कुट्टू के आटे के पैनकेक रेसिपी. मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स। हार्दिक एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

सामग्री

• केफिर - 2/3 कप
• दूध - 1 गिलास
• उबलता पानी - 1 गिलास
• गेहूं का आटा - 1 कप
• कुट्टू का आटा - 0.5 कप
• वनस्पति तेल - 0.5 कप
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 0.5 कप
• नमक - एक चुटकी
• सोडा - 0.5 चम्मच।

पकाने का समय: 40 मिनट

उपज: 6 सर्विंग्स (लगभग 20 पैनकेक)

पैनकेक सबसे जल्दी तैयार होने वाले और... स्वादिष्ट व्यवहार. पकवान में उपयोग किए गए उत्पादों के आधार पर, वे कैलोरी में कम या ज्यादा उच्च हो सकते हैं, वे फूले हुए और पैनकेक जैसे हो सकते हैं, या वे बुलबुले और लेसी किनारों के साथ पतले हो सकते हैं।

आज हम खाना बनाएंगे स्वादिष्ट पैनकेककेफिर पर एक प्रकार का अनाज के आटे से। यह व्यंजन स्वाद में विशिष्ट लग सकता है, लेकिन कुट्टू के पैनकेक में ऐसा होता है महान लाभकेवल गेहूं के आटे से बने पैनकेक की तुलना में। अनाज की तरह, कुट्टू का आटा विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है जिसे आसानी से अवशोषित किया जा सकता है और साथ ही प्रतिरक्षा में वृद्धि, चयापचय में सुधार, आंतों की कार्यप्रणाली और हीमोग्लोबिन के स्तर को नियंत्रित किया जा सकता है। इसके अलावा, एक प्रकार का अनाज शरीर की कोशिकाओं को नवीनीकृत करता है और उन्हें ऊर्जा से भर देता है।

अनाज के आटे से बने पैनकेक: लेख में रेसिपी

एक प्रकार का अनाज पैनकेक कैसे पकाने के लिए

अनाज पेनकेक्सकेफिर और दूध पर इसे बनाना और पकाना आसान है। सबसे पहले आपको सूखी सामग्री से निपटने की ज़रूरत है।

दो तरह का आटा मिला लें. आटे को छानने की भी सलाह दी जाती है. अब आप स्वाद के लिए थोड़ा नमक और चीनी, साथ ही सोडा भी मिला सकते हैं। बेकिंग सोडा आटे को अधिक हवादार बना देगा। और यह इस तथ्य की भरपाई करता है इस मामले मेंहम बिना खमीर के कुट्टू के आटे से पैनकेक पकाते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सोडा आटे में गांठ न बनाए और समान रूप से वितरित हो, आप सोडा को अपने हाथ की हथेली में थोड़ा सा रगड़ सकते हैं और इसे मुख्य द्रव्यमान पर छिड़क सकते हैं। यह भी ध्यान देने योग्य है कि एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स केफिर के बिना बनाया जाता है गेहूं का आटाइसे पकाना अधिक कठिन है, क्योंकि इनमें चिपकने वाला तत्व नहीं होगा जो गेहूं में पाया जाता है, जिसका अर्थ है कि पकाए जाने पर अनाज के पैनकेक उखड़ जाएंगे।

मैंने दूध जोड़ने का फैसला किया, क्योंकि मुझे पूरी तरह से केफिर से बना आटा पसंद नहीं है - वे इसे फाड़ देते हैं। और फिर गैर-चिपचिपा अनाज का आटा इसमें योगदान देता है, इसलिए इसे दूध के साथ करना बेहतर है।

केफिर और दूध मिलाएं और थोड़ा गर्म करें। चीनी, नमक और सोडा डालें, मिलाएँ।

अंडे फेंटें.

मिक्सर से फेंटें.

वनस्पति तेल डालें, फिर से फेंटें।

गेहूं का आटा डालें, फिर से फेंटें।

जोड़ना अनाज का आटा, फिर से हराओ।

एक गिलास उबलते पानी में आटा गूंथ लें। यह कदम कुट्टू के आटे को फूलने और आटे को लोचदार बनाने में मदद करेगा। आटे को लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें। इसके बाद, फिर से मिलाएँ - आटे की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।

एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें, इसे गर्म करें और पैनकेक बेक करें।

जब बैटर तवे पर गिरता है, तो आपको बुलबुले और चटकने की आवाज़ दिखाई दे सकती है। ऐसा सोडा की मौजूदगी से नहीं, बल्कि फ्राइंग पैन के तापमान से होता है - यह काफी गर्म होता है। पैनकेक का रंग थोड़ा गहरा लग सकता है, लेकिन यह इस तथ्य के कारण है कि उनमें कुट्टू का आटा होता है। पीछे गहरा आटाआपको अधिक ध्यान से देखना होगा, क्योंकि यह बताना मुश्किल है कि पैनकेक तैयार हैं या नहीं, क्योंकि आटा शुरू में भूरा होता है। यह तय करने के लिए कि क्या वे पक गए हैं, किनारों और केंद्र की जांच करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि किनारे सुनहरे भूरे रंग के हैं और केंद्र बहुत गीला नहीं है। आग की ताकत को समायोजित करें.

पैनकेक को हर तरफ लगभग 1 मिनट तक तला जाता है।

गरम पैनकेक को चिकना कर लीजिये मक्खनऔर मेज पर परोसें।

गेहूं के आटे के बिना केफिर के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, गेहूं के आटे को अक्सर अनाज के आटे से बने पके हुए माल में जोड़ा जाता है ताकि आटा अलग न हो और अधिक सजातीय हो। लेकिन गेहूं को अन्य उत्पादों से बदलना आसान है - वही अंडे, जो अपने संयोजी गुणों के लिए जाने जाते हैं, या एक छोटी राशिस्टार्च.

पेनकेक्स के लिए हमें चाहिए:

• एक प्रकार का अनाज का आटा - 2.5 कप (1 कप - 180 जीआर);
• केफिर - 1 लीटर;
• 2 अंडे;
• स्टार्च - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• चीनी और नमक - स्वाद के लिए.

कुट्टू के आटे और दूध से बने पैनकेक

केफिर के बजाय, आप आसानी से दूध का उपयोग कर सकते हैं, इसके लिए धन्यवाद, पेनकेक्स अधिक मोटे हो जाएंगे, लेकिन स्वाद अधिक समृद्ध होगा। सामग्री का अनुपात समान लिया जा सकता है, कई प्रकार के आटे को मिलाना आवश्यक नहीं है: 200 ग्राम एक प्रकार का अनाज का आटा, 500 मिलीलीटर दूध, 2-3 चिकन अंडे, चीनी (या शहद), एक चम्मच सोडा। आप सूरजमुखी के तेल में पैनकेक तल सकते हैं; अधिक नरमता के लिए आटे में इसके कुछ चम्मच मिलाए जा सकते हैं। यदि आटे में मक्खन का प्रयोग किया गया है तो उसे पहले ही पिघलाकर ठंडा कर लेना चाहिए।

एक प्रकार का अनाज दलिया पेनकेक्स

दलिया पर आधारित एक प्रकार का अनाज पैनकेक की विधि, एक प्रकार का अनाज के आटे से बने पैनकेक की तैयारी के समान है। ऐसे में हम इसी तरह तैयारी करते हैं आवश्यक उत्पादवर्णन करें स्टेप बाई स्टेप रेसिपीउच्चतर. फर्क सिर्फ इतना है कि हम कुट्टू का आटा नहीं, बल्कि रेडीमेड आटा इस्तेमाल करेंगे अनाज का दलिया, जिसके साथ आपको बाकी सामग्री मिलानी होगी।

• एक प्रकार का अनाज दलिया - 150 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 70 ग्राम;
• केफिर (दूध) - 1/2 लीटर;
• 2 अंडे;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

भरने के साथ कुट्टू के आटे से बने पैनकेक

पैनकेक तलने के बाद आप उनकी फिलिंग बना सकते हैं. यह अलग-अलग हो सकता है - मीठा (बेरी, फल) या अधिक भरने वाला (मांस, चावल, पनीर, आदि)। मीठी फिलिंग को अतिरिक्त पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, हम बस कुछ चम्मच डालते हैं और इसे एक ट्यूब या लिफाफे के रूप में पैनकेक में लपेट देते हैं। हृदय से भरनासबसे पहले, आपको तैयार करना चाहिए, उदाहरण के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस, और फिर एक फ्राइंग पैन में भरने के साथ पैनकेक को हल्के से भूनें। शायद अपवाद पनीर और जड़ी-बूटियों वाले पैनकेक हैं, जिन्हें तलने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा पनीर पिघल जाएगा और बाहर निकल जाएगा। इसी तरह, आपको पनीर के साथ एक प्रकार का अनाज के आटे से पेनकेक्स बनाने की ज़रूरत है: पहले हम खुद पेनकेक्स तैयार करते हैं, फिर तैयार पनीरइन्हें इनमें लपेट कर कढ़ाई में हल्का सुनहरा होने तक भून लीजिए.

खमीर के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

बेकिंग में यीस्ट एक भूमिका निभाता है महत्वपूर्ण भूमिका- वे आटे को पूरी तरह से ऊपर उठाते हैं और उसे हवादार बनाते हैं। बेशक, वे उतने फूले हुए नहीं होंगे, लेकिन कम स्वादिष्ट भी नहीं होंगे, इसलिए यहां चुनाव आपका है।

पैनकेक सामग्री:

• एक प्रकार का अनाज का आटा - 1 गिलास (1 गिलास - 180 जीआर);
• गेहूं का आटा - 0.5 कप;
• दूध - 1/2 लीटर;
• 1 अंडा;
• खमीर - 20 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• स्वाद के लिए चीनी।

सबसे पहले आपको खमीर को हिलाना होगा गर्म पानी, और फिर कुट्टू का आटा और 1.5 कप दूध डालकर आटा गूंथ लें। जनसमूह को कुछ देर बैठना चाहिए। इसके बाद, बचे हुए उत्पादों को मिलाया जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और फिर से कुछ मिनटों के लिए फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है। जैसे ही आटे की मात्रा बढ़ जाए (20 मिनट के बाद), आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं। पैनकेक बैटर जो बहुत गाढ़ा होता है उसे आमतौर पर दूध या बस उबले हुए पानी के साथ पतला किया जाता है।

मधुमेह के लिए कुट्टू के आटे से बने पैनकेक

कुट्टू मधुमेह रोगियों के लिए एक अनुमोदित उत्पाद है, इसलिए बेझिझक इससे पैनकेक बनाएं। और बाकी सामग्री के साथ आपको सावधान रहना होगा: चीनी (शहद), वसायुक्त डेयरी उत्पाद हटा दें, गेहूं का आटा न डालें। जिसमें नियमित दूधइसे सोया या केफिर से बदला जा सकता है, अंडे का उपयोग नुस्खा में भी किया जा सकता है:

• एक प्रकार का अनाज का आटा - 1.5 कप (1 कप - 180 जीआर);
• सोया दूध - 1/2 लीटर;
• 1 अंडा;
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

तलने के लिए तेल का उपयोग नहीं किया जाता है; इसे आटे में ही डाला जाता है, जिससे यह अधिक नरम हो जाता है और इतना सूखा नहीं होता है। इसलिए, पैनकेक को व्यंजन से चिपकना नहीं चाहिए, लेकिन यह तब भी बेहतर होगा यदि आपके पास टेफ्लॉन कोटिंग वाला एक विशेष पैनकेक पैन या फ्राइंग पैन है। चीनी मिलाए बिना पैनकेक काफी फ़ीके हो जाएंगे, इसलिए आप उन्हें जामुन या फलों के साथ खा सकते हैं जिनमें थोड़ी मिठास हो। इस बीमारी के लिए स्ट्रॉबेरी, रसभरी और ब्लैकबेरी की अनुमति है; अनानास, कीवी और अन्य।

एलर्जी पीड़ितों के लिए कुट्टू के आटे के पैनकेक

एलर्जी बच्चों और वयस्कों दोनों में हो सकती है। आमतौर पर उसे बुलाया जाता है अनाज के उत्पादोंजिसमें ग्लूटेन, साथ ही अंडे और दूध भी शामिल हैं। एक प्रकार का अनाज माना जाता है आहार विकल्पएलर्जी के औसत स्तर के साथ। लेकिन, आश्चर्यजनक रूप से, शरीर में दाने और अन्य अभिव्यक्तियों के रूप में इस पर नकारात्मक प्रतिक्रिया भी होती है, क्योंकि इसमें प्रोटीन होता है। संभावित एलर्जी या अन्य के मामले में अवांछनीय परिणामप्रति दिन 1-2 से अधिक पैनकेक न खाएं।

एलर्जी पीड़ितों के लिए हम पेशकश कर सकते हैं:

पानी पर एक प्रकार का अनाज पैनकेक, या दुबला अनाज पैनकेक

इन पैनकेक के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है। आमतौर पर यह:

• एक प्रकार का अनाज का आटा - 1.5 कप;
• पानी - 500 मिली;
• नमक और चीनी - वैकल्पिक;
• स्टार्च - 2 चम्मच;
• सोडा - 1/2 चम्मच;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल.

इसके बावजूद सरल सामग्री, ऐसे पैनकेक तैयार करना एक कठिन काम लग सकता है, क्योंकि इसमें अंडे नहीं होते हैं, जो आटे और इसकी हवादारता के साथ एक अच्छा संबंध प्रदान करते हैं। ये गुण आलू स्टार्च और चीनी का उपयोग करके पैनकेक को दिए जा सकते हैं। तलने के दौरान चीनी पिघल जाएगी और कारमेल में बदल जाएगी, और प्रोटीन बेस वाला स्टार्च आटे को अधिक घना बना देगा। यह शायद कुट्टू के आटे से बने पैनकेक की सबसे सरल रेसिपी है, जिसे एक युवा गृहिणी भी आसानी से संभाल सकती है।

हालाँकि कुट्टू के पैनकेक तैयार करने में कुछ कठिनाइयाँ आती हैं, उपयोगी रचनाऔर दिलचस्प स्वादयह उचित है. यह व्यंजन दूध, केफिर और पानी के साथ, खमीर के उपयोग के साथ या उसके बिना तैयार किया जाता है। एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स मीठे योजक, साथ ही मांस, मशरूम और सब्जियों के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।

उत्पाद सुविधा

कुट्टू के पैनकेक न केवल गेहूं के आटे से बने पैनकेक जितने स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि अधिक स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं, क्योंकि उत्पाद में सब कुछ बरकरार रहता है। महत्वपूर्ण गुण, एक प्रकार का अनाज के उपयोग के लिए धन्यवाद। वे बहुत पतले, सुंदर और कॉफ़ी रंग के निकलते हैं। कुट्टू के पैनकेक आटे की गंध अनाज के समान ही होती है और इसकी संरचना भुरभुरी होती है। यदि एक प्रकार का अनाज दलिया का उपयोग करके पैनकेक तैयार किए जाते हैं, तो पहले इसे पीसने की आवश्यकता होगी। 100 ग्राम मानक जल पैनकेक की कैलोरी सामग्री लगभग 141.4 किलोकलरीज है।

कस्टर्ड पैनकेकइनमें ग्लूटेन (ग्लूटेन) नहीं होता है, इसलिए ये अक्सर अपना आकार ठीक से बनाए नहीं रख पाते हैं। उत्पाद लोचदार, थोड़े ढीले और लगातार फटने वाले होते हैं। जब उन्हें पलट दिया जाता है तो एक विशेष समस्या उत्पन्न होती है।

हालाँकि, ग्लूटेन कई लोगों के लिए हानिकारक है, इसलिए उनके मामले में, इसे अनाज उत्पाद से बदलना फायदेमंद होगा। इसके अलावा, आप अतिरिक्त अंडे या स्टार्च की मदद से संरचना को सामान्य करने का प्रयास कर सकते हैं।

खाना पकाने के रहस्य

एक प्रकार का अनाज के आटे से पैनकेक बनाने का निर्णय लेने के बाद, पहला सवाल यह उठता है कि इसे कहाँ से खरीदा जाए। यह उत्पाद लगभग किसी भी दुकान में बेचा जाता है पौष्टिक भोजनऔर कुछ सुपरमार्केट में। हालाँकि, कुट्टू को पीसकर इसे स्वयं बनाना आसान और सस्ता है।

आटे को ऑक्सीजन से भरने के लिए उसे अवश्य ही छानना होगा।पैनकेक को या तो एक साधारण, पर्याप्त गर्म फ्राइंग पैन में या इलेक्ट्रिक पैनकेक मेकर में तलने की प्रथा है। इन्हें दूध, केफिर या नमकीन पानी से तैयार किया जाता है।

कभी-कभी, आवश्यक स्थिरता देने के लिए, गर्म मक्खन का एक टुकड़ा और अतिरिक्त अंडे की जर्दी को आटे में डुबोया जाता है। पैनकेक बनाने के लिए उत्पाद सबसे पहले कहाँ से प्राप्त किये जाते हैं? प्रशीतन कक्षकमरे के तापमान के करीब पहुंचने में सक्षम होना। आटा स्वयं नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाना चाहिए, क्योंकि अनुपात का उल्लंघन एक बड़ी समस्या बन सकता है। इसके अलावा, नए पैनकेक के लिए एक हिस्से को निकालते समय, आपको तलछट को ऊंचा उठाने के लिए आटे को हिलाना चाहिए।

यदि आप कुट्टू और गेहूं के आटे के मिश्रण का उपयोग करते हैं तो आप सघन फ्लैटब्रेड बना सकते हैं।

पैनकेक को खट्टा क्रीम, तरल शहद, मुरब्बा या जैम के साथ-साथ गर्म मक्खन के साथ परोसना सही और स्वादिष्ट है, जो निश्चित रूप से बच्चों के भोजन के लिए एक अच्छा समाधान होगा। बेशक, आप उन्हें फिलिंग से सजा सकते हैं। इसके अलावा, मीठा और बिना मीठा दोनों: सेब, पनीर, कीमा, मशरूम या सब्जियाँ। एक प्रकार का अनाज पैनकेक नमकीन मछली और के साथ अच्छी तरह से चलते हैं दही चीज़, साग के साथ मिश्रित। लहसुन के साथ कसा हुआ पनीर, तली हुई शिमला मिर्च डालने का रिवाज है उबले हुए अंडेऔर गाजर.

खमीर व्यंजन

तैयार करना खमीर पेनकेक्सआप इसे उबले अनाज से या कुट्टू के गुच्छे को पीसकर आटा बना सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा

क्लासिक नुस्खायीस्ट केक के लिए 300 ग्राम के उपयोग की आवश्यकता होती है एक प्रकार का अनाज उत्पाद, 100 ग्राम गेहूं का मिश्रण, 0.5 लीटर दूध, एक बड़ा चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक, दो सफेद अंडे, तीन जर्दी, 20 ग्राम खमीर और दो बड़े चम्मच गर्म मक्खन।

डिश को स्टेप बाई स्टेप तैयार करने के लिए सबसे पहले आपको एक आटा गूंथना होगा. ऐसा करने के लिए, दूध को लगभग 40 डिग्री तक गर्म किया जाता है, और आटा, खमीर और तीन बड़े चम्मच कुट्टू का आटा। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है, एक मोटे कपड़े से ढक दिया जाता है और ऐसी जगह पर रख दिया जाता है जहां लगभग साठ मिनट तक तापमान औसत से ऊपर रहता है। जब आटे की मात्रा बढ़ जाती है, तो इसमें गर्म दूध, मसाले, जर्दी, मक्खन और बचा हुआ एक प्रकार का अनाज पाउडर मिलाया जाता है। आटे को फिर से मिलाया जाता है और डेढ़ घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दिया जाता है।

अगला चरण प्रोटीन से झाग को फेंटने से शुरू होता है, जिसे बाद में आटे में मिलाना होगा। सब कुछ फिर से मिलाया जाता है, और पैनकेक पकाना शुरू करने का समय आ गया है। आटे का एक करछुल गर्म फ्राइंग पैन पर डाला जाता है, जो पहले से ही वसा से लेपित होता है। आपको पैनकेक को सावधानी से पलटना होगा, अन्यथा वे अलग हो जाएंगे, क्योंकि एक प्रकार का अनाज ग्लूटेन से रहित होता है।

कस्टर्ड पैनकेक

दो कप कुट्टू का आटा, दो कप गेहूं का आटा, एक कप दूध, एक कप खट्टा क्रीम, सूखा खमीर का एक पैकेट (11 ग्राम), तीन अंडे, दो बड़े चम्मच चीनी और 400 मिलीलीटर उबलते पानी से तैयार किया गया। खट्टा क्रीम खमीर के साथ मिलाया जाता है, और अनाज का आटा पानी के साथ मिलाया जाता है दानेदार चीनी. इसके बाद, खट्टा क्रीम को इस मिश्रण के साथ मिलाया जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है। दूसरे कटोरे में अंडे को दूध और गेहूं के आटे के साथ फेंटा जाता है। सब कुछ एक साथ आता है, और अब वास्तव में पैनकेक पकाने का समय आ गया है।

पेनकेक्स "राजसी"

उन्हें 150 ग्राम अनाज का आटा, डेढ़ कप दूध, एक चम्मच सूखा खमीर, एक बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन, एक अंडा, एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, एक बड़ा चम्मच चीनी और एक तिहाई चम्मच नमक की आवश्यकता होती है। एक कप गर्म दूध में खमीर और रेत को 10 मिनट के लिए रखा जाता है। इसके बाद, परिणामी मिश्रण में आटा और खट्टा क्रीम डाला जाता है। ठोस कणों के समाप्त होने तक सब कुछ मिलाना आवश्यक है, और फिर कई घंटों के लिए छोड़ दें जहां तापमान कमरे के तापमान से ऊपर हो। गुंथे हुए आटे को जर्दी, मक्खन और नमक के साथ पूरक किया जाता है।

द्रव्यमान को हिलाया जाता है और दूध से पतला किया जाता है। पर अंतिम चरणइसमें फेंटा हुआ फोम भी मिलाया जाता है अंडे सा सफेद हिस्सा. परिणामस्वरूप आटा पैनकेक बनाने के लिए उपयुक्त माना जाता है।

मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

पूर्ण पौष्टिक व्यंजनमशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स होंगे। सामग्री की सूची में कुछ अंडे, चार कप मट्ठा, आधा कप एक प्रकार का अनाज का आटा, एक कप गेहूं का आटा, एक चुटकी नमक, एक चम्मच सोडा, एक बड़ा चम्मच चीनी, 300 ग्राम शैंपेन, एक प्याज शामिल हैं। और पाँच बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल।

प्रक्रिया मट्ठा और अंडे को नमक और चीनी के साथ मिलाने से शुरू होती है। द्रव्यमान को फेंटा जाता है, फिर आटे और सोडा के साथ मिलाया जाता है। संरचना ठोस कणों से मुक्त होनी चाहिए; इसके लिए आप सबमर्सिबल बीटर का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रण के अंत में तीन बड़े चम्मच तेल डालें।

बारीक कटे प्याज और शिमला मिर्च को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, और फ्लैटब्रेड को दूसरे फ्राइंग पैन में बेक किया जाता है। फिलिंग को बने पैनकेक पर बिछाया जाता है, जिसके बाद इसे मुड़े हुए किनारों के साथ एक रोल में रोल किया जाता है।

अपनी सामग्री सहित लिफाफों को प्रत्येक तरफ फिर से तलना होगा।

लेंटेन फ्लैटब्रेड

एक कप कुट्टू का आटा, एक कप गेहूं का आटा, दो बड़े चम्मच चीनी, एक चम्मच नमक, छह ग्राम से तैयार त्वरित खमीर, 720 मिलीलीटर आलू शोरबा और तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल. दोनों प्रकार के आटे को एक आम कटोरे में छान लिया जाता है और शेष सूखी सामग्री के साथ मिला दिया जाता है। परिणामी मिश्रण पतला होता है आलू का शोरबा. सभी चीजों को एक इमर्शन ब्लेंडर से फेंटा जाता है और चार घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दिया जाता है।

तैयार पैनकेकआपको इन्हें दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तलना होगा।

खमीर के बिना पेनकेक्स

खमीर रहित पैनकेक भी कम स्वादिष्ट नहीं होते।

क्लासिक नुस्खा

तैयारी के लिए आपको लगभग 150 ग्राम कुट्टू का आटा, 100 ग्राम गेहूं का आटा, आधा लीटर की आवश्यकता होगी गाय का दूध, कुछ अंडे, एक बड़ा चम्मच चीनी, एक चम्मच नमक और 70 ग्राम मक्खन। दोनों किस्मों के आटे को छानकर मिलाया जाता है, जिसके बाद मिश्रण में चीनी और नमक मिलाया जाता है। अगले चरण में, आपको अंडे को उसी कटोरे में तोड़ना होगा और उसमें कुछ बड़े चम्मच दूध डालना होगा। गांठें खत्म होने तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाया जाता है, जिसके बाद आप थोड़ा और दूध मिला सकते हैं। इस प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाना चाहिए जब तक कि आटा वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए।

परिणामी आटे को पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाया जाता है और चालीस मिनट के लिए अकेला छोड़ दिया जाता है।

बिना खमीर वाले पैनकेक को एक विशेष पैनकेक पैन में पकाया जाता है जिसमें वनस्पति तेल के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से तलने के बाद, आपको परोसने से पहले उस पर मक्खन लगाना होगा।

आहार पेनकेक्स

100 ग्राम कुट्टू का आटा, एक अंडा, 200 मिलीलीटर से तैयार पेय जल, एक चम्मच शहद, बुझा हुआ सोडाऔर एक चम्मच वनस्पति तेल। पानी को गर्म किया जाता है, जिसके बाद इसमें शहद मिलाया जाता है। फिर कटोरे में सोडा, तेल और अंडा मिलाया जाता है। सभी सामग्रियों को मिक्सर का उपयोग करके मिश्रित किया जाता है। आटे को धीरे-धीरे उसी कटोरे में डाला जाता है, और आटे को समय-समय पर हिलाते रहना आवश्यक होगा। पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तला जाता है।

दूध और केफिर के साथ

• पकवान की मुख्य सामग्री में एक गिलास अनाज का आटा, एक गिलास केफिर, कुछ अंडे, आधा चम्मच नमक, दो बड़े चम्मच चीनी, एक गिलास पानी शामिल हैं। एक कप में अंडे, केफिर, चीनी और नमक मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण में कुट्टू का आटा मिलाया जाता है ताकि कोई गांठ न दिखे।
• फिर आपको बनाने के लिए कई बार पानी डालना होगा बैटर.
• फ्राइंग पैन को वसा से लेपित किया जाता है, और पैनकेक को दोनों तरफ से तला जाता है।

दूध आधारित पैनकेक की रेसिपी हैं।

• इसके लिए आपको एक कप कुट्टू का आटा, एक कप गेहूं का आटा, तीन अंडे, साढ़े तीन कप दूध, आधा कप पीने का पानी, सात ग्राम इंस्टेंट यीस्ट, चीनी और नमक चाहिए। आधे से थोड़ा अधिक दूध को चूल्हे पर उबालने के लिए रख दिया जाता है और बाकी को थोड़ा गर्म कर लिया जाता है। कुट्टू के आटे को पहले पानी के साथ, फिर ताजा उबले दूध के साथ डाला जाता है।
• इस समय, निर्देशों के अनुसार खमीर को गर्म दूध में पतला किया जाता है।
• दोनों मिश्रणों को मिक्सर का उपयोग करके मिलाया जाता है और कई घंटों तक गर्म स्थान पर रखा जाता है। जर्दी को रेत के साथ पीस लिया जाता है, पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाया जाता है, और फिर आटे के साथ आटे में डुबोया जाता है। अंत में, में तैयार आटानमक और फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग मिलाया जाता है और इसे अगले दो घंटों के लिए रखा जाता है। इस अवधि के अंत में, पैनकेक पकाना शुरू करने का समय आ गया है।

बचा हुआ एक प्रकार का अनाज दलिया भी पूरी तरह से पेनकेक्स में बदल जाता है।

• 300 ग्राम उबला हुआ अनाज, दो से तीन बड़े चम्मच चीनी, कुछ अंडे, डेढ़ गिलास दूध, 80 ग्राम आटा और 50 ग्राम मक्खन पहले से तैयार है.
• दलिया को नमक और चीनी के साथ मिलाया जाता है और ब्लेंडर से फेंटा जाता है, जिसके बाद मिश्रण में दूध और अंडे मिलाए जाते हैं। अगला कदम सामग्री को आटे और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाना है और स्कोन्स को हर तरफ दो से तीन मिनट तक पकाना शुरू करना है।

यह खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स बनाने की संभावना का उल्लेख करने योग्य है।

• सामग्री की सूची में दो कप एक प्रकार का अनाज का आटा, दो कप गेहूं का आटा, दो कप खट्टा क्रीम, 30 ग्राम खमीर और एक कप पीने का पानी शामिल है। इसके अलावा, आपको एक गिलास दूध, 50 ग्राम मक्खन, पांच अंडे, एक बड़ा चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, खमीर को गर्म तरल में घोल दिया जाता है, फिर उसमें एक प्रकार का अनाज का आटा मिलाया जाता है। गूंथे हुए आटे को कई घंटों के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है।
यह घटक पके हुए माल, कैसरोल, यहां तक ​​कि कीमा बनाया हुआ मांस में भी मिलाया जाता है, और उत्कृष्ट शाकाहारी पैनकेक भी बनाता है।
• पकवान बनाने के लिए आपको 100 ग्राम एक प्रकार का अनाज सूजी, दो बड़े चम्मच पिसे हुए अलसी के बीज, चार बड़े चम्मच पानी डालकर रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, और 100 मिलीलीटर नारियल के दूध की आवश्यकता होगी।
• इन विदेशी सामग्रियों के अलावा, आपको 100 मिलीलीटर पानी, कसा हुआ सेब, छिलका, एक चुटकी नमक, दालचीनी और वेनिला, आधा चम्मच सोडा और कुछ बड़े चम्मच तैयार करने की आवश्यकता होगी। नारियल का तेलपैनकेक तलने के लिए. सभी सामग्रियों को मिश्रित किया जाता है और प्रत्येक तरफ दो मिनट के लिए गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है।

स्वादिष्ट कुट्टू पैनकेक की रेसिपी के लिए, नीचे दिया गया वीडियो देखें।

एक समय वे रूस में सबसे प्रिय थे। हमारे सभी पूर्वज गेहूं खरीदने में सक्षम नहीं थे। बाजरा, मटर, जई और एक प्रकार का अनाज पैनकेक उपयोग में थे। और किसी ने शिकायत नहीं की, क्योंकि वे बहुत स्वादिष्ट बने। अब ऐसे व्यंजन हमारे लिए स्वादिष्ट हैं, क्योंकि हमें ऐसी विदेशी चीज़ों को चखने का मौका बार-बार नहीं मिलता है। और बहुत से लोग नहीं जानते कि घर पर कुट्टू के आटे से पैनकेक बनाना मुश्किल नहीं है। यह लेख इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए दो व्यंजन प्रस्तुत करेगा।

कैसे पकाएं और किसके साथ परोसें?

सबसे पहले, अनाज को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर खुद से कुट्टू का आटा बनाने की कोशिश न करें। आप अभी भी वांछित प्रभाव प्राप्त नहीं कर पाएंगे, इसलिए इसे ढूंढना बेहतर है तैयार उत्पादनिकटतम स्टोर की अलमारियों पर। इसके अलावा, इस कुट्टू के आटे में थोड़ा ग्लूटेन होता है। इसलिए इसमें गेहूं मिलाना जरूरी है ताकि पैनकेक टूटे नहीं. आपके अपने स्वाद या भरावन की गुणवत्ता के आधार पर आटे में चीनी मिलाई जा सकती है। ध्यान रखें कि रूस में पेनकेक्स भरवां नहीं थे। उन्हें "स्नैक्स" परोसा गया: कैवियार, नमकीन मछली पट्टिका, अंडे और पनीर। हर किसी ने अपने स्वाद के अनुसार एक उत्पाद चुना। फिर वह अपने भरे हुए पैनकेक को पिघले हुए मक्खन में डुबाता और उसके साथ बर्फ-ठंडा वोदका खाता। यह अन्यथा कैसे हो सकता है, क्योंकि प्राचीन काल से ही कुट्टू के आटे से बने पैनकेक पर विचार किया जाता रहा है उत्सव का व्यंजन. उन्हें अक्सर मास्लेनित्सा पर तला जाता था।

दूध के साथ पेनकेक्स. सामग्री

यहां तक ​​कि सबसे स्वादिष्ट गेहूं के व्यंजन भी पूरे एक सप्ताह के बाद उबाऊ हो सकते हैं। इसलिए, आइए आगामी छुट्टियों के लिए पूरी तरह से तैयारी करें और सीखें कि अनाज के आटे से पैनकेक कैसे बनाएं। खाना पकाने के व्यंजनों में आमतौर पर निम्नलिखित उत्पादों के उपयोग की आवश्यकता होती है:

• दूध - 500 मिलीलीटर;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े;
• एक प्रकार का अनाज का आटा - 150 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच.

दूध के साथ पेनकेक्स. खाना पकाने की विधि

सभी उत्पाद होने चाहिए कमरे का तापमान. केवल इस स्थिति में ही कुट्टू के आटे से बने पैनकेक गुलाबी और स्वादिष्ट बनेंगे।

1. सबसे पहले आप गेहूं और कुट्टू के आटे को एक बर्तन में मिला लें और उसमें नमक और चीनी मिला लें. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए।
2. फिर आपको परिणामी मिश्रण में जोड़ने की जरूरत है मुर्गी के अंडेऔर एक दो चम्मच दूध.
3. इसके बाद, गांठ बनने से बचने के लिए सभी उत्पादों को फिर से अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।
4. अब आपको एक सजातीय आटा गूंथने के लिए मिश्रण में धीरे-धीरे दूध (एक बार में एक बड़ा चम्मच) मिलाना होगा। यह सावधानी से करना महत्वपूर्ण है, सभी सामग्रियों को सावधानीपूर्वक एक साथ मिलाना।
5. परिणाम काफी तरल आटा होना चाहिए, जिसमें पिघला हुआ मक्खन मिलाया जाना चाहिए।
6. इसके बाद, सभी उत्पादों को फिर से अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। इसके बाद आटे को पकने देना चाहिए: इसे पच्चीस से तीस मिनट के लिए अलग रख देना चाहिए.
7. फिर आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं। यह एक सूखे फ्राइंग पैन में किया जाना चाहिए। आपको इसमें एक बार में एक करछुल आटा डालना है, और फिर इसे तुरंत डिश की पूरी सतह पर वितरित करना है।
8. आपको कुट्टू के आटे से बने पैनकेक को दोनों तरफ से तलना है, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से भूरे हो गए हैं।
9. तैयार उपचार को एक साफ ढेर में रखा जाना चाहिए। इस मामले में, प्रत्येक पैनकेक को उदारतापूर्वक मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए।

ग्लूटेन के खतरे

आधुनिक वास्तविकताएँ लोगों को प्राचीन, समय-परीक्षणित व्यंजनों की ओर मुड़ने के लिए मजबूर करती हैं। आजकल, कुछ मरीज़ सीलिएक रोग से पीड़ित हैं - ग्लूटेन (ग्लूटेन) के प्रति असहिष्णुता, जो विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। अनाज की फसलें. यह जौ, राई, जई और गेहूं में पाया जाता है। आधुनिक तरीकेअनाज को आटे में संसाधित करने से लोगों में यह खतरनाक बीमारी होती है, जो इस रूप में प्रकट होती है एलर्जी की प्रतिक्रियाभोजन और विभिन्न समस्याओं पर जठरांत्र पथ. ऐसे मरीजों को ग्लूटेन-मुक्त मेनू दिखाया जाता है। तो क्या तेल सप्ताह के दौरान उनका आनंद लेना वाकई असंभव है? पारंपरिक व्यवहार? एक निकास है. कुट्टू के आटे में ग्लूटेन नहीं होता है. इस उत्पाद से पेनकेक्स होंगे एक उत्कृष्ट विकल्पगेहूँ। लेकिन, जैसा कि ऊपर बताया गया है, बाइंडर के बिना इन्हें बनाना असंभव है। हालाँकि, आलू का स्टार्च आसानी से ग्लूटेन की जगह ले सकता है। बिना गेहूं के आटे के कुट्टू के पैनकेक कैसे बनाएं, इसके बारे में नीचे लिखा जाएगा।

लस मुक्त पेनकेक्स. सामग्री

इन पैनकेक को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• एक प्रकार का अनाज का आटा - 50 ग्राम;
• चावल का आटा - 50 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 50 ग्राम;
• वनीला शकर- 5 ग्राम;
• चीनी - 30 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक - 5 ग्राम;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा।

लस मुक्त पेनकेक्स. खाना पकाने की विधि

1. शुरू करने के लिए, चीनी, अंडा, वेनिला चीनी, नमक, मक्खन और बेकिंग पाउडर को एक साथ मिलाएं।
2. इसके बाद आपको चावल और कुट्टू के आटे को एक कंटेनर में मिलाना है.
3. फिर आटे के आधे द्रव्यमान को अंडे के मिश्रण के साथ मिलाना चाहिए। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए।
4. इसके बाद आपको दूध को थोड़ा गर्म करना होगा। उत्पाद को उबाल में नहीं लाया जाना चाहिए।
5. अब पैनकेक के आटे में 120 मिलीलीटर दूध डालना है. फिर आपको इसमें बचा हुआ आटा मिलाना है। सभी उत्पादों को फिर से अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए।
6. - इसके बाद आपको बचे हुए दूध को आटे में मिलाना है. सामग्री को एक सजातीय अवस्था में लाया जाना चाहिए।
7. यह स्मरण रखना चाहिए कि ऐसा हुआ है विशेष संपत्तिएक प्रकार का अनाज का आटा, व्यंजनों (पेनकेक्स) पर इस लेख में चर्चा की गई है। आटा गूंथने की प्रक्रिया के दौरान यह काफी फूल जाता है. इसलिए, परिणामी उत्पाद की स्थिरता की लगातार निगरानी की जानी चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो इसे थोड़ी मात्रा में दूध के साथ पतला किया जा सकता है।
8. अनाज के आटे से पैनकेक पकाना बेहतर है कच्चा लोहा फ्राइंग पैनमोटी दीवारों के साथ. इसे लगातार चिकनाई की जरूरत होती है सूरजमुखी का तेल. तैयार व्यंजन को एक प्लेट पर रखने की प्रथा है।

पकवान तैयार है! बेशक, असली पैनकेक के बिना काम नहीं चल सकता उपयुक्त भरना. इसके लिए आप उपयोग कर सकते हैं: कटा हुआ पनीर के साथ मिश्रित कीमा बनाया हुआ उबला हुआ चिकन; किशमिश के साथ पनीर; डिल और अंडे और अन्य के साथ चावल स्वादिष्ट उत्पाद. पैनकेक को बिना भरे, मक्खन या खट्टी क्रीम में डुबाकर खाया जा सकता है। यह सब आपके स्वाद और प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि कुट्टू के आटे से पैनकेक कैसे बनाया जाता है। व्यंजन बनाने की विधियाँ बहुत विविध नहीं हैं। मुख्य बात यह है कि एक सजातीय आटा गूंथना है कुछ उत्पाद, जिसमें आटा, मक्खन, अंडे, चीनी और नमक (स्वादानुसार) शामिल होना चाहिए। उत्पाद को दूध के साथ मिलाया जा सकता है और शुद्ध किया जा सकता है गर्म पानी. और, जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, खाना पकाने में किसी प्रकार के बाध्यकारी घटक का उपयोग करना महत्वपूर्ण है: स्टार्च या गेहूं का आटा। पेनकेक्स एक ऐसा व्यंजन है जिसे हर रूसी व्यक्ति बचपन से पसंद करता आया है। और इस डिश को बनाना सीखना हर किसी का काम है. एक असली गृहिणी. बॉन एपेतीत!

एक प्रकार का अनाज पैनकेक आधुनिक रसोइयों का आविष्कार नहीं है। यह व्यंजन कई शताब्दियों से जाना जाता है और पारंपरिक रूसी व्यंजनों से संबंधित है।

उन दूर के समय की गृहिणियों के पास था अपना नुस्खापेनकेक्स और इसे पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित किया गया।

तैयारी की प्रक्रिया में कई घंटे लग गए, विशेष ध्यानआटे पर ध्यान दिया, क्योंकि इसके बिना पैनकेक आटाकरना शुरू भी नहीं किया.

हमारे पूर्वज जो पैनकेक पकाते थे, वे खट्टे स्वाद के साथ फूले हुए होते थे। उन्हें "मसाले", टॉपिंग और शहद परोसा गया।

गेहूं के आटे की तुलना में एक प्रकार का अनाज से पैनकेक पकाना थोड़ा अधिक कठिन है।

और ताकि आपको अपने मेहमानों के सामने खाना पकाने के लिए शर्मिंदा न होना पड़े, और उन्हें अपने पाक कौशल से आश्चर्यचकित न करना पड़े, मैं कुछ रहस्य साझा करूंगा और आपको पैनकेक रेसिपी बताऊंगा।

कुट्टू के आटे से स्वादिष्ट पैनकेक कैसे बेक करें

कुट्टू के आटे से पकाना कई नुकसानों से भरा होता है। हम आज उनके बारे में बात करेंगे, और आप यह भी सीखेंगे कि खुद को नुकसान पहुंचाए बिना उनसे कैसे बचा जाए।

आप केवल उच्च गुणवत्ता वाला आटा ही तैयार कर सकते हैं ताजा खमीर. यदि, आवंटित समय के बाद, इसकी सतह पर कोई बुलबुले दिखाई नहीं देते हैं, तो आप मुख्य उत्पाद - खमीर के साथ भाग्य से बाहर हैं।

आपको सब कुछ फिर से शुरू करना होगा, लेकिन केवल नई सामग्रियों के साथ। कुट्टू के आटे से बने पैनकेक अधिक भुरभुरे और सूखे होते हैं।

गेहूं के आटे के साथ समान पके हुए माल की तुलना में, उन्हें अधिक की आवश्यकता होती है अंडे. मक्खन भी नुकसान नहीं पहुंचाता है; आटे में डालने से पहले इसे पिघलाने और ठंडा करने की आवश्यकता होती है।

पैनकेक मिश्रण को केवल गर्म फ्राइंग पैन पर ही डालें, अन्यथा तले हुए अनाज पैनकेक नीचे चिपक जाएंगे। परिणाम स्वरूप पलटते समय समस्या होती है।

पैन को वनस्पति तेल से चिकना करते समय, ब्रश का उपयोग करें या प्याज काट लें। बाद वाले को कांटे पर चुभोएं और कटे हुए हिस्से को चर्बी में डुबाएं। सुविधाजनक और किफायती.

सामान्य गांठ से बचने में मदद करेगा। नमक. इसे पानी में घोलें, जिसे आप फिर आटे में मिला दें। कृपया ध्यान दें कि आपको रेसिपी में मौजूद नमक की मात्रा से अधिक नहीं खाना चाहिए।

छना हुआ आटा फूले हुए कुट्टू पैनकेक की कुंजी है। छानने के दौरान उत्पाद को संतृप्त करने वाले ऑक्सीजन बुलबुले आटे के फूलने में सुधार करते हैं।

एक प्रकार का अनाज खमीर पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

अनाज तैयार पैनकेकअलग होना मूल स्वादऔर एक सुंदर कॉफ़ी शेड. दिलचस्प बात यह है कि एक प्रकार का अनाज के सभी गुण उसी नाम के आटे में संरक्षित हैं।

एक बार जब आप यह डिश बना लेंगे तो यकीनन आप इसे बार-बार खाना चाहेंगे। आपको किसी विशेष कौशल या उत्पाद की आवश्यकता नहीं है, आपको बस इतना ही चाहिए:

0.5 लीटर दूध; 20 ग्राम चीनी; 0.1 किलो गेहूं का आटा और 0.3 किलो एक प्रकार का अनाज; 3 जर्दी और 2 सफेद; 20 ग्राम ताजा खमीर; 30 मिली एसएल. तेल; नमक स्वाद अनुसार।

सुनहरे अनाज के पैनकेक तलने के लिए, आपको पहले से वनस्पति तेल या कोई अन्य वसा तैयार करना होगा।

खाना पकाने के चरण:

1. सबसे पहले आटे का ख्याल रखें. ऐसा करने के लिए आधा दूध गर्म करें और उसमें क्रम्बल किया हुआ यीस्ट घोलें।
2. गेहूं का आटा छान लें, उसमें तीन बड़े चम्मच कुट्टू मिलाएं और एक कटोरे में डालें।
3. अच्छी तरह हिलाएं और एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। कटोरे को तौलिये से अवश्य ढकें ताकि आटे की सतह सूख न जाए।
4. जब स्टार्टर तैयार हो जाए तो आटा गूंथना शुरू करें. बचे हुए दूध को गर्म करें, उसमें चीनी, नमक और जर्दी डालकर फेंटें। कटोरे में डालें.
5. पिघला हुआ मक्खन डालें और बचा हुआ कुट्टू का आटा डालें।
6. आटे को अगले 60-80 मिनिट के लिये फूलने के लिये छोड़ दीजिये.
7. जैसे ही द्रव्यमान "बड़ा" हो जाए और फूला हुआ हो जाए, इसमें फेंटी हुई सफेदी मिलाएं। सावधानी से, ताकि झाग अपना फूलापन बरकरार रखे, कटोरे की सामग्री को हिलाएं और एक प्रकार का अनाज पैनकेक पकाना शुरू करें।

एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा बैटर डालें (उसे चिकना करना न भूलें) और पैनकेक को मध्यम आंच पर नरम होने तक तलें। प्रत्येक पैनकेक को सावधानी से पलटना चाहिए ताकि वह फटे नहीं।

जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, कुट्टू के आटे में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए पैनकेक नाजुक बनते हैं। कुट्टू परोसें गुलाबी पैनकेकगर्म, तश्तरियों में खाने वालों को खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मक्खन पेश किया जाता है।

मेरी वेबसाइट पर अन्य पैनकेक रेसिपी देखें।

राजसी अनाज पेनकेक्स

कुट्टू के पैनकेक को खमीर और मक्खन लगाकर गेहूं के आटे के साथ परोसें।

आटा गूंथ लें: एक अंडा; 0.150 किलो अनाज का आटा; डेढ़ गिलास दूध; दानेदार खमीर का एक चम्मच; कला। चम्मच sl. मक्खन और उतनी ही मात्रा में खट्टा क्रीम; 20 ग्राम चीनी; चुटकी भर नमक.

व्यंजन विधि:

1. दूध (गिलास) गरम करें, चीनी और खमीर डालें। मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर हिलाएं और आटे के साथ एक कंटेनर में डालें।
2. मिश्रण को स्पैटुला से मैश करें, खट्टा क्रीम डालें।
3. जब मिश्रण एकसार हो जाए तो कटोरे को एक बड़े तौलिये से लपेटें, कंबल से ढक दें और 2-2.5 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। एक कटोरा चुनें ताकि आटे को फूलने के लिए जगह मिले।
4. अंडे से जर्दी अलग करें, इसे लगभग तैयार आटे में मिलाएं, इसके बाद मक्खन और नमक डालें।
5. बाकी जोड़ें गर्म दूधऔर फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग। 6 आखिरी बार सावधानी से हिलाएं और कुट्टू के पैनकेक बेक करें।

फ्राइंग पैन को तेज आंच पर गर्म करें और उस पर चर्बी लगाकर चिकना कर लें। आंच को मध्यम कर दें और कुट्टू को बेक कर लें पतले पैनकेकसुनहरा भूरा होने तक. यदि आप अधिक पैनकेक रेसिपी जानना चाहते हैं, तो साइट के पृष्ठों पर स्क्रॉल करें।

खमीर के बिना एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

लें: 0.10 किलो गेहूं और 0.150 किलो अनाज का आटा; ½ लीटर दूध; अंडे के एक जोड़े; चम्मच नमक; 20 ग्राम चीनी; मक्खन की 1/3 छड़ी.

व्यंजन विधि:

1. एक प्रकार का अनाज और गेहूं के आटे की आवश्यक मात्रा मापें।
2. छानकर नमक और दानेदार चीनी मिला लें।
3. अंडे फेंटें और मिश्रण को स्पैटुला से मैश करें, इसमें 2-3 बड़े चम्मच मिलाएं। दूध के चम्मच.
4. जब मिश्रण एकसार हो जाए तो इसमें धीरे-धीरे बचा हुआ दूध डालें और आटे को हर बार हिलाते रहें।
5. बैटर में पिघला हुआ और ठंडा किया हुआ मक्खन डालें और कटोरे को रुमाल से ढक दें।
6. 30 मिनट तक प्रतीक्षा करें, इस दौरान आटा सख्त हो जाएगा और अधिक चिपचिपा हो जाएगा (फोटो देखें)।

पैनकेक को सूखे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। चिंता न करें, वे चिपकेंगे नहीं क्योंकि आटे में... एक बड़ी संख्या कीमोटा तैयार अनाज पैनकेक को एक साथ चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें मक्खन के साथ कोट करें।

एक प्रकार का अनाज केफिर पेनकेक्स

सूची से उत्पाद तैयार करें: एक गिलास केफिर और एक गिलास पानी; 2 अंडे; 40 ग्राम चीनी; थोड़ा सा नमक; एक गिलास अनाज का आटा; तलने के लिए तेल।

आटा गूथना:

1. आटा गूंथने के लिए आपने जो कटोरा चुना है, उसमें अंडे फेंटें।
2. नमक और केफिर के साथ चीनी मिलाएं।
3. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
4. कुट्टू का आटा छान लें और बची हुई सामग्री मिला दें।
5. व्हिस्क का उपयोग करके, आटे को चिकना होने तक फेंटें और उसके बाद ही एक धारा में शुद्ध पानी डालें। गांठें बनने से रोकने के लिए फेंटना जारी रखें।

नतीजतन, आपके पास एक तरल पैनकेक आटा है, जिससे आप पहले से ही पैनकेक बेक कर सकते हैं।

बेकिंग पैनकेक:

1. एक गर्म फ्राइंग पैन को चिकना कर लें और इसे हैंडल से पकड़ लें।
2. आटे को निकालने के लिए करछुल का उपयोग करें और इसे फ्राइंग पैन के तल पर डालें, जिसे थोड़ा कोण पर रखा जाना चाहिए।
3. तरल द्रव्यमान, फैलता हुआ, एक गोल केक बनेगा।
4. पैनकेक को हर तरफ 30-40 सेकंड के लिए अंधेरा होने तक भूनें। यदि आपको लगता है कि पैनकेक बहुत नाजुक हैं, तो पानी में थोड़ा सा गेहूं का आटा मिलाकर आटे में मिला लें।

सुनहरे भूरे रंग के अनाज पैनकेक को एक प्लेट पर रखें और, जब वे गर्म हों, तो अपने प्रियजनों को मेज पर बुलाएं।

त्वरित अनाज पैनकेक

सामग्री की सूची:

100 ग्राम एक प्रकार का अनाज और गेहूं का आटा; 2 गिलास वसायुक्त दूध; सोडा के 0.5 चम्मच; एक चौथाई छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड और उतनी ही मात्रा में नमक; 3 मध्यम आकार के अंडे; 4 बड़े चम्मचक्रम. तेल; 30 मिली दुबला रिफाइंड तेल।

तैयारी:

1. आटा गूंथने की तकनीक जटिल नहीं है। विवरण का पालन करें और आपको प्राप्त होगा बढ़िया परिणाम. तो, दोनों प्रकार के आटे को एक कटोरे में छान लें और व्हिस्क की मदद से मिला लें।
2. दूध को थोड़ा गर्म करें और इसे आटे में डालें, मिश्रण को गाढ़ी, वसायुक्त खट्टी क्रीम के समान गूंथ लें।
3. नमक और अंडे को एक अलग कप में पीस लें, फिर मिश्रण को एक कटोरे में निकाल लें।
4. 10 मिली पानी में घोलें साइट्रिक एसिड, सोडा भी वहां भेजो. एक प्रतिक्रिया हुई जिसके परिणामस्वरूप झाग निकला।
5. आटे में तरल डालें और मिलाएँ।

आप कुट्टू के आटे से पैनकेक फ्राई कर सकते हैं. यदि आप ग्रेवी, तलने और कुट्टू के पैनकेक के साथ मिलने वाले अन्य व्यंजनों में रुचि रखते हैं, तो लेख को आगे पढ़ें।

कुट्टू के आटे से पकाए गए पैनकेक के साथ क्या परोसा जाता है?

गृहिणियों का अनुभव और राय पेशेवर शेफहम एक बात पर सहमत थे - कुट्टू के आटे से बने पैनकेक मीठी चटनी के साथ अच्छे नहीं लगते। यह मतलब है कि सर्वोत्तम जोड़उन्हें तली हुई मछली, मशरूम और अन्य उत्पादों के साथ परोसा जाता है।

"पांच मिनट"

इस भुट्टे में शामिल हैं: एक गाजर; बल्ब; 300 ग्राम शैंपेनोन; 1/3 चम्मच नमक और 50 मिली वनस्पति तेल। इसे लागू करना काफी सरल और त्वरित है, और यह कारक उन सभी गृहिणियों द्वारा सराहा जाएगा जिनके पास कम समय है।

आप की जरूरत है:

1. मशरूम को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और स्लाइस में काट लें। आप मशरूम को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट सकते हैं।
2. गाजर को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को क्यूब्स में काट लें।
3. सभी सामग्री को भून लें वनस्पति तेल, नमक।

तैयार रोस्ट को परोसें अलग व्यंजन, हर कोई उतना ही लेगा जितनी उसे जरूरत है। खट्टा क्रीम एक अच्छा अतिरिक्त होगा, इसे भी अलग से मेज पर रखा गया है।

मुझे यकीन है कि पतले अनाज पैनकेक आपके पसंदीदा की श्रेणी में आएंगे। ऐसे व्यंजन को मना करना लगभग असंभव है जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है।

कुट्टू का आटा आयरन से भरपूर होता है, जो रक्त निर्माण में सुधार करता है, और मैग्नीशियम, जो तंत्रिका तनाव से राहत देता है और ताकत देता है। अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य का ख्याल रखते हुए, आप साथ ही उन्हें एक छोटी सी पाक कृति से प्रसन्न करते हैं।

मेरी वीडियो रेसिपी

वे किस प्रकार के पैनकेक पकाते हैं? कुशल गृहिणियाँमास्लेनित्सा के लिए: गेहूं से और रेय का आठा, मक्का और मटर, चावल, दलिया से। ए पारंपरिक विनम्रता, जो प्राचीन काल से रूस में सम्मान किया जाता था और एक वास्तविक टेबल सजावट के रूप में परोसा जाता था, एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स थे।

आज इन्हें लगभग एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है और इन्हें बहुत कम ही तैयार किया जाता है। एक ओर, यह इस तथ्य के कारण है कि आपको स्टोर शेल्फ पर हमेशा एक प्रकार का अनाज का आटा नहीं मिल सकता है, और आपको अनाज को कॉफी ग्राइंडर में स्वयं नहीं पीसना चाहिए। दूसरी ओर, किसी कारण से हर रसोइया एक प्रकार का अनाज के आटे से बने पैनकेक बनाने में सफल नहीं होता है। लेकिन अगर आप खाना पकाने की सभी तकनीक का पालन करते हैं, तो पैनकेक बहुत अच्छे बनेंगे: फूले हुए, मुलायम, छेद वाले।

• यह उल्लेखनीय है कि गेहूं के आटे के बिना एक प्रकार का अनाज पैनकेक पकाना संभव नहीं होगा। कुट्टू के आटे में शामिल नहीं है आवश्यक मात्राग्लूटेन, और पैनकेक बस उससे अलग हो जाएगा। इसीलिए लगभग हर रेसिपी में गेहूं और कुट्टू का आटा बराबर मात्रा में शामिल होता है।
• बाकी सभी मामलों में ये अद्भुत हैं स्वादिष्ट पैनकेकतैयारी की तकनीक में गहरे रंग दूसरों से बहुत अलग नहीं हैं: वे ताजा और दोनों से बने होते हैं यीस्त डॉ, दूध, पानी या केफिर के साथ।

जब आप नियमित गेहूं के पैनकेक से बहुत थक जाते हैं, तो स्वादिष्ट कुट्टू के पैनकेक मास्लेनित्सा के लिए जरूरी होते हैं। उन्हें नमकीन भरावन के साथ परोसा जा सकता है, जैसे कि मशरूम, मछली या मांस, या मीठे भराव के साथ, जैसे फल या जैम।

दूध के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

पारंपरिक अनाज पैनकेक दूध के साथ और हमेशा खमीर मिलाकर तैयार किए जाते हैं। इस मामले में, वे न केवल नरम निकलते हैं, बल्कि "स्पंजी" और फूले हुए भी होते हैं।

रूस में इन्हें अक्सर नमकीन भरकर परोसा जाता था, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम और मशरूम सॉस, या उन्होंने उन्हें बिल्कुल भी नहीं भरा, लेकिन मेहमानों के सामने पैनकेक का एक ऊंचा ढेर लगा दिया और सभी को अपने लिए चुनने का मौका दिया कि भोजन का स्वाद क्या लेना है: कैवियार, पनीर, नमकीन मछली।

सामग्री:

तैयारी:

तैयार पैनकेक के शीर्ष पर मक्खन लगाना और उन्हें भरावन से अलग परोसना सबसे अच्छा है। इन्हें कैवियार, खट्टा क्रीम और नमकीन मशरूम के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। यदि भरावन मीठा है, तो पहले से ही आटे में अधिक चीनी मिलाना बेहतर है।

एक प्रकार का अनाज पैनकेक कैसे पकाने के लिए - वीडियो

सलाह! एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में एक प्रकार का अनाज पैनकेक भूनना सबसे अच्छा है, इसे बिल्कुल भी चिकना किए बिना, और आटे के कम होने पर एक बार में एक चम्मच बाद वाले को आटे में मिलाएं, लेकिन किसी भी स्थिति में हिलाएं नहीं। यदि उपयोग किया जाए कच्चा लोहा फ्राइंग पैन, तो यह मोटे तले का होना चाहिए और इस पर तेल नहीं डालना चाहिए, बल्कि सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके इसे एक पतली परत में फैलाना चाहिए। और पैनकेक को भंगुर होने से बचाने के लिए, पहली तरफ से तलते समय पैन को ढक्कन से ढक देना सबसे अच्छा है।

लेंटेन एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

पानी पर कुट्टू के पैनकेक वैसे ही खाये जा सकते हैं जैसे कि इस दौरान मास्लेनित्सा सप्ताह, और इसके बाद, जब यह आता है रोज़ा, क्योंकि ये बिना अंडे या दूध के बनाये जाते हैं। वे कम स्वादिष्ट, नाजुक, कुरकुरे नहीं बनते। इसे तैयार करने में बहुत समय लगेगा; अधिक सटीक रूप से, शाम को सब कुछ तैयार करना और सुबह पैनकेक को भूनना बेहतर है।

सामग्री:

तैयारी:

इन पैनकेक को चाय के साथ अवश्य परोसा जाना चाहिए, शहद और जैम के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ पेनकेक्स

यदि आपके पास केवल अनाज है, लेकिन आपको आटा नहीं मिल रहा है, तो अनाज के पैनकेक तैयार किए जा सकते हैं। यह तुरंत कहने लायक है कि उनका स्वाद व्यावहारिक रूप से अलग नहीं है, लेकिन उन्हें तैयार करने के लिए आपको एक ब्लेंडर की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

तैयारी:

सेब के साथ ब्रेटन पेनकेक्स

एक प्रकार का अनाज व्यंजन न केवल रूसी व्यंजनों के लिए विशिष्ट हैं। उदाहरण के लिए, फ्रांसीसी प्रांत ब्रिटनी के निवासियों को भी इसका आनंद लेने से कोई गुरेज नहीं है, लेकिन वे दलिया बिल्कुल नहीं पकाते हैं, बल्कि एक प्रकार का अनाज के आटे का उपयोग करते हैं और इससे पैनकेक या क्रेप्स पकाते हैं, जैसा कि उन्हें फ्रांस में कहा जाता है।

व्यंजन विधि फ़्रेंच पैनकेककुट्टू के आटे से बना व्यंजन काफी सरल है, और यह व्यंजन नाश्ते और नाश्ते दोनों के लिए उपयुक्त है हार्दिक नाश्तापूरे दिन के दौरान. ये पैनकेक मीठे दोनों तरह से तैयार किए जाते हैं, उदाहरण के लिए, सेब या नाशपाती के साथ, और मांस या अंडे के मिश्रण के साथ।

सामग्री:

तैयारी:

ऐसे पैनकेक के लिए भराई नाशपाती, प्लम से या इन्हें और अन्य प्रकार के फलों को मिलाकर तैयार की जा सकती है। ए बढ़िया जोड़मिठाई के लिए मलाईदार आइसक्रीम या चॉकलेट ग्लेज़ का एक स्कूप होगा।

मशरूम सॉस के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

मसाला के साथ पेनकेक्स पहले से ही संतोषजनक हैं और पूर्ण भोजन, और इसे अक्सर भरने के रूप में उपयोग किया जाता है कैलोरी सामग्री: अंडे, सब्जी मिश्रण, कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम। मशरूम सॉस के साथ एक प्रकार का अनाज पैनकेक - अनूठा व्यंजनक्लासिक रूसी व्यंजन। आप इन्हें किसी के साथ भी पका सकते हैं वन मशरूम(सफेद मशरूम, शहद मशरूम, बोलेटस), और शैंपेनोन के साथ।

सामग्री:

तैयारी:

इसे कोई भी इसी तरह से कर सकता है. एक प्रकार का अनाज मशरूमकिसी मसाले के साथ, उदाहरण के लिए, एक उबला हुआ अंडा और हरी प्याज. उनके साथ सबसे अच्छी सेवा की जाती है खट्टा क्रीम सॉस,हमेशा गर्म मीठी चाय के साथ।

पनीर के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

बेशक, वयस्कों और बच्चों को पनीर के साथ पैनकेक बहुत पसंद होते हैं स्वादिष्ट मिठाई. यदि आप भरने में और अधिक मिला दें तो क्या होगा? ताजी बेरियाँया फल, यह बस स्वादिष्ट होगा। अनाज के आटे से बने ऐसे पैनकेक के लिए आटा केफिर से बनाना सबसे अच्छा है, फिर बिना खमीर मिलाए भी वे फूले हुए और नरम बनेंगे।

सामग्री:

तैयारी:

तैयार मिठाई को सजाया जा सकता है पिसी चीनी, पिघली हुई चॉकलेट डालें, ऊपर कुछ ताज़ा पुदीने की पत्तियाँ रखें।

जैसा कि वे कहते हैं, शैतान उतना डरावना नहीं है जितना उसे चित्रित किया गया है, इसलिए एक प्रकार का अनाज पैनकेक खाना पकाने की प्रक्रिया में बिल्कुल भी उतना कठिन नहीं है जितना लगता है। यदि आप उपयुक्त नुस्खा का उपयोग करते हैं, तो आप इस पारंपरिक प्राचीन व्यंजन से अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं। मीठा या मांसयुक्त, दुबला या वसायुक्त - एक प्रकार का अनाज पैनकेक हर किसी को पसंद आएगा, खासकर मास्लेनित्सा पर।