वाइबर्नम के औषधीय गुण, विभिन्न रोगों के लिए जूस, चाय, काढ़ा, टिंचर के नुस्खे। विबर्नम सिरप: उपयोगी गुण

लेख में हम वाइबर्नम पर चर्चा करते हैं - लाभकारी विशेषताएंऔर इसके उपयोग के लिए मतभेद। आपको सीखना होगा औषधीय गुणवाइबर्नम और वाइबर्नम बेरीज का उपयोग लोग दवाएं. हमारी सलाह का पालन करते हुए, आप सीखेंगे कि पौधे के फलों के आधार पर चाय कैसे बनाई जाती है, अर्क, काढ़ा, सिरप कैसे तैयार किया जाता है। हम आपको बताएंगे कि वाइबर्नम कैसे खाना चाहिए औषधीय प्रयोजनफेफड़ों, हृदय और तंत्रिका तंत्र, त्वचा रोगों और मधुमेह मेलेटस के रोगों में।

पौधे के उपयोगी भाग (फल, बीज, छाल, फूल)

लोक चिकित्सा में, विबर्नम की छाल, पत्तियां, फल और बीज का उपयोग किया जाता है। कलिना एडॉक्स परिवार (लैटिन एडोक्सेसी) के पर्णपाती झाड़ियों या छोटे पेड़ों की एक प्रजाति है। पौधे के सभी भागों का उपयोग लोक चिकित्सा में किया जाता है। वाइबर्नम की छाल, पत्तियों, फूलों, जामुनों और बीजों से औषधियाँ तैयार की जाती हैं।

विबर्नम की छाल श्वसन संबंधी रोगों के लिए उपयोगी है. इस पर आधारित उपाय प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और सर्दी के लक्षणों को खत्म करते हैं। वे हृदय और तंत्रिका तंत्र के काम को सामान्य करते हैं।

विबर्नम की पत्तियों का उपयोग कृमिनाशक एजेंट के रूप में किया जाता है। पौधे की पत्तियों का अर्क शरीर को साफ करता है और इसमें कीटाणुनाशक, स्फूर्तिदायक और रेचक प्रभाव होता है।

विबर्नम के फूल ब्रोन्कोपल्मोनरी रोगों के लिए उपयोगी होते हैं। पौधे के फूलों पर आधारित साधन पतले होते हैं और फेफड़ों से बलगम को हटाते हैं, इसमें स्वेदजनक और ज्वरनाशक प्रभाव होता है।

पौधे के फलों के आधार पर रोगों के उपचार के लिए टिंचर और काढ़ा तैयार किया जाता है। श्वसन प्रणालीऔर जठरांत्र पथ. से ताज़ा फलवाइबर्नम से रस प्राप्त होता है। पेय का सेवन मौखिक रूप से किया जाता है और त्वचा रोगों के इलाज के लिए बाहरी रूप से लगाया जाता है: एक्जिमा, फुरुनकुलोसिस, कार्बुनकुलोसिस, त्वचा कैंसर। यह उपकरण झाइयों को फीका कर देता है और काले धब्बे.

वाइबर्नम की हड्डियाँ पित्त के ठहराव और जठरांत्र संबंधी मार्ग की ऐंठन के लिए उपयोगी होती हैं। इनका उपयोग रेचक के रूप में किया जाता है।

लोक चिकित्सा में, वाइबर्नम का उपयोग महिला प्रजनन प्रणाली के रोगों के इलाज और रोकथाम के लिए किया जाता है। जामुन और पौधे की छाल का काढ़ा मास्टोपैथी और गर्भाशय रक्तस्राव के लिए प्रभावी है। उपकरण मासिक धर्म चक्र को सामान्य करता है और दर्द से राहत देता है।

यह जानकर कि लाल वाइबर्नम महिलाओं के लिए कितना उपयोगी है, आप महंगे के बिना भी काम कर सकते हैं प्रसाधन सामग्री. पौधे का आसव त्वचा पर झुर्रियों, उम्र के धब्बों और चकत्ते को खत्म करता है, जिससे यह स्पर्श के लिए कोमल और सुखद हो जाता है।

आपने महिलाओं के लिए वाइबर्नम के लाभकारी गुणों और मतभेदों के बारे में सीखा है। अब आइए देखें कि वाइबर्नम में पुरुषों के लिए कौन से उपयोगी गुण हैं।

प्लांट-आधारित उत्पाद काम को सामान्य बनाते हैं मूत्र तंत्रऔर पेल्विक अंगों में रक्त परिसंचरण में सुधार होता है। वाइबर्नम बेरीज के अर्क में सिस्टिटिस और प्रोस्टेटाइटिस में सूजन-रोधी और एनाल्जेसिक प्रभाव होता है। यहां विबर्नम बेरीज का लाभ बताया गया है।

वाइबर्नम की रासायनिक और विटामिन संरचना

लाल वाइबर्नम के उपयोगी गुण और मतभेद इसकी रासायनिक संरचना में निहित हैं। विबर्नम फलों में शामिल हैं:

• विटामिन सी;
• विटामिन K;
• विटामिन पी;
• ईथर के तेल;
• कार्बनिक अम्ल;
• सुक्रोज;
• ग्लूकोज;
• फ्रुक्टोज;
• कैरोटीन;
• पेक्टिन पदार्थ;
• एल्कलॉइड्स;
• सैपोनिन्स;
• टैनिन.

क्या तुम्हें पता चला रासायनिक संरचनावाइबर्नम जामुन। अब औषधीय गुणों पर विचार करें और विबर्नम बेरी क्या मदद करती है।

औषधीय गुण

विबर्नम पूरे जीव के लिए उपयोगी है। टैनिन पदार्थ, जो विबर्नम का हिस्सा हैं, एक एनाल्जेसिक प्रभाव डालते हैं, तंत्रिका अंत की संवेदनशीलता को कम करते हैं। वे रक्त वाहिकाओं को संकुचित करते हैं, कोशिका झिल्ली को मोटा करते हैं, जिससे सूजन में कमी आती है।

कलिना में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। पौधे-आधारित उत्पाद प्रभावी रूप से सूजन को खत्म करते हैं।

करने के लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीलाल वाइबर्नम में विटामिन, इसका उपयोग सामान्य टॉनिक के रूप में बढ़ी हुई रुग्णता की अवधि के दौरान किया जाता है। वाइबर्नम वाली चाय ताकत बहाल करती है और सुधार करती है रक्षात्मक बलजीव।

वैलेरिक और आइसोवालेरिक एसिड में एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव होता है और केंद्रीय को शांत करता है तंत्रिका तंत्र. कलिना शामक औषधियों के प्रभाव को बढ़ाती है।

एस्कॉर्बिक एसिड का शरीर पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है। प्रतिरक्षा में सुधार के लिए कलिना को विटामिन संग्रह में शामिल किया गया है।

कलिना गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के लिए अच्छा है. इस पर आधारित साधनों में एंटीसेप्टिक और कसैले प्रभाव होते हैं, अल्सर के उपचार को बढ़ावा देते हैं और रक्तस्राव रोकते हैं। यह पौधा दस्त और पेट में ऐंठन के लिए उपयोगी है। वाइबर्नम पर आधारित तैयारी पाचन और चयापचय को सामान्य करती है।

कलिना का हेमोस्टैटिक प्रभाव होता है। उपकरण गर्भाशय के स्वर को बढ़ाता है।

इरिडॉइड ग्लाइकोसाइड्स में एंटीसेप्टिक और सूजन-रोधी प्रभाव होते हैं। पौधे के काढ़े का उपयोग टॉन्सिलिटिस और स्टामाटाइटिस के साथ मौखिक गुहा कीटाणुरहित करने के लिए किया जाता है।

वाइबर्नम जूस कैसे तैयार करें

पके विबर्नम जामुन से रस तैयार किया जाता है, यह हृदय को मजबूत करता है, इसमें मूत्रवर्धक और पित्तशामक प्रभाव होता है। पेय का उपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए किया जाता है।

अवयव:

1. विबर्नम बेरीज - 850 जीआर।
2. चीनी रेत - 250 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ: विबर्नम बेरीज को छांटें और धो लें, पानी निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में छोड़ दें। सूखे जामुनों को बेलन की सहायता से प्यूरी जैसी अवस्था में पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को धुंध में स्थानांतरित करें और रस निचोड़ें। पेय में दानेदार चीनी मिलाएं और घुलने तक हिलाएं।

का उपयोग कैसे करें: 2 बड़े चम्मच दिन में 3 बार पियें।

परिणाम: पेय रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, रक्तचाप कम करता है और पाचन को सामान्य करता है।

सर्दी और बुखार के लिए वाइबर्नम वाली चाय

विबर्नम चाय में ज्वरनाशक प्रभाव होता है। यह पेय सर्दी के लक्षणों को प्रभावी ढंग से समाप्त करता है।

अवयव:

1. पानी - 250 मिली.

खाना कैसे बनाएँ: विबर्नम बेरीज छिड़कें चायदानी, उन्हें उबलते पानी से भरें और ढक्कन के नीचे एक घंटे के लिए छोड़ दें।

का उपयोग कैसे करें: दिन में 2 बार आधा गिलास पियें।

परिणाम: चाय सर्दी को खत्म करती है, ताकत बहाल करती है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है।

गले की खराश, खांसी और गले की खराश के लिए काढ़ा

विबर्नम का काढ़ा खांसी में मदद करता है लाल वाइबर्नम का काढ़ा श्वसन प्रणाली के रोगों के लिए उपयोग किया जाता है। यह उपाय ब्रोंकाइटिस, लैरींगाइटिस, टॉन्सिलिटिस, अस्थमा के लिए प्रभावी है।

अवयव:

1. विबर्नम बेरीज - 1 बड़ा चम्मच।
2. पानी - 250 मिली.

खाना कैसे बनाएँ: विबर्नम बेरीज को एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और धीमी आंच पर उबाल लें। पेय को 30 मिनट तक पकाएं। तैयार उत्पाद को छान लें और ठंडा किया हुआ उत्पाद डालें उबला हुआ पानीताकि द्रव की मात्रा 250 मि.ली. हो जाए।

का उपयोग कैसे करें: भोजन के बाद प्रतिदिन 1 बड़ा चम्मच 4 बार तक लें।

परिणाम: विबर्नम का काढ़ा गले की खराश, खांसी और सूजन को प्रभावी ढंग से खत्म करता है।

फेफड़ों के रोगों और ब्रोंकाइटिस के लिए सिरप

विबर्नम सिरप का उपयोग ब्रोंची और फेफड़ों के रोगों में औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। उपकरण में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, थूक को पतला करता है और इसे शरीर से निकाल देता है।

अवयव:

1. विबर्नम बेरीज - 2 बड़े चम्मच।
2. पानी - 500 मिली.
3. शहद - 2 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ: विबर्नम बेरीज को धोएं, उनमें पानी भरें और उबाल लें। फलों को 20 मिनट तक उबालें, फिर आंच से उतार लें, शहद डालें और हिलाएं। ढक्कन से ढकें, तौलिये से लपेटें और उत्पाद को 3 घंटे के लिए भिगो दें।

का उपयोग कैसे करें: प्रतिदिन 5 बार तक ⅓ कप लें।

परिणाम: विबर्नम सिरप सूजन से राहत देता है और फेफड़ों से कफ निकालता है।

उच्च रक्तचाप के साथ दबाव से वाइबर्नम का टिंचर

विबर्नम टिंचर काम को नियंत्रित करता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. उपकरण रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और कोलेस्ट्रॉल को हटाता है। कलिना वोदका, कॉन्यैक या पतला अल्कोहल पर जोर देती है। कॉन्यैक पर वाइबर्नम की रेसिपी पर विचार करें।

अवयव:

1. विबर्नम बेरीज - 300 जीआर।
2. शहद - 300 ग्राम।
3. कॉन्यैक - 500 मिली।

खाना कैसे बनाएँ: विबर्नम बेरीज को धोकर काट लें, शहद के साथ मिलाएं और कॉन्यैक डालें। इस उपाय को 5 दिनों के लिए किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें।

का उपयोग कैसे करें: भोजन के साथ दिन में 3 बार 1 चम्मच लें।

परिणाम: टिंचर प्रभावी रूप से दबाव को कम करता है। पर नियमित सेवनउपकरण हृदय प्रणाली के काम को सामान्य करता है और दबाव बढ़ने से रोकता है।

नसों और थकान के लिए सामान्य टॉनिक

वाइबर्नम के अर्क और काढ़े का उपयोग न्यूरोसिस, मिर्गी और हिस्टीरिया के लिए शामक के रूप में किया जाता है। वे तंत्रिका और हृदय प्रणाली को शांत करते हैं।

अवयव:

1. विबर्नम छाल - 1 बड़ा चम्मच।
2. पानी - 250 मिली.

खाना कैसे बनाएँ: विबर्नम की छाल को पीसकर उसमें पानी भरकर लगाएं पानी का स्नानऔर उबाल लें। धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं.

का उपयोग कैसे करें: भोजन के बाद प्रतिदिन 4 बार तक ⅓ कप लें।

परिणाम: विबर्नम छाल का काढ़ा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, तंत्रिका तंत्र को शांत करता है और ताकत बहाल करता है।

सर्दियों के लिए वाइबर्नम की कटाई के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

मधुमेह का उपाय

विबर्नम के जामुन और छाल मधुमेह के लिए उपयोगी हैं। उन पर आधारित साधन चयापचय को सामान्य करते हैं, कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं।

अवयव:

1. विबर्नम बेरीज - 1 बड़ा चम्मच।
2. विबर्नम छाल - 10 ग्राम।
3. पानी - 300 मिली.

खाना कैसे बनाएँ: जामुन को धोकर काट लें, छाल के साथ मिलाएं और पानी से ढक दें। धीमी आंच पर उबाल लें और 20 मिनट तक पकाएं। आंच से उतारें, ढकें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें।

का उपयोग कैसे करें: 1 चम्मच दिन में 3 बार लें।

परिणाम: विबर्नम के आसव में टॉनिक प्रभाव होता है और रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है।

त्वचा रोगों और रसौली के लिए आवेदन

त्वचा रोगों और नियोप्लाज्म के उपचार के लिए विबर्नम बेरीज का ताजा निचोड़ा हुआ रस या उनके अर्क का उपयोग किया जाता है। एक्जिमा के लिए उपाय प्रभावी हैं, मुंहासा, लाइकेन और त्वचा कैंसर। दवा को त्वचा के क्षतिग्रस्त क्षेत्र पर लगाया जाता है और पूरी तरह अवशोषित होने तक छोड़ दिया जाता है। प्रक्रिया को एक सप्ताह तक दिन में 3-5 बार दोहराया जाता है।

वाइबर्नम के उपचार के लिए मतभेद

आपने सीखा कि वाइबर्नम कितना उपयोगी है और इसका सही तरीके से उपयोग कैसे करें ताकि शरीर को नुकसान न पहुंचे। कलिना एक शक्तिशाली पौधा है जिसका उपयोग खुराक का उल्लंघन किए बिना, निर्देशों के अनुसार सख्ती से किया जाना चाहिए।

गर्भावस्था के दौरान वाइबर्नम पर आधारित साधनों का उपयोग सावधानी के साथ किया जाता है। पौधे के जामुन एलर्जी पैदा कर सकते हैं और गर्भाशय के संकुचन को भड़का सकते हैं।

वाइबर्नम के उपचार के लिए मतभेद:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• रक्त के थक्के में वृद्धि;
• कम रक्तचाप;
• गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता;
• किडनी खराब;
• गठिया.

क्या याद रखना है

1. मानव शरीर के लिए वाइबर्नम के उपयोगी गुण विटामिन संरचना से भरपूर हैं।
2. पौधे-आधारित उत्पादों का उपयोग हृदय, तंत्रिका, श्वसन, पाचन और जननांग प्रणाली के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।
3. कलिना में उपयोग के लिए कई मतभेद हैं, जिनसे उपचार शुरू करने से पहले परिचित होना चाहिए।

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सहपाठियों

रेड वाइबर्नम एक उत्तम बेरी है, जिसे प्राचीन काल से ही इसकी असंख्यता के कारण महत्व दिया जाता रहा है चिकित्सा गुणों. कलिना गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और जेनिटोरिनरी सिस्टम की बीमारियों से लड़ने में मदद करता है। लेकिन, फिर भी, अधिकांश लोगों के लिए इसका मुख्य "प्लस" यह है कि यह मौसमी वायरल बीमारियों के बढ़ने की अवधि के दौरान प्रतिरक्षा को अच्छे आकार में बनाए रखने में सक्षम है। और यह कोई मज़ाक नहीं है, वाइबर्नम वास्तव में मदद करता है!

इसलिए, वाइबर्नम का स्वाद काफी विशिष्ट होता है ताज़ाइसका उपयोग बहुत कम किया जाता है. सर्दी की तैयारीवाइबर्नम से, चीनी या कोई अन्य स्वीटनर मिलाकर, बेरी का स्वाद अधिक नरम और अधिक सुखद बना दें। जैम, जैम और मार्शमैलो वाइबर्नम से तैयार किए जाते हैं, और जामुन से रस भी निकाला जाता है या सिरप को जार में रोल किया जाता है। इस लेख में आपको पाँच मिलेंगे सर्वोत्तम व्यंजनवाइबर्नम से स्वस्थ सिरप तैयार करना।

पहली ठंढ के बाद जामुन की कटाई की जाती है। आमतौर पर यह नवंबर में ही होता है। पहली ठंढ में पकड़ी गई बेरी प्राप्त हो जाती है मधुर स्वाद. कलिना को पेड़ से पूरे गुच्छों में काटा जाता है, और फिर, प्रसंस्करण से तुरंत पहले, फलों को शाखाओं से हटा दिया जाता है।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि जामुन कितने साफ दिखते हैं, उन्हें थोड़ा धोया जाना चाहिए गर्म पानी. तीव्र शारीरिक प्रभाव से, वाइबर्नम विकृत हो जाता है, इससे बचने के लिए, उन्हें धोया जाता है बड़ा सॉस पैनया तुरंत एक कोलंडर में धो लें। विबर्नम को पेपर नैपकिन या छलनी की जाली पर सुखाया जाता है।

सर्वोत्तम वाइबर्नम सिरप रेसिपी

बिना पकाए विबर्नम सिरप

विबर्नम बेरीज की किसी भी संख्या को जूसर प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। परिणामी रस को तौला जाता है। चीनी और वाइबर्नम जूस का अनुपात 1:1 है। चीनी को बेहतर ढंग से फैलाने के लिए, चाशनी को बिना उबाले आग पर थोड़ा गर्म किया जा सकता है। इसके अलावा, द्रव्यमान को छोड़ा जा सकता है कमरे का तापमानकुछ घंटों के लिए। ऐसे में चीनी भी अच्छे से घुल जाएगी.

सिरप को बोतलबंद करने से पहले, कंटेनरों को धोया जाता है और कीटाणुरहित किया जाता है। कंटेनरों को रेफ्रिजरेटर में एक महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

लिरिन लो अपने चैनल पर परिचित होने की पेशकश करते हैं त्वरित नुस्खाबिना पकाए विबर्नम सिरप तैयार करना

साइट्रिक एसिड के साथ वाइबर्नम से गाढ़ा सिरप

वाइबर्नम से रस निचोड़ा जाता है। एक लीटर ताजा निचोड़ा हुआ रस के लिए, 2 किलोग्राम चीनी और 2 चम्मच "नींबू" लें। चीनी को रस के साथ मिलाया जाता है और द्रव्यमान को 5 - 7 मिनट तक आग पर उबाला जाता है। उसके बाद एंटर करें साइट्रिक एसिडऔर चाशनी को एक और मिनट तक उबालें।

अधिक पारदर्शी सांद्रण प्राप्त करने के लिए, द्रव्यमान को धुंध की कुछ परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। गर्म होने पर, मिठाई को बोतलों में डाला जाता है और एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है। ऐसे सिरप को ठंड में भेजना जरूरी नहीं है।

स्पष्ट विबर्नम सिरप

कलिना को पानी के साथ डाला जाता है ताकि तरल पूरी तरह से जामुन को ढक दे। कटोरे को न्यूनतम आग पर रखा जाता है, और वाइबर्नम को नरम होने तक उबाला जाता है। 15-20 मिनट काफी होंगे. उसके बाद, कई परतों में मुड़ी हुई धुंध को एक महीन छलनी पर रखा जाता है। उबले हुए वाइबर्नम को एक छलनी पर डाला जाता है और फलों को निचोड़े बिना रात भर छोड़ दिया जाता है।

अगले दिन, चमकीले लाल रस की मात्रा मापी जाती है लीटर जार. प्रत्येक लीटर जूस के लिए 1 किलोग्राम चीनी मापी जाती है। सामग्री मिश्रित होती है, और द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक 15 - 20 मिनट तक उबाला जाता है। पैकिंग से पहले, सिरप को एक बार फिर धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

वैनिलिन के साथ विबर्नम सिरप

जामुनों को उबाला जाता है एक छोटी राशिपानी, और फिर धुंध के माध्यम से निचोड़ा हुआ। विबर्नम बेरीज से निचोड़ा हुआ रस एक अवक्षेप देता है, इसलिए, इसका अधिकतम लाभ उठाने के लिए साफ़ सिरप, इसका बचाव करें। 3 घंटे के आराम के बाद, वाइबर्नम का गूदा अवक्षेपित हो जाएगा। तरल के ऊपरी पारदर्शी हिस्से को दूसरे कंटेनर में डाला जाता है, जिससे इसकी मात्रा मापी जाती है। 1 लीटर तरल के लिए चाकू की नोक पर 1.5 किलोग्राम चीनी और वैनिलिन मिलाएं। वैनिलिन को भी प्रतिस्थापित किया जा सकता है वनीला शकर. द्रव्यमान को आग पर रख दिया जाता है ताकि चीनी के क्रिस्टल घुल जाएं। गरम चाशनीजार में डालें और कॉर्क या ढक्कन से कॉर्क करें।

विबर्नम शहद सिरप

कच्चे वाइबर्नम जामुन को एक घनी धातु की छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है। छिलके और बीज फेंके नहीं जाते। इन्हें आगे चाय में पकाया जाता है या जेली बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

गाढ़े वाइबर्नम रस में मिलाएं प्राकृतिक शहद. यह तरल हो तो बेहतर है। इस मामले में, यह आसानी से और तेजी से घुल जाएगा। यदि शहद चीनी युक्त और गाढ़ा है, तो इसे पानी के स्नान में पहले से गरम किया जाता है। शहद का शरबतवाइबर्नम को एक महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है। आप ऐसी मिठाई का उपयोग पाक और औषधीय दोनों उद्देश्यों के लिए कर सकते हैं। सर्दी और फ्लू से बचाव के लिए प्रतिदिन 1 चम्मच सिरप लेना काफी है।

बहुत से लोग लाल वाइबर्नम बेरीज के फायदों के बारे में नहीं जानते हैं, जिनमें स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए कई आवश्यक ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं। फल एक मजबूत प्रभाव डालते हैं, हृदय के काम में सुधार करते हैं, न्यूरोसिस से राहत दिलाते हैं। सर्दियों के लिए वाइबर्नम बनाने की कई रेसिपी हैं: जैम, टिंचर, प्रिजर्व, कॉम्पोट्स, सिरप, जेली। फल का काढ़ा उच्च रक्तचाप, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं, सर्दी, बवासीर, में मदद करता है। दमा, चयापचय को पुनर्स्थापित करता है।

सर्दियों के लिए वाइबर्नम टिंचर

यह टिंचर एक ठंडा जैम है। जब जामुन चीनी के संपर्क में आते हैं, तो एक सिरप प्राप्त होता है। इस विधि से लगभग सभी उपयोगी पदार्थ संरक्षित रहते हैं।

अवयव:

• शाखाओं पर लाल वाइबर्नम - 1200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1000 ग्राम।

खाना बनाना:

1. जार तैयार करें, पहले से स्टरलाइज़ करें।
2. जामुन को परतों में फैलाएं।
3. प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें।
4. जामुन की आखिरी परत कंटेनर के किनारे से 2 सेंटीमीटर तक नहीं पहुंचनी चाहिए।
5. बाकी बची जगह को चीनी से ढक दीजिए.
6. ढक्कनों को उबलते पानी से उबालें, स्क्रू करें।
7. ठंड में डालो.
8. दो सप्ताह के बाद टिंचर तैयार हो जाएगा। बिना गर्म किये सेवन करें। के साथ मिलाया जा सकता है ठंडा पानीया चम्मच से खायें. इस मामले में, विटामिन संरक्षित होते हैं।

जैम रेसिपी

विबर्नम जैम है हल्का वर्कपीस, लेकिन जैम का स्वाद और उपयोगी गुण उच्च स्तर पर रहते हैं। पहली ठंढ के तुरंत बाद वाइबर्नम इकट्ठा करना सही होता है, जिससे यह मीठा हो जाता है।

अवयव:

• मेलिसा - 25 ग्राम;
• वाइबर्नम - 420 ग्राम;
• चीनी - 840 ग्राम;
• पुदीना - 25 ग्राम;
• अदरक - आधा चम्मच;
• थाइम - 25 ग्राम

खाना बनाना:

1. खाना पकाने के लिए, आपको केवल साबुत जामुन चुनने की ज़रूरत है। क्षतिग्रस्त फलों का उपयोग कॉम्पोट या फ्रीज के लिए करें।
2. जामुन को ब्लेंडर से पीस लें। चीनी छिड़कें.
3. ताजी जड़ी-बूटियाँ काट लें।
4. अदरक छिड़कें, मिलाएँ।
5. द्रव्यमान को एक मिनट तक उबालें, चीज़क्लोथ पर रखें, निचोड़ें।
6. जामुन के साथ साग मिलाएं।
7. घटित कच्चा जाम, जिसे जार में रखा जाना चाहिए और ढक्कन से ढंकना चाहिए। फ़्रिज में रखें।

बिना पकाए चीनी में वाइबर्नम की कटाई

यदि आप ठंढ से पहले जामुन तोड़ते हैं, तो वे कड़वे होंगे। इसलिए, आपको पहली ठंढ की प्रतीक्षा करनी चाहिए, फिर सर्दियों के लिए वाइबर्नम की कटाई स्वादिष्ट हो जाएगी।

अवयव:

• वाइबर्नम - 750 ग्राम;
• चीनी - 750 ग्राम.

खाना बनाना:

1. जब जामुन का वजन किया जाता है, तो शाखाओं और मलबे के बिना, वाइबर्नम के शुद्ध वजन को ध्यान में रखा जाना चाहिए। केवल मजबूत, सुंदर जामुन ही छोड़ें।
2. कुल्ला करना। तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
3. एक कटोरे में निकाल लें, पीस लें। चीनी का मानक डालें, घटकों को मिलाएं।
4. एक घंटे के लिए अलग रखें, हिलाएं।
5. कंटेनर को स्टरलाइज़ करें.
6. बेरी द्रव्यमान फैलाएं।
7. ढक्कन से सील करें.

शहद के साथ

शहद के साथ कलिना स्वस्थ इलाज. यदि आप प्राप्त करना चाहते हैं दैनिक भत्ताविटामिन सी, इसकी 35 ग्राम मात्रा का सेवन पर्याप्त है मीठा द्रव्यमानरोज रोज।

अवयव:

• शहद - 300 ग्राम;
• वाइबर्नम बेरीज - 600 ग्राम।

खाना बनाना:

1. शाखाओं से जामुन निकालें, क्षतिग्रस्त फलों को हटा दें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए धोएं, सुखाएं, उपयोग करें पेपर तौलियाया नैपकिन.
2. किसी भी सुविधाजनक तरीके से जामुन को कुचलें, एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें, सपाट हड्डियों को हटा दें।
3. परिणामी द्रव्यमान की मात्रा को मापें, उतनी ही मात्रा में शहद डालें। तब तक हिलाएं जब तक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।
4. जमा करना तैयार रचनापूर्व-पाश्चुरीकृत जार में।
5. ठंडी जगह पर स्टोर करें.

कलिना उपचारात्मक प्रकार के जामुन को संदर्भित करता है। इसके आधार पर फलों के पेय, जैम, कॉम्पोट्स, जूस तैयार किए जाते हैं। एक संक्षिप्त धन्यवाद उष्मा उपचारफल अपनी संरचना में पूरी तरह बरकरार रहते हैं उपयोगी तत्व. कई गृहिणियों को वाइबर्नम जूस बनाते समय कठिनाइयों का अनुभव होता है, पेय कड़वा और तीखा हो जाता है। इस प्रभाव से बचने के लिए, स्वीटनर के अनुपात और जामुन की मात्रा का निरीक्षण करना आवश्यक है। खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांतों पर विचार करें, मुख्य बात पर प्रकाश डालें।

वाइबर्नम के उपयोगी गुण

1. बेरी की संरचना में कार्बनिक अम्ल, ग्लाइकोसाइड, पेक्टिन, सुक्रोज, टैनिन होते हैं। इसलिए पूरी लिस्टआपको निष्कर्ष निकालने की अनुमति देता है हानिकारक जहरमानव शरीर से और जोखिम (विकिरण) के प्रभाव को खत्म करें।
2. कलिना में रोगाणुरोधी, एंटीएलर्जिक, मूत्रवर्धक, ताजगी देने वाले, पुनर्जीवित करने वाले गुण हैं। लगातार उपयोगजूस भूख में सुधार करता है, घावों को ठीक करता है, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और मधुमेह के विकास को रोकता है।
3. सुखद के कारण स्वादिष्टचाय में वाइबर्नम का रस मिलाया जाता है, हर्बल आसवऔर अन्य पेय. विशेषज्ञ बढ़े हुए रोग से पीड़ित लोगों के लिए विबर्नम जूस या ताज़ा जामुन पीने की सलाह देते हैं रक्तचापऔर उच्च रक्तचाप.
4. अंतरकोशिकीय स्थान में बहुत सारा तरल पदार्थ जमा हो जाता है, जिससे हाथ-पैरों में सूजन आ जाती है। कलिना कंजेशन से राहत देता है, लेकिन कोशिकाओं में पोटेशियम को बरकरार रखता है। बदले में, इसका हृदय की मांसपेशियों और संवहनी तंत्र पर टॉनिक प्रभाव पड़ता है।
5. विबर्नम बेरीज का रस उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जिनके पास है मधुमेहया रक्त में अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल। पेय में समूह ए, बी, सी, खनिज (आयोडीन, मैंगनीज, लौह, पोटेशियम) के विटामिन शामिल हैं। इससे शरीर पूरे दिन ऊर्जा से भरपूर रहता है।

विबर्नम जूस: एक क्लासिक रेसिपी

• दानेदार चीनी - 260 ग्राम।
• पीने का पानी - वास्तव में
• ताजा वाइबर्नम - 0.5 किग्रा।

1. फलों को छाँट लें, मुड़े हुए, सड़े हुए फलों को हटा दें। विबर्नम को एक छलनी में डालें, ठंडे पानी से धोएं और एक तिहाई घंटे के लिए छोड़ दें। इस अवधि के दौरान, तरल निकल जाएगा, अन्यथा एक तौलिये से नमी इकट्ठा कर लें।
2. फलों को गर्मी प्रतिरोधी खाना पकाने वाले बर्तन में ले जाएं, पानी भरें ताकि तरल जामुन से 1-2 सेमी ऊपर उठ जाए। बर्नर को न्यूनतम पर सेट करें, जामुन को उबाल आने तक पकाएं।
3. जब मिश्रण जम जाए (फल नरम हो जाएं), तो वाइबर्नम को छलनी से पोंछ लें। परिणामी रस को सॉस पैन में डालें, ढक्कन के नीचे 2.5 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर तलछट से तरल को छान लें, पेय को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में डालें।
4. मिश्रण को बर्नर पर भेजें, दानेदार चीनी डालें (यदि वांछित हो तो इसकी मात्रा बढ़ाई जा सकती है)। रस को तब तक उबालें जब तक कि क्रिस्टल घुल न जाएं, परिणामस्वरूप झाग हटा दें।
5. तैयारी के अंत में, धुंध की 4-5 परतों का उपयोग करके पेय को छान लें। जार को स्टरलाइज़ करें, उनके ऊपर रस डालें। रोल करना या सील करना नायलॉन के ढक्कन, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

बिना उबाले विबर्नम का रस

• दानेदार चीनी - 250 ग्राम।
• वाइबर्नम - 850 जीआर।

1. शाखाओं से जामुन निकालें, वाइबर्नम को छाँटें। सभी अनुपयुक्त नमूनों को हटा दें, और अच्छे फलों को नल के नीचे धो लें। छलनी में डालें, सूखने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. वाइबर्नम को रसोई के मूसल से या किसी सुविधाजनक तरीके (छलनी, ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर) से पीस लें। एक सूखे कोलंडर में धुंध की 4 परतें बिछाएं, कैविटी में वाइबर्नम प्यूरी डालें।
3. रस निचोड़ें, केक, अनाज और हड्डियाँ हटा दें। रस में दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ। मिश्रण को कमरे के तापमान पर डालने के लिए छोड़ दें। दाने पूरी तरह से घुल जाने चाहिए।
4. रस को फिर से हिलाओ, मिल जायेगा सौम्य पेयगूदे के साथ. उत्पाद को घुमाने के लिए जार को गर्म करें, सुखाएं, रस डालें। सीवन के लिए रेफ्रिजरेटर या किसी अन्य स्थान पर रखें।

• शहद - 240-260 जीआर।
• ताजा वाइबर्नम - 550 जीआर।

1. शाखाओं से वाइबर्नम निकालें, छाँटें, ठंडे पानी के साथ एक बेसिन में कुल्ला करें। छोटी शाखाओं को न हटाएं, वे तने के नीचे के छेद को बंद कर देती हैं। यदि फलों पर गंदगी है तो उन पर उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. साफ और सूखे जामुनों को एक गहरे कटोरे में निकाल लें तीन लीटर जार, वाइबर्नम को मूसल से कुचलकर दलिया बना लें। आप वाइबर्नम को प्यूरी करने के लिए ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
3. बीज, छिलका और टहनियों के अवशेष से रस अलग कर लें। ऐसा करने के लिए, पूरी सामग्री को चीज़क्लोथ या बारीक दाने वाली छलनी से छान लें। रस में शहद मिलाएं और हिलाएं।
4. उपयोग करने का प्रयास करें फूल शहद, यह इसे संदर्भित करता है प्रारंभिक किस्मेंऔर शर्करायुक्त नहीं है. यदि उत्पाद पहले से ही क्रिस्टलीकृत हो चुका है, तो इसे पहले से ही पानी के स्नान में उबाल लें। उसके बाद ही रचना को वाइबर्नम जूस में मिलाएं।
5. पूरी रचना को पैन में भेजें, 5 मिनट तक उबालें। आँच बंद कर दें, यदि आवश्यक हो तो रस छान लें। इसे बाँझ कंटेनरों में डालें, कॉर्क करें, ठंडा होने दें। एक्सपोज़र के 1 सप्ताह बाद सेवन करें।

धीमी कुकर में विबर्नम का रस

• ताजा वाइबर्नम - 750 जीआर।
• पीने का पानी - 600 मिली.
• दानेदार चीनी - 270 जीआर।

1. ताजा वाइबर्नम को छांटें, विदेशी मलबे, शाखाओं को हटा दें। फलों को छलनी पर रखकर नल के नीचे धो लें। जामुन को सूखने दें, उन्हें तौलिये से पोंछ लें।
2. मल्टी-कुकर के लिए एक कंटेनर तैयार करें, एक कप में वाइबर्नम डालें, चीनी छिड़कें। पानी भरें ताकि तरल फल को 2 सेमी तक ढक दे।
3. डिवाइस को कवर करें, 45 मिनट के लिए "बुझाने" फ़ंक्शन सेट करें। जब टाइमर बजता है, तो सामग्री को एक छलनी में डालें, रस पोंछ लें। गूदा निकाल लें.
4. सीवन के लिए कंटेनर को स्टरलाइज़ करें, सुखाएं और रस को कंटेनर में डालें। नायलॉन से बंद करें या टिन के ढक्कन, एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।

पकाने से पहले, जामुनों को छांट लें, खराब नमूने (टूटे हुए, सड़े हुए, आदि) हटा दें। अनुपात दानेदार चीनीकुछ व्यक्तिगत इच्छाओं के साथ जोड़े जाने पर, आप स्वीटनर को शहद या स्टीविया से बदल सकते हैं। वाइबर्नम को छलनी से पीस लें या धुंध से रस निचोड़ लें। धीमी कुकर की विधि और बिना पकाए मिश्रण तैयार करने की विधि पर विचार करें।

वीडियो: विबर्नम सिरप को बिना पकाए कैसे पकाएं

कलिना को लंबे समय से इनमें से एक के रूप में जाना जाता है औषधीय पौधे. इसके अलावा, न केवल वाइबर्नम जामुन, बल्कि इस झाड़ी की हड्डियों में भी उपयोगी गुण हैं। लेकिन फिर भी, फलों में विटामिन और खनिजअधिक शामिल है. इसके अलावा, जामुन में सामग्री एस्कॉर्बिक अम्लनींबू की तुलना में बहुत अधिक। पेक्टिन और कोबाल्ट के लिए धन्यवाद, वाइबर्नम शरीर से रेडियोधर्मी पदार्थों को निकालता है, रक्त की स्थिति में सुधार करता है। विबर्नम बेरी सर्दी, ऐंठन, उच्च रक्तचाप में मदद कर सकती है।

पहली ठंढ के बाद वाइबर्नम की कटाई करें। यह इस समय है कि जामुन एक मीठा स्वाद प्राप्त करते हैं। वाइबर्नम के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, कई लोग सर्दियों के लिए इस बेरी से तैयारी करना पसंद करते हैं। उदाहरण के लिए, आप स्वादिष्ट और पका सकते हैं स्वस्थ सिरपवाइबर्नम से.

वाइबर्नम सिरप कैसे बनाये

वाइबर्नम सिरप तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: वैनिलिन, पानी, 1 लीटर वाइबर्नम निचोड़ा हुआ रस और 1.5 किलो चीनी।

गुच्छों से वाइबर्नम निकालें, मलबा साफ करें, डंठल हटा दें। ठंडे पानी से धो लें. वाइबर्नम को एक तामचीनी कटोरे में रखें। जामुन को साफ ठंडे पानी के साथ डालें। पानी को केवल जामुन को हल्के से ढकना चाहिए। बेसिन को धीमी आग पर रखें और वाइबर्नम को तब तक पकाएं जब तक कि जामुन पूरी तरह से नरम न हो जाएं। जब वाइबर्नम के फलों से रस निकलने लगे तो उन्हें मैश कर लें।

बर्तन पर एक कोलंडर रखें। उबले हुए जामुनशोरबा के साथ, इसे धुंध की दो परतों से ढके एक कोलंडर में डालें। - छलनी में बचे केक को अच्छे से दबाएं और जूस को उसी सॉस पैन में डालें. 3 घंटे के लिए वाइबर्नम जूस को व्यवस्थित करें। फिर इसे सावधानी से एक साफ कटोरे में डालें। सावधान रहें कि तलछट न जमा हो। रस में मिलायें निर्दिष्ट मात्रासहारा। चाशनी को लगातार हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। विबर्नम सिरप के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप इसमें थोड़ा सा वैनिलिन मिला सकते हैं। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो चाशनी को धुंध की 3-4 परतों के माध्यम से फिर से छान लें। चाशनी को उबाल लें, और फिर तुरंत साफ भाप वाले जार में डालें और उन्हें रोल करें। गर्म चाशनी के जार को उल्टा कर दें और कंबल से ढक दें। विबर्नम सिरप को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

विबर्नम सिरप के उपयोगी गुण

इस तथ्य के कारण कि सिरप की तैयारी से वाइबर्नम को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता समाप्त हो जाती है, यह पेय सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है कच्चे जामुन. विबर्नम सिरप का उपयोग वैसोस्पास्म, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, पेट के अल्सर के इलाज के लिए किया जा सकता है। सिरप प्रभावी ढंग से मुकाबला करता है जुकामअपर श्वसन तंत्रऔर हृदय की उत्पत्ति की सूजन। विबर्नम सिरप हृदय के काम को सामान्य करता है, इसमें एक स्पष्ट डायफोरेटिक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, इसमें फाइटोनसाइड्स होते हैं, और तंत्रिका तंत्र को शांत करता है। प्रायः इसका प्रयोग किया जाता है चर्म रोग(लाइकेन, पित्ती, फुरुनकुलोसिस), साथ ही गंभीर बीमारियों के बाद एक टॉनिक भी।

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