सबसे स्वादिष्ट मेक्सिकन व्यंजन. मेक्सिकन व्यंजन: मार्गदर्शक

मैक्सिकन व्यंजनों में व्यंजनों का कोई विशिष्ट सेट नहीं है जिसका आनंद देश के किसी भी कोने में लिया जा सके। प्रत्येक क्षेत्र अपने स्वयं के व्यंजन पेश करता है: उत्तरी भाग स्थानीय स्वाद को संरक्षित करते हुए अमेरिकी और यूरोपीय खाना पकाने की परंपराओं का उपयोग करता है; मेक्सिको के मध्य भाग में, मुख्य सामग्री मकई और मसाले हैं; दक्षिणपूर्वी भाग सुगंधित सब्जियां और चिकन पसंद करता है; तट पर यह मुख्य रूप से मछली और समुद्री भोजन से तैयार किया जाता है। किसी भी क्षेत्र में मैक्सिकन भोजन की एक विशिष्ट विशेषता मसालेदार सीज़निंग और सॉस का उपयोग है।

मेक्सिको का एक पाक मील का पत्थर साल्सा सॉस है - टमाटर और लाल मिर्च के साथ एक अविश्वसनीय रूप से मसालेदार व्यंजन। इसे मांस, मछली, अंडे और फलियों के साथ पकाया जाता है। समान रूप से तीखी मिर्च की चटनी को फल और टकीला के साथ खाया जाता है। मैक्सिकन भी कैक्टि खाते हैं। इन्हें विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है या सलाद में ताज़ा मिलाया जाता है; इनका स्वाद खीरे के समान होता है। एक विदेशी स्थानीय व्यंजन "चिचारोन्स" है - सूअर की खाल के तले हुए टुकड़ों को रोल में लपेटा जाता है। सुपरमार्केट में, स्वादिष्ट व्यंजन चिप्स की तरह बेचे जाते हैं। स्थानीय लोगों का पसंदीदा व्यंजन टॉर्टिला मक्के के आटे से बनाया जाता है। फ्लैटब्रेड तैयार होने के तुरंत बाद सॉस और फिलिंग के साथ खाया जाता है।

आप समुद्र तट पर गर्म, ठंडा, सलाद और कॉकटेल में समुद्री भोजन का स्वाद ले सकते हैं। ऑक्टोपस, स्क्विड, केकड़ों और अन्य के बीच, झींगा एक पसंदीदा व्यंजन है। यह ठंडे टमाटर के रस पर आधारित प्रसिद्ध मैक्सिकन कॉकटेल का हिस्सा है। इसे एक मोटी दीवार वाले कांच के गिलास में डाला जाता है और छोटे तैयार झींगा और नींबू का रस मिलाया जाता है, और कॉकटेल को शीर्ष पर प्याज, सीताफल और अजमोद के साथ छिड़का जाता है। दस सेंटीमीटर लंबे और कुछ सेंटीमीटर मोटे बड़े झींगे को प्याज और शिमला मिर्च के साथ या करी सॉस में शहद के साथ पकाकर परोसा जाता है।

अनुभवी यात्री आधे एवोकैडो में परोसे जाने वाले ट्यूना, कटे हुए प्याज, टमाटर के स्थानीय सलाद को आज़माने की सलाह देते हैं। गुआकामोल पेस्ट, एक प्रसिद्ध राष्ट्रीय व्यंजन, मसले हुए एवोकैडो, नींबू के रस, प्याज और टमाटर से बनाया जाता है। इसे टॉर्टिला पर फैलाया जाता है या बिस्कुट के रूप में खाया जाता है। मैक्सिकन लोग ब्रेड की जगह टॉर्टिला का इस्तेमाल करते हैं। निम्नलिखित व्यंजन आज़माने लायक हैं:

1. सभी प्रकार की सामग्री के साथ फ्लैटब्रेड: मांस, चिकन, तला हुआ, लगभग शुद्ध सूअर का मांस, जीभ या यकृत;
2. टैमलेस - मांस या सब्जियों से या फल और अखरोट के मिश्रण से भरे मक्के के पकौड़े;
3. टोर्टस - पारंपरिक सैंडविच (मांस, टमाटर, बीन्स, प्याज और एवोकैडो के साथ टोस्टेड ब्रेड);
4. मोल एक मूंगफली की चटनी है जिसमें कोको होता है जिसे कटे हुए चिकन के साथ परोसा जाता है;
5. कार्निटास तथाकथित पोर्क फ्राइज़ से बना एक व्यंजन है;
6. पॉज़ोल मकई, मसालों और जड़ी-बूटियों से बना एक मांस शोरबा है। इसके अतिरिक्त, इसे ताज़ा तैयार पनीर और तले हुए आलू के साथ परोसा जाता है;
7. टोस्टाडास - सेम, सलाद, क्रीम, पनीर, टमाटर, गर्म सॉस या मांस के साथ एक आटा उत्पाद;
8. चिलीज़ एन नोगाडा - भरवां मिर्च, ऊपर से अखरोट आधारित सॉस और ऊपर से अनार के बीज छिड़के हुए;
9. तमाल - मांस के साथ मकई का पेस्ट, जिसे केले के पत्ते में लपेटा जाता है (बाद वाला नहीं खाया जाता है);
10. मोल्हाक्वेट एक मैक्सिकन फोंड्यू है जो पनीर और सॉस के मिश्रण का उपयोग करता है; किसी भी मांस या विशेष कैक्टि के टुकड़ों को इसमें डुबोया जाता है;
11. अर्रेसेरा - मैरीनेटेड और अच्छी तरह से कूटा हुआ मांस (पसली के ऊपर स्थित भाग का उपयोग किया जाता है);
12. सोपा डी कैलाबाज़ा कद्दू के फूलों से बना एक सूप है।

स्थानीय मिठाइयाँ जो बाजार या सुपरमार्केट में खरीदी जा सकती हैं, वे भी ध्यान देने योग्य हैं: उबले हुए बकरी के दूध के साथ पतले वफ़ल, नारियल कैंडी, कैंडीड फल, आम या अमरूद का मुरब्बा।

मेक्सिको में फ़ास्ट फ़ूड लोकप्रिय है। हर किसी को पेश किए गए व्यंजन पसंद नहीं आ सकते हैं; देश का दौरा करने वाले पर्यटकों का कहना है कि यदि आप परोसे गए मांस व्यंजन में प्याज, सीताफल, थोड़ा सा सॉस और नींबू का रस मिलाते हैं, तो यह तीखा और काफी खाने योग्य बन जाएगा। एक स्थानीय रेस्तरां एक साधारण दिखने वाला व्यंजन परोस सकता है, लेकिन इसका स्वाद असामान्य होगा: लहसुन और सीताफल के साथ नमकीन मक्खन, गर्म बन्स के साथ परोसा जाता है, या बारीक कटी हुई सब्जियों का सलाद, थोड़ा मसालेदार, बिस्कुट के साथ खाया जाता है। मेक्सिको में मुख्य व्यंजन विभिन्न सॉस में पकाया गया मांस है। रेस्तरां में, आपको सूअर का मांस ऑर्डर करना चाहिए, जो मसालेदार संतरे के रस में पकाया जाता है। साइड डिश के रूप में परोसें: तले हुए आलू या चावल, बीन पेस्ट या तले हुए केले के साथ फूलगोभी।

मक्के को लंबे समय से मेक्सिकोवासियों का मुख्य उत्पाद माना जाता रहा है। इससे न केवल व्यंजन, बल्कि पेय भी तैयार किये जाते हैं। यह पेय मक्के के आटे के अर्क से बनाया जाता है (पानी से भरकर कई दिनों तक रखा जाता है)। आधुनिक पेय "होर्चेटा" का नुस्खा भी एक समान है, अंतर चावल के आटे के उपयोग में है। परिणाम एक प्रकार का कॉकटेल है जो दूध की याद दिलाता है। मैक्सिकन लोग बड़ी मात्रा में संतरे, कीनू और अनानास का ताजा निचोड़ा हुआ रस पीते हैं। विदेशी इमली के रस का रंग काला होता है और इसे सबसे अच्छा प्यास बुझाने वाला माना जाता है। मैक्सिकन लोग फूलों का काढ़ा बनाते हैं - हमायका। गर्म दिनों में, आप नियमित पानी पी सकते हैं, लेकिन अधिमानतः बोतलबंद पानी। वे इसे सड़कों पर हर जगह बेचते हैं; होटलों में वे आपके लिए पीने के लिए हर दिन पानी की एक बड़ी बोतल लाते हैं।

मेक्सिको, स्ट्रीट फूड, वीडियो:

मेक्सिको में अल्कोहल युक्त पेय छोटे कंटेनरों से छोटे घूंट में पिया जाता है। पचास ग्राम टकीला का एक गिलास पूरी शाम पिया जाता है। यहां तीन सौ से अधिक प्रकार की टकीला हैं। इसे बार-बार आसवन के माध्यम से एगेव रस से प्राप्त किया जाता है। टकीला के चार आधिकारिक तौर पर मान्यता प्राप्त ब्रांड हैं: ब्लैंको, जोवेन, रेपोसैडो और अनेजो। वे एगेव (चिपचिपी स्थिरता वाला एक दूधिया तरल, जो सांद्र एगेव रस को किण्वित करके प्राप्त किया जाता है) और मीज़कल (यह भी एगेव रस को किण्वित करके प्राप्त किया जाता है) से गूदा बनाते हैं। स्थानीय लोग बियर को चेलाडा कहते हैं - इसमें नमक और नींबू का रस मिलाया जाता है। माइकलडा, हल्की बीयर, नीबू, लाल मिर्च, नमक और बर्फ से बना कॉकटेल, एक मसालेदार पेय है जिसे हर कोई नहीं पी सकता। शराब का उत्पादन उत्तर-पश्चिमी क्षेत्रों में होता है।

लाक्षणिक रूप से मेक्सिको को एक गर्म, भावुक और बहुत मनमौजी देश कहा जा सकता है। इस राज्य की राष्ट्रीय संस्कृति के हिस्से के रूप में, राष्ट्रीय मैक्सिकन व्यंजन और इसके व्यंजनों के व्यंजनों को समान विशेषणों द्वारा चित्रित किया जा सकता है। मैक्सिकन व्यंजनों को सबसे रंगीन व्यंजनों में से एक माना जाता है, और यह सदियों से दुनिया भर में लोकप्रिय रहा है।

मांस व्यंजन, मसालेदार और उज्ज्वल स्वाद के प्रेमी वास्तव में इस व्यंजन की सराहना करते हैं। यह स्फूर्तिदायक, आश्चर्यचकित और प्रसन्न करता है। मैक्सिकन खाद्य व्यंजनों के बारे में अधिक जानने की जरूरत है, ताकि प्रत्येक गृहिणी के पास राज्य के इस भावनात्मक और हर मायने में गर्म से कई सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन हों।

एक और फायदा यह है कि मैक्सिकन व्यंजन तैयार करने के लिए आवश्यक उत्पाद हमारे स्टोर की अलमारियों पर आसानी से मिल सकते हैं, और वे महंगे नहीं हैं। इस रसोई की सादगी और साथ ही परिष्कृतता मनमोहक है।

मैं मैक्सिकन रसोइयों की अद्भुत स्थिरता पर भी ध्यान देना चाहूंगा, क्योंकि लगभग हर व्यंजन में उनमें मकई, बीन्स और लगातार गर्म मिर्च जैसी कम से कम एक सामग्री होती है।

हम आपके ध्यान में फ़ोटो के साथ सबसे लोकप्रिय मेक्सिकन व्यंजन व्यंजनों को प्रस्तुत करते हैं।

नीचे प्रस्तुत सभी व्यंजनों में विशेष फ्लैटब्रेड - टॉर्टिला का उपयोग किया जाता है। इसलिए, यह काफी तार्किक है कि मेक्सिको के लिए दृष्टिकोण इन टॉर्टिला की तैयारी के साथ शुरू होना चाहिए। इनका उपयोग बहुत सारे मैक्सिकन व्यंजनों में किया जाता है। इसके अलावा, इन्हें ब्रेड की जगह इस्तेमाल किया जा सकता है और इन्हें घर पर बनाना काफी आसान है। लेकिन फिर भी कुछ तरकीबें हैं.

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• मकई का आटा - 250 ग्राम;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच;
• शुद्ध पानी - 250 मिलीलीटर;
• नमक - 2 चम्मच.

खाना पकाने की विशेषताएं:

1. यदि आपके पास जैतून का तेल नहीं है, तो आप वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं।
2. यदि आप अकेले कॉर्नमील का उपयोग करते हैं, तो आपके टॉर्टिला बहुत खराब हो जाएंगे। यह इस तथ्य के कारण है कि मक्के के आटे में पर्याप्त मात्रा में ग्लूटेन नहीं होता है। यदि आप केवल गेहूँ लेते हैं, तो वे बहुत सख्त और अख़मीरी होंगे। इसलिए, इन दो किस्मों का संयोजन एक आदर्श समाधान है।
3. केक बेलते समय, यदि आप चाहें, तो किसी प्लेट या अन्य गोल वस्तु का उपयोग करके उनके किनारों को समतल कर सकते हैं। या आप इसे असमान किनारों के साथ छोड़ सकते हैं। इससे डिश के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा.

तैयारी:

1. गर्म पानी में नमक घोलें। इससे इसे पूरे आटे में समान रूप से वितरित किया जा सकेगा।
2. - छने हुए आटे में धीरे-धीरे पानी डालें. आटा काफी सख्त हो जायेगा. यदि आपको लगता है कि आटा बहुत सख्त है, तो आप कुछ और बड़े चम्मच पानी मिला सकते हैं।
3. परिणामी द्रव्यमान में जैतून के तेल के साथ सब कुछ मिलाएं।
4. आटे को एक ही आकार के 15-16 टुकड़ों में बाँट लें, प्रत्येक को एक गेंद के आकार में बेल लें। उन्हें धुंध से ढकें और लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने दें।
5. आटा जमने के बाद, एक बेलन और चर्मपत्र की दो शीट लें। प्रत्येक केक को चर्मपत्र की पत्तियों के बीच रखें और बेलन की सहायता से धीरे से बेल लें। प्रत्येक केक का व्यास लगभग 15 सेमी होना चाहिए।
6. एक सूखे फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड को हर तरफ एक मिनट से भी कम समय तक भूनें।
7. तलने के बाद, केक को ढेर कर दें और उन्हें तौलिये से ढक दें ताकि वे आराम कर सकें। बॉन एपेतीत!

चरण-दर-चरण क्वेसाडिला रेसिपी

मैक्सिकन क्वेसाडिला तैयार करने के लिए, आपको दो मुख्य सामग्रियों की आवश्यकता होगी - टॉर्टिला और हार्ड चीज़। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, टॉर्टिला गेहूं और मकई के आटे से बने फ्लैटब्रेड हैं। सीधे शब्दों में कहें तो, यह एक प्रकार की पीटा ब्रेड है, इसलिए पारंपरिक मैक्सिकन फ्लैटब्रेड के स्थान पर इसका उपयोग करना पूरी तरह से स्वीकार्य है।

क्वेसाडिला में दो टॉर्टिला होते हैं जिनके बीच में मसालेदार भराई होती है। इस व्यंजन में पनीर एक बाध्यकारी घटक के रूप में आवश्यक है। सामग्री विविध हो सकती है, यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।

आइए क्वेसाडिला रेसिपी के क्लासिक संस्करण - मांस पर विचार करें।

सामग्री:

• टॉर्टिला - 4 पीसी ।;
• ताजा कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
• उबला हुआ या मसालेदार मकई - 150 ग्राम;
• मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• लाल गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक;
• मसाले.

खाना पकाने की विशेषताएं:

1. सबसे पहले, हमें सामग्री के संबंध में कुछ बिंदुओं को स्पष्ट करने की आवश्यकता है।
2. आप अपने विवेक से बिल्कुल किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं। एक अच्छा विकल्प यह होगा कि आप बीफ़ और पोर्क को बराबर भागों में लें। इससे हमारी डिश को अतिरिक्त रस मिलेगा. आप चिकन और यहां तक ​​कि समुद्री भोजन के साथ भी क्साडिल्ला बना सकते हैं।
3. मकई के बजाय, आप उबली हुई या मसालेदार फलियों का उपयोग कर सकते हैं, या इन दोनों स्वादों को मिला सकते हैं।
4. मसालों का चयन अपने विवेक से करें। यदि आप मसालेदार व्यंजनों के साथ सहज हैं, तो आप ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च भी डाल सकते हैं। इसके अलावा, जीरा, जायफल और धनिया का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

तैयारी:

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें.

1. प्याज को छीलकर वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।
2. प्याज में कटा हुआ मांस डालें और लगातार हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक भूनें।
3. तीखी और मीठी मिर्च से बीज निकालकर चौकोर टुकड़ों में काट लें। तीखी मिर्च को मीठी मिर्च की तुलना में थोड़ा छोटा काटा जा सकता है।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में बीन्स या मक्का और कटी हुई मिर्च डालें।
5. स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।
6. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक उबालें।
7. कीमा को ढककर एक तरफ रख दें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि भराई ठंडी न हो जाए।

क्वेसाडिला तैयार करना:

1. सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. गर्म फ्राइंग पैन में एक चम्मच मक्खन डालें। कुरकुरे क्वेसाडिला का रहस्य कम से कम तेल का उपयोग करना है।
3. जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए तो फ्लैटब्रेड को पैन में रखें।
4. टॉर्टिला की पूरी सतह पर पनीर छिड़कें और फिलिंग को तुरंत टॉर्टिला के आधे क्षेत्र पर फैला दें। 1 टॉर्टिला के लिए आपको लगभग एक गिलास तैयार भराई की आवश्यकता होनी चाहिए। आपको अधिक नहीं लेना चाहिए, अन्यथा यह आसानी से टूट जाएगा।
5. 1 - 2 मिनट के बाद, जब पनीर पिघलना शुरू हो जाए, तो कीमा बनाया हुआ मांस को स्पैटुला के साथ फ्लैटब्रेड के दूसरे भाग से सावधानीपूर्वक ढक दें। एक स्पैटुला से हल्के से दबाएं और तुरंत गर्मी से हटा दें।

और यहाँ यह है - एक सुगंधित, गर्म, पौष्टिक क्वेसाडिला तैयार है। सबसे अधिक संभावना है, आपने पहले ही अपनी रसोई में कुछ ऐसा ही तैयार कर लिया है। लेकिन उन्हें यह भी नहीं पता था कि आप मेक्सिको का राष्ट्रीय व्यंजन - क्वेसाडिला बना रहे हैं। बॉन एपेतीत!

मैक्सिकन टैको रेसिपी

मेक्सिको में सबसे आम व्यंजन टैकोस कहा जा सकता है। यह डिश घर पर बिना किसी परेशानी के बनाई जा सकती है. टैको फिलिंग या तो मांस या सब्जी, या आपकी पसंद का संयोजन हो सकती है। हम चिकन मांस भरने के साथ टैकोस के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, हमें फिर से टॉर्टिला - विशेष मैक्सिकन फ्लैटब्रेड की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• टैको शैल - 3 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - ½ टुकड़ा;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• तेज़ हार्ड पनीर - 90 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• प्याज - 1 सिर;
• टैको मसाले;
• स्वादानुसार साग.

खाना पकाने की विशेषताएं:

1. टैको शैल पहले से ही तैयार टॉर्टिला हैं, जो आधे में मुड़े हुए हैं, लेकिन पूरी तरह से नहीं।
2. टैकोस के लिए टॉर्टिला गर्म होना चाहिए। यदि आपके पास ऐसी फ्लैटब्रेड नहीं है, तो आप सुरक्षित रूप से पीटा ब्रेड का उपयोग कर सकते हैं।
3. टैको का असली स्वाद बहुत मसालेदार होता है। यदि आप मसालेदार भोजन के विशेष शौकीन नहीं हैं, तो स्वाद के अनुसार आंच को समायोजित करें।

तैयारी:

1. हम चिकन के मांस को चाकू से काटते हैं, या मांस की चक्की में घुमाते हैं। हम प्याज, लहसुन, मीठी और तीखी मिर्च, टमाटर और जड़ी-बूटियाँ भी काटते हैं। हमने हर चीज को काफी बारीक काटा।
2. मोटे कद्दूकस पर तीन पनीर।
3. कीमा बनाया हुआ चिकन को वनस्पति तेल में हल्का सा भूनें।
4. प्याज़ और कुल लहसुन का 1/3 भाग डालें। मसाले डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. हम अपने टमाटर - कुल मात्रा का ½ और मिर्च - मीठी और तीखी कीमा बनाया हुआ मिश्रण में डालते हैं। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
6. लगभग तैयार कीमा में बचे हुए टमाटर, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। और तुरंत पैन को आंच से उतार लें.
7. हम टैकोस बनाते हैं: फिलिंग को टैको शेल में रखें, जैसे कि एक लिफाफे में, और ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें। बॉन एपेतीत!

असली फजीटा कैसे बनायें

मैं मैक्सिकन व्यंजनों के एक और व्यंजन पर ध्यान देना चाहूंगा, जो अपने स्वाद और सादगी दोनों से आश्चर्यचकित करता है। ये मेक्सिको में बहुत मशहूर हैं- फजिटास। नीचे दी गई चरण-दर-चरण रेसिपी अपनी मातृभूमि में इस व्यंजन के मूल के सबसे करीब है। हालाँकि, आप कुछ सामग्रियों को दूसरों के साथ प्रतिस्थापित करके इसे हमेशा संशोधित कर सकते हैं।

सामग्री:

• टॉर्टिला - 4 पीसी ।;
• गोमांस टेंडरलॉइन - 400 ग्राम;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• विभिन्न रंगों की मीठी बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• गर्म मिर्च मिर्च - 1 फली;
• बैंगनी प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - 4 लौंग;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• आधा नींबू या नीबू का रस;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच;
• मसाले;
• हरियाली.

प्रस्तुत करना:

टकीला - 30 मिली।

खाना पकाने की विशेषताएं:

1. इस व्यंजन के लिए मांस को मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है। इसे रात भर या कम से कम 3 घंटे के लिए अंगूर वाइन या अपनी पसंद के किसी भी मैरिनेड में भिगोकर करना सबसे अच्छा है।
2. पकवान की सौंदर्यपूर्ण प्रस्तुति के उद्देश्य से नुस्खा में टकीला का संकेत दिया गया है। मूल परोसना एक फ्राइंग पैन में किया जाता है। मेहमानों के सामने, टकीला को मांस के साथ फ्राइंग पैन में डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। यह प्रभावशाली दिखता है.
3. पनीर की नमकीन किस्म, जैसे परमेसन या नमकीन चेडर लेना बेहतर है।
4. इस मामले में, धनिया या अजमोद, तुलसी और अजवायन पकवान के साथ अच्छे लगेंगे।

तैयारी:

1. हम फिल्म और नसों से मांस को साफ करते हैं, पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। यह शर्त अनिवार्य है.
2. आइए सब्जियां तैयार करना शुरू करें: प्याज और शिमला मिर्च को काफी बड़े स्ट्रिप्स में काट लें। हमने टमाटरों को भी मनमाने आकार के बड़े टुकड़ों में काट लिया. लहसुन और मिर्च को बहुत बारीक काट लीजिये. यदि आप नहीं चाहते कि पकवान का स्वाद बहुत आक्रामक हो, तो सबसे पहले मिर्च को बीज से साफ करना होगा।
3. तेज़ आंच पर दो अलग-अलग फ्राइंग पैन में, मांस और सब्जियों को अलग-अलग भूनें। तलने के 2-3 मिनट पहले सब्जियों में टमाटर मिला देना चाहिए.
4. पैन को आंच से उतार लें. सब्जियों में कटा हुआ लहसुन और नीबू या नींबू का रस मिलाएं।
5. पैन की सामग्री को मिलाएं, स्वादानुसार मसाले डालें और 5-7 मिनट के लिए आग पर रख दें।

फजिटास को सीधे उस कंटेनर में परोसा जाता है जिसमें उन्हें तैयार किया गया था, टॉर्टिला, मिर्च या गुआकामोल जैसे गर्म सॉस, खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर के साथ। मेहमान को एक टॉर्टिला लेना चाहिए, भराई का चयन करना चाहिए, टॉर्टिला को अपने स्वयं के सॉस के साथ सीज़न करना चाहिए और पनीर के साथ छिड़कना चाहिए। गर्म टकीला के साथ प्रयोग करें. बॉन एपेतीत!

मैक्सिकन एनचिलाडस रेसिपी

एनचिलाडस ओवन में पकाया जाने वाला पारंपरिक मांस पैटीज़ है। मसालेदार फिलिंग के साथ टॉर्टिला की कोमलता और सुगंध आपको उदासीन नहीं छोड़ेगी। एनचिलाडस, कई अन्य मैक्सिकन व्यंजनों की तरह, एक बहुत ही सुखद स्वाद छोड़ता है। एक बार आप इस डिश को बनाने की कोशिश करेंगे तो यकीनन आप वहां नहीं रुकेंगे.

सामग्री:

• टॉर्टिला - 3 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 350 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• चिकन शोरबा - 250 ग्राम;
• तलने के लिए जैतून या वनस्पति तेल;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• गर्म मिर्च केचप - 5 बड़े चम्मच। या गर्म मिर्च मिर्च की ½ फली;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• सजावट के लिए साग.

तैयारी:

1. चिकन पट्टिका को हल्के नमकीन पानी में उबालें। ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. यदि आप मिर्च का उपयोग करते हैं, तो बीज हटा दें।
3. प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें और लहसुन को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।
4. सब्जी और मक्खन के गर्म मिश्रण में, प्याज को नरम होने तक भूनें।
5. कटा हुआ मांस डालें, मसाले डालें और लगभग 5-7 मिनट तक भूनते रहें।
6. केचप और शोरबा को चिकना होने तक मिलाएं और इस मिश्रण को कीमा के ऊपर डालें।
7. लहसुन डालें और पूरे द्रव्यमान को लगभग 10 मिनट तक उबालें।
8. तैयार भरावन को छान लें और अतिरिक्त नमी निकालने के लिए इसे एक कोलंडर में रखें। हम आगे की तैयारी में परिणामी सॉस का उपयोग करते हैं।
9. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
10. फिलिंग को फ्लैटब्रेड के एक किनारे पर रखें, ऊपर से पनीर छिड़कें और रोल में लपेट दें।
11. पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर, थोड़ी मात्रा में टमाटर सॉस डालें, जो हमने कीमा बनाया हुआ मांस छानने के बाद छोड़ा है। एनचिलाडस रोल को शीर्ष पर समान पंक्तियों में रखें। इसके ऊपर बचा हुआ सॉस डालें और ऊपर से बचा हुआ कसा हुआ पनीर छिड़कें। बेकिंग शीट को ऊपर पन्नी के दूसरे टुकड़े से ढक दें, जैसे कि बेकिंग शीट को सील कर रहे हों।
12. डिश को पहले से गरम ओवन में 25 मिनट के लिए रखें। तापमान 180°C के भीतर होना चाहिए. 15 मिनट के बाद, पन्नी की ऊपरी परत हटा दें और पनीर को भूरा होने तक पकाना जारी रखें।
13. डिश को सर्विंग प्लेट पर रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। बॉन एपेतीत!

नमस्ते!

मेक्सिकन व्यंजन इतना अनोखा और स्वादिष्ट है कि यह निश्चित रूप से विशेष ध्यान देने योग्य है। इस देश में वे वास्तव में अच्छा खाना बनाना जानते हैं, चाहे आप कोने पर किसी भी रेस्तरां, कैफे या कैंटीन में जाएं, लगभग हर जगह, दुर्लभ अपवादों के साथ, आप बढ़िया खाना खा सकते हैं। हालाँकि, मुझे अभी भी संदेह है कि उनका रहस्य इस्तेमाल किए गए उत्पादों की ताजगी में है। आप बाज़ारों और सुपरमार्केटों से हमेशा ताज़ी सब्जियाँ, फल और मांस खरीद सकते हैं।

मैक्सिकन भोजन की विशेषताएं

मैक्सिकन व्यंजन का निर्माण भारतीयों, स्पेनियों और फ्रांसीसियों की सांस्कृतिक परंपराओं के प्रभाव में हुआ था। मैक्सिकन व्यंजनों की मुख्य सामग्री विशेष रूप से स्थानीय उत्पाद हैं: विभिन्न प्रकार की मछली और समुद्री भोजन, पशुधन और मुर्गी का मांस, मक्का, सेम, एवोकैडो, मिर्च मिर्च, टमाटर, आलू, तोरी और यहां तक ​​​​कि कैक्टि। हाँ, हाँ, यह कोई टाइपिंग त्रुटि नहीं है!

मेक्सिको में, कैक्टि का उपयोग न केवल टकीला और मेज़कल (दूसरा सबसे लोकप्रिय मादक पेय) बनाने के लिए किया जाता है, बल्कि भोजन के लिए भी किया जाता है। इसके अलावा, नोपल कैक्टस विशेष रूप से लोकप्रिय है। इसे प्याज और टमाटर के साथ तला जाता है, ग्रिल किया जाता है, टैकोस और कई अन्य व्यंजनों में मिलाया जाता है।

जब मैंने पहली बार कैक्टस का स्वाद चखा, तो मैं ईमानदारी से स्वीकार करता हूं, मुझे इसकी चिपचिपी स्थिरता के कारण कोई खुशी महसूस नहीं हुई, जो हमारे एलोवेरा की याद दिलाती थी, लेकिन स्वाद में कड़वा नहीं था। लेकिन यह पता चला कि यह बिल्कुल खराब तरीके से तैयार किया गया था; इसे दूसरी बार आज़माने के बाद, मैं अब भी इसे खाता हूं। जैसा कि वे कहते हैं, मैंने इसे आज़माया। पहली तस्वीर में आप कैक्टस को कच्चा देख सकते हैं, दूसरी तस्वीर में यह पहले से ही प्याज और टमाटर के साथ तला हुआ है।

इसलिए, मैं आपको मेक्सिको के सबसे लोकप्रिय पारंपरिक व्यंजनों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करता हूं।

टैकोस (टैकोस)

मेक्सिको का एक अनोखा प्रतीक. टैको भरने वाली एक फ्लैटब्रेड (टॉर्टिला) है, जिसे मिर्च और नींबू पर आधारित मसालेदार मैक्सिकन सॉस के साथ परोसा जाता है। अधिकतर, टॉर्टिला मक्के के आटे से बनाया जाता है। सूअर का मांस, बीफ़, चिकन, भेड़ का बच्चा, कोरिज़ो, मछली और समुद्री भोजन का उपयोग भराई के रूप में किया जाता है, आमतौर पर अजमोद और मसालेदार प्याज के साथ पकाया जाता है। हजारों व्यंजन हैं, कभी-कभी शाकाहारी टैकोस भी।

पोज़ोल (पोज़ोल)

यह मेक्सिको का एक और प्रतीक है. परंपरागत रूप से इसे स्वतंत्रता दिवस के अलावा अन्य किसी भी दिन बनाया जाता है. सरल शब्दों में पोसोल मकई का सूप है। इसे तैयार करने के लिए, वे सफेद मकई की एक विशेष किस्म, "काकाहुआसिंटल" का उपयोग करते हैं, जो केवल मेक्सिको में उगाया जाता है। सबसे पहले मक्के को काफी देर तक उबाला जाता है जब तक कि वह ठीक से पक न जाए। मांस अलग से तैयार किया जाता है, यह चिकन, सूअर का मांस, बीफ या यहां तक ​​कि झींगा भी हो सकता है।

फिर मांस को मकई के साथ शोरबा में जोड़ा जाता है और कटा हुआ सलाद, मूली, प्याज, जड़ी-बूटियों, एवोकैडो, चिचारोन (तली हुई सूअर की खाल, चिप्स की तरह खाया जाता है, विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जाता है), अजवायन, नींबू और मिर्च पर आधारित पारंपरिक सॉस के साथ परोसा जाता है। और टमाटर. हर कोई स्वाद के लिए इन सामग्रियों के साथ अपने सूप को पूरा करता है।

एनचिलाडस (एनचिलाडस)

भला, हम उनके बिना कहाँ होते? एनचिलाडा एक भरवां टॉर्टिला है, जिसे आमतौर पर एक पैन में तला जाता है और सॉस के साथ परोसा जाता है। यह बहुत आसान लगता है, लेकिन ऐसा नहीं है. सबसे पहले, टॉर्टिला नीला मक्का, पीला मक्का या गेहूं का आटा हो सकता है। भराई विभिन्न प्रकार के पनीर, विभिन्न प्रकार के मांस, झींगा, आलू, सब्जियां, कैक्टस, जो कुछ भी रसोइया की कल्पना की अनुमति देता है, हो सकता है। सॉस का तो जिक्र ही नहीं, उनकी विविधता चुनने पर असमंजस की स्थिति पैदा कर देती है। एनचिलाडस के ऊपर स्वादानुसार कटा हुआ अजमोद, प्याज, सलाद पत्ता या मूली, पनीर और खट्टी क्रीम डालें।

मोल कोन पोलो (चिकन मोल)

तिल का उल्लेख किए बिना मैक्सिकन व्यंजनों के बारे में बात करना असंभव है। मोल एक गाढ़ी भूरी चटनी है जिसका उपयोग अक्सर चिकन या टर्की (आमतौर पर क्रिसमस पर) पकाने के लिए किया जाता है। इतना ही नहीं, इसे एंचिलाडास, टमाटर या चावल के साथ भी परोसा जाता है। सॉस नुस्खा के आधार पर कोको, कम से कम तीन प्रकार की मिर्च, नट्स, मसाले, दालचीनी और कई अन्य घटकों पर आधारित है। कभी-कभी चॉकलेट मिलाई जाती है, कभी-कभी हरे टमाटरों की एक विशेष किस्म (इस मामले में सॉस को मोल वर्दे - मोल ग्रीन कहा जाता है)।

चीलाक्विलेस (चिलाक्विलेस)

चीलाक्विलेज़ एक पसंदीदा मेक्सिकन व्यंजन है जिसे अक्सर नाश्ते में परोसा जाता है। आमतौर पर, ये मकई टॉर्टिला होते हैं जिन्हें स्ट्रिप्स में काटा जाता है, तेल में तला जाता है, स्वाद के लिए मांस, बीन्स या सब्जियों के साथ, पारंपरिक मिर्च सॉस और पनीर के साथ पकाया जाता है। जिसके बाद डिश को थोड़े समय के लिए ओवन में रख दिया जाता है. अगर चाहें तो आप चिलक्विले को तले हुए अंडे के साथ परोस सकते हैं।

तमाले (तमाले)

टमाले एक मकई का आटा है जो कीमा बनाया हुआ मांस, पनीर, फल या सब्जियों से भरा होता है, अक्सर मिर्च मिर्च के साथ, और मकई के पत्तों में लपेटा जाता है। पकवान को भाप में पकाया जाता है; उपयोग से पहले मकई के पत्तों को हटा दिया जाता है। तमाले को प्राचीन काल से जाना जाता है। ऐसा माना जाता है कि यह तमले ही थे जो मेहमाननवाज़ भारतीयों ने उन विजय प्राप्तकर्ताओं को पेश किए जो यहाँ चखने के लिए आए थे।

टोर्टस (टोर्टस)

टोर्टस एक प्रकार का सैंडविच है, ये सड़क पर या छोटे कैफे में बहुत सस्ते में बेचा जाता है। मात्र 25-35 पेसो में आपको एक बड़ा सैंडविच मिल जाता है जो आसानी से दो लोगों का पेट भर सकता है। इस मामले में, आप अपने स्वाद के अनुसार भराई चुनते हैं, ये विभिन्न प्रकार के मांस, हैम, सॉसेज, सलाद के साथ पनीर, टमाटर और एवोकैडो हैं।

आप मेक्सिकन व्यंजनों की विशिष्टताओं के बारे में अंतहीन रूप से लिख सकते हैं! मैंने आपको केवल उनकी सबसे प्रसिद्ध और आकर्षक उत्कृष्ट कृतियों के बारे में बताया। उनमें बहुत विविधता है, फिर भी मैं नई खोजों से चकित होना बंद नहीं करता। लेकिन ऐसी विशेषताएं हैं जो हर जगह समान रहती हैं:

मैक्सिकन किसी भी व्यंजन को पारंपरिक सॉस और नींबू के साथ सीज़न करते हैं। सब कुछ, हमेशा और हर जगह।

टॉर्टिला के बिना मैक्सिकन व्यंजन मैक्सिकन व्यंजन नहीं है। इन्हें कई व्यंजनों के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है और रोटी के बजाय खाया जाता है।

मैक्सिकन लोग मसालेदार भोजन पसंद करते हैं; मिर्च लगभग सभी व्यंजनों का सबसे महत्वपूर्ण घटक है। मेक्सिको में मिर्च की सौ से अधिक किस्में उगाई जाती हैं। वे तीखेपन, स्वाद, आकार, रंग और आकार में भिन्न होते हैं।

एवोकाडो नंबर वन फल है. इसे विभिन्न सूप, सलाद, मुख्य पाठ्यक्रमों में जोड़ा जाता है; इसके आधार पर सबसे प्रसिद्ध गुआकामोल सॉस और यहां तक ​​​​कि मिठाइयाँ भी तैयार की जाती हैं।

मैक्सिकन लोगों को मिठाई के रूप में जेली पसंद है; यह यहां हर जगह बेची जाती है और अक्सर केक के बजाय छुट्टियों के लिए तैयार की जाती है।

यहां आप किसी भी बजट में स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक भोजन कर सकते हैं।

मुझे लगता है कि आप पहले ही समझ गए होंगे कि मेक्सिको में हर कोई अपनी पसंद और स्वाद के अनुसार व्यंजन पा सकता है। और यहां आने से पहले, मैंने रूस और संयुक्त राज्य अमेरिका में मैक्सिकन व्यंजन आज़माए और वे मुझे पसंद आए। लेकिन केवल एक बार जब मैं देश में था, मैं वास्तव में इसकी महानता की सराहना करने में सक्षम था।

यात्रा करें, नई चीज़ें खोजें, स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!

सच्ची सहानुभूति के साथ, ओलेसा।

पी.एस. आपने कौन से मेक्सिकन व्यंजन आज़माए हैं? आपको क्या पसंद आया और क्या नापसंद?

मेक्सिको की यात्रा की योजना बनाते समय, यात्री मूल मैक्सिकन व्यंजनों का स्वाद लेने के अवसर की प्रतीक्षा करते हैं। बहुत से लोगों को सभी प्रकार के व्यंजनों का अनोखा स्वाद पसंद आता है, जिसमें उदारतापूर्वक तीखी मिर्च और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। और चूंकि मेक्सिको चॉकलेट का जन्मस्थान भी है, इसलिए पर्यटकों को विभिन्न मिठाइयों का एक विशाल चयन मिलेगा। मेक्सिको के राष्ट्रीय व्यंजन न केवल उत्तरी अमेरिका में, बल्कि पूरे विश्व में बहुत लोकप्रिय हैं। इसलिए, मेक्सिकन व्यंजनों से कुछ बनाकर मेहमानों को आश्चर्यचकित करने का निर्णय बहुत सफल होगा।

मेक्सिकन व्यंजन का एक लंबा इतिहास रहा है। प्राचीन काल से देश में निवास करने वाले लोगों ने स्थानीय पौधों और जानवरों के फलों से पारंपरिक व्यंजन तैयार किए हैं। इसके अलावा, प्रत्येक भारतीय जनजाति की अपनी पाक प्राथमिकताएँ थीं। कुछ को विशेष रूप से मसालेदार व्यंजन पसंद थे, जबकि अन्य ने व्यंजन तैयार करने में यूरोपीय लोगों के लिए विदेशी सांप, छिपकलियों और अन्य जानवरों का इस्तेमाल किया।

एज़्टेक जनजाति समुद्री शैवाल, शंख और झींगा जैसे समुद्री भोजन के साथ-साथ चींटियों और अन्य कीड़ों के लार्वा भी खाती थी। और माया भारतीय कुत्ते के मांस को एक विशेष व्यंजन मानते थे।

बाद में, जब स्पेनवासी मेक्सिको पहुंचे, तो रसोई को नए व्यंजनों और नए उत्पादों दोनों से भर दिया गया जो पहले स्थानीय आबादी के लिए अज्ञात थे। यूरोपीय लोग इस महाद्वीप में सूअर, गाय और भेड़ लेकर आये। उन्होंने स्थानीय लोगों को सिरका बनाना, पनीर बनाना और शराब बनाना सिखाया। परिणामस्वरूप, ऐसी भिन्न संस्कृतियों के मिश्रण से एक अद्वितीय मेक्सिकन व्यंजन का उदय हुआ, जिसके आज दुनिया भर में करोड़ों प्रशंसक हैं।

मेक्सिको के राष्ट्रीय व्यंजन न केवल बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक हैं। सभी प्रकार की सब्जियों, फलों और मसालों की उच्च सामग्री के कारण वे लाभकारी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भी भरपूर हैं। जो लोग विशेष रूप से अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंतित हैं वे मैक्सिकन व्यंजनों के समृद्ध मेनू में अपने लिए उपयुक्त व्यंजन ढूंढ सकेंगे। सच है, आपको पहले पूछना चाहिए कि क्या पकवान बहुत मसालेदार है, क्योंकि मिर्च कई पारंपरिक व्यंजनों का एक अनिवार्य उत्पाद है। तीखी मिर्च शरीर में नकारात्मक प्रतिक्रिया पैदा कर सकती है, और कुछ लोगों के लिए यह आम तौर पर वर्जित है।

मेक्सिको ने आज दुनिया को नारियल, टमाटर, कोको, फलियां, एवोकाडो, पपीता, वेनिला और कई अन्य लोकप्रिय खाद्य उत्पाद दिए। और उनमें से राष्ट्रीय व्यंजन कई लोगों के स्वाद के लिए हैं और दुनिया के सबसे महंगे और प्रसिद्ध रेस्तरां के मेनू में शामिल हैं।

फलियों के अलावा, मेक्सिकन लोग मांस के भी बहुत शौकीन होते हैं। इसलिए, कई व्यंजनों में गोमांस, सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा शामिल होता है। जो लोग विशेष रूप से विदेशी व्यंजन पसंद करते हैं वे साँपों या कीड़ों से बनी कोई चीज़ आज़मा सकते हैं। इसके अलावा, जैसा कि आमतौर पर माना जाता है, कीड़ों (टिड्डियों, कैटरपिलर और चींटियों के लार्वा) का भोजन बहुत पौष्टिक होता है और इसमें शरीर के लिए आवश्यक अधिकांश खनिज होते हैं।

मेक्सिको के शीर्ष 10 सबसे लोकप्रिय राष्ट्रीय व्यंजन

मेक्सिको के राष्ट्रीय व्यंजन बनाना बहुत कठिन नहीं है, लेकिन वे बहुत पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक हैं, इसलिए वे निश्चित रूप से आज़माने लायक हैं। और जब आप अपनी मातृभूमि लौटते हैं, तो इस अद्भुत, रहस्यमय देश की अविस्मरणीय यात्रा की याद को ताज़ा करने के लिए घर पर खाना बनाना भी उचित है।

टैकोस या टैकोस

कई मैक्सिकन पुरुषों द्वारा पसंद किया जाने वाला यह व्यंजन ग्राउंड बीफ़, टमाटर, लाल बीन्स और हैम से बनाया गया है। गर्म, रसदार फिलिंग को गर्म टॉर्टिला में लपेटा जाता है और टबैस्को सॉस के साथ खाया जाता है। टैकोस को परोसने का दूसरा तरीका बीन फिलिंग है, टॉर्टिला और ग्राउंड बीफ फिलिंग को अलग-अलग प्लेटों में परोसा जाता है और मेहमान अपने टॉर्टिला में जितना चाहें उतना भर सकते हैं।

क्यूसाडिला कीमा बनाया हुआ बीफ, चिकन या पोर्क, बीन्स, मक्का और हार्ड पनीर के साथ टॉर्टिला का एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। एक अनिवार्य घटक गर्म मिर्च है। फिलिंग को टॉर्टिला पर कसा हुआ पनीर छिड़क कर रखा जाता है और टॉर्टिला को दोनों तरफ से तला जाता है। इसके अलावा, क्वेसाडिलस को मांस की भराई के साथ नहीं, बल्कि मशरूम, पनीर, आलू, सॉसेज और यहां तक ​​कि कद्दू के साथ भी तैयार किया जाता है।

मेक्सिको के लोकप्रिय राष्ट्रीय व्यंजन, फजिटास में बीफ, चिली सॉस, बेल मिर्च, लहसुन, प्याज और गेहूं टॉर्टिला शामिल हैं। इस व्यंजन का तीखा स्वाद इसमें मौजूद शहद के कारण होता है। गर्म मांस या तो फ्लैटब्रेड पर या सलाद या पत्तागोभी के पत्तों पर परोसा जाता है।

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट एनचिलाडा व्यंजन कीमा, मशरूम, हार्ड पनीर, सब्जियों और टॉर्टिला से तैयार किया जाता है। बड़ी मात्रा में विभिन्न प्रकार के मसाले डाले जाते हैं। भरवां रोल्स को पनीर के साथ मसालेदार टमाटर सॉस में पकाया जाता है। पकवान को गर्मागर्म परोसा जाता है.

मैक्सिकन तमाले उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अधिक आहार भोजन पसंद करते हैं, क्योंकि इसमें गोमांस और सूअर का मांस नहीं होता है, जो कई व्यंजनों के लिए सामान्य है, लेकिन चिकन पट्टिका होती है। इसे हरे टमाटर, मक्के के आटे, तीखी लाल मिर्च और लहसुन से भी तैयार किया जाता है. आटे को मकई के दानों की पत्तियों पर लगाया जाता है, भराई को चिकन पट्टिका के साथ फैलाया जाता है, लपेटा जाता है और एक विशेष कटोरे में पकाया जाता है। मैक्सिकन टमाले की एक अन्य किस्म विभिन्न प्रकार के फलों से भरे मीठे टमाले हैं।

प्रसिद्ध मसालेदार स्वाद वाला गुआकामोल पेस्ट टमाटर, मिर्च, नीबू, लहसुन और जड़ी-बूटियों से बनाया जाता है। लेकिन, निश्चित रूप से, इसका मुख्य घटक एवोकैडो है। गुआकोमोल के अनूठे, समृद्ध स्वाद को दुनिया भर के लज़ीज़ लोगों द्वारा सराहा जाता है। पास्ता को मांस, मशरूम, मछली के साथ खाया जाता है, लेकिन अधिकतर मक्के के आटे के चिप्स के साथ।

आपको निश्चित रूप से मसालेदार साल्सा सॉस आज़माना चाहिए, जिसे अक्सर आलू, मशरूम, बीफ़ या पोर्क से बने व्यंजनों के साथ पकाया जाता है। इसमें टमाटर, लहसुन, गर्म लाल मिर्च, जैतून का तेल, प्याज और मसाला शामिल हैं। इसे उबाला नहीं जाता, बल्कि ताज़ा परोसा जाता है। साथ ही, इसके सभी लाभकारी गुण संरक्षित रहते हैं और इसमें शामिल सामग्री न केवल मुख्य व्यंजन के स्वाद को ताज़ा करती है, बल्कि अच्छे पाचन को भी बढ़ावा देती है।

आज मैक्सिकन बरिटो ने पूरी दुनिया में लोकप्रियता हासिल कर ली है। ये सभी प्रकार की फिलिंग और विभिन्न सॉस के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान टॉर्टिला रोल हैं। भराई मांस, सब्जी, पनीर, मशरूम, आलू और यहां तक ​​कि फल भी हो सकती है। हाथ में मौजूद सामग्री और थोड़ी सी रचनात्मकता का उपयोग करके घर पर बुरिटो बनाना आसान है। और मैक्सिकन मकई के आटे के टॉर्टिला के बजाय, सामान्य पीटा ब्रेड काफी उपयुक्त है। न्यूनतम समय - अधिकतम स्वाद और लाभ!

हालाँकि कई मैक्सिकन व्यंजन मुख्य रूप से मुख्य व्यंजन हैं, मैक्सिकन विभिन्न प्रकार के सूप भी तैयार करते हैं। बेशक, मेरा पसंदीदा मिर्च मिर्च के साथ मसालेदार बीन सूप है। फलियों को एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है, इसलिए आपको जड़ी-बूटियों और साबुत फलियों से सजा हुआ एक स्वादिष्ट प्यूरी सूप मिलता है। जैसा कि आप जानते हैं, बीन्स न केवल एक बहुत ही पौष्टिक उत्पाद है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। इसके अलावा, सूप का स्वाद बहुत अच्छा है जिसे वे लोग भी सराहेंगे जिन्हें फलियां खाने की आदत नहीं है।

यह पौष्टिक और स्वादिष्ट नाश्ता कई मेक्सिकन लोगों के लिए सुबह का एक निरंतर हिस्सा है। स्थानीय लोग कहानियाँ सुनाना पसंद करते हैं कि कैसे काउबॉय ने सबसे पहले इस साधारण व्यंजन को तैयार किया था। यह बचपन से परिचित तले हुए अंडे जैसा दिखता है। लेकिन, निःसंदेह, मैक्सिकन ह्यूवोस रैंचरोस की अपनी अनूठी विशेषताएं हैं। यह व्यंजन मिर्च, टमाटर, लहसुन और स्मोक्ड सॉसेज के साथ तैयार किया जाता है। इसे आमतौर पर सीधे तवे से या टॉर्टिला में लपेटकर खाया जाता है।

मैक्सिकन व्यंजन या मेक्सिको का राष्ट्रीय व्यंजन- यह सिर्फ पाक व्यंजनों का एक सेट नहीं है, ये एज़्टेक्स के सबसे प्राचीन रीति-रिवाज और परंपराएं हैं, जो आज तक लगभग अपरिवर्तित रूप में चली आ रही हैं। इसके अलावा, यह एक वैश्विक सांस्कृतिक विरासत है जिसे यूनेस्को द्वारा मान्यता दी गई है।

आश्चर्य की बात यह है कि मैक्सिकन व्यंजनों के पूरे इतिहास में, इसमें वस्तुतः कोई बदलाव नहीं आया है। यहां तक ​​कि खाना पकाने की प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले प्राचीन बर्तनों को भी संरक्षित किया गया है। इसलिए, आश्चर्यचकित न हों यदि, जब आप मैक्सिको जाते हैं, तो आप देखते हैं कि इस या उस सॉस को तैयार करने के लिए मसालों को पत्थर के ओखली में कैसे पीसा जाता है।

मैक्सिकन व्यंजनों की ख़ासियत, सबसे पहले, इसकी भौगोलिक स्थिति और जलवायु परिस्थितियों से पूर्वनिर्धारित है, जिसकी बदौलत इस देश में फलों और सब्जियों की विविधता अद्भुत है! सामान्य तौर पर, हम तीन मुख्य उत्पादों को अलग कर सकते हैं जिनका उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है। ये हैं मक्का, बीन्स और मिर्च।

मैक्सिकन भोजन में मक्का एक केंद्रीय भोजन है। वे इसका प्रयोग हर संभव रूप में करते हैं। उदाहरण के लिए, इससे आटा बनाया जाता है, जो टॉर्टिला या कॉर्न टॉर्टिला का आधार होता है। यह उत्पाद, बदले में, ऐसे पारंपरिक व्यंजनों की तैयारी में मुख्य घटकों में से एक बन गया है:

• बरिटो एक मांस पाई है, या बल्कि सेम, चावल, टमाटर और पनीर से भरा हुआ मांस है, जो मकई टॉर्टिला में लपेटा जाता है;
• एनचिलाडा - चिकन या अन्य मांस और बीन्स से भरा हुआ मकई टॉर्टिला का एक लिफाफा, जिसके ऊपर पनीर सॉस डाला जाता है;
• चिमिचांगस चिकन या बीफ़, टमाटर और पनीर से भरे टॉर्टिला ट्यूब हैं, जिन्हें बड़ी मात्रा में तेल में तला जाता है;
• ह्यूवोस - मकई टॉर्टिला पर पके हुए तले हुए अंडे।

साथ ही, ब्रेड की जगह टॉर्टिला को सलाद और हर तरह के सॉस के साथ परोसा जाता है।

ऐसा माना जाता है कि मैक्सिकन राष्ट्रीय व्यंजन हमेशा मसालेदार होते हैं। कुछ लोगों का तो यहां तक ​​मानना ​​है कि ऐसा खाना खाना लगभग नामुमकिन है। लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है... एक नियम के रूप में, पकवान के लिए तैयार सॉस मसालेदार होते हैं, उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध "साल्सा"। मुख्य पाठ्यक्रम स्वयं तटस्थ हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, तैयार मछली या मांस वे लोग बिना किसी डर के खा सकते हैं जिन्हें मसालेदार भोजन की आदत नहीं है। सॉस का तीखापन आपके स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

जहाँ तक पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजनों के व्यंजनों की विविधता का सवाल है, इसमें कोई संदेह नहीं है! राष्ट्रीय व्यंजनों में आपको ऐपेटाइज़र, पहला कोर्स (सूप), मुख्य दूसरा कोर्स, सलाद, सॉस और डेसर्ट मिलेंगे। हालाँकि, निश्चित रूप से, मेक्सिको की खाद्य संस्कृति स्लाव संस्कृति से पूरी तरह से अलग है!

मैक्सिकन व्यंजनों में सूपों में से, सबसे प्रसिद्ध तथाकथित टॉर्टिला सूप है। यह एक चिकन शोरबा है जिसमें तला हुआ लहसुन और प्याज, टमाटर, सीताफल, जीरा, काली मिर्च, मिर्च और जैलपीनो काली मिर्च मिलाई जाती है। सूप में तले हुए टॉर्टिला और थोड़ा कसा हुआ पनीर डालकर परोसा जाता है। यह काफी मसालेदार बनता है.

फजिता को दूसरे कोर्स के रूप में जाना जाता है। ये ग्रिल्ड मीट, समुद्री भोजन और सब्जियाँ हैं जिन्हें टार्टिला में लपेटा जाता है। यह व्यंजन बरिटो के समान है, लेकिन फजीता के विपरीत, मकई टॉर्टिला को भरा नहीं जाता है, बल्कि अलग से परोसा जाता है। इस तरह, हर कोई अपने स्वाद के लिए फिलिंग चुन सकता है। जहाँ तक साइड डिश की बात है, उबले हुए चावल या बीन्स मुख्य डिश के साथ परोसे जाते हैं।

पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजनों की एक प्रसिद्ध मिठाई को कैलाबाज़ा कहा जाता है। इसमें अदरक और कद्दू शामिल हैं, जिन्हें गन्ने की चीनी के साथ संरक्षित किया जाता है। इसके अलावा, सिर्फ ताजे फल ही मिठाई के रूप में काम आ सकते हैं।

और सबसे बढ़कर, हम नीले अमरूद से बना एक मजबूत मादक पेय टकीला का उल्लेख करने से खुद को नहीं रोक सकते। वह देश का असली प्रतीक बन गई हैं!

मेक्सिको के राष्ट्रीय व्यंजनों से परिचित होने का सबसे अच्छा तरीका इस अद्भुत देश की यात्रा करना या पारंपरिक व्यंजन परोसने वाले रेस्तरां (कैफे) में जाना है। हालाँकि, यह मत सोचिए कि आप घर पर मैक्सिकन खाना नहीं बना सकते। यह उतना कठिन नहीं है! बस इस साइट पर दी गई तस्वीरों के साथ व्यंजनों का पालन करें और फिर आप निश्चित रूप से सफल होंगे!