उत्कृष्ट मछली व्यंजन. मछली के व्यंजन: तस्वीरों के साथ सरल और स्वादिष्ट व्यंजन

मछली को स्वादिष्ट और तेजी से पकाने का तरीका जानने के बाद, परिचारिका कुछ ही मिनटों में पूरे परिवार के लिए हार्दिक लंच या डिनर का आयोजन करने में सक्षम हो जाएगी। यह केवल परिणामी डिश के लिए उपयुक्त साइड डिश चुनने के लिए ही रहता है। मछली के व्यंजन के सर्वोत्तम व्यंजन नीचे एकत्र किए गए हैं।

सब्जियों के साथ मैरीनेट की हुई मछली

सामग्री:

• किसी भी हड्डी रहित मछली का एक किलो;
• 3 बड़े गाजर;
• 3 प्याज के सिर;
• 3 टमाटर;
• अजमोद का 1 गुच्छा;
• आधा नींबू;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• काली मिर्च;
• पिसी हुई दालचीनी और अदरक।

खाना बनाना:

1. मछली के शवों को नष्ट कर दिया जाता है, अनावश्यक सभी चीजों को साफ किया जाता है, धोया जाता है और रीढ़ की हड्डी के साथ भागों में काट दिया जाता है।
2. शीर्ष स्लाइस को नमक, काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है, साइट्रस रस (आधा) के साथ डाला जाता है। सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है और मैरिनेट होने के लिए 20-25 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. सभी सब्जियों को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लिया जाता है. गाजर को मोटे कद्दूकस से काटा जा सकता है.
4. वनस्पति द्रव्यमान को नमकीन और गर्म वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। काली मिर्च, दालचीनी, अदरक डालें, द्रव्यमान को 8-9 मिनट के लिए काला कर दें और बचा हुआ नींबू का रस डालें।
5. सब्जी का द्रव्यमान दो परतों में गर्मी प्रतिरोधी रूप में बिछाया जाता है। उनके बीच मछली के टुकड़े हैं।

डिश को गर्म ओवन में 45 - 55 मिनट तक बेक किया जाता है। कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया गया।

ओवन में स्वादिष्ट मछली कैसे पकाएं

सामग्री:

• 300 ग्राम गुलाबी सामन पट्टिका;
• आधा किलो आलू;
• 2 गाजर;
• 2 प्याज;
• स्वाद के लिए खट्टा क्रीम / मेयोनेज़;
• नमक;
• प्रति बर्तन 50 मिलीलीटर उबला हुआ पानी।

खाना बनाना:

1. गुलाबी सैल्मन से, केवल फ़िललेट्स का उपयोग किया जाएगा। इसे छोटे समान क्यूब्स और नमक में काटा जाना चाहिए।
2. आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये और नमक छिड़क दीजिये.
3. बची हुई सब्जियों को मनमाने ढंग से काट लीजिए और नमक भी डाल दीजिए.
4. पहले बर्तनों में गुलाबी सामन भेजें, फिर आलू और अन्य सब्जियाँ।
5. शीर्ष पर खट्टा क्रीम/मेयोनेज़ बिछाया जाता है। 2 - 3 बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे। एल प्रत्येक सेवा के लिए.
6. उत्पाद पानी से भरे हुए हैं।

ऐसी रसदार और कोमल रेसिपी के अनुसार मछली को ओवन में पकाने के लिए, आपको इसे पहले से ही 190 डिग्री तक गर्म किए गए कैबिनेट में भेजना होगा। 40 - 45 मिनट तक बेक करें।

ब्रेडेड

सामग्री:

• किसी भी बिना हड्डी वाली मछली का 400 ग्राम;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• आधा गिलास आटा;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन की 1 कली;
• डिल साग का 1 गुच्छा;
• 0.5 चम्मच टेबल नमक;
• 1 चुटकी सोडा;
• 1 चुटकी मछली मसाला

खाना बनाना:

1. मछली को बैटर में पकाने के लिए सबसे पहले इसे मध्यम मोटाई के टुकड़ों में काट लें. जमे हुए भोजन को पहले ही पिघला लेना चाहिए।
2. एक अलग कटोरे में, अंडे को नमक, मसाला और कटा हुआ डिल के साथ फेंटें। आटा डालें, कुचला हुआ लहसुन डालें और फिर से फेंटें। ऐसा करने के लिए, आप कम गति पर कांटा और मिक्सर दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
3. मछली के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं और उसमें टुकड़ों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

मेज पर भेजने से पहले, तैयार मछली को नैपकिन पर रखें ताकि उसमें से अतिरिक्त चर्बी निकल जाए।

धीमी कुकर में चरण दर चरण पकाएँ

सामग्री:

• आधा किलो पोलक पट्टिका या अन्य मछली;
• 1 पीसी। प्याज और गाजर;
• मोटे नमक;
• परिशुद्ध तेल;
• 1/3 सेंट. मध्यम वसा वाली खट्टी क्रीम;
• 1 पूरा कप बारीक कटी हरी फलियाँ।

खाना बनाना:

1. धीमी कुकर में मछली बहुत जल्दी और बहुत आसानी से पक जाती है। "स्मार्ट पैन" करेगा रसोइया के सारे मुख्य काम
2. लेकिन सबसे पहले आपको सभी सब्जियों को काटना होगा और मछली को मध्यम भागों में काटना होगा।
3. रिफाइंड तेल में फ्राइंग मोड में, प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
4. सब्जियों में खट्टा क्रीम जोड़ें और आधे घंटे के लिए "स्टू" को सक्रिय करें। यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो आप इसे पानी से थोड़ा पतला कर सकते हैं।
5. मछली और नमक डालें, और 15 मिनट तक भूनने के बाद, फलियाँ डालें।
6. इसी मोड में 17-20 मिनट तक पकाने के बाद डिश पूरी तरह से तैयार हो जाएगी.

इस तरह के व्यंजन को मसले हुए आलू या पास्ता के साथ परोसना स्वादिष्ट होता है।

कड़ाही में मछली कैसे तलें

सामग्री:

• बिना सिर के 800 ग्राम लेमोनिमा;
• 2 चिकन अंडे;
• आटा के 5 मिठाई चम्मच;
• नमक, मिर्च का मिश्रण;
• तलने के लिए वसा.

खाना बनाना:

1. एक पैन में मछली को स्वादिष्ट रूप से भूनने के लिए, पहला कदम उसके शवों को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करना, पंख काटना और पेट को साफ करना नहीं है। बचे हुए हिस्सों को मध्यम हिस्से के टुकड़ों में काट लीजिए.
2. मछली के टुकड़ों पर नमक डालें, उन पर मिर्च का मिश्रण छिड़कें और ऊपर से फेंटे हुए चिकन अंडे डालें। - मछली को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
3. नींबू पानी के टुकड़ों को आटे में लपेट कर चुनी हुई चर्बी में सुनहरा भूरा होने तक तल लें.

आपको मछली को किनारों सहित सभी तरफ से पकाने की जरूरत है।

पन्नी में पकी हुई लाल मछली

सामग्री:

• लाल मछली पट्टिका के 4 टुकड़े (ट्राउट, सैल्मन, सैल्मन);
• 1 नींबू;
• 4 तेज पत्ते;
• 1 मीठा प्याज;
• नमक और मिर्च।

खाना बनाना:

1. पन्नी के साथ एक आयताकार बेकिंग डिश को लाइन करें। इसके निचले हिस्से को पतले प्याज के छल्लों से पूरी तरह ढक दें। यदि फॉर्म का उपयोग बड़े पैमाने पर किया जाता है, तो नुस्खा में बताई गई सब्जी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।
2. प्याज के ऊपर तेजपत्ता रखें, काली मिर्च छिड़कें और साइट्रस के पतले घेरे फैलाएं, इसका एक छोटा सा हिस्सा जूस बनाने के लिए छोड़ दें।
3. लाल मछली के बुरादे के प्रत्येक टुकड़े को नमक के साथ रगड़ें और प्याज पर, छिलका ऊपर की ओर रखें।
4. बाकी नींबू से निचोड़ा हुआ नींबू का रस मछली पर छिड़कें और पन्नी में लपेटें।
5. कंटेनर को लगभग 20-25 मिनट के लिए 210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

फ़ॉइल में तैयार मछली को आपकी पसंदीदा सॉस के साथ परोसा जाता है।

आस्तीन में नाजुक मैकेरल

सामग्री:

• 2 मैकेरल शव;
• 2 - 3 बल्ब;
• 1.5 चम्मच टेबल नमक;
• 1 चुटकी नींबू मिर्च;
• लवृष्का का 1 पत्ता;
• 1 चुटकी जीरा.

खाना बनाना:

1. मैकेरल के शवों को अच्छी तरह से धो लें, उनके गलफड़ों को काट लें, पेट को काट लें और अंदरूनी हिस्से को हटा दें। सिर और पूंछ छोड़ें. नमक और मिर्च।
2. छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काटें और जीरा छिड़कें।
3. पूरे प्याज को बेकिंग स्लीव में डालें और ऊपर से मैकेरल शव फैलाएं। लवृष्का डालें।
4. आस्तीन को दोनों तरफ से बांधें। बेकिंग के दौरान भाप छोड़ने के लिए इसकी सतह पर कई छेद करना सुनिश्चित करें।

मछली को 190-200 डिग्री पर आधे घंटे से भी कम समय तक पकाएं। यदि आप मैकेरल पर सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको बैग को तैयार होने से 10 मिनट पहले काटना होगा। आप इस समय ओवन में ग्रिल फ़ंक्शन चालू कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम सॉस में

सामग्री:

• आधा किलो हेक (फ़िलेट);
• 2 प्याज;
• मध्यम वसा खट्टा क्रीम का 1 पूरा गिलास;
• 3 - 4 लहसुन की कलियाँ;
• नमक और मसाले;
• तलने के लिए वसा.

खाना बनाना:

1. फ़िललेट्स को डीफ्रॉस्ट करें। इसे धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
2. मछली में नमक और मसाले डालें, हाथ से अच्छी तरह मिलाएँ और हेक फ़िललेट को आधे घंटे के लिए इसी रूप में छोड़ दें।
3. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। उन्हें चयनित वसा के साथ एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज को ठंडा करें और एक अलग कटोरे में खट्टा क्रीम, नमक और मसला हुआ लहसुन मिलाएं।
4. बची हुई चर्बी पर मैरीनेट की हुई मछली के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें और उन पर सॉस डालें।
5. द्रव्यमान के उबलने की प्रतीक्षा करें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि अधिकांश सॉस वाष्पित न हो जाए।

यह सरल नुस्खा आपको केवल एक घंटे में स्वादिष्ट मछली पकाने की अनुमति देगा।

तैयार पकवान उबले चावल, आलू और अन्य साइड डिश के साथ अच्छा लगेगा।

ग्रीक कॉड

सामग्री:

• 1 - 1.5 किलो कॉड;
• आधा किलो प्याज;
• स्वाद के लिए ताजा लहसुन;
• एक चुटकी पिसी हुई काली तुलसी और अजवायन;
• नमक;
• नींबू का रस;
• 2 टीबीएसपी। गाढ़ा टमाटर का रस;
• 400 ग्राम रसदार गाजर;
• 1 सेंट. वनस्पति तेल;
• 2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी;
• 500 मिलीलीटर उबला हुआ पानी;
• ½ सेंट. मछली शोरबा;
• 5 तेज पत्ते.

खाना बनाना:

1. मछली को अंदर से और शल्कों से साफ करें। नमक, नींबू का रस छिड़कें और नरम होने तक पकाएं।
2. प्याज और गाजर को बारीक काट लें और हल्का ब्राउन होने तक भून लें.
3. सॉस के लिए, एक सॉस पैन में टमाटर का रस और पानी डालें। वहां सारे मसाले, नमक, चीनी, अजमोद और मसला हुआ लहसुन डालें। इसमें ½ बड़ा चम्मच डालें। मछली का शोरबा और बचा हुआ तेल। सॉस को गाढ़ा होने तक उबालें।
4. भुनी हुई सब्जियों को सॉस पैन में डालें और सॉस को अगले 10 मिनट तक पकाते रहें। यह मीठा और खट्टा होना चाहिए. ये भूमध्य सागर में पसंदीदा गैस स्टेशन हैं।
5. उबली हुई मछली को हड्डियों से अलग करें और एक कढ़ाई में डालें। गरम सॉस डालें.

मध्यम तापमान पर ओवन में डिश को 60 - 70 मिनट तक पकाएं।

फर कोट में मछली कैसे पकाएं

सामग्री:

• 6 पीसी. तिलापिया पट्टिका;
• 7 - 8 पीसी। कच्चे आलू के कंद;
• 100 ग्राम अर्ध-कठोर/कठोर पनीर;
• 2 कच्चे अंडे का सफेद भाग;
• 5 - 6 बड़े चम्मच. एल छना हुआ उच्च श्रेणी का आटा;
• तलने के लिए नमक, मसाले, वसा।

खाना बनाना:

1. मछली के फ़िललेट्स को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
2. एक कटोरे में आटा, नमक और चुने हुए मसाले मिला लें। उत्तरार्द्ध में से, मछली के लिए विशेष सुगंधित मिश्रण उपयुक्त हैं।
3. दूसरे कटोरे में, आलू को दरदरा कद्दूकस करें, कसा हुआ पनीर, अंडे का सफेद भाग और नमक डालें।
4. सबसे पहले तैयार तिलापिया फ़िललेट्स को मसाले के साथ आटे में रोल करें, फिर आलू के बैटर से ढक दें.
5. परिणामी बड़े टुकड़ों को गर्म वसा में दोनों तरफ से भूरा होने तक तलें।

केचप या किसी भी गर्म सॉस के साथ गरमागरम परोसें।

ओवन में सब्जियों के साथ ग्रेनेडियर

सामग्री:

• आधा किलो ग्रेनेडियर फ़िललेट;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 मीठी पीली मिर्च;
• ½ सेंट. क्लासिक मेयोनेज़;
• कसा हुआ पनीर का 1 पूरा गिलास;
• स्वाद के लिए नमक और पिसी काली मिर्च;
• सूरजमुखी का तेल।

खाना बनाना:

1. साफ मछली के बुरादे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक को नमक और पिसी काली मिर्च के मिश्रण से धीरे-धीरे रगड़ें ताकि फटे नहीं।
2. एक साफ कांच के बर्तन को थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल से चिकना करें। - इसमें तैयार मछली के टुकड़े डालें.
3. प्याज को छीलें और सबसे पतले आधे छल्ले में काट लें। उन्हें मछली के ऊपर डालें.
4. शिमला मिर्च के डंठल काट दीजिये और बीज सहित कोर काट दीजिये. बचे हुए हिस्से को पतले अर्धवृत्ताकार टुकड़ों में काटें और बेकिंग डिश में बाकी घटकों के ऊपर रखें।
5. सभी उत्पादों को क्लासिक मेयोनेज़ की एक परत से ढक दें। आप चाहें तो इस अवस्था में किसी अन्य सॉस का उपयोग कर सकते हैं।
6. डिश को पहले से गर्म (190 - 200 डिग्री) ओवन में भेजें और ट्रीट को 25 मिनट तक बेक करें।
7. फिर सब कुछ कसा हुआ पनीर के साथ कवर करें और एक और चौथाई घंटे के लिए ओवन में लौटा दें।

जब पनीर का लेप हल्का भूरा हो जाए, तो आप ट्रीट को भागों में काट सकते हैं और परोस सकते हैं।

मछली पाई पुलाव

सामग्री:

• किसी भी सफेद मछली की 400 ग्राम पट्टिका;
• 800 ग्राम कच्चे आलू;
• आधा लीटर दूध;
• 100 ग्राम उच्च वसा वाला मक्खन;
• 150 ग्राम जमी हुई हरी मटर;
• 2 टीबीएसपी। एल छना हुआ आटा;
• 3 उबले चिकन अंडे;
• 1 मिठाई चम्मच नीबू का रस;
• 50 ग्राम कसा हुआ हार्ड पनीर;
• नमक और मिर्च।

खाना बनाना:

1. ओवन को 170 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
2. साफ मछली के बुरादे को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें और दूध डालें (50 मिलीलीटर छोड़ दें)।
3. मछली को पन्नी से ढकें और 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।
4. दूध से फ़िललेट्स निकालें. आखिरी को बाहर मत फेंको. मछली को अपने हाथों से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
5. आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। ठंडे अंडों को छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. - एक फ्राइंग पैन में आधा मक्खन पिघलाएं और उस पर आटा डालकर 2-3 मिनट तक भून लें. धीरे-धीरे बचा हुआ दूध डालें और सॉस को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। इसमें मछली के टुकड़े, मटर, अंडे, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें।
7. मध्यम वसा खट्टा क्रीम के 150 मिलीलीटर;
8. 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
9. नमक और काली मिर्च का मिश्रण.

खाना बनाना:

1. पोलक के शवों को खाओ। मछली को सिर, पूंछ, पंख और अंतड़ियों के बिना छोड़ दें। पोलक को अच्छी तरह से धो लें और पूरे भाग में काट लें। प्रत्येक की मोटाई लगभग 4 सेमी है।
2. मछली को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और बाकी सामग्री तैयार करते समय एक तरफ रख दें।
3. गर्म सूरजमुखी तेल में कटे हुए प्याज और गाजर भूनें। सब्जियाँ नरम और हल्की भूरी होनी चाहिए।
4. भरावन तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम को 1/3 बड़े चम्मच से पतला करें। उबला हुआ पानी।
5. जैसे ही मछली का बुरादा सफेद हो जाए, इसे पिछले चरण से सॉस के साथ डालें।
6. पैन को ढक्कन से बंद करें और धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे के लिए ट्रीट को उबाल लें।

परिणामी डिश को उबले चावल के साथ परोसें।

भरवां कार्प



सामग्री:

• 2 किलो कार्प;
• 4 छोटे चिकन अंडे;
• 200 ग्राम गाजर;
• 50 ग्राम मक्खन और 1 बड़ा चम्मच। एल सब्ज़ी;
• 200 ग्राम सफेद प्याज;
• 1 सेंट. मोटी क्रीम;
• कल की रोटी के 2 टुकड़े;
• 1 सेंट. एल उच्च गुणवत्ता वाले जिलेटिन की एक स्लाइड के साथ;
• नमक, काली मिर्च, पसंदीदा मसाला।

खाना बनाना:

1. प्याज और गाजर को मोटा-मोटा काट लीजिए. इन्हें मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण में भूनें। सब्जियां नरम होनी चाहिए.
2. स्वच्छ कार्प. सुनिश्चित करें कि गलफड़ों को काट दिया जाए और आंखें हटा दी जाएं, पेट को काट दिया जाए और अंदर से साफ कर दिया जाए।पट्टिका निकालें. सिर और पूंछ वाली त्वचा बरकरार रहनी चाहिए। कार्प को सावधानीपूर्वक काटने के लिए, आपको एक तेज पतले चाकू का उपयोग करने की आवश्यकता है।
3. पाव को क्रीम में भिगोएँ, अतिरिक्त तरल निचोड़ें और इसे मांस की चक्की के माध्यम से नक्काशीदार मछली के बुरादे और भुनी हुई सब्जियों के साथ डालें। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन होता है और मसालों के साथ पकाया जाता है। इसमें अंडे फोड़ें और जिलेटिन डालें।
4. परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाएं, कार्प के पेट को इससे भरें और इसे सीवे।
5. मछली को बेकिंग स्लीव में रखें और दोनों तरफ से अच्छी तरह बांध लें।
6. वर्कपीस को पानी के एक बड़े बर्तन में भेजें और उबालने के बाद 45 मिनट तक पकाएं।

उसी रेसिपी के अनुसार आप डिश को ओवन में बेक कर सकते हैं.

सोया मैरिनेड में

सामग्री:

• 700 ग्राम हेक या हेक;
• 50 मिलीलीटर क्लासिक सोया सॉस;
• आटा के 4 मिठाई चम्मच;
• नींबू के रस के 3 मिठाई चम्मच;
• 3 ग्राम मिर्च;
• तलने के लिए वसा.

खाना बनाना:

1. मछली के शव को धोकर सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. नीबू का रस छिड़कें, सूखी या ताजी मिर्च डालें।
3. सभी सोया सॉस को मछली के साथ कटोरे में भेजें।
4. अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. मछली के प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें और गर्म वसा वाले पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. फिर बचा हुआ मैरिनेड मछली के ऊपर डालें और नरम होने तक पकाएं।

अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें। सोया सॉस में मैरीनेट की गई मछली बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम होती है।

यदि संभव हो, तो सभी सूचीबद्ध व्यंजनों के लिए जमी हुई नहीं, बल्कि ठंडी मछली खरीदने लायक है। तैयार व्यंजन में यह हमेशा अधिक स्वादिष्ट, रसदार और अधिक कोमल बनता है। यह महत्वपूर्ण है कि मसालों को न छोड़ा जाए ताकि पकवान फीका न हो जाए। सबसे आसान तरीका है तैयार सुगंधित मसाला मिश्रण खरीदना।

हम आपको सबसे स्वादिष्ट मछली व्यंजनों की पेशकश करते हैं जो आपको वास्तविक पाक कृतियों के साथ अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने में मदद करेंगे। हम आपको मछली चुनने के सभी रहस्य बताएंगे, साथ ही सबसे स्वादिष्ट व्यंजन भी साझा करेंगे। पाक और पोषण गुणों के मामले में, मछली और मछली उत्पाद मांस से कमतर नहीं हैं, लेकिन पाचन में आसानी के मामले में वे उससे आगे निकल जाते हैं। इसमें वसा, प्रोटीन, विटामिन, खनिज और अर्क शामिल हैं। उत्पाद के मूल्य का मुख्य संकेतक वसा की मात्रा है। मछली के पाक गुण और स्वाद इस पर निर्भर करते हैं। यह जितना मोटा होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा।

वसा की मात्रा के अनुसार मछलियों को 3 समूहों में बांटा गया है

1 तैलीय - स्टर्जन, सैल्मन, हेरिंग, लैम्प्रे, ईल, एंकोवी, मैकेरल की यूरोपीय किस्में।

2 मध्यम वसा - कार्प, सैल्मन, फ़्लाउंडर, कैटफ़िश की सुदूर पूर्वी प्रजातियाँ।

3 कम वसा (पतला) - कॉड, पर्च, पाइक, ट्राउट।

मछली का व्यंजन तैयार करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि उत्पाद अच्छी गुणवत्ता का हो, क्योंकि बासी भोजन विषाक्तता का कारण बन सकता है। ताजी मछली का पेट सपाट, लाल गलफड़े, उभरी हुई और पारदर्शी आंखें, घनी और चिकनी शल्कें होती हैं। इसमें सड़ी-गली और खट्टी गंध नहीं होती है. यदि आप किसी शव को पानी में फेंकेंगे तो वह जल्दी ही डूब जाएगा। आप जमी हुई मछली की गुणवत्ता इस तरह से जांच सकते हैं: चाकू या उबलते पानी में गर्म की गई बुनाई की सुई से, शव को छेदें, इसे बाहर निकालें और 20 सेकंड के बाद इसे सूंघें। यदि कोई अप्रिय गंध नहीं है, कटे हुए स्थान पर मांस हड्डी पर काला पड़े बिना और घना है, तो उत्पाद ताज़ा है।

प्राथमिक प्रसंस्करण में खाद्य अपशिष्ट, अखाद्य भागों को हटाना और अर्ध-तैयार उत्पादों (परतों और भागों में काटना) तैयार करना शामिल है।

खाद्य अपशिष्ट को सिर, त्वचा, एल्म, दूध, कैवियार, तराजू और पंख कहा जाता है। ब्यूइलॉन को सिर से गिल्स, हड्डियाँ, पंख और त्वचा निकालकर उबाला जाता है। उपास्थि को अलग से पानी के साथ डालना चाहिए और नरम होने तक उबालना चाहिए। उन्हें मैरिनेड में ठंडी मछली के लिए, नमकीन पानी में मछली के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग करने की सलाह दी जाती है। उबले हुए कार्टिलेज को फिश हॉजपॉज और क्रेफ़िश सूप में भी मिलाया जाता है। कैवियार और दूध का उपयोग पुलाव, पेस्ट, कीमा और मछली शोरबा को स्पष्ट करने के लिए किया जाता है। नरम होने तक पकाए गए वेजिगा को सुखाया जाता है या पाई के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में उपयोग किया जाता है। तराजू से, आप शोरबा पका सकते हैं, इसे कैवियार या अंडे की सफेदी से हल्का कर सकते हैं और एस्पिक मछली पका सकते हैं।

सभी मछली प्रजातियों को निम्नलिखित प्रकार के ताप उपचार के अधीन किया जा सकता है: उबालना, अवैध शिकार करना, स्टू करना, तलना और पकाना।

मछली कैसे पकाएं

सभी प्रकार की मछलियाँ खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन कार्प, कार्प, ब्रीम, स्मेल्ट, नवागा, क्रूसियन कार्प तलते समय अधिक स्वादिष्ट होते हैं। 100 ग्राम वजन वाली मछली के टुकड़े के लिए, आपको लगभग 200 ग्राम पानी लेना होगा और सुनिश्चित करना होगा कि खाना पकाने के दौरान यह पूरी तरह से तरल में डूबा हुआ हो। ज्यादा पानी से डिश का स्वाद खराब हो जाता है. मछली को तेजी से उबालकर पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। जैसे ही पैन में पानी उबल जाए, आपको आंच कम कर देनी चाहिए। औसतन, 200 ग्राम के टुकड़े को पकाने में 15 मिनट का समय लगता है।

सुगंध और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए पानी में अजमोद, अजवाइन, गाजर, तेजपत्ता, प्याज और मिर्च मिला सकते हैं। समुद्री मछली को सादे पानी में नहीं, बल्कि मसालेदार शोरबा में पकाने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, पहले मसालों और सब्जियों के साथ 10 मिनट के लिए काढ़ा तैयार करें, फिर मछली डालें और 20 मिनट तक पकाएं। मछली के तीन या चार बैचों को बारी-बारी से एक ही शोरबा में पकाया जा सकता है, और फिर मछली के व्यंजनों के लिए विभिन्न सॉस के आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

मछली के लिए मसालेदार शोरबा कैसे पकाएं

मसालेदार शोरबा पकाने की विधि:

1 एल. पानी;

15 ग्राम नमक;

ऑलस्पाइस के कुछ मटर;

गर्म काली मिर्च के 0.4 ग्राम;

2 छोटे तेज पत्ते;

40 ग्राम प्याज और गाजर;

20 ग्राम अजमोद;

एक चुटकी थाइम या नमकीन।

तेज़ गंध वाली मछली को पकाने के लिए, मसालेदार शोरबा में एक गिलास खीरे का अचार या नमकीन पानी या कुछ अचार मिलाया जाता है। वे पकवान के स्वाद और गंध को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।

मछली का अवैध शिकार

यह एक ताप उपचार है जिसमें मछली को सुगंधित सब्जियों, पोर्सिनी मशरूम या शैंपेन, खीरे के अचार, अंगूर वाइन या शैम्पेन के साथ बहुत कम मात्रा में पानी में उबाला जाता है। बियर में कैटफ़िश, टेंच, कॉड, कार्प को शामिल किया जा सकता है। प्रसंस्करण समय 15 से 45 मिनट तक है। यह मछली के आकार से निर्धारित होता है। अवैध शिकार के बाद मशरूम को साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है, और शोरबा पर सॉस तैयार किया जाता है।

ओवन में मछली कैसे सेंकें

250 डिग्री के तापमान पर ओवन में पकाई गई मछली में सुनहरी परत होती है और यह बहुत स्वादिष्ट लगती है। इस प्रकार के प्रसंस्करण के लिए कोई भी मछली उपयुक्त है, लेकिन बहुत छोटी नहीं। छोटी मछली से कान पकाना या कीमा बनाना बेहतर है। मछली को थोड़ी मात्रा में वसा में कच्चा, पकाया और तला जाता है।

इसके कच्चे प्राकृतिक रूप में इसे आलू के साथ पकाना बेहतर है। पकी हुई और तली हुई मछली को मशरूम, खट्टा क्रीम, दूध और अन्य सॉस के साथ विभिन्न साइड डिश के साथ पकाया जाता है। इसे बेकिंग शीट, बर्तन, पैन, विशेष नॉन-स्टिक रूपों में पकाया जाता है।

ओवन में मछली पकाने की कुछ विधियाँ

आलू की परत के नीचे गुलाबी सामन

उत्पाद:

1.5 किलो गुलाबी सामन;

3 प्याज;

कई उबले आलू;

साग का एक गुच्छा;

200 ग्राम खट्टा क्रीम;

2-3 बड़े चम्मच. तेल के चम्मच;

15 ग्राम नमक और मसाले।

- एक पैन में प्याज को मक्खन में भून लें. आलू को पहले से उबालें, उन्हें कद्दूकस करें, जड़ी-बूटियों, अंडे, खट्टा क्रीम, नमक और मसालों के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। एक पैन में प्याज के ऊपर गुलाबी सैल्मन फ़िललेट डालें, थोड़ा सा नमक डालें, ऊपर से आलू का मिश्रण डालें और ओवन में बेक करें।

अंडे और दूध के साथ पकाया हुआ कॉड

उत्पाद:

250 ग्राम कॉड;

20 ग्राम आटा;

20 ग्राम तेल;

2-3 बल्ब;

दूध का एक गिलास;

300 ग्राम तले हुए या उबले आलू;

मसाले और थोड़ा नमक.

कॉड फ़िलेट के एक टुकड़े को नमक करें, आटे की ब्रेड में रोल करें और पिघले मक्खन में जल्दी से भूनें। फिर इसे एक सांचे में रखें, इसके चारों ओर तले हुए आलू, भुने हुए प्याज को कस कर रखें, अंडे, दूध और आटे का पहले से तैयार मिश्रण डालें और ओवन में बेक करें।

बेसमेल सॉस में मछली

उत्पाद:

2 किलो ब्रीम, कार्प, टेंच, पाइक, ज़ेंडर या कॉड;

150 ग्राम पनीर.

चटनी के लिए:

5 सेंट. आटे के चम्मच;

3 कला. तेल के चम्मच;

डेढ़ गिलास खट्टा क्रीम;

1 गिलास दूध;

4 अंडे की जर्दी;

नींबू एसिड;

बेसमेल सॉस में मछली कैसे पकाएं:

मछली के एक टुकड़े पर पानी या नींबू के रस में घुला हुआ साइट्रिक एसिड छिड़कें। एक सांचे में रखें, तेल छिड़कें और ओवन में हल्का बेक करें। सॉस के लिए आपको चाहिए: आटे को मक्खन में जल्दी से भूनें, जलने से बचाएं, इसे दूध, नमक के साथ पतला करें और उबालें। उसके बाद खट्टा क्रीम और साइट्रिक एसिड डालें। फिर इसे दोबारा जोर से गर्म करें और अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं।

मछली के टुकड़े को तैयार बेकमेल सॉस के साथ डालें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और 20 मिनट के लिए बेकिंग के लिए ओवन में वापस भेज दें।

पेरिसियन मछली रेसिपी

ओवन में मछली की रेसिपी, फ्रांसीसी व्यंजनों से उधार ली गई है। इसे "पेरिस में मछली" कहा जाता है।

उत्पाद:

प्रत्येक 200 ग्राम वजन वाले फ़िललेट के 5 टुकड़े (सैल्मन, हलिबूट, फ़्लाउंडर);

कई बल्ब;

4 बड़े चम्मच. तेल के चम्मच;

किसी भी मशरूम का 400 ग्राम;

आधा गिलास खट्टा क्रीम;

अनेक कला. आटे के चम्मच;

अजमोद;

एक चुटकी नमक और मसाले.

मछली के टुकड़ों पर काली मिर्च डालें, थोड़ा सा नमक डालें और 5 सांचों में रखें। मशरूम को तेल में प्याज और आटा, नमक और काली मिर्च के साथ भूनें और सावधानी से खट्टा क्रीम डालें। जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, गर्म करना, हिलाते रहना जारी रखें। मिश्रण को उन सांचों में वितरित करें जहां मछली पहले से ही पड़ी है, और उन्हें आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए 230 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार डिश को प्लेटों पर रखें और अजमोद छिड़कें।

नवागा को पालक के साथ पकाया गया

उत्पाद:

600 ग्राम मछली पट्टिका (बरबोट, कैटफ़िश, पाइक, कॉड);

2 प्याज;

500 ग्राम ताजा पालक;

अजमोद की टहनी;

30 ग्राम पनीर;

40 ग्राम मक्खन;

400 ग्राम दूध सॉस;

एक चुटकी काली मिर्च.

ताजा पालक डालें, अतिरिक्त नमी डालें, तेल के साथ फिर से गर्म करें और नमक और काली मिर्च डालें। मछली के बुरादे का एक टुकड़ा भी प्याज और अजमोद के साथ पकाया जाता है। बहुत गाढ़ी दूध की चटनी न बनाएं, इसमें मछली के शिकार के बाद बचा हुआ शोरबा डालें, उबाल लें और छान लें। पालक को एक सांचे में डालें, उसके ऊपर मछली डालें, सब कुछ सॉस के साथ डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें, पिघला हुआ मक्खन डालें और नरम होने तक ओवन में बेक करें।

फिश सूफले कैसे पकाएं

निम्नलिखित दिलचस्प फ़्रेंच रेसिपी बताती है कि मछली पाने के लिए उसे कैसे पकाना है

"मछली सूफले"

उत्पाद:

हड्डियों और त्वचा के बिना किसी भी उबली हुई मछली का 400 ग्राम;

170 ग्राम बिना पपड़ी वाली सफेद बासी रोटी;

300 ग्राम दूध;

70 ग्राम मक्खन;

प्याज और अजमोद का एक गुच्छा.

सूखी ब्रेड को दूध में डालें, हाथ से निचोड़ें, एक कटोरे में डालें और धीमी आंच पर लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए सुखा लें। तेल डालें, फिर से हिलाएँ और एक तरफ रख दें। मीट ग्राइंडर से कीमा बनाया हुआ मछली बनाएं, इसे ब्रेड मिश्रण, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। साग को काटें, अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। फेंटे हुए अंडे की सफेदी को भी सावधानी से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को एक सांचे में डालें और 210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। समय लगभग 50 मिनट लगेगा. तैयार सूफले को अजमोद या नींबू से सजाएं।

खट्टा क्रीम सॉस और पास्ता के साथ बेक किया हुआ पाइक पर्च

उत्पाद:

500 ग्राम पाइक पर्च, कॉड, कार्प या पाइक;

250 ग्राम पास्ता;

100 ग्राम मशरूम;

60 ग्राम केकड़े;

3-4 बल्ब;

100-150 ग्राम पनीर;

100 ग्राम मक्खन;

400 ग्राम दूध या खट्टा क्रीम सॉस;

थोड़ा सा कटा हुआ अजमोद.

प्याज और अजमोद के साथ पकाने के लिए मछली पट्टिका का एक टुकड़ा। पहले से पके और तेल लगे पास्ता को बेकिंग डिश के बीच में रखें। उनके ऊपर - मछली, सबसे ऊपर की परत - केकड़ों के टुकड़े या उबले हुए पोर्सिनी मशरूम। पूरी संरचना को सॉस से भरकर, कसा हुआ पनीर छिड़कें और ऊपर से मक्खन डालकर पकने तक बेक करने के लिए ओवन में भेजें। डिश तब तैयार हो जाएगी जब ऊपर कसा हुआ पनीर पिघल जाएगा और सुनहरे क्रस्ट से ढकने लगेगा।

एस्प को ब्रेडक्रंब में पकाया गया

उत्पाद:

त्वचा के साथ 500 ग्राम पट्टिका, लेकिन हड्डियों के बिना (एएसपी, कैटफ़िश, कॉड, बरबोट);

2 अंडों का सफेद भाग;

60 ग्राम आटा;

किसी भी वनस्पति तेल का 150 ग्राम;

150 ग्राम सफेद ब्रेड के टुकड़े।

अंडे की सफेदी को सूरजमुखी तेल के साथ फेंटें। मछली के टुकड़ों को आटे में रोल करें, अंडे की सफेदी में डुबोएं और टुकड़ों में लपेटें। टुकड़ों को न छोड़ें, आपको काफी मोटी परत मिलनी चाहिए। मछली को बेकिंग शीट या तवे पर रखें, ऊपर से तेल छिड़कें और ओवन में रखें। ब्रेड के टुकड़ों को पाप किया जाता है और एक परत बनाई जाती है जो तरल को वाष्पित नहीं होने देगी और मछली का व्यंजन रसदार हो जाएगा। पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, किसी भी सॉस के साथ तले हुए या उबले आलू साइड डिश के लिए एकदम सही हैं।

ओवन में मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे सेंकना है, इसकी व्याख्या करने वाली सभी रेसिपी एक नियम में समान हैं: फॉर्म को भोजन से कसकर भरा जाना चाहिए, अन्यथा खाना पकाने के दौरान नमी जल्दी से वाष्पित हो जाएगी और भोजन बहुत सूखा हो जाएगा।

मछली का स्टू कैसे पकाएं

स्टू करने के लिए आप कच्ची और भरवां मछली ले सकते हैं. सबसे पहले आपको इसे भूनने की जरूरत है, फिर इसमें सब्जियां, टमाटर का पेस्ट, ताजी मीठी मिर्च और टमाटर, प्याज के साथ शर्बत या दूध मिलाएं। परिचारिका की कल्पना के लिए व्यापक गुंजाइश है। आप नमकीन मछली और छोटी चीज़ों को पका सकते हैं, क्योंकि नमकीन मांस रसदार और नरम हो जाता है, और छोटी मछली में, यदि आप इसे अधिक देर तक आग पर रखते हैं, तो हड्डियाँ नरम हो जाती हैं।

तली हुई मछली

बिल्कुल सभी प्रकार की मछलियाँ तलने के लिए उपयुक्त हैं। आप एक पैन में थोड़ी मात्रा में तेल में, ग्रिल पर, डीप फ्राई, थूक पर तल सकते हैं। इस तरह के प्रसंस्करण के लिए, केवल वनस्पति तेल का उपयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि मक्खन जल्दी से जल जाता है, और भेड़ का बच्चा, गोमांस या चरबी मछली के स्वाद के अनुरूप नहीं होते हैं। खाना पकाने से पहले, मछली के टुकड़ों को ब्रेडक्रंब के साथ अंडे में तोड़ दिया जाना चाहिए। तली हुई मछली को अजमोद, नींबू, मेयोनेज़ और अन्य सॉस के साथ परोसा जाता है।

आपको मछली को एक कंटेनर में पानी से साफ करना होगा ताकि तराजू सभी दिशाओं में न उड़ें।

आंत काटते समय, सुनिश्चित करें कि पित्ताशय, जो सिर के पास स्थित है, फट न जाए। अगर ऐसा हो तो जिस जगह पर पित्त गिरा हो उस जगह पर तुरंत नमक छिड़कें या उसे पूरी तरह से काट दें, नहीं तो मछली बहुत कड़वी हो जाएगी।

गलाने के बाद शवों को धोना चाहिए और तौलिये से सुखाना चाहिए। गीली रोटी बनाकर तला नहीं जा सकता, क्योंकि रोटी गिर जाएगी और आपको खराब भोजन मिलेगा।

जेंडर जैसी कठोर और चिपचिपी मछलियाँ डीप-फ्राइंग के लिए सबसे अच्छी होती हैं। खूब डीप फ्राई करना चाहिए ताकि मछली के टुकड़े उसमें तैर जाएं. अन्यथा, डिश भापयुक्त और बदसूरत निकलेगी।

एक बड़े कमर के टुकड़े को सिर से पूंछ तक, थोड़ा तिरछा, भागों में काटा जाना चाहिए।

पकी हुई मछली को तुरंत ठंडा करना चाहिए ताकि मांस मजबूत हो जाए।

मछली के सूप के लिए चिपचिपी मछली (पर्च, रफ) लेना बेहतर है, लेकिन कोमल मछली (बरबोट, व्हाइटफिश) नहीं, क्योंकि कोमल मछली से मीठा, यहां तक ​​कि मीठा मछली का सूप प्राप्त होता है।

सबसे पहले आपको मछली के सिर और हड्डियों से शोरबा पकाना होगा, और फिर उसमें मछली उबालना होगा। तब कान स्वादिष्ट निकलेगा और मछली उबलेगी नहीं।

सफेद जड़ें लाल जड़ों की तुलना में अधिक सुगंधित होती हैं और मछली के सूप के लिए अधिक उपयुक्त होती हैं।

मसालों और जड़ों को गर्म पानी में नहीं बल्कि ठंडे पानी में डालना चाहिए। फिर वे शोरबा को पूरी तरह से अपना स्वाद देंगे।

मछली कैसे पकाएं, ऐलेना यशचेल्टोवा ने बताया

मछली के व्यंजन- आवश्यक फैटी एसिड का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत। इसलिए, यदि आप युवा, हष्ट-पुष्ट और स्वस्थ रहना चाहते हैं, तो सप्ताह में कम से कम एक-दो बार मछली के व्यंजन बनाना न भूलें। यहां आपको मछली के व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन मिलेंगे, साथ ही मछली को पकाने के तरीके के बारे में सुझाव भी मिलेंगे ताकि यह अपने पोषण और स्वाद गुणों को अधिकतम तक बरकरार रख सके।

बहुत सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन, अपेक्षाकृत सस्ता और बनाने में आसान। जरा कल्पना करें, आपको मछली के छिलके को साफ करने की भी जरूरत नहीं है, और हार्ड पनीर के बजाय हम प्रसंस्कृत पनीर का उपयोग करते हैं ...

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यह सबसे पुराने व्यंजनों में से एक है. लेकिन खाना पकाने की सरलता प्रतीत होने के बावजूद, आपको कुछ सरल नियम पता होने चाहिए ताकि मछली हमेशा रसदार और कुरकुरी बने...

मैं स्क्विड और पनीर के साथ एक सरल और स्वादिष्ट सलाद पकाने का प्रस्ताव करता हूं। इस सलाद के लिए केवल चार मुख्य सामग्रियों की आवश्यकता होती है, इसे बनाना आसान है, स्वाद बहुत नाजुक होता है...

कॉड की विशेषता कोमल और जल्दी पचने वाला मांस है, यही कारण है कि इसे आहार उत्पादों की श्रेणी में शामिल किया गया था। ये स्वादिष्ट और असामान्य मीटबॉल तैयार करें, हेक या पोलक फ़िललेट भी उपयुक्त हैं...

सबसे स्वादिष्ट और सुंदर पाइक डिश स्टफ्ड पाइक है। फिलिंग मछली के बुरादे से या मशरूम मिलाकर बनाई जा सकती है। विस्तृत नुस्खा देखें, साथ ही पाइक को जल्दी से छीलने के टिप्स भी देखें...

टमाटर सॉस में स्वादिष्ट, कोमल और रसदार मछली पकाएं। इसे पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, मछली में से हेक, पाइक, कोई भी सफेद मछली उपयुक्त हैं। यह व्यंजन उबले हुए आलू के साइड डिश के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

आपने इतने कोमल, स्वादिष्ट और सुगंधित मछली कटलेट कभी नहीं चखे होंगे। जरा कल्पना करें: मछली का बुरादा, पनीर और मशरूम - यह सिर्फ एक स्वादिष्ट दावत है! इन असामान्य व्यंजनों को अवश्य पकाएं...

पाइक पर्च के लिए एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपी। कम से कम काम, लेकिन रात का खाना अच्छा बन जाता है। मछली के साथ, हम आलू, गाजर और रेफ्रिजरेटर में मौजूद अन्य सब्जियां भी बेक करते हैं...

हर किसी ने कभी न कभी झींगा को कम से कम एक बार उबाला है, इसलिए वे अपने अनुभव से जानते हैं कि कोमल और रसदार झींगा हमेशा प्राप्त नहीं होता है। झींगा को ठीक से पकाने के दो मुख्य रहस्यों के लिए आगे पढ़ें...

इस साधारण समुद्री भोजन के बहुत सारे फायदे हैं: स्वस्थ, स्वादिष्ट, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि तली हुई कुरकुरी छल्लों को देखने से हमेशा भूख लगती है। और इसे पकाना वाकई आसान है...

असली पेटू जानते हैं कि यह कितना स्वादिष्ट व्यंजन है। और इसे पकाना मुश्किल नहीं है, केवल एक चीज जो आपको जानने की जरूरत है वह यह है कि मछली को ठीक से कैसे खाया जाए ताकि पित्ताशय की थैली कुचल न जाए। मेरी फोटो रेसिपी इसमें आपकी मदद करेगी...

समुद्री भोजन से अधिक स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है, और बैटर में झींगा आम तौर पर एक स्वादिष्ट व्यंजन है। स्पष्ट जटिलता के बावजूद, इस व्यंजन को तैयार करना बहुत सरल है। हम सबसे सरल बैटर बनाते हैं और वोइला, आपका काम हो गया...

सिल्वर कार्प का मांस बहुत रसदार और कोमल होता है, इसमें मूल्यवान वसा होती है और यह तलने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। नींबू के साथ सिल्वर कार्प के लिए यह बहुत ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपी आज़माएँ...

मैंने यह नुस्खा पहली बार जर्मनी में आहार पोषण पर एक पुस्तक में देखा था। मुझे फ़ोटो इतनी पसंद आई कि मैं निश्चित रूप से इसे पकाना चाहता था। यह सचमुच स्वादिष्ट और आसान था...

यदि आपने कभी असली पाइक पकौड़ी नहीं खाई है, तो आपने बहुत कुछ खो दिया है। खाना बनाना सुनिश्चित करें, खासकर जब से नुस्खा ध्यान देने योग्य हो। स्वादिष्ट मछली पकौड़ी के सभी रहस्य यहाँ हैं...

एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और असामान्य रूप से स्वादिष्ट मछली का व्यंजन तैयार करें। तली हुई मशरूम, तली हुई गाजर और प्याज के साथ ओवन में पकाई गई लाल मछली की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती...

एक बहुत ही सरल और त्वरित व्यंजन जो मिनटों में तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको डिब्बाबंद मिर्च, डिब्बाबंद टूना, मेयोनेज़ और उबले अंडे का एक जार चाहिए...

यदि आप मछली और समुद्री भोजन से कुछ असामान्य और मूल पकाने की योजना बना रहे हैं, तो निश्चित रूप से इस पारंपरिक स्पेनिश व्यंजन को आज़माएँ। वैसे, पेला पकाना इतना गलत नहीं है...

इस व्यंजन के लिए, हमें एक किलोग्राम या उससे थोड़ा अधिक ताज़ा कॉड चाहिए। मछली के फ़िललेट्स को पहले से ही लकीरों और हड्डियों से छीलकर लेना बेहतर है। हम प्रति व्यक्ति ऐसे एक टुकड़े की गणना से आगे बढ़ते हैं...

जो लोग समुद्री भोजन पसंद करते हैं वे निश्चित रूप से नाजुक स्वाद के साथ इस हल्के सलाद की सराहना करेंगे। पारंपरिक स्क्विड, अंडे और पनीर के अलावा, इसमें ताज़ा टमाटर और प्याज शामिल हैं। यह धन्यवाद है...

इस रेसिपी के लिए, हमें एक पूरी बड़ी मछली की आवश्यकता है, हालाँकि सैद्धांतिक रूप से इसे टुकड़ों में लिया जा सकता है। सच है, इस मामले में, इस मछली के व्यंजन की प्रस्तुति इतनी शानदार नहीं होगी...

एन्जॉय योर बाथ फिल्म का एस्पिक के बारे में प्रसिद्ध वाक्यांश किसे याद नहीं है। ताकि पकवान मुख्य पात्र की तरह न बने, कुछ सरल नियमों का पालन करना पर्याप्त है। उनमें से एक: शोरबा पकाया जा रहा है...

ट्राउट मांस कोमल और स्वादिष्ट होता है, विटामिन और मूल्यवान फैटी एसिड से भरपूर होता है। यह उन कुछ उत्पादों में से एक है जिन्हें ठंड से बचाकर तुरंत पकाना वांछनीय है...

ट्राउट.. नाम ही बहुत स्वादिष्ट लगता है... ट्राउट को कई तरीकों से पकाया जा सकता है: बस तला हुआ, एक आस्तीन में पकाया हुआ, या आप मशरूम, नट्स और जैतून से भरा हुआ ट्राउट बना सकते हैं...

पाइक पर्च, कैटफ़िश, ट्राउट, सैल्मन, कॉड, पर्च मछली पाई के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं, लेकिन सिद्धांत रूप में यह व्यंजन लगभग किसी भी मछली से तैयार किया जा सकता है, यहां तक ​​कि डिब्बाबंद भी। सामग्री: पाइक पर्च, प्याज, डिल, आटा...

क्या आप अपने मेहमानों को किसी विशेष व्यंजन से प्रभावित करना चाहते हैं? फिर झींगा और खरबूजे के साथ इस उत्सव का सलाद तैयार करें। इस व्यंजन का उत्तम स्वाद और मूल प्रस्तुति केवल छुट्टी के माहौल को बढ़ाएगी...

यह सरल और स्वादिष्ट समुद्री भोजन पिकनिक के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। सहायक उपकरण के रूप में, हमें छोटे लकड़ी के कटार और बारबाकोआ की आवश्यकता होती है...

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, हमें ताजा ट्यूना की जरूरत है, जो डेढ़ से दो सेंटीमीटर मोटी प्लेटों में कटी हुई हो। प्रत्येक प्लेट से त्वचा हटा दें और केंद्रीय रिज हटा दें...

गर्मी की तपिश में चावल और टूना के साथ ठंडे सलाद से बेहतर कुछ नहीं है। इस स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन को आज़माएँ, इसे पहले या नियमित सलाद के रूप में परोसा जा सकता है...

जिस किसी को भी सादा खाना पसंद है, तो ऑक्टोपस को लहसुन और आलू के साथ जरूर पकाएं. यह स्वादिष्ट व्यंजन गैलिसिया (स्पेन प्रांत) की पहचान है, और वे समुद्री भोजन के बारे में बहुत कुछ जानते हैं...

• यदि मछली ताजी है, तो इसमें लोचदार मांस, पारदर्शी उभरी हुई आंखें, गलफड़े चमकदार लाल, चिकने तराजू होते हैं जो त्वचा पर अच्छी तरह से फिट होते हैं।
• यदि आप त्वचा पर अपनी उंगली दबाते हैं, तो निशान नहीं बनता है या बहुत जल्दी गायब हो जाता है।
• यदि आप पहले रसोई की कैंची से मछली के पंख काट दें तो मछली को स्केल करना आसान हो जाता है।
• अगर पेट भरने के दौरान गलती से पित्त छू जाए तो तुरंत मछली को धो लें और फिर उन जगहों पर नमक छिड़कें जहां पित्त घुस गया है। कुछ मिनटों के बाद मछली को अच्छी तरह से धो लें।
• हम यहां पढ़ते हैं कि मछली को कैसे पेट में डाला जाए ताकि पित्त कुचले नहीं।
• मांस की तरह मछली को भी जल्दी और अच्छी तरह गर्म पैन में तला जाना चाहिए। धीमी आंच पर लंबे समय तक भूनने से मछली "खराब" हो जाती है, उसका स्वाद और पोषण मूल्य खराब हो जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि गर्म होने पर, प्रोटीन नमी बनाए रखने की क्षमता खो देते हैं और मछली सूख जाती है। मछली को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए, आपको मुख्य नियम का पालन करना होगा: जैसे ही मछली कच्ची रह जाती है, हम तलना, उबालना आदि बंद कर देते हैं।
• तली हुई मछली को स्वादिष्ट कुरकुरा बनाने के लिए, मछली को बिना ढक्कन के गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।
• तलने के दौरान मछली को मुड़ने से रोकने के लिए, हम त्वचा की सतह पर कई कट बनाते हैं।
• तलने के दौरान, मछली को कांटा या चाकू से न छेदें, क्योंकि इससे तली हुई परत की अखंडता का उल्लंघन होता है, और मछली का रस पैन में बह जाता है। नमी की कमी के परिणामस्वरूप मछली सूख जाती है।
• यदि आप समुद्री नमक का उपयोग करते हैं तो किसी भी मछली के व्यंजन का स्वाद बेहतर होगा।
• उबली हुई मछली को स्वादिष्ट बनाने के लिए उसे थोड़ी मात्रा में पानी में पकाएं। मछली को पूरा या बड़े टुकड़ों में पकाया जा सकता है।
• उबालना एक प्रकार का खाना पकाना है जब मछली को बहुत कम मात्रा में पानी में उबाला जाता है। इस विधि से मछली अधिक स्वादिष्ट बनती है, साथ ही पोषक तत्व भी बेहतर संरक्षित रहते हैं।
• स्टर्जन मछली में एक सुखद प्राकृतिक गंध और नाजुक स्वाद होता है, इसलिए हम स्टर्जन व्यंजन तैयार करते समय कम से कम मसालों का उपयोग करते हैं।
• यदि मछली से कीचड़ जैसी गंध आती है, तो उसे ठंडे, बहुत नमकीन पानी में धोएं। पकाते समय प्याज, मसालेदार जड़ें, मसाले डालें। यदि हम पाइक, कैटफ़िश, कॉड या फ़्लाउंडर पकाते हैं, तो प्रत्येक लीटर तरल के लिए डेढ़ गिलास खीरे का अचार डालें।
• दूध में भिगोया हुआ कॉड अधिक कोमल हो जाता है, समुद्री विशिष्ट गंध कम हो जाती है।
• यदि उबली हुई मछली को सॉस के साथ परोसा जाता है, तो ताजी मछली को मसालों के साथ उबलते शोरबा में डुबोया जाता है।
• मछली को ओवन में 250-270°C के उच्च तापमान पर पकाया जाता है। यदि ओवन को ठीक से गर्म नहीं किया गया है, तो मछली रसदार नहीं बनेगी।
• समुद्री मछली को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन ठंडे तापमान पर नहीं।
• अगर इसे कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डाला जाए तो फिलर आसानी से मोल्ड से निकल जाता है (पानी का स्तर मोल्ड की ऊंचाई से नीचे होना चाहिए)। इसके बाद हम फॉर्म को पानी से निकाल कर प्लेट से ढक देते हैं और पलट देते हैं.

मछुआरे प्रेमी स्वादिष्ट व्यंजन बनाना जानते हैं, वे इस स्वादिष्ट और मीठी मछली को तैयार करने के कई तरीके जानते हैं। आप इसे भून सकते हैं और इससे मछली का सूप बना सकते हैं, लेकिन हम एक फोटो के साथ एक विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा देंगे और आपको सिखाएंगे कि ओवन में आलू के साथ क्रूसियन कार्प कैसे पकाना है। पकवान हार्दिक और सुगंधित बनता है, और इसके अलावा, पके हुए खाद्य पदार्थ तेल में तले हुए खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

इतालवी व्यंजन शायद ही किसी को उदासीन छोड़ते हैं। उनके विशिष्ट व्यंजनों में से एक पास्ता है, और पास्ता सॉस की कई विविधताएँ हैं। आज हम मलाईदार सॉस में झींगा के साथ पास्ता पकाने की कोशिश करेंगे और फोटो के साथ एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा इसमें हमारी मदद करेगा। ऐसा करने के लिए आपको एक पेशेवर शेफ होने की आवश्यकता नहीं है। नुस्खा आपको मूल पकवान के साथ अपने परिवार को जल्दी से खुश करने की अनुमति देगा। इसके अलावा, यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है।

भरवां नींबू आपकी छुट्टियों की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है और देखने में भी बहुत असली लगता है. भरवां नींबू की रेसिपी आपकी रसोई की किताब में एक बढ़िया अतिरिक्त होगी। उत्सव की मेज पर भी इसे परोसना कोई शर्म की बात नहीं है। भरवां नींबू पकाना त्वरित और आसान है।

इस रेसिपी में हम विस्तार से विश्लेषण करेंगे कि ट्राउट को ओवन में कैसे पकाना है। तस्वीरों के साथ हमारी विस्तृत रेसिपी आपको बिना किसी परेशानी के स्वादिष्ट ट्राउट पकाने में मदद करेगी। ट्राउट को ओवन में पकाने में थोड़ा समय लगता है, खासकर यदि आपके पास पकाने के लिए स्टेक तैयार हैं। यदि आपके पास वह विलासिता नहीं है, तो आपको करना होगा

इस रेसिपी के अनुसार पकाया गया प्याज के छिलके में मैकेरल एक अनुभवी परिचारिका को भी आश्चर्यचकित कर सकता है। बात ये है कि मैकेरल सिर्फ 3 मिनट में तैयार हो जाता है. आप कहते हैं कि यह बकवास है? इसे स्वयं जांचें और इस छोटे से पाक चमत्कार पर विश्वास करें। प्याज के छिलके में मैकेरल का स्वाद अविश्वसनीय रूप से सुखद होता है, और मछली स्वयं बहुत कोमल होती है।

तैयार करने में आसान और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन जो रोमांटिक डिनर और परिवार के साथ डिनर दोनों के लिए उपयुक्त है। किसी भी तरह से, आप इस व्यंजन के साथ गलत नहीं हो सकते। नाजुक मलाईदार स्वाद और सुगंधित झींगा एक अवर्णनीय स्वाद देगा। फोटो के साथ हमारी सरल चरण-दर-चरण रेसिपी के अनुसार झींगा फेटुकाइन तैयार करें और आप समझ जाएंगे कि अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना कितना आसान है।

क्या आप नहीं जानते कि पाइक को कड़ाही में कैसे भूनना है? तो फिर हमारी रेसिपी आपके लिए है! सक्रिय जीवनशैली का पालन करने वाले यह सुनिश्चित करते हैं कि उनके आहार में केवल स्वस्थ और निश्चित रूप से स्वादिष्ट व्यंजन शामिल हों। उदाहरण के लिए, पाइक - आप इसे अपने और बच्चों के लिए एक असामान्य घटक - दूध के साथ पका सकते हैं।

सीफ़ूड पास्ता रेसिपी आपको इटली के स्वाद के बारे में उसकी संपूर्ण महिमा के बारे में बताएगी। यह व्यंजन वास्तव में शाही, नाजुक और सुगंधित है, जिसमें सभी उत्पाद पूरी तरह से संयुक्त हैं। इटली हर चीज़ की राजधानी है: फ़ैशन, इंटीरियर डिज़ाइन, भोजन। जादुई आभा से प्रेरित अविश्वसनीय भावनाओं को लम्बा करने के लिए, हम आपके घर में अपने प्यारे देश की भावना लाते हैं: इतालवी राष्ट्रीय व्यंजन - इससे बेहतर क्या हो सकता है!

टेरीयाकी सॉस में सैल्मन, सबसे पहले, एक स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट भोजन है जो हर किसी को पसंद आएगा। उचित पोषण का पालन करने वाले अच्छी तरह से जानते हैं कि कभी-कभी स्वस्थ पाक प्रणाली में विविधता लाना कितना मुश्किल होता है। यही कारण है कि वे लगातार स्वाद के नए-असामान्य संयोजनों की तलाश में रहते हैं। उदाहरण के लिए, टेरीयाकी सॉस के साथ सैल्मन - स्मार्ट फूड शेफ के व्यंजनों में से एक - ने घरेलू मेनू में पूरी तरह से जड़ें जमा ली हैं।

हेरिंग फोर्शमैक एक बहुत ही स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है और अगर इसे सही तरीके से पकाया जाए, तो यह उत्सव के मेनू के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। हमारी रेसिपी में हम आपको विस्तार से बताएंगे कि हेरिंग कीमा कैसे पकाया जाता है और आप इस खूबसूरत, लेकिन किसी कारण से भूली हुई डिश को कैसे खूबसूरती से सजा सकते हैं।

घर पर नमकीन सामन दुकान की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है। आज हम आपको एक ऐसी अद्भुत रेसिपी बताएंगे जो मछली को स्वादिष्ट तरीके से नमकीन बनाने में आपकी मदद करेगी। अगर आप सोचते हैं कि घर पर मछली को नमकीन बनाना एक श्रमसाध्य और लंबी प्रक्रिया है, तो आप गलत हैं! हमारी रेसिपी के अनुसार घर पर नमकीन सामन बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है। मछली का अचार बनाने में आपको सिर्फ 10 मिनट का समय लगेगा. और उसे एक दिन किसी ठंडी जगह पर बिताना चाहिए, मूलतः बस इतना ही।

धीमी कुकर में सैल्मन पकाना बहुत आसान है। हमारी चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी आपको आसानी से स्वादिष्ट रात्रिभोज तैयार करने और पूरे परिवार को खुश करने में मदद करेगी। सामन पकाने की कई रेसिपी और विकल्प इंटरनेट पर पाए जा सकते हैं। हम इस व्यंजन को उबले हुए धीमी कुकर में पकाने का एक बहुत ही सरल लेकिन स्वादिष्ट तरीका प्रदान करते हैं।

यह एक असामान्य और बहुत स्वादिष्ट स्नैक है जो आसानी से सैंडविच की जगह ले सकता है। आप इस डिश को नाश्ते में या दोपहर के नाश्ते के लिए बना सकते हैं. पीटा ब्रेड में केकड़ा रोल कम से कम समय और मेहनत खर्च करते हुए बहुत जल्दी पकाया जा सकता है। यह अद्भुत ऐपेटाइज़र किसी भी छुट्टियों की मेज पर बिल्कुल फिट बैठेगा और #1 हिट बन जाएगा।

गुलाबी सामन से मछली कटलेट। सैल्मन मछली केक कैसे पकाएं

इस स्वादिष्ट रेसिपी के अनुसार तैयार की गई यह रेसिपी हर किसी को पसंद आएगी, यहाँ तक कि बच्चों को भी। गुलाबी सैल्मन में फॉस्फोरस, आयोडीन और हमारे शरीर के लिए आवश्यक कई ट्रेस तत्व होते हैं। 100 जीआर में. गुलाबी सैल्मन में केवल 140 किलो कैलोरी होती है, इस मछली का मांस आहार माना जाता है। चूँकि इस मछली में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, गुलाबी सैल्मन मछली केक बहुत पौष्टिक होते हैं। गुलाबी सैल्मन का मांस थोड़ा सूखा होता है, हम आपको अपनी रेसिपी में गुलाबी सैल्मन से मछली केक बनाने का तरीका बताएंगे।

कई तरकीबें हैं ताकि कटलेट सूखे न हों, कुछ में चरबी के टुकड़े मिलाए जाते हैं, लेकिन चूंकि यह उत्पाद बहुत उपयोगी नहीं है, इसलिए हम अपने आहार व्यंजन को खराब नहीं करेंगे, लेकिन चरबी के बजाय तोरी डालेंगे। जोड़ने के लिए धन्यवाद

घर पर मैरीनेट की गई मैकेरल एक बहुत ही स्वादिष्ट और आसानी से पकने वाली मछली है जिसे 24 घंटे के बाद खाया जा सकता है। मैकेरल एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ मछली है, इसमें भारी मात्रा में विटामिन और असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं जो हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करते हैं। लेकिन यह इस अद्भुत उत्पाद के सभी उपयोगी गुण नहीं हैं! मैकेरल में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, जो जानवरों के मांस की तुलना में बहुत अधिक होता है, और वे बहुत बेहतर अवशोषित होते हैं।

स्वादिष्ट घर के खाने के लिए ओवन में पका हुआ सैल्मन एक बेहतरीन व्यंजन है। सैल्मन या किसी अन्य लाल मछली को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए, आपको शेफ बनने और बहुत अधिक प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इस मछली में सभी आवश्यक गैस्ट्रोनॉमिक गुण होते हैं और इसका स्वाद अद्भुत होता है। लेकिन हमारा नुस्खा मछली को स्वाद का एक विशेष स्पर्श और आकर्षक स्वरूप से अधिक देने में मदद करेगा। ओवन में पका हुआ सामन रसदार और बहुत सुगंधित होता है। इस तरह पकाया गया सामन कई उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है और दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एकदम सही है। समुद्री सैल्मन में बहुत सारा प्रोटीन होता है, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और फैटी एसिड होता है, जिसे किसी भी चीज़ से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है और यह बहुत उपयोगी होता है। हमारे शरीर के लिए

लहसुन के साथ तला हुआ झींगा एक उत्कृष्ट व्यंजन है जो जल्दी तैयार हो जाता है और कम जल्दी नहीं, बल्कि भूख के साथ खाया जाता है! यदि आप रोजमर्रा के भोजन से थक गए हैं, तो हम लहसुन के साथ तला हुआ झींगा पकाने की दृढ़ता से सलाह देते हैं। स्वाद निश्चित रूप से आपको निराश नहीं करेगा, और जो कोई भी इस व्यंजन को चखेगा वह निश्चित रूप से संतुष्ट और तृप्त होगा! बहुत से लोग नहीं जानते कि झींगा कैसे खाया जाता है, लेकिन इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है!

एक समय की बात है, एक बड़े देश में सभी खानपान प्रणालियों के लिए और अच्छे कारणों से एक ही मछली दिवस की स्थापना की गई थी। मछली एक अत्यंत मूल्यवान उत्पाद है, कई मूल्यवान पदार्थों का स्रोत है जो मनुष्यों के लिए बहुत आवश्यक हैं। लेकिन रोजमर्रा की जिंदगी में हर गृहिणी इसकी तैयारी नहीं करती। मैं सफ़ाई और पेट भरने, ताज़ी मछली की गंध और उसके पकने के समय के बारे में चिंता नहीं करना चाहता।

लेकिन फिर भी मछली को कभी-कभी तो पकाना ही चाहिए। अब आप स्टोर में जली हुई मछली खरीद सकते हैं, और आपको इसे स्वयं करने की आवश्यकता नहीं है। और समुद्री और समुद्री मछली तैयार करने में बिल्कुल भी मेहनत नहीं लगेगी.

इस अनुभाग में फोटो के साथ सरल चरण-दर-चरण मछली व्यंजन शामिल हैं जो आपको किसी भी मछली के व्यंजन को जल्दी और स्वादिष्ट पकाने में मदद करेंगे। वह सब कुछ जो आप लंबे समय से पकाना चाहते थे, लेकिन हिम्मत नहीं कर पाए।

मछली से लगभग कोई भी व्यंजन तैयार किया जा सकता है: उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ, भरवां, मीटबॉल, सलाद, सूप - सूची को पूरा करना असंभव है।

स्वादिष्ट मछली के व्यंजन

प्रत्येक व्यंजन के लिए आपको सही मछली चुनने की आवश्यकता है। कटलेट के लिए, उदाहरण के लिए, मांसल और बड़ी मछलियाँ, जरूरी नहीं कि वसायुक्त और रसदार हों, अधिक उपयुक्त हैं। मछली के सूप या मछली के सूप के लिए - लगभग कोई भी। पाई भरने के लिए - जिसमें बहुत सी छोटी हड्डियाँ न हों।

विभिन्न व्यंजनों के लिए मछली की अलग-अलग तैयारी की आवश्यकता होती है।

मछली केक

कटलेट पकाने के लिए कम मात्रा में हड्डियों और अधिक मात्रा में मांस वाली मछली लेना अच्छा है। समुद्री मछलियाँ जैसे हैलिबट, कॉड, हैडॉक, ग्रीनलिंग, नवागा उपयुक्त हैं। शव को बड़ा लेना चाहिए, इसे काटना आसान होता है। ऐसी मछली को बिना जमी हुई खरीदना मुश्किल है, जब तक कि आप निश्चित रूप से उन जगहों पर नहीं रहते जहां इसका खनन होता है। इसलिए, इसे निगलना आसान होगा, लेकिन त्वचा को हटाना थोड़ा अधिक कठिन है।

लेकिन फिर भी, मछली को पिघलाने के बाद, आपको उसमें से सिर, पूंछ और पंख को अलग करना होगा, ध्यान से सभी अंदरूनी हिस्सों को निकालना होगा और हड्डियों को निकालना होगा। ऐसी मछली में इनकी संख्या बहुत कम होती है - रीढ़ की हड्डी और पसलियां। यदि मछली बड़ी है, तो हड्डियाँ समान होती हैं, उन्हें मांस से अलग करना बहुत आसान होता है।

उबली या भाप में पकाई गई मछली

यदि आप मछली को स्वादिष्ट, लेकिन सरल बनाना चाहते हैं, तो आप इससे एक अद्भुत ठंडा ऐपेटाइज़र बना सकते हैं। आप कोई भी मछली ले सकते हैं, लेकिन अधिमानतः बिना किसी स्पष्ट विशिष्ट गंध के। इन महकदार मछलियों में मैकेरल, फ़्लाउंडर शामिल हैं। यह केवल मछली को धोने और साफ करने के लिए पर्याप्त है, और फिर इसे माइक्रोवेव या धीमी कुकर में पकाएं।

पकाई मछली

बिना किसी झंझट के मछली के व्यंजन पकाने का दूसरा विकल्प। ऐसे व्यंजनों के लिए, आप मछली को डीफ्रॉस्ट भी नहीं कर सकते, बेशक, अगर वह जल गई हो।

तो, पूरी मछली को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ने के बाद, एक चिकनी गहरी बेकिंग शीट पर रखा जाता है। 170 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। इस विधि से, मछली स्वयं डीफ्रॉस्ट हो जाएगी और फिर पक जाएगी।

इस तरह, लेकिन पहले से ही डीफ्रॉस्टिंग करके, कार्प जैसी बड़ी नदी या झील की मछली को पकाना अच्छा है। इसे तराजू और अंतड़ियों से साफ़ करने के लिए, सिर और पूंछ को काटना आवश्यक नहीं है। अंदर और बाहर मसाले डालकर अच्छे से कद्दूकस कर लीजिए, पेट में मोटा कटा प्याज और लहसुन डाल दीजिए.

जैसा कि आप देख सकते हैं, मछली के साथ काम करना अन्य उत्पादों की तुलना में अधिक कठिन नहीं है, लेकिन मछली के व्यंजनों की मौलिकता और स्वाद ताज़ा होगा और निश्चित रूप से सभी खाने वालों को संतुष्ट करेगा। मछली का सूप मछली से पकाना या सिर्फ भूनना जरूरी नहीं है। आप मछली का अचार बना सकते हैं, जिसके लिए गंधहीन सफेद मछली उपयुक्त है, या कल्पना के साथ इसे भून सकते हैं। इसके लिए एक सॉस तैयार करें, इसे सब्जियों के साथ ब्रेज़ियर में भूनें, इसे ओवन में आलू के साथ बेक करें, इसे सामान्य सॉसेज के बजाय सलाद में जोड़ें, जो एक पूरी तरह से नया सलाद नुस्खा तैयार करेगा। तरल धुएं की मदद से, गर्म या ठंडे तरीके से "धूम्रपान" करें।

मछली के व्यंजनों के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं और परिणाम सभी को जीत लेगा।

सबसे अच्छी और बेहद स्वादिष्ट चरण-दर-चरण मछली रेसिपी

इस लिंक के पाक विस्तार पर, आप समुद्र और मीठे पानी की गहराई के निवासियों के सबसे नाजुक मांस के आधार पर तैयार किए गए व्यंजनों से परिचित होंगे। मछली, एक खाद्य उत्पाद के रूप में, उत्कृष्ट स्वाद और विटामिन गुणों का मिश्रण है। जैसा कि विश्वसनीय रूप से ज्ञात है, मछली के फ़िललेट्स में फॉस्फोरस पर्याप्त मात्रा में होता है जो मानव शरीर को सही मात्रा में यह तत्व प्रदान करता है। हमारी साइट के इस अनुभाग पर जाएँ, प्रस्तावित व्यंजनों को व्यवहार में लाएँ - और आपके मेहमान दावत के बाद आपसे कभी किसी प्रसिद्ध फिल्म का वाक्यांश नहीं कहेंगे: "आपकी यह मछली कितनी घृणित चीज़ है।"

बहादुर नाविक उबलते पानी की बाधाओं को पार करने और आपको इस व्यंजन का सबसे महत्वपूर्ण घटक प्राप्त करने के लिए एक लंबी यात्रा पर निकले हैं। और वह सामग्री है सफेद मछली। और इसके बिना आप इस डिश को बनाकर अपने आप को थोड़ा ट्रीट नहीं दे पाएंगे.

नमकीन मछली एक स्वादिष्ट नाश्ता है जिसे हर कोई पसंद करता है। लेकिन स्टोर में इसकी कीमत ठीक-ठाक है और कभी-कभी आपको इसकी गुणवत्ता पर संदेह होता है। इस स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता सरल है: यदि आपके पास प्रचुर मात्रा में मछली है या आप बाजार में मछली पाने के लिए भाग्यशाली हैं, तो हम घर में बने नमकीन का प्रयोग करेंगे।

जब मैंने पहली बार एक दोस्त के घर पर "गोल्डन फिश" का स्वाद चखा, तो मैं बहुत स्वादिष्ट व्यंजन पाकर बहुत खुश हुआ।

स्वाद संरचना का यह संस्करण लगभग हर छुट्टी की मेज पर लगातार अतिथि होता है। और क्यों नहीं, क्योंकि यह इतना नाज़ुक स्वाद और सुगंध देता है, जिससे एक टुकड़ा नहीं बल्कि कई टुकड़े एक साथ खाने की इच्छा होती है, साथ ही आपकी उंगलियां भी चाटने लगती हैं।

यह बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन छोटी ताजी पकड़ी गई मछली (मेरे मामले में यह कैपेलिन है) से तैयार किया जाता है, पहले इसे किनारे पर तैयार किया जाता था, लेकिन अब आप इस व्यंजन को केवल कुछ रेस्तरां में ही देख सकते हैं।

यदि आप सभी प्रकार के असामान्य और विचित्र व्यंजनों से थक गए हैं, जिनमें प्रत्येक घटक का नाम पिछले वाले की तुलना में उच्चारण करना और भी कठिन है और बोइंग 747 विंग की लागत के करीब है, तो अब समय आ गया है कि आप इस बकवास को अपने दिमाग से बाहर निकालें। सिर हिलाओ और एक बहुत ही सरल और सरल स्वादिष्ट व्यंजन बनाओ।

एक अच्छी मछली और उससे भी अधिक सैल्मन को ख़राब करना लगभग असंभव है। लेकिन आप इससे इस व्यंजन की तरह एक असली उत्कृष्ट कृति बना सकते हैं। घर से बाहर निकले बिना कौन ग्रिल्ड मछली का स्वाद नहीं चखना चाहेगा? और ग्रिल पर भूनने से ऐसा ही प्रभाव मिलता है।

स्टर्जन, एक स्वादिष्ट मछली, को भी नमक के प्रति एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है: इसके लिए नमक के साथ सावधानी से व्यवहार करना ही पर्याप्त नहीं है, बल्कि एक सभ्य मात्रा में बर्फ और एक असामान्य विदेशी मसाला - जायफल भी परोसता है।

मछली का धूम्रपान न केवल मछली के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है, बल्कि परिणाम एक स्वादिष्ट नाश्ता होता है जो ठंडी बियर के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। लेकिन, दुर्भाग्य से, किसी स्टोर में असली स्मोक्ड मछली खरीदना बहुत दुर्लभ है, इसे ज्यादातर बहुत उपयोगी "तरल धुएं" के साथ संसाधित नहीं किया जाता है।

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