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मशरूम और पनीर के साथ खमीर पाई। खमीर आटा बेस के साथ मशरूम पाई कैसे बनाएं

बेकरी यह नुस्खा एक अद्भुत खमीर आटा से दूध के साथ पेनकेक्स प्रस्तुत करता है, जिसमें सभी सामग्री सफलतापूर्वक संयुक्त होती हैं। पैनकेक वास्तव में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, संतोषजनक, लसीले और हवादार बनते हैं। सूखा खमीर 8 ग्राम अंडा 3 पीसी। दूध 250 मि.ली. चीनी 60 ग्राम आटा 300 ग्राम वनस्पति तेल 100 मि.ली.नमक 1 छोटा चम्मच अंडे को नमक और चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें। नमक और चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित की जा सकती है। आटा, दूध, खमीर और 70 मिलीलीटर मक्खन जोड़ें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और फेंटें ताकि गुठलियां न रहें। आटे को 50 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर दोबारा फेंटें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। हम पैन को गर्म करते हैं, तेल डालते हैं और थोड़ी मात्रा में आटा डालते हैं, इसे पूरे पैन में समान रूप से वितरित करते हैं। पैनकेक को एक तरफ से कुछ मिनट तक पकाएं। फिर दूसरी तरफ पलट दें और पकने तक भूनते रहें। खमीर आटा से दूध में पैनकेक तैयार हैं. बॉन एपेतीत!

3 मिनट 35 मिनट 253 बेकरी खमीर आटा से मशरूम के साथ पाई एक अद्भुत पेस्ट्री है जो इसे आज़माने वाले हर किसी का दिल जीत सकती है। ये हवादार पाई घर को हमेशा गर्माहट और आराम देंगे। यहां, विभिन्न मशरूमों का उपयोग भराई के रूप में किया जाता है, लेकिन आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी ले सकते हैं। तेजी से काम करने वाला सूखा खमीर 5 ग्रामआटा 500 ग्राम अंडा 2 पीसी। चीनी 30 ग्राम वनस्पति तेल 75 मि.ली.नमक 1/2 छोटा चम्मच मशरूम 1 कि.ग्रा. प्याज 2 पीसी। वनस्पति तेल तलनानमक स्वाद अनुसार मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाता है, साफ किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। हम मशरूम को एक सॉस पैन में डालते हैं और कम गर्मी पर तरल को वाष्पित करते हैं। आटा पकाना. आटा, खमीर, अंडा, तेल, नमक और चीनी मिलाएं। आटे को 10 मिनिट तक गूथिये, लोई बनाकर बेल लीजिये और तौलिये से ढक दीजिये. 1.5 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें। इस बीच, प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें और गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा होने तक भूनें। मशरूम डालें और कुछ और मिनट तक भूनें। नमक काली मिर्च। फूले हुए आटे को मसल लें और इसे एक और घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। हम आटे को टुकड़ों में बांटते हैं और प्रत्येक से एक केक बनाते हैं। फिलिंग को बीच में रखें. हम केक के किनारों को सावधानी से बांधते हैं और पाई को तेल लगी या चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखते हैं। फेंटे हुए अंडे से चिकना करें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट के लिए भेजें। मशरूम पाई तैयार हैं. बॉन एपेतीत!

1 मिनट 40 मिनट 480 बेकरी खमीरी आटे से बनी अद्भुत पत्तागोभी पाई एक बहुत अच्छा बेकिंग विकल्प है। नाजुक आटा आदर्श रूप से रसदार गोभी भरने के साथ जोड़ा जाता है। पाई बनाना आसान है, बनाना आसान है और आपके मुँह में पिघल जाता है! बहुत सारा आटा है, और आप उससे पाई बना सकते हैं. ताज़ा ख़मीर 45 ग्रामकेफिर 2 बड़े चम्मच। अंडा 3 पीसी। आटा 5 बड़े चम्मच। चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल 100 मि.ली. सफ़ेद पत्तागोभी 1 पीसी। प्याज 1 पीसी. वनस्पति तेल तलनानमक स्वाद अनुसार स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च हम पाई के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करते हैं। आटा पकाना. गर्म केफिर को खमीर और चीनी के साथ मिलाएं। हम आटे को 10-15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं. एक अलग कंटेनर में 2 अंडे, नमक और वनस्पति तेल मिलाएं। आटा डालें और धीरे-धीरे आटा डालें। एक सजातीय आटा गूंथ लें. यदि आवश्यक हो तो और आटा छिड़कें। आटे को वनस्पति तेल से चिकना करें और एक घंटे के लिए अकेला छोड़ दें। इस बीच, भरावन तैयार करें। प्याज को बारीक काट कर तेल में नरम होने तक भून लें. फिर कटी हुई पत्तागोभी डालें। नमक, काली मिर्च और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। समय के अंत में, आटा फूल जाना चाहिए। बहुत सारी टेस्टिंग होती है. इसलिए, हम आधा आटा लेते हैं, इसे 2 भागों में विभाजित करते हैं और उनमें से प्रत्येक को रोल करते हैं। हम बेकिंग डिश में एक परत फैलाते हैं, फिर आधी भराई डालते हैं और ऊपर दूसरी परत से ढक देते हैं। हम किनारों को सावधानी से बांधते हैं ताकि भराई बाहर लीक न हो। बीच में एक छेद करें और फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। हम 20 मिनट के लिए अकेले निकल जाते हैं। फिर केक को 40 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है, 180 डिग्री पर पहले से गरम किया जाता है। बचे हुए आटे और भराई से हम पाई बनाते हैं और उन्हें 40 मिनट के लिए ओवन में भी भेजते हैं। यह पता चला कि यह एक पाई है। गोभी और पाई के साथ पाई तैयार है. बॉन एपेतीत!

20 मिनट 60 मिनट 263 बेकरी चेरी पाई एक मौसमी पेस्ट्री है, क्योंकि इसके लिए हमें ताजा जामुन की आवश्यकता होती है, जमे हुए में समान स्वाद और सुगंध नहीं होगी। बिस्किट के मीठे आटे से एक केक तैयार किया जा रहा है, जो खट्टी चेरी के साथ पूरी तरह मेल खाता है. इसे धीमी कुकर में पकाया जाता है और यह अविश्वसनीय रूप से नरम और फूला हुआ बनता है। चेरी बी/सी 400 ग्राम केफिर 1 बड़ा चम्मच। चीनी 1 बड़ा चम्मच। आटा 1 बड़ा चम्मच. अंडा 2 पीसी। बेकिंग पाउडर 1.5 चम्मच। वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। एल हम पैनकेक के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करते हैं। मिक्सर की सहायता से अंडे को चीनी के साथ फेंटें। फिर केफिर में वनस्पति तेल डालें और सभी चीजों को व्हिस्क से फेंटें। लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं। अधिकांश आटे को तेल लगे मल्टी-कुकर कटोरे में डालें। हम चेरी को किनारे से थोड़ा पीछे हटते हुए आटे की पूरी सतह पर वितरित करते हैं। जामुन पर चीनी छिड़कें। बचा हुआ आटा डालें और एक घंटे के लिए "बेकिंग" मोड में पकाएं। तैयार केक को पलट दें, थोड़ा ठंडा करें और परोसें। बॉन एपेतीत!

15 मिनट 20 मिनट 279 बेकरी धीमी कुकर में पकाया गया खमीर आटा से बना पनीर के साथ पाई एक अद्भुत पेस्ट्री है जिसे तैयार करना मुश्किल नहीं है। यहां की फिलिंग सेब के साथ पनीर है, लेकिन आप कीमा, आलू या पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं। पफ पेस्ट्री 250 ग्राम.पनीर 200 ग्राम सेब 1 पीसी। अंडा 1 पीसी. चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। एल हम पाई के हिस्से के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करते हैं। आटे को एक आयताकार आकार में बेल लें और लंबाई में 3 बराबर भागों में बांट लें। मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ सेब के साथ पनीर मिलाएं। चीनी के साथ अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। भरावन को आटे पर समान रूप से फैलाएँ। हम प्रत्येक पट्टी को फ्लैगेल्ला में पिंच करते हैं और इसे सर्पिल के रूप में ग्रीस किए हुए मल्टीकुकर कटोरे में डालते हैं। हम "बेकिंग" मोड में 20 मिनट तक पकाते हैं। पनीर पाई तैयार है. पाउडर चीनी छिड़कें और परोसें। बॉन एपेतीत!

2 मिनट 45 मिनट 1045 बेकरी यीस्ट आटा मछली पाई रविवार की दोपहर के लिए या मेहमानों के आने पर एक आदर्श पेस्ट्री है। पाई स्वयं उच्च कैलोरी वाली होती है और इसमें चावल होता है, लेकिन कभी-कभी कैलोरी के बावजूद, आप इसे स्वयं बना सकते हैं और आपको इसे स्वयं बनाना चाहिए। अंदर भराई के साथ एक खुली प्रकार की मछली पाई पेस्ट्री को उसका उत्साह देती है। मछली का बुरादा 600 ग्राम प्याज 3 पीसी।चावल 200 ग्राम. मक्खन 100 ग्राम. स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्चनमक स्वादानुसार तिल स्वादानुसार दूध 800 मि.ली. आटा 1 किलो. ताज़ा ख़मीर 25 ग्रामअंडा 3 पीसी। खट्टा क्रीम 100 ग्राम। चीनी 3 बड़े चम्मच। नमक 1/4 छोटा चम्मच गर्म दूध में खमीर घोलें, हिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर चीनी, दो अंडे, नमक और धीरे-धीरे आटा डालें। खट्टा क्रीम डालकर आटा गूंथ लें. यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए. आटे को तौलिए से ढककर एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दीजिए. इस बीच, भरावन तैयार करें। फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें. कुछ मिनटों के लिए गर्म पैन में मछली को भूनें। प्याज को आधा छल्ले में काटें। चावल को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकने तक उबालें। समय बीत जाने के बाद, हम आटे को मसलते हैं और फिर से इसे आधे घंटे के लिए अकेला छोड़ देते हैं। हम गुथे हुए आटे को 2 भागों में बाँटते हैं और प्रत्येक को एक पतली परत में बेलते हैं। एक शीट को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। फिर मछली को टुकड़ों में काटकर प्याज और मक्खन के साथ फैलाएं। नमक, काली मिर्च स्वादानुसार। हम आटा की दूसरी परत के साथ भरने को कवर करते हैं, किनारों को चुटकी लेते हैं और बीच में एक छोटा छेद बनाते हैं। फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और चाहें तो तिल छिड़कें। हम इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम करके 45 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। खमीर आटा चावल के साथ मछली पाई तैयार है. बॉन एपेतीत!

15 मिनट 30 मिनट 323 बेकरी तैयार पफ पेस्ट्री आपको कल्पना की उड़ान को सीमित नहीं करने देती है। आप पफ पेस्ट्री से बड़ी संख्या में स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन मशरूम, पनीर और खट्टा क्रीम के साथ पाई पूर्णता की पराकाष्ठा है। ऐसी पाक कृति छुट्टी को सजाएगी, क्योंकि घर के बने केक में हमेशा एक विशेष स्वाद होता है, बच्चे इसे पसंद करते हैं और वयस्क इसका सम्मान करते हैं। खट्टा क्रीम के कारण मशरूम पाई रसदार हो जाती है, पनीर एक विशेष तीखापन जोड़ता है, एक नाजुक परत के साथ भरने को कवर करता है, और मसाले इस पेस्ट्री की वैयक्तिकता को प्रकट करते प्रतीत होते हैं। पफ पेस्ट्री 250 ग्राम. चेंटरेल मशरूम 100 ग्रामहार्ड पनीर 100 ग्राम. खट्टा क्रीम 40% 3 बड़े चम्मच। एल प्याज 1 पीसी. जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच। एलअंडा 1 पीसी. सूखा अजवायन 1/3 छोटा चम्मचनमक 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च 1/2 छोटा चम्मच। आटे को एक आयताकार आकार में बेल लें और चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रख दें (चर्मपत्र को जैतून के तेल से हल्का चिकना कर लें ताकि आटा चिपक न जाए)। कांटे से छेद करें. हम मशरूम को अतिरिक्त मलबे से अच्छी तरह धोते हैं और उन्हें आधे छल्ले में कटे हुए प्याज के साथ एक कटोरे में डालते हैं। मशरूम को प्याज के साथ खट्टा क्रीम, कसा हुआ पनीर और मसालों के साथ मिलाएं। हम द्रव्यमान को आटे पर फैलाते हैं, केवल किनारों पर जगह छोड़ते हैं। आटे के किनारों को बेल लें. हम पाई के किनारों को फेंटे हुए अंडे से चिकना करते हैं और इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए रख देते हैं। हम डिश को ओवन से बाहर निकालते हैं। मशरूम, पनीर और खट्टा क्रीम के साथ पाई तैयार है! बॉन एपेतीत!

20 मिनट 35 मिनट 241 बेकरी पफ पेस्ट्री हमेशा से आसान और किफायती रही है। सभी पफ पेस्ट्री व्यंजन बहुत कोमल और स्वादिष्ट होते हैं। तोरी पाई कोई अपवाद नहीं है. यह व्यंजन हवादार, स्वादिष्ट बनता है और निस्संदेह पूरी कंपनी को खिलाएगा! पफ पेस्ट्री 400 ग्रामतोरी 2 पीसी। अंडा 3 पीसी। मक्खन 2 बड़े चम्मच. एलमेयोनेज़ 3 बड़े चम्मच। एल खसखस 1 बड़ा चम्मच। एल स्वादानुसार पिसा हुआ जायफल स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्चनमक स्वाद अनुसार हम पाई के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करते हैं। पफ पेस्ट्री को बेल लें और इसे मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें। कटी हुई तोरी बिछा दीजिये. आटे के किनारे नीचे लटकने चाहिए. अंडे को मेयोनेज़ के साथ फेंटें। नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। तोरी को अंडे के मिश्रण से भरें। हम आटे के किनारों से भराई को बंद कर देते हैं। खसखस छिड़कें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 35 मिनट के लिए भेजें। तोरी पाई तैयार है. बॉन एपेतीत!

1 मिनट 15 मिनट 157 बेकरी पिघले हुए पनीर के साथ खमीर आटा बन्स निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेंगे और आपको उनकी सादगी, स्वादिष्टता के साथ-साथ उनकी उपस्थिति और नाजुक स्वाद से आश्चर्यचकित करेंगे। पनीर के कारण बेकिंग में मिठास नहीं होती है, और खमीर के आटे के कारण बहुत अधिक कैलोरी नहीं होती है। दूध 200 मि.ली. चीनी 2 चम्मच सूखा ख़मीर 1 छोटा चम्मचआटा 300 ग्राम वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल प्रसंस्कृत पनीर 10 पीसी।जर्दी 1 पीसी। हम बन्स के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करते हैं। एक कटोरे में गर्म दूध डालें और चीनी के साथ खमीर डालें। बुलबुले दिखाई देने तक गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर आटा डालें. आटा गूंथ लें, तौलिए से ढककर 40-45 मिनट के लिए रख दें। आटे को हल्का सा बेल लीजिए और इसे लगभग 10 बराबर टुकड़ों में बांट लीजिए. प्रत्येक टुकड़े को एक पतली परत में बेल लें। हम आटे के एक हिस्से पर पनीर फैलाते हैं और दूसरे हिस्से पर कट लगाते हैं। हम आटे को एक रोल में बदल देते हैं, उस किनारे से शुरू करते हैं जहां पनीर है। बन्स को बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर व्हीप्ड जर्दी के साथ चिकना करें और 15 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। पनीर बन्स तैयार हैं. बॉन एपेतीत!

2 मिनट 30 मिनट 380 बेकरी बहुत से लोग पत्तागोभी पाई को बचपन से जोड़ते हैं, जब इसे हर परिवार में पकाया जाता था। पाई के लिए सामग्रियां सस्ती और सरल हैं और सबसे अच्छी बात यह है कि इससे बजट प्रभावित नहीं होता है। खमीर आटा पाई तैयार की जाती है और यह कोमल और अत्यधिक स्वादिष्ट बनती है। तेजी से काम करने वाला सूखा खमीर 10 ग्राम सफ़ेद पत्तागोभी 1 कि.ग्रा. मक्खन 150 ग्राम.चीनी 60 ग्राम आटा 600 ग्राम। प्याज 1 पीसी.अंडा 2 पीसी। पानी 300 मि.ली. नमक 1.5 चम्मच आटा पकाना. गर्म पानी में 100 ग्राम मक्खन पिघलाएं और नमक और चीनी मिलाएं। खमीर के साथ आटा डालें। लोचदार आटा गूंधें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, आटे को मसल लें और इसे फिर से 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। पत्तागोभी को मक्खन में बारीक कटे प्याज के साथ बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें। नमक। हम आटे को 2 भागों में बाँटते हैं, जिनमें से एक थोड़ा बड़ा होता है। आटे का अधिकांश भाग बेल लें और चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। हम भरावन को पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करते हुए फैलाते हैं, और फिर बेले हुए आटे के दूसरे भाग से ढक देते हैं। हम किनारों को चुटकी बजाते हैं और इसे 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। पत्तागोभी पाई तैयार है. सर्विंग टुकड़ों में काटें और परोसें। बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट सुर्ख पाई किसी भी दावत को सजाने में सक्षम थीं। वे किसी भी छुट्टियों, शादियों, नामकरण के लिए बेक किए गए थे। और सख्त उपवास के दिनों में, ऐसी पेस्ट्री ने मांस व्यंजन को पूरी तरह से बदल दिया। भरने के लिए, ताजे कटे हुए मशरूम, बोलेटस, बोलेटस या चेंटरेल लेना बेहतर है। काटने से पहले, उन्हें पृथ्वी और जंगल के मलबे से साफ किया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। लेकिन अगर अभी मौसम नहीं है, तो स्टोर से खरीदे गए ऑयस्टर मशरूम और शैंपेन काफी उपयुक्त हैं।

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ हैं:

सुपरमार्केट की अलमारियों पर ताजे मशरूम की अनुपस्थिति में, आप जमे हुए या सूखे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, जो खाना पकाने से पहले भिगोए जाते हैं। मशरूम पाई को खुला और बंद करके पकाया जा सकता है। आटा - खमीर, रेत, थोक या पफ। मशरूम बहुत अधिक नमी उत्सर्जित करते हैं, इसलिए भराई को बिछाने से पहले भूनना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, आप कटा हुआ मांस या कीमा, मसले हुए आलू या उबली हुई गोभी जोड़ सकते हैं। प्याज, पनीर, उबले अंडे, खट्टा क्रीम, साग भी उपयुक्त होंगे। तैयार पकवान को मेज पर थोड़ा गर्म या पूरी तरह ठंडा करके परोसें।

इस लेख में, मैं सबसे लोकप्रिय मशरूम और आलू पाई रेसिपी साझा करूँगा। ये न केवल स्वादिष्ट और सिद्ध व्यंजन हैं, बल्कि इन्हें बनाना भी आसान है! मेरी राय में, एक अच्छा व्यंजन न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सरल, त्वरित भी तैयार किया जाना चाहिए।

सब कुछ विस्तार से वर्णित है, चरण दर चरण, तैयार पकवान की तस्वीर के साथ, और कहीं और एक वीडियो के साथ।

सभी व्यंजनों को करीब से देखने पर, आपको एहसास होगा कि वे बहुत बहुमुखी हैं, और उनमें से प्रत्येक को नई सामग्रियों के साथ पूरक किया जा सकता है, किसी तरह आपकी स्वाद वरीयताओं के अनुरूप बदला जा सकता है।

हम इन पाई को ओवन और धीमी कुकर दोनों में पकाएंगे। उनके लिए आटा भी अलग तरह से पेश किया जाता है: खमीर के साथ, पफ, बिना खमीर के, शॉर्टब्रेड, दुबला, तरल।

नीचे दिए गए सभी व्यंजनों के लिए, आप किसी भी खाद्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं: ताजा, जमे हुए, मसालेदार, डिब्बाबंद, किसी भी किस्म। अंतर केवल प्रीप्रोसेसिंग में होगा।

वैसे, कृपया इन कम स्वादिष्ट व्यंजनों पर भी ध्यान दें:

व्यंजनों

आलू और मशरूम के साथ खमीर आटा पाई

मशरूम, आलू और प्याज से भरी हुई क्लासिक बंद पाई।

केक बहुत फूला हुआ और हवादार है. भरने की ख़ासियत यह है कि इसके लिए न केवल मशरूम तले जाते हैं, बल्कि आलू भी होते हैं, जिससे गहरा स्वाद आता है।

वैसे, इस केक को ओवन और धीमी कुकर दोनों में पकाया जा सकता है।

अवयव:

सूखा खमीर - 1 चम्मच;
दूध (केफिर, पानी) - 100 मिली।
वनस्पति तेल (गंध रहित) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
गेहूं का आटा - 300 ग्राम.
चिकन अंडा - 1 पीसी।
आलू - 3-4 कंद;
मशरूम (जमे हुए या डिब्बाबंद) - 250 ग्राम।
प्याज - 1 सिर;
नमक - 1 चम्मच;
चीनी - 2 चम्मच;

खाना बनाना

गर्म दूध में सूखा खमीर मिलाएं, 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें और बुलबुले आने तक 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
अलग से, अंडे को एक चम्मच मक्खन के साथ फेंटें, यहां 1 बड़ा चम्मच चीनी और 0.5 बड़ा चम्मच नमक डालें। दूध में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
तरल द्रव्यमान में आटा डालें, लोचदार आटा गूंधें। आटे को तौलिये से ढककर 40 मिनिट के लिये किसी गरम जगह पर रख दीजिये.
अब चलिए स्टफिंग पर आते हैं। आलू छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. मशरूम को धोकर काट लें. एक पैन में मशरूम के साथ आलू डालें, यहां कटा हुआ प्याज और एक चम्मच मक्खन डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि आलू आधा पक न जाए और प्याज नरम न हो जाए। अंत में 0.5 चम्मच नमक डालें। भराई तैयार है!
आटे को गूंथ कर 2 भागों में बांट लीजिए ताकि एक दूसरे से थोड़ा बड़ा हो जाए. आटे का एक बड़ा टुकड़ा बेल लें और उसे बेकिंग शीट पर फैला दें, जिसे पहले चर्मपत्र से ढक देना चाहिए या किसी तेल से चिकना कर लेना चाहिए।
आलू-मशरूम की फिलिंग को पेस्ट्री के ऊपर फैलाएं। आटे के दूसरे टुकड़े को पतला बेलिये, इसे भरावन के ऊपर रखिये और किनारों को कस कर दबा दीजिये. आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं: आटे को बेल लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, लेकिन उन्हें जाली के रूप में बिछा दें।
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, उसमें बेकिंग शीट को 40 मिनट के लिए ब्लश होने तक रखें। यदि आप धीमी कुकर में पकाते हैं, तो बेकिंग मोड चालू करें और लगभग 60-65 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

मशरूम और आलू के साथ खुली पाई

आलू, मशरूम, पनीर, पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ अद्भुत पाई। बस इस स्वाद की कल्पना करो!

नीचे एक विशेष खमीर रहित आटा है - इसे पनीर और केफिर के साथ मिलाया जाता है। मशरूम, मसले हुए आलू, पिघला हुआ पनीर, सुगंधित साग सफलतापूर्वक शीर्ष पर स्थित थे।

अवयव:

आलू - 700 ग्राम.
मशरूम - 500 ग्राम।
प्याज - 2 पीसी।
केफिर - 350 मिली।
अंडे - 3 पीसी।
हार्ड पनीर - 150-200 ग्राम।
डिल और अन्य ताजी जड़ी-बूटियाँ - 40 ग्राम।
गेहूं का आटा - 200 ग्राम.
पनीर - 110 ग्राम।
मक्खन (मार्जरीन) - 100 ग्राम।
बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
नमक - 1 चम्मच;
काली मिर्च - 2-3 चुटकी;

खाना कैसे बनाएँ

गुँथा हुआ आटा

सबसे पहले, हम एक अद्भुत दही का आटा गूंथते हैं, संरचना में यह शॉर्टब्रेड जैसा दिखता है, यानी यह कुरकुराता है और सुखद रूप से टूट जाता है। मैं क्या कह सकता हूँ, इसे स्वयं आज़माएँ!
ढीले पनीर के साथ एक कप में ठंडे मक्खन का एक टुकड़ा पीसें, आटा जोड़ें (बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं)। अब आपको सभी चीजों को अच्छे से मिलाना है, बहुत सारे टुकड़े बनने तक पीसना है।
इन टुकड़ों में 100 मिलीलीटर डालें। केफिर, कुछ चुटकी नमक डालें और एक सजातीय नरम आटा होने तक फिर से मिलाएँ। आटे को एक गेंद में रोल करें, प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

अब चलिए स्टफिंग पर आते हैं।

आलू छीलें, उबालें और मैश करके प्यूरी बना लें। जब हम मशरूम पर काम कर रहे हों तो इसे ठंडा होने दें।
मशरूम को पीस लें, प्याज को काट लें, प्याज के पकने तक थोड़े से तेल में भूनें। अंत में, कटा हुआ डिल, नमक और काली मिर्च डालें।
मसले हुए आलू को बचे हुए केफिर, कच्चे अंडे और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं।
आटे को निकालिये, बेलिये और चिकना किये हुये रूप में रखिये. पक्षों को अंधा करना सुनिश्चित करें।
आटे पर मशरूम की परत बिछा दीजिये. मशरूम के ऊपर आलू की परत समान रूप से फैलाएं। यदि आप चाहें, तो आप काली मिर्च डाल सकते हैं और ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, इसमें केक को 40 मिनट के लिए रख दें। - फिर केक को बाहर निकालें और धीरे से तौलिये से ढक दें और धीरे-धीरे ठंडा होने दें. यह आवश्यक है ताकि मसले हुए आलू तापमान में तेज गिरावट से न फटें।

आलू, मशरूम और पनीर के साथ पाई

और यह पेस्ट्री तैयार करना आसान है, क्योंकि डिफ़ॉल्ट रूप से हम तैयार (स्टोर) आटा का उपयोग करते हैं।

भरावन अधिक रसदार और कोमल होता है, क्योंकि इसमें खट्टा क्रीम मिलाया जाता है (आप मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं)। वैसे, आलू को पाई के अंदर कच्चा रखा जाता है, यह रस की दिशा में एक और सनक है।

अवयव:

खमीर आटा - 400 ग्राम।
मशरूम - 300 ग्राम।
आलू - 400 ग्राम.
प्याज - 1-2 पीसी।
पनीर - 120 ग्राम.
नमक और काली मिर्च - 2-3 चुटकी;
खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़) - 100 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया

आटा तैयार है, अब सिर्फ भरावन बनाना और पाई को इकट्ठा करना बाकी है.

मशरूम को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए, प्याज को भी इसी तरह काट लीजिए. इन्हें मिलाएं और एक पैन (वहां एक-दो बड़े चम्मच तेल) में हल्का सा भून लें। प्याज के साथ मशरूम बस नरम हो जाना चाहिए। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
आलू को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, जितने पतले, उतना अच्छा, ताकि उनके पक जाने की गारंटी रहे।
आटे को मसल कर 2 भागों में बाँट लीजिये. एक टुकड़े को बेल लें और चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
आटे को मलाई से हल्का चिकना कर लीजिए, उस पर मशरूम और प्याज डाल दीजिए. उन्हें कटे हुए आलू से ढक दें, ऊपर से बाकी खट्टा क्रीम डालें और पनीर को कद्दूकस कर लें।
आटे की दूसरी परत से ढकें, किनारों पर बांधें। ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें। गर्म होने पर इसमें केक को सुनहरा होने तक 40 मिनिट के लिए रख दीजिए.

मशरूम और आलू के साथ पफ पेस्ट्री पाई

और यह त्वरित मशरूम बेकिंग के प्रशंसकों के लिए एक और नुस्खा है। तैयार पफ पेस्ट्री से न केवल समय की बचत होगी, बल्कि स्वाद में भी विविधता आएगी।

आलू मसले हुए आलू के रूप में होंगे, और मशरूम प्याज के साथ तले हुए होंगे। सरल, लेकिन आदिम नहीं, यह एक क्लासिक है!

अवयव:

पफ पेस्ट्री (खमीर या खमीर रहित) - 500 ग्राम।
मशरूम - 500 ग्राम।
आलू - 3 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
तलने के लिए तेल - 1-2 बड़े चम्मच;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
स्नेहन के लिए मुर्गी का अंडा;

कैसे सेंकना है

मशरूम और आलू के साथ लेंटेन पाई

इस नुस्खा का उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, ग्रेट लेंट के दौरान, क्योंकि रचना में कोई "तेज़" उत्पाद नहीं हैं। पाई को शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों द्वारा भी सराहा जाएगा।

भराई में उबले आलू (मसले हुए आलू) और उबले हुए मशरूम शामिल हैं। स्वाद और सुगंध के लिए हम इसमें प्याज भी मिलाते हैं.

अवयव:

आटे के लिए:

गेहूं का आटा - 300 ग्राम.
पानी - 120 मिली.
वनस्पति तेल - 1-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
नमक स्वाद अनुसार;

उबले आलू - 750 ग्राम.
उबले हुए मशरूम - 250 ग्राम।
प्याज - 1-2 सिर;
वनस्पति तेल - 50 मिली।
नमक, काली मिर्च और अपनी पसंद के अन्य मसाले।

चरण दर चरण खाना पकाना

मैं आलू और मशरूम पकाने की प्रक्रिया का वर्णन नहीं करूंगा - आइए कल्पना करें कि यह आपके पास पहले से ही है।

आइए एक परीक्षण से शुरुआत करें। गर्म पानी में आटा डालें, दो बड़े चम्मच तेल डालें। आटे को चिकना और लोचदार होने तक गूथिये. इस तथ्य के बावजूद कि यह बिना खमीर के तैयार किया गया है, मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे 20-30 मिनट तक पड़ा रहने दें। यह नरम और अधिक लचीला हो जाएगा.
आलू को मैश करें, मशरूम और कटा हुआ प्याज डालें। तेल (50 मिली) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
आटे को 2/3 और 1/3 के अनुपात में 2 भागों में बाँट लें। एक बड़ा टुकड़ा बेल लें. वनस्पति तेल के साथ फॉर्म को चिकना करें, इसमें आटा डालें, किनारों को भरें। भराई बिछा दें. बचे हुए आटे को बेल लें, उसमें भरावन भरकर ढक दें और किनारों को दबा दें।
ओवन में भेजने से पहले केक को भी तेल से चिकना कर लेना चाहिए. कुरकुरा सुनहरा भूरा होने तक 30-40 मिनट के लिए 190 डिग्री पर गरम ओवन में बंद करें।

धीमी कुकर में मशरूम और आलू के साथ पाई

यह रेसिपी धीमी कुकर के लिए है. सिद्धांत रूप में, खाना पकाने की तकनीक में कोई अंतर नहीं है।

इस पाई की ख़ासियत यह है कि इसके लिए आटा मेयोनेज़, अंडे और पनीर के आधार पर बनाया जाता है।

अवयव:

पनीर - 5-6 एस. चम्मच;
मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
आटा - 250 ग्राम.
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
स्टार्च - 50 ग्राम।
नमक - 2 चुटकी;
चिकन अंडे - 4 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
आलू - 2 पीसी।
मशरूम - 400 ग्राम।

खाना बनाना

आलू छीलिये, क्यूब्स में काट लीजिये. मशरूम को प्याज के साथ पीस लें. सब कुछ एक मल्टी-कुकर कटोरे में डालें, कुछ बड़े चम्मच तेल डालें, 20 मिनट के लिए स्टू मोड चालू करें।
जबकि हम परीक्षण पर हैं. पनीर, 3 अंडे, मेयोनेज़, आटा, बेकिंग पाउडर और स्टार्च मिलाएं। अच्छी तरह मिला लें, एक सजातीय आटा गूंथ लें।
मल्टी कूकर में पकाई हुई फिलिंग, नमक डालें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसमें अंडे फेंटें और अच्छी तरह मिला लें।
मल्टी-कुकर के कटोरे को अतिरिक्त नमी से पोंछ लें, फिर तेल से चिकना कर लें। आटे को 2 भागों में बाँट लें, उनमें से एक को कटोरे के तल पर रख दें। आटा आलू और मशरूम से भरा हुआ है। ऊपर से बचे हुए आटे से ढक दीजिए.
मल्टीकुकर को बेकिंग मोड में 80 मिनट के लिए चालू करें।

मशरूम और आलू के साथ शॉर्टकेक

और यह एक कुरकुरी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई है जिसमें पनीर, आलू, प्याज और मशरूम शामिल हैं।

अवयव:

गेहूं का आटा - 1.5 कप;
मक्खन - 110 ग्राम.
खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
सोडा - 2 चुटकी;
नमक - 1 चम्मच;
आलू - 2-3 पीसी।
मशरूम - 150-200 ग्राम।
प्याज - 50 ग्राम.
पनीर - 50 ग्राम.
लहसुन - 1 लौंग;
सूरजमुखी तेल - 2 चम्मच;

खाना बनाना

मशरूम और प्याज को काट कर थोड़े से सूरजमुखी तेल में भूनें। अंत में कसा हुआ लहसुन और दो चुटकी नमक डालें।
आलू को धोइये, छीलिये, बहुत पतले टुकड़ों में काट लीजिये. नमक।
आटे के लिए, आपको आटे को मक्खन (कद्दूकस कर लें), सोडा और खट्टा क्रीम के साथ मिलाना होगा। यहां 1-3 चुटकी नमक है.
आटे को बराबर वजन के 2 टुकड़ों में बांट लीजिए. एक बेकिंग डिश को किसी भी तेल से चिकना कर लीजिए, आटे का एक हिस्सा उसमें बांट लीजिए.
आटे पर पहले मशरूम डालें, फिर आलू, ऊपर से पनीर छिड़कें। - आटे के दूसरे टुकड़े को पतला बेल लीजिए, इसे भरावन से ढक दीजिए.
पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

आलू और मशरूम के साथ जेली पाई

मशरूम, आलू और प्याज के साथ बनाने में आसान बैटर पाई। आटा मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम से गूंधा जाता है, यदि वांछित हो, तो उन्हें केफिर, दूध आदि से बदला जा सकता है।

इस उदाहरण में, हम ओवन में बेक करेंगे, लेकिन बिना किसी समस्या के, यह सब धीमी कुकर में किया जा सकता है। सिद्धांत वही है.

आवश्यक उत्पाद:

अंडे - 3 पीसी।
मेयोनेज़ - 140 मिली।
खट्टा क्रीम - 140 मिलीलीटर।
अंडे - 3 पीसी।
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
नमक - 0.5 चम्मच;
गेहूं का आटा - 9-10 बड़े चम्मच। चम्मच;
मशरूम (ताजा या डिब्बाबंद) - 400 ग्राम।
आलू - 3-4 पीसी।
प्याज - 2 सिर;
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। तलने का चम्मच;

खाना बनाना

चूंकि आटा जल्दी पक जाता है, तो आइए सबसे पहले पाई की फिलिंग के लिए थोड़ा समय लें।

मशरूम को धोइये, पतला काट लीजिये. एक पैन में डालें. यहां प्याज को भी बारीक काट लीजिए. इन सबको मक्खन के एक छोटे टुकड़े में भून लें. प्याज अच्छे से ब्राउन हो जाना चाहिए.
आलू छीलें, पतले-पतले काटें और अतिरिक्त स्टार्च निकालने के लिए पानी से धो लें।
अब चलिए परीक्षण की ओर बढ़ते हैं। मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, अंडे, नमक और आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर फेंटें। आपको एक सामान्य थोक आटा मिलना चाहिए।
सांचे को तेल से चिकना कर लीजिये, आटे की आधी मात्रा डाल दीजिये. - सबसे पहले आलू की एक परत बिछाएं, फिर उसके ऊपर मशरूम डालें. बाकी बैटर डालें.
आटे के साथ फॉर्म को ओवन में रखें, 180 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक बेक करें।

नमकीन मशरूम के साथ

तो, ताजे मशरूम के साथ यह समझ में आता है, लेकिन अगर नमकीन मशरूम हों तो कैसे पकाएं? व्यंजनों का सार नहीं बदलता - उपरोक्त में से कोई भी चुनें। यहां हमें बस एक और चीज़ जोड़ने की ज़रूरत है।

नमकीन (मसालेदार) मशरूम को पहले से धोकर साफ ठंडे पानी में डालना चाहिए। उन्होंने इसे पानी से भर दिया, 15-30 मिनट के लिए जोर दिया, इसे फिर से धोया - बस इतना ही, आप इसे आगे संसाधित कर सकते हैं और पाई में डाल सकते हैं।

यहां मुद्दा मशरूम से अतिरिक्त नमक और एसिड को हटाने का है।

सबसे पहले, किसी भी मशरूम को पहले गर्मी उपचार (उबालना, स्टू करना, तलना) से गुजरना होगा। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब ताजा वन मशरूम का उपयोग किया जाता है।
मशरूम की फिलिंग को एक ही तेल में तलने की जरूरत नहीं है. कोई यहां एक चम्मच सरसों, थोड़ी सी क्रीम, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम डालता है। सामान्य तौर पर, कोई भी पसंदीदा सॉस डालें, इससे बेकिंग के स्वाद में काफी विविधता आ जाएगी।
ताजा डिल, हरा प्याज, धनिया। अजमोद, लहसुन - यह सब न केवल स्वाद और सुगंध पर सकारात्मक प्रभाव डालेगा, अंदर से केक अधिक सुंदर, स्वादिष्ट होगा।
कोई भी आलू के अलावा अन्य सब्जियाँ जोड़ने से मना नहीं करता है: गोभी, तोरी, हरी फलियाँ, उबली हुई गाजर, आदि।

मैं आपको इस विषय पर वीडियो देखने की सलाह देता हूं

आप दुबले खमीर के आटे से कई स्वादिष्ट चीजें बना सकते हैं, जिनमें मीठे और स्नैक पाई भी शामिल हैं - उदाहरण के लिए, मशरूम के साथ ऐसी पाई।

लेंटेन शैंपेनॉन पाई एक कटोरी सूप के साथ या रात के खाने के बाद के नाश्ते के लिए एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है।

अगर आपको मशरूम पाई पसंद है, तो यह रेसिपी भी आज़माएँ!

अवयव:

परीक्षण के लिए:

20 ग्राम ताजा खमीर;
0.5 चम्मच चीनी;
1 गिलास गर्म पानी (200 मिली);
0.5 चम्मच नमक;
वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
लगभग 400 ग्राम आटा.

भरण के लिए:

400-500 ग्राम ताजा शैंपेन;
1-2 बल्ब;
वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

कैसे बेक करें:

दुबला खमीर आटा मशरूम पाई के लिए उपयुक्त है, गोभी पाई के समान। आपको उपरोक्त लिंक पर एक विस्तृत नुस्खा मिलेगा, और अब मैं इसे संक्षेप में दोहराऊंगा।

हम खमीर को एक कटोरे में तोड़ते हैं, चीनी के साथ पीसते हैं, गर्म पानी डालते हैं, हिलाते हैं और लगभग एक गिलास आटा छानते हैं। हम एक पतला आटा गूंधते हैं - आटा, 20 मिनट के लिए गर्मी में रखें। जब आटा फूल जाए तो धीरे-धीरे बचा हुआ आटा, नमक और वनस्पति तेल डालें। नरम, गैर-चिपचिपा आटा प्राप्त होने तक 5 मिनट तक गूंधें। इसे वनस्पति तेल से चुपड़े हुए कटोरे में रखें, तौलिये से ढकें और 1 घंटे के लिए गर्म करें।

इस बीच, मशरूम पाई के लिए भरावन तैयार करें।

प्याज और मशरूम को साफ कर लें. प्याज को पतले आधे छल्ले या चौथाई छल्ले में काटें। गर्म वनस्पति तेल में 4-5 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

इस बीच, मशरूम को काट लें और तले हुए प्याज में डालें।

हिलाते हुए, मशरूम पकने तक एक साथ भूनें। नमक, काली मिर्च, भरावन को ठंडा करने के लिए एक प्लेट में रखें.

अब भरावन तैयार है और आटा ऊपर आ गया है. यह पाई बनाने का समय है! मैंने 23 सेमी के गोल वियोज्य रूप में पकाया, यह एक चतुर्भुज में, और एक कच्चा लोहा पैन में, और एक बेकिंग शीट पर संभव है। हम फॉर्म के निचले हिस्से को तेल लगे चर्मपत्र से ढकते हैं, हम किनारों को वनस्पति तेल से भी चिकना करते हैं।

आटे को दो भागों में बाँट लें, लगभग 2/3 और 1/3। मेज पर बड़ा आटा छिड़क कर उसे गोल आकार में बेल लीजिए और बेलन पर घुमाकर सांचे में डाल दीजिए.

केक पर स्टार्च या क्रैकर छिड़क कर फिलिंग बिछा दीजिये.

फिलिंग को समान रूप से वितरित करने के बाद, हम केक के किनारों को लपेट देते हैं।

बचे हुए आटे को बेल लें, धारियां काट लें और पाई के शीर्ष को सजा दें।

आटे के इस हिस्से से मुझे आलू के साथ 6 और छोटी पाई मिलीं।

हम 20 मिनट के लिए 160-170C पर बेक करते हैं, फिर, जब आटा बेक हो जाता है और लकड़ी की सीख सूखी रहती है, तो हम पाई को भूरा करने के लिए चिकना करते हैं: दुबला संस्करण - मजबूत मीठी चाय के साथ, गैर-तेज़ संस्करण - जर्दी के साथ मिलाया जाता है 1 चम्मच। दूध और तिल छिड़कें। हमने 200C पर और 5 मिनट के लिए ओवन में रख दिया। जब केक सुंदर, सुर्ख हो जाए तो उसे बाहर निकाल लें और फॉर्म में थोड़ा ठंडा कर लें.

फिर एक डिश में स्थानांतरित करें।

हम मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट खमीर पाई का आनंद लेते हैं!

शरद ऋतु के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि यह मशरूम चुनने का एक अच्छा समय है। विशेष रूप से शरद ऋतु की शुरुआत - एक असली मशरूम विस्तार! अपने परिवार के लिए, मैं हमेशा बड़े मजे से जंगल के उपहारों से विभिन्न मशरूम व्यंजन बनाती हूँ। मशरूम और आलू भरने के साथ एक स्वादिष्ट, बंद, खमीर पाई पकाने की पेशकश करता है।

आपको चाहिये होगा:

पाई के लिए मशरूम की स्टफिंग:

0.3 किलो उबले आलू

2 बड़े प्याज

30 ग्राम वनस्पति तेल

मशरूम पाई आटा:

250 मिली दूध

40 ग्राम खमीर

1 अंडा

1 चम्मच दानेदार चीनी

गेहूं का आटा

नमक स्वाद अनुसार

सबसे पहले, आइए खमीर आटा तैयार करें: एक गिलास दूध में खमीर घोलें, दूध को थोड़ा गर्म करना होगा ताकि यह गर्म हो, फिर खमीर आसानी से फैल जाएगा। उसी स्थान पर चीनी डालें और धीरे-धीरे आटे का कुछ हिस्सा डालें - आटा तरल होना चाहिए। इसे किसी गर्म स्थान पर उगने के लिए छोड़ दें। जैसे ही आटा एक गिलास की ऊंचाई तक बढ़ जाए, इसे चम्मच से नीचे गिरा दें। चलिए इसे दो बार करते हैं.

फिर हम आटे में एक गिलास गर्म पानी, एक कच्चा अंडा, थोड़ा सा नमक डालेंगे और इतना आटा डालकर गूंथ लेंगे कि आटा नरम और लचीला हो जाए. फिर से हम इसे गर्म जगह पर पकने के लिए रख देते हैं.

अब आप मशरूम कर सकते हैं. जंगल में एकत्र किया गया कोई भी मशरूम पाई के लिए उपयुक्त होगा: पोर्सिनी, बोलेटस, बोलेटस, चैंटरेल। सभी मशरूमों को जंगल के मलबे से साफ किया जाना चाहिए, काटा जाना चाहिए और पानी में धोया जाना चाहिए।

बारीक कटे प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कटे हुए मशरूम डालें, नमक डालें और मशरूम पूरी तरह पकने तक भूनें - लगभग 20 मिनट।

इस समय एक अन्य फ्राइंग पैन में, हम मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर के साथ एक और बारीक कटा हुआ प्याज डालते हैं।

हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं: तली हुई गाजर, प्याज और उबले आलू के साथ, प्यूरी में मसला हुआ, सब कुछ मिलाते हैं। मशरूम पाई के लिए भरावन तैयार है.

हम आटा बाहर निकालते हैं, परत की मोटाई लगभग 1 सेमी है, केंद्र में प्याज के साथ तले हुए मशरूम डालें, उन पर - गाजर, प्याज और आलू की सब्जी भरना। हम आटे के किनारों को मोड़ते हैं और शीर्ष पर एक छोटा सा छेद छोड़ देते हैं। मशरूम के साथ खमीर पाई को वनस्पति तेल से चिकना करें और 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।

बॉन एपेतीत!

अधिक स्वादिष्ट व्यंजन.