रास्पबेरी जूस कैसे बनाएं। रास्पबेरी जूस बनाने की आठ बेहतरीन रेसिपी। चीनी के साथ केंद्रित रसभरी का रस
नाजुक और सुगंधित रसभरी, सर्दियों में भी, गर्मी की खुशी का एक टुकड़ा दे सकती है। ऐसे कई व्यंजन हैं जिनके साथ आप अपने घर को लाड़-प्यार कर सकते हैं - बिना उबाले सर्दियों के लिए रसभरी की कटाई: चीनी के साथ, पांच मिनट का जैम, कंफर्ट, करंट जूस में रसभरी, शर्मीली लाल जेली, मीठी सुगंधित सिरप, कोमल बेबी प्यूरी। असली रसोइयों की कल्पना की कोई सीमा नहीं है, उनमें से कुछ को बहुत कुछ सीखना है।
स्वस्थ और असाधारण रूप से स्वादिष्ट, रसभरी उदारता से गृहिणियों को पूरे गर्मियों में सर्दियों की तैयारी करने का अवसर देती है। हालांकि, जैम, जेली या कॉम्पोट को उज्ज्वल, सुंदर और स्वादिष्ट बनाने के लिए, जामुन को झाड़ी से ठीक से एकत्र किया जाना चाहिए और तैयार किया जाना चाहिए।
कटाई के लिए जामुन साफ और साबुत हों तो बेहतर है। संग्रह के लिए सबसे उपयुक्त समय शुष्क धूप का मौसम है, क्योंकि बारिश से कोमल सुंदरता पानीदार और अनाकर्षक हो जाती है। इसी कारण से, इसे शायद ही कभी धोया जाता है, खासकर अगर आपके बगीचे में एकत्र किया जाता है। केवल अगर कीड़े की उपस्थिति का संदेह है, तो जामुन को थोड़े नमकीन पानी (1 लीटर पानी + 20 ग्राम नमक) के साथ डाला जाता है ताकि बिन बुलाए मेहमान सतह पर तैरें। जामुन को तुरंत संसाधित करना शुरू करना बेहतर होता है, इसमें बेरी महसूस की गई चेरी के समान होती है, जो रेफ्रिजरेटर में भी बहुत जल्द खराब होने लगती है। अनुपात में गलत नहीं होने के लिए, यह याद रखना उपयोगी होगा कि एक लीटर जार में लगभग 600 ग्राम रसभरी रखी जाती है।
ताकि लंबी अवधि के प्रसंस्करण के दौरान रसभरी के लाभकारी घटक गायब न हों, इसकी अवधि को कम किया जा सकता है। एक उत्कृष्ट उदाहरण पांच मिनट का, बेहद स्वादिष्ट और उबला हुआ नहीं, रास्पबेरी जैम है, जो बेहद सरलता से तैयार किया जाता है। न्यूनतम प्रसंस्करण आपको कोमल जामुन को संपूर्ण और आकर्षक रखने की अनुमति देता है।
विभिन्न गृहिणियों के व्यंजनों में अंतर अलग-अलग मात्रा में चीनी में होता है जो जाम के लिए आवश्यक होता है - कुछ 1: 1 के अनुपात को पसंद करते हैं, अन्य प्रति 1 किलो रसभरी में केवल आधा किलोग्राम चीनी डालते हैं और ठंड में तैयार उत्पाद का भंडारण सुनिश्चित करते हैं। , और अभी भी अन्य 1.5 किलो चीनी नहीं छोड़ते हैं, लेकिन हम अच्छाइयों के विश्वसनीय संरक्षण में आश्वस्त हैं। हालांकि, रास्पबेरी और करंट, और अन्य जामुन दोनों के लिए पांच मिनट का जाम बनाने का सिद्धांत लगभग समान है:
पांच मिनट के रास्पबेरी जैम की रेसिपी आपको इसमें अधिकतम विटामिन बचाने की अनुमति देती है - साफ और छांटे गए रसभरी को तामचीनी या तांबे के कंटेनर (विशाल और चौड़े तल के साथ) में बड़े करीने से बिछाया जाता है।
- रसभरी को चीनी से ढक दिया जाता है, चुने हुए अनुपात के आधार पर, और 2-4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, जारी रस को जामुन को ढंकना चाहिए।
- आग पर भविष्य के जाम के साथ एक कटोरा डालते हुए, आपको इसे उबालने के लिए, थोड़ा सा हिलाते हुए लाने की जरूरत है और फिर 5-7 मिनट तक चीनी पूरी तरह से घुलने तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान, आप मीठे फोम का आनंद ले सकते हैं जिन्हें सतह से निकालने की आवश्यकता होती है।
- अच्छी तरह से धोए गए जार को भी और अधिक निष्फल किया जाना चाहिए, खासकर अगर चीनी की मात्रा न्यूनतम हो। ढक्कन के प्रसंस्करण के बारे में मत भूलना।
- गर्म उपचार को जार में सावधानी से फैलाएं ताकि सामग्री बहुत ऊपर तक पहुंच जाए, और तुरंत रोल हो जाए। पांच मिनट का जाम तैयार है, अब आप इसे भंडारण के लिए सुविधाजनक जगह पर रख सकते हैं और सर्दियों में एक उत्तम व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।
चीनी के साथ रास्पबेरी
कई गृहिणियां गर्मी उपचार के बिना करना पसंद करती हैं, और रसभरी को बस चीनी के साथ मिलाया जाता है - सर्दियों के लिए इस तरह की तैयारी जामुन के सभी विशिष्ट लाभकारी गुणों को यथासंभव संरक्षित करती है। इस विधि में पांच मिनट का जैम बनाने से भी कम समय लगता है और यह बिल्कुल अनुभवहीन गृहिणियों के लिए उपलब्ध है। हालांकि, इस नुस्खा के अनुसार तैयार रसभरी को मज़बूती से संरक्षित करने के लिए, खाली जार को निष्फल करना होगा या रेफ्रिजरेटर को उनके भंडारण स्थान के रूप में चुना जाना चाहिए।
आमतौर पर, चीनी को वर्कपीस में 1: 1 . के अनुपात में जोड़ा जाता है सर्दियों के लिए चीनी के साथ रसभरी तैयार करने की कई रेसिपी हैं। निम्नलिखित व्यंजनों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।
विधि एक:
- मजबूत और सूखे जामुन तैयार जार में पंक्तियों में रखे जाते हैं। प्रत्येक नई परत को चीनी के साथ छिड़का जाता है, और इसे अलग-अलग जामुन के बीच लाने के लिए व्यंजन को थोड़ा हिलाया जाता है;
- रसभरी वाले जार को पानी के एक बड़े कंटेनर में डुबोया जाता है और निष्फल किया जाता है - लीटर कंटेनरों के लिए 25 मिनट, आधा लीटर कंटेनरों के लिए 20 मिनट की आवश्यकता होगी।
जामुन के लिए चीनी एक उत्कृष्ट परिरक्षक है विधि दो:
- रास्पबेरी जामुन 1: 1 के अनुपात में चीनी के साथ कवर किए जाते हैं और कुछ घंटों के लिए छोड़ दिए जाते हैं, रस निकालने के लिए यह आवश्यक है;
- फिर जामुन को कुचल दिया जाता है और सावधानी से, लेकिन सावधानी से, चीनी के साथ मिलाया जाता है;
- यह केवल रसभरी को निष्फल जार में व्यवस्थित करने, उन्हें चीनी की एक सेंटीमीटर परत से ढकने और परिवार के तहखाने या रेफ्रिजरेटर में सुरक्षित रूप से संग्रहीत करने के लिए बनी हुई है।
सुगंधित और कोमल रसभरी से परिणामी अद्भुत जाम, जिसकी तैयारी बिना उबाले की गई थी, एक पारिवारिक चाय पार्टी के दौरान एक अविस्मरणीय आनंद देगा और सर्दियों में एक अप्रिय ठंड के बिना करने में मदद करेगा।
विशिष्ट! एक कंटेनर में साबुत और सूखे रसभरी डालें, शहद डालें और फ्रीजर में रख दें। स्वाद अद्वितीय है!
कॉन्फ़िगर करें - पहला नुस्खा
चीनी के साथ रसभरी से सर्दियों के लिए सफलतापूर्वक तैयार किया गया रंगीन कन्फेक्शन, असामान्य रूप से जल्दी और सामान्य खाना पकाने के बिना, सुखद रूप से नाश्ते में विविधता लाएगा और बहुत आनंद लाएगा। यह नहीं कहा जा सकता है कि प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार तैयारी बहुत सरल है, हालांकि केवल एक चरण में कुछ कठिनाई होती है। लेकिन परिणाम खर्च किए गए सभी प्रयासों के लिए भुगतान से अधिक प्राप्त हुआ, और रंगीन विन्यास त्रुटिहीन नाजुक स्वाद के साथ प्रसन्न करता है।
यदि आप रास्पबेरी के सभी बीजों को हटा दें तो सबसे नाजुक बनावट सामने आएगी सबसे कठिन हिस्सा छोटे रास्पबेरी बीजों से छुटकारा पाना है, जो एक छलनी और मूसल के साथ किया जा सकता है। फिर परिणामी द्रव्यमान को चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। प्रति किलोग्राम मीठे जामुन के लिए इसे 1.5 किलोग्राम की आवश्यकता होगी। यह जार में विघटित होने के लिए रहता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और कुछ समय के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है - सुगंधित और स्वस्थ मिश्रण तैयार है।
कॉन्फ़िगर करें - दूसरा नुस्खा
आप खाना पकाने का उपयोग करके दूसरे तरीके से सुगंधित व्यंजन तैयार कर सकते हैं। नुस्खा निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:
- ताजा रसभरी - 2 किलो;
- चीनी - 3 किलो;
- पानी - 1 एल।
यदि आप कटाई और कन्फिगर को उबालने में थोड़ा और समय लगाते हैं, तो रसभरी को बिना फ्रिज के रखा जा सकता है। रसभरी को एक उपयुक्त डिश में चौड़े तल के साथ मैश करें, ध्यान से गर्म पानी डालें और उबलने के समय से लगभग 20 मिनट तक पकाएं। फिर सावधानी से, कई चरणों में, चीनी डालें और एक और 15 मिनट तक पकाते रहें। गर्म कन्फेक्शन को साफ और गर्म तैयार जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। पूरे सर्दियों में, इसकी सुखद सुगंध और नाजुक स्वाद आपको धूप वाली गर्मी की याद दिलाएगा।
रास्पबेरी सिरप
सर्दियों में रास्पबेरी सिरप के बिना करना असंभव है! यह हर जगह आवश्यक है - लाल पेनकेक्स के लिए, जन्मदिन का केक, एक स्वादिष्ट पेय, आइसक्रीम के लिए सजावट के रूप में। इसकी तैयारी मुश्किल नहीं है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है।
विधि एक
- रास्पबेरी - 2 किलो;
- चीनी - 4 कप;
- पानी - 8 गिलास।
रास्पबेरी सिरप एक ही समय में एक अद्भुत मिठाई और विटामिन का स्रोत होगा। साफ और छँटे हुए रसभरी को एक सॉस पैन में डालें, सही मात्रा में पानी डालें और धीमी आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ, झाग को हिलाएँ और हटा दें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ जामुन निकालें, चीनी जोड़ें और एक और 5 मिनट के लिए पकाना जारी रखें। तैयार चाशनी को बोतलों या जार में डालकर ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।
विधि दो
- रास्पबेरी - 1 किलो;
- चीनी - 1.5 किलो;
- पानी - 0.5 लीटर;
- नींबू - 10 जीआर।
जामुन को मोर्टार या ब्लेंडर से पीसें, आधा लीटर पानी डालें और सुबह तक छोड़ दें। परिणामी मिश्रण और तनाव को मिलाएं, चीनी और नींबू डालें और फिर से एक दिन के लिए उसका ध्यान हटा दें। अगले दिन, चाशनी को एक से दो मिनट तक उबालें, फिर साफ, गर्म बोतलों में डालें। इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सलाह दी जाती है।
सूखे रसभरी
सूखे रसभरी को चाय, पेस्ट्री, कॉम्पोट्स और डेसर्ट में मिलाया जा सकता है। यदि समय की बहुत कमी है, और फसल सफल होती है, तो आप इसे आसानी से सुखा सकते हैं और पूरे गंदे और ठंढे मौसम के लिए घरों को विटामिन प्रदान कर सकते हैं। एक अनिवार्य शर्त - जामुन को जितना संभव हो उतना घना और थोड़ा कच्चा भी चुना जाना चाहिए। रास्पबेरी को गुणात्मक रूप से और जल्दी से ओवन में सुखाया जा सकता है - दो घंटे 50 डिग्री के तापमान पर, और फिर पंद्रह मिनट साठ डिग्री पर। ठंडा करके, इसे बक्सों या जार में रखा जाता है और एक ठंडी और हमेशा सूखी जगह पर रखा जाता है। सूखे रसभरी वाली चाय सुगंधित होती है और शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाती है।
सर्दियों के लिए रास्पबेरी की तैयारी के लिए व्यंजनों की विविधता आपको पूरे वर्ष सुगंधित बेरी के साथ भाग नहीं लेने देती है। पेटू व्यंजन तैयार करने में कॉम्पोट, जैम, जैम बहुत मददगार होते हैं और अपने आप अच्छे होते हैं। रास्पबेरी न केवल एक मीठा और सुखद व्यंजन है, बल्कि अच्छे स्वास्थ्य की गारंटी भी है। संरक्षण की विधि चुनते समय, आपको इसे याद रखने और विटामिन और अन्य उपयोगी घटकों के मामूली नुकसान को नकारने की आवश्यकता होती है। और जब मौसम आता है, तो परिवार के लिए और विटामिन चेरी जैम के कुछ जार का स्टॉक करना न भूलें।
रसभरी को बिना पकाए रखने का राज: वीडियो
बच्चे भी जानते हैं कि चाय के साथ रास्पबेरी जैम सर्दी-जुकाम की सबसे अच्छी दवा है। बच्चे इस तरह की "प्रक्रिया" के लिए हमेशा तैयार रहते हैं, क्योंकि यह स्वादिष्ट और सुखद है, कुछ कड़वी औषधि की तरह नहीं। वास्तव में, इस बेरी के जादुई प्रभाव को काफी सरलता से समझाया गया है: रास्पबेरी का रस एक मजबूत स्फूर्तिदायक है, एक तरफ, यह तापमान को जल्दी से कम करने में मदद करता है, दूसरी ओर, यह पसीने के साथ सभी विषाक्त पदार्थों को निकालता है। लेकिन यह वे हैं जो बीमारी के दौरान शरीर में जमा होते हैं, हड्डियों, मांसपेशियों और सिरदर्द, मतली में दर्द का कारण बनते हैं - वे सभी लक्षण जो किसी भी तीव्र श्वसन रोग के शाश्वत साथी हैं।
नियमित रसभरी - रस जो अद्भुत काम करता है
सुगंधित और स्वादिष्ट रस - रसभरी
ऐसा माना जाता है कि प्राचीन काल में ग्रीक और रोमन डॉक्टरों ने अपने रोगियों को स्वर और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए रास्पबेरी निर्धारित की थी। इसीलिए कई देशों में इस पौधे की खेती हमारे युग से पहले ही शुरू हो गई थी। लोगों ने सक्रिय रूप से पत्तियों, अंकुरों और फलों की कटाई की, सभी प्रकार के मीठे व्यंजनों और कुचल रास्पबेरी के रस को पकाया - बेरी झाड़ी के लाभकारी गुण बहुत प्रसिद्ध थे, यहां तक \u200b\u200bकि इसे महिला बांझपन और पुरुष विफलता से छुटकारा पाने की क्षमता का श्रेय दिया गया था।
यह पौधा रूस में बगीचों और बगीचों में केवल 17वीं शताब्दी में, यूरोप और एशिया के बाकी हिस्सों की तुलना में बहुत बाद में क्यों दिखाई दिया, क्या हमारे पूर्वजों को वास्तव में रास्पबेरी के रस के उपचार के बारे में कुछ भी नहीं पता था और इस उपाय की उपेक्षा की थी जो पूरे विश्व में इतना लोकप्रिय था। दुनिया? ऐसा कुछ नहीं! यह सिर्फ इतना है कि हमारे जंगलों में रसभरी प्राचीन काल से विशाल वृक्षारोपण में उगाई गई है, यह निश्चित रूप से जंगली थी, लेकिन उसके लिए कम स्वस्थ और स्वादिष्ट नहीं थी।
यह चमत्कारी बेरी गर्मियों के मध्य में पकती है, और रूसी गांवों में युवा से लेकर बूढ़े तक सभी महिलाएं टस्क और बक्सों के शिकार के लिए जाती हैं। उन्होंने टहनियों को तोड़ा, पत्तियों को तोड़ा और जामुन को सुखाया, एक आश्चर्यजनक सुगंधित चाय बनाई, जो ठंड के मौसम में ठंड में लंबे काम के बाद भी गर्म होने में मदद करती थी। स्वादिष्ट फलों को उबाला गया, चीनी के साथ पिसा गया, सर्दियों के लिए रसभरी का रस कुचल दिया गया, और शराब और शराब को खली पर रखा गया। इतनी बहुतायत के साथ, घर पर बेरी झाड़ी उगाने की कोई आवश्यकता नहीं थी।
रास्पबेरी का रस: संरचना और लाभ
रास्पबेरी एक अनूठा फल है। ऐसा लगता है कि इसका स्वाद मीठा होता है, लेकिन वास्तव में इसमें इतनी चीनी नहीं होती है, और जो उपलब्ध है वह आसानी से पचने योग्य है, इसलिए मधुमेह के रोगी को भी मना नहीं किया जाता है। काफी संतोषजनक, और एक ही समय में कम कैलोरी - 100 ग्राम ताजे फलों में केवल 46 किलो कैलोरी होता है, यही वजह है कि रास्पबेरी का रस या बेरी ही वजन घटाने के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है। इस तरह के पौधे-आधारित आहार पर कुछ दिनों के लिए बैठना पर्याप्त है - और ध्यान देने योग्य प्रभाव प्रदान किया जाता है।
रास्पबेरी के रस के लाभ निर्विवाद हैं
रास्पबेरी, कई अन्य फलों या सब्जियों के विपरीत, विटामिन की एक उच्च सामग्री का दावा नहीं कर सकते हैं, वे सब कुछ थोड़ा सा खाते हैं, लेकिन केवल एक चीज जो वास्तव में समृद्ध है वह है "बी" समूह। यही कारण है कि ताजा जामुन, और इससे भी बेहतर - इसका रस उन लोगों के लिए अनुशंसित है, जिनका लंबे समय से एंटीबायोटिक दवाओं के साथ इलाज किया गया है, इससे शरीर में अशांत संतुलन को बहाल करने में मदद मिलेगी।
लेकिन रास्पबेरी में कई अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। उदाहरण के लिए, इसमें आयोडीन होता है, जो थायराइड की समस्याओं को रोकने में मदद करता है। कैल्शियम हड्डियों और दांतों के लिए अच्छा है, पोटेशियम हृदय रोग के जोखिम को कम करेगा, और कॉपर, जो किसी भी अन्य बेरी की तुलना में रसभरी में अधिक होता है, एक उत्कृष्ट एंटीडिप्रेसेंट है। यही कारण है कि, किसी भी तंत्रिका अधिभार और परेशानी के मामले में, रास्पबेरी का रस पीना उपयोगी होता है - अच्छे मूड और खुशी के लिए नुस्खा है, यह इतना आसान और किफायती है!
इस दवा में दुर्लभ घटक भी होते हैं। उदाहरण के लिए, सिटोस्टेरॉल, जो सफलतापूर्वक काठिन्य से लड़ता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े को घोलता है। इस तरह की समस्याओं से खुद को बचाने के लिए रोजाना एक गिलास रास्पबेरी ताजा पीना काफी है। गंभीर शराब विषाक्तता के साथ भी, वही रास्पबेरी का रस मदद करेगा - इस मामले में, उपचार एक बार किया जाता है, आपको एक गिलास ताजा निचोड़ा हुआ पेय पीने की ज़रूरत है, अधिमानतः गर्म चाय के साथ। इस मामले में, शरीर शराब के सभी क्षय उत्पादों से जल्दी से छुटकारा पाने में सक्षम होगा, और नशे पर जीत हैंगओवर पर जीत है!
रास्पबेरी का रस: संकेत के अनुसार उपयोग करें
रसभरी का मुख्य लाभ इसके स्फूर्तिदायक गुणों में है, विभिन्न रोगों के उपचार के लिए जामुन का उपयोग इसी क्रिया पर आधारित है। उदाहरण के लिए, उच्च रक्तचाप। आखिरकार, उस व्यक्ति में दबाव बढ़ जाता है जिसके शरीर में अतिरिक्त तरल पदार्थ बना रहता है। और रास्पबेरी बिना किसी सवाल के इस समस्या को जीत लेती है।
रास्पबेरी में हल्का विरोधी भड़काऊ, शामक और एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव होता है - लगभग प्रसिद्ध वेलेरियन की तरह, केवल बहुत स्वादिष्ट। पेट या आंतों में व्यवस्थित दर्द के साथ, कब्ज की प्रवृत्ति के साथ, आप चाय बनाते समय नियमित चाय की पत्तियों में कुछ सूखे जामुन और पत्ते मिला सकते हैं। यह न केवल अधिक सुगंधित हो जाएगा, यह आपको बेहतर महसूस करने में भी मदद करेगा।
रास्पबेरी के रस के उपयोग बहुत विविध हैं।
और फिर भी, इस बेरी का मुख्य उद्देश्य सर्दी और फ्लू से बचाना है, क्योंकि यह उनसे है कि लोग सबसे अधिक बार पीड़ित होते हैं। इसके अलावा, मानवता अभी तक वायरस से लड़ने के लिए एक भी प्रभावी दवा के साथ नहीं आई है। लेकिन भलाई में सुधार करने के लिए, एक साधारण नुस्खा लगभग तुरंत मदद करेगा - रास्पबेरी का रस मौखिक रूप से लें, शहद के साथ रास्पबेरी और लिंडेन चाय पीएं, पत्तियों के काढ़े से अपना गला कुल्ला। इस उपचार से रोग दुगनी तेजी से दूर हो जाएगा।
रास्पबेरी के रस में लगभग "दवा नाली" नहीं होती है - इसके डायफोरेटिक प्रभाव के कारण, यह गाउट और गुर्दे की बीमारी वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि ऐसे रोगियों के लिए बेरी सख्त वर्जित है, बस इसका दुरुपयोग न करें . मुझे कहना होगा कि रास्पबेरी के रस में बहुत कम contraindications हैं, वास्तव में, मुख्य और एकमात्र चीज एक संभावित एलर्जी प्रतिक्रिया है।
सभी चमकीले रंग के फलों की तरह, रसभरी भी पित्ती, खुजली और चकत्ते पैदा कर सकती है। यदि आपके जीवन में कम से कम एक बार ऐसा हुआ है, तो आपको सभी रूपों में रसभरी को मना कर देना चाहिए - एलर्जेन को जमा होने की एक अप्रिय आदत है, इसलिए प्रतिक्रिया अचानक और दृढ़ता से प्रकट हो सकती है। उन्हीं कारणों से, इस बेरी से रस, जैम या प्राकृतिक रस में रसभरी छोटे बच्चे के लिए उपयुक्त भोजन नहीं है, इसे तीन साल की उम्र तक खाने से बचना बेहतर है।
उपचार करते समय, एक और "लेकिन" को ध्यान में रखा जाना चाहिए - इस झाड़ी के फलों में बड़ी संख्या में छोटी और बहुत कठोर हड्डियां होती हैं जो शरीर में पचती नहीं हैं। वे पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली को घायल कर सकते हैं। इसलिए, आंतों में सूजन प्रक्रियाओं के लिए एक प्रवृत्ति वाले लोग यदि आवश्यक हो तो रास्पबेरी का रस या चाय तैयार करना बेहतर है, लेकिन पूरे जामुन नहीं खाना चाहिए, जिससे अपचन हो सकता है।
कॉस्मेटोलॉजी, या सौंदर्य व्यंजनों में रास्पबेरी का रस
यहां तक कि इस अनोखे बेरी के सामान्य उपयोग से भी रंगत में सुधार हो सकता है। लेकिन हमारी परदादी ने अपनी सुंदरता को बनाए रखने के लिए लंबे समय से अन्य प्रभावी साधनों का उपयोग किया है। यदि मुँहासे से ग्रस्त तैलीय त्वचा को सुखाने की आवश्यकता है, तो आपको पहले रास्पबेरी का रस बनाना चाहिए, फिर इसे थोड़ी मात्रा में केफिर के साथ मिलाएं, इस रचना के साथ धुंध को गीला करें और अपने चेहरे पर 20-30 मिनट के लिए पूरी तरह से लागू करें। सूखा।
रास्पबेरी का रस चेहरे की त्वचा के लिए एक असली तारणहार है
आप दूसरे रास्ते पर जा सकते हैं, और बस एक रुई का उपयोग करके अपने चेहरे को रस से पोंछ सकते हैं - सुबह और शाम। इसके अलावा, रसभरी का रस जूसर में बनाते समय, आपको परिणामी केक को बाहर नहीं फेंकना चाहिए, आप इसे मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ मिला सकते हैं और अपने चेहरे पर एक मोटी परत लगा सकते हैं, इससे झाईयों से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।
यदि चेहरे की त्वचा बहुत शुष्क, पतली, छीलने और लाल होने की संभावना है, तो आप एक पूरी तरह से अलग पौष्टिक मुखौटा बना सकते हैं। ऐसे में आपको रास्पबेरी की पत्तियों के रस की आवश्यकता होगी। इसे प्राप्त करना मुश्किल नहीं है - युवा और ताजी पत्तियों को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है, और फिर धुंध के माध्यम से निचोड़ा जाता है। चेहरे को पहले सामान्य दिन की क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है, और शीर्ष पर - रास्पबेरी के पत्तों के रस के साथ, या परिणामस्वरूप जमीन के घोल से सीधे एक मुखौटा बनाया जाता है।
सर्दियों के लिए कैसे बनाये रास्पबेरी जूस - घरेलु तैयारियों का राज
जुलाई या अगस्त में, जब बगीचे में फसल पकती है, तो उपचार के लिए चमत्कारी बेरी का उपयोग करना सुविधाजनक और आसान होता है। लेकिन गर्मी खत्म हो रही है, और वायरल बीमारियां अभी शुरू हो रही हैं। यह अच्छा है अगर जाम उबाला जाता है और पत्तियां सूख जाती हैं, लेकिन पतझड़ में रसभरी से रस निचोड़ना संभव नहीं है। लानत है।
वास्तव में, यह भी पूरी तरह से संरक्षित है, इस प्रक्रिया से कोई विशेष परेशानी नहीं होती है। वास्तव में, अधिकांश अन्य फलों और बेरी फसलों के विपरीत, रसभरी गर्मी उपचार के दौरान अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोती है - उन्हें सुखाया और उबाला जा सकता है, जमे हुए और पास्चुरीकृत किया जा सकता है, यह सर्दी से निपटने के लिए बिल्कुल भी मायने नहीं रखेगा। तथ्य यह है कि इस मामले में बेरी के चिकित्सीय प्रभाव को विटामिन की उपस्थिति से समझाया जाता है जो आसानी से नष्ट नहीं होते हैं, लेकिन कुछ एसिड होते हैं, जिससे सभी जोड़तोड़ बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। इसलिए, सर्दियों के लिए रास्पबेरी का रस बिना किसी डर के काटा जा सकता है।
सर्दियों के लिए रास्पबेरी के रस की कई रेसिपी हैं।
वास्तव में, कई व्यंजन हैं, वे मौलिक रूप से भिन्न नहीं हैं, लेकिन कुछ सूक्ष्मताएं और बारीकियां मौजूद हैं। सबसे पहले आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि रसभरी से रस कैसे प्राप्त करें। जूसर इसके लिए उपयुक्त नहीं है। इसलिए, रसदार बेरी को अपने हाथों से चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ा जा सकता है या जूसर का उपयोग किया जा सकता है।
सिद्धांत रूप में, यदि तैयारी केवल उत्तम स्वाद के लिए की जाती है, तो कॉम्पोट पकाना आसान हो जाएगा। रसभरी को अपने रस में बनाना भी आसान है - नुस्खा बेहद सरल है: साफ, सावधानी से छांटे गए जामुन को एक तामचीनी पैन में रखा जाता है और धीरे-धीरे गर्म किया जाता है, ताकि रसभरी "पिघलने" लगे। जब जामुन आकार में कम हो जाते हैं, और काफी रस निकलता है, तो मोटे हिस्से और घोल दोनों को जल्दी और समान रूप से छोटे कांच के जार में फैलाना होगा, और फिर ओवन में या 15-20 के लिए पानी के स्नान में निष्फल होना चाहिए। मिनट और लुढ़का।
ऐसे मामलों में जहां आपको दवा की आवश्यकता होती है, यह विधि उपयुक्त नहीं है। रास्पबेरी का रस बनाने का निर्णय लेते समय, यह विचार करने योग्य है कि इसे मीठा किया जा सकता है या प्राकृतिक छोड़ दिया जा सकता है। पहले मामले में, इस बात की अधिक गारंटी है कि पेय खो नहीं जाएगा। लेकिन चीनी मिलाने के बाद, मधुमेह रोगियों के लिए इसे पीना संभव नहीं होगा, और अमृत कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा। यदि ऐसी सूक्ष्मताएं परेशान नहीं करती हैं, तो पेय को थोड़ा मीठा बनाना बेहतर है।
ऐसा करने के लिए, 1 किलो रसभरी, एक गिलास पानी और एक गिलास चीनी लें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीरे-धीरे गरम करें। जब रसभरी पानी छोड़ना शुरू कर देती है, और चीनी पूरी तरह से पिघल जाती है, तो मिश्रण को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करना होगा, अवशेषों को निचोड़ना होगा, और परिणामस्वरूप रस को जार में डालना चाहिए, निष्फल और लुढ़का होना चाहिए। 20 मिनट।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के जोड़तोड़ से कपड़े के धुंधला होने का खतरा अधिक होता है। कभी-कभी निराश गृहिणियां, जैम या कॉम्पोट तैयार करने के बाद, अपने पसंदीदा ड्रेसिंग गाउन या ब्लाउज से रास्पबेरी का रस निकालने के तरीके के बारे में सोचती हैं। लेकिन पहले, दाग को बिना धोए सादे पानी से धोने की कोशिश करनी चाहिए। किसी भी स्थिति में साबुन या ब्रश को न पकड़ें! बस चीज़ को हटा दें और इसे गर्म पानी के एक मजबूत जेट के नीचे स्नान में डाल दें। ऐसी संभावना है कि रास्पबेरी का रस दबाव के साथ कपड़े को "नॉक आउट" कर देगा। केतली से उबलते पानी के साथ ऐसा करना और भी बेहतर है।
यदि यह मदद नहीं करता है, तो रास्पबेरी का रस कैसे धोना है, इस पर अपनी दादी की रेसिपी को याद करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, आपको साबुन या पाउडर की आवश्यकता नहीं है, लेकिन केवल थोड़ा सा नींबू का रस या पतला टेबल सिरका। ऊतक के प्रभावित क्षेत्र को धीरे से सिक्त किया जाता है, उदाहरण के लिए, सिरका के साथ - या इसे ध्यान से इसमें डुबोया जाता है। 10-15 मिनट के बाद, दाग उतर जाना चाहिए, और उसके बाद ही आइटम को साबुन या पाउडर से धोना चाहिए। मुख्य बात यह है कि "बाद के लिए" चीज़ को नहीं छोड़ना है, पुराने निशान को हटाना बहुत मुश्किल है।
रास्पबेरी की एक अनूठी रचना है। इसमें बहुत सारे एस्कॉर्बिक एसिड और अन्य विटामिन होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, और एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड, जो एक एंटीपीयरेटिक है। नतीजतन, रास्पबेरी डेसर्ट ठंड से निपटने में मदद करते हैं, और उत्साही गृहिणियों के पास स्टॉक में इस बेरी से रास्पबेरी जैम या अन्य तैयारी का एक जार होता है। सबसे उपयोगी उत्पादों में से एक रास्पबेरी का रस है। इसकी तैयारी की तकनीक आपको ताजे फलों में निहित पोषक तत्वों के साथ-साथ उनके विशिष्ट स्वाद और सुगंध के एक महत्वपूर्ण हिस्से को बचाने की अनुमति देती है।
खाना पकाने की विशेषताएं
रास्पबेरी का रस बनाना कोई कठिन प्रक्रिया नहीं है, यहां तक कि एक नौसिखिए रसोइया भी इस कार्य को संभाल सकता है, और वह रसोई के उपकरणों का उपयोग किए बिना भी कर सकता है। आपको बस रसभरी से पेय बनाने की तकनीक की विशेषताओं को जानने की जरूरत है।
- रसभरी में आप अक्सर ऐसे कीड़े पा सकते हैं जो इसका स्वाद खराब कर देते हैं। यह अप्रिय है अगर वे रस में हैं। कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए प्रति लीटर पानी में एक चम्मच नमक का उपयोग करके खारा घोल तैयार करें और इस घोल में जामुन को भिगो दें। 20-30 मिनट के बाद, सभी कीड़े पानी की सतह पर होंगे, उन्हें हटा दिया जाएगा, और रसभरी धो दी जाएगी।
- रास्पबेरी नाजुक जामुन हैं। यदि इसे थोक कंटेनरों में एकत्र किया जाता है, तो निचले जामुन ऊपरी वाले के वजन के नीचे पीड़ित होंगे, और मूल्यवान रस का हिस्सा खो जाएगा। रास्पबेरी धोते समय, आपको सावधान रहना चाहिए कि जामुन को नुकसान न पहुंचे। सबसे अच्छा तरीका है कि जामुन को एक कोलंडर में डालें और उन्हें साफ पानी से भरे कंटेनर में कई बार डुबोएं।
- धोने के बाद, रसभरी को सुखाने की सलाह दी जाती है। बेरी तेजी से सूख जाएगी यदि यह एक तौलिया पर बिखरा हुआ है जो नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करता है।
- रास्पबेरी का रस तैयार करते समय एल्यूमीनियम के बर्तनों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह सामग्री एसिड के साथ प्रतिक्रिया करती है, जिससे हानिकारक पदार्थ बनते हैं।
- रसभरी से निचोड़ा हुआ रस पूर्व-निष्फल जार में डालें। वे धातु के ढक्कन से बंद होते हैं जो जकड़न सुनिश्चित करते हैं। उपयोग करने से पहले ढक्कन को उबालना चाहिए।
- रास्पबेरी का रस कई तरह से तैयार किया जा सकता है, बिना चीनी के या बिना चीनी के। कुछ मामलों में, जार में रस की नसबंदी की आवश्यकता होगी।
- यदि रसभरी से रस केंद्रित किया जाता है, तो इसे छोटी मात्रा के डिब्बे में डालने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उन्हें खोलने के बाद, पेय केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है और 2-3 दिनों से अधिक नहीं।
रास्पबेरी के रस के लिए भंडारण की स्थिति प्रयुक्त नुस्खा पर निर्भर करती है। आमतौर पर यह पेय ठंडे कमरे में अच्छी तरह से खड़ा होता है।
चीनी के साथ केंद्रित रसभरी का रस
संरचना (प्रति 1 लीटर):
- रास्पबेरी - 1.5 किलो;
- पानी - 0.2 एल;
- चीनी - 0.2 किग्रा।
खाना पकाने की विधि:
- रसभरी को छाँटें, खारा में भिगोएँ, कुल्ला करें। डंठल हटा दें।
- बेरी को पानी से भरें, धीमी आग पर रख दें। पानी में उबाल आने के बाद 5 मिनट के लिए गैस पर रख दें।
- एक छलनी में धुंध बिछाएं, रसभरी को पोंछ लें, केक को निचोड़ें।
- रास्पबेरी के रस में चीनी मिलाएं। धीमी आग पर रखो, उबाल लेकर आओ। 5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
- रसभरी के रस के साथ निष्फल जार भरें। यदि आप इसे कमरे के तापमान पर स्टोर करने की योजना बनाते हैं, तो रस के जार को ढक्कन के साथ कवर करें, उन्हें एक सॉस पैन में डाल दें, जिसके तल पर पहले एक तौलिया रखा गया था, सॉस पैन में पानी डालें (जार के कंधों तक), निष्फल करें उनकी मात्रा के आधार पर 10-20 मिनट के लिए जार।
- जार को पैन से बाहर निकालें, उन्हें रोल करें, उन्हें पलट दें और लपेट दें। अतिरिक्त संरक्षण के लिए भाप स्नान में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:
यदि रस को निष्फल नहीं किया गया है, तो इसे केवल एक ठंडे कमरे में, 16 डिग्री से अधिक के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है। नसबंदी के बाद, रस कमरे के तापमान पर खड़ा हो सकता है।
बिना चीनी के रसभरी का रस (जूस कुकर)
संरचना (प्रति 1 लीटर):
- रास्पबेरी - 1.8 किलो;
- पुदीना (वैकल्पिक) - 1-2 टहनी।
खाना पकाने की विधि:
- रसभरी तैयार करें: उन्हें खारा में भिगोएँ, धोएँ और सुखाएँ।
- बेरी को जूसर के ऊपर के कंटेनर में डालें। रस को ताज़ा स्वाद देने के लिए आप ऊपर से पुदीना डाल सकते हैं। रस के बेहतर पृथक्करण के लिए, बेरी को थोड़ी मात्रा में चीनी (1-2 बड़े चम्मच) के साथ छिड़कें, लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं।
- जूसर के निचले डिब्बे में पानी डालें - डिवाइस के निर्माता द्वारा अनुशंसित मात्रा में।
- जांचें कि जूस कलेक्टर ट्यूब अवरुद्ध है या पूर्व-निष्फल जार में निर्देशित है।
- यूनिट चालू करें या इसे स्टोव पर रख दें यदि यह बिजली से संचालित नहीं है। 45-60 मिनट के लिए छोड़ दें।
- रस को निष्फल जार में इकट्ठा करें, उन्हें उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें।
- जार को ढक्कन पर रखें, एक कंबल के साथ कवर करें, इस रूप में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
बिना चीनी के तैयार जूस के ठंडे डिब्बे को फ्रिज में रखना चाहिए। इसकी शेल्फ लाइफ कम है - 6 महीने, कोशिश करें कि इसे समय पर इस्तेमाल करने के लिए समय मिले।
पानी के साथ रसभरी का रस
संरचना (प्रति 1 लीटर):
- रास्पबेरी - 1 किलो;
- पानी - 0.4 एल;
- चीनी - 100 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- तैयार रसभरी को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें, कई परतों में मुड़े हुए धुंध के माध्यम से तनाव दें।
- पानी के साथ केक डालो, उबाल लेकर आओ, 5 मिनट के लिए पकाएं, निचोड़ें।
- गर्म तरल में चीनी डालें। इसे पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
- रास्पबेरी शोरबा को पहले से निचोड़ा हुआ रसभरी के रस के साथ मिलाएं, मिलाएं।
- रस के साथ निष्फल जार भरें, उन्हें तैयार ढक्कन के साथ कवर करें।
- जूस जार स्टरलाइज़ करें। आधा लीटर जार को 20 मिनट के लिए, लीटर जार को 40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
- सॉस पैन से जूस जार निकालें और कसकर सील करें। एक कंबल के नीचे उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
इस रेसिपी के अनुसार तैयार रास्पबेरी जूस को ठंडे कमरे में या फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है। भंडारण की स्थिति के अधीन, यह एक वर्ष के भीतर खराब नहीं होगा।
रास्पबेरी का रस सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। सर्दियों के लिए इसे बिना चीनी डाले या थोड़ी सी मात्रा के साथ भी बनाया जा सकता है।
सर्दियों के लिए रास्पबेरी से बहुत सारे ब्लैंक बनाए जाते हैं, और वे सभी बहुत स्वस्थ, सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं। मैं आपको सर्दियों के लिए रास्पबेरी जूस बनाने का तरीका बताऊंगा। आप कल्पना कर सकते हैं कि रास्पबेरी का रस कितना सुगंधित, पौष्टिक और स्वस्थ है। सर्दियों के लिए रास्पबेरी का रस शरीर को अपनी महत्वपूर्ण ऊर्जा आपूर्ति को फिर से भरने और स्वाद से वास्तविक आनंद देने में मदद करेगा!
सामग्री:
- रास्पबेरी - 1 किलोग्राम;
- पानी - 200 मिलीलीटर।
सर्दियों के लिए रास्पबेरी जूस की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
- जामुन को अच्छी तरह से छाँट लें, और उन्हें लकड़ी के मूसल से मैश कर लें।
- परिणामस्वरूप मिश्रण को सॉस पैन में डालें, पानी डालें, आग लगा दें और इसे 60 ° C तक गरम करें, किसी भी स्थिति में इसे उबाल न लें।
- इसे थोड़ा पकने दें, फिर बिना उबाले फिर से गर्म करें। दूसरे हीटिंग के बाद, द्रव्यमान को 15 मिनट तक पकने दें, फिर रस निचोड़ें, इसे धुंध के माध्यम से छान लें।
- परिणामस्वरूप रस उबालें, और तुरंत जार में डालें, रोल अप करें।
सर्दियों के लिए रास्पबेरी का रस बनाना बहुत आसान और स्वादिष्ट है, बिना परिरक्षकों और सिंथेटिक एडिटिव्स के।
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