घर विश्वकोश

दुनिया भर में नए साल और क्रिसमस मेनू। नए साल के लिए अमेरिकी व्यंजन रेसिपी

सभी की सबसे प्रिय और प्रत्याशित छुट्टी - नए साल से पहले बहुत कम समय बचा है। बहुत जल्द, चमचमाती शैंपेन वाले गिलास झंकार घड़ी के नीचे बजेंगे। , बेक्ड बतख - रूसी नव वर्ष की मेज के पारंपरिक व्यंजन। और अन्य देशों में नए साल की मेज पर क्या समृद्ध है? फ्रांस, चीन, जापान, मैक्सिको में कौन से व्यंजन पारंपरिक माने जाते हैं?

आइए एक छोटी सी यात्रा करें और इसके बारे में जानें।

दुनिया के सबसे रोमांटिक देश में फ्रांस, नए साल की पूर्व संध्या पर, जंगली सूअर या हिरण के मांस को गर्म व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। कभी-कभी इसे एक पक्षी द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, आमतौर पर एक तीतर या हेज़ल ग्राउज़। साथ ही इस छुट्टी पर एक अनिवार्य व्यंजन है फोई ग्रैस- एक मोटे हंस का विशेष रूप से तैयार जिगर या। फ्रांस में नव वर्ष की पूर्व संध्या की मुख्य मिठाई है "क्रिसमस लॉग": बिस्किट के आटे का केक क्रीम से इस तरह ढका जाता है कि वह किसी पेड़ की छाल जैसा हो। यह लंबे समय से माना जाता है कि इस तरह की विनम्रता परिवार के सभी सदस्यों के लिए सौभाग्य लाती है। इसके अलावा, "थ्री मस्किटर्स" के देश में, नए साल की पूर्व संध्या पर इसे लगाने का रिवाज है बीन पाई. इसका नाम इसलिए नहीं रखा गया है क्योंकि इसकी तैयारी के लिए मुख्य सामग्री इस फसल के बीज हैं। बात यह है कि मिठाई के टुकड़ों में से एक में एक बीन छिपा होता है, जो भाग्यशाली व्यक्ति उस पर ठोकर खाता है उसे "बीन राजा" कहा जाता है और सभी नए साल की पूर्व संध्या पर इच्छाएं करने का पूरा अधिकार है, जो अन्य मेहमानों द्वारा तुरंत पूरी की जाती है छुट्टी।

अब फास्ट फॉरवर्ड देश और पास्ता - इटली!इस देश के निवासियों के लिए, नया साल पेट का एक वास्तविक उत्सव है। परिचारिका खुद चुनती है कि मेहमानों को किस तरह के व्यंजन परोसना है, केवल तीन पारंपरिक व्यंजन अपरिवर्तित रहते हैं: लेंटिक, ज़ैम्पोन और कोटेकिनो। व्यवहार खुद को तैयार करना उतना मुश्किल नहीं है जितना कि उनका उच्चारण करना है। लेंटाइक- यह सिर्फ टमाटर के साथ है, जिसमें कभी-कभी बारीक कटा हुआ जोड़ा जाता है। कहानियों के अनुसार आप जितनी दाल खाएंगे, आने वाले साल में आपके पास उतने ही ज्यादा पैसे होंगे। ज़म्पोन- ये भरवां सूअर का मांस पैर हैं, और मांस सुअर की खाल में पकाया जाता है! इस व्यंजन का एक विशेष अर्थ भी है: इसे आधी रात के तुरंत बाद परोसा जाता है और जो कोई भी इस व्यंजन को मानता है उसे व्यवसाय में प्रगति और सफलता का अनुभव होगा! लेकिन कोटेकिनो- फैटी पोर्क सॉसेज। अफवाह यह है कि अगर आप कोशिश करते हैं, तो कुछ नहीं होगा। पिछले दो पारंपरिक व्यंजनों के विपरीत, यह सिर्फ आपके खाने के लिए बनाया गया है।

क्या आप कैस्टनेट की आवाज सुनते हैं? ऐसा लगता है कि हम सबसे भावुक देश के करीब पहुंच रहे हैं - स्पेन!यहां, फ्लेमेंको की मातृभूमि में, जो लोग मांस के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते, वे नए साल की छुट्टी पर अपनी आत्मा को दूर ले जाएंगे। नए साल की पूर्व संध्या पर सबसे लोकप्रिय व्यंजन यहाँ है (और न केवल नए साल की पूर्व संध्या पर): जामुन- सूखा-सूखा सूअर का मांस हैम। यदि आप खुद को स्पेन में पाते हैं, तो इस व्यंजन को ज़रूर आज़माएँ, क्योंकि यह एक राष्ट्रीय व्यंजन है। इसके अलावा, एक मछली पकवान या एक समुद्री भोजन पकवान हमेशा मेज पर रखा जाता है। स्पेन अपनी मिठाइयों के लिए प्रसिद्ध है। जीरा कुकीज, बादाम केक, मार्जिपन - यह सब सबसे तेज मीठे दांत को भी पसंद आएगा।

और अब यह एक ऐसे देश की ओर बढ़ने का समय है जो निस्संदेह अपने नए साल के व्यंजनों के साथ केवल सबसे जोखिम भरे और साहसी यात्रियों को खुश करेगा - मेक्सिको!सोम्ब्रेरो और टकीला देश! यहां, नए साल की मेज पर, देश के मेहमानों और निवासियों को एक बहुत ही असामान्य व्यंजन पेश किया जाता है: कैटरपिलर।तला हुआ या डिब्बाबंद रेशमकीट प्यूपा शायद रूसियों के लिए सबसे आम भोजन नहीं है, लेकिन दूसरी ओर, आप क्या खो देंगे? यह जोखिम के लायक है! यदि आप अभी भी सोचते हैं कि जोखिम बहुत अच्छी बात नहीं है, तो एटिएके, केडीना या फूफू - राष्ट्रीय व्यंजन भी आजमाएं, लेकिन ऐसी सामग्री के साथ जो हमारे लिए बहुत अधिक परिचित हैं। अतीके- मछली या मांस की चटनी के साथ अखमीरी कसावा दलिया (आलू जैसी दिखने वाली जड़ वाली सब्जी)। केजेना- चावल और सब्जियों के साथ साधारण तला हुआ चिकन। लेकिन फूफू- केले के आटे के गोले, जिन्हें आमतौर पर मांस या मछली के साथ परोसा जाता है।

क्या आपको घंटियाँ बजती सुनाई देती हैं? इस तरह वे नए साल के आने की घोषणा करते हैं। यहां, इस छुट्टी के लिए पारंपरिक व्यंजन क्लासिक जापानी सामग्री से बने व्यंजन हैं: उबला हुआ समुद्री शैवाल, मछली पाई, शाहबलूत के साथ शकरकंद प्यूरी। इसके अलावा जापान में, नया साल नया साल नहीं है, अगर ग्लूटिनस किस्मों से बने टेबल पर केक नहीं हैं - उन्हें कहा जाता है मोचीमोती, आने वाले वर्ष में उन्हें खाने वाले के लिए समृद्धि, धन और सफलता लाएं।

तो, कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम किस देश में हैं, नए साल के व्यंजन हर जगह हैं - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! यदि, हालांकि, कुछ अभी भी आपके स्वाद के अनुरूप नहीं है, तो याद रखें: मुख्य बात यह है कि छुट्टी आपके दिल में है, तो बाकी सब कुछ शानदार और जादुई लगेगा!

ट्रेवल्स

दुनिया के लोगों के लिए नए साल की रेसिपी

नए साल की पूर्व संध्या पर रात का खाना वास्तव में पाक कला का एक काम है, चाहे आप कहीं भी हों। उज्ज्वल असामान्य व्यंजन दुनिया के लोगों के जुनून के बारे में बहुत सी दिलचस्प बातें बताएंगे। आज हम आपके ध्यान में लाए हैं दुनिया भर से नए साल के विदेशी व्यंजन।

मेंढक के पैरों का नृत्य

मेंढक की टांगें फ्रेंच व्यंजनों की विशेषता है, जो दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में बहुत लोकप्रिय है। सबसे अधिक बार, एक उत्कृष्ट विनम्रता को ब्रेडक्रंब में डीप-फ्राइड या बेक किया जाता है। पकवान का एक उत्सव संस्करण भी है - टमाटर की चटनी में मेंढक के पैर। खाना बनाना उसके साथ शुरू होता है। ऐसा करने के लिए, जैतून के तेल में लहसुन की एक लौंग और अजवाइन का एक डंठल भूनें। जब लहसुन का रंग भूरा हो जाए, तो इसमें 200 ग्राम ताजा टमाटर डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं। इस बीच, मेंढक के पैरों को दूसरे पैन में तला जाता है, पहले उन्हें आटे में लपेटा जाता है। जैसे ही वे एक समान हल्के सुनहरे क्रस्ट से ढके होते हैं, उन्हें सॉस के साथ एक पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। इस तरह के उपचार को सूखे टोस्ट के साथ परोसा जाता है, और पंजे खुद को हरियाली से सजाते हैं।

छुट्टी के स्वाद का सूप

किसने कहा कि सूप नए साल का व्यंजन नहीं है? एशियाई देशों के निवासी इसे सप्ताह के दिनों और छुट्टियों में मजे से खाते हैं। उदाहरण के लिए, मसल्स और समुद्री शैवाल का सूप मूल नए साल के व्यंजनों और मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए काफी सफलतापूर्वक पूरक होगा। मसल्स (300 ग्राम) तैयार करने के लिए पहला कदम है: कुल्ला, छीलें, पानी में उबालें और प्याज के साथ हल्का भूनें। घनत्व और समृद्ध स्वाद के लिए, मोती जौ को पकवान में जोड़ा जा सकता है। 5 बड़े चम्मच उबाल लें। एल एक सॉस पैन में जौ सामान्य नुस्खा के अनुसार और बहुत अंत में प्याज और मसालेदार समुद्री शैवाल (200 ग्राम) के साथ तले हुए मसल्स डालें। सूप को कुछ मिनट और पकाएं और सबसे अंत में मैश किए हुए लहसुन की एक-दो कलियां उसमें डालें। सूप में स्वाद के लिए कोई भी क्रीम सॉस या खट्टा क्रीम डालें और अजमोद की पंखुड़ियों से सजाएँ।

शुतुरमुर्ग के साथ रात का खाना

हमारी नज़र से पकवान निस्संदेह नए साल का एक विदेशी नुस्खा है। लेकिन अफ्रीका और ऑस्ट्रेलिया के निवासियों के लिए, यह काफी परिचित इलाज है। यह अधिक पारंपरिक सामग्री के साथ हमारी स्वाद वरीयताओं के लिए थोड़ा अनुकूलित किया जा सकता है। सबसे पहले, प्याज को एक पैन में 5 टीस्पून डालकर भूनें। चीनी और बे पत्ती। शुतुरमुर्ग के जिगर (300 ग्राम) को अच्छी तरह से धोया जाता है, सूखने दिया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। उनमें से प्रत्येक को नमक और काली मिर्च के साथ मला जाता है, आटे में रोल किया जाता है और प्याज के साथ एक पैन में भेजा जाता है। इस बीच, 150 ग्राम सूअर का मांस लें, उसी टुकड़ों में काट लें और बेकिंग डिश के तल पर फैलाएं। ऊपर सुनहरा प्याज के साथ हल्के से तले हुए शुतुरमुर्ग के जिगर की एक परत होती है। मांस को एक घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में बेक किया जाता है। परोसने से पहले, तैयार पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

हरा, दांतेदार और स्वादिष्ट

मगरमच्छ न केवल एक खतरनाक शिकारी और ठाठ सामान के लिए एक कच्चा माल है, बल्कि एक उत्तम व्यंजन है। मगरमच्छ के मांस का स्वाद चिकन जैसा होता है, केवल यह अधिक नरम और अधिक कोमल होता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि दुनिया के लोगों, मुख्य रूप से एशियाई लोगों के नए साल के व्यंजनों में अक्सर मगरमच्छ के व्यंजन शामिल होते हैं। आम तौर पर वे पूरी तरह से ग्रील्ड होते हैं, लेकिन उत्सव के खाने के लिए, आप कुछ अधिक परिष्कृत बना सकते हैं। सबसे पहले, प्याज को एक बड़े फ्राइंग पैन में तला जाता है, जिसमें धीरे-धीरे मगरमच्छ पट्टिका (3 किलो) के टुकड़े जोड़े जाते हैं। फिर इसे एक गहरे सॉस पैन में स्थानांतरित करें, थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें और एक गिलास पानी डालें। पट्टिका को 10-15 मिनट के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद और पानी डाला जाता है ताकि यह मांस को पूरी तरह से ढक दे और 30-45 मिनट तक उबाले। इस बीच, ड्रेसिंग तैयार की जा रही है: 400 ग्राम कसा हुआ पनीर एक दर्जन अंडे के साथ मिलाया जाता है और अच्छी तरह से पीटा जाता है। इसके बाद, मगरमच्छ के मांस को एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित किया जाता है, जिसमें नमक और काली मिर्च का स्वाद होता है और पनीर सॉस के साथ डाला जाता है। पकवान को आधे घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है।

ऊंची उड़ान वाली मुर्गी

असामान्य नए साल के व्यंजनों के व्यंजनों में, आप विदेशी सलाद शामिल कर सकते हैं। आपको सामग्री के लिए बहुत दूर नहीं जाना पड़ेगा, क्योंकि यहां तक कि सबसे साधारण भी एक मोड़ के साथ तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, कैरेबियन द्वीप समूह के निवासियों के व्यंजनों के अनुसार। ऐसा करने के लिए, हमें 600 ग्राम के कुल वजन के साथ चिकन पट्टिका और जिगर की आवश्यकता होती है। पूरे पट्टिका को उबाला या ग्रिल किया जाता है, और फिर छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। इसी तरह से कलेजे को काट कर मक्खन में तला जाता है. हम छोटे नाशपाती के एक जोड़े को साफ करते हैं और उन्हें क्यूब्स में काटते हैं, नींबू के रस के साथ छिड़कते हैं और चिकन पट्टिका के साथ मिलाते हैं। तले हुए जिगर को नींबू के रस के साथ डालें, स्वाद के लिए काली मिर्च, नमक, खट्टा क्रीम और सरसों डालें। यह चिकन मांस के दो भागों को मिलाने, अच्छी तरह मिलाने और किसी भी जड़ी-बूटियों के साथ पकवान को पूरक करने के लिए बनी हुई है। इस रंगीन सलाद को गर्मागर्म सर्व किया जाता है।

नया साल परंपराओं का त्योहार है। यह बच्चों द्वारा सजाया गया क्रिसमस ट्री है, ओलिवियर का एक कटोरा जो हर किसी से परिचित है, एक गिलास शैंपेन की घंटी बजती है और मेज पर लंबी सभा होती है। छुट्टी के प्रारूप का लंबे समय से ऊपर और नीचे अध्ययन किया गया है, नए साल की मेज के लिए मेनू आपकी आंखें बंद करके तैयार किया गया है। यह अच्छा है या बुरा यह आज के नोट का विषय नहीं है, आइए बस इस बारे में बात करते हैं कि कैसे कभी-कभी दिनचर्या से विचलित होना उपयोगी होता है और, अपने आप को आश्चर्यचकित करते हुए, कुछ नया और असामान्य करने का प्रयास करें।

क्या आप इस साल नए साल की दावत के भूगोल का विस्तार करना चाहते हैं और ऐसे व्यंजन तैयार करना चाहते हैं जो दुनिया के कुछ देशों के लिए पारंपरिक हों? यदि आप चाहें, तो आप आम तौर पर जापान के साथ नए साल का जश्न मनाना शुरू कर सकते हैं, और राज्यों के साथ समाप्त कर सकते हैं, साथ ही चीन, मिस्र, अज़ोरेस, ब्राजील और पेरू में "चेक इन" कर सकते हैं। इसका मतलब यह बिल्कुल भी नहीं है कि आपको पूरे नए साल के मेनू को इस तरह से तैयार करने की आवश्यकता है कि इसमें दुनिया भर से विभिन्न प्रकार के अवकाश खाद्य पदार्थ शामिल हों - आप अपने आप को दो या तीन तक सीमित कर सकते हैं, लेकिन असामान्य और दिलचस्प।

तो, आइए जानें कि आप नए साल के लिए क्या पका सकते हैं ताकि यह गैर-मानक और नया हो?

डेनमार्क - हंस को सूखे मेवे के साथ भूनें

हम डेनमार्क की पाक परंपराओं के बारे में क्या जानते हैं? काश, अधिकतम जिसे याद किया जा सकता है वह प्रसिद्ध ल्यूटफिक्स है, जिसे अधिकांश भाग के लिए विदेशी बहुत कम समझते हैं, साथ ही गलती से इसे डेनमार्क के साथ जोड़ देते हैं, हालांकि यह पड़ोसी स्कैंडिनेविया से आता है। उसी समय, नए साल का पाक शिष्टाचार मौजूद है और मौजूद है, और इसके लिए धन्यवाद, सूखे मेवों से भरा भुना हुआ हंस हर साल डेन की मेज पर दिखाई देता है। एक तरफ, कुछ खास नहीं, लेकिन दूसरी तरफ, यह बहुत, बहुत सुगंधित है!

सामग्री:

1 हंस का शव जिसका वजन लगभग 4 किलो है;
4 नाशपाती;
4 सेब;
1 गिलास prunes;
1/2 कप सूखे खुबानी;
1/2 कप किशमिश;
1/2 कप सूखे क्रैनबेरी;
1/2 छोटा चम्मच कुचल मेंहदी सुई;
1/2 छोटा चम्मच जीरा;
नमक, काली मिर्च, लहसुन स्वाद के लिए;
1 गिलास सफेद शराब।

हम पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ हंस के शव (खाली, धोए और सूखे) को भरते हैं: सूखे मेवे, कटा हुआ सेब और नाशपाती, नमक मिलाएं और काली मिर्च, मेंहदी, जीरा डालें। जिस छेद से फिलिंग डाली गई थी उसे सिल दिया गया है या किनारों को टूथपिक्स से ठीक से बांध दिया गया है।

नमक, काली मिर्च और लहसुन के मिश्रण से हंस की त्वचा को अच्छी तरह से रगड़ें। हम इसे एक बेकिंग डिश में फैलाते हैं, इसे वाइन के साथ डालते हैं, इसे पन्नी के साथ कवर करते हैं और इसे 3-5 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम फॉर्म को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालते हैं और 2.5 घंटे के लिए बेक करते हैं, फिर हटा दें। पन्नी, तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और तब तक पकड़ें जब तक कि यह तैयार न हो जाए - क्रस्ट सुनहरा होना चाहिए, और काटने पर जो रस निकलता है वह पारदर्शी होना चाहिए।

इटली - दाल के साथ कोटेकिनो पोर्क सॉसेज

कई अन्य यूरोपीय देशों की तरह, इटली में नए साल की मेज क्लासिक और मानक है, हालांकि, एक ऐसा व्यंजन है जो इस देश के कई क्षेत्रों में हमेशा तैयार किया जाता है और समृद्धि के प्रतीक के रूप में परोसा जाता है - कोटेकिनो पोर्क सॉसेज। रात का खाना सामान्य समय पर परोसा जाता है (और रात में सामान्य रूप से 12 बजे नहीं) और हमेशा दाल के साथ होता है - मांस की नाजुकता के वसायुक्त घटक को नरम करने के लिए।

वैसे, अगर आपको लगता है कि हम एक साधारण सॉसेज के बारे में बात कर रहे हैं, बस किसी अजीब नाम से, तो आप गंभीर रूप से गलत हैं। यह बिल्कुल भी उत्पाद नहीं है जिसका हम उपयोग करते हैं: कोटेकिनो सूअर के पैर के निचले हिस्से से बनाया जाता है, जो हर चीज से मुक्त होता है और केवल बाहरी त्वचा के प्रारूप में रहता है। वे इसे कीमा बनाया हुआ मांस और टांग से निकाले जाने वाले खाद्य पदार्थों से भर देते हैं। पकाने के बाद, एक बहुत ही वसायुक्त जेली जैसा सॉसेज प्राप्त होता है, जिसे एक साइड डिश के साथ परोसा जाता है। निष्पक्षता में, यह इस तथ्य का उल्लेख करने योग्य है कि लगभग कोई भी घर पर कोटेकिनो नहीं पकाता है, लोग लंबे समय से निकटतम कसाई की दुकान पर गए हैं और अर्ध-तैयार उत्पाद खरीदे हैं।

हालांकि, रंग और इतालवी भावना के लिए, इसे एक बार आज़माना काफी संभव है। आइए तुरंत खुद को अपनी वास्तविकताओं और संभावनाओं के लिए जितना संभव हो सके नुस्खा को सरल और अनुकूलित करने की अनुमति दें, लेकिन साथ ही हम इतालवी शैली में नए साल की तालिका सेट करने का प्रयास करेंगे।

सामग्री:

1 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
1 चम्मच सूखा डिल;
पैर के नीचे से 1 किलो कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
500 ग्राम कटा हुआ लार्ड;
लहसुन के 3 बड़े लौंग;
5-7 जुनिपर बेरीज;
1 सेंट एल काली मिर्च के दाने;
100 मिलीलीटर सूखी रेड वाइन;
नमक स्वादअनुसार।

एक ब्लेंडर बाउल में वाइन डालें, उसमें जुनिपर और लहसुन डालें। हम पीसते हैं। उसी कटोरे में, मांस और चरबी, नमक डालें, पूरी काली मिर्च, पेपरिका, डिल के बारे में मत भूलना। स्पंदन मोड में फिर से पीस लें। हम परिणामी द्रव्यमान के साथ घर के बने सॉसेज के लिए पहले से तैयार घने गोले भरते हैं (अच्छी तरह से, या, यदि आप चाहें, तो सूअर के पैरों से छिलके वाली खाल), ध्यान से उन्हें एक धागे से बांधें।

नमकीन पानी में सॉसेज को लगभग 30 मिनट तक उबालें। दाल, सब्जी, अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ परोसें।

जापान - केकड़ा मांस के साथ सोबू

जापान में नया साल एक मानक यूरोपीय अवकाश के समान है - मेज पर क्लासिक पश्चिमी स्नैक्स, शैंपेन, फल हैं। नए साल की शुरुआत की घोषणा करने के लिए शिंटो मंदिरों में 12 बार घंटी बजने के बाद, लोग घंटी बजाने और इच्छा करने के लिए निकटतम मंदिर में जाते हैं। हालांकि, एक विशुद्ध रूप से जापानी परंपरा भी है: निवर्तमान वर्ष के अंतिम दिन, सोबा के साथ प्लेटें हमेशा उत्सव की मेज पर रखी जाती हैं - पतले लंबे नूडल्स, जो लंबे जीवन का प्रतीक हैं। यदि आप चाहते हैं कि जीवन न केवल लंबा हो, बल्कि समृद्ध भी हो, तो नूडल्स में केकड़ा टेम्पुरा मिलाया जाता है (जो, वैसे, तर्कसंगत जापानी तुरंत तैयार-तैयार खरीदते हैं) या साधारण उबला हुआ केकड़ा मांस।

सामग्री:

200 ग्राम एक प्रकार का अनाज नूडल्स;
2-3 बड़े चम्मच। एल जतुन तेल;
100 ग्राम ब्रोकोली;
1 गाजर;
लीक बल्ब का सफेद भाग;
लहसुन की 2-3 लौंग;
2-3 शैंपेन;
2 बड़ी चम्मच। एल तिल का तेल;
2-3 चम्मच सोया सॉस;
1 चम्मच शहद;
2-3 चम्मच चावल सिरका;
केकड़ा मांस।

हम पानी का एक बर्तन, नमक डालते हैं और सोबा उबालते हैं। हम तैयार नूडल्स को एक कोलंडर में फेंक देते हैं और ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला करते हैं।

समानांतर में, एक चौड़े फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, बारीक कटा हुआ लहसुन भूनें, फिर हलकों में गाल डालें। जब प्याज नरम हो जाए, तो मशरूम, कद्दूकस की हुई गाजर और ब्रोकली को पुष्पक्रम में डालें। मध्यम आँच पर भूनें, कुछ मिनटों के बाद, सोया सॉस डालें (ध्यान से, यह नमकीन है!), शहद, चावल का सिरका, तिल का तेल। अंत में, टुकड़ों में कटे हुए केकड़े के मांस को जोड़ें (अधिक अनुनय के लिए आप झींगा, मसल्स और अन्य समुद्री सरीसृप भी ले सकते हैं)। थोड़ा और भूनें, नमक का स्वाद लें और परोसें।

यूएसए - क्लासिक भरवां टर्की

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि संयुक्त राज्य के निवासी, कई अन्य प्रोटेस्टेंट देशों की तरह, वास्तव में नए साल को नहीं पहचानते हैं, लेकिन अगर वे ऐसा करते हैं, तो वे वास्तव में उत्सव की मेज पर जादू नहीं करने की कोशिश करते हैं। कुछ सलाद और एक भरवां टर्की नए साल की भावना में आने के लिए पर्याप्त हैं, लेकिन छुट्टी को एक भव्य कार्यक्रम में नहीं बदलते हैं।

हालांकि, टर्की के साथ, सब कुछ इतना आसान नहीं है। प्रत्येक परिवार इस पारंपरिक व्यंजन को अपने तरीके से तैयार करता है, निश्चित रूप से कोई सार्वभौमिक नुस्खा नहीं है, उदाहरण के लिए, ओलिवियर सलाद या ओवन-बेक्ड चिकन का एक भी संस्करण नहीं है। प्रत्येक गृहिणी अमेरिकी विरासत में योगदान करती है, ठीक है, मूल नुस्खा कुछ इस तरह दिखेगा।

सामग्री:

1 टर्की शव का वजन लगभग 5 किलो;
1 बड़ा गाजर;
1 छोटी अजवाइन की जड़;
3-4 सेब;
1 सेंट एल सरसों के बीज;
1/3 कप सूखी सफेद शराब;
1/2 कप बारीक कटा हुआ ताजा ऋषि;
2 संतरे का उत्साह;
1 संतरे का रस;
50 ग्राम नरम मक्खन;
नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

नमक, काली मिर्च, ऋषि, उत्तेजकता और नरम मक्खन मिलाएं, टर्की को त्वचा के नीचे और अंदर से चिकना करें। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 5-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

पक्षी को ओवन में डालने से पहले, गाजर और अजवाइन को क्यूब्स में काट लें, सेब के स्लाइस के साथ मिलाएं। जैतून का तेल, सरसों, शराब और संतरे का रस डालें, नमक और काली मिर्च अवश्य डालें। हम टर्की में कीमा बनाया हुआ मांस छिपाते हैं, शेष तरल नहीं डालते हैं, छेद को सीवे करते हैं या इसे टूथपिक्स के साथ जकड़ते हैं।

टर्की को एक सांचे में डालें, बाकी की फिलिंग से सॉस डालें। हम पन्नी के साथ कवर करते हैं और 2 घंटे के लिए 200 डिग्री तक पहले से गरम ओवन में सेंकना करते हैं, जिसके बाद हम पन्नी को हटाते हैं, तापमान 180 डिग्री तक कम करते हैं और समय-समय पर जारी रस के साथ पक्षी को पानी देते हैं, निविदा तक सेंकना - कम से कम 1.5 घंटे अधिक .

मैजिक फ़ूड कलेक्शन की स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

हॉलैंड - बेकन के साथ नमकीन बीन्स

हॉलैंड में नया साल ढेर सारी हंसी, मस्ती, आतिशबाजी, शोर, शैंपेन, चीनी-लेपित डोनट्स है। ये "तहखाने में उपहार" (सुराग का उपयोग करके आश्चर्य की खोज), पारंपरिक "स्लैम" (मसालों के साथ गर्म दूध पर आधारित पेय), जिंजरब्रेड और वैफल्स हैं। और यह भी - नमकीन सेम, उदारता से बेकन और लहसुन के साथ अनुभवी। हमारे स्टोर में वांछित पूर्व-नमकीन घटक ढूंढना अवास्तविक है, इसलिए हम इस व्यंजन को एक हल्के संस्करण में - साधारण सूखी फलियों के साथ करेंगे।

सामग्री:

सेम के 500 ग्राम;
500 ग्राम सफेद बीन्स;
1 किलो आलू;
300 ग्राम वसा;
700 ग्राम स्मोक्ड मांस की थाली;
1 प्याज;
1 गाजर;
1/2 अजवाइन की जड़;
लहसुन की 3-4 लौंग;
नमक, काली मिर्च, मसाले स्वाद के लिए।

बीन्स और बीन्स को रात भर पानी में भिगो दें। सुबह हम धोते हैं, ताजे पानी से भरते हैं और नमकीन होने के बाद, निविदा तक पकाते हैं (बेशक, अलग से - सेम, एक नियम के रूप में, पहले नरम हो जाते हैं)। लगभग 1.5 घंटे का लक्ष्य रखें।

लार्ड को 3 लीटर पानी में उबालें, इसमें एक बिना छिला हुआ प्याज और छिली हुई गाजर और अजवाइन डालें। 40 मिनट के बाद, परिणामस्वरूप शोरबा को छान लें, इसे सेम के साथ पैन में डालें। छिले और कटे हुए आलू डालें। शीर्ष पर हम बड़े टुकड़ों में ठंडे कटौती करते हैं, नमक डालते हैं, काली मिर्च डालते हैं (आप बे पत्ती, सूखी अजमोद, दानेदार प्याज और लहसुन जोड़ सकते हैं)। हम लगभग 25 मिनट तक पकाते हैं।

जब आलू तैयार हो जाएं, तो मांस को बाहर निकालें, लहसुन को निचोड़कर पैन की सामग्री को प्यूरी करें, फिर बीन्स के साथ मिलाएं और प्लेटों पर व्यवस्थित करें। ऊपर से कटा हुआ मांस परोसें।

एक वैकल्पिक नुस्खा हैम या कोरिज़ो सॉसेज के साथ लोबियो (जॉर्जियाई रेस्तरां में परोसा जाता है):

बुल्गारिया - सौकरकूट मांस के साथ दम किया हुआ

इस देश में, क्रिसमस और नया साल दोनों ही व्यापक रूप से और बड़े पैमाने पर मनाया जाता है, हालांकि काफी सरलता से। अधिकांश व्यंजन रोज़मर्रा की मेज से हैं, पसंद विस्तृत है और प्रत्येक व्यक्तिगत परिवार की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। हालाँकि, लगभग हर कोई मांस के साथ पका हुआ सौकरकूट पकाता है!

सामग्री:

0.5 किलो सौकरकूट;
2 प्याज;
1 गाजर;
1 सेंट एल चरबी;
400 ग्राम दुबला सूअर का मांस;
2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
2 तेज पत्ते।

एक गहरे फ्राइंग पैन में लार्ड पिघलाएं, सूअर का मांस छोटे क्यूब्स में काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अंत में, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। हिलाते हुए, एक और 2-3 मिनट के लिए भूनें, अंत में हम कद्दूकस की हुई गाजर और सौकरकूट फैलाते हैं (यदि गोभी बहुत खट्टी है, तो इसे बहते पानी के नीचे धो लें)। नमक, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ता डालें। आधा गिलास शोरबा या पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग आधे घंटे तक उबालें।

आलू के साथ या अकेले परोसें।

वैकल्पिक नुस्खा - पोलिश बड़े लोग:

यूके - पारंपरिक रोस्ट बीफ़

अंग्रेज परंपराओं के बड़प्पन प्रेमी हैं, और उनके प्रारूप में नए साल का जश्न बस कई परंपराओं का पालन करना है। पुराने वर्ष को अग्नि से विसर्जित किया जाता है, कुछ अनावश्यक फेंक दिया जाता है, क्रिसमस ट्री को सजाने का श्रेय दिया जाता है, मिठाई के लिए मीठा हलवा बनाया जाता है। छुट्टियों की तैयारी की सूची में अन्य बातों के अलावा, अनिवार्य ब्रिटिश रोस्ट बीफ़ है - जैसे कि अंग्रेजी व्यंजनों के लिए अधिकांश व्यंजन, एक साधारण, सीधी चीज़, लेकिन साथ ही बहुत, बहुत स्वादिष्ट।

सामग्री:

लगभग 1.5 किलो वजन वाले "संगमरमर पैटर्न" के साथ गोमांस टेंडरलॉइन का एक टुकड़ा;
नमक, मिर्च का मिश्रण, थोड़ा सा जैतून का तेल।

250 डिग्री तक गर्म करने के लिए ओवन चालू करें।

ताजा (जमे हुए नहीं और पिघले नहीं, यह मुख्य स्थिति है!) हम अतिरिक्त फिल्मों से मांस को साफ करते हैं, इसे मिर्च और वनस्पति तेल के मिश्रण से अच्छी तरह से रगड़ते हैं और एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में सभी तरफ एक सुंदर सुनहरा होने तक भूनें। भूरा। उसके बाद, भुना हुआ बीफ़ नमक करें, इसे बेकिंग शीट पर रख दें। यदि वांछित है, तो आप मांस के एक टुकड़े के नीचे मेंहदी या जुनिपर बेरीज की 3-4 टहनी रख सकते हैं।

लगभग 15 मिनट के लिए 250 डिग्री पर बेक करें, फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और यदि आप रक्त के साथ बीफ़ भूनना पसंद करते हैं, या 20 मिनट के लिए और 10 मिनट के लिए बेक करें यदि आप रक्त के बिना मांस पसंद करते हैं।

मांस तैयार होने के बाद, इसे भागों में काटने के लिए जल्दी मत करो: एक असली भुना हुआ गोमांस कम से कम 10-15 मिनट के लिए "काढ़ा", "साँस लेना" चाहिए - ताकि रस मांस के अंदर समान रूप से वितरित हो, और पकवान होगा जितना संभव हो उतना स्वादिष्ट।

एस्टोनिया - रक्त सॉसेज

एस्टोनिया में नया साल - सोवियत के बाद का स्थान - उस छुट्टी के समान है जिसके हम आदी हैं। बेशक, कुछ ऐसा है जो इस क्षेत्र के लिए अद्वितीय है - उदाहरण के लिए, सड़क पर चिमनी स्वीप के साथ बैठक के बारे में एक विश्वास, जो खुशी की ओर जाता है, लेकिन सामान्य तौर पर प्रारूप बहुत, बहुत परिचित है। इतना अधिक कि कभी-कभी यह कहना मुश्किल होता है कि परंपरा की जड़ें सामान्य रूप से कहां से आती हैं। खैर, यहाँ, उदाहरण के लिए, रक्त सॉसेज - क्या वे मूल रूप से एस्टोनियाई हैं या नहीं?

सामग्री:

3 लीटर रक्त;
1.5 किलो वसा;
लगभग 6 मीटर साफ तैयार आंतें;
लहसुन का सिर;
4 बड़े प्याज;
लाल मिर्च, काली मिर्च, पिसा हुआ जीरा, स्वादानुसार नमक;
50 मिलीलीटर ब्रांडी;
1.5 किलो उबला हुआ एक प्रकार का अनाज।

एक गहरे फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ बेकन भूनें। जैसे ही वसा अच्छी तरह से निकल जाए, इसमें कटा हुआ प्याज डालें, आँच बंद कर दें।

एक प्रकार का अनाज के साथ मिलाएं, मसाले, लहसुन डालें, खून में डालें, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। हम आंतों को परिणामी द्रव्यमान से भरते हैं, उन्हें हर 10 सेमी में बांधते हैं और छोटे सॉसेज बनाते हैं।

हम एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर छल्ले फैलाते हैं, प्रत्येक सॉसेज को कई जगहों पर चुभते हैं, और फिर 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 30 मिनट तक बेक करते हैं।

यूक्रेनी पोर्क सॉसेज का प्रयास करें:

क्यूबा - चावल और केले के साथ चिकन

जैसा कि कई संबंधित देशों (पुर्तगाल, स्पेन) में, क्यूबा में नए साल की पूर्व संध्या पर, इच्छाओं की पूर्ति के लिए घड़ी के प्रत्येक झटके के साथ 12 अंगूर खाने का रिवाज है। लेकिन वे आमतौर पर आधी रात तक वहां रात का खाना खाते हैं, वे दावत के साथ नहीं खींचते - वे सुगंधित चावल के साथ ओवन में पके हुए चिकन पर दावत देते हैं। वैसे, केले के साथ!

सामग्री:

1.5-2 किलो वजन का 1 चिकन शव;
2 कप चावल;
3 कच्चे केले;
1 गाजर;
1 प्याज;
4-5 लहसुन लौंग;
अजमोद का गुच्छा;
नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल।

वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में, कटा हुआ लहसुन भूनें, जैसे ही यह लाल होने लगे, इसे बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। मध्यम आँच पर तेल में, कटे हुए केले को जल्दी से तलें। हम इसे फॉर्म में डालते हैं। हम गाजर (मंडलियों) और प्याज (पंखुड़ियों) के साथ समान जोड़तोड़ करते हैं। तली हुई सब्जियों और फलों के ऊपर चावल डालें, नमक डालें, अजमोद डालें।

मेरा चिकन शव, सूखा और भागों में काट लें। जैतून के तेल में हल्का सुनहरा होने तक तलें। चावल के ऊपर बेकिंग डिश में डालें। पानी डालें - ताकि चावल 1 सेमी तरल से ढक जाए, और ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें।

विभिन्न देशों की पाक नव वर्ष परंपराओं के माध्यम से चलने के बाद, आपने (बिल्कुल!) महान गैस्ट्रोनॉमिक आनंद, पाक ज्ञान प्राप्त किया और, हम आशा करते हैं, प्रेरणा। इस बार नए साल की मेज आपके परिवार के लिए कुछ नया, असामान्य और मूल लाए, और आगामी रिपोर्टिंग अवधि - ढेर सारी खुशियाँ, मुस्कान और गर्मजोशी।

डेनमार्क और स्वीडन

सबसे खुश लोगों का देश अपनी मेज पर एक पक्षी को देखना पसंद करता है। सेब के साथ बतख सेब, prunes, किशमिश के साथ बतख, ब्रांडी या रम के साथ स्वाद डेनिश टेबल पर लगातार मेहमान है। लेकिन कॉड को डेन का मुख्य नए साल का उत्सव माना जाता है।

यह व्यंजन सुख और धन का प्रतीक है। स्वेड्स की उत्सव की मेज पर, ल्यूटफिक्स हमेशा परोसा जाता है - सूखे कॉड से बना एक मछली का व्यंजन।

इंगलैंड

इंग्लैंड में एक भी नए साल की छुट्टी क्रिसमस पुडिंग या "प्लम-पुडिंग" के बिना पूरी नहीं होती है। और यह लगभग हर चीज से तैयार किया जाता है जो रेफ्रिजरेटर में है - ब्रेड क्रम्ब्स, आटा, किशमिश, अंडे, फल और यहां तक कि लार्ड। हलवा में अखाद्य तत्व भी शामिल हैं - एक अंगूठी जो आने वाले वर्ष में शादी का वादा करती है, एक बटन - कुंवारा जीवन, चिकन की हड्डियां - सौभाग्य और यात्रा, एक सिक्का - वित्तीय स्थिति में सुधार के लिए।

पहले पुडिंग एक हवादार मिठाई नहीं थे, लेकिन दलिया दलिया मांस शोरबा में पकाया जाता था। यह ठीक वैसा ही है जैसा एलिजाबेथ 1 के समय में क्रिसमस का व्यंजन था।

मेज पर शानदार परोसने से पकवान को एक विशेष विनम्रता दी जाती है - इसे रम के साथ डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। धधकती सुगंधित मिठाई एक चमत्कार की तरह दिखती है, और नए साल के उत्सव को और भी शानदार और अविस्मरणीय बनाती है।

इसके अलावा, हलवे के अलावा, अंग्रेजी नव वर्ष की मेज पर, सब्जियों और आंवले की चटनी से भरा टर्की स्वीकार किया जाता है।

अमेरिका

अमेरिका में, बेक्ड टर्की को पारंपरिक हॉलिडे डिश भी माना जाता है।

हालांकि, "अंग्रेजी" के विपरीत, प्रत्येक गृहिणी इसे अपने स्वयं के नुस्खा के अनुसार तैयार करती है। इसलिए, ऐसे टर्की में, आप अक्सर उत्पादों की एक विस्तृत विविधता पा सकते हैं - पनीर, सेब, गोभी, आलूबुखारा, आदि।

ऑस्ट्रिया, हंगरी, चेक गणराज्य

लेकिन इन दोनों देशों में यह माना जाता है कि अगर आप उत्सव की मेज पर एक पक्षी की सेवा करते हैं, तो खुशियां उड़ सकती हैं। ऑस्ट्रिया, हंगरी और चेक गणराज्य के उत्सव के व्यंजनों में अंतर में से, कोई पारंपरिक स्ट्रूडल और श्नाइटल, साथ ही कार्प या चूसने वाले सुअर को अलग कर सकता है।

पर ऑस्ट्रियानए साल की पूर्व संध्या पर सुअर का थूथन खाना अनिवार्य माना जाता है, क्योंकि यह इस देश में सुअर है जो समृद्धि और खुशी का प्रतीक है। ऑस्ट्रियाई लोग इसे कहते हैं - "सुअर की खुशी में भाग लेने के लिए।"

मेज पर "खुशहाल व्यंजन" में हरी मटर भी होनी चाहिए - ताकि पैसा स्थानांतरित न हो, और सहिजन - ताकि स्वास्थ्य रहे। खुशी का एक और प्रतीक चार पत्ती वाला तिपतिया घास है, जो पुदीने की आइसक्रीम से बनाया जाता है।

पर हंगरीबैगेल को मेज पर परोसा जाता है - खसखस और अखरोट के रोल।

जर्मनी

जर्मनी में, गैर-मांस व्यंजन उत्सव की मेज की मुख्य कृति हैं। जर्मनों का मानना है कि मछली के व्यंजन आने वाले वर्ष में खुशियां लाते हैं। कार्प व्यंजन नए साल के व्यवहार का एक अनिवार्य गुण है, क्योंकि कार्प को भौतिक कल्याण का प्रतीक माना जाता है। जर्मनों ने पैसे को "आकर्षित" करने के लिए अपनी जेब में कुछ कार्प स्केल भी डाल दिए।

नए साल की मेज पर हेरिंग की उपस्थिति भी एक अच्छा शगुन है।

पोलैंड

पोलिश परंपरा यह है कि नए साल की मेज पर बिल्कुल 12 अलग-अलग व्यंजन होने चाहिए। हालाँकि, आपको आश्चर्य होगा कि उनमें से किसी में भी आपको मांस नहीं मिलेगा। सूप, दलिया, आलू, पकौड़ी। और मेज के शीर्ष पर - मछली अपने सबसे विविध रूपों में।

जापान

उत्सव की मेज पर जापानियों के लिए, यह स्वयं भोजन नहीं है जो महत्वपूर्ण है, बल्कि उसका रंग है। उदाहरण के लिए, यदि कोई नए साल में वित्तीय कल्याण और खुशी चाहता है, तो उसे कुछ लाल खाना चाहिए: लाल मछली या झींगा का एक टुकड़ा।

उत्सव के रात्रिभोज की शुरुआत मुख्य पाठ्यक्रम - सोबा से होती है। यह भोजन शोरबा के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स है। ग्रिल्ड राइस बॉल्स को शोरबा में डुबोया जाता है। इसके अलावा, वे सभी आकार में गोल होने चाहिए ताकि भाग्य हमेशा जापानी घर में लौट आए, एक चक्र में गुजरते हुए।

भारत

भारत में नया साल ओक्रोश रायता और प्लोव बिरयानी के साथ मनाया जाता है। बाद वाला चावल, गाजर, किशमिश, हरी मटर, काजू, अनानास और बहुत सारे मसालों के साथ मेमने से बनाया जाता है। मसालों की बदौलत चावल रंगीन हो जाते हैं और उत्सवी लगते हैं।

रायता केफिर, आलू, टमाटर और खीरे से बनाया जाता है। मिठाई के लिए, लस्सी परोसी जाती है - चीनी और अदरक के साथ फेंटा हुआ दही, स्वाद में दही की याद ताजा करती है।

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि भारत में नया साल 3 बार मनाया जाता है। और सभी क्योंकि अलग-अलग क्षेत्रों में, पूरी तरह से अलग तिथियों को नए साल का आगमन माना जाता है।

यदि आप अपने घर के आराम में नए साल का जश्न मनाने की योजना बना रहे हैं, तो एक बड़े उत्सव की मेज पर मेहमानों को इकट्ठा करना, तो यह लेख आपको उत्सव की तैयारी में मदद करेगा और ऐसे व्यंजन तैयार करेगा जो मेहमानों को उदासीन नहीं छोड़ेंगे। यह देखते हुए कि आने वाला वर्ष पूर्वी कैलेंडर के अनुसार घोड़े का वर्ष है, आइए व्यंजन पकाने की शानदार परंपरा को याद करें जो इस प्रतीक को पसंद है। एक घोड़ा एक अचार वाला जानवर नहीं है, एक शाकाहारी है, लेकिन मेहमानों के लिए हल्के सलाद और फलों के साथ सब्जियों का इलाज करना पर्याप्त नहीं है। आइए ध्यान रखें कि वर्ष के सफल होने के लिए इस तरह के व्यवहारों की उपस्थिति मेज पर मौजूद होनी चाहिए। आइए देखें कि दुनिया के विभिन्न देशों में पारंपरिक रूप से नए साल की मेज पर क्या परोसा जाता है। विभिन्न प्रकार के पारंपरिक व्यंजनों के साथ, आप निश्चित रूप से अपनी पसंद के हिसाब से कुछ पा सकते हैं।

इंगलैंड

इंग्लैंड में पारंपरिक नए साल की छुट्टियों में से कोई भी प्लम्पुडिंग के बिना पूरी नहीं होती है, जिसमें बेकन, ब्रेड क्रम्ब्स, आटा, किशमिश, अंडे और मसाले होते हैं। परोसने से पहले, हलवा को रम के साथ छिड़का जाता है और आग लगा दी जाती है, जिससे छुट्टी और भी शानदार हो जाती है। इसके अलावा परंपरागत रूप से, सब्जियों और आंवले की चटनी के साथ भरवां टर्की मेज पर परोसा जाता है। सब्जियों के साथ तुर्की को एक पारंपरिक व्यंजन माना जाता है और किसी भी छुट्टी पर मेहमानों को प्रसन्न करता है।

अमेरिका

इस विचार को एक पारंपरिक अमेरिकी व्यंजन भी माना जाता है, लेकिन अंग्रेजी के विपरीत, अमेरिकी टर्की को अलग तरह से पकाया जाता है। बहुत ही सरल शब्दों में, टर्की उन सभी उत्पादों से भरा हुआ है जो रेफ्रिजरेटर में "कूड़े हुए" हैं। आमतौर पर यह पनीर, लहसुन, आलूबुखारा, सेब, गोभी, बीन्स, मशरूम, मसाले हैं।

ऑस्ट्रिया, हंगरी

इन देशों में उत्सव की मेज पर पक्षी की सेवा करना एक बुरा संकेत है। इन देशों के अंधविश्वासी निवासियों का मानना है कि यदि आप उत्सव की मेज पर एक पक्षी की सेवा करते हैं, तो खुशी उड़ सकती है। पारंपरिक ऑस्ट्रियाई व्यंजन अपने आनंद से भरपूर हैं। तो, आप उत्सव की मेज पर श्नाइटल, स्ट्रडेल परोस सकते हैं, आप एक पारंपरिक ऑस्ट्रियाई मछली सलाद भी बना सकते हैं। हंगरी में, उत्सव की मेज पर पारंपरिक बैगेल - खसखस और अखरोट के रोल परोसने का रिवाज है, जो यहूदी व्यंजनों से आया था।

डेनमार्क, स्वीडन

कॉड को डेन का मुख्य नए साल का उत्सव माना जाता है। यह व्यंजन सुख और धन का प्रतीक है। ल्यूटफिक्स, सूखे कॉड से बना एक मछली का व्यंजन, हमेशा स्वीडन के उत्सव की मेज पर परोसा जाता है।

जर्मनी

हेरिंग को जर्मनी में उत्सव की मेज का एक अभिन्न और प्रतीकात्मक व्यंजन माना जाता है। ऐसा माना जाता है कि आने वाले वर्ष में हेरिंग निश्चित रूप से खुशियां लाएगा। उत्सव की मेज पर पारंपरिक और कोई कम महत्वपूर्ण व्यंजन नहीं हैं सॉरेक्राट - सॉसेज के साथ स्ट्यूड सॉकरक्राट, इस्बिन - उबला हुआ पोर्क पोर और निश्चित रूप से, कई प्रकार के जर्मन सॉसेज। (प्रत्येक क्षेत्र की अपनी किस्में होती हैं)।

इजराइल

गौरतलब है कि इस्राइल में सितंबर में नया साल मनाया जाता है। इज़राइल के निवासियों के नए साल की उत्सव की मेज के अपने कई नियम हैं। मुख्य नियम यह है कि कड़वे, खट्टे और नमकीन व्यंजन हटा दिए जाते हैं। मेज मीठे व्यंजनों से ढकी हुई है। इसके अलावा मेज पर आमतौर पर शहद, खजूर, अनार और सेब मौजूद होते हैं। चालान - हॉलिडे बेकिंग - शहद में डूबा हुआ। इस परंपरा का पालन कई लोग करते हैं। इस तरह, इजरायल आने वाले वर्ष को "स्वीट" करते हैं। उत्सव की मेज पर उबली हुई मछली, पके हुए सेब, गोभी और चुकंदर भी परोसे जाते हैं।

हॉलैंड, फ्रांस

डचों के उत्सव की मेज पर, आप निश्चित रूप से गहरे तले हुए डोनट्स और नमकीन बीन्स पाएंगे - मुख्य राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक - सिर्फ नए साल के लिए। फ्रांस में, पारंपरिक नए साल की मेज भुना हुआ चेस्टनट, ऑयस्टर, खूबसूरती से सजाए गए हंस पैट सैंडविच, चीज और, ज़ाहिर है, फ्रेंच वाइन के बिना पूरी नहीं होती है।

पोलैंड

पारंपरिक पोलिश नव वर्ष की मेज में 12 व्यंजन हैं। एक पुरानी पोलिश परंपरा है कि झंकार की आवाज़ के लिए हेरिंग का एक टुकड़ा खाया जाता है। ऐसा माना जाता है कि हेरिंग जितना तेज होता है। साल जितना अच्छा रहेगा। मछली को एक अनिवार्य व्यंजन माना जाता है, विशेष रूप से कार्प - पारिवारिक सुख का प्रतीक।

रोमानिया, ऑस्ट्रेलिया, बुल्गारिया

उत्सव के नए साल की मेज पर प्रस्तुत कई पारंपरिक व्यंजनों में से, आप निश्चित रूप से एक विशेष पाई का प्रयास करेंगे। इसकी ख़ासियत यह है कि केक के एक टुकड़े में मेहमानों में से एक निश्चित रूप से एक सिक्का, या एक नट, या एक काली मिर्च के पार आ जाएगा। खोज का खुश मालिक अगले साल एक परिवार शुरू करेगा।

जापान

30 दिसंबर को, मोची हमेशा प्री-हॉलिडे टेबल पर मौजूद होते हैं - छोटे उबले हुए चावल के केक जो फलों से बने होते हैं और तिल के साथ छिड़के जाते हैं। नए साल की छुट्टी की मेज पर लंबे नूडल्स मौजूद होने चाहिए। यह जितना लंबा होगा, दावत में भाग लेने वालों का जीवन उतना ही लंबा होगा। समुद्री शैवाल, भुना हुआ चेस्टनट, मटर, सेम, उबली हुई मछली अक्सर मेज पर होती है, ये तत्व खुशी, व्यापार में सफलता, स्वास्थ्य, मन की शांति की कुंजी हैं।