Mēs izgatavojam mājās gatavotu moonshine no nulles līdz pilnīgai gatavībai. Viss par to, kā pareizi vadīt moonshine mājās. Ar savm rokm braucam moonshine Pagatavoana mjas smas

Cukura moonshine gatavošanu var saukt par mājas moonshine klasiku. Mīlestības un izplatības ziņā krievu vidū šis alkohols ir neapstrīdams līderis. Ir daudz receptes cukura misu un destilācijas metodēm, taču ne visas metodes dod labu rezultātu. Lai iesācēji velti netērētu dārgās izejvielas, es jums pastāstīšu, kā mājās pagatavot moonshine. Ievērojot tehnoloģiju, dzēriens izrādīsies labāks nekā vairums veikalā nopērkamo degvīnu. Mēs detalizēti apsvērsim visas procesa nianses.

Pirmkārt, iesaku parūpēties par izmantoto konteineru tīrību. Izskalojiet trauku ar karstu ūdeni un noslaukiet ar tīru drānu. Jo tīrākas ir pudeles un pannas, jo augstāka kvalitāte. Daudzi iesācēji moonshiners pieļauj kļūdu, neievērojot sterilitāti, un pēc tam sūdzas par trešās puses smaržu vai garšu.

Kā piemēru es minēšu precīzu sastāvdaļu daudzumu, kas nepieciešams, lai pagatavotu nedaudz vairāk par 5 litriem četrdesmit grādu mēness spīduma, izmantojot klasisko tehnoloģiju:

• cukurs - 6 kg;
• ūdens - 24 litri;
• sausais raugs - 120 grami (vai 600 grami presēts);
• citronskābe - 25 grami.

Cukura misas recepte

1. Proporciju aprēķins. Vispirms noteiksim mēness spīduma daudzumu, kas nepieciešams pie izejas. Mājās no 1 kg cukura iegūst 1,1-1,2 litrus mēnessērgas ar 40 grādu stiprumu. Bet, aprēķinot, iesaku palielināt sastāvdaļu daudzumu par 10-15%, jo dažādu iemeslu dēļ (temperatūra, izejvielu kvalitāte, nepareiza destilācija) reālā raža vienmēr ir mazāka par teorētisko pēc šīs vērtības.

Uz 1 kg cukura pievieno: 4 litrus ūdens (plus vēl 0,5 litrus, ja apgriezts) un 100 gramus presēta rauga vai 20 gramus sausā.

2. Invertcukurs.Ļoti sarežģīts nosaukums attiecas uz parastā cukura sīrupa gatavošanu ar citronskābi. Fakts ir tāds, ka fermentācijas laikā raugs vispirms sadala cukuru vienkāršos monosaharīdos - glikozē ar fruktozi un tikai pēc tam pārstrādā šīs vielas spirtā. Karsēšana nogalina arī patogēnus uz cukura virsmas, kas gaida labvēlīgākus apstākļus (temperatūra un mitrums), lai attīstītos. Kaitīgo mikrobu aktivizēšana mazgāšanā nav vēlama, jo tā var negatīvi ietekmēt smaržu.

Moonshine no apgrieztā cukura rūgst ātrāk un garšo labāk. Lai gan apgrieztā darbība tiek uzskatīta par neobligātu, un lielākā daļa recepšu iesaka tikai izšķīdināt cukuru siltā ūdenī, es tomēr iesaku sīrupu vārīt.

Lai invertētu cukuru misai, jums jāveic šādas darbības:

1. Lielā katliņā uzkarsē 3 litrus ūdens līdz 70-80°C.
2. Ieber cukuru (6 kg) un lēnām maisa, līdz izveidojas viendabīga masa.
3. Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 10 minūtes, noņemot putas no virsmas.
4. Tik lēni(parādīsies daudz putu) ieber citronskābi (25 grami), samazina uguni uz plīts līdz minimumam.
5. Aizveriet pannu ar vāku, vāriet 60 minūtes.

Gatavs sīrups

3. Ūdens sagatavošana.Ļoti svarīgs posms, kura laikā lielā mērā veidojas gatavā produkta garša. Ūdenim misai jāatbilst higiēnas standartiem, tam nav krāsas, garšas, smaržas.

Uzmanību! Moonshine ūdeni nedrīkst vārīt vai destilēt, jo tas iztukšo skābekli, kas raugam nepieciešams raudzēšanai.

4. Sastāvdaļu sajaukšana. 2. stadijā sagatavoto sīrupu ielej fermentācijas traukā, pievieno aukstu ūdeni (24 litri). Ja izmanto neapgriezto cukuru, izšķīdina to siltā ūdenī, enerģiski maisot. Abos gadījumos gatavā maisījuma optimālā temperatūra ir 27-30°C.

Tvertni nedrīkst pildīt vairāk par ¾ tilpuma, pretējā gadījumā aktīvās putošanas laikā misa var pārplūst pāri malām un uz grīdas būs jāsavāc produkts ar specifisku smaržu.

5. Rauga ieviešana. Presēto raugu var pievienot tieši traukā pēc mīcīšanas ar tīrām rokām. Bet tomēr labāk ir vispirms izšķīdināt briketes nelielā daudzumā vārītas misas (ūdens un cukura), pārklāt ar vāku un pagaidīt, līdz parādās putas. Parasti tas aizņem 5-10 minūtes.

Pirms pievienošanas misai sausais raugs ir iepriekš jāaktivizē. Viss, kas jums jādara, ir sekot norādījumiem uz iepakojuma. Vairumā gadījumu vārītu ūdeni atdzesē līdz 32-36 ° C, ielej pareizo daudzumu sausā rauga, pārklāj ar vāku un pašu trauku ietin blīvā drānā vai novieto siltā vietā, lai saglabātu stabilitāti. temperatūra. Pēc 20-40 minūtēm uz virsmas parādīsies viendabīgs putu vāciņš. Tas nozīmē, ka misai var pievienot atšķaidītu sauso raugu.

Lietojot maizes raugu, dažkārt sākas aktīva putošana, kas pārsniedz ietilpību. Kā putu noņemšanas līdzekli misai iesaku izmantot sadrupinātu pusīti sauso veikalā nopērkamo cepumu vai 10-20 ml augu eļļas. Šo produktu pievienošana nekādā veidā neietekmēs moonshine kvalitāti.

Videoklipā parādīta misas iestatīšanas metode, neapgriežot cukuru ar ūdens attiecību 1:4.

6. Fermentācija. Uzlieciet ūdens blīvējumu uz pudeles ar misu un pārnesiet uz telpu ar stabilu temperatūru 26-31 ° C (ļoti svarīgi normālai rauga attīstībai). Braga uz apgrieztā cukura ir patīkama karameļu smarža, kas nebojā gaisu.

Temperatūras režīma uzturēšanai konteineru pārklāj ar segām vai kažokiem, izolē ar ēku siltumizolācijas materiāliem vai uzstāda akvārija sildītājus ar termoregulācijas sistēmu. Fermentācija ilgst no 3 līdz 10 dienām (parasti 4-7). Ik pēc 12-16 stundām iesaku kratīt misu 45-60 sekundes, nenoņemot ūdens blīvējumu. Kratīšana noņems lieko oglekļa dioksīdu, kas traucē normālu rauga darbību.

Cukura misas gatavības pazīmes destilācijai:

• rūgta garša (visu cukuru raugs pārstrādā spirtā);
• oglekļa dioksīda izdalīšanās ir apstājusies (ūdens zīmogs neburkšķ);
• misas augšējie slāņi kļuva gaišāki, un apakšā parādījās nogulsnes;
• šņākšana apstājās;
• jūtama alkohola smaka;
• uz Bragu atvestais sērkociņš turpina degt.

Izmantojiet zīmes kompleksā veidā, jums ir nepieciešams vismaz 2-3, lai parādītos vienlaikus, pretējā gadījumā ir viegli kļūdīties. Piemēram, cukura pārpalikums noved pie tā, ka raugs nomirst, pirms viņiem ir laiks visu apstrādāt. Lielākā daļa rauga sēnīšu "aizmieg" alkohola koncentrācijā virs 12%, tāpēc pat gatava misa paliks salda.

7. Degazēšana un dzidrināšana. Pareiza moonshine izgatavošana nav iedomājama bez šī posma. Ir pienācis laiks noņemt cukura skalošanu no rauga nogulsnēm, ielejot to lielā katliņā caur salmiņu, pēc tam uzkarsē līdz 50 ° C. Augstā temperatūra nogalina rauga atliekas un veicina oglekļa dioksīda izdalīšanos no šķidruma.

Atgāzēto misu ielej atpakaļ pudelē un dzidrināt ar bentonītu (vēlams) - dabīgo balto mālu, ko pārdod maisos un kā daļu no kaķu pakaišiem. Pārbaudīti zīmoli (publicēšanas laikā): Pi-Pi-Bent, WC Closet Cat, Kotyara.

Bentonīts

Uzmanību! Izvēloties balto mālu, pārliecinieties, ka kompozīcija nesatur aromātiskas piedevas, kas neatgriezeniski sabojās mājās gatavoto mēness spīdumu. Tāpat pirms dzidrināšanas fermentācijai jābūt pilnībā beigtai, pretējā gadījumā metode nedarbosies.

Lai dzidrinātu 20 litrus misas, kafijas dzirnaviņās jāsasmalcina 2-3 ēdamkarotes bentonīta un jāizšķīdina 250 ml silta ūdens. Pēc tam samaisiet un pagaidiet, līdz māls pārvēršas biezā masā, kas atgādina treknu skābo krējumu. Tas aizņem 10-15 minūtes.

Misā pievienojiet bentonītu, cieši aizveriet trauku un enerģiski kratiet vairākas minūtes. Pēc tam atstājiet misu vienu 15-30 stundas, pēc tam varat sākt destilāciju.

Nosēdumus nevar ieliet kanalizācijā, tur var parādīties cementa aizbāžņi, kurus pēc tam ir grūti likvidēt.

Izmantojot bentonītu, tiek noņemti trešo pušu piemaisījumi, kas fermentācijas laikā nav nogulsnējuši. Tā rezultātā no misas pazūd nepatīkamā rauga smarža, un izspiesto mēness spīdumu ir daudz vieglāk notīrīt, jo māls izvada lielāko daļu kaitīgo vielu.

Noskaidroja Braga

Kā vadīt moonshine

8. Pirmā destilācija. Ar bentonītu dzidrināto misu notecina no nogulsnēm destilācijas kubā. Pirmās destilācijas mērķis ir atdalīt spirtu no citām vielām. Daudzi iesācēji un slinki mēnessērdzēji pie tā apstājas, nekad nav nogaršojuši īstu paštaisītu mēnessērdzienu, kas gatavots saskaņā ar visiem noteikumiem.

Destilāciju veic uz lēnas uguns. Es ierosinu nekavējoties sadalīt produkciju daļās: "galvas", "ķermenis" un "astes". Savāciet pirmos 50 ml uz 1 kg cukura atsevišķā traukā. Pēc mūsu proporcijām tie ir 300 ml "pervak" - galvas frakcijas, kuru var izmantot tikai tehniskām vajadzībām, jo ​​kaitīgo piemaisījumu dēļ šis destilāts ir bīstams veselībai.

Pēc tam atlasiet "ķermeni" - noderīgu vidējo frakciju, ko sauc par jēlspirtu. Atlase jāpārtrauc, kad destilāta stiprums (plūsmā) nokrītas zem 40 grādiem. Stiprumu labāk noteikt ar spirta mērītāju (obligāti 20°C temperatūrā), taču var izmantot arī tautas metodi - kamēr destilāts deg karotē, turpiniet atlasi.

Pēdējā, kas savāc “astes” atsevišķā traukā, ir trešā frakcija, kas satur daudz fūzeļļu. Šo destilātu var ieliet nākamajā misā (pēc izņemšanas no nogulsnēm), lai palielinātu stiprumu vai arī to vispār nesavāc, pēc “ķermeņa” savākšanas izslēdzot mēness spīdumu.

9. Tīrīšana. Pirms otrās destilācijas vidējai frakcijai (jēlspirtam) nepieciešama papildu attīrīšana no kaitīgiem piemaisījumiem. Nav vienas vispārēji atzītas metodes, jūs varat izmantot jebkuru.

Cukura moonshine tīrīšana ar akmeņoglēm tiek uzskatīta par dabisku un videi draudzīgu, taču ar pareizu pieeju, piemēram, kālija permanganātu ar cepamo sodu, tie arī dod labu rezultātu. Galvenais pirms tīrīšanas ir destilātu atšķaidīt ar ūdeni līdz 15-20 grādiem, lai molekulārās saites kļūtu vājākas.

10. Otrā destilācija. Destilācijas kubā ielej atšķaidītu (nepieciešamu ugunsdrošības nolūkos) jēlspirtu, sāc destilāciju minimālā siltumā. Kā pirmo reizi, it īpaši, ja gatavojat mēnessērdzību sev, nogrieziet “galviņas” - pirmos 50 ml par katru pievienotā cukura kilogramu.

Tūlīt pēc pirmās (galvas) frakcijas izvēles vēlams nomainīt tvaikoni, ja moduli paredz moonshine destilēja dizains. Tālāk, līdz cietoksnis strūklā nokrītas zem 40 grādiem, atlasiet galveno produktu.

11. Atšķaidīšana un nostādināšana. Pēdējā posmā mājas brūvējumu atšķaida ar ūdeni līdz vajadzīgajam stiprumam (parasti 40-45%). Lai dzēriena garša būtu maigāka un līdzsvarotāka, gatavo produktu ielej pudelēs, aizver ar korķiem, ļauj 3-4 dienas brūvēt vēsā, tumšā vietā. Šis laiks ir pietiekams, lai pabeigtu ķīmiskās reakcijas, kas rodas, sajaucot šķidrumus.

Staņislavs īpaši Alkofanam dalījās ar spirta atšķaidīšanas ar ūdeni noslēpumiem.

Pašdarināts moonshine

Ja jūs joprojām nezināt, kā pagatavot gardu un kvalitatīvu mājās gatavotu mēnessērdzienu, ir pienācis laiks apgūt šo procesu. Viss ir vieglāk, nekā šķiet. Ir viegli saprast, kāpēc paštaisīts moonshine un dzērieni uz tā bāzes ir tik populāri mūsu valstī un tuvāko kaimiņu vidū. Lūk, te sajaucās nevēlēšanās maksāt piecas reizes vairāk, nekā tiešām maksā alkohols, un veikala produktu zemā kvalitāte, un paša darīšanas prieks, un vienkārši pretrunu gars. Tātad, neskatoties uz augošo veikalu sortimentu un valsts kvalitātes kontroli, mājas spirta rūpnīcu kļūst arvien vairāk.

Viss ir vieglāk, nekā šķiet

Lai virtuvē vai garāžā izveidotu mēness spīdumu, nav nepieciešams ne īpašs aprīkojums, ne prasmes vai zināšanas. Jums vajag tikai nedaudz:

1. Trauki misas vārīšanai.
2. Rūpnīcā vai mājās gatavots moonshine joprojām (sākumā var iztikt ar improvizētiem līdzekļiem).
3. Receptes zināšanas.
4. Vienkāršākās sastāvdaļas.
5. Tehnoloģiju atbilstība.
6. Kāds brīvs laiks.

Ja jums ir viss noliktavā, un ir vēlme izgatavot moonshine pašdarinātos penātos, ir pienācis laiks sākt apgūt teoriju.

Iekārtas un trauki mājas spirta rūpnīcai

Lai ražotu mājās gatavotu moonshine, vispirms ir nepieciešams konteiners misas ražošanai. Tas var būt parasts katliņš ar cieši pieguļošu vāku, bet vislabāk ir stikla pudele. Caur stiklu redzēsiet, kā notiek fermentācija, misas caurspīdīgums, nokrišņi. Ja jums tāda nav mājās, varat to viegli pasūtīt. Optimālais tilpums ir 20-30 litri.

Pēc tam, kad misa ir gatava, nāk pats interesantākais - mēnessērgas gatavošana mājās. To veic, destilējot (rektificējot) aparātā, kuras vienkāršākā shēma ir redzama zemāk.

Destilētāji, kuri pastāvīgi mājās taisa mēnessērdzību un cīnās par kvalitāti, iegādājas sarežģītākas iekārtas ar tvaikoni, spiediena un temperatūras mērītājiem. Bet sākumā, gatavojot ēdienu, jūs varat iztikt ar šo. Turklāt: jūs varat izveidot destilācijas iekārtu no katla un baseina (metāla bļodas), ko var atrast mājās.

Papildus traukiem un aparātiem ir vērts iegādāties alkohola mērītāju: mēness brūvēšana mājās ietver frakciju ar augstu kaitīgo piemaisījumu saturu noņemšanu. Un šeit būs grūti iztikt bez cietokšņa grādu mērītāja.

Vārīšanas misu

Pirms mēs gatavojam moonshine, mums jāiegūst spirtu saturošs produkts - misu. Tīmeklī ir desmitiem, ja ne simtiem recepšu, kā no dažādiem produktiem pagatavot labu misu, bet visvienkāršākā izskatās šādi.

Būtu nepieciešams:

• cukurs - 5 kg;
• ūdens - 22 litri;
• presēts raugs - 200 gr (vai 70 gr sausais neaktīvs).

Ja jūs vēl nezināt, kā pagatavot moonshine mājās, nevis laboratorijā vai rūpnīcā, šis variants jums būs vienkāršākais. Izvade būs laba sagatave, lai iegūtu spēcīgu mājas brūvējumu - no 4,5 līdz 6 litriem ar stiprumu vismaz 45 °. Tehnoloģija arī nav grūta:

• Cukuru atšķaida 0,5 litros silta (+25°–+30°С) ūdens līdz pilnīgai izšķīdināšanai, pēc tam tur sadrupina raugu. Liekam siltā (+30°С, bet ne augstāk!) vietā uz apmēram 30–60 minūtēm. Šajā laikā jāsāk aktīva putošana.
• Mēs arī uzkarsējam atlikušo ūdeni līdz + 25 ° C, ielejam tajā rauga preparātu. Mēs visu labi samaisām un atstājam t + 25 ° - + 27 ° С. Uzvelkam uz pudeles kakliņa gumijas cimdu ar vairākiem caurdurumiem - caur tiem tiks izvadīts oglekļa dioksīds. Braga tiek gatavota no misas apmēram nedēļu.

Fermentācijas beigas tiek definētas šādi:

• putošana ir pārtraukta;
• nav oglekļa dioksīda atdalīšanas - cimdu opāls;
• cukurs negaršo, jūtams alkohols.

ūdenim jābūt nostādinātam, bet ne vārītam vai destilētam, misai pudelē jābūt apmēram 1/3, jo process ir saistīts ar aktīvu putošanu.

Destilāta pagatavošana

Tagad ir pienācis svarīgākais posms - mēnessērdziņas gatavošana mājās. Ielejiet misu destilācijas kubā un sāciet karsēt. Tā kā saskaņā ar mūsu recepti nebūs nosēdumu (ja ir, tie ir jāiztukšo caur vates spilventiņiem), tvertni var nekavējoties uzsildīt līdz augstai temperatūrai. Destilāta izvadei jābūt aptuveni 350–400 ml/stundā.

Tiem, kuri vēl nezina, kā padarīt moonshine saskaņā ar visiem noteikumiem, ir jāprecizē, ka ne viss notiks “biznesā”. Ekstrudēto produktu parasti iedala trīs frakcijās:

1. "Galva" - produkts, kas pirmo reizi iegūts destilācijas laikā. Tā stiprums ir 75 ° vai vairāk, un tas satur milzīgu daudzumu fūzeļļu. Tos būs grūti atdalīt, tāpēc mēs “nogriezām” šo daļu. Tas ir 50 ml uz katru kilogramu cukura, ko iemetām mazgāšanā. Mūsu gadījumā - 250 ml.
2. "Ķermenis". Kad moonshine tiek destilēts mājās, šī daļa tiek ņemta tālākai apstrādei (jūs varat to nekavējoties patērēt). Minimālajai stiprībai jābūt 40°. Pārbaudām ar spirta mērītāju vai skatāmies, vai izspiestais šķidrums deg vai nedeg (mazāk par 40° nedeg).
3. "Aste". Šī frakcija satur arī daudz kaitīgu piemaisījumu. Tomēr "astes" var izmantot nākamās misas partijas gatavošanā.

Tagad, kad esam saņēmuši labu produktu – “ķermeņa” frakciju, varam to minēt.

Mēness spīduma attīrīšana

Pat ļoti augstas kvalitātes iekārtās misas primārās destilācijas laikā pilnībā atbrīvojieties no tās veselībai kaitīgās sastāvdaļas neizdosies. Tātad moonshine ražošana mājās nozīmē obligātu iegūtā spirta attīrīšanu.

Šie ir vienkāršākie veidi, kā noņemt netīrumus:

1. Filtrēšana caur aktīvo vai parasto ogli. To var iemest burkā, ļaut visu dienu reaģēt un notecināt. Jūs varat uzstādīt piltuvi pie moonshine joprojām izejas ar paštaisītu (kokvilnas slānis, ogļu slānis, atkal vates slānis) vai iegādāto oglekļa filtru.
2. Stādīšanas nogulumi ar kālija permanganātu. Maksimālais daudzums ir 2 grami uz 3 litriem. Pēc 2-3 nostādināšanas dienām šķidrums jāfiltrē, jāpievieno cepamā soda, jāaizstāv un vēlreiz jānotīra. Procesa pazinēji iesaka pēc tam destilēt moonshine.
3. Piena pievienošana, nostādināšana un pārslu noņemšana caur filtru.

Tātad jūs iegūstat diezgan kvalitatīvu moonshine, kurā būs neliels daudzums kaitīgu vielu.

Garšas mīkstināšana

Ja jūs nolemjat pagatavot moonshine mājās saskaņā ar labākajām receptēm, tad

optimāli ir veikt sekundāro destilāciju un vēl vienu attīrīšanas posmu no kaitīgiem piemaisījumiem. Jūsu dzēriens būs daudzkārt tīrāks par veikalos piedāvāto. Tomēr pat pēc tam tai var būt tīri mēness garša un pārmērīga stingrība.

Lai uzlabotu dzēriena īpašības, var izmantot dažādas piedevas. Šeit var būt daudz iespēju, taču vislabāk ir pievienot:

• citronu;
• citrusaugļu ādas;
• nemizoti priežu rieksti;
• starpsienas no valriekstiem;
• sadedzināts cukurs.

Pirms gatavā moonshine tīrīšanas un mīkstināšanas tas jāatšķaida līdz stiprībai, kas nepārsniedz 40 °. Augstākā pakāpē netīrumu noņemšana ir mazāk efektīva.

Pilnībai nav robežu

Tagad mēness gatavošana ir pārstājusi būt jums nezināms un nesaprotams. Sākumā jums vajadzētu pilnveidot savas prasmes un pārliecināties, ka produkts ir patiešām garšīgs un bez piemaisījumiem. Kad viss iet labi, varat izmēģināt jaunas receptes un pat izdomāt savas. Noteikti draugi un paziņas vairākkārt ar pateicību atcerēsies jūsu firmas tinktūras, mājās gatavotu konjaku un kalvadosu.

Alkoholisko dzērienu cienītāji noteikti netiks apiet tik pazīstamu dzērienu kā moonshine. Galu galā tieši moonshine var uzskatīt par klasisku dzērienu, ko varat pagatavot pats, un tā garša var būt ļoti daudzveidīga un apmierinās pat īpaši prasīgu gardēžu prasības. Procesa sarežģītības un kompozīcijas īpatnību zināšana palīdzēs izvairīties no kļūdām.

Braga no cukura

Braga, kas izgatavota no cukura un rauga, tiek uzskatīta par populārāko alkoholisko dzērienu Krievijas iedzīvotāju vidū, un tam ir ļoti daudz šķirņu.

Tomēr tā sagatavošanas process jāsāk ar dažu diezgan vienkāršu ieteikumu izpēti, kas ļaus iegūt augstākās kvalitātes misu, kurai nav svešas garšas un smaržas, un to raksturo arī absolūta caurspīdīgums, kas arī jāņem vērā. svarīga šī dzēriena priekšrocība.

Tā kā bieži vien tieši svešas smakas esamība tiek uzskatīta par galveno mājās gatavotā moonshine defektu. tā ir atbrīvošanās no tā, kas jāuzskata par prioritāti pirms moonshine brūvēšanas procesa uzsākšanas.

Lai iegūtā cukura misa būtu smaržīga, nepieviltu ar savu garšu un neprasītu sekundāro attīrīšanu, gatavojoties galvenajam procesam, jāievēro šādi noteikumi:

• visiem traukiem, kas nepieciešami misas iegūšanas procesā, jābūt pilnīgi tīriem. Neesiet slinki, nomazgājiet visus katlus, pudeles un izlietnes, kurās plānojat gatavot misu ar karstu ūdeni ar pietiekamu daudzumu mazgāšanas līdzekļa, un būsiet pārliecināts, ka tieši jūsu mēnessērdziņš patīkami pārsteigs ikvienu, kuru nolemjat pacienāt. ar pašu rokām gatavotu dzērienu;
• pēc rūpīgas mazgāšanas tvertnes jānoslauka ar tīru drānu - tas arī palīdzēs atbrīvoties no iegūtā augstākās kvalitātes produkta, kuram nav svešas smakas un garšas;
• stingra visu sastāvdaļu daudzuma ievērošana - šis nosacījums ir jāievēro arī pēc iespējas precīzāk, jo tieši to attiecība padara pašu dzērienu piesātinātu, ar skaidri noteiktu garšu un smaržu.

Šodien moonshine cienītāju uzmanībai tiek piedāvātas daudzas dažādas receptes, kas var atšķirties gan pēc sastāvdaļām, daudzuma un attiecības, gan pa posmiem un secību moonshine gatavošanas procesā. Moonshine recepte var atšķirties atkarībā no tā izgatavošanas vietas, kultūras īpašībām un pat tā reģiona dabiskajiem apstākļiem, kur plānots sākt gatavot misu.

Klasiskā tehnoloģija misas pagatavošanai no cukura un rauga: sākotnējo sastāvdaļu daudzums

Moonshine mājas apstākļos, kas gatavota pēc klasiskās tehnoloģijas, ir augstākās kvalitātes, tai nav liekas smakas, un arī nepatīkamas garšas, bet ir unikāli caurspīdīgs un tajā pašā laikā patīkamas garšas, ir izgatavots no šādas sastāvdaļas:

1. granulēts cukurs - 6 kg;
2. citronskābe 25 gramu daudzumā;
3. ūdens vēlams attīrīts dzeramais - 18 litri;
4. raugs - sausā veidā 120 grami vai presētais raugs 600 grami.

No uzskaitītā sastāvdaļu daudzuma sanāks aptuveni 5 litri pārsteidzoši garšīga moonshine, savukārt iegūtais četrdesmit grādu dzēriens būs garšīgs.

Klasiskā misas recepte mājās

Klasiskajai receptei ir vairākas specifiskas iezīmes, kas attiecas uz jebkuru sastāvdaļu skaitu un to kombinācijas. No granulētā cukura misas iegūšanas tehnoloģija mājās ir diezgan vienkārša.

Apskatīsim sīkāk, kādas darbības būtu jāveic, lai jūsu darbs nebūtu veltīgs, un laiks un pūles netiktu tērētas.

Proporciju aprēķins

Lai iegūtu misu mājās, vispirms ir jāaprēķina summa, kuru vēlaties iegūt.

Lai precīzāk aprēķinātu nepieciešamās sastāvdaļas, jums jāzina, ka 1,1 litrs četrdesmit grādu dzēriena sanāks no 1 kg cukura. Taču nereti gadās, ka ne visai pareizā izejvielu daudzuma, destilācijas tehnoloģijas kļūdu un ne stingras temperatūras režīma ievērošanas dēļ. Šī iemesla dēļ moonshine recepte ir jāmaina un visas sastāvdaļas jāuzņem par 10 procentiem vairāk nekā ieteikts.

Lai mājas brūvējumam būtu izteikta garša, jāievēro šāda sastāvdaļu attiecība: uz 1 kg granulētā cukura ņem 3,5 litrus augstas kvalitātes attīrīta ūdens, vēlams ne krāna ūdeni (puslitru pievieno, kad cukurs ir apgriezts), kā arī raugs 100 g apjomā, ja raugs presēts, vai 20 g, ja raugs ir sauss.

Cukura inversijas process

Inversija, kas ir cukura sīrupa ražošana, ļauj pilnīgāk sadalīt glikozi un iznīcināt patogēnos mikroorganismus, paaugstinot temperatūru. Galu galā tieši mikrobi pasliktina iegūtās misas garšu un tajā pašā laikā var izraisīt tās sabojāšanos.

Tāpat ar inversijas palīdzību tiek uzlabots fermentācijas process, kas ievērojami atvieglo rauga darbu, kā arī ļauj pilnīgāk sajaukt visas sastāvdaļas. Un, lai gan daudzas receptes iesaka tikai maisīt cukuru ūdenī, tieši inversija tiek uzskatīta par vispiemērotāko iespēju augstas kvalitātes mēness spīduma iegūšanai.

Pārveidošanas process sastāv no vairākiem posmiem:

• ūdens sildīšana - tā temperatūrai jābūt aptuveni 80 ° C;
• 6 kg cukura ielej trīs litros uzkarsēta ūdens;
• pēc tam sīrupu ātri uzsilda līdz vārīšanās temperatūrai, un pēc 10 minūtēm tam jāpievieno 25 g citronskābes;
• pēc tam sīrupu atkal vāra 1 stundu.

Ūdens - kvalitātes prasības

Tā kā misas pamatā ir ūdens, moonshine recepte būs visveiksmīgākā, ja tiks izmantots augstas kvalitātes ūdens: nav ciets, bez svešas garšas un smaržas.

To var panākt, ja moonshine pagatavošanas pamatā ir iegādāts augstas kvalitātes attīrīts ūdens. Ja tiek izmantots krāna ūdens, tas jāsavāc lielos traukos, iepriekš vairākas dienas jānostādina un pēc tam rūpīgi jānosusina, izveidojot nogulsnes apakšā.

Sastāvdaļu sajaukšanas process

Pēc cukura sīrupa saņemšanas to lej traukā, kurā notiks fermentācija. Sīrupam nepārtraukti aktīvi maisot pievieno ūdeni istabas temperatūrā. Maisījuma gala temperatūrai jābūt 27°C robežās.

Pēc sīrupa un ūdens sajaukšanas iegūtais viendabīgais maisījums nedrīkst aizņemt vairāk kā 3/4 no maksimālā izmantotā trauka tilpuma, jo turpmākās fermentācijas laikā putas var pārplūst.

Rauga ieviešana

Raugs aktīvākai darbībai vispirms jāsamīca ar rokām, jāieliek nelielā traukā ar siltu ūdeni, pēc tam jāatstāj uz neilgu laiku (apmēram 10 minūtes) – tas nepieciešams, lai sāktu rūgšanas procesu. Tas attiecas uz presēto raugu.

Sausais raugs arī iepriekš jāizmērcē siltā vārītajā ūdenī, jāatstāj, līdz tas izšķīst, un tagad iesaiņo un ieliek siltā laikā. Pēc 40 minūtēm uz virsmas parādās stabils putu vāciņš - tas ir indikators, ka raugs ir aktīvs un fermentācijas process ir sācies.

Ja, lietojot sauso maizes raugu, rodas pārāk aktīva putošana, traukā jāpievieno neliels daudzums cepumu, lai aktivizētu raugu: tas negatīvi neietekmēs misas kvalitāti. Moonshine mājās tagad saglabās savas lieliskās īpašības un priecēs ar izcilu garšu.

fermentācijas process

Turklāt mēness brūvēšana mājās turpinās, piepildītos traukus pārnesot uz telpu, kurā tiek novērota nemainīga temperatūra, optimālākā rauga aktīvai darbībai ir 25-30 ° C. Apgrieztā cukura izmantošana ļauj iegūt misu ar patīkamu garšu un karameļu smaržu.

Uz traukiem, kuros notiek fermentācija, vispirms jāuzliek ūdens blīves. Tāpat konteineri nemainīgas temperatūras uzturēšanai tiek ietīti siltās drēbēs (segas, kažoki, būvizolācijas materiāli), kā arī var izmantot akvārija temperatūras uzturētāju.

Fermentācijas ilgums ir aptuveni 3-11 dienas, visbiežāk šī procesa beigas jau novērojamas 5-8 dienā. Trauku sakratīšana ar misu pēc 10-12 stundām ļauj paātrināt procesu, kā arī noņemt no maisījuma lieko gāzi.

• aptur putu veidošanos;
• izaudzināts aizdegts sērkociņš nedziest;
• ir alkohola smaka;
• iegūtā šķidruma garša ir rūgta, kas norāda uz cukura pārejas beigām spirtā.

Sarežģīta uzskaitīto zīmju pielietošana var palīdzēt nekļūdīties, nosakot misas gatavību.

Izgaismojam mazgāšanu

Dabiskā baltā māla jeb bentonīta izmantošana ļauj notīrīt iegūto misu un likvidēt lieko oglekļa dioksīdu.

Lai to izdarītu, misu no rauga nosēdumiem iztukšo un pēc tam karsē. Augsta temperatūra nogalina atlikušo raugu.

Tagad misu ielej atpakaļ traukā, pievieno bentonītu un iegūto misu dzidrina. Bentonītu iepriekš samaļ ar kafijas dzirnaviņām, pēc tam zemā temperatūrā sajauc ar ūdeni, līdz veidojas šķidra skābā krējuma konsistence un iegūto maisījumu ielej misā. Intensīva maisīšana ļauj vislabāk notīrīt un padarīt misu caurspīdīgu. Pēc tam misu atstāj pilnīgi vienu 25-30 stundas.

Iztīrīto misu noteciniet traukā, nosēdumus nedrīkst liet kanalizācijā, jo tie var sacietēt un pārvērsties par grūti iznīcināmu cementa aizbāzni, ko grūti noņemt un radot nopietnas problēmas kanalizācijā.

Mēness spīduma iegūšanas process

Moonshine mājās tiek izspiesta no iegūtās un attīrītās misas, kas jau ir gatava lietošanai. Lai to izdarītu, jums arī jāievēro noteikta darbību secība.

Pirmā destilācija

Šis process ir pēc iespējas vairāk iegūt alkoholu.

Lai to izdarītu, dzidrināto misu ielej destilācijas kubā, ieslēdz lēnu uguni un atdala atsevišķas frakcijas. Pirmā no tām, “galva”, ir 50 ml un ir viskaitīgākā veselībai. To var izmantot tikai tehniskiem nolūkiem.

Sveiki draugi! Tā kā esat apskatījis manu emuāru, tas nozīmē, ka jūs interesē paštaisīta alkohola gatavošana. Un es esmu tikai pārliecināts, ka vismaz vienu reizi jums ir bijis jautājums par to, kā padarīt moonshine mājās. Par to mēs šodien runāsim.

Tagad es ātri aprakstīšu visu procesa secību, un tad mēs runāsim sīkāk par katru posmu. Tātad, kā tiek sagatavots moonshine?

1. Vispirms sagatavojiet īpašu šķīdumu, kas sastāv no ūdens un cukura. Cukuru var lietot vai nu tīrā veidā, vai arī izmantot jebkuru cukuru saturošu izejvielu (ogas, augļus utt.). Šo šķīdumu sauc par misu.

1. Pēc tam misu ar rauga palīdzību apstrādā misā. Fermentācijas laikā raugs ēd cukuru un ražo etilspirtu un oglekļa dioksīdu.

1. Bragā jau ir alkohols, bet tā satura procentuālais daudzums tur ir ļoti zems. Parasti 8-12%. Lai izolētu spirtu no misas, to destilē mēness joprojām.

Šajā procesā nav nekā sarežģīta. Viss ir tas, ka misu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, un tajā pašā laikā iztvaikojošos tvaikus atdzesē līdz šķidram stāvoklim un ielej atsevišķā traukā. Šis kondensētais šķidrums ir mūsu mēness spīdums.

1. Pēc tam seko mēness spīduma attīrīšana. Fermentācijas procesā papildus etilspirtam veidojas arī blakusprodukti. rauga atkritumu produkti. Ir nepieciešams atbrīvoties no šiem piemaisījumiem, jo. tie ir kaitīgi veselībai. Daži pat ļoti. Un šie piemaisījumi ļoti sabojā dzēriena garšu. Par tīrīšanas veidiem un metodēm mēs runāsim zemāk esošajā sadaļā.

1. Pēdējais un pilnīgi neobligāts solis ir moonshine aromatizēšana un tonēšana. Moonshine ir uzstāts uz dažādiem augiem un garšvielām, kas piešķir tai bagātīgu krāsu un smaržu.

Esmu uzskaitījis galvenos moonshine veidošanas posmus. Nekas sarežģīts, vai ne? Tagad aplūkosim katru punktu sīkāk.

Bet pirms tam vēlos atzīmēt, ka visi minētie posmi ir vienlīdz svarīgi. Ja netiek ievērota tehnoloģija vai tiek izmantotas nekvalitatīvas izejvielas, pie izejas varam iegūt nepatīkami smakojošu un pat bīstamu šķidrumu.

Izejvielu izvēle

Kā jau minēts, misas pagatavošanai izmanto cukuru. Jūs varat izmantot cukuru vai nu tīrā veidā (granulēts cukurs), vai arī produktus, kas satur cukuru (ogas, augļus, cukurbietes utt.). Izrādās garšīgs moonshine no vecā ievārījuma.

Arī cieti saturoši produkti (kvieši, rīsi, rudzi, kukurūza) dažādos veidos (piemēram, milti). Pati ciete nav pakļauta fermentācijai, taču tā ir viegli pārstrādājama cukurā enzīmu ietekmē, ko satur iesals (dīguši graudi). Vai arī varat izmantot rūpnieciskos fermentus.

Moonshine kvalitāte ir atkarīga arī no izmantoto izejvielu kvalitātes. Labs dzēriens no g…. nedarbosies.

Mājās vispieejamākā izejviela misas pagatavošanai ir cukurs. Un arī recepte ir vienkārša.

ES atnesīšu klasiskais:

1. Izšķīdiniet 1 kg cukura 5 litros ūdens
2. Izšķīdiniet raugu (20 g sausa vai 100 g presēta) nelielā ūdens daudzumā 30°C
3. Raugu sajauc cukura šķīdumā un ļauj rūgt vairākas dienas.

Vai piekrītat, ka tas ir ļoti vienkārši? Bet šāda moonshine kvalitāte ... nē, ar prasmīgu ražošanu, tas nav slikti, tas ir tikai zemāks par dzērieniem, kas izgatavoti no citām izejvielām.

Daudz gardāks dzēriens tiek iegūts no misas, kas pagatavota uz augļu vai ogu izejvielām. Pat ja augļu misai jāpievieno cukurs, lai palielinātu cukura saturu, tā garšos labāk.

Ļoti labs rezultāts ir no graudaugu misas. Ne velti GOST nosaka alfa spirta (augstākās kvalitātes spirta) ražošanu tikai no graudu izejvielām. Bet gatavot misu no graudaugiem ir daudz grūtāk.

Iegūtais spirta daudzums uz kilogramu izmantotā produkta ir atkarīgs arī no izejvielas veida. Zemāk ir tabula, kas to skaidri parāda. Šie skaitļi ir orientējoši, tie jau iegūti no pieredzējušiem mēnessērdzējiem.

Vēlos arī atzīmēt, ka izejvielu izvēlei ir jāpieiet no tā viedokļa, kādu dzērienu vēlaties iegūt. Tātad, lai iegūtu viskiju, ir jāizmanto graudi, lai iegūtu konjaku vai gruzīnu čaču, tiek izmantota vīnogu misa, bet kalvadosa pagatavošanai tiek izmantota ābolu misa.

Fermentācija

Pēc tam, kad būsim sagatavojuši misu, tā ir jāraudzē, kuras laikā raugs pārstrādās cukuru oglekļa dioksīdā un spirtā. Iegūtā mēness spīduma kvalitāte un daudzums lielā mērā ir atkarīgs arī no pareiza fermentācijas procesa.

Atbilstība tehnoloģijām šajā posmā ir ļoti svarīga. Telpā, kurā atrodas fermentācijas tvertne, ir nepieciešams uzturēt noteiktu temperatūru. Neļaujiet tai paslīdēt. Ir arī jāuzrauga misas temperatūra, jo. fermentācijas procesā tai ir tendence uzkarst.

Tiek uzskatīts, ka optimālā fermentācijas temperatūra ir 30–32 ° C (vairāk par to šeit). Zemākā temperatūrā fermentācijas process palēnināsies, un temperatūrā zem 18 ° C tas pilnībā apstāsies (raugs aizmigs). Tāpat neļaujiet misai pārkarst virs 40 ° C. Tas ir daudz bīstamāk nekā dzesēšana, jo. šajā temperatūrā raugs sāks mirt.

Atkarībā no izvēlētā izejmateriāla, raugs un temperatūras, fermentācijas process var ilgt no 1 līdz 14 dienām vai ilgāk.

Mazliet par raugu

Principā misas pagatavošanai ir piemērots jebkurš komerciāli pieejams raugs. Presētie maizes izstrādājumi ir ļoti populāri. Varat arī izmantot sauso raugu. Bet labākais variants ir īpašs spirta un vīna (kultūras) raugs, ko pārdod specializētos veikalos vīndariem un mēnessērdzējiem.

Ja gatavo augļu vai ogu misu, tad var iztikt bez rauga pievienošanas. Augļu virspusē jau dzīvo savvaļas raugi, kas parūpēsies par mums nepieciešamo procesu.

Fermentācijas periods un iespējamā iegūtās misas stiprums ir atkarīgs no izvēlētā rauga veida. Tātad maizes un savvaļas brūvē 7-12% alkohola, vīna (kultūras) un alkohola līdz 12%. Ir arī īpašas spirta rauga šķirnes, caur kurām var iegūt misu ar 18% spirtu.

Tēma par rauga selekciju un pašu fermentācijas procesu ir diezgan plaša, un to visu aptvert ārpus šī raksta darbības jomas. Lasiet vairāk šajos atsevišķos rakstos:

1. Kādu raugu lietot
2. Hidromodulis misai. Kas tas ir un kā tam vajadzētu būt
3. Kā barot raugu
4. Cukura misas recepte ar sauso raugu
5. Klasiskā recepte cukura misai ar presētu raugu
6. ievārījuma recepte
7. Wild Sam - misas recepte ar savvaļas rauga graudaugiem
8. Vienkārša recepte moonshine no miltiem (XOS tehnoloģija + fermenti)
9. Misas dzidrināšana ar bentonītu
10. Cik daudz mēness ir jāiegūst no misas

Destilācija

Kā jau rakstīju, lai izolētu spirtu no misas, t.i. lai iegūtu moonshine, jums ir jāapdzen tieši šī misa. Arī destilācijas procesu sauc par destilāciju, un iegūto produktu (moonshine) sauc par destilātu. Braga tiek uzkarsēta, un tā laikā izdalītais tvaiks tiek kondensēts un novadīts atsevišķā traukā.

Destilāciju veic ar moonshine destilatoru. Šādas ierīces klasiskais dizains ir diezgan vienkāršs. Tālāk es piedāvāju tās shematisko diagrammu:

Destilācijas princips ir balstīts uz to, ka spirta viršanas temperatūra ir zemāka par ūdens temperatūru, kas galvenokārt sastāv no misas. Tāpēc, misu karsējot, vispirms iztvaiko alkohols (patiesībā viss iztvaiko kopā, bet dažādos daudzumos). Tvaika veidā tas nonāk spolē, kur tas tiek atdzesēts līdz šķidram stāvoklim un ieplūst savākšanas tvertnē.

Tagad es aprakstīšu klasisko destilācijas metodi. Ir arī citi, bet pagaidām ar tiem neuztraucieties.

Pirmie pilieni, kas iziet no aparāta, satur augstu kaitīgo vielu koncentrāciju. Šo šķidrumu sauc par "pervach" vai "galvām", un to neēd. Jānogriež “galvas”, t.i. atsevišķi no mēness gaismas. Galvu skaits Bragā ir aptuveni 50 ml uz 1 kg cukura.

Pēc “galviņu nogriešanas” destilācijas process tiek turpināts, līdz šķidrums, kas iziet no destilētāja, pārstāj degt. Tas nozīmē, ka izejošā mēness spīduma stiprums ir noslīdējis zem 40 grādiem un tad parādās “astes” - nepārtikas daļa, kas satur kaitīgus un ļoti smirdīgus piemaisījumus. Arī astes tiek nogrieztas. To skaits ir aptuveni 100 ml uz 1 kg cukura, ko izmanto misas pagatavošanai.

Pēc destilācijas tiek iegūts moonshine ar stiprumu 30-50%. To var un vajag vēlreiz destilēt, lai iegūtu stiprāku un labāku dzērienu. Bet tīrs spirts, destilējot, joprojām nedarbojas, šiem nolūkiem tiek veikta rektifikācija. Šī ir tēma atsevišķai diskusijai.

Pašdarināts moonshine nav nepieciešama papildu reklāma. Vienkārša ražošana un pieejamība, nepieciešamo komponentu zemās izmaksas - tas viss veicina faktu, ka arvien vairāk krievu interesējas par veidiem un receptēm, kā pagatavot mājās. garšīgi un piemēroti uz mielastu ar draugiem.

Moonshine izgatavošana ar savām rokām ir pavisam vienkārša:

• cukurotu vai cieti saturošu pārtiku piepildīta ar siltu ūdeni th noteiktā proporcijā;
• pievienots raugs pārvērst misas sastāvdaļas spirtā;
• gatavo misu destilē caur mēness spīdumu alkoholiskā dzēriena atdalīšanai;
• paštaisīts alkohols skaidrs, dod praktiski jebkura garša un aromāts.

Zinot moonshine brūvēšanas pamatparametrus, jūs varat viegli pagatavot augstas kvalitātes alkoholisko dzērienu.

Moonshine destilācijas procesam ir nepieciešams šāds aprīkojums:

1. zem tekoša vai beztaras ūdens, kura dizains būtiski atšķiras. Tirdzniecības tīkls piedāvā dažādus agregātu modeļus gandrīz katrai gaumei un budžetam klients.
2. alembic, ko var izmantot kā dubultkatlus, kannas, katlus, spaiņus, kas aprīkoti ar vāku, kurā nepieciešams izurbt caurumu caurulei, kas izvada spirta tvaikus spolē. Materiāls ir vēlams - nerūsējošais tērauds, bet jūs varat arī emaljas traukus. Tvertnei ir jāiztur karstums un tā nedrīkst oksidēties.
3. Savienojošās caurules vēlams vara vai nerūsējošā tērauda.
4. Destilējot moonshine ar (prikubnik), tas tiek nodrošināts tīrīšana un aromatizēšana gatavais produkts.
5. Konteiners misas blīvēšanai(tiek izmantotas stikla pudeles, plastmasas vai metāla trauki).
6. Ūdens blīvējums necaurlaidīgs pret skābekli. Varat izmantot vienkāršu gumijas cimdu, kas pieguļ pudeles kaklam.
7. Koka karote lai samaisītu misu.

Nepieciešami arī instrumenti:

1. alkoholometrs izmērīt iegūtā produkta stiprumu;
2. termometrs regulēt temperatūras prasības;
3. saharometrs lai kontrolētu saldā produkta daudzumu misā.

Piezīme! Pareizi izdzīts paštaisīts moonshine nav zemākas kvalitātes, un dažreiz pārspēj rūpnīcas alkoholiskos dzērienus.

Sastāvs – kādas sastāvdaļas izmanto moonshine alus pagatavošanā?

Mājās moonshine var pagatavot no produktiem, kas satur ciete vai cukurs. Fermentācijas laikā šie komponenti tiek pārvērsti spirtā. Spirta destilācija un galaprodukta iznākums ir atkarīgs no apstrādāto komponentu daudzuma un dzēriena stipruma.

Fermentāciju nodrošina dabiskas vai mākslīgas izcelsmes raugs. "Savvaļas" rauga sēnītes atrodas saulainā laikā noplūktu nemazgātu augļu un ogu virspusē. Tie nodrošina produkta lēnu fermentāciju. Varat arī izmantot iesals ražots no diedzētiem graudiem, apiņiem.

• tiek gatavots piesātināts cukura šķīdums (2 kg salduma uz 1 litru ūdens);
• vārās ar lēnu karsēšanu līdz pusei šķidruma tilpuma;
• lai novērstu kristalizāciju, pievieno citronskābi.

Metode veicina misas tīrīšana no dzīviem mikroorganismiem, kuru darbība var pasliktināt alkoholiskā dzēriena garšu. Turklāt raugs ātrāk reaģē ar šādi pagatavotu cukuru.

Kā pagatavot misu mēnessērdzībai?

Tiek uzskatīts, ka cilvēkam labāk ir dzert alkoholu saturošu dzērienu. 38-42% , bet bieži vien recepte prasa daudz augstāku:

• gruzīnu (čača) no 70°;
• tinktūras - no 45 °;
• – no 70°;
• - līdz 75°.

Svarīgs! Lai iegūtu tik kvalitatīvu dzērienu, nepieciešama divkārša vai trīskārša misas destilācija (destilācija).

Recepšu, kā pareizi pagatavot mēnessērdzi, ir ļoti daudz, taču katrs amatnieks, nedaudz mainot sastāvdaļas vai procedūru, katru reizi iegūst jaunu garšas buķeti.

Nepieciešams ūdens vidēja cietība, labāk ir izmantot pudelēs, kas tiek pārdotas izplatīšanas tīklā. Jūs varat izmantot pavasari, labi.

Kā uzliet krāna ūdeni:

• savāc nepieciešamo šķidruma daudzumu tīrā traukā;
• stāvēt, pārklājot kaklu ar marli, vismaz dienu istabas temperatūrā;
• uzsildīt 35-40°C, izšķīdina tajā nepieciešamo cukura daudzumu saskaņā ar recepti;
• piepildiet bļodu misai par 3/4, lai putojot šķidrums nepārplūstu;
• pievieno raugu;
• ielieciet ūdens blīvējumu, pārklājiet trauku ar biezu drānu, kas saglabā siltumu.

Dzērienam tiek pārbaudītas šādas īpašības:

• šķidrums kļuva caurspīdīgs, trauka apakšā sakrājās nogulsnes;
• parādījās dzidrs alkoholiskais aromāts, virs virsmas iedegtais sērkociņš neizdziest;
• misa kļuva rūgta, gāzes burbuļi pārstāja izcelties.

Šķidrums rūpīgi jāiztukšo no atlikumiem un jāielej destilācijas traukā.

Kā padarīt moonshine?

Kad misa ir gatava, rodas problēma, kā pareizi apdzīt šķidrumu, lai iegūtu augstas kvalitātes produktu.

Jāatbilst šādiem nosacījumiem:

• vispirms neizmanto pārtikai 50 ml moonshine, ko sauc par " galvu". Prece tiek izmantota tehniskām vajadzībām;
• šķidrums zemāk 40° ("astes") pievienojiet nākamajai misas daļai, lai palielinātu gatavā dzēriena iznākumu;
• vidusdaļu izmanto dzeršanai "ķermenis", kas satur mazāk kaitīgu piemaisījumu.

Ar kādu ātrumu braukt moonshine tiek noteikts individuāli. Galvenās prasības:

• šķidrumam jāplūst nepārtrauktā plūsmā;
• gala produkts ir auksts;
• no spoles nenāk ārā papildu spirta tvaiki;
• destilācijas kubā nav dzirdama skaļa rīstīšanās.

Parasti pēc misas vārīšanas sildīšana tiek samazināta uz pusi.

Gatavās produkcijas tīrīšana

Noteikumus, kā apdzīt moonshine, lai pagatavotu labas kvalitātes dzērienu, papildina obligāts paštaisīts alkohols. Šim nolūkam tiek izmantotas šādas metodes:

• šķidruma filtrēšana caur vairākiem marles slāņiem;
• dekontaminācija, aktivizēta;
• dzēriena attīrīšana ar vistas olu proteīnu, kefīru.

Var apvienot visas metodes kārtībā.

Jāatceras, ka labu moonshine iegūst tikai no augstas kvalitātes izejvielām. Iesācējiem moonshineriem, gatavojot mājās gatavotu alkoholu, ir labāk ievērot vispārpieņemtās prasības. Nemitīgu eksperimentu rezultātā sava amata meistari rada jaunus, kas ar laiku kļūst par nacionālo dārgumu.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+