डार्क बियर पीने वाले लोगों के पात्र। डार्क बीयर - कैलोरी, लाभ और हानि पहुँचाता है। कौन सी बीयर अधिक मजबूत है: हल्की या गहरी

डार्क बीयर एक झागदार मादक और गैर मादक पेय है, जो अपनी तरह का सबसे प्राचीन है। निर्माण प्रक्रिया में पानी, हॉप्स को मिलाना शामिल है। थोड़ा बहुत माल्टवोर्ट और इसके आगे के मादक किण्वन को प्राप्त करने के लिए। सूचीबद्ध सामग्रियों के संयोजन के परिणामस्वरूप, एक स्वादिष्ट डार्क बीयर प्राप्त होती है, जो न केवल पूरी तरह से प्यास बुझाती है, बल्कि भूख से भी लड़ती है। इस पेय में एक सुखद सुगंध, समृद्ध रंग है, और पीने के बाद, मुंह में एक कड़वा स्वाद रहता है, जो कि डार्क बीयर के सभी प्रेमियों को पसंद है। सबसे लोकप्रिय एक बैरल से बीयर है, जिसे "लाइव" कहा जाता है, यह सबसे अधिक बार बिना पका हुआ होता है। इसे बोतल, जार में ग्लास में खरीदा जा सकता है, साथ ही संस्था में ही एक गिलास, नल पर एक गिलास से पिया जा सकता है। अंधेरे और दोनों के कुछ पारखी लोगों के लिए लाइट बियर, एक गिलास ठंडा नशीला पेय छोड़ें, उदाहरण के लिए, वेलकोपोपोवित्स्की कोजेल, स्पेटेन डंकेल, झेट्स्की गूज, चेर्नोवर, बेल्जियम, चेक, जर्मन या अन्य बीयर के गर्म मौसम में या सप्ताहांत पर कड़ी मेहनत के सप्ताह के बाद अद्भुत स्वाद का आनंद ले रहे हैं। एक वास्तविक परंपरा।

डार्क एंड लाइट बियर: अंतर

डार्क और लाइट बियर: इन प्रकारों के बीच का अंतर बहुत महत्वपूर्ण है। सभी वर्गीकरणों के बीच रंग की विशेषता के अनुसार ऐसा विभाजन, जो कि बहुत सारे हैं, सबसे आम में से एक है, इस तथ्य के बावजूद कि खाना पकाने के स्वामी यह पेयबहुत सी किस्मों, प्रकारों और व्यंजनों का निर्माण किया। निम्नलिखित प्रश्न उठते हैं: "डार्क और लाइट बीयर में क्या अंतर है?", "कौन सी बीयर बेहतर और मजबूत है: डार्क या लाइट?", "कौन सी बीयर स्वादिष्ट है?", "प्रकाश में कितनी कैलोरी और डिग्री हैं?" बीयर, और कितने अंधेरे में? और जैसे। सभी बीयर प्रेमी भी नहीं जानते कि इन दो प्रकार के नशीले अल्कोहल में क्या अंतर है।उनमें से कई, बिना किसी हिचकिचाहट के कहेंगे कि अंतर केवल रंग में है, और वे गलत साबित होंगे, क्योंकि रंग कारक के अतिरिक्त महत्वपूर्ण अंतर हैं।

शायद सबसे आम गलत धारणाओं में से एक यह है कि डार्क बियर विशेष रूप से एले है और हल्की बीयर लेगर है, जब वास्तव में एले और लेगर दो प्रकार के झागदार पेय होते हैं जो तैयारी की विधि में भिन्न होते हैं।

लेगर एक प्रकार की बीयर है जो वर्तमान में अन्य समान पेय की रैंकिंग में लोकप्रियता में पहले स्थान पर है, यह उबले हुए पौधा को ठंडा करके, इसकी संरचना में खमीर जोड़कर, किण्वन टैंक में तरल को पंप करके तल-किण्वन के सिद्धांत पर बनाया जाता है। .. और जब 21 दिन की प्रक्रिया पर जोर दिया कम तामपानबिक्री या बॉटलिंग के लिए जहाजों में पूरा, फ़िल्टर और बोतलबंद किया जाएगा - डिब्बे, बैरल, बोतलें, गिलास, मग में। लेगर की कई किस्में हैं: फ़िल्टर्ड और अनफ़िल्टर्ड, लाइट और डार्क।

एले एक प्रकार की बीयर है जिसे शीर्ष किण्वन विधि का उपयोग करके और अधिक के लिए खड़ी करके पीसा जाता है उच्च तापमाननीचे से नीचे की तुलना में थोड़े समय के लिए (एल्स को किण्वन में केवल 5-6 दिन या उससे कम समय लगता है)।

तो, डार्क बीयर और लाइट बीयर में क्या अंतर है? यह ध्यान देने योग्य है कि इस प्रकार के झागदार पेय के बीच कई विसंगतियां हैं, क्योंकि उनमें से प्रत्येक के अपने गुण और विशेषताएं हैं। हम किस बारे में बात कर रहे हैं? अब आप जानेंगे।

• सामग्री तैयार करना। डार्क और लाइट बियर की संरचना बहुत अलग नहीं है, लेकिन सामग्री तैयार करने के तरीके में अंतर है। पहले प्रकार की तैयारी के लिए, एक विशेष जौ का उपयोग करना आवश्यक है, जिसे 9 दिनों के लिए अंकुरित किया जाना चाहिए, और 2 अतिरिक्त दिनों के लिए सुखाया जाना चाहिए। दूसरा जौ तैयार करने के लिए, इसे 7 दिनों के लिए अंकुरित किया जाना चाहिए और एक दिन के लिए सुखाया जाना चाहिए। इससे यह पता चलता है कि डार्क बीयर का उत्पादन एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है जिसमें हल्की बीयर की तैयारी की तुलना में अधिक समय लगता है।
• खाना पकाने की तकनीक। डार्क बीयर बनाने के लिए जौ को भूनने की जरूरत होती है, जबकि हल्की बीयर बनाने के लिए जरूरी नहीं है। यह जौ का भूनना है जो डार्क बियर को मखमली, कारमेल रंग देता है। भूरा, और इस प्रक्रिया की अनुपस्थिति अन्य प्रकार की बीयर में एक हल्की छाया बरकरार रखती है।
• हॉप्स की मात्रा। यह व्यापक रूप से माना जाता है कि डार्क बियर को अधिक हॉप्स दिए जाते हैं, जो इसे हल्की बियर की तुलना में अधिक मजबूत बनाता है। यह निर्णय गलत है, क्योंकि यदि आप प्रकाश में अधिक हॉप्स जोड़ते हैं, तो तदनुसार, उसके पास अंधेरे की तुलना में अधिक ताकत होगी, लेकिन प्रकाश की छाया अभी भी नहीं बदलेगी।
• उपयोगी गुण शामिल हैं। हां, पहली नज़र में यह कितना भी बेतुका क्यों न लगे, दोनों प्रकार की बीयर में ऐसे पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर को लाभ पहुँचाते हैं। यह तर्क देना असंभव है कि हल्की बीयर की तुलना में डार्क बीयर अधिक उपयोगी है, क्योंकि दोनों प्रकार के हैं उपयोगी सामग्री. डार्क बियर में आयरन होता है, जबकि हल्की बियर में सिलिकॉन होता है।

यह कहना नहीं है कि डार्क बियर हल्की बियर से बेहतर है।यह स्वाद का मामला है और नशीले पेय का हर पारखी अपने लिए चुनता है: कोई हल्का चेक या बेल्जियम पसंद करता है, क्योंकि, उनकी राय में, यह हल्का है और कड़वा नहीं है, लेकिन कोई, इसके विपरीत, अंधेरे आयरिश में इन गुणों की सराहना करता है , जर्मन बीयर, उनके स्वाद लाभों पर विचार करते हुए।

मादक पेय के प्रकार और किस्में

नशीले पेय के काफी प्रकार और किस्में हैं। प्रत्येक किस्म में कई प्रकार, दुकानों में बेचे जाने वाले ब्रांड और एक निश्चित मूल्य, समीक्षा, कैलोरी सामग्री, स्वाद, खाना पकाने की तकनीक शामिल हैं।

डार्क बीयर की सबसे प्रसिद्ध किस्में निम्नलिखित मानी जाती हैं।

1. बोझ ढोनेवाला। पोर्टर एक स्वादिष्ट बियर है, इसमें ताकत है, क्योंकि यह मूल वार्ट का 4-4.9% उपयोग करता है। पॉटर अन्य प्रकार के झागदार पेय से भिन्न होता है जिसमें इसका स्वाद काफी समृद्ध होता है, शराब की याद दिलाता है, माल्ट एक सुखद सुगंध देता है। कुली बनाते समय जली हुई चीनी का प्रयोग किया जाता है डार्क माल्ट. यदि आप इस विविधता के इतिहास में तल्लीन करते हैं, तो यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसके निर्माता अंग्रेजी शराब बनाने वाले राल्फ हारवुड हैं, जो 18 वीं शताब्दी में रहते हैं। पोर्टर मूल रूप से ब्रिटिश शराब के लिए एक विकल्प बनने का इरादा था और इसके पोषण मूल्य के कारण भारी शारीरिक श्रम वाले लोगों के लिए एक पेय था। दिलचस्प तथ्य! अंग्रेजी से शाब्दिक अनुवाद के अनुसार, "पोर्टर" शब्द का अर्थ "लोडर" है। पोर्टर कई प्रकार के होते हैं: "ब्राउन पोटे", जो मूल रूप से ब्राउन पोर्टर की तरह लगता है, "रेउबस्ट पोटे" - जिसे रोबस्ट पोर्टर और "बाल्टिक पोटे" के रूप में भी जाना जाता है, जो बाल्टिक पोर्टर की तरह लगता है। पहला प्रकार दूसरों के बीच काफी क्लासिक है, यह गहरे भूरे रंग का है, इसमें एक मटमैली सुगंध और हल्का भुरभुरापन है। यह वह विचार था जो अंग्रेजों के मजदूर वर्ग को बहुत प्रिय था। दूसरा प्रकार - रोबस्ट पोर्टर भी एक गहरा भूरा, चॉकलेट शेड है, जिसमें हॉप्स के नोट महसूस किए जाते हैं, बाद में सूखा होता है, और झाग गाढ़ा होता है। बाल्टिक पोर्टर के निर्माता बाल्टिक सागर की सीमा वाले देश हैं, इसलिए वास्तव में इसका नाम है। यह किस्म पिछले वाले से मौलिक रूप से अलग है, क्योंकि इसका स्वाद बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है, लेकिन आप केवल कारमेल और नद्यपान महसूस कर सकते हैं।
2. मोटा। स्टाउट एक पेय है जो मूल रूप से कुली से अलग नहीं था। जिस राज्य में इसके उत्पादन की उत्पत्ति हुई, वह आयरलैंड है, जिसमें अन्य किस्मों के बीच, यह एक गहरे संतृप्त रंग और एक विशेष ताकत से प्रतिष्ठित था। अंग्रेजी "स्टाउट" का रूसी अनुवाद "गर्व" शब्द है। आर्थर गिनीज ने सबसे पहले इसका वर्णन किया था यह किस्मडार्क बीयर, और उनके काम के बाद, "स्टाउट" उन बियर के लिए एक सामान्यीकृत नाम बन गया जिनकी ताकत दूसरों से अधिक है। कुछ समय बाद, वह कुली से अलग हो गया और एक स्वतंत्र प्रजाति के रूप में अस्तित्व में रहने लगा। वर्तमान स्तर पर, निर्माताओं ने स्टाउट को बहुत मजबूत बनाना बंद कर दिया है, इस संबंध में, यह कुली से काफी कम है। अब स्टाउट में कॉफी की महक और जले हुए बाद का स्वाद है। ग्रेट ब्रिटेन में शराब बनाने वालों ने कल्पना दिखाई और उत्पादन के दौरान इस बीयर किस्म की संरचना में जई मिला दी, जिसके कारण स्वाद हल्का और नरम हो गया और गंध ने एक अखरोट छोड़ दिया। डार्क बियर पारखी संतुष्ट थे। दिलचस्प तथ्य! इंटरनेशनल स्टाउट डे नवंबर के पहले गुरुवार को मनाया जाता है।
3. एल। एले बेल्जियम और यूके में उत्पादित एक प्रकार की बीयर है। अंग्रेजी मूल में, एले के दो रूप हैं - असली शराब, जो "वास्तविक / जीवित शराब" और पारंपरिक ब्रिटिश बियर - पारंपरिक ब्रिटिश बियर के रूप में अनुवाद करता है। एले स्टाउट जितना मजबूत नहीं है, कुली जितना मीठा नहीं है, हालांकि वे उसी तरह से बनाए जाते हैं - शीर्ष-किण्वित, लेकिन फिर भी विशेष रूप से स्वादिष्ट। इसी समय, एले डार्क, मध्यम रूप से मजबूत, घने और कड़वा होता है, इसमें थोड़ा मीठा स्वाद होता है। इसे माल्ट बनाने के लिए अक्सर जौ या गेहूं का इस्तेमाल किया जाता है। आज, अन्य प्रकार की बीयर और अन्य मादक पेय पदार्थों के प्रसार के कारण, एले ने अपनी लोकप्रियता कुछ हद तक खो दी है, हालांकि, शिल्प बियर जैसी विविधता में बढ़ती रुचि के कारण, एल्स का उत्पादन और बिक्री फिर से बढ़ रही है।

यह दिलचस्प है! डार्क बियर - "मखमली"। इस पेय को अक्सर ऐसा क्यों कहा जाता है, क्योंकि इसका स्वाद बहुत दूर है, लेकिन इसके विपरीत कड़वा है। सच है, लेकिन इसके अलावा, इसमें एक अजीबोगरीब मिठास भी होती है, जो इस नशीले शराब के प्रेमियों द्वारा आसानी से पकड़ी और महसूस की जाती है। इसके कारण नाम।

पर्याप्त प्रसिद्ध ब्रांडडार्क बीयर के आयातित और घरेलू दोनों उत्पादक हैं, जिनमें से शीर्ष में हम अंतर कर सकते हैं: एम्स्टर्डम ("एम्स्टर्डम"), बाकलार ("बकालर"), बवेरिया ("बवेरिया"), बेलहेवन ("बेलहेवन"), बर्नार्ड (" बर्नार्ड”), ब्लैक डेजर्ट (“ब्लैक डेज़र्ट”), बोरोडा (“बियर्ड”), ब्रैंडर बायर (“ब्रैंडर बीयर”), बडवाइज़र (“बडवाइज़र”), सर्नोवर (“चेर्नोवर”), स्पेटन डंकल (“स्पैटन डंकेल”) ), फ्रांज़िस्कनर ("फ्रांसिस्केनर"), गॉसर ("गेसर"), ग्रिमबर्गेन ("ग्रिमबर्गेन"), गिनीज ड्राफ्ट (नाइट्रोजन कैप्सूल के साथ गिनीज ड्राफ्ट), हॉफब्राऊ ("हॉफब्रॉय"), कार्लोवेक ("कार्लोवेट्स"), केल्टस्के डेडिक्वी ("केल्टिक डेडित्सवी"), क्लास्टर ("क्लास्टर"), क्रूगर ("क्रुगर"), क्रुसोविस ("क्रुशोविस"), लेफ़े ब्रुने ("लेफ़े ब्रुने"), लोवेनब्राउ ("लेवेनब्राउ" / "लोवेनब्राउ"), मिलर ("मिलर"), वेल्कोपोपोविकी कोजेल("वेल्कोपोपोवित्स्की बकरी"), ज़ेटेकी गस ("ज़ेट्स्की गूज़"), ज़्लाटी बाज़ेंट ("गोल्डन बाज़ेंट"), "बाल्टिका", "चुवाशिया का गुलदस्ता", "झिगुली", "केर साड़ी", "ओबोलोन", "स्टारी" मेलनिक "," डार्क नाइट "।

अन्य प्रकार की बीयर, जैसे, उदाहरण के लिए, "अफनासी", "वार्नित्सा", "वासिलोस्ट्रोवस्कॉय", "वोल्झस्कॉय", "वोर्सिन", "हंटिंग", "पायटेरोचका", "पेट्रोग्रैडस्कॉय", "समारा", "स्टेलिनग्रादस्कॉय" , "ताइगा", "ट्रेखसोन्सकोए", "खमोव्निकी" अब इतने प्रसिद्ध नहीं हैं, क्योंकि उन्होंने नए ब्रांडों को रास्ता दिया है। सूचीबद्ध नामों की सूची में बेलारूसी, बेल्जियम, डच, आयरिश, जर्मन (म्यूनिख), रूसी, चेक (प्राग), स्कॉटिश ब्रांडेड बोतलबंद और मादक पेय के ड्राफ्ट प्रकार हैं। वे मादक और गैर-अल्कोहलिक, फ़िल्टर किए गए और अनफ़िल्टर्ड, पास्चुरीकृत और अनपाश्चरीकृत, नाइट्रोजन, चॉकलेट, चेरी, कारमेल, अखरोट, और अन्य स्वाद और सुगंध हो सकते हैं।

यह दिलचस्प है! अगस्त के पहले शुक्रवार को, अंतर्राष्ट्रीय बीयर दिवस मनाया जाता है, जो दुनिया भर के 23 देशों में मनाया जाता है, जिसमें ऑस्ट्रिया, बेल्जियम, चेक गणराज्य, संयुक्त राज्य अमेरिका, फ्रांस, आयरलैंड, जर्मनी, इटली, पोलैंड और कई अन्य शामिल हैं। . इस दिन, बीयर प्रेमी दोस्तों के साथ इकट्ठा होते हैं, विभिन्न ब्रांडों की कोशिश करते हैं और उत्पादकों का महिमामंडन करते हैं, एक हॉपी पेय के स्वाद का आनंद लेते हैं। विदेशी देशों के नुस्खा के अनुसार तैयार की गई बीयर के साथ सभी परिचितों के साथ-साथ सभी नई, प्रायोगिक किस्मों का स्वाद लेने की परंपरा है।

घर पर खाना पकाने की तकनीक

घर पर खाना पकाने की तकनीक काफी सरल है, इसलिए खरीदारी करने के लिए स्टोर पर जाना जरूरी नहीं है। अपने हाथों से डार्क बीयर बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करने की आवश्यकता है: राई का आटा, माल्ट, खमीर, हॉप्स, चीनी। आटे को माल्ट के साथ मिलाया जाता है, जब तक यह नहीं बनता तब तक पानी से पतला होता है सजातीय द्रव्यमान. उबलने को सॉस पैन में तल में एक छोटे से छेद के साथ किया जाना चाहिए ताकि इसके माध्यम से पौधा बह जाए। यह स्लॉट धुंध के कपड़े से बंद है, और पैन की सामग्री को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और ओवन में रखा जाता है। आटे को अच्छी तरह से तलने तक अंदर ही रखें। इसके बाद, आपको इसके ऊपर उबलते पानी डालना होगा, और कड़ाही को वापस पैन में डालना होगा।

हॉप्स को पानी से डाला जाता है और आग पर उबाला जाता है। शोरबा को घर पर पकाने के बाद, वोर्ट के साथ मिलाया जाता है और अच्छी तरह से हिलाया जाता है। पानी में पूर्व-पतला चीनी के साथ खमीर को पॉट में हॉप्स और वोर्ट के साथ जोड़ा जाता है। पूरी रचना को एक रात के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर जहाजों - जार, बोतलें, केगों में वितरित किया जाता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर डार्क बीयर बनाने की विधि बिल्कुल जटिल नहीं है।

घर पर पकाने के बाद पेय कितना मजबूत होगा यह उस अनुपात पर निर्भर करता है जिसमें भुने हुए माल्ट और काले कच्चे माल का उपयोग किया जाएगा। इसकी ताकत के लिए बियर के रंग से कोई फर्क नहीं पड़ता: रंग संतृप्ति में अंतर के बावजूद, हल्की बियर अंधेरे से अधिक मजबूत हो सकती है। कमजोर बियर को माना जाता है, जिसमें मूल वोर्ट का 5%, मध्यम - जहां 12% वोर्ट होता है, और मजबूत बियर - जिसमें मूल वोर्ट का 14% से अधिक होता है।

जानने लायक! नवंबर के पहले शनिवार को घर पर बीयर बनाना सीखने का दिन मनाया जाता है।

खाना पकाने में डार्क बियर

खाना पकाने में डार्क बियर कोई नई बात नहीं है। नशीला पेय मांस कबाब या गोमांस, चिकन, सूअर का मांस, खरगोश, सॉसेज से उबला हुआ गोलाश तैयार करने के लिए आधार बन जाता है, खट्टा क्रीम के साथ सॉस बनाना और पसलियों के लिए बल्लेबाज, बवेरियन शैली में बेक्ड टांग।

पसलियां, टांग और अन्य मांस व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रसदार बनते हैं।डार्क बियर है विशेष स्वाद, जिसके लिए यह कई उत्पादों के साथ पूरी तरह से संयुक्त है:

• स्टू, जैसे गोमांस, या मछली, साथ ही मसल्स;
• प्याज, पनीर, बीफ पहले पाठ्यक्रम सूप;
• उबला हुआ झींगा।

बेकिंग के दौरान डार्क झागदार पेय का भी उपयोग किया जाता है: बिस्कुट, ब्राउनी, मफिन, कुकीज, ब्रेड। लाल, काले, भूरे रंग की हॉपी बीयर का उपयोग विभिन्न प्रकार के कॉकटेल तैयार करने के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए बर्च क्वास, जूस, जैगमिस्टर लिकर और अन्य।

में शुद्ध फ़ॉर्मविशेष प्रतिष्ठानों में नल पर पीते समय स्टोर या मग, गिलास, गिलास में खरीद के बाद डिब्बे, बोतलों से डार्क बीयर का सेवन किया जाता है। बारटेंडर तरल को धीरे-धीरे डालते हैं, ताकि झाग बाहर न निकले।

इस पेय के बारे में क्या? डार्क बियर का पारंपरिक नाश्ता प्रेट्ज़ेल है - नमकीन पेस्ट्री, तले हुए सॉसेज, सॉसेज, चिकन पसलियां, बेक्ड पोर्क पोर।

ताकि नशीला पेय गर्म न हो, जो इसके स्वाद को खराब कर दे, आपको इसे एक अंधेरे, ठंडे कमरे में लंबवत रूप से संग्रहीत करने की आवश्यकता है, जिसमें तापमान +4 ... +12 डिग्री होगा। बीयर को पुरानी और स्वादिष्ट बनाए रखने के लिए, उसे स्टोर करें फ्रीजरसिफारिश नहीं की गई।

पेय के फायदे

पेय के लाभ ज्ञात हैं। डार्क बियर में कुछ ऐसे गुण होते हैं जो स्वास्थ्य और मानव शरीर को समग्र रूप से प्रभावित करते हैं, और इन विशेषताओं के कारण इसका उपयोग भी किया जाता है। पारंपरिक औषधि.ऐसा माना जाता है कि डार्क बीयर पाचन प्रक्रिया को उत्तेजित करती है।इसे गर्म और ऐसे ही इस्तेमाल करें लोक उपचारसफेद रक्त कोशिकाओं को बढ़ाने के लिए खांसी के उपचार के दौरान।

तथ्य! एक मग, एक गिलास या एक गिलास घर का बना या स्टोर से खरीदा बियर, हालांकि, कुछ अन्य मादक पेय की तरह, भूख में वृद्धि को उत्तेजित करता है।

अफवाह यह है कि बियर वजन बढ़ रहा है, लेकिन यह उल्लेखनीय है कि इस पेय की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 48 किलोकैलरी है, और यह इतना नहीं है। वजन बढ़ेगा अगर बीयर के लिए स्नैक के रूप में जाना जाए वसायुक्त भोजनऔर अन्य उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थ। और अगर आप बड़ी मात्रा में मादक या गैर-मादक नशीले झागदार पेय का उपयोग करते हैं। एक जार या बोतल में 500 ग्राम पेय, एक गिलास - 250 ग्राम, एक बड़ा चम्मच - 18 ग्राम और एक चम्मच - 5 ग्राम होता है।

डार्क बीयर में 90 ग्राम पानी, 3.4 ग्राम अल्कोहल, 0.2 ग्राम राख, 0.2 ग्राम कार्बनिक अम्ल होते हैं।

इसकी कैलोरी सामग्री के कारण, डार्क बीयर का उच्च पोषण मूल्य होता है। यह होते हैं:

• 0.8 मिलीग्राम विटामिन पीपी, 0.05 मिलीग्राम राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2), 0.01 मिलीग्राम थायमिन (विटामिन बी 1), 0.7 मिलीग्राम विटामिन बी 3;
• 0.1 मिलीग्राम, लोहा, 60 मिलीग्राम पोटेशियम, 13 मिलीग्राम कैल्शियम, 12 मिलीग्राम मैग्नीशियम, 20 मिलीग्राम सोडियम, 18 मिलीग्राम फास्फोरस;
• 0.3 ग्राम प्रोटीन, 5.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, डार्क बीयर में वसा नहीं होता है।

यह व्यापक रूप से माना जाता है कि बीयर किसी व्यक्ति पर एल्यूमीनियम जैसे पदार्थ के नकारात्मक प्रभाव को रोकता है, जिसकी अत्यधिक मात्रा शरीर में अल्जाइमर रोग के विकास की ओर ले जाती है, कोरोनरी हृदय रोग, पेट के कैंसर और अल्सर को रोकता है, क्योंकि यह लड़ता है सर्पिल जीवाणु हेलिकोबैक्ट पिलोरी।

घर पर हेयर मास्क तैयार करते वक्त महिलाएं डार्क बियर का भी इस्तेमाल करती हैं।वेलनेस मिश्रण की संरचना में नशीला पेय बालों के विकास को बढ़ावा देता है, क्षतिग्रस्त को पुनर्स्थापित करता है, उदाहरण के लिए, डाई के बाद, बालों की संरचना, भंगुरता को समाप्त करता है और एक सुंदर रूप देता है। वर्तमान में, कॉस्मेटोलॉजिस्ट ने साझा किया है बड़ी राशिसिद्ध बाल मास्क।

		पकाने की विधि और आवेदन
	बालों की संरचना को बहाल करने के लिए	100 मिली डार्क बीयर में अंडे की जर्दी और चार बड़े चम्मच रम मिलाएं। पूरे मिश्रण को मिक्सर से हिलाया जाता है। तैयार द्रव्यमान को किस्में की पूरी लंबाई पर लागू किया जाता है। 20 मिनट तक रखें और फिर गर्म पानी से धो लें।
	ब्रेड रिपेयर मास्क	200 ग्राम ब्रेड लें और उसमें एक लीटर डार्क बियर डालें। रचना को तीन घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, एक मिक्सर के साथ हरा दें। मास्क लगाने के लिए तैयार है। उत्पाद को 20 मिनट के लिए कर्ल पर रखें, और निर्दिष्ट समय के बाद, गर्म पानी और सिरके से कुल्ला करें। इस मास्क को हफ्ते में दो बार लगाना आपके बालों को स्वस्थ रखने के लिए काफी होगा।
	भंगुर बालों के खिलाफ मास्क	3 बड़े चम्मच डार्क बियर में एक बड़ा चम्मच जिलेटिन मिलाएं। रचना को 20 मिनट के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए। जब निर्दिष्ट समय समाप्त हो गया है, तो विटामिन ए और ई को जोड़ना आवश्यक है, जो सभी फार्मेसियों में कैप्सूल में बेचे जाते हैं। उत्पाद को बालों की पूरी लंबाई के साथ लगाया जाना चाहिए, हेअर ड्रायर के साथ गरम किया जाना चाहिए, और फिर स्नान करने वाली टोपी या प्लास्टिक बैग. 30 मिनट के लिए मास्क को स्ट्रैंड्स पर रखें, फिर गर्म तापमान के बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
	बालों के झड़ने के खिलाफ मास्क	एक छोटा कंटेनर लें, उसमें गर्म बियर (एक गिलास) में एक बड़ा चम्मच बर्डॉक और इतनी ही मात्रा में कैलमस रूट मिलाएं। मास्क को दो घंटे तक लगाना चाहिए। समय बीत जाने के बाद, मिश्रण को छान लें और बालों में अच्छी तरह लगा लें। परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको मास्क को 6-9 घंटे तक रखना होगा और इसे 7-8 बार, सप्ताह में 2 प्रक्रियाएँ, या इससे भी कम बार उपयोग करना होगा।
	हेयर ग्रोथ मास्क	इसकी तैयारी के लिए नुस्खा इस प्रकार है: 100 ग्राम कटा हुआ सन्टी पत्ते और 2 प्राथमिकी शंकु(कुचले हुए रूप में भी) आपको गर्म बीयर डालने और मिश्रण को 2 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। समय बीत जाने के बाद, रचना को फ़िल्टर किया जाता है और बालों पर लगाया जाता है, और जड़ों पर विशेष ध्यान दिया जाता है। मास्क को 5-10 मिनट तक लगा रहने दें और फिर धो लें। गर्म पानी.

हानिकारक गुण

डार्क बीयर में हानिकारक गुण भी होते हैं। इस पेय के अत्यधिक सेवन से स्पष्ट रूप से वजन बढ़ेगा और यह लत से भरा है। इसलिए करने के लिए अधिक वजनदिखाई नहीं दिया, आपको उचित मात्रा में बीयर पीनी चाहिए। अंधेरे और प्रकाश, मादक और दोनों का उपयोग गैर मादक बियरपूरी तरह वर्जित:

• प्रेग्नेंट औरत;
• जो महिलाएं नर्सिंग मां हैं;
• बच्चे;
• पास पीड़ित लोग पुराने रोगोंजठरशोथ सहित, मधुमेह, अल्सर।

यही है, लाभ के अलावा, घर का बना या स्टोर से खरीदी गई गेहूं की बीयर भी मानव शरीर को नुकसान पहुंचाती है।

प्रायोगिक डार्क बियर

प्रायोगिक बियर हर दिन दिखाई देना बंद नहीं करती हैं। बेल्जियम, हॉलैंड, चेक गणराज्य और दुनिया के कुछ अन्य देशों के ब्रुअर्स नए उत्पादों के अपने विवरण साझा करते हैं। अभी हाल ही में, चेक ब्रुअर्स ने गैर-मादक बीयर बनाई, जो कैक्टस पर आधारित है। ब्रूइंग मास्टर्स का दावा है कि इस तरह के पेय का सेवन मधुमेह और एथलीटों द्वारा किया जा सकता है।

विशेष रूप से महिलाओं के स्वाद पर केंद्रित बीयर के प्रकार और किस्में भी हैं: केला, चेरी, कारमेल, कॉफी, ब्लूबेरी।

तथाकथित "गोल्डन बीयर" भी है, जिसमें सोने जैसी मूल्यवान धातु शामिल है। तैयारी की तकनीक बहुत सरल है: आपको एक सोने की प्लेट की आवश्यकता होती है, जिसका आकार 8 से 8 होगा, जिसे एक खाली कंटेनर में डुबोया जाता है, फिर बीयर के साथ डाला जाता है, जिसके परिणामस्वरूप प्लेट बड़ी संख्या में छोटे टुकड़ों में टूट जाती है। टुकड़े। कंटेनर हिल गया है - और कांच के माध्यम से सोने के कण दिखाई दे रहे हैं। ऐसी बीयर बहुत महंगी थी, सटीक कीमत अज्ञात है, हालांकि, इस तरह की विविधता एक विस्तृत श्रृंखला में शामिल नहीं है, लेकिन इसे ऑर्डर करने के लिए बनाया गया है।

अब आप नए और प्रायोगिक प्रकारों, डार्क बियर की किस्मों से अवगत हैं, घर पर इसकी तैयारी की तकनीक और खाना पकाने में इसके उपयोग से अवगत हैं, और इसके उपयोगी और हानिकारक गुणों से भी परिचित हैं।

डार्क बियर एक प्रकार की बियर है महान सामग्रीठोस और एक विशिष्ट कड़वा स्वाद। गहरे रंग की किस्मों का झागदार पेय बीयर उत्पादों को संदर्भित करता है, जिसका उत्पादन तल किण्वन पर आधारित होता है।

डार्क बियर की आपूर्ति करने वाले मुख्य देश:

• जर्मनी
• चेक रिपब्लिक
• स्पेन
• लैटिन अमेरिकी देशों

डार्क बीयर के उत्पादन में, डार्क जौ माल्ट का उपयोग किया जाता है, जिसके लिए कच्चा माल भुना हुआ जौ होता है। गहरे रंग की बीयर हल्के रंग के पेय से सूखे "भुने हुए" स्वाद में भिन्न होती है। सच है, यह ऑर्गेनोलेप्टिक संकेतक ब्लैक एले में अधिक स्पष्ट है।

डार्क बियर की ऐतिहासिक मातृभूमि जर्मनी है। 19वीं शताब्दी तक ब्रुअर्स ने अपने माल्ट को खुली आग में मिला दिया। इसलिए, यह अंधेरा और तले हुए (स्मोक्ड) स्वाद के साथ निकला। सबसे पहले, डार्क बियर के उत्पादन की तकनीक शीर्ष किण्वन पर आधारित थी। बाद में आविष्कार किया तल किण्वन, जिसे जल्दी से एक गहरे झागदार पेय के निर्माताओं द्वारा अपनाया गया।

डार्क बीयर का पहला लिखित उल्लेख XVI सदी के 43 तारीख का है। ऐतिहासिक दस्तावेज़ थुरिंगिया में बैड केस्ट्रित्ज़ शहर में शराब की भठ्ठी के आधार पर उत्पादित बियर को संदर्भित करता है। वैसे, यह आज तक काम करता है और बीयर प्रेमियों को अद्वितीय ब्लैक बीयर Kstritzer से प्रसन्न करता है।

उस समय, जर्मनी में उत्पादित डार्क बियर का बड़ा हिस्सा थुरिंगिया और सैक्सोनी में ब्रुअरीज से आया था, जिसे पिछली सदी में जीडीआर ने अपने कब्जे में ले लिया था। इस कारण से, 90 XX सदी तक डार्क बियर की लोकप्रियता खो गई थी। डार्क बीयर के लोकप्रिय होने के कारण अन्य देशों में भी इसके उत्पादन में महारत हासिल थी।

डार्क बीयर उत्पादन तकनीक

पेल माल्ट से प्राप्त बीयर के उदाहरण पर आधुनिक शराब बनाने की तकनीक की बारीकियाँ
डार्क बियर प्राप्त करना एक चरणबद्ध प्रक्रिया है:

प्रथम चरण- माल्ट के 7-8 दिनों के अंकुरण के बाद 16-24 घंटे सूखना। तापमान शासन - 80-85 डिग्री।

चरण 2- कुचलना, माल्ट को गर्म पानी में मिलाकर। चरण वोर्ट के उत्पादन के साथ समाप्त होता है - बीयर का मुख्य घटक।

स्टेज 3- निस्पंदन, हॉप्स के साथ उबलना, पौधा वाष्पीकरण।

स्टेज 4- खुले या बंद कंटेनरों में किण्वन (बीयर के प्रकार द्वारा निर्धारित)। खमीर को पहले से प्राप्त पौधा में जोड़ा जाता है, जिससे नीचे और ऊपर किण्वन शुरू होता है।

स्टेज 5- पेय की उम्र बढ़ना। इस स्तर पर, वांछित शक्ति तक पहुँच जाता है, और स्वाद, सुगंध सहित वांछित ऑर्गेनोलेप्टिक गुण।

छानने के बाद, स्पिल बियर को खुदरा सुविधाओं तक पहुँचाया जाता है।

अन्य प्रकार के माल्ट की तैयारी में बनाए गए पैरामीटर्स:

• अंधेरा: सुखाने का समय - 24-48 घंटे, तापमान शासन - 105 डिग्री तक;
• भुना हुआ: तापमान - 210-250 डिग्री, तैयार माल्ट का रंग - गहरा भूरा, सुगंध - कॉफी। यह स्टाउट्स के लिए कच्चा माल है;
• कारमेल: भूनने का तापमान - 120-170 डिग्री। तैयार माल्ट चीनी के कारमेलाइजेशन का परिणाम है।

डार्क बीयर के उपयोगी गुण

डॉक्टरों द्वारा सुझाई गई खुराक में सेवन करने पर लगभग सभी मादक पेय उपयोगी होते हैं। यह भी समझ लेना चाहिए सकारात्मक प्रभावकेवल प्राकृतिक मादक उत्पादों के साथ कहा जा सकता है। किसी पेय पदार्थ में जितने अधिक रसायन होते हैं, वह उतना ही अधिक हानिकारक होता है।

टिप: डार्क बियर चुनते समय, ऐसे ड्रिंक पर दांव लगाएं जिसमें केवल हॉप्स, यीस्ट, माल्ट और पानी हो। शेल्फ पर एक बोतल छोड़ दें जिसके लेबल पर एथिल अल्कोहल, डाई, स्वाद योजक, चीनी। इन सबका विषैला प्रभाव होता है।

वैसे, बीयर, रसायन विज्ञान से संतृप्त, पारंपरिक अवयवों से बने पेय की तुलना में जल्दी से बीयर शराब का कारण बनता है।

विटामिन और खनिजों की सामग्री में डार्क बीयर हल्के पेय से बेहतर है। झागदार डार्क ड्रिंक के लाभकारी गुण माल्ट और हॉप्स के पोषक तत्वों से जुड़े होते हैं।

कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों, घातक ट्यूमर, और गुर्दे की पथरी को रोकने के साधन के रूप में डार्क बियर की सिफारिश की जाती है। इसमें बहुत कुछ है घुलनशील रेशासकारात्मक रूप से पाचन, मल, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल माइक्रोफ्लोरा से जुड़ा हुआ है।

डार्क बीयर का एक गिलास भूख में काफी सुधार करता है। पेय फ्लू से मदद करता है। यह एनजाइना के लक्षणों से भी राहत दिलाता है।

संभावित नुकसान

यह पसंद है या नहीं, बियर शराब है, जो बड़ी मात्रा में शरीर को नुकसान पहुंचाती है। कई लोग बीयर पीते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, बाल्टियों में, क्योंकि इससे नहीं होता है गंभीर नशा. संचयी प्रभाव के कारण, नियत समय में बीयर उत्पादों के उपयोग के लिए ऐसा दृष्टिकोण अभी भी स्वास्थ्य समस्याओं के साथ समाप्त होता है, उदाहरण के लिए, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, हृदय प्रणाली, मधुमेह, हार्मोनल व्यवधान.

बीयर शराब के लक्षणों में से एक बिखरा हुआ मानस है। एक गैर-हैंगओवर शराबी बहुत चिड़चिड़ा, आक्रामक, गुस्सैल हो जाता है। इस अवस्था में एक व्यक्ति अप्रत्याशित होता है और दूसरों के लिए संभावित खतरा बन जाता है।

हॉप्स एक पदार्थ का एक स्रोत है जो एस्ट्रोजेन, महिला हार्मोन के उत्पादन को बढ़ाता है। इसलिए, एक आदमी जो झागदार पेय का दुरुपयोग करता है, विपरीत लिंग के माध्यमिक लक्षण प्राप्त करता है।

अधिक मात्रा में बीयर मासिक चक्र को बाधित करती है। मादा बीयर शराब के साथ, शरीर एक झागदार पेय के साथ आने वाले हार्मोन के साथ प्रबंधन करता है। उनके एस्ट्रोजन का उत्पादन बंद हो जाता है। नतीजतन, एक महिला मर्दाना सुविधाओं को प्राप्त करती है।

प्रजनन प्रणाली बीयर से बहुत पीड़ित है। शराब आनुवंशिक कारकों को नष्ट कर देती है। इसलिए जन्मजात गुणसूत्र, जीन विसंगतियाँ।

90 के दशक में पिछली शताब्दी के साथ क्षेत्रों में सबसे बड़ी संख्याअसामान्य शिशुओं में 80% शराबियों के कारण होते हैं।

बीयर का अत्यधिक सेवन मोटापे के कारणों में से एक है। पेय में वसा नहीं होता है, लेकिन एक गिलास झागदार पेय में 120 कैलोरी होती है। बीयर के साथ परोसे जाने वाले स्नैक्स भी वजन बढ़ाने में योगदान करते हैं। आमतौर पर हम बियर को मूंगफली, चिप्स, ब्रेड स्टिक के साथ खाते हैं। आइए इसका सामना करते हैं, बीयर उन लोगों का पेय है जो एक निष्क्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं।

दैनिक खपत कमजोर बियर के लिए खुराक की सीमा 0.7 लीटर है।

वे विभिन्न देशों में बीयर कैसे खाते हैं?

आइए शुरुआत करते हैं जर्मन पबों में बियर के साथ परोसे जाने वाले व्यंजनों से। हमने जर्मनी को शुरुआती बिंदु के रूप में क्यों चुना? यह उन कुछ देशों में से एक है जहां बीयर पीने की सदियों पुरानी परंपरा है।

1. जर्मन प्रसिद्ध बवेरियन सॉसेज के साथ-साथ नमकीन पेस्ट्री सहित हार्दिक मांस व्यंजन के साथ बीयर पर नाश्ता करना पसंद करते हैं।
2. प्रेट्ज़ेल। यह नमकीन प्रेट्ज़ेल का जर्मन संस्करण है, जिसका उपयोग करके बनाया गया है दुबला आटा.
3. रस्क। जर्मन बीयर पीने वाले नमकीन पसंद करते हैं राई ब्रेडक्रंबलहसुन के साथ। अक्सर उनके पास मसाले और मसालों सहित सफेद ब्रेड पटाखे भी होते हैं।

अब इटली जा रहे हैं:

1. इटालियंस को पेपरोनी के साथ बीयर पिज्जा खाना बहुत पसंद है। ऐसे पकवान में, मुख्य भराव सलामी के समान एक विशेष स्मोक्ड सॉसेज है।
2. समुद्री भोजन के दौरान, उदाहरण के लिए, चिंराट, ennobled लहसुन की चटनी.
3. कैलज़ोन - पिज्जा हैम, सामन के साथ भरवां।

लगभग सभी यूरोपीय देशों में, बीयर को पनीर उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है।

जरा सोचिए: स्नैक्स की पसंद के मामले में आयरिश अद्वितीय हैं। वे डार्क चॉकलेट, कई पेस्ट्री (उदाहरण के लिए, चॉकलेट पाईब्राउनी)।

अमेरिकी बीयर पीने वाले आमतौर पर मसालों के साथ पकाए गए मांस और पोल्ट्री का ऑर्डर देते हैं। अमेरिकी परंपराएंडार्क बियर का उपयोग पोर्क पसलियों, मसालेदार सॉसेज, चीज, पिज्जा के साथ इसके संयोजन की अनुमति देता है।

शीर्ष 7 डार्क बियर निर्माता

नीचे वे कंपनियाँ हैं जिनके बीयर उत्पाद दुनिया में उत्पादित बीयर की कुल मात्रा का 60% से अधिक हैं:

1. पेट्रोपोलिस। पिछले साल, 214 मिलियन डेसीलीटर बियर ने इस ब्राजीलियाई निर्माता की उत्पादन लाइन को बंद कर दिया। शीर्ष ब्रांड: क्रिस्टल, लोकल, पेट्रा और बहुत कुछ।

2. ग्रुप कास्टल। यह फ्रेंच निर्माता, जिसने पिछले साल 329 मिलियन डेसीलीटर का उत्पादन किया था। बीयर उत्पादों के मुख्य भाग का उत्पादन अफ्रीका में स्थापित है। फ्लैग और कास्टल पेय विशेष ध्यान देने योग्य हैं।

3. यंजिंग। यह एक बड़ी चीनी कंपनी है जिसने पिछले साल 450 मिलियन डेकालीटर पेय का उत्पादन किया था।

4. असाही एक जापानी कंपनी है जिसने 2017 में 590 मिलियन डेसीलीटर बियर का उत्पादन किया था। इसके उत्पादों की हिस्सेदारी 30% से अधिक है।

5. डेनिश निर्माता कार्ल्सबर्ग 2017 में लगभग 1.17 बिलियन डेकालीटर का उत्पादन करने में सफल रहे। क्या आपने निम्न में से कम से कम एक पेय आज़माया है: टुबोर्ग, बाल्टिका, होल्स्टन, गोरखा - ये सभी इस कंपनी में शामिल हैं।

6. पिछले साल, डच निर्माता हेनेकेन द्वारा उत्पादित पेय की मात्रा 2 बिलियन डेसीलीटर थी। उल्लेखनीय ब्रांड: हेनेकेन, क्रूज़कैम्पो, टाइगर बीयर और इसी तरह।

7. ब्रिटिश कंपनी डियाजियो आयरिश ब्रांड गिनीज की मालिक है, जो दुनिया में बहुत लोकप्रिय है। डियाजियो के पास रेड स्ट्राइप, टस्कर, स्मिथविक्स, विंडहोक, हार्प लेगर, किलकेनी, कलिबेर (गैर-अल्कोहलिक) जैसे ब्रांड भी हैं।

1. लोकप्रियता के मामले में बियर पानी और चाय के बाद दूसरे नंबर पर है।

2. एम्स्टर्डम में सड़कों की सफाई करने वाले शराबियों के वेतन में यूरो, तंबाकू और बीयर शामिल हैं!

3. पिछली शताब्दी के 77 में, अमेरिकी स्टीफन पेट्रोसिनो ने एक रिकॉर्ड बनाया था। एक लीटर झागदार पेय को अवशोषित करने में उसे केवल 1.3 सेकंड का समय लगा।

4. यह संभव है कि बीयर अन्य मादक पेय पदार्थों से पुरानी हो। इसकी अनुमानित आयु 9.5 हजार वर्ष ईसा पूर्व है।

5. 14 ग्राम XIX कला में। लंदन की सड़कें बीयर से भर गईं। यह हादसा एक स्थानीय शराब की भठ्ठी के बड़े बर्तन में विस्फोट के कारण हुआ।

6. सबसे मजबूत बीयर को "स्नेक वेनम" कहा जाता है - 67.5%।

7. मिस्र के पिरामिड उन श्रमिकों द्वारा बनाए गए थे जिन्हें प्रतिदिन चार लीटर झागदार पेय मिलता था। पेंसिल्वेनिया विश्वविद्यालय के एक पुरातत्वविद् पैट्रिक मैकगवर्न इस बारे में निश्चित हैं।

8. अगर आप रोजाना 0.5 लीटर बीयर पीते हैं तो किडनी में पथरी होने की संभावना चार दस प्रतिशत तक कम हो जाती है। यह निष्कर्ष अमेरिकी वैज्ञानिकों ने निकाला है, जिनके शोध के नतीजे अमेरिकन जर्नल ऑफ एपिडेमियोलॉजी में प्रकाशित हुए हैं।

10. चेक हर साल सबसे ज्यादा बीयर पीते हैं - लगभग 152 लीटर। प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष।

11. अपने दोस्तों को यह दिखाने के लिए कि आपको वास्तव में महंगी बियर का स्वाद चखने का मौका मिला है, आपको बेल्जियम जाकर विले बॉन सिकॉर्स की एक बोतल खरीदनी होगी। इश्यू प्राइस 1 हजार डॉलर है।

12. प्राचीन बाबुल में, एक व्यक्ति जो कम गुणवत्ता वाली बियर का उत्पादन करता था - असफल बैच में डूबने के लिए इंतजार कर रहा था।

यदि आप समय-समय पर और मॉडरेशन में (मतभेदों के अभाव में) डार्क बीयर पीते हैं, तो यह पेय कुछ लाभ ला सकता है। किसी भी परिस्थिति में नाबालिगों, गर्भवती या स्तनपान कराने वाली माताओं को बीयर नहीं पीनी चाहिए।

बीयर दुनिया का तीसरा सबसे लोकप्रिय पेय है। यह केवल चाय और कॉफी से आगे निकल जाता है। ब्रुअर्स ने आविष्कार किया बड़ी राशिव्यंजनों और इस पेय की किस्में, लेकिन वे सभी हल्की बीयर और डार्क बीयर में विभाजित हैं। कई लोग गलती से मानते हैं कि ये दो प्रकार की बीयर केवल रंग में भिन्न होती हैं। लेकिन क्या यह है?

यदि आप एक बार और सभी के लिए यह पता लगाना चाहते हैं कि कौन सी बीयर बेहतर है - डार्क या लाइट, और यह भी देख रहे हैं, तो कार्लोवी पिवोवरी पब में देखें। यहाँ आपको निश्चित रूप से आपके प्रश्न का उत्तर मिल जाएगा!

फर्क सिर्फ रंग का नहीं है

बेशक, पहली नज़र में ऐसा लगता है कि हल्की बीयर और डार्क बीयर के बीच मुख्य अंतर रंग का है। हालाँकि, यदि आप विषय के अध्ययन में तल्लीन हैं, तो आप आसानी से समझ सकते हैं कि बहुत अधिक अंतर हैं, लेकिन कई गलत धारणाएँ भी हैं। उदाहरण के लिए, यह व्यापक रूप से माना जाता है कि डार्क बियर आवश्यक रूप से एले है, और हल्की बीयर लेगर है, हालांकि एले और लेगर सिर्फ दो हैं विभिन्न प्रौद्योगिकियांझागदार पेय प्राप्त करना।

दरअसल, हल्की बीयर और डार्क बीयर में क्या अंतर है? इन दो प्रकार के झागदार पेय के बीच अंतरों की एक पूरी सूची है।

• खाना पकाने के लिए डार्क बियरजौ को भूनने की जरूरत है, जो पेय को मखमली भूरा रंग देगा। भूनने के लिए एक विशेष प्रकार का अनाज लिया जाता है, जो हल्की बीयर के लिए जौ की तुलना में थोड़ी भिन्न परिस्थितियों में अंकुरित होता है।
• डार्क और लाइट बियर के बीच एक और महत्वपूर्ण अंतर पेय में जोड़े जाने वाले हॉप्स की मात्रा है। बहुत से लोग सोचते हैं कि में डार्क बियरहॉप सामग्री अधिक है, लेकिन ऐसा नहीं है।
• हम अक्सर सुनते हैं कि डार्क और लाइट बीयर में यही अंतर होता है डार्क ड्रिंकप्रकाश से अधिक शक्तिशाली। यह मामला नहीं है, क्योंकि ताकत बियर के किण्वन समय पर निर्भर करती है, न कि रंग पर। हल्की बीयर डार्क बीयर से अधिक मजबूत हो सकती है यदि यह अधिक उम्र की हो।
• यह भी माना जाता है कि डार्क बीयर हल्की बीयर की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होती है। यह आंशिक रूप से सच है: डार्क और लाइट बीयर के बीच का अंतर यह है कि पहले प्रकार में शरीर के लिए आवश्यक आयरन की मात्रा अधिक होती है। हालांकि, आपको यह नहीं भूलना चाहिए कि बीयर, चाहे किसी भी प्रकार की हो, एक मादक पेय है, इसलिए आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है।

डार्क बीयर एक कम अल्कोहल वाला पेय है जो भुने हुए माल्ट, पानी, खमीर और हॉप्स से बनाया जाता है। इसे इसका नाम इसके विशिष्ट रंग से मिला है। सीधा संबंध है। फीडस्टॉक में जितना अधिक भुना हुआ माल्ट होगा, बीयर उतनी ही गहरी होगी।

डार्क झागदार पेय की बड़ी संख्या में किस्में हैं। वे मध्यम हॉप कड़वाहट और स्पष्ट माल्ट स्वाद से एकजुट हैं। लेकिन उनमें अभी भी बहुत अधिक अंतर हैं। ऐसा कम ही होता है कि किसी नशीले पेय के प्रशंसक ने कहा हो कि उसे सभी डार्क बियर पसंद हैं। आमतौर पर, विशिष्ट किस्मों को चुना जाता है: स्टाउट, पोर्टर, और इसी तरह।

खासतौर पर आपके लिए मैंने सबसे ज्यादा तैयारी की है पूरी सूचीडार्क बीयर की किस्में और प्रकार। ऐसी शराब के वर्गीकरण पर विशेषज्ञों की राय, जैसा कि वे कहते हैं, बहुत भिन्न हैं। क्यों? तथ्य यह है कि आम तौर पर स्वीकृत वर्गीकरण का कोई पूर्ण रूप नहीं है। मेरी राय में, विभाजन का सिद्धांत विशेष रूप से झागदार पेय का रंग होना चाहिए।

वर्तमान वर्गीकरण

1. कुली। यह क्लासिक बियर में से एक है। यह स्वाद में मिठास, उच्च घनत्व और स्पष्ट माल्टी सुगंध की विशेषता है। पोर्टर को अक्सर विंटर बियर कहा जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि कई यूरोपीय देशों में यह नशीला पेय सर्दियों में पिया जाता है। निर्माता के आधार पर, इसमें 4 से 10% एथिल अल्कोहल हो सकता है।

18वीं शताब्दी की शुरुआत में पोर्टर को पहली बार इंग्लैंड में पीसा गया था। इसके पौष्टिक गुणों के कारण, इसे शुरू में भारी शारीरिक श्रम में लगे लोगों के लिए एक सस्ती शराब के रूप में रखा गया था। हालाँकि, समय के साथ इसे अधिक सम्मानजनक पेय माना जाने लगा।

पोर्टर रूसी साम्राज्य में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय थे। वह कई अभिजात वर्ग के पक्षधर थे। शाही परिवार के कई सदस्यों ने भी उनका गायन किया।

2. एल। यह दुनिया की सबसे पुरानी बियर में से एक है। कुछ वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि बियर के गौरवशाली इतिहास की शुरुआत उन्हीं से हुई थी। ऐसे संस्करण हैं कि प्राचीन सुमेरियों ने इसे 7 हजार साल पहले पकाना शुरू किया था।

इसके बाद, एले फोगी एल्बियन और बेल्जियम में व्यापक रूप से फैल गया। यह कम से कम 15वीं सदी से इंग्लैंड में पीसा जाता है।

एल कुछ मिठास और मसालेदार कड़वाहट को पूरी तरह से मिलाने का प्रबंधन करता है। इसकी ताकत में 6 से 12 डिग्री के बीच उतार-चढ़ाव होता है। हालाँकि, इंग्लैंड में मजबूत ब्रांड भी बनाए जाते हैं।

3. मोटा। यह वर्तमान में सबसे लोकप्रिय डार्क बियर में से एक है। इसकी रेसिपी में न केवल भुना हुआ, बल्कि कारमेलाइज्ड जौ माल्ट भी होता है। ऐसे झागदार पेय की ताकत आमतौर पर 4-6 डिग्री होती है।

ज्यादातर लोग स्टाउट्स को उनके अद्भुत हल्केपन के लिए पसंद करते हैं। जब हम इसके घनत्व और समृद्ध गहरे रंग के बारे में सोचते हैं तो यह गुण विशेष रूप से अविश्वसनीय लगता है।

मोटा हाल ही में कुली श्रेणी से उभरा है। काफी लंबे समय तक इसे इसकी उप-प्रजातियों में से एक माना जाता था।

स्टाउट का सबसे लोकप्रिय ब्रांड आयरिश गिनीज (गिनीज) है।

4. श्वार्जबियर या ब्लैक बियर। यह गहरे भूरे रंग का पेय है जिसमें चिपचिपी संरचना, लगातार मलाईदार झाग और एक सुखद मटमैली सुगंध होती है। ब्लैक बियर को इसके सॉफ्ट होने के लिए पसंद किया जाता है समृद्ध स्वादजो कभी भी बहुत कठोर नहीं लगते।

यदि आप एक श्वार्जबियर को एक गिलास में डालते हैं, तो इसे अलग करना असंभव होगा अंग्रेजी शराब. हालाँकि, यह केवल है सादृश्य. हैरानी की बात है कि इसके स्वाद में चॉकलेट, कॉफी और वेनिला के अंडरटोन महसूस किए जाते हैं।

ब्लैक बियर पारंपरिक रूप से जर्मनी में पी जाती है। इसके अलावा, बड़ी संख्या में जर्मन श्वार्जबियर को अपने देश में मुख्य झागदार पेय मानते हैं।

5. स्मोक्ड बियर। मुख्य विशेषताइसका उत्पादन स्मोक्ड जौ माल्ट के उत्पादन में उपयोग होता है। यह वही है जो इसे एक अविस्मरणीय स्वाद देता है।

सबसे अच्छी स्मोक्ड बीयर छोटे जर्मन शहर बामबर्ग में श्लेंकेरला शराब की भठ्ठी से आती है। यह शराब विश्व प्रसिद्ध है।

इसकी किस्मों में मार्च, लीन, कर्ली और ओक बियर को प्रतिष्ठित किया जा सकता है।

6. अल्टबियर। यह डार्क बीयर जर्मनी में भी बनाई जाती है। इस बियर किस्म के लिए, मुख्य शहर निस्संदेह डसेलडोर्फ है। Altbier एक शीर्ष-किण्वित पेय है जिसमें 5 डिग्री तक की शक्ति होती है। हॉप्स अपने तीव्र स्वाद में सर्वोच्च शासन करते हैं।

7. म्यूनिख डंकल या म्यूनिख अंधेरा। इस आत्मा में गहरा एम्बर रंग है। उनके गुलदस्ते में, मुख्य भूमिका ताजा द्वारा निभाई जाती है राई की रोटी. म्यूनिख डंकल एक क्लासिक डार्क जर्मन बियर है।

8. डार्क अमेरिकन लेगर डार्क अमेरिकन लेज़र मुख्य रूप से घरेलू बाजारअमेरीका। वे एक असामान्य स्वाद में भिन्न होते हैं, जो उन्हें रचना में शामिल चावल और मकई द्वारा दिया जाता है। यह किस्म व्यावहारिक रूप से स्वाद में कड़वी नहीं है।

9. जौ की शराब या जौ की शराब। यह एक विदेशी बियर है। जौ वाइन अपने उच्च गुरुत्व और समान अल्कोहल सामग्री के लिए जाना जाता है।

शीर्ष ब्रांड

मुझे लगता है कि मुख्य प्रकार की डार्क बीयर को सूचीबद्ध करके रोकना गलत होगा। सहमत हूँ, हमारे औसत स्टोर पर आना और बेचने के लिए कहना बेकार है, कहते हैं, अलबीर। में सबसे अच्छा मामलातुम अभी नहीं समझोगे। इसलिए, मैं आपके ध्यान में ड्राफ्ट और बोतलबंद डार्क बीयर के सर्वश्रेष्ठ ब्रांड लाता हूं:

• वेल्कोपोपोविकी कोजेल सेर्नी (वेल्कोपोपोविकी बकरी);
• AndechsWeissbier डंकल (Andechs Weissbier);
• बेल्हावेन ब्लैक स्कॉटिश स्टाउट (बेलहेवन);
• ग्रिमबर्गेन डबल-एम्ब्री (ग्रिमबर्गेन);
• जेनेवीव डेब्राबैंट डबल (जेनेवीव);
• पॉलानेर हेफ़-वीसबियर डंकेल (पॉलानेर);
• गिनीज मूल (गिनीज);
• क्रूसोविस सर्ने (क्रूसोविस);
• टुबॉर्ग ब्लैक (टुबोर्ग)।

टिप्पणियों में लिखें कि आपकी पसंदीदा डार्क बीयर कौन सी है।

बीयर दुनिया का तीसरा सबसे लोकप्रिय पेय है। यह केवल चाय और कॉफी से आगे निकल जाता है। ब्रुअर्स इस पेय की बड़ी संख्या में व्यंजनों और किस्मों के साथ आए हैं, लेकिन वे सभी हल्की बीयर और डार्क बीयर में विभाजित हैं। कई लोग गलती से मानते हैं कि ये दो प्रकार की बीयर केवल रंग में भिन्न होती हैं। लेकिन क्या यह है?

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यदि आप एक बार और सभी के लिए यह पता लगाना चाहते हैं कि कौन सी बीयर बेहतर है - डार्क या लाइट, और यह भी देखना है कि कहां पीना है चेक बियर, फिर कार्लोवी पिवोवरी पब देखें। यहाँ आपको निश्चित रूप से आपके प्रश्न का उत्तर मिल जाएगा!

फर्क सिर्फ रंग का नहीं है

बेशक, पहली नज़र में ऐसा लगता है कि हल्की बीयर और डार्क बीयर के बीच मुख्य अंतर रंग का है। हालाँकि, यदि आप विषय के अध्ययन में तल्लीन हैं, तो आप आसानी से समझ सकते हैं कि बहुत अधिक अंतर हैं, लेकिन कई गलत धारणाएँ भी हैं। उदाहरण के लिए, यह व्यापक रूप से माना जाता है कि डार्क बियर निश्चित रूप से एले है, और हल्की बीयर एक लेगर है, हालांकि झागदार पेय बनाने के लिए एले और लेगर सिर्फ दो अलग-अलग प्रौद्योगिकियां हैं।

दरअसल, हल्की बीयर और डार्क बीयर में क्या अंतर है? इन दो प्रकार के झागदार पेय के बीच अंतरों की एक पूरी सूची है।

• डार्क बीयर बनाने के लिए, जौ को भूनना चाहिए, जो पेय को मखमली भूरा रंग देगा। भूनने के लिए एक विशेष प्रकार का अनाज लिया जाता है, जो हल्की बीयर के लिए जौ की तुलना में थोड़ी भिन्न परिस्थितियों में अंकुरित होता है।
• डार्क और लाइट बियर के बीच एक और महत्वपूर्ण अंतर पेय में जोड़े जाने वाले हॉप्स की मात्रा है। बहुत से लोग सोचते हैं कि डार्क बियर में उच्च हॉप सामग्री होती है, लेकिन यह सच नहीं है।
• आप अक्सर सुनते हैं कि डार्क और लाइट बीयर के बीच का अंतर यह है कि डार्क बीयर लाइट बीयर की तुलना में अधिक मजबूत होती है। यह मामला नहीं है, क्योंकि ताकत बियर के किण्वन समय पर निर्भर करती है, न कि रंग पर। हल्की बीयर डार्क बीयर से अधिक मजबूत हो सकती है यदि यह अधिक उम्र की हो।
• यह भी माना जाता है कि डार्क बीयर हल्की बीयर की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होती है। यह आंशिक रूप से सच है: डार्क और लाइट बीयर के बीच का अंतर यह है कि पहले प्रकार में शरीर के लिए आवश्यक आयरन की मात्रा अधिक होती है। हालांकि, आपको यह नहीं भूलना चाहिए कि बीयर, चाहे किसी भी प्रकार की हो, एक मादक पेय है, इसलिए आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है।

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पानी और चाय के बाद बीयर तीसरी सबसे लोकप्रिय है। बहुत से लोग बीयर पसंद करते हैं, लेकिन कुछ लोग इसे खुले तौर पर स्वीकार करने को तैयार हैं। आप इसके नुकसान या लाभ के बारे में लंबे समय तक बात कर सकते हैं, लेकिन अभ्यास से पता चलता है कि बीयर किसी भी चेतावनी या प्रतिबंध के बावजूद पसंदीदा बनी हुई है। इस पेय की बहुत सी किस्में हैं, और अधिकांश भाग के लिए यह डार्क या लाइट बियर है। उनके बीच मुख्य अंतर क्या हैं और क्या अंतर है? डार्क और लाइट बीयर न केवल रंग में भिन्न होती है।

रंग ही नहीं

बेशक, सबसे पहले, मैं यह कहना चाहूंगा कि C‚RµRјРЅРѕРµ RїРёРІРІРѕ में एक अंधेरा छाया है, जबकि प्रकाश लगभग पारदर्शी, एम्बर रहता है। हालाँकि, सब कुछ केवल पहली नज़र में हास्यास्पद रूप से सरल लगता है, और यदि आप विषय में तल्लीन हैं, तो आप बहुत अधिक अंतर पा सकते हैं। हां, कई भ्रांतियां हैं। तो, किसी को लगता है कि हल्की बीयर एक लेगर है, लेकिन वास्तव में, लेगर एक प्रकार है जिसमें हॉप्स का एक छोटा सा जोड़ होता है और इस कारण से एक विशिष्ट हल्का स्वाद होता है। और झागदार पेय का गहरा संस्करण बिल्कुल भी गलत नहीं है, सभी गलत धारणाओं के विपरीत। आखिरकार, एले को पूरी तरह से अलग तरीके से पीसा जाता है, और आपको इन दो पूरी तरह से अलग पेय को भ्रमित नहीं करना चाहिए। सार के रूप में, यह एक अंधेरे और हल्के मादक उत्पाद के बीच निम्नलिखित अंतरों को ध्यान देने योग्य है:

• काली किस्मों के लिए जौ को हल्का भूनना चाहिए। यह आपको एक विशिष्ट स्वाद और निश्चित रूप से एक छाया प्राप्त करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, एक अंधेरे किस्म के लिए, जौ लंबे समय तक अंकुरित होता है और प्रकाश की तुलना में बहुत अधिक समय तक सूखता है, और यह पहलू अपनी विशिष्टता भी देता है।
• जहाँ तक हॉप्स को जोड़ने का सवाल है, वे डार्क बियर में हल्की बियर की तुलना में बहुत कम हॉप्स मिलाते हैं। बहुत से लोग सोचते हैं कि विपरीत सच है, लेकिन यह गलत धारणा है। लाइट ड्रिंक - हॉप फ्लेवर, डार्क - रोस्टेड ग्रेन की बारीकियां।
• मैंने एक और ग़लतफ़हमी सुनी है - कि एक गहरा पेय हमेशा एक हल्के से अधिक मजबूत होता है। यह मामला नहीं है, और यह बिल्कुल विपरीत हो सकता है, क्योंकि किला एक लंबी किण्वन अवधि द्वारा प्रदान किया जाता है, न कि रंग द्वारा। यदि एक हल्की बियर उचित रूप से वृद्ध है, तो यह मजबूत होगी, और डार्क बियर के साथ भी ऐसा ही किया जा सकता है - या नहीं।
• किस तरह की बीयर स्वादिष्ट या स्वास्थ्यवर्धक होती है? ये प्रश्न खुले रहते हैं, और एक वर्ष से अधिक समय से उन पर सक्रिय रूप से चर्चा की जाती रही है, विशेषकर बीयर दावतों में। लाभ के लिए - हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि डार्क, एम्बर और लाइट बीयर मादक पेय हैं, लेकिन उनके उपयोग के कुछ सकारात्मक पहलू हैं। स्वाद के लिए - यहाँ सब कुछ प्रेमी और झागदार पेय के पारखी के लिए छोड़ दिया गया है।

डार्क बियर और लाइट बियर के बीच मुख्य अंतर:

• हल्की बियर में एक सुनहरा रंग होता है, गहरे रंग की बीयर में भूरे और काले सहित रंगों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है।
• स्वाद के लिए, डार्क बियर में बाद में मीठा स्वाद होता है। हल्की बियर का कोई स्वाद नहीं होता है।
• हल्की किस्मों, अंधेरे के विपरीत, कड़वा स्वाद होता है।
• डार्क बीयर बनाने में इस्तेमाल होने वाले जौ को ज्यादा देर तक भूनकर सुखाया जाता है।
• हल्की बियर की तुलना में डार्क बियर में कम हॉप्स होते हैं।

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लाइट बियर और डार्क बियर में क्या अंतर है?

• रंग।हल्की बीयर सुनहरी, पारदर्शी, बिना भूरे रंग की होती है। डार्क बीयर की विशेषता रंगों की एक विस्तृत विविधता है। यह बरगंडी, भूरा और काला हो सकता है।
• स्वाद।डार्क और लाइट बियर के बीच का अंतर यह है कि बाद में, माल्ट स्वाद लगभग अगोचर है। आप केवल एक हल्की विनीत सुगंध महसूस करते हैं। कारमेल या चॉकलेट अंडरटोन के साथ डार्क बियर का स्वाद मीठा होता है। डार्क बीयर एक स्पष्ट माल्टी स्वाद छोड़ती है।
• संतुष्ट।हल्की बीयर में सिलिकॉन होता है, जो डार्क बीयर के लिए जौ भूनने के दौरान नष्ट हो जाता है। लेकिन डार्क बीयर में बहुत सारा आयरन होता है (हल्की बीयर से लगभग दोगुना)।

हल्की बियर और डार्क बियर के बीच मुख्य अंतर उत्पादन प्रक्रिया है। अंधेरे किस्मों के लिए जौ लंबे समय तक तला हुआ और अच्छी तरह सूख जाता है, और इसे अंकुरित होने में अधिक समय लगता है। यह कच्चे माल की तैयारी की विशेषताएं हैं जो डार्क बियर के रंग और स्वाद को निर्धारित करती हैं। एक और अंतर हॉप्स की मात्रा है। इसे हल्की बियर की तुलना में डार्क बियर में बहुत कम मिलाया जाता है। नतीजतन, एक हल्के पेय में कड़वाहट के साथ एक स्पष्ट हॉप स्वाद होता है, और एक गहरे पेय में भुने हुए अनाज का स्वाद होता है। राय है कि एक अंधेरे पेय प्रकाश की तुलना में अधिक मजबूत है एक भ्रम है। बीयर की ताकत किण्वन की अवधि पर निर्भर करती है, न कि कच्चे माल के प्रसंस्करण की विधि पर। हल्की बीयर को बहुत मजबूत और गहरे रंग की बीयर को कमजोर बनाया जा सकता है।

कौन सी बीयर बेहतर है - डार्क या लाइट? इस प्रश्न का स्पष्ट रूप से उत्तर देना असंभव है। सबसे पहले, हर कोई अलग है। स्वाद वरीयताएँ. दूसरे, यह सभी को अलग तरह से प्रभावित करता है। वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि लाइट और डार्क बीयर दोनों में बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम में मदद करते हैं और विषाक्त पदार्थों को खत्म करते हैं। मुख्य बात इसका दुरुपयोग नहीं करना है।

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प्रजातियों की विविधता

लाइट बीयर एक ऐसा पेय है जो लगभग हर दुकान की अलमारियों पर मौजूद होता है। और हर दिन इस पेय के अधिक से अधिक निर्माता हैं, जो आनन्दित हुए बिना नहीं रह सकते सच्चे पारखी. सभी बियर बनते हैं पौधा किण्वन विधिऔर प्रकाश कोई अपवाद नहीं है। बाहर निकलने पर इस तरह की बीयर एक सुखद हल्का सुनहरा रंग निकलता है, बिना तलछट के और अनारक्षित माल्ट की मदद से तैयार किया जाता है। यह बीयर कम कैलोरी वाली है और बहुत कड़वी नहीं है।

नई प्रौद्योगिकियां बीयर को एक लंबी शेल्फ लाइफ देने की अनुमति देती हैं, जबकि कई सदियों पहले यह त्वरित खपत का पेय था, क्योंकि विशेष प्राकृतिक संरचना के कारण यह जल्दी से खराब हो सकता था।

डार्क बियर को अपना रंग मिलता है माल्ट का लंबा भूननाजो इसे कैरेमल फ्लेवर देता है। हल्की बीयर के विपरीत, डार्क बीयर बनाने की तकनीक में थोड़ा अधिक समय लगता है और इसमें कई और प्रक्रियाएँ शामिल होती हैं। इसलिए कीमत में अंतर।

डार्क बियर और लाइट बियर के बीच का अंतर

किसी भी बीयर की तैयारी एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है जिसमें कई चरण होते हैं, जिसके बिना अंतिम उत्पादइसका असामान्य स्वाद नहीं मिल सका। बहुत से लोग सोचते हैं कि डार्क बीयर हमेशा हल्की बीयर से अधिक मजबूत होती है, लेकिन यह सच नहीं है। किला किण्वन के समय पर निर्भर करता है, न कि रचना पर। यह इस पेय के दो प्रकारों की मुख्य सामान्य विशेषता है।

केवल अंतर के बाद जिसे कई लोग सच मान रहे थे, वह एक धोखा निकला, आइए देखें कि सच्चाई क्या है? बीयर के बड़ी संख्या में प्रेमी और पारखी हैं। मैं इस पेय को लगभग हर जगह पीता हूं, वे इसे मूड के लिए और बेहतरीन स्वाद का आनंद लेने के लिए पीते हैं। बेशक, रूस में ऐसी कई जगहें नहीं हैं जहाँ आप असली बीयर का स्वाद ले सकते हैं, जैसे कि यह बहुत समय पहले पीसा गया था, बिना हानिकारक घटकों के उपयोग के।

चलो साथ - साथ शुरू करते हैं उपस्थिति. इस अंतर को हर कोई नोटिस करेगा, हालाँकि यह नाम से भी जाना जाता है। डार्क बीयर अधिक तीव्र होती है, उपयोग के बाद, माल्ट के भूनने के कारण कारमेल के संकेत के साथ एक सुखद मीठा स्वाद रहता है। प्रकाश भी स्वाद के लिए सुखद है, लेकिन केवल पहली घूंट पर।

अगर हम खाना पकाने की तकनीक की तुलना करते हैं, तो महत्वपूर्ण अंतर हैं। जैसा ऊपर बताया गया है, हल्की बियर बनाने से पहले माल्ट भुना नहीं हैजिसके कारण पेय अपनी हल्की छाया नहीं खोता है। बियर को एक गहरा रंग देने के लिए, माल्ट, इसके विपरीत, कैरामेलाइज़ किया जाता है। सामग्री की तैयारी में अंतर देखा जा सकता है। तो हल्की बीयर के लिए, जौ को एक सप्ताह के लिए अंकुरित किया जाता है और एक दिन के लिए सुखाया जाता है, और डार्क बीयर के लिए - 9 दिन और सुखाने में दो और लगते हैं।

बहुत से लोग बीयर से प्यार करते हैं, लेकिन सभी को इसके इतिहास और तैयारी की ख़ासियत में दिलचस्पी नहीं है। और यह बहुत ही रोचक है, जिसके बारे में आप जान सकते हैं सकारात्मक गुणपियो, मुख्य अंतरों को समझो विभिन्न किस्मेंऔर इसे सही तरीके से उपयोग करना सीखें। बीयर का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, जो पहली नज़र में असामान्य लगता है, और यहाँ तक कि डेसर्ट की तैयारी में भी।

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कौन सी बीयर चुनना बेहतर है - हल्का या गहरा?

स्थिति की विचित्रता यह है कि अब कोई भी डार्क बीयर नहीं पीता है। गहरे रंग की बियर लेने के लिए हल्की बियर लें और उसमें रंग मिलाएं। परिणामी उत्पाद बेशर्मी से डार्क बियर के रूप में पारित किया जाता है। सच कहूं तो, मैं हल्की बीयर की प्रामाणिकता में भी विश्वास नहीं करता - वे पूरी तरह से सरोगेट हैं। इसलिए मैं डार्क बीयर बिल्कुल नहीं पीता।

आधुनिक डार्क बीयर डार्क नहीं है क्योंकि माल्ट को मैश करने से पहले अच्छी तरह से भुना जाता है, लेकिन डाई के कारण। इसके अलावा, परिष्कृत जालसाज़ अब जली हुई चीनी का उपयोग नहीं करते हैं, जो कारमेल की सुगंध का दिखावा करती है। भगवान जानता है कि उन्होंने वहां क्या रखा है! लेकिन इस तरह के गहरे बियर का रंग (उदाहरण के लिए, स्ट्रोप्रामेन, टुबॉर्ग) प्राकृतिक गहरे भूरे रंग की तुलना में काले रंग के करीब संदिग्ध रूप से है। क्या आपको याद है कि कैसे, एन.वी. गोगोल के भयानक बदला में, वोडका के बजाय एक दुष्ट जादूगर ने एक फ्लास्क से कुछ काला पानी निकाला? जब मैं आधुनिक डार्क बीयर देखता हूं तो मुझे अंधविश्वासी डर लगता है। यह शायद बहुत दुष्ट-जादूगर का पेय है।

यह एक शौकिया पसंद है, डार्क बीयर में आमतौर पर एक कड़वा स्वाद होता है जो कई लोगों को पसंद नहीं आता है, लेकिन ऐसी बीयर के प्रशंसक हैं और हमेशा इसे ही पीते हैं, बशर्ते कि ऐसी बीयर सरोगेट न हो - नकली। डार्क बीयर में अक्सर हल्की बीयर की तुलना में अल्कोहल की मात्रा अधिक होती है।

तो मालूम होता है कि दोस्त का स्वाद और रंग बड़ी मुश्किल से मिलता है। और में इस मामले मेंखुद को भी, क्योंकि यह सब स्थिति पर निर्भर करता है। जब यह बहुत डिग्री के साथ बेहतर डार्क बियर होगा, लेकिन सूखी मछली के नीचे। लेकिन के तहत निविदा मछलीहल्की बीयर अधिक उपयुक्त है।

हल्के और गहरे रंग की बीयर की उपयोगिता, साथ ही इसकी स्वाभाविकता, रंग और नाम पर नहीं, बल्कि निर्माता के विवेक और कीमत पर निर्भर करती है।

और एक दूसरे से बेहतर नहीं है।

ये सिर्फ दो अलग-अलग लो-अल्कोहल पेय हैं।

आप यह नहीं कह सकते कि रेड वाइन व्हाइट वाइन से बेहतर है।

प्रत्येक शराब इसी भोजन के साथ जाती है। मांस के लिए - लाल, मछली के लिए - सफेद।

बीयर के साथ - एक समान कहानी, लेकिन पसंद नाश्ते पर नहीं, बल्कि ... मौसम पर निर्भर करती है!

डार्क बियर आमतौर पर घनी और मजबूत होती है, यह हल्की बीयर की तुलना में बहुत बेहतर होती है, यह नम शरद ऋतु से गुजरती है और जाड़ों का मौसम. गर्म होने पर आप इसका उपयोग नहीं करना चाहते हैं। गर्मी में, हल्की, हल्की और चार प्रतिशत से अधिक अल्कोहल वाली बीयर का आनंद लेना अच्छा होता है।

कौन सी बीयर सेहतमंद है?बेशक, एक दिलचस्प सवाल? सबसे स्वास्थ्यप्रद बीयर वह है जिसे पिया नहीं गया है। और कौन सी बीयर चुनना है यह 3 कारकों पर निर्भर करता है। लड़कियों, नाश्ता, बेकार। डार्क बियर चुनना आपके लिए बेहतर है। यह शायद ही कभी तय होता है। ठीक है, आप समझते हैं, यदि आप लगातार शिकार करते हैं, तो मजबूत लड़कियां आपको समझ नहीं पाएंगी।

जिस बीयर की शेल्फ लाइफ कम होती है वह स्वास्थ्यवर्धक और अधिक प्राकृतिक होती है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह हल्का या अंधेरा है। डार्क बीयर को जली हुई चीनी या सिर्फ डाई, प्राकृतिक या कृत्रिम रंग से रंगा जाता है। सुपरमार्केट डेढ़ साल की शेल्फ लाइफ के साथ जर्मन और चेक लाइट और डार्क बीयर बेचते हैं। वहां स्वाभाविकता कहां है?

दुकानों में मैं ज्यादातर हल्की बीयर देखता हूं, मैं शायद ही कभी डार्क बीयर देखता हूं। मुझे रोशनी पसंद है। मैंने कुछ बार डार्क करने की कोशिश की है और मुझे यह पसंद नहीं आया। मैं बहस नहीं कर सकता कि मुझे यह क्यों पसंद नहीं आया, लेकिन मैं अब और कोशिश नहीं करना चाहता। कुछ दोस्त, इसके विपरीत, केवल डार्क बीयर पीते हैं और हल्की बीयर नहीं पीते हैं। हर किसी का अपना। मेरा सुझाव है कि आप हल्की बियर और कुछ डार्क बियर के कई ब्रांड आज़माएँ और फिर तय करें कि आपको कौन सी सबसे अच्छी लगती है। केवल इस तरह से आप अपने प्रश्न का उत्तर दे सकते हैं - अपने स्वाद के लिए।

मैं कंपनी के आधार पर डार्क या लाइट बियर चुनता हूं। उदाहरण के लिए, एक दोस्त के साथ जब हम बीयर, हल्की बीयर पर चैट करने जा रहे हों। क्यों? क्योंकि एक दोस्त निश्चित रूप से एक स्नैक, मछली, कटा हुआ सॉसेज खरीदेगा। आप हल्की बीयर को स्नैक के साथ खराब नहीं कर सकते, लेकिन मुझे डार्क बीयर ही पसंद है। एक स्नैक के साथ, इसके लाजवाब ब्रेड स्वाद को महसूस नहीं किया जा सकता है। जब मैं और मेरे पति रास्ते में बीयर पीने जा रहे थे - बरम डार्क - बहुत मानसिक रूप से बिना स्नैक्स और गले से।

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बीयर दुनिया का तीसरा सबसे लोकप्रिय पेय है। यह केवल पानी और चाय से आगे निकल गया था। और हालांकि बीयर का स्वाद हमेशा कड़वा होता है, इसके कई प्रशंसक हैं। और बीयर कड़वी क्यों होती है, हम नीचे बताएंगे।

स्वाद और रंग के लिए, जैसा कि वे कहते हैं, कोई कॉमरेड नहीं है। इसके अलावा, स्वाद के बारे में बहस करना सबसे निराशाजनक है, और - मैं कहूंगा - सबसे बेस्वाद। इसलिए, हम विडंबना के साथ गरमागरम बहस करेंगे कि कौन सी बीयर बेहतर है, हल्की या गहरी। आइए बेहतर तरीके से समझें कि एक प्रकार की बीयर दूसरे से कैसे भिन्न होती है।

बियर बनाने की विधि कोई रहस्य नहीं है। रॉबर्ट बर्न्स का प्रसिद्ध गाथागीत "जॉन बार्लेकॉर्न" पूरी शराब बनाने की प्रक्रिया का वर्णन करता है। तो, मैं बताऊंगा, और आप पाठ में जांच करें कि क्या महान स्कॉट ने कुछ भी भ्रमित नहीं किया है।

बीयर वास्तव में शराब बनाने की प्रक्रिया से प्राप्त होती है। वार्ट पीसा जाता है, जो माल्ट से बनाया जाता है। माल्ट जौ है जिसे अंकुरित होने के लिए थोड़ी देर के लिए पानी में रखा जाता है। अंकुरित जौ को बारीक कुचला जाता है, पानी के साथ डाला जाता है और तांबे की कड़ाही में डाला जाता है। हॉप कोन भी यहां फेंके जाते हैं। पौधा में हॉप्स जोड़ना एक यूरोपीय धारणा है। हॉप्स बीयर को कीटाणुरहित करते हैं, जिससे इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है। सच है, यह "कॉम्पोट" को कड़वा कड़वा से पकाया जाता है। कड़वा, लेकिन शराबी नहीं। खमीर किण्वन के साथ बीयर के पकने के बाद अवस्था में शराब प्राप्त की जाती है। बियर में यीस्ट डालकर कुछ समय के लिए रखा जाता है निश्चित तापमान. किण्वन प्रक्रिया के दौरान, अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड बनते हैं, बीयर मादक और झागदार हो जाती है।

शराब बनाने में दो प्रकार के खमीर का उपयोग किया जाता है। तथाकथित शीर्ष-किण्वन खमीर बहुत लंबे समय से जाना जाता है। इस खमीर में बैक्टीरिया की महत्वपूर्ण गतिविधि 15 से 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर होती है। "स्पेंट" खमीर ऊपर उठता है और एक गंदा झाग बनाता है। इस झाग को हटा दिया जाता है और परिणामी बियर को छान लिया जाता है। छानकर जल्दी से पियें। क्यों? हां, क्योंकि ऐसी बीयर - इसे "एले" भी कहा जाता है - इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। भले ही यह हॉप्स से कीटाणुरहित हो। इसलिए, लंबे समय तक बीयर स्थानीय खपत के लिए एक पेय था। यूरोप के प्रत्येक गाँव की अपनी शराब की भठ्ठी थी, और कभी-कभी कई। बीयर को अपने लिए और अपने प्रियजनों के लिए, पड़ोसियों के लिए, अपने मालिक के लिए, आखिरकार पीसा गया।

बॉटम-फर्मेन्टिंग यीस्ट, यीस्ट की एक अलग किस्म है। वे केवल 16वीं शताब्दी में बवेरिया के ब्रुअर्स द्वारा लाए गए थे। इन खमीर की महत्वपूर्ण गतिविधि कम तापमान पर होती है - 6 से 10 डिग्री तक। "खर्च" बैक्टीरिया किण्वन टैंक के नीचे डूब जाता है। इसलिए, बीयर हल्की और साफ होती है। ऐसी बीयर की शेल्फ लाइफ ज्यादा होती थी। उन्होंने इसे ठंडे तहखानों में रखा। इसलिए इस बियर का नाम "लेगर" है। जर्मन में, "लेगर" शब्द का अर्थ "गोदाम", "भंडारण" है। यदि एले को "कामकाजी लोगों के लिए बीयर" माना जाता था, तो लेगर बियर को उच्च गुणवत्ता वाली "मास्टर" बियर माना जाता था।

एले और लेगर दोनों को हल्का और गहरा दोनों बनाया जा सकता है। यह सब बियर बनाने से पहले माल्ट की तैयारी पर निर्भर करता है। यदि वे डार्क बीयर बनाना चाहते हैं, तो जौ के दाने नौ दिनों तक अंकुरित होते हैं, और फिर दो दिनों तक सुखाए जाते हैं। माल्ट को पीसने से पहले भूना जाता है। उसी समय, अंकुरित जौ के दाने, ग्लूकोज और सुक्रोज में बनने वाली शक्कर, काला हो जाती है और एक कारमेल स्वाद प्राप्त कर लेती है। इसलिए, किण्वन प्रक्रिया थोड़ी अलग है। इसलिए, किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त पेय का स्वाद अलग होता है। वैसे, हल्की बीयर की तुलना में डार्क बीयर में हॉप्स कम मिलाए जाते हैं।

लाइट बीयर माल्ट तेजी से तैयार किया जाता है, केवल एक सप्ताह के लिए अंकुरित होता है और एक दिन के लिए सूख जाता है। और तलना नहीं!
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, डार्क और लाइट बीयर दोनों के अपने अनुयायी हैं। और हालांकि ऐसे अनुयायी अक्सर दावा करते हैं कि डार्क बीयर हल्की बीयर से अधिक मजबूत होती है, यह सच नहीं है। किण्वन प्रक्रिया के दौरान एक्सपोज़र समय से ही बीयर की ताकत प्रभावित होती है। यह समय जितना लंबा होगा, बीयर उतनी ही तीखी होगी।

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भोजन के स्रोत के रूप में बीयर:

- वसा नहीं होता है,

- कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं

- नाइट्रेट नहीं,

- कैफीन नहीं

- बियर का 92% हिस्सा पानी होता है।

बीयर को अनाज प्रसंस्करण का उत्पाद माना जा सकता है। यह ज्यादातर मामलों में जौ पर आधारित मस्ट से प्राप्त किया जाता है। इस प्रकार, बीयर में हमें विटामिन और खनिजों से भरपूर रचना मिलती है। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया शराब बनाने वाले के खमीर की भागीदारी के साथ होती है, जिसका उपयोग उत्पादन में किया जाता है। यह खमीर संस्कृति की सामग्री के संबंध में है कि कुछ लोग जो बड़ी मात्रा में बीयर पीते हैं, रेचक प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं।

बियर की संरचना प्रकार के आधार पर भिन्न होती है। हल्की बीयर का प्रकार कार्बोहाइड्रेट के संदर्भ में और इसलिए ऊर्जा के मामले में कम होता है। जितनी कड़क बियर, उतनी अधिक कैलोरी। इसके अलावा, हल्के और गहरे बियर के बीच खनिज संरचना भी अलग-अलग होगी।

बीसवीं सदी की शुरुआत के बाद से, अनुसंधान जारी है उपयोगी गुणमादक पेय। 20 साल पहले भी कोई यह तर्क नहीं देता था कि मध्यम मात्रा में मादक पेय पीने से हो सकता है लाभकारी प्रभावस्वस्थ्य पर।

यह खोज कि शराब का सेवन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है, 90 के दशक के अंत में "फ्रांसीसी विरोधाभास" के विवरण के साथ उभरा। हालांकि फ्रांसीसी आहार औसत पश्चिमी आहार की तुलना में वसा में समृद्ध है, फ्रांस में हृदय रोग की घटनाएं कम हैं। यह पता चला कि यह फ्रांसीसी आहार में रेड वाइन की उपस्थिति के कारण था। रेड वाइन अंगूर से प्राप्त फाइटो-एक्टिव यौगिकों से भरपूर होती है। वे मानव रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं और प्लेटलेट बनने की संभावना को कम करते हैं।

लेकिन 2000 तक, कुछ डेनिश वैज्ञानिकों ने सबूत पेश किए थे कि शराब बीयर की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक थी। इस अध्ययन में शराब और बीयर का सेवन करने वाले रोगियों के अनुपात की तुलना की गई। आंकड़ों से पता चला है कि जो लोग विटामिन बी 6 की अधिक मात्रा वाली बीयर पसंद करते हैं, उनमें हृदय रोग का खतरा काफी कम हो जाता है। स्पेनिश शोधकर्ता इसी तरह के निष्कर्ष पर पहुंचे। शराब की तरह बीयर भी हृदय रोग को रोकने में समान रूप से प्रभावी है।

बीयर के अन्य स्वास्थ्यवर्धक गुण इसके हृदय रोग निवारण गुण हैं। मध्यम शराब की खपत एचडीएल के उच्च सीरम स्तर या "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल से जुड़ी है।

उतना ही महत्वपूर्ण यह है कि यह अस्थि खनिज घनत्व में कमी को रोकने में मदद करता है। नोटिस किया और सकारात्मक प्रभाववृद्ध महिलाओं में मानसिक व्यवहार पर। यह सिद्ध हो चुका है राशि ठीक करेंशराब का व्यवहार पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और वृद्ध महिलाओं में मानसिक क्षमताओं में वृद्धि होती है। फ़िनलैंड में किए गए शोध ने भी पुष्टि की है कि नियमित, राशन बियर की खपत गुर्दे की पथरी की संभावना को कम करती है। यह आपको आराम करने और तनाव दूर करने में भी मदद करेगा। जैसा कि आप जानते हैं कि तनाव अधिकांश बीमारियों का कारण होता है। बीयर उत्पादन में इस्तेमाल होने वाले हॉप्स फ्लेवोनोइड्स से भरपूर होते हैं जो कैंसर विरोधी गतिविधि के लिए जाने जाते हैं। इस पदार्थ के प्रारंभिक परीक्षणों ने प्रोस्टेट और पेट के कैंसर की रोकथाम के लिए अच्छे परिणाम दिखाए। हॉप्स में निहित पदार्थ भड़काऊ प्रक्रियाओं के निषेध में अच्छा योगदान देंगे।

और यहां तक ​​कि घट जाती है हानिकारक प्रभावएक्स-रे एक्सपोज़र बीयर में मौजूद पदार्थों की मदद करेगा, वे डीएनए को एक्स-रे से होने वाले नुकसान से बचाते हैं।

संयम रखें

- मधुमेह,

- गाउट

- पेट में नासूर,

- जिगर का सिरोसिस,

- तीव्र और पुरानी अग्नाशयशोथ।

सभी के लिए नहीं, सावधान रहें

बीयर, अन्य मादक पेय की तरह, गर्भावस्था के दौरान और स्तनपान के दौरान महिलाओं द्वारा सावधानी के साथ इस्तेमाल किया जाना चाहिए। शराब अपरा बाधा और स्तनपान में प्रवेश करती है। तो, भ्रूण के मस्तिष्क को नुकसान हो सकता है या बच्चा. नवजात शिशु जिनकी माताएँ गर्भावस्था के दौरान शराब पीती हैं, उन्हें घातक अल्कोहल सिंड्रोम (FAS) हो सकता है।

आप पीते हैं मतलब आप मोटे हो जाते हैं

हमें यह भी याद रखना चाहिए कि बीयर पीने से हमेशा वजन बढ़ने में योगदान होता है। पेय में वसा नहीं होता है। हालाँकि, 1 ग्राम अल्कोहल में 7 किलो कैलोरी तक होता है, जो वसा की समान मात्रा से केवल 2 कम होता है। एक औसत गिलास बीयर में लगभग 120 कैलोरी होती है। वजन बढ़ने को इस तथ्य से भी समझाया जाता है कि बीयर के अधिकांश गिलास कुछ स्नैक्स - मूंगफली, चिप्स, ब्रेड स्टिक के साथ होते हैं। बीयर पीना भी आमतौर पर एक स्वस्थ और सक्रिय जीवन शैली से जुड़ा नहीं होता है। जो लोग बीयर पसंद करते हैं और वसायुक्त भोजन करते हैं, उनमें आमतौर पर कम शारीरिक गतिविधि होती है। यह सब बदले में अत्यधिक वजन का कारण बन सकता है।

और, अंत में, सबसे महत्वपूर्ण बात - बीयर के अनुकूल गुणों के बावजूद, जैसा कि हर चीज में सबसे महत्वपूर्ण चीज है - मॉडरेशन। केवल मध्यम और कड़ाई से मापी गई बीयर पीने की सिफारिश की जाती है, या 350-700 मिलीलीटर कम प्रतिशत वाली बीयर से अधिक नहीं पीने की सलाह दी जाती है। अधिक खपतशराब को आम तौर पर जिगर की क्षति के कारण के रूप में उद्धृत किया जाता है, साथ ही गुर्दे के लिए बहुत अधिक बोझ होने के कारण भी।

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