वैनिलिन किससे बनता है? वैनिलिन और वेनिला में क्या अंतर है? प्राकृतिक वेनिला से क्या तैयार किया जा सकता है

ऐसा लगता है कि वेनिला और वैनिलिन जैसे प्रश्न: उनके बीच क्या अंतर है, के लिए अनुभवी शेफइसके लायक नहीं। लेकिन एक शौकिया के लिए अक्सर वैनिलिन का एक बैग खोलना और उसका उपयोग करना कोई समस्या नहीं है। क्या कोई मतभेद हैं? ये अवधारणाएँ कैसे भिन्न हैं?

कौन सा क्या है

यह अद्भुत है उष्णकटिबंधीय पौधा, ऑर्किड का एक रिश्तेदार। यह नाजुक पीले-हरे फूलों वाली लता है। किण्वन नामक एक विशेष प्रक्रिया के बाद पौधे के फलों की सतह पर प्राकृतिक वैनिलिन देखा जा सकता है। पदार्थ एक रंगहीन क्रिस्टलीय पाउडर के रूप में प्रकट होता है। वैनिलिन में एक विशिष्ट गंध और स्वाद होता है।

वैज्ञानिकों ने सीखा है कि वैनिलिन का सिंथेटिक एनालॉग कैसे बनाया जाता है। कागज का उत्पादन एक उप-उत्पाद के निर्माण के साथ होता है। यह एक भूरे रंग का तरल है जिसमें सल्फ्यूरस एसिड के साथ लिग्निन (एक लकड़ी का बहुलक) का प्रतिक्रिया उत्पाद होता है। मिश्रण को क्षार और ऑक्सीकरण एजेंटों के साथ इलाज किया जाता है। इस पदार्थ से सिंथेटिक वैनिलिन को अलग किया जाता है।

फली की उच्च लागत के कारण प्राकृतिक वेनिला को कृत्रिम रूप से संश्लेषित के साथ बदलना शुरू किया गया। सिंथेटिक एनालॉग्स का उपयोग इत्र, औषध विज्ञान, भोजन और . में किया जाता है कन्फेक्शनरी उत्पादनमादक पेय पदार्थों के निर्माण में।

2000 के दशक से फ्रेंच निर्मातारोडिया ने बायोसिंथेटिक वैनिलिन के उत्पादन के लिए एक तकनीक विकसित की है। कच्चे माल के रूप में, फ्रांसीसी चावल की भूसी से प्राप्त फेरुलिक एसिड का उपयोग करते हैं, और सीधे संश्लेषण तैयार उत्पादविशिष्ट जीवाणुओं द्वारा प्रदान किया जाता है। फ्रांसीसी एनालॉग को प्राकृतिक मूल के स्वादिष्ट बनाने वाले एजेंट के रूप में पहचाना जा सकता है। विशेष रूप से यह देखते हुए कि एक ही फेरुलिक एसिड की प्रत्यक्ष भागीदारी के साथ वेनिला फली की सतह पर बनते हैं।

मौलिक अंतर

वेनिला और वैनिलिन के बीच मूलभूत अंतर प्राकृतिक उत्पत्ति में निहित है। यह तथ्य अन्य सभी मतभेदों का कारण बनता है:

• एक प्राकृतिक उत्पाद की सुगंध 400 से अधिक घटकों से बनती है। वेनिला नोट, निश्चित रूप से प्रमुख है, लेकिन इसका समर्थन करने वाली बारीकियां भी महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि ये दालचीनी एस्टर, ऐनीज़ अल्कोहल, एल्डिहाइड हैं;
• कृत्रिम विकल्प की उपयोगिता सुगंध के दायरे तक ही सीमित है। उनका उपयोग अरोमाथेरेपी में किया जा सकता है। लेकिन इनमें कोई विटामिन या मिनरल नहीं होगा, यानी चिकित्सा गुणोंकेवल प्राकृतिक वेनिला रखता है;
• वैज्ञानिक रूप से, कृत्रिम रूप से प्राप्त विकल्प के नुकसान सिद्ध नहीं हुए हैं। लेकिन वे जो निश्चित रूप से प्राकृतिक वैनिलिन से भिन्न होंगे, वह प्रोपलीन ग्लाइकोल और क्यूमरिन की बहुत छोटी खुराक में एक मिश्रण है। उत्तरार्द्ध एक कार्सिनोजेन के रूप में जाना जाता है;
• खाद्य एलर्जी प्राकृतिक उत्पाद और सिंथेटिक दोनों पर हो सकती है। ऐसा होता है कि एक व्यक्ति शांति से वेनिला को सहन करता है, लेकिन इसके विकल्प के लिए एलर्जी प्रतिक्रिया देता है, लेकिन यह दूसरी तरफ हो सकता है।

2009 में पाक पत्रिकाकुक्स इलस्ट्रेटेड (यूएसए) ने विश्वसनीय रूप से यह स्थापित करने के लिए एक प्रयोग किया कि वेनिला और वैनिलिन समान हैं या नहीं। गैर-पेशेवर टेस्टर्स के एक समूह को प्राकृतिक वेनिला और सिंथेटिक वैनिलिन दोनों से बने डेसर्ट की तुलना करने के लिए कहा गया था।

इस सवाल का जवाब कि क्या प्राकृतिक उत्पाद को कृत्रिम से बदलना संभव है, ऐसा लगता है:

• पुडिंग और डेयरी डेसर्ट के लिए, प्राकृतिक लोगों को लेना बेहतर होता है;
• बेकिंग में विशेष अंतरस्थापित नहीं किया गया है, हालांकि कुछ टेस्टर्स ने नोट किया कि ओवन बेक्ड बिस्कुट का उपयोग कर कृत्रिम स्वादउन्हें लगा कि इसका स्वाद बेहतर है।

अंत में क्या चुनना है: या तो वेनिला; हर कोई अपने लिए फैसला करता है। हालांकि, मसालों में विशेषज्ञ होने के बिना, प्राकृतिक वेनिला चीनी को उसके लिग्निन समकक्ष से अलग करने की तुलना में, फली की गुणवत्ता निर्धारित करना आसान है, जो सामान्य रूप से थोड़ा तेल और लोचदार होना चाहिए।

वेनिला मध्य और दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी है। जब यूरोपीय लोगों ने इस मसाले का स्वाद चखा तो वे इसे अन्य उपनिवेशों में उपयुक्त जलवायु के साथ उगाना चाहते थे। जहां वे लगाए गए वहां लियाना उग आया, नियमित रूप से खिल गया, लेकिन उस पर कोई फल नहीं दिखाई दिया। क्यों - बेल्जियम के वनस्पतिशास्त्री और माली चार्ल्स फ्रेंकोइस एंटोनी मोरन को 1836 में पता चला। वनीला का परागण डंकरहित मेलिपोना मधुमक्खियों (मेलिपोनुला फेरुगिनिया) द्वारा किया जाता है, जो केवल मेक्सिको में रहते हैं, अन्य कीड़े इस कार्य का सामना नहीं कर सकते हैं।

मॉरन ने वैनिला के कृत्रिम परागण पर प्रयोग शुरू करने वाले पहले व्यक्ति थे। हालाँकि, रीयूनियन द्वीप के एक 12 वर्षीय अश्वेत लड़के एडमंड एल्बियस द्वारा 1841 में आविष्कार की गई विधि का व्यापक रूप से उपयोग किया गया था। मधुमक्खी की भूमिका निभाने वाला व्यक्ति परागकोश को स्त्रीकेसर के वर्तिकाग्र से अलग करने वाली झिल्ली (यह झिल्ली फूल को स्व-परागण से रोकता है) को एक पतली स्लिवर से हिलाता है, और फिर अपने अंगूठे से परागकण को ​​स्त्रीकेसर में स्थानांतरित करता है। और ऐसा ही हर फूल के साथ होता है।

परागण सिर्फ पहला कदम है। एक निश्चित पकने वाली फलियों को इकट्ठा करना आवश्यक है, लेकिन वे एक ही समय में नहीं पकती हैं। उन्हें गर्म ओवन में या पानी में + 63-65 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखा जाता है - यह अवांछित एंजाइमी प्रक्रियाओं को रोकता है। फिर फली को ऊनी कपड़े में लपेटकर दस दिनों तक धूप में निकाल दिया जाता है ताकि वे एक निश्चित समय (लगभग एक घंटे) तक गर्म हो जाएं। फिर वे धीरे-धीरे सूख जाते हैं, और फिर उन पर एक सफेद "हॉरफ्रॉस्ट" दिखाई देता है - वैनिलिन क्रिस्टल। यह गंधहीन ग्लूकोवैनिलिन से बनता है, जिससे ग्लूकोज अलग हो जाता है। और अंत में सुगंध कुछ महीनों के भंडारण के बाद पक जाती है। यह समझ में आता है कि वेनिला इतना महंगा क्यों है।

जैसे ही कार्बनिक रसायन विज्ञान फिनोल डेरिवेटिव में रुचि रखने के लिए पर्याप्त परिपक्व हो गया, रसायनज्ञों ने वैनिलिन प्राप्त करने का प्रयास करना शुरू कर दिया। 19वीं सदी के 70 के दशक में, एक साथ कई संश्लेषण मार्ग प्रस्तावित किए गए थे। समशीतोष्ण अक्षांशों में उपलब्ध कच्चे माल का चयन किया गया: शंकुधारी पौधों से कोनिफेरिन, यूजेनॉल से आवश्यक तेललौंग, गुआयाकोल - लकड़ी के सूखे आसवन का एक उत्पाद।

XX सदी के 20 के दशक तक, वैनिलिन को यूजेनॉल से बनाया गया था, और फिर एक और तरीका दिखाई दिया, जो हर चीज के प्रेमियों को प्राकृतिक रूप से मौत के घाट उतार देता है। कागज के उत्पादन के दौरान, उपोत्पाद- भूरे रंग का तरल जिसमें लकड़ी के बहुलक लिग्निन और सल्फ्यूरस एसिड की परस्पर क्रिया का उत्पाद होता है। यह क्षार और ऑक्सीकरण एजेंटों के साथ इलाज किया गया था, वैनिलिन को अलग किया गया था और परिणामी पदार्थ से शुद्ध किया गया था (और यदि हम लिग्निन के सूत्र को देखते हैं, तो हम समझेंगे कि यह कहां से आया है)।

आज, वैनिलिन मुख्य रूप से गुआयाकोल से प्राप्त किया जाता है, हालांकि प्रतिक्रियाएं 19 वीं शताब्दी में उपयोग की जाने वाली प्रतिक्रियाओं से थोड़ी भिन्न होती हैं। लुगदी मिल के कचरे से उत्पादन लोकप्रियता खो रहा है, लेकिन बायोसिंथेटिक वैनिलिन दिखाई दिया है, जो बैक्टीरिया द्वारा बनाया जाता है। 2000 में, फ्रांसीसी कंपनी रोडिया ने ऐसे उत्पाद की बिक्री शुरू की, इसके लिए कच्चा माल चावल की भूसी से फेरुलिक एसिड है। वैसे, वेनिला पॉड्स में वैनिलिन का संश्लेषण भी फेरुलिक एसिड से होता है। ऐसे उत्पाद को स्पष्ट विवेक के साथ कहा जा सकता है " प्राकृतिक स्वाद", लेकिन यह guaiacol से वैनिलिन के साथ कीमत पर प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकता।

ज्वलंत प्रश्न: कौन सा वैनिलिन बेहतर है? 2009 में अमेरिकी पाक पत्रिका कुक्स इलस्ट्रेटेड ने प्राकृतिक वेनिला और सिंथेटिक स्वादों के साथ डेसर्ट की तुलना करने के लिए टेस्टर्स के एक समूह (स्पष्ट रूप से गैर-पेशेवर) को आमंत्रित किया। वेनिला को पुडिंग और डेयरी डेसर्ट में कुछ फायदा था, लेकिन बेकिंग में कोई विशेष अंतर नहीं था, इसके अलावा, कुकीज़, जो उच्च गुणवत्ता के साथ गर्म ओवन में बेक किया गया था कृत्रिम सुगंधअधिक स्वादिष्ट निकला। यद्यपि किसी भी पाक मंच पर विशेषज्ञ होंगे जो कहेंगे कि वे स्वादिष्ट बेवकूफ हैं और व्यक्तिगत रूप से वे हमेशा असली वेनिला को अलग करेंगे।

केमिस्ट पुष्टि करते हैं: एक अंतर है। प्राकृतिक वेनिला, वैनिलिन के अलावा, दालचीनी एस्टर की महक, सौंफ शराबऔर एल्डिहाइड। लिग्निन से वानीलिन एसिटोवैनिलोन है (और कुछ इसे पसंद करते हैं)। जाहिर है, इसलिए, कुछ लोगों को सिंथेटिक वैनिलिन से एलर्जी है, लेकिन शांति से वेनिला का उपयोग करते हैं, अन्य - इसके विपरीत, और फिर भी अन्य किसी भी मूल के वैनिलिन से एक दाने से ढके होते हैं। आइए वैनिलिन के कृत्रिम एनालॉग्स के बारे में न भूलें, उदाहरण के लिए, एथिल वैनिलिन - इसकी गंध बहुत मजबूत है, जो निर्माताओं को प्रसन्न करती है, लेकिन यह एलर्जी भी हो सकती है।

ओह, और सुंदर के बारे में: 2007 में, जापानी मेयू यामामोटो को खाद से वैनिलिन निकालने के लिए रसायन विज्ञान में आईजी नोबेल पुरस्कार मिला। मुझे नहीं पता कि यमामोटो प्रक्रिया का कोई फायदा हुआ है या नहीं। मुझे लगता है कि गुआयाकोल बेहतर है।

वेनिला के साथ स्वाद लेना आसान नहीं है। यह क्रीम या आटे में क्रिस्टल डालने के लायक नहीं है, 50 मिलीलीटर वोदका में वैनिलिन के एक पाउच को पतला करना बेहतर है, और फिर समाधान को ठंडा में डालना चाशनी(400 ग्राम चीनी प्रति गिलास पानी) और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।

आप वेनिला अर्क खरीद सकते हैं - अल्कोहल टिंचरवेनिला फली पर। वेनिला एसेंस से अलग है वेनीला सत्रसुगंधित घटकों की उच्च सांद्रता।

यदि आपके पास वेनिला बीन्स हैं, तो अपना स्वयं का अर्क बनाएं: चार फली आधा प्रति 100 ग्राम वोदका में विभाजित होती हैं, दो से तीन सप्ताह में एक ठंडी जगह पर। दो फली, आधा लीटर वोदका और कुछ घंटे - यह महिलाओं और पारखी लोगों के लिए वेनिला वोदका है।

एक या दो फली प्रति पौंड चीनी में एक टाइट बंद जारऔर एक सप्ताह (या अधिक) वेनिला चीनी।

और निश्चित रूप से, अमोघ क्लासिक - एक फली, एक मोर्टार में चीनी के साथ मैन्युअल रूप से जमीन।

संदर्भ

रीयूनियन द्वीप मेडागास्कर के पूर्व में हिंद महासागर में स्थित है। फ्रांस के अंतर्गत आता है। आबादी लगभग 800 हजार लोग हैं, जिनमें ज्यादातर क्रेओल्स हैं। प्राकृतिक वेनिला इन थोड़ी मात्रा में(प्रति वर्ष दसियों टन) अभी भी यहाँ उत्पादित होते हैं।

वानीलिन उत्पादन

कई दशकों से यह उष्णकटिबंधीय मसाला कई लोगों के प्यार में पड़ने में कामयाब रहा है। वे इसके साथ क्या नहीं करते हैं, जहां वे इसका उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन बहुत कम लोग इसके बारे में उतना ही जानते हैं जितना आप इस लेख को पढ़ने के बाद जानेंगे।

वेनिला बहुत सरल है। इसके फलों में 3% तक सुगंधित पदार्थ (वैनिलिन), आवश्यक तेल, चीनी, वसा, राल और बालसम होता है। लेकिन यह तब है जब आप सतही तौर पर देखें। गहराई से देखने पर, कोई बड़ी उपस्थिति को नोट कर सकता है रासायनिक संरचनाबी विटामिन (बी 1, बी 2, बी 5, बी 6), पीपी, साथ ही कई ट्रेस तत्व: सोडियम, लोहा, कैल्शियम, जस्ता, पोटेशियम, फास्फोरस, मैंगनीज, तांबा और मैग्नीशियम।

इस रचना के कारण, सबसे आम सुगंधित भोजन के पूरकएक व्यक्ति को कई समस्याओं से निपटने में मदद करता है। यहां बताया गया है कि उल्लिखित पौधे के उत्पाद का किस पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसका एक छोटा सा हिस्सा है:

• भूख में सुधार: अपने लिए याद रखें कि खाना बनाना कितना मुश्किल है, यह आकर्षक सुगंध कहाँ से आती है, और कुछ स्वादिष्ट नहीं खरीदते हैं, लार बहती है;
• वेनिला सुगंध का तनाव से राहत और शांत प्रभाव पड़ता है, अर्थात। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के काम को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है;
• कॉस्मेटोलॉजी में, वेनिला त्वचा को कसने के लिए मुख्य घटक के रूप में शामिल है, इसे लोच और बस कायाकल्प देता है;
• वेनिला गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को स्थिर करता है, शरीर से उनके बाद के निष्कासन के साथ कार्बोहाइड्रेट के टूटने को बढ़ावा देता है;
• शराब के लिए वैनिलिन एक प्राकृतिक मारक है;
• मलाशय के रोगों के साथ, सूजन, मासिक धर्म की अनियमितता, रजोनिवृत्ति की समस्या - वेनिला भी मदद करेगी;
• प्राकृतिक वेनिला, जो सीधे फली में बेचा जाता है, इच्छा की वस्तु को लुभाने में मदद करता है - बस इसे पकवान में जोड़ें और अपने प्रेमी का इलाज करें: कोई जादू नहीं, केवल एक उपाय जो कामेच्छा पर अच्छा प्रभाव डालता है और एक प्राकृतिक उत्तेजक है .

इस सुगंधित सफेद पाउडर की क्रिया का स्पेक्ट्रम अद्भुत है, क्योंकि यह प्रकृति का एक वास्तविक उपहार है!

वेनिला प्रकार

वेनिला की कई किस्में हैं, प्रत्येक प्रकार का उपयोग अपना मसाला बनाने के लिए किया जाता है, जो गुणवत्ता में भिन्न होता है। अधिकांश उच्च गुणवत्ताफ्लैट-लीव्ड वेनिला माना जाता है ( वेनिला प्लैनिफ़ोलिया), इससे बना पाउडर, बेशक, अधिक महंगा है, लेकिन यह भी स्वाद गुणबहुत ऊँचा। उदाहरण सस्ते हैं, कम . के साथ गुणवत्ता विशेषताओंकिस्में हैं वेनिला पोम्पोना और ताहिती।

प्राचीन समय में, सम्राट मोंटेज़ुमा के शासनकाल के दौरान, वैनिला पॉड्स ने बैंक नोटों की भूमिका निभाई थी। एज़्टेक ने इस विशेष संयंत्र वाले लोगों से कर एकत्र किया।

अच्छा, गुणवत्ता वाला वेनिला महंगा है, जो इसे आम लोगों के बीच इतना लोकप्रिय नहीं बनाता है, खासकर बाजार में सस्ते सिंथेटिक एनालॉग के आने के बाद। प्राकृतिक उत्पाद कई रूपों में बेचा जाता है: पाउडर, फली, शराब निकालने।

वेनिला स्वाद

वेनिला की सुगंध को महसूस करते हुए, कई लोगों को यह आभास होता है कि यह उतना ही सुखद और स्वाद है। विशेष रूप से हताश लोग इसे आजमाने का जोखिम उठाते हैं, बाद में बहुत निराश हो जाते हैं। आखिरकार, सुगंध और स्वाद के बीच कुछ भी समान नहीं है। क्रिस्टलीय वैनिलिन, जो लगभग हर दुकान में बेचा जाता है, में एक स्पष्ट जलन और कड़वा स्वाद होता है। इसलिए, कई रसोइये, पेस्ट्री या अन्य व्यंजनों में मसाला डालने से पहले इसे पानी या शराब में घोल देते हैं। तब वैनिलिन की सुगंध पूरी तरह से प्रकट होती है।

वेनिला सुगंध

फली में उगने वाले प्राकृतिक वेनिला में शुरू में न तो गंध होती है और न ही स्वाद। यह सब उसके बाद ही आता है जटिल प्रक्रियाकिण्वन। एक गुणवत्ता वाला उत्पाद लैटिन अमेरिका में बढ़ता है, और अधिक सटीक रूप से मेक्सिको में। फलों को हरे रंग में काटा जाता है और उबलते पानी में डुबोया जाता है, जिसमें वे कुछ समय के लिए होते हैं। फिर उन्हें रखा जाता है सड़क परएक फैला हुआ शामियाना के तहत धूप में और कई महीनों के लिए इस स्थिति में छोड़ दिया। और पूरी प्रक्रिया के अंत में ही फली गहरे भूरे रंग की हो जाती है, और कुछ पर सुई जैसे क्रिस्टल भी दिखाई देते हैं, जिन्हें प्राकृतिक वैनिलिन कहा जाता है।

तभी वेनिला एक सुखद और अतुलनीय सुगंध को बुझाना शुरू कर देता है। यह ध्यान देने योग्य है कि प्राकृतिक वेनिला अपने कृत्रिम विकल्प की तुलना में बहुत अधिक सुखद खुशबू आ रही है। यह उतना तेज और स्पष्ट नहीं है, बल्कि अधिक कोमल है।

वेनिला का उपयोग कैसे किया जाता है

वेनिला के उपयोग की एक विस्तृत श्रृंखला है। यह रसोई और कॉस्मेटोलॉजी दोनों में समान रूप से लोकप्रिय है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, वेनिला के साथ आपको सबसे अधिक मिलता है सबसे अच्छी मिठाईऔर पकाना। लेकिन कॉस्मेटोलॉजी में, यह उम्र बढ़ने और ढीली त्वचा के संकेतों से लड़ने में मदद करता है।

इसके अलावा, वेनिला को अक्सर एक उपचार एजेंट के रूप में मौखिक रूप से लिया जाता है। यह रोकने में मदद करता है मधुमेहऔर शरीर को संतृप्त करें उपयोगी ट्रेस तत्व, जिनमें से बहुत सारे मसाले हैं, और समूह बी और पीपी के विटामिन हैं।

मसाले के उपयोग की प्रभावशीलता को देखने के लिए, फली में एक प्राकृतिक उत्पाद खरीदने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। चूंकि सुगंध के अलावा कृत्रिम विकल्प से कोई लाभ नहीं है।

आवश्यक मसाला

कल्पना करना मुश्किल है पाक दुनियावेनिला के बिना। इस अद्भुत मसाले के बिना मिठाई, केक और बन्स क्या होंगे? वे नीरस होंगे ... इस तथ्य के बावजूद कि वेनिला किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, यह वह है जो उत्पादों को एक अनूठी सुगंध देता है जो सभी बाधाओं को नष्ट कर सकता है और अपने आहार और एक पतली कमर की इच्छा के बारे में भूल सकता है। जबकि।

सबसे दिलचस्प बात यह है कि इसे कोई भी रिप्लेस नहीं कर सकता। उदाहरण के लिए, यदि आटा के लिए बेकिंग पाउडर के बजाय सोडा का उपयोग किया जा सकता है, और बेकिंग की गुणवत्ता व्यावहारिक रूप से नहीं बदलेगी, तो वैनिलिन अपरिहार्य है। यदि यह नहीं है, तो पेस्ट्री बिल्कुल समान नहीं होगी। इसलिए, किसी भी स्वाभिमानी परिचारिका के शेल्फ पर हमेशा इस छोटे लेकिन महत्वपूर्ण घटक के भंडार होते हैं।

वेनिला आवश्यक तेल

वेनिला आवश्यक तेल आमतौर पर कॉस्मेटिक और सुगंधित उपचार के लिए उपयोग किया जाता है। यह मुँहासे और असमान त्वचा टोन से लड़ने में मदद करता है। इसकी मदद से वे आराम करते हैं। सुगंधित तेल नसों को शांत करता है, एकाग्रता और मानसिक गतिविधि को बढ़ाता है। लेकिन सब कुछ सकारात्मक लक्षण, कौन सा प्रश्न में, रसायन के बिना इस उत्पाद के लिए विशेष रूप से सामयिक।

लेकिन असली वेनिला तेल बहुत महंगा है और इसे अलमारियों पर ढूंढना लगभग असंभव है। लेकिन कई कृत्रिम एनालॉग भी हैं।

यदि पैकेज में शिलालेख है: वेनिला, अन्य उपसर्गों के बिना, यह इंगित करता है कि उत्पाद का उपयोग के निर्माण में किया गया था नियमित तेलअसली वेनिला अर्क या पाउडर के साथ मिश्रित। लेकिन जब "स्वाद" शब्द पास में मौजूद होता है, तो इससे यह स्पष्ट हो जाता है कि तेल में विशेष रूप से सिंथेटिक घटक होते हैं और इसमें कुछ भी प्राकृतिक नहीं होता है।

बालों के लिए वेनिला

आवश्यक वेनिला तेल बिल्कुल सभी बालों के लिए उपयुक्त है, चाहे उनका प्रकार कुछ भी हो। यह उन्हें ठीक करता है और उन्हें चिकना, प्रबंधनीय और रेशमी बनाता है। देखभाल करने का सबसे आसान तरीका है कि आप अपने शैम्पू या कंडीशनर में तेल की कुछ बूंदें मिला लें।

आप विभिन्न मास्क बना सकते हैं जो सबसे उपेक्षित और सूखे कर्ल को भी ठीक कर देंगे। सबसे लोकप्रिय और प्रभावी में से एक: 4 चम्मच तरल शहद, 6 बूंद वेनिला आवश्यक तेल और दो चम्मच जैतून का तेल मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और बालों पर लगाएं, एक घंटे के लिए छोड़ दें (रात भर छोड़ सकते हैं)। कुल्ला और आनंद लें।

घर पर वेनिला कैसे बनाएं

वेनिला अर्क की खरीद पर लगातार बहुत पैसा खर्च न करने के लिए, आप इसे स्वयं पका सकते हैं, खासकर जब से यह करना बहुत सरल है।

आपको चाहिये होगा:

• 2 वेनिला फली;
• वोदका का एक गिलास।

काम करने के लिए, केवल उपयोग करें गुणवत्ता वाला उत्पाद. अच्छे वेनिला बीन्स गहरे रंग के होते हैं और हल्के से निचोड़ने पर एक विशिष्ट सुगंध देते हैं। आप फली को अपनी उंगली के चारों ओर लपेट सकते हैं। यदि यह लोचदार है, तो सब कुछ ठीक है, अगर यह टूट गया या टूट गया, तो बेहतर है कि इस तरह की फलियों से अर्क तैयार न करें।

1. फली को चाकू की नोक से खोलें, लंबाई के साथ एक कट बनाते हुए। अंदर आपको कई छोटे-छोटे काले मटर मिल जाएंगे। कठबोली में, इसे कैवियार कहा जाता है। यह फली का सबसे सुगंधित घटक है।
2. तैयार स्टिक्स को शराब की बोतल में रखें, ढक्कन बंद करें, अच्छी तरह हिलाएं।
3. बोतल को 1.5-2 महीने के लिए किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें। अर्क की तत्परता वोदका के बदले हुए रंग से निर्धारित की जा सकती है, यह सुनहरा भूरा हो जाएगा।

इन दो महीनों के दौरान बोतल की सामग्री को नियमित रूप से हिलाएं। तैयार रचनाछान लें और एक गहरे रंग के कांच के कंटेनर में डालें। यदि एकाग्रता आपको कमजोर लगती है, तो बोतल में कुछ और फली डालें और इसे कुछ और महीनों के लिए पकने दें।

वेनिला के साथ व्यंजन

वेनिला आमतौर पर लिया जाता है या पीता है: कॉकटेल, पेस्ट्री, फल, आदि। हम आपके ध्यान में प्रस्तुत करते हैं तीन स्वादिष्ट नुस्खावेनिला पर आधारित। उत्तरार्द्ध, वैसे, घर-निर्मित ध्यान के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। आदर्श रूप से, वेनिला असली होना चाहिए, लेकिन यदि यह संभव नहीं है, तो सामान्य क्रिस्टलीय स्टोर वेनिला का उपयोग करें।

वेनिला पाई

वेनिला के साथ अद्भुत नुस्खा। इसे बनाना बहुत ही आसान है और इसका स्वाद भी लाजवाब है।

• पाउडर चीनी का एक चम्मच;
• मक्खन का एक चम्मच;
• छोटी चम्मच वनीला शकर;
• 80 मिलीलीटर दूध;
• 50 ग्राम चीनी;
• आटा का एक बड़ा चमचा;
• 3 चिकन अंडे।

1. योलक्स को वेनिला के साथ मिलाएं और नियमित चीनी. अच्छी तरह रगड़ें।
2. उनमें पिघला हुआ मक्खन, मैदा डालें।
3. लगातार चलाते हुए, धीरे-धीरे गर्म दूध में डालें।
4. हलचल और आग लगाना जारी रखते हुए, द्रव्यमान को गाढ़ा करने के लिए लाएं।
5. रचना में सावधानी से पीटा प्रोटीन जोड़ें।
6. एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस करके उसमें डाल दें तैयार आटा. भविष्य की मिठाई की सतह को समतल करें।
7. 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करके केक को ब्राउन होने तक 20 मिनट के लिए रख दें।

वेनिला के साथ कारमेल नाशपाती

एक मलाईदार कारमेल शीशा में नाशपाती कैसे पकाने के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा।

• 4 मध्यम नाशपाती;
• एक गिलास चीनी;
• वेनिला चीनी का एक बैग;
• 0.5 चम्मच वेनिला;
• 4 बिना पिए कुकीज़;

कारमेल बनाने के लिए:

• 0.5 कप पाउडर चीनी;
• 25 ग्राम मक्खन;
• गिलास बहुत है भारी क्रीम, 22% और अधिक से;
• नमक की एक चुटकी।

1. एक लीटर पानी उबालें और, गर्मी से हटाए बिना, साधारण और वेनिला चीनी, वैनिलिन डालें। हलचल।
2. नाशपाती को उबलते पानी में 15 मिनट के लिए रखें।

एक अलग सॉस पैन में कारमेल तैयार करें।

1. पिसी चीनी को बिना पानी के पिघलाएं।
2. जैसे ही कारमेल अंधेरा हो जाता है, गर्मी से हटा दें और मक्खन, क्रीम और एक चुटकी नमक डालें।
3. सजातीय द्रव्यमान बनाने के लिए रचना को अच्छी तरह मिलाएं।
4. सॉस पैन को वापस गर्मी पर रखें और उबाल लें।

सेवारत:

1. पर सुंदर पकवानकुकीज़ डालें।
2. उन पर नाशपाती लगाएं।
3. प्रत्येक नाशपाती के ऊपर तैयार कारमेल को बूंदा बांदी करें।

असामान्य चाय

यह पेय बहुत ही सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक होता है। दालचीनी और वेनिला इसे एक आकर्षक सुगंध देंगे जिसे मना करना मुश्किल होगा। और इसे तैयार करना बहुत आसान है।

• 5 ग्राम ढीली काली चाय;
• पानी का गिलास;
• एक चुटकी दालचीनी;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• स्वाद के लिए चीनी)

नुस्खा का वर्णन करने से पहले, मैं सलाह देना चाहता हूं। यदि आपके पास अवसर है, तो प्राकृतिक वेनिला खरीदें और इसे खाना पकाने में उपयोग करें। डिब्बाबंद मसाला, जो दुकानों में बेचा जाता है, एक स्वाद देने वाले एजेंट से ज्यादा कुछ नहीं है और इसमें प्राकृतिक उत्पाद के रूप में कोई उपचार गुण नहीं है।

1. मिक्स इन चायदानी: खुली चाय, जमीन दालचीनीऔर वेनिला।
2. पानी उबालें और चायदानी में डालें। ढक्कन से ढककर 5-7 मिनट तक पकने दें।
3. तैयार!

यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसी चाय को ताजा पीसा जाना चाहिए। ठंडा या दोबारा गरम करने पर इसका मूल स्वाद नहीं रह जाएगा। सूचीबद्ध सामग्री 1 व्यक्ति के लिए हैं। यदि पूरी कंपनी द्वारा चाय पार्टी की व्यवस्था की जाती है, तो आनुपातिक रूप से मात्रा बढ़ाएँ।

प्राकृतिक अवसादरोधी

प्राचीन काल में भी, एज़्टेक के बीच, वेनिला को आध्यात्मिकता और सद्भाव का स्रोत माना जाता था। ऐसा एक अनुष्ठान था: यदि कोई व्यक्ति गुस्से में था या नहीं, तो उसे वैनिला की शानदार सुगंध को सांस लेने की जरूरत थी, जैसे ही सभी दुख और आक्रोश दूर हो गए और आत्मा में खुशी और अच्छाई का शासन हो।

और अगर पहले इस तरह के विश्वास केवल घ्राण प्रतिवर्त पर आधारित थे, तो आज सकारात्मक प्रभावडॉक्टरों द्वारा सिद्ध वेनिला स्वाद। यदि आपका दिन बहुत अधिक भावनात्मक रहा है, यदि आप घबराए हुए हैं, तो आप अनिद्रा से पीड़ित हैं - वेनिला तेल आपका उद्धार है। लंबे प्रयोगों के बाद, उन्हें न केवल प्राकृतिक, बल्कि सबसे शक्तिशाली एंटीडिप्रेसेंट की मानद और अच्छी तरह से योग्य उपाधि से सम्मानित किया गया।

सुगंध का एक सरल साँस लेना न केवल मूड में सुधार और एकाग्रता में वृद्धि कर सकता है, बल्कि आंतरिक अंगों के कामकाज में भी सुधार कर सकता है।

तेल का उपयोग करने की सुविधा के लिए, आप एक विशेष सुगंधित दीपक खरीद सकते हैं, जिसमें आपको केवल 4 बूंदों को गिराने की जरूरत है, ताकि अपार्टमेंट या घर गर्मी और आराम से भर जाए।

हमेशा शांत रहने के लिए अपने साथ एक सुगंध पदक लेकर जाएं, जिसमें आप सबसे पहले तेल की एक बूंद डालें।

शाम को, आप वेनिला की छह बूंदों के साथ गर्म स्नान में आराम कर सकते हैं।

और भीतर से अच्छाई और शांति आए, इसके लिए वनीला के साथ शहद लें: एक चम्मच गुड्स पर एक दो बूंद डालें और खाएं।

ज्यादातर महिलाएं अपनी नसों पर चढ़ जाती हैं और फिर इससे पीड़ित होती हैं अधिक वज़न. लेकिन अब यह समस्या आपको प्रभावित नहीं करेगी, क्योंकि आप जानते हैं कि बिना मिठाई के आप खुद को कैसे शांत कर सकते हैं।

वेनिला प्राकृतिक और वेनिला चीनी

हाल ही में मैंने किया, उन्होंने पहले ही आइसक्रीम बना ली है। वेनिला वहाँ है महत्वपूर्ण घटकबेशक, आप इसके बिना कर सकते हैं, लेकिन इसके साथ इसका स्वाद बेहतर होता है। सवाल यह उठता है कि प्राकृतिक वेनिला सिंथेटिक से कैसे भिन्न होता है और सामान्य रूप से वेनिला क्या होता है, और प्राकृतिक कहां से प्राप्त होता है। और आज मुझे इसका उत्तर और एक जगह मिल गई है जहाँ आप पॉड्स खरीद सकते हैं प्राकृतिक वेनिला.

आप वास्तव में इसे यहाँ खरीद सकते हैं - i-mne.com, 5 पॉड्स की कीमत 150 रूबल है। वेनिला का विवरण और फोटो भी वहीं से है।

प्राकृतिक वेनिला फली एक विशेष तरीके से सुखाई गई बेलें होती हैं।.

प्राकृतिक वेनिला एक बहुत ही सूक्ष्म, लेकिन बहुत ही देता है महत्वपूर्ण अंतरउत्पाद में स्वाद।

"कभी-कभी मुझे ऐसा लगता है कि कच्चे खाद्य नुस्खा में वेनिला जोड़ना शुद्ध आनंद जोड़ने जैसा है: ऐसा लगता है कि लगभग कुछ भी नहीं बदला है, लेकिन केक जादू की तरह बन जाता है! ठीक है, जो इसे कोशिश करते हैं उनके पास परिमाण का क्रम अधिक आनंद होता है . एक चौथाई फली और ऐसा प्रभाव! मुझे इस वैनिला से निकलने में थोड़ा समय लगा।" नादेज़्दा सेम्योनोवा

प्राकृतिक वेनिला किसके लिए अच्छा है और यह सिंथेटिक वैनिलिन से कैसे भिन्न है?यह एक जटिल और लंबे समय के परिणामस्वरूप दुनिया के सबसे महंगे मसालों में से एक है तकनीकी प्रक्रियाप्रसंस्करण और खेती की कठिनाइयाँ। इसने वैनिलिन के संश्लेषण को प्रेरित किया - इसका कृत्रिम विकल्प। लेकिन वेनिला को हटा दिया गया था, और एक विकल्प एक विकल्प है, और असली वेनिला की सूक्ष्मता और स्थायित्व को पूरी तरह से दोहराना संभव नहीं था - हेलियोट्रोपिन और वेनिला आवश्यक तेल के अन्य घटकों के कारण मामूली गंध घटकों की उपस्थिति के कारण।

वेनिला फली में लगभग 25% शर्करा, 15% वसा, 30% सेल्युलोज और 6% होता है खनिज पदार्थ. पानी की मात्रा काफी अधिक है - 35%।

सभी मसालों में, वेनिला, आंशिक रूप से इसकी कीमत के कारण, आंशिक रूप से इसके गुणों के कारण, एक विशेषाधिकार प्राप्त स्थान रखता है। प्राकृतिक वेनिला का उपयोग केवल सबसे महंगे स्वाद के लिए किया जाता है हलवाई की दुकानऔर मीठे खाद्य पदार्थ। विशेष रूप से चॉकलेट और कोको उत्पाद, बिस्कुट और इससे बने उत्पाद बिस्कुट का आटाआइसक्रीम अखरोट कुकीज़. अन्य मीठे व्यंजनों (कॉम्पोट्स, जेली मूस, सूफले, पैराफिट्स, पुडिंग, कुछ प्रकार के जैम के दही पेस्ट) के निर्माण में, वैनिलिन का अधिक बार उपयोग किया जाता है, हालांकि तैयार उत्पाद के कुछ सुगंधित गुण खो जाते हैं।

गर्मी उपचार से गुजरने वाले उत्पादों में, वेनिला को इसके ठीक पहले (आटा में) या तुरंत बाद में पेश किया जाता है, जबकि पकवान अभी तक ठंडा नहीं हुआ है (सूफले पुडिंग कॉम्पोट्स, जैम, आदि में)। ठंडे व्यंजनों में दही का पेस्ट) तैयारी के बाद। संसेचन (बिस्किट केक) की आवश्यकता वाले उत्पादों में, वेनिला को फॉर्म में पेश किया जाता है वैनिला सिरपबेक करने के बाद ही।

वेनिला का उपयोग कैसे करें - कच्चा भोजन और गैर कच्चा भोजन:

वेनिला को गैर-कच्चे खाद्य उत्पादों में शामिल करने के लिए, इसे आमतौर पर अच्छी तरह से ट्रिट्यूरेट किया जाता है पिसी चीनीप्राप्त करने से पहले सजातीय द्रव्यमान. फिर परिणामस्वरूप वेनिला चीनी को आटे में मिलाया जाता है या तैयार उत्पाद पर छिड़का जाता है।

कच्चे खाद्य व्यंजन (कॉकटेल, मिठाई, केक, क्रीम, आदि) में, बस फली के अंदर निहित अनाज जोड़ें। ऐसा करने के लिए, फली (या उसका हिस्सा) को चाकू से लंबाई में काट दिया जाता है - अंदर अनाज से जेली जैसा कुछ होगा - यह वेनिला ही है। फली, यदि वांछित है, तो कुचल और जोड़ा जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद और गंध बहुत कम है।

खपत दर कम है। प्रति सर्विंग की गणना करते समय, खपत स्टिक का लगभग 1/20 है। आटा में एम्बेडेड प्रति किलोग्राम उत्पादों की गणना करते समय - 1/4 छड़ें। वेनिला चीनी तैयार करते समय, वेनिला की एक छड़ी 1/2 किलोग्राम चीनी के लिए पर्याप्त है। अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन कुछ कन्फेक्शनरी उत्पादों को छिड़कने के लिए उपयुक्त वेनिला चीनी प्राप्त करने के लिए, बस एक जार में पाउडर चीनी के साथ वेनिला स्टिक्स को स्टोर करना पर्याप्त है। चीनी वेनिला की काफी तेज गंध से संतृप्त होगी। पर उचित भंडारणवेनिला सुगंध की दृढ़ता अद्भुत है, वे 5 साल तक अपनी सुगंध बरकरार रख सकते हैं !! उत्पादन की तारीख से 36 साल बाद सभी संपत्तियों के संरक्षण के मामले हैं।

इस स्टोर में यहां वनीला भी बिकती है:
www.seryogina.ru/shop/
2 प्रकार हैं:
वेनिला बोर्बोन
रीयूनियन द्वीप और मेडागास्कर से वेनिला सबसे मजबूत, संतुलित और "अंधेरे" सुगंध की विशेषता है, मैक्सिकन वेनिला गंध में नरम और ताजा है।

वेनिला ताहितियन
(वेनिला ताहितीएन्सिस)। ये वेनिला असली वेनिला से गंध में बहुत अलग हैं। बेशक, ये दो वेनिला पूरी तरह से खराब नहीं हैं और इन्हें अपने नाम के तहत मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। दुर्लभ रूप से उपलब्ध, ताहिती वेनिला एक निकट से संबंधित पौधे से आता है, इसमें एक वेनिला स्वाद भी होता है, लेकिन अधिक पुष्प होता है, जो इसे अन्य प्रकारों से अलग करता है। ताहिती से वेनिला स्वाद बकाया है अतिरिक्त घटक- पाइपरोनल और डायसेटाइल।
इसे अक्सर निम्न गुणवत्ता वाला माना जाता है, लेकिन यह एक अलग मसाले के रूप में अच्छे शब्दों के योग्य है।

वेनिला के भंडारण के लिए कांच के फ्लास्क भी हैं। :-) ताहिती वैनिला और बोर्बोन मेडागास्कर की फली की लंबाई 15-17.5 सेमी, जैविक, कांच के फ्लास्क में पैक। फ्लास्क की कीमत 20 रूबल है। :-))

इस स्टोर से उन्होंने यह भी लिखा:
"जाहिर है हमारे पास अधिक मैक्सिकन वेनिला और वेनिला पाउडर होगा। :)"
यह पता चला है कि कई प्रकार के वेनिला हैं!

मुझे बोर्बोन वेनिला स्वाद पसंद नहीं आया। वैसे भी, मैं सिंथेटिक का उपयोग करूंगा, यह स्वाद के मामले में बहुत अधिक दिलचस्प है। एक और बात यह है कि आपको इसे बिना फ्लेवर के खरीदना होगा ...

यह जरूरी है, लेकिन मुझे प्राकृतिक पसंद है।

घरेलू सामान, किताबें

घरेलू मिलें, बीज

कृषि उत्पाद - कहां से खरीदना है इसकी एक सूची।

घर पर आटा बनाने के लिए घरेलू मिलों के बारे में, मूसली के लिए अनाज क्रशर और आप उन्हें कहां ऑर्डर कर सकते हैं। साथ ही डिहाइड्रेटर-ड्रायर।

फूलों के बीज, सब्जियां और फल, पेड़ और झाड़ियाँ, मशरूम मायसेलियम!

अभिवादन! इस लेख में, आप निम्नलिखित सीखेंगे उपयोगी जानकारी- वैनिलिन: यह क्या है और इसके लिए क्या है?

वैनिलिन सबसे लोकप्रिय स्वादों में से एक है। कई परिचारिकाएं इसे अपनी रसोई में रखती हैं और खाना पकाने की प्रक्रिया में इसका इस्तेमाल करती हैं। घर पकाना. दो प्रकार हैं:

• प्राकृतिक;
• रासायनिक।

वेनिला अर्क एक पाउच में बेचा जाता है और इसे "वेनिला चीनी" कहा जाता है। यह उत्पाद रासायनिक है। लेकिन प्राकृतिक वैनिलिन एक उष्णकटिबंधीय आर्किड का फल है। वे महंगे और उच्च गुणवत्ता के हैं।

पौधे को पूर्ण विकसित होने के लिए, इसे विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है। केवल फलियों को पौधे से अलग करके काउंटर पर भेजने से काम नहीं चलेगा, क्योंकि तब वे कोई सुखद गंध नहीं छोड़ेंगे।

एक सुखद गंध प्राप्त करने के लिए, एक पूरी प्रक्रिया की जाती है। सबसे पहले, फली को कच्चा इकट्ठा किया जाता है, फिर उसमें रखा जाता है गर्म पानीसचमुच आधे मिनट के लिए, जिसके बाद, उन्हें स्टीम किया जाता है पूरे सप्ताहगर्म बोरियों में।

हालाँकि, यह अधिक नहीं होना चाहिए तापमान व्यवस्था 60 डिग्री सेल्सियस से अधिक। इस तरह की पौध देखभाल प्रक्रिया के बाद ही मसाला निकलना शुरू होगा सुखद सुगंध.

बिक्री के लिए माल भेजने से पहले, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि फल सफेद कोटिंग से ढके न हों। और यह लंबे समय तक सूखने के बाद ही होता है।

उत्पाद प्राप्त करने का यह तरीका सबसे प्रभावी और सही है। हालांकि, असली वैनिलिन की कीमत काफी ज्यादा होती है।

वैनिलिन की उपयोगिता

प्राकृतिक वेनिला के लिए बहुत उपयोगी है मानव शरीर. इसमें उपचार गुण हैं, एक संवेदनाहारी के रूप में कार्य करने की क्षमता है, नींद के पैटर्न को पुनर्स्थापित करता है, और जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज में योगदान देता है।

साथ ही शराब से नशे की स्थिति को भी खत्म करता है।यह उत्पाद मिठाई का स्वाद लेने की इच्छा को पूरी तरह से अवशोषित करता है, क्योंकि यह रक्त में एड्रेनालाईन के स्तर को बढ़ाता है।

सभी लाभकारी गुणों पर ध्यान देते हुए, वैज्ञानिकों ने जल्दी से इस तरह के उत्पाद को "क्लोन" करने और इसे रासायनिक रूप से उत्पादित करने का एक तरीका खोज लिया।

और आज, स्टोर अलमारियों पर, हम नहीं खरीदते हैं प्राकृतिक वैनिलिन, एक उष्णकटिबंधीय आर्किड की जड़ों से बना है, और एक समानता है, जो एक रासायनिक विधि द्वारा निर्मित है।

सिंथेटिक "नकली" के साथ मिश्रित दानेदार चीनीऔर विभिन्न स्वादों की सहायता से एक विशेष गंध उत्पन्न होती है।

आपको क्या पता होना चाहिए

इस उत्पाद को प्राप्त करने के तरीकों में से एक लुगदी मिलों का अपशिष्ट है। वहां से पाउडर आता है, जिसे विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए ऑक्सीडाइज़र और क्षारीय यौगिकों के साथ इलाज किया जाता है।

यह इस तरह से है कि वैनिलिन का खनन और निर्माण किया जाता है। अतिरिक्त विकल्पगंध प्राप्त करने के लिए फिनोल का उपयोग होता है।

वैज्ञानिकों का कहना है कि ऐसे तरीके मानव शरीर के लिए बिल्कुल सुरक्षित हैं। हालाँकि, आपको यह समझना चाहिए कि ऐसा बिल्कुल नहीं है। विनिर्माण प्रक्रिया के दौरान, हानिकारक पदार्थवाष्पित नहीं होते हैं, और फिर भी हानिकारक अशुद्धियों की एक निश्चित मात्रा में होते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि प्राकृतिक और रासायनिक वेनिला में समान गंध नहीं होती है, वे काफी भिन्न होते हैं, और यदि कोई एक बार प्राकृतिक कोशिश करता है, तो वह कभी भी रासायनिक का उपयोग नहीं कर पाएगा।

इस उत्पाद का उपयोग बहुत ही एर्गोनोमिक रूप से किया जाना चाहिए, जैसे कि जोड़ते समय एक बड़ी संख्या मेंपकवान कड़वा होगा।

वैनिलिन, वेनिला और वेनिला चीनी में क्या अंतर है?

उनका एक ही घटक है - एक ही गंध। रचना में, वे मौलिक रूप से भिन्न हैं, अधिकांश प्राकृतिक उत्पादतीनों में से वैनिला है।

उनके पास है दिखावटकम, भूरा रंगऔर समृद्ध गंध भी। प्राकृतिक वेनिला की कीमत बहुत अधिक है, यही वजह है कि वे सस्ते एनालॉग्स - वैनिलिन और वेनिला चीनी के साथ आए।

वैनिलिन छोटे क्रिस्टल होते हैं जिनमें वेनिला की सुखद सुगंध और स्वाद भी होता है।इस तरह के एक घटक को बेकिंग में जोड़ा जाता है, और केवल इसलिए कि यह अपने आप में बेस्वाद है। लेकिन वेनिला चीनी, पूरी तरह से बहुत प्यारी है, और गंध इतनी स्पष्ट नहीं है।

यदि अचानक आपको इस सवाल का सामना करना पड़ता है कि क्या चुनना है, तो वैनिलिन को अपनी वरीयता दें। यह शरीर के लिए अधिक उपयोगी है, क्योंकि इसमें नहीं है रासायनिक योजकऔर रचना में प्राकृतिक।

जहां उत्पाद लागू होता है

यह उत्पाद व्यापक रूप से विभिन्न क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है:

• दवा;
• खाना बनाना;
• इत्र उद्योग।

उत्पाद नुकसान

इस तथ्य के बावजूद कि वैनिलिन में कई हैं उपयोगी गुण, यह हानिकारक हो सकता है। उदाहरण के लिए, व्यक्तिगत असहिष्णुता या उपस्थिति के मामले में एलर्जी. दुकानों में हम जो वैनिलिन देखते हैं, वह मनुष्यों के लिए उपयोगी नहीं है, क्योंकि यह शुद्ध रसायन है।