Adjika من الفليفلة المر في طباخ بطيء. Adjika من الفلفل الحلو. اجيكا بالبصل والجزر

الفلفل الحار هو نبات غريب للغاية ، لا أحد غير مبال به. بعض الناس يأكلونه ويعجبون بتوابله ، والبعض الآخر لا يتحمل الحرارة ويعتبرونه ضاراً بالجسم. على الأرجح ، هذه الفئة من الناس ببساطة ليست على دراية بالخصائص المفيدة للفلفل الحار. في كثير من البلدان ، يحظى بوقار كبير ، معتبرا أنه مفيد للعقل والحصانة. بفضل الفيتامينات والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والزنك والفوسفور الموجودة فيه ، يمكنك تحسين صحتك بشكل كبير. بطبيعة الحال ، من أجل تقوية الجهاز الهضمي وزيادة الشهية ، يجب تناوله باعتدال. الفلفل الحار هو العنصر الرئيسي في نبات الجرجير ، وهو التوابل المفضلة للكثيرين.

يمكنك الآن العثور على وصفات تستخدم فيها الطماطم والجزر والتفاح وحتى البرقوق. ومع ذلك ، في الوصفة الأصلية ، يمكنك العثور على الفلفل الحار فقط مع الثوم والملح والتوابل. الفلفل الحار والثوم صوص عطري كثيف بطعم حار يكمل تمامًا مذاق أطباق اللحوم المفضلة لديك. تعرف على الوصفات المقترحة ، اطبخ من أجل الصحة واجعل مذاق الطعام أكثر حيوية ولا يُنسى.

Adjika من الفلفل الأحمر والثوم

يأخذ:

• فلفل أحمر حار - 1 كجم
• ثوم - 1 كجم
• ملح - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• كزبرة مطحونة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• القفزات سونيلي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

نلفّ الفلفل والثوم في مفرمة اللحم بشبكة رفيعة ، ونضيف الملح والكزبرة والقفزات إلى الخليط الناتج. يمكن أن تكون كمية الملح أكثر من ذلك ، يجب أن يتحول الجرجير إلى مالح جدًا. نضع الكتلة في أوعية جافة ، ثم يتم تخزينها في البرد. عن طريق إضافة ملعقة من الخل ، يمكنك إطالة العمر الافتراضي للشيخوخة.

ادجيكا من الفلفل والثوم والجوز

مكونات:

• فلفل أحمر حار - 1.5 كجم
• جوز - 1 كوب
• الثوم - 2 رأس
• ريحان جاف - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح خشن - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• كزبرة طازجة - 1 حفنة

يُسكب الفلفل بالماء الدافئ ، يُضغط لأسفل بغطاء ويترك لمدة ساعة. تُطحن المكسرات والثوم والكزبرة والريحان والملح والفلفل في محضر الطعام. يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم. ثم نضع الجرجير في الجرار ونأكله مع أطباق اللحوم.

حارة قوقازي حار

عناصر:

نمرر جميع المكونات عبر مفرمة اللحم ، نضيف الخل أخيرًا ، نضعها في برطمانات نظيفة وجافة.

ادجيكا من الفلفل والثوم والاعشاب

المنتجات المطلوبة:

• فلفل حار - 500 جم
• فلفل حلو - 500 جم
• ثوم - 200 جم
• الشبت - 2 عناقيد
• بقدونس - 1 حفنة
• ملح - حسب الرغبة (1-2 ملاعق صغيرة)
• الزعفران - 1 ملعقة صغيرة

يتم تمرير جميع المكونات المحضرة عبر مفرمة اللحم ، وتخلط مع الكمية المناسبة من الملح وتتبل بالزعفران.

والفلفل الحار

عناصر:

• فلفل حار - 5 قطع.
• الفجل - 200 جم
• طماطم - 500 جم
• الثوم - 2 رأس
• شبت وبقدونس - 200 جم
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الفلفل الأسود والبابريكا - حسب الرغبة

نقوم بتحميل شرائح الفجل وأنصاف الطماطم والثوم المقشر والفلفل الحار في المزيج. ثم يضاف الملح والأعشاب ويخفق مرة أخرى ويتبل بالبابريكا والفلفل الأسود. نوصي بأن تتعرف على الآخرين. لا ننصح بتخزين هذا التوابل في الثلاجة لأكثر من أسبوع.

ملاحظة لربات البيوت:

يتأثر طعم الجديكا بشكل كبير بمجموعة متنوعة من الفلفل. الفلفل الأكثر سخونة هو الهابانيرو ، ويجب إضافته بأقل كمية ممكنة. يتميز فلفل الهالبينو والبوبالانو بتوابل متوسطة ، مما يجعله رائعًا لقاعدة الجديكا. فلفل أنهايم مناسب لعشاق الجديكا الذين لم يعتادوا على أكل التوابل.

في بداية الخريف ، يتم حصاد المحصول ويتم تحضير سلطات الخضار الرئيسية. حان وقت الصلصة. يتم سحق الخضار فيها ، مما يعني أن الثمار الملتوية ، الناضجة ، القبيحة ستجد التطبيق. أطبخ الطماطم في العصير الخاص بي ، والفجل ، وأحيانًا الكاتشب وجميع أنواع الخيارات تحت الاسم العام: "".
وكل ذلك لأن الجديكا بدأ يطلق عليها أكثر من غيرها. معروف بـ: الجرجير الحلو ، الجرجير المعلب ، الفلفل الحلو ، مع الجزر والتفاح. يتم حفظها بالخل ، وتصنع نيئة ، أو مسلوقة لفترة طويلة أو غير مطبوخة على الإطلاق. لكن مهما تسميها ، فهي لذيذة.

تاريخيا ، يتم تحضير نبات الجرجير من الفلفل الحار والثوم والبهارات. (نظرة

يتم أخذ 1 كجم. فليفلة حمراء طويلة. يجف بسرعة ، لذلك تحتاج إلى الطهي على الفور.
الثوم - 3-4 رؤوس كبيرة. أفضل مع الجلد الأزرق.

الكثير من الكزبرة الخضراء وبذور الكزبرة وقفزات سونيلي. البهارات الجافة على الأقل ملعقة كبيرة. الفلفل الأسود المطحون يكفي 1 ملعقة صغيرة.

إزالة السيقان والبذور من الفلفل الأحمر. يضيفون الكثير من المرارة. يتم تمرير جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم. يضاف الملح وخل النبيذ. رتب في برطمانات زجاجية صغيرة ، وأغلقها بأغطية من النايلون. يتم تحضير Adjika بدون طهي. مع هذا المزيج من الفلفل والتوابل ، ببساطة لا يوجد شيء يفسد.

Adjika من الفلفل الحار وبدون طهي تحضر في وصفات مختلفة. على سبيل المثال ، مثل هذا الجمع.

فلفل حلو حار

فلفل أحمر حار - 200 جم.
فلفل أحمر حلو - 0.5 كجم.
ثوم - 300 جم
طماطم - 0.5 كجم.
ملح - 6-7 ملاعق كبيرة.
القفزات Suneli - 2 ملعقة كبيرة.

حرر الفلفل الحلو من السيقان والبذور. يُقشر الثوم ويُقطّع بخشونة. يُسكب الثوم في علب الفلفل ويترك لفترة حتى تشبع الجدران الداخلية للفلفل بالثوم. في غضون ذلك ، قم بإزالة البذور من الفلفل المر ، وقطع الطماطم بخشونة.

مرر كل شيء من خلال مفرمة اللحم. يرش الملح و suneli القفزات.

مزج. مخزنة تحت أغطية كابرون.

تسمح هذه الوصفة الخاصة بزيت الزيتون محلي الصنع بإضافة زيت عباد الشمس. لكامل الحجم ، لا يزيد عن نصف كوب.
إذا كنت تريد شيئًا غير عادي ، يمكنك إضافة الجوز حسب الرغبة في الوصفة أعلاه. أيضا امزج كل شيء. يمكنك مرة أخرى المرور عبر مفرمة اللحم. يمكنك الحصول على توابل لذيذة لأطباق اللحوم - مع المكسرات.

ادجيكا بالجزر والتفاح

فلفل أحمر حلو - 1 كجم.
طماطم - 1 كجم.
الجزر والبصل والتفاح الحامض - 0.5 كجم لكل منهما.
فلفل حار - 2 قرون. دوار الشمس زيت - 2 ملعقة كبيرة.
ملح وثوم حسب الرغبة.

أزل البذور من الفلفل. اغسل الجزر جيدًا وقطّعه. يقطع التفاح بخشونة ويزيل القلب. الطماطم - إلى النصف ، تقطع الأرداف. تخطي جميع الخضروات من خلال مفرمة اللحم. يُسكب الزيت في قدر كبيرة. يُسكب المزيج ويُسخن ببطء. يغلي لمدة 30 دقيقة.

يقطع الثوم ناعماً أو يسحقه. يضاف مع الملح لمدة 3 دقائق. قبل انتهاء الطهي.

ليست هناك حاجة للحفاظ على الجديلة بشكل خاص. يحل الفلفل الحار والطماطم محل الخل والمعالجة الحرارية الطويلة. يكفي تعقيم الجرار. يتم وضع الجفون محلية الصنع ساخنة ومختومة بإحكام على الفور.

وفقًا لمذاق ودرجة الحدة ، يُسمح اليوم بأي شيء ، حتى الحلو. إنه أشبه بتوابل أو شطيرة خضروات.

وصفة حلوة Adjika

طماطم - 3 كجم.
الفلفل الحلو والجزر والبصل والتفاح - 500 غرام لكل منهما. كل واحد
رأس ثوم ، 2 فلفل حار أو 1 ملعقة كبيرة. فلفل أحمر مطحون.
سكر - 150-200 جم.

محضرة بنفس الطريقة المذكورة أعلاه ، مع الجزر والتفاح. يستغرق الطهي ساعة. تتحلل ساخنة وتلف على الفور. التفاف البنوك لتبريد طويل.

بلدي الفلفل الحار الجدي

أتناول الفلفل الحار المجفف قليلاً والطماطم والثوم والكمون والكزبرة والفلفل الحلو والملح. النسب تعسفية. أريد أن أكون أكثر حدة ، مما يعني المزيد من الفلفل والثوم ، وأكثر ليونة - نزيد عدد الطماطم. جعلها على هذا النحو:
طماطم - 1 كجم.
فلفل حار - 5 قرون طويلة.
ثوم - 1 رأس.
زيرا ، كزبرة ، بابريكا - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما كل واحد.
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة.

طماطم مفرومة بشكل خشن. فلفل منظف ومفروم.

تم سكب التوابل في قاع المرجل. قمت بتسخينهم حتى ظهرت رائحة رائعة. أضع الطماطم والفلفل عليهم. يُطهى حتى يصبح طريًا لمدة 10 دقائق. لقد فجرته بخلاط. مملح. عصر الثوم. يجب أن يكون طعم الجرجير المطبوخ منزليًا طازجًا مالحًا وحرقًا قليلاً. بمرور الوقت ، سوف يلين الطعم.

ضعه في وعاء صغير وأغلقه بإحكام.

الفلفل الحلو

خضروات

وصف

مكونات

خطوات

يجدر البدء في تحضير الجرجير باختيار الفلفل الحار وهذه مرحلة مهمة للغاية. في هذه اللحظة يتم تحديد مصير قطعة عملك في المستقبل حرفيًا. نذهب إلى السوق ونحاول أن نختار أنسب فلفل متوسط ​​الحدة لصنع الجرجير. بالطبع ، إذا كان من الممكن جمع الفلفل في دارشا الخاصة بك ، فلا يوجد ما يفكر فيه. يجب أن يكون الفلفل كبيرًا بما يكفي ، بالضرورة أحمر وصغير.



ليس أقل من من المهم اختيار الفلفل الحلو الناضج واللحمي والشباب، تقريبًا نفس الشيء كما هو موضح في الصورة. نختار الفلفل الأحمر لأسباب جمالية فقط ولن يؤثر ذلك على الطعم بأي شكل من الأشكال.



لا تنس أيضًا تخزين مجموعة من توابل القفزات-سونيلي. إذا لم يكن من الممكن تحضير الخليط بنفسك ، فيمكنك شراء عبوات جاهزة من المتجر.



انتهى اختيار المكونات ويمكنك المضي قدمًا مباشرةً في تحضير طبق نباتي صحي محلي الصنع. بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل الفلفل جيدًا بالماء البارد ، ثم نقوم بتنظيفه من البذور وإزالة السيقان الخضراء. عند العمل مع الفلفل الحار ، يوصى بشدة باستخدام القفازات.يتم تقطيع اللب إلى قطع كبيرة لسهولة المعالجة الإضافية.



اطحن الفلفل في أجزاء ، لهذا الغرض يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو محضر الطعام. نرسل الشغل إلى قدر كبير. نقشر فصوص الثوم الصغيرة من القشرة ، ونقطعها أيضًا بسكين أو كلها في نفس المزيج. ننام ونقطع الفلفل في المقلاة.



في هذه المرحلة ، نضع مجموعة بهارات الهب-سونيلي في المقلاة مع الفلفل المفروم والثوم. إذا كنت مرتبكًا بكميتها ، فيمكنك إضافة التوابل حسب رغبتك.



تُسكب الكزبرة في الهاون وتُطحن جيدًا بمدقة خشبية. ستحتفظ طريقة الطحن هذه بالنكهة القصوى في التوابل.



اسكب الكزبرة المطحونة في المقلاة وأرسل الملح حسب الرغبة واخلط المكونات جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة بملعقة خشبية. لن نخضع البليت الخاص بنا للمعالجة الحرارية ، حتى نحافظ بشكل كامل على المذاق الطبيعي لجميع مكوناته.



صب الماء المغلي على برطمانات زجاجية صغيرة وقم بتعقيمها بالبخار أو في الفرن ، ثم امنحها الوقت لتبرد تمامًا. نملأ الجرار برائحة عطرية إلى الأعلى ونلف الأغطية بإحكام. من الضروري تخزين قطعة العمل هذه في الثلاجة فقط ، وإلا فقد تتدهور.

أديكا محلية الصنع من الفلفل لفصل الشتاء جاهزة!



أتمنى لك وجبة شهية!

الفلفل الأحمر الحار هو نوع من الخضار لا أحد غير مبال به ، وهذا ليس من الفليفلة الحلوة التي يحبها الجميع تقريبًا. البعض يستخدمه ويستمتع بتوابله ، والبعض الآخر لا يتسامح مع سخونة هذا الفلفل على الإطلاق ، معتقدين أن استخدامه له تأثير ضار على الجسم. على الأرجح ، هم ببساطة ليسوا على دراية بالخصائص المفيدة للفلفل الحار.

لنكتشف ما هو استخدام الفلفل الأحمر الحار؟ يدعي سكان المكسيك أنه ينير العقل ، بينما يستهلك سكان تايلاند والهند الفلفل الحار أكثر من غيرهم وهم على يقين من أنهم مدينون بصحتهم الجيدة له. يعتقد الهندوس أنه لولا الفلفل الأحمر ، لكان السكان الفقراء في البلاد قد ماتوا دون استثناء منذ فترة طويلة بسبب سوء التغذية.

الفلفل الحار قادر حقًا على جلب الكثير من الفوائد لجسمنا. إنه يحطم جميع الأرقام القياسية لمحتوى فيتامين سي. يحتوي الفلفل الأحمر أيضًا على فيتامينات وعناصر حيوية أخرى - الحديد والزنك والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور. وأيضًا في تكوين الفلفل هناك الزيوت الدهنية ، الكابسانثين ، الكبسوروبين ، السكر ، الحجر الصحي ، الكاروتينات.

يجب تناول الفلفل الأحمر باعتدال ، مما يقوي الجهاز الهضمي ويزيد من الشهية ، وسيكون له تأثير قوي على الجسم بشكل عام. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الفلفل الحار على تحسين الدورة الدموية ، وزيادة إفراز العصارة المعدية ، والتخلص من الأورام الحميدة ، وكذلك التخفيف من حالة الأشخاص الذين يعانون من الحساسية والربو القصبي.

أشارك الوصفة مع الفلفل الأحمر الحار بالثوم. تبين أن Adjika لذيذ بشكل لا يصدق وحار جدًا ، لذلك لا تنس أنك ستحتاج إلى استخدامه بحذر وباعتدال.

لطهي الجرجير من الفلفل الأحمر الحار بالثوم ، ستحتاج إلى:

فلفل أحمر حار - 4 كجم
فلفل أحمر حار مجفف - 1 كجم
ثوم - 1 كجم
كزبرة مطحونة - 500 جم
القفزات-سونيلي - 200 جم
ملح خشن - حسب الرغبة

طريقة طبخ الجديكا من الفلفل الأحمر الحار بالثوم:

1. نغسل نوعي الفلفل ثم ننظفه من السيقان والبذور. في هذه الحالة احرصي على استخدام القفازات المنزلية حتى لا تحرق الجلد!
2. مرر الفلفل المحضر عبر مفرمة اللحم بشبكة رفيعة. ثم قم بالتمرير خلال الثوم. نحن نمزج كل شيء.
3. أضف الكزبرة المطحونة والقفزات السنية والملح الخشن إلى الكتلة الناتجة. إذا قررت استخدام ملح ناعم ، فاعلم أن هذا الملح يمكن أن يتدهور بسرعة نسبيًا. لذلك ، نضع ما يكفي من الملح حتى يصبح الملح شديد الملوحة. يُسكب الملح تدريجياً في أجزاء صغيرة حتى يتوقف الملح عن الذوبان في الجرجير.
4. نضع الإضافات النهائية في برطمانات جاهزة ونرسلها إلى الثلاجة.

فلفل اخضر زكي

أود أن ألفت انتباهكم إلى وصفة بسيطة يمكنك من خلالها طهي الفلفل الأخضر الحار. تم تحضير هذه الوصفة كثيرًا في عائلتنا ، وقد عرفت هذه الوصفة منذ الطفولة. أريد أن أقول إن أقاربي يقدرون ذلك كثيرًا ، وهم دائمًا سعداء عندما أقدم هذه الوجبة الخفيفة البسيطة والمذهلة في نفس الوقت على المائدة.

طبخ الجديكا ليس بالأمر الصعب ، سوف يستغرق بعض الوقت. بالمناسبة ، لا تنسى شراء القفازات من الصيدلية لحماية بشرتك من الفلفل الحار.

من المؤكد أن الطعم والرائحة التي ستشتمها أي طبق مصحوب برائحة الزجيكا سترضيك. هذه مقبلات لا تضاهى يمكن تقديمها مع مجموعة متنوعة من الأطباق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الجديكا لا يحتوي على دهون ، فهو منخفض السعرات الحرارية ، لذا يمكنك استخدامه بأمان ، حتى لو كنت تتبع نظامًا غذائيًا صارمًا.

من المهم أيضًا أن نقول إن الجديكا مفيد للجسم بشكل لا يصدق ، لأنه يحتوي على منتجات طبيعية فقط - خضروات تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والعناصر المفيدة التي تلعب دورًا مهمًا في حياة جسم الإنسان. Adjika في فصل الشتاء يقوي بشكل مثالي جهاز المناعة ، الذي يحارب الجراثيم والفيروسات ، ويمنع عددًا من الأمراض.

لطهي نبات الجرجير من الفلفل الأخضر الحار ، سوف تحتاج إلى:

فلفل حار - 250 جم
الكزبرة - 1 حفنة صغيرة
البقدونس - 1 حزمة صغيرة (اختياري)
الثوم - 3-4 فصوص
كزبرة مطحونة - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
ملح

كيف تطبخ الجديكا من الفلفل الأخضر الحار:

1. نقطع الفلفل من المنتصف بالطول ، وبعد ذلك ننظف الفلفل من البذور.
2. حان الوقت الآن لتقشير الثوم.
3. ضعي جميع المكونات في الخلاط وطحنها جيدًا. إذا لم يكن لديك خلاط ، فيمكنك ببساطة قلب كل شيء من خلال مفرمة اللحم الأكثر شيوعًا بشبكة رفيعة - بالتأكيد يجب أن تكون كذلك. لكن المواقف مختلفة ، وقد يحدث ألا تكون مفرمة اللحم في متناول اليد ، ثم في البداية يمكنك تقطيع جميع المكونات بقوة شديدة بسكين مطبخ حاد عادي ثم سحقها بشوكة وخلطها جيدًا حتى تصبح كتلة متجانسة تمامًا بدون كتل. كما ترى ، يمكنك دائمًا إيجاد مخرج!
4. في الواقع ، كانت لحظة الطحن هي الأخيرة ، والآن تحتاج إلى السماح للمكونات بالتخمير قليلاً ، ويكون طبقك جاهزًا تمامًا.
5. نقوم بوضع المادة اللاصقة النهائية في برطمانات نظيفة ومعقمة مسبقًا.
6. ضع في التخزين في الثلاجة.

أتمنى لك وجبة شهية!

Adjika من الخضر والفلفل

Adjika هو نوع من التوابل الشائعة جدًا التي جاءت إلينا في الأصل من القوقاز. يمكن أن تكمل أي طبق تقريبًا ، وليس فقط اللحوم أو الدواجن - ستصبح العصيدة أو البطاطس أو المعكرونة أكثر شهية مع الجديكا. هناك الكثير من الطرق لطهي نبات الجيلي ، لكن هذه الوصفة تختلف قليلاً عن غيرها ، خاصة في وفرة الأعشاب المفضلة لديك والصحية للغاية. سوف يمنحك تجربة طعم لا تُنسى ، والأهم من ذلك - رائحة رائعة! إذا كان شخص ما يعاني من نقص في الشهية ، فإن الجرجير من الخضر والفلفل سيساعد بسرعة في التغلب على هذا.

وتجدر الإشارة إلى أن الجديكا مفيد جدًا أيضًا ، لأنه يحتوي على مكونات غنية بالفيتامينات وتساعد على تقوية جهاز المناعة والجسم كله. لذلك ، فإن الأشخاص الذين يأكلون الجرجير على مدار السنة هم أقل عرضة للإصابة بالمرض في الشتاء من غيرهم. وأيضًا ، تعتبر جميع مكونات هذه الوصفة تقريبًا (حسناً ، ربما باستثناء الملح) من المنشطات الجنسية الحقيقية ، والتي يجب أن تكون ذات أهمية خاصة للرجال.

لطهي أفيكا من الخضر والفلفل الحار ، ستحتاج إلى:

الكزبرة (عناقيد كبيرة) - 2 عناقيد.
بقدونس - 1 حفنة.
الكرفس الخضر - 1 حفنة.
فلفل حار - 4 قطع.
الشبت (البذور ، مع شريحة) - 1 ملعقة كبيرة.
كزبرة (يفضل أن تكون كاملة ، لكن الأرض تفي بالغرض) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الثوم (رؤوس كبيرة) - 2 قطعة.
ملح - 3 ملاعق كبيرة.

كيف تطبخ الجديكا من الخضر والفلفل الحار:

1. نغسل الخضار جيدًا ، ونطحن من خلال مفرمة اللحم (أو باستخدام محضر الطعام) مع باقي المكونات مرتين إلى ثلاث مرات.
2. نضعها في جرة ونضعها في الثلاجة! هنا ، في الواقع ، كل شيء جاهز! بسرعة وسهولة؟ كل شيء عبقري بسيط. هذه الوصفة ليست استثناء.

يمكنك استخدام الجديكا من الخضر والفلفل كما تريد ، على سبيل المثال ، يمكنك غمس الخضار أو اللحوم مباشرة في الجديكا.

أفرك أيضًا الدجاج بهذا الطعم قبل الخبز - الطعم لذيذ بكل بساطة ، والعائلة بأكملها تندفع للرائحة!
يمكنك أيضًا إضافة المايونيز إلى الجيجيكا ، وستحصل على صلصة رائعة - الصلصات التي يتم شراؤها من المتجر ، استرخي فقط!

أتمنى لك وجبة شهية!

ادجيكا بدون طبخ مع التفاح

Adjika هي واحدة من هذه البهارات الحارة ، والتي يتم تحضيرها من الفلفل الأحمر والثوم والملح. إذا كنت لا تعيش في القوقاز ، فلا تأكل الكباب باستمرار بكميات كبيرة ولا ترتب أعيادًا متكررة ، فنادراً ما تستخدم الجديكا في الإصدار الكلاسيكي. لذلك ، أقترح وصفة للشيخوخة (الأصح أن نسميها صلصة) ، والتي يمكن استهلاكها بأي كمية. صحيح ، إنها تختلف عن الوصفة الكلاسيكية ، ولكن من أجل براعم التذوق لدينا - هذا كل شيء!

لطهي اللحم النيء مع التفاح ، ستحتاج إلى:

Gogoshary (أو الفلفل الأحمر الحلو) - 500 جم
فلفل حار - 150 جم
ثوم - 300 جم
جزر - 300 جم
جذر البقدونس - 300 جم
تفاح (أصناف صلبة) - 300 جم
طماطم - 400 جم
معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة
خردل - 100 جم
خل المائدة 9٪ - 220 جم (زجاج غير مكتمل)
ملح للتذوق

كيفية طهي اللحم النيء مع التفاح:

1. نقوم بتنظيف جميع المكونات بعناية ونطحنها في مفرمة اللحم بشبكة رفيعة.
2. في النهاية ، أضف معجون الطماطم إلى خليط الأرض ، في الواقع ، هناك حاجة فقط لجمال الطبق ، لأن الطماطم العادية لا تعطي مثل هذا اللون الأحمر الغني والمشرق. هذا ليس للجميع ، لكن معجون الطماطم ، بالطبع ، يمنحه طعمًا.
3. صب الخل والخردل في الخليط والملح حسب الرغبة.
4. يخلط كل شيء ويوضع في برطمانات نظيفة ومعقمة. ونضع الثلاجة.
5. يمكن أن تؤكل Adjika على الفور ، ولكن كلما طالت مدة بقائها ، كلما زاد شوائها ، وبالتالي ، يصبح مذاقها أكثر ثراءً وثراءً.

الآن يمكنك تحضير مثل هذا المخزن من الفيتامينات لنفسك لفصل الشتاء!

أتمنى لك وجبة شهية!

Adjika بدون طبخ بالفجل

Adjika هو توابل أبخازية حارة مصنوعة من الفلفل والثوم والملح مع إضافة التوابل والأعشاب المختلفة. تستخدم الصلصة الحارة جدًا كتوابل ، ويمكن أن تكون التوابل الأقل طبقًا مستقلًا أو إضافة إلى اللحوم أو الخضار. في بعض الأحيان يتم إضافة الجدي إلى الدورات الأولى ، على سبيل المثال ، إلى borscht. عادة ما يكون Adjika أحمر اللون ، ولكن إذا تم استخدام الفلفل الأخضر في تحضيره ، فسيكون لون التوابل أخضر.

على أراضي الاتحاد السوفيتي السابق ، تغيرت فكرة أستيكا بمرور الوقت: من التوابل الحارة ، تحولت إلى صلصة وحتى طبق منفصل. كيف نميز الجرجير الحقيقي عن الصلصة التي تحمل الاسم نفسه؟ بسيط جدا ، فقط جربه. إذا كان المنتج حارًا جدًا ، فمن المحتمل أن يكون إضافة حقيقية. بالنسبة لفصل الشتاء ، أقوم عادةً بإعداد 3-4 جرات من الجير ، مع مراعاة حقيقة أن أحد أصدقائي أو أقاربي سيطلب أحدهم ، لكن الباقي يكفي. هذا التوابل رائع لأطباق اللحوم ، حيث يعزز الهضم ، خاصة إذا كان هناك الكثير (الأعياد ، الأعياد).

لطهي الفجل الحار بدون طهي لفصل الشتاء ، سوف تحتاج إلى:

طماطم حمراء - 2 كجم
جذر الفجل - 400 جم
ثوم - 200 جم
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 150 جم
فلفل أحمر - 15 قطعة.
فلفل حار - 2 قطعة.
خل - 200 مل

مخرج - 3 لترات من الجدي

كيفية طبخ الجرجير بالفجل بدون طهي لفصل الشتاء:

1. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، اتركها تبرد وإزالة القشر عنها.
2. نقوم بتنظيف جذر الفجل الحار وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
3. نقوم بتنظيف فلفل الخس من البذور ونقطعها إلى نفس الخطوط الصغيرة.
4. قطع الساق من الفلفل الحار (من لا يحب الجرجير الحار جدا ، يزيل البذور) ، نظف الثوم.
5. نمرر كل شيء عبر مفرمة اللحم ، نضيف الملح والسكر والخل ونخلط.
6. اتركها في وعاء زجاجي أو مطلي بالمينا لفترة (حوالي 12 ساعة).
7. ثم نسكب الجديكا في برطمانات نظيفة ومعقمة ونغلقها بأغطية ونضعها في الثلاجة.
8. يمكنك أن تأكل الجديكا على الفور ، أو يمكنك ترك الشراب الجليدي لعدة أيام.
أقوم بعمل هذا الجلي مرتين خلال الموسم: نأكل جزءًا واحدًا على الفور خلال الصيف ، والجزء الثاني في ثلاجتي تقريبًا حتى العام الجديد.

أتمنى لك وجبة شهية!

Adjika من الفلفل الحلو والمكسرات

الفلفل الحار هو بالفعل تفسير مجاني للتوابل الأبخازية الحارة ، وهو أكثر حلاوة وأكثر دراية لنا. يمكنك تحضير هذا الجرجير لفصل الشتاء ، وسيكون إضافة ممتازة للعديد من الأطباق ، كما سيضيف التوابل إلى الحساء والبرشت. الفلفل البلغاري ليس فقط لذيذ جدا ، فهو يحتوي على العديد من المواد المفيدة. يعزز هذا المنتج الخصائص الوقائية للجسم ، ويحسن الهضم ، ويساعد أيضًا على تقليل الضغط لدى مرضى ارتفاع ضغط الدم.

ربما تكون أديكا بعيدة كل البعد عن الأصل ، لكنها مسامحة ، لأن طعمها مذهل!

لطهي اللحم من الفلفل الحلو والمكسرات ، سوف تحتاج إلى:

طماطم - 3 كجم
ثوم - 300 جم
الجوز - 500 جم
تفاح - 500 جم
فلفل حلو - 500 جم
فلفل حار - 2 قطعة.
سكر - 2 ملعقة كبيرة.
الشبت - 2 ملعقة كبيرة.
كزبرة - 2 ملعقة كبيرة.
فلفل أسود مطحون - 2 ملعقة كبيرة.
زيت نباتي - 0.5 لتر
ملح - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طبخ الجرجير من الفلفل الحلو والمكسرات:

1. جميع الخضروات ، باستثناء فصوص الثوم ، يتم غسلها وتنظيفها وتمريرها عبر مفرمة اللحم لعمل نوع من هريس الخضار.
2. بعد ذلك ، أضيفي الجوز المقشر (يمكن تقطيعه مسبقًا) والسكر والملح والزيت النباتي والبهارات.
3. قم بطهي خليط الخضار الناتج لمدة ساعتين تقريبًا ، اجعل النار صغيرة وقلّب باستمرار.
4. يقشر الثوم ويقطع ناعما ويضاف 30 دقيقة قبل نهاية الطهي.
5. قم بصب مادة اللاصق الساخن في برطمانات نظيفة ومعقمة مسبقًا ولفها بإحكام بأغطية معدنية.
6. نقلب برطمانات نبات الجليكا رأسًا على عقب ، ونلفها بمنشفة ونتركها لتبرد ، وبعد ذلك نرسلها إلى المخزن أو القبو للتخزين. الشيء الرئيسي هو أن المكان بارد ومظلم تمامًا.

أتمنى لك وجبة شهية!

أدجيكا كوبان

في الإضافات ، على عكس معظم الوجبات الخفيفة والصلصات ، يتم الاحتفاظ بكمية كبيرة من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى ، لأنها تحضر بطريقة "باردة" ، أي أنها لا تخضع للمعالجة الحرارية. بالطبع ، إذا كنا نتحدث عن الحصاد لفصل الشتاء ، فسيتعين تعقيم الجرار حتى يتم تخزينها لفترة أطول ، ولكن مع ذلك ، سيكون تأثير درجات الحرارة المرتفعة أقل مما كان عليه عند إعداد الحفظ القياسي.

ستحتاج إلى:

الطماطم اللحمية (على سبيل المثال ، الأصابع) - 5 كجم
فلفل حار - 3-5 قرون
فلفل بلغاري - 3-5 كجم
ثوم - 0.5 كجم
ملح (خشن) - حسب الرغبة
خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.

يتم تحضير Adjika Kuban على النحو التالي:

1. نحن نغسل وننظف جميع مكونات نباتنا المستقبلي.
2. ثم نقوم بالتمرير خلال المكونات الموجودة في مفرمة اللحم ، أو يمكنك استخدام محضر الطعام - فهذه مسألة ملائمة.
3. حان الوقت لإضافة الملح وخل المائدة إلى الكتلة التي تم تمريرها حسب الرغبة.
5. دع كل هذا يقف بمفرده لمدة ساعة تقريبًا. أنت الآن بحاجة إلى تجربة الجديكا للملح والخل ، وإذا لم تكن كافية ، فقم بإضافتها حسب الرغبة.
6. أستيكا على طريقة كوبان جاهزة تمامًا ، يبقى فقط صبها في أوعية أو زجاجات معقمة مسبقًا (هذا بناءً على طلبك الخاص).
7. نضع الجرجير في البرد للتخزين. لهذا الغرض ، قبو أو ثلاجة مثالية.

أتمنى لك وجبة شهية!

ادجيكا من الطماطم بطريقة باردة

لتحضير الجرجير من الطماطم بطريقة باردة ، سوف تحتاج إلى:

فلفل أحمر حار - 4 قطع.
ثوم - 1 رأس
جذر الفجل - 2 قطعة.
فلفل حلو - 5 قطع.
طماطم - 0.5 كجم
ملح -15 جم
سكر - 30 جم
الخل - 1.5 ملعقة كبيرة.

يتم تحضير Adjika من الطماطم بطريقة باردة على النحو التالي:

1. تحتاج أولاً إلى غسل الطماطم. من لا يحب جلود الطماطم في الجوار يمكنه تقشير الطماطم. يتم ذلك بسهولة شديدة - باستخدام سكين حاد ، قم بعمل قطع صغير بالعرض في الجزء العلوي من الطماطم وخفضه لبضع ثوان في الماء المغلي ، يمكن إزالة القشرة بسهولة. بالنسبة لأولئك الذين لا يتدخلون في التقشير ، ما عليك سوى تجفيف الطماطم بعد غسلها ، ثم تقطيعها إلى قطع وتمريرها عبر مفرمة اللحم أو الخلاط.
2. اغسل الفلفل الحلو وجففه وأزل البذور والذيل وتمر عبر مفرمة اللحم إلى الطماطم.
3. قشر الثوم ، واغسل الفجل جيداً وقشر الطبقة العلوية ، ثم مررها عبر مفرمة اللحم بنفس الطريقة.
4- الآن دعونا نتعامل مع الفلفل الأحمر الحار. أنصحك بتفكيكها بالقفازات ، حيث يمكن أن تحرق يديك. إذا كنت تحب نبات الجرجير الحار جدًا ، فلا ينبغي تنظيف الفلفل من البذور ، ولكن يمكنك تمريره عبر مفرمة اللحم مع البذور. إذا كنت تحب نبات الجرجير الحار بشكل معتدل ، فمن الأفضل استخراج البذور.
5. تمر جميع المكونات عبر مفرمة اللحم ، وتخلط جيدًا بملعقة خشبية ، وتترك الشراب لمدة 30-40 دقيقة.
6. أثناء غمر الجير ، تحتاج إلى تحضير البرطمانات: اشطفها جيدًا (لكن ليس بالمنظف ، ولكن بالصودا) وتعقيمها.
7. يضاف الملح والسكر والخل إلى الخليط المنقوع ، ويخلط. املأ البرطمانات وقم بتغطيتها بأغطية من النايلون وضعها في الثلاجة. يمكن تخزين هذه المادة المضافة في الثلاجة لمدة 3-4 أشهر.

يتم تقديم Adjika مع أي طبق ، ويمكن أيضًا دهنه ببساطة على الخبز ، على سبيل المثال ، مع البرش محلي الصنع.

أتمنى لك وجبة شهية!

Adjika للكسول

لتحضير الجدي للكسول ، نحتاج إلى:

طماطم - 7-10 قطع.
تفاح - 3-4 قطع. (الحلو و المر)
فلفل حلو (بلغاري) - 1-2 قطعة.
فلفل إسبليت (طازج) - 1 قطعة.
فلفل إسبليت (جاف) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
نبيذ أحمر (وردة) - 1 ملعقة كبيرة.
سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة.
ملح البحر - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

يتم تحضير Adjika for the lazy على النحو التالي:

1. بادئ ذي بدء ، نحن بحاجة إلى تحضير جميع المكونات التي نحتاجها. نغسل التفاح تحت الماء الجاري الدافئ ، ثم نقشره من اللب ونقطعه إلى شرائح صغيرة. الآن نقوم بنقلها إلى قدر ، نغطيها بالسكر ونسكب النبيذ بحيث يغطي الفاكهة عمليًا.
تعتمد كمية السكر على حلاوة الطماطم وحموضة التفاح ، لذا اضبطها حسب ذوقك. لكن من الأفضل استخدام النبيذ الأحمر ، بالطبع (على سبيل المثال ، Rosé أو Côtes du Ronn) ، وبفضل ذلك ستكتسب الصلصة لونًا أحمر مخمليًا.
نرسل مقلاة التفاح إلى النار ، وعندما تغلي محتوياتها نخفض الحرارة ونطهو التفاح في النبيذ حتى يلين (حوالي 5-7 دقائق).
2. أثناء طهي التفاح ، سنقوم في هذا الوقت بإعداد باقي المنتجات. لذلك ، نقوم بغسل الطماطم والفلفل جيدًا ، وبعد ذلك نقوم بتحرير الطماطم من الساق ونقطعها إلى قطع صغيرة ، ونقشر الفلفل الحلو والمر من القلب (تأكد من إزالة البذور) ، ثم نقطعها إلى قطع نفس الحجم.
3. خلال هذا الوقت ، يجب أن يكون التفاح قد تم طهيه بالفعل ، لذلك أبعد المقلاة عن النار واستخدم الخلاط لهرس التفاح مع النبيذ في "حساء الكريمة" (إذا لم يكن من الممكن استخدام الخلاط ، فنحن نأخذ شوكة الطاولة العادية). بعد ذلك ، نعيد المقلاة إلى الموقد ونبدأ في إضافة جميع المكونات الأخرى إلى التفاح - الطماطم المحضرة والفلفل الحلو والفلفل الحار ، وكذلك الملح حسب الرغبة (لا نرفع المقلاة عن النار).
إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من التوابل إلى إضافاتك ، يمكنك أيضًا استخدام فلفل إسبليت الجاف ، أو 1 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون ، أو 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الفلفل الحار (بشكل عام ، تسترشد بذوقك الخاص). ومع ذلك ، يجب إضافة هذه "الإضافات الحارة" إلى الجرجير في نهاية الطهي ، عندما يتم تحديد مذاقها.
4. نخلط كل شيء ، ونغلي محتويات المقلاة ، ثم نرفعها عن النار ، ونغطيها بغطاء من الأعلى ، ونلفها بمنشفة ونتركها لتبرد على هذا الشكل (لمدة 15-20 دقيقة. ).
بعد ذلك ، نلجأ مرة أخرى إلى الخلاط للحصول على المساعدة ونهرس كتلة الخضار مرة أخرى حتى يتم تكوين تناسق ناعم ولامع. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك بعد ذلك تصفية هريس الخضار. ومع ذلك ، لا تنس أن البذور والجلود هي التي تحتوي على أكبر كمية من الفيتامينات ، لذلك إذا لم تزعجك ، فاترك الأفيكا بهذا الشكل.
5. نرسل المقلاة مع الجديكا مرة أخرى إلى الموقد ونغليها لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة (تذكر تقليبها بشكل دوري وإزالة الرغوة).
نتيجة لذلك ، نحصل على صلصة حمراء وعصيرية وسلسة تطلب فقط قطعة من الخبز الطري الطازج.
والآن ، إذا كنت ترغب في ذلك ، فقد حان الوقت لإضافة "الإضافات الحارة" الجافة التي تحتاج إلى خلطها جيدًا مع الجيرسي.
6. قم بإزالة الجرجير المنتهي من النار وصبه في البرطمانات المعدة مسبقًا. للقيام بذلك ، يجب غسلها جيدًا بالماء الدافئ ، ثم تعقيمها بالماء المغلي أو البخار الساخن (10-15 دقيقة لكل منهما). يجب أيضًا تعقيم أغطية الجرار (نقوم بغسلها ثم غليها لعدة دقائق في الماء المغلي).

صب الجرجير الساخن ، أي مباشرة بعد تحضيره. نقلب البرطمانات الملتوية رأسًا على عقب ، ونلفها في بطانيات ومناشف دافئة ، وما إلى ذلك ، ونتركها لتبرد بهذا الشكل لمدة يوم على الأقل. ثم نرسلهم للتخزين في مكان بارد. على الرغم من أنه يمكنك "أخذ عينة" بأمان من الطهي المطبوخ فورًا بعد أن يبرد!

بشهية طيبة للجميع!

ادجيكا من الفلفل الرومي بدون طبخ

الطبخ عملية يصعب بدونها تخيل تحضير العديد من الأطباق. المعالجة الحرارية ضرورية لتسهيل تناول الطعام على المعدة ، والقضاء على المواد الضارة ، وجعل الأطعمة طرية وصالحة للأكل. أيضا ، المعالجة الحرارية تطيل العمر الافتراضي للمنتجات. في نفس الوقت ، أثناء عملية الطهي ، تفقد معظم الخضروات جزءًا كبيرًا من مغذياتها ، لذلك كنت مهتمًا بإعداد الاستعدادات لفصل الشتاء بطريقة باردة. على عكس التوقعات ، يتم تخزين هذه المستحضرات لفترة طويلة ولا تفقد مذاقها ، في حين أنها مفيدة للغاية.

لطهي الفليفلة الحلوة بدون طهي ، ستحتاج إلى:

فلفل بلغاري - 2 كجم
خل - 300 مل
فلفل حار - 150 جم
ثوم - 200 جم
سكر - 8 ملاعق كبيرة.
ملح - 2 ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ الجرجير من الفلفل دون طبخ:

1. بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل جميع الخضروات جيدًا بالماء النظيف الجاري ، ونغسل كل الأوساخ. ثم نزيل الأغصان والسيقان ونقشر الثوم ونزيل جميع البذور من الفلفل.
2. الآن نلف جميع الخضار في مفرمة اللحم ، نضيف الكمية المطلوبة من السكر والخل والملح ونخلط كل شيء مرة أخرى.
3. بعد ذلك ، نقوم بإعداد الجرار للحفظ. للقيام بذلك ، اغسلها بالماء النظيف ، اشطفها وعقمها. يستغرق التعقيم حوالي 15 دقيقة لوعاء واحد. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام بخار الماء أو ببساطة وضع الجرار في الفرن. يمكنك أيضًا غليها في الماء ، لكن من الأفضل وضع شيء ما في قاع المقلاة ، وإلا فقد ينفجر الزجاج بسهولة. صب الماء المغلي على أغطية معدنية.
4. الآن صب الجير في الجرار ولف الأغطية المعدنية بإحكام. بعد التبريد ، نأخذها إلى القبو للتخزين.

أتمنى لك وجبة شهية!

Adjika للأطفال

الجير الكلاسيكي الحقيقي حار جدا. لكن هل هو مفيد؟ يعتقد الكثير من الناس أن الطعام الحار ليس مفيدًا للصحة. ومع ذلك ، فإنني أسارع إلى التأكيد لكم أن هذا ليس هو الحال - فقط أجيكا لديها الكثير من الخصائص المفيدة.

يمكنك تقوية صحتك بمساعدة عقار أفيكا ، باستخدامه بكميات معقولة. بالإضافة إلى ذلك ، يعطي الجديكا طعمًا إضافيًا للأطباق المألوفة لدينا. الخصائص المفيدة لجميع مكونات الجديكا معًا تجعل الجديكا مفيدًا للغاية. فوائد الثوم مع الأعشاب لها تأثير مفيد على جسم الإنسان وصحته. بطبيعة الحال ، يجب أن يكون استهلاك الجديكا معقولًا ومشتركًا مع الأطعمة الأخرى.

يحفز Adjika الهضم ، ويحسن إفراز العصارة المعدية ، ويحسن التمثيل الغذائي ، ويزيد من الشهية وله تأثير دافئ.

باستخدام الارجيكا بانتظام ، فإنك تقوي جهاز المناعة وتقوي دفاعات الجسم. كما أنه مفيد للوقاية من أمراض الجهاز التنفسي ، وخاصة ذات الطبيعة الفيروسية.

يتميز Adjika بالحدة والحدة ، مما يمنح القوة ويزيد من النشاط البشري. ويعتقد أيضًا أن الجديكا يزيد القوة الجنسية ، ويحسن الدورة الدموية في الأعضاء التناسلية ويزيد من الفاعلية.

Adjika له أيضًا تأثير إيجابي على عمل الجهاز الدوري ، مما يساعد الأوعية الدموية على إزالة لويحات الكوليسترول وتنعيم الأوعية.

ومع ذلك ، لا تنس أن الجديكا محدد تمامًا (حاد وحارق) ، لذلك يحتوي على الكثير من موانع الاستعمال. الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في الغشاء المخاطي للأعضاء الغذائية (التهاب المعدة والقرحة) ومشاكل في إفراز الصفراء (حرقة المعدة) وأمراض الكبد والكلى لا ينصح باستخدام عقار الجيرسي. المنتج هو بطلان صارم للنساء الحوامل والمرضعات ، وكذلك الأطفال.

ومع ذلك ، كما تعلم ، هناك استثناءات في كل مكان وفي كل مكان ، خاصة وأن الأطفال يميلون إلى تقليد البالغين في كل شيء ويريدون أيضًا أكل الجديكا ، كما يفعل الآباء. لذلك أقترح طهي الجديكا للأطفال - بدون فلفل حار وخل ، طري ولذيذ للغاية!

لتحضير الجديكا للأطفال ، سوف تحتاج إلى:

عصير طماطم - 5 لتر
تفاح - 0.5 كجم
جزر - 0.5 كجم
ثوم - 250 جم
جذر الجزر الأبيض (جذر أبيض) - 250 جم
الجوز (مقشر) - 150 جم
فلفل بلغاري - 0.5 كجم
زيت عباد الشمس - 0.5 لتر
البقدونس والشبت - اختياري

كيف تطبخ الجديكا للأطفال:

1. قشر التفاح والجزر والثوم والجزر الأبيض والفلفل. نقوم بتمرير كل هذه المنتجات مع الجوز مرتين من خلال مفرمة اللحم.
2. يضاف عصير الطماطم ويطهى لمدة 4 ساعات.
3. ثم يضاف زيت عباد الشمس ويطهى لمدة ساعتين أخريين.
4. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة البقدونس والشبت المفروم ناعما.
5. في غضون ذلك ، اغسل البرطمانات جيدًا وقم بتعقيمها بأي طريقة تناسبك.
6. صب الخليط النهائي في برطمانات جاهزة ولفها بأغطية معدنية مغلية.

أتمنى لك وجبة شهية!

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا طهي الجديكا (حار) لأفراد الأسرة البالغين - أضف فلفل "قرن الكبش" (5 قطع) إلى المكونات المشار إليها ، وطحنها مع جميع المنتجات الأخرى.

Adjika دقيق

مع ظهور الفلفل الحار اللامع في الأسواق ، فإن ربات البيوت في عجلة من أمرنا لطهي واحدة من أشهر التوابل - أجيكا. ترجمت من اللغة الأبخازية ، أجيكا تعني "ملح الفلفل".

يرتبط تاريخ ظهور أديكا بالرعاة الأبخاز. تم نقل القطعان إلى الجبال في الربيع ، وأعطى أصحابها الرعاة ملحًا مخصصًا للأغنام كمادة مضافة لنظامهم الغذائي. كانت الأغنام ، بعد أن أكلت الملح ، عطشانًا جدًا ، ونتيجة لذلك أكلت الكثير من العشب ، وبالتالي اكتسبت الوزن بسرعة. كان الملح في ذلك الوقت مكلفًا للغاية ، لأن الملاك أعطوا الملح للأغنام فقط. ولكي لا يأكل الرعاة ملحهم ، أضافوا إليه الفلفل الحار. بعد ذلك ، فقد الملح بالفعل طريقة تقديمه ، لكن هذا لم يمنع الرعاة من استخدام مثل هذا الملح كتوابل. حتى أنهم قاموا بتحسين الوصفة - أضافوا الثوم والكزبرة والقفزات والتوابل الأخرى. وهكذا ظهر الجدي.

أصبح Adjika توابلًا شهيرًا للعديد من الأطباق. إنه ليس لذيذًا فحسب ، ولكنه مفيد أيضًا - له تأثير مضاد للفيروسات ، لذلك لا غنى عنه في نزلات البرد ، فهو يزيد من عملية التمثيل الغذائي. لكن هذا لا ينطبق إلا على الجرجير الحقيقي ، الذي يتم تحضيره من الفلفل الأحمر الحار والثوم والملح - المكونات الأساسية التي يتم طحنها مع إضافة التوابل المختلفة إلى كتلة متجانسة.

المكون الرئيسي من نبات الجرجير هو الفلفل الأحمر الحار ، والذي يعطي هذا التوابل لونًا أحمر داكنًا. هناك رأي خاطئ مفاده أن اللون الأحمر للأجيكا يعطى عن طريق الطماطم. في الجديكا التقليدية ، لا توجد طماطم على الإطلاق! وفقًا للوصفة التقليدية ، تُجفف قرون الفلفل في الشمس مسبقًا ، ثم تُطحن جيدًا بمساعدة حجرين مسطّحين (كبير وأصغر). يُطحن الثوم والأعشاب الحارة مع الفلفل ، مما يفرز الزيوت العطرية أثناء الطحن ، مما يمنح الجديكا طعمًا رائعًا. في عصرنا المتقدم ، يتم استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط بدلاً من الأحجار.

بالطبع ، الجديكا هو توابل قوقازية شائعة جدًا ، ولكن ، مع ذلك ، لا يحبها الجميع ويمكنهم استخدامها. لذلك ، فإنني أقدم لهؤلاء "عشاق" الجديكا وصفة لمذاق رقيق وأقل احتراقًا وأكثر رقة!

لتحضير الجرجير الرقيق ، سوف تحتاج إلى:

لـ 3 لترات:

فلفل أحمر حار - 200 جم
فلفل حلو - 500 جم
ثوم - 300 جم
طماطم - 500 جم
القفزات-سونيلي - 50 جم
ملح - 150 جم
زيت عباد الشمس - 50 جم
الجوز (اختياري) - 1 ملعقة كبيرة.

كيفية طبخ الجليكا الرقيق:

1. ننظف الثوم.
2. نغسل الفلفل الحلو ونقطع الساق ونقطعها إلى نصفين وننظفها من البذور. نبدأ مع فصوص الثوم.
3. مرري الفلفل المحشو بالثوم في مفرمة اللحم. يمكنك بالطبع القيام بذلك بشكل منفصل ، ولكن في هذا الشكل ، يمتص الفلفل الزيوت الأساسية للثوم بشكل أفضل.
4. اغسل الطماطم واقطع قاعدة الساق واقطعها إلى نصفين.
5. نغسل الفلفل الحار ونقطع الساق ونقطعها إلى نصفين وننظفها من البذور.
6. مرري الطماطم والفلفل الحار في مفرمة اللحم. ثم أضف قفزات سونيلي وانتقل عبر مفرمة اللحم مرة أخرى.
7. تخلط جميع المكونات ويضاف الملح وزيت عباد الشمس. يمكن إضافة الجوز المفروم إذا رغبت في ذلك. اخلطي جميع المكونات جيدًا.
8. نضع الجير في الجرار ونغلقه بأغطية بلاستيكية. يجب تخزينها في الثلاجة.

أتمنى لك وجبة شهية!

ادجيكا جورجيان بالطماطم النيئة

من غير المحتمل أن يعتبر الفلفل الحار ، الذي كان الهنود الأمريكيون يزرعونه منذ 6000 عام ، المنتج الأصلي للمطبخ الجورجي ، خاصة أنه وصل إلى أوروبا (إلى جانب عدد كبير من المنتجات الأخرى) فقط بعد اكتشاف أمريكا. لكن بين الهنود ، لم يكن أقل شعبية من الذرة. يتم شرح ذلك ببساطة: لم يكن الهنود يعرفون الملح ، ومن أجل إضفاء المزيد من النكهة على الأطباق ، استخدموا هذا الفلفل الحار الحار ذو الرائحة والمذاق الحاد.

اليوم ، أصبح الفلفل الحار مكونًا أساسيًا في مطبخ العديد من شعوب العالم ، وقد أدرجه خبراء منظمة الصحة العالمية في قائمة الأطعمة العشرة الموصى باستهلاكها يوميًا من أجل الحفاظ على الصحة وطول العمر.

يحتوي هذا المنتج على تركيبة فريدة من المواد المفيدة ، بما في ذلك الكابسايسين القلوي (الذي يمنحه حدة) ، والزيوت الدهنية الأكثر فائدة ، والسكر ، والكاروتين ، والفيتامينات (ج ، أ ، ب). بالمناسبة ، وجد خبراء من جامعة تسمانيا أن الفلفل الحار علاج ممتاز للأرق. علاوة على ذلك ، فإن استخدام هذا المنتج يساهم في إنتاج مادة الإندورفين ، والتي يشار إليها أيضًا باسم "هرمونات السعادة" ، والتي يمكن أن تقلل من التوتر وحتى تخفف الألم. والفلفل الحار له تأثير عام مقوي لجسم الإنسان ، ويحسن عملية الهضم ويزيد الشهية.

بالإضافة إلى ذلك ، لا تنس أنه اليوم ، بمساعدة الفلفل الحار ، يمكنك طهي الكثير من الأطباق اللذيذة وغير العادية ، مثل ، على سبيل المثال ، الجورجية الجورجية مع الطماطم النيئة.

لطهي اللحم الجورجي النيء مع الطماطم ، سوف تحتاج إلى:

طماطم - 2 كجم
فلفل حلو بلغاري - 0.5 كجم
ثوم - 300 جم
فلفل حار - 4 قطع.
سكر محبب - 0.2 كجم
خل - 200 جم
ملح - 4 ملاعق كبيرة.
أعشاب طازجة - حسب الرغبة

يتم تحضير Adjika Georgian بالطماطم النيئة على النحو التالي:

1. بادئ ذي بدء ، دعنا نجهز المنتجات الضرورية. لذلك ، نقوم أولاً بتنظيف الفلفل الحلو من اللب (الجذع والبذور والأقسام) ، وبعد ذلك نقوم بغسله جيدًا تحت الماء الجاري. اترك الفلفل ليجف على منشفة ورقية.
2. نقشر الثوم ونغسله جيدًا أيضًا مع الفلفل الحار ، مقشر من القلب. في نفس الوقت لا تنسى أنه من المستحسن استخدام القفازات المطاطية عند تنظيف الفلفل الحار (خاصة إذا كانت بشرتك حساسة).
3. نغسل جميع الطماطم جيدًا ونزيل السيقان منها. الآن قمنا بتقطيعها إلى قطع كبيرة (بحيث يكون من المناسب تمريرها عبر مفرمة اللحم) ، ثم نطحنها بمساعدة هذه الوحدة المعجزة. إذا لم يكن لديك مفرمة لحم في متناول اليد ، فاستخدم الخلاط العادي. ومع ذلك ، قبل ذلك ، يُنصح بتقشير الطماطم (لذلك ، يجب عمل قطع صغيرة على شكل صليب على سطحها ، ثم صب الخضار بالماء المغلي لمدة 4-7 دقائق ، بعد الوقت المحدد ، يكون الجلد يمكن إزالتها بسهولة بسكين).
4. بعد الطماطم ، نرسل الثوم والفلفل الحار المحضرين إلى مفرمة اللحم (يجب أيضًا تقطيع الأخير إلى قطع أصغر مسبقًا).
5. اغسل حفنة من الخضر جيدًا (كل ما تريد - الشبت ، الكزبرة ، البقدونس ، الريحان ، إلخ) ، جففها على منشفة ورقية ، ثم مرر كل شيء أيضًا عبر مفرمة اللحم.
6. تخلط جميع المكونات المطحونة جيداً حتى تتشكل عجينة متجانسة. الآن يجب تمليح هذه الكتلة حسب الرغبة ، وإضافة السكر والخل والفلفل الأسود (إذا رغبت في ذلك). مرة أخرى ، قم بخلط كل شيء جيدًا (حتى تذوب المكونات الجافة بشكل صحيح في الجرجير) ، ثم اسكب صلصة الخضار الجاهزة في مرطبانات زجاجية. نغلقها بإحكام بالغطاء ، ثم نرسلها إلى مكان بارد للتخزين.

أتمنى لك وجبة شهية!

Adjika الجورجية مع الكزبرة

غالبًا ما يشار إلى الكزبرة أيضًا باسم البقدونس الصيني. لديها أيضًا أسماء أخرى: كينزي ، كولياندرا ، كاشنيش ، شلندرا. هذا النبات معروف للبشرية منذ أكثر من 5000 عام. في البداية ، تم استخدام الكزبرة للأغراض الطبية فقط ، ومع مرور الوقت فقط بدأ استخدامها في الطهي ، على الرغم من أن الدول المختلفة "دفعت جزية" لهذا النبات بطرق مختلفة.

لذلك ، قدماء المصريين ، على سبيل المثال ، وضعوا الكزبرة في مقابر الفراعنة. استخدمه الرومان لتحفيز الشهية ، لكن الصينيين كانوا على يقين من أنه يساعد على جعل الشخص محصنًا وخالداً. وفي العصور الوسطى ، غالبًا ما تمت إضافة هذا النبات إلى جرعات الحب المختلفة (بالمناسبة ، حتى اليوم يُنسب إليه خصائص مثير للشهوة الجنسية). في منطقتنا ، ظهرت الكزبرة ، كما يمكن للمرء أن يقول ، مؤخرًا ، ولمظهرها هنا يجب أن نكون ممتنين للكونت أبراكسين ، الذي أحضرها إلى روسيا من إسبانيا في عام 1830.

اليوم ، يمكن استخدام الكزبرة في الطهي بأشكال مختلفة ، والأوراق الطازجة والمجففة لهذا النبات ستسمى الكزبرة ، لكن بذورها المجففة (الكاملة والمطحونة) تسمى عادة الكزبرة. أوراق الكزبرة الصغيرة لها طعم مرير ورائحة حارة حادة ، في حين أن البذور لها رائحة اليانسون الخفيفة والحمضيات.

لذلك دعونا نحاول اليوم طهي توابل بسيطة للغاية ولكنها لذيذة وغير عادية بمساعدة هذا النبات الرائع ، والذي سيمنح أي طبق طعمًا ورائحة فريدة!

لطهي الجورجية بالكزبرة ، نحتاج إلى:

فلفل حار - 1 كجم
ثوم - 0.5 كجم
الكزبرة الخضراء - 0.5 كجم
شبت الخضر - 20 جم
ريحان الخضر (أرجواني) - 20 جم
ملح (خشن) - 1 ملعقة كبيرة.
كزبرة - 0.5 ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ الجورجية الجورجية بالكزبرة:

1. نبدأ بالطبع بإعداد جميع المكونات الضرورية. للقيام بذلك ، نغسل الفلفل الحار تحت الماء الجاري ، ثم نقطع كل فلفل إلى نصفين بالطول وننظفه من القلب والسيقان والبذور. في الوقت نفسه ، لا تنس أنه عند العمل بالفلفل الحار ، تحتاج إلى استخدام قفازات مطاطية حتى لا تتلف جلد يديك.
بعد ذلك ، نحول الفلفل المقشر إلى وعاء (وعاء أو وعاء عميق) ونملأه بالماء الدافئ (وليس الساخن) لمدة 3-4 ساعات. في الوقت نفسه ، سيحتاج الماء نفسه إلى التغيير 3-4 مرات (كلما طالت مدة بقاء الفلفل في الماء ، كلما قلت درجة حرارة الجير). إذا لم يتم نقعها على الإطلاق ، فسيتم تذوق طعم الفلفل البلغاري.
2. بينما "يستريح" الفلفل في الماء ، سنقوم بإعداد باقي المنتجات. لذلك ، نقشر الثوم من القشر ونغسله جيدًا مع الأعشاب تحت الماء الجاري. ثم جفف الخضار من الرطوبة الزائدة بمنشفة ورقية.
3. نقوم بتجهيز مفرمة اللحم الخاصة بنا ، وبعد ذلك نمرر جميع المنتجات المجهزة من خلال أصغر شبكة: نبدأ بالفلفل الحار ، ثم الثوم والأعشاب. مهمتنا الرئيسية هي الحصول على كتلة نباتية مبشورة أكثر تجانسًا قدر الإمكان. من حيث المبدأ ، يمكن استبدال مفرمة اللحم بخلاط.
وإذا كنت ترغب في الحصول على لون أحمر أكثر تشبعًا من الجرجير ، فاستخدم الفلفل الأحمر فقط ، وإذا رغبت في ذلك ، قلل من كمية الخضر (ومع ذلك ، قد يتأثر الطعم قليلاً من هذا).
4. بعد ذلك ، نرسل الملح الخشن إلى كتلة الخضار. في هذه الحالة ، من الأفضل التركيز على تفضيلات ذوقك. ومع ذلك ، يضيف الجورجيون أنفسهم الكثير من الملح إلى الجيرجيكا (هم ، من حيث المبدأ ، يقدمونه إلى المائدة بدلاً من الملح). بشكل عام ، ابدأ بنصف كوب وانظر كيف تسير الأمور. اخلطي جيدًا مع الملح حتى يتشتت الملح ويذوب بالتساوي.
أضف الكزبرة المطحونة إذا رغبت في ذلك. ومع ذلك ، من المهم التأكيد على أن الكزبرة ، التي تظهر على شكل حبيبات صغيرة ، من الأفضل طحنها بنفسك مسبقًا. لا تشتري أرضًا جاهزة ، صدقوني ، لن يكون لها مثل هذا الطعم أو الرائحة.
5. نأخذ برطمانات زجاجية جافة ونظيفة ونملأها بالخليط المطبوخ ، وبعد ذلك نغلقها بإحكام بالغطاء ونخزنها في الثلاجة لمدة يوم على الأقل حتى تتمكن جميع مكونات التتبيلة من "تبادل" المذاقات والروائح. مع بعض. وفي اليوم التالي ، يمكن تقديم نكهة لذيذة وعطرة وحارة للغاية مع الكزبرة بأمان على الطاولة!

بشهية طيبة للجميع!

طريقة Adjika الساخنة

Adjika ليس فقط توابلًا لذيذة وعطرة للغاية يمكنها الكشف بشكل كامل عن طعم الطبق وإعطائه ملاحظات طعم جديدة رائعة. إنه أيضًا منتج غذائي صحي للغاية يعزز الهضم ، ويحفز الشهية ، وببساطة يفرح!

لطهي شرائح اللحم بطريقة ساخنة ، نحتاج إلى:

الطماطم - 2.5 كجم (سمين)
فلفل حلو (بلغاري) - 0.5 كجم
جزر - 0.5 كجم
بصل - 0.3 كجم
ثوم - 0.2 كجم
فلفل حار (فليفلة) - 2 قطعة.
زيت نباتي - 100 مل
خل (9٪) - 50-100 مل
سكر محبب - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1-2 ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ الجيلي بطريقة ساخنة:

1. بادئ ذي بدء ، نحن بحاجة إلى إعداد جميع المنتجات اللازمة. لذلك ، اغسل الطماطم تحت الماء الجاري ، ثم جففها بمنشفة ورقية. بعد ذلك ، قم بتمرير الطماطم من خلال مفرمة اللحم إلى وعاء أو وعاء كبير عميق مطلي بالمينا.
2. نغسل الفليفلة الحلوة ، ثم نجففها من الرطوبة الزائدة وننظفها من القلب والبذور. ثم ننتقل من خلال مفرمة اللحم نفسها إلى وعاء من الطماطم.
3. ننظف البصل والجزر ونشطفهما جيدًا ثم نلفهما في مفرمة اللحم بنفس الطريقة. قم الآن بخلط جميع الخضروات المفرومة حتى يتم الحصول على كتلة نباتية متجانسة نسبيًا.
4. بعد ذلك ، أرسل المقلاة مع الخضار الملتوية على النار واترك المحتويات تغلي. قم بطهي كتلة الخضار على نار متوسطة تحت غطاء مغلق لمدة 20-30 دقيقة ، دون أن تنسى تقليبها من وقت لآخر بملعقة خشبية.
5. بينما يغلي نبات الصلصة ثم يطهى ، سيكون لدينا الوقت لتحضير باقي المكونات في هذا الوقت. لذلك نقشر الثوم من القشر ، ثم نقشر الفليفلة المرة من البذور ونغسل الخضار تحت الماء الجاري.
بعد ذلك ، نرسل الثوم والفلفل إلى مفرمة اللحم أو نطحنهما في "عصيدة" باستخدام الخلاط. بالمناسبة ، إذا كان لديك حصى "جاد" إلى حد ما ، فيمكنك أيضًا تقطيع الخضروات السابقة في الخلاط.
6. بعد نصف ساعة من الطهي ، أضيفي الثوم المفروم والفلفل الحار إلى الوعاء مع الخليط ، وأرسل باقي الإضافات هنا - الزيت النباتي والسكر والملح (حسب الرغبة) ، وكذلك الخل. نخلط كل شيء جيدًا ، ونخفف الحرارة إلى الحد الأدنى (ولكن فقط حتى يستمر الغليان بشكل ضعيف) ونستمر في طهي محتويات المقلاة لمدة ساعة أخرى (تحت غطاء مغلق ، مع التقليب من حين لآخر).
7. خلال هذا الوقت ، سيكون لدينا الوقت لتحضير وتعقيم الجرار لارجيكا. لذلك ، يجب أولاً غسلها جيدًا (خاصةً الأعناق) ، ثم تعقيمها بالماء المغلي أو البخار الساخن (لعدة دقائق لكل جرة). علاوة على ذلك ، يجب أيضًا تعقيم أغطية هذه الجرار دون فشل (أي ، يجب أولاً غسلها ثم غليها لعدة دقائق).
8. اسكب الخليط بحرص في برطمانات جاهزة ، ثم أغلقها بإحكام. نقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، ونلفها بمنشفة دافئة ونتركها لتبرد على هذا الشكل لمدة يوم تقريبًا.
بعد ذلك ، نرسل برطمانات من الجدي للتخزين في مكان بارد. هذه هي كل أسرار الطبخ اللذيذ بشكل استثنائي وحار جدا! عالج نفسك وعامل أقاربك وأصدقائك!

بون أبيتيت الجميع!

Adjika المر "سبارك"

لطهي "شرارة" مرارة أفيكا ، سوف تحتاج إلى:

طماطم حمراء ناضجة - 2.5 كجم
فلفل حلو بلغاري - 500 جم
تفاح حلو وحامض - 500 جم
جزر - 500 جم
بقدونس - 50 جم
شبت الخضر - 50 جم
فلفل أحمر حار - 75 جم
ثوم - 120 جم
زيت نباتي - 250 جم
ملح للتذوق
خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة.
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

يتم تحضير Adjika Bitter "Spark" على النحو التالي:

1. نأخذ الفلفل والتفاح ونغسلهما جيدًا ونزيل الأغصان واللب ثم نقطعها إلى شرائح.
2. يتم أيضًا غسل الطماطم (البندورة) الخاصة بي وتقطيعها إلى ستة أجزاء متساوية تقريبًا.
3. ننظف الجزر ونغسله ونقطعه إلى قطع صغيرة.
4. نقوم بتمرير جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم ، باستثناء الخضر.
5. أضف الكمية المطلوبة من الزيت النباتي والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ، وكذلك الخل ، واخلط كل شيء جيدًا حتى تكون الكتلة متجانسة قدر الإمكان.
6. يقلب كل شيء في قدر ويطهى لمدة ساعتين على نار خفيفة.
7. يغسل ويقطع الخضر ، ويضاف في نهاية الطهي.
8. صب الجرجير في برطمانات نظيفة وجافة وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة في الماء المغلي.
9. نقوم بلف البرطمانات بأغطية باستخدام آلة خاصة ، ثم نقلبها رأسًا على عقب ونلفها بقطعة قماش سميكة أو بطانية أو منشفة ، وبعد التبريد الكامل نرسلها إلى القبو أو المخزن.
للتخزين لاحقًا.

أتمنى لك وجبة شهية!

Adjika Adyghe

مطبخ الأديغة هو مطبخ من الأطباق الحارة التي يتم تحضيرها باستخدام جميع أنواع التوابل والتوابل والفلفل الحار والثوم والأعشاب. وهذا لا ينطبق فقط على أطباق اللحوم ، ولكن أيضًا على أطباق اللبن الرائب (ساموكفاس).

أكثر منتجات اللحوم شيوعًا في مطبخ الأديغة هي لحم البقر والضأن والدواجن. لا يتم استهلاك اللحوم مثل لحم الخنزير ولحوم الخيول على الإطلاق في أديغيا. هناك أيضًا طلب خاص على لحم الديك الرومي ، حيث يتم تحضير الأطباق الرئيسية لـ tachatlibzh و tachaetschina. تمت ترجمة عبارة "tachet" على أنها "دجاج الله". يأكل الناس الأديغة أطباق اللحوم الطبيعية ، ولكن لا يوجد مكان تقريبًا لمنتجات الأسماك في نظامهم الغذائي.

يتم تحضير جميع التتبيلات الخاصة بالدورات الأولى والثانية والصلصات في الزبدة فقط. لا تستخدم دهون الضأن ولحم الخنزير ولحم البقر عمليًا في مطبخ الأديغة. هم أيضا يحبون الفول. جبن أديغي الشهير ، بشكل عام ، منتجات الألبان من مطبخ الأديغي غريبة تمامًا.
يحب شعب الأديغة مثل هذا التوابل للحوم مثل الجديكا. وهي عبارة عن عجينة سميكة من الفلفل الحار والثوم والأعشاب والملح. ينتج الفلفل الأحمر نبات الجرجير الأحمر ، والفلفل الأخضر ينتج اللون الأخضر.

يجب أولاً تجفيف الفلفل الحار في الشمس حتى يتخلص من الرطوبة ، أي أنه يتم الحصول على شيء ما بين الفلفل الطازج والجاف. وقبل البدء في قصها ، تأكد من ارتداء قفازات مطاطية لتجنب المزيد من الحكة في جلد يديك.
تشتهر Adjika ليس فقط بذوقها ، فهي مفيدة للغاية ، كما أثبت الأطباء. يحتوي Adjika على خصائص مضادة للفيروسات ، ويحفز الهضم ويحسن التمثيل الغذائي.

ستحتاج إلى:

فلفل حار - 5 قطع.
فلفل حلو (بلغاري) - 5 قطع.
الثوم - 2 رأس
الكزبرة الخضراء - 100 جم
بقدونس - 100 جم
الطرخون الخضر - 50 جم
الخل - 4 ملاعق كبيرة.
زيت عباد الشمس - 0.5 ملعقة كبيرة.
توابل لارجيكا - 1 ملعقة كبيرة.
ملح - 2 ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ أديغة أديغي:

1. لنبدأ في تحضير جميع مكونات نبات الجرجير من الفلفل الحلو. نحن نغسله وننظفه من البذور.
2. بعد ذلك ، ارتدِ قفازات مطاطية ، حيث سنقوم بتنظيف الفلفل الحار. نغسلها ونقطعها بالطول ونزيل البذور. كمية الفلفل الحار في الوصفة هي الحد الأدنى. إذا كنت تفضل الجديكا الأكثر توابلًا ، فقم بزيادة كمية الفلفل الحار حسب الرغبة.
3. قشر الثوم.
4. نغسل الخضر من الكزبرة والبقدونس والطرخون.
5. الآن نحن بحاجة إلى مفرمة لحم. على الرغم من أنه من الأصح طحن جميع المكونات في ملاط. لكن دعنا نذهب إلى الطريق الأسهل. لذلك ، نضع الفلفل والثوم والأعشاب في مفرمة اللحم ونطحنها. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط.
6. أضف التوابل للملح وزيت عباد الشمس والخل إلى كتلة الأرض. نحن نمزج.
7. ضعي الأزيكا في البرطمانات وأغلقيها بإحكام بالغطاء. نرسله إلى الثلاجة لمدة يومين على الأقل.
يقلب المزيج قبل الاستخدام.

أتمنى لك وجبة شهية!

أدجيكا فارغاريان

من المعروف أن الأديجاريين يحبون الأطباق الحارة. من التوابل الشهيرة توابل اللحوم - الجديكا ، والتي يتم تحضيرها من خليط من الفلفل الأحمر الحار والكزبرة (الكزبرة) والثوم والأعشاب العطرية.

يجب تحضير Adjika بالطريقة التقليدية عن طريق طحن المكونات الرئيسية (حبات الفلفل الحار المجففة في الشمس والثوم والتوابل) بحجرتين مسطحتين في كتلة متجانسة. ومع ذلك ، فهذه عملية شاقة إلى حد ما ، لذا يمكنك استخدام طريقة أبسط وأكثر حداثة لطحن الطعام - مطحنة اللحم أو الخلاط. ومع ذلك ، يفضل الذواقة النكهة الطازجة المحضرة بالطريقة القديمة.

حسنًا ، سنقوم بطهي اللحم في المنزل باستخدام مفرمة اللحم ، ولن يتدهور طعم الجديكا من هذا. سوف يكمل هذا الطبق تمامًا أي طبق لحم. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يعزز الهضم النشط والامتصاص الجيد للفيتامينات والعناصر النزرة والمغذيات المختلفة.

لتحضير أدجاريان أدجيكا ، سوف تحتاج إلى:

فلفل حار - 2 كجم
ثوم - 0.5 كجم
كزبرة طازجة - 0.5 كجم
شبت طازج - 20 جم
ريحان طازج (أرجواني) - 20 جم
ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة.
حبوب الكزبرة - 1 ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ الجديكا فارغاريان:

1. الفلفل الحار الذي نتناوله باللونين الأحمر والأخضر ، وهذا المزيج يمنحنا طعمًا أكثر ثراءً في الظلال. بالطبع ، سيتغير لون الجرجير إلى حد ما ، لكن هذا ليس هو الشيء الرئيسي بالنسبة لنا ، فالذوق مهم. على الرغم من أن الوصفة الكلاسيكية تتطلب الفلفل الأحمر. لذا اغسل الفلفل. ثم تأكد من ارتداء القفازات المطاطية! نقطع الفلفل من المنتصف بالطول ونزيل البذور والأغشية. لا ينبغي التخلص من البذور ، لأنه يمكنك تجفيفها وتركها للزراعة العام المقبل. نترك الفلفل المفروم ليجف تحت أشعة الشمس. لا نحتاج إلى رطوبته ، يجب أن يصبح الفلفل نصف جاف ، أي يجب الحصول على شيء بين الفلفل الطازج والجاف.
2. بعد ذلك ، نقوم بتقشير الثوم من القشرة (يجب أن تأخذ ثومًا "قويًا جدًا" حتى لا يتحول المزيج الحلو) ، ونغسل الكزبرة والشبت والريحان.
3. الآن نحن بحاجة إلى مفرمة لحم. على الرغم من أنه سيكون من الأصح تحضير الجَجِيكَة عن طريق طحن المكونات في ملاط. هذا متروك لكم. لذلك ، نقوم بتحميل الفلفل والثوم والأعشاب في مفرمة اللحم ، ونقوم بالتمرير 2-3 مرات. لا تتوقع أن يكون لون كتلة الأرض أحمر. سيكون هذا هو الحال إذا استخدمنا الفلفل الأحمر فقط. وبالتالي هناك الكثير من المكونات الخضراء ، بما في ذلك الخضر. يمكنك تقليل كمية الكزبرة مرتين ، ولكن في هذه الحالة سوف يتدهور طعم المنتج النهائي.
4. الآن أضف الملح إلى الأرض (الأكبر ، الأفضل) والكزبرة. من الأفضل عدم شراء الكزبرة المطحونة ، ولكن طحنها بنفسك.
5. نضع المادة اللاصقة النهائية في برطمانات مناسبة ، ونغلق الأغطية ، ثم نرسلها إلى الثلاجة لمدة يوم على الأقل. خلال هذا الوقت ، سوف تختلط أذواق المنتجات وتثري بعضها البعض.

يوم جيد!

أحب حار مثل أحب ذلك؟ ثم هذه المقالة ستكون بالتأكيد في متناول يديك! بعد أن استعدت لفصل الشتاء ، حان الوقت للبدء في إعداد مثل هذه الصلصة الرائعة والرائحة مثل الجديكا. حار بشكل معتدل ، سيكون إضافة إلى أي طبق. يمكن استخدامه أيضًا في جميع أنواع المخللات والمرق.

ومدى فائدة هذه الصلصة ، لا يمكنك حتى القول. بعد كل شيء ، هذا مجرد مخزن للفيتامينات من الخضار ، والتي يتم الحفاظ عليها قدر الإمكان أثناء الطهي! هذا هو بالضبط ما يحتاجه معظم الناس في موسم البرد.

من خلال تحضير الجيلي في الصيف أو الخريف ، سوف تزود نفسك بصلصة رائعة حتى موسم الحصاد التالي. أريد أيضًا أن أشير إلى أن جميع الوصفات بسيطة جدًا ، لكنها تتطلب معدات: خلاط أو مفرمة لحم.

ألذ نكهة محلية الصنع لفصل الشتاء مع الفجل بدون طهي

يعد طهي الجرجير بدون طهي أمرًا جيدًا لأنه لا توجد معالجة حرارية للخضروات أثناء الطهي. وبذلك نحفظ جميع الفيتامينات التي ستساعد الجسم أكثر من مرة على التأقلم مع نزلات البرد والفيروسات.

سنحتاج (لـ 5 علب سعة 0.5 لتر):

• طماطم - 2.5 كجم ؛
• فلفل حار - 200-300 جم ؛
• فلفل أحمر حلو - 3 قطع.
• جذر الفجل - 200 جم ؛
• ثوم - 250 جم ؛
• سكر - 1.5 كوب ؛
• الخل 9٪ - 1.5 كوب.
• ملح - 0.5 كوب.

طبخ:

نقوم بفصل الحاويات بحيث يمكن تعديل كمية الفلفل الحار حسب رغبتك.

نتذوقه بحيث يكون هناك ما يكفي من الملح والسكر.

وصفة لزجة محلية الصنع مع التفاح من أجل تويست

يستخدم التفاح على نطاق واسع في تحضير نبات الجرجير. يبرزون مذاقهم الحلو والحامض ، جنبًا إلى جنب مع الفلفل الحار ، ويملئون الصلصة بمزيد من النكهة.

تأكد من أن التفاح لن يفسد الطبق بالتأكيد ، ولكنه سيجعله ألذ.

سنحتاج:

طبخ:

وصفة بسيطة وسريعة لزجيكا حار من الطماطم بالثوم بدون طهي

وصفة أخرى بسيطة للغاية بدون غليان مع الخل. تبين أن Adjika حار إلى حد ما ، ويحرق اللسان قليلاً ، بشكل عام ، كما يحبها الكثير من الناس.

ونظرًا لأنه لا يلزم طهي أي شيء ، يتم توفير الوقت بشكل كبير ، والذي يمكن إنفاقه بشكل مفيد مع عائلتك وأصدقائك.

سنحتاج (لـ 3.5 لتر إضافي):

طبخ:

Gorloder في المنزل لفصل الشتاء بدون خل

يمكنك أيضا تحضير الجديكا بدون خل. سيبقى جيدًا طوال فصل الشتاء.

فقط تخيل ما هي الرائحة التي ستسود مطبخك أثناء غلي الخضار! إنه أمر لا يصدق - سوف تلعق أصابعك!

سنحتاج:

طبخ:

تذوق ، أضف الملح إذا لزم الأمر.

Adjika من الكوسة مع الطماطم - سوف تلعق أصابعك!

سنحتاج:

• كوسة - 3 كجم ؛
• جزر - 500 جم ؛
• فلفل بلغاري - 500 جم ؛
• طماطم - 1.5 كجم ؛
• ثوم - 200 جم ؛
• فلفل أحمر مطحون - 2 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 100 جم ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• زيت نباتي - 200 مل.

طبخ:

حرق أديكا من جوجوشار

Gogoshary هو نوع من الفلفل طعمه حلو وحار في نفس الوقت. ولكن ، إذا لم يكن لديك هذا النوع من الفلفل ، فيمكن بالطبع استبداله بالحلويات.

تبين أن الطبق الذي يستخدم gogoshars حار جدًا وممتع.

سنحتاج:

• gogoshary - 1 كجم ؛
• طماطم - 1.5 كجم ؛
• تفاح - 0.5 كجم ؛
• جزر - 0.5 كجم ؛
• فلفل حار - 150 جم ؛
• ثوم - 250 جم ؛
• زيت نباتي - 150 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

تأكد من تذوقه. وإذا لزم الأمر ، أضف الملح.

فيديو عن كيفية طهي الجرس الأبخازي الكلاسيكي بدون الفلفل

تبدو الأفيكا الحارة بدون الطماطم والفلفل الحلو باستخدام القفزات السنية كثيفة جدًا. إنه مثالي لمحبي التوابل. شاهد الفيديو وتعلم كيفية تحضير هذه الصلصة الرائعة بسرعة.

سنحتاج:

• فلفل حار - 700 جم ؛
• ثوم - 500 جم ؛
• ملح - 7 ملاعق صغيرة ؛
• القفزات-سونيلي - 7 ملاعق صغيرة.

طبخ:

صلصة الطماطم الحارة والفلفل اللذيذ لفصل الشتاء مع الطهي

سنحتاج (لـ 6 علب سعة 0.5 لتر):

طبخ:

الجورجية الخضراء مع البصل في المنزل

يتم الحصول على صفيحة خضراء بسبب الكمية الكبيرة من المساحات الخضراء في تكوينها. فقط تخيل مقدار الخير الذي يملأ هذه الصلصة الرائعة!

سنحتاج:

طبخ:

هذا كل شيء ، أيها الأصدقاء! كما ترون ، لن يكون طهي الجليكا صعبًا عليك. سيتم تنفيذ معظم العمل بواسطة مساعدي المطبخ المفضلين لديك ، ولا يستغرق الأمر منك سوى القليل من الوقت. لكن النتيجة تستحق العناء. وبالتأكيد سيكون موضع تقدير!