घर पर मैक्सिकन खाना. मैक्सिकन व्यंजन और पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजन

मेक्सिकन व्यंजनस्वयं मेक्सिको के निवासियों से मेल खाने के लिए - उज्ज्वल और अविस्मरणीय। रंग-बिरंगे रंग, रचनात्मकतासजावट और मसालेदार सुगंध इसे अन्य सभी पारंपरिक व्यंजनों से अलग करती है। पेटू आश्वस्त करते हैं कि इसकी विविधता सबसे तेजतर्रार पर्यटक को भी मिल जाएगी पसंदीदा इलाज. मुझे आश्चर्य है कि यह क्या मेक्सिकन व्यंजनयूनेस्को की विश्व विरासत सूची में शामिल किया गया था।
मैक्सिकन खाद्य आकर्षण स्पेनिश और मूल अमेरिकी पाक परंपराओं का एक स्वादिष्ट संयोजन है। 16वीं शताब्दी में टेनोच्टिटलान (वर्तमान दिन) में पहुंचकर, विजय प्राप्तकर्ताओं ने पाया कि उस युग के मैक्सिकन व्यंजनों में सेम, मक्का, चॉकलेट और टमाटर शामिल थे, जो जड़ी-बूटियों से समृद्ध थे। स्पेनियों ने स्थानीय लोगों को चावल, लहसुन, शराब और मांस से परिचित कराया। नए उत्पादों और पूर्व-कोलंबियाई अमेरिका के भोजन का सहजीवन औसत मैक्सिकन का वर्तमान आहार बनाता है।

मुख्य व्यंजन

मेक्सिकन व्यंजन- यह, सबसे पहले, मक्का है। इसे उबाला जाता है, तला जाता है, भाप में पकाया जाता है और आटे में बदल दिया जाता है। मेनू में बीन्स और चावल भी कम लोकप्रिय नहीं हैं। बीन्स कामकाजी लोगों का भोजन है क्योंकि इसमें कैलोरी और पेट भरने की मात्रा अधिक होती है। और तटों पर न्यूनतम तापीय प्रसंस्करण के साथ चावल में समुद्री भोजन मिलाया जाता है। कुछ व्यंजन काफी मसालेदार होते हैं, क्योंकि उनमें मिर्च और जालपीनो की आवश्यकता होती है। सबसे अधिक आग प्रतिरोधी चिपोटल - लाल जलपीनो, लकड़ी के धुएं से सना हुआ, आज़माने की पेशकश की जाती है।

सॉस

साल्सा के बिना मैक्सिकन टेबल की कल्पना करना मुश्किल है - टमाटर और मिर्च पर आधारित सॉस। पिको डी गयो को दुनिया में कम जाना जाता है - यह टमाटर, प्याज और मिर्च का ताज़ा मिश्रण है। मूल स्वादतिल में मिर्च और कोको से बनी चटनी होती है। गुआकामोल सीज़निंग के साथ एक एवोकैडो पेस्ट सॉस है। इस व्यंजन में एज़्टेक जड़ें हैं और इसे एक समय "गरीबों की प्यूरी" माना जाता था। चिली कॉन क्यूसो - चीज़ सॉसमिर्च और टमाटर के साथ, जो मकई के चिप्स के साथ बिल्कुल मेल खाता है।

टॉर्टिला

कई व्यंजनों का आधार मेक्सिकन व्यंजन - यह एक टॉर्टिला फ्लैटब्रेड है। वे लंबे समय तक आदिवासियों द्वारा पकाए गए थे, और नाम का आविष्कार स्पेनियों द्वारा किया गया था - इस व्यंजन ने वास्तव में उन्हें पारंपरिक की याद दिला दी स्पेनिश आमलेट. टॉर्टिला गेहूं से बनाए जाते हैं या मक्के का आटासमतल मिट्टी के बर्तनों में ताकि वे नरम और घने हों। मेक्सिकन लोगों के लिए फ्लैटब्रेड ब्रेड की जगह लेते हैं - इन्हें वैसे ही परोसा जाता है, साइड डिश या कांटे के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है! टॉर्टिला गरीब और मालिक दोनों का भोजन है। उन सभी व्यंजनों को सूचीबद्ध करना मुश्किल है जो इस मकई टॉर्टिला पर आधारित हैं - बरिटोस, पाई, रोल, कैनपेस... मुख्य बात यह है कि टॉर्टिला को तुरंत गर्म होने पर खाएं, क्योंकि मकई का आटा जल्दी से सख्त हो जाता है।
नाचोज़ टॉर्टिला चिप्स हैं। उनके साथ सेवा की मैक्सिकन सॉस, ड्रेसिंग, सलाद। कभी-कभी यह एक अलग व्यंजन होता है, जिसे साल्सा के लिए एक विशेष ट्रे पर परोसा जाता है।
कोई भी सभ्य मैक्सिकन बचे हुए टॉर्टिला को नहीं फेंकेगा - सब कुछ एक नए व्यंजन में बदल जाएगा। चीलाक्विले मकई टॉर्टिला के सूखे टुकड़े हैं जिन्हें मिर्च सॉस में ढक दिया जाता है और नरम होने तक गर्म किया जाता है। आप इन्हें मांस, सब्जियों, अंडे या खट्टी क्रीम के साथ खा सकते हैं।

बुरिटो और इसकी किस्में

जैसे ही मैक्सिकन व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजन का नाम अनुवादित नहीं किया जा सकता है: स्पेनिश से "गधा", और मैक्सिकन बोली से "बैंग्स", और स्लैंग से "मेहनती कार्यकर्ता"। यह नाम संभवतः उद्यमी जुआन मेंडोज़ा के उपनाम से आया है, जिन्हें प्यार से गधा कहा जाता था। उन्होंने मैक्सिकन सीमा पर मांस और सब्जियों का व्यापार किया और इसे लपेटा मक्के की रोटीताकि मिट्टी के बर्तनों पर पैसा खर्च न करना पड़े। जल्द ही मैक्सिकन कल्पना नहीं कर सके पूरा दोपहर का भोजनइस जोड़ के बिना. उन्होंने इसे "बैंग्स" उपनाम दिया - उभरी हुई भराई और "कड़ी मेहनत करने वाले" के कारण - श्रमिकों के लिए एक लोकप्रिय उच्च कैलोरी भोजन के रूप में। आधार एक टॉर्टिला है, जो गोमांस, बीन्स, चावल, एवोकैडो, पनीर और बीन्स से भरा होता है। साल्सा सॉस डिश को एक विशेष तीखापन देता है।
फजीता एक प्रकार का बरिटो है। यह नाम स्पैनिश शब्द स्ट्रिप से आया है, क्योंकि मांस को स्ट्रिप्स में काटा जाता है। इसके ऊपर सब्जियाँ, खट्टी क्रीम, साल्सा, पिको डी गयो और पनीर डाला गया है। विशेष फ़ीचर- फजीता के लिए भराई अलग से परोसी जाती है, ताकि हर कोई खुद तय कर सके कि फ्लैटब्रेड में क्या लपेटना है।
एक एनचिलाडा - "मिर्च के साथ अनुभवी" - भी कुछ हद तक बरिटो की याद दिलाता है। मक्के के आटे से बनी फ्लैटब्रेड पतली होती है और इसमें लपेटी जाती है. मांस भरनाया सब्जियों के साथ अंडे. परिणामी व्यंजन को हल्के से तला जाता है या पनीर की एक परत के नीचे ओवन में पकाया जाता है। एनचिलाडस को आमतौर पर सबसे तीखी मोल सॉस के साथ खाया जाता है।
टैकोस भी टॉर्टिला पर आधारित होते हैं, लेकिन भराई बहुत अधिक विविध होती है: मांस, पनीर, समुद्री भोजन, सेम, सब्जियां, यहां तक ​​कि मैक्सिकन कैक्टस भी! फिलिंग को मोटे तौर पर फ्लैटब्रेड पर लगाया जाता है, जिसे बाद में लपेट दिया जाता है।
यदि आप टॉर्टिला को पनीर, सब्जियों या कोरिज़ो से भरते हैं ( मसालेदार सॉसेजमिर्च मिर्च और लाल शिमला मिर्च के साथ) और टॉर्टिला को आधा मोड़ें, आपके पास एक क्वेसाडिला होगा। अच्छी तरह से तली हुई बुरिटो को चिमिचंगा कहा जाएगा।

सूप

टॉर्टिला सूप एक और "गर्म" उत्पाद है। प्याज और लहसुन को हल्का सा भून लिया जाता है मक्के का तेल, जिसके बाद, टमाटर, मिर्च, जलापेनो और काली मिर्च की कंपनी में, उन्हें उबलते चिकन शोरबा में भेजा जाता है। परिणाम एक बहुत ही मसालेदार स्टू है, जिसे कसा हुआ पनीर और तले हुए टॉर्टिला के साथ कटोरे में परोसा जाता है।
पॉज़ोल मांस और मकई से बना एक सूप है। अनाजों को उबाला जाता है ताकि वे अपना छिलका खो दें और फिर फट जाएँ। फिर मांस डाला जाता है और मेज पर रख दिया जाता है। मेहमान अपनी पसंद के अनुसार सूप में सॉस मिला सकते हैं।

दूसरा पाठ्यक्रम

मेक्सिकन व्यंजन, जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, बिना अस्तित्व में नहीं है मसालेदार व्यंजन! चिली कॉन कार्ने मांस और मिर्च का गाढ़ा स्टू है, जिसमें सब्जियां, बीन्स, प्याज और टमाटर भी मिलाए जाते हैं।
तमाले अनादि काल से हमारे पास आते रहे हैं। यह माना जाता है कि भारतीयों ने विजय प्राप्त करने वालों के साथ यही व्यवहार किया था। यह व्यंजन केले के पत्तों में लपेटा हुआ मक्के का आटा है। अंदर मांस, सब्जियाँ, पनीर भरा हुआ है - संक्षेप में, वह सब कुछ जो एक अच्छी मैक्सिकन गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में होता है।
मेक्सिकन व्यंजनबेशक, मुख्य रूप से मांस, लेकिन समुद्री भोजन व्यंजन भी हैं। उदाहरण के लिए, मछली या झींगा सेविचे। समुद्री निवासियों को अचार बनाकर काट लिया जाता है छोटे - छोटे टुकड़े, फिर लाल प्याज, मिर्च, नींबू के साथ मिलाया और काली मिर्च और मसालों के साथ छिड़का।

मिठाई

पोलवोरोन एक कुकी है जो स्पेन से आई है, जिसे आमतौर पर विभिन्न छुट्टियों के लिए पकाया जाता है। इसे आटे, चीनी, दूध और मेवों से बनाया जाता है, फिर एक गेंद का आकार दिया जाता है और छिड़का जाता है पिसी चीनी.

पेय

मेक्सिको टकीला का जन्मस्थान है। ये तो मजबूत है एल्कोहल युक्त पेयनीले एगेव के रस से प्राप्त - यहां तक ​​कि मेक्सिको का नाम भी एज़्टेक "वह स्थान जहां एगेव उगता है" से आया है। टकीला को दैवीय उत्पत्ति का श्रेय दिया जाता है - वे कहते हैं कि एक अजीब देवता ने बिजली से एगेव पर प्रहार किया, जिसके बाद किण्वित रस प्रकट हुआ, जिसने स्थानीय निवासियों को मदहोश कर दिया। इस पेय को श्रेय दिया जाता है चिकित्सा गुणों- मैक्सिकन वैज्ञानिकों का दावा है कि यह एक बेहतरीन एंटीसेप्टिक है। टकीला मुख्य रूप से अपने पीने के अनुष्ठान के लिए जाना जाता है: चाटना, पीना, काटना। सच है, यह विधि केवल पश्चिमी देशों में लोकप्रिय है; मेक्सिको में, टकीला को एक घूंट में पिया जाता है और गर्मी के लिए साल्सा सॉस मिलाया जाता है।
से शीतल पेयकोको, मक्का, दालचीनी और फलों के बीजों से बना टीजेट बहुत स्वादिष्ट होता है. इन सबको पीसकर पेस्ट बना लिया जाता है और मसाला दिया जाता है चाशनी, और फिर ठंडा किया गया। मुख्य बात यह है कि सतह पर गाढ़ा कोको फोम है। चंपुरराडो है गर्म ड्रिंकचॉकलेट और मक्के के आटे पर आधारित। इसे शराब या चिकन अंडे के साथ मिलाया जा सकता है।

विदेशी व्यंजन

प्रेमियों विदेशी व्यंजनवे तले हुए नोपल - या कैक्टस का स्वाद चखकर प्रसन्न होंगे।
गांवों में आप आसानी से चींटी के अंडे, इगुआना, हिरण या मकड़ी का मांस खा सकते हैं। और जो लोग मृतकों के दिन के उत्सव के दौरान मेक्सिको जाने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, वे विशेष रोटी देख सकते हैं गेहूं का आटा. इसे मृतकों की रोटी कहा जाता है और इसे विशेष रूप से छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता है। इसे गोल पाव रोटी में पकाया जाता है और फिर पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है। सजावट धारियां और ब्रेड बॉल है, जो खोपड़ी और हड्डियों का प्रतीक है।

क्या आपको मेक्सिकन व्यंजन पसंद है?

नमस्ते!

मेक्सिकन व्यंजन इतना अनोखा और स्वादिष्ट है कि यह निश्चित रूप से विशेष ध्यान देने योग्य है। इस देश में वे वास्तव में अच्छा खाना बनाना जानते हैं, चाहे आप कोने पर किसी भी रेस्तरां, कैफे या कैंटीन में जाएं, लगभग हर जगह, दुर्लभ अपवादों के साथ, आप बढ़िया खाना खा सकते हैं। हालाँकि, मुझे अभी भी संदेह है कि उनका रहस्य इस्तेमाल किए गए उत्पादों की ताजगी में है। आप हमेशा बाजारों और सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं ताज़ी सब्जियां, फल और मांस।

मैक्सिकन भोजन की विशेषताएं

के प्रभाव में मैक्सिकन व्यंजन का निर्माण हुआ सांस्कृतिक परम्पराएँभारतीय, स्पेनवासी और फ्रांसीसी। मुख्य सामग्री मैक्सिकन व्यंजनविशेष रूप से हैं स्थानीय उत्पाद: मछली की विविधताऔर समुद्री भोजन, पशुधन और मुर्गी पालन, मक्का, सेम, एवोकैडो, मिर्च मिर्च, टमाटर, आलू, स्क्वैश और यहां तक ​​कि कैक्टि भी। हाँ, हाँ, यह कोई टाइपिंग त्रुटि नहीं है!

मेक्सिको में, कैक्टि का उपयोग न केवल टकीला और मेज़कल (दूसरा सबसे लोकप्रिय मादक पेय) बनाने के लिए किया जाता है, बल्कि भोजन के लिए भी किया जाता है। इसके अलावा, नोपल कैक्टस विशेष रूप से लोकप्रिय है। इसे प्याज और टमाटर के साथ तला जाता है, ग्रिल किया जाता है, टैकोस और कई अन्य व्यंजनों में मिलाया जाता है।

जब मैंने पहली बार कैक्टस का स्वाद चखा, तो मैं ईमानदारी से स्वीकार करता हूं, मुझे इसकी चिपचिपी स्थिरता के कारण कोई खुशी महसूस नहीं हुई, जो हमारे एलोवेरा की याद दिलाती थी, लेकिन स्वाद में कड़वा नहीं था। लेकिन यह पता चला कि यह बिल्कुल खराब तरीके से तैयार किया गया था; इसे दूसरी बार आज़माने के बाद, मैं अब भी इसे खाता हूं। जैसा कि वे कहते हैं, मैंने इसे आज़माया। पहली तस्वीर में आप कैक्टस को कच्चा देख सकते हैं, दूसरी तस्वीर में यह पहले से ही प्याज और टमाटर के साथ तला हुआ है।

इसलिए, मैं आपको मेक्सिको के सबसे लोकप्रिय पारंपरिक व्यंजनों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करता हूं।

टैकोस (टैकोस)

मेक्सिको का एक अनोखा प्रतीक. टैको भरने वाली एक फ्लैटब्रेड (टॉर्टिला) है, जिसे मिर्च और नींबू पर आधारित मसालेदार मैक्सिकन सॉस के साथ परोसा जाता है। अधिकतर, टॉर्टिला मक्के के आटे से बनाया जाता है। सूअर का मांस, बीफ़, चिकन, भेड़ का बच्चा, कोरिज़ो, मछली और समुद्री भोजन का उपयोग भराई के रूप में किया जाता है, आमतौर पर अजमोद और मसालेदार प्याज के साथ पकाया जाता है। हजारों व्यंजन हैं, कभी-कभी शाकाहारी टैकोस भी।

पोज़ोल (पोज़ोल)

यह मेक्सिको का एक और प्रतीक है. परंपरागत रूप से इसे स्वतंत्रता दिवस के अलावा अन्य किसी भी दिन बनाया जाता है. बोला जा रहा है सरल भाषा में, पोसोल है भुट्टे का सूप. इसे तैयार करने के लिए, वे सफेद मकई की एक विशेष किस्म, "काकाहुआसिंटल" का उपयोग करते हैं, जो केवल मेक्सिको में उगाया जाता है। सबसे पहले मक्के को काफी देर तक उबाला जाता है जब तक कि वह ठीक से पक न जाए। मांस अलग से तैयार किया जाता है, यह चिकन, सूअर का मांस, बीफ या यहां तक ​​कि झींगा भी हो सकता है।

फिर मांस को मकई के साथ शोरबा में जोड़ा जाता है और मेज पर परोसा जाता है, साथ में कटा हुआ सलाद, मूली, प्याज, जड़ी-बूटियाँ, एवोकैडो, चिचारोन (तला हुआ) सूअर की खाल, इसे चिप्स की तरह खाया जाता है, विभिन्न व्यंजनों में मिलाया जाता है), अजवायन, नींबू और पारंपरिक सॉसमिर्च और टमाटर पर आधारित. हर कोई स्वाद के लिए इन सामग्रियों के साथ अपने सूप को पूरा करता है।

एनचिलाडस (एनचिलाडस)

भला, हम उनके बिना कहाँ होते? एनचिलाडा एक भरवां टॉर्टिला है, जिसे आमतौर पर एक पैन में तला जाता है और सॉस के साथ परोसा जाता है। यह बहुत आसान लगता है, लेकिन ऐसा नहीं है. सबसे पहले, टॉर्टिला को नीले मकई के आटे से बनाया जा सकता है, पीला भुट्टाया गेहूं. भरना हो सकता है अलग - अलग प्रकारपनीर, विभिन्न प्रकारमांस, झींगा, आलू, सब्जियाँ, कैक्टस, जो भी रसोइये की कल्पना अनुमति देती है। सॉस का तो जिक्र ही नहीं, उनकी विविधता चुनने पर असमंजस की स्थिति पैदा कर देती है। एनचिलाडस के ऊपर स्वादानुसार कटा हुआ अजमोद, प्याज, सलाद पत्ता या मूली, पनीर और खट्टी क्रीम डालें।

मोल कोन पोलो (चिकन मोल)

तिल का उल्लेख किए बिना मैक्सिकन व्यंजनों के बारे में बात करना असंभव है। मोल एक गाढ़ी भूरी चटनी है जिसका उपयोग अक्सर चिकन या टर्की (आमतौर पर क्रिसमस पर) पकाने के लिए किया जाता है। इतना ही नहीं, इसे एंचिलाडास, टमाटर या चावल के साथ भी परोसा जाता है। सॉस नुस्खा के आधार पर कोको, कम से कम तीन प्रकार की मिर्च, नट्स, मसाले, दालचीनी और कई अन्य घटकों पर आधारित है। कभी-कभी चॉकलेट मिलाई जाती है, कभी-कभी हरे टमाटरों की एक विशेष किस्म (इस मामले में सॉस को मोल वर्दे - मोल ग्रीन कहा जाता है)।

चीलाक्विलेस (चिलाक्विलेस)

चीलाक्विलेज़ एक पसंदीदा मेक्सिकन व्यंजन है जिसे अक्सर नाश्ते में परोसा जाता है। आमतौर पर, ये मकई टॉर्टिला होते हैं जिन्हें स्ट्रिप्स में काटा जाता है, तेल में तला जाता है, स्वाद के लिए मांस, बीन्स या सब्जियों के साथ, पारंपरिक मिर्च सॉस और पनीर के साथ पकाया जाता है। जिसके बाद डिश को थोड़े समय के लिए ओवन में रख दिया जाता है. अगर चाहें तो आप चिलक्विले को तले हुए अंडे के साथ परोस सकते हैं।

तमाले (तमाले)

टमाले एक मकई का आटा है जो कीमा बनाया हुआ मांस, पनीर, फल या सब्जियों से भरा होता है, अक्सर मिर्च मिर्च के साथ, और मकई के पत्तों में लपेटा जाता है। पकवान को भाप में पकाया जाता है; उपयोग से पहले मकई के पत्तों को हटा दिया जाता है। तमाले को प्राचीन काल से जाना जाता है। ऐसा माना जाता है कि यह तमले ही थे जो मेहमाननवाज़ भारतीयों ने उन विजय प्राप्तकर्ताओं को पेश किए जो यहाँ चखने के लिए आए थे।

टोर्टस (टोर्टस)

टोर्टस एक प्रकार का सैंडविच है; ये सड़क पर या अंदर बहुत सस्ते में बेचा जाता है छोटे कैफे. मात्र 25-35 पेसो में आपको एक बड़ा सैंडविच मिल जाता है जो आसानी से दो लोगों का पेट भर सकता है। इस मामले में, आप अपने स्वाद के अनुसार भराई चुनते हैं, ये विभिन्न प्रकार के मांस, हैम, सॉसेज, सलाद के साथ पनीर, टमाटर और एवोकैडो हैं।

आप मेक्सिकन व्यंजनों की विशिष्टताओं के बारे में अंतहीन रूप से लिख सकते हैं! मैंने आपको केवल उनकी सबसे प्रसिद्ध और आकर्षक उत्कृष्ट कृतियों के बारे में बताया। उनमें बहुत विविधता है, फिर भी मैं नई खोजों से चकित होना बंद नहीं करता। लेकिन ऐसी विशेषताएं हैं जो हर जगह समान रहती हैं:

मैक्सिकन किसी भी व्यंजन को पारंपरिक सॉस और नींबू के साथ सीज़न करते हैं। सब कुछ, हमेशा और हर जगह।

टॉर्टिला के बिना मैक्सिकन व्यंजन मैक्सिकन व्यंजन नहीं है। इन्हें कई व्यंजनों के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है और रोटी के बजाय खाया जाता है।

मेक्सिकन लोगों को मसालेदार भोजन, मिर्च पसंद है - सबसे महत्वपूर्ण घटकलगभग सभी व्यंजन. मेक्सिको में मिर्च की सौ से अधिक किस्में उगाई जाती हैं। वे तीखेपन, स्वाद, आकार, रंग और आकार में भिन्न होते हैं।

एवोकाडो नंबर वन फल है. इसे जोड़ा जाता है विभिन्न सूप, सलाद, मुख्य पाठ्यक्रम, सबसे प्रसिद्ध सॉस "गुआकामोल" और यहां तक ​​कि डेसर्ट भी इसके आधार पर तैयार किए जाते हैं।

मैक्सिकन लोगों को मिठाई के रूप में जेली पसंद है; यह यहां हर जगह बेची जाती है और अक्सर केक के बजाय छुट्टियों के लिए तैयार की जाती है।

यहां आप किसी भी बजट में स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक भोजन कर सकते हैं।

मुझे लगता है कि आप पहले ही समझ गए होंगे कि मेक्सिको में हर कोई अपनी पसंद और स्वाद के अनुसार व्यंजन पा सकता है। और यहां आने से पहले, मैंने रूस और संयुक्त राज्य अमेरिका में मैक्सिकन व्यंजन आज़माए और वे मुझे पसंद आए। लेकिन केवल एक बार जब मैं देश में था, मैं वास्तव में इसकी महानता की सराहना करने में सक्षम था।

यात्रा करें, नई चीज़ें खोजें, स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!

सच्ची सहानुभूति के साथ, ओलेसा।

पी.एस. आपने कौन से मेक्सिकन व्यंजन आज़माए हैं? आपको क्या पसंद आया और क्या नापसंद?

मैक्सिकन व्यंजनों के बारे में बात करते समय, पहली चीज जो दिमाग में आती है वह मकई है, जिसका उपयोग यहां हर चीज के आधार के रूप में किया जाता है। आटा उत्पाद, स्टार्च, तेल का स्रोत और रूप में भी सार्वभौमिक साइड डिश – मक्के का दलिया. मुख्य और निस्संदेह, दुनिया में सबसे लोकप्रिय मैक्सिकन व्यंजन टॉर्टिला है, जो सूखे मकई टॉर्टिला हैं जिसमें कुछ भी लपेटा जाता है: कटा हुआ मांस, सब्जियां, फल, जड़ी-बूटियां, आदि। टॉर्टिला थीम पर विविधताएं टैकोज़ हैं, जिनका उपयोग भरने के रूप में किया जाता है। फलियांऔर मिर्च मिर्च, साथ ही क्वेसाडिलोस, जो मांस या पनीर पर आधारित होते हैं।

मैक्सिकन सब्जियाँ विशेष ध्यान देने योग्य हैं, उन्हें गर्म स्थानीय सूरज की बदौलत दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है। रसदार टमाटरयहां उनका उपयोग लगभग किसी भी मैक्सिकन रेसिपी में किया जाता है, जो फोटो में दिखाई देता है स्थानीय डिशेज़, जो चमकीले लाल रंग योजना की विशेषता है। जहाँ तक मिर्च मिर्च की बात है, यह मैक्सिकन व्यंजनों की एक विशेषता है, जो इसे एक असाधारण तीखापन देती है जो यूरोपीय या अन्य के लिए विशिष्ट नहीं है। प्राच्य पाक कला. आधारित तेज मिर्चवे सबसे लोकप्रिय मैक्सिकन सॉस में से एक - टबैस्को तैयार करते हैं।

सर्वोत्तम व्यंजनमैक्सिकन व्यंजन में हमेशा बहुत सारी जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग किया जाता है। इस संबंध में सबसे विशिष्ट हैं धनिया, अजमोद, अजवायन, जीरा, प्याज, लहसुन, काली मिर्च, सौंफ और दालचीनी। जड़ी-बूटियों और मसालों की प्रचुरता अमीरों को समझाती है, भरपूर स्वादकोई भी व्यंजन. यहां सॉस भी विशेष रूप से सांद्रित किया जाता है, जिसमें न्यूनतम पानी मिलाया जाता है। सब्जियों में टमाटर और मिर्च के अलावा पालक, गाजर, फूलगोभी, ब्रोकोली, साथ ही जेरूसलम आटिचोक और सब्जी केले जैसी अनोखी चीज़ें। फलों में मैक्सिकन लोग एवोकाडो, केला, नाशपाती, अमरूद और पपीता पसंद करते हैं।

किचनमैग वेबसाइट पर प्रस्तुत खाना पकाने की प्रक्रिया की चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ पूरक मैक्सिकन व्यंजनों के व्यंजन, एक अनुभवी और नौसिखिया रसोइया दोनों के लिए उपयोगी पाक तकनीक बन जाएंगे।

जो लोग कम से कम एक बार मेक्सिको जाने के लिए भाग्यशाली रहे हैं वे इसकी मौलिकता और विशिष्टता पर ध्यान देते हैं। राष्ट्रीय पाक - शैली. वास्तव में, पाक परंपराएँमैक्सिकन लोग रूसी लोगों की प्राथमिकताओं से कई मायनों में भिन्न हैं। मेक्सिको के गैस्ट्रोनोमिक रीति-रिवाजों के बारे में इतना अनोखा क्या है? आइए इसे अपने लेख में जानने का प्रयास करें।

मेक्सिकन व्यंजन

मैक्सिकन व्यंजन को उचित रूप से कहा जा सकता है सामंजस्यपूर्ण संयोजनभारतीय और स्पैनिश पाक परंपराएँ। यह विशेषता स्थानीय लोगों के जीवन की ऐतिहासिक घटनाओं और सांस्कृतिक रीति-रिवाजों से जुड़ी है। प्राचीन काल से, मेक्सिको के निवासी यहाँ उगाए गए उत्पादों से व्यंजन तैयार करते रहे हैं:

• भुट्टा,
• चिली,
• फलियाँ,
• चॉकलेट,
• वनीला,
• टमाटर।

समय के साथ, जब पहले स्पेनिश विजेता स्थानीय तटों पर दिखाई दिए, तो पाक परंपराओं में विभिन्न प्रकार के मांस, पनीर, शराब आदि शामिल हो गए। परिचित व्यंजनव्यंजनों का स्वाद भी बदल गया। इस प्रकार, मेक्सिको का राष्ट्रीय व्यंजन धीरे-धीरे परिचित हो गया आधुनिक लोगदेखना।

नवंबर 2010 में आयोजित संयुक्त राष्ट्र सम्मेलन में मैक्सिकन व्यंजन को यूनेस्को की सांस्कृतिक विरासत में से एक के रूप में मान्यता दी गई थी। दुनिया में किसी भी व्यंजन को कभी भी यह दर्जा नहीं दिया गया है।

मैक्सिकन व्यंजन किससे बनाये जाते हैं?

मैक्सिकन राष्ट्रीय व्यंजन अपने मसालेदार और मसालेदार व्यंजनों से अलग है। प्राचीन काल से, आधुनिक राज्य के क्षेत्र में विभिन्न मसाले और मसाले उगते रहे हैं, जो व्यंजनों को एक अनूठा स्वाद देते हैं।
लगभग सभी प्रकार के व्यंजनों में मक्का एक अनिवार्य सामग्री है। स्थानीय निवासियों ने इससे विभिन्न व्यंजन तैयार करना सीखा। उदाहरण के लिए, वे मकई के आटे से बने होते हैं पतली फ्लैटब्रेड, सॉस, साइड डिश और यहां तक ​​कि डेसर्ट भी।
कोई भी टेबल मिर्च के बिना पूरी नहीं होती। अवर्णनीय होना जलता हुआ स्वादयह उत्पाद एक विशेष तीखापन जोड़ता है जिसका उपयोग मांस व्यंजन तैयार करने में किया जाता है।
साथ में हैं कई मैक्सिकन व्यंजन विभिन्न सॉस. उनमें से कुछ लोग मुख्य सामग्री के रूप में टमाटर का उपयोग करते हैं। तीखे मसालों से भरपूर, वे मुख्य व्यंजनों के स्वाद को पूरक और उजागर करते हैं।

मांस व्यंजन: लोकप्रिय व्यंजन

मैक्सिकन मांस व्यंजन अपनी परिपूर्णता और विभिन्न प्रकार के स्वादों से आश्चर्यचकित करते हैं। उन्हें सही मायनों में अनौपचारिक कहा जा सकता है बिज़नेस कार्डदेशों. आख़िरकार, मेक्सिको जाएँ और इनमें से किसी एक का प्रयास न करें प्रसिद्ध व्यंजन- यह एक अपराध है.
सबसे लोकप्रिय मांस व्यंजन हैं:

• मैक्सिकन टैकोस - कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों के साथ मकई टॉर्टिला, टबैस्को सॉस के साथ अनुभवी;
• क्वेसाडिला - चिकन और पनीर से भरी हुई फ्लैटब्रेड;
• फजिटास - टमाटर के साथ ग्रील्ड बीफ़, मकई के आटे के टॉर्टिला में लपेटा हुआ;
• · एनचिलाडस - मक्के के आटे से बने रोल ग्राउंड बीफ़टमाटर सॉस में;
• तमाले मकई के पेस्ट और मांस का एक व्यंजन है जिसे मकई के भुट्टे की पत्तियों में पकाया जाता है।

मैक्सिकन राष्ट्रीय व्यंजनों के व्यंजन कई मायनों में भोजन के समान हैं तुरंत खाना पकानालोकप्रिय फास्ट फूड से. हालाँकि, इसने स्थानीय व्यंजनों को दुनिया के विभिन्न देशों और लोगों के प्रतिनिधियों का प्यार जीतने से नहीं रोका।

पारंपरिक मैक्सिकन सॉस

मैक्सिकन व्यंजनों के पारंपरिक सॉस के नाम दुनिया के विभिन्न हिस्सों में जाने जाते हैं। भले ही आप उनके स्वाद या स्वरूप को नहीं जानते हों, लेकिन आपने संभवतः गुआकामोल या टबैस्को के बारे में सुना होगा। कोई भी मैक्सिकन भोजन इनके बिना पूरा नहीं होता।
सबसे लोकप्रिय सॉस साल्सा है। इसे नींबू के रस के साथ टमाटर, मिर्च, सीताफल, अजवाइन से तैयार किया जाता है। सभी सामग्रियों को कुचलकर मिश्रित किया जाता है और फिर परोसा जाता है मांस के व्यंजनऔर गर्म नाश्ता.
एक और प्रसिद्ध सॉस है गुआकामोल। उसके पास है हरा रंग, क्योंकि इसमें एवोकैडो, नींबू और शामिल हैं हरी मिर्च. सॉस को मांस व्यंजन, साथ ही नाचो चिप्स और मकई टॉर्टिला के साथ परोसा जाता है।
मोल सॉस पर्यटकों के बीच उतना प्रसिद्ध नहीं है। प्रयुक्त सामग्रियां हैं विभिन्न जड़ी-बूटियाँऔर मसाले, कोको बीन्स, मेवे और तेल, मिर्च मिर्च। इसे मुर्गी या मछली के साथ परोसें।
खैर, टबैस्को के बिना मैक्सिकन सॉस क्या हैं? स्वादिष्ट व्यंजनसे तैयार किया गया पके फलसिरका और नमक के साथ टबैस्को काली मिर्च। सॉस को तीन साल तक डाला जाता है विशेष बैरल. पकाने के बाद इसे सूप और मांस के साथ परोसा जाता है सब्जी मुरब्बाऔर अन्य गरम नाश्ता.

मैक्सिकन व्यंजनों के राष्ट्रीय सूप

पारंपरिक मैक्सिकन सूप भी मसालों और जड़ी-बूटियों को मिलाकर तैयार किए जाते हैं। ऐसे गर्म व्यंजन रूसी लोगों के लिए उपयुक्त हैं। वे ठंड के मौसम में अच्छी तरह गर्म होते हैं, जिससे शरीर को ताकत और ऊर्जा मिलती है।
सबसे लोकप्रिय मैक्सिकन सूप- टोर्टिल सूप। यह व्यंजन टमाटर, मसालों आदि के साथ चिकन शोरबा है सूखी मिर्चचिली. यह संयोजन गर्म व्यंजन को एक अनोखा मसालेदार स्वाद देता है।
मैक्सिकन भोजन विविध और अद्वितीय है। स्थानीय व्यंजनों में व्यंजनों की बहुतायत है, साथ ही उन्हें तैयार करने के विकल्प भी हैं। इतनी विविधता में, हर कोई अपने लिए कुछ स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पा सकता है।

मेक्सिको दुनिया के सबसे जीवंत, रंगीन और भावनात्मक देशों में से एक है। इसलिए, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि मैक्सिकन व्यंजन भरे पड़े हैं गर्म मसाले, तीखे मसाले और विभिन्न प्रकार के सॉस। भले ही यह फ्रेंच जितना परिष्कृत न लगे, मैक्सिकन व्यंजनों का स्वाद और सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

हमने 7 पारंपरिक का चयन किया है मैक्सिकन रेसिपीजिसे घर पर तैयार किया जा सकता है.

पी.एस. मेक्सिकन व्यंजन बड़ी संख्या में सामग्रियों में दूसरों से भिन्न होता है जटिल तैयारी. कुछ उत्पाद दक्षिण अमेरिका के बाहर मिलना मुश्किल है या काफी महंगे हैं, इसलिए जो आपके पास है उसका प्रयोग करने और उसे बदलने से न डरें। मैक्सिकन व्यंजन तैयार करने की जटिलता से आपको डरने न दें। स्वाद खर्च किए गए पैसे और समय की भरपाई की गारंटी देता है।

tacos

1 बीफ़ पट्टिका, स्टेक में पतले कटा हुआ
12 टॉर्टिला
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल या चरबी(प्रामाणिक स्वाद के लिए चरबी बेहतर है)
1 मध्यम प्याज बारीक कटा हुआ
1 गुच्छा बारीक कटा ताजा हरा धनिया
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
कोई मसालेदार या तीखी चटनी

खाना पकाने की विधि:

1. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। जब यह गर्म हो जाए तो स्टेक को दोनों तरफ से सेंक लें।

2. करीब दो मिनट तक भूनें और दूसरी तरफ पलट दें.

युक्ति: यदि आप ऐसा करते हैं एक बड़ी संख्या कीटैकोस, पके हुए स्टेक को इसमें लपेटें एल्यूमीनियम पन्नीऔर उन्हें गर्म रखने के लिए ओवन में रखें।

3. जब सभी स्टेक तैयार हो जाएं, तो टॉर्टिला को एक फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर गर्म करें और उन्हें किचन टॉवल में लपेट दें।

टिप: यदि आप चाहें, तो सुगंध और स्वाद बढ़ाने के लिए आप टॉर्टिला को उसी पैन में गर्म कर सकते हैं जहां आपने मांस तला था।

4. मांस काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों मेंऔर मसालेदार या के साथ मिलाएं मसालेदार सॉस. मांस को बराबर भागों में बाँट लें और टॉर्टिला में रखें। प्रत्येक टैको पर कटा हुआ प्याज और हरा धनिया छिड़कें और चखना शुरू करें।

युक्ति: मौजूद है बड़ी राशिटैकोस की किस्में. इसलिए बेझिझक नई सामग्रियां जोड़ें या उनकी जगह अन्य सामग्रियां डालें। उपलब्ध उत्पाद.

बीन्स और बीफ़ के साथ बुरिटो

सामग्री:

1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
1 कली लहसुन, कुचली हुई
500 ग्राम लीन ग्राउंड बीफ
1 चम्मच पिसा हुआ जीरा
1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
1/4 चम्मच पिसी हुई मिर्च
400 ग्राम कटे हुए टमाटर
1 लाल शिमला मिर्च, कटा हुआ
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
1/3 कप गोमांस शोरबा
300 ग्राम डिब्बाबंद, धुली हुई फलियाँ
हरा धनिया, कटा हुआ
8 टॉर्टिला
150 ग्राम कसा हुआ पनीर(वी मूल नुस्खाचेडर चीज़ का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप इसकी जगह अपनी पसंद का कोई भी प्रकार ले सकते हैं)
खट्टी मलाई
सलाद के पत्ते, के लिए सुंदर प्रस्तुतिमेज पर

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को 200°C तक गर्म करें। मध्यम आंच पर एक बड़ी कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटा प्याज और लहसुन डालें. बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक या प्याज के नरम होने तक पकाएं। कीमा बनाया हुआ मांस डालें। 3 मिनट तक या मांस के भूरा होने तक, हिलाते हुए पकाएं।

2. जीरा, लाल शिमला मिर्च और पिसी हुई मिर्च डालें। इन सभी को चलाते हुए 1 मिनट तक या सुखद होने तक भून लीजिए मसालेदार सुगंध. कटे हुए टमाटर, शिमला मिर्च डाल दीजिये, टमाटर का पेस्टऔर शोरबा. उबाल लें और आंच धीमी कर दें। बिना ढके 10 मिनट तक या सॉस के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में बीन्स, हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें।

3. टॉर्टिला को बिना तेल के सूखे फ्राइंग पैन में गर्म करें। मांस मिश्रण को टॉर्टिला के बीच बांटें और केवल बीच में रखें। टॉर्टिला को लपेटें ताकि भरावन बाहर न गिरे। तैयार बरिटोस को एक बड़े, चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें। पनीर छिड़कें.

4. 10 मिनट तक या पनीर के पिघलने तक बेक करें। खट्टी क्रीम और सलाद के साथ परोसें।

मैक्सिकन टमाटर का सूप

सामग्री:

6 मकई टॉर्टिला
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
2 मध्यम टमाटर, आधे कटे हुए, बीजयुक्त
1 प्याज, कटा हुआ
2 कलियाँ लहसुन
1-2 लीटर कम वसा चिकन शोरबा(शोरबा की मात्रा पैन के आकार और आप कितना सूप बनाना चाहते हैं उस पर निर्भर करती है)
2 कप टमाटर का रस
1 बे पत्ती
1/4 चम्मच पिसा हुआ जीरा
1/4 चम्मच पिसा हुआ धनिया
1/4 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
1 (या आधा) मुर्गे की जांघ का मास, पतली स्ट्रिप्स में काटें
4 हरे प्याज (केवल सफेद भाग)
1/2 कप नीबू का रस (या डालें साइट्रिक एसिडस्वाद)
कटा हुआ ताज़ा हरा धनिया की कुछ टहनियाँ (किसी अन्य जड़ी-बूटी से बदला जा सकता है)

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लें। टॉर्टिला को केवल एक तरफ जैतून (या वनस्पति) तेल से चिकना करें। फ्लैटब्रेड को आधा काटें और उन्हें 1 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में क्रॉसवाइज काटें। स्ट्रिप्स को हल्के से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर एक परत में रखें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। 15 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। उन्हें एक तरफ से दूसरी तरफ पलटना न भूलें।

2. इस बीच, फ्राइंग पैन को तेज आंच पर दो मिनट तक गर्म करें. टमाटर के आधे भाग डालें और बीच-बीच में पलटते हुए 10 मिनट तक या सभी तरफ से भूरा होने तक पकाएं। ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके, उन्हें पीस लें सजातीय द्रव्यमान.

3. 1 बड़े चम्मच में प्याज भून लें. चम्मच गरम तेल (मध्यम आंच पर) 3 से 5 मिनट तक या पक जाने तक। लहसुन डालें और 2 मिनट तक या खुशबू आने तक पकाएँ। प्याज और टमाटर को फूड प्रोसेसर में तब तक मिलाएं जब तक कोई अवशेष न बचे। बड़े टुकड़े.

4. फिर से खाना पकाना टमाटर का मिश्रणमध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 5 मिनट या गाढ़ा होने तक। शोरबा में हिलाओ और टमाटर का रस. तेजपत्ता, पिसा हुआ जीरा, धनिया और लाल मिर्च डालें। जब मिश्रण में उबाल आ जाए, तो आंच कम कर दें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।

5. चिकन के टुकड़े डालें. धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 5 से 7 मिनट तक या चिकन के पूरी तरह पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

6. तेजपत्ता को फेंक दें. सूप छिड़कें हरी प्याज, धनिया और नीबू का रस डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

7. सूप को कटोरे में डालें, ऊपर टॉर्टिला स्ट्रिप्स रखें और सुरक्षित रूप से परोसें।

चिकन Enchiladas

सामग्री:

4 चूज़े की जाँघत्वचा के बिना (या चिकन पट्टिका)
ताजा धनिया, कटा हुआ
1 कप जमे हुए मकई के दाने, पिघले हुए
1/3 पैक कम वसा वाला क्रीम चीज़, नरम
1/2 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
1/2 चम्मच पिसा हुआ जीरा
1/4 चम्मच नमक
1/4 चम्मच काली मिर्च
2 कटे हुए प्याज
6 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
1 कप चिकन शोरबा
2/3 कप साल्सा सॉस (आप इस सॉस को सुपरमार्केट में ढूंढ सकते हैं, इसे लेख के अंत में मिलने वाली रेसिपी का उपयोग करके स्वयं बना सकते हैं, या इसे किसी अन्य टमाटर सॉस से बदल सकते हैं)
1/4 कप पानी
2 बड़े चम्मच कटी हुई मसालेदार मिर्च (मूल रूप में, यह है जैलेपिनो मिर्च, लेकिन आप इसे अपने पास मौजूद चीज़ों से बदल सकते हैं, या यदि चाहें तो इसे रेसिपी से पूरी तरह बाहर कर सकते हैं)
9 मकई टॉर्टिला
100-150 ग्राम कसा हुआ पनीर (मूल नुस्खा में चेडर पनीर का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप सुरक्षित रूप से अपनी पसंद का कोई भी पनीर चुन सकते हैं)

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लें।

2. मध्यम आंच पर एक बड़ी ओवनप्रूफ कड़ाही गरम करें। चिकन के टुकड़ों को हर तरफ 4 मिनट तक भूनें। पैन को ओवन में रखें. 200° पर 10 मिनट तक या पक जाने तक बेक करें। चिकन को एक प्लेट में रखें और 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. मांस को हड्डी से अलग करके पीस लें.

टिप: यदि आप रेसिपी के लिए चिकन पट्टिका चुनते हैं, तो तलने से पहले इसे पतले स्टेक में काट लें।

3. चिकन को एक कटोरे में रखें, उसमें हरा धनिया, डीफ़्रॉस्टेड कॉर्न, कम वसा वाला डालें मलाई पनीर, पिसी हुई लाल मिर्च, जीरा और नमक। सामग्री को मिलाने के लिए सब कुछ हिलाएँ।

4. फ्राइंग पैन पर लौटें। - एक बारीक कटा हुआ प्याज 5 मिनट तक भूनें. 3 कुटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें और लगातार हिलाते हुए 30 सेकंड तक भूनें। चिकन मिश्रण को पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में, बचा हुआ कटा हुआ प्याज, लहसुन, शोरबा, 1/4 कप पानी और काली मिर्च मिलाएं। उबाल आने दें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं। आंच से उतार लें और डिश को 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। मिश्रण को ब्लेंडर में डालें, 2 बड़े चम्मच हरा धनिया (वैकल्पिक) डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।

6. एक बड़े फ्राइंग पैन में टॉर्टिला को हर तरफ 1 मिनट तक गर्म करें। उन्हें चार भागों में काट लें.

7. एक गिलास या सिरेमिक बेकिंग डिश में 1/2 कप साल्सा सॉस डालें। शीर्ष पर 12 टॉर्टिला स्लाइस रखें। उन्हें चिकन मिश्रण की एक पतली परत से ढक दें। परतों को वैकल्पिक करें ताकि शीर्ष परत टॉर्टिला हो। बचा हुआ साल्सा हर चीज़ पर डालें और चेडर चीज़ के साथ समान रूप से छिड़कें। 200° पर 15 मिनट तक या केक को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। अगर चाहें तो ऊपर से हरा धनिया छिड़कें और परोसें।

मैक्सिकन तले हुए अंडे

3 अंडे
3 स्लाइस स्विस पनीरया चेडर चीज़
1 कप गरम या मसालेदार चटनी
1 बड़ा चम्मच मक्खन
नमक स्वाद अनुसार
2 गेहूं टॉर्टिला
2 बड़े चम्मच ताजा धनिया

खाना पकाने की विधि:

1. फ्राइंग पैन को चिकना कर लीजिए मक्खनऔर मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि सतह इतनी गर्म न हो जाए कि अंडे तुरंत तलना शुरू हो जाएं।

2. 2 अंडों को एक-दूसरे से कुछ दूरी पर सीधे फ्राइंग पैन में तोड़ें और स्वादानुसार नमक डालें। अंडे को पहले एक तरफ से फ्राई करें और फिर दूसरी तरफ से पलट दें.

3. जैसे ही हम तले हुए अंडे को पलटें, तुरंत उस पर 1 बड़ा चम्मच सॉस डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। पनीर के पिघलने तक धीमी आंच पर भूनें.

4. तले हुए अंडे को टॉर्टिला पर रखें, कटा हरा धनिया या टमाटर छिड़कें और चखना शुरू करें।

टैको सलाद

सामग्री:

16 टॉर्टिला
1 किलो ग्राउंड बीफ़
3 बड़े चम्मच टैको मसाला (या कोई भी मांस मसाला)
टमाटर के पेस्ट का 1 जार
नमक स्वाद अनुसार
डिब्बाबंद फलियों का 1 डिब्बा
0.5 कप गर्म पानी
सलाद पत्ते
1 कप चेरी टमाटर
1 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
1/4 कप मेयोनेज़
1/4 कप खट्टा क्रीम
1/4 कप साल्सा सॉस
1 बड़ा चम्मच केचप
गरम सॉस (स्वादानुसार)

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को पहले से गरम कर लीजिये. टॉर्टिला को बेकिंग शीट पर रखें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक या कुरकुरा होने तक बेक करें।

2. फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर कीमा डालें और मध्यम आंच पर ब्राउन होने तक भूनें. ऊपर से टैको सीज़निंग छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. मांस के मिश्रण में टमाटर का पेस्ट डालें और सभी चीजों को एक साथ कई मिनट तक उबालें। फिर पैन में डालें डिब्बा बंद फलियांऔर अच्छी तरह मिला लें. ऊपर से स्वादानुसार नमक छिड़कें.

4. मांस के मिश्रण को सॉस पैन में डालें या फ्राइंग पैन में छोड़ दें, गर्म पानी डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं।

5. सलाद के पत्तों को पतली स्ट्रिप्स में काटें और चेरी टमाटर को आधा काट लें।

6. सॉस बनाओ. इस प्रयोजन के लिए में अलग व्यंजनमेयोनेज़, खट्टा क्रीम, थोड़ा केचप और साल्सा सॉस मिलाएं।

7. पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिए.

8. टॉर्टिला पर कटे हुए सलाद के पत्ते रखें। इसे शीर्ष पर रखें कटा मांसबीन्स और पानी के साथ गर्म सॉस. पनीर छिड़कें, चेरी टमाटर के कुछ टुकड़े डालें और सलाद के ऊपर सॉस डालें घर का बनामेयोनेज़ से.

9. सभी चीजों को सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजाकर एक बड़ी प्लेट में परोसें।

पके टमाटरों से साल्सा सॉस

सामग्री:

3 बड़े टमाटर
1 प्याज
4 कलियाँ लहसुन
1 मिर्च मिर्च
1 गुच्छा धनिया (धोया, सूखा और बारीक कटा हुआ)
3 बड़े चम्मच. एल नींबू का रस
नमक स्वाद अनुसार
0.5 चम्मच. पिसी हुई काली मिर्च (अधिमानतः ताज़ी पिसी हुई)

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटरों को धोइये और प्रत्येक फल पर क्रॉस आकार का कट लगा दीजिये. फिर हम उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं और उनका छिलका हटा देते हैं।

2. टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

3. प्याज को छीलकर बारीक काट लें. टमाटर के साथ मिलाएं.

4. मिर्च को साफ करें, बीज हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें. लहसुन को चाकू के किनारे से कुचल लें. टमाटर के मिश्रण में सामग्री डालें।

5. स्वादानुसार नमक छिड़कें पीसी हुई काली मिर्चबहुत।

6. सॉस में हरा धनिया मिलाएं और नींबू का रसस्वाद। अच्छी तरह मिलाएं और व्यंजन में अतिरिक्त रूप से परोसें।

शुभ पाक प्रयोग!