थाईलैंड में खाद्य कीमतें - थाई कैफे, मैकरून में स्ट्रीट फूड। थाईलैंड में भोजन में क्या आज़माएँ

कसा हुआ अदरक, बरगमोट की कुछ पत्तियां, लेमनग्रास की एक टहनी, मछली सॉस, मिर्च मिर्च, मोटी सीप सॉस, नीबू का रस और एक चम्मच चीनी। थाई भोजन का स्वाद मीठा, नमकीन, खट्टा और नमकीन-मसालेदार का अद्भुत संयोजन है। दुनिया भर के सर्वोत्तम भोजन की रैंकिंग में थाई व्यंजन को उच्च स्थान दिया गया है। मैं खुद हर बार थाईलैंड की यात्रा के लिए तत्पर रहती हूं ताकि किसी रेस्तरां में टॉम यम सूप, पपीता सलाद या मेरी पसंदीदा मिठाई - आम के साथ नारियल के दूध में ग्लूटिनस चावल की एक प्लेट फिर से ऑर्डर कर सकूं। आज थाई व्यंजनों के बारे में एक पोस्ट है, जिसमें व्यंजनों का विस्तृत विवरण और बहुत सारी तस्वीरें हैं। देखने से पहले अच्छा खाना खा लेना बेहतर है.

हम तीन सर्दियों के दौरान थाईलैंड में रहे और मुस्कुराहट की भूमि में कुल 7 महीने बिताए। मैंने खाना पकाने की कक्षाएं लीं और एक असली थाई शेफ से थाई खाना बनाना सीखा। मैं सामग्री और व्यंजनों के बारे में प्रत्यक्ष रूप से जानता हूं, मैं अच्छी तरह समझता हूं कि थाई व्यंजनों के मुख्य व्यंजनों में क्या शामिल है। मुझे बहुत खुशी होगी अगर यह पोस्ट आपको थाईलैंड के गैस्ट्रोनॉमिक आनंद को बेहतर ढंग से समझने में मदद करेगी।

थाई भोजन सामग्री

यह समझने के लिए कि थाई व्यंजन क्या है, आइए मुख्य सामग्रियों के बारे में बात करें। मूल बातों का आधार सॉस है। यदि यूरोपीय लोग उत्पादों के मूल स्वाद को संरक्षित करने और कम से कम मसालों और सॉस का उपयोग करने का प्रयास करते हैं, तो थाई व्यंजनों में सॉस मूल बातें का आधार है। पकवान में चार स्वादों का मिश्रण होना चाहिए: एक ही समय में खट्टा, नमकीन, मीठा और मसालेदार। और अगर कभी-कभी कुछ व्यंजनों की तैयारी में तीखेपन को नजरअंदाज कर दिया जाता है, तो खट्टा-मीठा-नमकीन थाई भोजन बस जरूरी है।

थायस बहुत सारा समुद्री भोजन खाते हैं। सीपियाँ, घोंघे, स्क्विड, मछली, केकड़े, ऑक्टोपस। समुद्री भोजन न्यूनतम समय में पकाया जाता है, केवल एक या दो मिनट के लिए सॉस के साथ उबाला या तला जाता है। चिकन और पोर्क को भी उच्च सम्मान में रखा जाता है, कम बार गोमांस व्यंजन परोसे जाते हैं। टोफू पनीर, जिसे तले हुए नूडल्स में भी डाला जाता है, व्यंजनों की विविधता प्रदान करता है। यह स्पष्ट नहीं है कि उन्होंने इसे कहाँ रखा, और कहाँ नहीं - केवल नूडल्स में, या केवल नूडल्स में नहीं? या नूडल्स में बदलाव के लिए, और अन्य व्यंजनों में - बदलाव के लिए नहीं..

थाईलैंड में बहुत सारी सब्जियाँ हैं। थाई लोग फूलगोभी, प्याज, मक्का, तोरी, छोटे बैंगन, टमाटर और खीरे का उपयोग करके खुश हैं। इसके अलावा, खीरे को अक्सर अन्य सब्जियों के साथ कड़ाही में तला जाता है।

थाई भोजन की तैयारी में जड़ी-बूटियाँ अपरिहार्य सहायक हैं। लेमनग्रास के डंठल, काफ़िर लाइम (बरगामोट) की पत्तियाँ, अदरक या गैलनगन की जड़, कई प्रकार की तुलसी, सीताफल, हरी प्याज... थायस लगभग कभी भी नमक का उपयोग नहीं करते हैं। इसका स्थान मछली सॉस ने ले लिया है, जो किण्वित छोटी मछली के रस से बनाई जाती है, जिसे लंबे समय तक बैरल में संग्रहीत किया जाता है। यह मछली सॉस है जो व्यंजनों को एक विशेष स्वाद देता है जिसे आप इस उत्पाद को सोया सॉस से बदलने से कभी हासिल नहीं कर पाएंगे। थाई मछली सॉस वियतनामी जितनी गंधयुक्त नहीं है, इसलिए इसे नज़रअंदाज न करें। नियमित सफेद या भूरी चीनी के साथ-साथ गाढ़ी ताड़ की चीनी का उपयोग करके व्यंजनों में मिठास जोड़ी जाती है। यह वह है जिसे प्रसिद्ध पपीता सलाद में डाला जाता है।

नीबू के रस से खट्टा स्वाद अवश्य बनता है। यह या तो ताजा हो सकता है, फल से ताजा निचोड़ा हुआ हो सकता है, या केंद्रित किया जा सकता है, कारखाने में बनाया जा सकता है और बोतलों में पैक किया जा सकता है।

बेस सॉस गाढ़ी सीप सॉस, काली मिर्च सॉस, इमली सॉस और मीठी और खट्टी मिर्च हैं।

सबसे प्रसिद्ध थाई व्यंजन

सूप टॉम यम कुंग

कई लोग इस व्यंजन को थाई व्यंजनों की असली उत्कृष्ट कृति मानते हैं। यह उन सामग्रियों को मिलाता है जो पहली बार में एक दूसरे के साथ पूरी तरह से असंगत लगती हैं। खुद जज करें: झींगा और मशरूम, प्याज और टमाटर, नारियल के दूध के साथ शोरबा, चीनी, मछली सॉस और थाई जड़ें और जड़ी-बूटियां। टॉम यम सूप काफी मसालेदार होता है, और यदि आप रात के खाने के बाद आग उगलने वाला ड्रैगन नहीं बनना चाहते हैं, तो "बिना मिर्च" सूप के लिए पूछें। टॉम याम को बिना मसालेदार बनाए पकाना असंभव है, क्योंकि सूप का अनिवार्य घटक मिर्च का पेस्ट है। लेकिन फिर भी, अतिरिक्त मिर्च मिर्च के बिना, सूप यूरोपीय पेट के लिए अधिक अनुकूल होगा।

थाईलैंड में कई महीनों तक रहने के दौरान, मैंने टॉम यम कुंग को लगभग पूरी तरह से पकाना सीख लिया और मैं एक अलग पोस्ट में चरण दर चरण साझा करूंगा।

सूप टॉम खा काई

सूप टॉम खा में टॉम यम कुंग के समान ही जड़ी-बूटियों और मसालों का सेट होता है। लेकिन इसमें मिर्च का पेस्ट नहीं है और नारियल का दूध बहुत अधिक है। इसलिए, यह बिल्कुल भी मसालेदार नहीं है और बच्चों में बहुत लोकप्रिय है। एक और अंतर यह है कि सूप में झींगा कोमल चिकन पट्टिका का स्थान ले लेता है। सूप टॉम खा सबसे स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट भोजन हो सकता है जिसे आप थाईलैंड में बच्चों को खिला सकते हैं।

सूप रेड ना

मैंने इसे केवल छह महीने पहले ही अपने लिए खोजा था। सोया और मछली सॉस के साथ मांस शोरबा में मसालेदार गाढ़ा सूप, चावल के नूडल्स और पाक चोई के पत्तों के साथ पकाया जाता है। पूरे परिवार के लिए बढ़िया भोजन.

खून के साथ थाई सूप

थायस जानवरों का खून नहीं बहाते, बल्कि उससे खून तैयार करते हैं। केवल एकरूपता में यह हमारे जितना कठिन नहीं है। हमारा सॉसेज सॉसेज के समान है, और थाईलैंड में इस जेली जैसे द्रव्यमान को ब्लड टोफू कहा जाता है। इसे उपयोगी प्रोटीन घटक के रूप में सूप में मिलाया जाता है। थाईलैंड के उत्तर में भी, ताजा चिकन या हंस का खून सूप में डाला जा सकता है।

हरा पपीता सलाद सोम टैम

मुझे हरे पपीते का सलाद बहुत पसंद है और मैं इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में खा सकता हूं। हरा कच्चा पपीता अपने आप में स्वाद में तटस्थ होता है, लेकिन विशेष मीठी और खट्टी चटनी के कारण व्यंजन बहुत अच्छे बनते हैं। यह लहसुन, मिर्च, खट्टी इमली की चटनी और गाढ़ी पाम चीनी से बनाया जाता है।

सोम टैम में सूखे झींगा और कुचली हुई मूंगफली मिलायी जाती है। लेकिन थाईलैंड के उत्तर में, आपको बहुत नमकीन छोटे केकड़ों के साथ पपीते का सलाद भी पेश किया जा सकता है। व्यक्तिगत रूप से, मैं उन्हें पसंद नहीं करता, मैं पारंपरिक संस्करण पसंद करता हूं - झींगा के साथ।

रोटी पैनकेक

यह व्यंजन थाई नहीं, बल्कि अखिल एशियाई है। यह मलय और मलय दोनों में है। लेकिन थाईलैंड में, वे न केवल फलों के साथ, बल्कि रंगीन मिठाइयों, गाढ़े दूध और चॉकलेट के साथ पैनकेक भरने के साथ आए। बिना चीनी वाली रोटी पर मसालेदार सॉस और डिब्बाबंद ट्यूना पेस्ट लगाया जाता है। थाई बाज़ार में घूमते समय रोटी का ऑर्डर अवश्य दें।

नारियल के दूध में माणिक - (टब टिम क्रोब)

यह नारियल के दूध से बना एक मीठा सूप है जिसमें बर्फ के टुकड़े और लाल मीठे सिंघाड़े के गोले, साथ ही डिब्बाबंद कटहल के टुकड़े, आम का गूदा या रंगीन पतले नूडल्स होते हैं। विक्रेता आपको इस मिठाई के लिए भराई स्वयं चुनने की पेशकश करेगा। मेरा सुझाव है कि आप अपनी प्लेट में हर चीज़ को थोड़ा-थोड़ा डालें ताकि आप अधिक स्वादों का स्वाद ले सकें। यह मिठाई मीठी और बहुत ताज़ा है.

इसके अलावा थाईलैंड में नारियल के दूध से गोले बनाए जाते हैं, अंडे, आटे और नारियल के गुच्छे से छोटे केक और चीनी के गोल बेक किए जाते हैं।

थाई विदेशी: कुछ नया आज़माना

तले हुए कीड़े लगभग पूरे थाईलैंड में बेचे जाते हैं। बिच्छू, टोड, टिड्डे और रेशमकीट के लार्वा थाईलैंड के उत्तर में - चियांग माई में पाए जा सकते हैं

पहली नज़र में आपको थाई खाना बच्चों के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं लगेगा। लेकिन इस पर करीब से नज़र डालने लायक है, और आपको थाईलैंड में बच्चे को कैसे खिलाना है इसके लिए कई विकल्प मिलेंगे। चिकन और सब्जियों के साथ उबले चावल किसी भी स्ट्रीट कैफे में बेचे जाते हैं। आप चिकन या मांस, सब्जियों और उबले अंडे के साथ मांस शोरबा सूप भी ऑर्डर कर सकते हैं। बच्चों को वास्तव में थाई मिठाइयाँ पसंद आती हैं, लेकिन आप स्टोर से खरीदे गए दही और ताजे फल के साथ नाश्ता कर सकते हैं।

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17 सबसे स्वादिष्ट थाई व्यंजन:

टॉम खा

मशरूम, टमाटर, गैलंगन या अदरक, लेमनग्रास, सीलेंट्रो (कोरियंडर) के साथ नारियल के दूध का सूप मसालेदार नहीं होता है क्योंकि नारियल का दूध काली मिर्च को निष्क्रिय कर देता है। इसके कई प्रकार हैं: चिकन के साथ (टॉम खा गाई), झींगा के साथ (टॉम खा गूंग) और पोर्क के साथ (टॉम खा मुउ)। यह सूप उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो मसालेदार खाना नहीं खा सकते हैं या नहीं खाना चाहते हैं। मेरा सुझाव है।

खाओ पद

अंडे के साथ मिश्रित फ्राइड चावल (या अंडे के बिना), चिकन / बीफ / पोर्क / झींगा / केकड़े के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है या यदि आप मांस नहीं चाहते हैं, तो "खाओ पैड पाग" ऑर्डर करें - वे आपके लिए वही डिश लाएंगे, केवल साथ तली हुई सब्जियां। आप ऊपर एक तला हुआ अंडा डालने के लिए भी कह सकते हैं (जैसा कि फोटो में है), इसके लिए बस "खाई दाओ" कहें। यह व्यंजन मसालेदार नहीं है. नाम प्ला मछली सॉस के साथ परोसा गया। मेरा सुझाव है।

यम वून सेन

समुद्री भोजन और ग्लास नूडल्स के साथ थाई सलाद। सामान्य तौर पर, "यम" (अंग्रेजी प्रतिलेखन यम या यम में) ग्लास नूडल्स के साथ खट्टे और मसालेदार सलाद का एक पूरा "वर्ग" है। रतालू सलाद का स्वाद और सुगंध मीठे प्याज, मछली सॉस, नींबू, चीनी, मिर्च, अजवाइन या सीलेंट्रो (इसलिए टॉम-यम: "उबला हुआ रतालू") से बने उसी नाम की सॉस की जिम्मेदारी है। और भराव बहुत भिन्न हो सकते हैं - कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और ग्रील्ड बीफ़ से लेकर समुद्री भोजन और झींगा तक। इस सलाद का मेरा पसंदीदा संस्करण यम वुन सेन गुंग यानी है। झींगा के साथ. बहुत ताज़ा, "हल्का" और भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है। मेरा सुझाव है।

डिफ़ॉल्ट रूप से, सलाद मसालेदार परोसा जाता है। यदि आप इसे मसालेदार नहीं चाहते हैं, तो "माई फ़ेड" कहें - मसालेदार नहीं।

पैड शी यू

यह एक बहुत ही सरल और हार्दिक व्यंजन है जिसमें सूअर का मांस, सब्जियां और नूडल्स शामिल हैं, जिन्हें सोया सॉस में जल्दी से तला जाता है। इस व्यंजन में मुख्य सामग्री ब्रॉड राइस नूडल्स है। पकवान मसालेदार नहीं परोसा जाता है. मेरा सुझाव है।

खा टॉम

थाई चावल का सूप, आमतौर पर सूअर का मांस, चिकन या झींगा के साथ। कई बार परोसते समय इसमें कटा हुआ अदरक भी मिला दिया जाता है. मेरे पति खा टॉम हैंगओवर सूप कहते हैं। वह कहते हैं कि सुबह अच्छी शराब पीने के बाद यह बहुत स्वादिष्ट होता है)) सूप को चिकन/पोर्क/झींगा के साथ परोसा जाता है।

टॉम यम

थाई पाक कला की उत्कृष्ट कृति, यह राज्य के पर्यटकों और मेहमानों के बीच सबसे लोकप्रिय थाई सूप है। बहुत सारे झींगा, मशरूम, टमाटर, लेमनग्रास, कोलगन और नीबू की पत्तियों (काफिर) के साथ सूप। यह सब नारियल के दूध में उबाला जाता है और दो संस्करणों में परोसा जाता है: नारियल क्रीम के साथ - सूप टॉम यम कुंग नाम कोन (टॉम यम गंग नाम कोन) या इसके बिना - टॉम यम कुंग नाम साई (टॉम यम गंग नाम साई)। दूसरा संस्करण थोड़ा अधिक खट्टा और हल्का है. टॉम यम वास्तव में कई स्वादों को जोड़ता है: एक डिश में नमकीन, खट्टा, मसालेदार और मीठा। यह दुनिया भर में प्रसिद्ध थाई व्यंजनों का सच्चा पसंदीदा है।

सोम ताम

सबसे पहले लहसुन और मिर्च को ओखली में पीस लें। इमली का रस, मछली की चटनी, मूंगफली, सूखे झींगा, टमाटर, नीबू का रस, गन्ने का पेस्ट, बीन्स और मुट्ठी भर हरा पपीता मोर्टार में डालें। हरे कुरकुरे पपीते के साथ मीठा, नमकीन और मसालेदार स्वाद। सोम टैम के पास कई विकल्प हैं: केकड़ों के साथ - सोम टैम बू, किण्वित मछली सॉस के साथ - सोम टैम प्ला लाह।

पैड थाई

मध्यम आकार के चावल के नूडल्स झींगा और विभिन्न सामग्रियों के साथ तले हुए - नट्स, टोफू, बीन स्प्राउट्स, हरी प्याज, लहसुन, काली मिर्च, नींबू का रस और मछली सॉस। सब कुछ एक अंडे के साथ डाला जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक कि डिश गाढ़ा न हो जाए - इससे इसे एक स्वादिष्ट स्वाद मिलेगा। तैयार पैड थाई पर नींबू निचोड़ा जाता है और मूंगफली के साथ छिड़का जाता है। और फिर, कुछ लोग इसमें कुछ बड़े चम्मच चीनी, सूखी मिर्च और एक छोटा चम्मच सिरका मिलाते हैं। इसलिए, इस सेट को प्रसिद्ध पैड थाई सलाद के लिए मसाला के रूप में परोसा जाता है।

गिरोह Jued

सबसे हल्के थाई सूपों में से एक है गैंग जूट। गोभी, गाजर और प्याज से बने सब्जी शोरबा में कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, टोफू और ग्लास नूडल्स मिलाया जाता है। शीर्ष पर अजमोद अवश्य रखें। लगभग हमारे ताज़ा गोभी के सूप की तरह, केवल थाई नूडल्स और टोफू के बजाय हमारे पास आलू और टमाटर हैं।

खाओ ना फ़ेट

चिकन की तुलना में रोस्ट डक अधिक मोटा और अधिक स्वादिष्ट होने के कारण पूरे एशिया में जाना जाता है। थाई डिश खाओ ना फेट को चावल के साथ एक प्लेट में परोसा जाता है। बत्तख के चुने हुए टुकड़ों को चावल पर रखा जाता है और ऊपर से बबूल की पत्तियों के साथ बत्तख का शोरबा डाला जाता है। खाओ ना फेट को देखना आसान है - स्ट्रीट फूड गाड़ियां एक ग्लास कैबिनेट में बत्तखों को लटकाती हैं। बत्तख को साधारण और पौष्टिक बत्तख शोरबा के साथ परोसने की भी प्रथा है।

थाईलैंड में, अक्सर आप खिड़की में कुछ व्यंजन, या यहाँ तक कि पूरे चिकन या बत्तख के शव भी देख सकते हैं। ये विशेष लेआउट हैं जो यह दिखाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं कि यहां किस प्रकार का व्यंजन पकाया जाता है।

काई जी मू सैप

प्रामाणिक थाई भोजन जिसे हर कोई अपने लिए पका सकता है। अंडे को मछली और सोया सॉस के साथ पीटा जाता है, फिर कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को गर्म उबले चावल के ऊपर डाला जाता है। मिर्च सॉस और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा गया।

खाओ नी मु यांग

पोर्क कबाब, और चावल, नूडल्स या फ्रेंच फ्राइज़ के साथ गार्निश करें। थाईलैंड में सभी ग्रील्ड मांस, सभी थाई भोजन की तरह - सड़क और रेस्तरां में, बहुत स्वादिष्ट होते हैं और महंगे नहीं होते हैं। आप खाओ नी मु यांग को दिन के किसी भी समय हर जगह खरीद सकते हैं।

गाइ यंग

ग्रिल्ड चिकन, ग्रिल्ड पोर्क की तरह, मू यांग है, जो एक बहुत लोकप्रिय थाई व्यंजन है, यही कारण है कि इसे स्ट्रीट फूड कार्ट से लेकर रेस्तरां तक ​​हर जगह बेचा जाता है। ग्रिल्ड चिकन का साथी चावल और स्वादिष्ट मसालेदार सोम टैम (हरा पपीता सलाद) है। आप पूरा चिकन खरीद सकते हैं, या आधा खरीद सकते हैं। स्ट्रीट फूड ठेलों पर, अलग-अलग विक्रेताओं के यहां, यह अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है, लेकिन हमेशा स्वादिष्ट होता है।

खाओ मन गाई

चावल के साथ दुबला चिकन. रूस में, हम इसे चावल के साथ चिकन शोरबा कहते हैं (हमेशा की तरह इसमें चिकन का मतलब है)। थाई चिकन खाओ मन गाई को चावल के साथ एक प्लेट में परोसा जाता है, इसमें शोरबा अलग से लाया जाता है। बेशक, मिर्च और सोया सॉस को मसाला के रूप में पेश किया जाता है।

खाओ पद क्रा पाओ

एक और बहुत लोकप्रिय थाई व्यंजन। यह बारीक कटा हुआ (कुछ संस्करणों में कीमा बनाया हुआ) मांस है, जिसे थाई मसालों और तुलसी के पत्तों के साथ तला जाता है और निश्चित रूप से, मिर्च के साथ। आप गाई - चिकन मासो, मुउ - पोर्क और न्या - बीफ ऑर्डर कर सकते हैं। इसे चावल के साथ परोसें और ऊपर से आप तला हुआ अंडा (खाई दाओ) भी डाल सकते हैं. मेरी राय में, यह बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन ऐसा अक्सर नहीं होता है कि कोई शेफ आपके लिए इसे पका सके जो बिल्कुल भी मसालेदार न हो।

प्ला का पंग नेउंग मनु

गरम सॉस के साथ स्टीम पूल में साबुत पर्च। नीबू का रस एक धातु के सांचे में डाला जाता है जिसमें पकवान परोसा जाता है। मछली को हर समय भाप में पकाए रखने के लिए सांचे के नीचे एक मोमबत्ती जलती रहती है। मसालेदार स्वाद के लिए लहसुन की कलियाँ और हरी मिर्च को धनिया और नीबू के छिलके में मिला दें, जबकि उबली हुई मीठी मछली आपके मुँह में पिघल जाती है।

पीएलए प्लू

सोम टैम और ग्लूटिन चावल के साथ एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड नमक के साथ सादी तली हुई मछली है। मछली को लेमनग्रास, नीबू की पत्तियों और अन्य स्वादिष्ट सामग्रियों से भरा जाता है और भारी मात्रा में नमक छिड़का जाता है। यही कारण है कि, इसे कभी भी ज़्यादा नहीं पकाया जाता है, इसे पूरी तरह रसदार तरीके से ग्रिल किया जाता है। परिणाम नरम, मीठा, सफेद मछली का मांस है जो सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। थाईलैंड में प्ला प्लू सभी प्रकार की मछलियों से बनाया जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, थाई भोजन बहुत विविध है। हर चीज़ के बारे में लिखने का कोई तरीका नहीं है। लेकिन हमारे लिए, हमारी राय में, सबसे स्वादिष्ट व्यंजन चुने गए। सबके ध्यान के योग्य.

निस्संदेह, सभी यात्रियों का कहना है कि थाई व्यंजन दुनिया में सबसे लोकप्रिय में से एक है। थाईलैंड में राष्ट्रीय व्यंजनों का निर्माण चीनी संस्कृति से प्रभावित था, लेकिन पुर्तगालियों ने भी अपना योगदान दिया। इसके बावजूद, थाईलैंड का भोजन अभी भी अपनी राष्ट्रीय पहचान बनाए रखने में कामयाब रहा। यदि आप जानना चाहते हैं कि थाईलैंड में भोजन में क्या आज़माया जाए, तो आगे पढ़ें।

शास्त्रीय रूप से, थाई व्यंजन दो मुख्य स्वादों को जोड़ते हैं - खट्टा और मीठा, इसलिए व्यंजनों में चीनी और खट्टे फलों के रस का मिश्रण मिलना बिल्कुल भी आश्चर्यजनक नहीं है। थाई व्यंजनों की विविधता को विशेष रूप से नूडल्स, चावल और समुद्री भोजन से बने मसालेदार व्यंजनों द्वारा भी दर्शाया जाता है।

थाई व्यंजनों में क्या सामग्री होती है?

आश्चर्य की बात है कि थाई शेफ के व्यंजनों में उत्पादों के घटक सबसे परिचित हैं - सब्जियाँ, मछली, मांस, समुद्री भोजन, लेकिन चावल मुख्य सामग्री है। यह लगभग सभी थाई व्यंजनों में पाया जाता है। केवल एक चीज - आपको इसकी तुलना जापानी सुशी और रोल से नहीं करनी चाहिए। थाईलैंड में चावल एक अलग और स्वतंत्र व्यंजन है। तैयार पकवान को एक विशेष स्वाद देने के लिए, थाईलाड व्यंजनों के स्वामी लगभग 40 विभिन्न मसालों और मसालों को जोड़ते हैं। एक दिलचस्प तथ्य: थाई लोग एक दिन में 1.5 किलोग्राम तक चावल खा सकते हैं।

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थाई दीर्घायु का रहस्य भोजन में है

सस्ती उड़ानें खोजें

एक राय है कि यह स्वस्थ और उचित भोजन के लिए धन्यवाद है कि थायस इतने लंबे समय तक जीवित रहते हैं। लेकिन रहस्य स्वयं विभिन्न मसालों के उपयोग में छिपा है, क्योंकि उनमें से कई न केवल स्वाद देने का कार्य करते हैं, बल्कि औषधीय गुण भी रखते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, प्राचीन काल से, डॉक्टरों ने सैनिकों के घावों के इलाज के लिए प्रसिद्ध मिर्च का उपयोग किया है, और आज ब्रोंकाइटिस, सर्दी और यहां तक ​​​​कि पेट की बीमारियों का भी इलाज किया जाता है।

वे थाईलैंड में क्या खाते हैं?

हर किसी की अपनी-अपनी विशिष्टताएँ होती हैं - जापानी और चीनियों के पास विशेष छड़ियाँ होती हैं, लेकिन सोवियत संघ के बाद के अधिकांश देशों की तरह, थाईलैंड में चम्मच का उपयोग किया जाता है, लेकिन चाकू और कांटा जो हमारे परिचित हैं, उनके लिए अतिरिक्त वस्तुएँ हैं। पटाया में खाना हमेशा बहुत छोटे टुकड़ों में काटा जाएगा।

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खाने में क्या ट्राई करें

मिठाइयाँ

जो लोग मिठाइयाँ पसंद करते हैं वे थाई मास्टर्स के विशेष व्यंजनों का स्वाद ले सकेंगे - नारियल के दूध में कद्दू, चीनी की चाशनी में उबले फल, कुकीज़ के रूप में सभी प्रकार के व्यंजन, साथ ही केक। थाईलैंड में कई मिठाइयों में से सबसे असाधारण व्यंजन मीठा मीटबॉल है। लेकिन वे "मीटबॉल" के लिए सामान्य नुस्खा के अनुसार तैयार नहीं किए जाते हैं - यहां उनमें ताड़ की चीनी, चमेली का तेल, अंडे, नारियल का दूध और बीन्स शामिल हैं।

थाई फल

विदेशी फल कोई अपवाद नहीं हैं, जिनमें बहुत विविधता है: नारियल, मीठे केले, चमकीले खरबूजे और आम, रसदार अनानास और। हैरानी की बात यह है कि थाई लोग केले को हरा या उबालकर, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर और विशेष सोया सॉस के साथ डालकर खाने के आदी हैं।

थाईलैंड में सबसे लोकप्रिय और प्रसिद्ध फल डूरियन है, इसका दूसरा नाम "पेड़ पर उगने वाला मांस" है - इसे यह नाम इसलिए मिला क्योंकि इसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है। थायस का कहना है कि अगर आप सुबह ड्यूरियन का एक टुकड़ा खाते हैं, तो आप खाने की इच्छा के लिए शाम तक इंतजार नहीं कर सकते। ड्यूरियन के बारे में सबसे अप्रिय बात इसकी गंध है, जो अपनी अप्रिय सुगंध के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध हो गई है, लेकिन ड्यूरियन का स्वाद पहले ही एक से अधिक पर्यटकों का दिल जीत चुका है।

विदेशी व्यंजन

थाईलैंड की विदेशीता थाई शेफ के व्यंजनों में भी सन्निहित है। महंगे रेस्तरां के मेनू में सबसे असामान्य चीज़ जो पाई जाती है वह है विभिन्न तले हुए कीड़े। बेशक, इन्हें हर दिन नाश्ते और रात के खाने में नहीं खाया जाता है, लेकिन आप मंदिरों, मेलों, बाज़ारों या पार्टियों में भी एक विदेशी व्यंजन खरीद सकते हैं। तले हुए कीड़ों का स्वाद थोड़े जले हुए स्मोक्ड पारंपरिक मांस की याद दिलाता है।

यदि ऐसा कोई व्यंजन आपको नापसंद है, तो आप अधिक "कोमल" विदेशी व्यंजन आज़मा सकते हैं, जैसे शार्क फिन सूप या मगरमच्छ मांस स्टेक।

समुद्री भोजन

बेशक, थाई भोजन समुद्री भोजन के बिना नहीं चल सकता, क्योंकि देश का अधिकांश भाग समुद्र द्वारा धोया जाता है। विभिन्न समुद्री भोजन यहाँ प्रचुर मात्रा में हैं: झींगा, स्क्विड, ऑक्टोपस, मछली, झींगा मछली, सीप, आदि। हमारा सुझाव है कि आप समुद्री भोजन में से कुछ अवश्य आज़माएँ।

थाईलैंड में भोजन की कीमत (फुकेत, ​​पटाया)

आप थाईलैंड में दुकानों से भोजन या तैयार भोजन खरीदकर स्वयं खा सकते हैं, या आप किसी रेस्तरां या कैफे में जा सकते हैं। थाई लोग बहुत मेहमाननवाज़ और विनम्र लोग हैं, इसलिए भोजन में आपकी हर इच्छा के लिए वे आपको देने के लिए कुछ न कुछ ढूंढ लेंगे, लेकिन पूरे थाईलैंड में व्यंजन बहुत महंगे नहीं हैं। मध्यम वर्ग के प्रतिष्ठान में पूर्ण भोजन के लिए आपको पेय सहित 200 से 300 baht तक का भुगतान करना होगा।

कोह समुई में भोजन की कीमतें देश में औसत कीमतों के समान हैं। बीयर की एक बोतल, आधा लीटर की कीमत 40 होगी

थाई व्यंजन एक अद्भुत घटना है, क्योंकि भारत और चीन के भारी प्रभाव के बावजूद, थायस अपने राष्ट्रीय व्यंजनों की मौलिकता को बनाए रखने में कामयाब रहे हैं। अपने लेख में हम इस अद्भुत देश के सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय व्यंजनों के बारे में बात करना चाहते हैं।

थायस द्वारा उपयोग किए जाने वाले उत्पाद

थाई व्यंजन इस मायने में अद्वितीय हैं कि उनकी तैयारी के दौरान सभी प्रकार के मसालों का अविश्वसनीय मात्रा में उपयोग किया जाता है। गर्म मिर्च बहुत लोकप्रिय हैं और कई व्यंजनों का आधार हैं। सामान्य तौर पर, व्यंजन बहुत मसालेदार होते हैं।

एक विदेशी देश के निवासियों के पोषण का आधार चावल है, जिसे मुख्य एशियाई संस्कृति माना जाता है। लगभग सभी थाई व्यंजनों में यह उत्पाद शामिल होता है। इसके अलावा, चावल की दो किस्मों का उपयोग किया जाता है: चिपचिपा और सफेद कुरकुरे। दूसरे को साइड डिश के रूप में चम्मच से खाया जाता है, और पहले को गोले में लपेटा जाता है, जिसे बाद में पूरा मुंह में डाल दिया जाता है। चावल हलचल-तलना, पानी वाला सूप, मीठा और खट्टा चावल ... थायस द्वारा पकाए जाने वाले इस उत्पाद के व्यंजनों की सूची बस अंतहीन है।

लेकिन विभिन्न प्रकार के सॉस (सोया, मछली) हमेशा साइड डिश के साथ मेज पर परोसे जाते हैं। हालाँकि, यह ध्यान देने योग्य है कि थाई व्यंजन केवल चावल नहीं हैं। इसे सब्जियों, मछली और मांस के साथ परोसा जाता है।

सोयाबीन, जिसे प्रसंस्कृत रूप में खाया जाता है, चावल के बाद अगला सबसे लोकप्रिय उत्पाद माना जा सकता है। इनसे पास्ता, पनीर, सॉस बनाया जाता है.

कई थाई व्यंजन मछली से बनाये जाते हैं। मुख्य रूप से मीठे पानी की प्रजातियों का उपयोग किया जाता है, जो स्थानीय झीलों और झरनों में पाई जाती हैं। केले के पत्तों में लपेटकर मछली से स्वादिष्ट सूप और मुख्य व्यंजन तैयार किये जाते हैं। थाईलैंड और समुद्री भोजन में बहुत लोकप्रिय है।

ऐसा लग सकता है कि थायस केवल मछली खाते हैं। लेकिन असल में ऐसा नहीं है. इनके आहार में मांस भी शामिल होता है। सबसे लोकप्रिय सूअर का मांस, चिकन (किसी भी पक्षी का मांस) है, जिससे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

राष्ट्रीय भोजन की विशेषताएं

थाई भोजन की एक खासियत है। थाईलैंड में, दूध और सभी प्रकार के डेयरी उत्पाद लगभग पूरी तरह से अनुपस्थित हैं। थायस स्वयं इससे किसी भी तरह से पीड़ित नहीं हैं और इसकी जगह नारियल क्रीम और दूध लेते हैं। ये वे उत्पाद हैं जो स्थानीय भोजन को असाधारण स्वाद से समृद्ध करते हैं, जिसे हमारी परिस्थितियों में पुन: पेश करना मुश्किल है।

थाईलैंड की जलवायु इसके निवासियों के लिए पूरे वर्ष पके फलों का आनंद लेना संभव बनाती है। केले और पपीता यहाँ बहुत आम हैं। लेकिन रामबूटन, मैंगोस्टीन और आम जैसे फल केवल मौसम में ही आते हैं, लेकिन वे हमेशा प्रचुर मात्रा में होते हैं।

थाई खाना बहुत ही असामान्य है। इसकी विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि यह उन उत्पादों से तैयार किया जाता है जो हमारे लिए बहुत ही असामान्य हैं, और इसकी तैयारी के तरीके भी असामान्य हैं। इसलिए, ऐसे व्यंजनों को घर पर पुन: पेश करना काफी कठिन है, क्योंकि आपको विशेष स्वाद प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। लेकिन आप अभी भी सबसे लोकप्रिय व्यंजन पकाने का प्रयास कर सकते हैं।

गोमांस पकवान

थाई बीफ़ एक परिचित प्रतीत होने वाले व्यंजन की पूरी तरह से नई व्याख्या है। यदि आप अपने मेहमानों को ऐसा भोजन देंगे तो वे बहुत आश्चर्यचकित होंगे और निश्चित रूप से और अधिक की मांग करेंगे।

यह व्यंजन थोड़ा तीखा और मसालेदार है, जो इसे एक निश्चित तीखापन देता है। सॉस और मसालों का मिश्रण सामान्य मांस को बिल्कुल नई ध्वनि देता है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. बीफ टेंडरलॉइन - 260 ग्राम।
2. एक नीबू.
3. लेमन ग्रास - 20 ग्राम।
4. लहसुन का जवा।
5. हरा धनिया.
6. एक मिर्च मिर्च.
7. हरी प्याज।
8. तुलसी।
9. चिकन शोरबा - 120 ग्राम।
10. सोया सॉस - 15 ग्राम।
11. गन्ना चीनी - 7 ग्राम।
12. जैतून का तेल - 12 मिली।
13. मकई स्टार्च - 12 ग्राम।

गोमांस पकाना

थाई बीफ़ को बहुत सारी जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है। खाना पकाने की शुरुआत चावल की तैयारी से होनी चाहिए। इसे तब तक अच्छी तरह से धोना चाहिए जब तक कि पानी पूरी तरह से साफ न हो जाए। उसके बाद, अनाज को 1 से 1.5 के अनुपात में पानी के साथ डाला जा सकता है और मध्यम गर्मी पर पकाने के लिए भेजा जा सकता है। जैसे ही सारा तरल वाष्पित हो जाए, चावल तैयार माना जाता है।

इस बीच, आप मांस तैयार करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। गोमांस को मैरीनेट करने की जरूरत है। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर एक बाउल में रख लें. अब आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है: लेमनग्रास से रस निचोड़ें, और उसका गूदा काट लें, सोया सॉस और तैयार स्टार्च का आधा हिस्सा मिलाएं। परिणामी मिश्रण को गोमांस में भेजा जाता है।

लहसुन को बारीक काट लें और मिर्च को बारीक काट लें। इन सामग्रियों को मिलाएं और मछली सॉस, साथ ही चीनी और नींबू के चौथे भाग का रस भी मिलाएं।

इसके बाद, आपको हरे प्याज को काटना होगा और बचे हुए स्टार्च को शोरबा में घोलना होगा। अब एक अच्छी तरह गर्म पैन में बीफ को कई मिनट तक भूनें, पहले लेमनग्रास को हटा दें। फिर पैन में सीप सॉस (हमारे द्वारा तैयार) और स्टार्च के साथ शोरबा डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और उबाल लें। अंत में, तुलसी और प्याज मिलाया जाता है, जिसके बाद पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है।

अब आपको डिश को ठीक से परोसने की जरूरत है। उबले हुए चावल पर बीफ डालें और ऊपर से धनिये से सजाएँ।

पैड थाई

हम आपके ध्यान में सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट पैड थाई में से एक की रेसिपी लाना चाहते हैं जिसमें तले हुए फ्लैट चावल नूडल्स (इसकी चौड़ाई लगभग आधा सेंटीमीटर है) और इमली (मीठी और खट्टी) सॉस शामिल है। दूसरा घटक, दुर्भाग्य से, खोजना बहुत कठिन है। इसलिए, इमली की चटनी को मछली और सोया सॉस के मिश्रण के साथ नींबू के रस और वनस्पति तेल (मूंगफली और तिल अच्छे हैं) से बदला जा सकता है।

मूल संस्करण में पकवान को पुन: पेश करना बहुत मुश्किल है, लेकिन आप एक अधिक अनुकूलित संस्करण पका सकते हैं जो मूल के करीब है। सभी आवश्यक सामग्रियां बड़े सुपरमार्केट या एशियाई व्यंजनों के लिए विशेष दुकानों में खरीदी जा सकती हैं। खाना पकाने के लिए, आपको विशेष व्यंजनों की आवश्यकता होगी - एक कड़ाही।

तो, चलिए नूडल्स तैयार करना शुरू करते हैं। इसे पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार उबालना चाहिए और फिर धोना चाहिए। इसके बाद, झींगा को साफ करें, उनमें से सभी अनावश्यक हटा दें। एक अलग कटोरे में कुछ बड़े अंडों को व्हिस्क से फेंटें।

प्याज के पंख काट लें, कुछ प्याज़ और लहसुन की एक कली काट लें। नमकीन भुनी हुई मूंगफली को काट लेना चाहिए.

इसके बाद, हम मांस पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं। एक सौ या दो सौ ग्राम सूअर का मांस स्लाइस में काटें। हम चूल्हे पर एक कड़ाही चढ़ाते हैं और उस पर तिल का तेल गर्म करते हैं। प्याज़ को एक कटोरे में डालें और लगभग एक मिनट तक भूनें, फिर मांस डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ। उसके बाद, लहसुन और झींगा को पैन में डालें और सभी सामग्री को कुछ और मिनटों तक भूनें, लगातार हिलाते रहें।

अब आपको पैन में अंडे डालने हैं और तुरंत सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना है। यदि कड़ाही बहुत गर्म है, तो आप इसे उठा सकते हैं और वजन के अनुसार सामग्री को हिला सकते हैं। अंडे कुछ गुच्छे जैसे दिखने चाहिए। ऐसा प्रभाव हासिल करना इतना आसान नहीं है।

डिश में हम एक बड़ा चम्मच केचप, दो बड़े चम्मच मछली सॉस, एक चम्मच चीनी (बेंत या ताड़ की चीनी का उपयोग करना बेहतर है), एक नीबू का रस और अंकुरित फलियाँ डालते हैं। सभी सामग्रियों को दोबारा मिलाएं और आंच से उतार लें. तैयार पकवान पर प्याज, पिसी काली मिर्च और कटी हुई मूंगफली छिड़कें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के बाद भोजन को विशेष कटोरे में परोसा जाता है।

सिराचा सॉस

थाई श्रीराचा सॉस अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और मसालेदार है, यह लगभग किसी भी व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: रोल, मछली, मांस, और भोजन पकाते समय भी इसका उपयोग किया जाता है।

अवयव:

1. लहसुन की तीन कलियाँ।
2. मिर्च मिर्च - 65 ग्राम।
3. सोया सॉस का एक बड़ा चम्मच.
4. प्याज का एक सिर.
5. चावल का सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
6. वनस्पति तेल का बड़ा चम्मच.
7. टमाटर का पेस्ट - 120 ग्राम।
8. चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

यह चटनी सबसे पहले पचास साल पहले एक थाई महिला ने एक छोटे से गाँव में बनाई थी। सभी ने उसे अविश्वसनीय रूप से पसंद किया। और कुछ समय बाद, नुस्खा बिक गया और सॉस का बड़ी मात्रा में उत्पादन शुरू हो गया। सिराचा अभी भी एशियाई देशों में बहुत लोकप्रिय है। इसका उपयोग बेकिंग, फ्राइंग, मैरिनेड के लिए एक घटक के रूप में किया जाता है।

एक पैन में कटा हुआ प्याज और कटा हुआ लहसुन भूनकर खाना पकाने की शुरुआत करनी चाहिए। इसके बाद, आपको काली मिर्च और टमाटर जोड़ने की जरूरत है, और वर्कपीस को पांच मिनट तक उबालना होगा। - अब आप सिरका, सोया सॉस और चीनी डाल सकते हैं. डिश को तब तक पकाएं जब तक सामग्री नरम न हो जाए। हमारी चटनी थोड़ी ठंडी होने के बाद इसे ब्लेंडर में काट लेना चाहिए. इसे कांच के जार में रखा जा सकता है, सील किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

मस्सामन करी

इतने खूबसूरत नाम वाला व्यंजन दुनिया के सर्वश्रेष्ठ पाक उत्पादों के टॉप-50 में शामिल है। तो, यह निश्चित रूप से एक कोशिश के लायक है। मस्समन करी थाईलैंड के हर रेस्तरां में बनाई जाती है। इस प्रकार की करी को अन्य प्रकारों की तुलना में सबसे कम मसालेदार माना जाता है। इसके अलावा, यह जानना उचित है कि पकवान विशेष रूप से गोमांस से तैयार किया जाता है। बेशक, आप चिकन, पोर्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब यह पूरी तरह से मूल व्यंजन नहीं होगा।

ऐसा कहा जाता है कि सियाम के राजा राम द्वितीय के समय में मासमन करी शाही मेनू में थी। पकवान का आधार पास्ता है। इसमें पारंपरिक रूप से प्याज़, सूखी लाल मिर्च, गंगाजल, लहसुन, जीरा, सफेद मिर्च, लेमनग्रास, सफेद धनिया, नमक और झींगा पेस्ट शामिल होते हैं।

गोमांस के गूदे और आलू का एक अद्भुत संयोजन, जिसे विशेष रूप से नारियल के दूध में पकाया जाता है, मसालों की सुगंध से पूरित होता है, जिसके परिणामस्वरूप एक बहुत ही सामंजस्यपूर्ण व्यंजन बनता है।

अवयव:

1. नारियल का दूध - 220 ग्राम।
2. गोमांस - 430 ग्राम।
3. प्याज सेट - 18 पीसी।
4. इमली का पेस्ट - स्वादानुसार.
5. मस्सामन करी पेस्ट - 60 ग्राम।
6. मछली सॉस - स्वाद के लिए.
7. काजू या भुनी हुई मूंगफली.
8. सफेद इलायची - 5 पीसी।
9. तेज पत्ता - स्वाद के लिए.
10. आधा चम्मच जीरा.

व्यंजन विधि

इलायची और जीरा को सूखी कड़ाही में भून लीजिए. मांस को टुकड़ों में काट लें. दूध (नारियल) के जार से क्रीम निकालें और इसे करी पेस्ट के साथ पैन में डालें। सामग्री को तब तक भूनें जब तक कि क्रीम तेल न छोड़ने लगे। इसके बाद, मांस को कड़ाही में डालें और मिश्रण में नरम होने तक (30 या 40 मिनट) उबालें। - इसी बीच प्याज और आलू तैयार कर लीजिए, उन्हें छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. खाना पकाने के अंत से बीस मिनट पहले, पैन में प्याज, आलू और मछली सॉस डालें। पकवान तैयार हो जाना चाहिए. खाना पकाने के अंत में, आपको जीरा, इलायची, इमली का पेस्ट, तेज पत्ता डालना होगा। तैयार पकवान को एक गहरी प्लेट में परोसा जाता है, ऊपर से मूंगफली छिड़की जाती है।

थाई चमत्कार

पनांग गाई एक अद्भुत व्यंजन है। अपने लेख में हम इसकी तैयारी के लिए एक सरल नुस्खा देना चाहते हैं। मुख्य बात यह है कि बिक्री पर सभी आवश्यक उत्पाद ढूंढें, क्योंकि करी और नारियल के दूध के बिना, पकवान बस काम नहीं करेगा।

अवयव:

1. चिकन पट्टिका - 350 ग्राम।
2. वनस्पति तेल।
3. मछली सॉस का एक चम्मच.
4. स्ट्रिंग बीन्स - 120 ग्राम।
5. तीन चम्मच करी पेस्ट.
6. दो चम्मच ब्राउन शुगर.
7. नारियल का दूध - 220 मिली.
8. ब्रोकोली - 120 ग्राम।
9. चिली - 4 पीसी।
10. एक चुटकी नीबू की पत्तियाँ।
11. मेवे - 60 ग्राम।

व्यंजन विधि

चिकन पट्टिका को धोया और सुखाया जाना चाहिए, और फिर टुकड़ों में काट लिया जाना चाहिए। इसके बाद, ब्रोकोली को फूलों, टुकड़ों और मिर्च में काट लें। एक पैन में मांस को थोड़ा सा भूनें और बीन्स को ब्लांच कर लें।

नारियल के दूध की मलाई को एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें। फिर करी पेस्ट डालें और मिश्रण को घुलने तक हिलाएं। - अब आप इसमें दूध, फिश सॉस, कुछ नीबू की पत्तियां और चीनी मिला सकते हैं. इसके बाद, हम कड़ाही में ब्रोकोली, मिर्च, चिकन और बीन्स भेजते हैं। सभी सामग्रियों को धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालना चाहिए। सब्जियाँ और फ़िललेट्स पूरी तरह से तैयार होने चाहिए। पकवान तैयार है.

हरा सालन

थाई ग्रीन करी उत्तरी थाईलैंड में सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक है। मसालेदार मसालों के साथ नारियल के दूध का संयोजन एक अद्भुत स्वाद देता है, जिससे यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हो जाता है। इसका आधार हरी करी पेस्ट ही है, जिसे खरीदा या पकाया जा सकता है.

अवयव:

1. मटर बैंगन - एक मुट्ठी.
2. थाई बैंगन - 6 टुकड़े।
3. एक चिकन ब्रेस्ट.
4. शीतकालीन तरबूज - 250 ग्राम।
5. नारियल के दूध का डिब्बा.
6. मिर्च मिर्च - 3 पीसी।
7. करी पेस्ट (हरा) - 3 बड़े चम्मच। एल
8. लहसुन की तीन कलियाँ।
9. मछली सॉस के दो बड़े चम्मच.
10. नींबू की पत्तियाँ।
11. पाम शुगर।

सब्जियां तैयार की जानी चाहिए: हम शाखाओं से मटर के बैंगन चुनते हैं, गोल काटते हैं, तरबूज को टुकड़ों में काटते हैं, काली मिर्च को छल्ले के रूप में काटते हैं। मिर्च और लहसुन को मोर्टार में पीसकर वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। तलने और नारियल क्रीम के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके बाद, पैन में करी पेस्ट डालें और सामग्री को कुछ मिनट तक भूनें। - फिर इसमें थोड़ा सा दूध (नारियल) डालें और मिश्रण मिलाएं, चिकन के टुकड़े डालें और बहुत धीमी आंच पर पकाते रहें। पकवान को उबालने न दें, अन्यथा नारियल का दूध आसानी से छूट सकता है।

- अब आप बचा हुआ दूध डालकर हिलाते हुए याद रखते हुए पका सकते हैं. चीनी, मछली सॉस, मटर बैंगन, मिर्च, नीबू की पत्तियां डालें और सभी चीजों को फिर से गर्म करें। खाना पकाने के सबसे अंत में करी में तुलसी के पत्ते डाले जाते हैं। उन्हें डिश में डाला जाता है और तुरंत आग से हटा दिया जाता है। करी को आमतौर पर चावल के नूडल्स और चावल के साथ परोसा जाता है।

थाई सलाद

सोम टैम सलाद थाई महिलाओं के बीच अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है। इस व्यंजन में लगभग सभी जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं और यह जल्दी तैयार हो जाता है। सोम तम दो प्रकार के होते हैं: नमकीन केकड़े और सूखे झींगा के साथ।

अवयव:

1. हरा पपीता.
2. दो मिर्च.
3. छह चेरी टमाटर.
4. लहसुन की दो कलियाँ।
5. लंबी फलियों की छह फलियाँ।
6. चीनी का बड़ा चम्मच.
7. नींबू।
8. दो बड़े चम्मच पिसी हुई मूंगफली।
9. सूखे झींगा का एक बड़ा चमचा.

पपीते को छीलकर बीज निकाल देना चाहिए। एक विशेष उपकरण का उपयोग करके, हम पपीते को नूडल्स के रूप में रगड़ते हैं (फल के लिए चाकू कुछ हद तक हमारे आलू के छिलके के समान होता है)।

एक मोर्टार में मिर्च और लहसुन को पीस लें। हम सलाद को जितना तीखा बनाना चाहते हैं, उतनी ही सावधानी से हम मसालों को रगड़ते हैं। फिर मोर्टार में टमाटर और बीन्स डालें और सामग्री को कुचल दें। टमाटर को रस छोड़ना चाहिए। अब हम झींगा, पपीता, मूंगफली और अन्य सभी मसाले डालते हैं, नीबू का रस निचोड़ते हैं और सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हैं। पकवान तैयार है!

थाई झींगा

थाई झींगा एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट समुद्री भोजन व्यंजन है। इसे तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

1. टाइगर झींगे (बड़े) - 0.8 किग्रा.
2. नींबू की पत्तियाँ।
3. लेमनग्रास - चार डंठल।
4. अदरक - 60 ग्राम.
5. दो मिर्च.
6. तिल का तेल - 6 बड़े चम्मच। एल
7. तीन संतरे का रस.
8. समुद्री नमक।

अदरक और लहसुन को पहले छीलकर कद्दूकस पर पीस लें। लेमनग्रास के डंठलों को चार भागों में काट लें. मिर्च को बारीक काट कर अदरक और लहसुन में मिला दीजिये. वहां संतरे का रस, तिल का तेल डालें, नमक, लेमनग्रास, नीबू की पत्तियां डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। परिणाम एक अचार है. इसमें झींगा मिलाएं और उन्हें छह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में पकने दें। हम मैरीनेटेड समुद्री भोजन को पन्नी की कई परतों में लपेटते हैं और कोयले या ग्रिल पर बेक करते हैं। खाना पकाने का अनुमानित समय 10-15 मिनट है।

अगर आप ऐसी कोई डिश बनाना चाहते हैं तो आप टॉम यम सूप का सेट खरीद सकते हैं, इसमें आपकी जरूरत की हर चीज मौजूद है। इससे आपके लिए काम आसान हो जाएगा और आपको मैरिनेड तैयार करने के लिए सभी सामग्रियों को अलग-अलग ढूंढने की ज़रूरत नहीं पड़ेगी।

एक उपसंहार के बजाय

हमने केवल सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय थाई व्यंजनों की रेसिपी प्रदान की हैं। वास्तव में, इनकी संख्या अविश्वसनीय है। लेख के दायरे में सभी के बारे में बात करना असंभव है। खाना पकाने की युक्तियों का पालन करके, आप अपने आप को घर के बने थाई व्यंजन का आनंद ले सकते हैं या बस यह पता लगा सकते हैं कि ऐसे प्रतिष्ठानों में क्या ऑर्डर करना है जो इस तरह के भोजन को पकाने का अभ्यास करते हैं।