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एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स खाना बनाना। एक प्रकार का अनाज के आटे से पेनकेक्स: तस्वीरों के साथ खाना पकाने की विधि। मूल पेनकेक्स

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स आधुनिक रसोइयों का आविष्कार नहीं है। यह व्यंजन कई शताब्दियों से जाना जाता है और पारंपरिक रूसी व्यंजनों से संबंधित है।

उन दूर के समय की मालकिन थी खुद का नुस्खापेनकेक्स और इसे पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित कर दिया।

खाना पकाने की प्रक्रिया में कई घंटे लग गए। विशेष ध्यानआटा दिया, क्योंकि इसके बिना पैनकेक आटाकरना भी शुरू नहीं किया।

हमारे पूर्वजों द्वारा पके हुए पेनकेक्स खट्टे स्वाद के साथ रसीले थे। उन्हें "बेकिंग", स्टफिंग और शहद के साथ परोसा गया।

एक प्रकार का अनाज से पेनकेक्स पकाना गेहूं के आटे की तुलना में थोड़ा अधिक कठिन है।

और ताकि आपको मेहमानों के सामने अपने खाना पकाने के लिए शरमाना न पड़े, और उन्हें अपने पाक कौशल से प्रभावित करना पड़े, मैं कुछ रहस्य साझा करूंगा और आपको पेनकेक्स के लिए व्यंजनों को बताऊंगा।

एक प्रकार का अनाज के आटे से सफल पेनकेक्स कैसे स्वादिष्ट रूप से बेक करें

एक प्रकार का अनाज के आटे से पकाना कई "नुकसान" से भरा होता है। हम आज उनके बारे में बात करेंगे, और आप यह भी सीखेंगे कि बिना किसी नुकसान के उनके आसपास कैसे जाना है।

से ही उच्च गुणवत्ता का काढ़ा बनाना संभव होगा ताजा खमीर. यदि आवंटित समय के बाद इसकी सतह पर कोई बुलबुले दिखाई नहीं देते हैं, तो आप मुख्य उत्पाद - खमीर के साथ भाग्य से बाहर हैं।

हमें सब कुछ फिर से शुरू करना होगा, लेकिन केवल नई सामग्री के साथ। एक प्रकार का अनाज के आटे से बने पेनकेक्स अधिक भंगुर और सूखे होते हैं।

गेहूं के आटे के साथ एक ही पके हुए माल की तुलना में, उन्हें अधिक की आवश्यकता होती है अंडे की जर्दी. मक्खन भी खराब नहीं होगा, आटे में डालने से पहले इसे पिघलाकर ठंडा करना चाहिए।

पैनकेक द्रव्यमान को केवल एक गर्म फ्राइंग पैन पर डालें, अन्यथा तले हुए एक प्रकार का अनाज पैनकेक नीचे से चिपक जाएगा। निचला रेखा - पलटते समय एक समस्या।

फ्राइंग पैन को ग्रीस कर रहा है वनस्पति तेल, ब्रश या कटे हुए प्याज का उपयोग करें। आखिरी वाले को कांटे पर चुभोएं और कटे हुए हिस्से को फैट में डुबोएं। सुविधाजनक और किफायती।

गांठ से बचने के लिए सामान्य मदद करेगा नमक. इसे पानी में घोलें, जिसे आप आटे में मिलाते हैं। कृपया ध्यान दें कि आपको नुस्खा में शामिल नमक की मात्रा से अधिक नहीं होना चाहिए।

छना हुआ आटा एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स को रसीला करने की कुंजी है। ऑक्सीजन के बुलबुले, जो छलनी के दौरान उत्पाद से संतृप्त होते हैं, आटे की वृद्धि में सुधार करते हैं।

एक प्रकार का अनाज खमीर पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

एक प्रकार का अनाज तैयार पैनकेक अलग हैं मूल स्वादओम और एक सुंदर कॉफी छाया। दिलचस्प बात यह है कि एक ही नाम के आटे में एक प्रकार का अनाज के सभी गुण संरक्षित होते हैं।

इस डिश को एक बार बनाने के बाद आप बार-बार इस पर वापस लौटना चाहेंगे। आपको विशेष कौशल और उत्पादों की आवश्यकता नहीं है, आपको बस इतना ही चाहिए:

0.5 लीटर दूध; 20 ग्राम चीनी; 0.1 किलो गेहूं का आटा और 0.3 किलो एक प्रकार का अनाज; 3 जर्दी और 2 सफेद; 20 ग्राम ताजा खमीर; 30 मिली एसएल। तेल; नमक स्वादअनुसार।

सुनहरा एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स तलने के लिए, आपको पहले से वनस्पति तेल या कोई अन्य वसा तैयार करने की आवश्यकता है।

खाना पकाने के चरण:

सबसे पहले भाप का ध्यान रखें। ऐसा करने के लिए, आधा दूध गर्म करें और उसमें क्रम्बल किया हुआ खमीर पतला करें।
छान-बीन करना गेहूं का आटा, तीन बड़े चम्मच एक प्रकार का अनाज के साथ मिलाएं और एक कटोरे में डालें।
अच्छी तरह मिलाएं और एक घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें। कटोरे को तौलिए से ढकना सुनिश्चित करें ताकि आटे की सतह हवा न लगे।
जब स्टार्टर तैयार हो जाए, तो आटा गूंथना शुरू कर दें। बाकी दूध गरम करें, इसे चीनी, नमक और यॉल्क्स के साथ फेंटें। बाउल में डालें।
वहां पिघला हुआ मक्खन डालें, बचा हुआ डालें अनाज का आटा.
आटे को एक और 60-80 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
जैसे ही द्रव्यमान "बड़ा हो गया" और रसीला हो गया, इसमें व्हीप्ड प्रोटीन डालें। फोम को अपनी भव्यता बनाए रखने के लिए सावधानी से, कटोरे की सामग्री को मिलाएं और एक प्रकार का अनाज पैनकेक पकाना शुरू करें।

गरम पैन में थोड़ा आटा डालें (इसे ग्रीस करना न भूलें) और पैनकेक को मध्यम आँच पर पकने तक भूनें। प्रत्येक पैनकेक को सावधानी से पलटें ताकि वह फटे नहीं।

जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, एक प्रकार का अनाज के आटे में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए पेनकेक्स भंगुर होते हैं। एक प्रकार का अनाज परोसें सुर्ख पेनकेक्सगरम, तश्तरी में खाने वालों को खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मक्खन भेंट करते हैं।

मेरी वेबसाइट पर और पैनकेक रेसिपी देखें।

पेनकेक्स "रियासत" एक प्रकार का अनाज;

खमीर और गेहूं के आटे के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स, मेज पर परोसें, चिकनाई करें मक्खन.

आटे को हथौड़े से निकाल लें: एक अंडा; 0.150 किलो एक प्रकार का अनाज का आटा; डेढ़ गिलास दूध; दानेदार खमीर का एक चम्मच; कला। चम्मच मक्खन और समान मात्रा में खट्टा क्रीम; 20 ग्राम चीनी; चुटकी भर नमक।

व्यंजन विधि:

दूध (ग्लास) गरम करें, चीनी और खमीर डालें। मिश्रण को 10 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर हिलाएं और आटे के कटोरे में डालें।
एक स्पैटुला के साथ द्रव्यमान को पाउंड करें, खट्टा क्रीम जोड़ें।
जब मिश्रण सजातीय हो जाए, तो प्याले को एक बड़े तौलिये से लपेट दें, ऊपर से एक कंबल से ढक दें और इसे 2-2.5 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें। एक कटोरी इस तरह से चुनें कि आटा उठने के लिए जगह हो।
अंडे से जर्दी अलग करें, इसे लगभग डालें तैयार आटा, फिर तेल और नमक भेजें।
बचा हुआ गर्म दूध और फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें। 6 आखरी बार धीरे से हिलाएँ और बेक करें अनाज पेनकेक्स.

तेज़ आँच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल से ब्रश करें। आँच को मध्यम कर दें और एक प्रकार का अनाज होने दें पतली पेनकेक्ससुर्ख होने तक। यदि आप पेनकेक्स के लिए और अधिक व्यंजनों को जानना चाहते हैं, तो साइट के पृष्ठों को "फ्लिप करें"।

खमीर एक प्रकार का अनाज के बिना पेनकेक्स

लो: 0.10 किलो गेहूं और 0.150 किलो एक प्रकार का अनाज आटा; आधा लीटर दूध; अंडे की एक जोड़ी; एक चम्मच नमक; 20 ग्राम चीनी; मक्खन का 1/3 पैक।

व्यंजन विधि:

मापना सही मात्राएक प्रकार का अनाज और गेहूं का आटा।
छान लें और नमक और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं।
अंडे में मारो और मिश्रण को एक स्पुतुला के साथ 2-3 बड़े चम्मच जोड़कर रगड़ें। दूध के चम्मच।
जब मिश्रण सजातीय हो जाए, तो धीरे-धीरे बाकी दूध में डालें, हर बार एक व्हिस्क के साथ आटा गूंध लें।
पर बैटरपिघला हुआ और ठंडा मक्खन डालें, प्याले को नैपकिन से ढक दें।
30 मिनट तक प्रतीक्षा करें, जिस समय के दौरान आटा उठ जाएगा, अधिक चिपचिपा हो जाएगा (फोटो देखें)।

पेनकेक्स को सूखे फ्राइंग पैन में बेक किया जाता है। चिंता न करें, वे चिपकेंगे नहीं क्योंकि आटा में होता है एक बड़ी संख्या कीमोटा। एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स को एक साथ चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें तेल से चिकना करें।

एक प्रकार का अनाज केफिर पर पेनकेक्स

सूची से उत्पाद तैयार करें: एक गिलास केफिर और एक गिलास पानी; 2 अंडे; 40 ग्राम चीनी; कुछ नमक; एक गिलास एक प्रकार का अनाज का आटा; तलने का तेल।

आटा गूंध:

आटा गूंथने के लिए आपने जो कटोरा चुना है उसमें अंडे को फेंट लें।
नमक और केफिर के साथ चीनी डालें।
अच्छी तरह मिलाएं।
मैदा को छान लें और बाकी सामग्री में मिला दें।
एक व्हिस्क का उपयोग करके, आटे को चिकना होने तक फेंटें और उसके बाद ही एक धारा में शुद्ध पानी डालें। गांठ को बनने से रोकने के लिए फुसफुसाना बंद न करें।

नतीजतन, आपके पास एक तरल पैनकेक आटा है, जिससे आप पहले से ही पेनकेक्स सेंकना कर सकते हैं।

बेकिंग पेनकेक्स:

एक गरम फ्राई पैन को फैट से ग्रीस कर लें और हैंडल से निकाल लें।
लोई को कलछी से उठाइये और तवे के तले में डालिये, जो थोड़ा सा झुकना चाहिए.
तरल द्रव्यमान, फैलकर, एक गोल केक बनाएगा।
पेनकेक्स को हर तरफ 30-40 सेकंड के लिए अंधेरा होने तक भूनें। अगर आपको लगता है कि पेनकेक्स बहुत भंगुर हैं, तो पानी में कुछ गेहूं का आटा पतला करें और आटा में जोड़ें।

एक प्लेट पर एक प्रकार का अनाज के लाल पैनकेक मोड़ो और, जब वे गर्म हों, तो अपने प्रियजनों को मेज पर बुलाएं।

एक प्रकार का अनाज जल्दी में पेनकेक्स

सामग्री की सूची:

100 ग्राम एक प्रकार का अनाज और गेहूं का आटा; 2 गिलास वसायुक्त दूध; सोडा का 0.5 चम्मच; एक चौथाई छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड और उतनी ही मात्रा में नमक; 3 मध्यम आकार के अंडे; चार बड़े चम्मचक्रमांक तेल; 30 मिली लीन रिफाइंड तेल।

खाना बनाना:

आटा गूंथने की तकनीक मुश्किल नहीं है। विवरण का पालन करें और आपको मिल जाएगा बढ़िया परिणाम. तो, दोनों प्रकार के आटे को एक कटोरे में छान लें और एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
दूध को थोड़ा गर्म करें और इसे मोटे वसा वाले खट्टा क्रीम की स्थिरता के समान द्रव्यमान को गूंथते हुए आटे में डालें।
एक अलग कप में नमक और अंडे डालें, फिर मिश्रण को एक कटोरे में निकाल लें।
10 मिली पानी में घोलें साइट्रिक एसिड, वहाँ सोडा भेजें। एक प्रतिक्रिया हुई, जिसके परिणामस्वरूप झाग दिखाई दिया।
आटा को तरल भेजें, हलचल करें।

आप एक प्रकार का अनाज के आटे पर पेनकेक्स भून सकते हैं। यदि आप सॉस, रोस्ट और अन्य अच्छाइयों के व्यंजनों में रुचि रखते हैं जो एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स के साथ अच्छी तरह से जाते हैं, तो नीचे दिया गया लेख पढ़ें।

एक प्रकार का अनाज के आटे से बने पेनकेक्स के साथ क्या परोसा जाता है?

परिचारिका अनुभव और राय पेशेवर रसोइयाएक बिंदु पर अभिसरण - पेनकेक्स पर अनाज का आटामीठी चटनी के साथ अच्छा नहीं लगता। इसका मतलब है कि सबसे अच्छा पूरकउन्हें रोस्ट, मछली, मशरूम और अन्य उत्पादों के साथ परोसा जाता है।

"पांच मिनट"

इस रोस्ट में निम्न शामिल हैं: एक गाजर; बल्ब; शैंपेन के 300 ग्राम; 1/3 चम्मच नमक और 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल। यह निष्पादन में काफी सरल और तेज़ है, और इस कारक की उन सभी परिचारिकाओं द्वारा सराहना की जाएगी जिनके पास कम समय है।

आप की जरूरत है:

मशरूम को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और स्लाइस में काट लें। आप मशरूम को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट सकते हैं।
बड़े छेद वाले कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को क्यूब्स में काट लें।
सभी सामग्री को तलें वनस्पति तेल, नमक।

पका हुआ रोस्ट परोसें अलग व्यंजन, प्रत्येक उतना ही लेगा जितना उसे चाहिए। एक अच्छा जोड़ खट्टा क्रीम होगा, इसे अलग से टेबल पर भी रखा जाता है।

मुझे यकीन है कि पतले एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स आपके पसंदीदा की श्रेणी में आएंगे। ऐसे व्यंजन को मना करना लगभग असंभव है जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है।

एक प्रकार का अनाज का आटा आयरन से भरपूर होता है, जो रक्त निर्माण में सुधार करता है, और मैग्नीशियम, जो तंत्रिका तनाव से राहत देता है और ताकत देता है। अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य की देखभाल करते हुए, आप एक साथ उन्हें एक छोटी पाक कृति के साथ प्रसन्न करते हैं।

मेरी वीडियो रेसिपी

गेहूं के आटे के बिना एक प्रकार का अनाज पैनकेक पकाने की विधि - पूर्ण विवरणपकवान को बहुत स्वादिष्ट और मूल बनाने के लिए खाना बनाना।

एक प्रकार का अनाज के आटे के पैनकेक - व्यंजनों

एक प्रकार का अनाज के आटे से बने पेनकेक्स की रेसिपी हर किसी को पसंद नहीं आएगी। इस तरह के पेनकेक्स का स्वाद, सामान्य एक प्रकार का अनाज की तरह, एक उपयुक्त सुगंध है, और रंग सामान्य गेहूं के आटे से बने उत्पादों की तुलना में बहुत गहरा है। लेकिन ऐसे पेनकेक्स के भी उनके प्रशंसक हैं, यह उनके लिए है कि हमने कुछ सबसे दिलचस्प विविधताओं को एक साथ रखने का फैसला किया है।

एक प्रकार का अनाज के आटे से पेनकेक्स - केफिर के लिए एक नुस्खा

उन लोगों के लिए जिन्होंने अभी तक एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स की कोशिश नहीं की है, हम शुद्ध एक प्रकार का अनाज का आटा मिलाने की सलाह देते हैं एक छोटी राशिएक प्रकार का अनाज के स्पष्ट स्वाद को चिकना करने के लिए साबुत अनाज।

साबुत अनाज का आटा - 65 ग्राम;
एक प्रकार का अनाज का आटा - 65 ग्राम;
अंडा - 1 पीसी ।;
केफिर - 230 मिलीलीटर;
पानी - 110 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - 35 मिली।

ऐसे पेनकेक्स तैयार करने की योजना सानने से अलग नहीं है नियमित पेनकेक्सगेहूं के आटे पर। सबसे पहले दोनों तरह के आटे को आपस में मिला लें, आप इनमें थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं. अलग से, अंडे को पानी और केफिर से पीटा जाता है। यदि आप तलने के दौरान पैन को तेल से चिकना नहीं करना चाहते हैं, तो इसकी थोड़ी सी मात्रा सीधे आटे में छिड़कें। तरल पदार्थों के साथ सूखी सामग्री मिलाएं और आटे को आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें ताकि आटा नमी सोख ले और पैनकेक तलने के दौरान फटे नहीं।

एक प्रकार का अनाज के आटे से बने लीन पेनकेक्स

ये एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स पहले से ही गेहूं के आटे के बिना तैयार किए जाते हैं, और इसलिए वे अधिक सुगंधित होते हैं और उनका रंग गहरा होता है। अन्य बातों के अलावा, वे आदर्श हैं लेंटेन मेनू. क्योंकि उनमें पशु उत्पाद नहीं होते हैं।

एक प्रकार का अनाज का आटा - 210 ग्राम;
जमीन सन बीज - 10 ग्राम;
स्टार्च - 5 ग्राम;
शहद - 15 ग्राम;
पानी - 590 मिली।

जमीन में लगभग आधा गिलास पानी मिला लें पटसन के बीजऔर कुछ मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा और चिपचिपा न हो जाए। मैदा को थोड़े से कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं। बाकी पानी में शहद या अपनी पसंद का कोई अन्य स्वीटनर मिला लें। आटे में तरल डालें, फिर अलसी का मिश्रण डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। गरम तवे को तेल में भिगोए हुए रुमाल से पोंछ कर तैयार आटे को भागों में तल लें।

बिना खमीर के एक प्रकार का अनाज के आटे पर पेनकेक्स

चिकना करने का एक और तरीका उज्ज्वल स्वादएक प्रकार का अनाज का आटा - इसे गेहूं के आटे के साथ मिलाएं, और थोड़ा मीठा भी करें। शहद की संगति में ऐसे पेनकेक्स सभी को पसंद आएंगे।

एक प्रकार का अनाज का आटा - 110 ग्राम;
गेहूं का आटा - 45 ग्राम;
दूध - 235 मिली;
पानी - 210 मिलीलीटर;
अंडे - 3 पीसी ।;
मक्खन - 35 ग्राम;
चीनी - 5 ग्राम।

सबसे पहले दोनों तरह के आटे को एक साथ मिला लें। अलग से, अंडे को फेंटें, उनमें थोड़ी चीनी मिलाएं और पिघला हुआ मक्खन डालें। पानी और दूध मिलाएं। अंडे के मिश्रण को सूखी सामग्री में डालें, उसके बाद तरल पदार्थ डालें। तरल पदार्थ जोड़ें भागों में बेहतरगांठ के गठन से बचने के लिए। तैयार पैनकेकएक प्रकार का अनाज का आटा दूध में कम से कम 15 मिनट के लिए खड़ा होना चाहिए, जिसके बाद आप तलना शुरू कर सकते हैं।

दूध के साथ एक प्रकार का अनाज के आटे से पेनकेक्स बनाने की विधि

अगर आप मीठे पेनकेक्स बनाना चाहते हैं, तो अंडे को थोड़ी चीनी के साथ फेंटें, नहीं तो आप एक चुटकी नमक डाल सकते हैं या बेस को पूरी तरह से ब्लैंड कर सकते हैं। फेंटे हुए अंडे में तेल डालें। दूध को पानी से पतला करें और अंडे का मिश्रण डालें। लगातार हिलाते हुए, परिणामस्वरूप तरल को एक प्रकार का अनाज के आटे में डालें। जब सभी तरल डाल दिया गया है, और आटे में व्यावहारिक रूप से कोई गांठ नहीं बची है, तो एक अच्छी तरह से गर्म सतह पर भागों में एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स तलना शुरू करें। तैयार पेनकेक्स को किसी भी वांछित भरने के साथ पूरक किया जा सकता है या उसी तरह खाया जा सकता है।

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स: खाना पकाने की मूल बातें

यदि आप कुछ असामान्य चाहते हैं, तो एक प्रकार का अनाज के आटे से पेनकेक्स पकाने की कोशिश करें - यह व्यंजन घर के लोगों को पसंद आएगा और उन लोगों को भी पसंद आएगा जो इसे पसंद नहीं करते हैं अनाज का दलिया. वे तैयार करना आसान है, और स्वाद बहुत दिलचस्प है। एक छोटी सी तरकीब: यदि आपके पास एक प्रकार का अनाज का आटा नहीं है, लेकिन आपको तुरंत पकवान पकाने की ज़रूरत है, तो इसे कॉफी की चक्की में पीस लें। आवश्यक राशिसूखे एक प्रकार का अनाज साफ करें।

एक प्रकार का अनाज खमीर पेनकेक्स

एक प्रकार का अनाज का आटा - 1.5 कप;
कम वसा वाला दूध - 1 कप;
खमीर - 10 ग्राम;
अंडा - 1 टुकड़ा;
वनस्पति तेल (पैन को चिकना करने के लिए) - 1 बड़ा चम्मच;
नमक और दानेदार चीनी- स्वाद।

चलो आटा गूंथते हैं। ऐसा करने के लिए, आधा दूध, आधा मक्खन और खमीर को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाएं। बचे हुए दूध में यीस्ट को पतला करके आटे में मिला दीजिये. आटे की स्थिरता मानक होनी चाहिए - जैसे तरल खट्टा क्रीम. अब आपको आटे को एक साफ, सूखे कपड़े से ढककर लगभग एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर पकने देना है।
सेंकना खमीर पेनकेक्सएक छोटे पैन में सबसे अच्छा, क्योंकि खमीर आटा को फूला हुआ बना देगा, और पेनकेक्स खुद पेनकेक्स की तरह दिखेंगे। प्रत्येक आटा गूंथने से पहले पैन को गर्म करना और बचे हुए तेल से चिकना करना न भूलें!
ऐसा खमीर पेनकेक्सकिण्वित दूध ड्रेसिंग के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है - क्रीम पनीर, पनीर, खट्टा क्रीम या दही। यह सबसे अच्छा है अगर खमीर पेनकेक्स थोड़ा गर्म रहें, लेकिन गर्म न हों।

खमीर के बिना एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

एक प्रकार का अनाज का आटा - 1 कप;
अंडे - 2 टुकड़े;
दूध - 1.5 कप;
मक्खन - 50 ग्राम (पैक का एक चौथाई);
नमक और दानेदार चीनी - स्वाद के लिए;
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच (गर्म पैन को ग्रीस करने के लिए)।

पर अलग बर्तनआपको पीटा अंडे और पिघला हुआ मक्खन पकाने की जरूरत है।
हम निम्नलिखित क्रम में अंडे के झाग में सामग्री जोड़ते हैं: आटा, दूध, मसाले, मक्खन। यह गाढ़ा निकला, बस दूध या उबला हुआ पानी का एक अंश।
आप आटा गूंथने के तुरंत बाद इस रेसिपी के अनुसार पेनकेक्स बेक कर सकते हैं, न कि खमीर की तरह प्रतीक्षा करें। फ्राइंग पैन को लगभग अधिकतम शक्ति पर गरम करें, तेल से चिकना करें और बेक करना शुरू करें। पैनकेक के "लोभी" की प्रतीक्षा करने में प्रत्येक तरफ 20-30 सेकंड लगते हैं।
आप खमीर के बिना एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स खट्टा-दूध टॉपिंग के साथ, या किसी अन्य स्वाद के साथ परोस सकते हैं। सामन और जड़ी बूटियों के साथ घर का बना पेनकेक्स का इलाज करने का प्रयास करें - वे निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे।

एक प्रकार का अनाज केफिर पेनकेक्स

एक प्रकार का अनाज का आटा - 1 कप;
गेहूं का आटा - 1/4 कप;
किसी भी वसा सामग्री के केफिर - 1 कप;
उबला हुआ ठंडा पानी - 1 गिलास;
अंडे - 2 टुकड़े;
दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
नमक स्वादअनुसार;
सूरजमुखी का तेल- 2 बड़ा स्पून।

मैं तुरंत आरक्षण कर दूंगा कि इस रेसिपी में गेहूं का आटा क्यों मौजूद है। तथ्य यह है कि एक प्रकार का अनाज में बहुत कम बाध्यकारी गुण होते हैं, और इसे खराब किए बिना केफिर एक प्रकार का अनाज पैनकेक को चालू करना बहुत मुश्किल है। यदि आपके पास एक छोटे व्यास (लगभग 10 सेमी) के साथ एक फ्राइंग पैन है, तो आप कोशिश कर सकते हैं कि आप न जोड़ें आटा, तो पेनकेक्स संतृप्त हो जाएंगे भूरा रंगएक स्वादिष्ट छेद में।

खाना पकाने का आटा। फोम में अंडे मारो और, सरगर्मी, निम्नलिखित क्रम में सामग्री जोड़ें: केफिर, चीनी और नमक, एक प्रकार का अनाज का आटा, गेहूं का आटा, आधा तेल। एक पतली धारा में पानी डालें जब तक कि आटा बहुत तरल खट्टा क्रीम जैसा न हो जाए।
अब तलने की प्रक्रिया। किसी भी पैनकेक को बेक करने की तरह, आटा केवल एक बहुत अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में डाला जाना चाहिए, जिसे तेल से चिकना किया गया हो। मैं एक विशेष ब्रश के साथ चिकनाई करता हूं, इसे एक कप में डाले गए तेल में डुबोता हूं।
पेनकेक्स को खट्टा क्रीम या दही के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है; मीठे टॉपिंग के साथ, एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स का स्वाद "एक शौकिया" जैसा होता है।

आहार एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

एक प्रकार का अनाज का आटा - 1 कप;
ठंडा उबला हुआ पानी - 1 कप;
अंडा - 2 प्रोटीन;
शहद - 1 बड़ा चम्मच;
जैतून (सूरजमुखी) का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
सोडा ( बेकिंग पाउडर) - चाकू की नोक पर।

चलो आटा तैयार करते हैं। केवल गोरों को तब तक फेंटें जब तक कि एक सजातीय सफेद झाग प्राप्त न हो जाए और सभी सामग्री डालें, लगातार व्हिस्क या कांटे से हिलाते रहें। पैन को ग्रीस करने के लिए आधा तेल छोड़ना न भूलें! वैसे अगर आप उबले हुए नहीं बल्कि इस्तेमाल करते हैं शुद्ध पानी, तो पेनकेक्स अधिक शानदार और नाजुक निकलेंगे।
फ्राई पैनकेक सामान्य तरीके से: पैन गरम करें, तेल से चिकना करें, आटा डालें, 30 सेकंड प्रतीक्षा करें, पलट दें और एक और 20-30 सेकंड प्रतीक्षा करें।
चूंकि पेनकेक्स आहार हैं, इसलिए उन्हें परोसना बेहतर है कम चिकनाई वाला दही. यदि आप खमीर, दूध, गेहूं का आटा और दूध के बिना एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स पकाते हैं, तो वे निश्चित रूप से आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

अगर आपको खाना बनाना है बड़ा परिवार, फिर व्यंजनों में आवश्यक सामग्री की मात्रा को केवल दोगुना करें। हालाँकि कभी-कभी आपको तिगुना करना पड़ सकता है, क्योंकि एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स (आटे या अनाज से) उन्मत्त गति से कुचले जाते हैं! और टॉपिंग को अपनी पसंद की अलग डिश में परोस कर एक्सपेरिमेंट करके देखें।

एक प्रकार का अनाज के आटे से पेनकेक्स: खाना पकाने की विधि। केफिर या खमीर के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

कुछ बच्चे "परी चुंबन" के साथ क्यों पैदा होते हैं? एन्जिल्स, जैसा कि हम सभी जानते हैं, लोगों और उनके स्वास्थ्य के प्रति दयालु हैं। यदि आपके बच्चे के पास तथाकथित परी चुंबन है, तो आपके पास कुछ भी नहीं है।

आपकी नाक का आकार आपके व्यक्तित्व के बारे में क्या कहता है? कई विशेषज्ञों का मानना है कि नाक को देखकर आप किसी व्यक्ति के व्यक्तित्व के बारे में बहुत कुछ बता सकते हैं। इसलिए, पहली मुलाकात में, नाक पर ध्यान देना अपरिचित है।

13 संकेत आपके पास सबसे अच्छे पति हैं पति वास्तव में महान लोग हैं। क्या अफ़सोस है कि अच्छे जीवनसाथी पेड़ों पर नहीं उगते। अगर आपका पार्टनर ये 13 काम करता है तो आप कर सकते हैं।

आपको जींस पर एक छोटी सी जेब की आवश्यकता क्यों है? हर कोई जानता है कि जींस पर एक छोटी सी जेब होती है, लेकिन कुछ लोगों ने सोचा है कि इसकी आवश्यकता क्यों हो सकती है। दिलचस्प बात यह है कि यह मूल रूप से माउंट के लिए एक जगह थी।

हमारे पूर्वज हमसे अलग सोते थे। हम क्या गलत कर रहे हैं? यह विश्वास करना कठिन है, लेकिन वैज्ञानिकों और कई इतिहासकारों का मानना है कि आधुनिक मनुष्य अपने प्राचीन पूर्वजों से बिल्कुल अलग तरीके से सोता है। शुरू में।

फिल्म की अक्षम्य गलतियाँ आपने शायद कभी नोटिस नहीं की होंगी शायद बहुत कम लोग होंगे जिन्हें फिल्में देखना पसंद नहीं है। हालांकि, बेहतरीन सिनेमा में भी ऐसी गलतियां हैं जिन्हें दर्शक नोटिस कर सकते हैं।

एक प्रकार का अनाज के आटे से बने पेनकेक्स एक ऐसा व्यंजन है जो रूसी व्यंजन सदियों से प्रसिद्ध है। निविदा, पतली पेनकेक्ससुंदर कॉफी रंग बढ़िया विकल्पसामान्य बेकिंग। इसी समय, एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स सब कुछ बरकरार रखता है लाभकारी विशेषताएं. जिसके लिए एक प्रकार का अनाज मूल्यवान है। उन्हें पकाना मुश्किल नहीं है क्लासिक पेनकेक्स. इसे एक बार करने की कोशिश करें, मूल स्वाद का आनंद लें - और आप बार-बार एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स सेंकना चाहेंगे। आप अपनी पसंद और उपलब्ध उत्पादों के आधार पर नुस्खा चुन सकते हैं।

खमीर के बिना एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

छना हुआ गेहूं और एक प्रकार का अनाज का आटा मिलाएं। नमक और चीनी डालें। इस मिश्रण को अंडे के साथ रगड़ें और कुछ बड़े चम्मच दूध में डालें। गांठ से छुटकारा पाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे, छोटे भागों में, बचा हुआ दूध डालें, हर बार अच्छी तरह से गूंध लें। आपको काफी तरल, सजातीय आटा मिलना चाहिए।

पहले से तैयार आटे में पिघला हुआ मक्खन डालें, फिर से मिलाएँ और लगभग 30 मिनट तक खड़े रहने दें।

सूखे पैनकेक पैन में खमीर के बिना एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स सेंकना सबसे अच्छा है। वे पूरी तरह से उस पर "उड़ते हैं", जल्दी से एक सुनहरे भूरे रंग में भूनते हैं और बिल्कुल भी चिपके नहीं होते हैं।

प्रत्येक पैनकेक को पैन से निकालें और मक्खन से ब्रश करें। इस मामले में, स्टैक्ड पेनकेक्स एक साथ नहीं रहेंगे।

एक प्रकार का अनाज खमीर पेनकेक्स

हम आटा के साथ खमीर एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स पकाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, दूध को 38-40 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और इसे एक बड़े कटोरे में डालें। हम इस दूध में खमीर पैदा करते हैं, सभी छाने हुए गेहूं का आटा डालते हैं और 3 बड़े चम्मच डालते हैं। एक प्रकार का अनाज के आटे के चम्मच। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें, कटोरे को एक तौलिया के साथ कवर करें और लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

जब आटा उपयुक्त हो, तो इसमें बचा हुआ दूध (इसे 40 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें), नमक और चीनी, यॉल्क्स, पिघला हुआ मक्खन और बचा हुआ सारा आटा डालें। फिर से, बहुत सावधानी से गूंधें, ढक दें और एक और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।

अंडे की सफेदी को झाग में फेंटें, उठे हुए आटे में डालें और धीरे से ऊपर से नीचे तक एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएँ। अब यीस्ट कुट्टू पैनकेक बेक करने के लिए तैयार हैं!

मध्यम आँच पर एक गरम, घी लगी कड़ाही में आटे के एक छोटे हिस्से को डालकर उन्हें बेक करें। सावधानी से पलटें: कुट्टू के आटे में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए इससे बने पैनकेक बहुत नाजुक होते हैं। दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें और गर्मागर्म पैनकेक सर्व करें।

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स "रियासत"

बेशक, गेहूं के आटे के बिना ये एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स आधुनिक सामग्री के अनुकूल हैं। विशेष रूप से, नुस्खा में खमीर का उपयोग किया जाता है। लेकिन सामान्य तौर पर, यह बहुत संभव है कि यह एक प्रकार का अनाज के आटे से बने ऐसे पेनकेक्स थे जो रूसी राजकुमारों ने अपने दावतों में मेहमानों का इलाज किया था।

एक प्रकार का अनाज का आटा - 150 जीआर;
दूध - 1.5 कप;
सूखा खमीर - 1 चम्मच;
पिघला हुआ मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
अंडे - 1 पीसी ।;
खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
नमक - 1/3 चम्मच।

एक गिलास गर्म दूध में खमीर और चीनी डालें। खमीर को सूजने के लिए 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएँ।

उंडेलना खमीर आधारएक चौड़े बाउल में मैदा डालें। खट्टा क्रीम डालें और पीस लें ताकि गांठ न रहे। कटोरे को कंबल में कसकर लपेटें और 2-3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। पहले से कंटेनर की मात्रा पर विचार करें, क्योंकि आटा सक्रिय रूप से बढ़ जाएगा।

कब आटा चलेगा, इसमें जोड़ें अंडे की जर्दी, नमक और तेल। चिकना होने तक हिलाएं और बचे हुए दूध से पतला करें। परिणाम एक बल्लेबाज होना चाहिए, जिससे पतले पेनकेक्स निकलेंगे।

खंडहर अंतिम चरणव्हिस्क अंडे सा सफेद हिस्साएक मोटी झाग में और ध्यान से आटे में डालें।

हम मक्खन के साथ तैयार पेनकेक्स को चिकना करते हुए एक गर्म पैन में सेंकना करते हैं।

कुट्टू के आटे से बने ऐसे पैनकेक क्रिस्पी और काफी घने होते हैं।

केफिर पर एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

एक बाउल में अलग से अंडे फेंटें। उनमें केफिर, नमक और चीनी डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और उसमें छना हुआ मैदा डालें। रगड़ें ताकि गांठ न रहे। हर बार पूरे द्रव्यमान को मिलाकर धीरे-धीरे पानी डालें। परिणाम काफी तरल पैनकेक आटा होना चाहिए।

धीरे-धीरे गर्म फ्राइंग पैन को वसा से चिकना करें और पैनकेक बेक करें। यदि आपको ऐसा लगता है कि गेहूं के आटे के बिना एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स पर्याप्त लोचदार नहीं हैं, तो इसे 1: 1 के अनुपात में एक प्रकार का अनाज के साथ जोड़ें।

आप जो भी नुस्खा चुनते हैं, एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स भरने के साथ पकाया जा सकता है - मीठा या मांस, मशरूम, तली हुई सब्जी। के रूप में परोसा जा सकता है स्वतंत्र व्यंजन, पकाते समय, स्टैकिंग। जब पूरा ढेर तैयार हो जाए - अपने परिवार को मेज पर बुलाएं, एक असामान्य व्यंजन का स्वाद लें - सुगंधित और हमेशा स्वादिष्ट रूसी एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स!

क्या आप और भी अधिक आश्चर्य करना चाहते हैं? फ्रेंच एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स सेंकना। आश्चर्यजनक रूप से तैयार करना आसान है, वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हैं!

एक प्रकार का अनाज के आटे से पेनकेक्स: खमीर और खमीर रहित पेनकेक्स के लिए व्यंजन

पेनकेक्स हम में से कई लोगों के लिए एक वर्जित शब्द है, उनके लिए हमारे सभी निस्वार्थ प्रेम के बावजूद। यह आटा है, वे इससे वसा प्राप्त करते हैं! और यहाँ वैकल्पिक है। एक प्रकार का अनाज का आटा कई नियमों का अपवाद है। और आपकी मेज पर एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स, जिन व्यंजनों की हम पेशकश करते हैं, वे कमर के लिए खतरा नहीं हैं, बल्कि स्वास्थ्य लाभ के साथ एक खुशी है।

इतिहास संदर्भ

ऐतिहासिक पृष्ठभूमिएक प्रकार का अनाज की उत्पत्ति के बारे में ऐतिहासिक अनुमान कहा जा सकता है। आज तक इस बारे में कोई विश्वसनीय जानकारी नहीं है। कुछ रिपोर्टों के अनुसार, ग्रीस को एक प्रकार का अनाज का जन्मस्थान माना जाता है (शायद इसका कारण इसका नाम है)। दूसरों के अनुसार, अल्ताई की तलहटी, दक्षिणी साइबेरिया को वनस्पति मातृभूमि कहा जाता है।

जैसे ही प्लांट का नाम नहीं लिया विभिन्न देश- काला गेहूं भूरे रंग के चावल, बुतपरस्त अनाज, आदि। इसका आगे का इतिहास दो सहस्राब्दियों से अधिक समय में सामने आया। स्लाव बस्तियों के स्थानों में एक प्रकार का अनाज को मुख्य वितरण प्राप्त हुआ। नतीजतन, ऐसे अनाज से दलिया एक मूल रूसी राष्ट्रीय व्यंजन बन गया है।

लाभ प्लस सुरक्षा

यदि हम पोषण विशेषज्ञ और सभी प्रकार के अनुयायियों की सलाह को अधिक सुनते हैं पौष्टिक भोजन, तो एक प्रकार का अनाज का आटा बहुत पहले हमारी रसोई में गेहूं के आटे की जगह ले लेता। और एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स, क्रमशः, हमारी मेज पर पारंपरिक लोगों की तुलना में अधिक बार दिखाई देंगे। एक प्रकार का अनाज और इसके उपयोग के साथ उत्पादों का क्या उपयोग है?

कम कैलोरी, लस मुक्त, उच्च सामग्रीलोहा, जस्ता, लाभकारी अमीनो एसिड, बी विटामिन का एक पूरा सेट - सूची पूरी तरह से दूर है। एक बहुत ही गंभीर प्लस पर्यावरण मित्रता है। एक प्रकार का अनाज फसलों को कीटनाशकों और अन्य सिंथेटिक उर्वरकों के साथ इलाज नहीं किया जाता है - यह इस पौधे की खेती की ख़ासियत है।

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स का रहस्य

एक प्रकार का अनाज के आटे से बने पेनकेक्स के लिए व्यंजनों में गेहूं का आटा शामिल हो सकता है, लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं। एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स खमीर के साथ और खमीर रहित आधार पर, दूध के साथ, केफिर के साथ और पानी के साथ तैयार किए जाते हैं, बिना भरने के, मीठे और अखमीरी, मोटे और पतले - कई विकल्प हैं।

लेकिन एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स उतना सरल नहीं है जितना लगता है। उनकी तैयारी कुछ आश्चर्य पेश कर सकती है। इसलिए, इस व्यंजन के रहस्यों और नुकसानों के बारे में कुछ शब्द।

यदि एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स के लिए नुस्खा खमीर आटा पर आधारित है, तो आपको इसकी सतह पर बुलबुले दिखाई देने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। अगर वे कभी नहीं दिखाई दिए, तो स्वादिष्ट अनाज पेनकेक्सआप शायद इसे इस बार नहीं देखेंगे।
एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स के लिए आटा में एक पूरा अंडा न डालें। एक स्थिर फोम तक प्रोटीन को यॉल्क्स से अलग अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए। आपको उन्हें सबसे अंत में जोड़ना होगा।
यदि योलक्स की संख्या बढ़ा दी जाती है, तो पेनकेक्स कम भंगुर हो जाएंगे। आप इस उद्देश्य के लिए मक्खन का एक टुकड़ा भी जोड़ सकते हैं, इसे पहले पिघलाया जा सकता है।
आटे को कड़ाही में डालने से पहले, इसे बहुत अच्छी तरह से गरम करना चाहिए।
तवे के तले को पूरी तरह से ग्रीस कर लें. यदि कोई विशेष ब्रश नहीं है, तो उसमें एक कांटा चिपकाकर आधा प्याज का प्रयोग करें।
छना हुआ और सूखा आटा इस्तेमाल करें।
यदि एक प्रकार का अनाज के आटे से बने पेनकेक्स की रेसिपी में पानी है, तो इसे नमक करें - आटा कम ढेलेदार होगा।
यदि आपके पास तैयार एक प्रकार का अनाज का आटा नहीं है, तो आप साधारण एक प्रकार का अनाज को ध्यान से पीसकर घर पर बना सकते हैं।
अगर आप स्प्रिंग रोल बनाना चाहते हैं, तो एक पैन में डालें कम आटा. अन्यथा, आप भंगुरता के कारण उन्हें मोड़ नहीं पाएंगे। गर्म लपेटो।

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स: गेहूं का आटा जोड़ने के बिना नुस्खा

एक प्रकार का अनाज के आटे में लस की अनुपस्थिति पेनकेक्स पकाने की प्रक्रिया को बहुत जटिल करती है। तैयार मालअधिक भंगुर होते हैं, उनमें कुछ लपेटना कठिन होता है। प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स के लिए कई व्यंजनों में गेहूं के आटे के साथ एक प्रकार का अनाज के आटे को बदलने की सलाह दी जाती है। यह समस्या को हल करता है, लेकिन हमेशा स्वीकार्य नहीं होता है। इसलिए, हम लस मुक्त एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं।

1 सेंट अनाज का आटा;
3 अंडे;
0.5 लीटर दूध;
2 बड़ी चम्मच। एल चीनी - वैकल्पिक;
1/4 छोटा चम्मच। बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा;
तलने के लिए वनस्पति तेल;
परोसने के लिए शहद।

गोरों को गोरों से अलग करें। ठंड में प्रोटीन निकालें।
दूध को यॉल्क्स, बेकिंग पाउडर, सोडा और मैदा के साथ अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें। एक प्रकार का अनाज का आटा लंबे समय तक तरल को अवशोषित करता है।
अंडे की सफेदी को एक झागदार फोम में फेंटें।
आटे में सावधानी से डालें। अगर तैयार आटा गाढ़ा लगता है, तो थोड़ा दूध डालें। जोर से गूंधना जरूरी नहीं है, अन्यथा व्हीप्ड प्रोटीन अपनी चमक खो देगा।
बहुत गर्म कड़ाही में तेल में तलें। सुनिश्चित करें कि उस पर पिछले पैनकेक से कोई अवशेष नहीं हैं। अगर पैन अच्छी गुणवत्ता का है नॉन - स्टिक कोटिंग, आप बिना तेल के एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स तलने की कोशिश कर सकते हैं।
शहद के साथ बूंदा बांदी परोसें।

खमीर के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

1 सेंट अनाज का आटा;
1 सेंट गेहूं का आटा;
2 बड़ी चम्मच। दूध;
2 अंडे;
50 ग्राम मक्खन;
10 ग्राम सूखा तेजी से अभिनय खमीर;
2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
0.5 चम्मच नमक;
वनस्पति तेल।

प्रोटीन को अलग करें, झाग में चीनी के साथ फेंटें।
खमीर को दो प्रकार के आटे के साथ मिलाएं, गर्म दूध डालें।
जर्दी जोड़ें नरम मक्खन. सतह पर बुलबुले उठने तक प्रतीक्षा करें।
व्हीप्ड अंडे की सफेदी डालें, थोड़ा और खड़े रहने दें और भूनें। पहले भाग को ढक्कन के नीचे भूनें, दूसरा - खुला।

बेकिंग के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

पेनकेक्स को साधारण पेनकेक्स की तरह ही बेकिंग के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन फिलिंग दूसरी तरफ रखी जाती है। यह मशरूम हो सकता है तला हुआ प्याज, साग, बारीक कटा हुआ हैम, आदि।

तली ब्राउन होने के बाद, पैनकेक को फिलिंग के साथ पलट दें। आपको दूसरी तरफ बहुत जल्दी बेक करने की जरूरत है।

1 सेंट अनाज का आटा;
1 सेंट गेहूं का आटा;
0.5 लीटर पानी;
2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल;
1 चम्मच सूखी खमीर;
1/2 छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना खमीर के साथ पारंपरिक एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स के समान है।

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स के लिए व्यंजन सरल और विविध हैं। उनकी तैयारी के लिए मुख्य नियमों में महारत हासिल करने के बाद, आप जल्दी से इस आटे के साथ काम करने का कौशल हासिल कर लेंगे। उपयोगी किस्म. एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स एक सप्ताह के दिन मदद करेगा और आपको उत्सव के दिन प्रसन्न करेगा। और कैवियार और लाल मछली के साथ, मेज पर मेहमानों की सेवा करना शर्म की बात नहीं है!

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गेहूं का आटा और लस मुक्त बिना एक प्रकार का अनाज पेनकेक्समर्जी उत्तम नाश्ताऔर पारंपरिक की जगह गेहूं पेनकेक्स. मेरी रेसिपी में केवल उपयोगी और प्राकृतिक घटक, अतिरिक्त चीनी नहीं। खैर, परिणाम खुद के लिए बोलता है - ऐसे पेनकेक्स हवा की गति से खाए जाते हैं!

जब मैं पहली बार अपने जानू से मिला, तब भी मैंने गेहूं का आटा खाया और, कोई कह सकता है, बस उसे रूसी गेहूं के पेनकेक्स से मंत्रमुग्ध कर दिया, जिसे उसने दोनों गालों पर खाया।

फिर वह समय आया जब मैं गेहूं से बचने की कोशिश करने लगा। और पेनकेक्स के बारे में सवाल खुला रहा। मैंने उन्हें अरारोट, ग्लूटेन-मुक्त आटे के मिश्रण, नारियल और . के साथ बनाने की कोशिश की है चावल का आटा. मुझे लगता है कि हर कोई समझता है कि अंतिम परिणाम सामान्य हानिकारक गेहूं पेनकेक्स से काफी अलग था और वांछित रहा।

लगभग एक महीने पहले, मुझे याद आया कि कैसे एक बार एक फ्रांसीसी रेस्तरां में मैंने स्वादिष्ट एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स खाया था। और मैंने फैसला किया कि मैं अपने जानू के लिए प्रयोग कर सकता हूं और पेनकेक्स बना सकता हूं, जो न केवल गेहूं के स्वाद में बहुत अलग होगा, बल्कि इसमें ग्लूटेन भी नहीं होगा।

इस रेसिपी को यहाँ लाने के लिए मुझे कुछ प्रयास करने पड़े सही अनुपात. मेरा विश्वास करो, आपको इन गेहूं-मुक्त, ग्लूटेन-मुक्त बकव्हीट पैनकेक बनाने का पछतावा नहीं होगा! . वे पलटने में बहुत आसान होते हैं, टूटते नहीं हैं, नरम और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

उन्हें पूरे, "कच्चे" कच्चे शहद में डुबो दें, मेपल सिरप, खट्टा क्रीम या जिस तरह से आपको सबसे अच्छा लगता है उसे खाएं। उदाहरण के लिए, मैं उन्हें सादा मक्खन से बहुत प्यार करता हूँ।

अंडे- यह असली है सुपर उत्पादविटामिन, खनिज और हमारे शरीर के लिए आवश्यक सामग्री के अनुसार उपयोगी पदार्थ.

हरा एक प्रकार का अनाजहै अच्छा स्रोतमैंगनीज, तांबा, मैग्नीशियम और फास्फोरस। फाइटोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर, विशेष रूप से रुटिन और लिग्नन्स। और निश्चित रूप से यह गेहूं के आटे का एक बढ़िया विकल्प है क्योंकि यह प्राकृतिक रूप से लस मुक्त है।

नारियलतथा मलाईदारतेल अद्वितीय गुणों के साथ स्वस्थ वसा हैं।

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स लस मुक्त

पकाने की विधि प्रकार: नाश्ता

अंडे - 6
एक प्रकार का अनाज का आटा, हरी अनाज से जमीन - 1 + 1/4 कप
दूध, नारियल/बिना पाश्चुरीकृत गाय का दूध - 1 कप
पानी - 1 गिलास
नींबू का रस / कोम्बुचा / घर का बना केफिर, किण्वन के लिए - 2 बड़े चम्मच
मक्खन/घी/नारियल का तेल, पिघला हुआ - 2 बड़े चम्मच
समुद्र/हिमालयी नमक - एक चुटकी
वेनिला अर्क - 1 चम्मच

शाम को, एक सिरेमिक या कांच के कटोरे में (मैं अपने ब्लेंडर का उपयोग करता हूं), ताजा पिसा हुआ एक प्रकार का अनाज का आटा, नमक, दूध, पानी, नींबू का रस / कोम्बुचा / घर का बना केफिर मिलाएं और स्वस्थ वसामें से चुनना। अच्छी तरह मिलाएं। ढककर रात भर किण्वन के लिए छोड़ दें।
पेनकेक्स बेक करने से पहले, हमारे में जोड़ें आटे का मिश्रणअंडे और वेनिला अर्क और मिलाएं।
घी या घी से चुपड़ी हुई कड़ाही में मध्यम आँच पर बेक करें नारियल का तेलजब तक पैनकेक के सिरे भूरे रंग के न होने लगें। ध्यान से पलटें। ब्राउन होने तक भूनें।
हम पेनकेक्स को एक दूसरे के ऊपर ढेर करते हैं, मक्खन के साथ प्रत्येक को चिकना करना नहीं भूलना।

* भूरे (भुना हुआ एक प्रकार का अनाज) से बने पेनकेक्स में एक अलग स्थिरता और इस तरह के एक प्रकार का अनाज की एक बहुत मजबूत गंध होगी।

खमीर के उपयोग के बिना एक प्रकार का अनाज के आटे से पेनकेक्स बनाने की विधि

गेहूं के आटे के अलावा, आप पेनकेक्स में विभिन्न अनाज का उपयोग कर सकते हैं - मकई, चावल, जई, बाजरा, एक प्रकार का अनाज। गेहूं के आटे के मिश्रण में केवल एक प्रकार का अनाज (साथ ही अन्य अनाज से) का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लगभग समान अनुपात में, ताकि केक मजबूत हों और एक पारंपरिक पैनकेक बनावट हो (हालांकि, यदि वांछित हो, तो यह भी हो सकता है में इस्तेमाल किया शुद्ध फ़ॉर्म) एक प्रकार का अनाज के आटे से बने पेनकेक्स बेक किए जा सकते हैं विभिन्न व्यंजनों- दूध, केफिर, मक्खन के अतिरिक्त के साथ। प्रत्येक नुस्खा का अपना है दिखावटतथा विशेष स्वाद, ताकि आप कुछ मूल बना सकें। रसोई के ये प्रयोग न केवल सरल, दिलचस्प हैं, बल्कि उपयोगी भी हैं - एक प्रकार का अनाज बहुत पौष्टिक और स्वस्थ है। एक प्रकार का अनाज के आटे से पेनकेक्स - खमीर के बिना व्यंजनों।

सामग्री, प्रति 250 ग्राम एक गिलास लिया जाना चाहिए:

100 ग्राम कुट्टू का आटा (आधा कप)
100 ग्राम गेहूं का आटा (आधा गिलास से थोड़ा कम)
डेढ़ गिलास दूध (कोई भी, ताजा, पाश्चुरीकृत या उबला हुआ, आप पेनकेक्स के लिए थोड़ा खट्टा भी ले सकते हैं, यह वास्तव में स्वाद को प्रभावित नहीं करता है)
2 मुर्गी के अंडे(यदि आप बटेर लेते हैं, तो अधिक, प्रति मुर्गी पांच बटेर की गणना के साथ)
आधा छोटा चम्मच नमक (नमक मीठा होने पर स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है) नमकीन भराई, तो आप कम ले सकते हैं)
आधा चम्मच चीनी (चीनी के पाउडर से बदला जा सकता है)
एक चुटकी सोडा (एक चम्मच की नोक पर)
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (रिफाइंड सूरजमुखी तेल लेना बेहतर है)।

हम गेहूं और एक प्रकार का अनाज का आटा मिलाते हैं (आप एक अन्य प्रकार का आटा मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए चावल, दलिया, लेकिन एक प्रकार का अनाज की मात्रा को कम करके, आटे की कुल मात्रा को संरक्षित किया जाना चाहिए)।
गर्म दूध में नमक, सोडा, अंडे मिलाएं।
हिलाते हुए, दूध-अंडे के मिश्रण में छोटे हिस्से में आटा डालें (अधिमानतः एक बड़ा चम्मच एक स्लाइड के साथ)।
वनस्पति तेल डालें।

हम एक फ्राइंग पैन में सेंकना करते हैं, जिसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ चिकना करने की आवश्यकता होती है।

मक्खन में पकाया खमीर के बिना एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि। सामग्री:

एक गिलास एक प्रकार का अनाज का आटा
एक गिलास गेहूं का आटा
आधा लीटर दूध
बेकिंग सोडा - आधा छोटा चम्मच
साइट्रिक एसिड - एक चुटकी (1/4 चम्मच) (बदली जा सकती है नींबू का रस, एक चम्मच)
3 मध्यम आकार के अंडे, अगर अंडे छोटे हैं, तो आप एक और ले सकते हैं
मक्खन - 4 बड़े चम्मच
2 चम्मच सूरजमुखी तेल
नमक की एक चुटकी।

गेहूं और एक प्रकार का अनाज के आटे का मिश्रण दूध से पतला होता है।
अलग से, नमकीन अंडे को फेंटें और दूध के साथ आटे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
एक चम्मच सोडा में साइट्रिक एसिड मिलाएं और उसी चम्मच में थोड़ा सा पानी डालें। इस सोडा-नींबू के मिश्रण को आटे में मिला लें।
हम मक्खन गर्म करते हैं, इसे सूरजमुखी के तेल के साथ मिलाते हैं और इस मलाईदार वनस्पति वसा को एक चम्मच से हिलाते हुए आटे में मिलाते हैं।

हम पैनकेक को बिना वसा के पैन में बेक करते हैं, क्योंकि यह पेनकेक्स में ही पर्याप्त है।

केफिर पेनकेक्स के लिए सामग्री:

1.5 कप एक प्रकार का अनाज का आटा
2 अंडे
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
2 कप केफिर (दही से बदला जा सकता है)
2 बड़े चम्मच चीनी
नमक की एक चुटकी
एक चुटकी सोडा।

अंडे में चीनी, नमक डालें, मिक्सर से मिलाएँ।
आपको केफिर में सोडा जोड़ने की जरूरत है (केफिर को पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करने की जरूरत है), अंडे में केफिर-सोडा मिश्रण डालें।
केफिर-अंडे के द्रव्यमान में छोटे मुट्ठी भर एक प्रकार का अनाज का आटा, हलचल, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं है।
वनस्पति तेल डालें।

हम सेंकना करते हैं, तलने के बाद, आप पिघले हुए मक्खन से चिकना कर सकते हैं।

दूध और केफिर के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स। सामग्री:

1/2 कप गेहूं का आटा (आप किसी भी ग्रेड का उपयोग कर सकते हैं, उच्चतम से दूसरे तक)
1/2 कप कुट्टू का आटा
1.5 कप दूध (गर्म या उबालकर ठंडा करके गुनगुना कर लें)
1/2 कप केफिर
2 अंडे
2 बड़े चम्मच रिफाइंड सूरजमुखी तेल
1 बड़ा चम्मच चीनी
1/2 छोटा चम्मच सोडा
नमक की एक चुटकी।

छने हुए आटे को दूध के साथ, लगातार चलाते हुए डालें।
जर्दी और गोरों को अलग करें, आटे में जर्दी डालें, गोरों को बाद के लिए छोड़ दें।
नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें।
पर गर्म केफिरआपको सोडा जोड़ने की जरूरत है, फिर इसे आटे में डालें और मिलाएँ।
अंडे की सफेदी को फेंट लें और धीरे से चम्मच से घोल में मिला लें।

पेनकेक्स को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

एक गिलास एक प्रकार का अनाज का आटा
एक गिलास केफिर (दही से बदला जा सकता है)
एक गिलास पानी
1/2 छोटा चम्मच नमक
2 अंडे
2 बड़े चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।

अंडे मारो, उनमें केफिर डालें, नमक, चीनी डालें, मिलाएँ।
मैदा डालें, मिलाएँ।
हिलाते हुए थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें।

एक गर्म पैन में वनस्पति तेल के साथ ब्रश करें और वनस्पति तेल में एक तरफ लगभग एक मिनट और दूसरी तरफ आधा मिनट तक बेक करें।

अब ग्लूटेन मुक्त उत्पाद खाना बहुत ही फैशनेबल हो गया है। लेकिन ध्यान रहे कि ग्लूटेन एक बहुत ही उपयोगी पदार्थ है जो इसमें पाया जाता है गेहूं का अनाज. आबादी का केवल एक प्रतिशत ही इस कार्बनिक पदार्थ के प्रति असहिष्णु है, और बाकी लोग सुरक्षित रूप से ग्लूटेन खा सकते हैं (बेशक, एक प्राकृतिक पूरक के रूप में, और एक अलग उत्पाद नहीं)।

6 अंडे
1.5 कप एक प्रकार का अनाज का आटा (इस नुस्खा के लिए अधिमानतः हरा एक प्रकार का अनाज)
1 गिलास दूध
1 कप पानी (उबला या पीना, कमरे का तापमान, शायद थोड़ा गर्म)
2 बड़े चम्मच नींबू का रस (यदि नहीं, तो आप एक चम्मच सिरका ले सकते हैं, सेब का सिरका बेहतर है)
2 बड़े चम्मच मक्खन
पाउच वनीला शकर(आप वेनिला को केंद्रित कर सकते हैं, लेकिन दोनों सिंथेटिक रसायन हैं, प्राकृतिक वेनिलाहमारे स्टोर में उपलब्ध नहीं है)
नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना। हम शाम को खाना बनाना शुरू करते हैं - अच्छी तरह मिलाएं, दूध, पानी, नींबू का रस, नमक, मक्खन के साथ एक प्रकार का अनाज का आटा मिलाएं और रात भर छोड़ दें कमरे का तापमान. आटा तैयार करते समय, आपको यह याद रखना होगा कि पहला मिश्रण तरल उत्पाद, और फिर उनमें लगातार हिलाते हुए, छोटे भागों में आटा डालें। इस तरह आप गांठ से बच सकते हैं। सुबह में, अंडे और वेनिला चीनी डालें।

मक्खन में सेंकना।

एक प्रकार का अनाज के बारे में रोचक तथ्य:

अनाज (चावल की तुलना में लगभग 10 गुना कम) के बीच एक प्रकार का अनाज की उपज बहुत कम मानी जाती है, इसलिए इसे यूरोप में शायद ही कभी बोया जाता है, जहां कृषि भूमि की कमी है;
जापान में वे आंशिक रूप से कोणीय अनाज के व्यंजनों के बहुत शौकीन हैं राष्ट्रीय पाक - शैलीयह द्वीप राष्ट्र है एक प्रकार का अनाज नूडल्स"सोबा" नाम के तहत;
यदि खाना पकाने से पहले एक प्रकार का अनाज तला हुआ है, तो इसका स्वाद बदल जाएगा, इसलिए यदि आप नियमित साइड डिश के स्वाद को मूल बनाना चाहते हैं तो यह प्रक्रिया की जा सकती है।

अनाज प्रोटीन से भरपूर होते हैं (18 अमीनो एसिड, जो हैं घटक भागयह उपयोगी कार्बनिक पदार्थ), जो अंडे और दूध प्रोटीन की संरचना के समान है, और यह प्रोटीन आसानी से पच जाता है;
अनाज के बीच, एक प्रकार का अनाज सबसे अधिक आहार है, क्योंकि इसमें औसतन दो बार कई विटामिन होते हैं, अन्य अनाज की तुलना में कई उपयोगी कार्बनिक यौगिकों और खनिज ट्रेस तत्वों का प्रभार होता है, यह शरीर में चयापचय को तेज करने में मदद करता है, जो वजन में योगदान देता है शरीर में नुकसान (बेशक, मोबाइल जीवन शैली के संयोजन में, केवल बहुत भोले लोग ही सोच सकते हैं कि आप खाने से अपना वजन कम कर सकते हैं);
एक प्रकार का अनाज शाकाहारियों के साथ-साथ उन लोगों के बीच लोकप्रिय है, जो स्वास्थ्य कारणों से, आहार या उपवास के दौरान मांस नहीं खाते हैं, क्योंकि इसमें शरीर के लिए महत्वपूर्ण अमीनो एसिड का लगभग आधा हिस्सा होता है (अभी भी कोई नहीं है, इसलिए यह आहार चाहिए दुर्व्यवहार नहीं किया जाना चाहिए, खासकर बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए);
उपयोगी पदार्थों में पीपी समूह के विटामिन हैं (मजबूत) रक्त वाहिकाएं), विभिन्न फायदेमंद एसिड- मैलिक, साइट्रिक, ऑक्सालिक, वे एसिड संतुलन को नियंत्रित करते हैं जठरांत्र पथ, जो शरीर से लवण को हटाने में योगदान देता है;
लिपोट्रोपिक पदार्थ यकृत के कामकाज में मदद करते हैं, अग्न्याशय और हृदय प्रणाली पर अच्छा प्रभाव डालते हैं;
मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी, क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है;
शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाने को बढ़ावा देता है।
आयरन, जिसकी मात्रा अनाज में काफी महत्वपूर्ण है, एनीमिया के उपचार में मदद करता है;
एक प्रकार का अनाज आनुवंशिक रूप से संशोधित नहीं किया जा सकता है, लेकिन आपको समाचारों का पालन करने की आवश्यकता है, शायद यह भविष्य में किया जाएगा और यह अब उतना स्वाभाविक नहीं होगा जितना हमारे समय में है;
सूक्ष्मजीवों में बोरॉन, एल्यूमीनियम, क्रोमियम है, वे केवल चावल के अनाज में पाए जा सकते हैं, और सेलेनियम, स्ट्रोंटियम, वैनेडियम और टाइटेनियम सामान्य रूप से अनाज से केवल एक प्रकार का अनाज में पाए जाते हैं;
मैं निम्नलिखित बीमारियों के लिए इस अनाज पर आधारित आहार की सलाह देता हूं - यकृत सिरोसिस, हेपेटाइटिस, अल्सर, गैस्ट्रिटिस, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, एडिमा, मधुमेह, ऑस्टियोपोरोसिस;
अनाज में बहुत अधिक मात्रा में रुटिन होता है, जो एक मजबूत प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर में चयापचय को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, और बढ़ाता भी है। उपयोगी क्रियाअन्य पदार्थ, जैसे विटामिन सी।

नुकसान और मतभेद:

यीस्ट रेसिपी के बिना रसीला दूध पैनकेक

यह नहीं कहा जा सकता है कि पेनकेक्स मूल हैं रूसी व्यंजन. नीचे जैसा कुछ अलग-अलग नामपूरी दुनिया में बने हैं। लेकिन हम जो लेकर आए हैं वह सबसे विविध से पेनकेक्स है अलग आटा, एक प्रकार का अनाज सहित।

ऐसा हुआ कि सामान्य आधुनिक आदमीप्राचीन काल से, हमारे क्षेत्रों में गेहूं के आटे को एक महान उत्पाद माना जाता रहा है। बनाना महंगा था दैनिक भोजन. तो पेनकेक्स सस्ते प्रकार के आटे से बेक किए गए थे: राई, दलिया और यहां तक कि मटर। लेकिन एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स हमेशा सबसे लोकप्रिय रहे हैं, क्योंकि रूस में किसके साथ, किसके साथ और एक प्रकार का अनाज के साथ, समस्याएं इतनी बार उत्पन्न नहीं हुईं।

सामग्री:

दूध- 600 मिली

अंडे- 3 टुकड़े

आटा- 1 गिलास

वनस्पति तेल- 0.5 कप

चीनी- 2 बड़ी चम्मच

नमक, सोडा- 1/3 चम्मच

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

1 . अंडे को एक गहरे कप में तोड़ लें, चीनी, नमक और सोडा डालें। एक व्हिस्क के साथ मारो।

2 . दूध और वनस्पति तेल में डालो। मिक्स करें और एक प्रकार का अनाज का आटा डालें।

3 . मिक्स करें ताकि गांठ न रहे।

4 . एक कच्चे आलू को छीलकर आधा काट लें। एक कांटे पर आधा चुभें। वनस्पति तेल में डुबोएं और पैन को चिकना करें। यह विधि मुझे मेरी दादी से मिली, यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि खर्च करने के लिए ज्यादा तेल नहीं है, पेनकेक्स जलते नहीं हैं और बहुत चिकना नहीं निकलते हैं।

5 . वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन को चिकनाई करें (जैसा कि ऊपर वर्णित है)। आग को मध्यम कर दें। और उस पर थोडा सा करछुल डालो पैनकेक आटा, समान रूप से तल पर वितरित करना (पैन को सुचारू रूप से, गोलाकार गति में घुमाएं)।

6 . आंच को एडजस्ट करें ताकि पैनकेक को ऊपर से बेक करने का समय मिले, लेकिन नीचे से जले नहीं। जब ऊपर से कुछ न बचे तो कुट्टू के पैनकेक को पलटें तरल आटा(फोटो देखें) ध्यान से, वे टेढ़े-मेढ़े होते हैं और आसानी से टूट जाते हैं।

स्वादिष्ट कुट्टू के पकौड़े तैयार हैं

अपने भोजन का आनंद लें!

लाभों के बारे में

एक प्रकार का अनाज की उपयोगिता के बारे में छोटे बच्चे भी जानते हैं। इस अनाज का नाम सुनते ही लोहे का पहला मिलन हो जाता है। यह सच है! लेकिन एक प्रकार का अनाज अकेले लोहे में समृद्ध नहीं है। इसमें अन्य भी शामिल हैं एक व्यक्ति के लिए आवश्यकखनिज। इसमें बहुत सारे विटामिन भी होते हैं। लेकिन जो नहीं है वह विशेष रूप से उपयोगी ग्लूटेन नहीं है, जो कि गेहूं के आटे में "थोक में" है। हमारे शरीर के लिए इस पदार्थ की एक बड़ी मात्रा, जैसा कि दिखाया गया है आधुनिक शोधचिकित्सा के क्षेत्र में - बहुत अच्छा नहीं। आखिरकार, बहुत से लोग, इस पर संदेह करते हुए, इस प्रोटीन के प्रति असहिष्णुता से पीड़ित हैं।
सच है, हमारे कुछ साथी नागरिकों को एक प्रकार का अनाज उत्पादों से एलर्जी है। लेकिन, सबसे पहले, उनमें से कुछ हैं, और दूसरी बात, वे शायद बचपन से इसके बारे में जानते हैं।

सबसे पहले, जहां एक प्रकार का अनाज का आटा प्राप्त करने के लिए। कुछ सुपरमार्केट में, यह किराना अनुभाग में अलमारियों पर पाया जा सकता है। सच है, किसी कारण से इसकी कीमत गेहूं की तुलना में बहुत अधिक है। इसलिए नियमित खरीद कर इस उत्पाद को स्वयं बनाना आसान है अनाजऔर एक कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में रेजिन। केवल सबसे पहले अनाज को छांटना वांछनीय है।

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स बनाने के लिए सबसे पहले आटे को छानना चाहिए। इस क्रिया को किसी भी आटे के साथ करने की सलाह दी जाती है। तैयार उत्पादइससे यह बहुत अधिक शानदार निकलता है, क्योंकि आटे में ऑक्सीजन से संतृप्त होने का समय होता है।
ताकि आटा गुंथे नहीं और आटे में बेहतर तरीके से अलग न हो, इसे पतला करने के लिए नमकीन पानी का उपयोग करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, नुस्खा के अनुसार आवश्यक नमक की मात्रा पर्याप्त है, में पतला निर्दिष्ट राशिपानी।

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स सूख जाता है, और परिणामस्वरूप, भंगुर होता है, इसलिए मेज पर पेनकेक्स परोसने के लिए, और तले हुए आटे की गांठ नहीं, पैनकेक द्रव्यमान में थोड़ा नरम मक्खन और अधिक अंडे की जर्दी डालना समझ में आता है।

आपको एक बहुत ही गर्म फ्राइंग पैन में एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स तलने की जरूरत है। इस मामले में, ब्रेज़ियर में तेल डालना आवश्यक नहीं है। बेहतर है कि इसे सिर्फ ब्रश किया जाए। ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल के साथ एक कंटेनर में आधा प्याज अच्छी तरह से डूबा हुआ है। ऐसा स्नेहक न केवल पेनकेक्स को जलने से रोकेगा, बल्कि देगा तैयार भोजनअतिरिक्त स्वाद।

क्लासिक नुस्खा (खमीर के साथ)

यह नुस्खा वास्तव में एक क्लासिक है। ऐसा माना जाता है कि पुराने दिनों में इस तरह से एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स के लिए आटा तैयार किया जाता था। ऐसा है या नहीं, इसका पता लगाना अब मुश्किल है, लेकिन इस रेसिपी के अनुसार पेनकेक्स वास्तव में बेहतरीन हैं। ऐसी बेकिंग के लिए आवश्यकता होगी निम्नलिखित उत्पाद:
एक प्रकार का अनाज और गेहूं का आटा - 300-350 ग्राम प्रत्येक;
दूध - 4 कप;
अंडे - 3 पीसी ।;

खमीर - 1 पाउच;
मक्खन - 50 ग्राम;
नमक स्वादअनुसार।
दूध के एक गिलास को थोड़ा गर्म किया जाता है (लगभग 37-38 डिग्री सेल्सियस तक), और दो गिलास उबाले जाते हैं। पर गर्म दूधथोड़ी चीनी के साथ खमीर को भंग कर दें। एक बड़े प्याले में गरम दूध को छाने हुए मैदा के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। इस तरह से बना हुआ आटा हल्का ठंडा होने पर इसमें तैयार किया हुआ आटा डाल दीजिये. मिश्रण को फिर से अच्छी तरह मिलाएं और कुछ घंटों के लिए ढक्कन से ढककर या कम से कम एक तौलिये से ढककर छोड़ दें।

अंडे की जर्दी को चीनी के साथ पीस लें। झागदार होने तक अंडे की सफेदी को अलग से फेंटें। वर्तमान परीक्षण में गेहूं का आटा, नमक डालें, अंडे की जर्दी, आखिरी गिलास डालें गर्म दूधऔर पिघला हुआ मक्खन। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। परिणाम एक मानक पैनकेक आटा होना चाहिए, घनत्व में पतली खट्टा क्रीम जैसा दिखता है। यह अंडे की सफेदी को इसमें डालना और इसे कुछ और घंटों के लिए अकेला छोड़ देना है। इस समय के बाद, आप पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं।

दूध और अंडे के बिना एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

कस्टर्ड एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स, बेशक, अच्छे हैं, लेकिन उन्हें बनाने में काफी समय लगता है। अगर समय है, लेकिन इतना नहीं है, तो हमेशा की तरह रुक जाना बेहतर है खमीर प्रकार. वैसे यह तरीका इसलिए भी दिलचस्प है क्योंकि इसे दुबला माना जाता है, क्योंकि इसमें न तो दूध होता है और न ही अंडे। ऐसे पेनकेक्स के लिए उत्पादों को निम्नलिखित की आवश्यकता है:
एक प्रकार का अनाज और गेहूं का आटा - 1 कप प्रत्येक;
पानी - 750 मिलीलीटर;
चीनी - 2 बड़े चम्मच;
सूखा खमीर - 1 पाउच;
नमक स्वादअनुसार।
सभी थोक उत्पादएक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए मिलाएं, पानी डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। आटे के साथ कंटेनर को दो घंटे के लिए गर्म जगह पर रखें। इस समय के दौरान, आटा बुलबुले के साथ कवर किया जाएगा और वृद्धि, सहित। आपको अधिक व्यंजन लेने की आवश्यकता है ताकि यह "भाग न जाए"। यही पूरी प्रक्रिया है। यह पेनकेक्स तलना बाकी है।
वैसे, में यह नुस्खापानी के बजाय, आप उपयोग कर सकते हैं विभिन्न काढ़े. यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य निकला।

केफिर पर एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स बिना खमीर के बनाए जाते हैं। ऐसे में आप दूध से आटा गूंथ सकते हैं. लेकिन अगर पैनकेक बेस केफिर पर पकाया जाता है तो यह स्वादिष्ट हो जाता है। इन पेनकेक्स के लिए आपको क्या चाहिए? हाँ, लगभग वही:
एक प्रकार का अनाज और गेहूं का आटा - क्रमशः 250 और 100 ग्राम;
केफिर - 0.5 एल;
अंडे - 3 पीसी ।;
दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच;
सोडा - 1/2 चम्मच;
नमक स्वादअनुसार।
केफिर को आटे के लिए एक कटोरे में डालें, उसमें सोडा डालें और मिलाएँ, फिर उसमें अंडे, मक्खन, चीनी और नमक डालें। फिर से, परिणामी आधार को अच्छी तरह मिलाएं। फिर एक प्रकार का अनाज और गेहूं का आटा पहले से मिलाकर तरल घटकों में मिलाएं। मिश्रण को तब तक मिलाते रहें जब तक कि परिणामस्वरूप आटा सजातीय न हो जाए। सब कुछ तला जा सकता है।

बिना गेंहू के आटे की रेसिपी (लस मुक्त)

एक प्रकार का अनाज के आटे से बने पेनकेक्स के लिए उपरोक्त सभी व्यंजनों में भी था गेहूं की किस्म यह उत्पाद. ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि आटा अधिक चिपचिपा हो जाए और पेनकेक्स "टूटें" नहीं। हालांकि, जोड़ें गेहूं उत्पादएक प्रकार का अनाज पेनकेक्स में आटा उत्पादन बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। आप ग्लूटेन के बिना कर सकते हैं। और इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:
एक प्रकार का अनाज का आटा - 250-300 ग्राम;
दूध - 0.6 एल;
अंडे - 2 पीसी ।;
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
मक्खन - 50-70 ग्राम;
दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
खमीर - 1 पाउच;
नमक स्वादअनुसार।
कुल में से एक गिलास दूध डालें और उसमें खमीर, साथ ही थोड़ी सी चीनी भी मिला दें। खमीर को अपना काम शुरू करने के लिए परिणामी मिश्रण को 10 मिनट तक खड़े रहने देना चाहिए। जब ऐसा होता है, आटा, खट्टा क्रीम और परिणामी आटा मिलाएं, इन सभी व्यक्तिगत अवयवों को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें। आटे के लिए बेस लपेटें और 2-3 घंटे के लिए आँच पर रख दें। वैसे, व्यंजन चुनते समय, किसी को यह ध्यान रखना चाहिए कि आटा उठाने की प्रक्रिया में मात्रा में काफी वृद्धि होगी। निर्दिष्ट समय के बाद, अंडे की जर्दी, तेल, लाया गया जोड़ें तरल अवस्था, और नमक। आटा अच्छी तरह से गूंध लें, फिर बाकी दूध डालें और झाग आने तक अंडे की सफेदी को फेंटें। अच्छी तरह मिलाने के बाद, आप एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं।

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स के साथ क्या परोसें

मानक पेनकेक्स के विपरीत, एक प्रकार का अनाज आधारित पकवान मिठाई भराव के साथ अच्छी तरह से नहीं जाता है। लेकिन नमकीन खाद्य पदार्थ उनके स्वाद पर पूरी तरह से जोर देते हैं: बेकन, लाल मछली, कैवियार, मशरूम।
एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स भी विभिन्न रोस्टों के संयोजन में अच्छी तरह से चलेगा, उदाहरण के लिए: मशरूम। ऐसा भराव तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता होगी:
मशरूम - 300 ग्राम (आप ले सकते हैं वन मशरूम, और शायद शैंपेन);
गाजर - 1 मध्यम जड़ वाली फसल;
प्याज - मध्यम आकार का 1 सिर;
खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
वनस्पति तेल - तलने के लिए;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
यह रोस्ट बनाने में अविश्वसनीय रूप से आसान है। मशरूम काट लें छोटे टुकड़ों में, प्याज - छोटे क्यूब्स में, और गाजर को कद्दूकस कर लें। तैयार उत्पादों को गर्म तेल के साथ सॉस पैन में भेजें, खट्टा क्रीम, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक डालें। गाजर के नरम होने तक नियमित रूप से हिलाते रहें। आमतौर पर इस प्रक्रिया में 15-20 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।
परिणामस्वरूप भुना हुआ एक अलग प्लेट पर रखा जा सकता है, और खट्टा क्रीम के साथ एक ग्रेवी नाव डालने के लिए, और निश्चित रूप से, मुख्य पाठ्यक्रम के साथ एक प्लेट - एक प्रकार का अनाज आटा पेनकेक्स।

यूलिया वैयोट्सस्काया से वीडियो नुस्खा "सामन के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स"

एक प्रकार का अनाज से अद्भुत पेनकेक्स पकाना:

एक अलग कटोरे में, अंडे को सख्त और थोड़ा सफेद होने तक फेंटें। कम से कम 2-3 मिनट के लिए अलग से छोड़ दें। तो अंडे का द्रव्यमान ऑक्सीजन से संतृप्त होता है और जब आटा के साथ मिलाया जाता है, तो यह और भी हवादार हो जाएगा।

गर्म (लगभग 30-40 डिग्री) पानी में, चीनी, नमक डालें और एक प्रकार का अनाज का आटा डालें, एक व्हिस्क या कांटा के साथ व्यवस्थित रूप से हिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि पानी वास्तव में गर्म हो। जमीन के एक प्रकार का अनाज से "मानक" गेहूं की तुलना में बड़े कण होते हैं।

वैसे, उचित और स्वस्थ पोषण के अनुयायी सुपरमार्केट में तैयार एक प्रकार का अनाज का आटा नहीं खरीद सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं बनाते हैं। आपको बस एक कॉफी ग्राइंडर में "क्रश" करने की आवश्यकता है सुगंधित एक प्रकार का अनाज. सरल और आसानी से!

पहले से पीटा अंडे को परिणामी द्रव्यमान में डालें। पूरी तरह से सजातीय होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

एक फ्राइंग पैन को थोड़े से तेल के साथ गरम करें। पैनकेक का एक भाग कलछी से डालें।

जब किनारे ब्राउन हो जाएं तो पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें। तलना भी। एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स और भी अधिक सुगंधित और कोमल हो जाएंगे, यदि उन्हें एक दूसरे के ऊपर मोड़ते समय, प्रत्येक परत को मक्खन से थोड़ा सिक्त किया जाता है। एक कांटा के साथ सीधे आवेदन करना सुविधाजनक है।

आप किसी भी चीज़ के साथ टेबल पर एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स परोस सकते हैं: मक्खन, गाढ़ा दूध, जैम, जैम, ताजी बेरियाँ, जेली, दूध, आदि। यदि आप आटे को बहुत मीठा नहीं बनाते हैं, तो वे मांस या मशरूम के लिए एक लिफाफे के रूप में एक आदर्श "पात्र" भी बन जाएंगे।

पेनकेक्स ने हमेशा रूसी व्यंजनों में एक विशेष स्थान पर कब्जा कर लिया है। वे न केवल एक अलग पकवान के रूप में तैयार किए गए थे, बल्कि कुलेब्यक और कुर्निकों के आधार के रूप में भी तैयार किए गए थे।

रूस में, वे हमेशा अपने हाथों से पेनकेक्स खाते थे - एक कांटा या चाकू का उपयोग करना असंभव था, क्योंकि पेनकेक्स को सूर्य का प्रतीक माना जाता था। और आज तक, यह स्वादिष्ट व्यंजनसबसे अधिक बार वे अपने हाथों से खाते हैं, केवल अब उनमें बेशुमार फिलिंग डाली जाती है: शहद, जैम, खट्टा क्रीम, पिघला हुआ पनीर, गाढ़ा दूध, कम नमकीन लाल मछली और बहुत कुछ।

आज, कई साल पहले की तरह, विभिन्न आटे से पेनकेक्स बनाए जाते हैं: गेहूं, दलिया और एक प्रकार का अनाज। खैर, हमारा सुझाव है कि आप एक प्रकार का अनाज के आटे से पेनकेक्स पकाएं, जो सबसे अधिक लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं। आखिरकार, एक प्रकार का अनाज सही मायने में हमारा भोजन माना जाता है, जिसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स नियमित पेनकेक्स की तरह ही बनाना आसान है।

अगर हाथ में एक प्रकार का अनाज का आटा नहीं था, तो बस एक ब्लेंडर में एक प्रकार का अनाज पीस लें।

खमीर एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स तैयार करने के लिए, 3 लोगों की सेवा के लिए, हमें चाहिए:

एक प्रकार का अनाज का आटा - 300 ग्राम
ताजा खमीर - 10 ग्राम
दूध - 200 मिली
पानी - 300 मिली
चीनी - 1/2 छोटा चम्मच
नमक स्वादअनुसार
वनस्पति तेल या मक्खन - तलने के लिए
पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री 145 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

खाना कैसे बनाएं:

हम सामग्री तैयार करते हैं। 200 मिलीलीटर उबलते पानी में 150 ग्राम एक प्रकार का अनाज का आटा मिलाएं और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
हम 100 मिलीलीटर पानी गर्म करते हैं, इसमें चीनी और पतला खमीर डालते हैं। खमीर उठने के लिए छोड़ दें और प्रतीक्षा करें।
हम खमीर को एक प्रकार का अनाज के आटे (आइटम 1) के साथ मिलाते हैं, दूध, स्वाद के लिए नमक और 150 ग्राम एक प्रकार का आटा मिलाते हैं। चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं और द्रव्यमान को 1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर हटा दें।
समय बीत जाने के बाद, तैयार आटे को न हिलाएं। हम पैन गरम करते हैं, सब्जी या मक्खन के साथ चिकना करते हैं और आटे के एक हिस्से को कलछी से उठाते हैं, इसे पैन में डालते हैं और तलते हैं।
जैसे ही पैनकेक नीचे की तरफ ब्राउन और फ्राई हो जाए, इसे पलट दें और दूसरी तरफ भी फ्राई करें।
परोसने के लिए, पैनकेक को एक स्टैक में बिछाएं या पैनकेक के बीच में फिलिंग डालकर ऊपर रोल करें। भरने के रूप में, शहद, जाम, खट्टा क्रीम या गाढ़ा दूध उपयुक्त हैं।

पकाने की विधि 2. केफिर पर एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

केफिर पर एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स - अद्भुत और स्वस्थ इलाजचाय के लिए। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको ऐसा लगता है कि पेनकेक्स नरम और लोचदार नहीं हैं, तो आटे में गेहूं का आटा मिलाएं (एक प्रकार का अनाज 1: 1 के अनुपात में)।

केफिर पर एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स के लिए, हमें चाहिए:

केफिर - 1 कप
कुट्टू का आटा - 1 कप
चिकन अंडे - 2 टुकड़े
पानी - 1 गिलास
चीनी - 2 बड़े चम्मच
नमक स्वादअनुसार।
तलने के लिए वनस्पति तेल या मक्खन

खाना पकाने की विधि:

एक अलग कटोरे में, 2 अंडे फेंटें और एक गिलास केफिर, 2 बड़े चम्मच चीनी और स्वादानुसार नमक डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और द्रव्यमान में एक प्रकार का अनाज का आटा डालें। इस तरह मिलाएं कि गांठ न रहे।
फिर धीरे-धीरे एक गिलास पानी डालें, लगातार द्रव्यमान को हिलाते रहें। इस क्रम में सभी सामग्री को मिलाने के बाद, आपको एक मध्यम तरल आटा मिलना चाहिए।
एक फ्राइंग पैन गरम करें, इसे तेल से चिकना करें। हम पैनकेक के लिए एक करछुल के साथ आटा इकट्ठा करते हैं और इसे एक गर्म फ्राइंग पैन में डालते हैं। पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें।
भरने के रूप में, आप हैम, नमकीन मछली, पनीर या किसी भी मीठे जाम का उपयोग कर सकते हैं।

पकाने की विधि 3. एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स "रियासत"

इन हार्दिक, कुरकुरे पेनकेक्स के लिए, हमें चाहिए:

एक प्रकार का अनाज का आटा - 150 ग्राम
सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच
दूध - 1.5 कप
मक्खन (पिघला हुआ) - 1 बड़ा चम्मच
खट्टा क्रीम - 1 टेबल। चम्मच
चिकन अंडा - 1 टुकड़ा
चीनी - 1 टेबल। चम्मच
नमक स्वादअनुसार

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स "रियासत" कैसे पकाने के लिए:

गर्म दूध (1 कप) और इसमें चीनी और खमीर डालें। यीस्ट को 7-10 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें, और फिर चिकना होने तक मिलाएँ।
एक बड़ा प्याला या कड़ाही तैयार करें (बशर्ते कि आटा अच्छी तरह से फूल जाए), उसमें डालें खमीर द्रव्यमान, एक चम्मच खट्टा क्रीम और एक प्रकार का अनाज का आटा जोड़ें। आटा गूंथ लें ताकि गुठलियां न पड़ें। हम कंटेनर को आटे के साथ कंबल या कंबल में लपेटते हैं और इसे 2-3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं।
समय बीत जाने के बाद, हम आटे के साथ पैन को बाहर निकालते हैं और इसमें अंडे की जर्दी, मक्खन और नमक मिलाते हैं। आटे को तब तक गूंथ लें जब तक सजातीय द्रव्यमानऔर बचा हुआ आधा गिलास दूध इसमें डाल दीजिए. अच्छी तरह मिलाएं। आपके पास एक नरम आटा होना चाहिए।
बचे हुए अंडे की सफेदी को तब तक फेंटना चाहिए जब तक कि एक गाढ़ा झाग दिखाई न दे और आटे में न मिला दिया जाए।
पैन गरम करें और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। तैयार पैनकेकमक्खन के साथ तेल।

कुट्टू के आटे से बने ऐसे पैनकेक क्रिस्पी और काफी घने होते हैं।