मक्के की रोटी कैसे सेंकें। मकई केक: खाना पकाने की विधि

ग्रिल्ड मीट या शिश कबाब के लिए पहले या दूसरे कोर्स के लिए ब्रेड के बजाय टेबल पर फ्लैट केक परोसा जा सकता है।

आप महीन आटा और दोनों का उपयोग कर सकते हैं मोटा पीसना.

1. एक मापने वाले कप के साथ आटे की आवश्यक मात्रा को मापें और छलनी से छान लें। 1 छोटा चम्मच मिलाएं। नमक।
2. आटे में उबलता पानी डालें। आटा और पानी समान अनुपात में होना चाहिए, अर्थात। 1 नापने वाले प्याले के लिए उतना ही प्याला उबलता हुआ पानी है। सजातीय गूंध सख्त आटा.
3. आटे को समान भागों में विभाजित करें, केक बनाएं, उन्हें बेलन से हल्का बेल लें।
4. एक कढ़ाई में गरम करें वनस्पति तेल, केक को हर तरफ 2 मिनट के लिए भूनें।

आप उन्हें भर सकते हैं सीधी भराई, उदाहरण के लिए, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ पिघला हुआ पनीर। ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें जितना संभव हो उतना पतला रोल करने की आवश्यकता है ताकि भरने को लपेटना सुविधाजनक हो।

स्वीट कॉर्नब्रेड रेसिपी

उन्हें पेनकेक्स के बजाय नाश्ते में परोसा जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• 300 ग्राम कॉर्नमील;
• 20 ग्राम चीनी;
• 60 मिली। वनस्पति तेल;
• नमक।

कॉर्नमील का आटा आसानी से उखड़ जाता है, इसलिए पके हुए माल को गर्म ही खाना चाहिए।

1. आटे को 1 एस के साथ मिलाएं। एल सहारा।
2. छोटे भागों में 300 मिलीलीटर उबलते पानी डालें। पानी की मात्रा आटे की मात्रा के बराबर होनी चाहिए।
3. 1 बड़ा चम्मच डालो। एल मक्खन, एक चुटकी नमक डालें।
4. सख्त आटा गूंथ लें। इसे समान भागों में विभाजित करें, केक को 0.5 सेंटीमीटर मोटा बनाएं।
5. वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें।

यदि आप मीठा केक प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप आटे में चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

मुरब्बा, जैम या जैम के साथ परोसें।

पनीर के साथ कॉर्न टॉर्टिला कैसे बनाएं

इन फ्लैटब्रेड को मसालेदार चटनी के साथ परोसा जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• 300 ग्राम कॉर्नमील;
• 1 अंडा;
• 200 ग्राम पनीर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक।

सख्त पनीर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

1. पनीर को कद्दूकस कर लें, आटे के साथ मिलाएं। 2-3 चुटकी नमक और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें।
2. 300 मिलीलीटर उबलते पानी, 2 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल। आटे को अच्छे से गूंथ लें। वांछित व्यास और मोटाई के फार्म केक। उन्हें वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।

गर्म - गर्म परोसें। आप लहसुन के साथ खट्टा क्रीम सॉस तैयार कर सकते हैं या टमाटर का पेस्टकटी हुई जड़ी बूटियों के साथ। भरना कोई भी हो सकता है: मुलायम चीजसामन के साथ कोरियाई गाजरवगैरह।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

ये केक बहुत ही सरलता से और सबसे अलग से तैयार किए जाते हैं पारंपरिक सामग्रीजो हमेशा आपके घर में रहेगा। से प्रश्न उठ सकता है मक्की का आटा, लेकिन हमारे समय में यह बहुत लोकप्रिय है, इसलिए कई गृहिणियां रसोई में उसके साथ मिलकर खुश होती हैं। यह मकई के आटे के लिए धन्यवाद है कि ऐसे केक एक अद्भुत हल्के पीले रंग के होते हैं, बहुत स्वादिष्ट और सुंदर होते हैं।

एक बात और है जिस पर मैं आपका ध्यान आकर्षित करना चाहता हूं। ये फ्लैटब्रेड दुबले होते हैं, इसलिए आप व्यावहारिक रूप से पका सकते हैं साल भर: उनकी रचना में न तो दूध और न ही अंडे मौजूद हैं। हालाँकि, आपको वहाँ मक्खन नहीं मिलेगा: न तो सब्जी और न ही मक्खन। यहां तक ​​​​कि ऐसे केक को तलने के लिए पूरी तरह से सूखे फ्राइंग पैन में भी किया जा सकता है और किया जाना चाहिए।

मुझे यकीन है कि आपको लीन कॉर्नमील टॉर्टिला पसंद आएंगे और आप उन्हें बार-बार सेंकना सुनिश्चित करेंगे।

अवयव:
- 30 ग्राम कॉर्नमील;
- 150 ग्राम गेहूं का आटा;
- 125 मिली पानी;
- 0.5 चम्मच नमक।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं

सबसे पहले, दोनों प्रकार के आटे - गेहूं और मकई - दोनों को एक कंटेनर में छान लें। मैं इसके लिए एक मिक्सर बाउल का उपयोग करता हूं - इसमें यह है कि हम दुबले मकई टॉर्टिला के लिए आटा गूंधेंगे।

मैदा में नमक डालें।

आटे के बर्तन में पानी डालें। पानी के तापमान की समस्या से परेशान न हों: यह गर्म या ठंडा नहीं होना चाहिए: सादा पानीकमरे का तापमान। मैं आमतौर पर एक फिल्टर जग में पीने के लिए उपयोग करता हूं।
लेकिन इन्हें उबलते पानी में ही मिलाया जाता है।






और हम आटा गूंथना शुरू करते हैं। मैं इसे मिक्सर के साथ करना पसंद करता हूं: इस तथ्य के कारण कि मैं एक बड़ा आलसी व्यक्ति हूं, मैं इस मामले में अपने हाथों से गूंधने में समय नहीं लगाना चाहता। सबसे पहले, हम साधारण नलिका के साथ काम करते हैं, फिर हम सर्पिल (परीक्षण) नलिका पर जाते हैं। 5 मिनट तक गूंदें।
आटा बहुत लचीला है. यह तुरंत कटोरे की दीवारों के पीछे एक गांठ में इकट्ठा हो जाता है।
हम आटा को एक सिलिकॉन चटाई (या किसी अन्य सपाट सतह पर जिस पर आप आटा के साथ काम करते हैं) पर फैलाते हैं। और थोड़ा और - अपने हाथों से 2-3 मिनट पहले ही गूंध लें। हम गूंधते हैं और आनन्दित होते हैं: आटा नरम, लोचदार होता है, इसे लेने के लिए सुखद होता है। सतह को आटे से झाड़ने की आवश्यकता नहीं है - यदि हम चाहते हैं कि हमारे कॉर्नमील केक नरम हों तो हमें अतिरिक्त आटे की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। हम आटे से एक गेंद को रोल करते हैं, एक फिल्म (या उसी मिक्सर बाउल) के साथ कवर करते हैं और आराम करने के लिए 10 मिनट के लिए अलग रख देते हैं।

फिर आटे को 5-6 लगभग बराबर टुकड़ों में बांट लें। 22 सेंटीमीटर व्यास वाले पैन के लिए इतना ही 20 सेमी व्यास वाले पैन के लिए, हम 7-8 टुकड़े बनाते हैं, 26 सेंटीमीटर व्यास वाले पैन के लिए - 4. लेकिन यह विभाजन बहुत अनुमानित है। एक बड़े फ्राइंग पैन में केक सेंकना काफी संभव है छोटे आकार का- तो यह और भी सुविधाजनक होगा।

अब हम एक रोलिंग पिन लेते हैं और केक को रोल करना शुरू करते हैं। और फिर से हम आनन्दित होते हैं - ऐसा आसान काम का आटा, जल्दी से बाहर निकलता है, "वसंत" नहीं होता है, काम की सतह पर नहीं टिकता है। सामान्य तौर पर, आटा नहीं, बल्कि एक वास्तविक आनंद! बहुत पतले रोल आउट - लगभग पारदर्शिता के लिए।

हम केक बेक करना शुरू करते हैं। हम केक को पहले से गरम तवे पर फैलाते हैं और इसे मध्यम से थोड़ी कम आग पर सेंकते हैं। सचमुच एक मिनट में - डेढ़ हम इसे पलट देते हैं। एक और 40-50 सेकंड के बाद, केक तैयार है: हल्का पीला, छोटे हल्के भूरे रंग के धब्बों के साथ - बहुत स्वादिष्ट!

हम अपने दुबले कॉर्नमील केक को एक नम तौलिये पर ढेर में डालते हैं, इसे दूसरे सिरे से ऊपर से ढँक देते हैं। इससे केक मुलायम और लचीले रहेंगे। लेकिन अगर आप एक कठोर, कुरकुरी फ्लैटब्रेड चाहते हैं, तो बस उन्हें एक प्लेट पर रख दें।

आमतौर पर ऐसे केक मेज पर नहीं होते!

फ्लैटब्रेड अपने आप में और क्षुधावर्धक के आधार के रूप में अच्छे हैं। आप जो चाहें अंदर डाल सकते हैं: फ्राई किए मशरूम, सब्जी मुरब्बा- वह सब कुछ जो आपको पसंद है।





सुझाव और युक्ति:
आटे को बेलने की प्रक्रिया (कॉर्नमील से केक बनाना) बहुत तेज है। और यहां आपके पास एक विकल्प है: आप तुरंत सभी केक रोल कर सकते हैं, और फिर उन्हें बारी-बारी से बेक कर सकते हैं।
और आप स्टोव के पास स्थित प्रक्रियाओं को जोड़ सकते हैं। केक जल्दी बेक होते हैं। एक केक के रोलिंग के दौरान, पिछले एक के पास बेक करने का समय होता है। आपको बस समय पर देखने और पलटने की जरूरत है। यहां आप वह चुनें जो आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।
एक और बात। हम कितनी भी कोशिश कर लें, रोल करने के बाद कोई पूरी तरह से गोल केक नहीं बनेगा। इसलिए, यदि आप चाहें, तो आप आटे से (एक प्लेट का उपयोग करके) वांछित आकार का एक चक्र काट सकते हैं। और तब आपके सभी केक समान होंगे। और मैं, इसके विपरीत, "प्राकृतिक असमानता" से प्यार करता हूं, हालांकि रोल आउट करते समय मैं लीन केक को एक सर्कल का आकार देने की कोशिश करता हूं।
लेखक - नतालिया टीशेंको

रोटी के बजाय मकई के केक परोसे जा सकते हैं या आप उनमें सब्जियां, मांस, सॉस डाल सकते हैं - यह स्वादिष्ट और निकलेगा हार्दिक दोपहर का भोजन. पकवान में पनीर, साग, जाम जोड़ देगा विशेष स्वादऔर सुगंध।

मैक्सिकन मकई tortillas

मैक्सिकन टॉर्टिला पतले रोल वाले कॉर्नमील टॉर्टिला हैं। आप इनमें स्टफिंग डाल सकते हैं या ऐसे ही खा सकते हैं. उन्हें पकाने के लिए और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, मकई और दोनों लें गेहूं का आटा: बेस ज्यादा चिपचिपा हो जाएगा, इसे रोल आउट करना आसान होगा।

अवयव:

• आधा कप कॉर्नमील;
• आधा गिलास गेहूं का आटा;
• एक गिलास गर्म पानी या उबलता पानी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• तलने के लिए रिफाइंड तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. दोनों प्रकार के आटे को छान लें और एक छोटे सॉस पैन में मिलाएं, नमक डालें।
2. सावधानी से डालें गर्म पानीआटा मिश्रण में, हलचल।
3. आटा गूंधना। यदि यह बहुत सख्त या चिपचिपा हो जाता है, तो क्रमशः थोड़ा पानी या आटा डालें।
4. आटे को 30 मिनट के लिए पकने दें, एक फिल्म या तौलिये से ढक दें।
5. आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर बेल लें। केक जितना पतला हो उतना अच्छा है।
6. मध्यम आँच पर एक कड़ाही गरम करें। आप तेल के साथ या बिना तेल के तल सकते हैं।
7. केक को हर तरफ आधे मिनट के लिए भूनें। यह महत्वपूर्ण है कि टॉर्टिला को ज़्यादा न सुखाएं।

फिर हम उत्पादों को पैन से डिश में स्थानांतरित करते हैं और एक फिल्म या कपड़े से ढकते हैं ताकि वे सूख न जाएं।

आसान पान रेसिपी

पैन में टॉर्टिला पकाना सबसे आसान तरीका है। यह बहुत सुविधाजनक है क्योंकि इसमें न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है। पालन ​​करने वालों के लिए पौष्टिक भोजन, यह एक बढ़िया विकल्प है।

हमें ज़रूरत होगी:

• 1 कप कॉर्नमील;
• 0.5 लीटर गर्म पानी;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

1. आटे को छलनी से छान कर एक छोटे बर्तन में निकाल लीजिये.
2. गर्म पानी में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, अच्छी तरह से आटा गूंध लें। यह काफी लोचदार होना चाहिए, लेकिन एक ही समय में खड़ी नहीं होना चाहिए।
3. आटे को गेंदों में विभाजित करें और एक रोलिंग पिन के साथ पतली केक बेल लें।
4. हम पैन को तेज आंच पर गर्म करते हैं, फिर इसे कम करते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• 200 ग्राम कॉर्नमील;
• 200 मिली केफिर;
• 2 अंडे;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मसाले;
• जतुन तेल।

खाना बनाना:

1. आटे को छलनी से छान लें।
2. एक अलग कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, नमक और मसाले मिलाएं। आप सनली हॉप्स, तुलसी, अजवायन की पत्ती या कुठरा जैसे सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं।
3. केफिर के साथ अलग से अंडे मारो।
4. मिश्रण के साथ सूखी सामग्री मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।
5. गूंध नरम आटा, गेंदों में विभाजित करें, छोटे केक बनाएं।
6. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट पर लेट जाएं बेकिंग पेपरऔर रिक्त स्थान बिछाएं।
7. केक को पानी देना जतुन तेलपतली धारा। अगर आप ज्यादा प्यार करते हैं मसालेदार स्वादऊपर से मसाले छिड़कें।
8. ओवन में 180 डिग्री पर 10-15 मिनट तक बेक करें।

- जब केक ब्राउन हो जाएं तो आप इन्हें निकाल कर टेबल पर सर्व कर सकते हैं.

जॉर्जियाई मकई केक मचाडी

मच्छी मक्के के आटे से बने सुगन्धित दुबले चपटे ब्रेड होते हैं। वे नाश्ते के लिए या मुख्य व्यंजनों की संगत के रूप में बहुत अच्छे हैं। क्लासिक रेसिपी में नमक नहीं डाला जाता है, लेकिन अगर आप इसे डालना चाहते हैं, तो मचाडी का स्वाद बेहतर होगा।

तीन सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 200 ग्राम कॉर्नमील;
• 100 मिली ठंडा पानी;
• नमक (वैकल्पिक;
• 4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. एक बड़ी छलनी से मैदा छान लें।
2. अगर आप नमक का इस्तेमाल करते हैं तो इसे पानी में घोल लें।
3. आटे में धीरे-धीरे और धीरे-धीरे पानी डालें, लगातार हिलाते रहें।
4. नरम आटा गूंथ लें।
5. हम पैन को आग पर रख देते हैं ताकि यह गर्म हो, और तेल में डाल दें। गैस बंद कर दीजिए.
6. हम छोटे केक बनाते हैं और उन्हें पैन में डालते हैं।
7. टॉर्टिला को गर्म तेल में हर तरफ 3 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तलें।

खाना पकाने के बाद, अतिरिक्त तेल से नैपकिन के साथ मचाडी को दागना बेहतर होता है। गर्म ही परोसना चाहिए।

पनीर के साथ कैसे पकाएं

पनीर के साथ मक्के की रोटी बढ़िया विकल्प क्लासिक नुस्खा. आदर्श रूप से गरम परोसें।

अवयव:

• 200 ग्राम कॉर्नमील;
• 150 मिली शुद्ध पानी;
• 1 अंडा;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• यदि आवश्यक हो तो नमक;
• 50 ग्राम मक्खन।

खाना बनाना:

1. सामग्री तैयार करें: पनीर को कद्दूकस कर लें ठीक graterछोटी कोशिकाओं के साथ, मक्खन पिघलाएं, आटा गूंथ लें, लहसुन काट लें।
2. अंडे को फेंट लें और पानी के साथ मिलाएं।
3. मैदा में, अंडे के साथ मिश्रण डालें, पनीर, मक्खन, लहसुन और बेकिंग पाउडर डालें।
4. हम आटा गूंधते हैं। यह बहुत ही मुलायम होना चाहिए।
5. हम आटे से छोटे केक बनाते हैं, उन्हें बेलन से बेलते हैं।
6. एक फ्राइंग पैन गरम करें, यदि आवश्यक हो तो तेल से ब्रश करें।

हर तरफ 3 मिनट के लिए मध्यम आंच पर टॉर्टिला को बेक करें।

कॉर्नमील से बने केफिर केक

केफिर से बने मकई केक एक बहुत ही नाजुक, थोड़ा खट्टा स्वाद प्राप्त करते हैं और बहुत संतोषजनक होते हैं।

मिश्रण:

• से 300 ग्राम आटा मकई का आटा;
• 50 ग्राम सूजी;
• 200 मिली केफिर;
• 100 मिली पानी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 3 कला। एल वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. मैदा और सूजी को छान लें।
2. में गर्म केफिरउबला हुआ या छना हुआ पानी, नमक, सूजी, कॉर्नमील डालें। गांठ की उपस्थिति से बचने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। सूजी को फूलने के लिए आटे को 20 मिनट के लिए भिगोना चाहिए।
3. पैन गरम करें, डालें सूरजमुखी का तेल.
4. आटे को टुकड़ों में काटें और बेल लें। लगभग 1.5 सेमी की मोटाई के साथ छोटे घेरे बनाना सुविधाजनक है।

फिर आँच को मध्यम कर दें और आटे को दोनों तरफ से लगभग 4 मिनट तक भूनें।

1. एक पैन में केक बेक करने के लिए सबसे अच्छा आटा लें।
2. आटा बेहतर तरीके से बेलेगा और अगर गेहूं का आटा मिला दिया जाए तो यह अधिक चिपचिपा हो जाएगा।
3. केक बनाने के लिए प्रेस का उपयोग करना सुविधाजनक है। घर पर, इसे एक नियमित प्लेट के साथ एक सपाट तल से बदला जा सकता है।
4. पनीर के साथ कॉर्न टॉर्टिला बनाते समय आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं मिनरल वॉटरसामान्य के बजाय। इससे पेस्ट्री नर्म और फूली हुई बनेगी।
5. अधिक समृद्ध स्वाद के लिए नियमित तेलजैतून के तेल से बदला जा सकता है।
6. ओवन में बेक करते समय चर्मपत्र कागज का उपयोग करें।
7. यदि आप नरम केक चाहते हैं, तो आटे में मक्खन डालें।
8. अधिक जानकारी के लिए फास्ट फूड tortillas, पैनकेक पैन का उपयोग करें।
9. अगर आटा गूंथते समय आपकी हथेलियों पर चिपकता है, तो उन्हें ठंडे पानी से गीला कर लें।
10. के लिए सर्वोत्तम परिणामकेवल छना हुआ आटा लें।
11. तैयार आटा फ्रीजर में सबसे अच्छा रखा जाता है।
12. भंडारण के दौरान केक को सूखने से बचाने के लिए, उन्हें क्लिंग फिल्म से ढक दें।

कॉर्न केक बहुत ही आसानी से और जल्दी बन जाते हैं. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आज बहुत सारे हैं विभिन्न व्यंजनों ये पकवान. इस लेख में, हम उनमें से कुछ ही देखेंगे।

सामान्य जानकारी

सबसे स्वस्थ और संपूर्ण खाद्य पदार्थठीक उसी पर विचार किया जा सकता है जो प्राकृतिक और का उपयोग करके तैयार किया गया हो सरल सामग्री. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कभी-कभी आप वास्तव में कुछ करना चाहते हैं साधारण पकवानलंबे समय से भूले हुए उत्पादों के उपयोग के साथ। हमारे लेख में, हमने आपको यह बताने का फैसला किया कि घर पर मकई टॉर्टिला कैसे पकाने हैं। वैसे, हमारे देश में मकई एक बहुत ही उपयोगी और काफी सामान्य अनाज की फसल है, जो संयुक्त राज्य अमेरिका से दूर से हमारे पास आई थी। बिल्कुल यही आटा उत्पादप्री-कोलंबियन में रोटी के बजाय परोसा जाता था अमेरिकी सभ्यताएँ. कई सौ वर्षों के बाद, मकई केक स्वाद और दुनिया के अन्य लोगों के लिए आ गए हैं।

आटा उत्पादों के लिए एक सरल और त्वरित नुस्खा

कुछ लोग जानते हैं कि मकई के केक कैसे पकाने हैं, क्योंकि हमारे देश में ऐसे उत्पाद बहुत लोकप्रिय नहीं हैं। अगर आप एक बार कोशिश भी करते हैं मकई की रोटीआप फिर कभी शुद्ध गेहूं पर वापस नहीं जाना चाहेंगे। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि क्लासिक मकई टॉर्टिला भी हल्के आटे के अतिरिक्त के बिना पूरा नहीं होता है। बेशक, आप उन्हें इसके बिना बेक कर सकते हैं, लेकिन गेहूं के आटे के साथ मिला हुआ आटा अधिक लोचदार होगा।

क्लासिक कॉर्न टॉर्टिला कैसे बनाएं? नुस्खा निम्नलिखित सामग्री की मांग करता है:

आटा गूंध

पनीर के साथ मकई टॉर्टिला असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। लेकिन इससे पहले कि आप उन्हें कड़ाही में तलें, आपको मोटे आधार को अच्छी तरह से बदल देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, कॉर्नमील को एक कटोरे में डालें, उसमें थोड़ा सा उबलता हुआ पानी डालें, मिलाएँ, क्लिंग फिल्म से ढँक दें और लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, मुख्य उत्पाद अच्छी तरह से प्रफुल्लित होना चाहिए।

निर्दिष्ट समय के बाद, आपको कॉर्नमील में एक चुटकी मध्यम आकार का नमक भी मिलाना होगा बड़ा चम्मचसूरजमुखी का तेल। सामग्री को एक साथ मिलाते हुए धीरे-धीरे उनमें गेहूं का आटा डालें। अगला, परिणामी द्रव्यमान में आपको थोड़ा ठंडा पानी जोड़ने की आवश्यकता है। वर्णित सभी क्रियाओं के परिणामस्वरूप, आपको एक सख्त और समान आटा मिलना चाहिए।

गठन की प्रक्रिया

आटा गूंथने के बाद, इसे टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए और प्रत्येक को कॉर्नमील में उदारतापूर्वक रोल करना चाहिए। अगला, गेंदों को छोटी गोल परतों में रोल करने की आवश्यकता होती है। उनकी मोटाई 5-6 मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कॉर्नमील टॉर्टिला काफी आसानी से बनते हैं। सभी उत्पाद तैयार होने के बाद, आप उनके ताप उपचार के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

पान खाना बनाना

ओवन में मकई के केक नरम और अधिक भुलक्कड़ होते हैं। लेकिन ऐसे के लिए उष्मा उपचारका ही प्रयोग करना चाहिए केफिर आटा. इस कारण से, हमने अपने उत्पादों को पैन में बेक करने का निर्णय लिया। इसे जितना संभव हो उतना गर्म करने की जरूरत है, और फिर अनसाल्टेड लार्ड के टुकड़े के साथ चिकनाई करें। यदि आप सूरजमुखी का तेल डालते हैं, तो केक तले जाएंगे, लेकिन हमें इसकी आवश्यकता नहीं है - असली मकई उत्पादोंबेक किया जाना चाहिए। केवल इस मामले में वे असामान्य रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट निकलेंगे।

रात के खाने के लिए पेस्ट्री कैसे परोसें

मकई केक, जिस नुस्खा की हमने ऊपर समीक्षा की, उसे परोसा जाना चाहिए खाने की मेजपैन में पकने के तुरंत बाद। उनके अलावा, एक विशेष दिलकश बनाने की सिफारिश की जाती है चीज़ सॉस. यह निम्नानुसार किया जाता है: पनीर को बारीक कटा हुआ या कद्दूकस किया जाना चाहिए, खट्टा क्रीम के साथ मिलाकर, लाल रंग के साथ पीसी हुई काली मिर्च, कटी हुई जड़ी बूटियाँऔर कसा हुआ लहसुन। आप इस डिश के साथ थोड़ी सूखी सफेद शराब भी परोस सकते हैं।

मकई का आटा केफिर केक: एक कदम-दर-चरण नुस्खा

ये उत्पाद उन उत्पादों की तुलना में अधिक मोटे और नरम हैं जिन्हें हमने ऊपर "पकाया" है। उन्हें तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• मक्की का आटा - 2 कप ;
• हल्का गेहूं का आटा - ½ कप;
• अनसाल्टेड लार्ड - एक छोटा टुकड़ा;
• मोटी केफिर वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ - विवेक पर उपयोग करें;
• बड़े गांव के अंडे - 2 पीसी ।;
• मध्यम आकार का टेबल नमक - 1 चुटकी;
• टेबल सोडा - एक मिठाई चम्मच की नोक पर;
• हार्ड पनीर - स्वाद के लिए प्रयोग करें;
• नमकीन मक्खन - लगभग 50 ग्राम।

आटा तैयार करने की प्रक्रिया

केफिर पर मकई के केक न केवल रसीला और नरम होते हैं, बल्कि काफी संतोषजनक भी होते हैं। इसलिए सामान्य गेहूं की रोटी की जगह लंच या डिनर में इनका सेवन किया जा सकता है।

तैयार करने के लिए, चिकन विलेज अंडे को व्हिस्क या कांटे से फेंटें, फिर उनमें गाढ़ा वसायुक्त केफिर डालें, टेबल सोडा, नमक, गेहूं और मकई का आटा डालें। सामग्री को चमचे से मिलाने के बाद क्लिंग फिल्म से ढककर आधे घंटे के लिए रख दें। इस समय के दौरान, आटा आंशिक रूप से सूज जाना चाहिए। एक सख्त आटा गूंधने के लिए, अभी तक घटकों को जोड़ना जरूरी नहीं है एक बड़ी संख्या कीकटा हुआ मक्का। इस रूप में, आधार को लपेटा जाना चाहिए चिपटने वाली फिल्मऔर एक घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।

कैसे सही ढंग से बनाने के लिए?

मकई के दाने और केफिर से केक पिछले नुस्खा की तरह आसानी से और सरलता से बनते हैं। तैयार आटे को मध्यम टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए, और फिर प्रत्येक को गेहूं के आटे में रोल करें। उसके बाद, रोलिंग पिन का उपयोग करके गेंदों को गोल परतों में रोल करने की आवश्यकता होती है। केक की मोटाई 6-8 मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा आपको बहुत मोटे केक मिलेंगे।

उष्मा उपचार

कैसे ठीक से सेंकना है तंदूरमक्के के आटे का केक? इस व्यंजन का नुस्खा एक बड़ी बेकिंग शीट का उपयोग करने की सलाह देता है। इसे ओवन में दृढ़ता से गरम किया जाना चाहिए, और फिर अच्छी तरह से तेल लगाया जाना चाहिए। चरबी. अगला, रोल किए गए उत्पादों का एक हिस्सा शीट पर रखा जाना चाहिए, और उन्हें बाहर रखना उचित है ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान वे आकार और छड़ी में वृद्धि कर सकते हैं। ऊपर तैयार पेस्ट्रीछिड़कने की सलाह दी जाती है मकई का आटामोटे प्रसंस्करण और कसा हुआ पनीर।

लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में केक बेक करें। इस समय के दौरान, उन्हें पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए और लाल-भूरे रंग की टोपी के साथ कवर किया जाना चाहिए।

मेहमानों को पेस्ट्री परोसने का सही तरीका क्या है?

केक के पूरी तरह से बेक हो जाने के बाद, उन्हें उसमें से निकाल देना चाहिए तंदूरऔर तुरंत नमक छिड़कें मक्खन. इसके बाद, उत्पादों को एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए और पहले या दूसरे कोर्स चाय के साथ मेहमानों को परोसा जाना चाहिए। बॉन एपेतीत!

साथ में हम मचाडी पकाते हैं

जॉर्जियाई मकई टॉर्टिला या तथाकथित मचाडी विशेष रूप से उन लोगों द्वारा पसंद किया जाता है जो उक्त लोगों के भोजन को पसंद करते हैं और उसकी सराहना करते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उनकी तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है। इसलिए सबसे अनुभवहीन शेफ भी उन्हें अपने दम पर बना सकते हैं। इसके लिए हमें चाहिए:

• मोटे कॉर्नमील - 2 कप;
• ताजा वसा वाला दूध - ½ कप;
• फ़िल्टर्ड पानी - ½ कप;
• दानेदार चीनी- आधा मिठाई चम्मच;
• मध्यम आकार का नमक - स्वाद के लिए जोड़ें;
• नमकीन मक्खन - 60-80 ग्राम;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - वैकल्पिक (तलने के लिए)।

मक्के का आटा गूंथना

मचड़ी पकाने के लिए चूल्हे पर ज्यादा देर तक खड़े होने की जरूरत नहीं है, क्योंकि ये जल्दी और आसानी से बन जाते हैं. आटा गूंथने के लिए, आपको एक कटोरे में साबुत मकई का आटा डालना होगा और फिर उसमें दानेदार चीनी और मध्यम आकार का नमक मिलाना होगा। सामग्री को चम्मच से मिलाने के बाद आप बेस का दूसरा हिस्सा तैयार करना शुरू कर दें। ऐसा करने के लिए, आपको फैटी मिश्रण करने की जरूरत है गाँव का दूध, मलाईदार नामकीन मक्खनऔर साधारण फ़िल्टर्ड पानी, और फिर उन्हें आग पर थोड़ा गर्म करें। अगला, तरल घटकों को सूखे में डाला जाना चाहिए। जब तक संभव हो अपने हाथों से द्रव्यमान को गूंध लें - आपके पास एक सख्त आटा होना चाहिए जिसे आसानी से एक गांठ में घुमाया जा सके।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसकी ठंडक के बावजूद, आधार थोड़ा नम होना चाहिए। आखिर अगर यह सूखा है, तो जॉर्जियाई फ्लैटब्रेडकॉर्नमील गर्मी उपचार के दौरान फट सकता है। इसीलिए गूंधते समय थोड़ा दूध या पीने का पानी भी मिलाना चाहिए।

हम उत्पाद बनाते हैं

मचाडी जॉर्जियाई मकई केक हैं, जो न केवल उनकी विशेष सुगंध और स्वाद में भिन्न होते हैं, बल्कि उनकी बड़ी मोटाई में भी भिन्न होते हैं, क्योंकि प्रस्तुत नुस्खा के अनुसार, ऐसे उत्पादों को पतलेपन के लिए रोलिंग पिन के साथ रोल करने की कोई आवश्यकता नहीं है। मच्छी बनाने के लिए, मक्की के आटे को कई हिस्सों में बांट लें छोटे - छोटे टुकड़े, प्रत्येक को एक तंग गेंद में रोल करें और इसे निचोड़ें जैसे कि आप कर रहे थे नियमित कटलेटकीमा बनाया हुआ मांस से। हालांकि, उन्हें अतिरिक्त रूप से आटे में रोल करने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा सूरजमुखी का तेल बहुत दृढ़ता से जल जाएगा।

पैन तलने की प्रक्रिया

स्वादिष्ट जॉर्जियाई केक पकाने के लिए, आपको आग पर एक गहरा फ्राइंग पैन डालना होगा और उसमें सूरजमुखी का तेल डालना होगा। अर्ध-तैयार उत्पादों को बिछाने से पहले, वनस्पति वसा को अच्छी तरह से शांत करने की सिफारिश की जाती है। अगला, 3-4 केक को गर्म तवे पर रखना चाहिए। उन्हें प्रत्येक पक्ष पर 6-8 मिनट से अधिक नहीं भूनें। यदि आप उत्पादों को थोड़ी देर रखते हैं, तो वे बड़ी मात्रा में वसा को अवशोषित करेंगे, और यह डिश के लिए बहुत अच्छा नहीं है।

जब जॉर्जियाई फ्लैटब्रेड नीचे की ओर भूरे रंग के हो जाते हैं, तो उन्हें पलट दिया जाना चाहिए और दूसरी तरफ उसी तरह तला जाना चाहिए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ गृहिणियां गर्मी उपचार के दौरान पैन को ढक्कन से ढक देती हैं। हम ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि उस पर बनने वाला घनीभूत सूरजमुखी के गर्म तेल में एक हिंसक प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है।

मचाडी के निर्माण में अंतिम चरण

कॉर्नमील केक ब्राउन होने के बाद, उन्हें सावधानी से डिश से हटाकर रखा जाना चाहिए कागजी तौलिए. यह आपको अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने की अनुमति देगा, उत्पादों को भी स्वादिष्ट और कम उच्च कैलोरी बना देगा।

आपके लिए असली जॉर्जियाई केक प्राप्त करने के लिए, तलने के बाद, उन्हें तुरंत एक किताब के रूप में तेज चाकू से काटने की सिफारिश की जाती है। गर्म बेकिंग के अंदर अपनी पसंद के किसी भी पनीर का टुकड़ा रखें। वैसे, सुलुगुनि इसके लिए आदर्श है, क्योंकि यह विशेष किस्म है डेयरी उत्पादतुरंत पिघलने लगता है।

हम सही ढंग से टेबल पर जॉर्जियाई मकई केक पेश करते हैं

अब आप जानते हैं कि मकई के आटे का उपयोग करके स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक पेस्ट्री बनाना कितना सरल और आसान है, जो कई लोगों के लिए असामान्य है। सभी वर्णित कार्यों के बाद, पिघला हुआ पनीर के साथ केक तुरंत परिवार के सदस्यों को परोसा जाना चाहिए। सुगंधित केक के साथ, किसी भी पहले या दूसरे पाठ्यक्रम को मेज पर प्रस्तुत किया जा सकता है, हालांकि कुछ पेटू उन्हें केवल मीठी, ताज़ी पीसे वाली काली चाय के साथ उपयोग करना पसंद करते हैं।

पुलाव, हाथों से सलाद, चाकू और कांटा नहीं, कटलरी बिल्कुल नहीं। और बिना चम्मच के सूप खाना लाजवाब है।

जैसा कि बाद में निकला, काकेशस में अक्सर बिना खमीर वाली रोटी- पिटा ब्रेड, एक कांटा और एक चम्मच दोनों के रूप में कार्य करता है, एशियाई छड़ें कटलरी को पूरी तरह से बदल देती हैं (मैंने यह भी सीखा कि उन्हें कैसे उपयोग करना है), मैक्सिकन टॉर्टिला - मकई या गेहूं के आटे से बने केक मैक्सिकन के लिए एक कांटा, चम्मच और चाकू की जगह लेते हैं।

इन केक की मदद से वे सॉस उठाते हैं या मांस के टुकड़े पकड़ते हैं, सलाद उठाते हैं और सामान्य तौर पर टॉर्टिला इतने सारे व्यंजनों का आधार होता है। मेक्सिकन भोजन- एनचिलादास, बरिटोस, फजिटास,। टॉर्टिला को फिलिंग में लपेटा जाता है या कई व्यंजनों के साथ ब्रेड के रूप में परोसा जाता है। वे उनके साथ खाते हैं।

टॉर्टिला (स्पैनिश टॉर्टिला) - "गोल केक", मकई या गेहूं के आटे से बना एक पतला केक, मुख्य रूप से मैक्सिको, संयुक्त राज्य अमेरिका, मध्य अमेरिका और कनाडा में खाया जाता है। कॉर्नमील केक प्राचीन माया भारतीयों द्वारा बेक किए गए थे। और स्पैनिश विजेताओं ने उन्हें स्पैनिश शब्द टॉर्टिला से एक नाम दिया, जिसका अर्थ है, क्योंकि। उनकी उपस्थिति में, पीले कॉर्नमील टॉर्टिला वास्तव में एक आमलेट के समान होते हैं।

टॉर्टिला बिना मक्खन के बेक किया हुआ खुली आग, मिट्टी के तवे (कोमल) या सपाट बेकिंग शीट पर। और फिर, पाइपिंग गर्मी से ठीक, भरने वाले केक, आमतौर पर मसालेदार, रोल किए जाते हैं, और रात का खाना तैयार होता है। मैक्सिकन से ली गई रेसिपी रसोई की किताब.

टॉर्टिला। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

अवयव

• मक्की का आटा 1 कप
• गेहूं का आटा 0.5 कप
• बारीक नमक 0.5 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल 1 सेंट। एल

1. अवयवों की संख्या बहुत सशर्त है। केवल मोटे तौर पर अनुपात दिखाने के लिए। आमतौर पर 1 किलो आटा तक इस्तेमाल किया जाता है।
2. कॉर्नमील, हालांकि हमारे में बहुत कम उपयोग किया जाता है पारंपरिक पाक शैलीलेकिन दुकानों में उपलब्ध है। आम तौर पर, कॉर्नमील नियमित गेहूं के आटे की तरह बारीक नहीं होता है, चोकर की तरह। आनंद लेना पीली रोशनी. यह महीन पीस का आटा लेने लायक है।

   मक्के का आटा

3. एक बड़े कटोरे में, 1 कप (फ़ैक्टेड, 200 मिली) कॉर्नमील छान लें। यह देखते हुए कि कॉर्नमील में गेहूं के आटे की तुलना में बहुत कम चिपचिपाहट होती है, और यदि आपने कॉर्नमील के साथ कभी बेक नहीं किया है, तो यह आपके कॉर्नमील में 0.5 कप नियमित गेहूं का आटा मिलाने के लायक है। गेहूँ का आटा मिलाने से टॉर्टिला बेलने में एक ख़ास शुरुआत होगी, वे टूटेंगे नहीं।

   मकई और गेहूं का आटा, नमक मिलाएं

4. आटे में 0.5 टीस्पून डालें। बढ़िया नमक"अतिरिक्त"। आटे को नमक के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि मिश्रण जितना हो सके एक समान हो जाए।
5. 120 मिली गिलास में डालें गर्म पानी- 35-40 डिग्री। 1 बड़ा चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल और एक कांटा के साथ हिलाओ। अगला, तरल को आटे में डालें और आटा गूंध लें। सबसे अधिक संभावना है कि आटा थोड़ा तरल होगा, इसलिए आपको छोटे भागों में कॉर्नमील जोड़ने और बहुत कुछ हासिल करने की आवश्यकता है नरम आटा.

   120 मिली गर्म पानी और वनस्पति तेल मिलाएं

6. आटे को एक गेंद में रोल करें, एक नैपकिन के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए खड़े रहने दें कमरे का तापमान.

   आटे को एक बॉल में रोल करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें

7. आटा लगभग 350 ग्राम का हो जाएगा। आटे को 6 लोई में बांट कर गोले बना लें।

   आटे को 6 भागों में बांट लें

8. पैन को आग पर रख दें। पैन सूखा होना चाहिए, यानी। तेल डालने की जरूरत नहीं है। वैसे, पैनकेक पैन का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।
9. आगे आपको चाहिए पॉलीथीन फिल्मया एक साधारण बैग।
10. पॉलीथीन के एक टुकड़े पर आटे की एक गेंद रखें और इसे अपनी हथेली से दबाएं - केक बनाने के लिए इसे चपटा करें। आटे को पॉलीथीन के दूसरे टुकड़े से ढँक दें और आटे को पॉलीथीन की दो परतों के बीच एक रोलिंग पिन के साथ 15 सेमी के व्यास के साथ एक गोल केक में रोल करें, लगभग एक सीडी की तरह।

    आटे को अंदर बेल लें पतली चपाती

11. उड़ान भरना शीर्ष पत्रकपॉलीथीन, केक को अपने हाथ की हथेली पर घुमाएं और हटा दें सबसे निचली शीटपॉलीथीन। अगला, धीरे से केक को गर्म सूखे (!) फ्राइंग पैन पर रखें।
12. हर तरफ 1.5-2 मिनट तक बेक करें। केक के किनारे थोड़े मुड़े हुए हो सकते हैं, यह सामान्य है। थोड़ी सूजन की भी अनुमति है। टॉर्टिला रंग बदलकर गहरा पीला हो जाएगा और अच्छी तरह से बेक हो जाएगा।

    गरम सूखी कड़ाही में बेक करें

13. तैयार टॉर्टिला को ढेर में डालें, एक दूसरे के ऊपर और ठंडा होने के लिए रुमाल से ढक दें। टॉर्टिला, अगर वे ज़्यादा नहीं हैं, तो पूरी तरह से झुकें और आधे में मोड़ें।