नए फ्रेंच व्यंजनों के साथ पेरिस का कैफे और बिस्ट्रो

मास्को में फ्रेंच रेस्तरां काफी लोकप्रिय हैं। राजधानी के कई निवासी उत्तम गैस्ट्रोनॉमी को छूना चाहते हैं, जिसे यूनेस्को की विश्व विरासत सूची में शामिल किया गया था। मास्को में सबसे अच्छे फ्रांसीसी रेस्तरां व्यंजनों की प्रामाणिकता और विशेष वातावरण को संरक्षित करने का प्रयास करते हैं, जिससे आपको लगता है कि आप फ्रांस की सड़कों पर एक प्रतिष्ठान में हैं।

फ्रेंच कुकिंग को सिर्फ एक कला नहीं, बल्कि एक अलग धर्म माना जाता है। एक फ्रांसीसी रेस्तरां की यात्रा हमेशा एक संपूर्ण अनुष्ठान और इसमें शामिल होने का अवसर रहा है सामाजिक जीवन. फ्रेंच व्यंजन जायके का एक सूक्ष्म संयोजन है जो अलग-अलग उत्पादों को अधिक स्पष्ट रूप से सामने लाता है।

मास्को में फ्रेंच कैफे

परंपरागत रूप से, फ्रेंच गैस्ट्रोनॉमी को बुर्जुआ और लोक में विभाजित किया जाता है, जिसमें महान क्षेत्रीय विविधता होती है। मास्को में फ्रांसीसी रेस्तरां दोनों दिशाओं से व्यंजन पेश करते हैं।

अभिजात रसोइयों का मुख्य लक्ष्य स्वाद और शानदार उपस्थिति की समृद्धि से विस्मित करना है, इसलिए वे अक्सर महंगी सामग्री का उपयोग करते थे। मॉस्को में फ्रांसीसी रेस्तरां में, डिनर पारंपरिक बीफ़ टार्टारे (जीन-जैक्स) या स्कैलप और ट्रफल रिसोट्टो (बैकरेट क्रिस्टल रूम) आज़मा सकते हैं। कद्दू creme brulee पर ला कॉलिन में प्रसिद्ध "बुर्जुआ" फोई ग्रास परोसा जाता है।

लोक व्यंजन विविध हैं। दक्षिणी फ्रांसीसी रेस्तरां के बीच मुख्य अंतर समुद्री भोजन और मसालों की प्रचुरता है। अल्साटियन व्यंजनों में लोकप्रिय हार्दिक भोजन, और बरगंडी में - उनमें रेड वाइन मिलाना। क्षेत्रीय किसान व्यंजनों के लिए धन्यवाद, रैटाटौइल मास्को के फ्रांसीसी रेस्तरां में दिखाई दिया, प्याज़ का सूप, कोक-ओ-वेन (शराब में चिकन मांस) और मछली का सूपबोउलाबेयासी।

मास्को में फ्रेंच कॉफी हाउस

लोकप्रिय व्यंजन

फ्रांस की तरह, मास्को में सबसे अच्छे फ्रांसीसी रेस्तरां एक छोटा मेनू पेश करते हैं, जिसमें अक्सर शामिल होते हैं:

• पनीर और croutons के साथ प्याज का सूप;
• एडिटिव्स (नारंगी, तारगोन, अरुगुला या ट्रफल सॉस) के साथ बीफ या सैल्मन टार्टारे;
• बत्तख का मांस;
• रैटाटुई;
• क्रोक-महाशय - पनीर और हैम के साथ सैंडविच, बेचामेल सॉस के साथ अनुभवी;
• पाई किचे लॉरेनमांस, मछली या मशरूम से भरा हुआ।

मास्को में सबसे अच्छे फ्रांसीसी रेस्तरां

ऐसे कैफे और रेस्तरां में डेसर्ट विशेष ध्यान देने योग्य हैं। फ्रांसीसी व्यंजनों ने दुनिया को एक्लेयर्स, क्रोइसैन, क्रीम ब्रूली और टार्टे टैटिन दिया है। इसके अलावा राजधानी के प्रतिष्ठानों में अक्सर ऐसी किस्मों के साथ शराब की एक विस्तृत सूची होती है जो सभी व्यंजनों को सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरक करती हैं।

मास्को में फ्रांसीसी भोजन का स्वाद लेने के लिए, हमारे रेस्तरां और कैफे के चयन को देखें। विवरण, मेनू से उद्धरण और आगंतुकों की समीक्षा आपको सही जगह चुनने में मदद करेगी।

फ्रांस खाने की एक विशेष संस्कृति वाला देश है, जहां रात का खाना लंबे समय तक चलता है, चाहे वह कहीं भी हो - घर पर या किसी रेस्तरां में। और हर कोई जो फ्रेंच व्यंजन पसंद करता है और कम से कम कुछ समय के लिए इस देश में ले जाना चाहता है, वहाँ है अच्छा मौका. दरअसल, आज आप आसानी से फ्रेंच पा सकते हैं। यह लेख उनमें से सबसे प्रसिद्ध पर विचार करेगा।

परिष्कृत फ्रेंच व्यंजन

फ्रांस में कम से कम एक बार यात्रा करना लगभग हर व्यक्ति का पोषित सपना होता है। हालांकि, किसी न किसी कारण से, हर कोई इसे व्यवहार में लाने का प्रबंधन नहीं करता है।

लेकिन आज फ्रांस के लिए उड़ान भरना जरूरी नहीं है, उदाहरण के लिए, स्थानीय व्यंजनों को आजमाने के लिए। आखिरकार, मास्को में यह असामान्य नहीं है। और विशेष रूप से आमंत्रित शेफ सनी देश के अनूठे व्यंजनों के सभी आकर्षण और विशेष उत्साह को व्यक्त करने में सक्षम हैं।

नीचे हम सबसे लोकप्रिय कैफे पर विचार करेंगे, जो निश्चित रूप से किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ सकते।

कैफे मिशेल

यदि आप पुराने पेरिस के वातावरण में खुद को विसर्जित करना चाहते हैं, तो आप मिशेल कैफे जाने से नहीं चूक सकते। यह उन सभी जोड़ों के लिए आदर्श है जो असली फ्रेंच वाइन और मेडिटेरेनियन व्यंजनों के साथ रोमांटिक डिनर करने का फैसला करते हैं।

सुंदर फर्श लैंप, पुराने चित्रों और XVIII-XIX सदियों के फर्नीचर से सजाया गया है। मेजों पर छोटी-छोटी मोमबत्तियां जल रही हैं, और व्यंजन सुरुचिपूर्ण ढंग से और स्वादिष्ट तरीके से परोसे जाते हैं। लंबी खिड़कियां राजधानी की सड़कों का उत्कृष्ट दृश्य प्रस्तुत करती हैं। यह सब संस्था को एक विशेष ठाठ देता है और भोजन के माहौल को रोमांटिक और आरामदायक बनाता है।

यहां मेनू में विशेष रूप से फ्रेंच व्यंजन शामिल हैं और इसे लगातार नई उत्कृष्ट कृतियों के साथ अपडेट किया जाता है। इसलिए, यदि आगंतुक कुछ नहीं चुन सकता है, तो कोई भी वेटर उससे उसकी व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के बारे में पूछेगा और निश्चित रूप से कुछ उपयुक्त का चयन करेगा।

"प्रोवेंस"

यह एक विशेष स्थान है जहाँ फ्रांसीसी प्राचीन वस्तुएँ, शराब संस्कृति और क्लासिक मास्टरपीस राष्ट्रीय पाक - शैली. कैफे "प्रोवेंस" सभी सबसे साहसी इच्छाओं को पूरा करेगा। यह जगह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो शांति और शांति से शाम बिताने के आदी हैं। दरअसल, इस कैफे में, स्वादिष्ट व्यंजनों और सुंदर प्रॉप्स के अलावा, आगंतुक कला प्रदर्शनियों, व्याख्यान शाम, त्योहारों और मास्टर कक्षाओं की प्रशंसा कर सकते हैं।

असबाबवाला नीले फर्नीचर के साथ विशेष इंटीरियर बड़े चित्रों और मूर्तियों, बुककेस और टेबल द्वारा सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरक है। कैफे प्रोवेंस एक दिलचस्प, जीवंत और बहुत ही आरामदायक वातावरण में एक अविस्मरणीय शाम है।

रेस्टोरेंट क्रेपेरी डे पेरिस

एक संस्था जो दस वर्षों से अधिक समय से क्रेप्स और बिस्कुट पर पकाए गए फ्रांसीसी व्यंजनों के प्रेमियों को प्रसन्न कर रही है। दोस्तों से मिलने के लिए Crépery de Paris एक आदर्श स्थान है। यह आरामदायक प्रतिष्ठान हल्के रंगों में सजाया गया है, और सोफे के कवर पर हवादार पर्दे और चंचल धारियां हल्कापन और आराम का एक निश्चित एहसास देती हैं।

लेकिन सबसे बढ़कर, क्रेपेरी डे पेरिस पेनकेक्स के साथ एक विशेष मेनू के साथ आश्चर्यचकित करता है, जिसमें आप सबसे अप्रत्याशित भराव पा सकते हैं। सामान्य तौर पर, संस्था खुद को एक पैनकेक के रूप में रखती है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यहां उनके अलावा कुछ भी नहीं है। मेनू काफी विविध है। औसत बिल 700 से 1000 रूबल तक होता है।

उल्लेखनीय है कि यहां फ्रांसीसी राष्ट्रीय अवकाश लगातार मनाया जाता है, जो आगंतुकों को बहुत पसंद आते हैं, क्योंकि उनके दौरान प्रशासक मजेदार प्रतियोगिताओं का आयोजन करते हैं और विभिन्न पुरस्कार देते हैं।

कैफे "जीन-जैक्स"

फ्रेंच बिस्ट्रोस ''जीन-जैक्स'' का नेटवर्क राजधानी में बहुत लोकप्रिय है। यहां प्रवेश करते हुए, आगंतुकों को पेरिस ले जाया जाता है: फ्रांसीसी संगीत लगता है, वेटर एक क्लासिक राष्ट्रीय शैली में तैयार होते हैं - काली पतलून, एक सफेद शर्ट और फर्श पर एक काला एप्रन। एक विशाल बोर्ड भी है जिस पर प्रशासक चाक से सबसे दिलचस्प फ्रेंच और विश्व समाचार लिखता है। सभी को फ्रेंच कैफे "जीन-जैक्स" का दौरा जरूर करना चाहिए, क्योंकि वहां आने का मतलब किसी अनजान देश की यात्रा करना है।

हलवाई की दुकान "मैडम Boulanger"

और, ज़ाहिर है, आप हमारे देश की राजधानी में फ्रांसीसी पेस्ट्री की दुकान को कैसे बायपास कर सकते हैं? "मैडम बौलैंगर" आपको पुरानी फिल्मों की याद दिलाएगा, जिसके अनुसार इस संस्था के इंटीरियर को फिर से बनाया गया है। यहां आप इंटीरियर में रंगों की चमक और संतृप्ति, फर्श पर प्राचीन टाइलें, पुराने व्यंजन और बहुत कुछ देखकर आश्चर्यचकित होंगे।

यहां वे दस तरह की ब्रेड, चॉकलेट दे सकते हैं स्वनिर्मित, घर का बना केक, मुरब्बा, ट्रफल्स और अवर्णनीय रूप से स्वादिष्ट पाई। हर मीठे प्रेमी को इस जगह की यात्रा अवश्य करनी चाहिए। लेकिन इस तथ्य से नहीं कि यह यात्रा केवल एक ही होगी। आमतौर पर एक कैफे आने वाले लोगों के बीच पसंदीदा बन जाता है।

साथ ही, यहां न केवल मीठे दांत इसे पसंद करेंगे - आप हैम, मोज़ेरेला, टर्की और सैल्मन के साथ सैंडविच भी आज़मा सकते हैं।

ब्रासरी "ब्रिज"

एक अन्य संस्था जो किसी भी आगंतुक को उदासीन नहीं छोड़ेगी, निश्चित रूप से, ''सबसे'' संस्था है। हालांकि, आपको तुरंत ध्यान देना चाहिए कि यह एक रेस्तरां है, जिसका अर्थ है कि औसत बिल 3,500 रूबल से अधिक होगा। आगंतुकों को इंटीरियर और . दोनों से प्रभावित करने के लिए यहां सब कुछ किया गया है स्वादिष्ट भोजन. रंगों का सामंजस्य, ऊंची छतें, विभिन्न प्रकार के लैंप और झूमर, आरामदायक आरामदायक फर्नीचर और मित्रता सेवा कार्मिकसाथ में अज़नावौर के शांत गीत किसी भी शाम को सजाएंगे। और प्रसिद्ध फ्रेंच शेफजो रेस्तरां में काम करता है वह विशेष और बहुत स्वादिष्ट तैयार करेगा वाइन के पारखी के लिए, शराब की एक बड़ी सूची है।

कुछ अंतिम शब्द

बहुत सारे प्रतिष्ठान हैं जिनका हर कोई आनंद ले सकता है। तो बढ़िया फ्रेंच व्यंजन ट्राई करें, नाजुक पेस्ट्रीऔर राजधानी की सीमाओं से परे जाने के बिना, आज की सबसे पुरानी गैस्ट्रोनॉमिक परंपराओं से संपर्क करना काफी वास्तविक है। आखिरकार, यह सब, और न केवल, एक फ्रांसीसी कैफे में जाकर चखा जा सकता है।

मॉस्को में आप ताज़े बेक्ड क्रोइसैन, नाजुक एक्लेयर्स और सुगंधित मैकरून का आनंद कहाँ ले सकते हैं? हम 7 सर्वश्रेष्ठ फ्रेंच पेस्ट्री की दुकानों का अवलोकन प्रस्तुत करते हैं।

फ्रेंच शैली की कॉफी शॉप की विशेषताएं फ्रेंच पेस्ट्री शेफ. काउंटर पर - घर का बना कुकीज़, हस्तनिर्मित चॉकलेट और दस प्रकार स्वस्थ रोटी. मीठे व्यंजनों के अलावा, आप हैम, मोज़ेरेला, सैल्मन और टर्की के साथ हार्दिक सैंडविच भी पा सकते हैं। ऑर्डर पर बेचा गया जन्मदिन का केक, साथ ही सामन या ब्रिस्केट के साथ एक प्रभावशाली कुश। संस्था को एक सुंदर जीवन के बारे में फिल्मों से पेस्ट्री की दुकान की शैली में सजाया गया है: प्रवेश द्वार पर धनुष, कर्ल, बक्से, घंटियाँ, दीवारों का एक अद्भुत रंग, एक उत्कृष्ट रूप से जलाया गया शोकेस। औसत बिल 500 रूबल है।

क्रैपेरी डे पेरिस कैफे नेटवर्क पतली क्लासिक बेक करता है फ्रेंच पेनकेक्सप्रचुर मात्रा में भरने के साथ। एक शांत, आरामदायक माहौल यहां राज करता है, व्यावहारिक रूप से फ्रांसीसी मूल से अलग नहीं है। मुख्य मेनू से तैयार प्रस्तुत किया गया है गेहूं का आटाएक प्रकार का अनाज के आटे से पके हुए क्रेप्स और बिस्कुट। व्यंजनों की फिलिंग बहुत अलग है: स्क्वीड, मसल्स और ऑक्टोपस के साथ, बीफ और सैल्मन के साथ, यहां आप केले और हॉट चॉकलेट के साथ, स्ट्यूड सेब और कस्टर्ड के साथ पेनकेक्स भी ऑर्डर कर सकते हैं। एक साधारण पैनकेक की लागत केवल 90 रूबल, 250 रूबल है। भराई के साथ एक पैनकेक है। नेटवर्क के किसी भी कैफे में, अन्य पारंपरिक व्यंजन भी प्रस्तुत किए जाते हैं, साथ ही शेफ के विशेष प्रस्ताव भी: मेढक के पैरप्रोवेनकल, प्याज का सूप, गोमांस पदकओनियन सॉस में, प्याज का सूप, वफ़ल के साथ विभिन्न फिलिंग्स, क्रेम ब्रूले।

पते: एम। "अकादमिक" प्रोसोयुज़्नया, 12, एम। "सोकोलनिकी" रुसाकोवस्काया, 29।

फ्रेंच पेटिसरी कैफे का एक बड़ा नेटवर्क, जो हवादार प्रकाश और केक, पेस्ट्री और अन्य मिठाइयों के 150 से अधिक आइटम तैयार करता है। पेटिसरी में एक छोटी सी आरामदायक कॉफी शॉप है, जहां आप मेनू पर प्रस्तुत सभी पाक कृतियों को आजमा सकते हैं।

4. ले पेन कोटिडियन / "डेली ब्रेड"

अंतरराष्ट्रीय फ्रांसीसी नेटवर्क ले पेन कोटिडियन की कैफे-बेकरी दुनिया भर में जानी जाती है, मुख्य पाठ्यक्रम हाथ से पकाया जाता है घर पर पकी हुई रोटीखस्ता क्रस्ट के साथ। कैफे में एक आरामदायक माहौल है, फ्रेंको-बेल्जियम के अंदरूनी हिस्से, केंद्र में एक बड़ा है सामान्य तालिका. सभी मेनू व्यंजन प्राकृतिक अवयवों पर आधारित हैं। ताजा खाना: कॉफी, चाय, सूप, अनाज, जूस, गर्म चॉकलेट, पानी, शीतल पेय और प्राकृतिक फल कॉकटेल, फ्रेंच पेस्ट्री, तपस, ताजा सलाद, टार्ट्स, बेल्जियन टार्टिन, ताज़ी बेक्ड ब्रेड, मिठाइयाँ, प्राकृतिक अनाज। औसत बिल 500-800 रूबल है।

सबसे पुरानी की रूसी शाखा फ्रेंच बेकरी, जिसे 1889 में लिली शहर में वापस खोला गया था। संस्था के वर्गीकरण में 140 से अधिक प्रकार की रोटी, साथ ही पारंपरिक . शामिल हैं फ्रेंच क्रोइसैन, हलवाई की दुकानऔर सैंडविच, जिसमें विश्व प्रसिद्ध एक्लेयर्स और मैकरोनी शामिल हैं। सभी व्यंजन पारंपरिक, दशकों-परीक्षणित व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाते हैं, और सामग्री की ताजगी और गुणवत्ता को त्रुटिहीन कहा जा सकता है। औसत बिल 300-500 रूबल है।

पते: ग्रुज़िंस्की वैल सेंट, 28/45, टावर्सकाया सेंट, 23/12, आर्बट सेंट, 54/2, बिल्डिंग 1

प्रोवेंस की भावना में बनाया गया, मिशेल की बेकरी दुनिया भर में प्रसिद्ध है। मेनू सुविधाएँ की एक विस्तृत श्रृंखलाडेसर्ट और फ्रेंच पेस्ट्री: quiches, macaroons, tarts, croissants, कॉफी, आदि। वर्गीकरण में यह भी शामिल है घर का दहीपर बकरी का दूधऔर केफिर। इसके अलावा, आप आकर्षक कीमतों से अधिक में सैंडविच खरीद सकते हैं। सभी मिठाइयाँ और बन्स प्रसिद्ध हलवाई मिशेल गैलोर के व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाते हैं, जिनके नाम पर बेकरी का नाम रखा गया है। एक इलाज की औसत लागत 150-250 रूबल है। बेकरी को उन जगहों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है जहां कुछ लगातार हो रहा है: हर मंगलवार को युवा माताओं की एक बैठक होती है, बुधवार को आप यहां एक असली माइम से मिल सकते हैं, गुरुवार को - एक अकॉर्डियन खिलाड़ी, शुक्रवार को एक गिटारवादक मेहमानों का मनोरंजन करता है, रविवार की छुट्टियों और बच्चों के लिए मास्टर कक्षाएं आयोजित की जाती हैं।

पता: मायाकोवस्काया मेट्रो स्टेशन, स्पिरिडोनिएव्स्की लेन, 12/9।

यूरोपीय शैली का प्रतिष्ठान "क्रोइसैन पेरिस-पेरिस" वास्तविक फ्रांसीसी व्यंजनों के साथ मेहमानों का स्वागत करता है। प्रतिष्ठान का गौरव क्रोइसैन है, जो 1891 से व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है। कैफे में किसी भी दिन एक आरामदायक उत्सव का माहौल होता है: लकड़ी के टेबल, मुलायम लाल सोफे, खिड़कियों पर अंधा और चमकदार रोशनी, आकर्षक मिठाई के साथ एक शोकेस। इसके अलावा, आप मेनू पर सलाद, ऐपेटाइज़र, गर्म व्यंजन पा सकते हैं। औसत बिल 300-500 रूबल है।

पता: क्रास्नाया प्रेस्ना सेंट, 23 बिल्डिंग 1।

कैफे की सह-मालिक एक पेरिसियन और एक रचनात्मक महिला हैं - म्यूरियल रूसो। उसने इसे वैसे ही डिजाइन किया जैसे इसे अपनी मातृभूमि में किया जाता है। यह एक विशेष पेरिस के ठाठ के साथ एक मजेदार और लोकतांत्रिक संस्थान निकला। मई 2017 से, फ्रांस में सबसे उत्कृष्ट शेफ में से एक, डेविड हेमरले, रसोई के प्रभारी रहे हैं। रोज रोज - ताजा बेकरी, हर रविवार - सीधा प्रसारित संगीत, बोहेमियन वातावरण - हर समय।

 स्वेत्नोय ब्लाव्ड।, 24,  निकित्स्की बुलेवार्ड, 12,  अनुसूचित जनजाति। लियो टॉल्स्टॉय, 18बी,  अनुसूचित जनजाति। अपर रेडिशचेवस्काया, 15, बिल्डिंग 2,  अनुसूचित जनजाति। मारोसेका, 15,  स्टोलश्निकोव प्रति।, डी। 6, कोर। एक

ब्रासरी ब्रिज 18+

अलेक्जेंडर ममुत की रेस्तरां परियोजना ने अपने पूर्ववर्ती की गुणवत्ता को बरकरार रखा है, लेकिन इसका एक अधिक किफायती संस्करण बन गया है। सफेद रंगऔर इंटीरियर में दर्पण पैनल लोकतांत्रिक और साथ ही जगह के परिष्कार पर जोर देते हैं। मेनू में फ्रेंच क्षेत्रीय व्यंजन हैं। एक पेशेवर परिचारक आपको पेय की पसंद पर निर्णय लेने में मदद करेगा।

 अनुसूचित जनजाति। कुज़नेत्स्की मोस्ट, 6/3

"क्रेपेरी डे पेरिस"

पुराने तरीके से पका हुआ प्याज का सूप ल्यों नुस्खा, सलाद के साथ डक ब्रेस्ट, पेरिस के वफ़ल और फ्रेंच पेनकेक्स, गैस्ट्रोनॉमिक त्यौहार और फ्रांस के विभिन्न क्षेत्रों के व्यंजनों का स्वाद। क्या आप जानते हैं क्रेप्स और बिस्कुट में क्या अंतर है? सभी विवरण जगह में हैं।

 अनुसूचित जनजाति। रुसाकोवस्काया, 29,  अनुसूचित जनजाति। प्रोफसोयुज़्नया, 12

मिशेल 0+

आमंत्रित माहौल, फ़ॉई ग्रास, प्याज का सूप, मेंढक के पैर और बीफ़ ए ला बोर्गुइग्नन। डिजाइन नकल नहीं करता है, लेकिन 18 वीं शताब्दी के इंटीरियर को पुन: पेश करता है। वातावरण आध्यात्मिक संचार के लिए अनुकूल है। हर चीज में सम्मान और बड़प्पन। वेटर चौकस और चुप हैं।

 अनुसूचित जनजाति। क्रास्नाया प्रेस्ना, 13

कैफे प्रोवेंस 18+

अपने फ्रांसीसी आकर्षण के लिए धन्यवाद, प्रोवेंस ग्रांड कैफे 2005 से राजधानी में पेटू के साथ लोकप्रिय रहा है। कैफे का व्यंजन कई वर्षों से व्यंजनों से बना है यूरोपीय व्यंजन, लेखक के समाधान द्वारा पूरक। नतीजतन, आप नाश्ते के लिए ऑर्डर कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, हल्का आमलेटअपनी पसंद के टॉपिंग के साथ, और रात के खाने के लिए - मार्सिले सीफूड सूप या बादाम केक।

 पहली ओबेडेन्स्की लेन, 9/12

रेस्तरां मिशेल लेनज़ से फ्रांसीसी व्यंजनों का एक लेखक का संस्करण प्रदान करता है - एक प्रसिद्ध शेफ जिसने कई मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां में काम किया है, कई अंतरराष्ट्रीय पुरस्कारों के विजेता और पाक बेस्टसेलर के लेखक हैं। क्रिस्टल रूम बैकरेट मॉस्को के मैसन बैकरेट की दूसरी मंजिल पर स्थित है, जिसे प्रसिद्ध डिजाइनर फिलिप स्टार्क द्वारा डिजाइन किया गया है।

 अनुसूचित जनजाति। निकोल्सकाया, 19/21

 अनुसूचित जनजाति। निकोल्सकाया, 19

नियोबिस्ट्रो गेराल्डिन 0+

अलेक्जेंडर रैपोपोर्ट और व्लादिमीर पॉज़्नर के फ्रेंच बिस्टरो एक नए प्रारूप में मेहमानों का स्वागत करते हैं। हाउते व्यंजनों ने कठोरता को तुच्छता में बदल दिया है और इस प्रकार शेफ की टीम के लिए साहसिक प्रयोगों और विडंबनापूर्ण सुधारों के लिए अंतहीन स्थान खोल दिए हैं।

लंबे समय तक ग्लोबल ट्रेंड सेट नहीं करने के लिए पेरिस के रेस्त्रां को डांटा जाता है। आपको बस इतना करना है कि ब्रासरी, बिस्ट्रो और कैफे में खाना है - वे भविष्य के फ्रेंच व्यंजन बनाते हैं

पेरिस में रहने के चार साल के दौरान, कंपनी ने रेस्तरां में मेरे बिलों का नम्रता से भुगतान किया। मैं अमेरिकी का यूरोपीय संपादक था फैशन पत्रिका, और इसके लिए मुझे एक सुंदर जीवन के हर पहलू को अच्छी तरह से समझने की आवश्यकता थी, जिसमें हाउते व्यंजन भी शामिल हैं। और मैंने खा लिया।

मैं L'Arpège रेस्तरां में दोपहर का भोजन कभी नहीं भूलूंगा - इतने सारे जादुई व्यंजन थे कि जब तक ब्रांडी, कॉफी और छोटे मिग्नार्डिस लाए गए थे तब तक सूरज डूब चुका था। मुझे ले मेउरिस होटल के त्रुटिहीन रेस्तरां में दोपहर का भोजन भी याद है - मुझे ब्लैक ट्रफल से भरा तला हुआ ब्रेस चिकन परोसा गया था: इसे पदकों (कल्पना) में काटकर चिकन की त्वचा के नीचे रखा गया था।

मैंने पनीर का स्वाद चखा, ऑफल और सभी के व्यंजनों को अच्छी तरह से समझा समुद्री सरीसृप. और तब मुझे एहसास हुआ कि मैं हर समय एक ही चीज खाता हूं। फ्रांसीसी हाउते व्यंजन कांस्य बन गए हैं, महंगे पेरिस के रेस्तरां अब वैश्विक रुझान निर्धारित नहीं करते हैं - यह न्यूयॉर्क, लंदन का विशेषाधिकार है, बार्सिलोना, स्कैंडिनेविया और पेरूवियन लीमा का उल्लेख नहीं करना है।

अकेले खाने का पेरिस का अधिकार पवित्र, अविभाज्य है और इसे संविधान में लिखा जाना चाहिए।

फ्रेंच व्यंजन क्लासिक भुनी हुई बतख़ऑलार्ड रेस्तरां में जैतून के साथ, जो 1932 से रुए सैंटे-आंद्रे-डेस-आर्ट्स पर काम कर रहा है।

इसलिए एक शाम मैं छोटे बिस्टरो ला फ्रेगेट के पास गया, जो मेरे घर से 7वें अखाड़े में सड़क पर था। ला फ़्रीगेट तट के किनारे हैं, और लौवर से मुसी डी'ऑर्से के रास्ते में, पर्यटकों की भीड़ खाने के लिए यहाँ रुकती है, इसलिए यह कभी भी सभ्य स्थानों की किसी सूची में प्रवेश नहीं करेगा। लेकिन शाम को, ला फ्रेगेट मेरे क्वार्टर के निवासियों से संबंधित है - एक नियम के रूप में, उन्हें कहीं और जाने का लंबा रास्ता तय करना है। तो मैं उसी कारण से वहाँ रात के खाने के लिए गया था। हेड वेटर ने मुझे बैठाया और एक भौं नहीं उठाई: मैं अकेला आगंतुक था, और एक पेरिसवासी का शानदार एकांत में खाने का अधिकार पवित्र, अविभाज्य और ऐसा कुछ भी नहीं है जो संविधान में नहीं लिखा गया है।

वेटर ने सोल मेयुनियर (तला हुआ) ऑर्डर करने की सलाह दी समुद्रीबैटर में) और सस्ती सफेद बोर्डो की आधी बोतल। उसने शराब खोली, उसमें डाला और, मेरी मेज के किनारे पर, मछली को हड्डियों से अलग कर दिया - एक भी अनावश्यक गति नहीं। खाना सादा था, पूर्णता के लिए पकाया गया था। शराब उसे एक देशी की तरह अनुकूल बनाती है।

और फिर अंत में मुझे यह समझ में आ गया कि पेरिसियों का सही शब्द से क्या मतलब है जब वे कहते हैं कि जगह सही है। बस यही है: हेड वेटर की नॉर्डिक भौहें, वेटर का नियमित संतुलन अधिनियम, भोजन और शराब का सौहार्दपूर्ण मिलन। यह सही है - यह तब होता है जब समय बीत जाता है, और साधारण चीजों का अर्थ अपरिवर्तित, शाश्वत रहता है। इसलिए मैं अपने अमेरिकी आकाओं का गौरव बन गया: खानपान से मेरे खातों में शून्य की संख्या में नाटकीय रूप से कमी आई है। मैंने बिस्त्रो, ब्रासरी, कैफे में खाना शुरू किया।

फ्रांसीसी शेफ ग्रेग मारचंद पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजनों को फिर से तैयार करते हुए हर मौसम में एक नया मेनू लेकर आते हैं।

यह हमेशा सहज नौकायन नहीं था। un déjeuner या un dîner सही के बदले में, पेरिस के बिस्ट्रोस के लिए आपको एक निर्धारित आदेश का पालन करने की आवश्यकता होती है। 1793 में, फ्रांसीसी राजशाही को गिलोटिन किया गया था, लेकिन प्राकृतिक गैलिक को किसी भी कारण से एक पदानुक्रम बनाने की आवश्यकता नहीं थी।

एक स्वाभिमानी पेरिस बिस्टरो (अच्छी तरह से, या उनके वफादार नौकर, हेड वेटर) का मालिक अपने वर्ग मीटर के दो दर्जन पर "सूर्य राजा" है। यदि आप अच्छी तरह से प्राप्त होना चाहते हैं, तो विनम्रतापूर्वक अपनी भूमिका निभाएं (ग्राहक हमेशा यहीं से दूर है) और, जैसा कि वे कहते हैं, कभी भी कुछ भी नहीं मांगें, वे खुद ही सब कुछ दे देंगे और खुद ही सब कुछ दे देंगे। "मैं तुम्हें क्या ला सकता हूँ? एस्परैगस? दिसंबर में?! कोई शतावरी नहीं है। तो सिर्फ फ्रेंच फ्राइज ही लें? कृप्या। कितना सूखा?! नहीं हो सकता! आपको अपना गला गीला करना चाहिए। मैं Chateau Margaux की सलाह देता हूं, यह आपके आलू के लिए एकदम सही है। नहीं, आज हमारे पास और कोई शराब उपलब्ध नहीं है।"

पेरिस में शतावरी बसंत में ही खाई जाती है। सर्दियों में खाएं खट्टी गोभीसॉसेज और बियर मग पीने के साथ। सितंबर में खेल है। यह सब फ्रांसीसी धर्म का हिस्सा है

संदर्भ के लिए: पेरिस में, शतावरी वसंत ऋतु में और केवल वसंत ऋतु में खाया जाता है। सर्दियों में, आपको चाउक्रोउट गार्नी (सॉसेज के साथ सौकरकूट) खाने और बीयर के मग पीने के लिए ला ब्रासेरी डे ल आइल सेंट लुइस जाना चाहिए। सितंबर में खेल है। यह सब फ्रांसीसी धर्म का हिस्सा है। पेरिस रूढ़िवादी, अत्यंत भौतिक, "बुर्जुआ" है। और अगर तथ्य यह है कि हाउते व्यंजन रेस्तरां नहीं बदलते हैं तो पेरिस की हानि होती है, तो ब्रासरी के मामले में स्थिरता केवल इसके लाभ के लिए है। और यहां तक ​​​​कि युवा रचनात्मक रसोइये भी इसके बारे में जानते हैं।

बिस्ट्रो बार क्लैमाटो

सबसे अच्छा समुद्री भोजन

क्लैमाटो

बिस्ट्रोनोमिक आंदोलन के प्रमुख सेप्टिम के मालिकों ने दो साल पहले क्लैमाटो खोला था। जैसा कि योजना बनाई गई है, यह जगह सरल है - बस एक बिस्टरो जहां वे समुद्री सरीसृप पकाते हैं। आप एक टेबल आरक्षित नहीं कर सकते - जिसके पास समय है, वह बैठ गया, और संस्था में कतारें अलौकिक हैं। खाने के लिए बार में बैठने के लिए राजी होना पड़ता है।

जब आप बैठे हों, ऑर्डर स्टार्टर्स: मौसमी सीप (नॉरमैंडी से जंगली और एसेक्स में मौलडन से खेत में उगाए गए), मोंट सेंट-मिशेल से एक्सएल स्कैलप्स, राजा झींगे. फिर साशिमी लाइन-कैच टूना विथ बेर का सिरका umezu, उसके बाद ग्रेलॉट फ्रेंच प्याज के साथ मसालेदार सार्डिन। तोरी के फूलों और कई प्रकार के सलाद के साथ मोनकफिश आज़माएं, और यदि मेनू में पेटोनकल (छोटे स्कैलप्स) हैं, तो एक बार में दो सर्विंग्स ऑर्डर करें। एक अलग आकर्षण - मुखिया की कृतियाँ हलवाई की दुकान: हलवा फलदार, वसायुक्त और प्यारे होते हैं।

Clamato Bistro . में तोरी के फूलों के साथ नमकीन कॉड

सबसे अच्छा पेनकेक्स

वेस्ट कंट्री गर्ल

आपको यहां बेहतरीन लेसी गोल्डन ब्रेटन गैलेट्स के लिए जाना होगा, जिसमें वे लकड़ी के बक्सों में वर्नुइल-सुर-इंद्रे से अर्ध-नमकीन मक्खन लाते हैं। वे केम्पर के लस मुक्त अनाज के आटे के साथ पके हुए हैं, हाथ से गूंथे हुए और पूर्णता के लिए तले हुए, कुरकुरे किनारों और एक नरम केंद्र के साथ। नमकीन कारमेल, सेब (एक ब्रेटन प्रतिष्ठान) और वेनिला आइसक्रीम के साथ गैलेट आज़माएं।

शाकाहारियों को कोशिश करनी चाहिए बकरी के दूध से बनी चीज़पालक के पत्तों और किशमिश के साथ सैंट-मौर-डी-टौरेन। आपको अवश्य पीना चाहिए, Manoir du Kinki साइडर - जैविक, Quimper से।

संस्था का इंटीरियर एक अमेरिकी डाइनर जैसा दिखता है, और यह नाम निक केव द्वारा गाथागीत से लिया गया है।

वेस्ट कंट्री गर्ल कैफे में नमकीन कारमेल और वेनिला आइसक्रीम के साथ ब्रेटन पेनकेक्स

सबसे अच्छी कॉफी

दस बेल्स

पेरिस में कॉफी अभी भी खराब है, हालांकि प्रगति की जा रही है, ठाठ टेन बेल्स के सह-मालिक थॉमस लेहू जैसे उत्साही लोगों के लिए धन्यवाद। वह बीन्स का उपयोग करता है जिसे वह 20 वें अखाड़े में अपने बेलेविले ब्रुलेरी कॉफी कारखाने में भुनाता है।

थॉमस के ग्राहकों (और न केवल उनमें से फ्रेंच) की वफादारी पेरिस के मानकों से भी महान है, खासकर जब से कॉफी की किस्मों का वर्गीकरण लगातार बदल रहा है, और मेनू पर पाई का सेट मौसम पर निर्भर करता है। हालांकि स्कोन और मफिन हमेशा मेनू में होते हैं - साथ ही सोमवार को मशरूम, रोक्फोर्ट, किमची या पालक के साथ शाकाहारी टोस्ट। यदि आप कॉफी नहीं पीते हैं, तो हॉट चॉकलेट ऑर्डर करें: यह शहर में लगभग सबसे अच्छा है।

जाते समय, कॉफी शॉप के बगल के दरवाजे से देखें: वहाँ एक अद्भुत फूलवाला काम करता है।

लेस ओम्ब्रे . में बन्स

बिस्ट्रो के बारे में सबसे ज्यादा चर्चा

ले सर्वनी

यह बिस्टरो दो साल पहले तात्याना लेवा द्वारा खोला गया था, जिसे दुनिया के कुछ सबसे प्रभावशाली शेफ, एल'अर्पेज के एलेन पासार्ड और एल'एस्ट्रेंस के पास्कल बारब्यू द्वारा खाना बनाना सिखाया गया था। तब से, पेरिसवासी कभी भी रात्रिभोज में ले सर्वन पर चर्चा करते नहीं थकते (और फ्रांसीसी केवल भोजन पर भोजन के बारे में बात करते हैं) - इसने XI arrondissement की गैस्ट्रोनॉमिक स्थिति में नाटकीय रूप से वृद्धि की है।

ब्रेडक्रंब में पोर्क खुरों को मिसो के साथ हरीसा, पैलेरॉन (बछड़े के कंधे का हिस्सा) के साथ यहां पकाया जाता है। शतावरी को तंदूर में पिघलाकर लाया जाता है मक्खन, स्कैलप्स - थाई तुलसी के साथ। मुख्य पाठ्यक्रम मौसम के अनुसार बदलते हैं। दोपहर के भोजन के लिए आना बेहतर होता है जब फर्श से छत तक की खिड़कियों वाला हॉल धूप से भर जाता है। मिठाई के लिए, चॉकलेट प्रॉफिटरोल ऑर्डर करें।

ला टेटे डान्स लेस जैतून के जैतून सिसिली के सबसे अच्छे खेतों से आते हैं

पेरिस में सबसे अच्छा सिसिलियन भोजन

ला टेट डान्स लेस ओलिव्स

यदि करिश्माई मालिक सेड्रिक कैसानोवा आपकी यात्रा के दौरान इस बिस्टरो-किराने की दुकान में होता है, तो अपने दिन को सफल मानें - क्या दिन है, पेरिस की पूरी यात्रा!

सेड्रिक अपना अधिकांश समय सिसिली के आसपास घूमने में बिताता है, जहाँ वह जैतून के खेतों के मालिकों को सलाह देता है। वहां से, वह पेरिस में सिसिली के खजाने लाता है - ला टेटे डान्स लेस ओलिव्स में सभी भोजन आपको इसकी गंध से पागल कर देता है: जैतून, बैंगन प्यूरी, मशरूम रिकोटा और मसालेदार गाजर, नारंगी और सौंफ सलाद, बैंगन के साथ पास्ता अल्ला नोर्मा और चेरी टमाटर, पुदीना और बादाम के साथ कर्ल किया हुआ पास्ता।

एक समझदार व्यक्ति खरीदारी की होड़ के साथ रात का खाना खत्म करेगा: जेनोआ, सिसिली मैकरून से सूखे तुलसी के बिना मत छोड़ो, जतुन तेलनट्स के साथ।

वाइन बिस्टरो ला बुवेट डे केमिली का इंटीरियर

एपिरिटिफ़ के लिए सबसे अच्छी जगह

ला बुवेटे डे केमिले

प्रतिष्ठान केमिली वोरमोंट के स्वामित्व में है, जो फैशनेबल ले दौफिन के लिए एक पूर्व परिचारक है। वह मुख्य रूप से उन्नत वाइन परोसता है: मानचित्र पर हिट सुपर-लाइट ब्यूजोलिस रेमी ड्यूफेट्रे हैं, जो सेमिलन, उग्नी ब्लैंक और मस्कैडेल बर्जरैक, शैटो लेस्टिग्नैक सॉविनन का "वसंत" मिश्रण है।

और शराब के साथ - बढ़िया भोजन: सूअर का मांस, खुबानी और पिस्ता, फूलों के साथ सफेद नौसेना सेम जंगली लहसुन, थोड़ा स्मोक्ड ब्रेटन सॉसेज l "andouille de Guémené, ऑब्राक से हैम, अंग्रेजी डेवोनशायर से ब्लू चीज़।

कुछ सीटें हैं - लोग ज्यादातर तीस के दशक के ओक बार काउंटर के पीछे खड़े होते हैं, और एक एपिरिटिफ के बाद वे कहीं और रात के खाने के लिए जाते हैं - ले चेटेउब्रिआंड, सेप्टिम, क्लैमाटो, वेस्ट कंट्री गर्ल, जोन्स और ले सर्वन पैदल दूरी के भीतर हैं।

शराब के लिए ऐपेटाइज़र - सूअर का मांस और पिस्ता टेरिन, जंगली लहसुन के फूलों के साथ सफेद नेवी बीन्स, ब्रेटन सॉसेज - बिस्ट्रो ला बुवेट डे केमिली में

खाना सादा था, पूर्णता के लिए पकाया गया था। शराब ने उसे एक देशी की तरह अनुकूल बनाया

कला प्रेमियों के लिए बेहतरीन रेस्टोरेंट

आर्ट-पेरिस गाइड के निर्माता के अनुसार मरीना डोब्रोविंस्की

लेस ओम्ब्रेस
जीन नौवेल द्वारा डिजाइन किए गए ब्रैनली संग्रहालय की छत पर रेस्तरां। ऐसी जगह ढूंढना मुश्किल है जहां एफिल टॉवर को इतने करीब से देखा जा सके। यह, और मेनू भी नहीं, छाया की मुख्य सजावट है।
27, क्वाइस ब्रैनली, lesombres-restaurant.com, €42।

एमए कोकोटे
फिलिप स्टार्क द्वारा डिजाइन किया गया रेस्तरां पॉल-बेरे के प्राचीन बाजार में संचालित होता है। असली पुराने फ्रांस के आसपास, चीजें, शायद संग्रहालय नहीं, लेकिन हमेशा इतिहास के साथ। मा कोकोटे के शेफ, जेनिक पापिन भी इतिहास का सम्मान करते हैं। व्यंजन, हालांकि अभी तक मिशेलिन-तारांकित नहीं हैं, लेकिन सब्जी और सांस्कृतिक जड़ों के साथ।
106, रुए डेस रोसियर्स, macocotte-lespuces.com, €37।

ल एडजुज
बिस्टरो नीलामकर्ता ड्रौट (नाम का अर्थ है "बेचा!")। बोली प्रक्रिया में भूख से मर रहे विक्रेताओं, खरीदारों और विशेषज्ञों के लिए एक बैठक स्थान।
9, रुए ड्रौट, +331 4770 7204, €37।

लेस ओम्ब्रेस रेस्तरां में एफिल टॉवर के दृश्य वाली टेबल

डेविड लेबोविट्ज़ कहाँ है?

Chez Panisse के पूर्व शेफ, सात पाक बेस्टसेलर के लेखक और ब्लॉग davidlebovitz.com।
हेज़ पॉल
उत्कृष्ट बरगंडी मांस के साथ बैस्टिल क्षेत्र में पर्यटकों द्वारा खराब नहीं की गई जगह।
13, रुए डे चारोन, chezpaul.com, €35।

चेज़ लियोन
18वें अधिवेशन में रंग-बिरंगे उत्तरी अफ़्रीकी इलाके गाउटे डी'ओर में शोर-शराबे वाली जगह। उनके पास फ्राइज़ और कूसकूस के साथ उत्कृष्ट स्टेक हैं।
32, रुए लीजेंड्रे, रेस्त्रांचेज़लेन डॉट कॉम, €45। ला क्रेपेरी डे जोसेलिन
गारे मोंटपर्नासे के पास कई उत्कृष्ट ब्रेटन क्रेप्स में से एक, जहां ट्रेनें ब्रिटनी से आती हैं। गैलेट पूरा ऑर्डर करें, एक लिफाफा में मुड़ा हुआ हैम, अंडा और पनीर के साथ एक कुरकुरा अनाज पैनकेक।
67, रुए डु मोंटपर्नासे, €15।

ले रुबिस
दिन के दौरान - व्यापार दोपहर के भोजन के लिए एक जगह, शाम को - एक वाइन बार। वाइन (कीमतें उदार हैं) को एक उत्कृष्ट चारक्यूरी - जैमोन और सॉसेज की एक प्लेट के साथ परोसा जाएगा।
10, रुए डू मार्चे सेंट-होनोरे, €12।

रेस्टोरेंट एस्टियर
यहाँ सबसे अच्छा और सबसे बड़ा है चीज़ प्लेटशहर मे।
44, रुए जीन-पियरे टिम्बाउड, रेस्तरां-astier.com, दोपहर के भोजन के लिए €15, रात के खाने के लिए €45।

कई किस्में फ्रेंच चीज़एस्टियर रेस्टोरेंट में

अलेक्जेंडर लोब्रानो कहाँ खाता है?

पत्रकार, फ्रांसीसी व्यंजनों के बारे में पुस्तकों के लेखक पेरिस के लिए भूख और फ्रांस के लिए भूख। वह alexanderlobrano.com पर ब्लॉग करता है।

ह्यूट्रीरी रेजिस
यह शहर का सबसे अच्छा सीप है। उन्हें हर दिन चारेंटे-समुद्री में मारिन-ओलेरॉन क्षेत्र के खेतों से लाया जाता है।
3, रुए मोंटफौकॉन, huitrerieregis.com, €30।

ला टेबल डे ह्यूगो डेस्नोयर
शहर के मुख्य रेस्तरां के सप्लायर बुचर ह्यूगो डेसनोयर ने अपना खुद का रेस्तरां खोला है। हिट्स - लिमोसिन में टार्टारे और एंट्रेकोट।
33, एवेन्यू सेक्रेटन, ह्यूगोडेसनॉयर.कॉम, €72।

लज़ारे
गारे सेंट-लज़ारे में स्टार एरिक फ़्रेचॉन की स्थापना। लैम्ब शोल्डर कॉन्फिट और मशरूम एंट्रेकोट ट्राई करें।
Parvis de la Gare Saint-Lazare, Rue Intérieure, lazare-paris.fr, €50।

गारे सेंट-लाज़ारे में अपने नए लज़ारे रेस्तरां में, सेलिब्रिटी शेफ एरिक फ़्रेचॉन सेवा करते हैं विशिष्ट व्यंजनब्रासरी प्रदर्शनों की सूची से - उदाहरण के लिए, स्टेक शेवाल पोएले (आलू और अंडे के साथ स्टेक)

औक्स प्रेस
शायद बेले इपोक का सबसे खूबसूरत बिस्टरो। मेनू में शैंपेन के साथ वील थाइमस और मेमने और जीरा के साथ मूसका शामिल हैं।
27, रुए डू ड्रैगन, रेस्तरांऑक्प्रेस.कॉम, €34।

पोर्ट 12
जगह ट्रेंडी है, टेबल बुक करना मुश्किल है, लेकिन यह कोशिश करने लायक है - प्याज के शोरबा में बतख दिलों के लिए और चेंटरेल के साथ हेक।
12, रुए डेस मैसेजरीज, porte12.com, €60।

सितंबर
शेफ बर्ट्रेंड ग्रेबो का आधुनिकीकरण क्लासिक मेनूबिस्ट्रो - तो, ​​मसालेदार शलजम और युज़ू सॉस के साथ उबले हुए कॉड or सफेद शतावरीसीप की चटनी में।
80, रुए डे चारोन, सेप्टिम-चारोन.एफआर, €40।

पेट्रीसिया वेल्स कहाँ खाता है?

अमेरिकी, 1980 से पेरिस में रहता है। मालकिन पाकशिक्षण शालापेरिस और प्रोवेंस में शाखाओं के साथ पेट्रीसिया वेल्स के साथ घर पर। चौदह कुकबुक के लेखक।

एस्ट्रेंस
पालक के साथ स्थानीय भोजन गरम काली मिर्चपिकिलो, चिली शर्बत और मिनी रैवियोली साइट्रॉन से भरी हुई है जो आपको एक ट्रान्स में डुबो देती है।
4, रुए बीथोवेन, €55।

ले कोक रीको
मेनू में केवल पोल्ट्री व्यंजन हैं। तला हुआ चिकन एकदम सही है, जबकि कबूतर, बत्तख और तीतर स्वाद और दिखने में उत्तम हैं।
98, रुए लेपिक, lecoqrico.com, €50।

गाइ सेवॉय
दुनिया में मेरा पसंदीदा थ्री स्टार रेस्टोरेंट। किसी भी रूप में वील ट्राई करें, आर्टिचोक और ब्लैक ट्रफल सूप।
Monnaie de Paris, 11, Quai de Conti, gayavoy.com, €200।

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