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ग्रेप्पा का स्वाद कैसा होता है? ग्रेप्पा कॉकटेल। उपयोगी गुण और स्वाद पैलेट

अजीब तरह से, ग्रेप्पा शराब के लिए अपनी उपस्थिति का श्रेय देता है। बात यह है कि शराब बनाते समय बड़ी मात्रा में अंगूर का कचरा रहता है। ये हड्डियाँ, गूदे के अवशेष और जामुन की त्वचा हैं। यह सब इस राष्ट्रीय शराब के उत्पादन के लिए सिर्फ कच्चा माल है। ग्रेप्पा की रेसिपी काफी सरल है, इसलिए इसे कोई भी घर पर बना सकता है।

ग्रेप्पा एक मजबूत पेय है जो वाइन उत्पादन के प्राकृतिक कचरे से बनाया जाता है। इसकी ताकत 40 से 56 डिग्री तक काफी भिन्न हो सकती है।

बहुत से लोग सोचते हैं कि ग्रेप्पा अंगूर वोदका है। हालांकि, तकनीकी रूप से इस शराब का वोदका से कोई लेना-देना नहीं है। केवल एक चीज जो ये पेय कर सकती है वह है एक किला।

कैसे पीना है?

अच्छी क्वालिटी का ग्रेप्पा महंगा होता है। इसलिए, तीन सरल नियम हैं, जिनके पालन से आप इस पेय के स्वाद का पूरा आनंद ले सकेंगे।

1. अल्कोहल का सही तापमान महत्वपूर्ण है। अगर 1 से 2 साल के एक्सपोजर वाला ग्रेप्पा आपके हाथ में आ गया है, तो उसे ठंडा करके पीना चाहिए। उपयुक्त तापमान 5-9 डिग्री सेल्सियस है।

अब आइए उस मामले पर विचार करें जहां आपने अधिक उम्र के साथ एक पेय खरीदा। सबसे पहले, आप ईमानदारी से ईर्ष्या कर सकते हैं। दूसरे, इस ग्रेप्पा को रेफ्रिजरेशन की आवश्यकता नहीं होती है। इसे कमरे के तापमान पर पिया जाता है।

2. उचित बर्तन समान रूप से महत्वपूर्ण हैं। ग्रेप्पा के लिए एकदम सही ग्लास ट्यूलिप के आकार का होता है। इसकी ज्यामिति की यह विशेषता आपको इसके परिष्कृत गुलदस्ते को बेहतर ढंग से प्रकट करने की अनुमति देगी।

हालाँकि, यदि आप अपनी प्रेमिका के सामने एक परिचारक या दिखावा नहीं करने जा रहे हैं, तो आप इस शराब को साधारण कॉन्यैक ग्लास से भी पी सकते हैं।

3. आपको ठीक से पीने की जरूरत है। एक ग्रेप्पा का गिलास तीन चौथाई भरा होना चाहिए। इसे अपनी नाक पर लाएँ और सुगंध का आनंद लें। फिर एक छोटा घूंट लें। पेय को तुरंत निगलें नहीं। इसे अपनी जीभ पर कुछ देर तक रखें और फिर निगल लें।

यदि आप सब कुछ ठीक से करते हैं, तो आप एक समृद्ध स्वाद महसूस करेंगे। यह बादाम, वेनिला, नट्स, आड़ू और काली मिर्च के नोटों के साथ घनिष्ठ रूप से जुड़ा होगा।

सबसे अच्छा नाश्ता क्या है?

एक अच्छा ग्रेप्पा अपने आप में अच्छा होता है। इसे खाने की जरूरत नहीं है। हालांकि, अगर हम चखने के बारे में नहीं, बल्कि एक पूर्ण दावत के बारे में बात कर रहे हैं, तो निश्चित रूप से मेज खाली नहीं होनी चाहिए।

इटली के महंगे रेस्टोरेंट और बार में अंगूर और जैतून के साथ ग्रेप्पा खाया जाता है। अगर जगह काफी दिखावटी है, तो जैतून को डार्क चॉकलेट और अंगूर से भरा जा सकता है।

अब आइए एक साधारण लोक परंपरा की ओर मुड़ें। ग्रेप्पा आम इटालियंस के साथ-साथ रूसियों के बीच वोदका के बीच अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है। वे इसे पास्ता, रिसोट्टो और तरह-तरह के मीट के व्यंजनों के साथ खाते थे।

अगर हम इटली के राष्ट्रीय व्यंजनों से दूर हटते हैं, तो हमें दो विकल्प मिलेंगे, जिनके अनुसार आप एक स्नैक चुन सकते हैं। सबसे पहले, आप इस शराब को अपने स्वाद के किसी भी हार्दिक व्यंजन के साथ नाश्ता कर सकते हैं। दूसरे, ग्रेप्पा डेसर्ट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। संतरे, चॉकलेट, आइसक्रीम और ताज़ी पीनी हुई कॉफी परोसें।

इतालवी कॉफी

अविश्वसनीय, लेकिन यह एक सच्चाई है! कई इटालियंस अपनी सुबह की शुरुआत एक कप कॉफी के साथ करते हैं, जिसमें कुछ ग्रेप्पा मिलाते हैं। उनके बारे में बुरा मत सोचो। बात बस इतनी है कि हर देश की अपनी परंपराएं होती हैं।

ग्रेप्पा कॉफ़ी या कैफ़ी कोरेटो बनाना बहुत आसान है। एक कप ताज़ी पीसे हुए एस्प्रेसो में एक चम्मच अल्कोहल मिलाएं।

वैसे, कैफ़ी कोरेटो का रूसी में सही या सही कॉफी के रूप में अनुवाद किया जाता है। यहां इटालियंस के साथ बहस करना मुश्किल है। वे एक अद्भुत समायोजन के साथ आए और वास्तव में केले की कॉफी को ठीक कर दिया।

पेटू में जो मूल मादक पेय की तलाश में हैं, ग्रेप्पा विशेष ध्यान देने योग्य हैं। यह एक विशेष प्रीमियम इतालवी पेय है, जिसका स्वाद और सुगंध प्रबल शराब प्रेमियों का दिल जीत लेता है।

एक मूल यूरोपीय उत्पाद की एक बोतल की कीमत डेढ़ से कई हजार रूबल तक भिन्न हो सकती है।

ग्रेप्पा - यह क्या पेय है

वास्तव में, यह इटालियन मूनशाइन है, जो अंगूर के पोमेस से प्राप्त होता है: तना, बीज, छिलका और गूदा।

पहले ग्रेप्पा को आम लोगों और गरीबों का पेय माना जाता था जो असली शराब नहीं खरीद सकते थे, अब इसे कुलीन शराब के साथ उसी स्तर पर रखा गया है।

ग्रेप्पा ब्रांडी की राष्ट्रीय किस्मों से संबंधित है।
वेनेटो क्षेत्र में सबसे अच्छे पेय का उत्पादन किया जाता है, जो उत्तरी इटली में स्थित है।
आज आप विभिन्न शक्तियों के इतालवी वोदका खरीद सकते हैं: शराब की दुकानों की खिड़कियों पर 40 से 55 डिग्री के नमूने हैं।
ग्रेप्पा विभिन्न प्रकार के स्वादों और बाहरी प्रस्तुति से अलग है, इसलिए यह एक महत्वपूर्ण रात्रिभोज, व्यापार बैठक, साथ ही एक ठोस उपहार के लिए एक योग्य संगत हो सकता है।

पेय के इतिहास से

पेय को इसका नाम उस स्थान से मिला जहां किसानों ने इसका उत्पादन शुरू किया था। यह ग्यारहवीं शताब्दी में बासानो डेल ग्रेप्पा में हुआ था। अंगूर वोदका का पहला लिखित उल्लेख 15 वीं शताब्दी का है: एक इतालवी नोटरी की वसीयत में, तैयार उत्पाद के ठोस स्टॉक के वारिसों को हस्तांतरण और इसे आसवन के लिए एक विशेष उपकरण के बारे में कहा गया था।

XX सदी के 90 के दशक में, भूमध्य सागर के तट से अंगूर वोदका दुनिया भर में लोकप्रिय हो गया, और पेय की राष्ट्रीय पहचान को बनाए रखने और अनुचित प्रतिस्पर्धा को बाहर करने के लिए, इतालवी सरकार ग्रेप्पा को केवल इतालवी कहने का अधिकार कानून बनाती है ब्रांडी, जो स्थानीय उत्पादों से बनाई जाती है।

पेय सुविधाएँ

स्वादिष्ट बनाने का मसाला

ग्रेप्पा एक मजबूत शराब जैसा दिखता है जिसमें नरम रंग होते हैं और एक उज्ज्वल फल स्वाद के बाद होता है। निर्माता के नुस्खा के आधार पर, संयोजन को कॉफी, चॉकलेट, मसालेदार और बेरी नोट्स के साथ पूरक किया जा सकता है।

रंग

अंगूर की विविधता के आधार पर, पेय की छाया सुनहरे से मैरून तक भिन्न हो सकती है। ये हमेशा शुद्ध रंग होते हैं, किसी अशुद्धता या तलछट से ढके नहीं।

खुशबूदार

ग्रेप्पा वोदका का गुलदस्ता अंगूर, बेरी, फल और मसाले की सुगंध का मिश्रण है।

सही ग्रेप्पा कैसे चुनें

हाल ही में, पेय "ग्रे" बाजार में लोकप्रिय हो गया है, जहां इसके नकली तेजी से आम हैं। असली ग्रेप्पा खरीदने के लिए, न कि मिथ्याकरण के लिए, आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

पैकेजिंग गुणवत्ता: असली इतालवी ब्रांडी को हमेशा अच्छी कांच की बोतलों में बोतलबंद किया जाता है, जिस पर बिना गोंद के दाग के समान रूप से लेबल होते हैं। उत्पाद शुल्क उत्पादों में, दोषपूर्ण ढक्कन, चिप्स की उपस्थिति आदि को बाहर रखा गया है। उसी समय, प्रत्येक निर्माता के पास बॉटलिंग के लिए अपनी प्रामाणिक पैकेजिंग होती है, इसलिए आपको ब्रांड की आधिकारिक वेबसाइट पर पहले से ही ब्रांडेड वर्गीकरण से परिचित होना चाहिए।
आबकारी स्टाम्प: विदेशी शराब की मूल बोतलों पर उत्पाद शुल्क की जानकारी का लेबल लगा होना चाहिए। यह नियम मुक्त व्यापार क्षेत्रों पर लागू नहीं होता है।
विक्रेता:विशेष दुकानों में विशेष महंगे विदेशी पेय खरीदना बेहतर है, जहां आप हमेशा गुणवत्ता प्रमाण पत्र मांग सकते हैं। यह संभावना नहीं है कि आपको घर के पास एक स्टाल या भोजनालय में असली इतालवी ग्रेप्पा मिलेगा।
पेय की उपस्थिति: मूल अंगूर वोदका में कोई तलछट, मैलापन नहीं होता है, यह हमेशा पारदर्शी और साफ होता है। इसके अलावा, ब्रांडी चिपचिपाहट, घनत्व द्वारा प्रतिष्ठित है: जब डाला जाता है, तो ग्रेप्पा गर्दन से गिलास में फैलता प्रतीत होता है।
ग्रेप्पा कीमत: असली इतालवी वोदका सस्ता नहीं हो सकता। एक हजार रूबल के भीतर 300 मिलीलीटर की मात्रा खरीदी जा सकती है, और 0.7 लीटर या अधिक की क्षमता वाली बोतलों की कीमत 5-6, 000 रूबल और अधिक होगी। निर्माताओं की आधिकारिक वेबसाइटों पर मूल ग्रेप्पा की लागत का कितना अनुमान लगाया जा सकता है।

ग्रेप्पा कैसे पियें

संयोजन की गहराई को महसूस करने के लिए, लिफाफा स्वाद और सुगंध के उपक्रमों के आनंद का अनुभव करने के लिए, किसी को ग्रेप्पा परोसने और पीने के लिए आम तौर पर स्वीकृत सिद्धांतों का पालन करना चाहिए।

पेय की उम्र के आधार पर, इसे कुछ भी पतला किए बिना गर्म या ठंडा डाला जाता है। पहले मामले में, यह वृद्ध ब्रांडी पर लागू होता है, और युवा संयोजनों को 5 से 10 डिग्री के तापमान पर सेवन करने की सलाह दी जाती है। इस तरह पेय का गुलदस्ता, उसका एम्बर और स्वाद बेहतर ढंग से प्रकट होता है।
ग्रेप्पा को कॉन्यैक ग्लास या ट्यूलिप ग्लास में डाला जाता है और छोटे घूंट में पिया जाता है, शुरुआती सुगंध के नए लहजे का स्वाद और खोज करता है।
पारंपरिक नाश्ते के रूप में, कोई भी हार्दिक व्यंजन उपयुक्त है, साथ ही डेसर्ट: फल, विशेष रूप से खट्टे फल, आइसक्रीम या डार्क चॉकलेट। पेय के स्वाद की बारीकियों के आधार पर भोजन के अग्रानुक्रम को सही ढंग से चुना जाता है।
ग्रेप्पा कई कॉकटेल का आधार भी है जो आधुनिक मिक्सोलॉजिस्ट ने बनाए हैं।
यदि आप शुद्ध यूरोपीय शराब से ऊब चुके हैं, तो आप इटली के राष्ट्रीय पेय के साथ दिलचस्प मिश्रण तैयार कर सकते हैं: "विनीशियन सूर्यास्त", "मिंट अंगूर", "डोल्से", "इतालवी पत्नी"और अन्य मादक कॉकटेल।
इसके अलावा, किसी अन्य ब्रांडी के आधार पर तैयार किए गए पेय के लिए व्यंजन ग्रेप्पा के लिए उपयुक्त हैं। उन्हें इंटरनेट पर आसानी से पाया जा सकता है।

कुलीन शराब की किस्में

आज, ग्रेप्पा की कई किस्में हैं, जिनमें से प्रत्येक निर्माता अपने स्वयं के ब्रांडेड घटक के साथ पूरक करने की कोशिश करता है या पारंपरिक संयोजनों के लिए एक अद्वितीय बोतल डिजाइन पेश करता है।

इस किस्म में सबसे दिलचस्प स्वाद हैं:

ग्रेप्पा डि ससिकियाएक पेय है जो हेज़लनट और अमरेटो लिकर के टंडेम पर आधारित है। इसमें एक सुनहरा रंग और कॉफी, वेनिला और मसालों के साथ मिश्रित कोको की एक गर्म सुगंध है।
ग्रेप्पा नॉनिनो रिसर्वा एंटिका क्यूवीफल लहजे के प्रशंसकों से अपील करेंगे। यह एम्बर-रंग का पेय सामंजस्यपूर्ण रूप से खूबानी नोटों की मिठास को ताज़ा साइट्रस, वेनिला और बादाम से भरपूर के साथ जोड़ता है। ग्रेप्पा की सुगंध चीनी में लिपटे फलों और ताजे, ताजे पके हुए क्रोइसैन की याद दिलाती है।
पारंपरिक नॉनिनो- बेरी बेल के स्वाद और गंध के साथ पारदर्शी रंग का शुद्ध अंगूर पेय।
Il Moscato di Nonino Monovitigno- यह विकल्प उनके लिए है जो ताजा संयोजन पसंद करते हैं। अंगूर की चमचमाती सुगंध, गुलाब की ताजगी और ऋषि की तीक्ष्णता को एक क्रिस्टल-क्लियर ड्रिंक में मिलाया जाता है, और स्वाद अंजीर और खट्टे गुलाब कूल्हों के प्राच्य नोटों से भरा होता है।

अंगूर अंगूर- अंगूर के पोमेस से बना एक मादक पेय। हालांकि यह ब्रांडी के साथ अधिक तुलनीय है, इस शराब को अक्सर इतालवी वोदका के रूप में जाना जाता है।

ग्रेप्पा को इटली का राष्ट्रीय पेय माना जाता है और यह अंगूर की ब्रांडी के वर्ग से संबंधित है। प्रारंभ में, शराब पेय के उत्पादन के बाद इसे उप-उत्पाद माना जाता था। यह बीज, अंगूर के तनों, निचोड़ा हुआ, से बनाया गया था, लेकिन यह ग्राहकों के साथ इतना लोकप्रिय था कि यह जल्द ही एक आत्मनिर्भर मादक पेय बन गया।

यंग ग्रेप्पा तीखे स्वाद के साथ एक स्पष्ट पेय है, जबकि वृद्ध ग्रेप्पा एक संतुलित स्वाद और एम्बर रंग से अलग है।

पेय को इसका नाम माउंट ग्रेप्पा से मिला, क्योंकि पहली बार इसके पास बसानो डेल ग्रेप्पा शहर में इसका उत्पादन किया गया था। अपने इतिहास की शुरुआत में, यह उन किसानों का पेय था जिन्होंने एक घूंट में मिट्टी के बरतन मग से "अंगूर चांदनी" पिया ताकि इसका स्वाद महसूस न हो। . आधुनिक ग्रेप्पा को एक प्रतिष्ठित पेय माना जाता है, एक ऐसा वर्ग जो व्हिस्की से कम नहीं है।अंगूर अंगूर आज अंतरराष्ट्रीय बाजार में व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया जाता है। इसकी मातृभूमि फ्र्यूली, पीडमोंट, वेनेटो के प्रांत माने जाते हैं।

आधुनिक निर्माता पेय के आसवन की तकनीक, उम्र बढ़ने के समय के साथ-साथ अंगूर की किस्मों के साथ प्रयोग कर रहे हैं जिनसे अंगूर का उत्पादन होता है। इसलिए, अमेरिकी बाजार पर लक्षित एक पेय को इसके स्वाद को नरम करने के लिए फलों के सिरप के साथ मीठा किया जाता है. हालांकि, ग्रेप्पा न केवल स्वाद के साथ, बल्कि दिलचस्प डिजाइन के साथ भी आकर्षित करता है। इसे बोतलों में बोतलबंद किया जाता है जो इत्र की बोतलों से मिलता जुलता होता है।

अंतरराष्ट्रीय स्तर पर, ग्रेप्पा को विशेष रूप से इटली में बने एक मजबूत मादक पेय कहलाने का अधिकार है।

प्रसिद्ध निर्माता ब्रिक डी गियान, वेंटानी, ट्रे सोलि ट्रे हैं। कभी-कभी ग्रेप्पा अंगूर के पोमेस से नहीं, बल्कि स्वयं अंगूरों से बनाया जाता है, हालांकि, सभी विजेता इस पद्धति को स्वीकार नहीं करते हैं।

ग्रेप्पा और चाचा - क्या अंतर है?

ग्रेप्पा और चाचा के बीच का अंतर कई तरह से ध्यान देने योग्य है। पहला मादक पेय इटली के उत्तर में निर्मित होता है, और दूसरा - जॉर्जिया में।

इसके अलावा, ग्रेप्पा चाचा और इस्तेमाल किए गए कच्चे माल से अलग है।चाचा के उत्पादन के लिए, पके (कभी-कभी कच्चे) अंगूर या अन्य जामुन और फल, जैसे चेरी प्लम, शहतूत, चेरी, आड़ू, खुबानी, अंजीर या ख़ुरमा लिया जा सकता है। ग्रेप्पा को डालने के लिए, अल्पाइन जड़ी-बूटियों, बादाम, दालचीनी और स्ट्रॉबेरी को टिंचर में डाला जाता है, और चाचा में केवल कोकेशियान जड़ी-बूटियाँ और अखरोट की झिल्ली डाली जाती है।

इसके अलावा, मादक पेय पदार्थों के बीच का अंतर कच्चे माल की तैयारी के चरण में है। चाचा बनाने के लिए अंगूर के पोमेस को ठंडे पानी से पतला किया जाता है, और ग्रेप्पा की तैयारी के लिए पोमेस को जलवाष्प से नरम किया जाता है और वाइन यीस्ट और दानेदार चीनी को पेय में डाला जाता है। और चाचा के लिए खमीर और चीनी की आवश्यकता नहीं है।

इसके अलावा, ग्रेप्पा और चाचा के बीच का अंतर स्वाद और सुगंध में है। ऐसा माना जाता है कि बाद वाले पेय में अधिक सुखद स्वाद और समृद्ध सुगंध होती है।

ग्रेप्पा चाचा से ताकत में भी अलग है। एक इतालवी पेय में, ताकत 40-55 डिग्री तक पहुंच जाती है, और चाचा की ताकत 45-70 डिग्री तक पहुंच सकती है।

इसके अलावा, दो मादक पेय पदार्थों के बीच का अंतर उनके मेज पर परोसे जाने के तरीके में है। ग्रेप्पा को ठंडा परोसा जाता है, और चाचा कमरे के तापमान पर होना चाहिए। एक जॉर्जियाई पेय को भोजन से पहले भूख बढ़ाने के लिए पिया जा सकता है, जबकि एक इतालवी पेय भोजन के बाद सबसे अच्छा पिया जाता है।

ग्रेप्पा के प्रकार

स्वीकृत वर्गीकरण के अनुसार, निम्न प्रकार के ग्रेप्पा प्रतिष्ठित हैं:

जियोवेन - एक तेज स्वाद है, एक सस्ता पेय माना जाता है।

लेग्नो में एफ़िनाटा - छह महीने की उम्र के बाद, पेय अधिक जटिल स्वाद प्राप्त करता है।

Invecchiata - 12 महीने की उम्र में ग्रेप्पा।

Stravecchia एक पेय है जो कम से कम 18 महीने पुराना है। इस पेय की ताकत 40-50 डिग्री है।

एरोमैटिका - इतालवी से "सुगंधित" के रूप में अनुवादित, मस्कटेल या प्रोसेको अंगूर से बना है।

Aromatizzata - फल पर जोर देकर बनाया गया।

मोनोविटिग्नो एक एकल किस्म का ग्रेप्पा है जिसमें एक किस्म से कम से कम 85% पोमेस होता है।

उत्पादन सुविधाएँ

ग्रेप्पा का उत्पादन अंगूर पोमेस के संग्रह से शुरू होता है। अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता उनकी गुणवत्ता पर निर्भर करती है। एक अच्छे ग्रेप्पा के लिए पोमेस का उपयोग किया जाता है, जिसमें 30-40% रस होता है।

शुरू करने के लिए, उन्हें किण्वित किया जाता है, और फिर परिणामस्वरूप शराब बैरल में वृद्ध होती है। बैरल आमतौर पर ओक से बनाए जाते हैं। इस एक्सपोजर के लिए धन्यवाद, पेय एक सुखद हल्का भूरा रंग प्राप्त करता है।

चूंकि ग्रेप्पा का उत्पादन अक्सर उत्तरी इटली में होता है, इसलिए यहां के अंगूरों में उच्च अम्लता होती है, जिसका अर्थ है कि पेय का स्वाद अधिक समृद्ध होगा।

लाभकारी विशेषताएं

अंगूर ग्रेप्पा के उपयोगी गुण इसकी संरचना के कारण हैं। प्राचीन काल में अंगूर की आत्मा को "जीवन का जल" या एक्वा वीटा कहा जाता था। ग्रेप्पा कम समय में गर्म करने में मदद करता है, कम मात्रा में पीने से रक्त परिसंचरण में सुधार हो सकता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

ग्रेप्पा का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

तो, इटली में इसका उपयोग मांस को मैरीनेट करने के साथ-साथ डेसर्ट और कॉकटेल तैयार करने के लिए किया जाता है।

ग्रेप्पा अन्य शराब के साथ पतला करने के लिए प्रथागत नहीं है, लेकिन इसे अक्सर कॉकटेल में पिया जाता है। उदाहरण के लिए, आप मूल नाम "इतालवी पत्नी" के तहत कॉकटेल बना सकते हैं। कॉकटेल तैयार करने के लिए, आपको 10 मिली नींबू का रस, 40 मिली ग्रेप्पा और 5 मिली ब्लू कुराकाओ लिकर को मिलाना होगा।

आप क्लोवर कॉकटेल भी बना सकते हैं। इसके लिए आपको 30 मिली ग्रेप्पा, 10 मिली स्ट्रॉबेरी लिकर, 20 मिली नींबू का रस, अंडे की सफेदी और स्ट्रॉबेरी की जरूरत होगी। सभी सामग्री को एक प्रकार के बरतन में मिलाया जाता है, बर्फ के साथ एक गिलास में डाला जाता है, स्ट्रॉबेरी से सजाया जाता है।

कैसे पिएं और क्या खाएं?

ग्रेप्पा को पाचक के रूप में पीना सही है, अर्थात खाने के बाद इसे पियें. एक नियम के रूप में, वे ग्रेप्पा को बिना पतला किए, ठंडा करके पीते हैं। इसके स्वाद को महसूस करने के लिए कमरे के तापमान पर एक उच्च श्रेणी के पेय का सेवन करने की सलाह दी जाती है। इसे "ग्रेपग्लस" नामक विशेष गिलास से पीने का रिवाज है और इसमें ट्यूलिप का आकार होता है, लेकिन चश्मे को कॉन्यैक ग्लास से बदलना स्वीकार्य है।

गुणवत्ता वाले ग्रेप्पा में बादाम, वेनिला, काली मिर्च का सुखद स्वाद होता है। इस पेय के लिए चश्मे में एक लंबा तना होना चाहिए। उन्हें तीन-चौथाई भर दें।

इटली में, एस्प्रेसो में ग्रेप ग्रेप्पा मिलाने का रिवाज है। इस पेय का उपयोग करने का एक दिलचस्प तरीका भी है: वे इसे एक कप कॉफी में पीते हैं। इस विधि को "कप धोना" कहा जाता है।

ग्रेप्पा के स्वाद को समझने के लिए, आपको पहले एक गिलास में एक पेय भरना होगा, उसके रंग का आनंद लेना होगा, और फिर स्वाद को महसूस करने के लिए थोड़ी देर के लिए ग्रेप्पा को अपने मुंह में पकड़कर पीना होगा और निश्चित रूप से। , बाद का स्वाद।

ग्रेप ग्रेप्पा हार्दिक व्यंजनों के साथ-साथ कॉफी, डार्क चॉकलेट, फलों (विशेष रूप से खट्टे फल), आइसक्रीम और डेसर्ट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

पेय की सुगंध और गुणवत्ता का मूल्यांकन करने के लिए, निम्नलिखित विधि का उपयोग करना पर्याप्त है। थोड़ा ग्रेप्पा हाथ पर डाला जाता है, रगड़ा जाता है और कुछ सेकंड के लिए प्रतीक्षा की जाती है। पेय में तली हुई रोटी या किशमिश की तरह महक आनी चाहिए।यदि ब्रश से गंध नहीं आती है, तो आपके पास खराब गुणवत्ता वाला उत्पाद है।

इसके अलावा, ग्रेप्पा का सेवन पास्ता, रिसोट्टो, टोटेलिनी और विभिन्न मांस व्यंजनों के साथ किया जा सकता है (पेय को मेमने के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है)।घर पर, ग्रेप्पा को ताज़ी पीनी हुई सुबह की कॉफी में मिलाया जाता है।

एक इतालवी मादक पेय मिठाई मिठाई के साथ खाया जा सकता है या संतरे, चॉकलेट या गर्म कॉफी के साथ मेज पर परोसा जा सकता है।

नीचे ग्रेप्पा के बारे में एक वीडियो है।

घर पर कैसे करें?

ग्रेप ग्रेप के स्वाद का लुत्फ उठाने के लिए धूप वाली इटली जाने की जरूरत नहीं है, आप घर पर ही ड्रिंक बना सकते हैं।

कच्चे अंगूरों से अच्छा ग्रेप्पा बनाना चाहिए: इस तरह से पेय बहुत सुगंधित होगा।

कटे हुए अंगूरों से रस निचोड़ना आवश्यक है। ग्रेप्पा के लिए आपको जूस की नहीं बल्कि ग्रेप पोमेस की जरूरत होगी। चूंकि ग्रेप्पा को वाइनमेकिंग का उप-उत्पाद माना जाता है, आप पहले वाइन बना सकते हैं, और शेष पोमेस - ग्रेप्पा से।इसके बाद, पोमेस को किण्वन के लिए एक कंटेनर में डाल दिया जाता है। इन उद्देश्यों के लिए, एक लकड़ी का बैरल या कांच की एक बड़ी बोतल उत्कृष्ट है, यह सब पोमेस की मात्रा पर निर्भर करता है। आपको कच्चे माल में विभिन्न अंगूर की शाखाएँ नहीं मिलानी चाहिए, अन्यथा पेय कड़वा हो जाएगा।अगले चरण में, चीनी और खमीर को पोमेस में मिलाया जाता है। 10 लीटर केक के लिए, 5 किलो चीनी पर्याप्त होगी, साथ ही 100 ग्राम वाइन यीस्ट और 30 लीटर फ़िल्टर्ड पानी। किण्वन प्रक्रिया 5 दिनों के बाद शुरू होनी चाहिए, जिसके बाद कंटेनर को एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है। इस समय, मैश को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, कंटेनर को सावधानी से बंद किया जाना चाहिए, और एक चिकित्सा दस्ताने को शटर के रूप में अनुकूलित किया जाना चाहिए।

कुछ हफ्तों के बाद, मैश आसुत किया जा सकता है। शुरू करने के लिए, लुगदी को अलग करने के लिए इसे कई बार फ़िल्टर किया जाना चाहिए। आसवन उपकरण का उपयोग आसवन के लिए किया जाता है। सबसे सुगंधित ग्रेप्पा प्राप्त करने के लिए, पेय से "पूंछ", "सिर" को काटना और सुगंधित अंश को छोड़ना आवश्यक है। इसलिए, आपको उपयोग करने की आवश्यकता है आसवन उपकरण, अर्थात् अल्कोहल का पृथक्करण। इटली में, वे तांबे के अलम्बिक का उपयोग करते हैं।

घर पर ग्रेप्पा के उत्पादन में अगला कदम एक्सपोजर है। पेय ओक बैरल में वृद्ध है, जिसके लिए यह एक आकर्षक हल्का भूरा रंग प्राप्त करेगा। ग्रेप्पा की आयु कम से कम 6 महीने होनी चाहिए, लेकिन आप तथाकथित "युवा" ग्रेप्पा का उपयोग बिना उम्र बढ़ने के भी कर सकते हैं। यदि वांछित है, तो पेय को जामुन या फलों पर भी जोर दिया जा सकता है। इस ग्रेप्पा को एरोमाटिज्जाटा कहते हैं।

अंगूर अंगूर के फायदे और इलाज

इस पेय के लाभों को लंबे समय से दवा के लिए जाना जाता है। अन्य प्रकार की शराब की तरह, ग्रेप्पा रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और इसका गर्म प्रभाव पड़ता है। यह शरीर को टोन भी करता है, हृदय रोग के खिलाफ रोगनिरोधी है।

अंगूर अंगूर के नुकसान और contraindications

एक पेय व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ-साथ अत्यधिक खपत के साथ शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, पुरानी बीमारियों वाले लोगों के लिए अंगूर अंगूर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

ग्रेप्पा एक मजबूत अल्कोहल (40-55%) ब्रांडी वर्ग है जो मूल रूप से सनी इटली से है। इसका स्वाद अंगूर के पोमेस की विविधता से भिन्न होता है जो पेय के नीचे होता है, और मिठास जो कभी-कभी इसमें मिलाई जाती है।

ग्रेप्पा का उत्पादन व्यापक रेंज में किया जाता है, लेकिन केवल स्थानीय इतालवी कच्चे माल से। विनिर्माण मानकों और पेय के नाम को 1997 से कानून द्वारा संरक्षित किया गया है, या बल्कि, राष्ट्रपति डिक्री नंबर 287, अर्थात। आप किसी भी ग्रेप मूनशाइन ग्रेप्पा को ले और कॉल नहीं कर सकते। 120 निर्माताओं में से नॉनिनो हाउस को देश में सर्वश्रेष्ठ माना जाता है।

कभी-कभी पेय को ग्रेप्पा वाइन या अंगूर वोदका कहा जाता है। लेकिन वास्तव में, यह अंगूर की चांदनी या चाचा, या ब्रांडी है। बेशक, छोटे अंतर हैं, जिन पर बाद में चर्चा की जाएगी।

मातृभूमि:उत्तरी इटली

कहानी:

ग्रेप्पा का उल्लेख करने वाला पहला लिखित स्रोत 1451 से पीडमोंट से एक नोटरी का वसीयतनामा है, जिसमें उन्होंने अपने परिवार को पेय और उसके नमूने के आसवन के लिए एक संस्थापन दान किया था। हालाँकि, यह निश्चित रूप से जाना जाता है कि ग्रेप्पा का उत्पादन बहुत पहले और मुख्य रूप से किया गया था - लगभग 11 वीं शताब्दी से, और इसका नाम संयोग से नहीं मिला, बल्कि उस शहर के सम्मान में मिला जहाँ उन्होंने पहली बार वाइनमेकिंग कचरे को संसाधित करना शुरू किया - बासनो डेल ग्रेप्पा।

लेकिन दूसरी ओर, इतालवी में वाइनमेकिंग की बर्बादी बिल्कुल "ग्रेपो", "रैपो", "ग्रास्पा" आदि जैसी लगती है। इसलिए हम इस बात पर जोर नहीं देंगे कि पेय का नाम "ग्रेप्पा पर्वत के तल पर शहर" नाम से आया है।

लेकिन उन अंधेरे युगों में, यह शराब निम्न वर्गों का पेय बन गया, जो शराब नहीं खरीद सकते थे। उस समय इसकी गुणवत्ता भी बहुत कम थी। और केवल 20वीं शताब्दी में, इतालवी निर्माताओं ने आम लोगों के हार्ड ड्रिंक को अभिजात वर्ग के उत्तम पाचन में बदल दिया। 21वीं सदी में, ग्रेप्पा की गुणवत्ता इतनी अधिक हो गई है कि यह वोडका, रम और अन्य मजबूत शराब के बराबर हो गई है, उनमें से कुछ को कीमत में पछाड़ दिया है। उसके पीने और पेय को समर्पित एक संग्रहालय की परंपराएं थीं।

उत्पादन प्रौद्योगिकी:

कोई भी वाइनमेकिंग कचरा उत्पादन के लिए उपयुक्त है - बीज, अंगूर की खाल, टहनियों का हिस्सा आदि। इटली में, अपने अंगूर के बागों के लिए गौरवशाली, समुद्र इतना अच्छा है। लेकिन इसे फेंकना शर्म की बात है। इसलिए, कच्चे माल को जल वाष्प के साथ संसाधित किया जाता है, इसमें चीनी और वाइन खमीर पेश किया जाता है, और फिर आसुत किया जाता है। परिणामी 80% डिस्टिलेट को वांछित शक्ति प्राप्त करने के लिए पतला किया जाता है।

सबसे अधिक बार, ग्रेप्पा लकड़ी के बैरल में वृद्ध होता है। लिमोसिन ओक और जंगली चेरी इस उद्देश्य के लिए आदर्श हैं। एक्सपोजर पेय को न केवल सुनहरा - एम्बर बनाता है, बल्कि नरम भी बनाता है।

प्रकार और किस्में:

एक बार उच्च समाज में, ग्रेप्पा, कई प्रजातियां एक साथ दिखाई दीं। पेय का एक निश्चित वर्गीकरण भी है।

उम्र और जोखिम के अनुसार:
- जियोवेन या ब्लैंका- युवा और अविकसित (इसलिए रंगहीन), आसवन पूरा होते ही बोतलबंद। स्वाद कुछ कड़वा और खराब होता है। वर्षों से स्वाद नहीं बदलता है। सुगंधित।
- ग्रेप्पा एफ़िनाटा लेग्नो- कम से कम छह महीने के लिए लकड़ी में वृद्ध। नरम युवा।
- वेक्चिआ या इनवेचिया- बैरल में कम से कम एक वर्ष के लिए वृद्ध।
- स्ट्रैवेचिया या रिज़रवा- बैरल में कम से कम डेढ़ साल से वृद्ध। सबसे पुराना है। लकड़ी के नोटों के साथ स्वाद का उच्चारण किया जाता है, रंग सुनहरा होता है, सुगंध समृद्ध होती है।
कच्चे माल की एकरूपता के अनुसार:
- मोनोविटिग्नो- एक वैरिएटल ग्रेप्पा - इसमें एक अंगूर की किस्म (लेबल पर इंगित) से कम से कम 85% पोमेस होता है, उदाहरण के लिए, मस्कट, शारदोन्नय, कैबरनेट सॉविनन, आदि से।
- पोलिविटिग्नो- कई प्रकार - इसकी संरचना में अंगूर की विभिन्न किस्मों का केक
- एक्वावाइट डी'उवा- वास्तव में, ग्रेप्पा नहीं, बल्कि सभी शेष किण्वित शराब सामग्री से एक डिस्टिलेट। पीने की गुणवत्ता खराब है।
स्वाद:
- एरोमेटिका- "सुगंधित" माना जाता है, क्योंकि। यह सुगंधित अंगूर की किस्मों पर आधारित है (प्रोसेको, मोसेटो)
- अरोमाटीज़ाटा- "सुगंधित" माना जाता है, क्योंकि। निर्माण के बाद, इसे "स्वाद" पर जोर दिया जाता है। वे जामुन (स्ट्रॉबेरी, काले करंट), फल, जड़ी-बूटियाँ, मसाले (दालचीनी), नट्स (बादाम), आदि हैं।
इटली के क्षेत्रों के अनुसार :
- फ्र्युली, वेनिस - सबसे अच्छे ग्रेप्पा का उत्पादन करें
- पीडमोंट, ट्रेंटिनो, टस्कनी - अच्छा ग्रेप्पा पैदा करते हैं

सबसे प्रतिष्ठित ब्रांड:"अलेक्जेंडर", "वेंटानी", "ट्रे सोली ट्रे", "ब्रिक डी गैयान", "ग्रेप्पा फसाती वीनो नोबेल डि मोंटेपुलसियानो"।

शरीर पर क्रिया:

किसी भी मादक पेय की तरह, ग्रेप्पा स्वास्थ्य लाभ और हानि पहुँचा सकता है।

लाभ अंगूर और ओक में निहित पदार्थों द्वारा निर्धारित किया जाता है, जो उत्पादन प्रक्रिया के दौरान पेय में गुजरता है, जो शरीर पर ग्रेप्पा के प्रभाव को कॉन्यैक (दबाव कम करना, जठरांत्र संबंधी मार्ग का उपचार, आदि) के प्रभाव के बराबर करता है।

तो सब कुछ एक मानक की जरूरत है। ग्रेप्पा के बारे में - यह प्रति दिन 30 - 50 मिली है।

ग्रेप्पा कैसे पियें:

उच्च समाज सभी प्रकार की परंपराओं की अत्यधिक सराहना करता है, कभी-कभी उन्हें खरोंच से भी बनाता है और उन्हें एक पंथ में उन्नत करता है। ऐसा ही कुछ ग्रेप्पा के साथ भी हुआ। एक किसान बनने के बाद, वह एक उच्च समाज बन गई, जिसे पीने की रस्म के प्रदर्शन की आवश्यकता थी।

तापमान

यहां एक दिलचस्प नियम लागू होता है - पेय जितना पुराना होगा, उतना ही "गर्म" हो सकता है। तो, 1-1.5 वर्ष या उससे अधिक आयु के, ग्रेप्पा को बिना ठंडा किए पिया जाता है। कमरे के तापमान (16-18 डिग्री सेल्सियस) पर पेय का स्वाद लिया जाता है, स्वाद गुलदस्ता और सुगंध को प्रकट करता है। लेकिन अगर आपके लिए अभी भी गर्म शराब पीना मुश्किल है, या ग्रेप्पा युवा है, तो इसे 5-10 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें।

मेज

ग्रेप्पा को ट्यूलिप या साधारण "कॉग्नेक" (स्निफ्टर्स) के आकार में पैरों के साथ चश्मे में डाला जाता है। सफेद वाइन के लिए चश्मा और यहां तक कि कॉफी के कप भी इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं।

ग्रेप्पा का गुणवत्ता नियंत्रण

रसोई में आयोजित, मेहमानों के सामने नहीं। अपने हाथों को ऐसे उत्पाद से धोएं जिसमें तेज गंध न हो, ताकि वे साफ हों लेकिन विदेशी गंध से मुक्त हों। ग्रेप्पा की 2-3 बूंदें ब्रश पर लगाएं और 10-30 सेकेंड के बाद बहुत ही कलाई से हवा भरकर परिणाम का मूल्यांकन करें। खराब गुणवत्ता वाला पेय खुद को एक तेज अप्रिय गंध के साथ महसूस करेगा। एक अच्छा ग्रेप्पा हाथ पर तली हुई रोटी, किशमिश आदि की सुगंध के साथ एक निशान छोड़ जाएगा।

पीने की प्रक्रिया

ग्रेप्पा एक पाचक है, इसलिए इसे अपने शुद्ध रूप में रात के खाने के बाद सबसे अधिक बार पिया जाता है। गिलास (अगर लिया गया है) पूरी तरह से नहीं भरा है, लेकिन केवल .

पेय की पारदर्शिता, गंध का मूल्यांकन किया जाता है (उसी समय, कांच या कांच केवल पैर द्वारा आयोजित किया जाता है, हाथ कांच के बाकी हिस्सों को नहीं छूता है), जिसके बाद थोड़ी मात्रा मुंह में कई के लिए रहती है सेकंड। बाद के स्वाद में वेनिला और अखरोट के स्वाद होते हैं।

ग्रेप्पा को एक घूंट में न पियें!

कॉकटेल बनाने के लिए पेय का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

एस्प्रेसो में जोड़े गए ग्रेप्पा के एक हिस्से को इटली में कैफ़े कोरेटो कहा जाता है। लेकिन कोई भी मजबूत शराब इसकी तैयारी के लिए उपयुक्त है।

ग्रेप्पा के लिए क्षुधावर्धक।

मजबूत शराब होने के कारण, ग्रेप्पा को हार्दिक (वोदका) स्नैक्स की आवश्यकता होती है। अगर यह पूरी तरह से इटैलियन है, तो इसे खट्टे फल या आइसक्रीम, कॉफी, डार्क चॉकलेट और मिठाई परोसें।

टिप्पणी:

बहुतों को ग्रेप्पा और चाचा में फर्क नहीं दिखता। आंशिक रूप से यह है। लेकिन समान उत्पादन तकनीक के बावजूद, चाचा और ग्रेप्पा के बीच अभी भी अंतर हैं:

ग्रेप्पा की लंबी अवधि की उम्र बढ़ने के साथ कुलीन किस्में हैं, चाचा - नहीं
ग्रेप्पा के लिए, केवल वाइनमेकिंग वेस्ट (पके अंगूरों से) का उपयोग किया जाता है, चाचा के लिए - उच्च अम्लता वाले कच्चे फलों सहित सभी अंगूर अपशिष्ट।
अंगूर के लिए अंगूर की किस्मों में से, मीठे और अधिक महान लोगों का उपयोग किया जाता है (जैसे मस्कट), चाचा के लिए - अधिक खट्टा, सबसे अधिक बार - इसाबेला।
ग्रेप्पा को विशेष तने वाले गिलास या कॉन्यैक में डाला जाता है, चाचा - वोदका के लिए चश्मे में

होम ग्रेप्पा। व्यंजन विधि।

घर पर इटैलियन अल्कोहल की नकल बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, यह वाइन या अंगूर का रस बनाने के बाद अपशिष्ट बनाने का एक शानदार तरीका है।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

चांदनी अभी भी (अधिक गंभीर, बेहतर)
ढक्कन के साथ बड़ा किण्वन टैंक
पानी - 30 लीटर
चीनी - 5-7 किलो
वाइन यीस्ट - 100 ग्राम
अंगूर कच्चे माल - 10 लीटर

निर्दिष्ट नुस्खा के अनुपात में सभी घटकों को कम या बढ़ाया जा सकता है।

कच्चा माल।

यह अंगूर पोमेस (खाल - बीज) है, लेकिन कभी-कभी पूरे का उपयोग किया जा सकता है (यदि आपके पास अंगूर कारखाने में है)।

यदि आप अंगूर का रस प्राथमिक जरूरतों के लिए तैयार करने जा रहे हैं, जैसे कि शराब, तो इसे जामुन में 50% तक रखते हुए सावधानी से निचोड़ें।

कुछ लोगों की अपरिष्कृत जामुन का उपयोग करने की अजीब पसंद के बावजूद, अंगूर की विविधता और उसके पकने का मौलिक महत्व नहीं है।

अंगूर की शाखाओं के लिए, यह सब व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। हम केवल इस बात पर ध्यान देते हैं कि वे पेय को अत्यधिक कड़वाहट और कसैलेपन देंगे।

किण्वन

हम किण्वन टैंक में केक और चीनी, वाइन यीस्ट और ठंडा उबला हुआ पानी भेजते हैं। एक सप्ताह के बाद (कभी-कभी पहले) किण्वन शुरू होना चाहिए। कंटेनर बंद है (जरूरी नहीं कि कसकर - कसकर) और अंधेरे में भेजा जाए। समय-समय पर, मैश को मिलाने की जरूरत है, खाल से टोपी को तोड़ना, आदि।

आमतौर पर किण्वन 2-3 सप्ताह में पूरा हो जाता है और इसे आसुत किया जा सकता है।

आसवन

शुरू करने के लिए, मैश को फ़िल्टर किया जाता है, ध्यान से गूदे को अलग किया जाता है।

आसवन दो बार किया जाता है, जबकि दूसरी बार, परिणामी आसवन को भिन्नों में विभाजित किया जाता है, अर्थात। पेय के "सिर", "दिल" और "पूंछ" को उजागर करना। इसके लिए, एक साधारण सस्ता चांदनी खराब रूप से अनुकूल है, लेकिन एक तांबे का अलम्बिक (इसकी छोटी प्रति), हालांकि यह एक प्रमुख विकल्प बन जाएगा, घर के बने ग्रेप्पा के स्वाद को मूल के जितना संभव हो उतना करीब लाएगा।

अंश

अभी-अभी मिला ग्रेप्पा पीने योग्य है। लेकिन यह और भी बेहतर होगा यदि आप इसे आधे साल के लिए रखें - एक साल के लिए "आराम" के लिए एक ओक या चेरी बैरल में। आप कुछ वर्षों के लिए इसके बारे में पूरी तरह से "भूल" सकते हैं - यह केवल पेय को अधिक सूक्ष्म और परिष्कृत बना देगा। वैसे, अगर कोई बैरल नहीं है, तो ग्रेप्पा पर जोर देने की कोशिश करें, जैसे कि होममेड कॉन्यैक के विकल्पों में से एक - ओक या चेरी खूंटे पर।

दूसरा विकल्प फलों - जामुन या जड़ी-बूटियों - मसालों पर पेय पर जोर देना है। आप बादाम, हेज़लनट्स, देवदार, हेज़लनट्स जैसे नट्स का उपयोग कर सकते हैं। अपना पसंदीदा गुलदस्ता चुनें, उदाहरण के लिए, नारंगी - दालचीनी, आदि। और परिणामी शराब से भरें। 3-7 दिनों के बाद, एक सुगंधित स्वादिष्ट प्राप्त होता है। नट्स, मसाले, सिट्रस जेस्ट वाले वेरिएंट एक महीने या उससे अधिक के लिए पुराने हो सकते हैं।

बेशक, परिणामी पेय स्टोर से अलग होगा, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह खराब होगा। इस तरह के एक रचनात्मक प्रयोग को एक से अधिक बार करने के बाद, आप अपने कौशल में सुधार करेंगे, और शायद आपका ग्रेप्पा स्वाद में इतालवी से भी आगे निकल जाएगा।

ग्रेप्पा कॉकटेल

वे स्वादिष्ट, दिलचस्प, स्त्री हैं। लेकिन उनमें मुख्य बात एक प्रयोग की संभावना है, जिसके परिणामस्वरूप ग्रेप्पा किसी भी कॉकटेल में वोदका को वोदका से बदल सकता है। हालांकि, ग्रेप्पा के साथ कॉकटेल में रिवर्स एक्सचेंज भी संभव है।

साधारण कॉकटेल में आमतौर पर ग्रेप्पा (50 मिली) और बिल्कुल कोई रस (100 - 150 मिली) होता है। उन्हें बर्फ और कॉकटेल ट्यूब के साथ ठंडा परोसा जाता है।

आइए कई और जटिल विकल्पों का उदाहरण दें।

पी.एस. आपको कड़वा नहीं मिलेगा - उनके बिना पकाएं!

कॉकटेल "इतालवी पत्नी"

आपको चाहिये होगा:

ग्रेप्पा (ग्रेप्पा) - 40 मिली
लिकर "ब्लू कुराकाओ" - 5 मिली
नींबू का रस - 10 मिली

इस तरह खाना बनाना:

यह एक शॉट है। घटकों को एक प्रकार के बरतन में जोड़ा जाता है, एक गिलास (बर्फ के बिना) में फ़िल्टर किया जाता है।

कॉकटेल "तिपतिया घास"

आपको चाहिये होगा:

ग्रेप्पा - 30 मिली
स्ट्रॉबेरी सिरप (या शराब) - 10 मिली
नींबू का रस - 20 मिली
अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।

इस तरह खाना बनाना:

बर्फ को गिलास में रखा जाता है। घटकों को एक प्रकार के बरतन में जोड़ा जाता है और एक गिलास में डाला जाता है। कुछ मामलों में, कोई प्रोटीन नहीं जोड़ा जाता है।

कॉकटेल "मैनहट्टन"

आपको चाहिये होगा:

ग्रेप्पा - 10 मिली
लाल वरमाउथ - 25 मिली
अंगोस्टुरा बिटर - 1-2 बूँद
बर्फ - 2-3 क्यूब्स

इस तरह खाना बनाना:

घटकों को एक प्रकार के बरतन में जोड़ा जाता है और एक गिलास में डाला जाता है।

"ग्रेपेटो"

आपको चाहिये होगा:

ग्रेप्पा - 30 मिली
मदिरा "अमरेटो" (एक और चेरी) - 10 मिलीलीटर
बर्फ - 2-3 क्यूब्स

इस तरह खाना बनाना:

बर्फ को गिलास में रखा जाता है। घटकों को एक प्रकार के बरतन में जोड़ा जाता है और एक गिलास में डाला जाता है।

ग्रेप्पा एक ऐसा पेय है जो ब्रांडी के वर्ग से संबंधित है। यह अंगूर के पोमेस को डिस्टिल करके प्राप्त किया जाता है, और आउटपुट 40 से 50 क्रांतियों की ताकत वाला पेय है। समृद्ध इतिहास वाली किसी भी अन्य शराब की तरह, ग्रेप्पा बनाने के लिए कुछ आवश्यकताएं होती हैं। विशेष रूप से, 1997 के बाद से, केवल इटली में बने पेय और केवल इतालवी अंगूर का उपयोग करके ही इस नाम को आगे बढ़ाया जा सकता है। एक विशेष रहस्य बहुत सख्त विनिर्माण प्रौद्योगिकियों और गुणवत्ता मानदंडों को स्थापित करता है जिन्हें इसे पूरा करना होगा।

पेय की उत्पत्ति भद्दा लग सकता है: वास्तव में, यह उस कचरे के आधार पर बनाया जाता है जो शराब के उत्पादन के दौरान रहता है। ऐसा करने के लिए, अंगूर के अवशेषों का उपयोग करें, जिसमें से सभी रस निचोड़ा गया था, और केवल अंगूर की खाल, बीज और शाखाएं बनी रहीं। एक पेय बनाने के लिए, आपको इस द्रव्यमान के किण्वन तक इंतजार करना चाहिए, और फिर इसे आसुत किया जाता है और बाहर निकलने पर एक मजबूत मादक पेय प्राप्त होता है।

पेय का आविष्कार किसने और कब किया, इसके बारे में बहुत कम जानकारी है, क्योंकि इसका पहला उल्लेख हमारे युग के पांच सौवें वर्ष का है। इस पेय का उत्पादन करने वाले स्वयं इटालियंस का मानना है कि बासनो डेल ग्रेप्पा का छोटा शहर इसकी मातृभूमि थी, जिसके बाद पेय को इसका नाम मिला। अंगूर के पोमेस से एक पेय बनाने के पहले प्रयासों में, परिणामस्वरूप एक बहुत मजबूत और बहुत कठिन स्वाद वाली शराब प्राप्त हुई थी, और थोड़ी देर बाद ही ग्रेप्पा ने विनिर्माण तकनीक के साथ लंबे प्रयोगों के माध्यम से अधिक सूक्ष्म, परिष्कृत स्वाद और सुगंध प्राप्त की। पिछली शताब्दी के 60 के दशक में पेय ने सबसे बड़ी लोकप्रियता हासिल की, जब दुनिया भर में इतालवी व्यंजनों का विजयी जुलूस शुरू हुआ।

अंगूर का उत्पादन और प्रकार

किसी भी अन्य मादक पेय की तरह, तैयार ग्रेप्पा का स्वाद और गुणवत्ता तैयारी में प्रयुक्त कच्चे माल पर निर्भर करता है। यह बिल्कुल स्वाभाविक है कि अंगूर के अवशेषों से सबसे अच्छा ग्रेप्पा प्राप्त किया जाता है, जिससे उच्च गुणवत्ता वाली कुलीन मदिरा बनाई जाती है। रसीले सफेद अंगूरों से बने ग्रेप्पा, जिनका उपयोग पहले रस बनाने के लिए किया जाता था, में भी काफी उच्च गुणवत्ता होती है। अंगूर पोमेस को किण्वित किया जाता है और फिर आसुत किया जाता है।

आसवन विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है:

एक निरंतर आसवन प्रणाली की मदद से, जिसका उपयोग शराब बनाने के लिए आधुनिक तकनीक में किया जाता है।
एक विशेष स्टिल में, जिसका उपयोग कई सदियों से किया जा रहा है और जो पेय को एक बहुत ही खास स्वाद देता है।

अन्य प्रकार की ब्रांडी की तरह, यह पेय कुछ समय के लिए पुराना होना चाहिए, जिसके लिए इसे ओक बैरल या बोतलों में डाला जाता है। उम्र बढ़ने के बाद, पेय बैरल से टैनिन को अवशोषित करता है, जिसके कारण यह एक विशिष्ट स्वाद और एम्बर रंग प्राप्त करता है।

ग्रेप्पा की किस्में

ग्रेप्पा की किस्मों को कई प्रकारों में विभाजित किया जाता है:

एक पारदर्शी और तेज स्वाद वाला पेय जिसकी कीमत कम होती है और उसे बियांका कहा जाता है। इसे ठंडा परोसा जाता है और इटली में कोल्ड ड्रिंक के रूप में बहुत लोकप्रिय है।
एक विशिष्ट एम्बर रंग के साथ शीतल-चखने वाला पेय, जो 6 महीने के लिए ओक बैरल में वृद्ध होता है। इसका रंग हल्का सुनहरा होता है और इसे लेगनो में एफ़िनाटा कहा जाता है।
एक मजबूत संस्करण वेक्चिआ है, जो 12 महीने के लिए बैरल में वृद्ध है।
उच्च शक्ति (लगभग 50 मोड़) वाला एक सुनहरा पेय, जो आवश्यक रूप से 18 महीने के लिए बैरल में वृद्ध होता है और इसे स्ट्रैवेकिया कहा जाता है।
मोनोविटिग्नो की एक विशेष किस्म, 85% कड़ाई से परिभाषित अंगूर की किस्मों से बना है, जो स्वाद का एक सुंदर संयोजन प्रदान करती है।
Polivitigno किस्म, जो कई प्रकार के अंगूरों को जोड़ती है, आमतौर पर 2 से अधिक, जो इसे एक मसाला और व्यक्तित्व देती है।
एरोमेटिका की एक विशेष किस्म, जो विशेष प्रकार के अंगूरों का उपयोग करके बनाई जाती है, आमतौर पर मस्कैटो और प्रोसेको। जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, इस प्रजाति में एक उत्कृष्ट सुगंध है, जो इसे प्रसिद्ध अंगूर की किस्मों द्वारा दी जाती है।
एक विशिष्ट सुगंध के साथ एक और किस्म है अरोमाटीज़ाटा, जिसके निर्माण में पेय में विभिन्न मसाले, फल या जामुन मिलाकर उत्तम सुगंध प्राप्त होती है।
यूवे किस्म जो सबसे अच्छा साबित करती है कि शराब से बचे अंगूर का उपयोग करने के तरीके से अधिक पेय लंबे समय से थक गया है। इस प्रकार को बनाने के लिए, पूरे अंगूर का उपयोग किया जाता है, जो इसे एक क्रिस्टल स्पष्ट सुगंध, एक बहुत ही विशेष स्वाद और एक विशिष्ट किला देता है।
ग्रेप्पा नरम किस्म, जिसे अक्सर शीतल पेय के रूप में उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसमें लगभग 30 क्रांतियों की न्यूनतम ताकत होती है।

ग्रेप्पा कैसे पियें

सबसे पहले तो यह पेय पाचक है, यानी भोजन के बाद इसे पीने का रिवाज है। रात के खाने के बाद अपने आप को एक गिलास ग्रेप्पा खाने की अनुमति देना सबसे अच्छा है, इसलिए भोजन बेहतर अवशोषित होता है, और नींद बहुत मजबूत होगी।

सबसे अधिक बार, पेय को कमरे के तापमान पर पिया जाता है, सुगंध और स्वाद के लिए नींबू का एक टुकड़ा जोड़ा जाता है। यह वृद्ध ग्रेप्पा किस्मों के लिए विशेष रूप से सच है: कमरे का तापमान इसके स्वाद और सुगंध को प्रकट करने में मदद करता है, जैसे कि अच्छा कॉन्यैक या व्हिस्की। वृद्ध किस्मों को 18 डिग्री पर परोसा जाता है, जिन्हें इष्टतम माना जाता है।

ग्रेप्पा को अक्सर कॉन्यैक के बजाय कॉफी में मिलाया जाता है।

इटालियंस अक्सर युवा अंगूरों को गर्मी से निपटने में मदद करने के लिए लगभग 8 डिग्री तक ठंडा करते हैं। यह पूरी तरह से उचित निर्णय है, क्योंकि युवा किस्मों में ऐसा कोई गुलदस्ता नहीं होता है जो कई महीनों से वृद्ध हो। फिर भी, इस तापमान पर ग्रेप्पा के स्वाद की सराहना करना और सभी सुखद नोटों को पकड़ना काफी संभव है, लेकिन शराब के अतिरिक्त स्वाद के बिना।

अंगूर के उपयोगी गुण

चूंकि पेय में अल्कोहल का प्रतिशत काफी अधिक होता है, इसलिए इसका उपयोग अक्सर घावों को कीटाणुरहित करने के लिए किया जाता था यदि आस-पास कोई चिकित्सा तैयारी न हो।

हालांकि, इसका बहुत व्यापक अनुप्रयोग है: विशेष रूप से, कई बीमारियों और स्थितियों के उपचार के लिए इसके आधार पर विभिन्न प्रकार के टिंचर बनाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप तंत्रिका तंत्र के अति-उत्तेजना से पीड़ित हैं या आप अनिद्रा से पीड़ित हैं, तो ग्रेप्पा पर हॉप्स डालने की सलाह दी जाती है। टिंचर के लिए, आपको 200 मिलीलीटर शराब लेने की जरूरत है, इसमें कुछ बड़े चम्मच हॉप शंकु मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण को 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें, इसे कभी-कभी हिलाना न भूलें। उसके बाद, पेय को फ़िल्टर किया जाता है और दिन में दो बार 20 बूंदों को लिया जाता है, और अधिक सुखद स्वाद के लिए इसमें पानी या चीनी मिलाते हैं।

सिरदर्द से निपटने के लिए, जिसमें माइग्रेन भी शामिल है, संतरे का उपयोग करके एक स्वादिष्ट ग्रेप्पा-आधारित टिंचर का उपयोग करें। ऐसा करने के लिए, आपको एक मध्यम आकार का नारंगी लेने की जरूरत है, इसे अच्छी तरह से काट लें, ज़ेस्ट सहित, 50 ग्राम कटा हुआ सहिजन, आधा किलोग्राम चीनी डालें और फिर इसमें 250 मिलीलीटर शराब और 250 मिलीलीटर शुद्ध ठंडा पानी डालें। . परिणामस्वरूप मिश्रण को पानी के स्नान में गरम किया जाना चाहिए, और फिर एक घंटे के लिए उबालना चाहिए। टिंचर के स्वाभाविक रूप से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, माइग्रेन से लड़ने के लिए तनाव दें और भोजन के बाद प्रति दिन 70 मिलीलीटर की दर से पिएं।

खाना पकाने में आवेदन

चूंकि पेय इटली में पैदा हुआ था, यह मुख्य रूप से इतालवी व्यंजनों में एक पाक सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, ग्रेप्पा का उपयोग अक्सर डेसर्ट तैयार करने के लिए किया जाता है, यह मैरिनेड या सॉस के लिए एक आधार के रूप में लोकप्रिय है।

मतभेद और नुकसान

जो लोग तंत्रिका तंत्र की पुरानी बीमारियों से पीड़ित हैं, उन्हें पेय नहीं पीना चाहिए। उन लोगों को भी इससे बचना चाहिए जिन्हें कार्डियोवस्कुलर सिस्टम या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की गंभीर समस्या है, क्योंकि इसकी ताकत के कारण पेय इन स्थितियों को बढ़ा सकता है। इसके अलावा, चूंकि यह अल्कोहल है, इसलिए इसे गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के साथ-साथ 18 वर्ष से कम उम्र के व्यक्तियों द्वारा किसी भी रूप में उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।