يعد حصاد الطماطم الخضراء لوصفات الشتاء أمرًا بسيطًا. تحضير الشتاء الحاد. طماطم خضراء حادة لفصل الشتاء بدون تعقيم

كل ربة منزل لديها الكثير من الوصفات للفراغات مع الطماطم الحمراء في حصالةها ، ولكن للإغلاق ، على سبيل المثال ، الطماطم الخضراء الحارة لفصل الشتاءأه ، كان علي أن أتصفح الإنترنت بحثًا عن خيار مثير للاهتمام. أثناء البحث ، وجدت المزيد. لقد حاول البعض ، والبعض الآخر ينتظر دوره فقط. أقترح أن تجربها أيضًا.

طماطم خضراء حاره

ذات مرة قمت بطهي الطماطم المحشوة. اتضح أنها لذيذة بشكل غير متوقع ، حتى أنها أكثر متعة. لكن لم يكن هناك سوى عدد قليل من الجرار منها للاختبار. في البداية كنت أخشى أن أطبخ من الطماطم الخضراء ، اعتقدت أن لا أحد يرغب في ذلك. ومع ذلك ، كانت هذه الجرار هي التي بيعت في المقام الأول. هذا العام أنا بالفعل أطهو أكثر بشجاعة. وصفة الطماطم الخضراء لفصل الشتاءجدتنا ، وهي مقيمة في الصيف ، تحب أيضًا التوابل. الآن يعرف مكان تطبيق الطماطم غير الناضجة.

لتحضير الطماطم المقرمشة الساخنة ، نحتاج (جميع المكونات تعتمد على 1 جرة سعة 1.5 لتر):

الطماطم الخضراء (كم ستناسب الجرار) ،

الفلفل الحار (1-2 قرون لكل جرة) ،

الثوم (2-3 فصوص لكل جرة) ،

ملح (2 ملاعق كبيرة) ،

سكر (4 ملاعق كبيرة) ،

جوهر الخل 70٪ (1 ملعقة صغيرة) ،

الشبت (مظلة واحدة) ،

أوراق الكشمش والكرز (ورقتان) ،

بازلاء البهارات (7 قطع).

في برطمانات نظيفة (يمكنك ببساطة غسلها والاستغناء عنها بدون تعقيم) ، نضع أوراق الشبت والكرز والكشمش في الأسفل على مظلة. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح. نقطع الفلفل الحار ونظفه من البذور والأقسام المقطعة إلى قطع كبيرة. أضف الثوم والفلفل إلى البرطمانات. الآن نملأ الجرار بالطماطم. مذاقها أفضل إذا قمت بتقطيعها إلى قطعتين. لذلك فإن الشرائح مشبعة بالتتبيلة وتكون لذيذة وشهية أكثر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع الشغل والفلفل الحلو. ينقع في ماء مالح ، يصبح مقرمشًا وحارًا.

نحن نجهز ماء مالح. قم بغلي لتر من الماء (على أساس 1 جرة) ، صب الملح والسكر فيه ، وحرك حتى تذوب البلورات. ثم نسكب التتبيلة فوق الطماطم وتترك لتبرد. ثم اسكبه مرة أخرى حتى يغلي. بمجرد أن يغلي السائل ، اسكبه في برطمان وانتظر 5 دقائق. ثم صب الحشوة مرة أخرى في المقلاة ، واتركها حتى الغليان واسكبها في الجرار. أضف 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الخل لكل منها ولف الجفن. نضعها رأسًا على عقب تحت الأغطية ونتركها هناك حتى تبرد الجرار.

سلطة برايت "صيد"

ولكن إذا كنت تريد شيئًا أكثر إثارة للاهتمام ، على الرغم من أن الطماطم المخللة تحظى بشعبية دائمًا على الطاولة ، فقم بالطهي سلطة الطماطم الخضراء الحارة لفصل الشتاء. يمكن تغيير الوصفة حسب تقديرك عن طريق إضافة خضروات أخرى ، أو العكس ، وإزالة بعضها. أنا أحب ذلك بشكل أفضل عندما لا يكون هناك ملفوف في السلطة ، على سبيل المثال. لكن هنا كل هذا يتوقف على ذوقك. أقدم لك وصفة كلاسيكية.

لتحضير السلطة ستحتاج:

طماطم (200 جم) ،

خيار (200 جم) ،

الملفوف الأبيض من أصناف الشتاء (300 غرام) ،

فلفل حلو (200 جم) ،

جزر (100 جم) ،

بصل (قطعة واحدة) ،

ثوم (1 فص)

شبت وبقدونس (حفنة صغيرة لكل منهما).

ملح (1 ملعقة كبيرة) ،

الخل (1 ملعقة صغيرة)

زيت نباتي (2 ملاعق كبيرة).

بادئ ذي بدء ، اغسل الخضار والأعشاب وجففها. الآن قشر الجزر وقطعه إلى شرائح متوسطة الحجم. لا تستخدم المبشرة في هذه الحالة - سيتحول الجزر إلى ثريد. نقطع البصل والفلفل إلى مكعبات. قشر الخيار أم لا ، قرر بنفسك. إذا لم يكن الجلد سميكًا ، فيمكنك تركه. يتم تقطيع الخضار إلى شرائح كبيرة. قطّعي الطماطم إلى مكعبات مع إزالة السيقان منها. نقطع الملفوف بحيث يكون تقطيعه أكبر بمرتين من الخضار المفرومة الأخرى.

يملح الخليط ويذوقه. وفقًا للوصفة ، يتم تحضيرها مملحة قليلاً. الآن نمرر فص الثوم من خلال العصارة ونضيفه إلى الخضار. يجب أن تقف الخضار لمدة ساعة حتى يظهر العصير في الخليط. الآن ضعها على النار وقم بتسخينها ، لكن لا تجعلها تغلي. نصائح الطبخ - الخضار الدافئة في أجزاء صغيرة ، لا يزيد عن 2 لتر في المرة الواحدة. أطفئ النار واسكب الخل والزيت النباتي في المقلاة.

نحول السلطة إلى برطمانات معقمة ونبسترها لمدة 15 دقيقة. من الأفضل ألا تأخذ البنوك الكبيرة (0.5 أو 1 لتر). إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فستظل الخضار مقرمشة.

Adjika من الطماطم الخضراء

يتم الحصول على صلصة ممتازة إذا قمت بطهي الطماطم الخضراء الحارة لفصل الشتاء مع الثوم على شكل أديكا. لم أطبخ اللحم بهذه الطريقة أبدًا ، لكنه أصبح ممتعًا.

مكونات:

طماطم خضراء (1.5 كجم) ،

ثوم (130 جم) ،

الفجل (150 جم) ،

فلفل حار (2 قرون) ،

ملح (50 جم) ،

سكر محبب (30 جم) ،

الشبت حسب الرغبة.

اغسل الخضار جيداً وجففها ، لأن المنتج معد بدون معالجة حرارية. ننظف الفجل من الجلد ونضعه في ماء بارد لمدة 15 دقيقة. نقطع الطماطم إلى 4 أجزاء أو كبيرة بما يكفي. يقطع الفلفل بخشونة مع ترك البذور في مكانها. نقوم بتمرير جميع الخضروات والأعشاب باستخدام مفرمة اللحم. بعد الخلط والملح والسكر اللذيذ. تأكد من تعقيم البرطمانات والأغطية قبل وضع الصلصة فيها. الآن يمكنك ملئها بالصلصة وإغلاقها.

سلطة الطماطم الخضراء "لسان حاد"

من أجل الوضوح ، من الأفضل مشاهدة عملية الطهي من الصور أو مقاطع الفيديو. ثم تصبح النتيجة أكثر وضوحًا. بالنظر إلى الشتاء بشكل حاد مع الصورة ، يمكنك أن تتعلم بسرعة كيفية طهي الفراغات المثيرة للاهتمام.

المكونات التي ستحتاجها هي كما يلي:

طماطم (3 كجم) ،

فلفل أحمر حلو (6 قطع) ،

فلفل حار (3 قطع) ،

ثوم (8 فصوص)

ملح (3 ملاعق كبيرة) ،

سكر (6 ملاعق كبيرة) ،

الخل (1 ملعقة كبيرة).

الوجبة سهلة التحضير. بعد غسل الخضار ، قطّعي الطماطم إلى عدة شرائح. يتم الحصول على ما يقرب من 6 قطع لكل فاكهة. ننظف الفلفل الحلو والفلفل الحار من البذور ونزيل السيقان. مقطعة إلى قطع كبيرة. قشر فصوص الثوم. الآن نقوم بالتمرير بمساعدة مطحنة اللحم والفلفل الحار والثوم والفلفل. ننقل الطماطم إلى وعاء عميق ونضيف إليها الخضار الملتوية ونمزجها. يتبل بالسكر والملح والخل ويترك لينقع لمدة 3 ساعات. الآن نملأ البرطمانات التي سبق غسلها وتعقيمها. نغلقها بأغطية نايلون ونضعها في مكان بارد للتخزين.

عندما تحصل على جرة من السلطة ، قم برشها بالزيت النباتي قبل تقديمها لمزيد من المذاق والرائحة ورش البقدونس.

طماطم حارة مع افيكا واسبرين

في الآونة الأخيرة ، أعطاني أحد الجيران طماطم لأجربها. كانت حلوة وحامضة مع طعم غني. قالت إنها تغلق بدون لدغة. اتضح أنها تضيف قرص أسبرين إلى البرطمان ويمكن تخزين قطعة العمل بهذه الطريقة لفترة طويلة. لم ألاحظ أي حبوب في التتبيلة حسب الرغبة وقررت أن أفعلها أيضًا طماطم خضراء مع الفلفل الحار لفصل الشتاء. انا اقدم لك ايضا.

سنحتاج:

طماطم (5 كجم) ،

الثوم (رأسان) ،

الفلفل الحار (2 قرون) ،

فلفل حلو (4 قطع) ،

الشبت (مظلة على جرة) ،

الأسبرين (قرص واحد لكل جرة) ،

ماء (3 لتر) ،

ملح (0.5 ملعقة كبيرة) ،

سكر (150 جم) ،

خل (250 مل).

تحتاج أولاً إلى غسل الخضار والأعشاب. نقسم الطماطم إلى أربع شرائح. في الجزء السفلي من الجرار المعقمة ، ضع مظلات الشبت ، ثم ضع الطماطم المفرومة في الأعلى. نمرر الفلفل البلغاري والفلفل الحار بمفرمة اللحم ، ونمرر الثوم من خلال مكبس. يُمزج الفلفل والثوم ويخلط الكتلة. نقسمها إلى مبلغ متساو ونضعها في البنوك. نضيف أيضًا قرصًا من الأسبرين إلى كل قرص ، ونطحنه بمدقة أو نقطعه جيدًا.

نحن نجهز ماء مالح. يغلي الماء ويتبل بالملح والسكر ويضاف الخل أخيرًا. أطفئ النار واسكب المحلول الملحي الساخن في البرطمانات لتحافظ على الطماطم الخضراء لفصل الشتاء ، الوصفات حارة. قم بلف الأغطية واقلبها على الجفن. الآن نضع البرطمانات تحت الأغطية ونتركها لتبرد تمامًا.

طماطم خضراء محشية

إذا كنت قد جربت الطماطم المحشوة من قبل ، فأنت تعلم كم هي لذيذة. يبدو أن لديهم سرًا في الداخل. يمكنك حشو كل من الأعشاب والثوم بالفجل الحار ، أو أي شيء يخبرك به خيالك. اليوم سوف نطبخ طماطم خضراء حارة محشوة لفصل الشتاء. الإخراج هو 4 لتر الجرار.

مكونات:

طماطم صغيرة (3 كجم) ،

فلفل حار (2 قرون) ،

الثوم (5 رؤوس) ،

البقدونس الأخضر (حفنة واحدة) ،

ورقة الغار (4 قطع) ،

حبات الفلفل الأسود لـ 4 علب (20 قطعة) ،

ملح (1 ملعقة كبيرة) ،

سكر (ملعقتان كبيرتان)

الخل (6 ملاعق كبيرة).

نقطع الثوم إلى فصوص ونزيل القشرة. قطعها إلى شرائح. يقطع الفلفل الحار إلى شرائح رقيقة مباشرة مع البذور ويخلط مع الثوم. نقطع الطماطم الصغيرة المختارة للطهي في المنتصف ، لكن لا نقطعها حتى النهاية بحيث تنقسم إلى نصفين. في أي من نصفي الطماطم ، اصنع مسافة بادئة صغيرة بملعقة صغيرة. بالمناسبة ، يمكنك اختيار فواكه متوسطة الحجم لهذه الوصفة ، لكن الفواكة الصغيرة تبدو أنيقة وفاتحة للشهية بشكل خاص.

افتح نصفي الطماطم قليلاً للراحة. ننشر الحشوة في كل طماطم ، ونضعها في العطلة من ملعقة صغيرة. ثم قم بتوصيل النصفين بعناية. في الجرار المغسولة (يمكنك الاستغناء عن التعقيم) ، صب حبوب الفلفل ، وخفض أوراق الغار واثنين من أغصان البقدونس. ثم نملأ كل جرة بالطماطم على الرقبة.

الآن ، قم بغلي الكمية المحددة من الماء واسكب الطماطم بالماء المغلي. تحتاج البنوك إلى أن تكون مغطاة بأغطية ، لكننا لم نلفها بعد. نحن ننتظر لمدة 15-20 دقيقة. صب الماء في المقلاة ، وانتظر مرة أخرى حتى يغلي الماء ، ثم اسكب الملح والسكر. أخيرًا ، اسكب الخل. الآن نسكب التتبيلة الساخنة في الجرار ، هذه المرة نغلق الأغطية من أجل الإغلاق. اقلب وضع الأغطية لتبرد تحت الأغطية. هذا هو مدى سهولة صنع الطماطم الخضراء المخللة الحارة مع خل التفاح (2 كوب).

اغسل الخضار وجففها. نقطع الطماطم إلى مكعبات كبيرة والبصل إلى أنصاف حلقات. يُقشر الفلفل الأحمر والأخضر من البذور ويُقطع إلى شرائح كبيرة. ضعي طبقة من الشاش في مصفاة ، ضعي فيها خليط من الخضار واتركيها لمدة ساعة لتصريف السائل الزائد من أجل وصفتنا.

نختار مقلاة أو حوضًا مناسبًا للحجم ، والأهم أنه من الألمنيوم. ننقل الطماطم والفلفل مع البصل إلى وعاء ونتبل بالكرفس وبذور الخردل والسكر والملح ونضيف الخل على الفور. ننتظر حتى يغلي الخليط ونتركه لمدة 5 دقائق على نار خفيفة مع التحريك المتكرر.

يتم غسل وتعقيم برطمانات التوابل وكذلك الأغطية. نملأ الجرار بالطبق النهائي حتى يبرد ، ونلف الأغطية أسفل التماس. نضع الفراغات في برطمانات في قدر في حمام مائي ، وتقف في ماء مغلي لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم أخرجه واتركه ليبرد. لا حاجة لوضعه تحت بطانية أو بطانية.

أتمنى لك وجبة شهية!

إذا أخذنا في الاعتبار الطماطم الخضراء لفصل الشتاء: وصفات مع الصور ، يمكنك أن ترى مدى اختلافها. يبدو أنه مع منتج غريب مثل الطماطم غير الناضجة تمامًا ، من الصعب للغاية التوصل إلى شيء ما. لكن الأمر كان كذلك حتى كان لربات البيوت مساعدان مخلصان: الملح والخل.

يوجد اليوم على الإنترنت عدة مئات من المتلقين الذين يمكن حصادهم لفصل الشتاء. لتوفير وقتك في هذه المقالة ، قمنا بتجميع أكثر الخيارات نجاحًا وإثارة للاهتمام. ستسعدك كل وصفة بساطة التنفيذ والطعم الرائع للمنتج النهائي.

طماطم خضراء لفصل الشتاء: وصفات بدون و مع تعقيم

الطماطم الخضراء محشوة في كثير من الأحيان. هذا لأن الفاكهة غير الناضجة لها مذاقها الحامض الخاص ويمكنك استكمالها بأي شيء. نحن نقدم هذه الوصفة للطماطم المحشوة ، والتي ستجذب بالتأكيد كل فرد من أفراد الأسرة.

المكونات المطلوبة (على أساس خمسة برطمانات سعة ثلاثة لترات):
ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم الخضراء
اثنين من الفليفلة الحلوة
اثنين من الجزر
رأسان من الثوم
الشبت والبقدونس
يمكن إضافة الفلفل الحار إذا رغبت في ذلك ؛

لملء:
ستة لترات من الماء
300 غرام من السكر
200 غرام من الملح
500 مل من الخل 6٪ ؛

تستخدم في الحشو خضروات غير الطماطم. سوف يحتاجون إلى التنظيف والتقطيع الخشنة ثم لفهم في مفرمة اللحم. قطّعي الطماطم إلى نصفين لإبقائها كاملة. ضعي الخضار المفروم داخل كل منهما وأغلقهما. رتب في برطمانات واسكب الماء الساخن لمدة 10 دقائق مرتين. للمرة الثالثة ، صب ماء مالح مغلي ، أضف قرص أسبرين إلى كل برطمان ويمكنك لفه.

مثير للإعجاب! خيار آخر لتحضير هذا التماس هو وضع الطماطم المحشوة في قدر وسكبها بمحلول ملحي. ضع تحت الاضطهاد وبعد بضعة أيام تصبح الطماطم جاهزة للأكل. هذه الوصفة بدون لف ، عندما يكون هناك احتمال أن الطبق سيؤكل لعدة أسابيع.

جورجي حار

المكونات المطلوبة:
كيلوغرام من الطماطم الخضراء
200 غرام من الكرفس الأخضر
150 غرام من البقدونس والشبت.
50 غرام من الثوم
ثلاثة أكواب من الماء
ورقة الغار لكل جرة ؛
فلفل أحمر حار
ملعقة كبيرة من الملح

يجب أن تكون الطماطم لهذه الوصفة ثابتة ، لكن ليست كبيرة جدًا. نقعها في ماء مثلج ثم اتركها لتجف. قطع كل فص ثوم إلى 4 قطع. نخرج البذور من الفلفل ونقطعها إلى نصف حلقات.

أنت الآن بحاجة إلى سكب الماء في المقلاة وغليها. نضع البقدونس والكرفس ونطهو لمدة خمس دقائق أخرى. بعد ذلك ، يُرفع المرق عن النار ويُبرد ، ثم يُضاف الملح. في أوعية نظيفة مملوءة بالماء المغلي ، ضع الطماطم في صفوف ، واملأ الفجوات بأغصان الخضر والثوم والفلفل. املأ البرطمانات إلى الأعلى بمحلول ملحي دافئ وختم. اتركه في مكان جاف ، بعد أسبوعين يمكنك تناول الطعام بالفعل.

مخلل طماطم خضراء

المكونات المطلوبة:
طماطم خضراء كبيرة
الكرفس الخضر
الثوم والفلفل الأحمر الحار.

لمحلول ملحي:
لتر من الماء البارد غير المغلي.
70 غرام من الملح الخشن

تقطع بالطول إلى المنتصف حتى تظل الثمرة كاملة. يُترك الكرفس في أغصان ، ويُقطع الفلفل إلى حلقات ، ويُقشر ويُقطع كل فص من الثوم إلى قسمين. نضع الثوم والفلفل والكرفس في كل طماطم (أضعاف عدة مرات). لف الطماطم الخضراء بخيط حتى لا تسقط الحشوة. الآن ضع أغصان الكرفس في قاع المقلاة وقم بوضع الطماطم بعناية. قمة مع الكرفس. صب مع الحل وتوضع تحت الظلم. ستحتاج جرة سعة ثلاثة لترات لتر ونصف من المحلول الملحي. عندما تتوقف الطماطم عن الفقاعات ويصبح المحلول صافيًا ، تصبح الطماطم جاهزة للأكل.

ما يجب القيام به للتخزين طويل الأجل: عند طهي الطماطم ، صفي المحلول واغلي الطماطم. صبهم في مرطبانات بالماء المغلي ، غطيها بأغطية.

عطري حار (مخلل)

الطماطم الخضراء الجميلة لفصل الشتاء: وصفة الطماطم الحارة وفقًا لمخطط الطهي هذا ستسعد أولئك الذين يحبون الطعام حار قدر الإمكان.

المكونات المطلوبة:
كيلوغرمان من الطماطم الخضراء
500 غرام من الجزر
150 غرام من البقدونس والشبت.
رأس الثوم
حبتان من الفلفل الأحمر الحار

بالنسبة للمحلول الملحي (يغلي ثم يبرد):
لترين من الماء
100 غرام من الملح الخشن

يجب تقشير الجزر وبشره على مبشرة خشنة. يقطع الخضر ويقطع الثوم ناعماً. نقطع الفلفل الأحمر جيدًا أيضًا. اخلطي جميع المكونات - هذه حشوة الطماطم. لا تقطع الطماطم بالكامل ، املأها بمزيج من الخضار. ضعي في قدر واسكبي المحلول الملحي البارد على القمة. يغطى ويضع القهر. إذا بقيت الحشوة ، يمكن أن تنتشر بين الطماطم.

يمكن تناول الطماطم بعد أربعة أيام. ولكن يمكنك أيضًا لفها لفصل الشتاء. لماذا نضع الطماطم في الجرار ، نسكب محلول ملحي ساخن. أضف ملعقة صغيرة من خل المائدة إلى وعاء لتر. تعقيم ثم نشمر.

"مربى حقيقي"

المكونات المطلوبة:
ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم
200 غرام من أي نوع من الخضر ؛
100 غرام من البصل
رأس الثوم

لملء:
ثلاثة لترات من الماء
9 ملاعق كبيرة من السكر
2 ملاعق كبيرة من الملح
ثلاث أوراق غار
خمس بازلاء من الفلفل
كوب من الخل 9٪؛
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (لكل لتر جرة) ؛

نضع الخضر والثوم في جرة ، نسكب الزيت النباتي. الآن نضع الطماطم وننشر حلقات البصل في الأعلى. يُضاف الخل إلى الحشوة ، يجب أن يكون التتبيلة ساخنة. نسكبهم فوق الطماطم ويعقمون لمدة 15 دقيقة.

سيصبح هذا طماطم خضراء رائعة لفصل الشتاء: وصفات بالصور "سوف تلعق أصابعك" وخيارات أخرى اقترحناها في مقالتنا. دع الشتاء يكون مشرقًا ولا يُنسى. للقيام بذلك ، عليك أن تجرب حتى في الصيف والخريف: خلال فترة التحضير النشط لغروب الشمس. يمكنك أيضًا أن تصنع شيئًا رائعًا

طماطم خضراء محشية من Vali M.V.B

للحشوة (لخمسة برطمانات سعة ثلاثة لترات):

2-3 كجم طماطم خضراء
2 قطعة فلفل حلو
2 رأس ثوم
2 قطعة جزر
شبت ، بقدونس
فلفل حار (اختياري)

يملأ:

6 لترات من الماء
300 غرام الصحراء
200 غرام ملح
500 مل 6٪ خل

قم بلف الخضار للحشوة في مفرمة اللحم. نقطع الطماطم إلى نصفين ونحشى بخليط الخضار ونغلق. ضع بعناية في البرطمانات. انقع الطماطم مرتين في ماء ساخن لمدة 10 دقائق. للمرة الثالثة

يُسكب ماء مالح مغلي ، يُضاف قرص واحد من الأسبرين إلى البرطمان ويُلف.

طماطم محشية

نقطع الفلفل الأحمر جيدًا أيضًا.
اخلطي الخضار والثوم والفلفل مع الجزر.
قطعي الطماطم إلى نصفين ، ليس بالطول ، ولكن ليس بشكل كامل.
نملأ الطماطم بخليط الخضار ونضعها في قدر (مينا) ونسكب محلول ملحي بارد في الأعلى.
غطها بغطاء ، لكن حتى تتمكن من وضع القمع في الأعلى.
إذا بقيت الحشوة ، انشرها بين الطماطم.

إذا كانت الطماطم صغيرة ، فيمكن تكديسها في عدة صفوف حول المقلاة.

ملح 3-4 أيام.
ثم نفرم ونرش بالزيت ونرش البصل الأخضر.

الطماطم الخضراء الجورجية

مكونات الوصفة

طماطم - كيلوغرام واحد
كرفس أخضر - 200 جرام
بقدونس - 150 جرام
الشبت الخضر - 100 جرام
ثوم - 50 جرام
ماء - 3 أكواب
ورقة الغار - قطعة واحدة. على جرة
فلفل أحمر حار قليلاً - قطعة واحدة.
ملح - ملعقة كبيرة

طريقة تحضير الوصفة

1. نثقب الطماطم القاسية ، ليست كبيرة جدًا في الماء البارد ، دع الماء يستنزف.

2. قطّعي فصوص الثوم إلى 4 أجزاء. نقطع جراب الفلفل بالطول ونزيل البذور ونقطعها إلى نصف حلقات.

3. صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي ، ضعي حفنة من الكرفس والبقدونس واتركيه يغلي لمدة 3-5 دقائق ، ثم

اخرج الخضار وضعها في الثلاجة. أضف الملح إلى المرق.

4. في برطمانات نظيفة ، ضعي الطماطم في صفوف كثيفة ، وملء الفراغات بأغصان الكرفس والبقدونس والشبت ، وكذلك شرائح الثوم والفلفل. املأ البرطمانات المملوءة إلى الأعلى بمحلول ملحي دافئ ، وفلين وضعها في مكان بارد وجاف.

5. ستكون الطماطم جاهزة في غضون أسبوعين تقريبًا.

طماطم مخللة

ثوم ، 2-3 قطع. الفلفل (اضبط البهارات حسب الذوق).

نضع الكرفس مطويًا عدة مرات. يمكنك لف الطماطم بخيط حتى لا تنتشر.

في قاع الإناء أو البرميل أو البرطمان ، ضع أغصان الكرفس ، ثم الطماطم ، ثم الكرفس مرة أخرى ، إلخ. يجب أن يكون الكرفس في الأعلى.

املأ بمحلول ملحي وضع تحت الظلم.

جرة 3 لتر - حوالي 1.5 لتر من محلول ملحي.

يجب أن تخمر الطماطم ، عندما تتوقف عن الفقاعات ويصبح المحلول الملحي شفافًا ، يكون جاهزًا.

من الممكن استخدامه.

للتخزين طويل الأمد:

يُصفّى المحلول الملحي ويُغلى ويُسكب الماء المغلي فوق الطماطم. أغلق مع الجفن.

تقطع الطماطم الجاهزة إلى قطع ، يمكنك صب الزيت النباتي ، أو يمكنك بدونه.

الخيار 2

قطعي الطماطم الخضراء إلى نصفين ، ضعي طبقًا من الثوم والفلفل الأحمر الحار في كل قطعة.
نضعها في وعاء ، ننتقل بالأعشاب (البقدونس ، الشبت ، الشمر ، أوراق العنب ، الكشمش والكرز) ، نضيف أوراق الغار والبهارات ، نسكب المحلول الملحي ونتركها للملح.
محلول ملحي: لكل 1 لتر من الماء - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح.

الخيار 3

مكونات:

طماطم خضراء - 2 كجم ،
فلفل حار - 2 قطعة ،
الثوم - 3-4 رؤوس ،
بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
الشبت والبقدونس - عناقيد صغيرة ،
أوراق الغار - 2-3 قطع ،
البازلاء البهارات - 3-4 قطع ،
ماء - 2 لتر ،
ملح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طبخ:

1. اغسل الطماطم والفلفل والأعشاب جيدًا.
2. قشر الثوم والبصل.
3. صب 2 لتر من الماء في قدر ، قم بقياس الملح والسكر. الرمل ، نضع أوراق الغار والبهارات ، ويُغلى المزيج. راسل جاهز.
4. قم بعمل جروح صليبية الشكل على الطماطم عند الساق.
5. اقطع السيقان السميكة من عناقيد الخضر واتركها جانبًا ، واقطع الخضر جيدًا.
6. مرري فصوص الثوم في عصارة الثوم واخلطيها مع الأعشاب.
7. نقطع حبة فلفل حار إلى نصفين ، ونظف البذور وقطّعها ناعماً ، ثم أضفها إلى الخضار بالثوم. اتضح أنه حشو رائع للطماطم. نحشو الطماطم معها.
8. الآن نضع الطماطم في برطمان سعة 3 لترات بإحكام ، ونرشها بأغصان من الخضر (تلك السيقان السميكة التي قطعناها!) ، نضع البصل وفصوص الثوم ، والفلفل الحار.
9. املأ محتويات البرطمان بالمحلول الملحي واربطه بالشاش واتركه لمدة 2-3 أيام في درجة حرارة الغرفة ، ثم أرسله إلى الثلاجة.

الخيار 4

حار ورائحة

2 كيلو طماطم خضراء
0.5 كجم جزر ،
150 غرام بقدونس
150 غرام شبت
1 رأس ثوم
الفلفل الأحمر الحار 1-2

لمحلول ملحي:
2 لتر ماء
100 غرام ملح خشن. يغلي ، البرد.

وصفة الوجبات الخفيفة:

ثلاث جزر على مبشرة خشنة.

نقطع البقدونس والشبت ناعماً.

نقطع الثوم ناعما.

نقطع الفلفل الأحمر جيدًا أيضًا.

نمزج الخضر والثوم والفلفل مع الجزر - حشوة الطماطم الخضراء جاهزة.

نقطع الطماطم إلى نصفين ، ليس على طول ، ولكن ليس بشكل كامل. لقد قطعنا الطماطم الكبيرة عدة مرات حتى يتم تشبعها بالمحلول الملحي بشكل أفضل.

نملأ الطماطم بخليط الخضار ونضعها في مقلاة بالمينا ونسكب محلول ملحي بارد في الأعلى.

غطيها بطبق أو غطاء ، ضع القمع في الأعلى.

إذا بقيت الحشوة ، انشرها بين الطماطم.

ملح لمدة 3-4 أيام ويمكنك أن تأكل بالفعل. إذا كنت تريد أن تتشمر لفصل الشتاء ، فأنت بحاجة إلى وضعها على الفور في برطمانات وصب محلول ملحي ساخن. لكل لتر ، أضف 1 ملعقة صغيرة من الخل. طهر. نشمر.

قبل التقديم ، تُسكب الطماطم النهائية بزيت الزيتون وتُرش بالبصل الأخضر.

طماطم خضراء مملحة

مكونات الوصفة

طماطم خضراء - كيلوغرام واحد
كرفس أخضر - 200 جرام
بقدونس - 150 جرام
الشبت الخضر - 100 جرام
ثوم - 50 جرام
ماء - 3 أكواب
فلفل أحمر معتدل - قطعة واحدة.
ملح - ملعقة كبيرة

طريقة تحضير الوصفة

1. شطف الطماطم ، وليس كبيرة جدا في الماء البارد ، وترك الماء يستنزف.

2. يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج ، ويُغلى الكرفس والبقدونس ، ويُغلى لمدة 3-5 دقائق ، ثم يُخرج الخضار ويُبرد. أضف الملح إلى المرق.

3. قطّعي فصوص الثوم إلى أربعة أجزاء. نقطع جراب الفلفل بالطول ونزيل البذور ونقطعها إلى نصف حلقات.

4. في برطمانات نظيفة ، ضعي الطماطم في صفوف كثيفة ، وملء الفراغات بأغصان الكرفس والبقدونس والشبت ، وكذلك شرائح الثوم والفلفل ، ضع ورقة غار واحدة في كل منها.

5. املأ البرطمانات المملوءة إلى الأعلى بالمحلول الملحي الدافئ ، والفلين وضعها في غرفة جافة وباردة.

6. ستكون الطماطم جاهزة في غضون أسبوعين تقريبًا.

طماطم محشية بالجزر والثوم

خذ طماطم خضراء ، نضج أبيض تقريبًا ...
قصها ، ولكن ليس على طول الطريق ...
في منتصف الطماطم ندخل بضع أغصان من البقدونس وطبق (بار) من الجزر النيء وفص ثوم ... وهكذا مع كل الطماطم ..

ثم نملأ جرة 3 لتر حتى حافتها بالطماطم الخضراء ونسكب الماء المغلي لمدة 45 دقيقة ...

نصفي الماء الأول بعد فترة ونملأه بالماء المغلي الثاني ... قبل الحشو الثاني في البرطمان نضيف 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، 7 ملاعق كبيرة. ل. سكر و 7 ملاعق كبيرة. ل. 9٪ خل ... هذا كل شيء ...
الطماطم تصبح حلوة ... من لا يريد طماطم حلوة جدًا ، يمكن تعديل نسب الملح والسكر. إنه لهواة ...

الطماطم الخضراء "لعق أصابعك"

ل 3 كجم. طماطم
200 غرام الخضر: البقدونس والشبت وأوراق الكرز
(أو المنح)
100 غرام البصل (أنا في كل جرة
نصف بصلة)
1 رأس ثوم
يملأ:
3 لترات من الماء
9 ش. ملاعق من السكر
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح
2-3 أوراق غار
5 بازلاء بهارات
1 كوب 9٪ خل
زيت نباتي (مأخوذ من الحساب
1 ش. ملعقة لكل لتر جرة)

يمكن طهي نفس الطماطم مع أخرى
صب (على جرة 3 لتر):

1.5 لتر من الماء
1 ش. ملعقة من السكر
1 ش. ملعقة ملح
1 ملعقة كبيرة خل
1 ش. ملعقة زيت نباتي
في وعاء ، ضعي أولاً الخضار والثوم والزيت النباتي. ثم الطماطم وفوق البصل. يُضاف الخل إلى الحشوة النهائية ويُسكب الطماطم مع التتبيلة الساخنة. تعقيم لمدة 15 دقيقة.

طماطم خضراء محشية بالثوم

الحشوة (لعلب ثلاث لترات):
1 لتر من الماء
1 كوب سكر حبيبي
1 ش. ملعقة من الملح
0.5 كوب 9٪ خل
فجل ، شبت ، بقدونس
عمل قطع على الطماطم في عدة أماكن. أدخل الثوم المقطّع إلى شرائح رقيقة في هذه الشقوق. قطعت كل الطماطم إلى نصفين والكبيرة إلى أربعة أجزاء. ضعي الطماطم الخضراء في برطمانات واملأها بمحلول ملحي ساخن. عقم 10-15 دقيقة من لحظة غليان الماء. اقلب البرطمانات المغلقة رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها بقطعة قماش سميكة (يفضل أن تكون بطانية) واتركها لتبرد.
زوجي يحب الطماطم الخضراء المحشوة بالثوم. وفقًا لأحاسيس التذوق بين الطماطم المعلبة ، أعطاها الرجال المركز الأول.

خيار اخر:

مقابل 5 لترات من الماء ، ملح ، 2 ملعقة كبيرة ، 1 خل ، 300 جرام ثوم ، 5 قطع فلفل ، لافروشكا ، فلفل أسود ، شبت ، بقدونس. الطماطم - دلو مع جبل. يُطحن الفلفل والثوم في مفرمة اللحم. الخضر - قطع. اخلطي كل هذا ، قطعي الطماطم بالعرض على الجانب حيث لا يوجد ذيل واملأها بالحشوة. ضعي الطماطم في الجرار ، أضيفي اللافروشكا وحبوب الفلفل. يُغلى التتبيلة ويُسكب في الجرار ويُعقم لمدة 10 دقائق.

الطماطم الخضراء "في حالة سكر"

الحشوة (ل 7 - 700 غرام. البرطمانات):
1.5 لتر من الماء
4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
2-3 ملاعق كبيرة من الملح
3 أوراق غار
2 فص ثوم
10 حبات فلفل أسود بهارات
5 قطع. قرنفل
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الفودكا
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخل 9٪
رشة فلفل أحمر حار
تُسكب الطماطم مع التتبيلة المحضرة ، وتُعقم لمدة 15-20 دقيقة وتُلف. البنوك تبقى جيدة حتى في درجة حرارة الغرفة.

الطماطم الخضراء لذيذة

يملأ:
1 لتر من الماء
4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
3 ملاعق صغيرة ملح
100 غرام 6٪ خل
فلفل حلو
ضعي الطماطم وشرائح الفلفل في الجرار ، واسكبي الماء المغلي مرتين ، على الثالثة - المحلول الملحي المغلي ولفي. الطماطم لذيذة جدا.
أغلقت هذه الطماطم في عصير الطماطم ، لكن بدون إضافة الخل. لقد صنعت عصيرًا من الطماطم ، أضفت الملح والسكر حسب الوصفة وقرفة على طرف السكين ، مسلوقة لمدة 5 دقائق. ثم سكبت الطماطم مع العصير ، وأضفت قرصًا واحدًا من حمض أسيتيل الساليسيليك (الأسبرين) لكل لتر جرة ولفت الغطاء على الفور.

الطماطم الخضراء مع الجيلاتين "معجزة"

يملأ:
1 لتر من الماء
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
7-8 قطع. ورقة الغار
20 حبة البهارات البازلاء
10 قطع قرنفل
قرفة
10 غرام الجيلاتين
0.5 كوب 6٪ خل
نقع الجيلاتين في ماء دافئ لمدة 40 دقيقة. اصنعي حشوة ، اغليها ، أضيفي الجيلاتين والخل إليها ، اغلي الحشوة مرة أخرى. نملأ الطماطم بالحشوة وتعقيمها لمدة 5-10 دقائق.
لم أجرب قط الطماطم الخضراء مع الجيلاتين ، لكنني سمعت ردود فعل جيدة. لذلك ، أغلقت حصتين: من الطماطم الخضراء والبنية.
ملاحظة. لا عجب أن هذه الطماطم كانت تسمى "المعجزة". اتضح أنها لذيذة وأن أصدقائي يحبونهم.

طماطم خضراء مع ملفوف

يملأ:
2.5 لتر من الماء
100 غرام ملح
200 غرام الصحراء
125 غرام 9٪ خل
البهارات:
الشبت
بَقدونس
فلفل حلو
تُقطع الطماطم الخضراء والملفوف بخشونة وتوضع في وعاء بهارات. في المرة الأولى صب الماء المغلي ، اتركه لمدة 20 دقيقة ، والمرة الثانية مع الحشو النهائي. أضف 1 أسبرين لكل لتر وختم.
هذه وصفة زميلي ، يتم الحصول على طماطم لذيذة جدًا.

وفقًا لهذه الوصفة ، أغلقت نوعين من الطماطم: بالحشوة وعصير الطماطم. أضفت الملح والسكر والقليل من القرفة إلى الطماطم المطبوخة. مسلوقة لمدة 5 دقائق. تم سكب الطماطم الموضوعة في جرة مع العصير المغلي ، وتعقيمها لمدة 15-20 دقيقة ولفها. أحببت الطماطم الخضراء في الطماطم والملفوف أكثر (أحب صلصة الطماطم عمومًا).

الطماطم الخضراء مع التفاح في محلول ملحي وردي

يملأ:
1.5 لتر من الماء
1 ش. ملعقة ملح
5 ش. ملاعق من السكر
70 غرام 6٪ خل
البازلاء البهارات
بَقدونس
تفاح
الشمندر
ضعي الطماطم وبضع شرائح تفاح ودائرتين صغيرتين من البنجر المقشر في برطمان. يعتمد اللون الغني للمحلول الملحي والطعم على كمية البنجر. لا تضع أكثر من قطعتين من البنجر ، وإلا فإن المحلول الملحي سيكون طعمه قابض. صب الماء المغلي لمدة 20 دقيقة. ثم اصنع حشوة من هذا الماء ، اغليها. صب المحلول الملحي الساخن فوق الطماطم ولف الغطاء. لقد فعلت ذلك بشكل مختلف قليلاً: حتى لا يفقد البنجر لونه ، أضفته إلى الحشوة ، وغليه لمدة 5 دقائق بالخل ، ثم سكبه في الجرار. عاملني صديق في العمل بهذه الطماطم اللذيذة.
يمكن صنع نفس الطماطم بدون بنجر ، فهي أيضًا لذيذة جدًا.

طماطم خضراء مملحة في براميل (طماطم مملحة)

محلول ملحي:

8 لترات من الماء المغلي والمبرد
400-500 غرام ملح
البهارات:
ل 10 كجم. طماطم خضراء
200 غرام الصحراء
200 غرام الشبت
10-15 غرام. فلفل حار (اختياري)
100-120 غرام. أوراق الكشمش الأسود أو الكرز

يمكنك ملح الطماطم الخضراء والناضجة والبنية ، ولكن دائمًا بشكل منفصل. أعطي وصفة: كيف نملح الطماطم الخضراء. مخلل بالطريقة المعتادة ، الطماطم الخضراء في شكلها النهائي صعبة للغاية. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تصحيح ذلك عن طريق سلق الفاكهة في الماء المغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين قبل التمليح. ضع الثمار المغسولة بإحكام في الحاوية المعدة (البرميل أو أواني الألمنيوم) مع التوابل التي توضع في قاع البرميل ، في

وسط وفوق ورشها بالسكر. عند وضع الطماطم ، هز الأطباق قليلاً ، وبعد الحشو ، اسكب المحلول الملحي المحضر. كلما نضجت الثمار وأكبر حجمها ، كلما أصبح المحلول الملحي أقوى. أغلق الطبق المحشو بالطماطم بغطاء محكم أو ضع دائرة خشبية عليها القمع. يخزن في مكان بارد. بعد 40-50 يومًا ، ستكون الطماطم المملحة جاهزة للأكل.

الطماطم الخضراء مع السكر في الطماطم (الطماطم الحلوة)

10 كجم طماطم
200 غرام أوراق الكشمش الأسود
10 غرام البهارات
5 غرام قرفة
4 كجم الطماطم الناضجة للطماطم (أو معجون الطماطم)
3 كجم الصحراء
ملح - حسب الرغبة (3 ملاعق كبيرة على الأقل)
إليك طريقة غير معتادة لتخليل الطماطم: بدلاً من الملح ، عليك تناول السكر. نأخذ الطماطم الخضراء (أو البنية) ، ونصفيها ونضعها في برميل ، وهكذا: أوراق الكشمش ، البهارات ، القرفة ، الطماطم فوقها ونرش السكر. وبالتالي ، قم بالتصفيف دون الوصول إلى حافة الحاوية بمقدار 20 سم. غطي الطبقة العليا من الطماطم بأوراق الكشمش واسكبي معجون الطماطم (من الطماطم الناضجة) بالسكر. ضع القهر على القمة. بالنسبة لطريقة التمليح هذه ، يمكن سلق الطماطم الخضراء في الماء المغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يمكن استخدام هذه الوصفة لصنع الطماطم المعلبة في البرطمانات. .

طماطم خضراء (طازجة)

اختر الطماطم ذات القشرة السميكة. قطع أكبر قليلا من السلطة. أضعاف في الجرار بسعة 0.5 و 0.7 لتر. املأ بالماء البارد واتركه للتعقيم لمدة 10-15 دقيقة. نشمر.
هذه الطماطم جيدة لصنع السلطة في الشتاء. افتح الجرة ، وصفي الماء ، وأخرج الطماطم. أضف الملح والزيت النباتي والبصل والثوم والأعشاب - سلطة الطماطم الطازجة جاهزة.

طماطم خضراء بالعنب

يملأ:
1.5 لتر من الماء
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح
4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
1 ملعقة صغيرة خلاصة الخل
بصلة
قرنفل ، بازلاء البهارات السوداء
اغسلي الطماطم وضعيها في مرطبان مع البصل والبهارات. ضع حفنة من العنب على القمة. املأ بمحلول ملحي ، أضف جوهر الخل. عقم البرطمان (3 لتر) لمدة 15 دقيقة.

سلطة طماطم خضراء

الكافيار من الطماطم الخضراء

3 كجم طماطم خضراء
1 كجم جزر
1 كجم بصلة
5-6 قطع. فلفل حلو
يمكنك إضافة الفلفل الحار حسب الرغبة
يملأ:
1 كوب سكر
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح
0.5 لتر من الزيت النباتي
خل 9٪ (1 ملعقة صغيرة لكل لتر برطمان)
نلف جميع الخضار في مفرمة اللحم ، نضيف السكر والملح والزبدة ونتركها في وعاء غير قابل للصدأ لمدة 5-6 ساعات. ثم يغلي لمدة 30-40 دقيقة ، ينشر الكافيار في برطمانات ، يضاف الخل ويلف.

طماطم محشية خضراء

5 كجم طماطم
1 كجم بصلة
1 كجم فلفل حلو
200 غرام ثوم
3-4 حبات فلفل حار
شبت ، بقدونس
يملأ:
1 لتر من الماء
20 غرام ملح
توابل حسب الرغبة
قطعي الجزء العلوي من الطماطم إلى نصفين حتى تتمكني من إزالة اللب. املأ الحفرة الناتجة بخليط الخضار المفروم جيدًا أو الملتوي من خلال مفرمة اللحم. تعقيم: لترات الجرار لمدة 15-20 دقيقة ، 3 لترات الجرار لمدة 25-30 دقيقة ولف الغطاء.

طماطم خضراء محشوة - 2

للحشوة (لخمسة برطمانات سعة ثلاثة لترات):
2-3 كجم طماطم خضراء
2 قطعة فلفل حلو
2 رأس ثوم
2 قطعة جزر
شبت ، بقدونس
فلفل حار (اختياري)
يملأ:
6 لترات من الماء
300 غرام الصحراء
200 غرام ملح
500 مل 6٪ خل
قم بلف الخضار للحشوة في مفرمة اللحم. نقطع الطماطم إلى نصفين ونحشى بخليط الخضار ونغلق. ضع بعناية في البرطمانات. انقع الطماطم مرتين في ماء ساخن لمدة 10 دقائق. للمرة الثالثة ، يُسكب التتبيلة المغلية ، ويُضاف قرص واحد من الأسبرين إلى البرطمان ويُلف.

يمكنك أن تفعل ذلك بهذه الطريقة أيضًا. تُحشى الطماطم بنفس الطريقة ، توضع في قدر ، تُسكب فوق المحلول الملحي وتوضع فوقها المزيج. في غضون أيام قليلة ، ستكون الطماطم المحشوة جاهزة للأكل.

ليتشو من الطماطم الخضراء

3 كجم طماطم خضراء
1 كجم بصلة
1.5 كجم جزر
1 كجم فلفل حلو
1 لتر صوص طماطم حار
0.5 لتر من زيت عباد الشمس غير المكرر
ملح للتذوق
ابشر الجزر على مبشرة خشنة. نقطع الطماطم والفلفل إلى شرائح كبيرة ، وينقسم البصل إلى نصف حلقات. نضع الخضار في وعاء بالزيت الساخن ونضيف صلصة الطماطم ونطهو لمدة 1.5 ساعة مع التحريك. يضاف الملح ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. العلاج جاهز. ضعي الليشو على الساخن في برطمانات معقمة ولفيها.

نصائح ووصفات من ناديجدا

الطماطم الخضراء المملحة لفصل الشتاء.

الطماطم الخضراء الأكثر شهرة وتقليدية ، لدينا مخلل ، لذيذ جدا! في البازار يتم بيعها في براميل خشبية كبيرة ، على مدار السنة.
الطماطم الخضراء غير الناضجة ، ويفضل أن تكون كبيرة ، سمين.
اغصان الكرفس
ثوم
فلفل أحمر حار
محلول ملحي
مقابل 1 لتر من الماء البارد (من الصنبور)
70 جرام ملح (خشن)

تقطع الطماطم من المنتصف بالطول ولكن ليس بشكل كامل ، إذا كان الثوم كبيرًا ، فقم بتقطيع كل فص إلى عدة شرائح.وضع الفلفل إلى حلقات (أقوم بذلك باستخدام المقص ، وهو مناسب جدًا) ، وأغصان الكرفس.
نضع عدة أطباق من الثوم ، و2-3 حلقات من الفلفل في كل طماطم (حسب مقدار التوابل التي تحبها ، أو إذا كان هناك أطفال في المنزل) ، كما نقوم بحشو غصن الكرفس ، ونطوى بلا رحمة عدة مرات ، ونصلح كل هذا الجمال بخيوط المكوك العادية ، لف الطماطم عدة مرات في اتجاهات مختلفة (إذا كانت نظيفة ، فمن الممكن ذلك بدون خيوط). -مثل الابتسامة.
في الجزء السفلي من المقلاة أو البرطمانات (أو ربما البراميل) ، ضع طبقة من أغصان الكرفس ، فوق طبقة من الطماطم ، ادفع المزيد من الفلفل على الجوانب (للعشاق) ، ثم مرة أخرى الكرفس ، إلخ. من الكرفس.
نخفف الملح في الماء ونسكب الطماطم ، ونضعها تحت الاضطهاد ، ويستخدم ما يقرب من 1.5 لتر من المحلول الملحي في جرة 3 لتر.
عندما يتم المبالغة في استهلاك الطماطم ، تتوقف عن الفقاعات ، يصبح المحلول الملحي شفافًا ، هذا كل شيء ، المخلل جاهز. إذا كنت تستخدمه على الفور ، فلن تحتاج إلى فعل أي شيء آخر. وإذا كنت تريد الحفظ ، فقم بتصفية المحلول الملحي وغلي ثم صب الطماطم على الفور. يمكنك إغلاقها إما بغطاء بلاستيكي أو لفها بغطاء حديدي. يجب أن يتم ذلك على الفور بعد صب المحلول الملحي المغلي. يمكن أن يكون مخزنة لفترة طويلة جدًا ، حتى سنتين

تقطع الطماطم الجاهزة إلى قطع وتسكب بالزيت النباتي ويمكنك أيضًا بدون زيت كما تريد.
أتمنى لك وجبة شهية!

سلطة "شتاء"

تستخدم هذه الوصفة الطماطم الخضراء في ماء مالح.
5 كيلو طماطم خضراء
0.5 كجم من البصل
1 كيلو فلفل أحمر
300 جرام كرفس
200 جرام بقدونس
2 حبة فلفل حار
100 جرام ثوم
250 مل زيت عباد الشمس
250 مل خل
ملح
قطع كل شيء حسب الرغبة ، والملح ، وصب الزيت والخل ، واتركه ليوم واحد في الثلاجة.
رتبيها في برطمانات وعقميها لمدة 15 دقيقة.

الطماطم الخضراء هي ثمار الطماطم غير الناضجة التي نعرفها جميعًا. تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن ، والتي لها تأثير مفيد على جسم الإنسان وتزيد من مناعته.

يمكن أن يمنع تناولها النوبات القلبية والخلايا السرطانية. كما أن للطماطم غير الناضجة تأثير جيد على الجهاز العصبي ، حيث يوفر استخدامها مزاجًا رائعًا ، لأنها تؤثر على إنتاج مادة السيروتونين.

غالبًا ما تواجه ربات البيوت أسئلة حول كيفية ومكان تطبيق مثل هذا المنتج. بالطبع ، الطماطم الخضراء الطازجة غير مناسبة للطعام ، لكن الحفظ مصنوع ببساطة لهم. تحتوي هذه المقالة على وصفات لذيذة وسهلة التحضير مع الطماطم الخضراء في دور العنوان.

سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة بالصور

ذات مرة ، عندما كنت على متن طائرة ، اندهشت لرؤية سيدتين كبيرتين تفتحان جرة من المستحضرات منزلية الصنع ، وتضعان الطعام لوجبة. من الواضح أنك لم تسافر منذ فترة طويلة ، أو أردت فقط طعامك الخاص وليس الطعام العام ؟! ومع ذلك ، فقد أدهشني ليس فقط حقيقة تحضير مثل هذا "المرج" الوفير مثل الرائحة الحادة اللذيذة التي تنضح من البرطمانات.

لم يبق أي من الركاب غير مبالٍ ، فقد انطلق الجميع. هرعت الأنثى النصف لطلب الوصفة. وهكذا انتهى الأمر بهذه السلطة في ترسانتي للاستعدادات الشتوية. لكن من عام لآخر ، فإن الطبخ وفقًا لنفس الوصفة أمر ممل وغير مهم بالنسبة لي.

الآن فقط ، عندما بدأ الصقيع ، وبقيت الطماطم الخضراء في الحديقة ، تذكرت مرة أخرى كيف يمكنك الحفاظ عليها بسرعة ودون الكثير من المتاعب. ربما ستكون نصيحتي لشخص ما نفس المنقذ اللذيذ ؟!

للتخزين طويل الأجل ، يجب تعقيم البرطمانات مع السلطة ولفها. يحفظ في مكان بارد ومظلم.

وقت التحضير: 1 ساعة 0 دقيقة

الكمية: 1 جزء

مكونات

الفلفل الحلو: 1 قطعة.
اللمبة: قطعة واحدة
الطماطم الخضراء: 3 قطع.
ملح: 1 ملعقة كبيرة. ل. غير مكتمل
البقدونس أو الكزبرة: 1 حفنة
الخل: 3 ملاعق كبيرة. ل.

تعليمات الطبخ

الطماطم الخضراء لفصل الشتاء "لعق أصابعك"

وصفة "Lick Your Fingers Green Tomatoes" فاتحة للشهية بشكل لا يصدق ، ولن يكون من الصعب صنعها. يتم حساب المكونات ل 3 كيلوغرامات من الطماطم غير الناضجة.

قائمة المكونات:

الخضر (البقدونس والشبت والكشمش وأوراق الكرز) - 200 جم.
مصباح.
ثوم - رأس.

يملأ:

خل 9٪ - 200 مل.
فلفل أسود - 5 بازلاء.
أوراق الغار - 2-3 أوراق.
ماء - 3 لترات.
ملح - 2 ملعقة كبيرة.
سكر - 9 ملاعق كبيرة
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل. لكل لتر جرة.

طبخالطماطم الخضراء لفصل الشتاء "لعق أصابعك".

للصب في الماء ، أضيفي السكر والملح واخلطيهم وانتظري حتى يذوبوا.
ضعي بضع أوراق الغار والبهارات واسلقي التتبيلة. بعد الإزالة من الموقد ، صب الخل في ماء مالح.
خذ برطمانات سعة ثلاثة لترات معقمة وجافة. نضع الخضر والثوم فيها ، ويجب تقشيرها وتقطيعها ، وإضافة الزيت.
ضعي الطماطم والبصل فوقها. اقطع البصل بالطريقة التي تريدها.
إذا كانت الطماطم كبيرة بما يكفي ، قطعيها إلى قطع.
صب البرطمانات مع ماء مالح ساخن فقط!
بعد ذلك ، قم بتعقيم الحاوية بقطعة العمل لمدة 20 دقيقة أخرى.
بعد هذا الوقت ، ستكون البنوك جاهزة للإغلاق.

وصفة لذيذة وبسيطة للطماطم الخضراء لفصل الشتاء

ستكون هذه الوصفة اللذيذة في متناول اليد في الشتاء ، بالإضافة إلى أنها سهلة التحضير.

قائمة المكونات:

طماطم سميكة القشرة.
ماء.

طبخ

للتحضير ، خذ الطماطم ، واغسلها وقطعها أكبر بقليل من السلطة العادية.
تأخذ البنوك الإزاحة المناسبة لك. ضعي الطماطم في قاع البرطمانات.
املأ الحاويات بالماء البارد.
بعد ذلك ، ضعهم في التعقيم لمدة 20 دقيقة.
بعد هذا الوقت ، قم بلفهم.

هذا الخيار مناسب جدًا لصنع السلطة: ما عليك سوى فتح البرطمان وصرف الماء والحصول على الطماطم. أضف أي خضروات وزيت عباد الشمس والملح والفلفل - ويمكن تقديم السلطة على المائدة.

طماطم خضراء في برطمانات بدون تعقيم

غالبًا ما توجد وصفات تقترح تعقيم العلب المغلقة بالفعل ، وهذا ليس مناسبًا للغاية. معالجة الحاويات الفارغة لتحضير مثل هذا الطبق الرائع دون قلق. يمكن تعقيم البنوك بالبخار بالطريقة التقليدية ، في الفرن أو في الميكروويف. أود أن أسهب في الحديث عن الخيار الأخير ، باعتباره الخيار الأبسط والأسرع.

صب ملعقتين كبيرتين من الماء في برطمان وضعه في الميكروويف بأقصى طاقة لمدة دقيقتين.
إذا كان البرطمان كبيرًا ولا يدخل الميكروويف ، ضعه على جانبه.
بعد دقيقتين ، ستحصل على برطمان ساخن ومعقم.
اسكب الماء المتبقي ، إن وجد ، ويمكنك البدء في تعليب الطماطم الخضراء دون مزيد من التعقيم.

قائمة المكونات:

طماطم خضراء - 3 كجم.
جزر - 1/2 كجم.
فلفل حلو - 1/2 كجم.
فلفل حار - جراب.
بصل - 1/2 كجم.
الثوم - 1.5 رأس.
ملح - 1/4 ملعقة كبيرة.
سكر - 1/4 ملعقة كبيرة.
الخل - 1/2 ملعقة كبيرة. (9٪).
زيت نباتي - 1/2 ملعقة كبيرة.
الماء - حسب الحاجة.

طبخ

أولاً ، نظف الخضار واشطفها.
نقطع الطماطم إلى مكعبات من نفس الحجم. افعل نفس الإجراء مع الفلفل الحلو.
ابشر باقي الخضار.
بعد ذلك ، ضعي جميع المكونات في قدر ، واسكبي الزيت واتركيها تغلي. يجب إضافة الماء فقط عند الحاجة ، وعادة ما تكون الطماطم غنية بالعصارة ولا تتطلب سائلًا إضافيًا.
بعد أن تغلي السلطة في المستقبل ، يضاف الملح والسكر والخل وتعرق هذا الخليط الكامل لفترة من الوقت على نار خفيفة.
ضعي السلطة في برطمانات وهي ساخنة ولفيها.

طماطم خضراء محشية لذيذة لفصل الشتاء

الطماطم الخضراء محشوة بأي خليط من الخضار. أحد أكثر الخيارات اللذيذة هو مزيج من البصل والفلفل والجزر.

قائمة المكونات:

طماطم خضراء - 10 كجم.
البقدونس - كلما كان ذلك أفضل.
فلفل حار - 6 قرون.
بصل - 6 قطع.
جزر - 6 قطع.
الثوم - 4 رؤوس.
الشبت - كلما كان ذلك أفضل.
ماء - 6 لترات.
ملح - 12 ملاعق كبيرة

طبخطماطم خضراء محشوة

اغسل المكونات المذكورة أعلاه أولاً.
ابشر الجزر الذي يستخدم جانب المبشرة بثقوب كبيرة.
نقطع البصل إلى شرائح ، نقطع الخضر ناعماً ونخلط ونملح كل شيء.
بعد ذلك ، اغسل الطماطم وجففها.
على كل منها ، قم بعمل قطع أنيق ، وأخرج اللب وحشوها بمزيج من الخضار المحضرة.
توضع الطماطم في برطمانات معقمة.
بعد ذلك ، قم بإعداد سائل التخليل: أضف الملح إلى الماء (للحصول على لتر واحد من الماء تحتاج إلى استخدام ملعقة من الملح) ، اغلي لبضع دقائق واسكبه فوق الطماطم.
قم بتغطية الجرار بأغطية. لذلك يجب أن يقفوا لمدة 3-4 أيام في الغرفة.
بعد ذلك ، ضعهم في القبو أو القبو.

طريقة عمل مخلل الطماطم الخضراء

وصفة أخرى لذيذة وشبه الذواقة وغير معقدة هي الطماطم الخضراء المخللة.

قائمة المكونات:

طماطم خضراء - 6 كجم.
بصل - 8 رؤوس.
جزر - 1 كجم.
الثوم - 2 رأس.
البقدونس - حفنة.
نقيع:
سكر - 8 ملاعق كبيرة
ملح - 4 ملاعق كبيرة.
قرنفل - 6 أزهار.
الخل - 4 ملاعق كبيرة. (9٪).
أوراق الغار - 6 أوراق.
فلفل أسود - 12-14 بازلاء.
البهارات - 10 بازلاء.

عملية الطهيمخلل طماطم خضراء

بادئ ذي بدء ، اعتني بالبقدونس ، يجب غسله وتقطيعه.
اغسل الجزر وقشره ثم قطّعه إلى مكعبات أو شرائح.
نظف الثوم من القشرة.
اغسلي الطماطم وقطعيها بالطول. املأ هذا الجيب بالبقدونس والجزر وفص ثوم. توضع الطماطم المحشوة في برطمانات معقمة فوقها بصل مفروم خشن.
صب الماء المغلي واتركه لمدة 20 دقيقة.
صفي الماء في مقلاة منفصلة وأضيفي التوابل اللازمة واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة أخرى. أثناء غليان التتبيلة ، صب الماء المغلي العادي في برطمانات الطماطم.
يُرفع سائل التخليل عن النار ويُسكب الخل.
يُصفّى الماء المغلي من علب الطماطم ويُسكب فوق التتبيلة المُعدّة. نشمر بعد ذلك. نصيحة: من الأفضل وضع البرطمانات رأسًا على عقب وتغطيتها وتبريدها بهذا الشكل.

وصفة الكافيار من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

الكنز الحقيقي لعالم الطهي هو كافيار الطماطم الأخضر.

قائمة المكونات:

طماطم خضراء - 1 كجم.
فلفل بلغاري - 3 قطع.
مصباح.
جزر - 300 جم.
زيت نباتي - 100 مل.
سكر - 50 جم
ملح.
فلفل أسود مطحون.
خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة. (9٪).
فلفل أسود - بازلاء.

طبخالكافيار من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

في البداية ، اغسلي جميع الخضار وقطعيها إلى قطع متوسطة ، ثم ضعي جميع المكونات في الخلاط أو لفها بمفرمة اللحم.
ضعي المزيج المفروم في وعاء مطلي بالمينا. بعد ذلك ، أضف الملح والسكر.
ضعي الخليط الناتج على نار صغيرة واطهي لمدة 1.5 ساعة مع التحريك باستمرار.
قبل نهاية الطهي بحوالي 10 دقائق ، أضيفي الفلفل الأسود والزيت النباتي والخل. جي
ضعي كافيار الطماطم الجاهز في برطمان معقم ولفيه على الغطاء.
غطيها ببطانية واتركيها في الغرفة لتبرد تمامًا.

الطماطم الخضراء بالثوم - وصفة شهية للذواقة

إحدى السلطات المفضلة للذواقة الذين لا يهتمون بالتوابل يمكن أن تكون سلطة الطماطم غير الناضجة في تتبيلة الطماطم بالثوم.

قائمة المكونات:

طماطم خضراء - 10 كجم.
فلفل حلو - 5 كجم
ثوم - 1 كجم.
فلفل حار - 1 كجم.
بقدونس - 1 كجم.
نقيع:
طماطم حمراء ناضجة - 8 كجم.
الخل - 4 ملاعق كبيرة. (5٪).
زيت نباتي - 8 ملاعق كبيرة.
سكر - 800 جم
ملح - 500 جم.

طبخ

في المرحلة الأولى ، اغسل الخضار والبقدونس.
بعد ذلك ، تقطع الطماطم ، بالنظر إلى حجمها: إذا كانت كبيرة جدًا ، فقم بتقسيمها إلى عدة أجزاء.
من الأفضل تقطيع الفلفل إلى شرائح ، وتأكد من مسح البذور قبل ذلك.
اهرسي فصوص الثوم وقطعي البقدونس ناعماً.
تقطع الطماطم الناضجة قدر الإمكان وتوضع في وعاء كبير. يرش بالخل والزيت والمحلى والملح.
يُطهى على نار عالية - يجب أن يغلي الخليط لعدة دقائق.
ضعي الخضار والبقدونس المفروم في التتبيلة واطهي الخليط كله لمدة 20 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر.
ارفعي السلطة المحضرة من على النار وضعيها في برطمانات نظيفة ومعقمة ولفيها. مباشرة بعد الإغلاق ، اقلبها رأسًا على عقب ولفها في شيء دافئ حتى تبرد. ثم تخزينها بأمان في مكان بارد.

مخلل الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

الطماطم المخللة لذيذة بجنون وبسيطة بشكل لا يصدق. يمكن صنعها في برميل أو دلو أو جرة. كل شيء يعتمد على رغباتك. تم تصميم مكونات هذه الوصفة لزجاجة سعة ثلاثة لترات.

قائمة المكونات:

طماطم خضراء - 4 كجم.
الشبت المجفف.
أوراق الجحيم.
الثوم - 2 رأس.
فلفل أسود - 20 بازلاء.
البهارات - 16 حبة البازلاء.
قرنفل - 12 نورة.
فلفل حار - 2 قرون.
أوراق الغار - 6 قطع.
ملح - 4 ملاعق كبيرة.
سكر - 4 ملاعق كبيرة

كيف تطبخمخلل الطماطم لفصل الشتاء

لتخمير الطماطم غير الناضجة ، أضف جميع المكونات بالترتيب الذي تفضله.
املأ الزجاجة بالماء وأغلق غطاء الكابرون.
ضعه في مكان مظلم وبارد ، وبعد شهرين ، يمكن تناول الطماطم المملحة اللذيذة.

الطماطم الخضراء الكورية لفصل الشتاء

الطماطم الخضراء غير الناضجة وفقًا لهذه الوصفة لذيذة بشكل لا يصدق ، ولا يستغرق الطهي الكثير من الوقت.

قائمة المكونات:

طماطم - 3 كجم.
الخل - 150 مل (9٪).
زيت نباتي - 150 مل.
سكر - 150 جم.
الثوم - 2 رأس.
فلفل بلغاري - 6 قطع.
ملح -3 ملاعق كبيرة.
فلفل أحمر.
الخضر.

طبخ

اغسل جميع المكونات أولاً.
يمكنك أن تأخذ أي أوراق خضراء تحبها. نقطعها جيدًا مع الثوم ، ونقطع الطماطم إلى عدة قطع.
يقطع الفلفل إلى شرائح ويقطع الفلفل الحار إلى مكعبات. يجب أن يؤخذ المبلغ في الاعتبار رغبات التوابل.
بعد ذلك ، امزج جميع المكونات ، واخلطها جيدًا ، والملح ، وضع السكر والخل والزيت النباتي.
يقسم إلى أوعية نظيفة ومعقمة.
قم بتغطية البرطمانات بأغطية بسيطة واتركها لمدة 12-14 ساعة. بعد مرور الوقت ، تصبح الطماطم على الطريقة الكورية صالحة للأكل.
يتم تخزين هذه الطماطم في مكان مظلم وبارد لعدة أشهر.
لتخزين أطول بعد الخطوة رقم 5 ، قم بسد البرطمانات وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة. نوصي بأخذ برطمانات بسعة 1 لتر. تستغرق الجرار الكبيرة وقتًا أطول للتعقيم.

المعيار الرئيسي عند اختيار الطماطم الخضراء هو الحجم. من الأفضل اختيار طماطم متوسطة الحجم ، فهي رائعة للطهي وإعداد وجبات خفيفة لذيذة.

على الرغم من أن الطماطم الخضراء لذيذة وتحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت ، إلا أنها تحتوي على مادة خطرة - سولانين ، التي تهدد بالتسمم الخطير. هذا هو أحد الأسباب التي تجعلك تختار الطماطم المتوسطة إلى الأكبر قليلاً. لذا فإن احتمال اختيار طماطم بها نسبة عالية من السولانين أقل بكثير.

هناك طريقة أولية للتخلص من هذه المادة وتجنب مثل هذه المشاكل. للقيام بذلك ، مباشرة قبل المعالجة ، يجب غمس الطماطم في الماء المالح. في غضون ساعات قليلة سيتم تطهيرها منه ، ويمكن طهيها.

من أجل تحديد حجم الحاوية للتخليل أو العجين المخمر أو تخليل الطماطم ، يجب أخذ عدة عوامل في الاعتبار: كم عدد الطماطم التي سيتم استخدامها ، وفترة التخزين وعدد الأشخاص الذين تم تصميم الوصفة ، وما درجة الحرارة المناسبة للتخزين.

على سبيل المثال ، إذا كان تحضير الطماطم مصممًا لشركة كبيرة ، فسيكون الخيار الأفضل هو استخدام البرميل. بهذه الطريقة ، تُملح الطماطم على دفعات كبيرة بما يكفي. إذا كنت تستخدم براميل خشبية ، فتذكر أنه يجب تطهير الحاوية قبل الاستخدام.

يمكنك أيضًا استخدام براميل بلاستيكية ، لكن هذه ليست طريقة صديقة للبيئة وصحية تمامًا. وبالطبع ، يمكنك استخدام الحاويات التي تم اختبارها بمرور الوقت - برطمانات زجاجية ، لتر أو ثلاثة لترات. قبل تحضير الفراغات ، يجب تعقيم البرطمانات. من الأفضل تخزين الحفظ في مكان مظلم وبارد ، على سبيل المثال ، في قبو ، قبو ، مخزن.

هناك سر آخر يتم من خلاله إطالة العمر الافتراضي للطماطم الخضراء: ضع غصنًا من كرز الطيور في جرة ، مما سيعطي أيضًا رائحة رائعة للفراغات.

هناك طلب كبير على الحفظ مع الطماطم الخضراء في فصل الشتاء. يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت ، لكن ليس من الصعب مفاجأة الأقارب والأصدقاء بهذه الوجبات الخفيفة.

الطماطم الخضراء "لعق أصابعك"

يمكن طهي نفس الطماطم مع أخرى
صب (على جرة 3 لتر):

طماطم خضراء محشية بالثوم

خيار اخر:

الطماطم الخضراء "في حالة سكر"

الطماطم الخضراء لذيذة

الطماطم الخضراء مع الجيلاتين "معجزة"

طماطم خضراء مع ملفوف

الطماطم الخضراء مع التفاح في محلول ملحي وردي

طماطم خضراء مملحة في براميل (طماطم مملحة)

محلول ملحي:
8 لترات من الماء المغلي والمبرد
400-500 غرام ملح
البهارات:
ل 10 كجم. طماطم خضراء
200 غرام الصحراء
200 غرام الشبت
10-15 غرام. فلفل حار (اختياري)
100-120 غرام. أوراق الكشمش الأسود أو الكرز
يمكنك ملح الطماطم الخضراء والناضجة والبنية ، ولكن دائمًا بشكل منفصل. أعطي وصفة: كيف نملح الطماطم الخضراء. مخلل بالطريقة المعتادة ، الطماطم الخضراء في شكلها النهائي صعبة للغاية. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تصحيح ذلك عن طريق سلق الفاكهة في الماء المغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين قبل التمليح. توضع الثمار المغسولة بإحكام في الوعاء المُجهز (أواني البرميل أو الألمنيوم) مع التوابل ، التي توضع في قاع البرميل ، في المنتصف والأعلى ، وتُرش بالسكر. عند وضع الطماطم ، هز الأطباق قليلاً ، وبعد الحشو ، اسكب المحلول الملحي المحضر. كلما نضجت الثمار وأكبر حجمها ، كلما أصبح المحلول الملحي أقوى. أغلق الطبق المحشو بالطماطم بغطاء محكم أو ضع دائرة خشبية عليها القمع. يخزن في مكان بارد. بعد 40-50 يومًا ، ستكون الطماطم المملحة جاهزة للأكل.

الطماطم الخضراء مع السكر في الطماطم (الطماطم الحلوة)

10 كجم طماطم
200 غرام أوراق الكشمش الأسود
10 غرام البهارات
5 غرام قرفة
4 كجم الطماطم الناضجة للطماطم (أو معجون الطماطم)
3 كجم الصحراء
ملح - حسب الرغبة (3 ملاعق كبيرة على الأقل)
إليك طريقة غير معتادة لتخليل الطماطم: بدلاً من الملح ، عليك تناول السكر. نأخذ الطماطم الخضراء (أو البنية) ، ونصفيها ونضعها في برميل ، وهكذا: أوراق الكشمش ، البهارات ، القرفة ، الطماطم فوقها ونرش السكر. وبالتالي ، قم بالتصفيف دون الوصول إلى حافة الحاوية بمقدار 20 سم. غطي الطبقة العليا من الطماطم بأوراق الكشمش واسكبي معجون الطماطم (من الطماطم الناضجة) بالسكر. ضع القهر على القمة. بالنسبة لطريقة التمليح هذه ، يمكن سلق الطماطم الخضراء في الماء المغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك صنع الطماطم المعلبة في الجرار.

طماطم خضراء (طازجة)

طماطم خضراء بالعنب

سلطة طماطم خضراء

3 كيلو طماطم خضراء
1 كيلو فلفل حلو
1 كيلو جزر
1 كغم من البصل
فلفل حار حسب الرغبة
محلول ملحي:
350 غرام زيت عباد الشمس
100 غرام ملح
300 غرام الصحراء
100 مل 9٪ خل
نقطع الخضار ونضعها في وعاء غير مؤكسد ونخلطهم مع الملح والسكر والخل والزيت. دعها تقف لبضع ساعات (6-8) حتى تخرج العصير. ثم يغلي لمدة 30 دقيقة. رتب السلطة في برطمانات ، أضف 1 أسبرين لكل لتر ولفه. بدون أقراص ، يجب تعقيم هذه الطماطم لمدة 10-15 دقيقة.

الكافيار من الطماطم الخضراء

طماطم محشية خضراء

طماطم خضراء محشوة - 2

ليتشو من الطماطم الخضراء

نصائح ووصفات من ناديجدا
الطماطم الخضراء المملحة لفصل الشتاء.

تقطع الطماطم الجاهزة إلى قطع وتسكب بالزيت النباتي ويمكنك أيضًا بدون زيت كما تريد.
أتمنى لك وجبة شهية!

سلطة "شتاء"