व्यवसाय के लिए घरेलू शराब की भठ्ठी का चयन करना। अपना स्वयं का बीयर उत्पादन खोलना: व्यावसायिक विचार

हाल ही में, बढ़ती संख्या में लोगों ने अपना खुद का व्यवसाय खोलने का निर्णय लिया है। बहुत सारे तरीके हैं, लेकिन यह विकल्प, जैसे कि मिनी-ब्रूअरीज, लगातार उच्च मांग में है।

यह इस तथ्य के कारण है कि इस व्यवसाय के लिए काफी मध्यम प्रारंभिक पूंजी की आवश्यकता होती है। आइए यह पता लगाने का प्रयास करें कि न केवल शराब की भठ्ठी खोलने के लिए, बल्कि यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह उसके मालिक को एक निश्चित लाभ पहुंचाए, क्या करने की आवश्यकता है।

व्यावसायिक विशेषताएँ

माइक्रोब्रुअरीज़ आमतौर पर लाइव, अनफ़िल्टर्ड बियर का उत्पादन करने में माहिर हैं। और हाल के वर्षों में, व्यावसायिक गतिविधि का यह क्षेत्र तेजी से लोकप्रिय हो गया है
मांग में।

इस तथ्य के बावजूद कि वर्तमान में शराब बनाने के बाजार में पहले से ही बड़ी संख्या में प्रतिभागी मौजूद हैं, आपकी खुद की शराब की भट्टी एक अच्छा लघु व्यवसाय बनी हुई है। सबसे पहले, यह निम्नलिखित कारणों से है:

• शराब बनाने का व्यवसाय खोलने के लिए बहुत अधिक निवेश की आवश्यकता नहीं होती है;
• व्यवसाय की दिशा का आसानी से अनुमान लगाया जा सकता है;
• शराब बनाने में बर्बाद होना काफी कठिन है।

जहां तक ​​लाइव बियर बनाने की तकनीक का सवाल है, जिसमें मिनी-ब्रुअरीज विशेषज्ञ हैं, इसकी ख़ासियत यह है कि पेय तैयार करने के लिए निस्पंदन और गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। नतीजतन झागदार पेय शराब बनाने वाली खमीर कोशिकाओं को जीवित रखता है और इसमें कोई संरक्षक नहीं होता है।इस तथ्य के बावजूद कि ऐसी बीयर का शेल्फ जीवन केवल कुछ दिनों का है, अनुमानित मात्रा में शराब बनाना और ख़त्म न होना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

ब्रुअरीज के प्रकार

लघु व्यवसाय खंड में, माइक्रोब्रुअरीज़ का एक निश्चित विभाजन होता है। सबसे पहले, ये प्रतिदिन 25 से 5000 लीटर बीयर का उत्पादन करने वाली ब्रुअरीज हैं और 5000 लीटर से अधिक की मात्रा के साथ काम करने वाली ब्रुअरीज हैं।

• पूरा चक्र;
• लघु उत्पादन चक्र के साथ।

पूर्ण-चक्र ब्रुअरीज, अपने मूल में, छोटी ब्रुअरीज हैं। ऐसे व्यवसाय को व्यवस्थित करना न केवल एक श्रम-गहन प्रक्रिया है, बल्कि इसके लिए महत्वपूर्ण वित्तीय निवेश की भी आवश्यकता होती है। औसतन, इस मामले को खोलने के लिए कम से कम $150,000 की आवश्यकता है।आखिरकार, आपको न केवल महंगे उपकरण की आवश्यकता होगी, बल्कि इसकी भी आवश्यकता होगी उत्पादन प्रक्रिया को व्यवस्थित करने के लिए बड़े क्षेत्र।

छोटे उत्पादन चक्र वाली ब्रुअरीज के साथ स्थिति बिल्कुल अलग है। उन्हें लगभग 40 वर्ग मीटर के क्षेत्र की आवश्यकता होती है और प्रति दिन 30 से 2000 लीटर अनफ़िल्टर्ड बियर का उत्पादन करने की अनुमति मिलती है।

इस मामले में, उत्पादन उपकरण का न्यूनतम सेट आवश्यक है:

• किण्वन कंटेनर;
• पौधा केतली (या स्टोव);
• स्टरलाइज़िंग उपकरण;
• पानी के लिए फिल्टर;
• पीपे.

पंजीकरण सुविधाएँ

कोई भी कानूनी संस्था या निजी उद्यमी अपनी शराब की भठ्ठी खोल सकता है। लेकिन इस प्रकार के व्यवसाय में संलग्न होने के लिए, यह आवश्यक है कि घटक दस्तावेजों (उद्यम के चार्टर या व्यक्तिगत उद्यमी के पंजीकरण प्रमाण पत्र में) में उत्पादन जैसी अनुमत प्रकार की गतिविधि के बारे में एक नोट हो। और बीयर की थोक और खुदरा बिक्री।

संघीय कानून "कुछ प्रकार की गतिविधियों के लाइसेंस पर" के अनुसार शराब बनाना उस प्रकार की गतिविधि से संबंधित नहीं है जिसके लिए अनिवार्य लाइसेंसिंग प्रक्रियाओं की आवश्यकता होती है। लेकिन कुछ अन्य खास दस्तावेजों की जरूरत जरूर पड़ेगी. सबसे पहले, हम स्वच्छता प्रमाणपत्र के बारे में बात कर रहे हैं (यह, एक नियम के रूप में, एक से तीन साल की अवधि के लिए जारी किया जाता है), उपयोग किए गए कच्चे माल, बीयर उत्पादन के लिए उपकरण और निश्चित रूप से, तैयार उत्पादों के लिए अनुरूपता का प्रमाण पत्र। बीयर उत्पादन के लिए परमिट की भी आवश्यकता होगी।

सभी प्रमाणपत्र जारी करने के संबंध में निर्णय राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान निगरानी केंद्र द्वारा किया जाता है। बीयर के उत्पादन के लिए परमिट प्राप्त करने के लिए, आपको इस तथ्य की पुष्टि करने वाले दस्तावेजों की आवश्यकता होगी कि जिस परिसर में शराब की भठ्ठी स्थित है वह पूरी तरह से सभी मौजूदा स्वच्छता और स्वच्छ मानकों के साथ-साथ अग्नि सुरक्षा का अनुपालन करता है।

परिसर, उपकरण

शराब की भठ्ठियां बेसमेंट, अर्ध-तहखाने और बहुमंजिला इमारतों सहित विभिन्न परिसरों में स्थित हो सकती हैं। अक्सर ब्रुअरीज के लिए परिसर बियर बार और रेस्तरां में सुसज्जित होते हैं। साथ ही, कुछ उपकरण अक्सर सीधे रेस्तरां हॉल में स्थित होते हैं, जो प्रतिष्ठान को एक विशेष माहौल देता है। अक्सर, किण्वन कंटेनर हॉल में रखे जाते हैं।

शराब की भठ्ठी परिसर के लिए कुछ तकनीकी आवश्यकताएँ हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए। इस प्रकार, दीवारों को कम से कम दो मीटर की ऊंचाई तक सिरेमिक टाइलों से सजाया जाना चाहिए। छत पानी आधारित पेंट से रंगा जाना चाहिए या सफेदी की जानी चाहिए।जहां तक ​​फर्श का सवाल है, उन्हें ढकने के लिए विभिन्न सामग्रियों की अनुमति है। आमतौर पर हम प्रबलित कंक्रीट या सिरेमिक टाइल्स के बारे में बात कर रहे हैं। कमरे में ताप हवा, भाप या पानी हो सकता है।

शराब की भठ्ठी के लिए उपकरण का चयन घरेलू और आयातित दोनों तरह से किया जा सकता है। विशेषज्ञ सबसे पहले दुनिया के अग्रणी निर्माताओं के उत्पादों पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। यह न केवल लंबे समय तक चलेगा, बल्कि उत्पादित बीयर की गुणवत्ता पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। वैसे, ब्रुअरीज के लिए विशेष उपकरणों के उत्पादन और बिक्री में विशेषज्ञता रखने वाली कई कंपनियां कर्मचारियों को प्रशिक्षित भी करती हैं।

अपनी गतिविधियों को प्रभावी ढंग से चलाने के लिए, किसी भी शराब बनाने वाली कंपनी को निम्नलिखित न्यूनतम की आवश्यकता होती है:

• किण्वन कंटेनर;
• किण्वन कंटेनर;
• शीतलन कक्ष;
• तराजू;
• पानी के लिए फिल्टर;
• सिरप बॉयलर;
• स्टरिलेंट के लिए स्नान;
• उत्पादों की सफाई और स्वच्छता;

यदि शराब की भठ्ठी आयातित उपकरणों से सुसज्जित है, तो इसके लिए $60,000 से $100,000 तक की आवश्यकता होगी। यदि आप घरेलू स्तर पर उत्पादित उत्पादों के पक्ष में चुनाव करते हैं, तो शराब की भठ्ठी की लागत थोड़ी कम होगी।

लेकिन आप जो भी विकल्प पसंद करते हैं, आपको याद रखना चाहिए कि संबंधित बाजार क्षेत्र में कीमतों की सीमा काफी व्यापक है, और सिद्धांत रूप में आप लगभग किसी भी बजट के लिए उपयुक्त विकल्प पा सकते हैं।

कर्मचारी

यदि हम सामान्य उत्पादन प्रारूप में ब्रुअरीज के बारे में बात करते हैं, तो ब्रूइंग तकनीशियनों के अलावा, कई बिक्री प्रबंधकों और ड्राइवरों की आवश्यकता होगी। अपना अकाउंटेंट रखना भी अनिवार्य है. उत्तरार्द्ध अत्यंत आवश्यक है, क्योंकि बीयर एक उत्पाद शुल्क योग्य उत्पाद है, और किसी अनुभवी विशेषज्ञ को उत्पाद शुल्क का भुगतान करने की प्रक्रिया सौंपने की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है।

रेस्तरां शैली की ब्रुअरीज को बड़ी संख्या में कर्मचारियों की आवश्यकता नहीं होती है। यदि केवल इसलिए कि उत्पादों की बिक्री प्रतिष्ठान के कर्मचारियों द्वारा की जाएगी। शराब की भठ्ठी के कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए, एक मुख्य शराब बनाने वाला और उसका सहायक पर्याप्त होगा।

निजी शराब की भठ्ठी कैसे खोलें इसका वर्णन वीडियो में किया गया है।

व्यापार में उन्नति के लक्षण एवं हानियाँ |

संभावित उपभोक्ताओं के बीच शराब की भठ्ठी के उत्पादों की उच्च मांग होने के लिए, शराब की भठ्ठी के प्रचार को व्यवस्थित करना बेहद महत्वपूर्ण है। यह कोई रहस्य नहीं है कि प्रचार की मुख्य भूमिका उपभोक्ता मांग को प्रोत्साहित करना और कंपनी की छवि में सुधार करना है। इसके अलावा, शराब की भठ्ठी के उत्पादों की मांग बने रहने के लिए, आपको इसकी ऐसी छवि बनाने का प्रयास करना चाहिए जो उपभोक्ता के लिए यादगार हो।

पदोन्नति के मुख्य तरीके हो सकते हैं:

• विज्ञापन देना;
• बिक्री संवर्धन (छूट, प्रतियोगिताएं, कूपन, प्रचार);
• प्रचार (प्रेस विज्ञप्ति, आयोजनों का प्रायोजन);
• व्यक्तिगत बेचना।

बीयर के उत्पादन और उसके बाद की बिक्री के लिए आवश्यक परमिट इकट्ठा करने के अलावा, एक नौसिखिया शराब बनाने वाले को अपने स्वयं के उत्पादों को बेचने की समस्या का भी सामना करना पड़ सकता है। तथ्य यह है कि बाजार का संबंधित क्षेत्र सभी प्रकार के प्रस्तावों से पर्याप्त रूप से संतृप्त है, और इसलिए हर कोई अपना स्थान ढूंढने में कामयाब नहीं होता है। बिक्री समस्या को हल करने के सबसे इष्टतम तरीकों में से एक है

शराब की भठ्ठी कैसे खोलें का सवाल न केवल इस झागदार पेय के ईमानदार प्रेमियों द्वारा पूछा जाता है। आख़िरकार, यह व्यवसाय आशाजनक और लाभदायक है।

पूंजीगत निवेश: 1,500,000 रूबल।
शराब की भठ्ठी का भुगतान: 18-24 महीने.

सवाल शराब की भठ्ठी कैसे खोलेंन केवल इस झागदार पेय के सच्चे प्रेमी आश्चर्यचकित हो सकते हैं।

आख़िरकार, यह व्यवसाय भी काफी लाभदायक और आशाजनक माना जाता है।

यानी इससे नैतिक सुख के अलावा अच्छी-खासी आमदनी भी हो सकती है।

हालाँकि, किसी भी अन्य व्यवसाय की तरह, व्यवसाय में 100% निवेश करके ही सफलता प्राप्त की जा सकती है।

और यह तभी संभव है जब आप जो करते हैं उसका वास्तव में आनंद लेते हैं।

इस लेख में आप जानेंगे कि इच्छा के अलावा, एक व्यवसाय स्वामी को अपने स्वयं के बियर के उत्पादन को व्यवस्थित करने की क्या आवश्यकता है।

शराब की भठ्ठी कैसे खोलें और यह विचार कितना प्रासंगिक है?

हालाँकि, उनका स्वाद अधिक परिष्कृत होता जा रहा है।

और बहुमत अधिक महंगी लेकिन उच्च गुणवत्ता वाली किस्मों को प्राथमिकता देना शुरू कर देता है।

इस कारण से, ब्रुअरीज की बढ़ती लोकप्रियता और इस व्यावसायिक विचार की लाभप्रदता के बारे में बात करना समझ में आता है।

हालाँकि, युवा उद्यमियों को उच्च स्तर की प्रतिस्पर्धा के लिए तैयार रहना चाहिए।

यद्यपि "शिल्प बियर" की अवधारणा रूस के लिए अपेक्षाकृत नई है, यह ब्रुअरीज की संख्या पर ध्यान देने योग्य है:

अमेरिका में भी इनकी संख्या बमुश्किल 2,500 प्रतिष्ठानों से अधिक थी।

और वहां मांग अतुलनीय रूप से अधिक है, और सिग्नेचर बियर की अवधारणा उन्हें लंबे समय से ज्ञात है।

हम रूसी निवासियों के बीच मांग के बारे में क्या कह सकते हैं?

यह पता चला है कि ब्रुअरीज की बढ़ती संख्या निवासियों की जरूरतों को पूरा कर रही है, जिससे मांग पैदा होती है।

और अपनी जगह लेने के लिए, आपको ऐसी स्थितियाँ बनाने की ज़रूरत है जो नए उपभोक्ताओं को आकर्षित करें।

शराब की भठ्ठी खोलने के लिए आपको किस प्रकार के परिसर की आवश्यकता है?

जब आप शराब की भठ्ठी खोलने की योजना बना रहे हैं, तो आपको जगह ढूंढने पर उतना ध्यान देने की ज़रूरत नहीं है जितना कि आप एक रेस्तरां खोलने पर देते।

हालाँकि, आप इसे नज़रअंदाज भी नहीं कर पाएंगे।

यदि आप केवल बीयर का उत्पादन करेंगे, तो काम के लिए तकनीकी शर्तों का पालन करना महत्वपूर्ण है।

और यदि आप इसे पब के साथ जोड़ते हैं, तो आपको विषयगत डिजाइन और एक अनुकूल स्थान (शहर के केंद्र या भीड़-भाड़ वाली जगहों से निकटता, कारों के लिए सुविधाजनक पहुंच और पास में सार्वजनिक परिवहन स्टॉप) के बारे में चिंता करनी होगी।

एक परिसर खरीदना तभी उचित है जब आप शराब की भठ्ठी खोलने के विचार को अपनी जेब से वित्तपोषित करते हैं।

लेकिन अगर पैसा उधार लिया गया है, तो यह उसे किराए पर देने के लिए पर्याप्त है।

जब निवेश का भुगतान हो जाता है, तो आप उत्पादन को एक नए स्थान पर स्थानांतरित कर सकते हैं, विस्तार कर सकते हैं और अपना स्वयं का बिक्री बिंदु खोल सकते हैं।

वैसे, यदि आप किसी रेस्तरां के साथ संयोजन पर विचार कर रहे हैं, तो प्रक्रिया का एक हिस्सा "समीक्षा के लिए" रखने पर विचार करें।

इस प्रयोजन के लिए, कभी-कभी उपकरण को स्थान को विभाजित किए बिना या कांच से बंद किए बिना सीधे बिक्री या भोजन कक्ष में रखा जाता है।

इससे माहौल बेहतर होता है और ग्राहक विश्वास का स्तर बढ़ता है।

शराब की भठ्ठी परिसर के लिए तकनीकी आवश्यकताएँ इस प्रकार हैं:

• शराब की भठ्ठी की छत को पानी आधारित पेंट से ढका जाना चाहिए या सफेदी की जानी चाहिए;
• फर्श से छत तक दो मीटर की दीवार को सिरेमिक टाइल्स से ढका जाना चाहिए;
• फर्श, एक नियम के रूप में, प्रबलित कंक्रीट से बने होते हैं या सिरेमिक टाइलों से ढके होते हैं;
• परिसर के विद्युतीकरण के लिए आवश्यकताओं से संकेत मिलता है कि केवल गैर-आवासीय भवन की एक अलग मंजिल पर शराब की भठ्ठी खोलना संभव है (पेशेवर उपकरण के लिए तीन-चरण वर्तमान की आवश्यकता होती है)।

हम शराब की भठ्ठी खोलने के लिए सही कर्मचारियों का चयन करते हैं

"एक पूरी तरह से खुश आदमी के होंठ बीयर से भरे होते हैं।"
प्राचीन मिस्र का ज्ञान

शराब की भठ्ठी खोलने के लिए व्यापक स्टाफ की आवश्यकता नहीं होती है।

अपेक्षित उत्पादन मात्रा के आधार पर कर्मचारियों की संख्या का चयन किया जाता है।

एक बहुत छोटे व्यवसाय के लिए, बीयर का उत्पादन करने और उसे भागीदारों को बेचने के लिए एक या दो उद्यमशील लोग पर्याप्त हैं।

अन्य कार्य आउटसोर्सिंग को सौंपे जा सकते हैं।

यदि आप मध्यम आकार की शराब की भठ्ठी खोलने की योजना बना रहे हैं, तो पदों की संख्या निम्नलिखित तक बढ़ाई जा सकती है:

• प्रबंधक (ध्यान दें कि प्रबंधक को अपना लगभग सारा समय काम पर बिताना होगा, इसलिए शराब की भठ्ठी के संस्थापक के लिए यह कार्य करना हमेशा सार्थक नहीं होता है);
• ब्रूइंग टेक्नोलॉजिस्ट (जब आप शराब की भठ्ठी खोलने का निर्णय लेते हैं तो आपको सबसे पहले उस मुख्य व्यक्ति की तलाश शुरू करनी चाहिए);
• खाता प्रबंधक;
• लेखाकार (केवल बड़ी प्रस्तुतियों के लिए पूर्णकालिक नियुक्त करना समझ में आता है);
• मैकेनिक (उपकरण रखरखाव के लिए);
• सफाई करने वाली औरतें।

कभी-कभी ग्राहकों तक ऑर्डर पहुंचाने के लिए कार से कूरियर किराए पर लेना उचित होता है।

अनुभव वाले शराब बनाने वालों और प्रबंधकों को नियुक्त करना महत्वपूर्ण है, हालांकि उपकरण आपूर्तिकर्ताओं को प्रशिक्षण पाठ्यक्रम की आवश्यकता होती है।

आप ऊपर सूचीबद्ध पदों के लिए स्वयं लोगों की खोज कर सकते हैं।

लेकिन आप इन चिंताओं को किसी विशेष चिंता में भी स्थानांतरित कर सकते हैं।

वे आपका समय बचाएंगे और उम्मीदवारों को ढूंढने के लिए अधिक विस्तृत और पेशेवर दृष्टिकोण अपनाएंगे।

शराब की भठ्ठी कैसे खोलें और कौन सा विज्ञापन चुनें?

शराब की भठ्ठी कैसे खोलें, ऊपर उजागर की गई समस्याओं के अलावा, एक उद्यमी को प्रचार के तरीकों पर भी निर्णय लेना होगा।

किसी भी अन्य व्यवसाय की तरह, इसमें भी विज्ञापन की आवश्यकता होती है।

इस मामले में कठिनाई उच्च स्तर की प्रतिस्पर्धा में निहित है।

जबकि रूसी संघ में अभी भी शिल्प बियर के प्रति एक विशिष्ट और सतर्क रवैया है, अपनी शराब की भठ्ठी को बढ़ावा देना काफी कठिन है।

आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली विधियाँ आज़माने लायक हैं:

• विशेष प्रस्तावों का उपयोग (वफादार ग्राहक कार्ड, 1+1 प्रचार, लोकप्रिय किस्मों पर छूट);
• सामाजिक नेटवर्क का उपयोग (उदाहरण के लिए, उपयोगकर्ताओं को इंस्टाग्राम पर उपयुक्त हैशटैग के साथ बीयर की तस्वीरें पोस्ट करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है, और इसके लिए उन्हें प्रोत्साहन के साथ पुरस्कृत किया जाता है);
• अपनी खुद की वेबसाइट बनाना (इस पर आप नई प्रकार की बीयर, उत्पादन प्रौद्योगिकियों, भागीदारों की समीक्षाओं के बारे में समाचार पोस्ट कर सकते हैं);
• किसी भी आयोजन को प्रायोजित करना (हालाँकि किसी स्टार्ट-अप ब्रांड के लिए बड़े आयोजनों का वित्तपोषण करना एक असंभव कार्य है, सह-आयोजक बनना काफी संभव है)।

इन सभी तरीकों का उपयोग संभावित खरीदारों के बीच उत्पाद के बारे में सही विचार बनाने के लिए किया जा सकता है।

यह ब्रुअरीज जैसे छोटे स्वतंत्र परिचालनों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

अगर आप सही छवि बनाएंगे तो ग्राहक आपको याद रखेंगे और ऑर्डर देंगे।

प्रचार का सबसे अच्छा तरीका अपना खुद का स्टोर खोलना है।

इसके लिए, आप सुरक्षित रूप से उन्हीं तरीकों का उपयोग कर सकते हैं जो उत्पाद बेचने वाले किसी अन्य बिंदु के लिए करते हैं।

स्टोर के बजाय, आप उसी उद्देश्य के लिए बार का उपयोग कर सकते हैं।

शराब की भठ्ठी खोलने के विचार में निवेश करना

शराब की भठ्ठी खोलने के लिए निवेश के लिए एक विशिष्ट राशि का नाम बताना असंभव है।

यह ऐसे संकेतकों से प्रभावित होता है: किराए के लिए परिसर का स्थान, कर्मचारियों की संख्या, उत्पादन मात्रा, चयनित उपकरण निर्माता और अन्य।

प्रारंभिक औसत के आधार पर निम्नलिखित सांकेतिक गणनाएँ हैं।

शराब की भठ्ठी खोलने के विचार में स्टार्ट-अप निवेश

इसके अतिरिक्त, वित्तीय सहायता के निर्माण को शुरुआती खर्चों में शामिल किया जाना चाहिए।

जब तक शराब की भठ्ठी पेबैक स्तर तक नहीं पहुंच जाती तब तक इसमें से धनराशि खर्च की जाएगी।

इस उद्देश्य के लिए एक उद्यमी को कम से कम 4.5 मिलियन रूबल की आवश्यकता होगी।

आपको शराब की भठ्ठी पर मासिक कितना खर्च करना चाहिए?

नीचे दिए गए वीडियो में शराब की भठ्ठी के मालिक के साथ एक साक्षात्कार दिखाया गया है,

जहां वह इस बारे में बात करता है कि वह अपना व्यवसाय कैसे चलाता है:

शराब की भठ्ठी खोलने के विचार की लाभप्रदता

किसी व्यवसाय की लाभप्रदता निर्धारित करने के लिए, आपको शराब की भठ्ठी खोलने में पूंजी निवेश और भविष्य की संभावित आय के अनुपात की गणना करने की आवश्यकता है।

बाद वाला संकेतक देश की प्रमुख ब्रुअरीज से अन्य माइक्रोब्रुअरीज और बड़े पैमाने पर उत्पादित उत्पादों के साथ प्रतिस्पर्धा के स्तर से काफी प्रभावित होगा।

औसत सांख्यिकीय संकेतकों के अनुसार, ब्रुअरीज के लिए लाभप्रदता का स्तर लगभग 40-50% कहा जा सकता है।

लगभग 1,500,000 रूबल के निवेश को ध्यान में रखते हुए, वे 18-24 महीनों के भीतर भुगतान कर देंगे।

आपको इसे ध्यान में रखना होगा और एक "वित्तीय तकिया" बनाना होगा जिससे आप शराब की भठ्ठी के संचालन और प्रचार के लिए धन लेंगे जब तक कि यह आत्मनिर्भरता के स्तर तक नहीं पहुंच जाता।

टिके रहने के लिए, मूल्य-गुणवत्ता अनुपात को सही ढंग से बनाए रखना महत्वपूर्ण है।

साथ ही, चुनी हुई दिशा में प्रतिस्पर्धा के स्तर का विश्लेषण करें और इस डेटा पर निर्माण करें।

यदि आप किफायती मूल्य निर्धारित करते हैं, एक स्वादिष्ट पेय पेश करते हैं जिसकी तुलना बड़े पैमाने पर बाजार के उत्पादों से नहीं की जा सकती है, तो ग्राहकों की कोई कमी नहीं होगी।

बीयर की मांग स्थिर है, इसलिए बिक्री के स्रोतों को लेकर कोई समस्या नहीं होनी चाहिए।

भले ही हम महंगी विशिष्ट किस्मों के बारे में बात कर रहे हों।

आप शराब की भठ्ठी के उत्पाद कैफे, रेस्तरां, बार और व्यक्तियों को बेच सकते हैं।

यदि शराब की भठ्ठी खोलने का विचार व्यवहार्य और लाभदायक हो जाता है, तो आप उत्पादन में ब्रूपब खोलने के बारे में सोच सकते हैं।

उपरोक्त के आधार पर, निष्कर्ष स्वयं सुझाता है: प्रश्न पूछना, शराब की भठ्ठी कैसे खोलें, उद्यमी को एक लाभदायक व्यवसाय शुरू करने का अवसर मिलता है।

और विकास की संभावनाओं के अलावा, शिल्प बियर का उत्पादन निस्संदेह प्रक्रिया में सभी प्रतिभागियों को संतुष्टि देता है।

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प्राकृतिक सजीव बियर रूसियों के बीच तेजी से लोकप्रिय हो रही है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि पास्चुरीकृत बियर के विपरीत, इसमें उत्कृष्ट स्वाद और लाभकारी गुण हैं। इसलिए, एक निजी शराब की भठ्ठी खोलना जो लाइव, अनफ़िल्टर्ड बियर के उत्पादन में माहिर है, एक बहुत ही आशाजनक और दिलचस्प व्यवसाय है। इसे सही तरीके से कैसे करें, लेख पढ़ें।

ब्रुअरीज के प्रकार

बियर के विभिन्न प्रकार और किस्मों की एक बड़ी संख्या है, और इसलिए, विभिन्न प्रकार की ब्रुअरीज हैं जो उनका उत्पादन करती हैं। आइए शराब बनाने के क्षेत्र में उत्पादन के मुख्य वर्गीकरणों के साथ-साथ सबसे दिलचस्प प्रकार की शराब बनाने की भट्टियों पर विचार करें।

उत्पादित उत्पाद की मात्रा के आधार पर, ब्रुअरीज को निम्नलिखित समूहों में विभाजित किया गया है:

प्रयुक्त कच्चे माल के प्रकार के आधार पर, ब्रुअरीज को दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है:

• पूर्ण चक्र ब्रुअरीज;
• लघु चक्र वाली ब्रुअरीज।

इन दो प्रकार के उत्पादन के बीच मूलभूत अंतर प्रयुक्त कच्चे माल के प्रकार में है। पूर्ण-चक्र ब्रुअरीज अपने स्वयं के माल्ट वॉर्ट का उत्पादन करते हैं. इसे प्राप्त करने के लिए, माल्ट के दानों को तौलना और कुचलना, उबालना, छानना और वोर्ट को बोतलबंद करना आवश्यक है। उत्पादन प्रक्रिया के ये सभी हिस्से बहुत श्रम-गहन हैं और इनके लिए विशेष उपकरण और बड़े क्षेत्रों के उपयोग की आवश्यकता होती है। लघु चक्र ब्रुअरीज तैयार माल्ट वोर्ट अर्क का उपयोग करते हैं. यह शराब बनाने की प्रक्रिया को काफी छोटा और सरल बनाता है और इसलिए इतने बड़े निवेश की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, उत्पादित उत्पाद की मात्रा सीमित है: 3 हजार लीटर तक। प्रति दिन।

घर

लाइव बियर के प्रेमियों के पास घरेलू शराब की भठ्ठी बनाने का अवसर है, जो बहुत कम जगह लेती है और एक निजी घर में स्थित हो सकती है। ऐसी शराब की भठ्ठी का उत्पादन मात्रा 8 - 35 लीटर प्रति दिन है। बीयर उत्पादन का समय 3 दिन से 1 महीने तक है। उपकरण की लागत 5 से 30 हजार रूबल तक भिन्न होती है।

एक घरेलू शराब बनाने वाली कंपनी प्रतिदिन 35 लीटर तक बीयर का उत्पादन करती है और बहुत कम जगह लेती है

शिल्प

शिल्प ब्रुअरीज एक अलग प्रकार की होती हैं: वे अपने स्वयं के व्यंजनों के अनुसार विशिष्ट प्रकार की बीयर का उत्पादन करती हैं। इस प्रकार का व्यवसाय सच्चे बियर पारखियों और पेटू के लिए सबसे उपयुक्त है। अक्सर वे छोटी मात्रा से शुरू करते हैं: किराए के उपकरण पर लगभग 300 लीटर पेय। यदि बीयर सफल होती है, तो उत्पादन कई टन तक बढ़ जाता है। क्राफ्ट बियर के उत्पादन की लागत काफी अधिक है, क्योंकि विशिष्ट सामग्रियों और जटिल उत्पादन प्रौद्योगिकियों का उपयोग किया जाता है। ऐसी बीयर की कीमत 400-600 रूबल है। प्रति लीटर

प्रत्येक प्रकार की क्राफ्ट बियर का एक अनूठा स्वाद और लेबल होता है

क्राफ्ट बियर के उत्पादन के प्रमुख प्रतिनिधि सेंट पीटर्सबर्ग शराब की भठ्ठी एएफ ब्रू हैं। सबसे दिलचस्प किस्मों में से एक कद्दू से बनी बीयर थी। कद्दू को आगे उपयोग के लिए तैयार करने के लिए लोगों को रेस्तरां उपकरण किराए पर लेना पड़ा।

रेस्तरां में शराब की भठ्ठी

शराब बनाने के व्यवसाय के लिए एक बढ़िया विचार एक बीयर रेस्तरां में शराब की भठ्ठी खोलना है।. ऐसे उत्पादन की मात्रा प्रतिदिन 100 से 3000 लीटर तक होती है। इसलिए, प्रतिष्ठान में आगंतुकों को बीयर उपलब्ध कराने के अलावा, इसे दुकानों में या अपने खुदरा दुकानों पर बेचने की सलाह दी जाती है। इस प्रकार के रेस्तरां की एक दिलचस्प विशेषता आगंतुकों को हॉल में शराब बनाने की प्रक्रिया का निरीक्षण करने या यहां तक ​​​​कि इसमें भाग लेने का अवसर है, लेकिन केवल एक प्रौद्योगिकीविद् की देखरेख में। उपकरण की लागत 1.5 से 10 मिलियन रूबल तक है।

रेस्तरां में शराब की भठ्ठी: आगंतुक शराब बनाने की प्रक्रिया को अपनी आँखों से देख सकते हैं

बिजनेस के फायदे और नुकसान

किसी भी व्यवसाय की तरह, शराब की भठ्ठी खोलने के भी अपने फायदे और नुकसान हैं। आइए उन पर अधिक विस्तार से नजर डालें।

शराब की भठ्ठी खोलने के फायदे:

1. पर्याप्त कीमत पर उच्च गुणवत्ता वाली लाइव बियर की उच्च मांग। निःसंदेह, पाश्चुरीकृत बियर की तुलना में जीवित बियर में बेहतर स्वाद के साथ-साथ लाभकारी गुण भी होते हैं, और यह बाजार में तेजी से इसके साथ प्रतिस्पर्धा कर रही है।
2. शुरुआती चरण में छोटा निवेश. शराब बनाने के व्यवसाय में कोई अनुभव नहीं होने और बड़े वित्तीय संसाधनों के कारण, सबसे अच्छा विकल्प छोटे उत्पादन से शुरुआत करना होगा: प्रति दिन 500 लीटर तक।
3. सही व्यवसाय संरचना के साथ उत्पादन मात्रा को शीघ्रता से बढ़ाने की क्षमता। छोटी मात्रा से शुरुआत करके और उत्पादन तकनीक, मांग और संभावित खरीदारों का गहन अध्ययन करके, आप छोटे माध्यमिक निवेशों का सहारा लेकर तेजी से मात्रा बढ़ा सकते हैं।

कमियां:

1. किसी भी प्रकार के व्यवसाय की तरह, बाज़ार में उच्च स्तर की प्रतिस्पर्धा। हालाँकि, उपभोक्ताओं को किफायती मूल्य पर गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्रदान करके, आप आसानी से नियमित ग्राहक पा सकते हैं।
2. जीवित बियर की अल्प शेल्फ लाइफ इसे बेचने की प्रक्रिया को कठिन बना देती है। इसलिए, समाप्त हो चुके उत्पाद के निर्माण से कुछ नुकसान संभव हैं।

यदि निम्नलिखित शर्तें पूरी हों तो शराब की भठ्ठी खोलना एक काफी लाभदायक प्रकार का व्यवसाय है:

• अच्छे कच्चे माल से केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उत्पादन;
• एक सही मूल्य निर्धारण नीति बनाए रखना (कीमत बाजार के औसत से अधिक नहीं होनी चाहिए);
• संभावित खरीदारों के साथ लगातार काम करना, बिक्री बिंदु बढ़ाना और, परिणामस्वरूप, उत्पादन की मात्रा।

कहां से शुरू करें: आवश्यक दस्तावेज

शराब की भठ्ठी शुरू करने के लिए, आपको एक सीमित देयता कंपनी खोलनी होगी। इस मामले में एक व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में पंजीकरण उपयुक्त नहीं है, क्योंकि बीयर एक अल्कोहलिक उत्पाद है और इसका उत्पादन 22 नवंबर, 1995 के 171-एफजेड द्वारा नियंत्रित होता है।

22 नवंबर 1995 एन 171-एफजेड के संघीय कानून का अनुच्छेद 11 "एथिल अल्कोहल, अल्कोहल और अल्कोहल युक्त उत्पादों के उत्पादन और कारोबार के राज्य विनियमन पर और अल्कोहल उत्पादों की खपत (पीने) को सीमित करने पर" कहता है:

1. अल्कोहलिक (बीयर और बीयर पेय, साइडर, पोयर, मीड की खुदरा बिक्री को छोड़कर) और अल्कोहल युक्त खाद्य उत्पादों का उत्पादन और संचलन संगठनों द्वारा किया जाता है।

एलएलसी बनाने की प्रक्रिया में उनके कार्यान्वयन के लिए निम्नलिखित बिंदु और लागत शामिल हैं:

• घटक दस्तावेजों की तैयारी - 5000 रूबल।
• इन दस्तावेजों का नोटरीकरण - 1000 रूबल।
• एक कानूनी इकाई का राज्य पंजीकरण - 4000 रूबल।
• रोसस्टैट के साथ पंजीकरण।
• कर निरीक्षक के साथ पंजीकरण।

इसके बाद जिस परिसर में उत्पादन प्रक्रिया होगी उसका कानूनी पंजीकरण आवश्यक है। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

• उपकरण शुरू करने के लिए एसईएस से अनुमति प्राप्त करें;
• राज्य अग्नि निरीक्षण अधिकारियों से अनुमति;
• जल आपूर्ति और सीवरेज के लिए उपयोगिता सेवा से अनुमति।

अगले चरण में लाइसेंस प्राप्त करने की आवश्यकता होती है, लेकिन यह आवश्यकता रूसी संघ के सभी क्षेत्रों पर लागू नहीं होती है। अधिक विस्तृत जानकारी के लिए, कृपया अपने शहर में उपभोक्ता बाजार के व्यापार और समन्वय विभाग से संपर्क करें।

बीयर एक ऐसा पेय है जिसमें अल्कोहल होता है, इसलिए इसे उत्पाद शुल्क योग्य उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इस संबंध में, अप्रत्यक्ष कर - उत्पाद कर का भुगतान करने की आवश्यकता है, जिसकी राशि पेय की ताकत पर निर्भर करती है और 20 से 37 रूबल तक होती है। प्रति लीटर

उत्पादों के लिए एक स्वच्छता प्रमाण पत्र प्राप्त करना अनिवार्य है, जो नियामक दस्तावेजों की जांच और एक स्वच्छ निरीक्षण के परिणामों के आधार पर स्थानीय स्वच्छता और महामारी विज्ञान निरीक्षण प्राधिकरण द्वारा जारी किया जाता है।

कमरा

एक शराब की भठ्ठी खोलने के लिए, आपको एक माइक्रो शराब की भठ्ठी के लिए 40 वर्ग मीटर से लेकर एक माइक्रो शराब की भठ्ठी के लिए 100-300 वर्ग मीटर तक के आकार के कमरे की आवश्यकता होगी। परिसर को उनके कार्यात्मक उद्देश्य के अनुसार तीन भागों में विभाजित किया जाना चाहिए: उत्पादन क्षेत्र, भंडारण क्षेत्र और प्रशासनिक परिसर।

उदाहरण के लिए, प्रति दिन 1 हजार लीटर पेय की उत्पादन मात्रा के साथ शराब की भठ्ठी को व्यवस्थित करने के लिए, आपको न्यूनतम 150 वर्ग मीटर क्षेत्र वाले एक कमरे की आवश्यकता होगी। जिसमें से 100 वर्ग मीटर पर उपकरण का एक सेट, 35 वर्ग मीटर पर भंडारण स्थान और 15 वर्ग मीटर पर कार्यालय होगा।

वीडियो: मिनी-शराब की भठ्ठी के लिए सुसज्जित कमरे का उदाहरण

परिसर को अग्नि सुरक्षा और स्वच्छता निरीक्षण आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए। इसका स्थान उत्पादों की बिक्री के बिंदुओं के जितना संभव हो उतना करीब होना चाहिए। परिसर या तो स्वामित्व में या किराए पर लिया जा सकता है।

उपकरण

अपनी शराब की भठ्ठी के लिए उपकरण चुनते समय आपको बहुत जिम्मेदार होना चाहिए। तीन मुख्य कारक हैं जो उपकरण की पसंद को प्रभावित करते हैं:

• शराब की भठ्ठी की नियोजित उत्पादकता;
• बियर उत्पादन विधि;
• वित्तीय अवसर.

अक्सर, माइक्रोब्रेवरीज़ निचली किण्वन की प्रक्रिया पर आधारित तकनीकों का उपयोग करती हैं।इस प्रक्रिया की एक विशेषता एक निश्चित समय के लिए विशेष कंटेनरों में उत्पाद का पोस्ट-किण्वन है। और उसके बाद ही तैयार उत्पाद को परिवहन के लिए पीपों में बोतलबंद किया जाता है।

आज बाजार में रूसी और विदेशी कंपनियों की विभिन्न अवधारणाओं के ब्रुअरीज के लिए उपकरण निर्माताओं की ओर से कई ऑफर हैं। ऐसे उपकरणों की कीमतें 1.5 (रूस) से 30 मिलियन रूबल तक भिन्न होती हैं। (जर्मनी, ऑस्ट्रिया) शक्ति और निर्माता पर निर्भर करता है।

किसी भी स्थिति में, माइक्रोब्रुअरी के उपकरण में शामिल होना चाहिए:

• किण्वन कंटेनर;
• तकनीकी कंटेनर;
• प्रयोगशाला उपकरणों का सेट;
• बियर वितरण प्रणाली;
• जल शोधन प्रणाली;
• विद्युत् दाब नियामक;
• शीतलन कक्ष;
• धुलाई और रोगाणुनाशन के लिए उपकरण.

तकनीकी और किण्वन टैंक

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पूर्ण उत्पादन चक्र वाली शराब की भठ्ठी के उपकरण में माल्ट वोर्ट तैयार करने के लिए उपकरण भी शामिल होते हैं, और इसलिए इसकी लागत छोटे चक्र वाली शराब की भठ्ठी की तुलना में अधिक होती है। हालाँकि, पूरे चक्र के लिए कच्चे माल की लागत बहुत कम है।

कृपया ध्यान दें कि कुछ उपकरणों में न्यूनतम माध्यमिक निवेश के साथ उत्पादन क्षमता बढ़ाने की क्षमता होती है।

कई उपकरण आपूर्तिकर्ता डिलीवरी, इंस्टॉलेशन, कार्मिक प्रशिक्षण और वारंटी के बाद की सेवाएं प्रदान करते हैं।

बियर उत्पादन के लिए कच्चा माल

अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता और स्वाद काफी हद तक उपयोग किए गए कच्चे माल की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इसलिए, उसकी पसंद को विशेष रूप से जिम्मेदारी से लिया जाना चाहिए।

बीयर उत्पादन तकनीक में निम्नलिखित कच्चे माल का उपयोग शामिल है:

• पानी;
• माल्ट/माल्ट अर्क;
• शराब बनाने वाली सुराभांड;
• कूदना।

आइए प्रत्येक प्रकार के कच्चे माल पर विस्तार से विचार करें।

1. पानी। उच्च गुणवत्ता वाली बीयर प्राप्त करने के लिए, आपको केवल हानिकारक अशुद्धियों से शुद्ध पानी का उपयोग करना चाहिए।इन उद्देश्यों के लिए, शराब की भठ्ठी में जल निस्पंदन किया जाना चाहिए।
2. माल्ट मुख्य घटक है जिस पर भविष्य की बियर का स्वाद और गुणवत्ता निर्भर करती है। इस कच्चे माल की पसंद बहुत विविध है और यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार की बीयर बनाने की योजना बना रहे हैं। डार्क बियर किस्मों को प्राप्त करने के लिए भुने हुए माल्ट का उपयोग किया जाता है, इसकी लागत थोड़ी अधिक होती है। माल्ट घरेलू और विदेशी उत्पादन का हो सकता है। घरेलू स्तर पर उत्पादित कच्चे माल की लागत आयातित कच्चे माल की तुलना में काफी कम है। उदाहरण के लिए, कुर्स्क माल्ट कंपनी लगभग 35 रूबल की कीमत पर घरेलू माल्ट पेश करती है। प्रति किलो, और बेल्जियम की कंपनी कैसल माल्टिंग 85 से 230 रूबल तक। प्रति किग्रा. अनुभवी शराब निर्माता उच्च गुणवत्ता वाले आयातित माल्ट का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि इसमें बेहतर गुण होते हैं और इसकी खपत बहुत कम होती है। छोटे उत्पादन चक्र वाली शराब की भठ्ठी के लिए तैयार माल्ट अर्क की लागत 1000 - 5000 रूबल है। प्रति किग्रा.
3. शराब बनाने वाली सुराभांड। माइक्रोब्रेवरीज़ आमतौर पर बॉटम-किण्वन खमीर का उपयोग करते हैं। माल्ट की तरह, यीस्ट घरेलू और विदेशी निर्माताओं द्वारा पेश किया जाता है। इनकी कीमत 2 से 10 हजार रूबल तक होती है। प्रति किग्रा. ब्रुअरीज या निजी ब्रुअर्स से खमीर खरीदना भी तर्कसंगत है।
4. हॉप्स किसी भी बियर का एक अनिवार्य घटक है। बिक्री पर इस कच्चे माल की कई किस्में हैं। अक्सर मैं "टाइप-90" हॉप्स का उपयोग करता हूं, जो अल्फा एसिड सामग्री में भिन्न होता है। बीयर का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि उत्पादन में किस प्रकार के हॉप का उपयोग किया जाता है। सबसे लोकप्रिय विकल्प: सुगंधित, कड़वा, पारंपरिक, सार्वभौमिक। उदाहरण के लिए, अमेरिकी कंपनी कैस्केड 1,500-2,000 रूबल की कीमत पर सुगंधित हॉप्स प्रदान करती है। प्रति किलोग्राम, और जर्मन निर्माता एचवीजी बिटरिंग हॉप्स 950 रूबल की कीमत पर। प्रति किग्रा.

इस प्रकार, भविष्य की बीयर के लिए नुस्खा तय करने के बाद, आपको उन कच्चे माल के निर्माताओं का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना चाहिए जिनकी आपको आवश्यकता होगी और इष्टतम वितरण विकल्प ढूंढना चाहिए।

कर्मचारी

शराब की भठ्ठी के कुशल और निर्बाध संचालन के लिए कर्मियों के चयन और प्रेरणा पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। प्रतिदिन 1000-2000 लीटर बीयर की क्षमता वाली मिनी-शराब की भठ्ठी के संचालन के प्रारंभिक चरण में, 5-6 लोगों के कर्मचारियों की आवश्यकता होगी। इसमें शामिल होना चाहिए:

• निदेशक - अक्सर प्रारंभिक चरण में यह उद्यमी स्वयं होता है। भविष्य में यह एक कर्मचारी हो सकता है.
• शराब बनानेवाला-प्रौद्योगिकीविद्. पहली बार, दो लोग पर्याप्त हैं, जिनके लिए एक सुविधाजनक कार्यसूची स्थापित की गई है। इस पद के लिए कार्यकर्ताओं का चयन प्रारंभिक चरण में बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए। तथ्य यह है कि शराब बनाने का उपकरण काफी जटिल है और इसका निर्माता अक्सर इसकी स्थापना के बाद कर्मचारियों को प्रशिक्षित करने की जिम्मेदारी लेता है।
• बिक्री प्रबंधक।
• लेखाकार - रिपोर्ट प्रस्तुत करने के लिए या तो कर्मचारी या अंशकालिक हो सकता है (दूसरे मामले में, बिक्री प्रबंधक प्राथमिक लेखांकन का कार्यभार संभालेगा)।
• वितरण ड्राइवर।
• सफाई करने वाली औरतें।

एक बार जब आप कर्मचारियों की भर्ती कर लेते हैं, तो आपको उन्हें बनाए रखना भी आवश्यक होता है। ऐसा करने के लिए, आप कर्मचारियों को प्रेरित करने के लिए एक बोनस प्रणाली और अन्य उपाय विकसित कर सकते हैं।

विज्ञापन और प्रोत्साहन

मिनी-शराब की भठ्ठी उत्पादों के मुख्य खरीदार हैं:

• बार और रेस्तरां;
• ड्राफ्ट बियर बेचने वाली दुकानें।

यदि व्यवसाय चल रहा है, तो ड्राफ्ट बियर बेचने के लिए अपने स्वयं के आउटलेट खोलने की सलाह दी जाएगी।

सबसे पहले आपको बीयर के लिए एक नाम के साथ आने की जरूरत है: यह मूल और यादगार होना चाहिए।

एक दिलचस्प नाम और लेबल डिज़ाइन के साथ आना महत्वपूर्ण है

इसलिए, संभावित खरीदारों को माइक्रोब्रुअरी के साथ सहयोग में दिलचस्पी लेने के लिए, उन्हें एक ऐसा उत्पाद पेश करना आवश्यक है जिसमें कुछ प्रतिस्पर्धी फायदे हों। बीयर का मुख्य प्रतिस्पर्धात्मक लाभ इसका स्वाद और गुणवत्ता है। उपभोक्ताओं के लिए इन गुणों का मूल्यांकन करने के लिए, उत्पाद का परीक्षण करना एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।

आप उत्पादों को बाज़ार में पेश करने के चरण में विभिन्न प्रचार और प्रचार कार्यक्रम भी चला सकते हैं। यह सलाह दी जाती है कि आप अपनी खुद की वेबसाइट बनाएं और उसका ऑनलाइन प्रचार करें। पहले चरण में, तथाकथित "भाषा के साथ बिक्री" पर जोर दिया जाना चाहिए।सबसे प्रभावी प्रचार उन रेस्तरां और दुकानों के प्रबंधकों के साथ व्यक्तिगत बैठकें होंगी जहां उत्पाद पेश किया जाता है।

आपको पता होना चाहिए कि वांछित आपूर्ति अनुबंध का निष्कर्ष एक विशिष्ट अवधि में बीयर की एक निश्चित मात्रा के प्रावधान को बाध्य करता है। ऐसा करने के लिए, शराब की भठ्ठी को सुचारू रूप से और सुचारू रूप से संचालित करना चाहिए।

माइक्रोब्रुअरी की आय और व्यय की गणना

आइए विचार करें कि 150 वर्ग मीटर के किराए के परिसर में प्रति दिन 1 हजार लीटर की क्षमता वाली शराब की भठ्ठी खोलने के लिए किस शुरुआती निवेश की आवश्यकता होगी।

तालिका: निवेश शुरू करना

स्टार्ट-अप लागत लगभग 12,425 हजार रूबल होगी।

आइए अब प्रतिदिन 1 हजार लीटर बीयर के उत्पादन की निरंतर मासिक लागत पर विचार करें।

तालिका: मासिक लागत

निश्चित मासिक लागत लगभग 1,620 हजार रूबल होगी। प्रति माह या 19440 हजार रूबल। साल में।

आइए प्रति माह 30,000 लीटर बीयर बेचने से होने वाली मासिक आय की गणना करें।

तालिका: अपेक्षित मासिक आय

प्रति माह 30 हजार लीटर बीयर बेचने से अपेक्षित आय लगभग 2100 हजार रूबल होगी। प्रति माह या 25,200 हजार रूबल। साल में।

प्राप्त आंकड़ों के आधार पर, माइक्रोब्रुअरी की लाभप्रदता होगी:

R=В/З*100%, जहां В राजस्व की वार्षिक मात्रा है, З निश्चित लागत की वार्षिक मात्रा है

आर=25200/19440*100%=129.6%

मिनी-शराब की भठ्ठी की अपेक्षित लाभप्रदता लगभग 130% है।यह काफी उच्च आर्थिक संकेतक है।

मिनी ब्रूअरी पेबैक पूर्वानुमान

अब हम मिनी-शराब की भठ्ठी खोलने के लिए आवश्यक निवेश पर रिटर्न का पूर्वानुमान लगाएंगे। ऐसा करने के लिए, हम निम्नलिखित सूत्र का उपयोग करते हैं:

टी=आई/पीएम, जहां टी परियोजना की वापसी अवधि है, आई शुरुआती निवेश का आकार है, पीएम मासिक लाभ है।

ऐसा करने के लिए, पहले लाभ की गणना करें:

Pm=Vm-Zm, जहां Vm प्रति माह कुल राजस्व है, Z प्रति माह निश्चित लागत है।

पीएम=2100–1620=480 (हजार रूबल)

फिर, T=12425/480=25 (महीने)

निवेश पर अपेक्षित रिटर्न 25 महीने या 2 साल और 1 महीने का होगा।

संभावित समस्याएँ और समाधान

रूस में शराब बनाने के उद्योग की एक ख़ासियत यह है कि उत्पादन के लिए मुख्य कच्चा माल विदेश से खरीदना पड़ता है। इसलिए, माल्ट और हॉप्स की आपूर्ति में व्यवधान संभव है। कच्चे माल की कमी के कारण उत्पादन रुकने के जोखिम को कम करने के लिए, सबसे पहले, आपको गोदाम में पर्याप्त मात्रा में कच्चा माल रखना चाहिए, और दूसरा, कच्चे माल की खरीद के लिए 2-3 बैकअप विकल्पों पर विचार करना चाहिए।

कुछ संगठनों को अपने उत्पादों के विपणन की समस्या का सामना करना पड़ता है। इस समस्या को हल करने के लिए, आपको अपने स्वयं के खुदरा बिक्री नेटवर्क को व्यवस्थित करने का प्रयास करने की आवश्यकता है।

बियर उत्पादन का पैमाना उच्च मितव्ययता वाला है। इसका मतलब यह है कि एक बड़े उद्यम के लिए 1 लीटर उत्पादन की लागत एक छोटी शराब की भट्टी की तुलना में लगभग दो गुना कम होगी। इसलिए, हमें उपकरणों के आधुनिकीकरण के लिए विस्तार करने और निवेश आकर्षित करने का प्रयास करने की आवश्यकता है।

प्रति माह 8800 लीटर बीयर के उत्पादन की मात्रा के साथ एक मिनी-शराब की भठ्ठी के आयोजन के लिए व्यवसाय योजना।

माइक्रोब्रुअरी खोलने के लिए आपको कितने पैसे की आवश्यकता होगी?

व्यवसाय योजना की गणना के अनुसार, एक छोटी शराब की भठ्ठी खोलने के लिए लगभग 1,600,000 रूबल के निवेश की आवश्यकता होगी:

• कॉस्मेटिक मरम्मत और परिसर की तैयारी - RUB 300,000।
• उपकरण की खरीद (टर्नकी शराब की भठ्ठी) - रगड़ 950,000।
• कच्चे माल और सामग्री की खरीद - 50,000 रूबल।
• रेसिपी विकास, कमीशनिंग - 60,000 रूबल।
• व्यवसाय पंजीकृत करना, परमिट और अनुमोदन प्राप्त करना - 50,000 रूबल।
• अन्य संगठनात्मक खर्च - 40,000 रूबल।
• आरक्षित निधि - 150,000 रूबल।

माइक्रोब्रुअरी खोलने के लिए चरण-दर-चरण योजना

1. परियोजना वित्तपोषण के स्रोतों की खोज करें
2. शराब की भठ्ठी के लिए परिसर का चयन
3. एक कानूनी इकाई का पंजीकरण (एलएलसी)
4. एक परिसर किराये के समझौते का निष्कर्ष
5. मरम्मत करना, एसईएस और अग्नि सुरक्षा आवश्यकताओं के अनुसार बीयर उत्पादन के लिए स्थितियां बनाना
6. टर्नकी शराब की भठ्ठी की खरीद
7. कमीशनिंग कार्य
8. किसी उत्पाद को जारी करने की अनुमति प्राप्त करना (अनुरूपता की घोषणा)
9. नियुक्तियाँ
10. एक व्यवसाय खोलना

बाजार की संभावनाएं

हाल के वर्षों में, छोटे और मध्यम आकार के निजी ब्रुअरीज की संख्या में सक्रिय वृद्धि हुई है। यदि पहले झागदार पेय उत्पादन बाजार में केवल बड़े खिलाड़ी मौजूद थे, तो आज तस्वीर नाटकीय रूप से बदल रही है। बीयर उत्पादन की कुल मात्रा में बड़े उद्यमों की हिस्सेदारी हर साल घटती जा रही है। इसका कारण नए बिक्री चैनलों का विकास और बीयर पीने के तरीके में बदलाव है। 21वीं सदी की शुरुआत में, नोवोसिबिर्स्कप्रोडमैश कंपनी ने PEGAS क्लासिक तकनीक का उपयोग करके पीईटी कंटेनरों में बीयर को फोम-मुक्त भरने के लिए एक उपकरण लॉन्च किया। इसके लिए धन्यवाद, बीयर को अब बिक्री के किसी भी स्थान पर "वजन के अनुसार" कंटेनरों में डाला जा सकता है, जबकि पेय स्वयं अपना मूल स्वाद नहीं खोता है, जैसा कि निर्माता ने इरादा किया था। बाजार संतृप्ति का बिंदु अभी तक नहीं पहुंचा है और आने वाले वर्षों में ऐसा होने की संभावना नहीं है। ड्राफ्ट बियर की खपत और प्रति व्यक्ति छोटी ब्रुअरीज की संख्या में वृद्धि जारी रहेगी। इसकी पुष्टि संयुक्त राज्य अमेरिका और रूस में निजी बियर उत्पादकों की संख्या की तुलना से होती है। अमेरिका में प्रति ब्रूअरी में लगभग 103 हजार लोग हैं, जबकि रूस में अब तक केवल 204 हजार ही हैं। यदि हम एक सादृश्य बनाएं, तो हमारा बाज़ार इस समय मौजूद बीयर उत्पादकों से ठीक दोगुने के साथ "साथ" हो सकता है।

उत्पाद वर्णन

हमारी कंपनी 7 प्रकार की बियर का उत्पादन करने की योजना बना रही है: चार हल्की किस्में, दो अर्ध-गहरी और एक डार्क। उत्पादन की मात्रा प्रति दिन 400 लीटर बीयर या 8800 लीटर प्रति माह होगी। औसत विक्रय मूल्य 58 रूबल/लीटर होगा। इस प्रकार, प्रति माह उद्यम का अनुमानित कारोबार 510,400 रूबल के बराबर होगा।

शराब की भठ्ठी व्यवसाय योजना डाउनलोड करें

परिसर का चयन

शराब की भठ्ठी को व्यवस्थित करने के लिए, व्यवसाय योजना 110 वर्ग मीटर के क्षेत्र के साथ परिसर के किराये का प्रावधान करती है। मी. इस क्षेत्र का 60 वर्ग. मी. एक उत्पादन कार्यशाला के लिए 30 वर्ग मीटर आवंटित किया जाएगा। एम. तैयार उत्पादों के लिए एक गोदाम के लिए, बाकी एक स्टाफ रूम के लिए, कच्चे माल के लिए एक गोदाम, एक उपयोगिता कक्ष, एक शॉवर कक्ष और एक शौचालय के लिए। कमरे को गर्म किया जाएगा, जिसमें सभी आवश्यक इंजीनियरिंग सिस्टम जुड़े होंगे: बिजली, पानी, सीवरेज और वेंटिलेशन सिस्टम। किराया 35 हजार रूबल प्रति माह होगा।

मिनी ब्रूअरी के लिए कौन सा उपकरण चुनना है

उपकरण के रूप में, प्रति शिफ्ट 400 लीटर बीयर की उत्पादन मात्रा के साथ एक टर्नकी मिनी-ब्रूअरी खरीदने की योजना बनाई गई है। शराब बनाने के उपकरण में शामिल होंगे:

• माल्ट कोल्हू;
• मैश-वॉर्ट उपकरण;
• निस्पंदन उपकरण;
• हाइड्रोसाइक्लोन;
• प्रशीतन इकाई;
• वाष्प जेनरेटर;
• बफ्फर क्षमता;
• खाना पकाने के उपकरण के लिए नियंत्रण कक्ष;
• पम्पिंग इकाई;
• सीआईपी धुलाई;
• सीसीटी (किण्वन इकाइयाँ);
• फरवास;
• केगोवाश.

उत्पादन कार्यशाला को कई विभागों में विभाजित किया जाएगा: माल्ट गोदाम, ब्रूहाउस, किण्वन विभाग, धुलाई और बॉटलिंग विभाग।

भर्ती

शराब की भठ्ठी कर्मियों के रूप में, एक प्रबंधक, खाद्य उद्योग (बीयर पेय के उत्पादन सहित) में अनुभव के साथ एक प्रौद्योगिकीविद्, लाइन ऑपरेटर - एक रसोइया (2 लोग), एक उत्पाद बिक्री प्रबंधक, एक ड्राइवर और सामान्य श्रमिकों को नियुक्त करने की योजना है। (2 लोग) . वेतन निधि 128 हजार रूबल प्रति माह होगी।

माइक्रोब्रुअरी के लिए कौन सी कराधान प्रणाली चुनें?

शराब की भठ्ठी का संगठनात्मक रूप कराधान प्रणाली - यूएसएन पर आधारित एक सीमित देयता कंपनी होगी। कर प्रति माह संगठन के लाभ का 15% होगा। बीयर के उत्पादन के लिए लाइसेंस की आवश्यकता नहीं है, लेकिन उत्पादित उत्पाद के लिए अनुरूपता की घोषणा प्राप्त करना और उत्पादन गतिविधियों की शुरुआत के बारे में एसईएस को सूचित करना आवश्यक है।

विपणन और विज्ञापन

उत्पादित बियर को क्षेत्र के भीतर बेचने की योजना है। एक छोटी उत्पादन मात्रा बीयर को वस्तुतः 10 - 15 खुदरा दुकानों के माध्यम से बेचने की अनुमति देगी। शहर में ड्राफ्ट बियर स्टोर्स का विकसित नेटवर्क आपको बिना किसी समस्या के ग्राहक ढूंढने की अनुमति देगा (हमारे शहर में कम से कम 80 ड्राफ्ट बियर स्टोर हैं)। खुदरा विभागों के अलावा, रेस्तरां और कैफे में बीयर की आपूर्ति करने की योजना है। संभावित ग्राहकों के साथ अनुबंध समाप्त करने के लिए एक बिक्री प्रतिनिधि को नियुक्त करने की योजना बनाई गई है। उनकी जिम्मेदारियों में उत्पाद के शिपमेंट की निगरानी करना और ग्राहकों के साथ काम को बनाए रखना शामिल होगा।

वित्तीय योजना

आइए हमारे उद्यम में एक लीटर बीयर के उत्पादन की लागत की गणना करें (प्रति माह 8800 लीटर की उत्पादन मात्रा के आधार पर):

• माल्ट (0.21 किग्रा/लीटर) - 8.4 रूबल। (40 रगड़/किग्रा)
• हॉप्स (0.00049 किग्रा/लीटर) - 0.19 रूबल। (380 रूबल/किग्रा)
• खमीर (0.00007 किग्रा/लीटर) - 0.49 रूबल। (7500 रूबल/किग्रा)
• डिटर्जेंट (0.0059 किग्रा/लीटर) - 0.51 रूबल। (86 रगड़/किग्रा.)
• पानी (7.2 किग्रा/लीटर) - 1.8 रूबल। (0.25 रूबल/किग्रा)
• बिजली (0.28 किलोवाट) - 0.98 रूबल।
• वेतन (8 लोग) - 14.54 रूबल।
• किराया - 3.97 रूबल।
• विज्ञापन - 3.4 रूबल।
• अन्य खर्च - 4.54 रूबल।

एक लीटर बीयर की कुल उत्पादन लागत 38.82 रूबल है। लागत संरचना इस प्रकार है:

माइक्रोब्रूअरी खोलकर आप कितना कमा सकते हैं?

एक लीटर बीयर की खुदरा कीमत 58 रूबल होगी। इस प्रकार, एक लीटर की बिक्री से लाभ होगा: 58 - 38.82 = 19.18 रूबल। एक महीने में उत्पादित बीयर की पूरी मात्रा (8800 लीटर) बेचने से आप 168,784 रूबल कमा सकेंगे। कर घटाकर (यूएसएन, लाभ का 15%), शुद्ध लाभ प्रति माह 143,467 रूबल होगा। शराब की भठ्ठी की लाभप्रदता 49% है। व्यवसाय योजना के ऐसे संकेतकों के साथ, शराब की भठ्ठी खोलने में निवेश पर रिटर्न उद्यम के संचालन के 11 - 13 महीने के बाद होगा।

अनुशंसित शराब की भठ्ठी व्यवसाय योजना डाउनलोड करेंकेवल (बैनर_बी-प्लान) के लिए, हमारे साझेदारों से, गुणवत्ता की गारंटी के साथ। यह एक पूर्ण विकसित, तैयार परियोजना है जो आपको सार्वजनिक डोमेन में नहीं मिलेगी। व्यवसाय योजना की सामग्री: 1. गोपनीयता 2. सारांश 3. परियोजना कार्यान्वयन के चरण 4. वस्तु की विशेषताएं 5. विपणन योजना 6. उपकरण का तकनीकी और आर्थिक डेटा 7. वित्तीय योजना 8. जोखिम मूल्यांकन 9. निवेश का वित्तीय और आर्थिक औचित्य 10. निष्कर्ष

शराब की भठ्ठी पंजीकृत करते समय मुझे कौन सा ओकेवीईडी कोड इंगित करना चाहिए?

पंजीकरण के लिए आवेदन जमा करते समय, हम कोड 11.05 (बीयर उत्पादन) इंगित करते हैं, जो अनुभाग सी "प्रसंस्करण उद्योग" से संबंधित है।

क्लब खोलने के लिए किन दस्तावेजों की आवश्यकता होती है?

एक कानूनी इकाई खोलना आवश्यक है - यदि यह एक सीमित देयता कंपनी है तो बेहतर होगा। दस्तावेज़ों का पैकेज कुछ इस प्रकार है:

• पंजीयन प्रमाणपत्र;
• पेंशन फंड के साथ पंजीकरण का प्रमाण पत्र;
• एकल कर (या सामान्य कराधान) के भुगतान का प्रमाण पत्र;
• परिसर किराये का समझौता (किराये के मामले में);
• चार्टर;
• मेमोरंडम ऑफ असोसीएशन;
• किराए के कर्मियों के साथ श्रम अनुबंध।

क्या मुझे खोलने के लिए अनुमति की आवश्यकता है?

अपनी खुद की शराब की भठ्ठी खोलने के लिए लाइसेंस की आवश्यकता नहीं है। हालाँकि, आपको निम्नलिखित अनुमतियाँ प्राप्त करनी होंगी:

• उपकरण के लॉन्च और उत्पादन की स्वच्छता सुरक्षा के लिए स्वच्छता और महामारी विज्ञान स्टेशन से;
• मैडम की सेवा से;
• आवास रखरखाव से लेकर जल निर्वहन और अपशिष्ट जल, सीवरेज तक।

उत्पादन प्रौद्योगिकी

शराब बनाने की तकनीकी प्रक्रिया लगभग इस प्रकार है: सबसे पहले, चीनी की चाशनी को उबाला जाता है, जिसे बाद में सांद्रण के साथ मिलाया जाता है। परिणाम एक पौधा है जिसे 18-20 डिग्री तक ठंडा किया जाता है। इसमें खमीर मिलाया जाता है और किण्वन प्रक्रिया शुरू होती है। यह कई दिनों तक चलता है, जिसके परिणामस्वरूप बीयर को पीपों में बोतलबंद किया जाता है। 5 दिनों के बाद, इसे ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है, जहां यह अंततः लगभग 2-3 सप्ताह तक पकता है। तकनीकी प्रक्रिया की निगरानी एक अनुभवी शराब बनाने वाले-प्रौद्योगिकीविद् द्वारा की जानी चाहिए। हमें एक उपकरण समायोजक, एक क्लीनर और एक बिक्री विशेषज्ञ की भी आवश्यकता है। यह एक मिनी ब्रूअरी के लिए न्यूनतम कर्मचारी है।

सबसे अधिक लाभदायक व्यावसायिक विचार निर्धारित करने के लिए, ग्राहक की आवश्यकताओं का विश्लेषण करना आवश्यक है। एक व्यवसाय के रूप में बीयर उत्पादन अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने के लिए एक बहुत अच्छा विचार है। ताज़ा ड्राफ्ट बियर का स्वाद बोतलबंद बियर की तुलना में काफी बेहतर होता है। रेस्तरां और कैफे उच्च गुणवत्ता वाली होममेड लाइव बियर के ग्राहक बन सकते हैं।

रूस में बीयर व्यवसाय खोलने पर अंततः निर्णय लेने से पहले, अपेक्षित उत्पादन मात्रा की गणना करना आवश्यक है।

जैसे:

• 55-550 लीटर/दिन की क्षमता वाली छोटी शराब की भठ्ठी;
• 15 हजार लीटर/दिन तक की क्षमता वाली मिनी शराब की भठ्ठी।

विशेषज्ञों का कहना है कि 1 हजार लीटर/दिन तक की उत्पाद क्षमता वाला उद्यम खोलना सबसे अधिक लाभदायक है।

एक मिनी शराब की भठ्ठी का संगठन

माइक्रोब्रुअरी कैसे खोलें? इससे पहले कि आप अपनी शराब की भठ्ठी व्यवस्थित करें, आपको पेय बनाने के लिए एक कमरा चुनना होगा। यह विशाल होना चाहिए, एक अपवाद के रूप में - एक घरेलू शराब की भठ्ठी, जिसमें बड़ी मात्रा में उत्पाद का उत्पादन शामिल नहीं है।

सैद्धांतिक रूप से, इसे व्यवस्थित किया जा सकता है, लेकिन वित्तीय निवेश के मामले में यह लाभहीन साबित होता है।

पूर्ण पैमाने पर बीयर व्यवसाय बनाने के लिए, आपको प्रति दिन लगभग 100 लीटर बीयर का उत्पादन करने की आवश्यकता है। किसी मामले के पंजीकरण के संबंध में, दस्तावेजों के आवश्यक सेट को स्पष्ट रूप से निर्धारित करना मुश्किल है, क्योंकि कुछ क्षेत्रों में बीयर उत्पादन लाइसेंस के अधीन है, जबकि अन्य में यह आवश्यक नहीं है। इसलिए, अपना खुद का बीयर व्यवसाय खोलने से पहले, एक अनुभवी वकील से परामर्श करने की सिफारिश की जाती है।

व्यापार पंजीकरण

• यदि आप अपनी खुद की बीयर बेचने के लिए एक स्वतंत्र मिनी-शराब की भठ्ठी का आयोजन करना चाहते हैं, तो आपको कानूनी तौर पर संबंधित अधिकारियों: कर, एसईएस, पीबी के साथ अपना खुद का व्यवसाय पंजीकृत करना होगा।
• सबसे पहले, आपको भविष्य के उद्यम का कानूनी रूप निर्धारित करने की आवश्यकता है। घरेलू बियर व्यवसाय के लिए, सबसे इष्टतम मामला एक व्यक्तिगत उद्यमी (व्यक्तिगत उद्यमशीलता गतिविधि) है। इस मामले में कागजी कार्रवाई की प्रक्रिया काफी तेजी से पूरी की जाती है, और उद्यमी पर एक सरलीकृत कराधान प्रणाली लागू की जाती है।

लाइसेंस

• रूस में, घर पर पेय के उत्पादन के लिए बीयर व्यवसाय को लाइसेंस देने से संबंधित बिलों पर सालाना विचार किया जाता है। आज छोटे बियर उत्पादन के लिए लाइसेंस की आवश्यकता नहीं होती है। गतिविधि के इस क्षेत्र में अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने के लिए यह काफी महत्वपूर्ण लाभ है।

घरेलू शराब बनाने की जगह

• एक विकल्प के रूप में "होम ब्रूअरी" में परिसर की साज-सज्जा में बड़ा निवेश शामिल नहीं है। डू-इट-योरसेल्फ ब्रूइंग न्यूनतम नकदी परिव्यय के साथ वास्तव में पुनरुत्पादित मामला है।
• आप एक छोटे से, अलग से बने कमरे में, या अपने स्वयं के गैरेज में घरेलू बियर व्यवसाय शुरू कर सकते हैं। बाद में, व्यवसाय का विस्तार करने के लिए, एक छोटी उत्पादन कार्यशाला किराए पर लेना संभव है।

कच्चा माल

• बीयर बनाने के लिए मुख्य कच्चा माल माल्ट, हॉप्स, यीस्ट और निश्चित रूप से पानी है। तैयार उत्पाद का स्वाद काफी हद तक पानी पर निर्भर करता है। विशेषज्ञ बीयर बनाने के लिए नरम, साफ पानी का उपयोग करने की सलाह देते हैं। और इसके लिए अतिरिक्त उपकरणों की आवश्यकता हो सकती है.
• कच्चा माल विदेशों में खरीदा जा सकता है: उपकरण आपूर्तिकर्ताओं, बड़े बीयर निर्माताओं से। यदि आप बड़ी मात्रा में सामान ऑर्डर करते हैं तो विदेशी कच्चा माल खरीदना बहुत लाभदायक है।

इस मामले में, अपना खुद का उत्पादन शुरू करने के लिए आपको लगभग 2 मिलियन रूबल का निवेश करना होगा, फिर मासिक लाभ लगभग 200,000 रूबल होगा।

उत्पादन लागत

शराब की भठ्ठी खोलने में कितना खर्च आता है? एक शराब की भठ्ठी लगभग 2,500 डॉलर के साथ स्वयं ही खोली जा सकती है। सबसे पहले आपको आवश्यक दस्तावेज़ तैयार करने होंगे:

• उद्यम को सरकारी एजेंसियों के साथ पंजीकृत करें।
• संस्थापकों और एक चार्टर के बीच एक संविदात्मक समझौता तैयार करें।
• अन्य कागजात।

दस्तावेज़ पूरे करने के लिए आपको लगभग $300 की आवश्यकता होगी।

अगला चरण आवश्यक उपकरणों की खरीद है। लागत उत्पादन के नियोजित पैमाने पर निर्भर करेगी। आप न्यूनतम $2,500 का निवेश कर सकते हैं। लेकिन, यदि आपके पास धन है, तो एक अधिक व्यापक उद्यम को व्यवस्थित करने के लिए आपको लगभग $7,000 की आवश्यकता होगी।

लाभप्रदता

• रूस में मिनी-बीयर उत्पादन की लाभप्रदता लगभग 40 प्रतिशत है।
• पेबैक अवधि दो से तीन महीने तक है।
• 30 वर्ग मीटर क्षेत्रफल वाली एक कार्यशाला में 50 लीटर/दिन के उत्पादन को व्यवस्थित करना संभव है।
• ऐसे उद्यम के उपकरणों की सेवा के लिए एक विशेषज्ञ को नियुक्त करना पर्याप्त होगा।

लगभग छह महीनों में, जब मिनी-प्रोडक्शन ने भुगतान किया है और कुछ बचत दिखाई दी है, तो घरेलू शराब की भठ्ठी का विस्तार किया जा सकता है। बीयर व्यवसाय से मुनाफा उसी हिसाब से बढ़ेगा।

सूक्ष्म शराब की भठ्ठी का संगठन

एक माइक्रोब्रुअरी के लिए प्रति दिन 100 लीटर उत्पाद का उत्पादन करने के लिए, आपको 40 वर्ग मीटर क्षेत्र वाले एक कमरे की आवश्यकता होगी। ऐसा उद्यम प्रति दिन 30-2000 लीटर "लाइव" उत्पाद का उत्पादन करना संभव बना देगा।

उपकरणों का न्यूनतम सेट

• बिजली का स्टोव।
• किण्वन कंटेनर.
• वोर्ट बॉयलर.
• जल फिल्टर.
• केग्स.
• किण्वक।
• नसबंदी के लिए विशेष स्थापनाएँ।

माइक्रोब्रुअरी के लिए उपकरण की लागत

रूस में, सुसज्जित माइक्रोब्रूअरी के एक सेट की कीमत लगभग $2,500 है। यह भी शामिल है:

• पानी की सील वाला कंटेनर.
• प्रयोगशाला उपकरणों का सेट.
• उत्पाद की आठ किस्मों की तैयारी के लिए तकनीकी दस्तावेज।
• कच्चा माल: माल्ट सांद्रण, खमीर, कीटाणुनाशक।

उत्पाद को और अधिक किण्वित करने और बीयर को अलग-अलग कंटेनरों में वितरित करने के लिए, पीपों का उपयोग किया जाता है - विशेष सीलबंद कंटेनर। खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक से बने पीपे खरीदने की अनुशंसा की जाती है। ये सबसे किफायती हैं, इनकी क्षमता 10, 25 लीटर है।

प्रारंभिक चरण में, आप प्रयुक्त उपकरण खरीद सकते हैं। इससे शुरुआती लागत में काफी कमी आएगी।

बियर व्यवसाय की लाभप्रदता

घर पर मिनी-प्रोडक्शन बनाने के लिए, आपको अपेक्षाकृत छोटे निवेश की आवश्यकता होगी। यह गतिविधि के इस क्षेत्र को युवा उद्यमियों के लिए बहुत लाभदायक और आकर्षक बनाता है। एक औसत बियर व्यवसाय के लिए भुगतान अवधि लगभग एक या दो वर्ष है।

मुख्य लाभ: इसके बाद के विस्तार के साथ एक लघु-उत्पादन को व्यवस्थित करने की क्षमता।

माइक्रोब्रुअरी लाभप्रदता

• लाभप्रदता - 40 प्रतिशत.
• पेबैक अवधि: 1.5-2 वर्ष।
• मासिक आय - 600,000 रूबल। 0.5 लीटर बीयर के एक गिलास की कीमत पर - 200 रूबल तक।
• संचालन के पहले वर्ष में निवेश - 4 मिलियन रूबल तक।
• कर सहित पहले वर्ष में लाभ - 2.5 मिलियन रूबल।
• दूसरे वर्ष की आय - 5 मिलियन रूबल तक।

माइक्रोब्रुअरी की लाभप्रदता

• 50 लीटर बीयर बनाने के लिए आपको 3-4 कैन सांद्रण, 15 ग्राम शराब बनाने वाला खमीर, 2 किलो चीनी की आवश्यकता होगी।
• एक माइक्रोब्रुअरी में निवेश - 2000 से 7000 डॉलर तक।
• उत्पादन लाभप्रदता 40 प्रतिशत है.
• पेबैक - 2.5 महीने।

निष्कर्ष

रूस में एक बीयर कंपनी का लाभ मुख्य रूप से बिक्री चैनलों पर निर्भर करता है। बड़े पैमाने पर एक व्यवसाय के रूप में शराब बनाने के लिए काफी वित्तीय संसाधनों की आवश्यकता होती है, जो हर युवा उद्यमी के पास नहीं हो सकता है। नल पर बीयर बेचने के व्यवसायिक विचार के लिए महत्वपूर्ण निवेश की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए कम पैसे होने पर इसे शुरू करने की सिफारिश की जाती है, और बाद में आप अपना खुद का उत्पादन शुरू कर सकते हैं।