मेक्सिकन भोजन व्यंजन. मैक्सिकन व्यंजनों की ख़ासियतें और स्थानीय रसोइयों के मुख्य उत्पाद

मेक्सिको दुनिया के सबसे जीवंत, रंगीन और भावनात्मक देशों में से एक है। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि मैक्सिकन व्यंजन गर्म मसालों, तीखी जड़ी-बूटियों और विभिन्न प्रकार के सॉस से भरे हुए हैं। भले ही यह फ़्रेंच के समान परिष्कृत न लगे, लेकिन स्वाद और सुगंध मैक्सिकन व्यंजनकिसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे.

हमने 7 पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजनों का चयन किया है जिन्हें आप घर पर तैयार कर सकते हैं।

पी.एस. मेक्सिकन व्यंजन बड़ी संख्या में सामग्रियों में दूसरों से भिन्न होता है जटिल तैयारी. कुछ उत्पाद दक्षिण अमेरिका के बाहर मिलना मुश्किल है या काफी महंगे हैं, इसलिए जो आपके पास है उसका प्रयोग करने और उसे बदलने से न डरें। मैक्सिकन व्यंजन तैयार करने की जटिलता से आपको डरने न दें। स्वाद खर्च किए गए पैसे और समय की भरपाई की गारंटी देता है।

tacos

1 बीफ़ पट्टिका, स्टेक में पतले कटा हुआ
12 टॉर्टिला
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल या चरबी(प्रामाणिक स्वाद के लिए चरबी बेहतर है)
1 मध्यम प्याज बारीक कटा हुआ
1 गुच्छा बारीक कटा ताजा हरा धनिया
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
कोई मसालेदार या मसालेदार सॉस

खाना पकाने की विधि:

1. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। जब यह गर्म हो जाए तो स्टेक को दोनों तरफ से सेंक लें।

2. करीब दो मिनट तक भूनें और दूसरी तरफ पलट दें.

युक्ति: यदि आप ऐसा करते हैं एक बड़ी संख्या कीटैकोस, पके हुए स्टेक को एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटें और उन्हें गर्म रखने के लिए ओवन में रखें।

3. जब सभी स्टेक तैयार हो जाएं, तो टॉर्टिला को एक फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर गर्म करें और उन्हें किचन टॉवल में लपेट दें।

टिप: यदि आप चाहें, तो सुगंध और स्वाद बढ़ाने के लिए आप टॉर्टिला को उसी पैन में गर्म कर सकते हैं जहां आपने मांस तला था।

4. मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और गर्म या मसालेदार सॉस के साथ मिलाएं। मांस को बराबर भागों में बाँट लें और टॉर्टिला में रखें। प्रत्येक टैको पर कटा हुआ प्याज और हरा धनिया छिड़कें और चखना शुरू करें।

युक्ति: मौजूद है बड़ी राशिटैकोस की किस्में. इसलिए बेझिझक नई सामग्रियां जोड़ें या उनकी जगह अन्य सामग्रियां डालें। उपलब्ध उत्पाद.

बीन्स और बीफ़ के साथ बुरिटो

सामग्री:

1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
1 कली लहसुन, कुचली हुई
500 ग्राम लीन ग्राउंड बीफ
1 चम्मच पिसा हुआ जीरा
1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
1/4 चम्मच पिसी हुई मिर्च
400 ग्राम कटे हुए टमाटर
1 लाल शिमला मिर्च, कटा हुआ
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
1/3 कप गोमांस शोरबा
300 ग्राम डिब्बाबंद, धुली हुई फलियाँ
हरा धनिया, कटा हुआ
8 टॉर्टिला
150 ग्राम कसा हुआ पनीर(वी मूल नुस्खाचेडर चीज़ का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप इसकी जगह अपनी पसंद का कोई भी प्रकार ले सकते हैं)
खट्टी मलाई
सलाद के पत्ते, के लिए सुंदर प्रस्तुतिमेज पर

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को 200°C तक गर्म करें। मध्यम आंच पर एक बड़ी कड़ाही में गर्म करें जैतून का तेल. बारीक कटा प्याज और लहसुन डालें. बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक या प्याज के नरम होने तक पकाएं। कीमा बनाया हुआ मांस डालें। 3 मिनट तक या मांस के भूरा होने तक, हिलाते हुए पकाएं।

2. जीरा, लाल शिमला मिर्च और पिसी हुई मिर्च डालें। इन सभी को हिलाते हुए 1 मिनट तक या सुखद मसालेदार सुगंध आने तक भूनें। कटे हुए टमाटर, शिमला मिर्च, टमाटर का पेस्ट और शोरबा पैन में डालें। उबाल लें और आंच धीमी कर दें। बिना ढके 10 मिनट तक या सॉस के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में बीन्स, हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें।

3. टॉर्टिला को बिना तेल के सूखे फ्राइंग पैन में गर्म करें। मांस मिश्रण को टॉर्टिला के बीच बांटें और केवल बीच में रखें। टॉर्टिला को लपेटें ताकि भरावन बाहर न गिरे। तैयार बरिटोस को एक बड़े, चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें। पनीर छिड़कें.

4. 10 मिनट तक या पनीर के पिघलने तक बेक करें। खट्टी क्रीम और सलाद के साथ परोसें।

मैक्सिकन टमाटर का सूप

सामग्री:

6 मकई टॉर्टिला
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
2 मध्यम टमाटर, आधे कटे हुए, बीजयुक्त
1 प्याज, कटा हुआ
2 कलियाँ लहसुन
1-2 लीटर कम वसा वाला चिकन शोरबा (शोरबा की मात्रा पैन के आकार और आप कितना सूप बनाना चाहते हैं उस पर निर्भर करती है)
2 कप टमाटर का रस
1 बे पत्ती
1/4 चम्मच पिसा हुआ जीरा
1/4 चम्मच धनिया
1/4 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
1 (या आधा) चिकन पट्टिका, पतली स्ट्रिप्स में काट लें
4 हरे प्याज (केवल सफेद भाग)
1/2 कप नीबू का रस (या डालें साइट्रिक एसिडस्वाद)
कटा हुआ ताज़ा हरा धनिया की कुछ टहनियाँ (किसी अन्य जड़ी-बूटी से बदला जा सकता है)

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लें। टॉर्टिला को केवल एक तरफ जैतून (या वनस्पति) तेल से चिकना करें। फ्लैटब्रेड को आधा काटें और उन्हें 1 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में क्रॉसवाइज काटें। स्ट्रिप्स को हल्के से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर एक परत में रखें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। 15 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। उन्हें एक तरफ से दूसरी तरफ पलटना न भूलें।

2. इस बीच, फ्राइंग पैन को तेज आंच पर दो मिनट तक गर्म करें. टमाटर के आधे भाग डालें और बीच-बीच में पलटते हुए 10 मिनट तक या सभी तरफ से भूरा होने तक पकाएं। एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके, उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।

3. 1 बड़े चम्मच में प्याज भून लें. चम्मच गरम तेल (मध्यम आंच पर) 3 से 5 मिनट तक या पक जाने तक। लहसुन डालें और 2 मिनट तक या खुशबू आने तक पकाएँ। प्याज और टमाटर को फूड प्रोसेसर में तब तक मिलाएं जब तक कोई अवशेष न बचे। बड़े टुकड़े.

4. फिर से खाना पकाना टमाटर का मिश्रणमध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 5 मिनट या गाढ़ा होने तक। शोरबा और टमाटर का रस मिलाएं। तेजपत्ता, पिसा हुआ जीरा, धनिया और लाल मिर्च डालें। जब मिश्रण में उबाल आ जाए, तो आंच कम कर दें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।

5. चिकन के टुकड़े डालें. धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 5 से 7 मिनट तक या चिकन के पूरी तरह पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

6. तेजपत्ता को फेंक दें. सूप छिड़कें हरी प्याज, धनिया और नीबू का रस डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

7. सूप को कटोरे में डालें, ऊपर टॉर्टिला स्ट्रिप्स रखें और सुरक्षित रूप से परोसें।

चिकन Enchiladas

सामग्री:

4 चूज़े की जाँघत्वचा के बिना (या चिकन पट्टिका)
ताजा धनिया, कटा हुआ
1 कप जमे हुए मकई के दाने, पिघले हुए
1/3 पैक कम वसा वाला क्रीम चीज़, नरम
1/2 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
1/2 चम्मच पिसा हुआ जीरा
1/4 चम्मच नमक
1/4 चम्मच काली मिर्च
2 कटे हुए प्याज
6 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
1 कप चिकन शोरबा
2/3 कप साल्सा सॉस (आप इस सॉस को सुपरमार्केट में ढूंढ सकते हैं, इसे उस रेसिपी का उपयोग करके स्वयं बनाएं जो आपको लेख के अंत में मिलेगी, या इसे किसी अन्य टमाटर सॉस के साथ बदलें)
1/4 कप पानी
2 बड़े चम्मच कटी हुई मसालेदार मिर्च (मूल रूप में, यह है जैलेपिनो मिर्च, लेकिन आप इसे अपने पास मौजूद चीज़ों से बदल सकते हैं, या यदि चाहें तो इसे रेसिपी से पूरी तरह बाहर कर सकते हैं)
9 मकई टॉर्टिला
100-150 ग्राम कसा हुआ पनीर (मूल नुस्खा में चेडर पनीर का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप सुरक्षित रूप से अपनी पसंद का कोई भी पनीर चुन सकते हैं)

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लें।

2. मध्यम आंच पर एक बड़ी ओवनप्रूफ कड़ाही गरम करें। चिकन के टुकड़ों को हर तरफ 4 मिनट तक भूनें। पैन को ओवन में रखें. 200° पर 10 मिनट तक या पक जाने तक बेक करें। चिकन को एक प्लेट में रखें और 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. मांस को हड्डी से अलग करके पीस लें.

टिप: यदि आप रेसिपी के लिए चिकन पट्टिका चुनते हैं, तो तलने से पहले इसे पतले स्टेक में काट लें।

3. चिकन को एक कटोरे में रखें, उसमें हरा धनिया, डीफ़्रॉस्टेड कॉर्न, कम वसा वाला डालें मलाई पनीर, पिसी हुई लाल मिर्च, जीरा और नमक। सामग्री को मिलाने के लिए सब कुछ हिलाएँ।

4. फ्राइंग पैन पर लौटें। - एक बारीक कटा हुआ प्याज 5 मिनट तक भूनें. 3 कुटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें और लगातार हिलाते हुए 30 सेकंड तक भूनें। चिकन मिश्रण को पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में, बचा हुआ कटा हुआ प्याज, लहसुन, शोरबा, 1/4 कप पानी और काली मिर्च मिलाएं। उबाल आने दें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं। आंच से उतार लें और डिश को 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। मिश्रण को ब्लेंडर में डालें, 2 बड़े चम्मच हरा धनिया (वैकल्पिक) डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।

6. एक बड़े फ्राइंग पैन में टॉर्टिला को हर तरफ 1 मिनट तक गर्म करें। उन्हें चार भागों में काट लें.

7. एक गिलास या सिरेमिक बेकिंग डिश में 1/2 कप साल्सा सॉस डालें। शीर्ष पर 12 टॉर्टिला स्लाइस रखें। उन्हें चिकन मिश्रण की एक पतली परत से ढक दें। परतों को वैकल्पिक करें ताकि शीर्ष परत टॉर्टिला हो। बचा हुआ साल्सा हर चीज़ पर डालें और चेडर चीज़ के साथ समान रूप से छिड़कें। 200° पर 15 मिनट तक या केक को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। अगर चाहें तो ऊपर से हरा धनिया छिड़कें और परोसें।

मैक्सिकन तले हुए अंडे

3 अंडे
3 स्लाइस स्विस पनीरया चेडर चीज़
1 कप गरम या मसालेदार चटनी
1 बड़ा चम्मच मक्खन
नमक स्वाद अनुसार
2 गेहूं टॉर्टिला
2 बड़े चम्मच ताजा धनिया

खाना पकाने की विधि:

1. एक फ्राइंग पैन को मक्खन से चिकना करें और मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक सतह इतनी गर्म न हो जाए कि अंडे तुरंत तलना शुरू हो जाएं।

2. 2 अंडों को एक-दूसरे से कुछ दूरी पर सीधे फ्राइंग पैन में तोड़ें और स्वादानुसार नमक डालें। अंडे को पहले एक तरफ से फ्राई करें और फिर दूसरी तरफ से पलट दें.

3. जैसे ही हम तले हुए अंडे को पलटें, तुरंत उस पर 1 बड़ा चम्मच सॉस डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। पनीर के पिघलने तक धीमी आंच पर भूनें.

4. तले हुए अंडे को टॉर्टिला पर रखें, कटा हरा धनिया या टमाटर छिड़कें और चखना शुरू करें।

टैको सलाद

सामग्री:

16 टॉर्टिला
1 किलो ग्राउंड बीफ़
3 बड़े चम्मच टैको मसाला (या कोई भी मांस मसाला)
टमाटर के पेस्ट का 1 जार
नमक स्वाद अनुसार
डिब्बाबंद फलियों का 1 डिब्बा
0.5 कप गर्म पानी
सलाद पत्ते
1 कप चेरी टमाटर
1 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
1/4 कप मेयोनेज़
1/4 कप खट्टा क्रीम
1/4 कप साल्सा सॉस
1 बड़ा चम्मच केचप
गरम सॉस (स्वादानुसार)

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को पहले से गरम कर लीजिये. टॉर्टिला को बेकिंग शीट पर रखें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक या कुरकुरा होने तक बेक करें।

2. फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर कीमा डालें और मध्यम आंच पर ब्राउन होने तक भूनें. ऊपर से टैको सीज़निंग छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. मांस के मिश्रण में टमाटर का पेस्ट डालें और सभी चीजों को एक साथ कई मिनट तक उबालें। फिर पैन में डालें डिब्बा बंद फलियांऔर अच्छी तरह मिला लें. ऊपर से स्वादानुसार नमक छिड़कें.

4. मांस के मिश्रण को सॉस पैन में डालें या फ्राइंग पैन में छोड़ दें, गर्म पानी डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं।

5. सलाद के पत्तों को पतली स्ट्रिप्स में काटें और चेरी टमाटर को आधा काट लें।

6. सॉस बनाओ. इसमें ऐसा करने के लिए अलग व्यंजनमेयोनेज़, खट्टा क्रीम, थोड़ा केचप और साल्सा सॉस मिलाएं।

7. पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिए.

8. टॉर्टिला पर कटे हुए सलाद के पत्ते रखें। इसे शीर्ष पर रखें कटा मांसबीन्स के साथ और गरम सॉस डालें। पनीर छिड़कें, चेरी टमाटर के कुछ टुकड़े डालें और सलाद के ऊपर सॉस डालें घर का बनामेयोनेज़ से.

9. सभी चीजों को सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजाकर एक बड़ी प्लेट में परोसें।

पके टमाटरों से साल्सा सॉस

सामग्री:

3 बड़े टमाटर
1 प्याज
4 कलियाँ लहसुन
1 मिर्च मिर्च
1 गुच्छा धनिया (धोया, सूखा और बारीक कटा हुआ)
3 बड़े चम्मच. एल नींबू का रस
नमक स्वाद अनुसार
0.5 चम्मच. पिसी हुई काली मिर्च (अधिमानतः ताज़ी पिसी हुई)

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटरों को धोइये और प्रत्येक फल पर क्रॉस आकार का कट लगा दीजिये. फिर हम उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं और उनका छिलका हटा देते हैं।

2. टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

3. प्याज को छीलकर बारीक काट लें. टमाटर के साथ मिलाएं.

4. मिर्च को साफ करें, बीज हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें. लहसुन को चाकू के किनारे से कुचल लें. टमाटर के मिश्रण में सामग्री डालें।

5. स्वादानुसार नमक छिड़कें पीसी हुई काली मिर्चबहुत।

6. स्वाद के लिए सॉस में हरा धनिया और नींबू का रस मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और व्यंजन में अतिरिक्त रूप से परोसें।

शुभ पाक प्रयोग!

मैक्सिकन व्यंजनों में व्यंजनों का कोई विशिष्ट सेट नहीं है जिसका आनंद देश के किसी भी कोने में लिया जा सके। प्रत्येक क्षेत्र अपना स्वयं का व्यंजन पेश करता है: उत्तरी भाग स्थानीय स्वाद को बनाए रखते हुए अमेरिकी और यूरोपीय खाना पकाने की परंपराओं का उपयोग करता है; मेक्सिको के मध्य भाग में मुख्य सामग्री मकई और मसाले हैं; दक्षिणपूर्वी क्षेत्र पसंद करता है सुगंधित सब्जियाँऔर चिकन, तट पर वे मुख्य रूप से मछली और समुद्री भोजन से तैयार किए जाते हैं। विशेष फ़ीचर मेक्सिकन व्यंजन, किसी भी क्षेत्र में, उपयोग है मसालेदार मसालाऔर सॉस.

मेक्सिको का पाक आकर्षण साल्सा सॉस है - टमाटर आदि के साथ एक अविश्वसनीय रूप से मसालेदार व्यंजन लाल मिर्च. इसे मांस, मछली, अंडे और फलियों के साथ पकाया जाता है। समान रूप से तीखी मिर्च की चटनी को फल और टकीला के साथ खाया जाता है। मैक्सिकन भी कैक्टि खाते हैं। उन्हें तैयार करें विभिन्न तरीकेमें या तो ताजासलाद में मिलाने पर इनका स्वाद खीरे जैसा होता है। विदेशी स्थानीय व्यंजन- "चिचरोंस" - तले हुए टुकड़े सूअर की खाल, रोल में लपेटा हुआ। सुपरमार्केट में, स्वादिष्ट व्यंजन चिप्स की तरह बेचे जाते हैं। स्थानीय लोगों का पसंदीदा व्यंजन टॉर्टिला मक्के के आटे से बनाया जाता है। फ्लैटब्रेड तैयार होने के तुरंत बाद सॉस और फिलिंग के साथ खाया जाता है।

आप समुद्र तट पर गर्म, ठंडा, सलाद और कॉकटेल में समुद्री भोजन का स्वाद ले सकते हैं। ऑक्टोपस, स्क्विड, केकड़ों और अन्य के बीच, झींगा एक पसंदीदा व्यंजन है। वह प्रसिद्ध का हिस्सा है मैक्सिकन कॉकटेलठंडे टमाटर के रस पर आधारित। इसे एक मोटी दीवार वाले कांच के गिलास में डाला जाता है और छोटे तैयार झींगा और नींबू का रस मिलाया जाता है, और कॉकटेल को शीर्ष पर प्याज, सीताफल और अजमोद के साथ छिड़का जाता है। बड़ा झींगादस सेंटीमीटर लंबा और कुछ सेंटीमीटर मोटा, प्याज और शिमला मिर्च के साथ या करी सॉस में शहद के साथ पकाया हुआ परोसा जाता है।

अनुभवी यात्री आधे एवोकैडो में परोसे जाने वाले ट्यूना, कटे हुए प्याज, टमाटर के स्थानीय सलाद को आज़माने की सलाह देते हैं। गुआकामोल पेस्ट, प्रसिद्ध राष्ट्रीय डिश, एवोकैडो प्यूरी से तैयार, नींबू का रस, प्याज और टमाटर। इसे टॉर्टिला पर फैलाया जाता है या बिस्कुट के रूप में खाया जाता है। मैक्सिकन लोग ब्रेड की जगह टॉर्टिला का इस्तेमाल करते हैं। निम्नलिखित व्यंजन आज़माने लायक हैं:

1. सभी प्रकार की सामग्री के साथ फ्लैटब्रेड: मांस, चिकन, तला हुआ, लगभग शुद्ध सूअर का मांस, जीभ या यकृत;
2. टैमलेस - मांस या सब्जियों से या फल और अखरोट के मिश्रण से भरे मक्के के पकौड़े;
3. टोर्टस - पारंपरिक सैंडविच (मांस, टमाटर, बीन्स, प्याज और एवोकैडो के साथ टोस्टेड ब्रेड);
4. मोल एक मूंगफली की चटनी है जिसमें कोको होता है जिसे कटे हुए चिकन के साथ परोसा जाता है;
5. कार्निटास तथाकथित पोर्क फ्राइज़ से बना एक व्यंजन है;
6. पॉज़ोल मकई, मसालों और जड़ी-बूटियों से बना एक मांस शोरबा है। इसके अतिरिक्त, इसे ताज़ा तैयार पनीर और तले हुए आलू के साथ परोसा जाता है;
7. टोस्टाडास - आटा उत्पादबीन्स, सलाद, क्रीम, पनीर, टमाटर, गर्म सॉस या मांस के साथ;
8. चिलीज़ एन नोगाडा - भरवां मिर्च, ऊपर से अखरोट आधारित सॉस और ऊपर से अनार के बीज छिड़के हुए;
9. तमाल - मांस के साथ मकई का पेस्ट, जिसे केले के पत्ते में लपेटा जाता है (बाद वाला नहीं खाया जाता है);
10. मोल्हाक्वेट एक मैक्सिकन फोंड्यू है जो पनीर और सॉस के मिश्रण का उपयोग करता है; किसी भी मांस या विशेष कैक्टि के टुकड़ों को इसमें डुबोया जाता है;
11. अर्रेसेरा - मैरीनेटेड और अच्छी तरह से कूटा हुआ मांस (पसली के ऊपर स्थित भाग का उपयोग किया जाता है);
12. सोपा डी कैलाबाज़ा कद्दू के फूलों से बना एक सूप है।

स्थानीय मिठाइयाँ जो बाज़ार या सुपरमार्केट में खरीदी जा सकती हैं, वे भी उल्लेखनीय हैं: पतले वफ़लउबले हुए के साथ बकरी का दूध, कैंडी से नारियल की कतरन, कैंडिड फल, आम या अमरूद का मुरब्बा।

मेक्सिको में फ़ास्ट फ़ूड लोकप्रिय है। हर किसी को पेश किए गए व्यंजन पसंद नहीं आ सकते हैं; देश का दौरा करने वाले पर्यटकों का कहना है कि यदि आप परोसे गए मांस व्यंजन में प्याज, सीताफल, थोड़ा सा सॉस और नींबू का रस मिलाते हैं, तो यह तीखा और काफी खाने योग्य बन जाएगा। एक स्थानीय रेस्तरां साधारण दिखने वाला व्यंजन परोस सकता है, लेकिन उसका स्वाद असामान्य होगा: नमकीन मक्खनलहसुन और सीताफल के साथ, गर्म बन्स के साथ परोसा जाता है, या बारीक कटी हुई सब्जियों का सलाद, थोड़ा मसालेदार, बिस्कुट के साथ खाया जाता है। मेक्सिको में मुख्य व्यंजन विभिन्न सॉस में पकाया गया मांस है। रेस्तरां में आपको सूअर का मांस ऑर्डर करना चाहिए, जो मसालेदार तरीके से पकाया जाता है संतरे का रस. आलू या चावल को साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। तला हुआ, तले हुए केले के साथ बीन पेस्ट या फूलगोभी।

मक्के को लंबे समय से मेक्सिकोवासियों का मुख्य उत्पाद माना जाता रहा है। इससे न केवल व्यंजन, बल्कि पेय भी तैयार किये जाते हैं। यह पेय मक्के के आटे के अर्क से बनाया जाता है (पानी से भरकर कई दिनों तक रखा जाता है)। ऐसी ही रेसिपीपर आधुनिक पेय"होर्चेटा", अंतर उपयोग में है चावल का आटा. परिणाम एक प्रकार का कॉकटेल है जो दूध की याद दिलाता है। में बड़ी मात्रामैक्सिकन संतरे, कीनू और अनानास का ताजा निचोड़ा हुआ रस पीते हैं। विदेशी इमली के रस का रंग काला होता है और इसे सबसे अच्छा प्यास बुझाने वाला माना जाता है। मैक्सिकन लोग फूलों का काढ़ा बनाते हैं - हमायका। गर्म दिनों में आप पी सकते हैं सादा पानी, लेकिन अधिमानतः बोतलबंद। वे इसे सड़कों पर हर जगह बेचते हैं; होटलों में वे आपके लिए पीने के लिए हर दिन पानी की एक बड़ी बोतल लाते हैं।

मेक्सिको, सड़क का भोजन, वीडियो:

मेक्सिको में अल्कोहल युक्त पेय छोटे कंटेनरों से छोटे घूंट में पिया जाता है। पचास ग्राम टकीला का एक गिलास पूरी शाम पिया जाता है। यहां तीन सौ से अधिक प्रकार की टकीला हैं। इसे बार-बार आसवन के माध्यम से एगेव रस से प्राप्त किया जाता है। टकीला के चार आधिकारिक तौर पर मान्यता प्राप्त ब्रांड हैं: ब्लैंको, जोवेन, रेपोसैडो और अनेजो। पल्क एगेव (चिपचिपी स्थिरता वाला एक दूधिया तरल, जो किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है) से बनाया जाता है केंद्रित रसएगेव) और मेज़कल (यह एगेव रस को किण्वित करके भी प्राप्त किया जाता है)। स्थानीय लोग बियर को चेलाडा कहते हैं - इसमें नमक और नींबू का रस मिलाया जाता है। माइकलडा - से बना एक कॉकटेल लाइट बियर, नींबू, लाल मिर्च, नमक और बर्फ - एक मसालेदार पेय जिसे हर कोई नहीं पी सकता। शराब का उत्पादन उत्तर-पश्चिमी क्षेत्रों में होता है।

मेक्सिकन व्यंजनस्वयं मेक्सिको के निवासियों से मेल खाने के लिए - उज्ज्वल और अविस्मरणीय। रंग-बिरंगे रंग, रचनात्मकतापंजीकरण के लिए और मसालेदार सुगंधउसे बाकी सभी से अलग करता है पारंपरिक व्यंजन. पेटू आश्वस्त करते हैं कि इसकी विविधता सबसे तेजतर्रार पर्यटक को भी मिल जाएगी पसंदीदा इलाज. मुझे आश्चर्य है कि यह क्या मेक्सिकन व्यंजनयूनेस्को की विश्व विरासत सूची में शामिल किया गया था।
मैक्सिकन खाद्य आकर्षण स्पेनिश और मूल अमेरिकी का मुंह में पानी ला देने वाला संयोजन है पाक परंपराएँ. 16वीं शताब्दी में टेनोच्टिटलान (वर्तमान दिन) में पहुंचकर, विजय प्राप्तकर्ताओं ने पाया कि उस युग के मैक्सिकन व्यंजनों में सेम, मक्का, चॉकलेट और टमाटर शामिल थे, जो जड़ी-बूटियों से समृद्ध थे। स्पेनियों ने स्थानीय लोगों को चावल, लहसुन, शराब और मांस से परिचित कराया। नए उत्पादों और पूर्व-कोलंबियाई अमेरिका के भोजन का सहजीवन औसत मैक्सिकन का वर्तमान आहार बनाता है।

मुख्य व्यंजन

मेक्सिकन व्यंजन- यह, सबसे पहले, मक्का है। इसे उबाला जाता है, तला जाता है, भाप में पकाया जाता है और आटे में बदल दिया जाता है। मेनू में बीन्स और चावल भी कम लोकप्रिय नहीं हैं। बीन्स कामकाजी लोगों का भोजन है क्योंकि इसमें कैलोरी और पेट भरने की मात्रा अधिक होती है। और तटों पर न्यूनतम तापीय प्रसंस्करण के साथ चावल में समुद्री भोजन मिलाया जाता है। कुछ व्यंजन काफी मसालेदार होते हैं, क्योंकि उनमें मिर्च और जालपीनो की आवश्यकता होती है। सबसे अधिक आग प्रतिरोधी चिपोटल - लाल जलपीनो, लकड़ी के धुएं से सना हुआ, आज़माने की पेशकश की जाती है।

सॉस

साल्सा के बिना मैक्सिकन टेबल की कल्पना करना मुश्किल है - टमाटर और मिर्च पर आधारित सॉस। पिको डी गयो को दुनिया में कम जाना जाता है - यह टमाटर, प्याज और मिर्च का ताज़ा मिश्रण है। मूल स्वादतिल में मिर्च और कोको से बनी चटनी होती है। गुआकामोल सीज़निंग के साथ एक एवोकैडो पेस्ट सॉस है। इस व्यंजन में एज़्टेक जड़ें हैं और इसे एक समय "गरीबों की प्यूरी" माना जाता था। चिली कॉन क्यूसो - चीज़ सॉसमिर्च और टमाटर के साथ, जो मकई के चिप्स के साथ बिल्कुल मेल खाता है।

टॉर्टिला

कई व्यंजनों का आधार मेक्सिकन व्यंजन- यह एक टॉर्टिला फ्लैटब्रेड है। वे लंबे समय तक आदिवासियों द्वारा पकाए गए थे, और नाम का आविष्कार स्पेनियों द्वारा किया गया था - इस व्यंजन ने उन्हें पारंपरिक स्पेनिश आमलेट की याद दिला दी। टॉर्टिला को नरम और घना बनाने के लिए सपाट मिट्टी के पैन में गेहूं या मकई के आटे से बनाया जाता है। मेक्सिकन लोगों के लिए फ्लैटब्रेड ब्रेड की जगह लेते हैं - इन्हें वैसे ही परोसा जाता है, साइड डिश या कांटे के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है! टॉर्टिला गरीब और मालिक दोनों का भोजन है। उन सभी व्यंजनों को सूचीबद्ध करना मुश्किल है जो इस मकई टॉर्टिला पर आधारित हैं - बरिटोस, पाई, रोल, कैनपेस... मुख्य बात यह है कि टॉर्टिला को तुरंत गर्म होने पर खाएं, क्योंकि मकई का आटा जल्दी से सख्त हो जाता है।
नाचोज़ टॉर्टिला चिप्स हैं। उनके साथ सेवा की मैक्सिकन सॉस, ड्रेसिंग, सलाद। कभी-कभी यह एक अलग व्यंजन होता है, जिसे साल्सा के लिए एक विशेष ट्रे पर परोसा जाता है।
कोई भी सभ्य मैक्सिकन बचे हुए टॉर्टिला को नहीं फेंकेगा - सब कुछ एक नए व्यंजन में बदल जाएगा। चीलाक्विले मकई टॉर्टिला के सूखे टुकड़े हैं जिन्हें मिर्च सॉस में ढक दिया जाता है और नरम होने तक गर्म किया जाता है। आप इन्हें मांस, सब्जियों, अंडे या खट्टी क्रीम के साथ खा सकते हैं।

बुरिटो और इसकी किस्में

जैसे ही नाम का ही अनुवाद नहीं किया जाता प्रसिद्ध व्यंजनमैक्सिकन व्यंजन: स्पैनिश से "गधा", और मैक्सिकन बोली से "बैंग्स", और स्लैंग से "मेहनती कार्यकर्ता"। यह नाम संभवतः उद्यमी जुआन मेंडोज़ा के उपनाम से आया है, जिन्हें प्यार से गधा कहा जाता था। उन्होंने मैक्सिकन सीमा पर मांस और सब्जियों का व्यापार किया और मिट्टी के बर्तनों पर पैसे बचाने के लिए इसे मकई टॉर्टिला में लपेट दिया। जल्द ही मैक्सिकन कल्पना नहीं कर सके पूरा दोपहर का भोजनइस जोड़ के बिना. उन्होंने इसे "बैंग्स" उपनाम दिया - उभरी हुई भराई और "कड़ी मेहनत करने वाले" के कारण - श्रमिकों के लिए एक लोकप्रिय उच्च कैलोरी भोजन के रूप में। आधार एक टॉर्टिला है, जो गोमांस, बीन्स, चावल, एवोकैडो, पनीर और बीन्स से भरा होता है। साल्सा सॉस डिश को एक विशेष तीखापन देता है।
फजीता एक प्रकार का बरिटो है। यह नाम स्पैनिश शब्द स्ट्रिप से आया है, क्योंकि मांस को स्ट्रिप्स में काटा जाता है। इसके ऊपर सब्जियाँ, खट्टी क्रीम, साल्सा, पिको डी गयो और पनीर डाला गया है। विशेष फ़ीचर- फजीता के लिए भराई अलग से परोसी जाती है, ताकि हर कोई खुद तय कर सके कि फ्लैटब्रेड में क्या लपेटना है।
एक एनचिलाडा - "मिर्च के साथ अनुभवी" - भी कुछ हद तक बरिटो की याद दिलाता है। मक्के के आटे से बनी फ्लैटब्रेड पतली होती है और इसमें लपेटी जाती है. मांस भरनाया सब्जियों के साथ अंडे. परिणामी व्यंजन को हल्के से तला जाता है या पनीर की एक परत के नीचे ओवन में पकाया जाता है। एनचिलाडस को आमतौर पर सबसे तीखी मोल सॉस के साथ खाया जाता है।
टैकोस भी टॉर्टिला पर आधारित होते हैं, लेकिन भराई बहुत अधिक विविध होती है: मांस, पनीर, समुद्री भोजन, सेम, सब्जियां, यहां तक ​​कि मैक्सिकन कैक्टस भी! फिलिंग को मोटे तौर पर फ्लैटब्रेड पर लगाया जाता है, जिसे बाद में लपेट दिया जाता है।
यदि आप एक टॉर्टिला को पनीर, सब्जियों या कोरिज़ो (मिर्च मिर्च और लाल शिमला मिर्च के साथ एक स्वादिष्ट सॉसेज) से भरते हैं और टॉर्टिला को आधा मोड़ते हैं, तो आपके पास एक क्साडिला है। अच्छी तरह से तली हुई बुरिटो को चिमिचंगा कहा जाएगा।

सूप

टॉर्टिला सूप एक और "गर्म" उत्पाद है। प्याज और लहसुन को हल्का सा भून लिया जाता है मक्के का तेल, जिसके बाद, टमाटर, मिर्च, जलापेनो और काली मिर्च की कंपनी में, उन्हें उबलते चिकन शोरबा में भेजा जाता है। परिणाम एक बहुत ही मसालेदार स्टू है, जिसे कसा हुआ पनीर और तले हुए टॉर्टिला के साथ कटोरे में परोसा जाता है।
पॉज़ोल मांस और मकई से बना एक सूप है। अनाजों को उबाला जाता है ताकि वे अपना छिलका खो दें और फिर फट जाएँ। फिर मांस डाला जाता है और मेज पर रख दिया जाता है। मेहमान अपनी पसंद के अनुसार सूप में सॉस मिला सकते हैं।

दूसरा पाठ्यक्रम

मेक्सिकन व्यंजन, जैसा कि आप पहले से ही समझते हैं, मसालेदार व्यंजनों के बिना अस्तित्व में नहीं है! चिली कॉन कार्ने मांस और मिर्च का गाढ़ा स्टू है, जिसमें सब्जियां, बीन्स, प्याज और टमाटर भी मिलाए जाते हैं।
तमाले अनादि काल से हमारे पास आते रहे हैं। यह माना जाता है कि भारतीयों ने विजय प्राप्त करने वालों के साथ यही व्यवहार किया था। यह व्यंजन केले के पत्तों में लपेटा हुआ मक्के का आटा है। अंदर मांस, सब्जियाँ, पनीर भरा हुआ है - संक्षेप में, वह सब कुछ जो एक अच्छी मैक्सिकन गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में होता है।
मेक्सिकन व्यंजनबेशक, मुख्य रूप से मांस, लेकिन समुद्री भोजन व्यंजन भी हैं। उदाहरण के लिए, मछली या झींगा सेविचे। समुद्री निवासियों को अचार बनाकर काट लिया जाता है छोटे - छोटे टुकड़े, फिर लाल प्याज, मिर्च, नींबू के साथ मिलाया और काली मिर्च और मसालों के साथ छिड़का।

मिठाई

पोलवोरोन एक कुकी है जो स्पेन से आई है, जिसे आमतौर पर विभिन्न छुट्टियों के लिए पकाया जाता है। इसे आटे, चीनी, दूध और मेवों से बनाया जाता है, फिर एक गेंद का आकार दिया जाता है और छिड़का जाता है पिसी चीनी.

पेय

मेक्सिको टकीला का जन्मस्थान है। ये तो मजबूत है एल्कोहल युक्त पेयनीले एगेव के रस से प्राप्त - यहां तक ​​कि मेक्सिको का नाम भी एज़्टेक "वह स्थान जहां एगेव उगता है" से आया है। टकीला को दैवीय उत्पत्ति का श्रेय दिया जाता है - वे कहते हैं कि एक अजीब देवता ने बिजली से एगेव पर प्रहार किया, जिसके बाद किण्वित रस प्रकट हुआ, जिसने स्थानीय निवासियों को मदहोश कर दिया। इस पेय को उपचार गुणों का श्रेय दिया जाता है - मैक्सिकन वैज्ञानिकों का दावा है कि यह एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक है। टकीला मुख्य रूप से अपने पीने के अनुष्ठान के लिए जाना जाता है: चाटना, पीना, काटना। सच है, यह विधि केवल पश्चिमी देशों में लोकप्रिय है; मेक्सिको में, टकीला को एक घूंट में पिया जाता है और गर्मी के लिए साल्सा सॉस मिलाया जाता है।
से शीतल पेयकोको, मक्का, दालचीनी और फलों के बीजों से बना टीजेट बहुत स्वादिष्ट होता है. इन सबको पीसकर पेस्ट बना लिया जाता है और मसाला दिया जाता है चाशनी, और फिर ठंडा किया गया। मुख्य बात यह है कि सतह पर गाढ़ा कोको फोम है। चंपुरराडो है गर्म ड्रिंकचॉकलेट और मक्के के आटे पर आधारित। इसे शराब या चिकन अंडे के साथ मिलाया जा सकता है।

विदेशी व्यंजन

विदेशी व्यंजनों के प्रशंसक तले हुए नोपल - या कैक्टस का स्वाद चखकर प्रसन्न होंगे।
गांवों में आप आसानी से चींटी के अंडे, इगुआना, हिरण या मकड़ी का मांस खा सकते हैं। और जो लोग मृतकों के दिन के उत्सव के दौरान मेक्सिको जाने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, वे विशेष रोटी देख सकते हैं गेहूं का आटा. इसे मृतकों की रोटी कहा जाता है और इसे विशेष रूप से छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता है। इसे गोल पाव रोटी में पकाया जाता है और फिर पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है। सजावट धारियां और ब्रेड बॉल है, जो खोपड़ी और हड्डियों का प्रतीक है।

क्या आपको मेक्सिकन व्यंजन पसंद है?

मैक्सिकन स्नैक टैकोस, या टैकोस, भरने के साथ फ्लैटब्रेड हैं। और उन्हें एक दिलचस्प नाश्ते के लिए घर पर बहुत सरलता से और जल्दी से बनाया जा सकता है: चिकन, सब्जियों, मांस और यहां तक ​​कि एवोकैडो और जैतून के साथ!

भरवां टैकोस बनाना इससे आसान नहीं हो सकता। यह महत्वपूर्ण है कि टॉर्टिला पहले से तैयार किए जाएं, जरूरी नहीं कि वे मक्के के आटे से बने हों। मुझे कहना होगा कि गेहूं टॉर्टिला उतने ही अच्छे होते हैं और इन्हें बनाना बहुत आसान होता है। यह भी महत्वपूर्ण है कि जब तक टैकोस तैयार किया जाता है, तब तक भरने वाले सभी घटक अलग-अलग कटोरे या प्लेटों में व्यवस्थित होकर तैयार हो जाते हैं।

• 6-8 पीसी टॉर्टिला (गेहूं या मक्का)
• 150 ग्राम गोमांस
• 1 पीसी मीठी मिर्च
• 2 पीसी गर्म मिर्च
• 1 टुकड़ा धनुष
• 1 टुकड़ा टमाटर
• 1 गुच्छा सीलेंट्रो, अजमोद
• 1 कली लहसुन
• 1 टुकड़ा नीबू
• 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक, धनिया, चीनी, सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, मिर्च

टॉर्टिला मकई टॉर्टिला हैं और बनाने में आसान हैं। अच्छी और उच्च गुणवत्ता की आवश्यकता है मक्के का आटा बारीक पीसना. यदि कठिनाइयाँ हैं, तो गेहूं के आटे या मिश्रण से फ्लैटब्रेड को सूखे फ्राइंग पैन में तलकर पकाना काफी संभव है। टॉर्टिला जल्दी पक जाते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि वे ताज़ा हों और मुड़े हुए हों।

भरने की संरचना मनमानी है, लेकिन मांस वांछनीय है। और तीखापन अभी भी मैक्सिकन व्यंजनों की एक पारंपरिक विशेषता है। आपको ताजी मीठी मिर्च की आवश्यकता होगी - लाल या हरी, कुछ गर्म मिर्च की फली, एक प्याज, पका हुआ टमाटर, नीबू और साग का एक गुच्छा। हालाँकि, अपनी कल्पना का प्रयोग करें स्वादिष्ट योजकबिल्कुल उचित.

प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काटें, इसमें आधा मध्यम आकार के नींबू का रस, एक चुटकी नमक और चीनी और एक चुटकी सूखा मिश्रण अपनी उंगलियों से रगड़ें। खुशबूदार जड़ी बूटियों. प्याज को मैरिनेट होने के लिए आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. फिर प्याज से अतिरिक्त तरल निचोड़ लें।

यदि आप उपयोग नहीं कर सकते तो ताजा टमाटर सॉस तैयार करें घर की तैयारी. लेकिन, आपको बैग से केचप का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। टमाटर - बहुत पका हुआ, उबलते पानी से उबालें, छिलका और बीज हटा दें। गूदे को चाकू से बारीक काट लीजिये. एक गर्म काली मिर्चबीज और सफेद भीतरी झिल्ली को अच्छी तरह से हटा दें। काली मिर्च को चाकू से बहुत बारीक काट लीजिये.

एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच गरम करें। जैतून का तेल और उसमें काली मिर्च और टमाटर का मिश्रण, चुटकी भर नमक, चीनी और सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालकर भूनें। यदि सॉस पर्याप्त गर्म नहीं है, तो बेझिझक सूखी मिर्च पाउडर डालें। परिणामस्वरूप, सॉस बहुत गाढ़ा, सुगंधित और मसालेदार होना चाहिए।

सभी साग-सब्जियों को बारीक काट लें और मसालेदार प्याज के साथ मिला लें। बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें, फिर हिलाएँ। मांस - अधिमानतः वसा और फिल्म रहित वील। मांस को मीट ग्राइंडर से पीसकर कीमा बना लें। जो मीठी और तीखी मिर्चें बची हैं, उन्हें छीलकर चाकू से काट लें, सॉस के लिए गरम मिर्च से थोड़ी बड़ी।

एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच गरम करें। जैतून का तेल और उसमें कीमा बनाया हुआ मांस और कटी हुई काली मिर्च भूनें। फ्राइंग पैन के नीचे की गर्मी मध्यम से ऊपर होनी चाहिए और फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढका नहीं जाना चाहिए। मांस और सब्जियों को तला हुआ होना चाहिए, उबाला हुआ नहीं।

- तलने के 5 मिनट पहले इसमें एक चुटकी नमक और पिसा हुआ हरा धनिया डाल दीजिए. मांस को काली मिर्च के साथ भूनने का समय 15-20 मिनट है. बहुत हो गया। यह आवश्यक है कि कीमा बनाया हुआ मांस से लगभग सारी नमी वाष्पित हो जाए। फिर कीमा बनाया हुआ मांस कमरे के तापमान तक ठंडा होना चाहिए।

प्रत्येक टॉर्टिला पर 1-2 बड़े चम्मच रखें। काली मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, 1 बड़ा चम्मच। जड़ी-बूटियों के साथ मसालेदार प्याज, मिर्च के साथ टमाटर सॉस डालें - स्वाद के लिए। फ्लैटब्रेड को आधा मोड़ें ताकि कीमा फ्लैटब्रेड के अंदर समान रूप से वितरित हो जाए। इस तरह से सभी टैकोस को कीमा से भरें।

दरअसल, टैकोस तैयार हैं. यदि आप बहुत सारे टैकोस बनाते हैं, तो आप उन्हें जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं और ठंडी मैक्सिकन बियर और नींबू के टुकड़े के साथ परोस सकते हैं। टैकोस पहले से तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन ताज़ा तैयार किए जाने पर वे सबसे स्वादिष्ट होते हैं।

पकाने की विधि 2: चिकन टैकोस (फोटो के साथ चरण दर चरण)

टैकोस टॉर्टिला हैं जिनमें मैक्सिकन विभिन्न प्रकार की फिलिंग लपेटते हैं। ये फ्लैटब्रेड याद दिलाते हैं अर्मेनियाई लवाश, लेकिन आकार में गोल। उन्हें वैक्यूम पैकेजिंग में पैक किया जाता है, जो बहुत सुविधाजनक है - उन्हें कोठरी में चुपचाप पड़े हुए छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। सही समय पर, जब आपको इसकी आवश्यकता हो एक त्वरित समाधानएक परिवार को खाना खिलाएं, आप उनसे एक छोटा सा खाना बना सकते हैं खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति- बस उन्हें माइक्रोवेव में गर्म करें और उनमें रेफ्रिजरेटर में मौजूद सभी चीजें भर दें।

• Tortillas
• चटनी
• मेयोनेज़
• मोत्ज़रेला पनीर
• चिकन ब्रेस्ट
• चैरी टमाटर
• शिमला मिर्च
• जलकुंभी
• सलाद पत्ते

टॉर्टिला इन पैकेजों में बेचे जाते हैं और विभिन्न आकारों में आते हैं।

जब मैं चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स पकाती हूं, तो मैं तथाकथित तीर को काट देती हूं - एक छोटा सा हिस्सा - जो हमेशा रास्ते में आता है। चार से पांच फ़िललेट्स के ऐसे तीर वजन में एक पूर्ण फ़िललेट्स के अनुरूप होते हैं। आप उनसे टैकोस बना सकते हैं और एक स्तन से पूरे परिवार को खिला सकते हैं।

तलना चिकन स्तनोंऔर टुकड़ों में काट लें.

भरावन तैयार करें: सलाद को धोकर सुखा लें, शिमला मिर्च, चेरी टमाटर और पनीर को काट लें। जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, भरना बहुत विविध हो सकता है।

एक फ्लैटब्रेड को गर्मी-सुरक्षित प्लेट पर रखें। माइक्रोवेव ओवन.

ऊपर से मोत्ज़ारेला चीज़ के टुकड़े और तली हुई फ़िलेट के टुकड़े डालें। कोई भी अन्य पनीर जो अच्छी तरह पिघल जाए वह भी काम करेगा। टॉर्टिला को पूरी शक्ति पर 30-40 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें।

जब तक फ्लैटब्रेड गर्म हो, उसके ऊपर केचप या मेयोनेज़ डालें, टमाटर और काली मिर्च डालें।

सलाद के पत्ते डालें.

फ्लैटब्रेड को लपेटें और टूथपिक से सुरक्षित करें। बाकी फ्लैटब्रेड भी इसी तरह तैयार कर लीजिए और जब आखिरी ब्रेड तैयार हो जाए तो सभी को एक साथ 15-20 सेकेंड के लिए माइक्रोवेव में रख दीजिए.

आपका घर का बना फास्ट फूड तैयार है. आधा घंटा भी नहीं बीता!

पकाने की विधि 3: मांस के साथ मैक्सिकन टैकोस

• "टैको" फ्लैटब्रेड - 2 पीसी।
• सूअर का मांस - 150 ग्राम
• ब्री पनीर - 50 ग्राम
• मीठी बेल मिर्च - ½ पीसी।
• सलाद के पत्ते - 2 पीसी।
• ड्रेसिंग के लिए प्राकृतिक दही - 2 बड़े चम्मच। एल
• सरसों - 1 चम्मच।
• शहद - ½ छोटा चम्मच।

फ्लैटब्रेड भरने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए उसे तैयार करें। सलाद के पत्तों को पहले से डुबाना चाहिए बर्फ का पानी 5 मिनट के लिए छोड़ दें और सूखने दें। ऐसा उन्हें क्रिस्पी बनाए रखने के लिए किया जाता है.

टैको टॉर्टिला को पहले से गरम सूखे फ्राइंग पैन में 30 सेकंड के लिए रखें। इसे पहले एक तरफ से सूखना चाहिए। फिर दूसरे टॉर्टिला के साथ दोहराएं।

अब टॉर्टिला को हाथ से आधा मोड़ें, लेकिन स्पष्ट तेज मोड़ न बनाएं - आप एक सहज संक्रमण चाहते हैं - आप फिलिंग को इस इंडेंटेशन में रखेंगे। - अब केक को दूसरी तरफ फ्राई पैन में सुखा लें.

गर्म होने पर वनस्पति तेलएक फ्राइंग पैन में सूअर के मांस के टुकड़ों को तेज आंच पर पक जाने तक भूनें। मांस को बहुत बारीक काटने की आवश्यकता नहीं है - 4-5 सेमी लंबे और 3-4 सेमी चौड़े टुकड़े उपयुक्त हैं, मांस को अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

भरने को मसाला देने के लिए, सॉस तैयार करें - दही को सरसों और शहद के साथ मिलाएं।

गर्म मांस को बारीक काट लें, ब्री चीज़ को काट लें, शिमला मिर्च को धोकर क्यूब्स में काट लें। परिणामी सॉस के साथ भराई मिलाएं।

फ्लैटब्रेड को फिलिंग से भरें - सब कुछ सलाद के पत्ते पर रखें और एक फ्लैटब्रेड बनाएं।

पकाने की विधि 4: घर पर टैकोस

• चिकन पट्टिका 200 ग्राम
• मीठी लाल मिर्च 100 ग्राम
• मिर्च मिर्च 50 ग्राम
• डिब्बाबंद लाल फलियाँ 50 ग्राम
• लहसुन 3 ग्राम
• अजवायन 3 ग्राम
• टमाटर सॉस 50 ग्राम
• सख्त एवं अर्ध सख्त पनीर 100 ग्राम
• वनस्पति तेल 100 ग्राम
• मक्के का आटा 1.5 कप
• गेहूं का आटा 1.5 कप
• पीने का पानी 1 गिलास
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच

चिकन पट्टिका को काटें।

फ़िललेट्स को वनस्पति तेल में भूनें।

मीठी मिर्च और मिर्च डालें।

टमाटर का पेस्ट डालें.

बीन्स और मसाले डालें, 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

परिणामी मिश्रण को टॉर्टिला पर रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।

रेसिपी 5, चरण दर चरण: घर का बना टैकोस

• फ्लैटब्रेड (मकई। ये अब दुकानों में बेचे जाते हैं। इन्हें आसानी से पीटा ब्रेड से बदला जा सकता है) - 6 पीसी।
• टर्की (या चिकन पट्टिका) - 300 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• डिब्बाबंद फलियाँ - 1 जार।
• टमाटर - 3 पीसी
• खीरा - 1 टुकड़ा
• सलाद के पत्ते (पत्ते) - 6 पीसी।
• डच पनीर - 100 ग्राम
• साग (आपके विवेक पर)
• सॉस (मिर्च, स्वादानुसार)
• बाल्सेमिक (प्याज का अचार बनाने के लिए। वैकल्पिक।)
• सोया सॉस (प्याज का अचार बनाने के लिए। वैकल्पिक।)

हम कीमा बनाया हुआ टर्की (या चिकन) फ़िललेट्स बनाते हैं। प्याज़ और अपने पसंदीदा मसालों के साथ भूनें।

जब कीमा लगभग तैयार हो जाए, तो डिब्बाबंद बीन्स और 2 टमाटर डालें (ब्लेंडर से गुजारें या कद्दूकस करें। पहले टमाटर का छिलका हटा दें)।

प्याज को स्ट्रिप्स में काटें और मैरीनेट करें: बड़े चम्मच। चम्मच बालसैमिक सिरका+ सेंट. चम्मच सोया सॉस+ एक चुटकी काली मिर्च। वैसे, बहुत स्वादिष्ट प्याजइस तरह से मैरीनेट करने से प्राप्त होता है (मैरीनेट करने का समय केवल 10 मिनट है)।

टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये.

मसालेदार प्याज में साग (डिल, तुलसी) मिलाएं; मैंने कुछ हरा प्याज भी छिड़का)।

टॉर्टिला की अनुपस्थिति में फ्लैटब्रेड (जिसे "टॉर्टिला" कहा जाता है) या पीटा ब्रेड को चिली सॉस के साथ फैलाएं। यदि आपको यह तीखा पसंद नहीं है, तो इसे किसी अन्य सॉस या केचप के साथ बदलें।

फ्लैटब्रेड के बीच में कीमा और टमाटर रखें।

फिर हमारा अचार प्याज.

और सख्त पनीर(मेरे जैसे टुकड़ों में कटा या कटा हुआ)।

केक के किनारों को सुरक्षित करने के लिए टूथपिक्स का उपयोग करें और इसे 10-15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। केक सख्त होकर क्रिस्पी हो जाना चाहिए.

हमारे टैकोस तैयार हैं! परोसने से पहले टूथपिक हटा दें और कटा हुआ डालें ताजा ककड़ीऔर सलाद के पत्ते.
बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6: घर का बना टैकोस (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

मेक्सिकन टैकोस बहुत स्वादिष्ट होते हैं मसालेदार नाश्ता, जिसे घर पर बनाना आसान है।

• नमक 10 ग्राम
• फ्लैटब्रेड 4 पीसी
• पोर्क टेंडरलॉइन 400 जीआर
• आटा 1 बड़ा चम्मच. एल
• जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच
• मुर्गी का अंडा 1
• सलाद 20 जीआर
• चेरी टमाटर 5 पीसी
• सॉस 50 जीआर
• काली मिर्च 5 ग्राम

सबसे पहले, आइए मांस तैयार करें। आप टैकोस के लिए किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं। मैं पोर्क टेंडरलॉइन का उपयोग करूंगा। हम मांस को हराते हैं और दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च डालते हैं।

आइए बैटर के लिए सब कुछ तैयार करें: एक अंडाएक चम्मच पानी से फेंटें, आटे को दूसरे कन्टेनर में डालें। सभी चॉप्स को एक-एक करके डुबोएं, पहले अंडे में और फिर आटे में। एक फ्राइंग पैन में जैतून के तेल के साथ मध्यम आंच पर चॉप्स को दोनों तरफ से भूनें।

चॉप्स के थोड़ा ठंडा होने के बाद, उन्हें अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काट लें और एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भूनें।

चलिए भरावन तैयार करते हैं. मैं टैकोस का एक बहुत ही सरल और किफायती संस्करण बनाऊंगा, इसलिए मैं कुछ सलाद को टुकड़े कर दूंगा और चेरी टमाटर को चार भागों में काट दूंगा।

मेरा टैको टॉर्टिला स्टोर से खरीदा जाता है, जैसा कि मेरा टैको सॉस है। जब मेरे पास स्टोर से खरीदी गई फ्लैटब्रेड नहीं होती, तो मैं या तो पीटा ब्रेड का उपयोग करता हूं घर का बना क्रम्पेटकेफिर पर. टैको सॉस को किसी भी गर्म सॉस से बदला जा सकता है।

फ्लैटब्रेड के बीच में सूअर के मांस के टुकड़े रखें।

फिर सलाद के पत्ते डालें। ऊपर से कटे हुए चेरी टमाटर रखें।

टैको सॉस के साथ बूंदा बांदी करें। बस, हमारे मैक्सिकन टैकोस तैयार हैं।

पकाने की विधि 7: विभिन्न प्रकार की टैकोस फिलिंग

• लीन ग्राउंड बीफ़ (93%) - 250 ग्राम
• कीमा बनाया हुआ टर्की स्तन (99%) - 250 ग्राम
• प्याज (कटा हुआ) - 1 पीसी।
• हरी मिर्च टमाटर (अधिमानतः रोटेल ब्रांड), टुकड़ों में कटा हुआ - 1 कैन
• या कटे हुए टमाटर - 1 कप
• पिसा हुआ जीरा - ½ छोटा चम्मच
• चिपोटल पिसी हुई मिर्च - ½ छोटा चम्मच
• या मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
• सूखा अजवायन - ½ छोटा चम्मच
• पानी - 2/3 कप
• साल्सा सॉस
• खट्टी मलाई
• टमाटर - 2 पीसी।
• एवोकैडो - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• धनिया
• काले जैतून
• टैको चीज़ - 1 पैक (या बारीक कसा हुआ चेडर चीज़)
• सलाद - ¼
• कॉर्न टैकोस, खरीदा गया - 12 पीसी का 1 पैक।

कीमा बनाया हुआ मांस बिना तेल के एक फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर 7-8 मिनट तक भूनें। चर्बी निकालने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस एक कोलंडर में रखें।

पैन को पोंछ लें पेपर तौलिया, कीमा बनाया हुआ मांस एक फ्राइंग पैन में रखें, टमाटर, जीरा, पिसी हुई चिपोटल (या पिसी हुई लाल मिर्च), अजवायन और पानी डालें। मध्यम आँच पर, हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए, 3 से 6 मिनट।

टमाटर, एवोकाडो, जैतून, प्याज, हरा सलाद, हरा धनिया काट लें।

पका हुआ मांस, सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ बड़ी प्लेटों पर रखें, खट्टा क्रीम और सालसा डालें।

तैयार कॉर्न टॉर्टिला को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 175 डिग्री पर 5 मिनट के लिए रखें।

कुरकुरे कॉर्न टैकोस को एक प्लेट में रखें.

हम प्रत्येक टॉर्टिला को भराई से भरते हैं - मांस, पनीर और अन्य सभी सामग्री।

11 जुलाई 2016

काफी समय हो गया जब हमने किसी देश के व्यंजनों पर चर्चा की। और उससे पहले दोनों थे. और यह यहाँ है. वहाँ और भी था

जिस किसी ने भी एक बार असली मेक्सिकन व्यंजन का स्वाद चखा है, वह स्वाद के समृद्ध पैलेट से परिचित है जो मुंह में आते ही फूट जाता है। मसालों, जड़ी-बूटियों, मांस और सब्जियों का यह विदेशी "कॉकटेल" सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों को भी संतुष्ट करने के लिए पर्याप्त है।

दरअसल, ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जिसे मेक्सिकन व्यंजन पसंद न हो। लेकिन जो लोग मेक्सिकन खाना इतना पसंद करते हैं, उनके लिए हम इसके बारे में बहुत कम जानते हैं। अधिकांश मैक्सिकन भोजन प्रशंसकों की सामूहिक चेतना में, उत्पत्ति, इतिहास और यहां तक ​​कि खाना पकाने की शैली जैसी चीजें पूरी तरह से अनुपस्थित हैं। खैर, इसे बदलने का समय आ गया है!

आइए वास्तविक उत्पत्ति के बारे में जानने का प्रयास करें मेक्सिकन भोजन, कुछ पारंपरिक तरीकेअपने पसंदीदा मेक्सिकन व्यंजन और यहां तक ​​कि कुछ अजीब मेक्सिकन भोजन पकाना जिनके बारे में आप नहीं जानते होंगे। यहां मैक्सिकन भोजन के बारे में 25 दिलचस्प बातें हैं जो आप नहीं जानते होंगे!

मेक्सिकन व्यंजन आपके विचार से कहीं अधिक प्राचीन है। सबसे पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजनों में से कई एज़्टेक और मायन काल के हैं।

हालाँकि, स्पेनियों का महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ा अच्छा प्रभावमैक्सिकन व्यंजन जैसा कि हम आज जानते हैं। मेक्सिको के स्पेनिश उपनिवेशीकरण के दौरान पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजन (मायन और एज़्टेक व्यंजनों से विरासत में मिले) को संशोधित किया गया, जिसके परिणामस्वरूप स्पेनिश को इसमें शामिल किया गया स्वयं के विचारऔर तैयारी के तरीके, साथ ही सामग्री।

1520 के दशक में, स्पेनवासी मेक्सिको में ऐसे पौधे और जानवर लेकर आए जिन्हें पहले किसी मैक्सिकन ने कभी नहीं देखा था: घोड़े, मवेशी, सूअर, भेड़, बकरी और मुर्गियां। देश में आयात किए जाने वाले मसालों में जैतून का तेल, दालचीनी, अजमोद, धनिया, अजवायन और काली मिर्च शामिल थे। स्पेनवासी बादाम, चावल, गेहूं, जौ जैसे मेवे और अनाज, साथ ही सेब, संतरे, अंगूर, सलाद, गाजर सहित फल और सब्जियां भी लाए। फूलगोभी, आलू (पेरू से आयातित) और गन्ना।

पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजन तैयार करने के लिए गायों और घरेलू बैलों के सभी अंगों का उपयोग किया जाता है, जिनमें थन, पेट, जीभ, यहां तक ​​कि गर्भाशय और अंडकोष भी शामिल हैं।

मैक्सिकन व्यंजन अपने विभिन्न प्रकार के ताज़ा जूस के लिए भी प्रसिद्ध है। उष्णकटिबंधीय और बहुतायत में बढ़ रहा है विदेशी फलआधार हैं शीतल पेय, जो सड़क किनारे ठेलों पर बेचे जाते हैं।

टोर्टिला मेक्सिको में एक मुख्य भोजन है। वे मकई या गेहूं के आटे से बने होते हैं, और उनकी विविधता देश के एक हिस्से से दूसरे हिस्से में भिन्न होती है। टॉर्टिला का उपयोग कई व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है; वे या तो नरम या कुरकुरे हो सकते हैं।

टकीला आज सबसे प्रसिद्ध मैक्सिकन मादक पेय है। इसका उत्पादन मुख्य रूप से इसी नाम के शहर के आसपास के क्षेत्र में किया जाता है, और इसकी तैयारी के लिए ब्लू एगेव के दिल का उपयोग किया जाता है।

1864 और 1867 के बीच, मेक्सिको पर पूर्व ऑस्ट्रियाई आर्कड्यूक फर्डिनेंड मैक्सिमिलियन का शासन था, जिसे फ्रांसीसी सैनिकों का समर्थन प्राप्त था। और यद्यपि उनका शासनकाल अल्पकालिक और दुखद था, फ्रांसीसी व्यंजनों ने कई मैक्सिकन व्यंजनों पर अपनी छाप छोड़ी। फ़्रेंच-प्रेरित मैक्सिकन व्यंजनों में चिली एन नोगाडा ( भरा हुआ जोशसॉस में मिर्च से अखरोट) और "कोनेजो एन मोस्टाज़ा" (सरसों की चटनी में खरगोश)।

औपनिवेशिक काल के दौरान, प्रयोगात्मक स्पेनिश महिलाओं और स्पेनिश धार्मिक आदेशों के सदस्यों ने अधिकांश भोजन बनाया जो आज के जटिल मैक्सिकन व्यंजन बनाता है। ननों ने कैजेटा (कारमेल), गेंद के आकार के बुनुएलोस (डोनट्स), और अंडा आधारित लिकर रोमपोप जैसे पारंपरिक मैक्सिकन खाद्य पदार्थों की तैयारी का बीड़ा उठाया।

1519 में, जब पहले स्पैनिश विजयकर्ताओं ने एज़्टेक राजधानी तेनोच्तितलान (जो अब मेक्सिको सिटी में स्थित है) में प्रवेश किया, तो उन्हें पता चला कि एज़्टेक सम्राट मोंटेज़ुमा को वेनिला और चॉकलेट से बना और शहद के साथ मीठा पेय पीना पसंद था। यह एक पारंपरिक मैक्सिकन-भारतीय व्यंजन था, जिसका आविष्कार संभवतः मायावासियों ने ही किया था, जिसे बाद में दुनिया भर में मान्यता मिली विभिन्न विविधताएँ, मिल्कशेक के रूप में भी शामिल है।

मैक्सिकन इतिहास के औपनिवेशिक काल के दौरान भी, "लोमो एन एडोबो" (पोर्क की कमर) जैसे व्यंजन मसालेदार सॉस), "चिल्स रेलेनो" (पनीर, बीफ या पोर्क से भरी मिर्च), "गुआकामोल" (एवोकैडो पल्प, टमाटर, प्याज, मिर्च और धनिया से बना एक स्नैक) और "एस्कैबेचे" (एक अचार)।

वेनिला एक विशेष प्रकार के मैक्सिकन ऑर्किड की फली से प्राप्त पदार्थ है, और चॉकलेट मैक्सिकन कोको पेड़ के फल से प्राप्त किया जाता है।

कुछ मैक्सिकन व्यंजन, विशेष रूप से वेराक्रूज़ और युकाटन प्रायद्वीप में उत्पन्न हुए व्यंजन, इससे प्रभावित हुए हैं कैरेबियन व्यंजन. अन्य मैक्सिकन व्यंजन जैसे "बोलिलो" (" गेहूं की रोटी"), प्रभावित थे फ्रांसीसी भोजन. बोलिलो एक लोकप्रिय मैक्सिकन ब्रेड है।

फजीता नामक लोकप्रिय मैक्सिकन व्यंजन वास्तव में एक अमेरिकी महिला द्वारा प्रसिद्ध किया गया था। मैक्सिकन वंश, रेस्तरां मालिक निन्फा रोड्रिग्ज लॉरेन्ज़ो, जिन्होंने अपने खुद के रेस्तरां का नाम अपने नाम पर रखा - निन्फा। व्यंजन इतना सरल और स्वादिष्ट था कि प्रतिस्पर्धियों ने नुस्खा प्राप्त करने के लिए लगातार अपने जासूसों को उसके रेस्तरां में भेजा।

मेक्सिको के कुछ हिस्सों में विदेशी व्यंजनटिड्डे और कैटरपिलर शामिल हैं। देश के कुछ हिस्सों में टैकोस को गाय के दिमाग से लेकर बैल के अंडकोष तक विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ भी तैयार किया जाता है।

चीनी कैलावरस (कैलावेरस डी अज़ुकर), जो हैं हलवाई की दुकानचीनी, ऐमारैंथ और चॉकलेट से बनी खोपड़ी के आकार की मिठाई सबसे प्रसिद्ध मैक्सिकन मिठाइयों में से एक है। वे मृतकों का दिन मनाने के लिए तैयार हैं।

संयुक्त राज्य अमेरिका में पाए जाने वाले मैक्सिकन भोजन को आमतौर पर "टेक्स मेक्स" कहा जाता है। यह नाम टेक्सन, मैक्सिकन और के विलय से आया है अमेरिकी व्यंजन. बुरिटोस, फजिटास और क्वेसाडिलस टेक्स-मेक्स के सबसे लोकप्रिय उदाहरण हैं।

यह अनुमान लगाया गया है कि औसत मैक्सिकन परिवार प्रति दिन 2 पाउंड (लगभग 1 किलोग्राम) टॉर्टिला (मकई केक) खा सकता है।

मिर्च मिर्च पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री है।

यहां तक ​​कि पारंपरिक मैक्सिकन मिठाइयाँ भी मिर्च मिर्च से तैयार की जाती हैं, जो हासिल करती हैं अच्छा संयोजनमसालेदार और मीठा.

उत्तरी मैक्सिकन पसंद करते हैं मांस के व्यंजन, जबकि देश के दक्षिण में वे मुख्य सामग्री के रूप में चिकन और सब्जियों का उपयोग करना पसंद करते हैं।

टॉर्टिला एक समय डिब्बे में बेचे जाते थे और 1940 के दशक से 1980 के दशक की शुरुआत तक इस प्रकार की पैकेजिंग में लोकप्रिय थे।

क्यूसाडिलस मैक्सिकन स्ट्रीट स्टालों के मुख्य आधारों में से एक है। यह व्यंजन आमतौर पर मैक्सिकन माना जाता है। लेकिन यह पता चला है कि मैक्सिकन लोगों की तरह, क्वेसाडिला एक संकर व्यंजन है: आधा स्वदेशी, आधा स्पेनिश। क्वेसाडिला बनाने वाला टॉर्टिला एक मूल अमेरिकी व्यंजन है; पनीर, साथ ही सूअर का मांस और/या गोमांस जिसे भरने में जोड़ा जा सकता है - स्पेनिश प्रभाव; गार्निश के संदर्भ में, मिर्च से बनी गर्म चटनी स्थानीय है, और कटा हुआ सलाद फिर से स्पेनिश व्यंजनों से प्रभावित है।

हालाँकि मैक्सिकन व्यंजन मुख्य रूप से अपने मसालेदार और भारी भोजन के लिए जाना जाता है, लेकिन वास्तव में यह काफी है स्वस्थ भोजन, विटामिन से भरपूर और खनिज, और कम सामग्रीमोटा कुछ पोषण विशेषज्ञ इस पर विचार करते हैं सही मिश्रणमहत्वपूर्ण खाद्य समूह: मांस, डेयरी उत्पाद, अनाज और सब्जियाँ।

यदि आपने अभी भी ऐसा ही सोचा है एशियाई व्यंजनसबसे घृणित जानवरों का उपयोग करें, आपको यह जानने में दिलचस्पी होगी कि पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजनों के कुछ व्यंजनों में इगुआना और रैटलस्नेक मांस जैसी सामग्रियां शामिल हैं।

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