घर मुख्य व्यंजन

पतली फ्लैटब्रेड रेसिपी. पानी और आटे पर. उपरोक्त रेसिपी के अनुसार युकी को भूनें, लेकिन भरावन पहले से तैयार कर लें

क्या आप सीखना चाहते हैं कि एक पैन में स्वादिष्ट घर का बना पैनकेक कैसे पकाना है? फिर एक पैन में बिना खमीर के पानी में अखमीरी आटे के केक पकाने की सरल विधि पढ़ें।
केक - एक पारंपरिक व्यंजनदुनिया के कई देश, जो आज तक मुख्य प्रकार हैं घर की बनी रोटीपूर्व के देशों में. एशिया में, आमतौर पर केक बनाने के लिए एक विशेष मिट्टी के ओवन, तंदूर का उपयोग किया जाता है।

लेकिन तंदूर के बिना भी, आप पैन में आसानी से स्वादिष्ट घर का बना केक बना सकते हैं। केक बनाने की कई विधियाँ हैं, इस लेख में सबसे अधिक सबसे सरल नुस्खाबहुत कैसे करें स्वादिष्ट टॉर्टिलाव्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं से.

पानी पर खमीर रहित अखमीरी केक, सामग्री

1 गिलास पानी
2/3 चम्मच नमक
0.5 किलो आटा या थोड़ा अधिक
2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल या अधिक (वैकल्पिक)

केक कैसे पकाएं, रेसिपी

थोड़ा गर्म पानी में घोलें गर्म पानीनमक।
धीरे-धीरे आटा डालें और गूंद लें सख्त आटा. आटा मोटा, लेकिन थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, जैसा कि फोटो में है।

काम की सतह (उदाहरण के लिए, टेबल) पर उदारतापूर्वक आटा छिड़कें, जिस पर आप केक बेलेंगे। आटे की एक लोई रखिये और आटे में थोड़ा और गूथ कर, लोई बना लीजिये.

फिर आटे को कई समान टुकड़ों में विभाजित करें, लगभग 6-8 सेमी व्यास वाली गेंदों में रोल करें। केक को 3-5 मिमी मोटे बेलन से बेलिये, आटे के साथ छिड़किये ताकि केक चिपके नहीं, लेकिन बहुत अधिक आटे का उपयोग न करें, अन्यथा केक रबड़ जैसे हो जायेंगे।
आटे की मात्रा सख्ती से लेनी चाहिए ताकि केक चिपके नहीं, लेकिन अब और नहीं। बेलते समय आटा अभी भी थोड़ा चिपचिपा रहना चाहिए।

एक केक बेलने के बाद, आप उसे तलना शुरू कर सकते हैं और साथ ही दूसरा केक भी बेल सकते हैं।

इस स्तर पर, नुस्खा दो भागों में विभाजित है। यदि आप तलने के लिए बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल का उपयोग करते हैं, तो आपको पेस्ट्री आटा जैसे कुरकुरे तले हुए केक मिलेंगे। तेल में तले हुए पैनकेक को ढक्कन बंद किए बिना पकाया जा सकता है, पैन में तेल कम से कम 0.5 सेमी होना चाहिए।

मैं आम तौर पर टेफ्लॉन पैन में लगभग बिना तेल के टॉर्टिला पकाती हूं, और मेरे टॉर्टिला वैसे ही निकल आते हैं अरबी रोटीपीटा, मानो पका हुआ हो, जैसा कि फोटो में है।

बिना तेल के टॉर्टिला बनाने के लिए, आपको एक फ्राइंग पैन को थोड़ी मात्रा में तेल से चिकना करके गर्म करना होगा (तेल का उपयोग केवल पहले टॉर्टिला के लिए किया जाता है)। केक को पैन में डालें, ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
- फिर केक को पलट दें और बिना ढक्कन बंद किए दूसरी तरफ भी फ्राई करें.
तैयार केक को चिकना किया जा सकता है मक्खनजबकि गरम.

आपका निशान

फ्राइंग पैन में पैनकेक एक ऐसा व्यंजन है जिसे दुनिया भर के दर्जनों लोगों द्वारा सराहा और पहचाना जाता है विभिन्न संस्कृतियां. इसने हमारी रसोई में मजबूती से जड़ें जमा ली हैं स्वादिष्ट व्यवहारपूरे परिवार के लिए और एक स्वादिष्ट व्यंजन जो तैयार करने में सरल, त्वरित और सुविधाजनक है। पैन में केक तब बहुत मदद करते हैं जब, जैसा कि कहा जाता है, मेहमान दरवाजे पर होते हैं, वे अपरिहार्य होते हैं और एक झटपट के रूप में, स्वादिष्ट रात का खाना. आख़िरकार, खाना पकाने के लिए त्वरित केकउनमें से कई उत्पाद जो हर स्वाभिमानी गृहिणी के पास हैं, काम आएंगे।

लेख में मुख्य बात

एक पैन में त्वरित केक: किससे पकाना है?

हमारे केक जल्दी बन जाते हैं क्योंकि वे कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाते हैं: उनके लिए आटा गूंथना बहुत आसान है, और उन्हें तलने में सचमुच 5-10 मिनट लगते हैं। सबसे आम उत्पादों पर विचार करें जिनका उपयोग त्वरित टॉर्टिला के सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए किया जाएगा:

केफिर;
दूध;
खट्टी मलाई;
आटा - गेहूं, राई, मक्का - स्वाद के लिए;
सख्त पनीर;
अंडे;
मक्खन - मक्खन और सब्जी;
मसाले, ख़मीर.

हमारे लेख में, हम फिलिंग वाले केक की रेसिपी देखेंगे, जिसके लिए आप अपने पसंदीदा उत्पाद चुन सकते हैं जो स्वाद में मेल खाते हों:

हार्ड चीज़, ब्रिन्ज़ा या सुलुगुनि,
कॉटेज चीज़,
हरियाली,
जांघ,
आलू।

एक पैन में केफिर केक: एक आसान और त्वरित नुस्खा

यदि आप वास्तव में चाहते हैं स्वादिष्ट पेस्ट्री, ये कोशिश करें सार्वभौमिक नुस्खा- इसमें आपका ज्यादा समय, पैसा और मेहनत नहीं लगेगी। बेशक, ऐसे केक ओवन में पके हुए केक की तुलना में थोड़े अधिक पौष्टिक होंगे, लेकिन वे कितने तले हुए और कुरकुरे बनेंगे! यहां तक कि एक नौसिखिया रसोइया भी यह नुस्खा बना सकता है, और उसके लिए आवश्यक उत्पाद हमेशा हाथ में रहते हैं:

गेहूं का आटा - एक गिलास से थोड़ा अधिक;
कम वसा वाले केफिर - एक अधूरा गिलास;
एक अंडा;
चीनी - 2 बड़े चम्मच;
बेकिंग पाउडर (वैकल्पिक) - आधा चम्मच;
नमक;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच + तलने के लिए।

खाना बनाना:
1. हम सबसे पहले केफिर को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं, यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
2. इसमें एक अंडा डालें, नमक और चीनी डालें।
3. द्रव्यमान में वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. छने हुए आटे में बेकिंग पाउडर मिलाएं और सभी चीजों को केफिर मिश्रण में डालें।
5. गूंधना नरम आटा, इसे 8 भागों में विभाजित करें।
6. प्रत्येक "गोल" को एक पतले गोल केक में लपेटा जाता है, जिसकी मोटाई 0.5 सेमी से अधिक नहीं होती है।
7. केक को पहले से गरम पैन में क्रिस्पी होने तक फ्राई करें.
8. तलने के बाद केक को भेजने की सलाह दी जाती है पेपर तौलियाअतिरिक्त तेल सोखने के लिए.

ऐसा व्यंजन स्वतंत्र रूप से और खट्टा क्रीम, पाट के संयोजन में उत्कृष्ट है। वनस्पति कैवियार, सूप और मांस व्यंजन के साथ "काटो"।

एक पैन में पनीर के साथ फ्लैटब्रेड

हमारे द्वारा पेश किया गया पनीर केक का नुस्खा सार्वभौमिक है: यह व्यंजन ब्रेड के विकल्प के रूप में और "खट्टा क्रीम के लिए" एक अलग व्यंजन के रूप में स्वादिष्ट होगा। इसे लिख लें और यह आपको एक से अधिक बार बचाएगा। आपको चाहिये होगा:

गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच।
केफिर 1% वसा - 1 बड़ा चम्मच।
कोई भी सख्त पनीर - 150-200 ग्राम (आप पनीर ले सकते हैं)।
चीनी, नमक, सोडा - आधा चम्मच।

खाना बनाना:
1. स्थान गर्म केफिरएक गहरे कटोरे में, इसमें हम आटा बदल देंगे।
2. केफिर में कसा हुआ पनीर डालें, धीरे-धीरे आटा डालें।
3. सबसे पहले आटे को चम्मच से गूथ लीजिये, फिर 3-5 मिनिट तक हाथ से आटा गूथ लीजिये.
4. पके हुए आटे को 5-6 "बम" में बाँट लें।
5. उन्हें वांछित मोटाई में रोल करें और कुरकुरा परत होने तक प्रत्येक तरफ 3 मिनट तक भूनें।

युक्ति: आप ऐसे आटे में बारीक कटा हुआ डिल जोड़ सकते हैं या स्वाद के लिए ताजा जड़ी बूटियों के साथ तैयार, अभी भी गर्म केक छिड़क सकते हैं।

भरने के साथ एक पैन में पनीर केक: चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक नुस्खा

यदि आप चाहें, तो आप किसी भी केक में "फिलर" जोड़ सकते हैं - एक ऐसी फिलिंग जो ऐसी रोटी को और भी स्वादिष्ट और रसदार बना देगी। उपरोक्त फ्लैटब्रेड आटा विकल्पों में से एक को चुनने के बाद, हम अपने आप को अपने फोटो संकेत से लैस करते हैं और भरने के साथ एक पैन में सबसे स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड पकाते हैं।

स्वादिष्ट भरी हुई फ्लैटब्रेड के लिए युक्तियाँ:

पकवान की अधिक तृप्ति के लिए, आप मोटा केफिर चुन सकते हैं।
केक के लिए भराई को जितना संभव हो उतना पतला काटें या कद्दूकस कर लें ताकि तलते समय यह "बाहर चिपके" नहीं।
हार्ड पनीर को आटे की संरचना में शामिल किया जा सकता है, और केक के भरने में जोड़ा जा सकता है।
जब आप आटे को पतला बेलते हैं और उस पर भरावन डालते हैं, तो इसे एक "गाँठ" में इकट्ठा करें और इसे फिर से जितना संभव हो उतना पतला बेल लें।
मेज पर उदारतापूर्वक आटा छिड़क कर काम करें।

एक पैन में खमीर केक

हम प्रस्ताव रखते हैं मूल वीडियो नुस्खामट्ठा के साथ एक पैन में खमीर केक। इस केक का स्वाद बिल्कुल असली जैसा है। कोकेशियान लवाश ब्रेड, और नुस्खा में प्रस्तुत अनुपात के आधार पर, आप पूरे परिवार को ऐसा व्यंजन खिला सकते हैं।

एक पैन में पानी और आटे पर अखमीरी केक

क्या हो अगर सुगंधित पेस्ट्रीपोस्ट के समय चाहते थे? यदि आप उपवास कर रहे हैं तो भोजन का ऐसा प्रलोभन आपके सिद्धांतों को छोड़ने का कोई कारण नहीं है, क्योंकि आप अंडे और डेयरी उत्पादों के बिना, पानी पर स्वादिष्ट, कुरकुरी रोटी बना सकते हैं। यह नुस्खा मदद करेगा, और यदि हाथ में कोई भी घोषित नहीं है पारंपरिक व्यंजनलोजेंज उत्पाद। तो, अखमीरी केक के लिए सामग्री:

खनिज स्पार्कलिंग पानी (नियमित भोजन कक्ष से बदला जा सकता है) - 1 बड़ा चम्मच;
गेहूं का आटा - 2 पूर्ण गिलास;
वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
नमक, चीनी - डेढ़ चम्मच;

खाना बनाना:
1. तेल के साथ मिनरल वाटर मिलाएं, आटे को छोड़कर थोक सामग्री मिलाएं।
2. आटे को छान लें और इसे धीरे-धीरे पानी-तेल बेस में डालें, मिश्रण को व्हिस्क से हिलाएं।
3. हम एक मोटा, गैर-चिपचिपा आटा शुरू करते हैं, इसे समान टुकड़ों-गांठों में विभाजित करते हैं।
4. प्रत्येक गांठ को जितना संभव हो उतना पतला बेल लें और हर तरफ 3-5 मिनट तक भूनें।

टिप: टॉर्टिला के फीके स्वाद को पानी से पतला कर लें विभिन्न भराव. अधिकांश स्वादिष्ट विकल्प:
प्याज के साथ तले हुए मशरूम;
भरतासाग के साथ;
हरे प्याज के साथ चावल.

हम भराई को आटे की एक पतली बेली हुई परत पर रखते हैं, इसे एक "बैग" में डालते हैं और इसे फिर से पैन के व्यास के साथ पतला रोल करते हैं।

दूध और खट्टा क्रीम के साथ एक पैन में केक के लिए व्यंजन विधि

से मोटा दूधऔर खट्टा क्रीम, ऐसे केक प्राप्त होते हैं कि आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! तीन लोगों के परिवार के लिए, हम मिल्क केक का निम्नलिखित संस्करण पेश करते हैं, जिसे कहा जाता है मेग्रेलियन खाचपुरी :

दूध - 100 मिलीलीटर;
गर्म पानी - आधे गिलास से थोड़ा अधिक;
सूखा खमीर - 2 चम्मच;
एक अंडा;
मक्खन - 50 ग्राम;
नमक - 1 चम्मच;
चीनी - 2 चम्मच;
आटा - 2 बड़े चम्मच;
सुलुगुनि या चेडर चीज़ - 0.5 किग्रा।

खाना बनाना:
1. आटा तैयार करने के लिए हम पानी को थोड़ा गर्म कर लेंगे.
2. चीनी डालें, मिलाएँ, सूखा खमीर डालें, प्याला लपेटें चिपटने वाली फिल्मऔर आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
3. दूध को हल्का गर्म करें, मक्खन को माइक्रोवेव में पिघला लें.
4. कटोरे में आटा गहराई से छान लें, नमक डालें, अंडा फेंटें और मक्खन डालें।
5. हम आटे को जोड़ते हैं आटे का मिश्रणऔर आटे को 10 मिनट तक गूंधें, जब तक कि अच्छा लचीलापन प्राप्त न हो जाए।
6. तैयार आटे को वनस्पति तेल से चिकना करें और इसे कुछ घंटों के लिए "बढ़ने" के लिए छोड़ दें।
7. जब आटा फूल रहा हो, मोटा कद्दूकसतीन पनीर (भरने के लिए 300 ग्राम, छिड़कने के लिए 200 ग्राम लगेगा)।
8. कब आटा फूल जायेगा, इसे 3 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को रोल करें और उदारतापूर्वक छिड़कें पनीर भरना. हम चुटकी बजाते हैं और सीवन को नीचे की ओर घुमाते हुए रोल आउट करते हैं।
9. अगर आटे के अंदर हवा इकट्ठी हो गई है तो हम उसमें कई जगह कांटे से छेद कर देते हैं. केक को हर तरफ 5 मिनट तक भूनें, या ओवन में 10 मिनट तक बेक करें।
10. तैयार गर्म केक पर कसा हुआ पनीर छिड़कें, जो तुरंत पिघल जाता है और एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनता है।

इस रेसिपी को त्वरित क्यों कहा जाता है? हाँ, आपको परीक्षण के प्रारंभिक संस्करण के साथ छेड़छाड़ करनी होगी। लेकिन इसे अधिक मात्रा में पकाया जा सकता है, और बचे हुए को फ्रीजर में छिपाया जा सकता है। यह आटा अपना खोता नहीं है स्वाद गुणजमने पर. इसलिए, जब आपको जल्दी से कोई व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता हो, तो बस अर्ध-तैयार उत्पाद को बाहर निकाल लें रेफ्रिजरेटर डिब्बे, पनीर भरें, तलें और मेहमानों को सुगंधित, ताज़ा पेस्ट्री परोसें!

खट्टा क्रीम के साथ एक पैन में त्वरित केक का एक प्रकार

एक पैन में आलू केक: फोटो रेसिपी

शाकाहारियों के लिए, उपवास करने वालों के लिए, और स्वादिष्ट व्यंजनों के प्रेमियों के लिए एक अद्भुत विकल्प, मूल बेकिंग. सेवा करना आलू केकसब्जी सलाद और बैंगन, मशरूम और टमाटर टॉपिंग के साथ सबसे अच्छा। अवयव:

मसले हुए आलू (आप कल का उपयोग कर सकते हैं) या उबले आलू- 1 किलोग्राम;
आटा - 1 बड़ा चम्मच;
नमक - 1 चम्मच;
अंडा - 1 पीसी;
वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच।

खाना बनाना:
1. अगर हमारे पास है तैयार प्यूरी- हमने पहले ही इसे अपने लिए आसान बना लिया है, अगर सिर्फ उबले हुए आलू हैं - तो हम इससे मसले हुए आलू बनाते हैं।
2. हम प्यूरी में एक अंडा डालते हैं (यदि आप उपवास कर रहे हैं तो इसके बिना यह संभव है), नमक, आटा डालें और चिकना आटा गूंध लें।
3. हम पूरे द्रव्यमान को 8 गांठों में विभाजित करते हैं, उन्हें आटे के स्वाद वाली सतह पर जितना संभव हो उतना रोल करते हैं।
4. आटे में जमा हवा को बाहर निकालने के लिए हम केक की सतह पर कांटे से छेद करते हैं।
5. कुरकुरा, स्वादिष्ट होने तक भूनें.

मूल विचार: ऐसा आलू केक - अच्छी बुनियादकिसी भी भराई के साथ पिज्जा के लिए.

हमारी फोटो रेसिपी में यीस्ट आलू केक का एक वैकल्पिक संस्करण

मैक्सिकन पैनकेक रेसिपी (टॉर्टिला)

टॉर्टिला एक डिश है मेक्सिकन भोजन, जिसे राष्ट्रीय के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। इस सबसे पतले केक के बिना, हमारे लिए बरिटोस या फजिटास जैसे विदेशी व्यंजन तैयार करना और परोसना असंभव है। इन केक को "गर्म, गर्म" खाने की ज़रूरत है, और यदि आप स्वयं को हमारी रेसिपी से लैस करते हैं तो ऐसा ही होगा। हम लेते हैं:

मार्जरीन या मक्खन - 50 ग्राम;
गर्म पानी (लेकिन उबलता पानी नहीं) - 1 बड़ा चम्मच;
आटा - 3 बड़े चम्मच;
नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना:
1. मेज पर आटा डालिये, इसमें नरम मक्खन और नमक डाल कर आटे के टुकड़े कर लीजिये.
2. गरम पानी डाल कर आटा गूथ लीजिये.
3. आटे को क्लिंग फिल्म से लपेटें और इसे थोड़ा लेटने दें।
4. आटे को 4 लोइयों में बाँट लें, जिनमें से प्रत्येक अभी भी दो में है।
5. आटे का उपयोग करके, सबसे पतले केक बेलें: तैयार संस्करण पीटा ब्रेड की तुलना में थोड़ा मोटा निकलेगा।
6. ब्रेड को गर्म पैन में हर तरफ 2 मिनट से ज्यादा न भूनें। तैयार केक को भरने के लिए किसी भी चीज़ का उपयोग किया जा सकता है!

एक फ्राइंग पैन में मकई और राई टॉर्टिला

उपरोक्त व्यंजन को और भी अधिक "मैक्सिकन" और विदेशी बनाने के लिए, हम पारंपरिक के बजाय इसकी अनुशंसा करते हैं गेहूं का आटामकई ले लो.

और जो लोग आहार पर हैं, उनके लिए हम पेशकश करते हैं वैकल्पिक नुस्खातेज़ राई केकएक फ्राइंग पैन में.

पैन में फ्लैटब्रेड: एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा

आम धारणा के विपरीत कि रोटी पकाना बहुत आसान काम है श्रमसाध्य प्रक्रिया, हम आपको बताएंगे कि अतिरिक्त पैसे और समय खर्च किए बिना पैन में फ्लैट केक के रूप में ब्रेड कैसे सेंकें। इसके लिए हमें चाहिए:

गर्म पानी - 0.5 एल;
नमक - 1 चम्मच;
सूखा खमीर - 1 चम्मच;
आटा - कितना आटा सोख लेगा ताकि वह ज्यादा गाढ़ा न हो जाए;
चीनी - आपके स्वाद के लिए.

खाना बनाना:
1. उपरोक्त सामग्री से एक सजातीय आटा गूंथ लें.
2. हम इसे दो घंटे के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ देते हैं।
3. जब आटा फूल जाए तो उसे मिला लें और मोटी दीवारों वाले पैन में भेज दें.
4. हम सबसे छोटी आग चुनते हैं, हमारी रोटी को हर तरफ कम से कम 20 मिनट तक भूनते हैं।
यह ब्रेड बनाने में अविश्वसनीय रूप से आसान है, गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट। बॉन एपेतीत!

अखमीरी फ्लैटब्रेड बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी: मूल, यहूदी मट्ज़ो, एक पैन में प्याज के साथ, पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ, ओवन में खमीर के साथ

2018-06-03 इरीना नौमोवा

श्रेणी
नुस्खा

3601

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

100 ग्राम में तैयार भोजन

4 जीआर.

15 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

29 जीआर.

268 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: अख़मीरी फ्लैटब्रेड - एक क्लासिक रेसिपी

विविधता लाने के लिए अखमीरी केक तैयार किये जाते हैं खाने की मेज, बदलना सामान्य रोटीया मुख्य पाठ्यक्रम के लिए क्षुधावर्धक के रूप में एक पाव रोटी। अखमीरी फ्लैटब्रेड आमतौर पर फ्राइंग पैन या ओवन में पकाया जाता है। कभी-कभी जोड़ा जाता है अतिरिक्त सामग्रीलेकिन अंदर नहीं बड़ी संख्या में. आइए क्लासिक अखमीरी केक के साथ व्यंजनों का हमारा चयन शुरू करें।

अवयव:

तीन सौ मिलीलीटर पानी;
दो सौ साठ ग्राम आटा;
आधा चम्मच आटा बेकिंग पाउडर;
एक सौ मिलीलीटर ग्रो ऑयल;
नमक की एक चुटकी।

अखमीरी केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

अखमीरी केक को उनका नाम मुख्य घटक - पानी के कारण मिला। आटा आश्चर्यजनक रूप से जल्दी और बनाने में आसान है।

एक बड़े कटोरे में आटा छान लें और उसकी एक लोई बना लें। केंद्र में हम एक अवकाश बनाते हैं।

छेद में डालो निर्दिष्ट मात्रापानी, आटे के लिए बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक डालें।

हम आटा गूंधना शुरू करते हैं, परिधि से केंद्र तक आटा उठाते हैं। मैन्युअल सानना आपको आटे की बनावट, लोच और शीतलता का मूल्यांकन करने और इसकी स्थिरता को समायोजित करने की अनुमति देता है।

यदि पर्याप्त आटा नहीं है, तो थोड़ा और डालें, बस छानना न भूलें। यदि, इसके विपरीत, बहुत अधिक आटा है, तो कुछ बड़े चम्मच पानी डालें।

अंतिम परिणाम एक गैर-चिपचिपा और ठंडा आटा है।

आटे की लोई को लगभग चार बराबर टुकड़ों में बांट लीजिए. इनसे हम बेलन की मदद से केक बनाएंगे. मुख्य बात केक की मोटाई का निरीक्षण करना है - एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं। अन्यथा, वे अंदर नहीं तल सकेंगे।

एक भारी तले वाला फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें थोड़ा गंधहीन वनस्पति तेल डालें। अखमीरी फ्लैटब्रेड तलें बंद ढक्कनदोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक।

हम अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए तैयार उत्पादों को पहले कागज़ के तौलिये पर रखते हैं, फिर प्लेटों पर।

विकल्प 2: ओवन में अखमीरी केक के लिए एक त्वरित नुस्खा

त्वरित अखमीरी केक के रूप में, हम यहूदी मत्ज़ाह पेश करते हैं। ये फ्लैटब्रेड पेसाच की विशेष छुट्टी के लिए केवल दो सामग्रियों से बनाई गई हैं। यहूदियों के लिए इन केक का विशेष महत्व है। सादगी और, प्रतीत होता है, सामग्री की व्यावहारिक पूर्ण अनुपस्थिति के बावजूद, मत्ज़ाह बहुत स्वादिष्ट बनता है। यह रेसिपी लगभग 4-6 सर्विंग्स और आपके समय के बीस मिनट के लिए है।

अवयव:

एक चौथाई किलो बाजरे का आटा;
एक सौ मिलीलीटर पानी.

ओवन में अखमीरी केक जल्दी कैसे पकाएं

एक बड़े कटोरे में आटा छान लें. केंद्र में एक इंडेंटेशन बनाएं।

पानी ठंडा होना चाहिए. इसे आटे के मिश्रण के बीच में डालें और नरम और लचीला आटा गूंधना शुरू करें। हम कम से कम पांच मिनट तक आटा गूंथते हैं.

इससे आपको आटे के लगभग चार या छह हिस्से बनाने होंगे। आपको इस पर ज़ोर देने की ज़रूरत नहीं है, आप तुरंत मत्ज़ाह बनाना शुरू कर सकते हैं।

हम दो मिलीमीटर मोटे बहुत पतले केक बेलते हैं। मत्ज़ाह की पूरी सतह पर कांटे से पंचर बनाये जाते हैं।

पैन बंद करें बेकिंग पेपरऔर उस पर अखमीरी यहूदी रोटियां रखो।

ओवन को 200 C पर पहले से गरम कर लें और मत्ज़ाह को पाँच मिनट से अधिक न बेक करें। हम आटे के सुनहरेपन पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

ऐसे अख़मीरी केक पर किसी भी चीज़ से चिकनाई नहीं लगाई जाती, उन्हें बस मेज पर परोसा जाता है।

विकल्प 3: प्याज के साथ एक पैन में अखमीरी केक

एक सरल और बहुत स्वादिष्ट अखमीरी केक का एक दिलचस्प संस्करण। एक अतिरिक्त घटक के रूप में, सामान्य प्याज. यह केक के स्वाद को अविभाज्य रूप से पूरक करेगा, इसे और अधिक रोचक बना देगा। खाना पकाने का अनुमानित समय एक घंटा है और परोसने का समय दो है।

अवयव:

दो सौ ग्राम आटा;
एक सौ बीस मिलीलीटर पानी;
शलजम प्याज के दो मध्यम सिर;
आटे के लिए दो बड़े चम्मच मक्खन उठाइये
एक चम्मच से खाना पकाने का तेल बढ़ता है;
आधा चम्मच नमक;
एक चुटकी काली मिर्च.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हम ब्रेड मशीन में पकाएंगे. यदि नहीं, तो हम हाथ से आटा गूंथेंगे। छना हुआ आटा, वनस्पति तेल और नमक ब्रेड मशीन के कटोरे में डालें। पानी डालें और चालू करें " अख़मीरी आटा”, पंद्रह मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

या हम सब कुछ एक बड़े कटोरे में मिलाते हैं और निर्दिष्ट समय के लिए एक मैन्युअल बैच बनाते हैं।

- आटा गूंथने के बाद आटे को आधे घंटे के लिये रख दीजिये. कन्टेनर को गीले कपड़े से ढक देना बेहतर है ताकि अखमीरी केक का आटा फटे नहीं।

- दो मीडियम प्याज के छिलके उतार लें. फिर उन्हें नीचे से धो लें ठंडा पानीऔर ठोस आधार को काट दें। प्याज को चाकू से बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें।

कटे हुए प्याज को उबलते पानी में डालें और पंद्रह मिनट बाद पानी निकाल दें।

काम की सतह पर आटा डालें, तैयार आटा डालें। इसे लगभग 25 गुणा 30 सेमी के आयत का आकार दें।

इस पर आटा छिड़कें, तेल से ब्रश करें। पूरी सतह पर नमक और काली मिर्च डालें और प्याज़ फैलाएँ। आटे पर फैलाने से पहले इसे हाथ से निचोड़ लें.

हम परत को मोड़ते हैं अख़मीरी आटाएक रोल में प्याज के साथ. हम अपने हाथों से किनारों को चुटकी बजाते हैं। फिर इसे आधा काट लें, किनारों को फिर से दबा दें।

हम प्रत्येक परिणामी सॉसेज को एक टूर्निकेट के साथ मोड़ते हैं और इसे काम की सतह पर लंबवत रखते हैं। अब ऊर्ध्वाधर सॉसेज को अपने हाथ से ऊपर से नीचे तक धीरे से चपटा करें। - फिर बेलन की सहायता से पतला केक बेल लें. आटे के दूसरे टुकड़े के साथ भी ऐसा ही करें।

एक फ्राइंग पैन को तेल के साथ गर्म करें और प्याज के साथ पहले अखमीरी केक को भूनें। हम ढक्कन के साथ कवर नहीं करते हैं, कुल खाना पकाने का समय आठ मिनट है, यानी प्रत्येक तरफ चार मिनट।

जैसे ही हल्का सुनहरा रंग दिखाई दे, न्यूनतम आग लगा दें, ढक्कन बंद कर दें और चार मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

हम ताजा केक को एक प्लेट पर फैलाते हैं, उस पर चुटकी भर नमक और काला छिड़कते हैं पीसी हुई काली मिर्च. अगले की तैयारी.

गर्म - गर्म परोसें।

विकल्प 4: पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ एक पैन में अखमीरी केक

हम एक सिद्ध संयोजन के साथ अखमीरी फ्लैटब्रेड का स्वाद क्यों नहीं बढ़ाते सख्त पनीरऔर पसंदीदा साग. हमारे संस्करण में, अजमोद का उपयोग किया जाता है, आप अपने स्वाद के लिए अपनी कोई भी पसंदीदा जड़ी-बूटी ले सकते हैं: डिल, सीताफल, तुलसी या अन्य। यह रेसिपी सुगंधित और कुरकुरे अखमीरी केक की तीन सर्विंग के लिए डिज़ाइन की गई है।

अवयव:

एक सौ पचास ग्राम बाजरे का आटा;
एक सौ पचास मिलीलीटर पानी;
एक सौ ग्राम पनीर;
साग का एक गुच्छा;
झूठ की तीन मेज़ों से तेल उगता है।

खाना कैसे बनाएँ

हमारे अखमीरी केक को हवादार बनाने के लिए, तैयार आटे को छानना सुनिश्चित करें।

निर्दिष्ट मात्रा में पानी उबालें और उबलते पानी में आटा डालें। सावधानी से, ताकि आप जल न जाएं, पहले चम्मच से आटा गूंथना शुरू करें। फिर हम हाथ से गूंधना जारी रखते हैं, जिससे एक नरम बनावट बनती है जो हाथों से चिपकती नहीं है।

एक जूड़े को ब्लाइंड करें, इसे क्लिंग फिल्म या गीले, साफ कपड़े से ढक दें। हम आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए निकल जाते हैं। गर्म स्थान पर रखना बेहतर है।

इस बीच, पनीर को छोटे-छोटे छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

साग को धोएं और जड़ें काट लें, हमें उनकी जरूरत नहीं है। इन्हें सुखाकर अन्य व्यंजनों में उपयोग किया जा सकता है।

कागज़ के तौलिये से सुखाएं और चाकू से बारीक काट लें।

कसा हुआ पनीर कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। भराई में नमक या काली मिर्च न डालें।

हम आटे से अपना बन निकालते हैं, उसे थोड़ा चपटा करते हैं और चाकू से छह भागों में काटते हैं।

आटे के प्रत्येक भाग को एक चपटे घेरे या आयत में बेल लें।

हम भरावन को एक किनारे पर फैलाते हैं, दूसरे को बंद करते हैं और किनारों को खूबसूरती से दबाते हैं। सब कुछ सावधानी से करें ताकि आटा न फटे - तलते समय भरावन लीक हो सकता है।

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ पहले अखमीरी केक को तलना शुरू करें। हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

ध्यान दें: यदि आप चाहते हैं कि आपके टॉर्टिला कुरकुरे बनें, तो ढक्कन बंद न करें।

विकल्प 5: ओवन में अखमीरी खमीर केक

इस बार हम अतिरिक्त भरावन सामग्री नहीं डालेंगे। आइए सूखे खमीर के साथ ओवन में बेक किए गए सरल और स्वादिष्ट अखमीरी केक पकाएं। वे गांवों में इसी तरह खाना बनाते हैं और पीढ़ी-दर-पीढ़ी इस नुस्खे को आगे बढ़ाते हैं। यह विधि आठ स्वादिष्ट केक के लिए है।

अवयव:

चार सौ ग्राम बाजरे का आटा;
बारह ग्राम सूखा खमीर;
दो सौ सत्तर मिलीलीटर पानी;
जैतून के तेल की एक मेज पड़ी है;
एक चम्मच मोटा नमक;
एक चम्मच दानेदार चीनी।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

आटा गूंथने के लिए एक बड़े कटोरे का प्रयोग करें. पानी को थोड़ा गर्म करें ताकि वह गुनगुना हो, लेकिन गर्म नहीं, नहीं तो यीस्ट मर जाएगा। सूखा खमीर डालें और घुलने तक हिलाएँ।

हम सतह पर एक रसीले झाग के प्रकट होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

अब आप सो सकते हैं दानेदार चीनीऔर मोटे नमक, हिलाना।

हम एक छलनी या छलनी लेते हैं और आटा गूंथते हुए उसमें आटा मिलाना शुरू करते हैं। अंत में, आपको हाथ से आटा गूंथना जारी रखना होगा।

फिर हम आटे की एक बड़ी लोई बनाते हैं. कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें, उसमें आटे की लोई डालें। एक नम, साफ तौलिये से ढकें और एक घंटे के लिए गर्म छोड़ दें।

समय बीत जाने के बाद आटे को फिर से मसल कर आठ टुकड़ों में काट लीजिए. उन्हें पन्नी से ढकें और अगले पंद्रह मिनट के लिए आराम दें।

हम अखमीरी आटे के प्रत्येक भाग को एक पतले घेरे में रोल करते हैं, फिर सब कुछ फिर से बंद कर देते हैं और इसे लगभग दस मिनट तक आराम देते हैं।

बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें, ओवन को 250 C पर पहले से गरम कर लें। - तैयार अखमीरी केक फैलाएं और पंद्रह मिनट तक बेक करें.

बेकिंग शीट को या तो सूखा छोड़ दें या हल्का सा तेल लगाकर केक को पहले एक तरफ से सात मिनट तक बेक कर लें, फिर पलटकर उतनी ही मात्रा में और बेक कर लें।

सभी गृहिणियों को बेकिंग पसंद नहीं होती। वह आटा काम नहीं करेगा, फिर "गलत प्रणाली" के उत्पाद, फिर रसोई भर में आटा ... सामान्य तौर पर, सिर दर्दऔर आनंद नहीं. लेकिन एक ऐसी पेस्ट्री है जिसे कोई भी गृहिणी बना सकती है - यह जल्दी पक जाती है, इसके लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है, यह मीठी, नमकीन, दुबली, खमीरयुक्त हो सकती है और निश्चित रूप से घर में सभी को पसंद आएगी। ये एक पैन में पैनकेक हैं। जब आधी रात में रोटी खत्म हो जाती है तो इन्हें जल्दी से तैयार किया जा सकता है या आप वास्तव में चाय के लिए कुछ चाहते हैं यदि मेहमान 5 मिनट में आ जाते हैं और आनंद के लिए समय नहीं है, लेकिन आप आश्चर्यचकित करना चाहते हैं। साधारण टॉर्टिला पहले कोर्स के साथ परोसने के लिए अच्छे होते हैं, और ट्रिकी फिलिंग वाले विकल्पों को पूर्ण भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

संभवतः दुनिया के हर देश का अपना है राष्ट्रीय डिशकेक की तरह. ये हैं खाचपुरी, शानेझकी, टैकोस, टॉर्टिला, किस्टीबी, चलपाक, पिटा, मटनाकैश, लवाश, पुरी, पेटिर, कतलामा, मत्ज़ो, फ़ोकैसिया... आप अपनी जीभ तोड़ देंगे! और वह सब कुछ नहीं है! भले ही नीचे दी गई रेसिपी में से कौन सी रेसिपी आपको पसंद आएगी, एक बात याद रखें - आधी सफलता उत्पादों की गुणवत्ता में निहित है।

अधिकांश साधारण केकस्वाद के अनुसार नमक की एक निश्चित मात्रा के साथ पानी और आटे पर बनाया जाता है। अत: स्पष्ट है कि आटे का विकल्प दिया जाना चाहिए विशेष ध्यान. अवश्य लें शीर्ष ग्रेडसे प्रसिद्ध निर्माता. आटा सूखा और बिल्कुल सफेद होना चाहिए, तभी केक स्वादिष्ट, मुलायम, स्वादिष्ट बनेंगे.
अंडे के केक अधिक सुर्ख होते हैं और थोड़ा अलग स्वाद लेते हैं। यदि आप इस सामग्री को जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि या तो पानी की मात्रा कम कर दें या आटा मिला दें तैयार आटाअच्छी तरह से हाथ से बाहर.
कंजूसी मत करो गुणवत्तापूर्ण पनीरया पनीर, यदि आप उन्हें रेसिपी में उपयोग करना चाहते हैं। बेकिंग के लिए तथाकथित पनीर न लें और दही उत्पाद. पहला पिघलता नहीं है और कड़वा हो सकता है, दूसरा छूट जाता है और सिकुड़ जाता है।
अधिकांश व्यंजनों में सूखे फ्राइंग पैन में तलने की आवश्यकता होती है, लेकिन कुछ लोग अपने फ्लैटब्रेड को बड़ी मात्रा में तेल में तलते हैं। यह पिघला हुआ मक्खन या सूरजमुखी हो सकता है। लेकिन मार्जरीन को मना करना बेहतर है।

तो, सबसे साधारण केक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

बारीक छलनी;
एक बड़ा कटोरा और एक या दो छोटे;
बीकर;
बेलन;
कड़ाही।

आटा गूंथने से पहले, वे सभी सामग्री तैयार कर लें जिनका उपयोग आप इस प्रक्रिया में करेंगे:

संभावित मलबे को हटाने के लिए आटे को छान लें और इसे "फुलाएं";
अंडा हिलाओ;
मक्खन को पिघलाना;
मापा गया आवश्यक राशितरल और थोक उत्पाद;
साग और सब्जियाँ काटें।

पैन पर विशेष ध्यान दें. आदर्श रूप से, यह कच्चा लोहा होना चाहिए, या चरम मामलों में, केवल मोटी दीवार वाला होना चाहिए। यह वास्तव में ऐसे व्यंजन हैं जो हमारे केक को अधिकतम संचित गर्मी देने में सक्षम होंगे और उन्हें जल्दी, समान रूप से और साथ भूनने में सक्षम होंगे स्वादिष्ट पपड़ी. ऐसा लगता है कि सब कुछ तैयार है? आएँ शुरू करें!

पैन में केक कैसे पकाएं?

अधिकांश केक तैयार करने की प्रक्रिया बेहद सरल है, क्योंकि दुनिया के सभी लोगों के लिए यह व्यंजन मुख्य रूप से गरीबों और श्रमिकों का भोजन था - सामान्य तौर पर, जो तामझाम में सक्षम नहीं हैं।

मिश्रण. केक के लिए आटा हमेशा अपने हाथ से पैन में ही गूथें. ऐसा करने के लिए, एक बड़े कटोरे में थोड़ा सा छना हुआ आटा डालें, एक स्लाइड बनाएं। अपनी उंगलियों से शीर्ष पर एक छेद करें और उसमें पानी डालें। डालकर आटा गूथ लीजिये सही सामग्रीऔर लगातार वांछित स्थिरता में आटा मिलाते रहें (आटा सख्त होना चाहिए, चिपचिपा नहीं) ध्यान रखें कि आटे की गुणवत्ता के आधार पर इसकी मात्रा में भी उतार-चढ़ाव होगा।
आराम। - तैयार आटे को एक बॉल का आकार दें और ऊपर से एक कटोरी से ढककर आधे घंटे के लिए रख दें.इस समय एक बड़े के लिए काटने का बोर्डया सीधे मेज की कामकाजी सतह पर आटे की एक पतली परत डालें और पैन को आग पर रख दें।
बेलना। बचे हुए आटे को मेज पर रखें और चाकू से कई भागों में काट लें (पैन के व्यास, आटे की मात्रा और प्रकार के आधार पर)। प्रत्येक भाग की एक लोई बनाएं, आटा लगाएं और बेलन की सहायता से मोटा पैनकेक बेल लें। कई गृहिणियां अपनी हथेलियों के बीच आटे की लोइयां गूंथकर छोटे-छोटे केक बनाती हैं। उनका दावा है कि इस तरह इसका स्वाद बहुत बेहतर होता है।
तलना. अधिकांश व्यंजनों में, तलने का काम बिना तेल के किया जाता है, इसलिए हम जल्दी से एक पैन में केक बनाते हैं, आटे को समान रूप से और तुरंत गर्म सतह पर वितरित करते हैं। हर तरफ से तलने में 30 सेकंड से लेकर कुछ मिनट तक का समय लगता है। तत्परता संकेतक - केक की पूरी सतह पर सूखा किनारा, सुनहरा रंग और भूरे रंग की "झाइयां"। यदि तलने के बाद बर्तन के तले पर जलन हो तो उसे हटा देना चाहिए अगला भागजला नहीं और जला नहीं.
पारी. तैयार टॉर्टिला को श्रोवटाइड के पैनकेक की तरह एक के ऊपर एक रखें और उन्हें गर्म रखने के लिए तौलिये से ढक दें। चाय के लिए रोटी या मिठाई की जगह मेज पर परोसें शुद्ध फ़ॉर्मया छोटे कटोरे में सॉस और जैम के साथ।
भंडारण। आमतौर पर ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन मेज पर ही बिखरे होते हैं, लेकिन अगर बहुत अधिक केक हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों के लिए रखा जा सकता है। जब वे सख्त हो जाएं, तो परोसने से पहले उन्हें माइक्रोवेव में दोबारा गर्म करें, प्रत्येक पर थोड़ा सा पानी डालें।

केक के लिए आटा (विकल्प)

ऐसा व्यंजन विभिन्न प्रकार के आटे से तैयार किया जा सकता है:

ख़मीर या ख़मीर रहित;
पानी पर, केफिर, खट्टा क्रीम, दही, मट्ठा;
कस्टर्ड या मिनरल वाटर;
दुबला या मीठा.

यह सब संभावनाओं और प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। अक्सर रेफ्रिजरेटर में आधा गिलास केफिर या दही बचा रहता है, जिसका कहीं कोई ठिकाना नहीं होता। इस मामले में केक एक बेहतरीन उपाय है! सामान्य क्लासिक पेस्ट्रीपानी और आटे से गूथ लीजिये. इसमें पनीर या साग, सन या तिल मिलाने, चीनी मिलाने या इसके विपरीत, बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाने से आपको कोई नहीं रोकेगा।

1. एक पैन में टॉर्टिला (केफिर के लिए नुस्खा)

यह पैनकेक रेसिपी उन लोगों के लिए अच्छी है जिन्हें सैंडविच पसंद है। तैयार पकवान का तटस्थ स्वाद आपको इसमें सबसे अधिक जोड़ने की अनुमति देता है अलग भराई- जाम से सलामी तक.

एक गिलास आटे के लिए आपको 2/3 कप केफिर, एक अंडा, थोड़ा बेकिंग पाउडर, नमक चाहिए। हम इसमें भून लेंगे एक छोटी राशितेल.

अंडे को केफिर के साथ एक कटोरे में डालें, नमक, बेकिंग पाउडर डालें। धीरे-धीरे आटा डालते हुए, एक लोचदार, लेकिन बहुत सख्त आटा नहीं गूंधें और इसे आराम करने दें। - इस समय पैन पर तेल लगाकर गर्म कर लें. हम केक को अपेक्षाकृत पतला बनाते हैं, लेकिन शीट पिटा ब्रेड की स्थिति में नहीं, और प्रत्येक पक्ष को कुछ मिनटों के लिए भूनते हैं।

2. पनीर के साथ एक पैन में टॉर्टिला

ऐसे केक संभवतः सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय हैं। यह पारंपरिक है जॉर्जियाई व्यंजनइसे कचपुरी कहा जाता है (बिना किसी उच्चारण के पढ़ना मुश्किल है, है न?) स्वादिष्ट कचपुरी पकाने के तरीके के लिए कई विकल्प हैं। आइए एक क्लासिक लें।

खमीर और चीनी के साथ पानी में काढ़ा बनाएं। जब यह तैयार हो जाए तो इसमें नमक और अंडा डालें, आटा मिलाएं। गूंधने के अंत में, तेल (2 बड़े चम्मच तक) डालें, और आटे को एक घंटे के लिए छोड़ दें - इसे काम करने दें। इस समय, भरावन तैयार करें: सलुगुनि या स्वाद में समान कोई अन्य पनीर कद्दूकस करें, कुछ अंडे और पिघला हुआ मक्खन डालें।

खाचपुरी को विभिन्न तरीकों से मोड़ा जाता है। आप उन्हें पेस्टीज़ की तरह पिंच कर सकते हैं, या आप एक लिफाफे का उपयोग कर सकते हैं। परंपरागत रूप से, इन्हें चीज़केक के रूप में बनाया जाता है, पनीर को केक के बीच में रखकर किनारों से बंद कर दिया जाता है। सबसे पहले स्टफिंग को नीचे बिछाकर तेल में कुछ मिनिट तक भून लीजिए.

3. एक पैन में केफिर पर पनीर केक

पनीर को न केवल भरने में, बल्कि आटे में भी मिलाया जा सकता है। इस विकल्प- महान विचारनाश्ते के लिए! ऐसे केक की फिलिंग में हैम का एक टुकड़ा मिलाना अच्छा होता है।

तैयार करने के लिए, लें:

केफिर का अधूरा गिलास;
पनीर और हैम 200 ग्राम;
सूरजमुखी का तेल;
स्वादानुसार नमक, चीनी और काली मिर्च।

हम इन केक को बेकिंग पाउडर के साथ केफिर पर गूंथते हैं। आटे में मिला कर बारीक कर लीजिये कसा हुआ पनीर. खैर, अगर यह मसालेदार है, तो फीका नहीं है। भरने के लिए, हैम को बारीक काट लें।

हम बड़े "पकौड़ी" बनाते हैं हैम भरनाऔर इसे गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भेजें। टॉर्टिला के दोनों किनारों को 4-5 मिनट तक भूनें।

सिद्धांत रूप में, पनीर को आटे में नहीं मिलाया जा सकता है, लेकिन हैम के साथ मिलाकर भराई के रूप में जोड़ा जा सकता है। आप केवल आटे में पनीर डालकर, बिना भरे ऐसे केक बना सकते हैं।

4. तातार केक

बेशक, तातारस्तान में, वे फ्लैट केक के बिना भी नहीं रह सकते थे। यहां इन्हें युका कहा जाता है और इसकी तैयारी में कोई विशेष रहस्य नहीं हैं। हालाँकि, यह बढ़िया विकल्पजब कड़ाके की ठंड में आप वास्तव में पके हुए सामान चाहते हैं, लेकिन आप दुकान पर नहीं जाना चाहते हैं।

डेढ़ गिलास आटे के लिए 100 मिलीलीटर पिघला हुआ मक्खन और दूध, एक अंडा, आधा चम्मच नमक और दोगुनी चीनी लें।

एक कटोरे में अंडे को फोड़कर हिलाएं, इसमें दूध और मक्खन मिलाएं। नमक, मीठा करें. आटा गूंथ लें और परंपरागत रूप से इसे आराम करने के लिए अलग रख दें। युका को बिना तेल के एक तरफ और दूसरी तरफ 2 मिनट तक तला जाता है।

5. एक पैन में आलू केक

और यह नुस्खा भी तातारस्तान से आया है और एक से अधिक पीढ़ी द्वारा इसका परीक्षण किया गया है। ये मैश किए हुए आलू से भरे हुए साधारण तातार युकी केक हैं। घर पर, उन्हें किस्टीबी नाम मिला।

उपरोक्त रेसिपी के अनुसार युकी को भूनें, लेकिन भरावन पहले से तैयार कर लें:

आलू को लहसुन और तेजपत्ता के साथ उबालें;
तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें;
मैश किए हुए आलू बनाएं गर्म दूधऔर प्याज (यह ऐसा होना चाहिए कि इसे फैलाया जा सके)।

पके हुए युका के आधे हिस्से को आलू से ब्रश करें और दूसरे आधे हिस्से से ढक दें। किस्टीबी तैयार है!

6. ब्रेड की जगह पैन में अखमीरी केक

लेकिन भारत में ऐसी रोटी को पूड़ी कहा जाता है. आइए इन्हें घर पर पकाने का प्रयास करें, क्योंकि इस व्यंजन के लिए किसी पेचीदा सामग्री की आवश्यकता नहीं है।

पूरी के लिए पानी और आटे के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

मक्खन का एक बड़ा चमचा (मक्खन, पिघला हुआ);
वनस्पति तेल का एक गिलास.

हम पानी, नमक गर्म करते हैं और उसके बाद ही आटा गूंथना शुरू करते हैं। हम बैच के अंत के करीब पहले से पिघला हुआ मक्खन डालते हैं।

हम वनस्पति तेल को गर्म करते हैं और उसमें गहरी वसा की तरह पतली पूड़ी तलते हैं। हम तैयार कुरकुरे गोलों को परोसने से पहले एक कागज़ के तौलिये या नैपकिन पर फैलाते हैं ताकि अतिरिक्त चर्बी उस पर बनी रहे, न कि हमारे पेट में।

7. लेंटेन पैन केक (अंडे के बिना)

और ऐसे केक उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट तरीका होंगे जो उपवास करते हैं। एक गिलास लो मिनरल वॉटरऔर डेढ़ से दो गिलास आटा। चीनी, सूरजमुखी तेल और नमक डालकर आटा तैयार कर लीजिये. - पैन को तेल से ग्रीस कर लें और तैयार केक को तल लें. उन्हें जोड़ना अच्छा है. दुबला भराई: मशरूम, प्याज, आलू, पत्ता गोभी, जैम।

8. बिना खमीर वाले दूध पर

यहां एक बेहतरीन उदाहरण है कि कैसे आपको स्वादिष्ट होने के लिए किसी चीज़ का आविष्कार करने की ज़रूरत नहीं है। 1.5 कप दूध, दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और मक्खन, एक अंडा और नमक लेना पर्याप्त है। आटा गूंध लें - यह नरम और बहुत आज्ञाकारी होगा, केक बनाएं और तेल में तलें। इन्हें पतला या मोटा बनायें. यदि आप चाहें तो चीनी डालें।

9. जड़ी-बूटियों के साथ एक पैन में टॉर्टिला

ऐसे केक ब्रेड के बजाय नाश्ते के रूप में भी अच्छे होते हैं।

पानी और आटे के अलावा, लें:

अंडा;
साग (डिल और अजमोद को छोड़कर, अच्छा हरी प्याज, पालक);
मसाले इच्छानुसार।

हरी सब्जियों को धो लें और अतिरिक्त पानी निकाल दें। आप इसे सिर्फ चाकू से और ब्लेंडर में पीस सकते हैं। पहले मामले में, हरियाली के टुकड़े नग्न आंखों को दिखाई देंगे, दूसरे में आटा अपने आप सुंदर हो जाएगा हरा रंग. आटे में अंडा और साग मिलाएं, फिर केक को सामान्य तरीके से तलें।

आप उबले अंडे से स्टफिंग तैयार करके ऐसे व्यंजन में विविधता ला सकते हैं, कटा हुआ सागऔर नमकीन पनीर. इस मामले में, प्रत्येक के लिए क्लासिक फ्लैटब्रेडजड़ी-बूटियों के साथ पनीर डालें और एक मुक्त किनारे (चेबुरेक की तरह) के साथ बंद करें। ऐसे ही भून लीजिए.

10. आटे और पानी के एक पैन में केक

ऐसी अति किफायती व्यंजनकेवल यहूदी ही ऐसा कर सकते थे। आटा और पानी - एक संक्षिप्त नुस्खा का आधार यहूदी भोजन matzo. 100 मिलीलीटर पानी के साथ एक गिलास आटा मिलाएं, परिणामस्वरूप आटे से पतले गोल रोल करें, उन्हें पूरे क्षेत्र में कांटा से चुभाएं और सुनहरा भूरा और भंगुर होने तक तलें।

11. मक्के के आटे का टॉर्टिला

हालाँकि, गरीब मेक्सिकन लोगों ने विदेशी सामग्रियों को शामिल किए बिना भी अपने प्रामाणिक टॉर्टिला तैयार किए। केवल उनके केक का आधार कॉर्नमील है। जब आप वास्तविक, विशेष महीन पीस (मासा हरिना) प्राप्त कर सकें - ठीक है। यदि नहीं, तो गेहूं के साथ पतला करें और थोड़ा तेल डालें।

2 कप हरीन के द्रव्यमान के लिए, एक गिलास से थोड़ा अधिक लें गर्म पानी. आटा गूंथ लें, इसे पकने दें और टॉर्टिला को बिना तेल के पैन में तलें।

12. भारतीय फ्लैटब्रेड

क्यों, भारत में भी, वे विशेष रूप से केक की तैयारी के समारोह में खड़े नहीं होते थे। यहां इन्हें चपाती कहा जाता है और ये साधारण गेहूं के आटे से बनाई जाती हैं, लेकिन अधिमानतः मोटा पीसना. रहस्य यह है कि तलते समय, वे ऐसे फूलते हैं जैसे कि वे फटने वाले हों, और यदि आप उन्हें खोलते हैं, तो आप परिणामी "जेब" में कोई भी भराई डाल सकते हैं!

दो गिलास आटे के लिए एक चुटकी नमक और 100 मिलीलीटर उबलता पानी लें। आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें और इसे कुछ घंटों के लिए पकने दें (आप इसे रात भर के लिए भी छोड़ सकते हैं)। चपाती के लिए आटे की लोइयां आधा सेंटीमीटर की मोटाई में बेल लीजिए और दोनों तरफ से बिना तेल के तल लीजिए.

13. एक पैन में दलिया

और ये है वजन कम करने का नुस्खा. स्कॉटलैंड में नाश्ते के लिए कुछ इसी तरह पकाया जाता है, लेकिन अधिमानतः ओवन में।

लेना अनाज, उन्हें कॉफी ग्राइंडर में पीसें, लेकिन धूल में नहीं। ऐसे आटे के एक पाउंड के लिए, गेहूं के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें (इसमें ग्लूटेन होता है, जिसके कारण केक "फैलेंगे" नहीं)। - उबलते पानी में थोड़ा सा तेल डालकर आटा गूंथ लें. क्रुग्लायशी को ज्यादा पतला न बनाएं और घी लगी कढ़ाई में भून लें.

14. राई केक

और यहां शाकाहारियों के लिए मसालेदार रोटी का एक और संस्करण है, जो वजन कम कर रहे हैं और सिर्फ अपने आहार में विविधता लाना चाहते हैं। प्रति गिलास रेय का आठादो बार चाहिए थोड़ा पानी, 2 बड़े चम्मच मक्खन, नमक, लाल शिमला मिर्च, पसंदीदा मसालेऔर हरा प्याज. सभी सामग्रियों को मिला लें और तैयार आटापतले राई पैनकेक बनाएं.

सावधान रहें, आटा गेहूं के आटे जितना कड़ा नहीं है, और तैयार केक कुरकुरे और अधिक कुरकुरे हैं।

15. चावल केक

प्रेमियों के लिए बॉक्स में पौष्टिक भोजनकेक आएंगे चावल का आटा(अधिमानतः मोटा)। वे उन्हें तिरिम्गुबी कहते हैं और पकाते हैं क्लासिक तरीका - उबलते पानी परअंडे और मक्खन के साथ.

तिरिम्गुबी को रोटी के रूप में सादा खाया जा सकता है, लेकिन साग, दही और बारीक कटी हुई मसालेदार सब्जियों के साथ उनके लिए सॉस बनाने का प्रयास करें।

16. एक पैन में पनीर केक

दागिस्तान में ऐसे केक को पनीर के साथ चमत्कार कहा जाता है। उनके लिए आटा बिना किसी तामझाम के - पानी और आटे पर गूंथा जाता है, और भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

कॉटेज चीज़;
अंडा;
मक्खन।

बेलने के बाद, भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए मक्खन में नमक के साथ बारीक कटा प्याज भून लें. - फिर पनीर में अंडा और तैयार प्याज डालें. केक पर फिलर डालें और बंद कर दें.

ऐसा चमत्कार मक्खन में नरम होने तक तला जाता है। तैयार और सुर्ख, उन्हें खट्टा क्रीम के साथ छिड़का जाता है और एक बैग में डाल दिया जाता है ताकि वे नरम हो जाएं - तैयार!

17. एक पैन में पनीर के साथ

नाश्ते के लिए बढ़िया विकल्प जल्दी सेछुट्टी के दिन, जबकि बोर्स्ट उबल रहा है और पारिवारिक रात्रिभोज के लिए मांस पकाया जा रहा है।

लेना:

आधा किलो आटा और पनीर;
केफिर और बेकिंग पाउडर का एक गिलास;
2 अंडे;
वनस्पति और मक्खन तेल।

केफिर के साथ एक कटोरे में अंडे को फेंटें, मक्खन और बेकिंग पाउडर डालें। आटा डालते हुए गूंथ लीजिए. जब आटा आराम कर रहा हो, तो पनीर को कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, अंडा और मक्खन डालें। आटे के बीच में भरावन को गोल फैलाएं, इसके किनारों को खिन्कली की तरह ऊपर से दबाते हुए फैलाएं। ऐसे केक को दोनों तरफ से कई मिनट तक बेक किया जाता है।

18. प्याज केक

वे उज्बेकिस्तान में बने हैं. सस्ता और आनंददायक, लेकिन फिर भी घिसा-पिटा नहीं। पानी और आटे के अलावा, कुछ प्याज, तेल (अधिमानतः सूरजमुखी), नमक-चीनी-जड़ी-बूटियाँ और एक छोटा चम्मच खमीर लें।

करना यीस्त डॉसामान्य तरीके से और इसे पहुंचने के लिए छोड़ दें। प्याज और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें और तैयार होने पर बैटर में डालें। प्याज के केक को थोड़े से तेल में भूरा होने तक तलें।

19. एक पैन में मांस के साथ टॉर्टिला

सिद्धांत रूप में, कई लोग अपने केक मांस से बनाते हैं। लेकिन आइए अरबी व्यंजनों और उनके पर ध्यान दें एक आकर्षक व्यंजनलाहमकुन नामक कीमा के साथ।

आटा: आटे की एक पहाड़ी में एक छेद करें, उसमें चीनी के साथ खमीर डालें और थोड़ा पानी डालें, आटे के साथ हस्तक्षेप किए बिना मिलाएं। सवा घंटे बाद आटा गूंथ लें, नमक डालें, बचा हुआ पानी डालें और जतुन तेल. आटे को फूलने के लिए एक घंटे के लिये अलग रख दीजिये.

भरना: साग, मसाले, टमाटर या पास्ता, शिमला मिर्चब्लेंडर में पीसें और डालें कटा मांस. नमक, काली मिर्च, थोड़ा सा तेल डालें।

एक पैन में पतले केक डालें, ऊपर से कीमा लगाएं और ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक भूनें। परोसने से पहले ताज़ी जड़ी-बूटियाँ काटें और लाहमकुन के ऊपर छिड़कें।

20. मीठे केक

ख़ैर, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है साधारण केकदुनिया के सभी देशों में बनाया और मीठा किया जाता है। भारत में यह रोटी है, और यहूदियों में यह अलमोइशावेना है। हमारे पास चाय के लिए सिर्फ एक मीठा केक है।

एक गिलास आटा लीजिये अंडा, चीनी 2 बड़े चम्मच और उतनी ही मात्रा में मक्खन, एक चुटकी नमक, वेनिला और दालचीनी, बेकिंग पाउडर।

आटा गूंथ लें और इसे टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक को सबसे पतले पारभासी पैनकेक में रोल करें। पैनकेक को चीनी के साथ पीसकर टाइट रोल बना लें. प्रत्येक रोल से एक "घोंघा" मोड़ें, और फिर इसे फिर से एक पतले केक में रोल करें, जिसे आप तलेंगे।

तैयार केक मीठे, कुरकुरे, थोड़े फूले हुए होते हैं। परोसने से पहले उन पर दालचीनी छिड़कें।

21. हनी केक

केक का एक अन्य विकल्प, जिसमें से आप बच्चों और वयस्कों को भी कानों से नहीं खींच सकते।

आटे के एक दो गिलास के लिए, लें:

आधा गिलास दूध (आप पानी डाल सकते हैं);
शहद 3-4 बड़े चम्मच;
1-2 अंडे;
आधा चम्मच सोडा और नमक;
दो बड़े चम्मच तेल;
तिल और खसखस.

अंतिम दो को छोड़कर सभी सामग्री मिला लें। हम आधा शहद लेते हैं। हम मक्खन में मीठे शहद के गोले भूनते हैं, उन्हें एक डिश पर रखते हैं, बचा हुआ शहद डालते हैं और तिल और खसखस के साथ छिड़कते हैं।

22. मैक्सिकन टॉर्टिला

यह पारंपरिक है मैक्सिकन टॉर्टिला, जिसका नुस्खा कथित तौर पर एज़्टेक्स से उधार लिया गया था। इन्हें अधिमानतः घर पर ही तैयार किया जाता है मक्की का आटा, लेकिन हमारी परिस्थितियों में गेहूं काफी उपयुक्त है। दिलचस्प स्वादगेहूं के आटे और मकई के मिश्रण से बने तैयार टॉर्टिला से प्राप्त किया जाता है।

- क्लासिक तरीके से आटा गूंथते हुए 50 ग्राम मक्खन लें और इसे आटे के साथ पीस लें. परिणामी द्रव्यमान को आटे में डालें और इसके लिए तीखा स्वादथोड़ा सा जायफल डालें.

रोल्ड टॉर्टिला पैनकेक पतले होने चाहिए - केवल 1-2 मिमी। इन्हें एक तरफ और दूसरी तरफ एक मिनट से ज्यादा न भूनें।

23. टैकोस

हर तरह की पेट भरकर रोटी खाना हमारी परंपरा नहीं है, बल्कि कहें तो दुनिया भर की परंपरा है। शवर्मा, लहमनजुन और यहां तक कि पिज्जा भी हैं क्लासिक उदाहरणऐसे व्यंजन विभिन्न देश. मेक्सिको में, यह टैकोस है। ये ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए साधारण टॉर्टिला के लिफाफे हैं रसदार भराईऔर सॉस.

के लिए क्लासिक भराईकीमा, टमाटर लें, टमाटर का पेस्ट, लहसुन, शिमला मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, जैतून। सभी सामग्रियों को उबाल लें। टॉर्टिला, जबकि वे अभी तक ठंडे नहीं हुए हैं, आधा मोड़ें, फिर उनमें भराई डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, सलाद डालें। हमारे टैकोस तैयार हैं.

भराई में सब्जियाँ, फलियाँ, समुद्री भोजन, केवल झींगा, इत्यादि हो सकते हैं।

24. उज़्बेक रोटी

उज़्बेक में फ़्लैटब्रेड को पेटीर कहा जाता है। इसका एक विशिष्ट आकार होता है और इसे मातृभूमि में केवल तंदूर में पकाया जाता है। वे अक्सर पाए जाते हैं जातीय रेस्तरां, जहां उन्हें चपटा केंद्र और ऊंचे किनारों के साथ फूला हुआ और बड़ा (सूप के कटोरे के आकार का) परोसा जाता है। घर पर, पेटीर को उच्च स्तर पर बनाया जा सकता है कच्चा लोहा पैन, और ओवन में।

एक पाउंड आटे के लिए पानी की जगह एक गिलास दूध, 25 ग्राम खमीर, 50 मिली मक्खन, थोड़ी सी चीनी और नमक लें।

आटे को पतला करके तैयार कर लीजिये गर्म दूधचीनी के साथ खमीर. जब आटा किण्वित हो रहा हो, आटे में नमक और मक्खन डालें। आटे को गूंथ कर डेढ़ घंटे के लिये निकाल लीजिये. - तैयार आटे को काट लें, हर हिस्से से केक बेल लें, जिसके बीच में उंगलियों से गड्ढा बना लें और कांटे से छेद कर लें. आटे को तेल से चिकना करें और ओवन में सवा घंटे या उससे थोड़ा अधिक समय के लिए रख दें।

पैटिर केक एक उच्च कास्ट-आयरन फ्राइंग पैन या धीमी कुकर में अच्छी तरह से तले जाते हैं। गर्म होने पर उन्हें एक बैग में मोड़ना या तौलिये से ढंकना सबसे अच्छा है - कोमलता के लिए।

ओवन और फिनिश आलू केक में अच्छा है। अंडे और आटे के साथ नमकीन मसले हुए आलू का आटा तैयार करें। पैटीज़ का आकार दें, तेल से ब्रश करें और बेकिंग शीट पर रखें। हर्ब्स डे प्रोवेंस और तिल छिड़कें, कांटे से छेदें और नरम होने तक बेक करें। खट्टा क्रीम, मशरूम के साथ परोसें, दही क्रीममसालों के साथ. ज़्यादा खाना!

ओवन में मीठे केक के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प, पहले उल्लेखित अल्मोइशावेना। 100 ग्राम आटे के लिए उतनी ही मात्रा में चीनी और लगभग उतनी ही मात्रा में मक्खन, कुछ अंडे, दालचीनी लें। एक गहरे कटोरे में पानी गरम करें, डालें पिघलते हुये घी, नमक। उबलने के बाद, धीरे से, लेकिन जल्दी से, आटा गूंधते हुए, आटा डालें। थोड़ा ठंडा करें, अंडे डालें। तैयार आटे को चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर समान रूप से वितरित करें, दालचीनी चीनी छिड़कें और 180º C पर ¾ घंटे के लिए ओवन में रखें। तैयार अलमोइशावेना को फाड़ें या काटें और चाय के साथ परोसें।

आप केक के लिए कई अलग-अलग व्यंजनों के बारे में सोच सकते हैं, लेकिन सामान्य दुबला केक भी ब्रेड का एक बढ़िया विकल्प है, और शीर्ष पर पनीर के एक टुकड़े के साथ यह एक पूर्ण नाश्ता है, और जैम के साथ फैला हुआ पहले से ही एक मिठाई है। वास्तव में, यह एक सार्वभौमिक और सरल व्यंजन है जो हर बार अलग हो सकता है और परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।

एक पैन में केक - ब्रेड का स्वादिष्ट स्वस्थ विकल्प. कई में राष्ट्रीय व्यंजनदुनिया में, फ्लैट केक सम्मान का स्थान रखते हैं, और आज तक वे घर की बनी रोटी का मुख्य प्रकार हैं। एशिया में यह पिटा ब्रेड, मटनाकाश है, मेक्सिको में यह टॉर्टिला है। उदाहरण के लिए, लवाश को विश्व समुदाय द्वारा सराहा जाता है। 2014 में, इसे आर्मेनिया से यूनेस्को अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में शामिल किया गया था।

घर पर केक बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है. इन्हें कोई भी गृहिणी झटपट पका सकती हैयदि आपके घर में रोटी खत्म हो जाती है, तो आप मेनू में विविधता लाना चाहते हैं या खाना चाहते हैं स्वस्थ भोजन, जिसमें ऐसी सामग्री शामिल है जिसके बारे में आप निश्चित हैं।

पतले केक बनाये जाते हैं सबसे सरल अख़मीरी आटाआटा और पानी से मिलकर. केफिर पर सोडा या खमीर मिलाकर रसीला केक बनाया जा सकता है। गेहूं के आटे के अलावा, मक्का, राई का उपयोग करने की अनुमति है। अनाज का आटा. ऐसे केक में एक विशिष्ट स्वाद, कम कैलोरी, लेकिन अधिक उपयोगी होता है। इन्हें ब्रेड के बजाय खाया जाता है, इनका उपयोग रोल, भरवां लिफाफे, बरिटो, शावरमा, टॉर्टिला और अन्य राष्ट्रीय व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है।

हमने सबसे ज्यादा चुना है दिलचस्प व्यंजनजो आपको पैन में केक बनाने का तरीका बताएगा और ऑफर भी करेगा विभिन्न विकल्पयह सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन परोसें।

एक पैन में पानी और आटे पर पतले केक की तस्वीर

पतले केक के लिये आटा पानी में तैयार किया जाता है. और उबलते पानी पर बेहतर है. चॉक्स पेस्ट्रीबहुत प्लास्टिक है, रोल करने में आसान, फटता नहीं। नौसिखिया गृहिणियों के लिए भी उनके साथ काम करना सुविधाजनक है। ये केक खाये जा सकते हैं सख्त पोस्टक्योंकि उनमें न तो दूध है और न ही अंडे।

रेसिपी के लिए सामग्री:

आटा 2-3 कप
पानी 1 गिलास
नमक 1/2 चम्मच

पानी और आटे पर केक बनाने की विधि:

आटे को एक बर्तन में छान लीजिये. नमक मिला लें. आटे में एक पतली धारा में उबलता पानी डालें, एक स्पैटुला या चम्मच से आटा गूंध लें। आपको जेली जैसी एक गांठ मिलनी चाहिए।
जब आटा थोड़ा ठंडा हो जाए ताकि इसे संभाला जा सके, तो इसे आटे की सतह पर रख दें। आटे को इतना गूथ लीजिये कि वह आपके हाथों पर चिपके नहीं. सॉसेज को बेल लें. इसे 6-8 टुकड़ों में काट लें. एक टुकड़ा ले लो. बचे हुए आटे को तौलिए या क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि वह सूख न जाए।
पैन को आग पर रख दीजिये. आटे को बेलन की सहायता से पतली परत में बेल लीजिये. आकार पैन के व्यास से थोड़ा बड़ा है. आटे को गर्म तवे पर रखें. 40-50 सेकेंड तक भूनेंएक सूखे फ्राइंग पैन में प्रत्येक तरफ।
केक को 200°C तक गरम ओवन में बेक किया जा सकता है। वे तेजी से पकते हैं, प्रत्येक 1-2 मिनट में। बस घुमाते रहो.
यदि गेहूं के आटे के आधे मानक को अन्य अनाज के आटे से बदल दिया जाए तो पतले केक अधिक विविध होंगे। राई, जई या मक्के की रोटीइनका एक विशिष्ट स्वाद होता है और ये बहुत उपयोगी होते हैं।

सबमिशन विधि:पहले और दूसरे कोर्स में ब्रेड की जगह पतले केक परोसे जा सकते हैं, लेकिन स्टफिंग के लिए इन्हें लिफाफे के रूप में इस्तेमाल करना ज्यादा दिलचस्प है। केक में लपेटें वेजीटेबल सलाद, एक रचना उबले हुए अंडेजड़ी-बूटियों और मेयोनेज़ के साथ, पनीर और सलाद के साथ हैम। सुंदर, आरामदायक और बहुत स्वादिष्ट.

केफिर पर रसीले केक की तस्वीर

केफिर पर रसीले केक गाढ़े, मुलायम और स्वादिष्ट होते हैं। इन्हें ब्रेड की जगह भरकर या खाली बेक किया जा सकता है। पाई के विपरीत, टॉर्टिला को सूखे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है या वनस्पति तेल से हल्का चिकना किया जाता है, इसलिए वे चिकने नहीं होते, अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। जड़ी-बूटियों के साथ पनीर, उबले अंडे का उपयोग किया जाता है हरी प्याज, भरता, उबली हुई गोभीऔर अन्य भराव, जिसके लिए पर्याप्त कल्पना है।

रेसिपी के लिए सामग्री:

जांच के लिए:

आटा 2 कप
केफिर 1 गिलास
मार्जरीन 125 ग्राम
चीनी 1 चम्मच
नमक 1/2 चम्मच
सोडा 1/2 चम्मच
वनस्पति तेल (तलने के लिए) 20-30 मि.ली.

भरण के लिए:

भरता 250 ग्राम
डिल गुच्छा

खाना पकाने की विधि:

केफिर में चीनी, नमक और सोडा मिलाएं। इसे तब तक खड़े रहने दें जब तक सोडा में झाग न बनने लगे। मार्जरीन पिघलाएं. केफिर में जोड़ें.
काम की सतह पर आटे को एक ढेर में छान लें। पहाड़ी के मध्य में एक छेद करें। केफिर को फ़नल में डालें। नरम आटा गूथ लीजिये. उसे 10-15 मिनट तक आराम करने देंतौलिये से ढका हुआ.
परिणामी आटे को 4 भागों में बाँट लें। प्रत्येक गांठ को केक के आकार में बेल लें। फिलिंग को बीच में रखें. आटे के किनारों को ऊपर कर दीजिये. इसे चटकाएं। परिणामी बैग को पैन के व्यास के बराबर रोल करें।
पैन में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। केक बिछाओ. मध्यम आँच पर ढककर भूनें, जब तक कि टॉर्टिला का निचला भाग भूरा न हो जाए। केक को पलट दीजिये. पक जाने तक भूनें.
तैयार केक को गर्म होने पर मक्खन से चिकना किया जा सकता है। या एक को दूसरे के ऊपर रखें, तौलिये से ढकें और खड़े रहने दें। केक नरम हो जायेंगे.

सबमिशन विधि:टॉर्टिला को शोरबे के साथ या ब्रेड के रूप में परोसें। दूध या खट्टी क्रीम के साथ अच्छे केक।

एक पैन में पनीर के साथ घर का बना खमीर केक का फोटो

आपको और आपके परिवार को स्वादिष्ट भोजन उपलब्ध कराया जाता है, हार्दिक नाश्तायदि आप घर का बना चीज़ केक बनाना जानते हैं। शाम को यीस्ट आटा डाल सकते हैं. सुबह में, खाना पकाने में 30 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। भरने के रूप में पनीर, चीज़ या पनीर शरीर को प्रोटीन प्रदान करेगा। आप केक को अपने साथ काम पर ले जा सकते हैं या स्कूल में बच्चों को लपेटने के लिए ले जा सकते हैं। एक केक संपूर्ण भोजन हो सकता है, जो शाम तक आपकी भूख को संतुष्ट कर सकता है। यह चिकना नहीं होता और ठंडा होने पर भी बहुत स्वादिष्ट होता है.

रेसिपी के लिए सामग्री:

जांच के लिए:

आटा 1/2 किलो.
पानी 1/2 लीटर
चीनी 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
नमक 1/2 चम्मच
सूखा खमीर 1 पाउच (11 ग्राम)
वनस्पति तेल 150 मि.ली.

भरण के लिए:

पनीर 500 ग्राम.
पनीर 500 ग्राम
मक्खन 50 ग्राम.
साग (अजमोद, डिल) छोटा बंडल

एक पैन में पनीर के साथ पैनकेक बनाने की विधि:

एक गहरे कटोरे में थोड़ा गर्म पानी डालें। इसमें चीनी, नमक और सूखा खमीर डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच. 15 मिनट तक गर्म रहने दें। खमीर में झाग बनना शुरू हो जाना चाहिए।
आटे को छान लीजिये, आटे को धीरे-धीरे एक बर्तन में पानी डाल कर आटा गूथ लीजिये. 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। आटा फूलना चाहिए 2-3 बार. यीस्ट आटा कैसे बनाया जाता है, यह साइट पर मौजूद अन्य व्यंजनों से सीखा जा सकता है। पाई के लिए कोई भी खमीर आटा उपयुक्त रहेगा।
पनीर को बारीक़ करना। दही के साथ मिला लें. भरावन में पिघला हुआ मक्खन और बारीक कटी हरी सब्जियाँ मिलाएँ। यदि पनीर नमकीन नहीं है, तो आप भराई में नमक डाल सकते हैं, स्वाद के लिए इसमें सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
आटे को बाँट लीजिये 10-12 भागों के लिए. आटे के एक टुकड़े को तवे के व्यास से थोड़ा छोटा गोल आकार में बेल लीजिये. स्टफिंग को बीच में रखें. सिरों को एक बैग में इकट्ठा करें। इसे चटकाएं। स्टफिंग के गुच्छे को सीवन की तरफ नीचे रखें और फिर से पैन के आकार में बेल लें।
केक फ्राई करें वनस्पति तेल, इसे थोड़ा-थोड़ा करके, हर तरफ 2-3 मिनट तक डालें। तैयार केक को ढेर करें।

सबमिशन विधि:टॉर्टिला को सूप के साथ या बीयर के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें। बाद के मामले में, हम आपको सलाह देते हैं कि तैयार केक को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें, उदारतापूर्वक पिसी हुई काली मिर्च और मोटे समुद्री नमक छिड़कें।

एक फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट आलू केक की तस्वीर

पिछले लंच या डिनर के बचे हुए मसले हुए आलू से नरम, फूला हुआ और बहुत स्वादिष्ट केक बनाया जा सकता है। आलू के केक को भरावन के साथ तैयार किया जा सकता है, लेकिन वे अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं। उन्हें नाश्ते में या दिन के दौरान हल्के नाश्ते के लिए केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, दही वाले दूध के साथ परोसा जाता है।

रेसिपी के लिए सामग्री:

भरता 300
दूध 1 गिलास
आटा 600 ग्राम
सूखा खमीर 5 ग्राम.
नमक 1 चम्मच
चीनी 1 चम्मच
मक्खन 50 मि.ली.
प्रोवेनकल जड़ी बूटी एक चम्मच
वनस्पति तेल तलने के लिए

पैन में आलू पैनकेक कैसे पकाएं:

दूध को तब तक गर्म करें जब तक वह गर्म न हो जाए लेकिन गर्म न हो जाए। नमक, चीनी, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और सूखा खमीर डालें। मैश किये हुए आलू में दूध डालिये. हिलाना।
मक्खन को पिघलाना। दूध के साथ मैश किए हुए आलू डालें। धीरे-धीरे आटा डालें। आटा गूंधना। यह आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाएगा. आटे को 1 घंटे के लिये फूलने के लिये रख दीजिये. एक घंटे के बाद आटे को मसल लें और इसे 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
आटे का एक छोटा टुकड़ा अलग कर लीजिये. लगभग एक सेंटीमीटर मोटा केक बेल लें। वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।

सबमिशन विधि:आलू पैनकेक को किसी भी खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम को लहसुन और डिल के साथ मिलाएं या खट्टा क्रीम में जोड़ें अचारऔर उबले हुए अंडे. गर्म केक खाना बेहतर है, लेकिन वे भी ठंडे हो चुके हैं. मूल स्वादऔर लंबे समय तक बासी नहीं रहते.

पैन में पैनकेक बनाने की युक्तियाँ
किसी भी गृहिणी को कम से कम एक बार कड़ाही में केक पकाना चाहिए। अगर घर में रोटी नहीं है तो केक मदद करेंगे। फिलिंग को पतले केक में लपेटकर आप जल्दी से पका सकते हैं मूल नाश्तामेहमानो के लिए। केक पाई की तुलना में तेजी से और आसानी से तैयार हो जाते हैं, लेकिन स्वाद में वे उनसे कमतर नहीं होते हैं। यदि आप पैन में केक पकाने की बारीकियों को जानते हैं, तो आप किसी भी स्थिति में केक बना सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजनलगभग कुछ भी नहीं से
पानी में पकाए गए पतले केक, दूध, मट्ठा।

ऐसा करने के लिए फूला हुआ केक आपको बेकिंग सोडा या यीस्ट चाहिए। यदि आप सोडा के साथ केक पकाते हैं, तो आपको एक अम्लीय वातावरण प्रदान करने की आवश्यकता है। आटे के तरल घटक के रूप में, केफिर, खट्टा क्रीम का उपयोग करना या प्रत्येक 1/2 चम्मच सोडा के लिए आटे में एक बड़ा चम्मच सिरका मिलाना बेहतर होता है।

रेसिपी में आटे की मात्रा आत्म-विनियमित, क्योंकि यह आटे की गुणवत्ता पर ही निर्भर करता है। केक के लिए आटा नरम, प्लास्टिक होना चाहिए, हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए, लेकिन तंग भी नहीं होना चाहिए। अन्यथा, केक सोल जितने सख्त हो जायेंगे।

कुरकुरी फ्लैटब्रेड पसंद है, उन्हें ढेर न करें, तौलिये से न ढकें ताकि वे नरम न हो जाएं।

गरम केक कर सकते हैं पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें. वे चमकदार हो जाएंगे, मलाईदार स्वाद प्राप्त कर लेंगे। मक्खन लगे टॉर्टिला को एक सर्विंग प्लेट में ढेर में व्यवस्थित करें। वे नरम हो जायेंगे.

अगर आप बिना फिलिंग के केक पकाते हैंबेझिझक जड़ी-बूटियाँ, हरी सब्जियाँ, बारीक कटा हुआ प्याज और अन्य योजक सीधे आटे में मिलाएँ।

सूखे फ्राइंग पैन में केक बेक करेंया वनस्पति तेल. नया टॉर्टिला डालने से पहले आप पैन को तेल से हल्का चिकना कर सकते हैं। आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं.

केक पकाने में समय लगता है 45 मिनट से अधिक नहीं. कोई भी नुस्खा सरल और आसान है.