नियमित पतले पैनकेक की विधि. दूध, सोडा और साइट्रिक एसिड से बने पतले पैनकेक। बेकिंग पाउडर के साथ पतले दूध पैनकेक बनाने की विधि

विभिन्न प्रकार के पैनकेक व्यंजनों में से, हर कोई अपने स्वाद के अनुसार चुन सकता है। हमारे परिवार को दूध के साथ झटपट बनने वाले पैनकेक बहुत पसंद हैं। वे पतले, कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। स्टफिंग के लिए आटे को थोड़ा मोटा बनाया जाता है और अगर आप पतला आटा चाहते हैं तो इस रेसिपी का इस्तेमाल करें. इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगेगा, लेकिन सबसे नाजुक पैनकेक का पूरा ढेर मेज पर दिखाई देगा!

दूध से झटपट पैनकेक बनाने के लिए तैयार कर लीजिये आवश्यक उत्पादसूची के अनुसार.

एक सुविधाजनक कटोरे में अंडे को फेंटें, नमक और चीनी डालें।

व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।

थोड़ा सा दूध डालें, लगभग एक गिलास।

अच्छी तरह मिला लें और सारा आटा एक बार में ही छान लें.

आटे को व्हिस्क या मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएँ। आटा काफी गाढ़ा बनता है.

- अब बचा हुआ दूध डालें.

हिलाएँ और वनस्पति तेल डालें।

आटा तरल और चिकना हो जाता है.

- पैनकेक बेक करने के लिए पैन को अच्छी तरह गर्म कर लें और उसे चिकना कर लें वनस्पति तेल. पैन वास्तव में गर्म होना चाहिए, अच्छे पैनकेक पकाने के लिए यह महत्वपूर्ण है। हम पैन में आटा डालकर और इसे एक पतली परत में फैलाकर पैनकेक बेक करते हैं। पैनकेक बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं, हर तरफ लगभग 30-40 सेकंड। आप थोड़ा मक्खन पिघला सकते हैं और प्रत्येक पैनकेक को ब्रश से निकाल सकते हैं। ये पतले और नाज़ुक पैनकेक हैं जो हमें मिले।

इन पतले त्वरित पैनकेक को दूध के साथ जैम, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध - जो भी आपको पसंद हो, परोसें।

पैनकेक पतले, कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं!

दूध के साथ झटपट बनने वाले पैनकेक आपके मुंह में जाते ही पिघल जाते हैं, और देखिए वे कितने सुंदर हैं!

बॉन एपेतीत! अपने स्वास्थ्य के लिए तैयारी करें!

नमस्कार, प्रिय पाठकों, ब्लॉग अतिथियों। नए साल का जश्न ख़त्म हो रहा है, मास्लेनित्सा बस आने ही वाला है। पारंपरिक पेनकेक्स के बिना मास्लेनित्सा की कल्पना करना असंभव है। विभिन्न राष्ट्रीयताओं के अपने-अपने रीति-रिवाज और आधार होते हैं। वे संचार, रोजमर्रा की जिंदगी, भोजन में व्यक्त होते हैं। इसीलिए हम बिना गांठ वाले दूध के साथ पतले क्लासिक पैनकेक के लिए 5 सरल व्यंजनों पर विचार करने की सलाह देते हैं!

पेनकेक्स को राष्ट्रीय यूक्रेनी भोजन माना जाता है, वे रूसी व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण स्थान रखते हैं। इस व्यंजन के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। वे अलग-अलग भराई के साथ पतले, मोटे, छोटे पैनकेक और बड़े रोल्ड पैनकेक में आते हैं। मीठा या नमकीन हो सकता है.

पैनकेक पकाने के कुछ रहस्य हैं, जिन्हें जाने बिना तैयारी करना कठिन होगा। जैसा कि वे कहते हैं, "पहला पैनकेक ढेलेदार होता है।" आज मैं आपको दूध के साथ सरल, स्वादिष्ट पैनकेक की कई रेसिपी बताऊंगा।

फोटो के साथ चरण दर चरण गर्म दूध के साथ पतले पैनकेक बनाने की विधि!

पतले पैनकेक इस व्यंजन का अंग्रेजी संस्करण हैं। यदि आप कुछ नियमों का पालन करते हैं तो वे बहुत आसानी से सुर्ख और ओपनवर्क निकलते हैं। - आटे को मलाई से भी पतला बनाएं ताकि यह पैन में आसानी से फैल जाए. यदि गर्म दूध में आटा पतला किया जाए तो वे नाजुक हो जाएंगे।

ओपनवर्क पेनकेक्स की संरचना।

• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच।
• अंडा - 3 टुकड़े.
• दूध - 1 लीटर.
• चीनी – 1/3 कप.
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच.
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्वादिष्ट फिलिंग के लिए आधा लीटर दूध के साथ पैनकेक

पतले पैनकेक सभी प्रकार की मिठाइयाँ और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए एक सार्वभौमिक उपकरण हैं। हाँ, नमकीन से आश्चर्यचकित न हों। उन्हें कैवियार, लीवर, मांस से भरा जा सकता है, या आप केक बना सकते हैं। यह नुस्खा किसी भी भराई के लिए सार्वभौमिक है।

दूध के साथ पैनकेक के लिए सामग्री:

• दूध - 500 मि.ली.
• अंडा - 2 टुकड़े.
• गेहूं का आटा - 1.5 कप.
• चीनी - 0.5 - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 1
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।

आटा तैयार करना:

वैसे: आटे में कसा हुआ पनीर मिलाने से आपको बेहतरीन पनीर पैनकेक मिलते हैं. स्वाद अद्भुत है. इनका उपयोग लवाश के स्थान पर व्यंजन बनाने में किया जा सकता है। इसे आज़माइए। बॉन एपेतीत!

दूध और नींबू के रस के साथ खमीर रहित पैनकेक

खमीर रहित पैनकेक जल्दी पक जाते हैं। नींबू स्वाद खराब नहीं करेगा, सोडा बुझा देगा. थोड़ा सा खट्टापन पैनकेक को स्वादिष्ट बना देगा। पैनकेक पतले और सुनहरे भूरे रंग के हो जाएंगे, और कुरकुरे किनारों में एक स्वादिष्ट कुरकुरापन होगा।

सामग्री:

• दूध - 750 मि.ली.
• अंडे - 3 टुकड़े.
• चीनी - 1-3 बड़े चम्मच। एल आटा - 2 बड़े चम्मच।
• सोडा - 1 चम्मच।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. आटा मिला लीजिये. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें। चीनी और नमक डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह फेंटें। एक फूला हुआ झाग दिखना चाहिए।
2. फिर धीरे-धीरे आटा डालें। थोड़ा मिलाया, मिलाया, फिर कुछ और मिलाया। जब आप आखिरी भाग बाहर निकालें तो बेकिंग सोडा को आटे में मिला लें। इस तरह, तैयार पैनकेक में सोडा का स्वाद नहीं आएगा और पैनकेक हवादार बनेंगे।
3. फिर इसमें दूध डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, अगर गुठलियां बन जाएं तो मिक्सर का इस्तेमाल करें। अंत में नींबू का रस और वनस्पति तेल डालें। आटा काफी तरल हो जायेगा.
4. आइए पकाना शुरू करें। तेल लगी कढ़ाई को जोर से गर्म करें. आटे को बीच में डालें, वजन पर गोलाकार गति में किनारों पर समान रूप से वितरित करें। इसमें दोबारा तेल लगाने की जरूरत नहीं है. पैनकेक कुछ ही सेकंड में बेक हो जाते हैं, आपके पास उन्हें पलटने का समय नहीं होगा। 15 मिनट में आप अच्छी मात्रा में ब्रेड बेक कर सकते हैं।
5. मोड़ने में आसानी के लिए, एक चौड़ा, पतला स्पैटुला, प्लास्टिक या लकड़ी लें। गरम पैनकेक फैलाएं मक्खन, चीनी के साथ हल्के से छिड़कें, त्रिकोण में रोल करें। इन्हें ठंडे दूध के साथ गर्म अवस्था में भी खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है. स्वादिष्ट!

वैसे: ये पैनकेक एक उत्कृष्ट केक बनाते हैं। आप इसे जैम, उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क या चीनी के साथ साधारण कंडेंस्ड मिल्क से कोट कर सकते हैं। थोड़ा भीगने दें, भागों में काट लें। बॉन एपेतीत!

पेनकेक्स के बारे में ऐतिहासिक तथ्य

पहली पैनकेक रेसिपी का आविष्कार 15वीं शताब्दी में इंग्लैंड में हुआ था। यह एक ऐसा ऐतिहासिक व्यंजन है. सबसे बड़ा पैनकेक 1994 में रोशडेल के एक शेफ द्वारा तैयार किया गया था। इसका वजन 3 टन था और व्यास 15 मीटर था। मुझे आश्चर्य है कि ऐसा चमत्कार करने के लिए उसने क्या उपयोग किया?

अमेरिकी राज्य मैसाचुसेट्स में, 1991 से हर साल पैनकेक उत्सव आयोजित किया जाता है। इस व्यंजन के हजारों प्रेमी वहां आते हैं। यह साधारण दिखने वाली फ्लैटब्रेड के पीछे की कहानी है।

बिना छेद वाले दूध वाले पैनकेक

यहां अलग-अलग फिलिंग के लिए दूध के साथ पतले पैनकेक बनाने की एक और रेसिपी दी गई है।

तुम्हें लगेगा:

• दूध - 1 लीटर.
• अंडा - 1 टुकड़ा.
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1⁄2 छोटी चम्मच.

आपके पैनकेक निर्माता के आधार पर, रेसिपी में लगभग 20 पैनकेक बनते हैं।

आइये आटा गूंथना शुरू करें:

1. अंडे को नमक के साथ मिलाएं और चीनी को एक ब्लेंडर में सफेद और हवादार होने तक फेंटें।
2. चलाते हुए आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें. चिकना होने तक मिलाएँ।
3. दूध और मक्खन डालें, हिलाते रहें। तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण में खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता न आ जाए। - तैयार आटे को फूलने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें.
4. बेकिंग शुरू करने से पहले, फिर से हिलाएं, क्योंकि ऊपर तैलीय तरल जमा हो सकता है। आटा आवश्यकता से अधिक गाढ़ा हो सकता है। थोड़े गर्म दूध के साथ पतला करें। सब कुछ तैयार है, चलो पकाना शुरू करें।
5. पैनकेक मेकर को गर्म करें, उस पर तेल लगाएं और फिर से गर्म करें। अब पैनकेक नहीं जलेंगे. वैसे: आप अपनी पसंद का कोई भी तेल इस्तेमाल कर सकते हैं। जैतून या मक्का एक असामान्य स्वाद और गंध देगा।
6. बेकिंग के लिए आपको एक निश्चित मात्रा में आटा लेना होगा। अधिकता पके हुए माल को गाढ़ा बना देगी, और आपको धुंधली बूँद नहीं मिलेगी। सही खुराक की गणना परीक्षण और त्रुटि द्वारा की जा सकती है। लेकिन तब आपके पैनकेक उत्तम बनेंगे। आप अधिक आटा नहीं डाल सकते हैं, सब कुछ कुछ ही सेकंड में तल जाता है, और आप परत और मोटाई के साथ समाप्त हो जाएंगे। पैनकेक को दोनों तरफ से बेक करने में अलग-अलग समय लगता है. पहली साइड दोगुनी देर तक बेक होती है।

छेद वाले पतले दूध के पैनकेक!

दूध के साथ पैनकेक की रेसिपी क्लासिक है, इसमें कुछ भी फैंसी नहीं है। हर गृहिणी स्वादिष्ट झरझरा पैनकेक बना सकती है। यदि आप इस व्यंजन को पहली बार पकाने का निर्णय लेते हैं, तो रेसिपी के अनुसार चरण दर चरण सभी चीज़ों का पालन करें। अनुपात का पालन करें और आप सफल होंगे। आटा बिना खमीर के तैयार किया जाता है.

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• 500 मि.ली. दूध।
• अंडे - 2 टुकड़े.
• आटा - 1 कप.
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच। एल (पैन को चिकना करने की लागत सहित)।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• सोडा - 1 चम्मच।
• सिरका - 1 चम्मच। एल

तैयारी:

1. एक गहरा बाउल लें, उसमें अंडे डालें, चीनी डालें, नमक अच्छी तरह मिलाएँ। - आधा लीटर दूध डालें और हिलाएं.
2. मिश्रण में पहले से छना हुआ आटा डालें और फिर से मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि यह बिना गांठ के निकले।
3. सोडा के ऊपर सिरका डालें। आटे में मक्खन और बुझा हुआ सोडा डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और इसे कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
4. आइए पकाना शुरू करें। आप अच्छी तरह से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में बेहतरीन पैनकेक बेक कर सकते हैं। आटे को बीच में डालें और किनारों पर समान रूप से वितरित करें। पैनकेक तब तैयार हो जाता है जब उसके किनारे क्रिस्पी क्रस्ट तक भूरे हो जाएं। यदि आप वसायुक्त पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो हर बार दूसरा पैनकेक निकालने के बाद पैन को तेल से चिकना कर लें।

यह नुस्खा किसी भी भराई को लपेटने के लिए उपयुक्त है। के साथ बहुत स्वादिष्ट. कीमा सादा नहीं है, लेकिन अधिक पके हुए प्याज के साथ, आप गाजर जोड़ सकते हैं। वैसे चिकन लीवर के साथ यह बहुत स्वादिष्ट होता है.

यहाँ भरने की विधि है:

1. 200 ग्राम चिकन लीवर उबालें।
2. प्याज और गाजर को अलग-अलग भून लें. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। तले हुए मिश्रण में उबला हुआ कटा हुआ कलेजी डालें। थोड़ा और भूनिये, ठंडा कीजिये.
3. ठंडी फिलिंग को गर्म पैनकेक में लपेटें।

अपने स्वास्थ्य के लिए खायें. मुझे ये पैनकेक बहुत पसंद हैं. केवल खट्टी क्रीम के साथ, बटर पैनकेक एक उत्कृष्ट मिठाई है। भरने के लिए, शहद, जैम लें, चीनी छिड़कें। आप इसमें अपनी पसंद की कोई भी चीज़ भर सकते हैं। कच्चे लोहे के पैन में पकाना सबसे अच्छा है; वे अच्छी तरह गर्म हो जाते हैं और आटा उन पर चिपकता नहीं है।

यहां दूध के साथ पैनकेक की कुछ सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट रेसिपी दी गई हैं। पकाएँ, आज़माएँ, अपने दोस्तों का इलाज करें। और मैं आपको अलविदा कहता हूं, हमारे ब्लॉग की सदस्यता लें, समाचारों का अनुसरण करें। प्रिय महिलाओं, आपको शुभकामनाएं। अलविदा।

खमीर रहित पैनकेक आटा की क्लासिक रेसिपी

• 2 गिलास दूध या पानी
• 1.5 कप आटा
• 2 अंडे
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा
• 0.5 चम्मच. नमक
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल

स्रोत: 1zoom.me

आटा गूंथने का रहस्य और तरकीबें

आटा छान लें - इससे पैनकेक नरम हो जायेंगे. आटे में तरल सामग्री एक पतली धारा में मिलानी चाहिए, सभी चीजों को मिलाते हुए, गुठलियों से बचना चाहिए।

"छेद" वाले पैनकेक बनाने के लिए, आटे में थोड़ा सा स्पार्कलिंग पानी मिलाएं। आटे में सूरजमुखी का तेल डालना भी उचित है - यह लोच जोड़ देगा, आटे की स्थिरता में सुधार करेगा, जिससे यह पैन में बेहतर फैल जाएगा, और तलने के दौरान पेनकेक्स जलेंगे नहीं।

1. बारीक पिसा हुआ प्रीमियम गुणवत्ता वाला गेहूं का आटा उपयोग करें।
2. दूध गर्म होना चाहिए.
3. मलाई रहित दूध का प्रयोग न करना ही बेहतर है।
4. पतले पैनकेक के लिए, बैटर तरल होना चाहिए।
5. आप बैटर में जितने अधिक अंडे डालेंगे, पैनकेक उतने ही सघन और सख्त बनेंगे।

स्रोत: rinata.uz

पैनकेक तलने के रहस्य और तरकीबें

तलने से पहले आटे को आराम दें. इसे लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें - इससे पैनकेक की ताकत में सुधार होगा और पलटने की प्रक्रिया के दौरान वे फटेंगे नहीं।

आपको पैनकेक को एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना करके तलना होगा। कच्चे लोहे की कड़ाही सबसे अच्छा काम करती है। मुख्य बात यह है कि तली चिकनी और मोटी हो और आटा उस पर चिपके नहीं।

अपने बाएं हाथ में तवे को पकड़कर करछुल में आटा डालें और चतुराई से आटे को पूरे क्षेत्र में तेजी से फैलाएं। हमारा लक्ष्य पतले पैनकेक हैं, इसलिए आपको बहुत अधिक बैटर डालने की ज़रूरत नहीं है।

तब तक प्रतीक्षा करें जब तक पैनकेक नीचे से सुनहरा भूरा और ऊपर से मैट न हो जाए, और सावधानी से इसे एक पतली लकड़ी के स्पैटुला या कुंद गोल नोक वाले चाकू से पलट दें।

तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना कर लें - इससे थोड़ा स्वाद, रस आ जाएगा और पैनकेक एक-दूसरे से चिपकेंगे नहीं।

बेकिंग पैनकेक के लिए एक नया कच्चा लोहा पैन भी "पकाने" की आवश्यकता है। अर्थात्: सबसे पहले फ्राइंग पैन में नमक डालें ताकि यह पूरी तरह से तली को ढक दे, और इसे 20 मिनट तक हिलाते हुए गर्म करें। इसके बाद इसमें नमक डालें और इसे ठंडा होने दें और फिर पैन को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। इसके बाद, इसे बाहर और अंदर वनस्पति तेल से चिकना करें और ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। पैन ठंडा होने के बाद, यह पतले और सुंदर पैनकेक तैयार करने के लिए पूरी तरह से तैयार है!

मैं दूध के साथ पतले पैनकेक के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा प्रदान करता हूं, जो तैयार करने में बहुत आसान है और पतले और स्वादिष्ट बनते हैं। आप इन्हें किसी भी फिलिंग के साथ बना सकते हैं, मीठा, नमकीन या सिर्फ जैम वाली चाय के लिए। परीक्षण के लिए आपको आधा लीटर दूध की आवश्यकता होगी और इसमें पानी, मिनरल वाटर आदि कुछ भी नहीं मिलाया जाएगा।

दरअसल, यह दूध के साथ पतले और स्वादिष्ट पैनकेक की एक बहुत ही सरल रेसिपी है, जिसे कोई भी गृहिणी बना सकती है। वे हमेशा पहले पैनकेक से ही बन जाते हैं, इसलिए कोई गांठ नहीं होगी, मेरा विश्वास करें। यह चादरों के लिए भी एक उत्कृष्ट आधार है।

नीचे मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि आटा सही तरीके से कैसे बनाया जाए, किस पर तला जाए, पैनकेक को कैसे पलटा जाए और भी बहुत कुछ। इसके अतिरिक्त, मैं आपको उन चीज़ों को देखने की सलाह देता हूं जो ओवन में पकाया जाता है और सेब के साथ पूरक होता है।

दूध के साथ पैनकेक के लिए सामग्री:

• दूध - 500 मि.ली.
• चिकन अंडा - 3 पीसी।
• गेहूं का आटा - 1.5 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच

पतले पैनकेक कैसे पकाएं

पैनकेक के लिए यह नुस्खा आधा लीटर दूध के लिए है, यदि यह आपके लिए बहुत है, तो आधा भाग बनाएं, और यदि आपको अधिक की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, उन्हें कुछ भरने के साथ फ्रीज करने के लिए, तो बेझिझक सामग्री को दोगुना कर दें। सबसे पहले, मैं अंडों को एक गहरे कटोरे में डालकर फेंटता हूं, उन्हें फेंटने की कोई जरूरत नहीं है।

- फिर अंडे में आधा दूध, नमक, चीनी डालकर मिला लें. मीठे पैनकेक के लिए नमक और चीनी की मात्रा की गणना की जाती है, जिसे मैं बाद में पनीर से भर दूंगा। यदि आप उन्हें बनाते हैं, उदाहरण के लिए, मांस या मशरूम के साथ, तो केवल 0.5 बड़े चम्मच चीनी जोड़ें। मैं 200 मिलीलीटर की मात्रा वाले गिलास में दूध मापता हूं।

इसके बाद, मैं आटा डालना शुरू करता हूं और एक व्हिस्क के साथ मिलाता हूं जब तक कि स्थिरता एक समान न हो जाए और कोई गांठ न रह जाए। आटे को एक साथ मिलाने की बजाय भागों में मिलाना अधिक सुविधाजनक होता है।

फिर मैं बचा हुआ दूध डालती हूं और फिर से मिलाती हूं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि कोई गांठ न रह जाए, और यदि आप इसे पूरी तरह से सजातीय नहीं बना सकते हैं, तो मिक्सर का उपयोग करें, क्योंकि वस्तुतः 30 सेकंड और स्थिरता आदर्श है।

अंत में वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। वैसे, आप वनस्पति तेल की जगह पिघला हुआ मक्खन मिला सकते हैं, जिससे स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा. यह दूध के साथ पतले पैनकेक के लिए आटा बनाने की पूरी विधि है। इसके बाद, मैं इसे 5 मिनट के लिए छोड़ देता हूं, और उसके बाद आप तलना शुरू कर सकते हैं। स्थिरता मोटी नहीं है, लेकिन बहुत तरल भी नहीं है।

अब फ्राइंग पैन में पैनकेक कैसे तलें इसके बारे में। आप इसमें क्या भूनते हैं, यह यहां बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि एक ही आटा अलग-अलग पैन में पूरी तरह से अलग व्यवहार करेगा। इसलिए, मैं तवे पर तेल नहीं लगाता, क्योंकि इससे कुछ भी नहीं चिपकता, यहां तक ​​कि पैनकेक भी नहीं। अगर आपके साथ ऐसा नहीं है तो इसे थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और फिर अच्छे से गर्म कर लीजिए. जैसे ही यह गर्म हो जाता है, मैं करछुल से आटा उठाता हूं और इसे फ्राइंग पैन में डालता हूं, इसे अलग-अलग दिशाओं में घुमाता हूं ताकि यह समान रूप से वितरित हो।

जैसे ही एक तरफ का रंग भूरा हो जाता है, मैं पैनकेक को दूसरी तरफ पलट देता हूं, सचमुच एक और मिनट के लिए, और इसे पैन से हटा देता हूं। इसके बाद, उसी सिद्धांत का उपयोग करते हुए, मैं अन्य सभी पैनकेक तलता हूं और उन्हें एक प्लेट पर ढेर में रखता हूं। मेरी राय में, यह सबसे अच्छी मिल्क पैनकेक रेसिपी है जिसे आपको निश्चित रूप से आज़माना चाहिए।

यदि आप अभी भी नहीं जानते कि पैनकेक दूध में पैन पर क्यों चिपकते हैं, तो आटे में थोड़ा और आटा मिलाने का प्रयास करें, शायद इससे समस्या हल हो जाएगी। लेकिन सबसे अच्छी चीज़ एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन या एक विशेष पैनकेक पैन है।

यहां दूध के साथ पतले पैनकेक के लिए एक सरल नुस्खा है, और मुख्य बात यह है कि परिणाम निश्चित रूप से उन लोगों को भी प्रसन्न करेगा जिन्होंने उन्हें कभी नहीं पकाया है। तलने के बाद, मैंने पैनकेक को स्वादिष्ट दही से भर दिया और उन्हें पनीर के साथ ओवन में थोड़ा सा पकाया। और आप उन्हें खट्टा क्रीम, जैम, शहद या अन्य उपहारों के साथ परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!

शायद हर गृहिणी जानती है कि नलिस्टनिकी कैसे पकाना है। दुर्भाग्य से, वे हमेशा सबसे नाजुक फीता की याद दिलाते हुए पतले और भारहीन नहीं निकलते हैं। दूध वाले पैनकेक ऐसे निकलते हैं। इनकी तैयारी के लिए कई रेसिपी हैं, आप जल्द ही उनसे परिचित हो जाएंगे।

दूध से पतले पैनकेक कैसे बनायें

यह प्रक्रिया इतनी सरल है कि एक बच्चा भी इसे कर सकता है। दूध के साथ पतले पैनकेक कैसे पकाएं? मुख्य बात यह है कि गुणवत्तापूर्ण सामग्री से अच्छा आटा बनाना है ताकि इसमें कोई गांठ न रहे। तरल दूध के मिश्रण को एक करछुल से निकालें और सावधानी से इसे गर्म फ्राइंग पैन के केंद्र में डालें, घूर्णी गति करते हुए ताकि यह समान रूप से फैल जाए। - सबसे पहले पैनकेक को एक तरफ से फ्राई करें, फिर उसे पलट दें. इसे पैन से निकालने के बाद, इसे और भी नरम बनाने के लिए आपको इसे मक्खन के एक टुकड़े से चिकना करना होगा।

गुँथा हुआ आटा

मिश्रण में आटा, अंडे, नमक, चीनी और अन्य स्वाद, तरल और सूखा दोनों शामिल हो सकते हैं। पतले पैनकेक के लिए आटा भारी क्रीम या मध्यम गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा दिखना चाहिए। बहुत गाढ़ा मिश्रण तवे पर नहीं फैलेगा। दूध का द्रव्यमान बहुत अधिक तरल होने के कारण, पैनकेक आसानी से फट जाएंगे। यह सलाह दी जाती है कि तलने से पहले मिश्रण को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। इसमें गुठलियां नहीं रहनी चाहिए.

पतले पैनकेक बनाने की विधि

खाना पकाने के तरीकों की एक बड़ी संख्या है, और सामग्री की सूची में केवल दूध अपरिवर्तित रहता है। पतले पैनकेक के लिए नुस्खा का चयन इस बात को ध्यान में रखकर किया जाता है कि किस प्रकार की फिलिंग का उपयोग किया जाएगा: मीठा या नमकीन। कभी-कभी उन्हें शुद्ध रूप में मक्खन और दानेदार चीनी के साथ खाया जाता है, लेकिन अधिक बार उन्हें विभिन्न खाद्य पदार्थों में लपेटा जाता है: मांस, हैम और पनीर, मशरूम, सब्जियां, पनीर, फल और जामुन, गाढ़ा दूध, जैम, विभिन्न सॉस। हर मामले में स्वाद अलग होता है.

दूध के साथ पतले मीठे पैनकेक

यह स्वादिष्ट व्यंजन, जिसकी रेसिपी आप जल्द ही पढ़ेंगे, फ्रांसीसी व्यंजनों से उधार ली गई थी। इस देश में, उन्हें दूध से बने पतले, मीठे पैनकेक बहुत पसंद हैं, जो मकड़ी के जाल की तरह हल्के, लगभग पारदर्शी निकलते हैं। एक नियम के रूप में, उन्हें बिना भरे तैयार किया जाता है, चॉकलेट ग्लेज़ या अन्य सॉस के साथ कवर किया जाता है, और सुगंधित चाय या मजबूत कॉफी के साथ मिठाई के रूप में परोसा जाता है। मिश्रण में आटा, अंडे, नमक और चीनी शामिल हैं।

सामग्री:

• आटा - 300 ग्राम;
• दूध - 0.9 एल;
• मक्खन - 90 ग्राम;
• नमक - 3 चुटकी;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल– 3 बड़े चम्मच. एल.;
• जर्दी - 6 पीसी ।;
• चीनी - 7 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को दो प्रकार के मक्खन, दानेदार चीनी और नमक के साथ मिलाएं। इसे सिर्फ एक मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें.
2. अंडे फेंटें, जर्दी डालें।
3. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते रहें, लगातार चलाते रहें।
4. पैनकेक को मध्यम आंच पर बेक करें. परोसने से पहले चॉकलेट सिरप छिड़कें।

क्लासिक नुस्खा

यदि आप यह याद रखना चाहते हैं कि बचपन में जब आप अपनी दादी के घर गए थे तो आपने क्या आनंद लिया था, तो अगला व्यंजन आपके लिए है। तस्वीरों के साथ दूध के साथ पैनकेक की क्लासिक रेसिपी आसान है, इसे कोई भी संभाल सकता है। पके हुए माल बहुत स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। खाना पकाने के लिए, एक छोटे कच्चा लोहा या विशेष पैनकेक फ्राइंग पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• आटा - 3 कप;
• दूध - 450 मिलीलीटर;
• नमक - 10 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 0.1 एल;
• चीनी - 50 ग्राम;
• पानी - 450 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. जर्दी को फेंटें, चीनी और नमक के साथ मिलाएं।
2. दूध और पानी, मक्खन डालो.
3. एक अलग कटोरे में सफेद भाग को झाग आने तक फेंटें।
4. जर्दी मिश्रण में धीरे-धीरे आटा मिलाएं। फेंटी हुई सफेदी डालें। पैनकेक को मध्यम आंच पर बेक करें.

ओपेन वार्क

यदि आप आटे में सोडा मिलाते हैं, तो चादरें अविश्वसनीय रूप से छिद्रपूर्ण हो जाएंगी, फीता की याद दिलाएंगी। दूध से बने लैसी पतले पैनकेक की रेसिपी बेहद सरल है। उनके लिए भरना मीठा और अन्य दोनों तरह से उपयुक्त है। यदि आप पहला चुनते हैं, तो आपको मिठाई मिलेगी, और यदि आप दूसरा चुनते हैं, तो आपको पूरा मुख्य पाठ्यक्रम मिलेगा। आप तवे पर जितनी पतली परत फैलाएंगे, पके हुए माल में उतने ही अधिक छेद होंगे।

सामग्री:

• दूध - 1.5 लीटर;
• सोडा - 1.5 चम्मच;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• आटा - 0.75 किलो;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 150 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. 40 डिग्री तक गरम दूध के साथ एक कंटेनर में अंडे फेंटें। दानेदार चीनी और नमक डालें। मिक्सर से फेंटें.
2. आटे को सोडा के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे मिश्रण में डालें।
3. अंत में, वनस्पति तेल डालें।
4. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें और उस पर चर्बी लगाकर चिकना कर लें। फीता की चादरें बेक करें।

छेद के साथ

एक नियम के रूप में, हवा की चादरें बनाई जाती हैं, लेकिन वे घनी निकलती हैं। आप बिना खमीर के छेद वाले दूध पैनकेक बना सकते हैं, यह बहुत आसान होगा। एक अच्छा फ्राइंग पैन चुनना बहुत महत्वपूर्ण है जिसमें आधा पका हुआ द्रव्यमान चिपक नहीं पाएगा; टेफ्लॉन कोटिंग वाले बर्तन उपयुक्त रहेंगे। खाना पकाने के बाकी रहस्य आप नीचे पढ़ सकते हैं।

सामग्री:

• दूध - 1.5 लीटर;
• नींबू का रस - 3 चम्मच। (आप इसे सिरके से बदल सकते हैं);
• अंडे - 6 पीसी ।;
• सोडा - 3 चम्मच। बिना स्लाइड के;
• आटा - 3 ढेर गिलास;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 225 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे कटोरे में अंडे और थोड़ी सी दानेदार चीनी को सावधानी से फेंटें।
2. दूध, मक्खन डालें.
3. फेंटना बंद किए बिना, छना हुआ आटा डालें। अंत में नींबू के रस के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाएं और हिलाएं।
4. फ्राइंग पैन गरम करें. दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

खट्टे दूध के साथ

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में कोई ऐसा उत्पाद है जिसे कोई नहीं पीएगा, तो उसे फेंकने में जल्दबाजी न करें। आप खट्टे दूध के साथ स्वादिष्ट पतले पैनकेक तैयार कर सकते हैं, जो मीठे और नमकीन दोनों तरह की फिलिंग के लिए उपयुक्त हैं। इन्हें बनाना बहुत आसान है, सभी सामग्रियां सामान्य हैं और किसी भी किराने की दुकान में मिल सकती हैं। कुछ पैनकेक बनाएं और खट्टे दूध को दूसरा मौका दें।

सामग्री:

• खट्टा दूध - आधा लीटर;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सोडा, सिरके से बुझाया हुआ - एक चौथाई चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• आटा - 1 ढेर गिलास;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. फटे हुए दूध को कमरे के तापमान पर लाएँ।
2. अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें। इसमें एक तिहाई फटा हुआ दूध और आधा आटा मिलाएं। हिलाना।
3. बेकिंग सोडा डालें. बची हुई सामग्री डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. बड़े मगों को गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भून लें।

अंडे के साथ

कोमल और स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान। दूध और अंडे से बने पैनकेक दिखाने वाली फोटो को देखकर आप समझ जाएंगे कि ये एकदम परफेक्ट और बहुत पतले बनते हैं. खाना पकाने की प्रक्रिया को कोई भी संभाल सकता है। मिश्रण पतला दिखता है, लेकिन यह बहुत अच्छे से पकता है। प्रक्रिया के दौरान तलछट बनने से रोकने के लिए दूध के मिश्रण को हमेशा हिलाते रहना चाहिए। याद रखें कि साधारण नरम चादरें कैसे तैयार की जाती हैं।

सामग्री:

• दूध - 250 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• आलू स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
• चीनी - आपके स्वाद के लिए (मीठा भरने के लिए 1 चम्मच);
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• नमक - एक चुटकी;
• अंडे - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सूखी सामग्री मिश्रित करें।
2. अंडकोष प्रविष्ट करें.
3. लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे गर्म दूध डालें।
4. तेल डालें, 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. बहुत गर्म फ्राइंग पैन में बेक करें।

केफिर पर

तैयारी की निम्नलिखित विधि को उन सभी लोगों को ध्यान में रखना चाहिए जो स्क्विड के प्रति अधिक अनुकूल नहीं हैं। हर कोई हमेशा दूध और केफिर से बने पतले पैनकेक बना सकता है, उन्हें बर्बाद नहीं किया जा सकता। आटा बहुत लोचदार है, इसकी बदौलत चादरें सबसे पतली होंगी, लेकिन किसी भी परिस्थिति में फटेंगी नहीं। केफिर मिलाकर एक अद्भुत व्यंजन कैसे तैयार करें, पढ़ें।

सामग्री:

• अंडे - 6 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 130 मिलीलीटर;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• सोडा - कुछ चुटकी;
• नमक - 2 चम्मच. बिना स्लाइड के;
• आटा - 650 ग्राम;
• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• दूध - 0.5 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें। दूध डालो.
2. छना हुआ आटा डालें और तब तक हिलाएं जब तक गुठलियां पूरी तरह से घुल न जाएं।
3. केफिर और सोडा, मक्खन डालें, आटा गूंथ लें।
4. इसे पकने के लिए छोड़ दें.
5. पैनकेक को बहुत गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

कस्टर्ड पैनकेक

निम्नलिखित चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार पकवान तैयार करने के बाद, आप इसे परोसने से पहले एक स्मारिका के रूप में एक फोटो लेना चाहेंगे। दूध से बने कस्टर्ड पैनकेक - छेद वाले पतले। इनका स्वाद अकेले और विभिन्न भरावों दोनों के साथ अद्भुत होता है। पतले दूध के पैनकेक चीनी मिलाकर तैयार किए जाते हैं, जिनकी मात्रा आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर समायोजित की जा सकती है।

सामग्री:

• आटा - 350 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दूध - 0.5 एल;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 0.5 एल;
• नमक - 1 चम्मच. बिना स्लाइड के;
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. पानी उबालें, उसमें नमक और दानेदार चीनी घोलें। गर्मी से हटाएँ।
2. छने हुए आटे में आधे से थोड़ा ज्यादा दूध मिला दीजिये. मिक्सर से मिला लें.
3. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो बचा हुआ दूध डालें।
4. उबलते पानी को एक पतली धारा में डालें। हिलाना।
5. एक अलग कंटेनर में, अंडे को फेंटें और उन्हें सामग्री के मिश्रण में मिलाएं। तेल डालें।
6. गर्म फ्राइंग पैन में दूध के साथ पतले पैनकेक बेक करें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

दूध और पानी के साथ

तैयारी का एक बहुत ही सरल और किफायती तरीका। अगर आपके पास ज्यादा दूध नहीं है तो आप इसकी जगह पानी भी मिला सकते हैं, इससे स्वाद किसी भी तरह से खराब नहीं होगा. दूध और पानी से बने पतले पैनकेक मकड़ी के जाल की तरह हल्के बनते हैं। वे अपने शुद्ध रूप में और विभिन्न भरावों के साथ अच्छे हैं: मांस, मीठा। याद रखें कि दूध और पानी से घर का बना पतला पैनकेक कैसे बनाया जाता है।

सामग्री:

• आटा - 1 गिलास;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध - 1 गिलास;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• पानी - 1 गिलास;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को नमक और चीनी के साथ गाढ़े झाग में फेंटें।
2. पानी उबालें, उसमें सोडा घोलें और बिना हिलाए मिश्रण में डालें।
3. तुरंत एक गिलास ठंडा दूध, आटा, मक्खन डालें।
4. पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में बेक करें।

कुछ पाक युक्तियाँ याद रखें:

1. मिश्रण में गुठलियां न पड़े, इसके लिए सबसे आखिर में दूध डालें. आप इसमें थोड़ा सा आटा घोलकर मिला सकते हैं.
2. आप जितनी अधिक दानेदार चीनी डालेंगे, बेक किया हुआ सामान उतना ही भूरा होगा।
3. दूध का उपयोग करने से पहले, इसे थोड़ी मात्रा में वसा, या बेहतर होगा, चरबी के एक टुकड़े से चिकना कर लें।
4. पैनकेक को हर तरफ दो मिनट से ज्यादा न भूनें। लकड़ी के स्पैटुला से पलटना सबसे सुविधाजनक है।
5. यदि पका हुआ सामान टूट जाता है या चिपक जाता है, तो आटे में नुस्खा की आवश्यकता से अधिक अतिरिक्त आटा मिलाएं। अगर यह बहुत गाढ़ा और गाढ़ा है, तो थोड़ा गर्म दूध डालें।
6. फिलिंग के लिए पैनकेक बनाते समय उन्हें एक तरफ से ही फ्राई करें. इसके ऊपर भरावन रखें और लपेट दें। जब आप उन्हें गर्म करेंगे या ओवन में पकाएंगे तो उनका बाहरी हिस्सा भूरा हो जाएगा।
7. यदि आप मिश्रण को बहुत जोर से फेंटेंगे, तो पका हुआ माल रबरयुक्त हो सकता है।
8. - सोडा को अच्छे से दबा दें ताकि इसका स्वाद डिश में न लगे.
9. यदि आप बहुत अधिक अंडे जोड़ते हैं, तो आपके पके हुए माल का स्वाद आमलेट जैसा हो सकता है, लेकिन यदि आपके पास पर्याप्त अंडे नहीं हैं, तो वे टूट सकते हैं।
10. जब फ्राइंग पैन पर्याप्त गर्म हो जाए, तो आप आंच कम कर सकते हैं।
11. द्रव्यमान में दानेदार चीनी की अधिकता के कारण चादरों के किनारे जल सकते हैं।
12. अगर आटा चिपक जाता है, तो इसका मतलब है कि आपने पैन को ठीक से गर्म नहीं किया है।
13. आप अंडे को जितना अच्छे से फेंटेंगे, पैनकेक उतने ही अधिक नाजुक बनेंगे।
14. जितनी जल्दी हो सके तरल द्रव्यमान को पूरे पैन में वितरित करें ताकि शीट की मोटाई समान हो।

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