घर पर स्टेप बाई स्टेप केक शहद रेसिपी। सामग्री की आवश्यकता होगी। केक मेडोविक पारंपरिक

नाजुक, स्वादिष्ट और सुगंधित शहद केक हर कोई जानता और पसंद करता है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे कैसे पकाना है। स्टोर से खरीदा गया संस्करण हमेशा हमारी उम्मीदों पर खरा नहीं उतरता है, यह सच है, और घर के बने केक की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती है। अगर आपने कभी शहद का केक नहीं बेक किया है, तो यह रेसिपी आपके लिए है। मैंने घर पर हनी केक बनाने की कई विस्तृत तस्वीरें लीं।

यह मेरे स्वाद के लिए थोड़ा संशोधित नुस्खा के साथ एक क्लासिक शहद केक नुस्खा है। केक के लिए, मैं हमेशा दो क्रीम बनाती हूँ - खट्टा क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क क्रीम। खट्टा क्रीम कोमलता देता है, और गाढ़ा दूध पर क्रीम - एक अद्भुत मलाईदार स्वाद। किस बात पर, यह स्वाद है, न कि यह अहसास कि आप मक्खन का एक रंगीन टुकड़ा खा रहे हैं, जिससे आमतौर पर स्टोर केक पर गुलाब बनाए जाते हैं। मेरी विस्तृत रेसिपी से, आप सीखेंगे कि कंडेंस्ड मिल्क के साथ हनी केक कैसे बनाया जाता है।

यदि आप अभी भी एक क्लासिक शहद केक चाहते हैं, तो केवल खट्टा क्रीम के साथ केक बनाएं।

शहद केक के लिए:

• अंडे - 3 पीसी (100 ग्राम)
• चीनी - 300 ग्राम (1 कप + 2 टेबल स्पून)
• मक्खन - 50 ग्राम
• आटा - 550/600 जीआर
• शहद - 150 जीआर (4-5 सेंट / एल)
• सोडा - 1 चम्मच

खट्टा क्रीम के लिए:

• खट्टा क्रीम 20% - 500 जीआर
• चीनी - 300 ग्राम (1 कप + 2 टेबल स्पून)

गाढ़ा दूध क्रीम के लिए:

• कंडेंस्ड मिल्क - 360 ग्राम (1 कैन)
• मक्खन - 200 ग्राम

पानी के स्नान में शहद केक पकाने की विधि। इसलिए, आपको दो पैन की आवश्यकता होगी। एक छोटा सॉस पैन - हम इसमें आटा पकाएंगे, और एक बड़ा सॉस पैन जिसमें हम भाप स्नान करेंगे। पैन के व्यास में इतना अंतर होना चाहिए कि आटा के साथ पैन पानी के साथ तवे पर पड़े (गिरता नहीं है), और भाप स्वतंत्र रूप से निकल जाती है। भाप स्नान कैसे करें, आप नीचे फोटो में देखेंगे।

केक को पूरी तरह से काटने के लिए आपको बर्तन के ढक्कन की भी आवश्यकता होगी। गिलास की मात्रा 250 मिली है।

हनी केक कैसे बेक करें

इससे पहले कि आप आटा तैयार करना शुरू करें, पानी के स्नान के लिए स्टोव पर पानी गरम करें।

एक केतली में पानी उबालना सबसे अच्छा है, और फिर पैन में जितना पानी जरूरत हो उतना पानी डालें (उस पर और नीचे)।

हम अपने शहद केक के लिए एक सुगंधित आटा तैयार करना शुरू करते हैं।

अंडे को चीनी के साथ फूला हुआ होने तक फेंटें।

जितना अधिक शराबी हरा, उतना अच्छा। चीनी को पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए।

फेटे हुए अंडों में शहद, मक्खन और सोडा मिलाएं। सोडा को बुझाने की जरूरत नहीं है।

हम पानी के स्नान में शहद के द्रव्यमान के साथ एक पैन डालते हैं।

ऐसा करने के लिए, निचले पैन में पर्याप्त पानी डालें ताकि यह ऊपरी पैन के निचले हिस्से को मुश्किल से छू सके और उबाल के दौरान किनारों पर छींटे न पड़े।

ज्यादा आग न लगाएं। पानी को मध्यम उबालना चाहिए।

हम लगभग 15 मिनट के लिए हनी केक के लिए सुगंधित आटा तैयार करेंगे। आपकी आंखों के सामने रंग बदलना शुरू हो जाएगा।

एक स्पैटुला के साथ द्रव्यमान को हिलाओ। यह बहुत जल्दी कैरामेलाइज़ करना शुरू कर देगा।

ज़ापाह - एक गाना! ऐसी महकती शहद की महक रसोई में आती है! =)

शहद के द्रव्यमान की सतह पर सुंदर कारमेल दाग दिखाई देते हैं।

और धीरे-धीरे शहद का द्रव्यमान उज्जवल और अधिक सुगंधित हो जाता है।

एक ही समय में द्रव्यमान मात्रा में लगभग 2 गुना बढ़ जाता है, रसीला और हवादार हो जाता है।

जब द्रव्यमान मात्रा में बढ़ जाता है (10-13 मिनट के बाद), 1 कप मैदा डालें, एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठ न रहे और आटा गूंथ लें।

हम काढ़ा करते हैं - इसका मतलब है कि हम पानी के स्नान से लगभग 2-3 मिनट तक नहीं निकालते हैं, लगातार एक स्पैटुला के साथ हिलाते हैं।

द्रव्यमान थोड़ा गुर्राएगा और एक सुंदर छाया प्राप्त करेगा।

आटे को आँच से हटा लें और धीरे-धीरे बाकी का आटा डालना शुरू करें, आटे को एक स्पैटुला से हिलाएँ।

सावधान यह गर्म है!

जब आटे को चमचे से मिलाना मुश्किल हो जाए, तो इसे टेबल पर रखे आटे में निकाल कर गूंद लें.

आपको एक नरम, प्लास्टिक का आटा मिलना चाहिए, बहुत सख्त आटा नहीं।

आटे को 7-8 बराबर भागों में बाँट लें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि हनी केक के लिए आटा थोड़ा ठंडा हो जाए।

अब हम हनी केक के लिए केक बेक करते हैं।

गेंद को ढक्कन के व्यास से थोड़ा बड़ा बेल लें।

हम केक को लगभग 2-3 मिनट के लिए 170-180 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं।

ध्यान से देखें, केक बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं।

हम गर्म केक को ढक्कन के साथ सीधे शीट पर काटते हैं और केक को एक सपाट सतह पर तब तक स्थानांतरित करते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, और ट्रिमिंग्स को तोड़कर एक कटोरे में रख दें। सूजे हुए बुलबुले को चाकू से सावधानी से काटा जा सकता है।

ध्यान

ओवन से तुरंत बाहर, हनी केक के लिए केक नरम होते हैं, और ठंडा होने के बाद वे सख्त हो जाते हैं। यह सामान्य है और यह होना चाहिए। केक के भीगने के बाद यह आपके मुंह में पिघल जाएगा।

अब शहद केक के लिए दो अद्भुत क्रीम तैयार करते हैं: खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध क्रीम।

चीनी के साथ खट्टा क्रीम मारो, 1 चम्मच चीनी जोड़ें।

और कंडेंस्ड मिल्क को बटर से फेंट लें। मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए, लेकिन बहुत नरम नहीं।

हनी केक के लिए केक और दो क्रीम तैयार हैं, यह केक को इकट्ठा करने के लिए बाकी है।

सलाह

ऐसा होता है कि छुट्टी की पूर्व संध्या पर आपके पास बहुत कम समय होता है और केक के साथ खिलवाड़ करने का समय नहीं होता है, लेकिन आप वास्तव में घर का बना केक चाहते हैं। मैं आपको सलाह दे सकता हूं कि केक को पहले से (1-2 दिन पहले) बेक करें, और उत्सव से एक दिन पहले क्रीम बनाएं और केक को संसेचन के लिए इकट्ठा करें। पूर्व-तैयार केक परतों को ढक्कन के नीचे कमरे के तापमान (नियमित कुकीज़ की तरह) पर संग्रहीत किया जा सकता है, इसे हवा के संचलन के लिए थोड़ा खोलकर रखा जा सकता है ताकि केक नम न हो जाएं।

डिश पर कोई भी क्रीम डालें और ऊपर से केक बिछा दें - ताकि नीचे का केक नरम हो, क्रीम से लथपथ हो।

एक और बात महत्वपूर्ण है: अधिक क्रीम - स्वादिष्ट और अधिक कोमल केक =)

केक के स्क्रैप को ब्लेंडर से पीसकर पीस लें या बेलन से गूंद लें।

केक के ऊपर और किनारों पर उदारतापूर्वक क्रम्ब्स छिड़कें। हम शहद केक को कमरे के तापमान पर 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ देते हैं और इसे 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, और अधिमानतः रात में।

गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम के साथ हनी केक मेरी पाक कल्पना का एक नुस्खा है। किसी भी मामले में, मैंने पहले कभी शहद केक तैयार करने का ऐसा विकल्प नहीं देखा था। लेकिन, कुछ साल पहले कंडेंस्ड मिल्क क्रीम के साथ क्लासिक रेसिपी के अनुसार एक हनी केक तैयार किया था, अब मैं केवल इस तरह से खाना बनाती हूं।

हनी केक - कैलोरी प्रति 100 ग्राम = 444 किलो कैलोरी

• प्रोटीन - 6 ग्राम
• वसा - 18 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 67 ग्राम

इस तरह के एक सुंदर और सुगंधित शहद केक के साथ एक अच्छी छुट्टी और एक सुखद चाय पार्टी करें! =)

सादर, नताली Lissy

मेडोविक होममेड केक का सबसे आम संस्करण है। यह पतले केक से तैयार किया जाता है, जिसे गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम, कस्टर्ड या बटर क्रीम के साथ लगाया जाता है। केक मीठा, रसदार, बहुत कोमल होता है, तैयार होने में लंबा समय लगता है, और कुछ ही मिनटों में खा जाता है।

हनी केक की एक और विशिष्ट विशेषता एक विशिष्ट, अतुलनीय शहद सुगंध है। खाना पकाने की प्रक्रिया के विस्तृत विवरण के साथ चार बेहतरीन हनी केक रेसिपी इस संग्रह में आपका इंतजार कर रही हैं।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, यह मजेदार वीडियो देखें।

क्लासिक हनी केक कई पतले केक से बेक किया जाता है। आटे के गुण इस प्रकार हैं कि केक गर्म होते हुए नरम होते हैं, लेकिन ठंडा होने पर वे सूखे, कुरकुरे हो जाते हैं। फिर केक को क्रीम में भिगोकर फिर से नरम हो जाता है। मक्खन और संघनित दूध की क्रीम आपको केक के रस को समायोजित करने की अनुमति देती है। यदि आप क्रीम नहीं छोड़ते हैं, तो केक नरम और बहुत मीठा निकलेगा। क्रीम की मात्रा कम करके, आप एक सूखा, रेतीला केक प्राप्त कर सकते हैं। प्रयोग।

नुस्खा के लिए सामग्री:

केक के लिए:

• मैदा 3-4 कप
• चीनी 1 कप
• अंडे 2 पीसी।
• शहद 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन 100 ग्राम
• सोडा 1 छोटा चम्मच

क्रीम के लिए:

• मक्खन 200 ग्राम
• गाढ़ा दूध 200

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे, चीनी और शहद को फेंट लें। मक्खन डालें। पानी के स्नान में, मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक कि मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए और चीनी घुल न जाए। सोडा डालें। मिश्रण मात्रा में दोगुना होना चाहिए।
2. भविष्य के आटे के साथ पैन को गर्मी से निकालें। छना हुआ आटा डालें। जब प्याले में आटा गूंथना मुश्किल हो जाए, तो इसे आटे के बोर्ड पर निकाल लें और अपने हाथों से गूंधते रहें। तैयार आटा सख्त और सख्त नहीं होना चाहिए, लेकिन आपके हाथों से भी चिपकना नहीं चाहिए। परिणामी गांठ को 6-8 भागों में विभाजित करें, 30 मिनट के लिए खड़े रहने दें।
3. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। आटे के टुकड़े को 20 सेंटीमीटर व्यास वाले केक में बेल लें। आटे को एक आटे की बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। 5-7 मिनट बेक करें। केक को ब्राउन किया जाना चाहिए, एक हल्का कारमेल शेड प्राप्त करें।
4. तैयार केक को निकालिये, टेबल पर रखिये, ऊपर से ढक्कन या उलटी प्लेट से ढक दीजिये और गोल आकार में काट लीजिये. स्क्रैप को एक कटोरे में रखें - वे केक को सजाने के काम आएंगे। सभी केक बेक कर लें।
5. क्रीम के लिए, नरम मक्खन और नियमित रूप से बिना उबाला हुआ गाढ़ा दूध चिकना होने तक मिलाएँ। केक को एक डिश पर बिछाकर फैलाएं। क्रीम के साथ शीर्ष केक को चिकनाई करें, कुचल स्क्रैप के साथ छिड़के। यह सबसे सरल लेकिन क्लासिक शहद केक सजावट है।
6. तैयार केक को आदर्श रूप से रात भर, कम से कम 2-3 घंटे में डालना चाहिए।
7. सलाह: उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क के कारमेल फ्लेवर को पसंद करते हैं, आप बटर को रेडीमेड उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिला सकते हैं। ऐसी क्रीम गाढ़ी होती है, इससे केक खराब हो जाते हैं, केक थोड़ा सूखा हो जाता है, लेकिन यह कॉफी के लिए आदर्श है। कौन सी क्रीम चुननी है, यह तय करते समय इसे ध्यान में रखें।
8. हनी केक अखरोट और हेज़लनट्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। क्रीम में कटे हुए मेवे डालें। मेवों को पहले से भूनना या ओवन में थोड़ा सुखाना बेहतर होता है।

हनी केक को रोल करना और पकाना एक श्रमसाध्य कार्य पर विचार करें, Ryzhik बल्क केक को बेक करने का प्रयास करें। आटे को गाढ़ी मलाई की तरह गूंथ लिया जाता है. एक या दो केक बेक किए जाते हैं, जिन्हें बाद में कई टुकड़ों में काटकर क्रीम की परत चढ़ा दी जाती है। केक नरम है, और क्रीम में भिगोकर आम तौर पर आपके मुंह में पिघल जाता है।

नुस्खा के लिए सामग्री:

केक के लिए:

• मैदा 2 कप
• अंडे 3 पीसी।
• शहद 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी 1 कप
• सोडा 1 छोटा चम्मच
• मक्खन 100 ग्राम
• चुटकी भर नमक

क्रीम के लिए:

• मक्खन 200 ग्राम
• उबला हुआ गाढ़ा दूध 200

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, थोड़ा ठंडा करें।
2. सोडा के साथ शहद मिलाकर एक गहरे बाउल में गर्म करें। द्रव्यमान फोम करना शुरू कर देगा। आग से हटा दें। शांत हो जाओ।
3. ठंडे मक्खन में अंडे, चीनी और नमक डालें। व्हिस्क। अंडे के मिश्रण में शहद मिलाएं। आटे में धीरे-धीरे हिलाएं। आटा पेनकेक्स की तरह होना चाहिए।
4. सांचे को तेल से ग्रीस कर लें। आटा बाहर डालो। ओवन में 180°C पर 30 मिनट के लिए बेक करें। क्रस्ट एक सुनहरा रंग लेगा। लकड़ी की छड़ी के साथ तत्परता की जाँच करें। यह सूखा रहना चाहिए।
5. ठंडा किया हुआ केक 4 टुकड़ों में काट लें। यदि आप पहली बार केक बना रहे हैं, तो आप आटे को दो भागों में विभाजित कर सकते हैं और 2 केक बेक कर सकते हैं, और फिर प्रत्येक को 2 भागों में काट सकते हैं। इतना आसान।
6. हनी केक के लिए क्रीम बनाने के लिए, नरम मक्खन को उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क के साथ फेंट लें। केक को ओवरकोट करें। केक को भीगने दें, अधिमानतः पूरी रात।
7. सलाह: केक को सफेद आइसिंग या केक स्क्रैप के टुकड़े से सजाएं। आप केक को पिघली हुई चॉकलेट से ढक सकते हैं या कटे हुए मेवे छिड़क सकते हैं।

हनी केक सच्चे मीठे दाँत के लिए एक विनम्रता है। अधिकांश के लिए, वे बहुत प्यारे लगते हैं, यहाँ तक कि आकर्षक भी। यदि आप एक तटस्थ स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो खट्टा क्रीम के साथ शहद का केक बनाएं। शहद का केक एक सुखद मलाईदार खट्टेपन के साथ रसदार, लथपथ निकलता है।

नुस्खा के लिए सामग्री:

केक के लिए:

• आटा 3.5 कप
• अंडे 3 पीसी।
• शहद 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी 1 कप
• सोडा 2 चम्मच
• मक्खन 200 ग्राम
• चुटकी भर नमक

क्रीम के लिए:

• वसा खट्टा क्रीम 500 ग्राम।
• चीनी 1 कप
• नींबू 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी के साथ अंडे फेंटें। पिघला हुआ और ठंडा मक्खन और शहद डालें। कटोरी को पानी के स्नान में रखें। शहद और चीनी घुलने तक गर्म करें। सोडा डालें। द्रव्यमान फोम करना शुरू कर देगा, सफेद हो जाएगा और मात्रा में वृद्धि होगी।
2. जैसे ही द्रव्यमान दोगुना हो जाता है, कटोरे को गर्मी से हटा दें और धीरे-धीरे आटा डालें। आटा गूंधना। इसे 6 बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक को एक सर्कल में रोल करें, जिस डिश पर आप केक की सेवा करेंगे, उससे थोड़ा छोटा व्यास। केक को 200°C पर लगभग 5-7 मिनट तक बेक करें। केक के गरम होने पर केक के किनारों को काट लीजिये.
3. क्रीम तैयार करने के लिए, चीनी के साथ खट्टा क्रीम को फेंट लें। अंत में, 1/2 नींबू का रस और रस मिलाएं। यह केक को नींबू का असली स्वाद देगा। केक को क्रीम से चिकना करें। रात भर लगाने के लिए छोड़ दें, कम से कम 6 घंटे।
4. सलाह: क्रीम का स्वाद नरम हो जाएगा और अगर आप इसे पानी के स्नान में चीनी घुलने तक गर्म करते हैं तो खट्टा क्रीम नहीं देगा।

कस्टर्ड के साथ शहद केक सबसे कोमल और बिना मीठा है, जैसा कि नेपोलियन केक के लिए है। केक को उपरोक्त में से किसी भी तरीके से बेक किया जा सकता है या स्टोर में तैयार खरीदा जा सकता है। लेकिन कस्टर्ड खुद पकाना बेहतर है। स्वादिष्ट क्रीम केवल ताजे दूध और अंडे से प्राप्त होती है।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• तैयार शहद केक 6 पीसी।
• दूध 0.5 लीटर
• चीनी 1 कप
• यॉल्क्स 5 पीसी।
• आटा 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वेनिला चीनी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• मक्खन 200 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को धीमी आंच पर उबाल लें। जब दूध में उबाल आ रहा हो, तब तक ठंडी जर्दी, चीनी और मैदा को चिकना होने तक मिलाएँ।
2. उबलते दूध को आंच से उतार लें। अंडे के मिश्रण को एक पतली धारा में डालें। कम गर्मी पर लौटें, एक उबाल लेकर आओ और गाढ़ा होने तक, 5-10 मिनट तक उबालें। क्रीम को ठंडा करें।
3. ठंडी क्रीम में नरम मक्खन डालें, चिकना होने तक फेंटें। क्रीम तरल, रेशमी निकलेगी।
4. केक को क्रीम से चिकना करें। केक को 2-3 घंटे के लिए आराम दें। फिर ऊपर से वनीला शुगर छिड़कें।
5. सलाह: मिठाई की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, आप क्रीम में मक्खन नहीं मिला सकते हैं।

धीमी कुकर में शहद के स्वाद वाला एक साधारण केक तैयार किया जा सकता है। स्पंज केक तैयार करना आसान है, अच्छी तरह से उगता है, कारमेलाइज्ड केले अद्भुत लगते हैं और बहुत अच्छे लगते हैं।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• मैदा 3 कप
• चीनी 1.5 कप
• अंडे 5 पीसी।
• शहद 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• सोडा 1 छोटा चम्मच
• बेकिंग पाउडर 1.5 छोटा चम्मच
• केले 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मल्टी-कुकर के कटोरे को तेल से चिकना करें और चीनी के साथ छिड़के। छिले हुए केले को स्लाइस में काट लें और प्याले के नीचे रख दें।
2. मैदा छान लें, उसमें बेकिंग पाउडर और सोडा मिला लें।
3. चीनी के साथ अंडे मारो। तरल शहद में डालो। लगातार सानना, आटा जोड़ें। आटा खट्टा क्रीम की तरह पेनकेक्स की तरह निकलेगा। बैटर को केले के ऊपर वाले बाउल में डालें। "बेकिंग" मोड को 50 मिनट पर सेट करें। पकाते समय ढक्कन न खोलें। बिस्किट जम सकता है।
4. सलाह:बिस्किट-हनी शिफ्टर बिना मलाई के स्वादिष्ट होता है। लेकिन आप सावधानी से बिस्किट को 2 हिस्सों में काट सकते हैं, उन्हें केले के लिकर या कॉन्यैक में भिगोएँ और मक्खन क्रीम से चिकना करें।

केक "हनी" बहुत आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है, इसलिए आपको कम से कम एक बार इस व्यंजन को पकाना चाहिए। अपने भोजन का आनंद लें!

लगभग 200 साल पहले दिखाई दिया, जब सम्राट अलेक्जेंडर I के रसोइए ने अपनी पत्नी के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार की। पाक विशेषज्ञ का नाम इतिहास में संरक्षित नहीं किया गया है, लेकिन रूसी शहद केक कन्फेक्शनरी कला का एक क्लासिक बन गया है। अब स्वादिष्ट शहद केक के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन शुरू में प्रसिद्ध केक खट्टा क्रीम के साथ शहद केक था। अब हनी केक कैसे तैयार किया जाता है?

एक साधारण शहद केक नुस्खा

प्रत्येक गृहिणी के पास घर पर शहद केक बनाने का अपना नुस्खा होता है, क्योंकि अपने हाथों से पका हुआ केक कारखाने के पके हुए माल की तुलना में बहुत बेहतर होता है, जिसमें डाई, प्रिजर्वेटिव और फ्लेवर भी मिलाए जाते हैं। पहले से ही अद्भुत मिठाई के स्वाद को कृत्रिम रूप से क्यों सुधारें?

आटा तैयार करने के लिए, आपको कुछ तरल शहद, फूल या लिंडेन, अंडे, चीनी, मक्खन (इसे मार्जरीन से प्रतिस्थापित नहीं किया जाना चाहिए), आटा और बेकिंग पाउडर की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले, शहद, चीनी और मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है, फिर फेंटे हुए अंडे, बेकिंग पाउडर और थोड़ा सा आटा मिलाया जाता है, मिश्रण को मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटते हुए रगड़ते हैं ताकि गांठ न रहे। पानी के स्नान में आटा गूंथने से केक विशेष रूप से नरम और कोमल हो जाते हैं। मिश्रण को आँच से हटाने के बाद, आटे को इतनी स्थिरता में लाया जाता है कि इसे रोल आउट किया जा सके, और फिर 40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। दिलचस्प बात यह है कि जर्मन हनी केक खमीर का उपयोग करके तैयार किया जाता है, और अंडे और मक्खन के बिना दुबला व्यंजन भी हैं।

हनी केक क्रीम रेसिपी

शहद केक के लिए क्रीम सरल रूप से बनाई जाती है - खट्टा क्रीम चीनी के साथ फेंटा जाता है, कभी-कभी इसमें गाढ़ा दूध मिलाया जाता है। क्रीम को अधिक हवादार और मखमली बनाने के लिए खट्टा क्रीम बहुत ताजा, ठंडा और वसा के उच्च प्रतिशत के साथ होना चाहिए। तरल खट्टा क्रीम के आधार पर तैयार क्रीम के साथ, केक पूरी तरह से संतृप्त होते हैं, लेकिन उनके बीच कोई क्रीम परत नहीं होगी। यदि खट्टा क्रीम तरल है, तो इसे चीज़क्लोथ में डालें, कई बार मोड़ें, और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए 3 घंटे के लिए छोड़ दें। खट्टा क्रीम गाढ़ा हो जाएगा और अच्छी तरह से फेंटेगा।

अगर आप चीनी की जगह पिसी हुई चीनी का इस्तेमाल करते हैं तो क्रीम की बनावट और भी सुखद हो जाएगी, और चीनी के दाने आपके दांतों पर नहीं चहकेंगे। आप क्रीम में नारियल के गुच्छे, मेवे, जैम, जैम, कटे हुए फल, थोड़ा संतरा या लेमन जेस्ट, कोको या चॉकलेट मिला सकते हैं। यह केक और कस्टर्ड में बहुत स्वादिष्ट होता है।

वैसे, बटर क्रीम के साथ हनी केक भी बनाया जाता है: इसके लिए, नरम मक्खन (कम से कम 82.2% वसा) को उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ 10-15 मिनट तक फेंटा जाता है, जब तक कि द्रव्यमान मात्रा में न बढ़ जाए। यदि आप केक को अलग-अलग क्रीम, बारी-बारी से परतों के साथ कोट करते हैं, तो केक एक मूल स्वाद प्राप्त कर लेगा, क्योंकि खट्टा क्रीम खट्टा सुखद रूप से गाढ़ा दूध की मिठास को छाया देगा और शहद केक इतना आकर्षक नहीं निकलेगा।

हनी केक के लिए केक कैसे बनाएं

बसे हुए आटे को केक की संख्या के अनुसार टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, और प्रत्येक टुकड़े को एक सर्कल में पतला घुमाया जाता है। इस बिंदु पर शेष आटा एक नैपकिन या क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए, अन्यथा यह सूख जाएगा। आमतौर पर, एक मानक नुस्खा लगभग 7-10 केक का उत्पादन करता है, जिसे एक प्लेट, मोल्ड या अन्य टेम्पलेट को शीर्ष पर रखकर समतल किया जा सकता है।

केक को कई जगहों पर कांटे से छेदा जाता है, बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और ओवन में 5-7 मिनट के लिए बारी-बारी से बेक किया जाता है। बेक करने के बाद, केक के किनारों को चाकू से काट कर सही किया जाता है, इसके अलावा, वे तैयार रूप में काटने पर ही और भी सुंदर और सुंदर निकलते हैं। उसके बाद, केक को क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है और ऊपर और किनारों पर कटे हुए बिस्किट स्क्रैप, नट्स और चॉकलेट के साथ छिड़का जाता है। केक को क्रीम से ढकते समय, केक के किनारों के बारे में मत भूलना ताकि वे भी अच्छी तरह से संतृप्त और नरम हो जाएं।

हलवाई से कुछ राज

आटा के लिए एक प्रकार का अनाज और बबूल शहद का प्रयोग न करें: इस प्रकार के शहद के अतुलनीय स्वाद और सुगंध के बावजूद, केक थोड़ा कड़वा होगा। शहद तरल होना चाहिए ताकि आटा संरचना में सजातीय हो, इसलिए कैंडिड शहद को पानी के स्नान में पिघलाना बेहतर होता है।

आटा गूंधने से पहले, रेफ्रिजरेटर से अंडे बाहर रखना सुनिश्चित करें - वे कमरे के तापमान पर होने चाहिए, और आटे को छानना बेहतर होता है ताकि केक हल्के और हवादार हों। जब पानी के बर्तन में आटा गूंथ लिया जाए तो कढ़ाई में पानी उबलने नहीं चाहिए बल्कि हल्का सा गरारे करना चाहिए यानी आग छोटी कर लेनी चाहिए. अगर आप सोडा की जगह बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल करते हैं, तो इसे गूंदने के अंत में डालें। कुछ गृहिणियां आटा की तैयारी के दौरान नहीं, बल्कि अंडे को पीटते समय सोडा जोड़ने की सलाह देती हैं - इस तरह वे मात्रा में तेजी से वृद्धि करते हैं।

एक और मूल्यवान टिप: जब आप हनी केक इकट्ठा करना शुरू करते हैं, तो पहले डिश पर थोड़ी सी क्रीम लगाएं, और फिर केक को जूसी और नरम बनाने के लिए केक की पहली परत बिछाएं।

क्लासिक होममेड हनी केक: फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम आपको चरण-दर-चरण शहद केक नुस्खा प्रदान करते हैं। हमारे निर्देशों के साथ, आप जल्दी से इस पेस्ट्री कला में महारत हासिल कर लेंगे।

सामग्री:अंडे - 3 पीसी।, मक्खन - 50 ग्राम, चीनी - 600 ग्राम (आटा और क्रीम के लिए 300 ग्राम), तरल शहद - 150 मिली, सोडा - 1 चम्मच, आटा - 500 ग्राम, खट्टा क्रीम - 500 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़े बर्तन में पानी भरकर आग लगा दें।

2. एक छोटे सॉस पैन में, अंडे को चीनी के साथ मिलाएं और द्रव्यमान को अच्छी तरह से फूलने तक फेंटें।

3. फेटे हुए अंडों में मक्खन, शहद और सोडा मिलाएं।

3. सॉस पैन को पानी के स्नान में रखें और मिश्रण को 15 मिनट तक हिलाएं जब तक कि यह मात्रा में दोगुना न हो जाए। द्रव्यमान हल्का और हवादार होना चाहिए।

4. 1 बड़ा चम्मच डालो। एल आटा और हलचल, गांठों को तोड़कर, एक और 3 मिनट के लिए।

5. सॉसपैन को आंच से हटा लें और बचे हुए आटे से नरम और प्लास्टिक का आटा गूंथ लें.

6. आटे को 8 बॉल्स में बाँट लें, क्लिंग फिल्म में लपेट कर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

7. प्रत्येक बन को गोल और पतले केक में रोल करें।

8. केक को बेकिंग शीट पर तेल से सना हुआ या बेकिंग पेपर से ढककर रखें। 180°C पर 3 मिनट तक बेक करें।

9. केक को किनारों के चारों ओर काट कर ठंडा कर लें और ट्रिमिंग्स को क्रम्बल कर लें।

10. इस मिश्रण को मिक्सर से फेंट कर मलाई और चीनी की मलाई बना लें।

11. केक पर क्रीम फैलाकर केक को इकट्ठा करें।

12. केक से बचा हुआ हनी केक क्रम्ब्स छिड़कें।

13. केक को 1.5-2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर भीगने के लिए छोड़ दें, और फिर इसे कम से कम 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

एक क्लासिक शहद केक को चॉकलेट या अखरोट के छिड़काव से सजाया जा सकता है, और क्रीम में थोड़ा कुचल फल जोड़ा जा सकता है। ज्यादा पकाएं, क्योंकि केक बहुत जल्दी बन जाता है। अपने भोजन का आनंद लें!

कॉन्यैक के साथ उत्तम शहद केक

यह वह है जिसे किसी भी छुट्टी के लिए तैयार किया जा सकता है, और यदि बच्चे केक का स्वाद लेते हैं, तो कॉन्यैक को फलों के सिरप से बदला जा सकता है।

पानी के स्नान में 1 कप चीनी, 100 ग्राम मक्खन और 2 बड़े चम्मच पिघलाएं। एल शहद। 3 अंडे और 1 चम्मच अलग से फेंटें। सोडा, अंडे और मक्खन में डालें, और फिर पैन को गर्मी से हटा दें और जल्दी से 4 कप आटा मिलाकर आटा गूंध लें। आटे को 8 भागों में बाँट लें और प्रत्येक गोल केक को बेल लें, और फिर 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 7-10 मिनट के लिए बेक कर लें। गर्म केक के किनारों को संरेखित करें और उन्हें 130 ग्राम चीनी, 120 मिलीलीटर पानी और 2 बड़े चम्मच से बनी चाशनी में भिगो दें। एल ब्रांडी - इसके लिए आपको चीनी के साथ पानी मिलाना है, उबालना है, ठंडा करना है और ब्रांडी डालना है। केक को एक दूसरे के ऊपर रखें और 0.5 किलो खट्टा क्रीम, एक गिलास चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम से चिकना करें। हनी केक के ऊपर और किनारों को क्रीम से चिकना करें और बिस्किट के टुकड़ों के साथ छिड़कें, और फिर केक को अपनी पसंद के अनुसार नट्स, चॉकलेट या मुरब्बा से सजाएं। मेहमानों को आमंत्रित करें और एक नाजुक मिठाई का आनंद लें जो आपके मुंह में पिघल जाए!

डेढ़ घंटे में क्विक हनी केक

यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप इस रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं, जो कि क्लासिक कुकिंग स्कीम से अलग है। आप 7-10 केक नहीं बेक कर रहे हैं, बल्कि एक लंबा बिस्किट बना रहे हैं, जिसे कई केक में काटा गया है।

एक गिलास चीनी के साथ 4 प्रोटीन मारो, और फिर धीरे-धीरे 4 यॉल्क्स, 3 बड़े चम्मच जोड़ें। एल शहद, 1 चम्मच सोडा सिरका और 1.5 कप मैदा के साथ बुझाया गया। आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। इसे तेल से ढके सांचे में डालें और बिस्किट को 170-180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

तैयार बिस्किट ऊंचा (लगभग 10 सेमी), फूला हुआ और हवादार होगा। इसे 5 केक में काटें और 400 मिली मोटी खट्टा क्रीम और 0.5 कप पाउडर चीनी से बनी क्रीम से फैलाएं। क्रीम में कुछ किशमिश और अखरोट डालें, उनके साथ हनी केक को सजाएँ, केक को भीगने दें और मेज पर मिठाई परोसें!

हमारी वेबसाइट पर आपको इस केक को बनाने के लिए फोटो और विस्तृत निर्देशों के साथ कई हनी केक रेसिपी मिलेंगी। इस स्वादिष्ट मिठाई के साथ आने के लिए अलेक्जेंडर I के शेफ का धन्यवाद जो जीवन को और भी सुंदर बनाता है…

सबसे स्वादिष्ट और पसंदीदा केक में से एक, जिसे कई मीठे दांत निश्चित रूप से पसंद करते हैं, मेडोविक है। फिर भी: इस सुगंधित और संतोषजनक मिठाई में, पतले शहद केक, कोमल और रसदार, एक चिकनी और मखमली खट्टा क्रीम और मक्खन क्रीम के साथ चमत्कारिक रूप से संयुक्त। एक छोटी सी कल्पना और यहां तक ​​कि सबसे सरल शहद केक पूरे परिवार के लिए एक अप्रत्याशित और मूल आश्चर्य में बदल जाएगा!

सामान्य तौर पर, ऑर्डर टेबल में, इस नुस्खा को GOST के अनुसार मेडोविक केक के रूप में घोषित किया गया था। हालांकि, मुझे इस शहद केक के लिए कोई नुस्खा नहीं पता है जिसे इस तरह वर्गीकृत किया जा सकता है। इसलिए मैंने इसे क्लासिक कहा - समान सामग्री और उनके अनुपात, मेरी राय में, ज्यादातर परिचारिकाओं द्वारा खाना पकाने में सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।

मेडोविक के लिए शहद केक के उत्पाद महंगे नहीं हैं और लगभग हमेशा किसी भी रेफ्रिजरेटर में होते हैं। क्रीम के लिए, मैं आपको असाधारण रूप से उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन (कम से कम 72% की वसा सामग्री) लेने की सलाह देता हूं, और 20% से मोटी खट्टा क्रीम चुनें। आपको चीनी की मात्रा कम नहीं करनी चाहिए, साथ ही सुगंधित शहद को गुड़ या उल्टे सिरप से बदलना चाहिए।

अब इस होममेड केक की सजावट के बारे में कुछ शब्द। यदि किसी कारण से (समय, इच्छा या आवश्यक सामग्री की कमी) आप फोटो में दिखाई देने वाली सजावट को दोहराना नहीं चाहते हैं, तो आप आसानी से चरण 32 पर रुक सकते हैं। बस केक को शहद के चिप्स से ढक दें और आपका काम हो गया . खैर, केक और अन्य डेसर्ट के मूल डिजाइन के प्रशंसक, धैर्य रखें, बबल रैप, व्हाइट चॉकलेट, प्राकृतिक शहद और कुछ अन्य छोटी चीजें। लेकिन हम इसके बारे में नीचे बात करेंगे...

सामग्री:

शहद केक के लिए आटा:

(400 ग्राम) (220 ग्राम) (100 ग्राम) (2 टुकड़े ) (2 बड़ा स्पून ) (एक चम्मच) (1 चुटकी)

खट्टा क्रीम मक्खन क्रीम:

चॉकलेट शहद सजावट:

तस्वीरों के साथ कदम से कदम मिलाकर खाना बनाना:

एक सुगंधित शहद केक तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है: प्रीमियम गेहूं का आटा, दानेदार चीनी और वेनिला चीनी, प्राकृतिक मधुमक्खी शहद, खट्टा क्रीम, मक्खन, चिकन अंडे, बेकिंग सोडा और नमक। सजावट के लिए, यदि वांछित है, तो उच्च गुणवत्ता वाली सफेद चॉकलेट खरीदें, जो मधुमक्खियों के लिए आवश्यक है, मैं नीचे चर्चा करूंगा।

सबसे पहले हम कस्टर्ड तरीके से पतले हनी केक के लिए आटा तैयार करेंगे। ऐसा करने के लिए, चिकन अंडे के एक जोड़े को मोटी दीवार वाले सॉस पैन या स्टीवन में तोड़ें, 220 ग्राम दानेदार चीनी और एक चुटकी नमक डालें।

एक गाढ़ा हल्का झाग बनने तक मिक्सर या व्हिस्क से सब कुछ फेंटें। बहुत लंबे समय तक पीटना आवश्यक नहीं है - 2-3 मिनट के लिए उच्च गति पर मिक्सर के साथ, और एक हाथ से - 5 मिनट के लिए।

उसी कटोरी में 2 बड़े चम्मच प्राकृतिक शहद और 100 ग्राम मक्खन मिलाएं। यह वांछनीय है कि तेल नरम हो, यानी कमरे के तापमान पर - इस तरह यह अंडे के द्रव्यमान में तेजी से और अधिक समान रूप से फैल जाएगा।

हम सॉस पैन को मध्यम आँच पर रखते हैं और, लगातार हिलाते हुए (विशेष रूप से सावधानी से तल पर हिलाते हैं ताकि कुछ भी जल न जाए), कस्टर्ड बेस को लगभग उबाल लें। गर्मी उपचार की प्रक्रिया में, शुरू में मोटा द्रव्यमान एक तरल में बदल जाएगा - यह फोटो में देखा जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को उबाला न जाए, लेकिन बस इसे लगभग उबाल लें!

सख्ती से हिलाओ और तुरंत पैन को गर्मी से हटा दें। कस्टर्ड बेस तुरंत झाग, बुलबुला और मात्रा में बहुत वृद्धि करना शुरू कर देगा। इस प्रक्रिया में केवल कुछ सेकंड लगेंगे।

हिलाओ, हिलाओ, हिलाओ और उसी समय धीरे-धीरे छना हुआ गेहूं का आटा डालें। इस प्रकार हम आटा गूंथते हैं, यानी हमारा शहद का आटा कस्टर्ड बन जाएगा।

पकाने के लिए आटे की मात्रा अलग हो सकती है - यह इसकी नमी पर निर्भर करता है। पैन में आटा तब तक डालें जब तक आटा मिलाना संभव न हो जाए। शायद इस स्तर पर आपको 250 ग्राम, या शायद अधिक या इसके विपरीत कम की आवश्यकता होगी।

हम अपने हाथों से शहद का आटा गूंधना शुरू करते हैं, केवल सावधानी से ताकि खुद को जला न सकें। धीरे-धीरे, यह ठंडा हो जाएगा और मिश्रण करना अधिक सुविधाजनक हो जाएगा।

नतीजतन, इस नुस्खा के अनुसार, आटा मुझसे बिल्कुल 400 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा लेता है (मैं हमेशा लिडा खरीदता हूं)। तैयार कस्टर्ड आटा बहुत, बहुत नरम, चिपचिपा, गर्म होने पर (तब यह आपके हाथों से नहीं चिपकेगा, चिंता न करें) और सुगंधित हो जाता है। बस इस आटे को अतिरिक्त आटे से न गूंथें, क्योंकि इस मामले में तैयार केक सूखे और घने हो जाएंगे।

आटे को 10 भागों में बाँट लें, अधिमानतः समान वजन। मैंने प्रत्येक टुकड़े को विशेष रूप से तौला - यह 85 ग्राम निकला। हम प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करते हैं और एक फ्लैट प्लेट या डिश में हल्के से गेहूं के आटे के साथ छिड़कते हैं (मैंने सामग्री में मोल्डिंग के लिए अतिरिक्त राशि का संकेत नहीं दिया)।

हम आटा को क्लिंग फिल्म या पन्नी के साथ कसते हैं ताकि सतह ऊपर न उठे और क्रस्टी हो जाए, और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में गेंदों (वे पहले से ही केक बन गए हैं - ऐसा निविदा आटा) भेज दें। इस समय के दौरान, कस्टर्ड आटा आराम करेगा, पूरी तरह से ठंडा और कॉम्पैक्ट होगा - इसके साथ काम करना बहुत सुविधाजनक और आसान होगा।

जब आटा रेफ्रिजरेटर में रहता है, तो इसके साथ आगे काम करने का समय आ गया है। ओवन को पहले से चालू करना और इसे 170 डिग्री पर प्रीहीट करना न भूलें। चर्मपत्र कागज पर तुरंत कस्टर्ड शहद के आटे के टुकड़ों को रोल करना सबसे अच्छा है, और फिर तुरंत उस पर और भविष्य के मेडोविक केक के लिए रिक्त स्थान सेंकना। यहां हमें थोड़ा और गेहूं का आटा चाहिए, जिसकी मात्रा मैंने सामग्री में नहीं बताई है - पूरे आटे को बनाने के लिए लगभग 3 बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे। बेकिंग पेपर के एक टुकड़े पर थोड़ा सा मैदा छिड़कें, आटे का एक टुकड़ा डालें और थोड़ा सा पाउडर भी बना लें।

रोलिंग पिन का उपयोग करके, केक को एक पतले केक में रोल करें, अधिमानतः गोल। वर्कपीस की मोटाई कुछ मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।

अगला, आपको आटे की परत को पूरी तरह से गोल आकार देने की आवश्यकता है - यह एक प्लेट, एक पैन से ढक्कन या एक अलग करने योग्य पाक रूप का उपयोग करके किया जा सकता है। मुझे 20 सेंटीमीटर के व्यास के साथ रिक्त स्थान मिलते हैं - बस उन्हें एक तेज चाकू से एक सर्कल में काट लें।

आटे के स्क्रैप को गोल खाली जगह से थोड़ा दूर ले जाएं ताकि वे बेकिंग के दौरान आपस में चिपके नहीं। हम उदारता से केक को कांटा के साथ चुभते हैं - इसलिए यह बेकिंग के दौरान नहीं सूजता है।

हम पहले शहद केक को पहले से गरम ओवन में लगभग 4-6 मिनट के लिए औसत स्तर पर ट्रिमिंग के साथ बेक करते हैं, अब नहीं। केक बहुत जल्दी पक जाते हैं, वे खूबसूरती से लाल हो जाते हैं और मात्रा में लगभग 2 गुना बढ़ जाते हैं।

तैयार हनी केक को चर्मपत्र पेपर से निकालें और इसे तुरंत एक सपाट सतह पर स्थानांतरित करें, जबकि यह अभी भी गर्म है। बेक करने के तुरंत बाद केक बहुत नरम हो जाएंगे, और जैसे ही वे ठंडा होते हैं वे झुकना बंद कर देते हैं, इसलिए जल्दी से काम करें।

इस प्रकार, हम मेडोविक केक के लिए सभी केक बेक करते हैं - कुल मिलाकर हमें 20 सेंटीमीटर के व्यास के साथ 10 टुकड़े मिलते हैं। मैं आपको इस बारे में थोड़ा बताऊंगा कि इसे जल्दी कैसे करें और व्यर्थ में समय बर्बाद न करें। उन्होंने 1 केक को रोल किया, इसे बेक करने के लिए ओवन में रख दिया, और इस बीच, चर्मपत्र के दूसरे टुकड़े पर, आप पहले से ही दूसरे को रोल कर रहे हैं। आप तैयार केक को बाहर निकालते हैं और तीसरे को रोल करते हुए तुरंत दूसरे को बेक करते हैं। दूसरे शब्दों में, यह एक प्रकार की पाइपलाइन निकलता है - हर चीज के बारे में सब कुछ लगभग एक घंटा लगेगा।

जब वे पूरी तरह से ठंडा और सख्त हो जाएं, तो उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से टुकड़ों में पीस लें। यदि आप हनी केक को बारीक, महीन टुकड़ों से सजाना पसंद करते हैं, तो आप फूड प्रोसेसर में सब कुछ काट सकते हैं या मीट ग्राइंडर से गुजर सकते हैं। जब इतने छोटे टुकड़े आते हैं तो मैं सजावट पसंद करता हूं, इसलिए मैं बस अपने हाथों से सब कुछ तोड़ देता हूं, जिसके बाद मैं अपनी उंगलियों से उस हिस्से को पीसता हूं। यह एक विषम टॉपिंग निकला - यह अधिक दिलचस्प है।

हनी केक के लिए बेस तैयार और ठंडा हो गया है, इसलिए क्रीम बनाने के लिए आगे बढ़ने का समय आ गया है। और क्रीम बहुत दिलचस्प होगी - मक्खन-खट्टा क्रीम। इसमें पाउडर चीनी के साथ व्हीप्ड मक्खन की चिकनाई और मख़मली और खट्टा क्रीम की हल्की, बमुश्किल बोधगम्य खटास होगी, जो चमत्कारिक रूप से केक की मिठास को बंद कर देती है। इससे पहले कि आप मक्खन को फेंटना शुरू करें, इसे नरम किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए ठंडे मक्खन (250 ग्राम) को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

सभी चीजों को मिक्सर से तेज गति से कम से कम 5 मिनट तक फेंटें, जब तक कि तेल हवादार न हो जाए और सफेद न हो जाए। आपको ठंडे मक्खन को लगभग 20 मिनट तक फेंटना होगा, इसलिए इसे गर्म होने का समय देना न भूलें।

व्हीप्ड मक्खन में 300 ग्राम वसा खट्टा क्रीम डालना बाकी है, जो कमरे के तापमान पर भी होना चाहिए। बस इसे भागों में डालें और एक स्पैटुला या हैंड व्हिस्क के साथ मिलाएँ। परिणाम एक बहुत ही नाजुक, चिकनी, समान और स्वादिष्ट क्रीम है।

क्लासिक हनी केक की तैयारी में अगला कदम असेंबली है। हम तुरंत केक के व्यास के अनुसार एक फ्लैट प्लेट या डिश लेते हैं, लेकिन एक मार्जिन के साथ। हम केंद्र में लगभग एक चम्मच क्रीम डालते हैं ताकि भविष्य का केक प्लेट पर सुरक्षित रूप से रखे और फिसले नहीं। हमने चर्मपत्र के 4 स्ट्रिप्स काट दिए, जिन्हें हम एक डिश पर रखते हैं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। ये किसके लिये है? ताकि बाद में आप बर्तन के किनारों को मलाई से न रगड़ें और न ही शहद के टुकड़ों को खुरचें।

हम पहले शहद केक को केंद्र में रखते हैं और खट्टा क्रीम और मक्खन क्रीम का हिस्सा लगाते हैं। आपको क्रीम की मात्रा की गणना इस तरह से करनी चाहिए कि यह सभी 10 केक के लिए पर्याप्त हो और फिर भी केक के किनारों को कवर कर दे।

फिर हम केक को फिर से डालते हैं, क्रीम लगाते हैं ... और इस तरह पूरे शहद केक को इकट्ठा करते हैं।

हम भविष्य के केक के किनारों को क्रीम से भी कोट करते हैं और यदि संभव हो तो, इसे पाक स्पैटुला या स्पैटुला के साथ समतल करें। दरअसल, इस स्तर पर, आप पूरे वर्कपीस को हनी चिप्स से ढक सकते हैं और मेडोविक केक तैयार हो जाएगा, लेकिन मेरा सुझाव है कि आगे बढ़ें। 10-15 मिनट के लिए (यह न्यूनतम है), केक को फ्रिज या फ्रीजर में रख दें ताकि क्रीम पकड़ ले।

आइए छत्ते के रूप में एक मूल सजावट करें। ऐसा करने के लिए, हमें बबल रैप की आवश्यकता होती है, जो तब आता है जब आप मलबे के उपकरण खरीदते हैं। हमने लगभग 30 सेंटीमीटर के व्यास के साथ एक सर्कल काट दिया (थोड़ा और संभव है), इसे अच्छी तरह से धो लें और इसे अच्छी तरह से सुखाएं - पानी नहीं होना चाहिए! उत्तल पक्ष के साथ एक सपाट सतह पर लेटें।

शहद केक

घर पर हनी केक कैसे बनाएं एक क्लासिक रेसिपी जिसमें फोटो स्टेप बाय स्टेप है। क्लासिक हनी केक के लिए यह नुस्खा एक नोटबुक में था, प्रत्येक

2 घंटे

370 किलो कैलोरी

4.89/5 (19)

संसेचन का समय:आठ बजे।

रसोई के उपकरण और बर्तन:

• एक मोटी तल के साथ एक सॉस पैन।
• गहरी कटोरी (एक ब्लेंडर से कटोरी)।
• सबमर्सिबल ब्लेंडर।

• डीप वियोज्य केक मोल्ड।
• पन्नी।
• बेकिंग पेपर।

आवश्यक उत्पाद

शहद केक के लिए सामग्री:

खट्टा क्रीम के लिए:

• खट्टा क्रीम 20% वसा 400 जीआर।
• पाउडर चीनी 200 जीआर।

• वेनिला चीनी 1 पाउच।
• शहद 1 छोटा चम्मच

कंडेंस्ड बटरक्रीम के लिए:

• मक्खन 200 जीआर।

• गाढ़ा दूध 1 कैन (400 जीआर)।

कस्टर्ड के लिए:

• सफेद चीनी 1 कप।
• वेनिला चीनी 1 पाउच।

• आटा 1-2 बड़े चम्मच।
• दूध 2 कप।
• मक्खन 100 जीआर।

केक इतिहास

यह ज्ञात है कि शहद केक था दो सदियों पहले आविष्कार कियाऔर शुरू में रूसी कुलीनों ने इसके उत्तम स्वाद और नाजुक शहद की सुगंध का आनंद लिया। और केवल सोवियत काल में ही इसे हर जगह जाना जाता था, क्योंकि इसे हर बड़े शहर में सामान्य पेस्ट्री की दुकानों में तैयार और बेचा जाता था।

और क्लासिक शहद केक का नुस्खा सोवियत काल की हर गृहिणी की नोटबुक में था। एक बच्चे के रूप में, मुझे वास्तव में इस तरह की नोटबुक के माध्यम से फ़्लिप करना और खुद को एक शेफ के रूप में कल्पना करना पसंद था जो चमत्कारिक व्यवहार तैयार करता है। फिर भी, मैंने देखा कि मेरी माँ के पास नुस्खा में एक शहद केक था, चाची दशा के पास गाढ़ा दूध के साथ एक मलाईदार शहद का केक था - गाढ़ा दूध के साथ शहद का केक - और दादी वेरा के साथ। ये सभी क्लासिक व्यंजन शहद से जुड़े हुए थे! एक उदाहरण के रूप में उनके व्यंजनों का उपयोग करते हुए, हम चरण-दर-चरण विश्लेषण करेंगे कि घर पर एक क्लासिक शहद केक कैसे बनाया जाए।

सही सामग्री कैसे चुनें

हनी केक के मुख्य घटक को हर कोई बिना किसी हिचकिचाहट के बुलाएगा शहद. और यह सही है! आप किस प्रकार के शहद का उपयोग करते हैं यह निर्धारित करेगा कि आपके केक में शहद जैसा स्वाद और सुगंध कैसा होगा। यह ज्ञात है कि गहरा शहद (उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज या शाहबलूत) से तेज गंध आती है। और निश्चित रूप से, आपके केक के सभी घटक ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले होने चाहिए।

शहद केक की तैयारी

• डार्क शहद 4 बड़े चम्मच।
• चिकन अंडा 3 पीसी।
• सफेद चीनी ½ - 1 कप।

• बेकिंग सोडा 1 छोटा चम्मच
• मक्खन 200 जीआर।
• उच्चतम ग्रेड 4 कप का गेहूं का आटा।

क्रीम की तैयारी

खट्टी मलाई

• खट्टा क्रीम 20% वसा 400 जीआर।
• पाउडर चीनी 200 जीआर।

• वेनिला चीनी 1 पाउच।
• शहद 1 छोटा चम्मच

यह क्रीम तैयार की जा रही है बहुत आसान. एक ब्लेंडर कटोरे में खट्टा क्रीम और पाउडर चीनी मिलाएं, वेनिला चीनी का एक बैग डालें और 1 चम्मच शहद।एक सजातीय, मध्यम गाढ़ा मिश्रण प्राप्त होने तक अधिकतम गति से मारो।

गाढ़ा दूध के साथ मक्खन क्रीम

• मक्खन 200 जीआर।

• गाढ़ा दूध 400 जीआर।

यह क्रीम खाना बनाना और भी आसान. नरम मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क का एक जार ब्लेंडर बाउल में डालें। तब तक फेंटें जब तक आपको एक मोटी मोटी क्रीम न मिल जाए।

कस्टर्ड

• चीनी 1 गिलास।
• चिकन अंडा 2 पीसी। (केवल जर्दी)।
• वेनिला चीनी 1 पाउच।

• आटा 1-2 बड़े चम्मच।
• दूध 2 कप।

एक छोटे सॉस पैन में, चीनी, अंडे की जर्दी, आटा, वेनिला चीनी मिलाएं। एक सजातीय मिश्रण तक मारो। दूध में उबाल आने दें। एक सजातीय मिश्रण में, जो आपको व्हिपिंग के परिणामस्वरूप प्राप्त हुआ है, गर्म दूध को छोटे भागों में डालें और लगातार हिलाएँ।

महत्वपूर्ण छोटे हिस्से में दूध डालेंऔर क्रीम को लगातार चलाते रहें, नहीं तो गर्म दूध में जर्दी उबल जाएगी और क्रीम काम नहीं करेगी। हम एक छोटी सी आग पर पैन डालते हैं और लगातार हलचल जारी रखते हुए क्रीम को उबाल लेकर आते हैं। आग से हटा दें, ठंडा करें। ठंडे मिश्रण में नरम मक्खन डालें और तेज गति से एक ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक कि क्रीम फूली न हो जाए।

केक असेंबली और सजावट

मेरे द्वारा वर्णित सभी चीजों के साथ शहद केक समान रूप से स्वादिष्ट है। मैं मक्खन क्रीम के उदाहरण का उपयोग करके केक के संयोजन का वर्णन करूंगा, लेकिन अन्य क्रीम के साथ, केक बनाने के चरण बिल्कुल समान हैं।

यदि आप सोडा के बजाय बेकिंग पाउडर का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे बैच के अंत में आटे के साथ मिलाकर जोड़ना होगा।

केक की उपस्थिति उसके स्वाद के अनुरूप होगी यदि, केक को सजाते समय, आप उन्हीं घटकों का उपयोग करते हैं जो केक की असेंबली में उपयोग किए गए थे (उदाहरण के लिए, केक के बीच और सजावट में prunes के टुकड़े)।

क्लासिक शहद केक नुस्खा का वीडियो

नेट पर आप पारंपरिक शहद केक बनाने के लिए कई वीडियो रेसिपी पा सकते हैं। मुझे यह पसंद आया, क्योंकि वीडियो के लेखक ने बड़े विस्तार से, क्लासिक मेडोविक केक बनाने की विधि का चरण-दर-चरण विश्लेषण किया है:

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