इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में पतले और स्वादिष्ट वफ़ल कैसे बेक करें? पतले, कुरकुरे वफ़ल
मैं आपको वफ़ल आयरन में वफ़ल बनाने की एक अद्भुत रेसिपी प्रदान करता हूँ, जिसके अनुसार मुझे उन्हें बनाना बहुत पसंद है। इसमें केवल 4 उत्पाद शामिल हैं जो आमतौर पर हर घर में पाए जाते हैं। मैं वफ़ल आयरन में मार्जरीन के साथ वफ़ल के लिए आटा बनाती हूं, लेकिन यदि आप इसके साथ खाना नहीं पकाते हैं, तो इसे क्रीम से बदल दें। परीक्षण के कई रूप हैं, लेकिन मुझे यह सबसे अधिक पसंद है। तैयार करने के लिए, आपको एक मिक्सर और किसी भी वफ़ल आयरन की भी आवश्यकता होगी, यहां तक कि मेरे जैसे सोवियत एक भी, और मेरा विश्वास करो, यह गुणवत्ता और स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।
वेफर रोल के लिए क्रीम बहुत अलग हो सकती है, कुछ को प्रोटीन पसंद है, कुछ को कस्टर्ड, दही, चॉकलेट, क्रीम, या, क्लासिक संस्करण की तरह, उबला हुआ गाढ़ा दूध पसंद है। लेकिन आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं और सिर्फ चाय के लिए वफ़ल खा सकते हैं।
आगे, मैं आपको विस्तार से दिखाऊंगा कि इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में वफ़ल रोल कैसे तैयार करें ताकि वे सुनहरे भूरे रंग के हों, अपना आकार बनाए रखें और बेलते समय फटे नहीं, जो बहुत महत्वपूर्ण है। आख़िरकार, किसी भी पके हुए उत्पाद में, उसकी उपस्थिति और स्वादिष्टता काफी महत्वपूर्ण होती है।
सामग्री:
- चिकन अंडे - 4 पीसी।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। (200 मि.ली.)
- मार्जरीन - 200 ग्राम
- गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच।
वफ़ल आयरन में वफ़ल कैसे बनाएं
इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में वफ़ल बैटर बनाने की विधि मेरी जानकारी में सबसे सरल है। इसलिए, मैंने एक गहरे कटोरे में 4 अंडे फेंटे, एक गिलास चीनी डाली और सभी चीजों को मिक्सर से झाग आने तक फेंट लिया, लेकिन स्पंज केक के समान स्थिरता में नहीं, इसलिए अधिकतम शक्ति पर तीन मिनट यहां पर्याप्त हैं। मैं बिल्कुल 200 मिलीलीटर वाले गिलास से चीनी और आटा मापता हूं। तरल पदार्थ, इसलिए इसके द्वारा निर्देशित रहें।
इस बीच, मैंने मार्जरीन को पिघलने के लिए रख दिया। यह माइक्रोवेव में, पानी के स्नान में, या बस स्टोव पर किया जा सकता है। मैं अंतिम विकल्प चुनता हूं, लेकिन यहां यह महत्वपूर्ण है कि मार्जरीन उबलना शुरू न हो जाए, इसलिए गर्मी को बहुत अधिक न करें और जब यह लगभग आधा पिघल जाए, तो स्टोव से हटा दें, फिर सब कुछ अपने आप हो जाएगा। मैं इसे फेंटे हुए अंडों में डालकर मिलाता हूं। - फिर 2 कप मैदा डालकर मिलाएं. इस रेसिपी में बेकिंग पाउडर या सोडा की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है.
यदि आप उन्हें चॉकलेट बनाना चाहते हैं, तो अब कुछ बड़े चम्मच कोको पाउडर मिलाने का समय है, फिर से मिलाएं और आपका काम हो गया, लेकिन इस बार मैं इसे इसके बिना कर रहा हूं। आटा सजातीय और काफी तरल हो जाता है, इसकी स्थिरता मफिन या पैनकेक के समान होती है। यह वफ़ल आयरन में स्वादिष्ट वफ़ल बनाने की एक रेसिपी है, बिल्कुल बचपन की तरह, और जब आप उनमें से कम से कम एक को आज़माएँगे, तो आप स्वयं देख लेंगे।
अब मैं इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन को प्लग करता हूं और इसे लकड़ी के बोर्ड पर रखता हूं, क्योंकि यह गर्म हो जाएगा। मेरा वफ़ल आयरन सोवियत काल का है, लेकिन फिर भी यह अपना काम बखूबी करता है। जब यह गर्म हो जाता है, तो मैं इसे चिकना नहीं करता, क्योंकि आटे में पहले से ही मार्जरीन होता है, लेकिन तुरंत इस पर कुछ बड़े चम्मच आटा डाल देता हूं। अगर आप इन्हें पतला और कुरकुरा बनाना चाहते हैं तो एक चम्मच काफी है और अगर आप इन्हें थोड़ा गाढ़ा बनाना चाहते हैं तो दो चम्मच डालें. अब मैं इसे बंद कर देता हूं और हैंडल से दबा देता हूं ताकि दोनों हिस्से कसकर दब जाएं।
वफ़ल बहुत जल्दी पक जाते हैं, और यह जितनी देर तक काम करता है, उतना ही गर्म होता जाता है और उतनी ही तेजी से पकता है। तत्परता की जांच करने के लिए, बस एक आधा खोलें। अगर रंग गुलाबी हो जाए तो आप इसे हटा सकते हैं. ऐसा करने के लिए, एक लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करें, ध्यान से वफ़ल को एक तरफ से उठाएं और इसे एक प्लेट में स्थानांतरित करें। फिर आप उन्हें ऐसे ही छोड़ सकते हैं, लेकिन मैं फिर भी उन्हें ट्यूबों में रोल करता हूं।
वफ़ल हटाने के तुरंत बाद, अगला बैटर न डालें, बल्कि इसे रोल करें क्योंकि वे जल्दी सख्त हो जाते हैं। यदि आप तुरंत ऐसा नहीं करते हैं, लेकिन 5 - 10 सेकंड के बाद करते हैं, तो मोड़ते समय वे टूट सकते हैं और टूट सकते हैं। अब आप में से प्रत्येक घर पर इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में वफ़ल बना सकता है, जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ सरल और त्वरित है।
यह वफ़ल आयरन में वफ़ल बनाने की एक सरल रेसिपी है, मुझे आशा है कि आपको यह उतनी ही पसंद आएगी जितनी मुझे। जैसा कि आप देख सकते हैं, केवल 4 साधारण सामग्रियां उत्कृष्ट वफ़ल बनाती हैं जिन्हें आप किसी भी क्रीम से भर सकते हैं। सबसे अच्छी फिलिंग कंडेंस्ड मिल्क, कस्टर्ड, न्यूटेला, नट्स वाली चॉकलेट या प्रोटीन क्रीम हैं। मुख्य बात यह है कि सही आधार बनाया जाए और हर किसी को अपने स्वाद के अनुसार यह चुनने दिया जाए कि अंदर क्या होगा। आप इन्हें रोल भी नहीं कर सकते, बल्कि कुकीज़ की तरह ही खा सकते हैं, जो बहुत स्वादिष्ट भी होती है. प्यार और भरपूर भूख के साथ पकाएं!
घर पर बने वफ़ल की वीडियो रेसिपी:
यह आश्चर्यजनक है कि पेंट्री की सामान्य सी लगने वाली सफ़ाई से कौन से पाक कारनामे सामने आ सकते हैं। आज, इस प्रक्रिया के बीच में, एक बच्चे को एक शेल्फ पर एक पुराना इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन मिला, जिसे मैं भूल गया था। और मुझे तुरंत उन घर के बने पतले, अविश्वसनीय रूप से कोमल और कुरकुरे वफ़ल याद आ गए जिन्हें मेरी माँ ने एक बार बिना किसी कारण के या बिना किसी कारण के पकाया था। बेशक, मैं तुरंत अपने परिवार को खुश करना चाहता था और वफ़ल पकाना चाहता था। सोवियत इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन की रेसिपी वही, पुरानी यादों वाली और, मेरे दृष्टिकोण से, आदर्श है। ये वफ़ल पतले, कुरकुरे और अद्भुत मलाईदार स्वाद वाले हैं।
सामग्री:
- बड़े अंडे - 4 पीसी।,
- मक्खन या मक्खन मार्जरीन - 200 ग्राम,
- चीनी - 0.5 बड़े चम्मच,
- नमक - एक चुटकी,
- वैनिलिन - 1/3 पाउच,
- आटा - 1.5 बड़े चम्मच।
- उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन,
- मक्खन - 150 ग्राम
वफ़ल का आटा मिलाने के लिए अंडों को एक कंटेनर में तोड़ लें। मेरे पास बड़े थे, इसलिए 4 ही काफी थे। अगर आपके अंडे छोटे हैं तो 5 टुकड़े लें।
अंडे में चीनी और नमक मिलाएं, मिक्सर (या ब्लेंडर) का उपयोग करें और मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें। इसे सफेद पीसने की जरूरत नहीं है, लेकिन चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए. चीजों को तेजी से आगे बढ़ाने के लिए बेहतर होगा कि अंडे को पहले ही (आटा गूंथने से 15-20 मिनट पहले) रेफ्रिजरेटर से निकाल लिया जाए।
इसके बाद आपको आटे में मक्खन (मार्जरीन) मिलाना होगा, लेकिन पहले आपको इसे पिघलाना होगा। ऐसा करने के लिए, मक्खन को क्यूब्स में काट लें और इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर रख दें। चीनी-अंडे के मिश्रण में गर्म पिघला हुआ मक्खन डालें और आटे को फिर से मिलाएँ। तेल के बारे में कुछ शब्द। रेसिपी के मूल संस्करण (मुझे यह मेरी माँ की पुरानी नोटबुक में मिला) में मार्जरीन है। लेकिन मार्जरीन वफ़ल को एक बहुत ही अप्रिय स्वाद देता है जिसे क्रीम से भी दूर नहीं किया जा सकता है।
आटा लगभग तैयार है, बस इसमें वैनिलिन मिलाना बाकी है - एक वैकल्पिक सामग्री, लेकिन अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, इसलिए हम इसमें थोड़ा सा मिलाते हैं। -इसके बाद आटे में आटा छान लें और इसे चिकना होने तक गूंथ लें.
आटा पानीदार हो जाता है, लगभग मध्यम वसा वाली खट्टी क्रीम जैसा। इसे ज्यादा गाढ़ा करने की जरूरत नहीं है, नहीं तो वफ़ल इतने पतले और कुरकुरे नहीं रह जायेंगे.
बस, आटा तैयार है, वफ़ल आयरन चालू करने का समय आ गया है। मेरा वफ़ल आयरन बहुत पुराना है, सोवियत, हमें यह हमारे माता-पिता से मिला है। लेकिन, अपनी बढ़ती उम्र के बावजूद, वह अब भी बढ़िया खाना पकाती है, हालाँकि वह पहले से ही काफी जर्जर दिखती है। मैंने इसे 5-7 मिनट तक गर्म होने दिया, फिर निचली प्लेट के बीच में एक बड़ा चम्मच आटा रख दिया। अधिक की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा आटा बाहर निकलने का प्रयास कर सकता है। इसके अतिरिक्त, प्लेटों को किसी भी वसा से चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है - आटे में पहले से ही पर्याप्त तेल है, कुछ भी चिपक नहीं पाएगा।
जैसे ही आपने आटा बिछा दिया है, ढक्कन को ढक दें और इसे अपनी उंगलियों से कसकर दबाएं। सावधानी से! इस समय, वफ़ल आयरन से एक विशिष्ट फुसफुसाहट सुनाई देगी और सभी दरारों से गर्म भाप निकलेगी, इसलिए हम अपने हाथों को वफ़ल आयरन से यथासंभव दूर रखते हैं, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि आपको अभी भी इसकी आवश्यकता है ढक्कन को कम से कम 10 सेकंड के लिए दबाएँ।
वफ़ल बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं, इसलिए 1-1.5 मिनट के बाद। अब आप ब्राउनिंग की डिग्री की जांच कर सकते हैं। आपको वफ़ल को बहुत अधिक नहीं भूनना चाहिए, आप उन्हें रोल नहीं कर पाएंगे। वे हल्के भूरे हो गए हैं और उन्हें बाहर निकाला जा सकता है।
अब, बहुत, बहुत जल्दी, जबकि यह अभी भी गर्म है, वफ़ल को रोल करें और इसे एक प्लेट पर रखें। यहाँ मेरा अपना छोटा सा रहस्य है। वफ़ल बहुत गर्म होते हैं, और जब वे बहुत सारे होते हैं और वे जल्दी से बेक हो जाते हैं, तो आपकी उंगलियां कभी-कभी इतने उच्च तापमान को सहन करने में असमर्थ होती हैं। और वफ़ल को बेलने को कम संवेदनशील बनाने के लिए, मैं वफ़ल आयरन के बगल में बर्फ के पानी का एक कटोरा रखता हूं और अपनी उंगलियों को उसमें डुबोता हूं। :)
आप वफ़ल को एक नियमित ट्यूब या शंकु के साथ रोल कर सकते हैं। यदि आप वफ़ल को फिलिंग से भरने जा रहे हैं तो दूसरा विकल्प बेहतर है।
मेरे पास फिलिंग होगी, इसलिए जैसे ही सभी वफ़ल तैयार हो जाएंगे, मैं उबले हुए गाढ़े दूध और मक्खन से उनके लिए एक त्वरित और सरल क्रीम बनाऊंगा। यह भरावन नियमित उबले हुए गाढ़े दूध की तुलना में नरम होता है और इतना चिपचिपा मीठा नहीं होता है। ऐसा करने के लिए, दोनों सामग्रियों को एक सॉस पैन में मिलाएं और व्हिस्क अटैचमेंट का उपयोग करके उन्हें न्यूनतम गति पर ब्लेंडर से फेंटें। कुछ मिनटों में - क्रीम तैयार है!
मैं वफ़ल को क्रीम से भरता हूँ और आप केतली लगा सकते हैं!
बहुत से लोग बचपन से याद करते हैं कि कैसे उनकी माँ या दादी ने नाश्ते के लिए इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में कुरकुरे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट वफ़ल तैयार किए थे, जिसकी रेसिपी पहली नज़र में एक अनुभवहीन रसोइये के लिए बेहद जटिल और असंभव लग सकती है।
आज तक, वफ़ल बच्चों और वयस्कों दोनों के बीच सबसे स्वादिष्ट और पसंदीदा व्यंजनों में से एक है।
इस मिठाई की बहुत सारी रेसिपी और किस्में हैं। आप वफ़ल आयरन में वफ़ल बना सकते हैं, आप उन्हें भरने के साथ बना सकते हैं, या आप बेल्जियम या डच वफ़ल के लिए एक पारंपरिक नुस्खा पा सकते हैं। किसी भी मिठाई को तैयार करने में मुख्य बात एक सिद्ध नुस्खा है, अधिमानतः एक फोटो, गुणवत्तापूर्ण सामग्री और अच्छे मूड के साथ। खाना बनाते समय उत्तरार्द्ध एक अनिवार्य विशेषता है, अन्यथा इससे कुछ नहीं होगा। यह विशेष रूप से आटे से बनी मिठाइयों और मिठाइयों पर लागू होता है।
वफ़ल रेसिपी में समय के साथ कई बदलाव आए हैं। कई संस्करणों में से एक के अनुसार, प्राचीन यूनानियों ने मिठाई तैयार करना शुरू किया। सच है, तब वे पारंपरिक वफ़ल की तरह कम और पैनकेक की तरह अधिक थे, और यूनानियों ने पनीर और जड़ी-बूटियों को मुख्य सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया था।
बाद में, पहले से ही 14वीं-15वीं शताब्दी में। यूरोप में, ऐसी मिठाई आधुनिक मिठाई के समान हो गई और केवल राजाओं के लिए तैयार की गई। वास्तव में शाही मिठाई केवल विशेष अवसरों पर ही बनाई जाती थी, इसे तैयार करने में काफी समय लगता था और इसे समारोहपूर्वक परोसा जाता था।
आज, आप क्लासिक क्रिस्पी वफ़ल से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे; यहां तक कि एक नौसिखिया रसोइया भी उनकी तैयारी को संभाल सकता है। यह स्वादिष्ट, खुशबूदार, कुरकुरी मिठाई सिर्फ छुट्टियों के लिए ही नहीं बनाई जा सकती, आम दिन पर भी आप अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं.
खाना कैसे बनाएँ
यदि आप वफ़ल बनाने के बारे में सोच रहे हैं तो आप क्या नहीं कर सकते? बेशक, वफ़ल आयरन के बिना। बहुत से लोगों के पास शायद अभी भी उनकी दादी माँ का पुराना सोवियत वफ़ल आयरन है। जो कोई भी ऐसी दुर्लभ वस्तु का खुश मालिक नहीं है, वह किसी भी घरेलू उपकरण स्टोर में आधुनिक इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन चुन सकता है। स्टोर में किसी विशेषज्ञ से परामर्श करना सुनिश्चित करें या डिवाइस की क्षमताओं, इसमें क्या कार्य, क्षमताएं और अतिरिक्त सहायक उपकरण हैं, इसके बारे में स्वयं इंटरनेट पर पढ़ें।
वफ़ल कई किस्मों में आते हैं: रोयेंदार और पतले।
लश एक पारंपरिक विनीज़, डच या बेल्जियम मिठाई है। एक नियम के रूप में, उनके अलग-अलग आकार होते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि वफ़ल लोहे में किस प्रकार का साँचा है। एक शानदार मिठाई तैयार करने के लिए, विभिन्न रचनाओं के आटे का उपयोग किया जाता है। उन्हें टॉपिंग और फिलर्स के साथ परोसा जाता है। किसी भी प्रकार के फूले हुए वफ़ल तैयार करते समय, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आटा बनाने की विधि का सख्ती से पालन किया जाए; बाकी सब इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन पर निर्भर है।
पतले वफ़ल क्लासिक आटे से तैयार किए जाते हैं ताकि तैयार होने पर, उन्हें स्वादिष्ट वेफर रोल में रोल किया जा सके और क्रीम, गाढ़ा दूध, क्रीम या किसी अन्य मीठी फिलिंग से भरा जा सके।
खाना बनाना शुरू करने से पहले आपको क्या जानना चाहिए
- क्रिस्पी वफ़ल की पारंपरिक रेसिपी में 12 अलग-अलग सामग्रियों की आवश्यकता होती है। मूल: अंडे, आटा, चीनी। प्रकार और नुस्खा के आधार पर, आपको अतिरिक्त आवश्यकता होगी: बेकिंग पाउडर या सोडा, मक्खन या मार्जरीन, खनिज पानी, नमक, दूध, क्रीम, स्वाद, उदाहरण के लिए, वेनिला;
- यदि आप कुरकुरी मिठाई चाहते हैं तो स्टार्च आटे का मुख्य घटक है;
- परंपरागत रूप से खाना पकाने में, डेसर्ट तैयार करने के लिए, स्वाद बढ़ाने के लिए संरचना में थोड़ी सी शराब मिलाई जाती है, उदाहरण के लिए, कॉन्यैक, रम या विभिन्न लिकर। इस मामले में वफ़ल कोई अपवाद नहीं हैं;
- आटे के लिए सभी सामग्री गर्म होनी चाहिए, अंडे, दूध, मक्खन को पहले से ही फ्रिज से निकाल लेना बेहतर है;
- चीनी जलती है, और यह पतले आटे में भी ऐसा ही व्यवहार करती है। वफ़ल वफ़ल आयरन की सतह पर चिपक सकते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, चीनी के बजाय पाउडर चीनी का उपयोग करना बेहतर है;
- इससे पहले कि आप मिठाई पकाना शुरू करें, वफ़ल आयरन को गर्म किया जाना चाहिए और तेल से चिकना किया जाना चाहिए;
- पतले वफ़ल को वफ़ल आयरन से निकालते ही ट्यूबों में लपेट दिया जाता है। एक ट्यूब को रोल करने के लिए एक चीज़ तैयार करने में एक मिनट से भी कम समय लगेगा।
क्लासिक क्रिस्पी वफ़ल बनाने के लिए, इस चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करें।
सामग्री:
- आटा - 1 कप,
- सोडा या बेकिंग पाउडर, साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच प्रत्येक,
- अंडे - 1 पीसी.,
- कमरे के तापमान पर 1 गिलास दूध,
- मक्खन या मार्जरीन - 3 बड़े चम्मच।
तैयारी:
एक सुविधाजनक कप में, सूखी सामग्री मिलाएं: आटा और सोडा। साइट्रिक एसिड जोड़ें.
दूध के साथ जर्दी को फेंटें और परिणामी द्रव्यमान को आटे के मिश्रण के साथ मिलाएं।
परिणामी आटे में पिघला हुआ मक्खन डालें, मिश्रण को लगातार हिलाते रहें। फिर परिणामी मिश्रण को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें।
तैयार आटे को लगभग एक घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
पकाने से पहले, आपको बचे हुए सफेद भाग को फेंटकर आटे में डालना होगा।
इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन को गरम करें और दोनों हिस्सों को तेल से चिकना कर लें। चेकर्ड पैनकेक बनाने के लिए इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन की गर्म सतह पर सावधानी से एक करछुल बैटर डालें।
2-3 मिनिट तक भूनिये. जब वफ़ल आयरन से भाप निकलना बंद हो जाए तो इसे बाहर निकालें।
तैयार वेफर को अपनी पसंद के अनुसार तुरंत एक ट्यूब या टोकरी में रोल करें। मुख्य बात यह है कि इसे गर्म होने पर करना है।
इस तरह के जोड़तोड़ के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता होती है, इसलिए यदि आप पहली बार सफल नहीं होते हैं तो चिंता न करें।
तैयार वफ़ल को परोसने से तुरंत पहले फिलिंग से भरना बेहतर है ताकि वे गीले न हों। या फिर आप फिलिंग को अलग से भी परोस सकते हैं.
बिना स्वरूपित और पूरी तरह से असफल वफ़ल पैनकेक को बारीक कटा हुआ और क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जा सकता है, और फिर एक स्वादिष्ट भराई बनाई जा सकती है।
विनीज़ वफ़ल आयरन रेसिपी
विनीज़ वफ़ल एक बेहतरीन सप्ताहांत नाश्ता व्यंजन है। उन्हें तैयार करना मुश्किल नहीं है और उन्हें जैम, बेरी जैम, क्रीम, शहद, फल, या हार्दिक टॉपिंग - खट्टा क्रीम, दही क्रीम, पनीर, बेकन जैसे मीठे पदार्थों के साथ जोड़ा जा सकता है।
इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के लिए विनीज़ वफ़ल बनाने की विधि सरल और त्वरित है। उन्हें केवल एक चौथाई घंटे में तैयार किया जा सकता है, और खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री, एक नियम के रूप में, हमेशा रेफ्रिजरेटर में होती है।
तस्वीरों के साथ यह रेसिपी आपको असली, अद्भुत विनीज़ वफ़ल तैयार करने में मदद करेगी जो अंदर से नरम और फूली हुई और बाहर से सुखद कुरकुरी हैं।
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- चिकन अंडे - 2-3 पीसी।,
- दानेदार चीनी या पिसी चीनी - 70-100 ग्राम,
- 2 गिलास दूध,
- मक्खन या मार्जरीन - 30-40 ग्राम,
- आटा - 2 कप,
- वैनिलिन या वेनिला चीनी 0.5-1 चम्मच,
- बेकिंग पाउडर या बुझा हुआ सोडा, नमक - 0.5 चम्मच।
यदि आप पहली बार विनीज़ वफ़ल बना रहे हैं, तो रेसिपी से विचलित हुए बिना चरण दर चरण सभी निर्देशों का पालन करना बेहतर होगा।
मिक्सर का उपयोग करके, एक सुविधाजनक कप में अंडे की जर्दी को चीनी, वेनिला चीनी या वैनिलीन के साथ फेंटें।
परिणामी द्रव्यमान में पहले से पिघला हुआ मार्जरीन या मक्खन मिलाएं।
फिर भविष्य के आटे में कमरे के तापमान पर दो गिलास दूध डालें। यदि आपने अभी दूध को रेफ्रिजरेटर से निकाला है, तो इसे माइक्रोवेव में कमरे के तापमान पर थोड़ा गर्म करना बेहतर है।
एक अलग कटोरे में, शेष सूखी सामग्री - नमक, बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर और आटा मिलाएं।
दोनों द्रव्यमानों को मिक्सर से मिला लें। बचे हुए अंडे की सफेदी को मिक्सर से फूलने तक फेंटें।
वफ़ल को हवादार और कोमल बनाने के लिए, आपको परिणामी आटा और हवादार प्रोटीन द्रव्यमान को मैन्युअल रूप से मिलाना होगा।
इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन को गर्म करें और उस पर तेल लगाएं। प्रत्येक वफ़ल को पहले से गरम वफ़ल आयरन में तीन मिनट से अधिक न बेक करें।
तैयार मिठाई को अपने परिवार को नाश्ते में या सिर्फ चाय के लिए बेरी जैम, सिरप, गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम, क्रीम या किसी अन्य अतिरिक्त सामग्री के साथ परोसें।
भरने के साथ वेफर रोल
यदि आप पतले वफ़ल बनाने का निर्णय लेते हैं, तो सबसे अच्छा तरीका उन्हें ट्यूबों में रोल करना है। आप इन वफ़ल के लिए जो चाहें भर सकते हैं।
वफ़ल रोल भरने के लिए फिलिंग चुनते समय, आपको याद रखना चाहिए कि परोसने से तुरंत पहले ऐसा करना सबसे अच्छा है, क्योंकि क्रीम वफ़ल को नरम कर सकती है और मिठाई खराब हो जाएगी। भरने के लिए, क्लासिक प्रोटीन क्रीम या गाढ़ा दूध और मक्खन से बनी क्रीम सबसे अच्छी है। अगर चाहें तो क्रीम या बटरक्रीम को अलग से परोसना बेहतर है ताकि तैयार वफ़ल रोल को इसमें डुबोया जा सके।
चॉकलेट ग्लेज़, स्प्रिंकल्स, नारियल की कतरन, तिल के बीज, मैस्टिक, मार्जिपन, सामान्य तौर पर, वह सब कुछ जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं, सजावट और कन्फेक्शनरी सजावट के रूप में उपयोग किया जाता है।
बिना मिठास वाले वफ़ल के लिए बैटर
वफ़ल बनाने के लिए जिसमें भरावन भरा जा सकता है, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 1.5-2 कप आटा,
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर या सोडा,
- 0.5 चम्मच नमक,
- 2 कप दही या केफिर,
- एक तिहाई गिलास सूरजमुखी तेल,
- 2 मुर्गी के अंडे.
सभी सामग्रियों को मिक्सर से मिलाएं, वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई वफ़ल आयरन की गर्म सतह पर डालें। 2-3 मिनिट तक बेक करें. तैयार वफ़ल को ट्यूबों में रोल करें या उन्हें टोकरियों का आकार दें।
आप अपनी इच्छानुसार कोई भी फिलिंग लेकर आ सकते हैं। खट्टी क्रीम, जड़ी-बूटियाँ, दही या प्रसंस्कृत पनीर, हैम, पनीर, आदि।
ऐसे वफ़ल की टोकरियों का उपयोग सलाद या कैवियार के लिए टार्टलेट के रूप में किया जा सकता है।
वफ़ल मेरे बचपन के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। सुगंधित चेकर्ड ट्यूब एक अद्भुत मिठाई है, छुट्टियों के लिए और बिना किसी कारण के केवल अच्छे मूड के लिए।
कुरकुरे या मुलायम वफ़ल की रेसिपी सरल और लागू करने में आसान हैं। यहां तक कि सबसे अनुभवहीन शौकिया रसोइया भी घर पर वफ़ल बना सकता है, क्योंकि इंटरनेट चरण-दर-चरण निर्देशों और तस्वीरों के साथ सर्वोत्तम व्यंजनों का सुझाव देगा।
अच्छे मूड में पकाएं! बॉन एपेतीत!
आप मिठाई के लिए और क्या तैयार कर सकते हैं? अपने प्रियजनों का इलाज करने का प्रयास करें।
- इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में 1 क्लासिक क्रिस्पी वफ़ल
- 2 विनीज़ तरीके से खाना बनाना
- 3 बेल्जियम मिठाई
- सोवियत वफ़ल आयरन के लिए 4 वफ़ल रेसिपी
- 5 पनीर से कैसे पकाएं?
- 6 नरम घर का बना वफ़ल
- 7 घर का बना वफ़ल रोल
- 8 डच खाना पकाने का विकल्प
वेफर्स एक विशेष प्रकार की कुकी होती है जिसमें एक विशिष्ट सेलुलर सतह होती है। घर की रसोई में इन्हें तैयार करने के लिए विशेष उपकरण उपलब्ध कराए जाते हैं। वफ़ल आयरन में इस या उस वफ़ल रेसिपी का उपयोग करके, आप विभिन्न प्रकार के उत्पाद बना सकते हैं: फूला हुआ या पतला, नरम या कुरकुरा। उदाहरण के तौर पर, यह कई सबसे दिलचस्प विकल्पों पर विचार करने लायक है।
इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में क्लासिक क्रिस्पी वफ़ल
परंपरागत रूप से, वफ़ल को पतली परत माना जाता है।, जिनका उपयोग केक और अन्य मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जाता है। इन्हें घर पर बनाने के लिए इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आज इसे किसी भी विशेष स्टोर पर खरीदा जा सकता है। वफ़ल आयरन में सबसे सरल वफ़ल रेसिपी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:
- पूरे दूध के 250 मिलीलीटर;
- 200 ग्राम चीनी;
- चार अंडे;
- 320 ग्राम आटा;
- 150 ग्राम मक्खन.
इन वफ़ल को ठीक से कैसे तैयार करें:
- सबसे पहले आटा गूंथ लें. ऐसा करने के लिए सबसे पहले मक्खन को पिघलाएं।
- अंडे को चीनी के साथ पीस लें और फिर मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें।
- बिना हिलाए, दूध और ठंडा मक्खन डालें।
- सारा आटा डालें. इसे छोटे भागों में प्रशासित किया जाना चाहिए। तैयार आटा यथासंभव सजातीय होना चाहिए।
- इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन प्लग करें। डिवाइस को अच्छी तरह गर्म होना चाहिए।
- सावधानी से सतह पर थोड़ा आटा डालें और ढक्कन बंद कर दें।
- 1.5-2 मिनिट तक बेक करें.
इन सरल चरणों के परिणामस्वरूप, क्लासिक क्रिस्पी वफ़ल प्राप्त होते हैं। जबकि टुकड़े अभी भी गर्म हैं, अगर चाहें तो उन्हें एक शंकु में रोल किया जा सकता है और किसी भी भराई से भरा जा सकता है।
विनीज़ तरीके से खाना बनाना
वे लोगों के बीच कम लोकप्रिय नहीं हैं विनीज़ वफ़ल. वे बहुत हैं क्लासिक क्रिस्पी स्लाइस की तुलना में अधिक मोटा और कोमल, हवादार केंद्र है. ऐसे उत्पाद इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में भी तैयार किये जा सकते हैं। सच है, इसके लिए बड़ी कोशिकाओं वाले विशेष रूपों की आवश्यकता होगी। विनीज़ वफ़ल बनाने के लिए, आपको यह लेना होगा:
- 350 ग्राम आटा;
- 100 ग्राम चीनी;
- 3 अंडे;
- 200 ग्राम मक्खन;
- 250 मिलीलीटर दूध;
- 20 ग्राम नींबू का रस;
- 10 ग्राम बेकिंग पाउडर.
फूला हुआ वफ़ल बनाने की विधि:
- मक्खन को दानेदार चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें।
- अंडे फेंटें और साथ ही दूध भी डालें।
- लगातार चलाते हुए आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिला कर मिला दीजिये.
- नींबू का रस डालें और सभी चीजों को फिर से मिला लें।
- तैयार आटे को पैन में डालें और लगभग पांच मिनट तक बेक करें। जैसे ही वर्कपीस की सतह अच्छी तरह से भूरी हो जाती है, उत्पादों को बाहर निकाला जा सकता है।
नाजुक विनीज़ वफ़ल को केवल ठंडा करने के बाद खाया जा सकता है, या जोड़े में मोड़कर, किसी भी मीठी क्रीम के साथ लेपित किया जा सकता है।
बेल्जियम मिठाई
विशेष ध्यान देने योग्य है बेल्जियम waffles। संगति सेवे पाई या डोनट्स की अधिक याद ताजा करती है।यह प्रभाव प्राप्त होता है आटे में व्हीप्ड प्रोटीन डालकर या खमीर का उपयोग करके. क्लासिक बेल्जियन वफ़ल के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 200 ग्राम आटा;
- 110 ग्राम मक्खन;
- नमक की एक चुटकी;
- 3 अंडे;
- 30 ग्राम चीनी;
- 5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
- 250 मिलीलीटर दूध;
- थोड़ा वेनिला.
आप इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में भी मिठाई तैयार कर सकते हैं। इसके लिए:
- आटे को छान लें और फिर इसे बची हुई सूखी सामग्री (नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर और वेनिला) के साथ मिला लें।
- जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। - फिर इन्हें एक अलग कटोरे में तेल लगाकर पीस लें.
- धीरे-धीरे आटे का मिश्रण डालें। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे।
- गोरों को फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें। प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, आपको सबसे पहले उन्हें थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।
- दोनों द्रव्यमानों को मिला लें।
- - सांचे को मक्खन से चिकना कर लीजिए.
- इस पर आटा रखें.
नरम बेल्जियन वफ़ल आमतौर पर जामुन, आइसक्रीम या विभिन्न सिरप के साथ खाए जाते हैं।
कई घरों में अभी भी सोवियत काल के वफ़ल आयरन मौजूद हैं। इनका डिज़ाइन आधुनिक उपकरणों से काफी अलग है। सोवियत वफ़ल आयरन में नालीदार सतह वाली दो कच्चा लोहा फ्राइंग प्लेटें होती हैं, जो हैंडल से सुसज्जित होती हैं जिन्हें नियमित स्टोव पर गर्म किया जाता है। इसमें एक लोकप्रिय मिठाई तैयार करने के लिए हमारी दादी-नानी निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करती थीं:
- ½ मार्जरीन का पैक (100 ग्राम);
- 200 ग्राम चीनी;
- 2-3 ग्राम टेबल नमक;
- थोड़ा वेनिला;
- 400 ग्राम आटा;
- 3 अंडे;
- 50 ग्राम वसायुक्त खट्टा क्रीम;
- 12 ग्राम बेकिंग सोडा.
वफ़ल बनाने की विधि:
- अंडे को चीनी के साथ फेंटें. सतह पर एक छोटा सा झाग दिखना चाहिए।
- वैनिलीन जोड़ें.
- एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम में सोडा मिलाएं।
- दोनों द्रव्यमानों को मिला लें।
- नरम मार्जरीन डालें।
- नमक डालें और फिर धीरे-धीरे आटा डालें।
- आटे को तब तक फेंटें जब तक वह गाढ़ी खट्टी क्रीम न बन जाए।
- वफ़ल आयरन के दोनों किनारों को पहले से गरम कर लें।
- आटे में से कुछ आटा एक सतह पर डालें। फिर उस पर ढक्कन लगाएं और कुछ मिनट इंतजार करें।
गोल्डन वेफर शीट्स को ढेर किया जा सकता है। लेकिन अक्सर उन्हें एक ट्यूब में लपेटा जाता था और विभिन्न मीठे भरावों (गाढ़ा दूध या क्रीम) से भर दिया जाता था।
पनीर से कैसे पकाएं?
पनीर के आटे से बहुत ही स्वादिष्ट घर का बना वफ़ल बनाया जा सकता है. सच है, वे मोटे हो जाते हैं, इसलिए बेकिंग के लिए बड़ी कोशिकाओं वाले गहरे सांचों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 200 ग्राम पनीर (अधिमानतः 9%);
- 50 ग्राम चीनी और उतनी ही मात्रा में मक्खन;
- 120 मिलीलीटर संपूर्ण दूध (3.2%);
- 5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
- 2 अंडे;
- 120 ग्राम गेहूं का आटा;
- 10 ग्राम वेनिला चीनी।
पनीर वफ़ल बनाने की विधि:
- अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, चीनी डालें और हल्की झाग बनने तक सामग्री को अच्छी तरह फेंटें।
- छलनी से छानकर पनीर डालें।
- दूध डालें. नियमित हाथ से मिलाते रहें।
- पिघला हुआ मक्खन डालें, लेकिन गरम नहीं।
- बेकिंग पाउडर के साथ पहले से मिला हुआ आटा, भागों में मिलाएँ।
- आटा गाढ़ा और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए. इसे लगभग 10 मिनट तक लगा रहने दें।
- आटे के एक हिस्से को वफ़ल आयरन की निचली सतह पर रखें, पहले से गरम किया हुआ और सूरजमुखी तेल से चिकना किया हुआ। इसे ऊपर के ढक्कन से ढक दें और 4 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
तैयार फूले हुए वफ़ल पर हल्के से पाउडर चीनी छिड़क कर चाय या कॉफी के साथ मीठी मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है।
नरम घर का बना वफ़ल
वफ़ल अमेरिका के पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है। यहां इन्हें आमतौर पर नरम और फूला हुआ बनाया जाता है।
इन घरेलू वफ़ल को बनाने के लिए, आपको चाहिए:
- 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
- नमक;
- 3 अंडे;
- 100 ग्राम चीनी;
- 5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
- 400 ग्राम गेहूं का आटा.
इस मामले में, सबसे सरल तकनीक का उपयोग किया जाता है:
- सबसे पहले अंडे और चीनी को फेंटकर मुलायम झाग बना लें।
- खट्टा क्रीम जोड़ें.
- धीरे-धीरे बची हुई सूखी सामग्री डालें। आटा चिकना और एक समान होना चाहिए.
- मिश्रण के कुछ बड़े चम्मच वफ़ल आयरन की निचली सतह पर डालें। दो मिनट से ज्यादा न बेक करें।
परिणाम बहुत मुलायम उत्पाद हैं जो नरम बन्स की तरह दिखते हैं।
घर का बना वफ़ल रोल
इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में आप कुछ ही मिनटों में मूल स्ट्रॉ तैयार कर सकते हैं।
ऐसा करने के लिए आपको केवल 5 मुख्य सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- 150 ग्राम चीनी;
- 3 अंडे;
- थोड़ा वैनिलिन;
- 100 ग्राम मक्खन (या मार्जरीन) और उतनी ही मात्रा में गेहूं का आटा।
इस व्यंजन को स्वयं बनाना बिल्कुल भी कठिन नहीं है:
- सबसे पहले, आटा तैयार करने के लिए, अंडे को पहले से नरम मक्खन के साथ एक कांटा के साथ अच्छी तरह से रगड़ें।
- चीनी डालें।
- आटे और वेनिला को भागों में जोड़ें। तैयार आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
- वफ़ल आयरन की अच्छी तरह गर्म की गई कामकाजी सतहों को वनस्पति तेल से चिकना करें।
- निचले पैन पर एक बड़ा चम्मच बैटर डालें।
- इसे ऊपर वाले आकार से ढक दें और थोड़ा दबाएं.
- 2-3 मिनट रुकें. जैसे ही भाप निकलना बंद हो जाए, वफ़ल आयरन को खोला जा सकता है।
- जबकि सुर्ख परत अभी भी गर्म है, आपको इसे चाकू से सावधानी से निकालने की जरूरत है और, किनारे को मोड़कर, इसे एक ट्यूब में मोड़ दें।
आपको बस तैयारियों को एक प्लेट में रखना है और गर्म चाय या ठंडे दूध के साथ परोसना है। यदि वांछित है, तो ट्यूबों को मीठी गाढ़ी क्रीम से भरा जा सकता है, इसमें थोड़ा सा अखरोट या सूखे फल मिला सकते हैं।
डच खाना पकाने का विकल्प
मूल डच वफ़ल मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए स्वाद का एक वास्तविक दावत होगा। ये कुरकुरी नालीदार प्लेटें हैं, जो कारमेल सिरप के साथ जोड़े में जुड़ी हुई हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए:
जांच के लिए:
- 65 ग्राम चीनी;
- 2 अंडे;
- 480 ग्राम आटा;
- एक चुटकी बारीक टेबल नमक;
- 20 ग्राम पिसी हुई दालचीनी;
- 3 ग्राम सूखा खमीर;
- 230 ग्राम मक्खन.
सिरप के लिए:
- 1 कप बेंत ब्राउन शुगर;
- 220 ग्राम तरल शहद;
- 60 ग्राम मक्खन;
- 20 ग्राम पिसी हुई दालचीनी।
डच वफ़ल आयरन में वफ़ल बनाने की विधि:
- आटे के लिए, यीस्ट को ½ गिलास पानी में 25 ग्राम चीनी मिला कर पतला कर लीजिये.
- मक्खन को अलग से सफेद होने तक फेंटें।
- - इसमें चीनी, दालचीनी और नमक मिलाएं.
- पतला खमीर सावधानी से डालें।
- धीरे-धीरे आटा डालें और अंतिम गूंध लें। आटे को कम से कम 40 मिनिट के लिये रख दीजिये.
- चाशनी के लिए एक सॉस पैन में शहद डालें। इसमें दालचीनी चीनी मिलाएं, हिलाएं और मध्यम आंच पर 8 मिनट तक गर्म करें। - फिर तेल डालें और थोड़ा सा नमक डालें.
- - तैयार आटे को हिस्सों में बांटकर छोटी-छोटी लोइयां बना लें.
- वफ़ल आयरन को पहले से गरम कर लें।
- नीचे वाली प्लेट पर आटे की एक लोई रखें और ऊपर वाली प्लेट से दबा दें. कुछ मिनट तक बेक करें जब तक कि सतह अच्छी तरह से भूरे रंग की न हो जाए।
- पेस्ट्री रिंग का उपयोग करके तैयार उत्पादों को ट्रिम करें।
- टुकड़ों को आधा मोड़ें और ठंडी चाशनी से लपेटें।
वफ़ल को ठंडा होने और अच्छी तरह भीगने पर खाया जा सकता है। इस मिठाई का स्वाद चिपचिपे नूगट जैसा होता है।
घर पर बने वफ़ल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, खासकर पतले और कुरकुरे। आप उन्हें अद्भुत ट्यूबों में मोड़ सकते हैं, उन्हें गाढ़ा दूध, जैम, क्रीम, नट्स और अन्य अद्भुत भरावों से भर सकते हैं। क्या हम खाना बनाने की कोशिश करें?
पतले वफ़ल - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
वफ़ल को पतला, कुरकुरा बनाने के लिए, लेकिन मोड़ने पर टूटे नहीं, इसके लिए आपको सही आटा गूंधने की ज़रूरत है। इसे विभिन्न प्रकार के उत्पादों से तैयार किया जा सकता है। कुरकुरे पके हुए माल के लिए, ढेर सारा मक्खन या मार्जरीन मिलाएं। ऐसे वफ़ल रेतीले, कोमल, स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन काफी वसायुक्त और कैलोरी में उच्च होते हैं, और आपके हाथों को थोड़ा गंदा कर देते हैं। दूध, केफिर और खट्टी क्रीम से बने आटे से वफ़ल बनते हैं जो इतने भुरभुरे नहीं होते, लेकिन चिकने भी नहीं होते, वे हल्के होते हैं।
आटे में और क्या डाला जाता है:
अंडे (लेकिन उनके बिना भी व्यंजन हैं, उनमें से एक नीचे पाया जा सकता है);
चीनी (स्वाद और रंग के लिए जोड़ा गया);
आटा, स्टार्च (वांछित स्थिरता दें)।
वफ़ल के लिए आटा मिश्रित तरल है, लेकिन पैनकेक की तुलना में मोटा है। यह तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। एक मीडियम फ्लैटब्रेड में लगभग तीन बड़े चम्मच का उपयोग होता है। कई मायनों में, आकार वफ़ल आयरन के प्रकार पर भी निर्भर करता है। आप पतले वफ़ल को बिजली के उपकरणों पर या इन उत्पादों के लिए डिज़ाइन किए गए क्लैंप के साथ एक साधारण डबल फ्राइंग पैन पर पका सकते हैं।
आमतौर पर, पतले वफ़ल को बाद में क्रीम, उबले हुए गाढ़े दूध या अन्य मिठाइयों से भरने के लिए बेक किया जाता है। फिलिंग आपके स्वाद के अनुसार बनाई जा सकती है. लेकिन ट्यूब को तुरंत रोल किया जाना चाहिए, जबकि केक गर्म और लचीला है। कभी-कभी ट्यूबों को चिकना बनाने के लिए चटाई या तौलिये का उपयोग किया जाता है।
मक्खन या मार्जरीन के साथ वफ़ल को पतला करें
पतले वफ़ल के लिए सबसे सरल शॉर्टब्रेड आटा बनाने की विधि। इसे मक्खन या किसी मार्जरीन के साथ गूंधा जा सकता है। फ्लैटब्रेड कुरकुरी और स्वादिष्ट बनती हैं.
सामग्री
180 ग्राम मक्खन या अच्छा मार्जरीन;
पाँच अंडे;
1.5 बड़े चम्मच। आटा;
0.7 कप चीनी.
तैयारी
1. मक्खन (मार्जरीन) पिघलाएं। आप इसे माइक्रोवेव में या स्टोव पर सॉस पैन में कर सकते हैं। हम छोड़ते हैं। इसे गर्म होने तक ठंडा होने दें।
2. अंडे को दानेदार चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें। आप थोड़ी कम चीनी ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, 0.5 कप। या थोड़ा और, उदाहरण के लिए, एक पूरा गिलास। वफ़ल अधिक मीठे होंगे.
3. ठंडा पिघला हुआ मक्खन डालें और हिलाएं।
4. नुस्खा आटा जोड़ें. हिलाओ और आटा तैयार है! स्थिरता बहुत मोटी खट्टा क्रीम नहीं होनी चाहिए।
5. वफ़ल आयरन की गर्म सतह पर थोड़ा सा बैटर डालें, इसे बंद करें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
6. वेफर को बाहर निकालें. जल्दी से आटे का दूसरा भाग डालें और जब यह पक रहा हो, तो पहले वफ़ल से एक ट्यूब रोल करें। गाढ़ा दूध या कोई क्रीम भरें।
दूध के साथ पतले वफ़ल
पूरे दूध से बने पतले वफ़ल बनाने की विधि। ये उतने कुरकुरे तो नहीं होते, लेकिन स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाले भी होते हैं। सिर्फ एक चम्मच तेल डाला है, रिफाइंड वनस्पति तेल लें. ये वफ़ल बेलने के लिए भी बहुत अच्छे हैं।
सामग्री
0.1 किलो चीनी;
200 ग्राम गेहूं का आटा;
मक्खन का चम्मच;
240 ग्राम दूध;
तैयारी
1. अंडे को एक बड़े कटोरे में तोड़ें, दानेदार चीनी डालें और कांटे या व्हिस्क से हल्के से फेंटें।
2. कमरे के तापमान पर दूध डालें और हिलाएं।
3. आटा और वैनिलिन का एक बैग डालें। या फिर वेनिला अर्क की कुछ बूंदें लें।
4. आटे को अच्छे से हिला लीजिए. जैसे ही यह सजातीय हो जाए, इसमें एक चम्मच वनस्पति तेल डालें।
5. फिर से हिलाएं और एक तरफ रख दें। इसे पांच मिनट तक लगा रहने दें और आप पतले वफ़ल पकाना शुरू कर सकते हैं।
केफिर से बने पतले वफ़ल
बहुत अधिक वसायुक्त नहीं, लेकिन स्वादिष्ट और पतले वफ़ल के लिए एक और नुस्खा। कोई केफिर नहीं? बेझिझक किण्वित बेक्ड दूध या दही का उपयोग करें। उनके साथ भी सब कुछ बढ़िया चलता है।
सामग्री
केफिर का एक गिलास;
दो अंडे;
100 ग्राम चीनी;
1-1.2 कप आटा;
वेनिला बैग;
चिकनाई के लिए एक चम्मच मक्खन प्लस।
तैयारी
1. आटा गूंथने से आधा घंटा पहले केफिर को आंच पर रख लें. आप इसे गर्म पानी में डाल सकते हैं, लेकिन गर्म पानी में नहीं। इसे गर्म होने दें.
2. अंडे तोड़ें, जो ठंडे भी नहीं होने चाहिए, चीनी और वेनिला डालें, कांटे या चम्मच से अच्छी तरह फेंटें। तब तक हिलाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं, लेकिन कोशिश करें कि फेंटें नहीं।
3. आटा डालें. एक गिलास डालो. कभी-कभी यह मात्रा पर्याप्त होती है, यह सब अंडे के आकार और केफिर की मोटाई पर निर्भर करता है। अगर आटा पतला लगे तो दो चम्मच और डाल दीजिये.
4. सबसे आखिर में बेक करने से पहले तेल डालें.
5. चूंकि आटे में व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है, इसलिए वफ़ल आयरन को चिकना कर लें। तैयार करना।
6. आटा डालें और पतले वफ़ल बेक करें. यदि चाहें तो ट्यूबों, कोनों या रोलों में रोल करें और भरावन भरें।
मिनरल वाटर के साथ चॉकलेट पतली वफ़ल
पतली वफ़ल के लिए एक अच्छा नुस्खा, जो न केवल कोको के अलावा, बल्कि आटे में खनिज पानी की उपस्थिति से भी भिन्न होता है। आप इन वफ़ल को बिजली के उपकरण में या स्टोव पर पका सकते हैं; किसी भी स्थिति में, सब कुछ बढ़िया काम करता है।
सामग्री
2 टीबीएसपी। आटा;
एक गिलास मिनरल वाटर;
100 ग्राम मक्खन;
दूध का एक गिलास;
कोको के 2 चम्मच (कैरोब हो सकता है);
चीनी के 4 चम्मच;
थोड़ा वेनिला.
तैयारी
1. सबसे पहले मक्खन को पिघला लें ताकि उसे ठंडा होने का समय मिल सके. या नियमित मार्जरीन का उपयोग करें।
2. अंडे को चीनी के साथ चिकना होने तक मिलाएं, दूध के साथ पतला करें। पिघला हुआ मक्खन डालें.
3. गेहूं के आटे को कोको पाउडर और वेनिला (वैकल्पिक) के साथ अलग से मिलाएं। हिलाते रहें ताकि बाद में आटे में कोको की गुठलियां न रह जाएं.
4. आटा डालें, आटे को हिलाना शुरू करें और इस प्रक्रिया में गैसों के साथ मिनरल वाटर डालें। आटे को जल्दी से हिलाएं, लेकिन उसे फेंटें नहीं।
5. वफ़ल आयरन को चिकना कर लें.
6. करछुल या बड़े चम्मच का उपयोग करके चॉकलेट का आटा डालें। हम सुंदर और पतले वफ़ल पकाते हैं। जब वे गर्म हों तो उन्हें रोल कर लें।
पतली शहद की वेफर्स
स्वादिष्ट शहद वफ़ल की रेसिपी. वे पतले, कुरकुरे और गुलाबी बनते हैं। इसके अतिरिक्त, आपको आटे के लिए आलू स्टार्च की आवश्यकता होगी।
सामग्री
120 मिलीलीटर शहद;
80 ग्राम आटा;
100 ग्राम मक्खन;
50 ग्राम स्टार्च;
नमक की एक चुटकी।
तैयारी
1. तेल को तरल होने तक गर्म करें, ठंडा करें। इस परीक्षण में आप इसे मार्जरीन से बदल सकते हैं।
2. शहद को पतला करने के लिए उसे थोड़ा सा गर्म कर लीजिए. आप इसे बस गर्म पानी के कटोरे के ऊपर रख सकते हैं।
3. शहद में अंडे मिलाएं. जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए तब तक अच्छी तरह फेंटें।
4. भविष्य के आटे को लगातार चलाते हुए एक चुटकी नमक डालें।
5. पहले से तैयार मक्खन डालें और हिलाते रहें।
6. आटे को आलू स्टार्च के साथ मिलाएं और आटे में डालें।
7. हिलाएं, एक चौथाई घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, इसे पकने दें।
8. चम्मच से शहद का आटा निकालें, इसे वफ़ल आयरन की गर्म और चिकनी सतह पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
अंडे के बिना पतले वफ़ल
अंडे या अंडे के पाउडर के बिना बनाई जाने वाली पतली और कुरकुरी वफ़ल रेसिपी। यदि चाहें तो मक्खन को मार्जरीन से बदलें।
सामग्री
125 ग्राम मार्जरीन;
2 टीबीएसपी। बाजरे का आटा;
2 टीबीएसपी। दूध (अनुमानित मात्रा);
1 छोटा चम्मच। सहारा;
तैयारी
1. आटे के लिए मार्जरीन को एक कप में रखें और माइक्रोवेव में पिघला लें. या इसे एक सॉस पैन में स्टोव पर गर्म करें।
2. मार्जरीन में दानेदार चीनी और वैनिलिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। अगर चाहें तो वफ़ल का स्वाद बेहतर बनाने के लिए इसमें एक छोटी चुटकी नमक मिला लें।
3. अब इसमें एक गिलास दूध डालें, दूसरा अभी छोड़ दें। तापमान कोई मायने नहीं रखता, आप दूध रेफ्रिजरेटर से ले सकते हैं।
4. आटा डालें, आटा गूंथ लें।
5. एक दूसरा गिलास दूध डालें, लेकिन सारा दूध एक साथ न डालें। हम वांछित स्थिरता प्राप्त करते हैं।
6. कटोरे (या सॉस पैन) को तैयार आटे से ढककर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
7. आटे को निकाल कर अच्छे से चला लीजिए. चम्मच से स्कूप करें और वफ़ल आयरन की गर्म सतह पर डालें। हम पतली और सुगंधित फ्लैटब्रेड पकाते हैं।
मट्ठा के साथ पतला दही वेफर्स "स्पाइडरवेब"।
आटे में पनीर मिलाया जाता है, लेकिन चाहें तो इसकी फिलिंग भी बनाई जा सकती है. वफ़ल मकड़ी के जाल की तरह बहुत पतले होते हैं, और अविश्वसनीय रूप से जल्दी पक जाते हैं।
सामग्री
1 छोटा चम्मच। एल कॉटेज चीज़;
2 टीबीएसपी। एल सहारा;
गेहूं का आटा;
1 छोटा चम्मच। एल नरम मक्खन;
1 चम्मच। स्टार्च;
150 मिली सीरम।
तैयारी
1. पनीर को अच्छी तरह पीस लीजिये, चीनी, मट्ठा, नरम मक्खन डाल दीजिये.
2. आटे में आटा और स्टार्च मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं। यह लगभग पैनकेक की तरह तरल हो जाना चाहिए।
3. वफ़ल आयरन पर थोड़ा बैटर डालें, वितरित करें और बंद कर दें।
4. उत्पाद बहुत जल्दी तलते हैं, सबसे कम तापमान सेट करें।
दुबले पतले वफ़ल
शाकाहारियों और उपवास करने वाले लोगों के लिए रेसिपी। भरने के लिए आप सूखे मेवे, जैम, मेवे और शहद का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
आटे के दो गिलास;
0.5 चम्मच. खूबसूरत रंग के लिए हल्दी;
वेनिला और नमक;
350 ग्राम पानी;
2/3 मानक गिलास चीनी;
100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
सोडा 0.3 चम्मच।
तैयारी
1. आटा बहुत दिलचस्प तरीके से गूंथा जाता है: आटे को हल्दी, चीनी, वनस्पति तेल के साथ मिलाएं, नमक और थोड़ा वेनिला डालें। टुकड़े प्राप्त करने के लिए मिश्रण को पीस लें।
2. परिणामी टुकड़ों में कमरे के तापमान पर पानी डालें, मिक्सर से चिकना होने तक सभी चीजों को फेंटें। या बस एक चम्मच लें और इसे अच्छी तरह से रगड़ें।
4. वफ़ल आयरन को वनस्पति तेल से चिकना करें और फ्लैटब्रेड को गर्म सतह पर बेक करें।
नरम, अधिक कोमल वफ़ल बनाने की आवश्यकता है? इनमें थोड़ा सा बेकिंग पाउडर मिलाएं, दो चुटकी काफी है.
गर्म होने पर वफ़ल को शंकु या कोने में कैसे रोल करें? केक को कागज से ढकें, एक साथ रोल करें, फिर ध्यान से शीट हटा दें।
वफ़ल में क्रीम फिलिंग भरने में जल्दबाजी न करें, पहले टुकड़ों को अच्छी तरह से ठंडा कर लें, आप इन्हें कई मिनट तक फ्रिज में रख सकते हैं, नहीं तो फिलिंग बाहर निकल जाएगी।
विषय पर लेख
