घर पर अनाज कैसे स्टोर करें। अनाज और अन्य थोक उत्पादों के भंडारण की सूक्ष्मता

हम अनाज को सही तरीके से स्टोर करते हैं।

एक अच्छी परिचारिका का राज

घर पर सूजी, एक प्रकार का अनाज, चावल, बाजरा, जौ एक सूखे, साफ कमरे में एक स्थिर तापमान के साथ, अच्छी तरह से कृन्तकों से सुरक्षित रखा जाता है। भंडारण से पहले, अनाज को सुखाया जाता है, कागज की एक शीट पर एक पतली परत फैलाई जाती है, फिर उन्हें कपड़े की थैलियों या पेपर बैग में डाला जाता है।

स्वाद और गंध के लिए अनाज की जांच करना व्यवस्थित रूप से आवश्यक है, और जब खलिहान कीट दिखाई देते हैं, तो इसे बेकिंग शीट पर रख दें, इसे ओवन या ओवन में सुखाएं, इसे हवा दें, इसे साफ बैग में डालें और संक्रमित कंटेनर को धोकर सुखा लें। .

ऐसे मामलों में जहां अनाज गैर-आवासीय परिसर में संग्रहीत किया जाता है, कीट कीटों से सुरक्षा की निम्नलिखित विधि का उपयोग किया जा सकता है: 50 ग्राम क्लोरोफॉर्म को एक छोटी कुंद बोतल में डाला जाता है, जिसे लकड़ी के कॉर्क से कसकर सील कर दिया जाता है, फिर कॉर्क को छेद दिया जाता है एक इंजेक्शन सुई, जिसके बाद बोतल को बच्चों के लिए दुर्गम स्थान पर रखा जाता है। क्लोरोफॉर्म वाष्प अनाज को कीटों द्वारा संक्रमण से बचाते हैं।

आप सूखे कैलेंडुला फूलों का उपयोग करके अनाज को कीटों से होने वाले नुकसान से भी बचा सकते हैं, उन्हें अलमारियों पर बिखेर सकते हैं जहां अनाज के बैग जमा होते हैं।

चूंकि अनाज और आटा हीड्रोस्कोपिक उत्पाद हैं (बड़ी मात्रा में नमी को अवशोषित करने में सक्षम), हवा की नमी बढ़ने पर वे नम हो सकते हैं। इन उत्पादों की ढलाई तब हो सकती है जब सापेक्ष आर्द्रता 75% से अधिक हो।

अनाज और आटे की सड़न वसा के अपघटन और ऑक्सीकरण के कारण होती है, जिसके परिणामस्वरूप एक बासी गंध और स्वाद का निर्माण होता है। नमी, गर्मी और प्रकाश उत्पादों के खराब होने में योगदान करते हैं। बाजरा, जई और मकई के दाने इस प्रक्रिया के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं।

ऊपर सूचीबद्ध कारकों को ध्यान में रखते हुए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि सर्दियों में अनाज और आटे के लिए इष्टतम भंडारण समय 6-8 महीने है, और गर्मियों में तीन महीने से अधिक नहीं है।

अनाज के लिए आदर्श भंडारण एक तंग ढक्कन के साथ कांच के जार हैं। ऐसे कंटेनर में, आपके पास हमेशा ताजा, असंक्रमित अनाज होगा, और आपकी रसोई में अलमारियाँ में हमेशा सफाई और व्यवस्था रहेगी।

यदि आप अपने संग्रहित उत्पादों में कीड़े पाते हैं, लेकिन आपके पास अनाज को धोने और इन कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए आटे को छानने का समय नहीं है, तो अनाज और आटे को एक दिन के लिए फ्रीजर में रख दें। या, अगर बाहर ठंड है, तो इसे बालकनी में ले जाएं। सभी कीड़े जम जाएंगे, और आपको केवल अनाज को कुल्ला करना होगा और खाना पकाने से पहले उनके अवशेषों से आटे को छानना होगा।

घर पर अनाज के भंडारण के लिए सबसे अच्छी पैकेजिंग एक मजबूत नमक के घोल में उबाले गए लिनन बैग हैं। कपड़ा अनाज को दम घुटने नहीं देगा, और नमक कीड़े और मोल्ड को बैग के अंदर घुसने नहीं देगा।

ग्रिट्स के साथ बैग में आने वाले कीड़ों से, बैग के कोनों में रखी लहसुन की छीली हुई कलियों से मदद मिलेगी।

दलिया, दलिया, बाजरा, एक प्रकार का अनाज एक ठंडी जगह में संग्रहीत किया जाता है, + 15-18 "सी से अधिक नहीं। इन अनाज में वनस्पति वसा होते हैं, जो गर्मी के प्रभाव में ऑक्सीकरण करते हैं और अनाज कड़वा स्वाद प्राप्त करता है।

अपने जूतों में पाए गए सिलिका जेल पाउच को फेंके नहीं। उन्हें एक अलमारी में रखकर जहां आप अनाज, चीनी और आटा स्टोर करते हैं, इन खाद्य पदार्थों को न्यूनतम नमी सामग्री में रखने में मदद मिलेगी।

अनाज में फंसे कीड़ों को दूर करने के लिए एक ही स्वीकार्य उपाय है - साधारण पानी। अनाज को पानी से कई बार धोना चाहिए; इस मामले में, कीड़े, एक नियम के रूप में, सतह पर तैरते हैं, जिसके बाद उन्हें निकालना आसान होता है। आप पास्ता के साथ भी ऐसा ही कर सकते हैं। मैदा को बारीक छलनी से दो बार छान लेना चाहिए।

मेरा व्यक्तिगत अनुभव: सबसे पहले, मेरी फलियों में और बहुत जल्दी सभी प्रकार के वीविल-मॉथ शुरू हो जाते हैं। आखिरी गिरावट, मैंने बीन्स खरीदी, उन्हें प्लास्टिक की बोतलों में पैक किया (कोई मुफ्त कांच के कंटेनर नहीं थे - हालांकि मुझे संदेह है कि प्लास्टिक की बोतलें सामग्री में कुछ वाष्पित कर सकती हैं), 2-3 छिलके वाली लहसुन की लौंग को बोतलों में डालें और सब कुछ बढ़िया है!

यह मेरे लिए अनाज को प्रज्वलित करने के लिए काम नहीं करता था - मैं इसके बारे में भूल जाता हूं ((, और फिर चावल का स्वाद बहुत अजीब हो जाता है।

साइटों पर कुछ और सुझाव मिले:

आप घुन कीड़ों को धो सकते हैं, लेकिन उनके अपशिष्ट उत्पाद बने रहेंगे - और वे जहरीले होते हैं। तो इस तरह के अनाज को परिचित पक्षियों, सूअरों को देना बेहतर है।

रोकथाम के लिए लॉकरों को खारा, सिरका, बेकिंग सोडा से कीटाणुरहित किया जा सकता है।

पशुधन की रोकथाम के लिए लॉकर में, आप न केवल कैलेंडुला, बल्कि सूखी तानसी, लैवेंडर या पुदीना भी डाल सकते हैं। और आप इन पौधों के आवश्यक तेलों के साथ कपास की कलियाँ बना सकते हैं।

देखो ऐसा ही है। मैं आपकी सलाह के लिए तत्पर हूं, अपना अनुभव साझा करें, परिचारिकाएं!)))

किसी भी गृहिणी को इस बात का अंदाजा होना चाहिए कि गैर-नाशपाती सहित उत्पादों को कैसे स्टोर किया जाए: चावल और अन्य अनाज, पास्ता, आटा, चीनी, चाय, आदि। तापमान, आर्द्रता का स्तर, थोक उत्पादों के लिए चयनित कंटेनर - इस सब का अर्थ है . आखिरकार, यह अक्सर अनुचित भंडारण होता है जो भोजन को खराब कर देता है। और खराब हो चुके खाद्य पदार्थ न केवल अपना स्वाद खो देते हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए खतरनाक भी हो जाते हैं।

थोक उत्पादों, विशेष रूप से अनाज के दुश्मनों में से एक मोल्ड है, जो आमतौर पर रसोई में उच्च आर्द्रता के कारण विकसित होता है। पुनरुत्पादन, यह उत्पादों को नष्ट कर देता है, नतीजतन, एक अप्रिय गंध निकलता है, विषाक्त पदार्थ बनते हैं। गरिष्ठ भोजन करना स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होता है।

थोक उत्पादों में कीड़े भी दिखाई दे सकते हैं। आम कीटों में से एक सूरीनाम का आटा बीटल है। यह भूरे रंग का बग है जो आटे, अनाज की विभिन्न किस्मों, सूखे मेवों में शुरू होता है। सूक्ष्मजीवों के विपरीत, कीट अनाज को नष्ट नहीं करते, बल्कि उन्हें प्रदूषित करते हैं। लेकिन उच्च सांद्रता में, कीट या उनके अपशिष्ट उत्पाद खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकते हैं।

एक्सपायर्ड उत्पाद, हालांकि वे नेत्रहीन सामान्य दिखते हैं, अपना स्वाद और उपयोगी गुण खो देते हैं। यहां तक ​​कि अगर आप अनाज को स्टोर करना जानते हैं, तो यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि थोक उत्पादों को हमेशा के लिए संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। यदि आप पहले से खरीदना पसंद करते हैं, तो पहले बहुत समय पहले खरीदे गए उत्पादों से पकाने का प्रयास करें। और कुछ भी भ्रमित न करने के लिए, आप सामग्री को बुकमार्क करने की तारीख के साथ कंटेनरों पर स्टिकर चिपका सकते हैं।

अनाज में से, जई के गुच्छे सबसे तेजी से खराब होते हैं - 4-6 महीनों में, और सभी प्रकार के योजक के साथ गुच्छे और भी कम संग्रहीत होते हैं। चावल को लगभग 1.5 साल, मटर और एक प्रकार का अनाज - 2 तक संग्रहीत किया जा सकता है। बाकी अनाज 9-12 महीनों के भीतर सबसे अच्छे से खाए जाते हैं। सादा पास्ता लगभग 1 साल तक चलेगा। और टमाटर जैसे विभिन्न योजक के साथ पास्ता को 3-5 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

रसोई में एक वार्षिक ऑडिट करें, जिसके दौरान आप अलमारियाँ की सामग्री की समाप्ति तिथियों की जांच करें और यदि आवश्यक हो, तो खराब होने वाली हर चीज को फेंक दें।

बुनियादी भंडारण नियम

अपने रसोई घर में उत्पादों के साथ समस्याओं से बचने के लिए, स्टोर में उनकी सावधानीपूर्वक जांच करें। क्षतिग्रस्त पैकेजिंग, चिपचिपा अनाज, अनाज के बीच विदेशी समावेश - यह सब संकेत देता है कि उत्पाद खरीदने लायक नहीं है। यदि उत्पाद का नेत्रहीन मूल्यांकन करना संभव नहीं है, उदाहरण के लिए, यदि इसे एक अपारदर्शी बैग या बॉक्स में बेचा जाता है, तो उत्पादन तिथि और अनुशंसित शेल्फ जीवन द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए।

इस तथ्य के बावजूद कि अनाज के कीट संदूषण को रोकने के लिए उत्पादन में उपाय किए जाते हैं, अप्रिय अपवाद होते हैं। इसलिए, अनाज को स्टोर करने से पहले, मोल्ड और लार्वा की उपस्थिति के लिए इसे फिर से जांचने और स्टोर कंटेनर से डालने की सिफारिश की जाती है। कुछ चावल और अन्य अनाज को प्लास्टिक की थैलियों में छोड़ना पसंद करते हैं। लेकिन यह अनुशंसित नहीं है: उनमें, उत्पाद नम हो सकते हैं, "घुटन" कर सकते हैं और एक अप्रिय गंध और स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

ग्रोट्स एक अत्यंत आवश्यक खाद्य उत्पाद हैं। अनाज मुख्य रूप से अनाज और तथाकथित अनाज फसलों के कुचल या साबुत अनाज होते हैं: दलिया, एक प्रकार का अनाज, सूजी, जौ, चावल, बाजरा, मोती जौ, गेहूं के दाने। फलियों से कई प्रकार के अनाज भी होते हैं: मटर, दाल।

अनाज के व्यंजन इतने उपयोगी क्यों हैं? बात यह है कि अनाज से प्राप्त भोजन ऊर्जा और पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है! दलिया और अन्य अनाज के व्यंजन सर्दियों में हमारे शरीर के लिए विशेष रूप से आवश्यक हैं - उनमें निहित जटिल कार्बोहाइड्रेट हमारे शरीर को फर कोट से भी बदतर नहीं कर सकते हैं!

अनाज के लाभ अनाज और फलियां की वृद्धि में उत्पन्न होते हैं। प्रत्येक पका हुआ अनाज, सौर ऊर्जा से भरा हुआ, शरीर के जीवन समर्थन के लिए एक मूल्यवान सहायता है। साबुत अनाज फाइबर, आहार फाइबर (यानी पदार्थ जो आंतों को साफ करते हैं) और अन्य तत्वों का एक अटूट स्रोत हैं। वे लोग जिनके आहार में सप्ताह में कम से कम 3-5 बार साबुत अनाज से बने भोजन शामिल होते हैं, उनमें हृदय रोग होने का जोखिम 20% कम होता है। जितने अधिक व्यंजन आपके आहार में अनाज को शामिल करते हैं, यह रिश्ता उतना ही अधिक ठोस होता है।

प्रत्येक अनाज के अपने लाभकारी गुण होते हैं, और उनमें से लगभग प्रत्येक का उपयोग आहार और निवारक पोषण में किया जा सकता है। कई अनाज शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाने में योगदान करते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं, हृदय के कामकाज में सुधार करते हैं, साथ ही साथ यकृत और जठरांत्र संबंधी मार्ग भी। अलग-अलग अनाज में थोड़ा अलग लाभकारी गुण होते हैं, इसे अपने आहार के लिए अनाज चुनते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए।

अनाज कैसे चुनें?

ऐसी विविधता में कैसे न खोएं? सही अनाज कैसे चुनें और इस मूल्यवान उत्पाद का आनंद कैसे लें?
यदि आप निम्न-गुणवत्ता वाले अनाज खरीदते हैं, तो इससे व्यंजन कड़वे और अप्रिय होंगे, इसलिए अनाज चुनते समय सावधान रहें।

यदि आप पैकेज्ड अनाज खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो सबसे पहले पैकेज की अखंडता की जांच करें। समाप्ति तिथि पर ध्यान दें। अनाज जितना "पुराना" होगा, पकाने के बाद वह उतना ही कड़वा होगा। अनाज की उपस्थिति पर एक नज़र डालें: गांठें आपस में चिपकी नहीं होनी चाहिए, अन्यथा यह उसमें खाद्य पतंगों की उपस्थिति को इंगित करता है। कण्ठमाला में कोई विदेशी अशुद्धियाँ नहीं होनी चाहिए।

किसी भी अनाज का असली रंग जानना बहुत जरूरी है। सूजी सफेद या क्रीम है, दलिया ग्रे-पीला है, नियमित बाजरा चमकीला पीला है। एक पीले रंग की टिंट के साथ ताजा एक प्रकार का अनाज बेज है। और अगर एक प्रकार का अनाज का रंग भूरा होता है, तो इसका मतलब है कि ग्रेट्स गर्मी उपचार से गुजर चुके हैं और इसमें कुछ उपयोगी गुण हैं।

चावल को आमतौर पर अनाज के आकार के अनुसार चुना जाता है। चावल का आकार उसके स्वाद को निर्धारित करता है। खाना पकाने के दौरान लंबे, पारदर्शी और पतले दाने आपस में चिपकेंगे नहीं, इससे पकवान हमेशा उखड़ जाएगा। ये चावल के दाने सलाद और साइड डिश के लिए आदर्श हैं। गोल-दाने वाले चावल पूरी तरह से उबले हुए होते हैं, इसलिए इसे अनाज, मिठाई और पुलाव के लिए चुनें।

चावल का रंग भी मायने रखता है। पॉलिश किए हुए सफेद चावल जल्दी पक जाते हैं, लेकिन इसमें लगभग कोई विटामिन नहीं होता है। यदि आप चावल की एक झटपट साइड डिश बनाना चाहते हैं और इसका अधिक से अधिक लाभ उठाना चाहते हैं, तो बेझिझक पीले (उबले हुए) चावल चुनें। ऐसे चावल के दानों का रंग एक समान होना चाहिए। ब्राउन राइस बिल्कुल भी खराब उत्पाद नहीं है, बल्कि इसके विपरीत भूरे रंग के चावल सबसे उपयोगी होते हैं।

अगर आप वजन के हिसाब से ग्रिट्स खरीदते हैं, तो आपके पास ग्रिट्स को सूंघने का मौका है। मोल्ड और नमी की गंध निश्चित रूप से एक गुणवत्ता वाले उत्पाद, विशेष रूप से अनाज का संकेत नहीं है।

यदि आप घरेलू स्टॉक से अनाज की गुणवत्ता की जांच करने का निर्णय लेते हैं, तो कुछ अनाज धो लें और अनाज का स्वाद लें। यदि वे मीठे हैं और कड़वे नहीं हैं, बधाई हो, आपके सामने एक ताजा उत्पाद है।

उपयोग करने से पहले, अनाज को छांटना चाहिए और बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, भले ही इसे सही पैकेजिंग में खरीदा गया हो।

अनाज कैसे स्टोर करें?

कई युवा गृहिणियां पहले तो अनाज के भंडारण के बारे में विशेष रूप से परेशान नहीं होती हैं, खासकर जब से लगभग हर कोई इसे विशेष पैकेज में खरीदता है, और वे इसे उनमें संग्रहीत करते हैं।

सच है, समय-समय पर ऐसे पैक फट जाते हैं, अलग हो जाते हैं, जिसके बाद सभी अनाज बाहर होते हैं, कैबिनेट में सो जाते हैं जिसमें ये पैक थे, या यहां तक ​​​​कि पूरे रसोई घर में बिखरे हुए थे, अगर उस समय पैक बस पर था टेबल या हाथों में।

लेकिन यह मुख्य समस्या नहीं है, बहुत अधिक गंभीर - ये कीड़े हैं जो विभिन्न प्रकार के अनाज में शुरू हो सकते हैं, और फिर कुछ भी नहीं बचा है, लेकिन बस एक पूरा पैक फेंक दें, क्योंकि कीड़ों के साथ दलिया सबसे सुखद नहीं है दृश्य।

चूंकि अनाज एक बहुत ही उपयोगी और आवश्यक उत्पाद है जो किसी भी व्यक्ति के आहार में मौजूद होना चाहिए जो स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करना चाहता है, हम आमतौर पर उन्हें काफी मात्रा में और विभिन्न रूपों में संग्रहीत करते हैं: एक प्रकार का अनाज, चावल, मोती जौ, दलिया, सूजी, गेहूं के दाने और कोई अन्य।

लेकिन, दुर्भाग्य से, हर कोई एक बड़ी जगह का दावा नहीं कर सकता है जहां यह सब रखा और व्यवस्थित किया जा सकता है, क्योंकि हमारे अपार्टमेंट में मानक रसोई ज्यादा घूमने की अनुमति नहीं देते हैं।

इन सभी समस्याओं से बचने के लिए, साथ ही एक अच्छी गृहिणी के रूप में जाने जाने के लिए, आपको यह पता लगाने की आवश्यकता है कि अनाज को ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए, क्योंकि यह पता चला है कि ऐसी चीज के लिए भी उपयोगी सिफारिशें और सुझाव हैं।

निश्चित रूप से, हम में से कई दादी की मेज़ानाइन और रसोई अलमारियाँ याद करते हैं, जिसमें तीन लीटर की बोतलों की पूरी पंक्तियां विभिन्न अनाज और पास्ता से भरी हुई थीं।

वास्तव में, विचार अभी भी वही है, बस प्रगति आगे बढ़ रही है और अनाज भंडारण के लिए कंटेनर कुछ हद तक बदल गए हैं और बदल गए हैं, उन्हें हर स्वाद और रंग के लिए अपनी रसोई की सजावट के अनुसार चुना जा सकता है। लेकिन ऐसे उद्देश्यों के लिए कौन से कंटेनर सबसे उपयुक्त हैं? आइए इसका पता लगाते हैं।

अनाज के लिए भंडारण कंटेनर क्या हैं?

• धातु के डिब्बे।बेशक, वे स्टाइलिश और उच्च गुणवत्ता वाले दिखते हैं, लेकिन ऐसे कंटेनरों का अपना माइनस होता है - वे आसानी से जंग खा सकते हैं, और यह पानी के प्रवेश से नहीं, बल्कि समय के साथ होगा। यह न केवल बदसूरत दिखता है, बल्कि हानिकारक ऑक्सीकरण प्रक्रियाएं भी आपके अनाज पर फैल जाएंगी, जिससे इसमें उपयोगी और स्वाद गुण नहीं होंगे, बल्कि इसके विपरीत होगा। एक अन्य विकल्प स्टेनलेस स्टील के जार हैं, लेकिन ऐसे कंटेनर आपके बटुए को बहुत आसान बना देंगे, जो हमेशा उपयुक्त नहीं होता है।
• प्लास्टिक -काफी सुविधाजनक और उपयुक्त विकल्प, उनके पास अक्सर एक आकर्षक उपस्थिति होती है, और एक महत्वपूर्ण प्लस भी होता है - वे बहुत हल्के होते हैं, यही कारण है कि लॉकर पर भार न्यूनतम होता है। जब एक शेल्फ पर 10 जार होते हैं, तो आप जानते हैं, यह तथ्य शब्द के सही अर्थों में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगा।
• कांच के मर्तबान।शायद सबसे अच्छे और इष्टतम विकल्पों में से एक। अनाज के लिए आधुनिक कांच के जार में एक स्टाइलिश डिजाइन होता है, वे कीमत में भिन्न हो सकते हैं, लेकिन यदि आप ब्रांडों का पीछा नहीं करते हैं, तो आप बहुत ही उचित मूल्य पर एक अच्छा विकल्प चुन सकते हैं। और सामान्य तौर पर, यह माना जाता है कि ढक्कन वाले साधारण जार को अनाज के भंडारण के लिए कंटेनरों के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, यह कुछ भी नहीं है कि हमारी दादी और माताओं ने ऐसा किया है, और उन्हें सुंदर और असामान्य दिखने के लिए, उन्हें सजाया भी जाता है उनके अपने हाथ, जिनके बारे में हम कुछ बाद में बात करेंगे।
• सिरेमिक कंटेनर।यह भी एक बढ़िया और बहुत स्टाइलिश विकल्प माना जाता है, यह किसी भी थोक उत्पादों के भंडारण के लिए सबसे अच्छा समाधान है।

स्वाभाविक रूप से, इन सभी कंटेनरों में एक अच्छा वायुरोधी ढक्कन होना चाहिए जो बिना अंतराल छोड़े कसकर बंद हो जाएगा। वैसे, विशेष कंटेनरों के अलावा, साधारण लिनन बैग ऐसे उद्देश्यों के लिए उत्कृष्ट हैं, जिन्हें पहले नमकीन में भिगोना चाहिए और फिर इस्त्री करना चाहिए। आप अनाज को एक बैग में सीधे एक गिलास या किसी अन्य कंटेनर में रख सकते हैं, इसलिए आप निश्चित रूप से कीड़े और अन्य कष्टप्रद कीड़ों के बारे में भूल जाएंगे।

विभिन्न अनाजों के भंडारण के रहस्य

हमने कंटेनरों का पता लगाया, सभी ने अपनी पसंद बनाई, लेकिन इतना ही नहीं। यह पता चला है कि अनाज को यथासंभव लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, और एक ही समय में सब कुछ बग के बिना किया गया था, साथ ही साथ अप्रिय गंधों की घटना के लिए, आपको कुछ तरकीबों का सहारा लेने की आवश्यकता है।

यह पता चला है कि सभी अनाज समान रूप से लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं।

उदाहरण के लिए, चावल को आसानी से वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है, इससे कुछ नहीं होगा, लेकिन एक प्रकार का अनाज 20 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। बाजरा लंबे समय तक जिगर नहीं है, ताकि दलिया स्वादिष्ट निकले, इसे 4 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, अन्यथा अनाज कड़वा हो जाएगा और एक अप्रिय गंध छोड़ देगा। दलिया भी लंबे समय तक झूठ नहीं बोलता है, बेहतर रूप से 4-5 महीने, खासकर अगर यह विभिन्न योजक के साथ मूसली है।

चावल में कीड़ों से बचने के लिए, और यह भी एक तीखी गंध नहीं देता है, इसके साथ एक कंटेनर में गर्म काली मिर्च की फली डालें। यदि काली मिर्च नहीं है, तो लहसुन की कुछ कलियां काम करेंगी, और आपको उनसे ऊपर की त्वचा को छीलने की जरूरत नहीं है।

एक अन्य विधि जो सभी अनाजों के लिए उपयुक्त है, नमक के धुंध बैग का उपयोग है, जिसे कंटेनर के तल पर रखा जा सकता है। कुछ गृहिणियां सूखी तेजपत्ता या लेमन जेस्ट डालती हैं, जो बहुत असरदार भी होता है।

लॉकर को स्वयं संसाधित करना भी आवश्यक है, जहां अनाज के जार हैं, ताकि कुछ जीवित प्राणी उसमें शुरू न हों। ऐसा करने के लिए, बस इसे सिरके से उपचारित करें, और फिर लैवेंडर के तेल में भिगोए हुए पैड बिछा दें। चिंता न करें, गंध जल्दी चली जाएगी।

एक और निश्चित तरीका, जिसकी सफलता इस बात पर निर्भर नहीं करती है कि आपकी सूजी, एक प्रकार का अनाज, चावल या दलिया में क्या रखा गया है, अनाज खरीदने के तुरंत बाद आलसी न हों, इसे ओवन में गर्म करें, और फिर एक छलनी के माध्यम से छान लें। दूसरा तरीका यह है कि अनाज के एक बैग को एक दिन के लिए फ्रीजर में रख दिया जाए, फिर कीड़ों की संभावना लगभग शून्य हो जाती है।

कीटों से प्रभावित अनाज को नुकसान

अनाज के भंडार के कीट, आपके अनाज को खाने से, मलमूत्र, खाल और लाशों के साथ इसे प्रदूषित करते हैं, जिससे उत्पाद विषाक्त गुणों से भर जाता है। ऐसे अनाज में प्रोटीन, विटामिन, लिपिड की मात्रा कम हो जाती है, यूरिक एसिड दिखाई देता है। एक बार मानव शरीर में, ऐसे अनाज रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं और हीमोग्लोबिन की संख्या को कम करते हैं, संवहनी पारगम्यता को बढ़ाते हैं। इसके अलावा, यकृत, गुर्दे के पैरेन्काइमा में परिवर्तन होते हैं, एलर्जी और जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकारों की संभावना होती है।

वे दिन लद गए जब एक प्रकार का अनाज, आटा और चीनी को बैग में रखा जाता था। अब आप बिक्री पर कोई भी उत्पाद पा सकते हैं, लेकिन कई अभी भी एक सप्ताह के लिए जरूरत से ज्यादा मात्रा में अनाज खरीदते हैं, उदाहरण के लिए, अक्सर स्टोर पर न जाने के लिए या उत्पादों को छूट पर खरीदा जाता है। इस मामले में, भोजन को कैसे संग्रहीत किया जाए, इसकी जानकारी उपयोगी है, क्योंकि यदि आप इसे तिरस्कार के साथ व्यवहार करते हैं, तो जल्द ही एक प्रकार का अनाज या चावल में कीड़े शुरू हो जाएंगे, और पतंगे रसोई के चारों ओर खुशी से उड़ जाएंगे। इस मामले में, परिणाम पहले से ही अपरिवर्तनीय होंगे, और इसलिए सभी खरीदे गए उत्पादों को फेंकना होगा। विचार करें कि कुछ थोक उत्पादों को कैसे स्टोर किया जाए।

आटा

आटा वह उत्पाद है जो किसी भी घर में होना चाहिए। यहां तक ​​कि जिन गृहिणियों को बेकिंग का विशेष शौक नहीं है उनके पास भी आटे का स्टॉक होता है, जिसका इस्तेमाल कई व्यंजन बनाने में किया जाता है। बहुत बार, आटे में कीड़े और अन्य "जीवित प्राणी" शुरू हो जाते हैं, और यह उच्च आर्द्रता के कारण होता है। भंडारण के लिए आटा भेजने से पहले, इसे नमी के लिए जांचना चाहिए। और वे इसे उंगलियों की मदद से करते हैं - वे उनके बीच एक चुटकी आटा पीसते हैं। यदि यह उंगलियों के बीच सेक करता है, तो आटा सूखा है, यदि नहीं, गीला है, और अभी भी सूखा आटा स्पर्श करने के लिए गर्म है, और गीला आटा ठंडा होगा।

यदि आटे में कीड़े और कीड़े घाव हो जाते हैं, तो इसे एक अच्छी छलनी (अधिमानतः एक-दो बार) के माध्यम से छानना चाहिए, और फिर साफ कागज से ढके बेकिंग शीट पर 3-4 सेंटीमीटर की परत में डालना और सूखना चाहिए। गरम ओवन। सही तापमान शासन का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है - 40-45 डिग्री तक पहले से ही 50 डिग्री के तापमान पर, गेहूं के दानों की सामग्री "पीसा" जाती है और ऐसे आटे से पकाना असंभव हो जाता है।

सूखे आटे को कपड़े या पेपर बैग में रखना बेहतर है, अधिमानतः दो। दूसरे में, बड़े बैग में, सूखे कैलेंडुला के फूल नीचे तक डाले जाते हैं। यह पौधा कीड़ों को अच्छी तरह से पीछे हटाता है और साथ ही आटा कैलेंडुला की गंध से संतृप्त नहीं होता है। आप कीड़ों को भगाने के लिए लहसुन की एक कली का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में गंध मौजूद रहेगी। आप लहसुन को प्याज की "एड़ी" से बदल सकते हैं, जिसे आमतौर पर सफाई प्रक्रिया के दौरान फेंक दिया जाता है, लेकिन वास्तव में इसमें बड़ी मात्रा में फाइटोनसाइड्स होते हैं।

यदि भंडारित आटा पहले से ही बासी है, तो इसे बेकिंग के लिए उपयोग करना संभव नहीं होगा, लेकिन आप इसका उपयोग पेस्ट या वॉलपेपर पेस्ट बनाने के लिए कर सकते हैं। वैसे अगर आप इस तरह के पेस्ट में वर्मवुड का काढ़ा मिला दें तो वॉलपेपर और दीवारों के बीच कीड़े नहीं लगेंगे।

बाजरा

आमतौर पर बाजरा बिना स्वाद के चार महीने तक भंडारित किया जा सकता है, जिसके बाद अनाज कड़वा हो सकता है और उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो सकता है। यह इस तथ्य के कारण है कि बाजरे के दाने का ऊपरी खोल खराब हो जाता है। कड़वा स्वाद से छुटकारा पाने के लिए, खोल को हटा दिया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, बाजरा को पहले ठंडे पानी में धोया जाता है, और फिर गर्म पानी से डाला जाता है और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर पानी निकाला जाता है, बाजरा गर्म पानी के साथ डाला जाता है, प्रति लीटर 1 चम्मच बेकिंग सोडा डाला जाता है। इसके बाद बाजरे के दानों को हाथों के बीच रगड़ना चाहिए। इसके बाद, बाजरा को फिर से अच्छी तरह से धोया जाता है, 35 डिग्री तक गरम ओवन में सुखाया जाता है, और इसे एक और महीने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, और नहीं।

सूजी

सूजी, जिसमें कीड़े घाव हो जाते हैं, को एक छलनी के माध्यम से छान लिया जाता है, ठंडे नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और लार्वा और कीड़े के उभरने का इंतजार किया जाता है। सूजी को सुखाना बहुत समस्याग्रस्त है, लेकिन आप इसे कटलेट और मीटबॉल और पुलाव में मिला सकते हैं।

अनाज

हर कोई जानता है कि बिना छिलके वाले अनाज से छुटकारा पाने के लिए इस अनाज को छांटना चाहिए। उसके बाद, इसे बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है और लगभग 60 डिग्री के तापमान पर कैल्सीनेशन के लिए ओवन में भेजा जाता है। फिर, ठंडा होने के बाद, अनाज को कपड़े के थैले में रखा जाता है और ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है (आप बालकनी, तहखाने या खलिहान में जा सकते हैं)।

चावल

लंबे समय तक संग्रहीत चावल पर कृमि प्यूपा या अनाज वाले हाथियों द्वारा हमला किया जा सकता है। इनसे छुटकारा पाने के लिए चावल के दानों को कोबों से मुक्त होने तक एक छलनी में अनाज मिलाना चाहिए, और फिर चावल को कई बार अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए।

• अनाज खरीदते समय, आप पूरे पैकेज (बिना खोले) को एक दिन के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं, और फिर अनाज को चौड़ी गर्दन वाली प्लास्टिक की बोतल में डाल सकते हैं। इन कंटेनरों को कसकर बंद कर दिया जाता है, इसलिए उनमें अनाज पूरी तरह से जमा हो जाता है।
• आटा, स्टार्च और अनाज के बेहतर भंडारण के लिए, आप चयनित कंटेनर के तल पर नमक से भरे धुंध बैग रख सकते हैं।
• कंटेनर में डाले गए अनाज के ऊपर, लहसुन की एक लौंग के बजाय, आप एक तेज पत्ता या सूखा नींबू का रस डाल सकते हैं - उनकी तेज गंध कीड़े को डरा देगी।
• अनाज में डूबा हुआ धातु की पन्नी का एक टुकड़ा (या सिर्फ एक लोहे का चम्मच) भी कीड़े की उपस्थिति से रक्षा करेगा। आटे के साथ एक कंटेनर में एक चम्मच डालना सुविधाजनक है - यह न केवल कीड़ों से बचाएगा, बल्कि आटा छिड़कने का भी काम करेगा।
• चावल में भंडारण के लिए लाल गर्म मिर्च की एक फली रखी जाती है, जो तीखी गंध को आने से भी रोकेगी।
• अनाज को कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में कसकर खराब ढक्कन के साथ स्टोर करना बेहतर होता है।

यह भौतिक कल्याण की परवाह किए बिना, लेकिन विशेष रूप से किफायती लोगों के लिए बिल्कुल सभी पर लागू होता है।

घर "डिब्बे" आपको परिवार के लिए मुश्किल समय में दुकानों और बीमा के लिए सहज यात्राओं से बचाएगा।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इस "रणनीतिक" स्टॉक को न केवल उपयोग किए जाने पर फिर से भरना चाहिए, बल्कि समय-समय पर अपडेट भी किया जाना चाहिए, क्योंकि प्रत्येक उत्पाद की अपनी समाप्ति तिथि होती है। आज हम इस सवाल पर चर्चा करेंगे कि अनाज को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए।

अनाज की समाप्ति तिथियों के बारे में बोलते हुए, या, जैसा कि हम कहते थे, "थोक" उत्पाद, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि हम भंडारण की स्थिति के अधीन समाप्ति तिथियों के बारे में बात कर रहे हैं।

यदि शर्तें पूरी नहीं होती हैं, तो निश्चित रूप से शेल्फ लाइफ कम हो जाती है।

थोक उत्पादों के लिए तीन भंडारण की स्थिति

अनाज, आटा और चीनी के लिए, किसी विशेष भंडारण की स्थिति की आवश्यकता नहीं होती है।

उनमें से केवल तीन हैं। वह स्थान जहाँ आप अपनी आपूर्ति का भंडारण करने जा रहे हैं, वह होना चाहिए:

• सूखा
• अँधेरा
• सर्द

अंतिम स्थिति सबसे कठिन है, क्योंकि आधुनिक मानक अपार्टमेंट में भोजन के भंडारण के लिए उपयुक्त कोई ठंडी अलमारी या कोई तहखाना नहीं है, और तापमान जितना कम होगा, शेल्फ जीवन उतना ही लंबा होगा। पैकेजिंग आमतौर पर 20 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान शासन को इंगित करता है। इसलिए, अनाज और अन्य उत्पादों को स्टोर करने के लिए जगह की तलाश करते समय, आपको घर में सबसे अच्छी जगह खोजने की कोशिश करनी चाहिए।

जिस कंटेनर में उत्पादों को संग्रहीत किया जाता है वह भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह कभी भी प्लास्टिक बैग नहीं होना चाहिए। उनमें अनाज फफूंदी लग जाता है और शिकार हो जाता है।

स्टोरेज के लिए बेहतर विकल्प हैं। यह:

• कागज के बैग
• लिनन बैग एक मजबूत खारा समाधान में उबला हुआ
• कठोर कंटेनर - कांच या प्लास्टिक के जार जो कसकर (अधिमानतः भली भांति बंद करके) बंद होते हैं। अनाज को प्लास्टिक की बोतलों में स्टोर करना सुविधाजनक है। वे भली भांति बंद करके सील कर दिए गए हैं और यह बहुत स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहा है कि वास्तव में वहां क्या है और यह कैसा "महसूस" करता है। बोतलों की क्षमता के आधार पर, आप उपयुक्त पैकेजिंग चुन सकते हैं (अधिमानतः छोटे हिस्से में पैक करें)

चूंकि हम कभी नहीं जानते कि अनाज को पैक किए जाने तक कैसे संग्रहीत किया गया था, हम पूरी निश्चितता के साथ यह नहीं जान सकते हैं कि क्या वे कुछ अप्रिय जीवित प्राणियों से संक्रमित नहीं हैं।

इसलिए, यह सुनिश्चित करने के लिए कि कोई "कुत्स्का" आपके स्टॉक को नहीं खाएगा, ओवन में अनाज को शांत करें या फ्रीजर में 2-3 घंटे के लिए फ्रीज करें। यह उन्हें कीटाणुरहित करेगा।

आटा छानना चाहिए।

पहले, सोवियत संघ के दिनों में, जब रणनीतिक भंडार बनाए गए थे, अनाज में स्टील के तार या स्टील की कीलें रखी जाती थीं। इसके लिए धन्यवाद, अनाज दशकों तक संग्रहीत किया गया था। एक बहुत ही सरल और किफायती तरीका जिसे आप घर पर अनाज के भंडारण के लिए अपना सकते हैं। नाखूनों को जंग लगने से बचाने के लिए उन्हें धोने की जरूरत नहीं हैबस एक मुलायम कपड़े से अच्छी तरह पोंछ लें।

इसके अतिरिक्त, एक सुरक्षा जाल के रूप में, एक कंटेनर में जहां अनाज संग्रहीत किया जाता है, आप लार्वा से लहसुन और लहसुन लौंग (छिलके वाली नहीं) से चेस्टनट डाल सकते हैं।

लार्वा चीनी में नहीं रहते हैं, लेकिन चींटियां शुरू कर सकती हैं। बैग में रखे सूखे संतरे के छिलके उन्हें दूर भगाने में मदद करेंगे।

अलमारियों को रखने के लिए जहां अनाज को सूखा रखा जाता है, आप कोनों में तेज पत्ते और नमक के छोटे कंटेनर रख सकते हैं, जो नमी को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं और इसमें कीटाणुनाशक गुण होते हैं।

चीनी बहुत जल्दी सूख जाती है, आपको इसका खास ख्याल रखने की जरूरत है। किसी भी स्थिति में बड़े बैग को फर्श पर नहीं रखा जाना चाहिए, एक फूस की आवश्यकता होती है। सुनिश्चित करें कि आस-पास नमी का कोई स्रोत नहीं है।

अगर चीनी में अभी भी गुठलियां बनती हैं, तो इन गांठों को माइक्रोवेव में गर्म करके फिर से क्रम्बल बनाया जा सकता है। समय 30 सेकंड, अधिकतम तापमान। उसी समय, एक गिलास पानी पास में रखना सुनिश्चित करें, अन्यथा चूल्हे में चीनी बस जल जाएगी।

इन सरल नियमों का पालन करके, आप अपने स्टॉक को पूरे शेल्फ जीवन के लिए उपयोग करने योग्य रखने की अधिक संभावना रखते हैं।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि यह सभी उत्पादों के लिए अलग है, इसलिए नीचे दी गई तालिका का अध्ययन करें।

"थोक" उत्पादों के शेल्फ जीवन की तालिका

भले ही बाहरी रूप से उत्पाद किसी भी तरह से नहीं बदलते हैं, शेल्फ जीवन की समाप्ति के बाद वे अनुपयोगी हो सकते हैं, कड़वाहट दिखाई दे सकती है।

इसलिए, उपरोक्त सभी नियमों का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। समय पर उन अनाज या आटे का उपयोग करने के लिए उत्पाद बिछाने की तारीख के साथ कंटेनरों पर स्टिकर चिपकाएं, जिनकी समाप्ति तिथि समाप्त हो रही है।

ठीक है, अगर आपने किसी चीज़ को नज़रअंदाज़ कर दिया है, और कीड़ा, फफूंदी या कीड़े लग गए हैं - इसे बिना किसी पछतावे के फेंक दें - स्वास्थ्य अधिक महंगा है! स्वास्थ्य पर कंजूसी मत करो! पक्षियों को खाना खिलाएं या अपने उन दोस्तों को दें जिनके पास गांव में मुर्गियां हैं।

लेकिन खराब होने से बचाना, अपने स्टॉक को नियंत्रित करना और उन्हें समय पर अपडेट करना बेहतर है।

स्वस्थ और किफायती रहें।