बिना खोल के एक औसत अंडे का वजन कितना होता है? जितना बड़ा उतना अच्छा? क्या अंडे की गुणवत्ता उसके वजन पर निर्भर करती है? एक अंडे के अवयव

अकारण अंडे को आहार उत्पाद नहीं माना जाता है। इसके प्रत्येक घटक में पोषक तत्वों की आपूर्ति होती है, अंडे में प्रोटीन की मात्रा का एक बड़ा प्रतिशत होता है। दरअसल, यह एक बड़ा अंडा है, जिसके अंदर एक नए जीवन का जन्म होना चाहिए। इसमें इस प्रक्रिया के लिए आवश्यक सभी निर्माण सामग्री है।

वजन कम करने की इच्छा लोगों को सार्वभौमिक पाक समाधान खोजने के लिए प्रेरित करती है। पहला उपाय जो दिमाग में आता है वह बच्चों के शिविरों और विश्राम गृहों के कई लोगों से परिचित है। तेजी से, इंटरनेट खोज इंजन अनुरोध पर जानकारी प्रदान करते हैं: अंडा प्रोटीन कैलोरी सामग्री।

यह याद रखने योग्य है कि पूरा अंडा शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्वों को वहन करता है। इस कारण से, अधिकांश आहार परिसर सामान्य सुबह के आहार को दो उबले अंडे से बदलने की सलाह देते हैं।

प्रयोगशाला अध्ययनों से पता चला है कि जर्दी में शामिल हैं:
बड़ी मात्रा में प्रोटीन;
विटामिन कॉम्प्लेक्स (जैसे समूह बी, डी, ए);
दुर्लभ सूक्ष्म और मैक्रोकोम्पलेक्स का एक सेट;
एक एंजाइम जो प्रोटीन को तोड़ सकता है।

साथ ही, प्रोटीन में मांसपेशियों, तंत्रिका और कंकाल द्रव्यमान के निर्माण के लिए आवश्यक पदार्थ भी होते हैं। इस प्रकार, प्रोटीन और जर्दी शरीर द्वारा इन पदार्थों के टूटने के तंत्र सहित एक सामंजस्यपूर्ण अग्रानुक्रम बनाते हैं।

अपने गुणों के कारण, अंडा एथलीटों के आहार में मजबूती से प्रवेश कर गया है। उपभोक्ताओं के इस समूह के लिए पोषण के लिए निर्धारित लक्ष्यों को अधिकतम रिटर्न और न्यूनतम कैलोरी सामग्री की आवश्यकता होती है। ऐसे आहार का संकलन करते समय यह जानना जरूरी है कि एक अंडे में कितने ग्राम प्रोटीन होता है।

क्रूड प्रोटीन क्षतिग्रस्त, सूजन वाले वोकल कॉर्ड को ठीक करना संभव बनाता है। मुखर शिक्षक अक्सर अपने छात्रों को कक्षा से पहले एक अंडा पीने के लिए कहते हैं। यह स्नायुबंधन को लोच देता है, असामान्य तनाव से अधिक काम के प्रभाव को दूर करता है।

स्नायुबंधन और टेंडन को नुकसान के मामले में, ट्रॉमेटोलॉजिस्ट सप्ताह में कम से कम दो दर्जन अंडे खाने की सलाह देते हैं। इस प्रकार, घायल ऊतक आसानी से लापता निर्माण सामग्री के लिए बना सकते हैं।

दांत निकालने के जटिल ऑपरेशन के बाद दंत चिकित्सक भी रोगी को एक-दो कच्चे अंडे पीने का निर्देश देते हैं। चूंकि सीधा अनुक्रम अंडा-प्रोटीन-वसा-कार्बोहाइड्रेट उपचार प्रक्रिया की संभावना को बढ़ाता है।

जर्दी द्रव्यमान का मुख्य मूल्य उच्च प्रोटीन सामग्री में सटीक रूप से निहित है। कुछ आहार परिसरों में अंडे की सामग्री को उपभोग के दो अलग-अलग चरणों में विभाजित करना शामिल है। इसलिए यह जानना जरूरी है कि एक अंडे में कितने प्रोटीन होते हैं।

विवरण अंडा उत्पाद श्रेणी का उल्लेख कर सकते हैं। दरअसल, साथ ही इसके वाणिज्यिक कार्यान्वयन। अंडे का वजन सीधे श्रेणी के समानुपाती होता है। तदनुसार, प्रत्येक ग्राम में एक निश्चित मात्रा में प्रोटीन होता है।
पोल्ट्री फार्म में अंडे को छंटाई के समय श्रेणी से सम्मानित किया जाता है।

तीसरी श्रेणी

सबसे छोटे अंडे तीसरी श्रेणी प्राप्त करते हैं। आकार के अलावा, इस प्रकार में एक पतली खोल, कम तरल सामग्री होती है। यह विकल्प खाना पकाने के दौरान सरल उपयोग के लिए उपयुक्त है। उत्पाद का आहार मूल्य कम है।
तीसरी श्रेणी के अंडों की औसत मात्रा 35 से 44.9 ग्राम तक होती है। वहीं, प्रोटीन की मात्रा 23.3 से 31 ग्राम प्रति कुल वजन तक होती है। प्रोटीन भाग 2.6-3.4g।

दूसरी श्रेणी

तीसरी श्रेणी से बहुत अलग नहीं है। ऐसे उत्पाद का कुल वजन 45 से 54.8 ग्राम तक होता है। प्रोटीन में 30 से 36.8 ग्राम तक हो सकता है। प्रोटीन, क्रमशः, 3.4-4.2 जी ।

पहली श्रेणी

पहली दो श्रेणियां घरेलू खाना पकाने के लिए अधिक उपयुक्त हैं। जब उपचार गुणों की बात आती है, तो पहली श्रेणी मानकों से अच्छी तरह फिट बैठती है। पहली श्रेणी के अंडे का वजन 54 से 64.8 ग्राम तक हो सकता है। 35.8 से 44.3 ग्राम प्रोटीन, प्रोटीन 4.2-4.8 ग्राम शामिल करें ।

"ओ"

यह संक्षिप्त नाम "पसंद" के लिए है। 66-75 ग्राम वजन वाले अंडों को चयनित माना जाता है। तदनुसार, इसमें प्रोटीन 44 से 50 ग्राम, प्रोटीन 4.8 से 5.6 ग्राम तक होता है। चुनिंदा अंडे अस्पतालों के बोर्डिंग हाउस में नाश्ते के लिए परोसे जाते हैं।

"पर"

इसे उच्चतम श्रेणी माना जाता है। इस तरह के उत्पाद को पानी, तत्वों की सामग्री के संबंध में खोल मोटाई के उच्च संकेतकों द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। श्रेणी "बी" के अंडे का वजन 76 ग्राम से है, प्रोटीन सामग्री 50 ग्राम से अधिक है, प्रोटीन सामग्री 5.7 ग्राम से अधिक है।

उपलब्ध कराए गए आंकड़ों के आधार पर, आप इस व्यंजन के दैनिक सेवन की गणना करके स्वयं देख सकते हैं कि अंडे के सफेद भाग में कितना प्रोटीन है।

पके हुए रूप में प्रोटीन सामग्री

खाना पकाने के दौरान, कई पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। लेकिन थक्का जमने के बाद भी प्रोटीन अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। अंडे को पकाने के तरीके उसके गुणों को अलग-अलग तरीकों से प्रभावित कर सकते हैं।
पोषण कार्यक्रमों के दौरान "उबले अंडे में कितना प्रोटीन होता है" विषय सबसे अधिक बार सुना जाता है। चूंकि यह इस उत्पाद को तैयार करने का सबसे आम तरीका है।

प्रोटीन के बारे में कुछ तथ्यों पर विचार करें।
अंडे पकाने के मुख्य तरीकों में गर्मी उपचार की अलग-अलग डिग्री शामिल हैं:
कठोर उबले;
हल्का उबला हुआ;
थैले में;
भूनना;
मिलाना

अलग-अलग, अर्ध-तैयार उत्पाद की स्थिति में अंडे के प्रसंस्करण के लिए एक समूह है:
सूखे अंडे का सफेद भाग;
अंडे का पाउडर।

पहले चरण में केवल प्रोटीन द्रव्यमान को पाउडर अवस्था में सुखाना शामिल है।

इसी समय, औसतन प्रोटीन का स्तर घटता है:
38 जी तक "ओ" श्रेणी;
"बी" श्रेणी 40 ग्राम तक;
अन्य श्रेणियों में 50% की वृद्धि।

अंडे का पाउडर पूरे छिलके वाले अंडे से बनाया जाता है। प्रोटीन का स्तर औसतन कम हो जाता है:
"ओ" श्रेणी 20% तक;
"बी" श्रेणी में 10-15%;
अन्य श्रेणियों में 40%।

अंडों का ताप उपचार निम्नलिखित आंकड़े देता है:
कठोर उबले अंडे में 12.7 ग्राम तक होता है;
एक नरम उबला हुआ अंडा 12.9 ग्राम तक देता है;
एक बैग में एक उबला हुआ अंडा 13 ग्राम तक होता है;
बिना तेल के तले हुए अंडे में 14.5 ग्राम होता है;
मेलेंज तैयार करने की विधि आपको 12.4 ग्राम तक बचाने की अनुमति देती है।
इस तरह के आंकड़े आपको खाना पकाने के दौरान निकट-जर्दी तरल में प्रोटीन द्रव्यमान के नुकसान से नेविगेट करने की अनुमति देते हैं, एक उबले अंडे में कितने प्रोटीन होते हैं, इस दुविधा का पूरा जवाब देते हैं।

शरीर पर प्रोटीन का प्रभाव

आहार संबंधी संकेतकों के बावजूद, शरीर पर अंडों के प्रभाव के कुछ विकल्पों का नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। यह मुख्य रूप से उत्पाद के प्रति व्यक्ति की व्यक्तिगत प्रतिरक्षा के कारण होता है। कुछ मामलों में, इसकी मात्रा को कम किया जा सकता है। अन्य विकल्प इस उत्पाद को पूरी तरह से बाहर कर देते हैं।

अंडा आहार के लिए अत्यधिक जुनून के कारण हो सकता है:
कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि;
पित्त का प्रचुर स्राव;
आंतों, पेट में व्यवधान।

पूर्ण अनुपस्थिति या कम खपत निर्धारित है:
डायथेसिस वाले रोगी;
रक्त रोगों के साथ (हेपेटाइटिस, पीलिया, मधुमेह);
यूरोलिथियासिस के साथ;
कमजोर जिगर के साथ।

ऐसे में केवल बटेर अंडे की अनुमति दी जा सकती है। चूंकि वे 100% सुपाच्य हैं, इसलिए वे वजन में हल्के हैं।
अंडे की सफेदी चेहरे के लिए महत्वपूर्ण होती है। शरीर के इस हिस्से की त्वचा ने प्रोटीन, प्रोटीन समूह और विटामिन की खपत के लिए आवश्यकताओं को बढ़ा दिया है। संवेदनशील त्वचा की चयापचय प्रक्रियाओं को विनियमित करने के लिए, अंडे को संपीड़ित करने की सिफारिश की जाती है।

कई कॉस्मेटोलॉजिस्ट सलाह देते हैं कि भंगुर, विभाजित बाल वाले लोग अंडे का मास्क बनाते हैं। बालों के रोम को विटामिन का आवश्यक प्रभार प्राप्त होता है, ट्रंक ही - प्रोटीन की एक बहुतायत। बाल शाफ्ट के तराजू को पर्याप्त मात्रा में तत्व प्राप्त होते हैं, मास्क के बाद के बाल एक सुखद चमक और तरलता प्राप्त करते हैं।
अंडे की सफेदी शरीर की देखभाल में एक अनिवार्य सहायक है। इस पर आधारित व्यंजनों की एक बड़ी संख्या स्वास्थ्य को बहाल करना संभव बनाती है:
नाखून;
केश;
त्वचा कवर।

इस मामले में, एक ब्यूटीशियन के साथ नियुक्ति करना बिल्कुल जरूरी नहीं है। ऐसे घरेलू उपचारों का मुख्य नियम निर्देशों का कड़ाई से पालन करना है और यदि संभव हो तो केवल प्रयोगशाला-परीक्षण किए गए उत्पादों का ही उपयोग करें। उत्पाद की ताजगी सर्वोपरि है।

कभी-कभी अंडे के मिश्रण में साइट्रिक एसिड की कुछ बूंदों को मिलाने का सुझाव दिया जाता है। यह तैलीय या मुंहासे वाली त्वचा के लिए मास्क पर लागू होता है। यह विधि वास्तव में मदद करती है। हालांकि, आपको बेहद सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि एसिड एक आक्रामक वातावरण है। उपयोग करने से पहले त्वचा के एक छोटे से क्षेत्र पर परीक्षण करें।

आंकड़ों के आधार पर कुछ निष्कर्ष निकाले जा सकते हैं। इससे पहले कि आप अंडे की सफेदी पर आधारित आहार शुरू करें, आपको अपनी स्थिति का अच्छी तरह से अध्ययन करने की आवश्यकता है। एक डॉक्टर की गवाही को सुनकर, आप एक आदर्श आहार बना सकते हैं जो शरीर को सभी आवश्यक पदार्थों से भर देगा।

मुर्गी का अंडा एक मूल्यवान उत्पाद है जिसे सभी के मेनू में शामिल किया जाना चाहिए। इसमें प्रोटीन, साथ ही विटामिन और खनिज सहित एक व्यक्ति के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्व होते हैं। खोल हड्डियों के लिए आवश्यक कैल्शियम के स्रोत के रूप में कार्य करता है। जो लोग अक्सर उनका उपयोग करके व्यंजन पकाते हैं या उचित पोषण प्रणाली का पालन करते हैं, उनके लिए यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि मुर्गी के अंडे का वजन कितना होता है।

सबसे बड़ा मुर्गी का अंडा क्यूबा में पाया गया। इसका वजन 148 ग्राम था। सबसे छोटा न्यू गिनी में एक चिकन द्वारा रखा गया था, इसका वजन 9.7 ग्राम से थोड़ा अधिक निकला। एक मुर्गी के अंडे का औसत वजन लगभग 50 ग्राम है। GOST (GOST R 52121-2003) के अनुसार ), श्रेणियों में एक विभाजन है (द्रव्यमान के आधार पर)। तो, एक अंडे का वजन:

• उच्चतम श्रेणी (बी) - 75 ग्राम या अधिक;
• श्रेणी ओ (चयनात्मक) - 65-74.9 ग्राम;
• श्रेणी 1 - 55-64.9 ग्राम;
• श्रेणी 2 - 45-54.9 ग्राम;
• श्रेणी 3 - 35-44.9 ग्राम।

व्यापार नेटवर्क में एक विशेष अंकन होता है। इसे पोल्ट्री फार्म में प्राप्त प्रत्येक व्यक्तिगत प्रति पर, या मूल्य टैग और सामान्य पैकेजिंग पर रखा जाता है। अंकन में दो वर्ण होते हैं: C1, C2, SV, D1। पदनाम C1 में, पहला वर्ण इंगित करता है कि यह एक टेबल उत्पाद है जिसे 25 दिनों में बेचा जाना चाहिए। अक्षर डी एक आहार उत्पाद को दर्शाता है। इसके क्रियान्वयन की अवधि 7 दिन है।

दूसरा चिन्ह श्रेणी को चिह्नित करता है। कुछ निर्माता अपने उत्पादों को विशिष्ट गुण देते हैं, जैसे कि एक उज्ज्वल जर्दी या एक दिलचस्प नया स्वाद। यह राज्य मानक द्वारा अनुमत है। उत्पादों की कीमत श्रेणी द्वारा निर्धारित की जाती है। श्रेणी जितनी अधिक होगी, उत्पाद उतना ही महंगा होगा। अंडे का द्रव्यमान इस बात पर निर्भर करता है कि मुर्गी का वजन कितना है।

अंडे का वजन (वीडियो)

मुर्गियों की किस्में

वर्तमान में, मुर्गियों की 900 से अधिक विभिन्न नस्लों को जाना जाता है। प्रजनकों के गहन कार्य के माध्यम से व्यक्तियों का एक महत्वपूर्ण अनुपात प्राप्त किया गया था। उद्देश्य के आधार पर, नस्लों को निम्नलिखित श्रेणियों में बांटा गया है:

• मांस;
• मांस और अंडा;
• अंडाकार

विशुद्ध रूप से सजावटी पक्षियों पर भी प्रतिबंध लगा दिया गया है, फिर उनके प्रतिनिधि बौने और लड़ रहे हैं। तथाकथित "घर ​​का बना" चिकन बहुत आम है। इसकी उपस्थिति विभिन्न क्षेत्रों में खेतों के लिए फायदेमंद विभिन्न मूल्यवान नमूनों को पार करके कई वर्षों के प्रजनन का परिणाम है। घरेलू चिकन का वजन औसतन 2-2.5 किलोग्राम होता है।

लेकिन विशुद्ध रूप से अंडा देने वाली मुर्गियों का द्रव्यमान छोटा होता है। इनमें शामिल हैं, उदाहरण के लिए, व्हाइट हाईसेक्स। यह बड़े पोल्ट्री फार्मों पर उगाया जाता है। इसका द्रव्यमान 1.5-2 किग्रा से अधिक नहीं है। लेकिन इससे प्राप्त अंडे 65 ग्राम और उससे भी ज्यादा तक पहुंच जाते हैं। घरेलू और स्पेनिश होलोकॉक सामान्य प्रयोजन वाले जानवर हैं, अर्थात वे मांस और अंडे हैं। उचित देखभाल के साथ, आप उनसे बड़ी मात्रा में गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं।

मांस मुर्गियों में एक विशेष आहार पर उठाए गए ब्रायलर मुर्गियां शामिल हैं। हालांकि वे बड़े हैं, वे उच्च अंडा उत्पादन में भिन्न नहीं हैं।

एक विशेष बड़ी नस्ल और मुर्गियों के आवश्यक भोजन का चयन करके, विशेषज्ञ बड़े अंडे प्राप्त करते हैं। लेकिन एक बड़ा द्रव्यमान हमेशा सर्वोत्तम स्वाद के अनुरूप नहीं होता है। उपभोक्ताओं द्वारा भोजन के लिए उनकी गुणवत्ता का चयन व्यक्तिगत अनुरोधों के अनुसार और नियोजित व्यंजनों के आधार पर किया जाता है। तो, बेकिंग के लिए आमतौर पर मध्यम श्रेणियों की सिफारिश की जाती है, जो लगभग 40 ग्राम वजन के अनुरूप होती हैं।

बटेर अंडे का वजन (वीडियो)

उत्पाद की खपत

खाना बनाते समय, उत्पाद कम नहीं होता है, नमी इससे वाष्पित नहीं होती है। और इसमें पानी का अवशोषण भी नहीं होता है जिसमें इसे पकाया जाता है। खोल पानी के प्रवेश से बचाता है। इसलिए आमतौर पर उबले और कच्चे अंडे का वजन एक समान होता है।

खाना बनाते समय, उत्पाद सिकुड़ता नहीं है, नमी इससे वाष्पित नहीं होती है

उबले अंडे को साफ करके ही खाया जाता है। तब बिना खोल के अंडे का औसत वजन महत्वपूर्ण होगा। और खोल उनके कुल द्रव्यमान का लगभग 10% बनाता है। यहां से आप आसानी से उपभोग किए गए उत्पाद के शुद्ध वजन की गणना कर सकते हैं।

यह ज्ञात है कि प्रोटीन पूरे अंडे के वजन का 55% और जर्दी - 35% पर कब्जा कर लेता है। यदि 1 अंडे का वजन औसतन 50 ग्राम है, तो प्रतिशत से हम गणना करते हैं कि अंडे की सफेदी का वजन 27 ग्राम है, और जर्दी 18 ग्राम है। जब अंडे का तुरंत उपयोग नहीं किया जाता है, तो वह सूख जाता है। यह प्रोटीन में निहित नमी को वाष्पित करता है। इसलिए, प्रोटीन का वजन अपेक्षा से कम हो सकता है।

अंडे की सभी किस्मों के लिए, यह समान है कि तलने के बाद उनका वजन कच्चे की तुलना में थोड़ा कम होता है। लेकिन उनकी कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है।

लेकिन यह मत भूलो कि यदि अनुचित भंडारण के दौरान अंडा खराब हो गया है, तो इसका द्रव्यमान समान रह सकता है। भोजन को ठीक से तैयार करने के लिए दिए गए सभी आंकड़ों और गणनाओं को जानना चाहिए। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, सबसे पहले, रसोइयों और रसोइयों के लिए।

मुर्गी के अंडे का वजन स्पष्ट रूप से बिछाने वाली मुर्गी के स्वास्थ्य, उत्पाद के पोषण मूल्य को दर्शाता है। उत्पाद का द्रव्यमान चिकन की उम्र, उसकी नस्ल और स्वास्थ्य पर निर्भर करता है। अंडे बेचने वाले किसानों के लिए यह सूचक बहुत महत्वपूर्ण है।

लेबलिंग टेबल के अनुसार 1 मुर्गी के अंडे का औसत वजन 60 ग्राम होता है। यह CO/DO श्रेणी है।

पेलोड

उपयोगी वजन बिना गोले के चिकन अंडे का वजन है। अंडे में खोल, प्रोटीन और जर्दी होते हैं। जर्दी की मात्रा कुल का लगभग 34%, प्रोटीन - 55%, खोल - 11% है।

एक औसत मुर्गी के अंडे का वजन ग्राम में भागों में:

• सामान्य - 60;
• जर्दी - 20.4;
• प्रोटीन - 33;
• शैल - 6.6।

यदि आपको उपयोगी द्रव्यमान निर्धारित करने की आवश्यकता है, लेकिन हाथ में कोई तराजू नहीं थे, तो इसकी गणना की जा सकती है।

प्रत्येक व्यक्तिगत श्रेणी के लिए, यह अलग है:

• सीबी - 71.2 ग्राम;
• सीओ - 62.3 ग्राम;
• सी 1 - 53.4 ग्राम;
• सी 2 - 44.5 ग्राम;
• सी3 - 35.6 ग्राम।

पके हुए उत्पाद का वजन

गर्मी उपचार के दौरान, उत्पाद वजन कम करते हैं। लेकिन एक कठोर उबला या नरम उबला हुआ अंडा कच्चे के समान ही रहेगा।

अंकन और वजन

अंकन में एक अक्षर और एक संख्या होती है, जहाँ अक्षर श्रेणी है और संख्या ग्रेड है। इसे सीधे खोल या कंटेनर पर लगाया जाता है। आकार ग्रेड को प्रभावित करता है, और ग्रेड कीमत को प्रभावित करता है।

श्रेणी	विविधता	संकेत	वजन, जी
जलपान गृह	उच्चतर	दप	75–80
	चयनात्मक	इसलिए	65–75
	सबसे पहला	सी 1	55–65
	दूसरा	सी2	45–55
	तीसरा	सी 3	35–45
पथ्य	उच्चतर	डीवी	75–80
	चयनात्मक	इससे पहले	65–75
	सबसे पहला	सी 1	55–65
	दूसरा	सी2	45–55
	तीसरा	सी 3	35–45

आहार 7 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है। यदि इसकी समाप्ति तिथि के भीतर इसे नहीं बेचा जाता है, तो यह कैंटीन श्रेणी में चला जाता है।

कमरे के तापमान और 85% की वायु आर्द्रता पर, आहार अंडे 25 दिनों तक संग्रहीत किए जाते हैं; रेफ्रिजरेटर में - 90 दिनों तक। उलटी गिनती छँटाई की तारीख से है, निर्माण की नहीं।

आयातित उत्पाद

विदेशी उत्पादों का पदनाम सीआईएस देशों में अपनाए गए से भिन्न होता है। यूरोपीय वजन मानकों को नीचे स्थानांतरित कर दिया गया है।

आयातित अंडों के लिए प्रतीकों की तालिका।

स्टाम्प में निर्माता का देश कोड होता है। जर्मनी - 2, हॉलैंड के लिए - 6.

लेबलिंग करते समय यह इंगित किया जाता है:

• 0 - कृषि उत्पादन;
• 1 - मुफ्त सामग्री;
• 2 - पक्षी को पर्च पर रखा जाता है;
• 3 - मुर्गी पिंजरे में रहती है।

यदि हरा बिल्ला मौजूद है, तो मुर्गी के आहार में आनुवंशिक रूप से संशोधित अनाज नहीं था। उसे खुले चरागाह में रखा गया, क्लोरोफिल से भरपूर भोजन खिलाया गया।

विभिन्न पशु चिकित्सा दवाओं के उपयोग पर सख्त प्रतिबंध लगाए गए हैं: पूरक, एंटीबायोटिक्स, विकास उत्तेजक।

एक नोट पर

कुछ उपयोगी तथ्य:

1. व्यंजन आमतौर पर C3 ग्रेड का संकेत देते हैं।
2. जर्दी का रंग चिकन के आहार पर निर्भर करता है। बेईमान निर्माता संतृप्ति बढ़ाने के लिए फ़ीड में रंग जोड़ते हैं।
3. चिकन जितना पुराना और बड़ा होगा, उत्पाद उतना ही बड़ा होगा। नस्ल पर भी निर्भरता है। मांस या सजावटी नस्ल उम्मीदों पर खरा नहीं उतरेगी।
4. खोल बैक्टीरिया और रोगजनकों के लिए अभेद्य है। इसकी एक छिद्रपूर्ण संरचना होती है और यह हवा, नमी और पराबैंगनी किरणों को गुजरने देती है। इसका रंग पोषण मूल्य और ट्रेस तत्वों के सेट को प्रभावित नहीं करता है।

टुकड़े की बिक्री

एक लापरवाह आंदोलन और एक साफ अंडकोष के बजाय, एक अनपेक्षित मिश्रण प्राप्त होता है। इसलिए, कम जोड़तोड़ किए जाते हैं, निर्माता को कम नुकसान होगा।

किलोग्राम में बेचना आर्थिक रूप से व्यवहार्य नहीं है, क्योंकि कीमत में लंबी अवधि के भंडारण के दौरान शादी और वजन घटाने को शामिल करना होगा। इससे मांग में कमी आएगी।

महत्वपूर्ण सूचना

आपको क्या ध्यान देना चाहिए:

• फटे हुए अंडकोष नहीं खाना चाहिए। सुरक्षात्मक आवरण को नुकसान के माध्यम से, साल्मोनेलोसिस का प्रेरक एजेंट, साल्मोनेला जीवाणु, वहां पहुंच सकता है;
• गंदगी, बूंदों, एक चिपचिपा पंख "जीव" के लिए नहीं, बल्कि पोल्ट्री फार्म के श्रमिकों द्वारा स्वच्छता मानकों का पालन न करने की गवाही देता है;
• भंडारण: एक ठंडे नम स्थान में, एक मजबूत गंध, कच्चे मांस, मछली वाले खाद्य पदार्थों से अलग करना;
• निर्माता गलत स्टैम्प लगा सकता है, इसलिए आपको एक अपारदर्शी कंटेनर खोलने की आवश्यकता है।

सुपरमार्केट या घर में अंडे खरीदते समय हम अक्सर उनके वजन के बारे में नहीं सोचते हैं।

मूल रूप से, खरीदार पैकेज की लागत को देखता है, कभी-कभी केवल घर पर ही देखता है कि इसमें अंडे आकार में बहुत छोटे हैं।

दरअसल, मुर्गी के अंडे कई तरह के होते हैं।

सबसे पहले, अंडे को आहार में विभाजित किया जाता है (यह अवधि मुर्गियों द्वारा बिछाने के बाद पहले सप्ताह के दौरान अंडे पर लागू होती है) और साधारण टेबल अंडे (तीन सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर और सभी 8 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत)।

1. औसत अंडे का वजन होता है लगभग 50-55 ग्राम।
2. छोटे अंडकोष आमतौर पर मुर्गियाँ ले जाती हैं, ऐसे अंडों का वजन लगभग 35-40 ग्राम होता है। और बहुत बड़े अंडे भी हैं - चयनित, ऐसे पहले से ही वयस्क मुर्गियां हैं।
3. एक चयनित अंडे का वजनलगभग 65-75 ग्राम, एक दर्जन चयनित अंडों का एक पैकेज आसानी से पलेट चिकन से अंडे के समान पैकेज से दोगुना भारी हो सकता है।

चूंकि अंडे हमेशा वजन से नहीं, बल्कि मात्रा के हिसाब से बेचे जाते हैं, इसलिए खरीदार के लिए किसी विशेष पैकेज की अनुकूल लागत का सही ढंग से निर्धारण करना मुश्किल हो सकता है। यही कारण है कि श्रेणी के आधार पर अंडों को लेबल करने की व्यवस्था है।

अंडों के अंकन में अक्षरों का क्या अर्थ है - क्या उनसे अंडे का वजन निर्धारित करना संभव है

रूसी कानूनों के अनुसार, मुफ्त बिक्री पर जाने वाले सभी अंडे आवश्यक रूप से उनकी गुणवत्ता के अनुसार अक्षरों और संख्याओं के एक निश्चित सेट के साथ चिह्नित किए जाते हैं।

• यदि अंडे के अंकन में पहला अक्षर बड़ा डी है, तो अंडा आहार है और सात दिनों के भीतर बेचा जाना चाहिए, तो इसे टेबल अंडा माना जाता है।
• यदि पहला अक्षर कैपिटल C है, तो एक साधारण टेबल एग (इसे पैकेज की तारीख से लगभग 25 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है)।

इसके अलावा, श्रेणी को दर्शाने वाले पत्र में वजन के आधार पर अंडों की श्रेणी को दर्शाते हुए एक और अक्षर या संख्या जोड़ी जाती है।

• बी अक्षर का मतलब है कि अंडा उच्चतम श्रेणी का है और इसका वजन कम से कम 75 ग्राम है।
• ओ अक्षर 65 से 75 ग्राम वजन वाले चयनित अंडों को दर्शाता है।
• 65 ग्राम से हल्के अंडे को संख्याओं से चिह्नित किया जाता है: 1 - 55 से 65 ग्राम वजन के साथ पहली श्रेणी का अंडा, 2 - 45 से 55 ग्राम वजन के साथ दूसरी श्रेणी का अंडा और 3 - 35 से 45 ग्राम वजन वाली तीसरी श्रेणी का अंडा.

अंकन को पैकेज और प्रत्येक व्यक्तिगत अंडकोष दोनों पर प्रदर्शित किया जाना चाहिए।

तो अगर अंडे पर स्याही से DV लगा दिया जाए, तो इसका मतलब है कि इसका वजन कम से कम 75 ग्राम है और यह आहार है। यदि अंडे को C1 के रूप में चिह्नित किया गया है, तो इसे 25 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, और इसका वजन 55-65 ग्राम के बीच होता है।

कुक्कुट फार्म में अंडों को आकार के अनुसार छांटना

अंडे न केवल बहुत उपयोगी होते हैं, वे अपने तरीके से अनोखे भी होते हैं। आखिरकार, मुर्गी का अंडा उन कुछ उत्पादों में से एक है जिन्हें सुरक्षित रूप से अपशिष्ट मुक्त कहा जा सकता है।

मोटे तौर पर, अंडे के सभी घटकों को भोजन के रूप में सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है: जर्दी और प्रोटीन से विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं, और पिसे हुए अंडे के छिलके कैल्शियम का एक उत्कृष्ट प्राकृतिक स्रोत हैं।

केवल 2-3 ग्राम खोल ही इस तत्व की दैनिक आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा करने के लिए पर्याप्त है। औसत खोल पूरे अंडे के वजन का लगभग 9-11% बनाता है, जिसका अर्थ है कि एक मध्यम आकार का अंडकोष (कुल 45-50 ग्राम वजन के साथ) आपको दैनिक कैल्शियम की मात्रा प्रदान करेगा।

चूंकि अंडे का उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जाता है, बल्कि घर का बना सौंदर्य प्रसाधन बनाने के लिए भी किया जाता है, कई गृहिणियां अंडे की जर्दी और प्रोटीन का वजन खोल से अलग जानना चाहती हैं। इससे होममेड फेस और हेयर मास्क की तैयारी में अवयवों के अनुपात को अधिक सटीक रूप से निर्धारित करना संभव हो जाएगा। वास्तव में, यहाँ सब कुछ काफी सरल है।

यह पता लगाने के लिए कि बिना खोल के एक मुर्गी के अंडे का वजन कितना होता है, आप अनुपात के आधार पर सरल गणना कर सकते हैं: खोल - लगभग 10%, जर्दी - लगभग 30%, प्रोटीन - कुल अंडे के वजन का लगभग 60%.

इस प्रकार, यदि हमारे पास पहली श्रेणी का अंडा है, तो हम गणना कर सकते हैं कि 60 ग्राम के कुल औसत वजन के साथ, खोल का वजन लगभग 6 ग्राम होता है, जर्दी का वजन लगभग 18 ग्राम होता है, और एक अंडे का सफेद वजन लगभग 36 ग्राम होता है।

उच्चतम श्रेणी के सभी घटक अंडों के वजन की अलग-अलग गणना करना थोड़ा अधिक कठिन है, क्योंकि वजन की कोई ऊपरी सीमा नहीं है। उच्चतम श्रेणी के मुर्गी के अंडे की जर्दी का वजन कितना होता है या इसका प्रोटीन घरेलू खाना पकाने के तराजू का उपयोग करके निर्धारित करना सबसे आसान है।

यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि, जैसा कि यह निकला, मुर्गी के अंडे का वजन अपेक्षाकृत सापेक्ष मूल्य है। इस तथ्य के बावजूद कि औसत अंडकोष का वजन लगभग 50-60 ग्राम होता है, अंडे की दुनिया में असली दिग्गज होते हैं, और उनके बौने।

तो दुनिया का सबसे बड़ा अंडा 1956 में अमेरिका में एक मुर्गे ने दिया था। इस अंडे का वजन 454 ग्राम था (लगभग 10 अंडे के हमारे मानक पैकेज का वजन)। और सबसे छोटा अंडकोष 2011 में और संयुक्त राज्य अमेरिका (चार्ल्सटन में) में पंजीकृत किया गया था। इसका वजन महज 3.5 ग्राम था।

एक मुर्गी के अंडे का वजन प्रजनकों के लिए बहुत महत्व रखता है, क्योंकि यह वह संकेतक है जो उत्पाद के प्रकार को निर्धारित करता है, और इसलिए इसकी लागत।

अंडे का आकार कई कारकों से प्रभावित होता है, जिनमें से मुख्य हैं पक्षी की उम्र, उसकी दिशा (अंडा, मांस या सजावटी), नस्ल और निरोध की शर्तें।

इस घटना में कि पक्षी बहुत भागता है, लेकिन उत्पाद वजन में हल्का होता है, इसकी लागत कम होती है, और इस वजह से चिकन रखना लाभहीन माना जाता है।

एक मुर्गी के अंडे का औसत वजन

अंडे के औसत वजन के बारे में बात करने से पहले, इसकी श्रेणी और विविधता से निपटना आवश्यक है. वे अंडे की ताजगी और आकार के आधार पर निर्धारित होते हैं।

ताजगी से, उत्पाद को तालिका और आहार में विभाजित किया जाता है। टेबल अंडे सबसे अधिक बार दुकानों में पाए जाते हैं। उनकी अवधि 1 सप्ताह से अधिक नहीं होनी चाहिए, क्योंकि भंडारण के 7 दिनों के बाद, उत्पाद में खराब होने की प्रक्रिया विकसित होने लगती है। ये परिवर्तन बहुत ध्यान देने योग्य नहीं हैं, यही वजह है कि बासी उत्पाद खाने से जहर आसानी से मिल जाता है। श्रेणी चिह्नित है - सी।

आहार अंडे को 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। अगर इस दौरान इनकी बिक्री नहीं होती है तो इन्हें कैंटीन कैटेगरी में ट्रांसफर कर दिया जाता है। आहार अंडे की लेबलिंग - डी।

चिकन अंडे, उनके वजन के आधार पर, किस्मों में विभाजित होते हैं।

यह उत्पाद उन्नयन इस तरह दिखता है:

• चयनित(चिह्नित ओ) - वजन 65 ग्राम से 75 ग्राम तक। औसत वजन - 70 ग्राम, बिना खोल 60-70 ग्राम। जर्दी का वजन 26-30 ग्राम, प्रोटीन 35-40 ग्राम;
• प्रथम श्रेणी(अंकन 1) - वजन 55 ग्राम से 65 ग्राम तक। औसत वजन 60 ग्राम। खोल के बिना, अंडे का वजन 50 ग्राम से 60 ग्राम तक होता है। जर्दी का वजन 1 9 ग्राम से 23 ग्राम तक, प्रोटीन 30 से 38 ग्राम तक;
• दूसरी कक्षा(अंकन 2) - वजन 45 से 55 ग्राम। औसत वजन 50 ग्राम। बिना खोल के - 40-50 ग्राम। वजन पीला 16-19 ग्राम, प्रोटीन 25-30 ग्राम।
• तृतीय श्रेणी(अंकन 3) - वजन 35-45 ग्राम से। औसत वजन 40 ग्राम। बिना खोल 32-40 ग्राम। जर्दी का वजन 12-16 ग्राम। प्रोटीन का वजन 1 9 से 25 ग्राम होता है।

औसतन, चिकन अंडे का वजन 50 से 55 ग्राम तक होता है।

बिना खोल के

खोल से छिलके वाले अंडे का वजन मुख्य रूप से उपभोक्ताओं के लिए रुचिकर होता है। निर्माता के लिए, यह सूचक कोई दिलचस्पी नहीं है, क्योंकि अंडे की विविधता उत्पाद के कुल द्रव्यमान से निर्धारित होती है। कैलोरी-गिनती आहार पर महिलाओं के लिए एक खुली अंडे का वजन विशेष चिंता का विषय है।

खोल पतला होने के बावजूद वजन बहुत ज्यादा होता है। इसका द्रव्यमान अंडे के भार का 10% होता है।

इस प्रकार, अंडे के वजन को जानकर, सफाई के बाद इसके अनुमानित वजन का सटीक निर्धारण करना संभव है। बिना वजन के एक मुर्गी के अंडे का वजन निर्धारित करने के लिए, आपको इसकी विविधता को देखना चाहिए और औसत वजन को एक संकेतक के रूप में लेना चाहिए, जिसमें से खोल का वजन घटाया जाता है।

सफेद और जर्दी का वजन

प्रोटीन और जर्दी का वजन उत्पाद के प्रकार के आधार पर बहुत भिन्न होता है। इस कारण से, उनका अनुमानित वजन औसत आंकड़ों के आधार पर निर्धारित किया जाना चाहिए। उनके अनुसार, छिलके वाले अंडे के वजन का 35% जर्दी होता है, और प्रोटीन क्रमशः 65% होता है।.

कच्चा और पका हुआ

कुछ गृहिणियां इस बात में रुचि रखती हैं कि क्या एक उबला हुआ अंडा वजन बदलता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, यह पानी को अवशोषित नहीं करता है और स्वयं से तरल नहीं छोड़ता है, और उबाल भी नहीं आता है। इसका मतलब है कि पके हुए उत्पाद का वजन नहीं बदलता है और कच्चे के वजन से अलग नहीं होता है.

वजन में कमी केवल तलने के दौरान होती है, क्योंकि इसके दौरान अंडे से तरल वाष्पित हो जाता है, जो खोल द्वारा संरक्षित नहीं होता है। ऐसे में यह 10-15% तक आसान हो सकता है।

मुर्गियों को सदियों से इंसानों ने पाला है। इस दौरान एक मुर्गी के अंडे के बारे में कई रोचक तथ्य जमा हुए हैं।

• असामान्य खोल रंग। सफेद और लाल रंग के गोले से तो हर कोई परिचित है, लेकिन मुर्गियों की ऐसी नस्लें हैं जो हरे और नीले रंग के अंडे ले जाती हैं। स्वाद के मामले में, साथ ही विभिन्न रंगों के अंडों की संरचना में, वे एक दूसरे से भिन्न नहीं होते हैं। स्टोर अलमारियों पर असामान्य रंग के अंडों की अनुपस्थिति इस तथ्य के कारण है कि सफेद और लाल अंडे ले जाने वाली मुर्गियों की नस्लें अधिक उत्पादक होती हैं, और इसलिए सामूहिक रूप से पैदा होती हैं। हरे और नीले अंडे देने वाले पक्षी मुख्य रूप से शौक़ीन लोगों में पाए जाते हैं।
• यूके में एक मुर्गी ने 5 जर्दी वाला अंडा दिया था।
• एक सजावटी मुर्गी द्वारा रखे गए मुर्गी के अंडे का वजन केवल 10 ग्राम होता है।
• सबसे बड़ा अंडा, जिसका वजन आधिकारिक तौर पर दर्ज किया गया है, इंग्लैंड में रखा गया था। इस अंडे का वजन 450 ग्राम था और इसका व्यास 23 सेमी था।अद्वितीय अंडकोष की लंबाई 32 सेमी थी।
• अंडे खाने का रिकॉर्ड एक अमेरिकी का है, जिसका नाम अज्ञात है, जिसने एक बार में 144 अंडे का सेवन किया। यह 1900 में हुआ था। रिकॉर्ड तोड़ना अभी तक संभव नहीं हो पाया है, हालांकि प्रयास किए गए हैं।
• सबसे छोटा अंडा मलेशिया में रखा गया था, जिसका वजन 10 ग्राम से भी कम था।
• चीनी कृत्रिम अंडे बनाते हैं। उनके लिए, कैल्शियम कार्बोनेट से एक खोल बनाया जाता है, और जर्दी और प्रोटीन जिलेटिन से खाद्य रंग और स्वाद के अतिरिक्त बनाया जाता है। रूस के क्षेत्र में, ऐसे अंडे निषिद्ध हैं, और जब वे उन्हें आयात करने का प्रयास करते हैं, तो उन्हें प्रतिबंधित सामान माना जाता है।

तीन जर्दी वाला अंडा (वीडियो):

मुर्गी के अंडे मानव शरीर के लिए अच्छे होते हैं और उनका सेवन जरूरी है, लेकिन तभी जब उन्हें एलर्जी न हो।

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