एक फ्राइंग पैन में मैक्सिकन डिश। मेक्सिकन भोजन

मैक्सिकन व्यंजनों की बात करें तो, सबसे पहले मकई को याद किया जाता है, जिसका उपयोग यहां सभी आटे के उत्पादों, स्टार्च, तेल के स्रोत के साथ-साथ एक सार्वभौमिक साइड डिश - मकई दलिया के रूप में किया जाता है। दुनिया में मुख्य और निश्चित रूप से सबसे लोकप्रिय मैक्सिकन डिश टॉर्टिला है, जो सूखे मकई टॉर्टिला हैं जिसमें कुछ भी लपेटा जाता है: कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जियां, फल, जड़ी-बूटियां, आदि। टॉर्टिला के विषय पर भिन्नताएं टैकोस हैं, जिसमें फलियां और मिर्च को भरने के साथ-साथ क्साडिलोस, जो मांस या पनीर पर आधारित होते हैं, का उपयोग शामिल है।

मैक्सिकन सब्जियां विशेष ध्यान देने योग्य हैं, जिन्हें गर्म स्थानीय धूप के कारण दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है। यहां लगभग किसी भी मैक्सिकन रेसिपी में रसदार टमाटर का उपयोग किया जाता है, जो स्थानीय व्यंजनों की तस्वीरों में परिलक्षित होता है, जो एक चमकीले लाल रंग योजना की विशेषता है। काली मिर्च के लिए, यह मैक्सिकन व्यंजनों की एक विशेषता है, जो इसे एक असाधारण तीखापन देता है जो यूरोपीय या ओरिएंटल व्यंजनों की विशेषता नहीं है। सबसे लोकप्रिय मैक्सिकन सॉस में से एक, टबैस्को, गर्म मिर्च के आधार पर तैयार किया जाता है।

सर्वोत्तम मैक्सिकन भोजन व्यंजनों में हमेशा बहुत सारी जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग किया जाता है। धनिया, अजमोद, अजवायन, जीरा, प्याज, लहसुन, काली मिर्च, सौंफ और दालचीनी इस संबंध में सबसे अधिक विशेषता मानी जाती है। जड़ी-बूटियों और मसालों की प्रचुरता किसी भी व्यंजन के समृद्ध, संपूर्ण स्वाद की व्याख्या करती है। यहां के सॉस भी विशेष रूप से सांद्रित, कम से कम पानी के साथ तैयार किए जाते हैं। सब्जियों में, टमाटर और मिर्च के अलावा, मैक्सिकन व्यंजनों में पालक, गाजर, फूलगोभी, ब्रोकोली, साथ ही जेरूसलम आटिचोक और सब्जी केले जैसी जिज्ञासाएं होती हैं। फलों में, मेक्सिकन लोग एवोकैडो, केला, नाशपाती, अमरूद और पपीता पसंद करते हैं।

किचनमैग वेबसाइट पर प्रस्तुत खाना पकाने की प्रक्रिया की चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ मैक्सिकन व्यंजन व्यंजनों, अनुभवी और नौसिखिए रसोइयों दोनों के लिए उपयोगी पाक तकनीक बन जाएंगे।

मैक्सिकन व्यंजनों में व्यंजनों का एक विशिष्ट सेट नहीं होता है जिसे देश के किसी भी कोने में चखा जा सकता है। प्रत्येक क्षेत्र अपने स्वयं के व्यंजन पेश करता है: उत्तरी भाग स्थानीय स्वाद को बनाए रखते हुए अमेरिकी और यूरोपीय व्यंजनों की परंपराओं का उपयोग करता है, मेक्सिको के मध्य भाग में मुख्य घटक मकई और मसाले हैं, दक्षिण-पूर्वी तट पर सुगंधित सब्जियां और चिकन मांस पसंद करते हैं। मुख्य रूप से मछली और समुद्री भोजन से पकाया जाता है। किसी भी क्षेत्र में मैक्सिकन व्यंजनों की एक विशिष्ट विशेषता गर्म मसालों और सॉस का उपयोग है।

एक मैक्सिकन पाक हाइलाइट, साल्सा सॉस टमाटर और लाल मिर्च के अतिरिक्त के साथ एक अविश्वसनीय रूप से मसालेदार पकवान है। वे मांस, मछली, अंडे और फलियां सीजन करते हैं। फल और टकीला के साथ कोई कम जलती हुई चिली सॉस नहीं खाई जाती है। मैक्सिकन कैक्टि खाते हैं। वे विभिन्न तरीकों से तैयार किए जाते हैं या सलाद में ताजा जोड़े जाते हैं, उनका स्वाद खीरे की तरह होता है। एक विदेशी स्थानीय व्यंजन - "चिचारोनी" - सूअर की खाल के तले हुए टुकड़े रोल में लुढ़के। सुपरमार्केट में, चिप्स की तरह विनम्रता बेची जाती है। स्वदेशी लोगों का पसंदीदा व्यंजन, टॉर्टिला कॉर्नमील से बनाया जाता है। फ्लैट केक तैयार होने के तुरंत बाद सॉस और फिलिंग के साथ खाए जाते हैं।

तट पर समुद्री भोजन गर्म, ठंडा, सलाद, कॉकटेल में चखा जा सकता है। ऑक्टोपस, स्क्विड, केकड़े और अन्य में, पसंदीदा व्यंजन झींगा है। यह ठंडे टमाटर के रस पर आधारित प्रसिद्ध मैक्सिकन कॉकटेल का हिस्सा है। इसे एक मोटी दीवार वाले कांच के प्याले में डाला जाता है और छोटे तैयार चिंराट और नींबू का रस मिलाया जाता है, शीर्ष पर प्याज, सीताफल, अजमोद के साथ कॉकटेल छिड़का जाता है। दस सेंटीमीटर लंबे और दो सेंटीमीटर मोटे बड़े झींगे को प्याज़ और शिमला मिर्च या करी सॉस में शहद के साथ बेक करके परोसा जाता है।

अनुभवी यात्री टूना, कटा हुआ प्याज, टमाटर के स्थानीय सलाद को आधा एवोकैडो में परोसने की सलाह देते हैं। गुआकामोल पास्ता, प्रसिद्ध राष्ट्रीय व्यंजन, मैश किए हुए एवोकैडो, नींबू के रस, प्याज और टमाटर से बनाया जाता है। इसे टॉर्टिला पर फैलाया जाता है या बिस्कुट के साथ खाया जाता है। मैक्सिकन ब्रेड के बजाय टॉर्टिला का उपयोग करते हैं। निम्नलिखित व्यंजन भी कोशिश करने लायक हैं:

1. सभी प्रकार की सामग्री के साथ फ्लैटब्रेड: मांस, चिकन, तला हुआ, लगभग शुद्ध सूअर का मांस, जीभ या यकृत;
2. तमाले - मक्का मांस या सब्जी भरने के साथ या फल और अखरोट के मिश्रण के साथ पाई जाती है;
3. टोर्टस - पारंपरिक सैंडविच (मांस, टमाटर, बीन्स, प्याज और एवोकाडो के साथ टोस्टेड ब्रेड);
4. तिल - कोको के साथ मूंगफली की चटनी, कीमा बनाया हुआ चिकन मांस के साथ परोसा जाता है;
5. कार्निटास - तथाकथित पोर्क फ्राइज़ का एक व्यंजन;
6. पोज़ोल - मकई, मसाले और जड़ी बूटियों के साथ मांस शोरबा। इसके अलावा, ताजा पका हुआ पनीर और तले हुए आलू परोसे जाते हैं;
7. Tostadas - सेम, सलाद, क्रीम, पनीर, टमाटर, मसालेदार सॉस या मांस के साथ आटा उत्पाद;
8. चिली एन नोगडा - भरवां मिर्च, जो अखरोट आधारित सॉस के साथ डाला जाता है, अनार के बीज के साथ छिड़का जाता है;
9. तमाल - मांस के साथ मकई का पेस्ट, जो केले के पत्ते में लपेटा जाता है (बाद वाला नहीं खाया जाता है);
10. मोल्हाक्वेट - मैक्सिकन फोंड्यू, जो पनीर-सॉस द्रव्यमान का उपयोग करता है, इसमें किसी भी मांस या विशेष कैक्टि के टुकड़े डुबोए जाते हैं;
11. Arracera - मसालेदार और अच्छी तरह से पीटा मांस (पसली के ऊपर का हिस्सा इस्तेमाल किया जाता है);
12. सोपा डी कैलाबाका कद्दू के फूलों से बना सूप है।

स्थानीय मिठाइयाँ जो बाजार या सुपरमार्केट में खरीदी जा सकती हैं, वे भी ध्यान देने योग्य हैं: उबले हुए बकरी के दूध के साथ पतले वफ़ल, नारियल कैंडी, कैंडीड फल, आम या अमरूद का मुरब्बा।

मेक्सिको में फास्ट फूड लोकप्रिय है। हर कोई पेश किए जाने वाले व्यंजन को पसंद नहीं कर सकता है, देश का दौरा करने वाले पर्यटकों का कहना है कि यदि आप मांस के व्यंजन में प्याज, सीताफल, थोड़ी चटनी और नीबू का रस डालते हैं, तो यह मसालेदार और काफी खाने योग्य हो जाएगा। एक स्थानीय रेस्तरां एक साधारण दिखने वाला व्यंजन ला सकता है, लेकिन इसका स्वाद असामान्य होगा: लहसुन और सीताफल के साथ नमकीन मक्खन, गर्म बन्स के साथ परोसा जाता है, या बारीक कटी हुई सब्जियों का सलाद, थोड़ा मसालेदार, इसे बिस्कुट के साथ खाएं। मेक्सिको में मुख्य व्यंजन विभिन्न सॉस में पकाया जाने वाला मांस है। एक रेस्तरां में, आपको सूअर का मांस ऑर्डर करना चाहिए, जिसे मसालेदार संतरे के रस में पकाया जाता है। तले हुए केले के साथ तले हुए आलू या चावल, बीन पेस्ट या फूलगोभी से गार्निश करें।

मक्का लंबे समय से मेक्सिकोवासियों का मुख्य उत्पाद माना जाता रहा है। इससे न केवल व्यंजन तैयार किए जाते हैं, बल्कि पेय भी तैयार किए जाते हैं। मक्के के आटे (पानी से भरकर कई दिनों तक रखा जाता है) के आसव से पेय प्राप्त होता है। आधुनिक पेय "होरचतु" के लिए एक समान नुस्खा, चावल के आटे के उपयोग में अंतर है। परिणाम एक प्रकार का कॉकटेल है जो दूध जैसा दिखता है। बड़ी मात्रा में, मैक्सिकन संतरे, कीनू, अनानास से ताजा निचोड़ा हुआ रस पीते हैं। विदेशी काली इमली का रस प्यास बुझाने के लिए उत्तम माना गया है। मैक्सिकन फूलों का काढ़ा बनाते हैं - हमयका। गर्म दिनों में, आप सादा पानी पी सकते हैं, लेकिन अधिमानतः बोतलबंद। यह हर जगह सड़कों पर बिकता है, होटलों में हर दिन पीने के लिए पानी की एक बड़ी बोतल लाते हैं।

मेक्सिको स्ट्रीट फूड वीडियो:

मेक्सिको में अल्कोहल सामग्री वाले पेय छोटे व्यंजनों से छोटे घूंट में पिया जाता है। पचास ग्राम की मात्रा के साथ एक गिलास टकीला पूरी शाम के लिए खींचा जाता है। यहां तीन सौ से अधिक प्रकार की टकीला हैं। यह बार-बार आसवन द्वारा एगेव जूस से प्राप्त किया जाता है। टकीला के चार ब्रांड आधिकारिक तौर पर मान्यता प्राप्त हैं: ब्लैंको, जोवेन, रेपोसैडो और अनेजो। यह एगेव पुल्क (एक चिपचिपा स्थिरता का दूधिया रंग का तरल, जो केंद्रित एगेव रस के किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है) और मेज़कल (यह एगेव रस को किण्वित करके भी प्राप्त किया जाता है) से बनाया जाता है। स्थानीय लोग बियर को चेलादा कहते हैं - इसमें नमक और नींबू का रस मिलाया जाता है। माइकलडा - हल्की बीयर, चूना, लाल मिर्च, नमक और बर्फ का कॉकटेल - एक मसालेदार पेय जो हर कोई नहीं पी सकता। उत्तर पश्चिमी क्षेत्रों में शराब का उत्पादन होता है।

मेक्सिको दुनिया के सबसे जीवंत, रंगीन और भावनात्मक देशों में से एक है। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि मैक्सिकन व्यंजन गर्म मसालों, तीखे मसालों और विभिन्न प्रकार के सॉस से भरे हुए हैं। हालाँकि यह फ्रेंच की तरह परिष्कृत नहीं लग सकता है, मैक्सिकन व्यंजनों का स्वाद और सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

हमने 7 पारंपरिक मेक्सिकन व्यंजनों का चयन किया है जिन्हें आप घर पर बना सकते हैं।

पी.एस. बड़ी संख्या में सामग्री और जटिल तैयारी में मैक्सिकन व्यंजन बाकी हिस्सों से अलग है। कुछ उत्पाद दक्षिण अमेरिका के बाहर खोजना मुश्किल है या काफी महंगे हैं, इसलिए प्रयोग करने से न डरें और जो कुछ भी आपके हाथ में है उसे बदल दें। मैक्सिकन भोजन की पेचीदगियों को आपको डराने न दें। पैसे और खर्च किए गए समय के लिए स्वाद की गारंटी है।

फ़्राई

1 बीफ़ पट्टिका, स्टेक में पतले कटा हुआ
12 टॉर्टिला
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल या चरबी (लार्ड प्रामाणिक स्वाद के लिए सबसे अच्छा है)
1 बारीक कटा हुआ मध्यम प्याज
1 गुच्छा बारीक कटा हुआ ताजा हरा धनिया
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
कोई भी मसालेदार या गर्म चटनी

खाना पकाने की विधि:

1. मध्यम आँच पर एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। जब यह गर्म हो जाए तो स्टेक को दोनों तरफ से फ्राई कर लें।

2. लगभग दो मिनट तक भूनें, और दूसरी तरफ पलट दें।

सलाह: अगर आप बहुत सारे टैको बना रहे हैं, तो तैयार स्टेक को एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें और उन्हें गर्म रखने के लिए ओवन में रखें।

3. जब सभी स्टेक तैयार हो जाएं, तो टॉर्टिला को मध्यम आंच पर एक कड़ाही में गर्म करें और उन्हें किचन टॉवल में लपेट दें।

टिप: आप चाहें तो टॉर्टिला को उसी कड़ाही में गर्म कर सकते हैं जहां स्वाद और सुगंध जोड़ने के लिए मांस को तला गया था।

4. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें और गर्म या मसालेदार सॉस के साथ मिलाएं। मांस को समान भागों में विभाजित करें और टॉर्टिला में डालें। कटा हुआ प्याज, सीताफल के साथ प्रत्येक टैको छिड़कें और चखना शुरू करें।

युक्ति: टैको की बड़ी संख्या में किस्में हैं। इसलिए बेझिझक नई सामग्री जोड़ें या उन्हें अन्य उपलब्ध उत्पादों से बदलें।

बीन्स और बीफ के साथ बुरिटो

सामग्री:

1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
1 लहसुन की कली, कुचली हुई
500 ग्राम लीन ग्राउंड बीफ
1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
400 ग्राम कटे टमाटर
1 लाल शिमला मिर्च, कटी हुई
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
1/3 कप बीफ शोरबा
300 ग्राम डिब्बाबंद, धुली हुई फलियाँ
हरा धनिया, कटा हुआ
8 टॉर्टिला
150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (मूल नुस्खा चेडर चीज़ का उपयोग करता है, लेकिन आप अपनी पसंद की किसी भी किस्म को बदल सकते हैं)
खट्टी मलाई
लेटस के पत्ते, एक सुंदर सेवा के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. अवन को 200°C तक गरम करें। मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में, जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटा प्याज और लहसुन डालें। 5 मिनट के लिए या प्याज के नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। कीमा डालें। कुक, सरगर्मी, 3 मिनट के लिए या जब तक मांस भूरा न हो जाए।

2. जीरा, लाल शिमला मिर्च और पिसी हुई मिर्च डालें। इन सबको 1 मिनट के लिए या एक सुखद मसालेदार सुगंध दिखाई देने तक, हिलाते हुए भूनें। हम कटे हुए टमाटर, शिमला मिर्च, टमाटर का पेस्ट और शोरबा पैन में डालते हैं। एक उबाल लेकर आओ और कम गर्मी करें। 10 मिनट के लिए या सॉस के गाढ़ा होने तक उबाल लें। आखिर में बीन्स, धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. बिना तेल के एक सूखे फ्राइंग पैन में टॉर्टिला को गर्म करें। हम मांस के मिश्रण को केक के बीच विभाजित करते हैं और केवल केंद्र के साथ डालते हैं। टॉर्टिला को लपेटें ताकि फिलिंग बाहर न गिरे। तैयार बरिटोस को एक बड़े, तेल से सना हुआ बेकिंग डिश में रखें। पनीर के साथ छिड़के।

4. 10 मिनट या पनीर के पिघलने तक बेक करें। खट्टा क्रीम और सलाद के साथ परोसें।

मैक्सिकन टमाटर का सूप

सामग्री:

6 मकई टॉर्टिला
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
2 मध्यम टमाटर, आधा, कोई कोर नहीं
1 प्याज, कटा हुआ
2 लहसुन की कलियां
1-2 लीटर वसा रहित चिकन शोरबा (शोरबा की मात्रा बर्तन के आकार पर निर्भर करती है और आप कितना सूप बनाना चाहते हैं)
2 कप टमाटर का रस
1 तेज पत्ता
1/4 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
1/4 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
1 (या आधा) चिकन पट्टिका, पतली स्ट्रिप्स में काट लें
4 हरी प्याज (केवल सफेद भाग)
1/2 कप नीबू का रस (या स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड डालें)
कटा हुआ ताजा सीताफल की कुछ टहनी (आप किसी भी अन्य जड़ी बूटियों की जगह ले सकते हैं)

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। टॉर्टिला को केवल एक तरफ जैतून (या वनस्पति) के तेल से चिकना करें। केक को आधा में काटें और 1 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। स्ट्रिप्स को एक परत में हल्के तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर रखें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। 15 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। इन्हें साइड से पलटना न भूलें।

2. इस बीच, दो मिनट के लिए पैन को तेज आंच पर गर्म करें। टमाटर के हलवे डालें और बीच-बीच में पलटते हुए, 10 मिनट या सभी तरफ से ब्राउन होने तक पका लें। एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके, उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।

3. प्याज को 1 टेबल स्पून भून लें। बड़ा चम्मच गर्म तेल (मध्यम आँच पर) 3 से 5 मिनट, या निविदा तक। लहसुन डालें और 2 मिनट या महक आने तक भूनें। प्याज़ को टमाटर के साथ फ़ूड प्रोसेसर में मिलाएँ ताकि बड़े टुकड़े न रह जाएँ।

4. टमाटर के मिश्रण को फिर से मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 5 मिनट या गाढ़ा होने तक पका लें। शोरबा और टमाटर के रस में हिलाओ। तेज पत्ता, पिसा हुआ जीरा, धनिया और लाल मिर्च डालें। जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।

5. चिकन के टुकड़े डालें। धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 5 से 7 मिनट तक या चिकन के पकने तक उबाल लें।

6. तेज पत्ता फेंक दें। सूप को हरी प्याज, सीताफल और नीबू के रस के साथ छिड़कें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

7. सूप को प्यालों में डालें, ऊपर से टॉर्टिला के स्ट्रिप्स डालें और साहसपूर्वक परोसें।

चिकन Enchiladas

सामग्री:

4 त्वचा रहित चिकन जांघ (या चिकन पट्टिका)
ताजा सीताफल, कटा हुआ
1 कप जमे हुए मकई के दाने, गल गए
1/3 पैक वसा रहित क्रीम चीज़, नर्म किया हुआ
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
1/4 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
2 कटे हुए प्याज
6 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग
1 कप चिकन शोरबा
2/3 कप साल्सा सॉस (आप इस सॉस को सुपरमार्केट में पा सकते हैं, लेख के अंत में मिलने वाली रेसिपी के अनुसार अपना खुद का बना सकते हैं, या किसी अन्य टमाटर सॉस के साथ बदल सकते हैं)
1/4 कप पानी
2 बड़े चम्मच कटी हुई मसालेदार मिर्च (मूल रूप से, यह एक जलपीनो काली मिर्च है, लेकिन आपके पास जो है उसे आप बदल सकते हैं, या यदि वांछित हो तो इसे पूरी तरह से नुस्खा से बाहर छोड़ दें)
9 मकई टॉर्टिला
100-150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (मूल नुस्खा चेडर चीज़ का उपयोग करता है, लेकिन आप जो चाहें उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें)

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

2. मध्यम आँच पर एक बड़ी गर्मी प्रतिरोधी कड़ाही गरम करें। चिकन के टुकड़ों को हर तरफ 4 मिनट तक भूनें। कड़ाही को ओवन में रखें। 200° पर 10 मिनट या पक जाने तक बेक करें। चिकन को एक प्लेट में रखें और 15 मिनट तक खड़े रहने दें। मांस को हड्डी से अलग करें और इसे कीमा करें।

टिप: यदि आपने रेसिपी के लिए चिकन पट्टिका को चुना है, तो तलने से पहले इसे पतले स्टेक में काट लें।

3. चिकन को एक कटोरे में रखें, सीताफल, पिघला हुआ मकई, वसा रहित क्रीम चीज़, पिसी हुई लाल मिर्च, जीरा और नमक डालें। सामग्री को मिलाने के लिए सब कुछ हिलाओ।

4. हम पैन पर लौटते हैं। एक बारीक कटी प्याज को 5 मिनट तक भूनें। लहसुन की 3 कलियाँ डालें और लगातार चलाते हुए 30 सेकंड के लिए भूनें। चिकन के मिश्रण को कड़ाही में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में, बचा हुआ कटा हुआ प्याज, लहसुन, शोरबा, 1/4 कप पानी और काली मिर्च मिलाएं। एक उबाल आने दें और धीमी आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएँ। गर्मी से निकालें और डिश को 15 मिनट के लिए आराम दें। मिश्रण को एक ब्लेंडर में डालें, 2 बड़े चम्मच सीताफल (वैकल्पिक) डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

6. एक बड़े कड़ाही में टॉर्टिला को हर तरफ 1 मिनट तक गर्म करें। उन्हें क्वार्टर में काट लें।

7. एक गिलास या सिरेमिक बेकिंग डिश में 1/2 कप साल्सा सॉस डालें। शीर्ष पर 12 टोरिल्ला व्यवस्थित करें। उन्हें चिकन मिश्रण की एक पतली परत के साथ कवर करें। परतों को वैकल्पिक करें ताकि शीर्ष परत टॉर्टिला हो। बचा हुआ सालसा सब पर डालें और चेडर चीज़ के साथ समान रूप से छिड़कें। 200° पर 15 मिनट या केक के ब्राउन होने तक बेक करें। चाहें तो ऊपर से धनिया छिड़कें और परोसें।

मैक्सिकन तले हुए अंडे

3 अंडे
3 स्लाइस स्विस या चेडर चीज़
1 कप गरम या तीखी चटनी
1 बड़ा चम्मच मक्खन
नमक स्वादअनुसार
2 गेहूं का टॉर्टिला
2 बड़े चम्मच ताजा सीताफल

खाना पकाने की विधि:

1. पैन को मक्खन से चिकना करें और मध्यम आँच पर तब तक गरम करें जब तक कि उसकी सतह इतनी गर्म न हो जाए कि अंडे तुरंत तलना शुरू कर दें।

2. हम 2 अंडे सीधे पैन में तोड़ते हैं, एक दूसरे से कुछ दूरी पर, और स्वादानुसार नमक। पहले अंडे को एक तरफ से फ्राई करें और फिर दूसरी तरफ पलट दें।

3. जैसे ही हम तले हुए अंडे पलटते हैं, जल्दी से उस पर 1 बड़ा चम्मच सॉस डालें और कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। पनीर के पिघलने तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. हम तले हुए अंडे को टॉर्टिला पर फैलाते हैं, कटा हुआ सीताफल या टमाटर के साथ छिड़कते हैं, और चखने के लिए आगे बढ़ते हैं।

टैको सलाद

सामग्री:

16 टॉर्टिला
1 किलो ग्राउंड बीफ
3 बड़े चम्मच टैको सीज़निंग (या कोई भी मीट सीज़निंग)
टमाटर का पेस्ट का 1 जार
नमक स्वादअनुसार
1 डिब्बाबंद बीन्स
0.5 कप गर्म पानी
सलाद पत्ता
1 कप चेरी टमाटर
1 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
1/4 कप मेयोनीज
1/4 कप खट्टा क्रीम
1/4 कप सालसा सॉस
1 बड़ा चम्मच केचप
गर्म चटनी (स्वाद के लिए)

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को प्रीहीट करें। टॉर्टिला को बेकिंग शीट पर फैलाएं और कम तापमान पर 10 मिनट तक या उनके क्रिस्पी होने तक बेक करें।

2. हम पैन गरम करते हैं, उस पर कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं और मध्यम आंच पर ब्राउन होने तक तलते हैं। ऊपर से टैको सीज़निंग छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. मांस के मिश्रण में टमाटर का पेस्ट डालें और सब कुछ एक साथ कई मिनट तक उबालें। फिर पैन में डिब्बाबंद बीन्स डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ऊपर से स्वादानुसार नमक छिड़कें।

4. मांस के मिश्रण को सॉस पैन में डालें या पैन में छोड़ दें, गर्म पानी डालें और गाढ़ा होने तक पकाएँ।

5. लेट्यूस के पत्तों को पतली स्ट्रिप्स में काटें, और चेरी टमाटर को आधा काट लें।

6. चटनी बनाना। ऐसा करने के लिए, एक अलग कटोरे में, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, थोड़ा सा केचप और सालसा सॉस मिलाएं।

7. पनीर को दरदरा पीस लें।

8. कटे हुए लेटस के पत्तों को टॉर्टिला पर फैलाएं। ऊपर से सेम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस डालें और गर्म सॉस डालें। पनीर के साथ छिड़के, चेरी टमाटर के कुछ स्लाइस डालें और घर का बना मेयोनेज़ सॉस के साथ सलाद डालें।

9. सब्ज़ियों और जड़ी-बूटियों से सजी एक बड़ी प्लेट में सब कुछ परोसें।

पका हुआ टमाटर सालसा सॉस

सामग्री:

3 बड़े टमाटर
1 प्याज
4 लहसुन लौंग
1 मिर्च मिर्च
1 गुच्छा सीताफल (धोया, सुखाया और बारीक कटा हुआ)
3 कला। एल नींबू का रस
नमक स्वादअनुसार
0.5 चम्मच जमीन काली मिर्च (अधिमानतः ताजा जमीन)

खाना पकाने की विधि:

1. हम टमाटर धोते हैं और प्रत्येक फल पर एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाते हैं। फिर हम उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं और उनका छिलका हटा देते हैं।

2. टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. प्याज को साफ और बारीक काट लें। टमाटर के साथ मिलाएं।

4. हम मिर्च को साफ करते हैं, उसमें से बीज निकालते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। लहसुन को चाकू की साइड से मसल लें। टमाटर के पेस्ट में सामग्री डालें।

5. स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

6. सॉस में स्वाद के लिए धनिया और नींबू का रस मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ और व्यंजन के अलावा परोसें।

हैप्पी पाक प्रयोग!

मेक्सिको, लाक्षणिक रूप से बोलते हुए, एक गर्म, उत्साही और बहुत मनमौजी देश कहा जा सकता है। इस राज्य की राष्ट्रीय संस्कृति के हिस्से के रूप में, राष्ट्रीय मैक्सिकन व्यंजन और इसके व्यंजनों के व्यंजनों को एक ही विशेषण द्वारा विशेषता दी जा सकती है। मैक्सिकन व्यंजन को सबसे रंगीन में से एक माना जाता है, और एक सदी से भी अधिक समय से पूरी दुनिया में सफल रहा है।

मांस व्यंजन, मसालेदार और चमकीले स्वाद के प्रेमी वास्तव में इस व्यंजन की सराहना करते हैं। यह स्फूर्तिदायक, आश्चर्य और प्रसन्न करता है। मैक्सिकन व्यंजनों को और अधिक जानने योग्य है, ताकि हर गृहिणी के पास इस भावनात्मक और गर्म स्थिति से हर मायने में सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजनों में से कई हों।

लाभ यह है कि मैक्सिकन व्यंजन तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री हमारे स्टोर की अलमारियों पर स्वतंत्र रूप से मिल सकती है, और वे महंगी नहीं हैं। सादगी और साथ ही इस रसोई का परिष्कार लुभावना है।

मैं मैक्सिकन रसोइयों की अद्भुत निरंतरता को भी नोट करना चाहूंगा, क्योंकि लगभग हर व्यंजन में उनके पास मकई, बीन्स और अपरिवर्तनीय गर्म मिर्च जैसी कम से कम एक सामग्री होती है।

यहाँ तस्वीरों के साथ सबसे लोकप्रिय मैक्सिकन व्यंजनों में से कुछ हैं।

नीचे दिए गए सभी व्यंजन विशेष टॉर्टिला - टॉर्टिला का उपयोग करते हैं। इसलिए, यह काफी तार्किक है कि मेक्सिको के लिए दृष्टिकोण इन केक की तैयारी के साथ शुरू होना चाहिए। इनका उपयोग कई मेक्सिकन व्यंजनों में किया जाता है। इसके अलावा, उन्हें रोटी के बजाय इस्तेमाल किया जा सकता है, और घर पर खाना बनाना काफी आसान है। लेकिन फिर भी, कुछ तरकीबें हैं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• कॉर्नमील - 250 ग्राम;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच;
• शुद्ध पानी - 250 मिली;
• नमक - 2 चम्मच

खाना पकाने की विशेषताएं:

1. यदि आपके पास जैतून का तेल नहीं है, तो आप वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं।
2. अगर आप अकेले कॉर्नमील का इस्तेमाल करते हैं, तो आपके टॉर्टिला बहुत उखड़ जाएंगे। यह इस तथ्य के कारण है कि कॉर्नमील में पर्याप्त ग्लूटेन नहीं होता है। यदि आप एक गेहूँ लेते हैं, तो वे बहुत सख्त और फीके होंगे। इसलिए, इन दो किस्मों का संयोजन आदर्श समाधान है।
3. केक को बेलते समय, यदि आप चाहें, तो आप उनके किनारों को प्लेट या अन्य गोल वस्तु से चिकना कर सकते हैं। या आप इसे असमान किनारों के साथ छोड़ सकते हैं। यह पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।

खाना बनाना:

1. गर्म पानी में नमक घोलें। यह इसे पूरे आटे में समान रूप से वितरित करने की अनुमति देगा।
2. छने हुए आटे में धीरे-धीरे पानी डालें। आटा काफी ठंडा हो जायेगा. अगर आपको लगता है कि आटा बहुत सख्त निकलता है, तो आप कुछ और बड़े चम्मच पानी मिला सकते हैं।
3. जैतून के तेल के परिणामी द्रव्यमान में सब कुछ मिलाएं।
4. हम आटे को एक ही आकार के 15 - 16 टुकड़ों में बांटते हैं, प्रत्येक में से एक गेंद को रोल करते हैं। उन्हें धुंध से ढक दें और लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने दें।
5. आटा गूंथने के बाद, एक रोलिंग पिन और चर्मपत्र की दो चादरें लें। हम प्रत्येक केक को चर्मपत्र के पत्तों के बीच रखते हैं और ध्यान से इसे एक रोलिंग पिन के साथ रोल आउट करते हैं। प्रत्येक केक का व्यास लगभग 15 सेमी होना चाहिए।
6. टॉर्टिला को एक सूखे फ्राइंग पैन में हर तरफ एक मिनट से भी कम समय के लिए भूनें।
7. तलने के बाद, केक को ढेर में ढेर कर दें और एक तौलिये से ढक दें ताकि वे आराम कर सकें। अपने भोजन का आनंद लें!

Quesadilla रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

मैक्सिकन क्साडिला बनाने के लिए, आपको दो मुख्य सामग्री चाहिए - टॉर्टिला और हार्ड चीज़। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, टॉर्टिला गेहूं और मकई के आटे से बने टॉर्टिला हैं। सीधे शब्दों में कहें, यह एक प्रकार की पीटा ब्रेड है, इसलिए पारंपरिक मैक्सिकन फ्लैटब्रेड के बजाय इसका उपयोग करना काफी स्वीकार्य है।

एक क्साडिला दो टॉर्टिला हैं जिनके बीच में मसालेदार फिलिंग होती है। इस व्यंजन में पनीर एक बंधन सामग्री के रूप में आवश्यक है। सामग्री विविध हो सकती है, यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।

क्साडिला रेसिपी के क्लासिक संस्करण पर विचार करें - मांस।

सामग्री:

• टॉर्टिला - 4 पीसी ।;
• ताजा कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
• उबला हुआ या मसालेदार मकई - 150 ग्राम;
• मीठी बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• गर्म लाल मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक;
• मसाले

खाना पकाने की विशेषताएं:

1. आरंभ करने के लिए, सामग्री के संबंध में कुछ बिंदुओं को स्पष्ट करना आवश्यक है।
2. अपने विवेक पर मांस का बिल्कुल भी उपयोग किया जा सकता है। एक अच्छा विकल्प यह होगा कि आप बीफ और पोर्क के मांस को बराबर भागों में लें। यह हमारे पकवान को अतिरिक्त रस देगा। आप quesadillas को चिकन और यहां तक ​​कि समुद्री भोजन के साथ भी पका सकते हैं।
3. मकई के बजाय, आप उबले हुए या मसालेदार बीन्स का उपयोग कर सकते हैं, या इन दोनों स्वादों को मिला सकते हैं।
4. मसाले अपने विवेक पर चुनें। यदि आप मसालेदार व्यंजन के साथ सहज हैं, तो आप ताजी पिसी हुई काली मिर्च भी मिला सकते हैं। इसके अलावा, जीरा, जायफल और धनिया का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

खाना बनाना:

हम कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं।

1. हम प्याज को साफ करते हैं और नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनते हैं।
2. कटा हुआ मांस प्याज में डालें और लगातार हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक भूनें।
3. हम गर्म और मीठी मिर्च को बीज से साफ करते हैं, वर्गों में काटते हैं। गर्म मिर्च को मीठे की तुलना में थोड़ा छोटा काटा जा सकता है।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में बीन्स या मकई, कटी हुई मिर्च डालें।
5. नमक और स्वादानुसार मसाले डालें।
6. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और ढक्कन के नीचे एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
7. कीमा को ढककर अलग रख दें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि भरना ठंडा न हो।

क्साडिला तैयार करना:

1. सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. गरम तवे में एक चम्मच मक्खन डालें। कुरकुरे quesadillas का रहस्य तेल की न्यूनतम मात्रा का उपयोग किया जाता है।
3. जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो केक को पैन में डाल दें।
4. टॉर्टिला के ऊपर पनीर को पूरी सतह पर छिड़कें और फिलिंग को टॉर्टिला के आधे हिस्से पर तुरंत फैलाएं। 1 टॉर्टिला के लिए, तैयार फिलिंग का लगभग एक गिलास जाना चाहिए। यह अधिक लेने लायक नहीं है, अन्यथा यह बस अलग हो जाएगा।
5. 1 - 2 मिनट के बाद, जब पनीर पिघलने लगे, केक के दूसरे भाग के साथ कीमा बनाया हुआ मांस को एक स्पैटुला के साथ सावधानी से कवर करें। एक स्पैटुला के साथ हल्के से दबाएं और तुरंत गर्मी से हटा दें।

और यहाँ है - सुगंधित, गर्म, पौष्टिक क्साडिला तैयार है। सबसे अधिक संभावना है, आपने अपनी रसोई में पहले से ही कुछ ऐसा ही तैयार किया है। लेकिन उन्हें यह भी नहीं पता था कि वे मेक्सिको का राष्ट्रीय व्यंजन - क्साडिला बना रहे हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

मैक्सिकन टैको रेसिपी

मेक्सिको में टैकोस सबसे आम व्यंजन है। इस डिश को घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। टैको टॉपिंग या तो मांस या सब्जी, या आपकी पसंद का संयोजन हो सकता है। हम चिकन मांस भरने के साथ टैको के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, हमें फिर से टॉर्टिला की आवश्यकता होगी - विशेष मैक्सिकन टॉर्टिला।

सामग्री:

• टैकोस गोले - 3 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - ½ पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• तेज हार्ड पनीर - 90 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• प्याज - 1 सिर;
• टैको के लिए मसाले;
• स्वाद के लिए साग।

खाना पकाने की विशेषताएं:

1. टैको गोले तैयार केक हैं, आधे में मुड़े हुए हैं, लेकिन पूरी तरह से नहीं।
2. टैको केक गर्म होना चाहिए। यदि आपको ऐसे केक नहीं मिले हैं, तो आप सुरक्षित रूप से पीटा ब्रेड का उपयोग कर सकते हैं।
3. टैकोस का असली स्वाद बहुत तीखा होता है। यदि आप मसालेदार भोजन के बहुत बड़े प्रशंसक नहीं हैं, तो स्वाद के लिए तीखापन समायोजित करें।

खाना बनाना:

1. चिकन के मांस को चाकू से पीस लें, या मांस की चक्की में घुमाएं। और प्याज, लहसुन, मिर्च - मीठा और मसालेदार, टमाटर और साग भी काट लें। हमने सब कुछ काफी बारीक काट दिया।
2. मोटे कद्दूकस पर तीन पनीर।
3. कीमा बनाया हुआ चिकन वनस्पति तेल में हल्का भूनें।
4. प्याज़ और सभी लहसुन का 1/3 भाग डालें। मसाले के साथ सीजन और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
5. हम अपने टमाटर को कीमा बनाया हुआ मिश्रण में फैलाते हैं - कुल मात्रा का ½ और मिर्च - मीठा और गर्म। 10 मिनट के लिए उबाल लें।
6. बचे हुए टमाटर, लहसुन और जड़ी-बूटियों को लगभग तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। और तुरंत पैन को आंच से उतार लें।
7. हम टैकोस बनाते हैं: एक टैको शेल में, एक लिफाफे के रूप में, फिलिंग डालें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। अपने भोजन का आनंद लें!

असली फजीता कैसे पकाने के लिए

मैं मैक्सिकन व्यंजनों के एक और व्यंजन पर ध्यान देना चाहूंगा, जो अपने स्वाद और सादगी दोनों को प्रभावित करता है। यह मेक्सिको में बहुत प्रसिद्ध है - फजिटास। नीचे दी गई चरण-दर-चरण नुस्खा घर पर इस व्यंजन के मूल के सबसे करीब है। हालाँकि, आप कुछ अवयवों को दूसरों के साथ बदलकर इसे हमेशा संशोधित कर सकते हैं।

सामग्री:

• टॉर्टिला - 4 पीसी ।;
• गोमांस टेंडरलॉइन - 400 ग्राम;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• विभिन्न रंगों की मीठी बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• गर्म मिर्च मिर्च - 1 फली;
• बैंगनी प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - 4 लौंग;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• आधा नींबू या नीबू का रस;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच;
• मसाले;
• साग।

जमा करने हेतु:

टकीला - 30 मिली।

खाना पकाने की विशेषताएं:

1. इस व्यंजन के लिए मांस को मैरीनेट करना होगा। यह सबसे अच्छा रात भर या कम से कम 3 घंटे अंगूर की शराब या जो भी आप पसंद करते हैं उसमें भिगोकर किया जाता है।
2. नुस्खा में टकीला पकवान की सौंदर्य प्रस्तुति के उद्देश्य से इंगित किया गया है। मूल सेवा एक फ्राइंग पैन में की जाती है। मेहमानों के सामने, टकीला को मांस के साथ एक फ्राइंग पैन में डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। यह प्रभावशाली दिखता है।
3. पनीर की नमकीन किस्मों को लेना बेहतर है, जैसे कि परमेसन या नमकीन चेडर।
4. साग में से, इस मामले में, सीताफल या अजमोद, तुलसी और अजवायन पकवान के साथ अच्छी तरह से चला जाएगा।

खाना बनाना:

1. हम फिल्म और नसों से मांस को साफ करते हैं, पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। यह शर्त अनिवार्य है।
2. आइए सब्जियां तैयार करना शुरू करें: प्याज और मीठी मिर्च को बड़े भूसे में काट लें। हमने टमाटर को भी मनमाना आकार के बड़े टुकड़ों में काट लिया। लहसुन और मिर्च मिर्च को बहुत बारीक पीस लें। यदि आप नहीं चाहते हैं कि पकवान का स्वाद बहुत अधिक आक्रामक हो, तो मिर्च को पहले बीज से साफ करना चाहिए।
3. तेज आंच पर दो अलग-अलग पैन में, मांस और सब्जियों को अलग-अलग भूनें। सब्जियों में टमाटर तलने से 2 से 3 मिनिट पहले रख देना चाहिए.
4. पैन को आग से उतार लें। सब्जियों में कटा हुआ लहसुन और नींबू या नींबू का रस मिलाएं।
5. हम पैन की सामग्री को स्वाद के लिए मसाले के साथ मिलाते हैं और एक और 5-7 मिनट के लिए आग लगा देते हैं।

फजिटास को सीधे उस कटोरे में परोसा जाता है जिसमें उन्हें पकाया जाता था, टॉर्टिला, मसालेदार सॉस जैसे मिर्च या गुआकामोल, खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर के साथ। अतिथि को टॉर्टिला लेना चाहिए, फिलिंग का चयन करना चाहिए, टॉर्टिला को अपनी पसंद के सॉस के साथ सीज़न करना चाहिए और पनीर के साथ छिड़कना चाहिए। गर्म टकीला के साथ पिएं। अपने भोजन का आनंद लें!

मैक्सिकन एनचिलादास रेसिपी

Enchiladas ओवन में पके हुए पारंपरिक मांस केक हैं। टॉर्टिला की कोमलता और स्वाद के साथ मसालेदार फिलिंग आपको उदासीन नहीं छोड़ेगी। कई अन्य मेक्सिकन व्यंजनों की तरह एनचिलादास, एक बहुत ही सुखद स्वाद छोड़ देते हैं। एक बार जब आप इस व्यंजन को आजमाएंगे, तो आप यहीं नहीं रुकेंगे।

सामग्री:

• टॉर्टिला - 3 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 350 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• चिकन शोरबा - 250 ग्राम;
• तलने के लिए जैतून या वनस्पति तेल;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• गर्म मिर्च केचप - 5 बड़े चम्मच। या ½ गर्म मिर्च काली मिर्च;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• सजावट के लिए हरियाली।

खाना बनाना:

1. चिकन पट्टिका को हल्के नमकीन पानी में उबालें। ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. यदि आप मिर्च मिर्च का उपयोग कर रहे हैं, तो बीज हटा दें।
3. हम प्याज को छल्ले के चौथाई भाग में काटते हैं, और लहसुन को जितना संभव हो उतना बारीक काट लेते हैं।
4. सब्जी और मक्खन के गर्म मिश्रण में प्याज को नरम होने तक भूनें।
5. कटा हुआ मांस, मसाले के साथ मौसम जोड़ें और लगभग 5-7 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।
6. केचप और शोरबा को चिकना होने तक मिलाएं और इस मिश्रण के साथ कीमा बनाया हुआ मांस डालें।
7. लहसुन डालें और पूरे द्रव्यमान को लगभग 10 मिनट तक उबालें।
8. हम तैयार भरने को फ़िल्टर करते हैं - हम इसे अतिरिक्त नमी से मुक्त करने के लिए एक कोलंडर में फेंक देते हैं। परिणामस्वरूप सॉस का उपयोग आगे की तैयारी में किया जाता है।
9. हम पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
10. हम केक के एक किनारे से फिलिंग फैलाते हैं, ऊपर से पनीर छिड़कते हैं और इसे एक रोल के साथ लपेटते हैं।
11. फ़ॉइल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर, थोड़ी मात्रा में टमाटर सॉस डालें, जिसे हमने कीमा बनाया हुआ मांस को छानने के बाद छोड़ दिया है। एंकिलदास को शीर्ष पर समान पंक्तियों में व्यवस्थित करें। बची हुई चटनी के साथ बूंदा बांदी करें और इसके ऊपर बचा हुआ कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। पन्नी के दूसरे टुकड़े के साथ बेकिंग शीट को ऊपर रखें, जैसे कि बेकिंग शीट को सील करना।
12. डिश को पहले से गरम ओवन में 25 मिनट के लिए रखें। तापमान 180 डिग्री सेल्सियस के भीतर होना चाहिए। 15 मिनट के बाद, पन्नी की ऊपरी परत को हटा दें और पनीर को ब्राउन होने तक बेक करना जारी रखें।
13. हम डिश को अलग-अलग प्लेटों पर फैलाते हैं और जड़ी-बूटियों से सजाते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

मेक्सिकन व्यंजन या मेक्सिको के राष्ट्रीय व्यंजन- यह केवल पाक व्यंजनों का एक सेट नहीं है, ये एज़्टेक के सबसे प्राचीन रीति-रिवाज और परंपराएं हैं, जो हमारे दिनों में लगभग अपरिवर्तित रूप में लाई गई हैं। इसके अलावा, यह एक वैश्विक सांस्कृतिक विरासत है, जिसे यूनेस्को द्वारा मान्यता दी गई थी।

हैरानी की बात है कि मैक्सिकन व्यंजनों के पूरे इतिहास में, इसमें शायद ही कोई बदलाव आया हो। यहां तक ​​कि खाना पकाने की प्रक्रिया में इस्तेमाल होने वाले प्राचीन बर्तनों को भी संरक्षित किया गया है। इसलिए, आश्चर्यचकित न हों, जब आप मैक्सिको जाते हैं, तो आप देखेंगे कि इस या उस सॉस को तैयार करने के लिए पत्थर के मोर्टार में मसाले कैसे पीसते हैं।

मैक्सिकन व्यंजनों की ख़ासियत, सबसे पहले, इसकी भौगोलिक स्थिति और जलवायु परिस्थितियों से पूर्व निर्धारित है, जिसके लिए इस देश में फलों और सब्जियों की विविधता बस अद्भुत है! सामान्य तौर पर, तीन मुख्य उत्पाद होते हैं जिनका उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है। ये मकई, बीन्स और मिर्च मिर्च हैं।

खाद्य पदार्थों में मकई मैक्सिकन व्यंजनों का केंद्र है। इसका उपयोग हर संभव तरीके से किया जाता है। इससे तैयार करें, उदाहरण के लिए, आटा, जो टॉर्टिला या कॉर्न टॉर्टिला का आधार है। यह उत्पाद, बदले में, ऐसे पारंपरिक व्यंजनों की तैयारी में मुख्य घटकों में से एक बन गया है:

• बरिटो एक मांस पाई है, या बल्कि एक मांस है जो सेम, चावल, टमाटर और पनीर से भर जाता है, जो एक मकई टोरिला में लपेटा जाता है;
• एनचिलाडा - चिकन या अन्य मांस और बीन्स के साथ भरवां मकई टॉर्टिला का एक लिफाफा, पनीर सॉस के साथ डाला जाता है;
• चिमिचांग चिकन या बीफ, टमाटर और पनीर से भरी टॉर्टिला ट्यूब हैं, जिन्हें बड़ी मात्रा में तेल में तला जाता है;
• यूवोस - मकई टॉर्टिला पर पके हुए तले हुए अंडे।

साथ ही ब्रेड की जगह टॉर्टिला को सलाद और हर तरह के सॉस के साथ परोसा जाता है।

ऐसा माना जाता है कि मेक्सिको के राष्ट्रीय व्यंजन लगातार मसालेदार होते हैं। कुछ का तो यह भी मानना ​​है कि ऐसा खाना खाना लगभग नामुमकिन है। लेकिन यह पूरी तरह से सच नहीं है ... एक नियम के रूप में, एक डिश के लिए तैयार सॉस मसालेदार होते हैं, उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध साल्सा। मुख्य व्यंजन स्वयं तटस्थ हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, तैयार मछली या मांस, जिन्हें मसालेदार भोजन की आदत नहीं है, उन्हें बिना किसी डर के खाया जा सकता है। सॉस के तीखेपन को आपके स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजनों के विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए, इसमें कोई संदेह नहीं है! राष्ट्रीय व्यंजनों में आपको ऐपेटाइज़र, पहला कोर्स (सूप), मुख्य दूसरा कोर्स, सलाद, सॉस और डेसर्ट मिलेगा। हालाँकि, निश्चित रूप से, मेक्सिको की खाद्य संस्कृति स्लाव संस्कृति से पूरी तरह से अलग है!

मैक्सिकन व्यंजनों में सूपों में से सबसे प्रसिद्ध तथाकथित टॉर्टिला सूप है। यह एक चिकन शोरबा है, जिसमें तला हुआ लहसुन और प्याज, टमाटर, सीताफल, जीरा, काली मिर्च, मिर्च मिर्च और जलपीनो काली मिर्च मिलाई जाती है। सूप को तले हुए टॉर्टिला और थोड़े से कसा हुआ पनीर के साथ परोसा जाता है। यह काफी तीखा निकलता है।

दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में, फजीता सबसे प्रसिद्ध है। ये ग्रिल्ड मीट, सीफूड और सब्जियां हैं, जिन्हें टार्टिला में लपेटा जाता है। यह व्यंजन बरिटो जैसा दिखता है, इसके विपरीत, फजीता में, मकई टॉर्टिला भरवां नहीं होता है, लेकिन अलग से परोसा जाता है। इस प्रकार, हर कोई अपने स्वाद के लिए भरने का चयन कर सकता है। साइड डिश के लिए, उबले हुए चावल या बीन्स को मुख्य पाठ्यक्रम के साथ परोसा जाता है।

पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजनों की प्रसिद्ध मिठाई को कैलाबाका कहा जाता है। इसमें अदरक और कद्दू होते हैं, जिन्हें गन्ना चीनी के साथ संरक्षित किया जाता है। इसके अलावा, सिर्फ ताजे फल मिठाई के रूप में काम कर सकते हैं।

और सबसे बढ़कर, कोई टकीला का उल्लेख करने में विफल नहीं हो सकता - एक मजबूत मादक पेय जो नीले अमरूद के आधार पर बनाया जाता है। वह देश का असली प्रतीक बन गई है!

इस अद्भुत देश में जाकर या पारंपरिक व्यंजनों के रेस्तरां (कैफे) में जाकर मेक्सिको के राष्ट्रीय व्यंजनों में शामिल होना सबसे अच्छा है। हालाँकि, यह मत सोचिए कि आप घर पर मैक्सिकन खाना नहीं बना सकते। इतना भी मुश्किल नहीं है! बस इस साइट पर दी गई तस्वीरों के साथ व्यंजनों का पालन करें और फिर आप निश्चित रूप से सफल होंगे!