كان Adjika المصنوع من البرقوق تكمالي لفصل الشتاء. البرقوق اللذيذ والرائع لفصل الشتاء - وصفات كلاسيكية وغير عادية

Adjika من البرقوق هي صلصة جورجية لذيذة وحساسة. اتضح أنه مجرد لعق الأصابع بشكل جيد! الشيء الجيد في الصلصة هو أنه يمكن إغلاقها لفصل الشتاء أو الاستغناء عنها في الطهي والاستمتاع بهذا التتبيلة وجميع مكوناتها نيئة. هذه الوصفة بسيطة جدًا (ليس عليك بشر البرقوق كما فعلت من قبل) ولذيذة. الثوم والفلفل الحار يمنحها طعمًا حارًا. وتذكرنا التوابل الحارة بأن الصلصة تنتمي إلى المطبخ الجورجي. هذا Adjika مثالي لأطباق اللحوم.

ليس من المعتاد إضافة الطماطم إلى الوصفة الكلاسيكية. ولكن لفترة طويلة لم يتمسك أحد بالوصفة الأصلية، يضيف الجميع الفواكه والخضروات المفضلة لديهم إلى هذه الصلصة. على سبيل المثال، يصنعون نبات الجديكا من التفاح - ويصبح أحلى. هذا الخيار يحظى بشعبية خاصة لدى النساء.

مثير للاهتمام! في جورجيا، غالبا ما يتم إعداد الصلصة، وتسمى Tkemali - وهذا نوع من Adjika، والذي يستخدم نوع معين من البرقوق (Tkemali) والتوابل المختلفة. يتم تقديم هذه الصلصة ليس فقط مع اللحوم، ولكن أيضًا مع الأسماك وحتى المعكرونة.

عند اختيار البرقوق للجرجير، اعتمد فقط على ذوقك. بعد كل شيء، في الواقع، ما سيكون عليه التوابل النهائي، يعتمد على نوع البرقوق. يمكنك صنع نبات الجديكا من الفواكه البيضاء والأسود والأحمر والأصفر والأزرق. على أية حال، يمكن إضافة البهارات مع الفلفل الحار، ويمكن تعديل الحلاوة بالسكر أو الفلفل الحلو.

لتحضير هذه الصلصة في المنزل حتى تحصل على "لعق الأصابع"، ما عليك سوى استخدام أفضل وصفة مع الصور خطوة بخطوة، والتي ترد أدناه.

KBJU وتكوين الطبق بأكمله

مكونات

تحضير

اغسل وأزل البذور من البرقوق الأزرق. بعد ذلك، ضع البرقوق في قدر وأضف الملح حسب الرغبة والسكر. ضع المقلاة على الموقد واتركها حتى تغلي. بعد بضع دقائق فقط، سوف يفرز البرقوق العصير، لذلك ليست هناك حاجة لإضافة السائل. بمجرد غليان الفاكهة، اتركها تطهى لمدة 5 دقائق أخرى. ثم أضف توابل خميلي سونيلي ومعجون الطماطم. تخلط جميع المكونات وتترك لتنضج على نار خفيفة.



بعد ذلك، خذ الفلفل الحلو (من الأفضل اختيار الأحمر، لأن اللون الأخضر يمكن أن يتغلب على اللون ولن تكون الصلصة النهائية غنية)، وغسله، وإزالة الجذع وإزالة البذور. نقطع الفلفل الرومي إلى مكعبات. اغسل الفلفل الحار أيضًا وقطعه إلى قطع (لا يلزم إزالة بذور هذا الفلفل ، فهي تضيف البهارات إلى الطبق).



أضف الفلفل المفروم إلى البرقوق. يقلب ويترك الجديكا لمدة 10 دقائق أخرى.



بينما تغلي المكونات، قشري الثوم ومرريه عبر مكبس. أضفه إلى المقلاة. الآن سوف تحتاج إلى خلاط غاطس. استخدمه لهرس جميع المكونات الموجودة في المقلاة. بعد ذلك، دع الجرجير يغلي مرة أخرى. في هذه المرحلة، يمكنك ختم الجرار في الجرار (إذا قررت الاستعداد لفصل الشتاء). فقط لا تنس تعقيم الحاوية!



يجب أن تبرد الصلصة النهائية وتكون جاهزة للتقديم. الأجيكا الجورجية المصنوعة من البرقوق الأزرق عطرية للغاية، ولها طعم حلو وحامض، ولونها الأحمر الغني يوقظ الشهية. فقط لعق أصابعك! اتضح أنه حار، ولكن لإصلاح ذلك، فقط قم بتقليل كمية الفلفل الحار. بعد تحضير هذه الصلصة في المنزل مرة واحدة على الأقل، سوف تتخلى إلى الأبد عن نبات الجرجير العادي. بالعافية!

Adjika مع البرقوق لذيذ جدًا أيضًا. نعم، نعم، بالضبط أدجيكا. له طعم مثير للاهتمام للغاية - ناعم وحار في نفس الوقت، وكذلك مظهر فاتح للشهية.

شاركني أحد الموظفين وصفة ناجحة للجرجير مع البرقوق: كنت أرغب في تحضير نوع من الصلصة غير القياسية لفصل الشتاء، وقد عبرت عن هذه الفكرة في العمل وتلقيت على الفور وصفًا تفصيليًا لعملية تحضير الجرجير اللذيذ والعطاء مع برقوق.

علاوة على ذلك، في اليوم التالي، أحضرت لي إحدى الموظفات جرة من هذا النوع من نبات الأجيكا لمحاولة إعطائي كيسًا من الخوخ من حديقتها. كما تفهم، لم يكن لدي مكان أتراجع فيه، لذلك استخدمت خوخها والوصفة. لقد أحببت النتيجة حقًا، والآن أغلق هذا الفراغ كل عام.

يسعدني أن أشارككم، أيها الأصدقاء الأعزاء، كيفية تحضير نبات الجديكا بالخوخ - أنا متأكد من أنكم ستحبونه أيضًا!

مكونات:

• 1 كجم من البرقوق
• 1 كجم من الطماطم
• 0.5 كجم جزر
• 350 جرام فلفل حلو
• 1-2 قطعة من الفلفل الحار.
• 10-14 فصوص من الثوم؛
• 100 غرام سكر (أو حسب الرغبة)؛
• 2 ملعقة صغيرة ممتلئة من الملح؛
• 100 غرام زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة خل 9%.

*يشار إلى وزن المكونات المجهزة بالفعل: تمت إزالة نوى البرقوق، وتم تنظيف الفلفل من البذور والأغشية. من هذه الكمية من المكونات يتم الحصول على حوالي 2-2.1 لتر من نبات الجديكا.

كيفية طبخ الجديكا مع البرقوق:

اغسل جميع الخضار والخوخ جيدًا بالماء الجاري. إذا كانت الطماطم كبيرة، فقم بتقطيعها إلى قطع صغيرة عشوائية بحيث تتناسب مع الفتحة الموجودة في مفرمة اللحم. قطع الفلفل الحار إلى 2-3 أجزاء. قطع الفلفل الحلو بالطول، وقطع الساق، وإزالة البذور والأغشية. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح تتناسب مع الفتحة الموجودة في مفرمة اللحم. نقطع البرقوق إلى نصفين ونزيل البذور (بما أن البرقوق قاسٍ، فلا يمكنك الاستغناء عن السكين). وإذا كان البرقوق كبيرًا، اقطع النصفين مرة أخرى.

قشر الجزر واشطفه مرة أخرى وابشره على مبشرة خشنة لتسهيل عمل مفرمة اللحم. ولكن يمكنك أيضًا تقطيع الجزر إلى قطع رفيعة وطويلة حتى تتمكن مفرمة اللحم من التعامل معها.

المكونات المحضرة: يتم تمرير البرقوق والفلفل الحار والفلفل الحلو والجزر والطماطم من خلال مفرمة اللحم. لطهي نبات الجديكا، اختر مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات قاع سميك. في وعاء المينا سوف يحترق نبات الجرجير ويفسد مذاقه. صب كل المنتجات الملتوية في المقلاة وضعها على النار.

على نار متوسطة، يُغلى المزيج في قدر حتى يغلي، ثم تُخفف الحرارة إلى درجة منخفضة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 دقيقة.

أضف الملح والسكر والمزيج. يُطهى على نفس الحرارة المنخفضة لمدة 30 دقيقة أخرى.

يُسكب الزيت النباتي والخل ويُحرَّك ويستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.

نضع الثوم في الجرجير ونمرره عبر عصارة الثوم ونخلط ونتذوق الملح: قد تحتاج إلى إضافة القليل من الملح حتى يكون للجرجير مع البرقوق طعم متوازن.

ضع المقلاة مع نبات الجديكا على النار مرة أخرى واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك عدة مرات خلال هذا الوقت.

Adjika من البرقوق: وصفة

هل تفضل الأطباق الحارة؟ ثم قم بإعداد البرقوق اللذيذ adjika tkemali لفصل الشتاء! من المؤكد أن هذه الصلصة الرائعة ستسعدك بمذاقها الأصلي المذهل. Adjika مناسب لجميع أنواع اللحوم وكذلك الخضار والمعكرونة. أي طبق معه يذوب في فمك.

• نوع الطبق: صلصة استعدادا لفصل الشتاء
• النوع الفرعي للطبق: أدجيكا
• عدد الحصص: 8-10
• وزن الطبق النهائي: 4-5 كجم
• وقت الطبخ:
• المطبخ الوطني: قوقازي
• الطاقة أو القيمة الغذائية للطبق:

  77.4 سعرة حرارية (بروتين 1.5 جم، دهون 0.3 جم، كربوهيدرات 17.8 جم)

المكونات لصنع adjika من الخوخ

• خوخ تكمالي
• طماطم/معجون طماطم
• فليفلة حمراء
• ثوم
• سكر
• توابل

صنع الجديكا من البرقوق

البرقوق هو عنصر جيد لصنع الصلصات المختلفة. إذا كنت تحب الأطباق الحارة، يمكنك تحضير البرقوق لفصل الشتاء. على سبيل المثال، نبات الجديكا، وهو لذيذ بشكل خاص إذا تم إعداده من صنف التكمالي.
Adjika هي صلصة حارة حارة جاءت إلينا من القوقاز. يعتقد الجورجيون والأذربيجانيون والأبخازيون بحق أن هذا التوابل جزء من مطبخهم الوطني.
يعتبر Tkemali Plum Adjika رائعًا لأطباق الأسماك واللحوم، كما أنه يتناسب جيدًا مع الدجاج. يمكنك إضافته إلى الخضار أو الأرز أو المعكرونة.

لتحضير الأجيكا اللذيذة والعطرية ذات الطعم الحار وفي نفس الوقت الحلو والحامض، ستحتاج إلى:

• خوخ تكمالي - 2 كجم؛
• الثوم - 200 غرام؛
• فلفل حار - 3 قطع؛
• الفلفل الحلو الأحمر – 1 – 2 قطعة؛
• سكر - 200 غرام؛
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة؛
• الشبت والبقدونس والريحان - عناقيد كبيرة؛
• التوابل: الفلفل الأسود المطحون، القرنفل المطحون، الكمون - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• ملح للتذوق.

كيفية تحضير الجديكا من التكمالي لفصل الشتاء: وصفة خطوة بخطوة

1. تحتاج أولاً إلى غسل البرقوق وتقسيمه إلى شرائح وإزالة البذور منه.
2. يقشر الثوم ويغسل ويترك حتى يجف.
3. اغسل الفلفل الحلو وأزل جميع البذور. قطعها إلى قطع صغيرة.
4. نغسل الفلفل الحار ونقطعه إلى حلقات. ليست هناك حاجة لإزالة البذور.
5. اغسل وجفف الأعشاب الطازجة.
6. في قدر غير واسع جدًا ذو قاع سميك، مرر البرقوق عبر مفرمة اللحم، ثم قطع الفلفل الحلو والشرائح المرة.
7. يمكن أيضًا تمرير الخضار من خلال مفرمة اللحم أو تقطيعها جيدًا بسكين ثم إضافتها إلى هريس البرقوق. ثم امزج كل شيء جيدًا.
8. مرر فصوص الثوم المجففة عبر مفرمة اللحم إلى طبق منفصل.
9. ضع المقلاة على نار متوسطة واتركها حتى تغلي. أضف الملح والسكر إلى الخليط الساخن، بالإضافة إلى البهارات المفضلة لديك ومعجون الطماطم. حرك كل شيء مرة أخرى وقلل الحرارة.
10. تحتاج إلى طهي الصلصة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تنضج قليلاً.
11. بعد 20 دقيقة، أضف الثوم الملتوي مسبقا، وخلط المهروس مرة أخرى ويغلي لمدة 5-7 دقائق أخرى.
12. بعد تحضير الجرجير، اسكبه على الفور في زجاجات أو برطمانات جافة، معقمة مسبقًا، وقم بلفها بأغطية جافة، معقمة أيضًا.
13. ضع العلب والزجاجات الملتوية على سطح مستو مع أغطيةها لأسفل وقم بتغطيتها ببطانية دافئة في الأعلى. لا يمكنك وضعها في القبو أو الثلاجة إلا بعد أن تبرد تمامًا. يُنصح بتخزين نبات الجديكا في مكان جاف وبارد.

وصفات adjika من البرقوق لفصل الشتاء

كيفية تحضير الجديكا اللذيذة من البرقوق

يقدم الفيديو الخاص بنا وصفة مفصلة خطوة بخطوة لتحضير أدجيكا البرقوق اللذيذة والحارة. إن طهي التكمالي في المنزل أمر بسيط للغاية، وسوف ترضيك النتيجة بالتأكيد.

وصفة بسيطة لصنع الجديكا من البرقوق في المنزل

هل تحب الأطباق الحارة؟ ثم يجب أن يكون نبات البرقوق على طاولتك بالتأكيد. تشمل الوصفة الجورجية الطماطم والفلفل الحار والثوم الحار. تخلق هذه المنتجات معًا طعمًا لاذعًا ومميزًا.

Adjika من البرقوق لفصل الشتاء: الوصفة والمكونات

يمكن لف نبات Adjika لفصل الشتاء للاستخدام المستقبلي، كما يمكن سكبه بأمان في مرطبانات بغطاء من النايلون. تُحفظ هذه الصلصة جيدًا في الثلاجة لعدة أسابيع.

كيفية جعل adjika من البرقوق؟ للقيام بذلك، قم بإعداد المنتجات التالية:

• صنف البرقوق "Ugorka" أو "المجري" - 2 كجم ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل حار - 4 قطع؛
• الثوم - 200 غرام؛
• سكر - 200 جم؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

للحصول على صلصة لذيذة وعطرية تكتسح المائدة فورًا، اتبع هذه التوصيات:

• اختر خوخًا قويًا ومتوسط ​​النضج.

الفاكهة الناضجة ستجعل نبات الجديكا حلوًا ومائيًا للغاية، بينما الفاكهة غير الناضجة ستجعلها حامضة.

• للتواء، استخدم أي مجموعة متنوعة من الخوخ، ولكن من الأفضل أن تأخذ تلك التي يمكن فصل حفرها بسهولة.

ليس من الضروري إزالة القشرة، فهي ستضيف نكهة خاصة ورائحة إلى الصلصة.

• لجعل نبات الجديكا حارًا، اختر الفلفل الأحمر.

اللون الأخضر ليس حارًا جدًا، لذا فأنت بحاجة إلى ضعف الكمية.

• استخدمي التوابل والأعشاب إذا رغبت في ذلك، ولكن لا تبالغي في ذلك.

كن حذرا مع الفلفل الحار. ومن الأفضل ارتداء القفازات عند التعامل معه وتجنب ملامسته للعينين.

Adjika من البرقوق الجورجي: كيف تطبخ

تم جمع المنتجات، كل ما تبقى هو تحضير الجرار. اغسل الحاويات بصودا الخبز وقم بتعقيمها.

تعرف على كيفية تحضير نبات الجديكا من البرقوق:

1. اغسل البرقوق وأزل البذور. إذا كان من الصعب فصل النواة، ابشري الفاكهة.
2. قشر الثوم. نقطع الفلفل الحار إلى قسمين ونزيل كل البذور.
3. إذا تم تقسيم البرقوق إلى شرائح، فقم بتمرير ثماره والثوم والفلفل من خلال مفرمة اللحم.
4. أضيفي الطماطم والسكر والملح إلى الخليط. يقلب ويشعل النار.
5. يُطهى مع التحريك لمدة نصف ساعة.
6. بمجرد أن تصبح الصلصة متجانسة وتكتسب لون بورجوندي، يمكنك إزالتها من الموقد.
7. صب adjika في الجرار والمسمار. اقلبها وغطيها ببطانية واتركها لتبرد.

كن حذرا عند تحضير الجديكا. تتقرقر الصلصة وتتصاعد منها البخار بقوة، لذلك يمكن أن تحترق بسهولة. بعد التبريد، ضع الجرار بأغطية النايلون في الثلاجة، وأرسل بقية الاستعدادات إلى الطابق السفلي.

Adjika من البرقوق جاهز. إنها صلصة ممتازة للحوم سواء على الطاولات اليومية أو في العطلات. فاجئ ضيوفك بصلصة حارة غير عادية محلية الصنع.