إزالة البذور من الفلفل الحار. شجيرة محلية الصنع - أفضل الوصفات لألذ نكهة لفصل الشتاء. وصفة لزجة محلية الصنع مع التفاح من أجل تويست

وصفات خطوة بخطوةأديكا حار لفصل الشتاء مع تفاح الثوم ، فلفل مختلف، طماطم

2018-07-15 مارينا فيخودتسيفا

صف دراسي
وصفة طبية

2874

زمن
(دقيقة)

حصص
(اشخاص)

في 100 جرام وجبة جاهزة

1 غرام

4 غرام

الكربوهيدرات

8 غرام

70 كالوري

الخيار الأول: صلصة كلاسيكية حارة لفصل الشتاء مع الطماطم والفلفل

بالنسبة إلى الجرجير الكلاسيكي ، وفقًا لهذه الوصفة ، فأنت بحاجة إلى كل من الطماطم و فلفل حلوو القرون الحادة. الوصفة مع الطهي ، لذلك يتم تخزين قطعة العمل بشكل مثالي في مكان بارد ، ليس فقط حتى موسم الحصاد الجديد ، ولكن أيضًا لعدة سنوات. بالإضافة إلى المكونات الأساسية ، تحتاج إلى الثوم. يمكنك تقليل الكمية في هذه الوصفة إذا أردت.

مكونات

2 كغم من الطماطم
1.5 كجم من الفلفل (حلو) ؛
200 غرام فلفل حار
170 غرام من الثوم
0.15 لتر من الزيت
60 غرام من الملح
120 جرام سكر.

كيف تصنع الكلاسيكية افيكا حار

اشطف كل من الفلفل والطماطم. قشر الثوم. قطعي الطماطم والفلفل إلى قطع كبيرة. تأكد من إزالة البذور من الفلفل الحلو.

نلف الطماطم أولاً. نضعها في قدر على الموقد ، ونغلي لمدة سبع دقائق ، ونزيل الرغوة. بعد ذلك ، يُضاف الفلفل الحار والحلو ، ويتم لفه أيضًا من خلال مفرمة اللحم. نعطي نبات الجرجير خمس عشرة دقيقة أخرى ليغلي.

يُضاف الملح والسكر ويُسكب الزيت ويُضاف الثوم. الآن نحن نغلي الجرجير لمدة ثلاث دقائق حرفيًا. بحلول هذا الوقت ، يجب أن يكون لدينا بالفعل أواني معقمة جاهزة. حجمها ليس مهما. يجب أيضًا شطف الأغطية اللولبية في الماء المغلي.

نضع الجبيرة الساخنة ، نلفها على الفور. اقلب البرطمانات ذات الفراغات الحادة واتركها ليوم واحد. ليس من الضروري تغطيتها ، دع الأفيكا يبرد بشكل طبيعي.

في بعض الأحيان يتم وضع الثوم ولفه مع الطماطم ، ولكن لا يحب الجميع رائحته وطعمه المسلوق. يمكنك أيضًا سكبها في الجزء النهائي النهائي ، وبعد ذلك أطفئ الموقد. في هذا النموذج ، من المهم شطف القرنفل جيدًا ، وإلا فإن قطعة العمل ستتلف بسرعة.

الخيار الثاني: وصفة سريعة لزيت الزيتون المنزلي لفصل الشتاء (حار)

هنا الوصفة ليست فقط حارة ، ولكن شجيرة قوية باللغة الجورجية. تتكون الصلصة بشكل أساسي من فلفل حاروالثوم. لتنعيم الطعم ، يضاف إليه الزيت النباتي. المكون الإلزامي هو توابل القفزات-سونيلي. عادة ما يباع في قسم التوابل ، معبأ في برطمان أو كيس.

مكونات

10 قرون من الفلفل
65 غرام من الثوم
1.5 ملعقة صغيرة قفزات التوابل الجافة.
20 غرام من أوراق الكزبرة الطازجة ؛
بضع ملاعق كبيرة من الملح.
5 ملاعق كبيرة خس. زيوت.

كيف تصنع بسرعة نبات الجرجير الحار

قطع الفلفل إلى عدة قطع كل جراب. نقطع الذيل الأخضر ونترك كل شيء بالداخل. نحن فقط نقشر الثوم. نفرم الكزبرة ناعما.

يُطحن الفلفل الحار بالثوم. نضيف الملح ، والقفزات ، وأحيانًا تضاف ملعقة من السكر لعمق الذوق. طحن كل شيء بدقة.

يبقى فقط أن نملأ الزيت النباتي الطبيعي ونضعه في جرة. شد الغطاء وضعه في الثلاجة. ليس من الضروري أن نشمر الجاكيكا ، يتم تخزينها بشكل مثالي طوال فصل الشتاء بدونها.

من أجل اللزوجة والرطوبة ، يمكنك إضافة بضع فلفل حلو مطحون إلى الجرس أو لف حبة طماطم واحدة. في كثير من الأحيان ، على العكس من ذلك ، يتم تجفيفها وصبها في الجرار ، ومن الملائم استخدام مثل هذا التوابل لصنع اليخنة ، خارتشو ، لكن في هذه الحالة نستبعد الزيت.

الخيار الثالث: ادجيكا حار للشتاء (خضار)

في الجديكا ، لا يمكن أن توجد الطماطم والفلفل فقط ، ولكن أيضًا العديد من الخضروات الأخرى. ها هي وصفة البصل والجزر. ستحتاج بالتأكيد إلى القليل من الخضار ، وسيتم طهي بعض الخضار فيه ، مما سيحسن بشكل كبير من طعم الجديكا. هذه الوصفة لا تحتوي على الثوم.

مكونات

0.8 كجم من الجزر
0.8 كغم من البصل
3 كغم من الطماطم
400 غرام فلفل حار
1.5 كجم من الفلفل الحلو
300 مل من الزيت
80 غرام من الملح
90 جرام سكر.

وصفة خطوة بخطوة

امسح الكل بصلةولفها من خلال مفرمة اللحم. يُنصح بإدخال شبكة ذات فتحات كبيرة في الجهاز. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ، ويُرسل البصل ، ويُطهى على نار الطمي لمدة خمس دقائق تقريبًا.

نقوم بتنظيف الجزر أو غسله جيدًا ، كما نقوم بتقطيعه إلى قطع ونلفه. تصب على البصل. نقوم بطهي الخضار لمدة عشر دقائق.

قطع الفلفل و قطع حادة، أرسل إلى مفرمة اللحم ، واسكب البصل مع الجزر. طحن الطماطم ، صب المقبل. اسلقي الجرجير الحار لمدة 45 دقيقة.

نملأ الفراغ بالملح ونضيف السكر ، يُنصح بتجربة الجير بعد ذلك. تصب في البرطمانات بينما الصلصة لا تزال ساخنة. نشمر ويقلب رأسًا على عقب.

إذا لم يكن هناك جزر كافٍ ، فيمكنك تناول المزيد من البصل أو العكس ، ولكن بشكل عام يوصى بالالتزام بالكمية المشار إليها حتى لا تضطر إلى إعادة حساب كمية التوابل.

الخيار الرابع: ادجيكا حار لفصل الشتاء مع الفجل الحار

وصفة أخرى لخلطة الجرجير مع الطماطم والفلفل ولكن مع إضافة الفجل الحار. هذا الفراغ لا يحتاج إلى طهي ، لذلك ينطبق أيضًا على خيارات سريعة. نختار الخضروات الطازجة ، الناضجة ، ولكن غير الناضجة ، ونغسلها جيدًا ، وتأكد من تجفيفها أو مسحها.

مكونات

3 كغم من الطماطم
1.5 كجم من الفلفل
230 غرام من الثوم
20 مل جوهر.
150 غ من الفجل
5-7 فلفل حار
120 غرام من الملح
150 جرام سكر.

وصفة خطوة بخطوة

لطحن الخضروات لمثل هذا الجير ، من الأفضل استخدام مفرمة اللحم. هي فقط تعطي قطع صغيرة، الجمع غير مناسب. نقطع الخضار المغسولة إلى قطع تمر بسهولة في الحفرة ونبعدها.

نقوم بتنظيف كل الثوم ونرسله أيضًا بعد ذلك ، يمكنك تحريف الوصلة إلى كتلة إجمالية. نأخذ مقلاة أو حوضًا ، دلوًا تتناسب فيه جميع المكونات.

أصعب جزء في هذه الوصفة هو لف الفجل الحار. نحن نأخذ فقط الجذور الطازجة ، من الصعب العمل مع الجذور الجافة. ننظف ونقطع بسكين. نظرًا لأن الجذر صعب ، فأنت بحاجة إلى تفتيته قطع صغيرة. نحن نلويهم أخيرًا. من المستحسن القيام بذلك في منطقة جيدة التهوية حتى لا تهيج العينين كثيرًا.

يُمزج الفجل الحار مع باقي المكونات. يضاف الملح والسكر ويخلط جيدا. في النهاية ، من أجل الموثوقية ، أضف القليل من الخل. بدونها ، يمكنك أيضًا الطهي إذا كنت لا تخطط لتخزين قطعة العمل لأكثر من ثلاثة أشهر. إذا كانت الطماطم سمينًا وحلوة ، فلا يمكن إضافة السكر إليها ، فنحن نصنع أجيكا بدونها.

يبقى فقط صب الجير الحار في الجرار. إنه جاهز بالفعل للاستخدام ، لكنه سيظل كذلك بشكل رائع حتى الربيع. نأخذ غطاءًا كثيفًا ، ويمكن أن يكون مشدودًا ، ولا ينبغي أن يمر الهواء.

هذا الملحق مناسب جدًا للبقاء فيه زجاجات بلاستيكية، يسهل وضعها في رف باب الثلاجة. فقط اغسل الحاوية وجففها أولاً.

الخيار الخامس: ادجيكا حار لفصل الشتاء مع التفاح

لذيذ جدا و صوص معطر، والتي يمكن طهيها مع أي تفاح ، لكن من الأفضل اختيار أصناف حلوة وحامضة. بالإضافة إلى الفواكه ، يجب وضع كبسولات من الفلفل الحار الطازج أو المجفف. وصفة تعتمد على الطماطم و فلفل حلو. لهذا الجير تحتاج إلى قدر ، لأن التحضير يتطلب الطهي على الموقد.

مكونات

2.2 كجم من الطماطم الناضجة ؛
1.4 كجم من الفلفل
80 غرام من الثوم
0.15 لتر من الزيت
كيلوغرام من التفاح
1 ملعقة صغيرة كسبرة؛
90 غرام من السكر
55 جم ملح
0.2 ش. الخل 3٪؛
7 حبات من الفلفل الحار.

كيف تطبخ

اشطف الطماطم والفلفل والتفاح. يتم لف الطماطم ولب الفلفل من خلال مفرمة اللحم. نضعها على الموقد ، ونبدأ في الطهي ، بينما يمكنك عمل مكونات أخرى.

أثناء تقشير التفاح ، قم بتقطيعه إلى قطع مناسبة للتمرير ، وقم ببساطة بتقطيع الفلفل الحار إلى عدة قطع. نقود كل هذا عبر مفرمة لحم ، وبعد ذلك نرسلها إلى مقلاة بقاعدة مسلوقة. نحن نطبخ الجرجير لمدة ساعة بالضبط على نار صغيرة.

هناك وقت لتحضير السكر بالملح وكذلك تقشير الثوم. يمكن أيضًا لفها أو فركها ببساطة أو دفعها من خلال الضغط.

قبل عشر دقائق من نهاية الطهي ، نسكب الثوم مع السكر والملح ونسكب الزيت. لاستخدام الاستعدادات منتجات غير مكررة. يُمزج ويُغلى معًا.

نسكب اللدغة ، وبعد ذلك نأخذ مغرفة جافة ونظيفة ، ونقلب ونجمع على الفور نباتًا حارًا ، ونضعه في مرطبانات ، ونضعه على كل منهما غطاء الاغلاق. نحن فلين بمفتاح خاص (آلات). يجب قلب الجرة على الفور. توضع جانبا حتى تبرد تماما.

عادة ما تشكل الطماطم المغلية رغوة ، والتي من المستحسن إزالتها. أيضًا ، غالبًا ما ترتفع كتلة الطماطم ، لذلك نأخذ مقلاة كبيرة بهامش مساحة خالية.

نستعد للمستقبل: وصفات الطبخ.
ادجيكا من الفلفل الأحمر الحار بالثوم

الفلفل الأحمر الحار هو نوع من الخضار لا أحد غير مبال به. البعض يستخدمه ويستمتع بتوابله ، والبعض الآخر لا يتسامح مع سخونة هذا الفلفل على الإطلاق ، معتقدين أن استخدامه له تأثير ضار على الجسم. على الأرجح ، هم ببساطة ليسوا على دراية بالخصائص المفيدة للفلفل الحار.

لنكتشف ما هو استخدام الفلفل الأحمر الحار؟ يدعي شعب المكسيك أنه يضيء العقل ، بينما يستخدمه شعب تايلاند والهند فلفل حارالأهم من ذلك كله ، وهم على يقين من أنهم مدينون له صحة جيدة. يعتقد الهندوس أنه لولا الفلفل الأحمر ، لكان السكان الفقراء في البلاد قد ماتوا دون استثناء منذ فترة طويلة بسبب سوء التغذية.

الفلفل الحار قادر حقًا على جلب الكثير من الفوائد لجسمنا. إنه يحطم جميع الأرقام القياسية لمحتوى فيتامين سي. يحتوي الفلفل الأحمر أيضًا على فيتامينات وعناصر حيوية أخرى - الحديد والزنك والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور. وأيضا في تكوين الفلفل هناك زيوت ثابتة، الكابسانثين ، الكابسروبين ، السكر ، الحجر الصحي ، الكاروتينات.

يجب تناول الفلفل الأحمر باعتدال ، مما يقوي الجهاز الهضمي ويزيد من الشهية ، وسيكون له تأثير قوي على الجسم بشكل عام. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الفلفل الحار على تحسين الدورة الدموية ، وزيادة إفراز العصارة المعدية ، والتخلص من الأورام الحميدة ، وكذلك التخفيف من حالة الأشخاص الذين يعانون من الحساسية والربو القصبي.

أشارك الوصفة مع الفلفل الأحمر الحار بالثوم. تبين أن Adjika لذيذ بشكل لا يصدق وحار جدًا ، لذلك لا تنس أنك ستحتاج إلى استخدامه بحذر وباعتدال.

لطهي الجرجير من الفلفل الأحمر الحار بالثوم ، ستحتاج إلى:

فلفل أحمر حار - 4 كجم
فلفل أحمر حار مجفف - 1 كجم
ثوم - 1 كجم
كزبرة مطحونة - 500 جم
القفزات-سونيلي - 200 جم
ملح خشن - حسب الرغبة

طريقة طبخ الجديكا من الفلفل الأحمر الحار بالثوم:

1. نغسل نوعي الفلفل ثم ننظفه من السيقان والبذور. في هذه الحالة احرصي على استخدام القفازات المنزلية حتى لا تحرق الجلد!
2. مرر الفلفل المحضر عبر مفرمة اللحم بشبكة رفيعة. ثم قم بالتمرير خلال الثوم. نحن نمزج كل شيء.
3. أضف إلى الكتلة الناتجة كزبرة مطحونة، القفزات suneli و ملح خشن. إذا اخترت استخدام ملح جيد، ثم اعلم أن مثل هذا الجير يمكن أن يتدهور بسرعة نسبيًا. لذلك ، نضع ما يكفي من الملح حتى يصبح الملح شديد الملوحة. يُسكب الملح تدريجياً في أجزاء صغيرة حتى يتوقف الملح عن الذوبان في الجرجير.
4. جاهزنضع على الجرار المعدة ونرسلها إلى الثلاجة.

فلفل اخضر زكي

أود أن ألفت انتباهكم إلى وصفة بسيطة يمكنك من خلالها طهي الفلفل الأخضر الحار. تم تحضير هذه الوصفة كثيرًا في عائلتنا ، وقد عرفت هذه الوصفة منذ الطفولة. أريد أن أقول إن أقاربي يقدرون ذلك كثيرًا ، وهم دائمًا سعداء عندما أقدم هذه الوجبة الخفيفة البسيطة والمذهلة في نفس الوقت على المائدة.

طبخ الجديكا ليس بالأمر الصعب ، سوف يستغرق بعض الوقت. بالمناسبة ، لا تنسى شراء القفازات من الصيدلية لحماية بشرتك من الفلفل الحار.

من المؤكد أن الطعم والرائحة التي ستشتمها أي طبق مصحوب برائحة الزجيكا سترضيك. هذا هو فاتح الشهية الذي لا يضاهى ويمكن تقديمه على الأكثر أطباق متنوعة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الجديكا لا يحتوي على دهون ، فهو منخفض السعرات الحرارية ، لذا يمكنك استخدامه بأمان ، حتى لو كنت تتبع نظامًا غذائيًا صارمًا.

من المهم أيضًا أن نقول إن الجير مفيد للجسم بشكل لا يصدق ، لأنه يحتوي فقط منتجات طبيعيةالخضار غنية بالفيتامينات والمعادن و عناصر مفيدةمن يلعب دورا هامافي الحياة جسم الانسان. Adjika في وقت الشتاءالعام يقوي بشكل مثالي جهاز المناعة ، الذي يحارب الجراثيم والفيروسات ، ويمنع عددًا من الأمراض.

لطهي نبات الجرجير من الفلفل الأخضر الحار ، سوف تحتاج إلى:

فلفل حار - 250 جم
الكزبرة - 1 حفنة صغيرة
البقدونس - 1 حزمة صغيرة (اختياري)
الثوم - 3-4 فصوص
كزبرة مطحونة - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
ملح

كيف تطبخ الجديكا من الفلفل الأخضر الحار:

1. نقطع الفلفل من المنتصف بالطول ، وبعد ذلك ننظف الفلفل من البذور.
2. حان الوقت الآن لتقشير الثوم.
3. ضعي جميع المكونات في الخلاط وطحنها جيدًا. إذا لم يكن لديك خلاط ، فيمكنك ببساطة قلب كل شيء من خلال مفرمة اللحم الأكثر شيوعًا بشبكة رفيعة - بالتأكيد يجب أن تكون كذلك. لكن المواقف مختلفة ، وقد يحدث أن مفرمة اللحم ليست في متناول اليد ، ثم في البداية يمكنك طحن جميع المكونات بقوة شديدة باستخدام حاد عادي سكين المطبخثم سحقهم بشوكة واخلطهم جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة تمامًا بدون كتل. كما ترى ، يمكنك دائمًا إيجاد مخرج!
4. في الواقع ، كانت لحظة الطحن هي الأخيرة ، والآن تحتاج إلى السماح للمكونات بالتخمير قليلاً ، ويكون طبقك جاهزًا تمامًا.
5. نقوم بوضع المادة اللاصقة النهائية في برطمانات نظيفة ومعقمة مسبقًا.
6. ضع في التخزين في الثلاجة.

أتمنى لك وجبة شهية!

Adjika من الخضر والفلفل

Adjika هو نوع من التوابل الشائعة جدًا التي جاءت إلينا في الأصل من القوقاز. يمكن أن تكمل أي طبق تقريبًا ، وليس فقط اللحوم أو الدواجن - العصيدة أو البطاطس أو معكرونةسوف تصبح شهية أكثر بكثير مع الجديكا. هناك الكثير من الطرق لطهي نبات الجيلي ، لكن هذه الوصفة تختلف قليلاً عن غيرها ، خاصة في وفرة الأعشاب المفضلة لديك والصحية للغاية. سوف يعطيك لا تنسى أحاسيس الذوق، و الاهم من ذلك - رائحة رائعة! إذا كان شخص ما يعاني من نقص في الشهية ، فإن الجرجير من الخضر والفلفل سيساعد بسرعة في التغلب على هذا.

وتجدر الإشارة إلى أن الجديكا مفيد جدًا أيضًا ، لأنه يحتوي على مكونات غنية بالفيتامينات وتساعد على تقوية جهاز المناعة والجسم كله. لذلك ، الناس الذين يأكلون الجرجير على مدار السنةهم أقل عرضة للإصابة بالمرض فترة الشتاءمن البقية. وأيضًا ، تعتبر جميع مكونات هذه الوصفة تقريبًا (حسناً ، ربما باستثناء الملح) من المنشطات الجنسية الحقيقية ، والتي يجب أن تكون ذات أهمية خاصة للرجال.

لطهي أفيكا من الخضر والفلفل الحار ، ستحتاج إلى:

الكزبرة (عناقيد كبيرة) - 2 عناقيد.
بقدونس - 1 حفنة.
الكرفس الخضر - 1 حفنة.
فلفل حار - 4 قطع.
الشبت (البذور ، مع شريحة) - 1 ملعقة كبيرة.
كزبرة (يفضل أن تكون كاملة ، لكن الأرض تفي بالغرض) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الثوم (رؤوس كبيرة) - 2 قطعة.
ملح - 3 ملاعق كبيرة.

كيف تطبخ الجديكا من الخضر والفلفل الحار:

1. نغسل الخضار جيدًا ، ونطحن من خلال مفرمة اللحم (أو باستخدام محضر الطعام) مع باقي المكونات مرتين إلى ثلاث مرات.
2. نضعها في جرة ونضعها في الثلاجة! هنا ، في الواقع ، كل شيء جاهز! بسرعة وسهولة؟ كل شيء عبقري بسيط. هذه الوصفة ليست استثناء.

يمكنك استخدام الجديكا من الخضر والفلفل كما تريد ، على سبيل المثال ، يمكنك غمس الخضار أو اللحوم مباشرة في الجديكا.

أفرك أيضًا الدجاج بهذا الطعم قبل الخبز - الطعم لذيذ بكل بساطة ، والعائلة بأكملها تندفع للرائحة!
يمكنك أيضًا إضافة المايونيز إلى الجيجيكا ، وستحصل على صلصة رائعة - الصلصات التي يتم شراؤها من المتجر ، استرخي فقط!

أتمنى لك وجبة شهية!

ادجيكا بدون طبخ مع التفاح

Adjika هي واحدة من هذه البهارات الحارة ، والتي يتم تحضيرها من الفلفل الأحمر والثوم والملح. إذا كنت لا تعيش في القوقاز ، فلا تأكل الكباب باستمرار بكميات كبيرة ولا ترتب أعيادًا متكررة ، ثم أفيكا في الأداء الكلاسيكيسوف تستخدمه بشكل غير منتظم. لذلك ، أقترح وصفة للشيخوخة (الأصح أن نسميها صلصة) ، والتي يمكن استهلاكها بأي كمية. صحيح أنها تختلف عن الوصفة الكلاسيكية ، لكنها تختلف عن الوصفة غير المقلية براعم التذوق- هذا هو!

لطهي اللحم النيء مع التفاح ، ستحتاج إلى:

Gogoshary (أو الفلفل الأحمر الحلو) - 500 جم
فلفل حار - 150 جم
ثوم - 300 جم
جزر - 300 جم
جذر البقدونس - 300 جم
تفاح ( أصناف صلبة) - 300 غرام
طماطم - 400 جم
معجون الطماطم- 2 ملعقة طعام
خردل - 100 جم
خل المائدة 9٪ - 220 جم (زجاج غير مكتمل)
ملح للتذوق

كيفية طهي اللحم النيء مع التفاح:

1. نقوم بتنظيف جميع المكونات بعناية ونطحنها في مفرمة اللحم بشبكة رفيعة.
2. في النهاية ، أضف معجون الطماطم إلى خليط الأرض ، في الواقع ، هناك حاجة فقط لجمال الطبق ، لأن الطماطم العادية لا تعطي مثل هذا اللون الأحمر الغني والمشرق. هذا ليس للجميع ، لكن معجون الطماطم ، بالطبع ، يمنحه طعمًا.
3. صب الخل والخردل في الخليط والملح حسب الرغبة.
4. يخلط كل شيء ويوضع في برطمانات نظيفة ومعقمة. ونضع الثلاجة.
5. يمكن أن تؤكل Adjika على الفور ، ولكن كلما طالت مدة بقائها ، كلما زاد شوائها ، وبالتالي ، يصبح مذاقها أكثر ثراءً وثراءً.

الآن يمكنك تحضير مثل هذا المخزن من الفيتامينات لنفسك لفصل الشتاء!

أتمنى لك وجبة شهية!

Adjika بدون طبخ بالفجل

Adjika هو توابل أبخازية حارة مصنوعة من الفلفل والثوم والملح مع إضافة التوابل والأعشاب المختلفة. يتم استخدام نكهة التوابل الحارة جدًا كتوابل ، ويمكن أن تكون أقل حارة طبق مستقلأو كمرافق للحوم أو الخضار. في بعض الأحيان يتم إضافة الجدي إلى الدورات الأولى ، على سبيل المثال ، إلى borscht. عادة ما يكون Adjika أحمر اللون ، ولكن إذا تم استخدامه لإعداده فلفل أخضرفيصبح لون التوابل أخضر.

على أراضي السابق الاتحاد السوفياتيتغيرت فكرة أديكا بمرور الوقت: من توابل حارلقد أصبح صلصة وحتى طبقًا منفصلاً. كيف نميز أفيكا الحقيقيمن صلصة بنفس الاسم؟ بسيط جدا ، فقط جربه. إذا كان المنتج حارًا جدًا ، فمن المحتمل أن يكون إضافة حقيقية. بالنسبة لفصل الشتاء ، أقوم عادةً بإعداد 3-4 جرات من الجير ، مع مراعاة حقيقة أن أحد أصدقائي أو أقاربي سيطلب أحدهم ، لكن الباقي يكفي. هذا التوابل رائع ل أطباق اللحومحيث أنه يعزز الهضم ، خاصة إذا كان هناك الكثير (الأعياد ، الأعياد).

لطهي الفجل الحار بدون طهي لفصل الشتاء ، سوف تحتاج إلى:

طماطم حمراء - 2 كجم
جذر الفجل - 400 جم
ثوم - 200 جم
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 150 جم
فلفل أحمر - 15 قطعة.
فلفل حار - 2 قطعة.
خل - 200 مل

مخرج - 3 لترات من الجدي

كيفية طبخ الجرجير بالفجل بدون طهي لفصل الشتاء:

1. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، اتركها تبرد وإزالة القشر عنها.
2. نقوم بتنظيف جذر الفجل الحار وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
3. نقوم بتنظيف فلفل الخس من البذور ونقطعها إلى نفس الخطوط الصغيرة.
4. قطع الساق من الفلفل الحار (من لا يحب الجرجير الحار جدا ، يزيل البذور) ، نظف الثوم.
5. نمرر كل شيء عبر مفرمة اللحم ، نضيف الملح والسكر والخل ونخلط.
6. اتركها في وعاء زجاجي أو مطلي بالمينا لفترة (حوالي 12 ساعة).
7. ثم نسكب الجديكا في برطمانات نظيفة ومعقمة ونغلقها بأغطية ونضعها في الثلاجة.
8. يمكنك أن تأكل الجديكا على الفور ، أو يمكنك ترك الشراب الجليدي لعدة أيام.
أقوم بعمل هذا الجلي مرتين خلال الموسم: نأكل جزءًا واحدًا على الفور خلال الصيف ، والجزء الثاني في ثلاجتي تقريبًا حتى العام الجديد.

أتمنى لك وجبة شهية!

Adjika من الفلفل الحلو والمكسرات

الفلفل الحار هو بالفعل تفسير مجاني للتوابل الأبخازية الحارة ، وهو أكثر حلاوة وأكثر دراية لنا. يمكنك تحضير مثل هذا الجير لفصل الشتاء ، وسوف إضافة رائعةإلى العديد من الأطباق ، وكذلك إضافة التوابل إلى الحساء والبرشت. الفلفل البلغاري ليس فقط لذيذ جدا ، فهو يحتوي على الكثير مواد مفيدة. يعزز هذا المنتج الخصائص الوقائية للجسم ، ويحسن الهضم ، ويساعد أيضًا على تقليل الضغط لدى مرضى ارتفاع ضغط الدم.

ربما تكون أديكا بعيدة كل البعد عن الأصل ، لكنها مسامحة ، لأن طعمها مذهل!

لطهي اللحم من الفلفل الحلو والمكسرات ، سوف تحتاج إلى:

طماطم - 3 كجم
ثوم - 300 جم
الجوز - 500 جم
تفاح - 500 جم
فلفل حلو - 500 جم
فلفل حار - 2 قطعة.
سكر - 2 ملعقة كبيرة.
الشبت - 2 ملعقة كبيرة.
كزبرة - 2 ملعقة كبيرة.
فلفل أسود مطحون - 2 ملعقة كبيرة.
زيت نباتي - 0.5 لتر
ملح - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طبخ الجرجير من الفلفل الحلو والمكسرات:

1. جميع الخضروات باستثناء فصوص الثوم يتم غسلها وتنظيفها وتمريرها عبر مفرمة اللحم للحصول على نوع من هريس الخضار.
2. بعد ذلك ، أضف المنظف عين الجمل(يمكن طحنها مسبقًا) والسكر والملح والزيت النباتي والتوابل.
3. طهي الناتج مزيج الخضارحوالي ساعتين ، اجعل النار صغيرة وقلّب باستمرار.
4. يقشر الثوم ويقطع ناعما ويضاف 30 دقيقة قبل نهاية الطهي.
5. قم بصب مادة اللاصق الساخن في برطمانات نظيفة ومعقمة مسبقًا ولفها بإحكام بأغطية معدنية.
6. نقلب برطمانات نبات الجليكا رأسًا على عقب ، ونلفها بمنشفة ونتركها لتبرد ، وبعد ذلك نرسلها إلى المخزن أو القبو للتخزين. الشيء الرئيسي هو أن المكان بارد ومظلم تمامًا.

أتمنى لك وجبة شهية!

أدجيكا كوبان

في أفيكا ، على عكس معظم الوجبات الخفيفة والصلصات ، عدد كبير منالفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى ، لأنه يتم حصادها بطريقة "باردة" ، أي لا تخضع للمعالجة الحرارية. بالطبع إذا نحن نتكلمحول الحصاد لفصل الشتاء ، ثم سيتعين تعقيم الجرار بحيث يتم تخزينها لفترة أطول ، ولكن لا يزال التأثير درجات حرارة عاليةسيكون أقل مما كان عليه عند إعداد الحفظ القياسي.

ستحتاج إلى:

الطماطم اللحمية (على سبيل المثال ، الأصابع) - 5 كجم
فلفل حار - 3-5 قرون
فلفل بلغاري - 3-5 كجم
ثوم - 0.5 كجم
ملح (خشن) - حسب الرغبة
خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.

يتم تحضير Adjika Kuban على النحو التالي:

1. نحن نغسل وننظف جميع مكونات نباتنا المستقبلي.
2. ثم نقوم بالتمرير خلال المكونات الموجودة في مفرمة اللحم ، أو يمكنك استخدام محضر الطعام - فهذه مسألة ملائمة.
3. حان الوقت لإضافة الملح وخل المائدة إلى الكتلة التي تم تمريرها حسب الرغبة.
5. دع كل هذا يقف بمفرده لمدة ساعة تقريبًا. أنت الآن بحاجة إلى تجربة الجديكا للملح والخل ، وإذا لم تكن كافية ، فقم بإضافتها حسب الرغبة.
6. أستيكا على طريقة كوبان جاهزة تمامًا ، يبقى فقط صبها في أوعية أو زجاجات معقمة مسبقًا (هذا بناءً على طلبك الخاص).
7. نضع الجرجير في البرد للتخزين. لهذا الغرض ، قبو أو ثلاجة مثالية.

أتمنى لك وجبة شهية!

ادجيكا من الطماطم بطريقة باردة

لتحضير الجرجير من الطماطم بطريقة باردة ، سوف تحتاج إلى:

فلفل أحمر حار - 4 قطع.
ثوم - 1 رأس
جذر الفجل - 2 قطعة.
حلو فلفل حلو- 5 قطع.
طماطم - 0.5 كجم
ملح -15 جم
سكر - 30 جم
الخل - 1.5 ملعقة كبيرة.

يتم تحضير Adjika من الطماطم بطريقة باردة على النحو التالي:

1. تحتاج أولاً إلى غسل الطماطم. من لا يحب جلود الطماطم في الجوار يمكنه تقشير الطماطم. يتم ذلك بسهولة شديدة - باستخدام سكين حاد ، قم بعمل قطع صغير بالعرض في الجزء العلوي من الطماطم وخفضه لبضع ثوان في الماء المغلي ، يمكن إزالة القشرة بسهولة. بالنسبة لأولئك الذين لا يتدخلون في التقشير ، ما عليك سوى تجفيف الطماطم بعد غسلها ، ثم تقطيعها إلى قطع وتمريرها عبر مفرمة اللحم أو الخلاط.
2. اغسل الفلفل الحلو وجففه وأزل البذور والذيل وتمر عبر مفرمة اللحم إلى الطماطم.
3. قشر الثوم ، واغسل الفجل جيداً وقشر الطبقة العلوية ، ثم مررها عبر مفرمة اللحم بنفس الطريقة.
4- الآن دعونا نتعامل مع الفلفل الأحمر الحار. أنصحك بتفكيكها بالقفازات ، حيث يمكن أن تحرق يديك. إذا كنت تحب نبات الجرجير الحار جدًا ، فلا ينبغي تنظيف الفلفل من البذور ، ولكن يمكنك تمريره عبر مفرمة اللحم مع البذور. إذا كنت تحب نبات الجرجير الحار بشكل معتدل ، فمن الأفضل استخراج البذور.
5. تمر جميع المكونات عبر مفرمة اللحم ، وتخلط جيدًا بملعقة خشبية ، وتترك الشراب لمدة 30-40 دقيقة.
6. أثناء غمر الجير ، تحتاج إلى تحضير البرطمانات: اشطفها جيدًا (لكن ليس بالمنظف ، ولكن بالصودا) وتعقيمها.
7. يضاف الملح والسكر والخل إلى الخليط المنقوع ، ويخلط. املأ البرطمانات وقم بتغطيتها اغطية النايلون، يبرد. يمكن تخزين هذه المادة المضافة في الثلاجة لمدة 3-4 أشهر.

يتم تقديم Adjika مع أي طبق ، ويمكن أيضًا دهنه ببساطة على الخبز ، على سبيل المثال ، مع البرش محلي الصنع.

أتمنى لك وجبة شهية!

Adjika للكسول

لتحضير الجدي للكسول ، نحتاج إلى:

طماطم - 7-10 قطع.
تفاح - 3-4 قطع. (الحلو و المر)
فلفل حلو (بلغاري) - 1-2 قطعة.
فلفل إسبليت (طازج) - 1 قطعة.
فلفل إسبليت (جاف) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
نبيذ أحمر (وردة) - 1 ملعقة كبيرة.
سكر محبب- 1 ملعقة كبيرة.
ملح البحر - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

يتم تحضير Adjika for the lazy على النحو التالي:

1. بادئ ذي بدء ، نحن بحاجة إلى تحضير جميع المكونات التي نحتاجها. اغسل التفاح تحت الماء الدافئ المياه الجارية، ثم نقوم بتنظيفها من القلب وتقطيعها إلى شرائح صغيرة. الآن نقوم بنقلها إلى قدر ، نغطيها بالسكر ونسكب النبيذ بحيث يغطي الفاكهة عمليًا.
تعتمد كمية السكر على حلاوة الطماطم وحموضة التفاح ، لذا اضبطها حسب ذوقك. لكن من الأفضل استخدام النبيذ الأحمر ، بالطبع (على سبيل المثال ، Rosé أو Côtes du Ronn) ، وبفضل ذلك ستكتسب الصلصة لونًا أحمر مخمليًا.
نرسل مقلاة التفاح إلى النار ، وعندما تغلي محتوياتها نخفض الحرارة ونطهو التفاح في النبيذ حتى يلين (حوالي 5-7 دقائق).
2. أثناء طهي التفاح ، سنقوم في هذا الوقت بإعداد باقي المنتجات. لذلك ، نقوم بغسل الطماطم والفلفل جيدًا ، وبعد ذلك نقوم بتحرير الطماطم من الساق ونقطعها إلى قطع صغيرة ، ونقشر الفلفل الحلو والمر من القلب (تأكد من إزالة البذور) ، ثم نقطعها إلى قطع نفس الحجم.
3. خلال هذا الوقت ، يجب أن يكون التفاح قد تم طهيه بالفعل ، لذلك أبعد المقلاة عن النار واستخدم الخلاط لهرس التفاح مع النبيذ في "حساء الكريمة" (إذا لم يكن من الممكن استخدام الخلاط ، فنحن نأخذ شوكة الطاولة العادية). بعد ذلك ، نعيد المقلاة إلى الموقد ونبدأ في إضافة جميع المكونات الأخرى إلى التفاح - الطماطم المحضرة والفلفل الحلو والفلفل الحار ، وكذلك الملح حسب الرغبة (لا نرفع المقلاة عن النار).
إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من التوابل إلى إضافاتك ، يمكنك أيضًا استخدام فلفل إسبليت الجاف ، أو 1 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون ، أو 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الفلفل الحار (بشكل عام ، تسترشد بذوقك الخاص). ومع ذلك ، هذه إضافات حارة"يجب أن يضاف إلى الجبيرة في نهاية الطهي ، عندما يتم تحديد مذاقها.
4. نخلط كل شيء ، ونغلي محتويات المقلاة ، ثم نرفعها عن النار ، ونغطيها بغطاء من الأعلى ، ونلفها بمنشفة ونتركها لتبرد على هذا الشكل (لمدة 15-20 دقيقة. ).
بعد ذلك ، نلجأ مرة أخرى إلى الخلاط للحصول على المساعدة ونهرس كتلة الخضار مرة أخرى حتى يتم تكوين تناسق ناعم ولامع. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك بعد ذلك تصفية هريس الخضار. ومع ذلك ، لا تنس أنه في البذور والجلود أكبر عددلذلك ، إذا لم تتدخل الفيتامينات معك ، فاترك عقار أديكا في هذا الشكل.
5. نرسل المقلاة مع الجديكا مرة أخرى إلى الموقد ونغليها لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة (تذكر تقليبها بشكل دوري وإزالة الرغوة).
نتيجة لذلك ، نحصل على صلصة حمراء وعصيرية وسلسة تطلب فقط قطعة من الخبز الطري الطازج.
والآن ، إذا كنت ترغب في ذلك ، فقد حان الوقت لإضافة "الإضافات الحارة" الجافة التي تحتاج إلى خلطها جيدًا مع الجيرسي.
6. قم بإزالة الجرجير المنتهي من النار وصبه في البرطمانات المعدة مسبقًا. للقيام بذلك ، يجب غسلها جيدًا ماء دافئ، ثم تعقيمها في ماء مغلي أو بخار ساخن (10-15 دقيقة لكل منهما). يجب أيضًا تعقيم أغطية الجرار (نقوم بغسلها ثم غليها لعدة دقائق في الماء المغلي).

صب الجرجير الساخن ، أي مباشرة بعد تحضيره. نقلب البرطمانات الملتوية رأسًا على عقب ، ونلفها في بطانيات ومناشف دافئة ، وما إلى ذلك ، ونتركها لتبرد بهذا الشكل لمدة يوم على الأقل. ثم نرسلها للتخزين في مكان بارد. على الرغم من أنه يمكنك "أخذ عينة" بأمان من الطهي المطبوخ فورًا بعد أن يبرد!

بشهية طيبة للجميع!

ادجيكا من الفلفل الرومي بدون طبخ

الطبخ عملية يصعب بدونها تخيل تحضير العديد من الأطباق. المعالجة الحراريةضروري من أجل جعل الأطعمة أسهل على المعدة ، لتدميرها مواد مؤذية، تجعل الأطعمة طرية وصالحة للأكل. أيضا ، المعالجة الحرارية تطيل العمر الافتراضي للمنتجات. في نفس الوقت ، أثناء عملية الطهي ، تفقد معظم الخضروات جزءًا كبيرًا من مغذياتها ، لذلك كنت مهتمًا بإعداد الاستعدادات لفصل الشتاء بطريقة باردة. على عكس التوقعات ، يتم تخزين هذه المستحضرات لفترة طويلة ولا تفقد مذاقها ، في حين أنها مفيدة للغاية.

لطهي الفليفلة الحلوة بدون طهي ، ستحتاج إلى:

فلفل بلغاري - 2 كجم
خل - 300 مل
فلفل حار - 150 جم
ثوم - 200 جم
سكر - 8 ملاعق كبيرة.
ملح - 2 ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ الجرجير من الفلفل دون طبخ:

1. بادئ ذي بدء ، اغسل جيدًا جميع الخضروات في الجري ماء نظيف، نحن نغسل كل التلوث. ثم نزيل الأغصان والسيقان ونقشر الثوم ونزيل جميع البذور من الفلفل.
2. الآن نلف جميع الخضار في مفرمة اللحم ، نضيفها المبلغ المطلوبالسكر والخل والملح ونخلط كل شيء مرة أخرى.
3. بعد ذلك ، نقوم بإعداد الجرار للحفظ. للقيام بذلك ، اغسلها بالماء النظيف ، اشطفها وعقمها. يستغرق التعقيم حوالي 15 دقيقة لوعاء واحد. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام بخار الماء أو ببساطة وضع الجرار في الفرن. يمكنك أيضًا غليها في الماء ، لكن من الأفضل وضع شيء ما في قاع المقلاة ، وإلا فقد ينفجر الزجاج بسهولة. صب الماء المغلي على أغطية معدنية.
4. الآن صب الجير في الجرار ولفها بإحكام أغطية معدنية. بعد التبريد ، نأخذها إلى القبو للتخزين.

أتمنى لك وجبة شهية!

Adjika للأطفال

حقيقة أفيكا الكلاسيكيةحاد جدا. لكن هل هو مفيد؟ يعتقد الكثيرون ذلك طعام حارليس جيدا للصحة. ومع ذلك ، فإنني أسارع إلى التأكيد لكم أن هذا ليس هو الحال - فقط أجيكا لديها الكثير من الخصائص المفيدة.

يمكنك تقوية صحتك بمساعدة عقار أفيكا ، باستخدامه بكميات معقولة. بالإضافة إلى ذلك ، يعطي أديكا نكهة اضافيةأطباقنا المعتادة. ميزات مفيدةجميع مكونات الجديكا معًا تجعل الجديكا مفيدًا جدًا. فوائد الثوم مع الأعشاب لها تأثير مفيد على جسم الإنسان وصحته. بطبيعة الحال ، يجب أن يكون استهلاك الجديكا معقولًا ومشتركًا مع الأطعمة الأخرى.

يحفز Adjika الهضم ، ويحسن إفراز العصارة المعدية ، ويحسن التمثيل الغذائي ، ويزيد من الشهية وله تأثير دافئ.

من خلال استخدام الجديكا بانتظام ، فإنك تقوي جهاز المناعة وتعززه القوات الدفاعيةالكائن الحي. كما أنه مفيد للوقاية من أمراض الجهاز التنفسي ، وخاصة ذات الطبيعة الفيروسية.

يتميز Adjika بالحدة والحدة ، مما يمنح القوة ويزيد من النشاط البشري. ويعتقد أيضًا أن الجديكا يزيد القوة الجنسية ، ويحسن الدورة الدموية في الأعضاء التناسلية ويزيد من الفاعلية.

Adjika له تأثير إيجابي على العمل نظام الدورة الدمويةمما يساعد على تنظيف الأوعية الدموية من لويحات الكوليسترول وتنعيم الأوعية الدموية.

ومع ذلك ، لا تنس أن الجديكا محدد تمامًا (حاد وحارق) ، لذلك يحتوي على الكثير من موانع الاستعمال. الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في الغشاء المخاطي للأعضاء الغذائية (التهاب المعدة والقرحة) ومشاكل في إفراز الصفراء (حرقة المعدة) وأمراض الكبد والكلى لا ينصح باستخدام عقار الجيرسي. المنتج هو بطلان صارم للنساء الحوامل والمرضعات ، وكذلك الأطفال.

ومع ذلك ، كما تعلم ، هناك استثناءات في كل مكان وفي كل مكان ، خاصة وأن الأطفال يميلون إلى تقليد البالغين في كل شيء ويريدون أيضًا أكل الجديكا ، كما يفعل الآباء. لذلك أقترح طهي الجديكا للأطفال - بدون فلفل حار وخل ، طري ولذيذ للغاية!

لتحضير الجديكا للأطفال ، سوف تحتاج إلى:

عصير طماطم - 5 لتر
تفاح - 0.5 كجم
جزر - 0.5 كجم
ثوم - 250 جم
جذر الجزر الأبيض (جذر أبيض) - 250 جم
الجوز (مقشر) - 150 جم
فلفل بلغاري - 0.5 كجم
زيت عباد الشمس - 0.5 لتر
البقدونس والشبت - اختياري

كيف تطبخ الجديكا للأطفال:

1. قشر التفاح والجزر والثوم والجزر الأبيض والفلفل. نقوم بتمرير كل هذه المنتجات مع الجوز مرتين من خلال مفرمة اللحم.
2. إضافة عصير الطماطمويطهى لمدة 4 ساعات.
3. ثم يضاف زيت عباد الشمس ويطهى لمدة ساعتين أخريين.
4. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة البقدونس والشبت المفروم ناعما.
5. في غضون ذلك ، اغسل البرطمانات جيدًا وقم بتعقيمها بأي طريقة تناسبك.
6. صب الخليط النهائي في برطمانات جاهزة ولفها بأغطية معدنية مغلية.

أتمنى لك وجبة شهية!

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا طهي الجديكا (حار) لأفراد الأسرة البالغين - أضف فلفل "قرن الكبش" (5 قطع) إلى المكونات المشار إليها ، وطحنها مع جميع المنتجات الأخرى.

Adjika دقيق

مع ظهور الفلفل الحار اللامع في الأسواق ، فإن ربات البيوت في عجلة من أمرنا لطهي واحدة من أشهر التوابل - أجيكا. ترجمت من اللغة الأبخازية ، أجيكا تعني "ملح الفلفل".

يرتبط تاريخ ظهور أديكا بالرعاة الأبخاز. تم نقل القطعان إلى الجبال في الربيع ، وأعطى أصحابها الرعاة ملحًا مخصصًا للأغنام كمادة مضافة لنظامهم الغذائي. الأغنام ، أكل الملح ، من ذوي الخبرة عطش شديدونتيجة لذلك ، أكلوا المزيد من الحشائش ، وبالتالي اكتسبوا الوزن بسرعة. كان الملح في ذلك الوقت مكلفًا للغاية ، لأن الملاك أعطوا الملح للأغنام فقط. ولكي لا يأكل الرعاة ملحهم ، أضافوا إليه الفلفل الحار. بعد ذلك ، فقد الملح بالفعل طريقة تقديمه ، لكن هذا لم يمنع الرعاة من استخدام مثل هذا الملح كتوابل. حتى أنهم قاموا بتحسين الوصفة - أضافوا الثوم والكزبرة والقفزات والتوابل الأخرى. وهكذا ظهر الجدي.

أصبح Adjika توابلًا شهيرًا للعديد من الأطباق. إنه ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا - له تأثير مضاد للفيروسات ، لذلك لا غنى عنه فيه وقت بارديعزز التمثيل الغذائي. لكن هذا ينطبق فقط على الجرجير الحقيقي المحضر من الفلفل الأحمر الحار والثوم والملح - المكونات الأساسية، مطحون مع إضافة التوابل المختلفة في كتلة متجانسة.

المكون الرئيسي من نبات الجرجير هو الفلفل الأحمر الحار ، والذي يعطي هذا التوابل لونًا أحمر داكنًا. هناك رأي خاطئ مفاده أن اللون الأحمر للأجيكا يعطى عن طريق الطماطم. في أفيكا التقليديةلا طماطم على الإطلاق! وفق الوصفة التقليدية، يتم تجفيف حبات الفلفل بشكل مبدئي في الشمس ، ثم يتم فركها جيدًا بمساعدة حجرين مسطّحين (كبير وأصغر). جنبا إلى جنب مع الفلفل ، يفرك الثوم والأعشاب الحارة ، والتي تفرز في عملية الطحن الزيوت الأساسيةإعطاء أفيكا طعم لا يصدق. في عصرنا المتقدم ، يتم استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط بدلاً من الأحجار.

بالطبع ، الجديكا هو توابل قوقازية شائعة جدًا ، ولكن ، مع ذلك ، لا يحبها الجميع ويمكنهم استخدامها. لذلك ، فإنني أقدم لهؤلاء "عشاق" الجديكا وصفة لمذاق رقيق وأقل احتراقًا وأكثر رقة!

لتحضير الجرجير الرقيق ، سوف تحتاج إلى:

لـ 3 لترات:

فلفل أحمر حار - 200 جم
فلفل حلو - 500 جم
ثوم - 300 جم
طماطم - 500 جم
القفزات-سونيلي - 50 جم
ملح - 150 جم
زيت عباد الشمس - 50 جم
الجوز (اختياري) - 1 ملعقة كبيرة.

كيفية طبخ الجليكا الرقيق:

1. ننظف الثوم.
2. نغسل الفلفل الحلو ونقطع الساق ونقطعها إلى نصفين وننظفها من البذور. نبدأ مع فصوص الثوم.
3. مرري الفلفل المحشو بالثوم في مفرمة اللحم. يمكنك بالطبع القيام بذلك بشكل منفصل ، ولكن في هذا الشكل ، يمتص الفلفل الزيوت الأساسية للثوم بشكل أفضل.
4. اغسل الطماطم واقطع قاعدة الساق واقطعها إلى نصفين.
5. نغسل الفلفل الحار ونقطع الساق ونقطعها إلى نصفين وننظفها من البذور.
6. مرري الطماطم والفلفل الحار في مفرمة اللحم. ثم أضف قفزات سونيلي وانتقل عبر مفرمة اللحم مرة أخرى.
7. تخلط جميع المكونات ويضاف الملح وزيت عباد الشمس. يمكن إضافة الجوز المفروم إذا رغبت في ذلك. اخلطي جميع المكونات جيدًا.
8. نضع الجير في الجرار ونغلقه بأغطية بلاستيكية. يجب تخزينها في الثلاجة.

أتمنى لك وجبة شهية!

ادجيكا جورجيان بالطماطم النيئة

من غير المحتمل أن يُعتبر الفلفل الحار ، الذي كان الهنود الأمريكيون يزرعونه منذ 6000 عام ، منتجًا بدائيًا. المطبخ الجورجي، خاصةً منذ وصوله إلى أوروبا (مع كمية كبيرةمنتجات أخرى) فقط بعد اكتشاف أمريكا. لكن بين الهنود ، لم يكن أقل شعبية من الذرة. يتم شرح ذلك ببساطة: لم يكن الهنود يعرفون الملح ، ومن أجل إضفاء المزيد من النكهة على الأطباق ، استخدموا هذا الفلفل الحار الحار ذو الرائحة والمذاق الحاد.

اليوم ، أصبح الفلفل الحار مكونًا أساسيًا في مطبخ العديد من شعوب العالم ، وقد أدرجه خبراء منظمة الصحة العالمية في قائمة الأطعمة العشرة الموصى باستهلاكها يوميًا من أجل الحفاظ على الصحة وطول العمر.

هذا المنتج يحتوي على تكوين فريدمواد مفيدة ، بما في ذلك قلويد الكابسيسين (الذي يعطيها حدة) ، والزيوت الدهنية الأكثر فائدة والسكر والكاروتين والفيتامينات (ج ، أ ، ب). بالمناسبة ، وجد خبراء من جامعة تسمانيا أن الفلفل الحار علاج ممتاز للأرق. علاوة على ذلك ، فإن استخدام هذا المنتج يساهم في إنتاج مادة الإندورفين ، والتي يشار إليها أيضًا باسم "هرمونات السعادة" ، والتي يمكن أن تقلل من التوتر وحتى تخفف الألم. والفلفل الحار له تأثير عام مقوي لجسم الإنسان ، ويحسن عملية الهضم ويزيد الشهية.

بالإضافة إلى ذلك ، لا تنس أنه اليوم بمساعدة الفلفل الحار ، يمكنك طهي الكثير من الأطعمة اللذيذة أطباق غير عادية، مثل ، على سبيل المثال ، الجورجية مع الطماطم النيئة.

لطهي الطعام الخام الجورجية الجورجيةمع الطماطم ، سوف تحتاج إلى:

طماطم - 2 كجم
فلفل حلو بلغاري - 0.5 كجم
ثوم - 300 جم
فلفل حار - 4 قطع.
سكر محبب - 0.2 كجم
خل - 200 جم
ملح - 4 ملاعق كبيرة.
أعشاب طازجة - حسب الرغبة

يتم تحضير Adjika Georgian بالطماطم النيئة على النحو التالي:

1. بادئ ذي بدء ، دعنا نجهز المنتجات الضرورية. لذلك ، نقوم أولاً بتنظيف الفلفل الحلو من اللب (الجذع والبذور والأقسام) ، وبعد ذلك نقوم بغسله جيدًا تحت الماء الجاري. اترك الفلفل ليجف على منشفة ورقية.
2. نقشر الثوم ونغسله جيدًا أيضًا مع الفلفل الحار ، مقشر من القلب. في نفس الوقت لا تنسى أنه من المستحسن استخدام القفازات المطاطية عند تنظيف الفلفل الحار (خاصة إذا كانت بشرتك حساسة).
3. نغسل جميع الطماطم جيدًا ونزيل السيقان منها. الآن قطعهم إلى قطع كبيرة(بحيث يكون من الملائم تمريرهم عبر مفرمة اللحم) ، ثم طحنهم بمساعدة هذه الوحدة المعجزة. إذا لم يكن لديك مفرمة لحم في متناول اليد ، فاستخدم الخلاط العادي. ومع ذلك ، قبل ذلك ، يُنصح بتقشير الطماطم (لذلك ، يجب عمل قطع صغيرة على شكل صليب على سطحها ، ثم صب الخضار بالماء المغلي لمدة 4-7 دقائق ، بعد الوقت المحدد ، يكون الجلد يمكن إزالتها بسهولة بسكين).
4. بعد الطماطم ، نرسل الثوم والفلفل الحار المحضرين إلى مفرمة اللحم (يجب أيضًا تقطيع الأخير إلى قطع أصغر مسبقًا).
5. اغسل حفنة من الخضر جيدًا (كل ما تريد - الشبت ، الكزبرة ، البقدونس ، الريحان ، إلخ) ، جففها على منشفة ورقية ، ثم مرر كل شيء أيضًا عبر مفرمة اللحم.
6. تخلط جميع المكونات المطحونة جيداً حتى تتشكل عجينة متجانسة. الآن يجب تمليح هذه الكتلة حسب الذوق ، وإضافة السكر والخل والأسود فلفل مطحون(اختياري). مرة أخرى ، اخلطي كل شيء جيدًا (حتى تذوب المكونات الجافة بشكل صحيح في الصفيحة) ، ثم اسكبي المزيج النهائي صلصة الخضارعلى برطمانات زجاجية. نغلقها بإحكام بالغطاء ، ثم نرسلها إلى مكان بارد للتخزين.

أتمنى لك وجبة شهية!

Adjika الجورجية مع الكزبرة

غالبًا ما يشار إلى الكزبرة أيضًا باسم البقدونس الصيني. لديها أيضًا أسماء أخرى: كينزي ، كولياندرا ، كاشنيش ، شلندرا. هذا النبات معروف للبشرية منذ أكثر من 5000 عام. في البداية ، تم استخدام الكزبرة حصريًا في أهداف طبية، ومع مرور الوقت فقط بدأ استخدامه في الطهي دول مختلفةبشكل مختلف "دفع الجزية" لهذا النبات.

لذلك ، قدماء المصريين ، على سبيل المثال ، وضعوا الكزبرة في مقابر الفراعنة. استخدمه الرومان لتحفيز الشهية ، لكن الصينيين كانوا على يقين من أنه يساعد على جعل الشخص محصنًا وخالداً. وفي العصور الوسطى ، تمت إضافة هذا النبات في كثير من الأحيان إلى أنواع مختلفة جرعات الحب(بالمناسبة ، حتى اليوم يُنسب إليه خصائص مثير للشهوة الجنسية). في منطقتنا ، ظهرت الكزبرة ، كما يمكن للمرء أن يقول ، مؤخرًا ، ولمظهرها هنا يجب أن نكون ممتنين للكونت أبراكسين ، الذي أحضرها إلى روسيا من إسبانيا في عام 1830.

اليوم ، يمكن استخدام الكزبرة في الطبخ أنواع مختلفةوطازجة و الأوراق المجففةسيظل هذا النبات يسمى الكزبرة ، لكن بذوره المجففة (الكاملة والمطحونة) تسمى عادة الكزبرة. أوراق الكزبرة الصغيرة لها طعم مرير ورائحة حارة حادة ، لكن البذور لها طعم مر عطر خفيفاليانسون والحمضيات.

لذلك دعونا نحاول اليوم أن نطبخ بمساعدة هذا النبات الرائع واحدًا بسيطًا للغاية ، ولكنه لذيذ بجنون توابل غير عاديةمن شأنها أن تعطي أي طبق طعم فريدونكهة!

لطهي الجورجية بالكزبرة ، نحتاج إلى:

فلفل حار - 1 كجم
ثوم - 0.5 كجم
الكزبرة الخضراء - 0.5 كجم
شبت الخضر - 20 جم
ريحان الخضر (أرجواني) - 20 جم
ملح (خشن) - 1 ملعقة كبيرة.
كزبرة - 0.5 ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ الجورجية الجورجية بالكزبرة:

1. نبدأ بالطبع بإعداد الجميع المكونات الضرورية. للقيام بذلك ، نغسل الفلفل الحار تحت الماء الجاري ، ثم نقطع كل فلفل إلى نصفين بالطول وننظفه من القلب والسيقان والبذور. في الوقت نفسه ، لا تنس أنه عند العمل مع الفلفل الحار ، فأنت بحاجة إلى استخدامه قفازات مطاطيةحتى لا تتلف جلد اليدين.
بعد ذلك ، نحول الفلفل المقشر إلى وعاء (وعاء أو وعاء عميق) ونملأه بالماء الدافئ (وليس الساخن) لمدة 3-4 ساعات. في الوقت نفسه ، سيحتاج الماء نفسه إلى التغيير 3-4 مرات (كلما طالت مدة بقاء الفلفل في الماء ، كلما قلت درجة حرارة الجير). إذا لم يتم نقعها على الإطلاق ، فسيتم تذوق طعم الفلفل البلغاري.
2. بينما "يستريح" الفلفل في الماء ، سنقوم بإعداد باقي المنتجات. لذلك ، نقشر الثوم من القشر ونغسله جيدًا مع الأعشاب تحت الماء الجاري. ثم جفف الخضار من الرطوبة الزائدة مع منشفة ورقية.
3. نقوم بتجهيز مفرمة اللحم الخاصة بنا ، وبعد ذلك نمرر جميع المنتجات المجهزة من خلال أصغر شبكة: نبدأ بالفلفل الحار ، ثم الثوم والأعشاب. مهمتنا الرئيسية هي الحصول على كتلة نباتية مبشورة أكثر تجانسًا قدر الإمكان. من حيث المبدأ ، يمكن استبدال مفرمة اللحم بخلاط.
وإذا كنت ترغب في الحصول على لون أحمر أكثر تشبعًا من الجرجير ، فاستخدم الفلفل الأحمر فقط ، وإذا رغبت في ذلك ، قلل من كمية الخضر (ومع ذلك ، قد يتأثر الطعم قليلاً من هذا).
4. بعد ذلك ، نرسل الملح الخشن إلى كتلة الخضار. في هذه القضيةالتركيز بشكل أفضل على نفسك تفضيلات الذوق. ومع ذلك ، يضيف الجورجيون أنفسهم الكثير من الملح إلى الجيرجيكا (هم ، من حيث المبدأ ، يقدمونه إلى المائدة بدلاً من الملح). بشكل عام ، ابدأ بنصف كوب وانظر كيف تسير الأمور. اخلطي جيدًا مع الملح حتى يتشتت الملح ويذوب بالتساوي.
أضف الكزبرة المطحونة إذا رغبت في ذلك. ومع ذلك ، من المهم التأكيد على أن الكزبرة ، التي تظهر على شكل حبيبات صغيرة ، من الأفضل طحنها بنفسك مسبقًا. لا تشتري أرضًا جاهزة ، صدقوني ، لن يكون لها مثل هذا الطعم أو الرائحة.
5. نأخذ نظيفة وجافة الجرار الزجاجيةونملأها بالخليط المطبوخ ، وبعد ذلك نغلقها بإحكام بالغطاء ونرسلها للتخزين في الثلاجة لمدة يوم على الأقل ، بحيث يمكن لجميع مكونات الصلصة "تبادل" الأذواق والروائح مع بعضها البعض. وفي اليوم التالي ، يمكن تقديم نكهة لذيذة وعطرة وحارة للغاية مع الكزبرة بأمان على الطاولة!

بشهية طيبة للجميع!

طريقة Adjika الساخنة

Adjika ليس فقط توابلًا لذيذة وعطرة للغاية يمكنها الكشف بشكل كامل عن طعم الطبق وإعطائه ملاحظات طعم جديدة رائعة. إنه أيضًا منتج غذائي صحي للغاية يعزز الهضم ، ويحفز الشهية ، وببساطة يفرح!

لطهي شرائح اللحم بطريقة ساخنة ، نحتاج إلى:

الطماطم - 2.5 كجم (سمين)
فلفل حلو (بلغاري) - 0.5 كجم
جزر - 0.5 كجم
بصل - 0.3 كجم
ثوم - 0.2 كجم
فلفل حار (فليفلة) - 2 قطعة.
زيت نباتي - 100 مل
خل (9٪) - 50-100 مل
سكر محبب - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1-2 ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ الجيلي بطريقة ساخنة:

1. بادئ ذي بدء ، نحن بحاجة إلى إعداد كل شيء المنتجات الضرورية. لذلك ، اغسل الطماطم تحت الماء الجاري ، ثم جففها بمنشفة ورقية. بعد ذلك ، قم بتمرير الطماطم من خلال مفرمة اللحم إلى وعاء أو وعاء كبير عميق مطلي بالمينا.
2. نغسل الفليفلة الحلوة ، ثم نجففها من الرطوبة الزائدة وننظفها من القلب والبذور. ثم ننتقل من خلال مفرمة اللحم نفسها إلى وعاء من الطماطم.
3. ننظف البصل والجزر ونشطفهما جيدًا ثم نلفهما في مفرمة اللحم بنفس الطريقة. قم الآن بخلط جميع الخضروات المفرومة حتى يتم الحصول على كتلة نباتية متجانسة نسبيًا.
4. بعد ذلك ، أرسل المقلاة مع الخضار الملتوية على النار واترك المحتويات تغلي. اطبخ الخضار على نار متوسطة غطاء مغلقحوالي 20-30 دقيقة ، تذكر تقليبها من وقت لآخر بملعقة خشبية.
5. بينما يغلي نبات الصلصة ثم يطهى ، سيكون لدينا الوقت لتحضير باقي المكونات في هذا الوقت. لذلك نقشر الثوم من القشر ، ثم نقشر الفليفلة المرة من البذور ونغسل الخضار تحت الماء الجاري.
بعد ذلك ، نرسل الثوم والفلفل إلى مفرمة اللحم أو نطحنهما في "عصيدة" باستخدام الخلاط. بالمناسبة ، إذا كان لديك حصى "جاد" إلى حد ما ، فيمكنك أيضًا تقطيع الخضروات السابقة في الخلاط.
6. بعد نصف ساعة من الطهي ، أضيفي الثوم المفروم والفلفل الحار إلى الوعاء مع الخليط ، وأرسل باقي الإضافات هنا - الزيت النباتي والسكر والملح (حسب الرغبة) ، وكذلك الخل. نخلط كل شيء جيدًا ، ونخفف الحرارة إلى الحد الأدنى (ولكن فقط حتى يستمر الغليان بشكل ضعيف) ونستمر في طهي محتويات المقلاة لمدة ساعة أخرى (تحت غطاء مغلق ، مع التقليب من حين لآخر).
7. خلال هذا الوقت ، سيكون لدينا الوقت لتحضير وتعقيم الجرار لارجيكا. لذلك ، يجب أولاً غسلها جيدًا (خاصةً الأعناق) ، ثم تعقيمها بالماء المغلي أو البخار الساخن (لعدة دقائق لكل جرة). علاوة على ذلك ، يجب أيضًا تعقيم أغطية هذه الجرار دون فشل (أي ، يجب أولاً غسلها ثم غليها لعدة دقائق).
8. اسكب الخليط بحرص في برطمانات جاهزة ، ثم أغلقها بإحكام. نقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، ونلفها بمنشفة دافئة ونتركها لتبرد على هذا الشكل لمدة يوم تقريبًا.
بعد ذلك ، نرسل برطمانات من الجدي للتخزين في مكان بارد. هذه هي كل أسرار الطبخ بشكل استثنائي ولذيذ للغاية افيكا حار! عالج نفسك وعامل أقاربك وأصدقائك!

بون أبيتيت الجميع!

Adjika المر "سبارك"

لطهي "شرارة" مرارة أفيكا ، سوف تحتاج إلى:

طماطم حمراء ناضجة - 2.5 كجم
فلفل حلو بلغاري - 500 جم
تفاح حلو وحامض - 500 جم
جزر - 500 جم
بقدونس - 50 جم
شبت الخضر - 50 جم
فلفل أحمر حار - 75 جم
ثوم - 120 جم
زيت نباتي - 250 جم
ملح للتذوق
خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة.
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

يتم تحضير Adjika Bitter "Spark" على النحو التالي:

1. نأخذ الفلفل والتفاح ونغسلهما جيدًا ونزيل الأغصان واللب ثم نقطعها إلى شرائح.
2. يتم أيضًا غسل الطماطم (البندورة) الخاصة بي وتقطيعها إلى ستة أجزاء متساوية تقريبًا.
3. ننظف الجزر ونغسله ونقطعه إلى قطع صغيرة.
4. نقوم بتمرير جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم ، باستثناء الخضر.
5. قم بإضافة المبلغ المطلوب زيت نباتيوالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ، وكذلك الخل ، يخلط كل شيء جيدًا حتى تكون الكتلة متجانسة قدر الإمكان.
6. يقلب كل شيء في قدر ويطهى لمدة ساعتين على نار خفيفة.
7. يغسل ويقطع الخضر ، ويضاف في نهاية الطهي.
8. صب الجرجير في برطمانات نظيفة وجافة وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة في الماء المغلي.
9. نقوم بلف البرطمانات بأغطية باستخدام آلة خاصة ، ثم نقلبها رأسًا على عقب ونلفها بقطعة قماش سميكة أو بطانية أو منشفة ، وبعد التبريد الكامل نرسلها إلى القبو أو المخزن.
للتخزين لاحقًا.

أتمنى لك وجبة شهية!

Adjika Adyghe

مطبخ الأديغة هو مطبخ من الأطباق الحارة التي يتم تحضيرها باستخدام جميع أنواع التوابل والبهارات والفلفل الحار والثوم ، أعشاب. وهذا لا ينطبق فقط على أطباق اللحوم ، ولكن أيضًا على أطباق اللبن الرائب (ساموكفاس).

الأكثر شيوعا منتجات اللحومفي المطبخ الأديغي لحم البقر والضأن والدواجن. لا يتم استهلاك اللحوم مثل لحم الخنزير ولحوم الخيول على الإطلاق في أديغيا. هناك أيضًا طلب خاص على لحم الديك الرومي ، حيث يتم تحضير الأطباق الرئيسية لـ tachatlibzh و tachaetschina. تتم ترجمة عبارة "thechet" كـ " دجاج الله". يأكل الناس الأديغة أطباق اللحوم الطبيعية ، ولكن لا يوجد مكان تقريبًا لمنتجات الأسماك في نظامهم الغذائي.

تحضير جميع أنواع التتبيل للدورات الأولى والثانية والصلصات فقط زبدة. لا تستخدم دهون الضأن ولحم الخنزير ولحم البقر عمليًا في مطبخ الأديغة. هم أيضا يحبون الفول. جمع جبنة أديغةبشكل عام ، تعتبر منتجات الألبان الخاصة بمطبخ الأديغة غريبة تمامًا.
يحب شعب الأديغة مثل هذا التوابل للحوم مثل الجديكا. وهي عبارة عن عجينة سميكة من الفلفل الحار والثوم والأعشاب والملح. ينتج الفلفل الأحمر نبات الجرجير الأحمر ، والفلفل الأخضر ينتج اللون الأخضر.

يجب أولاً تجفيف الفلفل الحار في الشمس حتى يتخلص من الرطوبة ، أي أنه يتم الحصول على شيء ما بين الفلفل الطازج والجاف. وقبل البدء في قصها ، تأكد من ارتداء قفازات مطاطية لتجنب المزيد من الحكة في جلد يديك.
Adjika مشهورة ليس فقط ب استساغةوهو مفيد جدا وهو ما اثبت من قبل الاطباء. يحتوي Adjika على خصائص مضادة للفيروسات ، ويحفز الهضم ويحسن التمثيل الغذائي.

ستحتاج إلى:

فلفل حار - 5 قطع.
فلفل حلو (بلغاري) - 5 قطع.
الثوم - 2 رأس
الكزبرة الخضراء - 100 جم
بقدونس - 100 جم
الطرخون الخضر - 50 جم
الخل - 4 ملاعق كبيرة.
زيت عباد الشمس - 0.5 ملعقة كبيرة.
توابل لارجيكا - 1 ملعقة كبيرة.
ملح - 2 ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ أديغا أديغي:

1. لنبدأ في تحضير جميع مكونات نبات الجرجير من الفلفل الحلو. نحن نغسله وننظفه من البذور.
2. بعد ذلك ، ارتدِ قفازات مطاطية ، حيث سنقوم بتنظيف الفلفل الحار. نغسلها ونقطعها بالطول ونزيل البذور. كمية الفلفل الحار في الوصفة هي الحد الأدنى. إذا كنت تفضل الجديكا الأكثر توابلًا ، فقم بزيادة كمية الفلفل الحار حسب الرغبة.
3. قشر الثوم.
4. نغسل الخضر من الكزبرة والبقدونس والطرخون.
5. الآن نحن بحاجة إلى مفرمة لحم. على الرغم من أنه من الأصح طحن جميع المكونات في ملاط. لكن دعنا نذهب إلى الطريق الأسهل. لذلك ، نضع الفلفل والثوم والأعشاب في مفرمة اللحم ونطحنها. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط.
6. أضف التوابل للملح وزيت عباد الشمس والخل إلى كتلة الأرض. نحن نمزج.
7. ضعي الأزيكا في البرطمانات وأغلقيها بإحكام بالغطاء. نرسله إلى الثلاجة لمدة يومين على الأقل.
يقلب المزيج قبل الاستخدام.

أتمنى لك وجبة شهية!

أدجيكا فارغاريان

كما تعلم ، يحب Adjarians أطباق حارة. من التوابل الشهيرة توابل اللحوم - الجديكا ، والتي يتم تحضيرها من خليط من الفلفل الأحمر الحار والكزبرة (الكزبرة) والثوم والأعشاب العطرية.

يجب تحضير Adjika بالطريقة التقليدية عن طريق طحن المكونات الرئيسية (حبات الفلفل الحار المجففة في الشمس والثوم والتوابل) بحجرتين مسطحتين في كتلة متجانسة. ومع ذلك ، هذا يكفي عملية شاقة، لذلك يمكنك استخدام أبسط و بطريقة حديثةمنتجات الطحن - مفرمة اللحم أو الخلاط. ومع ذلك ، يفضل الذواقة النكهة الطازجة المحضرة بالطريقة القديمة.

حسنًا ، سنقوم بطهي اللحم في المنزل باستخدام مفرمة اللحم ، ولن يتدهور طعم الجديكا من هذا. سوف يكمل هذا الطبق تمامًا أي طبق لحم. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يعزز الهضم النشط و استيعاب جيدالفيتامينات والعناصر النزرة والمغذيات المختلفة.

لتحضير أدجاريان أدجيكا ، سوف تحتاج إلى:

فلفل حار - 2 كجم
ثوم - 0.5 كجم
كزبرة طازجة - 0.5 كجم
شبت طازج - 20 جم
ريحان طازج (أرجواني) - 20 جم
ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة.
حبوب الكزبرة - 1 ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ الجديكا فارغاريان:

1. الفلفل الحار الذي نتناوله باللونين الأحمر والأخضر ، وهذا المزيج يمنحنا طعمًا أكثر ثراءً في الظلال. بالطبع ، سيتغير لون الجرجير إلى حد ما ، لكن هذا ليس هو الشيء الرئيسي بالنسبة لنا ، فالذوق مهم. على الرغم من أن وفقا ل الوصفة الكلاسيكيةأحتاج فلفل أحمر. لذا اغسل الفلفل. ثم تأكد من ارتداء القفازات المطاطية! نقطع الفلفل من المنتصف بالطول ونزيل البذور والأغشية. لا ينبغي التخلص من البذور ، لأنه يمكنك تجفيفها وتركها العام القادمللهبوط. نترك الفلفل المفروم ليجف تحت أشعة الشمس. لا نحتاج إلى رطوبته ، يجب أن يصبح الفلفل نصف جاف ، أي يجب الحصول على شيء بين الفلفل الطازج والجاف.
2. بعد ذلك ، قشر الثوم من القشرة (يجب عليك بالتأكيد تناول الثوم "القوي" جدًا حتى لا يظهر حلوة) ، اغسل الخضر من الكزبرة والشبت والريحان.
3. الآن نحن بحاجة إلى مفرمة لحم. على الرغم من أنه سيكون من الأصح تحضير الجَجِيكَة عن طريق طحن المكونات في ملاط. هذا متروك لكم. لذلك ، نقوم بتحميل الفلفل والثوم والأعشاب في مفرمة اللحم ، ونقوم بالتمرير 2-3 مرات. لا تتوقع أن يكون لون كتلة الأرض أحمر. سيكون هذا هو الحال إذا استخدمنا الفلفل الأحمر فقط. وبالتالي هناك الكثير من المكونات الخضراء ، بما في ذلك الخضر. يمكنك تقليل كمية الكزبرة مرتين ، ولكن في هذه الحالة سوف يتدهور طعم المنتج النهائي.
4. الآن أضف الملح إلى الأرض (الأكبر ، الأفضل) والكزبرة. من الأفضل عدم شراء الكزبرة المطحونة ، ولكن طحنها بنفسك.
5. نضع المادة اللاصقة النهائية في برطمانات مناسبة ، ونغلق الأغطية ، ثم نرسلها إلى الثلاجة لمدة يوم على الأقل. خلال هذا الوقت ، سوف تختلط أذواق المنتجات وتثري بعضها البعض.

في بداية الخريف ، يتم حصاد المحصول الرئيسي سلطات الخضارأعدت. حان وقت الصلصة. يتم سحق الخضار فيها ، مما يعني أن الثمار الملتوية ، الناضجة ، القبيحة ستجد التطبيق. طبخ الطماطم في العصير الخاص، الفجل ، وأحيانًا الكاتشب وجميع أنواع الخيارات تحت اسم شائع: « ».
وكل ذلك لأن الجديكا بدأ يطلق عليها أكثر من غيرها. معروف بـ: أديكا سويت ، أفيكا معلبوالفلفل الحلو مع الجزر والتفاح. يتم حفظها بالخل ، وتصنع نيئة ، أو مسلوقة لفترة طويلة أو غير مطبوخة على الإطلاق. لكن مهما تسميها ، فهي لذيذة.

تاريخيا ، يتم تحضير نبات الجرجير من الفلفل الحار والثوم والبهارات. (نظرة

يتم أخذ 1 كجم. طويل أحمر الفليفلة. يجف بسرعة ، لذلك تحتاج إلى الطهي على الفور.
الثوم - 3-4 رؤوس كبيرة. أفضل مع الجلد الأزرق.

الكثير من الكزبرة الخضراء وبذور الكزبرة وقفزات سونيلي. البهارات الجافة على الأقل ملعقة كبيرة. يكفي 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

إزالة السيقان والبذور من الفلفل الأحمر. يضيفون الكثير من المرارة. يتم تمرير جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم. أضف الملح و خل النبيذ. رتب في برطمانات زجاجية صغيرة ، وأغلقها بأغطية من النايلون. يتم تحضير Adjika بدون طهي. مع هذا المزيج من الفلفل والتوابل ، ببساطة لا يوجد شيء يفسد.

يتم تحضير Adjika من الفلفل الحار وبدون طهي وصفات مختلفة. على سبيل المثال ، مثل هذا الجمع.

فلفل حلو حار

فلفل أحمر حار - 200 جم.
فلفل أحمر حلو - 0.5 كجم.
ثوم - 300 جم
طماطم - 0.5 كجم.
ملح - 6-7 ملاعق كبيرة.
القفزات Suneli - 2 ملعقة كبيرة.

حرر الفلفل الحلو من السيقان والبذور. يُقشر الثوم ويُقطع بخشونة. يُسكب الثوم في علب الفلفل ويترك لفترة حتى تشبع الجدران الداخلية للفلفل بالثوم. في غضون ذلك ، قم بإزالة البذور من الفلفل المر ، وقطع الطماطم بخشونة.

مرر كل شيء من خلال مفرمة اللحم. يرش الملح و suneli القفزات.

مزج. مخزنة تحت أغطية كابرون.

هذه الوصفة أديكا محلية الصنعيسمح بالإضافة زيت عباد الشمس. لكامل الحجم ، لا يزيد عن نصف كوب.
إذا كنت تريد شيئًا غير عادي ، يمكنك إضافته إلى الوصفة أعلاه عين الجملالمذاق. أيضا امزج كل شيء. يمكنك مرة أخرى المرور عبر مفرمة اللحم. اتضح توابل لذيذةلأطباق اللحوم - أفيكا بالمكسرات.

اجيكا بالجزر والتفاح

فلفل أحمر حلو - 1 كجم.
طماطم - 1 كجم.
الجزر والبصل التفاح الحامض- 0.5 كجم لكل منهما.
فلفل حار - 2 قرون. دوار الشمس زيت - 2 ملعقة كبيرة.
ملح وثوم حسب الرغبة.

أزل البذور من الفلفل. اغسل الجزر جيدًا وقطّعه. يقطع التفاح بخشونة ويزيل اللب. الطماطم - إلى النصف ، تقطع الأرداف. تخطي جميع الخضروات من خلال مفرمة اللحم. يُسكب الزيت في قدر كبيرة. يُسكب المزيج ويُسخن ببطء. يغلي لمدة 30 دقيقة.

يقطع الثوم ناعماً أو يسحقه. يضاف مع الملح لمدة 3 دقائق. قبل انتهاء الطهي.

ليست هناك حاجة للحفاظ على الجديلة بشكل خاص. الفلفل الحار والطماطم محل الخل وطويلة المعالجة الحرارية. يكفي تعقيم الجرار. يتم وضع الجفون محلية الصنع ساخنة ومختومة بإحكام على الفور.

وفقًا لمذاق ودرجة الحدة ، يُسمح اليوم بأي شيء ، حتى الحلو. إنه أشبه بتوابل أو شطيرة خضروات.

وصفة حلوة Adjika

طماطم - 3 كجم.
الفلفل الحلو والجزر والبصل والتفاح - 500 غرام لكل منهما. كل واحد
رأس ثوم ، 2 فلفل حار أو 1 ملعقة كبيرة. فلفل أحمر مطحون.
سكر - 150-200 جم.

محضرة بنفس الطريقة المذكورة أعلاه ، مع الجزر والتفاح. يستغرق الطهي ساعة. تتحلل ساخنة وتلف على الفور. التفاف البنوك لتبريد طويل.

بلدي الفلفل الحار الجدي

أتناول الفلفل الحار المجفف قليلاً والطماطم والثوم والكمون والكزبرة والفلفل الحلو والملح. النسب تعسفية. أريد أن أكون أكثر حدة ، مما يعني المزيد من الفلفل والثوم ، وأكثر ليونة - نزيد عدد الطماطم. جعلها على هذا النحو:
طماطم - 1 كجم.
فلفل حار - 5 قرون طويلة.
ثوم - 1 رأس.
زيرا ، كزبرة ، بابريكا - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما كل واحد.
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة.

طماطم مفرومة بشكل خشن. فلفل منظف ومفروم.

تم سكب التوابل في قاع المرجل. استعد لهم رائحة رائعة. أضع الطماطم والفلفل عليهم. يُطهى حتى يصبح طريًا لمدة 10 دقائق. لقد فجرته بخلاط. مملح. عصر الثوم. يجب أن يكون طعم الجرجير المطبوخ منزليًا طازجًا مالحًا وحرقًا قليلاً. بمرور الوقت ، سوف يلين الطعم.

ضعه في وعاء صغير وأغلقه بإحكام.

الفلفل الحلو

هناك نزاع طويل الأمد حول من اخترع أديكا. يقول الأبخاز والجورجيون الأساطير ، كل أمة لها خاصتها.
لكن دعونا نترك هذا الخلاف لمؤرخي الطهي ، وسنكون سعداء لأن أجيكا محبوب على قدم المساواة في كل من جورجيا وأبخازيا ، وفي مناطق أخرى. لذا فإن الطهي قادر على توحيد الشعوب المختلفة على طاولة واحدة.

صنعت اليوم الفراغين: أحدهما من الفلفل الأحمر والآخر من الأخضر.

نحن بحاجة إلى هذه المنتجات.

أستخدم القفازات التي تستخدم لمرة واحدة عند العمل مع الفلفل.
وقد ندمت حقًا على عدم ارتداء ضمادة شاش ، أثناء عملية الطهي سعلت من أبخرة الفلفل والثوم.

مقشر الثوم بالطريقة المعتادة. على الرغم من أنه كان من الممكن نقعها بين عشية وضحاها ، إلا أن العملية ستكون أسهل.

نقطع الفلفل بالطول ونزيل البذور. على الرغم من أن الباحثين عن الإثارة سيعترضون علي أنني فعلت ذلك دون جدوى.

الآن ستقوم مفرمة اللحم بعملها. أضفت الفلفل والثوم بالتناوب.

يقطع الفلفل الأحمر والأخضر بشكل منفصل.

ثم نصف ملعقة كبيرة من أعشاب بروفانس.
أنت بحاجة إلى إضافة القفزات suneli إلى الجدي الحقيقي ، لكني أضفت المفضلة.
لذلك تحولت أديكا بالطريقة الفرنسية.

بعد خلط المحتويات ، أعطي القليل من الوقت ليذوب الملح.

أضعها في برطمانات نظيفة.

سأخزن التوابل في الثلاجة وأستخدمها لصنع الصلصات ، وإضافات لأطباق اللحوم ، وللخبز فقط.

السؤال الذي يطرح نفسه ، لمن ينفع الفلفل المر ، ولمن يضر.
بالتأكيد ضار للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. ومفيد للآخرين. بعد كل شيء ، يحتوي على: فيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، ب 6 ، ب 9 ، ج ، ه ، ك ، ب ، بيتا كاروتين ، كولين ، فوسفور ، بوتاسيوم ، حديد وغيرها من العناصر النزرة.

تخيل ، الفلفل الحار يشبه الشوكولاتة!
يحفز هذان المنتجان إنتاج الإندورفين - هرمونات السعادة: تناول الطعام واستمتع.

وقت التحضير: PT00H45M 45 دقيقة.

مكونات:

عملية الطهي:

ضعي الفلفل الأحمر الحار في مصفاة واغسليه جيداً. يمكن أن تكون خضروات كبيرة أو صغيرة. أصناف مختلفة. إذا جف الفلفل قليلاً ، وأصبح مجعدًا ، فلا بأس ، فهو مثالي لقطعة العمل هذه. إذا كانت هناك أماكن معيبة ، اقطعها بسكين. جففيها بمنشفة مطبخ لإزالة الرطوبة الزائدة.

في معظم الحالات ، لا يتم إزالة البذور من الفلفل ، مما يجعله منتج منتهيحاد جدا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إزالة البذور. قطعيها إلى حلقات كبيرة وانقليها إلى وعاء الخلاط.

حرر فصوص الثوم من القشرة. شطف واتركها حتى تجف بمنديل ورقي. انتقل إلى الفلفل. قطع حتى تحصل عجينة سميكة. إذا لم يكن لديك خلاط ، فاستخدم مطحنة اللحم العادية.

تحضير وعاء عميق لخلط جميع المكونات. انقل الفلفل المطحون بالثوم بملعقة. يضاف الملح والسكر الحبيبي ويصب خل المائدة. يقلب. اترك لمدة 1-2 ساعة طاولة المطبخ. يقلب من حين لآخر.

للتغليف ، من الأنسب استخدام برطمانات زجاجية صغيرة بسعة 100-200 جرام ، ويجب غسلها وتعقيمها جيدًا. لا تنسى تعقيم الجفن. في برطمانات نظيفة وجافة ، وزعي الطبقة النهائية من الفلفل الحار.

غطيها بأغطية جافة واحفظيها في الثلاجة. استخدمه حسب الحاجة. الاستعدادات اللذيذة لك!

ستكون كل الوصفات الخاصة بك هذه الصفحة.

Adjika من الفلفل الحار

الفلفل الحار ، وصفة المطبخ القوقازي. غير مسلوق ، يحفظ في الثلاجة لفترة غير محدودة. بدون خل. جيد للدورتين الأولى والثانية كسرد على الخبز. في الصورة ، بقايا أجيكا ، لقد قدمت نصف وجبة لعينة ، أكلتها بسرعة كبيرة.

مكونات الفلفل الحار Adjika:

الفلفل الحار (مقشر بالفعل من البذور والسيقان) - 1 كجم
ثوم - 300 جم
جوز - 300 جم
خميلي سونيلي - 60 جم
بقدونس - 1 حفنة.
ملح - 0.5 كومة.

وصفة "اجيكا من الفلفل المر":

اشترك في مجموعة Povarenka في فكونتاكتي واحصل على عشر وصفات جديدة كل يوم!

انضم إلى مجموعة Odnoklassniki الخاصة بنا واحصل على وصفات جديدة كل يوم!

أنظر أيضا

كاتشب حار

Adjika مع الفجل

188473

كاتشب "مثل هاينز"

36232

صفيحة خام

الفلفل الأحمر

114201

الفلفل في صلصة الطماطم مع الخضار

عالمي صلصة طماطممع الريحان

12734

كاتشب حار مع انتونوفكا

أديكا الخام مع القطيفة

التعليقات والمراجعات

التسجيل ، أو تسجيل الدخول إذا كنت قد سجلت بالفعل.

يمكنك الدخول إلى الموقع دون تسجيل وإدخال كلمة مرور باستخدام حسابك على المواقع التالية:

إذا كان هناك شيء لا يناسبك في التصميم الجديد - اكتب تعليقاتك حتى نتمكن من إصلاحه.

تسجيل الدخول بدون تسجيل

يمكنك تسجيل الدخول إلى هذا الموقع
تحت اسمك.

فلفل حلو 1 كغم

فلفل حار 4-5 قطع ،

خل التفاح 50 جم

الجرجير الخام من الفلفل الحلو والمر. وصفة مع الصورة خطوة بخطوة

لذا ، ابدأ بتحضير جميع المكونات. للفلفل الأحمر الحلو مع اللب الكثيف واللحم مثالي. انتعش و فلفل جميل، لا متجعد. أولاً ، ضع الخضار في مصفاة واشطفها جيدًا من الأتربة والأوساخ. نقطع نصفين ونزيل البذور. اشطفها مرة أخرى وقطّعها إلى قطع صغيرة.

قشر فصوص الثوم واشطفها بالماء البارد الجاري.

قم بارتداء القفازات التي تستخدم لمرة واحدة لتجنب الحروق عند التعامل مع الفلفل الحار. شطف وقطع الذيل الأخضر. قطع بالطول إلى قطعتين. نظف البذور. إذا كنت تحب المزيد الفراغات الحادة، لا يمكن إزالة البذور.

قم بتمرير جميع الخضروات المقشرة من خلال مفرمة اللحم أو قطعها في معالج الطعام أو الخلاط. ضع في وعاء عميق.

يضاف الملح والسكر خل التفاح. امزج كل شيء جيدًا. اتركيه لمدة 20-25 دقيقة درجة حرارة الغرفة. يقلب من حين لآخر. من الضروري أن يذوب السكر والملح. في غضون ذلك ، قم بإعداد الجرار المريحة ذات الأغطية ، والأكثر ملاءمة ، حجم صغير. يجب غسلها وتعقيمها جيدًا.

قم بتعبئة المادة اللاصقة النهائية في برطمانات نظيفة وجافة وقم بتغطيتها بأغطية معقمة. يخزن في مكان بارد. يتم تخزين هذا الفراغ لفترة طويلة ، ما لم تتمكن ، بالطبع ، من حفظه حتى فصل الشتاء. الاستعدادات اللذيذة لك!

ادجيكا من الفلفل المر لوصفات الشتاء

لنكتشف ما هو استخدام الفلفل الأحمر الحار؟ يدعي سكان المكسيك أنه ينير العقل ، بينما يستهلك سكان تايلاند والهند الفلفل الحار أكثر من غيرهم وهم على يقين من أنهم مدينون بصحتهم الجيدة له. يعتقد الهندوس أنه لولا الفلفل الأحمر ، لكان السكان الفقراء في البلاد قد ماتوا دون استثناء منذ فترة طويلة بسبب سوء التغذية.

الفلفل الحار قادر حقًا على جلب الكثير من الفوائد لجسمنا. إنه يحطم جميع الأرقام القياسية لمحتوى فيتامين سي. يحتوي الفلفل الأحمر أيضًا على فيتامينات وعناصر حيوية أخرى - الحديد والزنك والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور. وأيضًا في تكوين الفلفل هناك الزيوت الدهنية ، الكابسانثين ، الكبسوروبين ، السكر ، الحجر الصحي ، الكاروتينات.

لطهي الجرجير من الفلفل الأحمر الحار بالثوم ، ستحتاج إلى:

طريقة طبخ الجديكا من الفلفل الأحمر الحار بالثوم:

1. نغسل نوعي الفلفل ثم ننظفه من السيقان والبذور. في هذه الحالة احرصي على استخدام القفازات المنزلية حتى لا تحرق الجلد!
2. مرر الفلفل المحضر عبر مفرمة اللحم بشبكة رفيعة. ثم قم بالتمرير خلال الثوم. نحن نمزج كل شيء.
3. أضف الكزبرة المطحونة والقفزات السنية والملح الخشن إلى الكتلة الناتجة. إذا قررت استخدام ملح ناعم ، فاعلم أن هذا الملح يمكن أن يتدهور بسرعة نسبيًا. لذلك ، نضع ما يكفي من الملح حتى يصبح الملح شديد الملوحة. يُسكب الملح تدريجياً في أجزاء صغيرة حتى يتوقف الملح عن الذوبان في الجرجير.
4. نضع الإضافات النهائية في برطمانات جاهزة ونرسلها إلى الثلاجة.