बड़े झींगे को कितना पकाना है। व्यंजन विधि। प्याज के साथ दूध की चटनी में उबला हुआ चिंराट। समुद्री भोजन पकाने का एक असामान्य तरीका - बीयर के साथ

झींगा के बिना समुद्री भोजन की कल्पना करना मुश्किल है। इन प्यारे "कर्ल" का उपयोग सलाद, सूप और सभी देशों के रसोइयों द्वारा बीयर के लिए नाश्ते के रूप में भी किया जाता है। निविदा झींगा मांस बेहद स्वस्थ होता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन, कैल्शियम और प्रोटीन होता है। कैसे जमे हुए चिंराट पकाने के लिए? आखिरकार, ये उत्पाद जमे हुए रूप में दूर देशों के स्टोर अलमारियों पर आते हैं। इन अनोखे समुद्री जानवरों को ठीक से पकाने के लिए कई बुनियादी व्यंजन हैं।

यह समझने के लिए कि घर पर चिंराट कैसे पकाना है, आपको सबसे पहले इन समुद्री निवासियों की विशेषताओं और प्रकारों को समझना होगा।

कुछ प्रकार के झींगे ठंडे पानी (अटलांटिक) में रहते हैं, जबकि अन्य केवल गर्म पानी (टाइगर) में रहते हैं। इस वजह से, निर्माता उत्पादों की अलग-अलग प्रोसेसिंग करते हैं। चिंराट को पकाने में कितने मिनट लगते हैं यह उनके प्राथमिक प्रसंस्करण पर निर्भर करेगा:

• एक गुणवत्ता वाला उत्पाद एक चमकदार खोल, एक मुड़ी हुई पूंछ, एक ठोस संरचना और एक नरम गुलाबी रंग की विशेषता है। जितना अधिक पूंछ झुकती है, अर्ध-तैयार उत्पाद ठंड से पहले उतना ही कम होता है। लेकिन यह कथन छोटे झींगे के लिए सही है।
• प्रसंस्कृत समुद्री भोजन में गुलाबी रंग होता है, जबकि असंसाधित झींगा ग्रे-हरा या चमकदार लाल होता है। यदि झींगे में हरापन है, तो यह बासी होने का संकेत नहीं है। यह केवल इस बात का प्रमाण है कि समुद्र के निवासी एक निश्चित प्रकार के शैवाल खाते थे। एक भूरे रंग का रंग स्वस्थ गर्भवती व्यक्तियों का संकेत है। घरेलू दुकानों की अलमारियों पर वे आमतौर पर पहले से पका हुआ झींगा बेचते हैं।
• कच्चा समुद्री भोजन, लाल रंग का, बाघ झींगा या राजा झींगा है, जो गर्म धाराओं में पकड़ा जाता है। ये व्यक्ति आकार में भिन्न होते हैं: वे सामान्य "कर्ल" से बहुत बड़े होते हैं, और उनका मांस अधिक पौष्टिक और कोमल होता है।
• यदि निर्माताओं ने ठंड से पहले इन समुद्री भोजन को पहले से उबाल लिया है, तो घर पर उन्हें उबालने के बाद 3-5 मिनट के लिए पकाने के लिए पर्याप्त है। समुद्री "कर्ल" को पचाना नहीं चाहिए ताकि वे अपने मूल्यवान पदार्थों को न खोएं और उबाल न लें।

दुकानों के वर्गीकरण में परिष्कृत उत्पाद भी होते हैं। बिना खोल वाले आर्थ्रोपोड को केवल 1-2 मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए। निविदा मांस पकाने के लिए यह समय पर्याप्त होगा।

राजा झींगे को कब तक पकाने के लिए?

पहले से पके हुए किंग झींगे 3-5 मिनट तक पकाने के लिए पर्याप्त हैं। बड़े किंग झींगों को ज्यादा देर तक पकाना चाहिए। पकवान की तैयारी का एक विशिष्ट संकेत यह है कि वे शीर्ष पर तैरते हैं। ठीक से पका हुआ मांस आपके मुंह में पिघल जाता है।

तैयार उत्पाद को एक सुखद समुद्री सुगंध का उत्सर्जन करना चाहिए। यदि खाना पकाने के बाद समुद्री भोजन की गंध सड़ा हुआ, अप्रिय है, तो ऐसे "स्नैक" को तुरंत फेंक देना बेहतर है।

खाना पकाने के बाद, समुद्री भोजन को ठंडा किया जाना चाहिए, फिर ठीक से साफ किया जाना चाहिए। मांस को खोल से अलग करना आसान बनाने के लिए, उबले हुए चिंराट को ठंडे पानी में कुछ मिनटों के लिए डुबोया जाना चाहिए। राजा झींगे में, सफाई के दौरान इनसाइड्स को भी हटा दिया जाना चाहिए।

झींगा कैसे पकाने के लिए: तरीके और तकनीक

समुद्री जानवरों को खाना बनाना एक बहुत ही रोमांचक चीज़ है। इसके अलावा, यह न केवल एक सॉस पैन में खाना पकाने से किया जा सकता है, बल्कि एक पैन में तलने, एक डबल बॉयलर में भाप, धीमी कुकर या माइक्रोवेव में खाना पकाने से भी किया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री की जरूरत है:

• झींगा - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 0.5 बड़ा चम्मच;
• सोआ बीज - एक चुटकी।

डबल बॉयलर को पानी से आधा भरा होना चाहिए, पिघले हुए अर्ध-तैयार उत्पादों को वहां रखा जाता है, फिर मसाले डाले जाते हैं। रसोई के उपकरणों पर मानक मोड सेट करके, 15 मिनट के बाद आप एक अद्भुत व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं: स्वादिष्ट, आहार और सबसे महत्वपूर्ण - स्वस्थ!

इस पद्धति का मुख्य लाभ तलने के दौरान निकलने वाले हानिकारक पदार्थों की अनुपस्थिति है, साथ ही पैन में खो जाने वाले सभी मूल्यवान ट्रेस तत्वों का संरक्षण भी है।

इस प्रकार के घरेलू उपकरण गृहिणियों के बीच बेहद लोकप्रिय हैं, क्योंकि यह आपको किसी भी जटिलता के व्यंजन को और अलग तरीके से पकाने की अनुमति देता है। धीमी कुकर में समुद्री भोजन पकाना कोई अपवाद नहीं है।

खाना पकाने की तकनीक:

1. डीफ्रॉस्ट, फिर 0.5 किलो समुद्री "कर्ल" धो लें, अजमोद और डिल का एक गुच्छा लें, साथ ही 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और लेमन जेस्ट लें।
2. समुद्री शवों को एक कंटेनर में डालें, उन्हें पानी से भरें ताकि यह केवल उन्हें थोड़ा ढक सके।
3. मशीन को "शमन" मोड में चालू करें, टाइमर को 20 मिनट के लिए सेट करें।

माइक्रोवेव में कितनी देर तक पकाना है

माइक्रोवेव में पका हुआ समुद्री भोजन नरम और रसीला होता है। आखिरकार, यदि आप उनमें थोड़ी मात्रा में पानी मिलाते हैं, तो आपको अपने रस में एक डिश मिलती है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. आरंभ करने के लिए, उत्पादों को डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए और अतिरिक्त पानी की निकासी की जानी चाहिए। फिर एक बेकिंग स्लीव लें, वहां कच्चे आर्थ्रोपोड डालें।
2. शवों में मसाले, जड़ी-बूटियाँ, थोड़ा सा नमक डालें और बैग को कसकर बंद कर दें। बैग को कांटे से थोड़ा छेदने की अनुमति है ताकि डिश "साँस" ले।
3. माइक्रोवेव को 700 वाट की शक्ति पर 10-12 मिनट के लिए सेट करें।
4. तैयार पकवान को आस्तीन से बाहर एक प्लेट पर रखें, बारीक साग के साथ छिड़के।

ओवन में कैसे पकाएं

ओवन में पका हुआ समुद्री मांस सभी मूल्यवान ट्रेस तत्वों और विटामिनों को बरकरार रखता है, और इसमें न्यूनतम वसा और कोलेस्ट्रॉल भी होता है।

आवश्यक सामग्री:

• समुद्री अर्द्ध-तैयार उत्पाद - 0.5 किग्रा;
• प्याज - 1 सिर;
• टमाटर - 700 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• डिल, अजमोद - 1 गुच्छा;
• फेट पनीर - 100 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. कड़ाही गरम करें, तेल डालें, फिर प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. टमाटर को आधा छल्ले में काटें, लहसुन को छीलकर काट लें, और फिर सब्जियों को प्याज में भेजें - धीमी आंच पर भूनें।
3. 7-8 मिनट के बाद, सब्जी द्रव्यमान को नमक करें, काली मिर्च, हिरन, पनीर डालें और मिलाएँ।
4. झींगा को 3-5 मिनट तक उबालें, ठंडा करें और छील लें।
5. एक सॉस पैन लें, इसके तल पर आधा सब्जी द्रव्यमान डालें। ऊपर से समुद्री शव डालें और फिर बाकी सब्जियाँ डालें।
6. पैन को ढकें, 160 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10-12 मिनट के लिए ओवन में रखें।

बीयर के लिए झींगा कैसे उबालें

स्वादिष्ट झींगा की तरह गर्मियों में एक ठंडी बियर को और क्या पूरक कर सकता है? बीयर स्नैक के रूप में आर्थ्रोपोड बनाने का एक अद्भुत नुस्खा है:

1. आपको 5 लीटर की क्षमता वाला एक बर्तन तैयार करना चाहिए, इसे 2/3 पानी से भर दें।
2. पानी में उबाल आने दें, फिर उसमें 10-15 लौंग के फूल, 5-6 काले बर्तन, आधे नींबू का रस छान लें, उसमें तेज पत्ता, कटा हुआ लहसुन और 6 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। पकवान को नमक करें, ढक्कन के साथ कवर करें।
3. सॉस को उबाल लेकर लाएं, और फिर वहां समुद्री भोजन रखें। चिंराट को कितने समय में पकाने के लिए? शवों को सॉस में 3-5 मिनट तक उबालें।
4. छोटे क्रेफ़िश को एक बड़ी प्लेट पर रखें, और सॉस को छोटे कटोरे में डालें।
5. झींगा को बीयर के साथ सॉस में डुबोकर खाएं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आर्थ्रोपोड को उबलते पानी में एक पिघले हुए रूप में रखा जाना चाहिए।

जमे हुए झींगे को कैसे तलें

झींगा को डिफ्रॉस्टेड और फ्रोजन दोनों तरह से तला जा सकता है। मांस के सफेद होने तक 3-5 मिनट के लिए पिघले हुए शवों को तेल में तला जाता है। हालांकि, तलने से पहले उन्हें साफ किया जाना चाहिए: खोल और सिर को हटा दें।

झींगा तलने के बुनियादी नियम

खाना पकाने के लिए, आपको एक मोटी तल के साथ फ्राइंग पैन की आवश्यकता होती है। इसे गरम किया जाना चाहिए, वहां तेल, नमक और लहसुन डालें। 3 मिनट के बाद, लहसुन को तेल से निकाल दें और समुद्री शवों को वहां रख दें।

जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों को डीफ्रॉस्ट करने के लिए 5 मिनट के लिए गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है। जैसे ही अतिरिक्त तरल पैन से वाष्पित हो जाता है, वहां तेल डाला जाता है और पहले मामले में 3-5 मिनट के लिए तला हुआ जाता है। इस प्रकार, उबले हुए जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों को 10 मिनट के लिए तला जाता है।

टाइगर झींगे को पकाने में 12 मिनट का समय लगता है।

1. खाना पकाने से पहले, उत्पाद को अच्छी तरह से पिघलाया जाना चाहिए।
2. एक नियम के रूप में, पहले से शुद्ध उत्पाद को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है।
3. एक फ्राइंग पैन को विशेष रूप से एक मोटी तल के साथ चुना जाना चाहिए। इससे टेंडर और मीट जलने से बच जाएगा।
4. पकवान को जैतून के तेल में पकाने की सलाह दी जाती है।
5. गर्मी उपचार से पहले, छोटे क्रेफ़िश को मैरीनेट किया जाना चाहिए ताकि वे पर्याप्त रूप से संतृप्त हों और मसालों को अवशोषित करें।
6. "कर्ल" भूनें एक गर्म फ्राइंग पैन पर होना चाहिए।
7. तलने के लिए 3-5 मिनिट का समय काफी है. ओवरकुक सीफूड का स्वाद रबड़ जैसा होता है।
8. शेल में आर्थ्रोपोड को कम से कम 10 मिनट के लिए तला जाना चाहिए। पकवान की तैयारी एक चमकदार लाल रंग से संकेतित होगी। ऐसे "क्रेफ़िश" का उपयोग सीधे खोल के साथ किया जाता है। इस रूप में, समुद्री भोजन और भी उपयोगी होगा, क्योंकि खोल में चिटोसन होता है, जिसका मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

मक्खन की रेसिपी

अवयव:

• जमे हुए शव - 1 किलो;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• लहसुन - 4-6 लौंग;
• नींबू उत्तेजकता - 3 बड़े चम्मच;
• लाल मिर्च - 1 फली;
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक - 1 चुटकी प्रत्येक।

खाना पकाने की विधि:

1. जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों को एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें। यह आवश्यक है ताकि अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए।
2. लहसुन को छील लें, फिर लहसुन को काट लें।
3. - जब सारा पानी सूख जाए तो पैन में तेल, लहसुन, काली मिर्च डालें और मध्यम आंच पर 5-6 मिनट तक भूनें.

तैयार शवों को साइड डिश के साथ परोसें।

वनस्पति तेल के साथ पकाने की विधि

अवयव:

• जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद - 1 किलो;
• जैतून या सूरजमुखी का तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 6-7 लौंग;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की तकनीक:

1. अर्ध-तैयार उत्पादों को एक मोटी तल के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर रखें, उन्हें पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट होने और पानी के वाष्पित होने तक उच्च गर्मी पर भूनें।
2. फिर नरम शवों में तेल और नमक डालें। नींबू से ज़ेस्ट निचोड़ें और मांस पर डालें। इसलिए, हिलाते हुए, झींगा को मध्यम आँच पर 7-10 मिनट तक भूनें।
3. लहसुन को छील लें, काट लें, पैन में डाल दें।
4. सब कुछ मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें, और 1 मिनट के लिए छोड़ दें।

तैयार डिश को लहसुन की चटनी के साथ सर्व करें।

लोकप्रिय झींगा व्यंजनों

खट्टा क्रीम में खुली चिंराट

अवयव:

• समुद्री भोजन - 0.5 किलो;
• खट्टा क्रीम - 1 कप;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• डिल और अजमोद - 1 गुच्छा;
• allspice और नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की तकनीक:

1. समुद्री जानवरों को डीफ्रॉस्ट करें और फिर उन्हें साफ करें।
2. एक तामचीनी पैन के तल को तेल से चिकना करें और वहां एक समान परत में खट्टा क्रीम डालें।
3. कंटेनर को आग पर गरम करें और उसमें कटा हुआ साग डालें।
4. 2 मिनट के बाद, तैयार शवों को सॉस में डालें, फिर धीमी आँच पर 7-10 मिनट तक उबालें।
5. मेज पर गर्मागर्म परोसें।

बल्लेबाज में राजा झींगे

अवयव:

• राजा झींगे - 0.5 किलो;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• आधा नीबू;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल - 100 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

व्यंजन विधि:

1. अर्ध-तैयार उत्पादों को डीफ्रॉस्ट करें और फिर उन्हें साफ करें। न केवल खोल, बल्कि अंदरूनी हिस्सों को भी हटाना महत्वपूर्ण है। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि छोटे "कैंसर" की अखंडता का उल्लंघन न हो।
2. शवों को सोया सॉस और नींबू के रस में भिगोएँ। नमक, काली मिर्च, मिश्रण और इस द्रव्यमान को आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट करने के लिए हटा दें।
3. खाना पकाने का घोल। ऐसा करने के लिए, अंडे को एक गहरे कटोरे में फेंटें, उसमें आटा और नमक डालें और फिर चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
4. एक मोटी तली वाला फ्राइंग पैन लें और उसमें वनस्पति तेल गरम करें।
5. हम मैरिनेटेड झींगे को फ्रिज से बाहर निकालते हैं और फ्राई करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक शव को बैटर में डुबोकर पैन में डालें।
6. निविदा मांस को प्रत्येक तरफ 1 मिनट के लिए तला जाना चाहिए, और फिर अतिरिक्त वसा को निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रख दें।
7. तैयार "कर्ल" एक बड़ी डिश बिछाते हैं। सोया सॉस के साथ सर्व करें।

जड़ी बूटियों के साथ झींगा सलाद

अवयव:

• समुद्री भोजन - 0.5 किलो;
• ताजा खीरे - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• मोज़ेरेला चीज़ - 50 ग्राम;
• प्याज - 1 मध्यम आकार का सिर;
• सामग्री मिलाएं और फिर तेल और मसाले डालें।
• एक बड़ी डिश लें, छिलके वाले शवों को किनारे पर रख दें।
• डिश के बीच में सब्जी का सलाद डालें।

शीर्ष पर जड़ी बूटियों के साथ पकवान छिड़कें - उत्कृष्ट कृति तैयार है!

खाना पकाने के झींगा के लिए बुनियादी नियम

बहुत बार, शुरुआती जो एक विदेशी व्यंजन पकाने का फैसला करते हैं, उन्हें उचित स्वाद और वांछित परिणाम नहीं मिलता है।

पाक कला समुद्री जानवरों में आम गलतियाँ:

1. स्वाद का अभाव।एक महान अचार तैयार करने के बाद भी, समुद्री भोजन अक्सर मसालों से संतृप्त नहीं होता है। यह उनके गलत प्राथमिक प्रसंस्करण के कारण हो सकता है। इस घटना को रोकने का एक ही तरीका है: समुद्री भोजन को उबालने से कुछ मिनट पहले मैरिनेड में डालें। चिंराट को पैन से तुरंत नहीं हटाया जाना चाहिए: खाना पकाने के बाद, उन्हें 5-7 मिनट के लिए सॉस में रहना चाहिए, लेकिन अब और नहीं!
2. पानीदार बनावट।यह ठंड के दौरान अतिरिक्त पानी के कारण होता है। आप इससे बच सकते हैं: खाना पकाने से एक दिन पहले उत्पाद को डीफ्रॉस्ट करें ताकि सारा अतिरिक्त पानी कांच का हो जाए। इसके लिए छलनी का इस्तेमाल करना अच्छा रहता है।
3. अखंडता का नुकसान।इस घटना का मुख्य कारण पाचन है। आपको कब तक झींगा खाना चाहिए? उबालने के 3 मिनट से अधिक समय तक छोटे चिंराट पकाने के लिए पर्याप्त नहीं है।

मेज पर समुद्री जानवर हमेशा विदेशी दिखते हैं। रेड वाइन, बीयर के साथ उबले हुए आर्थ्रोपोड अच्छी तरह से चलते हैं। जड़ी बूटियों और चेरी टमाटर के साथ ताजा सब्जी सलाद में निविदा मांस का उपयोग किया जा सकता है।

विशेष अवसरों के लिए शाही प्रकार का समुद्री भोजन बहुत अच्छा होता है। टाइगर "सुंदरियां" उत्सव की मेज को सजाएंगी और किसी भी उन्नत पेटू के स्वाद को संतुष्ट करेंगी।

लेकिन इस प्रकार को सॉस के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है:

• मेयोनेज़;
• चटनी;
• डिल, धनिया, अजवाइन के साथ खट्टा क्रीम;
• पनीर और लहसुन;
• अतिरिक्त काली मिर्च और नींबू के रस के साथ जैतून का तेल।

तो, छिलके वाली झींगा खाना एक दिलचस्प, रोमांचक और उपयोगी चीज है। आखिरकार, परिणाम एक आहार व्यंजन है जिसमें से आप विभिन्न पाक कृतियों को पका सकते हैं!

बुब्बा, फॉरेस्ट गम्प के सबसे अच्छे दोस्त, झींगा के बारे में बहुत कुछ जानते थे। और वह अकेला नहीं है। पूरी दुनिया में, यह समुद्री भोजन अपने उत्तम नाजुक स्वाद और अद्वितीय आहार गुणों के लिए मूल्यवान है। झींगा का एक और निस्संदेह प्लस यह है कि वे बहुत ही सरलता से और रिकॉर्ड समय में तैयार किए जाते हैं।

आपको किस पर ध्यान देना चाहिए

यदि आप समुद्र के पास नहीं रहते हैं, तो केवल जमी हुई झींगा खरीदें।

ताजा झींगा एक खराब होने वाला उत्पाद है। जमे हुए झींगा को उसी दिन पकाया जाना चाहिए जिस दिन वे पकड़े जाते हैं। लेकिन चूंकि हम में से अधिकांश मछली पकड़ने के मैदान से काफी दूर रहते हैं, इसलिए ये क्रस्टेशियन विशेष रूप से जमे हुए रूप में हमारे पास आते हैं।

यदि आप स्टोर में चिल्ड चिंराट पाते हैं, तो विश्वास न करें: वे बस पिघले हुए थे। इसलिए, जोखिम न लें और केवल जमे हुए उत्पाद को ही खरीदें।

खोल में चिंराट को प्राथमिकता दें: उन्हें यह देखना आसान है कि वे खराब हो गए हैं। यदि क्रस्टेशियंस में अमोनिया की गंध आती है, तो उन्हें न खाएं। सबसे अधिक संभावना है कि वे समाप्त हो गए हैं।

खाना पकाने से पहले झींगा को डीफ्रॉस्ट करें

यदि आप बिना जमे हुए झींगा को उबलते पानी में फेंक देते हैं, तो पानी का तापमान गिर जाएगा और मांस असमान रूप से पकेगा। जल्दी डीफ़्रॉस्ट करने के लिए, क्रस्टेशियंस को एक कटोरे में रखें और ठंडे पानी की कोमल धारा के नीचे सिंक में रखें। लेकिन किसी भी मामले में चिंराट को कमरे के तापमान पर या गर्म पानी में डीफ्रॉस्ट न करें: यह स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

आंतों को ध्यान से हटा दें

यदि आप एक झींगा कुंद की आंतों को हटा दें, तो उसमें से केवल गांठ रह जाएगी। इसके बजाय, रसोई की कैंची के साथ पीठ के साथ कैरपेस को सावधानी से काटें, और फिर चाकू या कैंची की नोक से आंत की काली नस को सावधानी से बाहर निकालें।

चिंराट को सिर और खोल के साथ उबालें

झींगों का स्वाद तब बेहतर होता है जब उन्हें बिना छीले पकाया जाता है। इसके अलावा, यदि आप पानी को अधिक नमक करते हैं, तो खोल मांस को अतिरिक्त नमक से बचाएगा।

लेकिन यहां तक ​​​​कि अगर आप खाना पकाने से पहले झींगा साफ कर चुके हैं, तो सिर और गोले को फेंक न दें। झींगा सूप के लिए एक बढ़िया शोरबा बनाने के लिए उन्हें नमक, जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ उबालें।

झींगे को ज्यादा न पकाएं

यह बताने का एक आसान तरीका है कि झींगा तैयार है या नहीं: एक सीधा झींगा अंडरकुक किया जाता है, एक "सी" आकार का झींगा किया जाता है, और एक लुढ़का हुआ झींगा ओवरकुक किया जाता है। यदि आप बेस्वाद गम नहीं चाहते हैं, तो सीफूड को जरूरत से ज्यादा देर तक न पकाएं।

आपको जिस न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी वह एक बड़ा बर्तन, पानी और नमक है। पानी की मात्रा झींगा की मात्रा से दोगुनी होनी चाहिए। जहां तक ​​नमक की बात है, शेल रहित झींगा के लिए, आपको प्रति लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच से अधिक नहीं डालना चाहिए। यदि आप बिना छिलके वाली झींगा उबालने जा रहे हैं, तो प्रति लीटर 1-1.5 बड़ा चम्मच डालें।

पानी उबालें और नमक डालें। कुछ बिना करना पसंद करते हैं, ताकि इस समुद्री भोजन के नाज़ुक स्वाद को बाधित न किया जा सके। लेकिन अगर आप मांस में मसाले डालना चाहते हैं, तो उबलते पानी में डिल, लौंग, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता, लहसुन की कुछ लौंग या अदरक का एक टुकड़ा डालें और आधे नींबू का रस डालें। मसालों का सेट पूरी तरह से आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है, इसलिए प्रयोग करें और अपने संयोजन की तलाश करें।

पानी में उबाल आने के बाद इसमें झींगे को डिप करें। जब पानी फिर से उबल जाए और झींगों के गोले चमकीले गुलाबी हो जाएं और तैरने लगें, तो स्टोव बंद कर दें।

छोटे चिंराट को 2 मिनट से ज्यादा नहीं पकाना चाहिए। आकार के आधार पर बड़े (शाही और ब्रिंडल) 3 से 7 मिनट तक पकाए जाते हैं।

बहुत से लोग इस स्तर पर रुक जाते हैं, शोरबा से गर्म चिंराट को पकड़ते हैं, उनके ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं, और फिर उन्हें मेज पर परोसते हैं। लेकिन तथ्य यह है कि मांस तुरन्त ठंडा नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि गर्म पानी निकालने के बाद भी यह पकना जारी रखता है।

प्रक्रिया को रोकने के लिए, ठंडे पानी और बर्फ के क्यूब्स की कटोरी में ताजा उबला हुआ डालें। फिर क्रस्टेशियंस को तुरंत एक कोलंडर में फेंक दें। उसके बाद, आप उन्हें तुरंत मेज पर परोस सकते हैं, या आप उन्हें थोड़ा और ठंडा कर सकते हैं।

क्या आप एक बेहतर तरीका जानते हैं? कमेंट में बताएं।

झींगा एक प्रसिद्ध समुद्री व्यंजन है, जो न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि बेहद स्वस्थ भी है। लेकिन इसकी सारी लोकप्रियता के बावजूद, कुछ गृहिणियां उन्हें स्वादिष्ट और मूल पकाने की क्षमता का दावा कर सकती हैं। यह लेख इस गलतफहमी को दूर करने का प्रयास करेगा।

राजा झींगे कैसे पकाने के लिए

चिंराट में बहुत अधिक फास्फोरस, तांबा, कैल्शियम, ओमेगा -3, आयोडीन, बी विटामिन होते हैं। सच है, यह याद रखना चाहिए कि उनमें बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल है, इसलिए उनका दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। विशेष परिश्रम के साथ यह समुद्री जीवन की खरीद के लिए उपयुक्त है। जमे हुए चिंराट को खोल में और अधिमानतः एक पैकेज में वरीयता देना बेहतर है, और वजन से नहीं।

एक ताजा चिंराट की पूंछ को अंदर की ओर मोड़ना चाहिए, जिसका अर्थ है कि ठंड से पहले वे लंबे समय तक झूठ नहीं बोलते हैं और काफी ताजा होते हैं। यदि झींगे पर धब्बे हैं, तो उन्हें मना करना बेहतर है। खाना बनाते समय, किसी भी स्थिति में उन्हें पानी या फ्राइंग पैन में ज़्यादा नहीं डालना चाहिए, अन्यथा वे रबड़ जैसे और बेस्वाद हो जाएंगे।

ताजा समुद्री भोजन केवल 3-4 मिनट के लिए उबाला जाता है, और 1-2 जमाया जाता है, क्योंकि वे अक्सर तैयार होते हैं। आपको उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है, उन्हें तुरंत उबलते पानी में डाल दें। किंग झींगों को उबाला जा सकता है, पैन में तला जा सकता है, ग्रिल किया जा सकता है, ग्रिल किया जा सकता है, स्टीम किया जा सकता है। झींगा के कटार बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, आपको बस समुद्री भोजन को पहले से डिफ्रॉस्ट और मैरीनेट करना होगा।

चिंराट को थोड़ी मात्रा में तेल में कटा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियों, मसालों को मिलाकर तलना चाहिए। और उबालने पर आप पानी में लवृष्का, काली मिर्च, लहसुन, नींबू का रस और टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं। पानी की जगह आप वेजिटेबल ब्रोथ ले सकते हैं।

तला हुआ बाघ चिंराट

क्या है जरूरी :

• समुद्री भोजन पैकेजिंग;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• ताजा सौंफ;
• 3 चम्मच;
• 1.5 चम्मच सरसों;
• लहसुन लौंग की एक जोड़ी।

खाना कैसे बनाएँ :

1. डीफ्रॉस्ट चिंराट, कुल्ला।
2. मेयोनेज़, सरसों, काली मिर्च और नमक मिलाएं।
3. झींगा और सॉस मिलाएं, 1.5 -2 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. मध्यम आँच पर जैतून के तेल या सूरजमुखी के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन डालें। अच्छे से वार्म अप करें।
5. लहसुन को मसल कर 1 मिनट के लिए तेल में फ्राई करें।
6. झींगा में डालें, मिलाएँ, 5-8 मिनट के लिए भूनें। आप बाकी के अचार को चिंराट के साथ डाल सकते हैं।
7. डिल को बारीक काट लें और तैयार पकवान पर छिड़क दें।

गोभी क्रीम में राजा झींगे

क्या आवश्यकता होगी:

• 1 टमाटर;
• एक चम्मच नींबू का रस;
• 250 ग्राम रंगीन;
• 90 मिली दूध;
• ताजा साग;
• टाइगर सीफूड 3-5 पीसी ।;
• मसाले।

खाना कैसे बनाएँ :

1. 5-9 मिनट के लिए स्टीम झींगा, छील लें।
2. एक सॉस पैन में दूध डालो, उबाल लेकर आओ।
3. गोभी धो लें, छोटी शाखाओं में अलग हो जाएं।
4. इसे उबले हुए दूध में डालें, तैयार होने तक उबालें।
5. इस प्रक्रिया में मसाले और नींबू का रस मिलाते हुए गोभी को ब्लेंडर से पीस लें।
6. पकवान पर गोभी की चटनी डालें, ऊपर से समुद्री भोजन डालें, बारीक कटा हुआ साग और कटा हुआ टमाटर छिड़कें।

कैसे स्वादिष्ट खाना बनाना है चिंराट

बहुत से लोग मानते हैं कि झींगा को केवल उबाला जा सकता है, लेकिन यह सच नहीं है। झींगा का उपयोग कई स्वादिष्ट, सरल या जटिल व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। वे इसे उनके साथ करते हैं, उन्हें मुख्य पाठ्यक्रम, चावल, स्नैक्स में शामिल करते हैं, कुछ झींगा भी उबालते हैं। हम आपके ध्यान में कुछ असामान्य और समुद्री भोजन लाते हैं।

मसालेदार झींगा

अवयव :

• 100 ग्राम;
• 40 छिलके वाली झींगा;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• एक चम्मच पपरिका, पिसी हुई लाल मिर्च;
• छोटा ;
• आधा चम्मच नमक;
• एक चम्मच गर्म चटनी।

खाना कैसे बनाएँ :

1. टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन एक सॉस पैन में डालें, इसे पिघलाएं।
2. कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, थोड़ा भूनें। 5 मिनट के लिए छोड़ दें.
3. मसाले और सॉस में डालें, जब मिश्रण उबल जाए तो सीफूड में डालें।
4. एक दो मिनट के लिए भूनें, झींगा को पलट दें और फिर से भूनें।
5. पके हुए झींगे को एक थाली में व्यवस्थित करें।
6. बची हुई चटनी को छानकर एक बाउल में डालें।

शिश कबाब से झींगा

क्या है जरूरी :

• 10 राजा झींगा;
• 2-3 लहसुन लौंग;
• आधा नींबू;
• गर्म काली मिर्च ;
• कुछ चम्मच;
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• सूखे ठीक बेकन के 10 स्ट्रिप्स;
• नमक ;
• सलाद पत्ते।

खाना बनाना :

1. सबसे पहले, मैरिनेड तैयार किया जाता है: कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, नींबू उत्तेजकता और रस, शराब, नमक और जैतून का तेल एक ब्लेंडर के साथ पीटा जाता है।
2. सीफूड को खोल, सिर और आंतों से साफ करें। पूंछों को धोएं, सुखाएं और एक घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए भेजें।
3. पूंछ को लकड़ी के कटार पर रखें, प्रत्येक के 2 टुकड़े। बेकन के साथ प्रत्येक लपेटें।
4. एक दो मिनट के लिए पैन, ग्रिल या ओवन में पकाएं।
5. लेटस के पत्तों पर परोसें।

माइक्रोवेव में समुद्री भोजन

क्या आवश्यकता होगी:

• झींगा;
• ताजा जड़ी बूटी;
• नमक काली मिर्च ।

खाना कैसे बनाएँ:

1. समुद्री भोजन को डिफ्रॉस्ट करें, कुल्ला करें, नमक, कटी हुई जड़ी बूटियों और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
2. 5-8 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। सॉस के साथ सर्व करें।

झींगा कैसे पकाएं तलने की कड़ाही

बैटर में समुद्री भोजन

अवयव :

• अंडा ;
• एक चम्मच आटा;
• झींगा का एक पैकेट;
• आधा गिलास सोया सॉस;
• नींबू का रस 1.5 बड़ा चम्मच;
• नमक ।

खाना कैसे बनाएँ :

1. समुद्री भोजन को साफ और धो लें। 30 मिनट के लिए सोया सॉस और नींबू के रस में डालें।
2. अंडा, नमक और मैदा मिलाएं।
3. झींगों को बारी-बारी से बैटर में डुबोकर उबलते हुए तेल में तलें।

तला हुआ समुद्री भोजन में बीयर

उत्पाद :

• झींगा का एक पैकेट;
• ताजा जड़ी बूटी, नमक;
• मछली के लिए मसाला;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• 100 मिली बीयर।

खाना कैसे बनाएँ :

1. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.
2. समुद्री भोजन की व्यवस्था करें, उन्हें थोड़ा तलने दें।
3. एक कटोरी में, नमक, बियर, कीमा बनाया हुआ लहसुन और मसाला मिलाएं। मिक्स करें और झींगा पर डालें।
4. एक दो मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।
5. ढक्कन हटाएं, सरगर्मी करें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा तरल गायब न हो जाए।
6. चिंराट को एक डिश पर रखो और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

अदरक झींगा

अवयव :

• किलोग्राम झींगा;
• 3 लहसुन लौंग;
• एक चम्मच नींबू का रस;
• 20 ग्राम अदरक की जड़;
• सोया सॉस दो चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ :

1. सीफूड को डिफ्रॉस्ट करें, छीलें और धो लें।
2. स्लाइस में काटें, लहसुन की धारियाँ।
3. पैन में वनस्पति तेल और सोया सॉस डालें।
4. तेल गरम होने पर इसमें लहसुन डाल कर 1-2 मिनिट तक भूनिये, फिर निकाल लीजिये.
5. एक दो मिनिट अदरक को भूनिये, उसे भी निकाल लीजिये.
6. झींगा डालें, अक्सर हिलाते हुए, 5-7 मिनट तक भूनें। एक डिश पर रखो, नींबू के रस के साथ हल्के से छिड़कें।

खाना कैसे बनाएँ चिंराट

जैसा कि ऊपर बताया गया है, चिंराट उबालते समय, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ज़्यादा न पकाना। छोटे चिंराट 1-2 मिनट के लिए पकाया जाता है, लगभग 3-4 के लिए बड़ा। यह तैयार जमे हुए समुद्री भोजन का समय है। ताजा थोड़ी देर पकाया जाता है, छोटे वाले 4-5 मिनट, बड़े लगभग 10 मिनट।

1. सभी धूल और बर्फ को हटाने के लिए जमे हुए चिंराट को पानी से धोना चाहिए।
2. एक सॉस पैन में पानी डालो, मात्रा चिंराट से कुछ गुना अधिक होनी चाहिए।
3. नमक, मसाले, पेपरकॉर्न, बे पत्ती, लहसुन, लौंग को पानी में डालें, सामान्य तौर पर, मसाले अपने स्वाद और विवेक के अनुसार।
4. कैसे केवल पानी उबलना, नीचा दिखाना वहाँ चिंराट और ध्यान रहें पीछे समय. खत्म चिंराट पास गुलाबी छाया, शंख बन जाता है पारदर्शी.
5. साथ समुद्री भोजन नाली तरल, बदलाव उनका वी कप, छींटे डालना नींबू रस. कर सकना जोड़ना सब्ज़ी तेल.

सलाद साथ झींगा

विटामिन सलाद

अवयव:

• गाजर;
• जोड़ा ;
• खीरा;
• जोड़ा चम्मच रस नींबू;
• 250 जी शाही झींगा;
• मेयोनेज़.

कैसे तैयार करना:

1. सब्ज़ियाँ रगड़ना पर उथला पिसाई यंत्र, सेब रगड़ना और छींटे डालना रस नींबू.
2. में कटोरा विन्यास सर्वप्रथम खीरा, तब गाजर और सेब. सभी ऑल द बेस्ट दे रहा हूं परतें और लिप्त छोटा मात्रा मेयोनेज़.
3. ऊपर नीचे रख दे उबला हुआ चिंराट. कर सकना को सजाये ताज़ा हरियाली.

पथ्य सलाद

क्या ज़रूरी:

• 25 एमएल तेल जैतून;
• नमक, ज़मीन काला मिर्च द्वारा स्वाद;
• टमाटर चेरी 350 जी;
• 20 जी हरा बासीलीक;
• उबला हुआ और शुद्ध किया हुआ समुद्री भोजन 110 जी.

कैसे खाना पकाना:

1. टमाटर विभाजित करना आधे में, ए तुलसी काटना तिनके.
2. में कटोरा तह करना टमाटर, तुलसी, चिंराट, नमक, रोचक बनाना और ईधन तैल चित्र जैतून.

केकड़ा सलाद

क्या आवश्यक:

• आधा किलो केकड़ा चिपक जाती है, या केकड़ा मांस;
• 5 मुर्गा अंडे;
• जार मिठाई भुट्टा;
• खीरा;
• 15 —20 झींगा;
• मेयोनेज़.

कैसे तैयार करना:

1. केकड़ा चिपक जाती है और उबला हुआ अंडे टुकड़ा छोटा क्यूब्स.
2. साथ खीरा उड़ान भरना त्वचा और काटना.
3. में गहरा कप जोड़ना भुट्टा, अंडे, केकड़े, खीरा, ईंधन भरने मेयोनेज़.
4. समुद्री भोजन पानी में गोता लगाना उबला पानी और साफ - सफाई.
5. जमा करना ऊपर सलाद पत्ता, छिड़का पतले काटा हुआ ताज़ा हरियाली.

« तीर कामदेव»

मिश्रण:

• छोटा बीजिंग पत्ता गोभी;
• 300 ग्राम छोटा झींगा;
• छोटा पैकेट केकड़ा चिपक जाती है;
• जार ;
• पका हुआ अनार;
• नमक, मेयोनेज़.

कैसे खाना पकाना:

1. पतले काटना पत्ता गोभी, अनानास और केकड़ा चिपक जाती है.
2. चिंराट पानी में गोता लगाना उबला पानी.
3. में कटोरा जोड़ना अनार अनाज, केकड़े, अनानास, पत्ता गोभी और चिंराट. नमक और ईधन चटनी.

डायनर सलाद से झींगा

क्या ज़रूरी:

• 4 पका हुआ टमाटर;
• ताज़ा हरियाली;
• चम्मच तिल;
• हरा प्याज;
• 25 झींगा;
• द्वारा आधा पीला और हरा ;
• खुशी से उछलना हरा सलाद पत्ता;
• 4 चम्मच तेल जैतून;
• जोड़ा चम्मच सोया चटनी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. हरियाली काटना. काली मिर्च और सलाद काटना तिनके.
2. काटना सबसे ऊपर टमाटर और जेल भेजना आंतरिक भाग.
3. तेल जैतून मिक्स साथ सोया चटनी.
4. जोड़ना मिर्च, प्याज, सलाद, हरियाली और गैस स्टेशन.
5. चिंराट थोड़ा तलना, नमक और मिक्स साथ तिल. बाद क्या जोड़ना वी सब्ज़ी मिश्रण.
6. यह वज़न भरना टमाटर, ऊपर कर सकना को सजाये फ़ैशन हरियाली. यह उत्सव की मेज पर सुंदर और स्वादिष्ट निकला।

चिंराट सबसे अधिक मांग वाला समुद्री भोजन है जिसने कई सदियों पहले पेटू का दिल जीत लिया था। हम न केवल उनके विदेशी गैस्ट्रोनोमिक गुणों के लिए, बल्कि उनके उच्च पोषण मूल्य के लिए भी उनकी सराहना करते हैं। वे प्रोटीन, ट्रेस तत्वों, विटामिन ए, डी, ई और पूरे समूह बी में समृद्ध हैं और उनके पास आश्चर्यजनक रूप से कम कैलोरी सामग्री है - प्रति 100 ग्राम केवल 97 किलो कैलोरी।

लेकिन हमारे अक्षांशों में, क्रस्टेशियन गहरी ठंड के बाद ही बेचे जाते हैं, इसलिए उन्हें सावधानीपूर्वक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। अन्यथा, विनम्रता "रबर" बन जाएगी और इसके अलावा, इसके अधिकांश उपयोगी गुण खो देंगे। इससे बचने के लिए, आपको यह जानना होगा कि जमे हुए को कैसे पकाना है।

सुपरमार्केट में झींगा के एक या दूसरे पैक को चुनने से पहले, उनकी स्थिति पर ध्यान दें। एक निम्न-गुणवत्ता वाला उत्पाद वांछित आनंद नहीं लाएगा, भले ही आप इसे सभी तकनीकी नियमों के अनुसार पकाएं।

• "सही" चिंराट का आकार समान होना चाहिए, प्रत्येक व्यक्ति की सतह पर बर्फ की एक समान परत, एक समान रंग, खोल की एक चमकदार सतह और एक घुमावदार पूंछ (केवल छोटे झींगा के लिए)।

घुमावदार पूंछ इंगित करती है कि झींगा जल्दी से जम गया। यह जितना घुमावदार होता है, उतना ही कम इन्हें बाहर रखा जाता था।

• चिंराट का सिर और शरीर हरा हो सकता है, यह इस तथ्य के कारण है कि क्रस्टेशियन के आहार में विभिन्न प्रकार के प्लैंकटन को शामिल किया जा सकता है। यह उत्पाद प्रयोग करने योग्य है।
• एक भूरा सिर आम तौर पर एक अच्छा संकेत है! ऐसा झींगा गर्भवती है, जिसका अर्थ है कि इसका मांस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।
• लेकिन काले सिर वाला झींगा खरीदने लायक नहीं है। यह एक बीमारी का संकेत है जो निश्चित रूप से स्वाद को प्रभावित करेगा।

• उबला-जमे हुए (w/m) और ताजा-जमे हुए (s/m), छिलके वाले और बिना छिलके वाले झींगे बिक्री पर हैं। सबसे अच्छा विकल्प ताजा-जमे हुए बिना छिलका है। उन्होंने अधिक उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखा और अपना स्पष्ट स्वाद नहीं खोया।

झींगा के पैकेज पर आप रहस्यमय संख्या पा सकते हैं: 16/20, 20/35, 90/120 ... वे 1 किलो (से और तक) में व्यक्तियों की वास्तविक संख्या प्रदर्शित करते हैं, और इसलिए उनका आकार। संख्या जितनी छोटी होगी, झींगा उतना ही बड़ा होगा!

• खोल पर सुस्त धब्बे और पैकेज में "स्नोबॉल" की उपस्थिति तापमान शासन के उल्लंघन का संकेत देती है।
• निर्माण की तारीख की जांच करें, यहां तक ​​कि जमे हुए चिंराट भी अपने स्वाद को अनिश्चित काल तक बरकरार नहीं रख सकते हैं। सबसे अधिक संतृप्त और सुगंधित क्रस्टेशियंस वे हैं जो फ्रीजर में 2 महीने से अधिक नहीं रहते हैं।
• अनुमेय शीशे की परत 1 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, बाकी पैसा हवा में फेंक दिया जाता है।

झींगा को डीफ्रॉस्ट कैसे करें

खाना पकाने से पहले उत्पाद को डिफ्रॉस्ट करें। आगे के बारे में सोचना और रात भर रेफ्रिजरेटर के नीचे झींगा को अपने आप पिघलने के लिए रखना सबसे अच्छा है। या अनपैक करके गर्म स्थान पर रख दें।

लेकिन अगर "समय इंतजार नहीं करता है", चिंराट को पैकेज से छलनी में ले जाएं और ठंडे बहते पानी के नीचे रखें। समय के साथ, बर्फ की पपड़ी पिघल जाएगी और निकल जाएगी, और इसके साथ गंदगी भी।

महत्वपूर्ण!माइक्रोवेव में तुरंत डीफ्रॉस्टिंग का उपयोग न करें, झींगा लंगड़ा और बेस्वाद हो जाएगा।

जमे हुए झींगे को कैसे साफ करें

यदि आप झींगा को एक अलग व्यंजन के रूप में पकाते हैं, तो मेहमानों को उन्हें स्वयं साफ करने के अवसर से वंचित न करें। बस याद रखें कि हाथ धोने के लिए प्रत्येक उपकरण के पास एक कटोरी पानी और नींबू रखें।

लेकिन अगर आप झींगा को सलाद, पास्ता या सूप के लिए पकाते हैं, तो आपको उन्हें पहले से साफ करना होगा।

कच्चे, विशेष रूप से बड़े क्रस्टेशियन (टाइगर और किंग झींगे) के लिए, यह विधि उपयुक्त है। खोल को पीठ के साथ कैंची से काटकर निकालें, और फिर शेष चिटिनस प्लेटों को हटा दें। उसकी पीठ पर कट में एक भूरा धागा खोजें - यह जठरांत्र संबंधी मार्ग है जिसे हटा दिया जाना चाहिए।

वे पैरों से भी छुटकारा पा लेते हैं, लेकिन सिर को छोड़ना बेहतर होता है, सिर के साथ झींगा अधिक शानदार दिखता है और पकाए जाने पर अधिक पोषक तत्व बनाए रखता है।

उबले हुए नमूनों को आसानी से हाथ से साफ किया जाता है, चिंराट को सिर से पकड़ा जाता है। सबसे पहले, पैरों और खोल के हिस्से को हटा दिया जाता है, फिर सिर और नीचे के खोल को फाड़ दिया जाता है, जिससे पूंछ खींची जाती है।

कैसे जमे हुए झींगा पकाने के लिए

पैन को बड़ा और विशाल चुना जाता है, और झींगा की तुलना में 2.5 गुना अधिक पानी डाला जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें स्वतंत्र रूप से तैरना चाहिए।

पानी में नमक डालें, आधा नींबू निचोड़ें, मसाले डालें और उबलने के बाद ही झींगा डालें। निश्चित रूप से डीफ्रॉस्टेड!

झींगा को खोल में पकाते समय, 2 बड़े चम्मच डालें। एल नमक प्रति लीटर तरल, शुद्ध - 2 गुना कम।

झींगा के विदेशी स्वाद पर जोर देने के लिए, आप पानी में कोई भी मसाला मिला सकते हैं। झींगा उन्हें बहुत प्यार करता है!

मुख्य बात यह है कि वे एक-दूसरे के साथ सद्भाव में हैं, अन्यथा विचार दूसरे तरीके से काम करेगा, और मसाले नाजुक समुद्री सुगंध को मार देंगे।

मैरिनेड के लिए मसालों का अच्छा संयोजन:

• नमक, नींबू का रस, लौंग या काली मिर्च।
• लौंग, अंगूर का रस, धनिया।
• सूखी शराब, लहसुन, बारीक कद्दूकस की हुई गाजर। शराब और पानी को 1 से 4 के अनुपात में लिया जाता है।
• ताजा या सूखा डिल, allspice, बे पत्ती। मैरिनेड को 10 मिनट तक उबालें, फिर झींगे डालें।
• मसाले, काली और लाल मिर्च, बीयर (300 ग्राम प्रति 1 किलो झींगा)।

• ऑलस्पाइस, लौंग, नींबू का रस, बे पत्ती, लहसुन की 2 लौंग, थोड़ा टमाटर का पेस्ट, पेपरिका और नमक। सभी मसाले उबलने से पहले रखे जाते हैं, और बे पत्ती तैयार होने से एक मिनट पहले।

यदि झींगा सतह पर तैरता है, लाल हो जाता है (कच्चे के लिए), मांस सफेद होता है, और खोल अधिक पारदर्शी होता है - वे तैयार हैं!

कब तक जमे हुए चिंराट पकाने के लिए

झींगा मांस में लगभग पूरी तरह से प्रोटीन होता है, और यह उबलते पानी में जल्दी जम जाता है। इसलिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के प्रति चौकस रहें और "आउटलैंडिश क्रस्टेशियन" को ओवरएक्सपोज न करें।

अगर आप झींगों को पकाने के बाद ठंडे पानी में डुबोते हैं, तो उन्हें छीलना आसान हो जाएगा।

आकार के आधार पर औसतन, ताजा जमे हुए चिंराट को 2 से 10 मिनट तक पकाया जाता है:

• साधारण(छोटा) उन्हें पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है दो मिनट.
• शाही(पिछली प्रजातियों से संबंधित, लेकिन थोड़ा बड़ा) 3-5 मिनट.
• चितकबरे(शरीर की लंबाई 36 सेमी तक पहुंचती है) अधिक नहीं पका सकते 10 मिनटों.

महत्वपूर्ण! उबले हुए जमे हुए चिंराट के लिए, खाना पकाने का समय एक मिनट तक कम हो जाता है!

उबले हुए जमे हुए चिंराट पकाने की सुविधाएँ

डिश को और अधिक परिष्कृत बनाने के लिए, आप उबले हुए चिंराट को कम गर्मी पर सॉस में गर्म कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम, टमाटर या क्रीम में। किसी भी विकल्प के लिए, पहले सॉस तैयार करें, और फिर झींगा डालें और 7-10 मिनट के लिए गरम करें।

• झींगा के लिए खट्टा क्रीम सॉस: मक्खन को एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में पिघलाएं, बारीक कटा हुआ साग डालें, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें और इसे गर्म करें, इसे उबलने न दें।

• टमाटर सॉस:टमाटर को छील लें, गूदे को पीस लें, टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, ताजा कटा हुआ साग डालें।
• क्रीम सॉस:मोटी क्रीम को उबालने से तुरंत पहले एक विस्तृत तल, नमकीन, काली मिर्च, निचोड़ा हुआ नींबू और झींगा के साथ एक डिश में डाला जाता है। आप चटनी में कटा हुआ और तली हुई पालक डाल सकते हैं।

घरेलू उपकरणों का उपयोग करके झींगा कैसे उबालें

बहुत से लोगों की रसोई में आधुनिक उपकरण होते हैं। यदि ऐसा है, तो आप उनकी सहायता का सहारा ले सकते हैं:

• एक स्टीमर में झींगा.नमक और काली मिर्च झींगा, नींबू के रस के साथ छिड़के, एक कंटेनर में डालें, ऊपर से कुछ नींबू के स्लाइस डालें और 7-15 मिनट के लिए पकाएं, आकार पर कितना निर्भर करता है।

• एक मल्टीकोकर में।जैतून का तेल, नींबू का रस और मसाले के साथ मौसम के साथ बूंदा बांदी। पानी के साथ एक मल्टीक्यूकर कंटेनर में मिश्रण को ले जाएं (2 लीटर प्रति 1 किलो) और "क्वेंचिंग" मोड सेट करें। या पानी से न भरें और "बेकिंग" मोड चालू करें।
• प्रेशर कुकर में।प्रसंस्कृत झींगे को प्रेशर कुकर में रखें, नमक डालें और थोड़ा पानी डालें। "समुद्री भोजन तलने" का चयन करते हुए, 2 मिनट से अधिक समय तक पकाना जारी रखें।

• माइक्रोवेव मेंझींगों को अपने रस में उबाला जाता है, इसलिए वे विशेष रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट बनते हैं। और ताकि वे तेजी से खाना पकाने के दौरान नरम न हों, उन्हें सूखे तौलिया या नैपकिन पर रखकर डीफ्रॉस्टिंग के बाद सूखना जरूरी है।
  फिर एक आस्तीन में रखें और तेल के साथ मिश्रित पानी की थोड़ी मात्रा डालें। आस्तीन में, आपको सामान्य सुई के साथ कुछ छेद बनाने की जरूरत है और मध्यम शक्ति पर 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में चिंराट को पसीना दें।

उत्सव की मेज के लिए उबला हुआ झींगा एक योग्य व्यंजन है। उन्हें ज़्यादा न पकाएँ, बेझिझक मसालों का इस्तेमाल करें और कुशलता से पकाए गए समुद्री भोजन से अपने मेहमानों को प्रभावित करें!

- चिंराट बहुत हैं उपयोगी: झींगा मांस में कैल्शियम और प्रोटीन होता है, जबकि उबला हुआ झींगा कम कैलोरी वाला व्यंजन माना जाता है। उबले हुए चिंराट मांस की कैलोरी सामग्री लगभग 95 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है। झींगे पकाने के बाद भी कोलेस्ट्रॉल से भरपूर होते हैं, जो प्राकृतिक रूप से पूरी तरह से बाहर निकल जाते हैं।

दुकानों में अब, एक नियम के रूप में, झींगा बेचा जाता है उबला हुआ जमे हुए, इसलिए उन्हें लंबे समय तक पकाने का कोई मतलब नहीं है। ओवरकुक किए गए चिंराट अपने रसदार स्वाद को खो देते हैं और रबड़ बन जाते हैं, इसलिए यह जमे हुए चिंराट को 3 मिनट तक पकाने के लिए पर्याप्त है।

बड़ा पानी की मात्राझींगा खाना बनाते समय, यह आवश्यक नहीं है - सबसे पहले, झींगा खुद बर्फ से ढका होता है और इसमें बड़ी मात्रा में तरल होता है, और दूसरी बात, पानी जितना कम होगा, झींगा उतना ही रसदार होगा।

- चिंराट पकाने से बचा हुआ शोरबा सॉस के लिए एक उत्कृष्ट आधार है।

झींगा कैसे चुनें

1. स्वास्थ्यप्रद झींगा मध्यम आकार के होते हैं, ठंडा पानी झींगा, 500 रूबल / किग्रा तक की दुकानों में। दुकानों में बड़े बाघ और राजा झींगे की कीमत 500 से 1000 रूबल तक होती है। कीमतें मई 2017 के लिए हैं।

2. मूल्य टैग और पैकेजिंग पर अंश का मतलब प्रति किलोग्राम चिंराट की संख्या है: उदाहरण के लिए, 70/90 - इसका मतलब है कि इस आकार के एक किलोग्राम कच्चे चिंराट में 70 से 90 टुकड़े होते हैं। ध्यान रखें कि पैकेज में लगभग एक ही रंग और आकार के झींगे होने चाहिए।

3. खरीदें छिलके वाली झींगा- यह न केवल संभव है अगर कोई समय नहीं है। 3 किलोग्राम बिना छिलके वाली झींगा से लगभग 1 किलोग्राम छिलके वाली झींगा निकलेगी, जबकि छिलके वाली झींगा की कीमत शायद ही कम से कम तीन गुना अधिक हो। :)

4. उपस्थिति में, झींगा होना चाहिए: ए) एक मुड़ी हुई, मुड़ी हुई पूंछ के साथ (यह छोटे और मध्यम आकार के झींगा पर लागू होता है), बी) एक चिकनी, बिना धब्बे, खोल के साथ; ग) एक झींगा का सिर गुलाबी, भूरा हो सकता है (वैसे, इस तरह के चिंराट सबसे अधिक पौष्टिक चिंराट कैवियार के साथ होते हैं) या हरे रंग के होते हैं।

5. बचें: खोल पर सफेद धब्बे, झींगा में बर्फ और बर्फ (पिघला हुआ, खराब गुणवत्ता खरीदने का जोखिम होता है)। झींगा पर ब्लैक हेड्स बीमारी का संकेत देते हैं।

झींगा के लिए मसाला
झींगा के लिए पपरिका, तुलसी, जीरा, ऑलस्पाइस, अजमोद, तुलसी, अजवायन बहुत अच्छे हैं।

कैलोरी उबला हुआ चिंराट
चिंराट की कैलोरी सामग्री - 70 किलो कैलोरी / 100 ग्राम। इस तथ्य के बावजूद कि झींगा को कम कैलोरी वाला व्यंजन माना जाता है, वे आमतौर पर बहुतायत से नमकीन होते हैं और सॉस और मसाले मिलाए जाते हैं, जो झींगा पकवान की कैलोरी सामग्री को बहुत बढ़ा देता है।

उबले-जमे हुए झींगे की कीमत
आकार के आधार पर औसतन उबले हुए जमे हुए चिंराट की लागत, एक नियम के रूप में, प्रति किलोग्राम 175 रूबल तक होती है। झींगे का आकार जितना बड़ा होगा और ताजगी उतनी ही अधिक होगी, उनका मूल्य भी उतना ही अधिक होगा। टाइगर झींगे की कीमत 1000-1300 रूबल तक पहुँच जाती है।

खाना पकाने के लिए आपको कितना नमक चाहिए
एक पाउंड चिंराट के लिए, एक नियम के रूप में, 1 बड़ा चम्मच नमक डालें।

उबले हुए झींगे का सलाद

झींगा सलाद उत्पादों
झींगा उबला-जमा - 500 ग्राम
खीरे - 3 ताजे या हल्के नमकीन
टमाटर - 3-4 मध्यम
हरा प्याज - कुछ टहनियाँ
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
चीनी - 1 छोटा चम्मच
वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच
नमक - 1 छोटा चम्मच

झींगा सलाद तैयार करना
1. चिंराट उबालें, फिर छीलें।
2. सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धोकर सुखा लें।
3. टमाटर को हलकों में काट लें, खीरे को बारीक काट लें, प्याज को काट लें।
4. सब कुछ मिलाएं, थोड़ा सिरका और तेल डालें, मसाले और चीनी के साथ मिलाएं।
5. पकवान के बीच में चिंराट रखें, चारों ओर सब्जी का सलाद।

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