क्साडिला मूल। Quesadillas: एक त्वरित मेक्सिकन नाश्ता। आपको यह भी पसंद आ सकता हैं

टॉर्टिला मेक्सिकन लोगों का राष्ट्रीय व्यंजन है। यह मकई या गेहूं के आटे से बना एक फ्लैटब्रेड है। क्साडिलस बनाने के लिए, आप रेडीमेड टॉर्टिला खरीद सकते हैं। या आप अपना खुद का टॉर्टिला बना सकते हैं।

ज़रूरी:
3 कप - गेहूं का आटा;
1 सेंट - गर्म पानी;

1 चम्मच - टेबल नमक;

50 ग्राम - मक्खन;
3 कला। चम्मच - वनस्पति तेल;

1 छोटा चम्मच - आटे के लिए बेकिंग पाउडर

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उत्पादों की इस मात्रा से आपको लगभग 10-12 केक मिलेंगे।

खाना कैसे बनाएं:

मैदा को एक महीन छलनी से छान लें, वनस्पति तेल और गर्म (संभवतः गर्म) पानी, बेकिंग पाउडर डालें।

सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। आपको आटे की एक मोटी लोई मिलनी चाहिए जो आपके हाथों से चिपकती नहीं है।

फिर आटे को चिकन अंडे के आकार के कोलोबोक (गेंदों) में विभाजित करें।

प्रत्येक बॉल को अपने फ्राइंग पैन के आकार के पतले (लगभग पारभासी) गोल केक में रोल करें।

वनस्पति तेल के साथ पैन को चिकनाई करें और ठीक से गरम करें।

फिर आँच को थोड़ा कम करें और टॉर्टिला को दोनों तरफ (प्रत्येक में 1.5 मिनट) हल्का ब्राउन होने तक बेक करें।

गरम केक को मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए. क्साडिला टॉर्टिला तैयार है।

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कुकिंग चिकन क्साडिला

ज़रूरी:
10-12 टॉर्टिला;
1 किलो चिकन स्तन या चिकन पट्टिका;
1 बड़ा या 2 छोटा टमाटर;
1 पीसी। मीठी मिर्च, बैंगन, प्याज;
डिब्बाबंद मकई का एक कैन;
2 बड़ी चम्मच। जैतून का तेल के बड़े चम्मच;
0.5 किलो पनीर;
मसाले: सीताफल, लहसुन, अजवायन, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, जीरा, नमक - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं:

चिकन मीट को पतले स्लाइस में काट लें, इसमें सभी मसाले, जैतून का तेल डालें और मिलाएँ ताकि सभी मसाले मांस पर फैल जाएँ।

मांस को एक जार या तामचीनी बर्तन में रखें, फिर कसकर सील करें और 30 मिनट के लिए सर्द करें।

जब तक मांस मैरीनेट हो रहा हो, प्याज, बैंगन, काली मिर्च और टमाटर को बारीक काट लें (इससे छिलका हटा दें)। इस सब्जी के मिश्रण को कड़ाही में भूनें।

दूसरे पैन में, मैरीनेट किए हुए चिकन मीट को लगभग पकने तक भूनें।

फिर सारी सामग्री को एक साथ मिला लें, उसमें कॉर्न और मिर्च डालें।

पनीर को कद्दूकस कर लें या पतले स्लाइस में काट लें।

टॉर्टिला के आधे हिस्से पर (आपके मामले में 5-6 टुकड़े), पहले पनीर को बाहर रखें, इसे टॉर्टिला की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें।

फिर फिलिंग डालें, फिर पनीर की एक और परत और समान रूप से, किनारे से किनारे तक, दूसरे केक के साथ कवर करें। ऊपर से हाथ से हल्का सा दबाएं।

ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें, बेकिंग शीट पर 1-2 क्साडिल्स रखें और 10-15 मिनट तक पकाएँ।

पकवान सुनहरा भूरा होना चाहिए।

फिर टॉर्टिला को ओवन से निकाल लें, थोड़ा ठंडा होने दें और 4-6 टुकड़ों में काट लें।

मेक्सिकन लोगों के लिए खट्टा क्रीम के साथ quesadillas की सेवा करने के लिए प्रथागत है।

प्रत्येक राष्ट्रीय व्यंजन में ऐसे व्यंजन होते हैं जो हमवतन लोगों के लिए जाने जाते हैं, लेकिन अन्य देशों के निवासियों के लिए बहुत कम ज्ञात होते हैं। उदाहरण के लिए, अधिकांश रूसियों को यह भी पता नहीं है कि एक क्साडिला एक महिला का नाम या शहर का नाम नहीं है, बल्कि एक बहुत ही लोकप्रिय मैक्सिकन भोजन है। इस ज्ञान अंतराल को भरने के लिए इस व्यंजन के बारे में अधिक जानकारी की आवश्यकता है।

एक राय है कि मैक्सिकन भोजन निश्चित रूप से कुछ मसालेदार और निश्चित रूप से विदेशी है। कुछ हद तक यह कथन सत्य भी है। वास्तव में, स्थानीय लोग केवल टैकोस, फजिटास, एनचिलादास और तमाले जैसे व्यंजन पसंद करते हैं, जिसका स्वाद, बिना पके हुए पेटू के लिए, वास्तव में तीखा लग सकता है। प्रसिद्ध क्साडिला इसी श्रेणी का है। यह व्यंजन दो संस्कृतियों के संलयन का प्रतिनिधित्व करता है: स्पेनिश और भारतीय। अमेरिकी महाद्वीप पर यूरोपीय विजेताओं के आगमन से बहुत पहले, स्थानीय निवासियों के आहार में मुख्य रूप से सबसे सरल उत्पाद शामिल थे: मकई, बीन्स और मैक्सिकन कैक्टस। स्पेनियों ने उनमें मांस, मक्खन, शराब और पनीर मिलाया। समय के साथ, वे सभी विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का आधार बने, जिनमें से एक लोकप्रिय क्साडिला है। ये वास्तव में साधारण राष्ट्रीय केक हैं।

उन्हें पहले से बेक किया जाता है, और फिर मुख्य अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में उपयोग किया जाता है। इस व्यंजन में कई किस्में हैं जो उपयोग की जाने वाली फिलिंग की संरचना में एक दूसरे से बिल्कुल भिन्न हैं। फिर भी, एक क्साडिला एक ऐसा उत्पाद है जिसमें दो मुख्य घटक मौजूद होने चाहिए: टॉर्टिला और पनीर। अन्य अवयवों का उपयोग स्थानीय रसोइयों की कल्पनाओं और स्वाद वरीयताओं का प्रतीक है।

क्लासिक नुस्खा

पारंपरिक quesadilla गेहूं या (टॉर्टिला) और हार्ड पनीर है। खाना पकाने में, इस तरह के नुस्खा को मूल या क्लासिक माना जाता है। इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 2 ताजा टॉर्टिला और 50 ग्राम पनीर।

यदि राष्ट्रीय फ्लैटब्रेड उपलब्ध नहीं है, तो आप इसे स्वयं पका सकते हैं या इसे पतले अर्मेनियाई लवाश से बदल सकते हैं। अगला, आपको निम्नलिखित चरणों को करने की आवश्यकता है:

1. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, और फिर इसे एक टॉर्टिला की सतह पर फैला दें।
2. दूसरा केक सावधानी से ऊपर रखें।
3. एक फ्राइंग पैन में संरचना को मक्खन के साथ रखें और दोनों तरफ भूनें।

उसके बाद, तैयार उत्पाद को 4 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। इसके लिए आप पिज्जा कटर का इस्तेमाल कर सकते हैं। Quesadillas को आमतौर पर मसालेदार साल्सा सॉस के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप साधारण केचप का उपयोग कर सकते हैं, इसमें थोड़ा सा प्याज, काली मिर्च, लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। और जो लोग जलते हुए स्वाद के समर्थक नहीं हैं, वे साधारण खट्टा क्रीम से संतुष्ट हो सकते हैं।

योग्य विकल्प

विशेषज्ञों के अनुसार, एक प्रसिद्ध व्यंजन को ठीक से तैयार करने के लिए मैक्सिकन व्यंजनों में शामिल होने का निर्णय लेने वालों की मदद करने के लिए फोटो के साथ चिकन भी एक अच्छा विकल्प माना जाता है।

काम के लिए आपको आवश्यकता होगी: 2 गेहूं टॉर्टिला, 90 ग्राम हार्ड पनीर, 1 टमाटर, 120 ग्राम ताजा चिकन पट्टिका, 2 लौंग लहसुन, आधा प्याज, नमक, एक चम्मच वनस्पति तेल, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च और एक और कटा हुआ साग का आधा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया कई चरणों में होती है:

1. पहले आपको सभी उत्पादों को काटने की जरूरत है: मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, और प्याज को आधा छल्ले में, टमाटर को स्लाइस में काट लें, और पनीर के लिए मोटे grater का उपयोग करना बेहतर है। साग को केवल हैचेट से काटा जा सकता है।
2. प्याज के साथ तेल में हल्का भूनें, लहसुन, साथ ही थोड़ी काली मिर्च और नमक डालें।
3. घटकों को एक साथ मिलाएं और मिलाएं।
4. परिणामी द्रव्यमान को केक में से एक पर रखें।
5. दूसरे टॉर्टिला को परिणामी संरचना को कवर करना चाहिए।
6. तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को दोनों तरफ से भूनें। ऐसा करने के लिए, आप बिना तेल डाले ग्रिल या नियमित फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं।

अंदर पिघले पनीर से उत्पाद की तत्परता का निर्धारण करना आसान है।

स्वाद का पर्व

प्रत्येक रसोइया अपने लिए तय करता है कि क्साडिलस को कैसे पकाना है। दर्जनों अलग-अलग फिलिंग हैं, जिनमें से आप अपने लिए सही विकल्प चुन सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक नुस्खा लें जिसमें निम्नलिखित सामग्री का उपयोग किया जाता है: एक गिलास कसा हुआ पनीर, 2 पतली पीटा ब्रेड (यदि कोई टॉर्टिला नहीं है), जलापेनो काली मिर्च, एक चम्मच मक्खन, और आधा कप डिब्बाबंद मकई, स्लाइस में काट लें बेल मिर्च और बीफ पट्टिका ( आप कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं)।

काम, हमेशा की तरह, भरने के साथ शुरू होता है:

1. पनीर और पीटा ब्रेड को छोड़कर सभी उत्पादों को सूखे फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए।
2. उसके बाद, द्रव्यमान को एक साफ प्लेट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए ताकि यह समय से पहले ठंडा न हो।
3. तवे को आग पर रखें और उसके तले को एक पीटा ब्रेड से बंद कर दें।
4. इसे पनीर के साथ छिड़कें, और तैयार फिलिंग के आधे हिस्से को एक तरफ रख दें। दूसरे भाग को दूसरी सर्विंग के लिए छोड़ देना चाहिए।
5. जैसे ही हम धीरे-धीरे पिघलना शुरू करते हैं, पीटा ब्रेड को आधा में मोड़ना चाहिए। उच्च तापमान के प्रभाव में, दोनों पक्ष जल्दी से एक साथ रहेंगे।

दूसरी पीटा ब्रेड के साथ भी यही प्रक्रिया करनी चाहिए।

केसाडिला; से क्युसो, "पनीर" और टॉर्टिला, "टॉर्टिला") एक मैक्सिकन डिश है जिसमें पनीर से भरा गेहूं या मकई का टॉर्टिला होता है।

क्साडिला तैयार करने के लिए, टॉर्टिला को आधा में मोड़ा जाता है, पनीर से भरा जाता है और गर्मी में तला जाता है या पनीर के पूरी तरह से पिघलने तक डीप फ्राई किया जाता है। परंपरागत रूप से, quesadillas भरने के रूप में केवल पनीर का उपयोग करते हैं। भरने में मांस, कोरिज़ो, सब्जियां, मशरूम, आलू और अन्य सामग्री जोड़ना भी संभव है। एक आम साइड डिश के रूप में, सब्जी का सलाद, गुआकामोल, मिर्च, धनिया और सालसा को पकवान के साथ परोसा जा सकता है।

क्साडिला का एक प्रकार है जो सैंडविच के समान, बीच में भरने के साथ दो टोरिल्ला का उपयोग करता है। पकवान को स्लाइस में काटकर परोसा जाता है और इसे "सिंक्रोनिसाडा" (स्पेनिश। सिनक्रोनिज़ादा ).

समान व्यंजनों से मुख्य अंतर - बरिटो, चिमिचांगा, एनचिलाडा - यह है कि टॉर्टिला को आधा में मोड़ा जाता है, और इसमें भरना लपेटा नहीं जाता है।

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Quesadilla . की विशेषता वाला एक अंश

"मैंने इसे लिया," तिखोन ने कहा।
- वह कहाँ है?
"हाँ, मैं उसे सबसे पहले भोर में ले गया," तिखोन ने जारी रखा, अपने फ्लैट, मुड़े हुए पैरों को बस्ट शूज़ में चौड़ा करते हुए, "और उसे जंगल में ले गया। मैं देख रहा हूँ यह अच्छा नहीं है। मुझे लगता है, मुझे जाने दो, मैं एक और सावधानी से ले लूंगा।
"देखो, दुष्ट, यह सच है," डेनिसोव ने एसौल से कहा। - आपने "इवेल" पीजी क्यों नहीं किया?
"हाँ, उसे चलाने का क्या मतलब है," तिखन ने गुस्से में और जल्दबाजी में कहा, "व्यस्त नहीं। क्या मुझे नहीं पता कि आपको क्या चाहिए?
- क्या जानवर है! .. अच्छा? ..
"मैं एक के बाद एक चला गया," तिखोन ने जारी रखा, "मैं इस तरह से जंगल में रेंगता रहा, और मैं लेट गया। - तिखोन अप्रत्याशित रूप से और लचीले ढंग से अपने पेट के बल लेट गया, अपने चेहरों पर कल्पना कर रहा था कि उसने यह कैसे किया। "एक और करो," उन्होंने जारी रखा। - मैं उसे इस तरह से लूट लूंगा। - तिखोन जल्दी, आसानी से कूद गया। - चलो, मैं कहता हूँ, कर्नल को। शोर कैसे करें। और उनमें से चार हैं। वे कटार के साथ मुझ पर दौड़ पड़े। मैंने उन पर कुल्हाड़ी से इस तरह से हमला किया: तुम क्यों हो, वे कहते हैं, मसीह तुम्हारे साथ है, "तिखोन ने अपनी बाहों को लहराते हुए और अपनी छाती को उजागर करते हुए, चिल्लाया।
"यही हमने पहाड़ से देखा, आपने पोखर के माध्यम से तीर से कैसे पूछा," एसौल ने अपनी चमकती आँखों को सिकोड़ते हुए कहा।
पेट्या वास्तव में हंसना चाहती थी, लेकिन उसने देखा कि हर कोई हंसने से रोक रहा था। उसने जल्दी से तिखोन के चेहरे से एसौल और डेनिसोव के चेहरे की ओर अपनी आँखें घुमा लीं, यह समझ में नहीं आया कि इसका क्या मतलब है।
"आप आर्क्स की कल्पना नहीं कर सकते," डेनिसोव ने गुस्से से खांसते हुए कहा। "आप खूंटी क्यों नहीं लाए?"

मैक्सिकन भोजन बहुत विविध और रंगीन है। इसका एक उदाहरण क्वेसाडिला है, जो गेहूं या मकई टॉर्टिला और पनीर पर आधारित एक क्लासिक रेसिपी है। केक को रोल करके डीप फैट में या पैन में फ्राई किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि पनीर पूरी तरह से पिघल जाए। पारंपरिक अर्थों में, quesadillas त्वरित सैंडविच होते हैं जो नाश्ते के रूप में बहुत अच्छे होते हैं। इनका उपयोग नाश्ते के लिए, पिकनिक के लिए या शहर से बाहर यात्राओं के लिए किया जा सकता है।

यदि आप भरने में विभिन्न सब्जियां, चिकन के टुकड़े, मशरूम और बीन्स मिलाते हैं, तो क्साडिलस अधिक स्वादिष्ट बनेंगे। क्षुधावर्धक के लिए वसायुक्त खट्टा क्रीम और सालसा पारंपरिक सॉस हैं। मेक्सिकोवासियों का प्रिय गुआकामोल काम आएगा!

कई मैक्सिकन व्यंजनों के विपरीत, क्साडिलस मसालेदार नहीं होते हैं। इस स्वतंत्र व्यंजन को विभिन्न सूप, मुख्य पाठ्यक्रम और सलाद के साथ परोसा जा सकता है। स्नैक तैयार करने के लिए, आप पतले अर्मेनियाई लवाश ले सकते हैं। लेकिन टॉर्टिला बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और अपने दम पर। पहले, अखमीरी केक विशेष रूप से कॉर्नमील पर बनाया जाता था, लेकिन इसके साथ काम करना बहुत मुश्किल है। इसलिए, आटा लोचदार है। साधारण गेहूं के आटे से टॉर्टिला बनाना बहुत आसान है।

क्लासिक quesadillas हार्ड चीज के साथ सबसे ऊपर हैं। यह महत्वपूर्ण है कि पनीर पिघल जाए और धीरे से भरने को ढँक दे। नरम मसालेदार चीज जैसे फेटा चीज भी काफी उपयुक्त हैं। ग्रीन्स को किसी भी राशि को जोड़ने की अनुमति है। ड्रेसिंग के लिए, क्लासिक टमाटर सॉस सबसे उपयुक्त है। लेकिन जैतून का तेल, सरसों, मेयोनेज़ को मिलाना काफी संभव है।

सामग्री:

गेहूं का आटा - 320 ग्राम;
उबला हुआ पानी - 220 मिलीलीटर;
नमक - आधा चम्मच;
मक्खन - 50 ग्राम;
हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
फेटा - 200 ग्राम;
फैटी क्रीम 30% - 100 मिलीलीटर;

खाना पकाने की विधि:

1. मैदा और नमक मिलाएं। वनस्पति तेल जोड़ें और आधार को टुकड़ों के रूप में रगड़ें;
2. धीरे-धीरे गर्म पानी डालें और लोचदार आटा गूंध लें। हाथों के पीछे गिरते ही बेस तैयार हो जाएगा;
3. आटे को 8 बराबर भागों में बाँट लें, तौलिये से ढककर 15 मिनट के लिए रख दें;
4. जब आटा ऊपर आ रहा है, पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, फेटा को कांटे से गूंद लें और क्रीम के साथ मिलाएं;
5. हम आटा से एक खाली लेते हैं और आटे के साथ छिड़का हुआ मेज पर, एक पतला केक बाहर रोल करते हैं। आटा लगभग पारदर्शी होना चाहिए;
6. केक को हर तरफ एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें;
7. फिर एक केक पर हार्ड चीज़ डालें, दूसरे केक को फेटा और क्रीम से ग्रीस करें। हम दोनों केक को एक साथ जोड़ते हैं। सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ वनस्पति तेल में भूनें;
8. केक को 4 भागों में काटें और अपने पसंदीदा सॉस के साथ परोसें।

चिकन अंडे के साथ पनीर भरना अच्छी तरह से चला जाता है। यह quesadilla नाश्ते के लिए एकदम सही है। वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के मामले में एक संतुलित भोजन आपको पूर्ण भोजन करने और दोपहर के भोजन के समय तक पूर्ण रहने की अनुमति देगा!

यदि आप ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं तो पकवान और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा। यदि वांछित है, तो आप प्रोवेंस जड़ी बूटियों या इतालवी मसाला के सूखे मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

टॉर्टिला - 2 टुकड़े;
चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
दूध - 100 मिलीलीटर;
हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
ताजा जड़ी बूटी, सूखे मसाले - स्वाद के लिए;
वनस्पति तेल - तलने के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरी में, अंडे को दूध के साथ फेंट लें। जैसे ही द्रव्यमान सजातीय हो जाता है।
2. हम इसे गर्म वनस्पति तेल में एक कड़ाही में तलने के लिए भेजते हैं;
3. यदि साग का उपयोग किया जाता है, तो इसे कटा हुआ और अंडे में जोड़ा जाना चाहिए;
4. तले हुए अंडे को 3-5 मिनट तक पकाएं। उसे पकड़ना चाहिए, लेकिन सूखना नहीं चाहिए!
5. हम पनीर को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ते हैं;
6. पनीर के साथ केक का आधा भाग छिड़कें, फिर तले हुए अंडे डालें, और पनीर के साथ छिड़के। केक के दूसरे भाग के साथ भरने को बंद करें;
7. quesadilla को गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

यहां तक ​​​​कि शाकाहारी भी लोकप्रिय मेक्सिकन एपेटाइज़र में शामिल हो सकते हैं। पारंपरिक पनीर को टोफू से बदला जा सकता है, जो अच्छी तरह से तला हुआ या दम किया हुआ होता है। टोफू को विभिन्न सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है।

सब्जी की संरचना व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करती है। मेक्सिकन लोग अपने व्यंजनों में सेम शामिल करने का प्रयास करते हैं। फलियां पशु प्रोटीन का एक बेहतरीन विकल्प हैं। इसलिए, इस तथ्य के बावजूद कि पकवान शाकाहारी होगा, यह काफी संतोषजनक है और एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में काम कर सकता है।

सामग्री:

टॉर्टिला - 4 टुकड़े;
डिब्बाबंद लाल बीन्स - 150 ग्राम;
टोफू पनीर - 150 ग्राम। टोफू का उपयोग किसी भी किया जा सकता है: तटस्थ, विभिन्न योजक के साथ;
टमाटर - 1 टुकड़ा;
बल्गेरियाई काली मिर्च - ½ टुकड़े;
ताजा साग - कुछ शाखाएँ;
वनस्पति तेल - केक तलने के लिए;
नमक और काली मिर्च - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. हम सेम धोते हैं और उन्हें एक कंटेनर में डाल देते हैं;
2. टमाटर को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लें;
3. बल्गेरियाई काली मिर्च को बीज से साफ किया जाता है और स्लाइस में काट दिया जाता है;
4. हम साग को धोते हैं, सुखाते हैं और बारीक काटते हैं;
5. टोफू को क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में 2-3 मिनट के लिए भूनें;
6. भरने के लिए सभी सामग्री मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें;
7. हम एक टॉर्टिला पर आधा फिलिंग डालते हैं, दूसरे टॉर्टिला के साथ कवर करते हैं;
8. हम शेष उत्पादों के साथ समान जोड़तोड़ करते हैं;
9. टॉर्टिला को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। केक को 4 भागों में काटें और टोमैटो सॉस के साथ परोसें।

Quesadillas काफी डाइट डिश हो सकता है। अगर इसे वनस्पति तेल में तला नहीं जाता है, लेकिन एक सूखी फ्राइंग पैन पर गरम किया जाता है। भरने के लिए, पनीर को पनीर के साथ मिलाकर और साग जोड़कर इसकी कैलोरी सामग्री को कम किया जा सकता है। जैसा कि आप जानते हैं, साग में एक नकारात्मक कैलोरी सामग्री होती है, अर्थात, उनके पाचन के लिए खुद साग में निहित कैलोरी की तुलना में अधिक कैलोरी की आवश्यकता होती है!

साग को उस समय को ध्यान में रखकर चुना जाना चाहिए जब आप पकवान परोसने की योजना बनाते हैं। उदाहरण के लिए, यदि पकवान नाश्ते के लिए तैयार किया जाता है, तो धनिया, अजमोद और डिल को शामिल किया जा सकता है। हरी प्याज और ताजी तुलसी रात के खाने के लिए quesadillas भूनने के लिए एकदम सही हैं।

सामग्री:

टॉर्टिला - 6 टुकड़े;
हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
कम वसा वाला पनीर - 150 ग्राम;
ताजा जड़ी बूटी - 1 छोटा गुच्छा;
· मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. कसा हुआ सख्त पनीर। हम पनीर को एक छलनी या ब्लेंडर के माध्यम से पास करते हैं।
2. साग धो लें और काट लें;
3. हम भरने के घटकों को एक द्रव्यमान में मिलाते हैं;
4. हम टॉर्टिला के आधे हिस्से पर फिलिंग फैलाते हैं, टॉर्टिला के दूसरे भाग के साथ कवर करते हैं;
5. एक सूखे फ्राइंग पैन में हर तरफ 1-2 मिनट के लिए ग्रिल करें।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि किसी भी अन्य व्यंजन की तरह खाना पकाने के quesadillas अच्छे मूड में होने चाहिए। आखिरकार, हम उत्पादों के प्रति अपने सकारात्मक दृष्टिकोण को आगे बढ़ाते हैं!

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यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि मैक्सिकन व्यंजनों का स्वाद एक तेज लौ की तरह होता है। यह गलत धारणा के कारण है कि मैक्सिकन किसी भी डिश में मिर्च मिर्च और मसाले डालते हैं और उन्हें मसालेदार सॉस के साथ परोसते हैं। वास्तव में, मैक्सिकन व्यंजनों को मसालेदार नहीं होना चाहिए, यह मुख्य घटक के विशिष्ट स्वाद पर जोर देता है, ताकि प्रत्येक व्यंजन असामान्य, मूल और बहुत स्वादिष्ट हो। मैक्सिकन व्यंजनों में पारंपरिक सामग्री होती है जो कई व्यंजनों के आधार के रूप में काम करती है और जिसके बिना कोई भी दावत अक्सर पूरी नहीं होती है। ऐसा ही एक घटक है कॉर्न टॉर्टिला। यह बुरिटोस, फजिटास, टैकोस और क्साडिलस जैसे विश्व प्रसिद्ध व्यंजनों का आधार है।

Quesadilla मैक्सिकन व्यंजनों का एक उज्ज्वल, सुगंधित, हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसकी तैयारी का सामना करेगी, अगर टॉर्टिला और भरने के लिए सामग्री हाथ में होगी! सादगी के बावजूद, दो समान quesadillas बस मौजूद नहीं हैं, क्योंकि मेक्सिकन व्यंजन में मांस, सब्जियां, मशरूम और पनीर से विभिन्न प्रकार के भरने शामिल हैं। लगभग किसी भी मैक्सिकन डिश की तरह, क्साडिलस बनाने की कोई क्लासिक रेसिपी नहीं है, इसलिए स्वाद शेफ की कल्पना और वरीयताओं पर निर्भर करेगा। केवल अनिवार्य सामग्री टॉर्टिला और पनीर हैं, बाकी सब कुछ जोड़ा जाता है जो रेफ्रिजरेटर में इस या उस उत्पाद की उपलब्धता के आधार पर और आत्मा और हृदय, कुएं, या पेट के आदेश पर, यह किसी की तरह है।

Quesadillas को फास्ट फूड के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, यदि आपके पास टॉर्टिला, पनीर और 20-30 मिनट का खाली समय है, तो आप सुरक्षित रूप से एक स्वादिष्ट मैक्सिकन डिनर की तैयारी कर सकते हैं। एक क्साडिला क्या है? ये दो फ्लैट केक हैं, अच्छी तरह से कसा हुआ पनीर के साथ स्तरित और अपने पसंदीदा भरने के साथ भरवां, ओवन में तला हुआ या बेक किया हुआ और कई टुकड़ों में काट लें। एक असली quesadilla में, भरना अलग नहीं होता है, यह पिघला हुआ पनीर द्वारा आयोजित किया जाता है, जिसे सहेजा नहीं जाना चाहिए। मैक्सिकन व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक को पकाने की कोशिश करें, और "पाक ईडन" स्वादिष्ट टॉपिंग के लिए कई विकल्प सुझाएगा।

पनीर के साथ Quesadilla

सामग्री:
2 टॉर्टिला,
80 जीआर। सख्त पनीर,
50 जीआर। फेटा पनीर,
25 मिली 30% क्रीम
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें। एक टॉर्टिला पर कद्दूकस किया हुआ पनीर फैलाएं और पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं। फेटा में क्रीम डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। क्रीमयुक्त फेटा को दूसरे टॉर्टिला पर रखें और पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं। पनीर के किनारों के साथ दोनों टॉर्टिला को एक साथ लाएं और उन्हें एक साथ पकड़ने के लिए हल्के से दबाएं। एक फ्राइंग पैन को थोड़े से वनस्पति तेल से चिकना करें और इसे गर्म करें। quesadillas को तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। तैयार क्साडिला को क्वार्टर में काटें और गुकामोल सॉस या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

सामग्री:
10-12 टॉर्टिला
3 चिकन ब्रेस्ट या 6 फ़िललेट्स
1 बड़ा टमाटर,
1 बड़ी मीठी मिर्च
1 बैंगन
1 प्याज का सिर,
मकई का 1 कैन
1 गुच्छा धनिया
स्वादानुसार लहसुन
2 बड़ी चम्मच जतुन तेल,
चिली सॉस,
500 जीआर। गौड़ा पनीर,
जीरा,
ओरिगैनो,
लाल शिमला मिर्च,
मिर्च,
नमक।

खाना बनाना:
चिकन पट्टिका को बहुत पतले स्लाइस में काटें, इसमें जीरा, अजवायन, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च और नमक डालें। लहसुन और सीताफल को बारीक काट लें, पट्टिका में भी डालें। 2 बड़े चम्मच में डालें। जैतून का तेल और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मसाले समान रूप से मांस पर वितरित हो जाएँ। पट्टिका को ढक्कन के साथ कवर करें और 20-30 मिनट के लिए सर्द करें। प्याज और बैंगन को बारीक काट लें, बीज निकाल दें और काली मिर्च काट लें। टमाटर का छिलका हटाकर बारीक काट लें। एक पैन में प्याज, बैंगन, काली मिर्च और टमाटर भूनें। मैरीनेट किए हुए चिकन फ़िललेट्स को अलग से फ्राई करें। सब्जियों के साथ तैयार पट्टिका मिलाएं, वहां कॉर्न और चिली सॉस डालें। पनीर को बारीक़ करना। टॉर्टिला के आधे हिस्से पर कद्दूकस किया हुआ पनीर रखें और सतह पर समान रूप से फैलाएं। ऊपर से तैयार स्टफिंग डालें, फिर पनीर डालें, दूसरे केक से ढक दें और हल्का दबा दें। क्वैसडिला को पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक रखें। तैयार क्साडिला को 4 टुकड़ों में काटें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

सामग्री:
450 जीआर बीफ़ टेंडरलॉइन,
4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
200 जीआर। लाल बीन्स अपने रस में,
500 जीआर। टमाटर का भर्ता,
200 जीआर। सख्त पनीर,
6 टॉर्टिला,
प्याज का 1 बड़ा सिर,
150 जीआर। जमे हुए मकई,
2 मिर्च मिर्च
30 जीआर। मक्खन,
1 चम्मच ज़ीरा,
1 चम्मच सूखा धनिया,
नमक।

खाना बनाना:
सबसे ताजा बीफ चुनें, मांस लाल होना चाहिए, बिना झिल्ली, वसा और हड्डियों के। मांस को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्याज को भी काट लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें मांस और प्याज भूनें। मिर्च मिर्च को बारीक काट लें और उनके साथ मांस को सीज़न करें। बीफ़ में बीन्स और कॉर्न भी डालें, भून लें सभी चीजों को मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें। फिर टमाटर प्यूरी, जीरा और सीताफल, नमक डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ ताकि तरल थोड़ा वाष्पित हो जाए। पनीर को बारीक़ करना। एक साफ फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, टॉर्टिला रखें, पनीर के साथ छिड़कें, भरावन फैलाएं और समान रूप से फैलाएं, पनीर के साथ फिर से छिड़कें, दूसरे टॉर्टिला के साथ कवर करें और हल्का दबाएं। फिर क्साडिला को पलट दें, दूसरी तरफ भी भूनें और 4 टुकड़ों में काट लें। शेष भरने और टॉर्टिला के साथ, दो और क्साडिलस बनाएं।

सामग्री:
1 टॉर्टिला
1/2 मीठी शिमला मिर्च
मुट्ठी भर स्ट्रिंग बीन्स,
1 छोटा प्याज
100 जीआर। पनीर,
जतुन तेल,
मक्खन,
नमक,
मिर्च।

खाना बनाना:
काली मिर्च को बहुत बारीक काट लीजिये, हरी बीन्स और प्याज को भी काट लीजिये. एक कड़ाही में जैतून का तेल गर्म करें और उसमें सब्जियों को आधा पकने तक भूनें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, टॉर्टिला बिछाएं, आधा पनीर को आधे टॉर्टिला पर एक घनी परत में डालें, ऊपर से सब्जी की फिलिंग डालें और बचा हुआ पनीर फैलाएं। टॉर्टिला को आधा मोड़ें, पलट दें और पनीर को पिघलाने के लिए दूसरी तरफ भी तलें।

सामग्री:
8 टॉर्टिला,
2 लाल प्याज
1 हरी शिमला मिर्च,
1 लाल शिमला मिर्च,
2 छोटी तोरी
10 बड़े शैंपेन,
5 बड़े चम्मच सूखी लाल शराब
100 जीआर। मक्खन,
200 जीआर। पनीर।

खाना बनाना:
प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। काली मिर्च और तोरी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें। 1 छोटा चम्मच एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और सभी सब्जियों और मशरूम को बारी-बारी से भूनें। सबसे पहले प्याज को भूनें, जैसे ही यह सुनहरा हो जाए, इसे एक अलग प्लेट में निकाल लें। एक और 1 बड़ा चम्मच पिघलाएं। मक्खन और काली मिर्च भूनें, काली मिर्च के बाद, तोरी भूनें, और फिर मशरूम, उनमें रेड वाइन मिलाएं। एक साफ फ्राइंग पैन में मक्खन लगाकर चिकना कर लें और आग पर रख दें। टॉर्टिला को पैन में डालें, कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें, पनीर पर प्याज, काली मिर्च और तोरी डालें, ऊपर से तले हुए शैंपेन डालें और पनीर के साथ सब कुछ कवर करें। ऊपर एक और टॉर्टिला रखें, हल्का सा दबाएं और पलटें।

ताजा क्साडिला की स्वादिष्ट सुगंध महसूस करें, अविश्वसनीय रूप से रसदार, पाइपिंग गर्म, बाहर की तरफ कुरकुरी और अंदर से बहुत कोमल, यह आपकी सिग्नेचर डिश बन जाएगी! यह जल्दी से तैयार हो जाता है और कहीं भी खाने में सुविधाजनक होता है, चाहे वह प्रकृति की यात्रा हो या घर का बना रात का खाना, क्योंकि पनीर क्साडिला के किनारों को मजबूती से बांधता है, रसदार स्टफिंग को अंदर रखता है। और इसकी रचना के साथ प्रयोग करने के अवसर के लिए धन्यवाद, आपकी मेज पर हमेशा एक नया, मूल स्वाद वाला व्यंजन होगा। अपने पाक प्रदर्शनों की सूची में एक हार्दिक मैक्सिकन क्साडिला जोड़ें!

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