كيف تحافظ على الطعام في الحرارة بدون ثلاجة. نحافظ على منتجات الألبان. طرق منتجات اللحوم

من الممكن تمامًا في بعض الحالات أن تكون بدون ثلاجة مؤقتًا أو لفترة طويلة. ثم ستظهر الأسئلة التالية بشكل طبيعي: كيف يتم تخزين الطعام بدون ثلاجة أو قبو؟ خاصة إذا كان منتجًا قابلًا للتلف؟ كيف لا تترك الطعام يضيع من الحرارة؟ يمكن الإجابة على هذه الأسئلة بشكل لا لبس فيه - بالطبع هذا ممكن ، كل شيء بسيط للغاية.

لنأخذ اللحوم كمثال. يمكنك الحفاظ على نضارتها وجودتها بشكل جيد بمساعدة أوراق نبات القراص الطازجة. اشطف الأوراق بالماء البارد ورشها فوق اللحم. بالإضافة إلى نبات القراص ، يمكنك فرك اللحم بالملح ووضعه في مكان بارد. يساعد ملء اللحم بالحليب الخام على الاحتفاظ به لبضعة أيام. عليك أن تعرف أن اللحوم التي تم نزع العظم منها تبقى لفترة أطول من اللحوم التي تحتوي على العظام. يتم تخزين الدواجن منزوعة الأحشاء بدرجة أقل.

أيضا ، بدون ثلاجة ، من الممكن حفظ الزبدة والجبن. للقيام بذلك ، قسّم الزبدة أو الجبن إلى قطع من 150 إلى 200 جرام. لف كل حصة في ورق برشمان. اصنع محلول ملحي قوي من الماء البارد واغمس الطعام فيه. اضغط على الجبن أو الزبدة مع الصحن. يجب تغيير الماء مرة واحدة على الأقل يوميًا.

هناك أيضًا طريقة أخرى لتخزين الزبدة والجبن بدون تبريد. ضعي الزيت في وعاء زجاجي ، صبي عليه 3-4 سم من الخل ، افعلي نفس الشيء مع الجبن ، فقط استبدلي الخل بالماء البارد وغطي الوعاء بطبق. احفظ الطعام في مكان بارد.

النقانق ومنتجات اللحوم لا تتحمل الحرارة. لذلك ، في نهاية الوجبة ، ندهن باقي القطع ببياض البيض أو نضع قطعة جزر أو ليمون عليها ونغلفها بورق الألمنيوم. النقانق المدخنة تبقى أطول من غيرها. ومع ذلك ، يمكن أن تصبح متعفنة في وقت لاحق. لإطالة العمر الافتراضي للنقانق ، اغمسها في محلول قوي من ملح الطعام. يمكن حفظ الحليب عن طريق وضع جرة من الحليب في حوض واسع مملوء بالماء البارد. يجب تغطية العنق بقطعة قماش. في نفس الوقت ، اخفض حواف المنديل في الماء. باستخدام هذه الطريقة ، ستحتفظ بالحليب حتى في الأيام شديدة الحرارة. سيتبخر الماء من المنديل ، مما يوفر درجة حرارة منخفضة في البرطمان. على أي حال ، من الأفضل غلي الحليب.

يمكنك تخزين الأسماك الطازجة بدون ثلاجة لمدة تصل إلى يومين. نقطعها ونرش الملح الخشن من جميع الجوانب. ثم لف السمكة بقطعة قماش نظيفة مبللة بالخل المحلى.

للحفاظ على البيض لفترة أطول ، استخدم البيض الطازج. يجب دهن كل بيضة بالدهن أو بياض البيض نفسه ولفها بورق منفصل. ضع البيض في سلة وابتعد عن الحرارة.

وإليك طريقة أخرى: يجب غمس البيض الموجود في الشبكة في الماء المغلي لبضع ثوان ، ثم على الفور في الماء البارد. بعد التجفيف ، ضعي البيض في مرطبان جاف. تخزين البيض غير حاد في نهاية المطاف.

تُحفظ الخضروات والفواكه النيئة بشكل أفضل عند لفها بقطعة قماش مبللة أو منشفة.

بشكل عام ، من الممكن العيش بدون ثلاجة وتخزين الطعام: إذا فكرت في حقيقة أن الناس عاشوا لقرون دون هذه الراحة الرائعة للحضارة ، وعملوا وأكلوا وشربوا واستراحوا واستنسخوا نوعهم الخاص وكل هذا دون الثلاجة ، فلماذا لا يمكننا ، سكان القرن الحادي والعشرين ، أن نفعل الشيء نفسه؟

يدرك الجميع أنه نظرًا لعمر التخزين المسموح به للمنتجات بدون ثلاجة ، فإننا نزيل مخاطر الحصول على أو. إذن ، ما هي مدة صلاحية المنتجات بدون ثلاجة؟

فطائر وفطائر محشوة

يمكن الاحتفاظ بالفطائر والفطائر بالكبد أو اللحم أو البيض بدون ثلاجة فقط خلال ساعتين. في حرارة الصيف - أقل من ذلك. يجب عدم تناول الفطائر والفطائر المحشوة بالفاكهة بدون ثلاجة بعد 9-12 ساعة ، وفي درجات الحرارة الشديدة يتم تقليل فترة الاستهلاك إلى 3 ساعات.

لا ينبغي أن تستهلك الكعك ، نفث مع الكاسترد دون تخزينها في الثلاجة.

منتجات الألبان

إذا كانت هناك حاجة ماسة لاستهلاك منتجات الألبان (الزبادي ، الكفير ، إلخ) بدون تبريد ، فقم بذلك في غضون الأربع ساعات الأولى. في درجات الحرارة العالية ، يتم تقليل هذه الفترة بشكل كبير ، ومن الجدير وضع هذه المنتجات في كيس حراري. إذا كان الغطاء منتفخًا ، إذا كان هناك هسهسة عند الفتح وطعم غير معهود ، يبقى فقط التخلص من هذا المنتج.

سلطات بالمايونيز

لا ينبغي تخزين السلطات مع المايونيز بدون ثلاجة. المخرج هو ملء السلطة قبل الاستخدام مباشرة. تعتمد مدة صلاحية المايونيز على العلامة التجارية - انظر العبوة.

البيض المسلوق

يمكن أن يدوم البيض المسلوق لمدة يومين ولا يتدهور بدون ثلاجة. لكن من المهم ألا تتضرر قوقعتها خلال هذا الوقت. يمكن أن يصبح الكراك مصدرًا للتسمم.

اللحوم والأسماك المجففة

سنقوم بالحجز على الفور: يجب أن يكون المنتج الذي تم شراؤه جديدًا حقًا! العمر الافتراضي للمنتجات بدون ثلاجة في هذه الحالة سيكون حوالي 8 ساعات.

لحم الخنزير ، السجق

من الخطورة تخزين النقانق المسلوقة ولحم الخنزير خارج الثلاجة. مع ضمان نضارة المنتج ، تعتبر بضع ساعات فترة مقبولة.

يمكن تخزين النقانق المدخنة النيئة لعدة أيام (دون ملامسة المنتجات الأخرى).

الانتباه! يتم تقليل العمر الافتراضي للطعام المنتهي الصلاحية خارج الثلاجة بشكل كبير بالفعل عند الشراء ، أو ببساطة تصبح غير مناسبة للتخزين بدون تبريد.

إذا وجدت خطأً ، فيرجى تحديد جزء من النص والنقر السيطرة + أدخل.

لقد كان الناس يفعلون بدون هذه المعجزة التكنولوجية لقرون. ما لم يأت! وفي الطابق السفلي قاموا بتخزين الطعام وإنشاء خزانات خاصة لوضع الثلج فيها. والثلاجة ، كما نتخيلها الآن ، ظهرت فقط في القرن الماضي. وحتى ذلك الحين ليس الجميع. بالتأكيد ، حتى جداتك وجدوا وقتًا لم تكن فيه هذه الأجهزة المنزلية مجرد رفاهية ، ولكنها معجزة لم يسمع بها من قبل. لذلك لا تقلق. الحياة بدون ثلاجة ممكنة ، على الرغم من أنها ليست مريحة معها.

لحماية الخبز من الجفاف ، يجب حفظه في أطباق زجاجية أو خزفية أو مطلية بالمينا ومغطاة بغطاء.

لا يتلف الخبز لفترة أطول إذا تم لفه بورق زبدة ووضعه في كيس بلاستيكي أو سيلوفان. بدون ورق البرشمان في أكياس بلاستيكية ، يفقد الخبز مذاقه بسرعة ويصبح متعفنًا ، خاصةً خبز الجاودار ، الذي يحتوي على نسبة عالية من الرطوبة.

للتخزين طويل الأمد ، يتم تقطيع الخبز الطازج إلى قطع ، ووضعه في كيس بلاستيكي ووضعه في مُجمد الثلاجة. قبل الأكل ، يجب حفظ الكمية المطلوبة من الخبز لمدة 3-5 دقائق في فرن ساخن إلى 150-200 درجة مئوية. سيكون الخبز طازجًا ، مثل الخبز الطازج ، بطعم ورائحة لطيفة.

إذا كنت بحاجة إلى الاحتفاظ بكمية كبيرة من الخبز لفترة أطول ، على سبيل المثال ، في رحلة التنزه لعدة أيام ، يتم وضع عدة أرغفة في أكياس نظيفة من القماش الكثيف ، مما يحميها بعناية من التبلل. لمنع الأرغفة من ملامسة بعضها البعض ، توضع أوراق من الورق بينها. كل يوم عند التوقف ، يتم بث الخبز وتفتيشه. عندما تظهر آثار العفن ، يتم حرق الأرغفة فوق الفحم الأحمر للنار.

دقيق ، حبوب ، باستا

هذه المنتجات مسترطبة وقادرة على امتصاص الروائح الغريبة بسرعة. لذلك يوصى بتخزينها في غرفة جافة بدرجة حرارة ثابتة وبدون روائح قوية.

قبل تخزين الدقيق والحبوب والمعكرونة يجب تجفيفها جيدًا وتوضع في أكياس من القماش أو أكياس ورقية. يجب مراقبة المنتجات المخزنة بشكل منهجي. يتم فحصها بشكل دوري للتذوق والرائحة. العمر التخزيني للدقيق المجفف جيدًا من أعلى درجة دون فقدان الجودة في ظل ظروف مواتية هو 10 سنوات ، والدرجات المنخفضة أقل ، لأن هذا الدقيق غني بالكربوهيدرات والدهون والإنزيمات القابلة للذوبان.

عند الإصابة بالآفات الحشرية ، يُنخل الدقيق ويُسكب في وعاء نظيف. توضع الحبوب والمعكرونة المصابة بالحشرات على صفيحة خبز وتجفف في فرن أو فرن وتذريها وتوضع في وعاء نظيف.

لحم

يتم حفظ اللحوم ، المنفصلة عن العظام ، بشكل أفضل.

في الطقس الحار ، يحتفظ لحم البقر والضأن لفترة أطول من لحم الضأن والدواجن ولحم الخنزير الطازج.

يتم الاحتفاظ باللحوم والأسماك الطازجة لفترة أطول إذا تم نقلها مع نبات القراص أو كرز الطيور ولفها في منشفة مبللة.

لن يفسد اللحم خلال 3-5 أيام إذا تم لفه في منديل من الكتان منقوع في محلول من حمض الساليسيليك (1 ملعقة صغيرة لكل 0.5 لتر من الماء). قبل الأكل ، يُغسل اللحم جيدًا بالماء البارد.

سيبقى اللحم طازجًا لمدة 4-5 أيام ، إذا تم تجفيفه ، ضعه في مقلاة (مطلي بالمينا) ، صب اللبن ، وغطيه بطبق من الأعلى ، واضغط لأسفل بحمل وضعه في مكان بارد.

يُحفظ اللحم جيدًا إذا كان ملفوفًا بقطعة قماش ، ومبلل بغزارة بمحلول من الخل القوي ، ويوضع في طبق محكم الغلق أو يعلق في مسودة. قبل الأكل مباشرة ، يُغسل اللحم جيدًا بالماء البارد. استخدم الإغريق والرومان القدماء عسل النحل للحفاظ على اللحوم الطازجة. في الوقت نفسه ، لم يظل اللحم طازجًا فحسب ، بل من المفترض أنه لم يغير طعمه الطبيعي.

ستدوم قطعة كبيرة من اللحم الطازج لعدة أيام إذا تم مسحها جافة وملطخة من جميع الجوانب بلحم البقر المذاب أو لحم الخنزير أو دهن الضأن ، ملفوفة في ورق زبدة ومعلقة في مكان بارد.

في بعض الأحيان يكون من المناسب الحفاظ على اللحوم ليست نيئة ، ولكن في شكل منتج شبه نهائي. فيما يلي بعض الطرق السهلة:

1. يغلي اللحم لمدة 5-10 دقائق في ماء مملح ، ويترك ليبرد دون تغطيته ، ثم يوضع في مكان جيد التهوية. في الطقس السيئ للغاية ، يجب غليه في اليوم التالي (لمدة دقيقة واحدة) ثم تبريده بنفس الطريقة.

يجب الاحتفاظ بلحم البقر والضأن لمدة 3 دقائق ، ولحم العجل الصغير ولحم الضأن - حوالي دقيقة واحدة.

2. اقلي اللحم برفق من جميع الجوانب حتى تتكون قشرة ، ضعيها في كيس من الشاش وعلقها في مكان جيد التهوية.

3. نقطع اللحم إلى قطع كبيرة ، ونفرك جيداً بالملح والفلفل ، ونضعها في طبق زجاجي ، وأغلقوا الغطاء.

4. اسلقي اللحم بالماء المغلي أو اخفضيه لبضع ثوان في الماء المغلي. لذلك ، سوف يتحول سطح اللحم إلى اللون الأبيض. هذا يعني أنه سيتم طهي الطبقة العليا من البروتين.

5. امسك اللحم واقلبه على موقد غاز مشتعل أو على نار أخرى حتى تتكون قشرة رقيقة وجافة على سطحه بالكامل. ثم اربط اللحم بالخيوط وعلقه في تيار.

6. يفصل لحم الضأن للكباب عن العظام والأغشية ، ويقطع إلى قطع بالحجم المرغوب ويرش في حوض يحتوي على 9٪ خل مع التحريك حتى يختفي اللون الأحمر من اللحم. ثم يملح المنتج شبه النهائي ويضاف الفلفل والكزبرة والتوابل الجافة الأخرى. لا يمكن وضع البصل. توضع القطع بإحكام في علبة أو دلو مطلي بالمينا ، وتُسكب مع ماء مالح الناتج (يجب تغطية اللحم بالكامل بالتتبيلة) ومغطاة بقطعة قماش مبللة بالخل. العلبة مغلقة بغطاء ومربوطة بشاش من الذباب. إذا تم استخدام اللحم على شكل أجزاء ، في كل مرة يتم غسل قطعة القماش جيدًا وترطيبها بالخل مرة أخرى. في الطقس الحار ، يجب استخدام آخر طبقة من اللحم في مدة أقصاها أسبوع ؛ وفي الطقس البارد ، يمكنك الاعتماد على عشرة أيام من التخزين.

يوصى بتخزين اللحوم المسلوقة ولحم الخنزير واللسان والدواجن في كمية صغيرة من المرق.

في الصيف ، تحتاج اللحوم أو الطيور إلى الحماية من الذباب. للتخزين المناسب ، افركي اللحوم أو الدواجن بالفلفل أو الفجل المبشور. يمكنك أيضًا لفها بقطعة قماش مبللة مسبقًا بمحلول ملحي من الخيار المخلل.

من الأفضل تخزين النقانق بدون ثلاجة. دهن الجرح بالزيت أو بياض البيض حتى لا ينتهي ، وضعه في مكان جاف ومظلم. لكن من الأفضل التخلص من الأنواع المسلوقة في أسرع وقت ممكن.

عصفور

للحفاظ على الطائر لعدة أيام ، قم بلفه بإحكام بقطعة قماش نظيفة مبللة بالخل. عندما تجف قطعة القماش ، يجب تجديد ترطيبها بالخل. حتى في الطقس الدافئ ، سيبقى الطائر طازجًا لعدة أيام.

تستمر اللعبة التالفة لفترة أطول من اللعبة التالفة.

يدوم الدجاج المسلوق لفترة أطول إذا كان مملحًا ويفرك بالفلفل الأحمر.

سمك

في درجة حرارة الغرفة ، تبدأ الأسماك في التدهور بعد 24 ساعة ، وعند درجة حرارة تقل عن 1 درجة مئوية - بعد 100 ساعة.

يمكن تخزين الأسماك الطازجة في الصيف لعدة أيام إذا تم نزع أحشاءها ، وإزالة الخياشيم ، وليس غسلها ، ولكن تم مسحها جافة بمنشفة نظيفة ، وفركها من الأعلى والداخل بالملح والقليل من الفلفل المطحون وتعليقها في تيار ، محمية من الذباب بشبكة رفيعة أو شاش.

لمدة تصل إلى يومين ، يتم حفظ الأسماك الطازجة ، ملفوفة بقطعة قماش مبللة بمحلول حمض الساليسيليك بنسبة 1 ملعقة صغيرة إلى 0.5 لتر من الماء. قبل الطهي ، يجب غسل هذه الأسماك بالماء البارد.

يمكن تخزين الأسماك المعلبة في درجات حرارة تزيد عن 15 إلى 1 درجة مئوية تحت الصفر. ومع ذلك ، فإن التخزين المفرط للسلع المعلبة في الحرارة يؤثر سلبًا على جودة محتوياتها.

تتدهور حالة الأسماك المعلبة في علب معدنية غير مشغولة بسرعة كبيرة. لذلك ، بعد فتح الجرة ، يجب عليك على الفور نقل المحتويات إلى أطباق زجاجية أو خزفية.

في الطقس الحار ، يمكن منع اللبن من أن يفسد عن طريق وضع وعاء الحليب في إناء كبير به ماء بارد وتغطيته بقطعة قماش نظيفة ، يجب غمر نهاياتها في الماء.

يمكنك أيضًا لف جرة أو زجاج بطبقة من الصوف القطني ، ولف الصوف القطني بخيط حتى لا ينزلق ، ثم ضعه في وعاء صغير أو طبق عميق مملوء بالماء البارد. عندما يتبخر الماء ، أضف الماء العذب.

في الصيف ، من الجيد الاحتفاظ بأطباق الحليب في مسودة.

"سر" القرون الماضية هو الخزف غير المصقول. السوائل ، بشكل غير محسوس للعين ، في جرعات صغيرة ، تتسرب من خلال جدران الأطباق الخزفية ، وتتبخر ، وبالتالي تبرد المحتويات.

يُخزن الحليب لفترة أطول إذا تم غليه مع إضافة كمية صغيرة من السكر ، وفي الصيف ≈ صودا (على طرف السكين).

زبدة

للتخزين طويل الأجل ، يجب حفظ ماي لا في حاوية غير شفافة. تحت تأثير الضوء ، يتحول إلى اللون الأصفر ويفقد معظم الفيتامينات التي يحتوي عليها. حتى لا يمتص الزيت الروائح الغريبة ، يجب تخزينه بعيدًا عن الأشياء والمنتجات ذات الرائحة النفاذة ، وللحفاظ على الطعم ، يجب تخزينه (حتى لمدة يومين إلى ثلاثة أيام) في أبرد مكان.

يتم الاحتفاظ بالزيت طازجًا عن طريق لفه بقطعة قماش مبللة بمزيج من الماء وخل النبيذ. عندما يجف القماش ، يجب ترطيبه مرة أخرى.

لنفس الغرض ، يمكن تعبئة الزيت بإحكام في وعاء زجاجي وصبه بنسبة 9٪ من الخل بحيث يغطي الزيت تمامًا.

عند تخزينه لفترة قصيرة ، لا يتلف الزيت حتى في درجة حرارة الغرفة العادية ، إلا إذا تم عزله عن التعرض المباشر لأشعة الشمس. المزيتات المصنوعة من السيراميك والمواد غير الشفافة الأخرى مناسبة لهذه الأغراض.

في الموسم الدافئ ، يمكن تخزين الزيت لمدة 3 أسابيع. للقيام بذلك ، يتم لفها في أكياس صغيرة (200 جم) في ورق زبدة ، وتوضع في وعاء مينا به ماء مالح (20 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء) ، مغطاة بطبق ، يتم وضع حمولة (زجاجة من الماء النظيف) وتخزينها في مكان بارد ومظلم. ينصح بتغيير الماء يوميا.

لحفظ أفضل السمنيتم تعبئتها بعناية في حالة ساخنة في برطمانات جافة ، مغطاة بأغطية جافة محضرة بالفلين وتخزينها في غرفة باردة ومظلمة.

زيت نباتي

يوصى بتخزين زيت عباد الشمس في مكان بارد ومظلم. لتجنب ظهور المرارة ، من الضروري ترك الزيت يستقر ، وتصفيته من الرواسب ، وإضافة 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام وحبوب فول مطحون لكل 1 لتر من الزيت.

للحفاظ على أي زيت نباتي ، يُسكب في قوارير زجاجية نظيفة وجافة داكنة وتُسكب ملعقتان كبيرتان من الفودكا في كل منها حتى تمتلئ الزجاجات تحت الفلين نتيجة لذلك. يتم غلق الزجاجات بسدادات من الفلين أو البولي إيثيلين ويتم تخزينها في وضع الوقوف.

الجبن ، برينزا

لحماية الجبن أو الجبن من الجفاف ، ضع قطعة من السكر في الوعاء الذي توجد فيه وقم بتغطيته بإحكام بغطاء.

لمنع الجبن من الجفاف ، لفه بعناية بقطعة قماش كثيفة ومبللة. من الأفضل أن تنقع في ماء مملح.

يجب وضع الجبن المخلل والبرينزا في وعاء زجاجي أو مطلي بالمينا وسكبها بمحلول ملح (قوة تصل إلى 20٪).

إذا بقيت شرائح الجبن لفترة طويلة ، فسوف تتعفن وتجف وتفقد مذاقها ورائحتها. لذلك ، من الضروري تقطيع الجبن في موعد لا يتجاوز ساعة قبل تقديمه على المائدة.

بيض

للتخزين طويل الأمد في المنزل ، يجب أن يكون البيض طازجًا. يمكن تعريف النضارة على النحو التالي:

1. اغمس البيضة في الماء المالح. أحواض جديدة ، عوامات قديمة.

2. انظر إلى البيضة في الضوء. إذا لم تكن هناك بقع داكنة ، فهي طازجة.

قم بتشحيم البيض الطازج والمغسول جيدًا والمسح بطبقة رقيقة من أي دهون أو بروتين ، ولفه في ورق ، ثم ضعه في سلة وعلقه في مكان بارد وجيد التهوية.

يوضع البيض النظيف الطازج في وضع رأسي مع نهاية حادة لأسفل في صندوق ، مع رش كل صف بنشارة الخشب الجافة أو رماد الخشب أو الرمل المجفف جيدًا. في هذه الحالة ، يجب ألا تلمس البيض بعضها البعض. يحفظ في مكان بارد.

يُغمس البيض في محلول من حمض الساليسيليك (ملعقتان صغيرتان لكل 0.5 لتر من الماء) ، بعد نصف ساعة ، يُترك حتى يجف (بدون مسح). تخزين في مكان بارد وجاف.

يوضع البيض النظيف الطازج في وعاء مطلي بالمينا ويُسكب بالماء المالح ، حيث يتم غلي الماء أولاً بملح المائدة (20 جم لكل 1 لتر من الماء) ، ويبرد المحلول ويُسكب فيه البيض. يتم إخراج الأطباق إلى الطابق السفلي ، ويتم وضع صفيحة في الأعلى ، ويتم وضع حمولة (زجاجة ماء).

يوضع البيض في شبكة ، ويغمس في الماء المغلي ، ثم يُزال ويوضع في ماء بارد. تحت تأثير الماء المغلي ، يتخثر البروتين الموجود في المنطقة المجاورة مباشرة للقشرة ويسد المسام. نتيجة لذلك ، لا يمكن للهواء أن يتغلغل في عمق البيضة ويتسبب في فسادها. عندما يجف البيض ، يوضع في مرطبان ويوضع في مكان بارد. من وقت لآخر ، يجب عرض البيض وتدوير الجرة.

قبل ظهور الثلاجات بوقت طويل ، قام سكان المدن بتخزين بيض الدجاج الطازج عن طريق ملئه في وعاء بالماء المتبقي بعد سلق الجير. إذا لم تتضرر القشرة ، يمكن تخزين البيض لعدة أشهر في درجات حرارة أعلى من الصفر.

يُحفظ البيض المسلوق جيدًا في مكان بارد وجاف.

خميرة

من الأفضل تخزين الخميرة الطازجة في درجة حرارة لا تزيد عن 6-8 درجة مئوية.

تساعد الطريقة التالية أيضًا في الحفاظ على الخميرة: يتم سحق عصا الخميرة إلى قطع صغيرة وتجفيفها (في الصيف - في الشمس ، وفي الشتاء على بطارية التدفئة المركزية ، وما إلى ذلك) ؛ قبل الاستخدام ، يتم تخفيف الخميرة المطحونة في ماء دافئ.

يمكنك وضع قطعة من الخميرة الطازجة في كيس دقيق. يجب تنظيف القشرة التي تتكون على الخميرة بسكين قبل استخدامها. الطحين الذي يساعد في الحفاظ على الخميرة لا يفسد من ملامسته لها. يمكنك تجربة الملح الناعم لنفس الغرض.

قم بتفتيت الخميرة الطازجة ، ضعيها في زجاجة نظيفة ، صب الماء البارد عليها وسد الرقبة بقطعة قطن. احتفظ بزجاجة خميرة في مكان مظلم وبارد ، وقم بتغيير الماء مرة واحدة يوميًا في الطقس الدافئ ، وكل 3-4 أيام في الطقس البارد. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا يتم تصريف بقايا الخميرة.

بهارات ، بهارات

التجفيف هو أفضل وأنسب طريقة لحفظ البهارات. في الوقت نفسه ، يمكن استخدام الشبت المجفف ، والكرفس ، والجزر الأبيض ، والنعناع على مدار السنة لكل من الدورات الأولى والثانية. يوصى بتخزينها فقط في عبوات بورسلين أو برطمانات زجاجية مغلقة بإحكام في مكان مظلم. يتم تخزين كل نوع من أنواع التوابل بشكل منفصل ، باستثناء خلطات التوابل الجاهزة.

يتم الحفاظ على التوابل غير المهشمة وغير المطحونة بشكل أفضل ، لأنها أقل زفيرًا ولا تفقد مزاياها. إذا تم تخزينه بشكل غير صحيح ، فإن الفلفل الحار ، على سبيل المثال ، يفقد حدته ولونه الأحمر ورائحته. لذلك من الأفضل طحن الفلفل الأسود مباشرة قبل الاستخدام.

يجب تخزين التوابل حتى لا تقع في أيدي الأطفال الصغار عن طريق الخطأ.

جاف شاييجب تخزينها في علب شاي زجاجية أو معدنية أو بلاستيكية مغلقة بإحكام ، ويفضل أن تكون بغطاءين. هذا يحمي الشاي من فقدان الرائحة ومن إدراك الروائح الغريبة.

لتجنب فقدان الرائحة حبوب البنمخزنة في حاويات محكمة الإغلاق (برطمانات مع سدادات أرضية ، علب ذات أغطية محكمة الغلق). العمر الافتراضي للقهوة المطحونة في عبوات صفيح محكمة الإغلاق هي سنة واحدة ، في صناديق من الورق المقوى - 6 أشهر.

كاكاومن الأفضل تخزينها في وعاء زجاجي أو خزفي أو معدني بغطاء محكم. بعض العشاق وضعوا عصا الفانيليا هناك.

سيظل الملح جافًا دائمًا إذا أضفت 8-10 جرام من دقيق البطاطس لكل كيلوجرام من الملح إلى الأطباق التي يتم تخزينها بها.

خضروات

منقى البطاطسلا يمكن تخزينها. في الحالات القصوى ، يمكن تركها لمدة ساعة ، وحتى في الماء ، علاوة على ذلك ، ليس في شكل شرائح ، ولكن مع درنات كاملة ، وإلا ستفقد البطاطس جزءًا كبيرًا من العناصر الغذائية.

ذو أسنان صغيرة ثوميتم الحفاظ عليه أفضل من ذو الأسنان الكبيرة. يعتبر التخزين بدرجة حرارة أقل من 1≈3 درجة مئوية أكثر فاعلية.

بصلةتخزين في مكان بارد وجاف. من الأفضل نسج الضفائر أو وضعها في أكياس من القماش النادر. اتركه يجف جيدًا قبل التخزين.

يمكن تخزين البصل والثوم في شكل ضفائر ، دائمًا في درجة حرارة ثابتة للغرفة ، مع استبعاد الرطوبة منها. قبل ربط البصل ، يجب قطع الجزء السفلي منه حتى لا تتطور ذبابة البصل هناك.

نصف بصلة لن تذبل لعدة أيام إذا دهنتها بالمرغرين.

من الأفضل تخزين الثوم بقطع جذوره وتغليق القاع على شمعة أو غاز. يفعلون ذلك أيضًا بشكل مختلف: يغمسون الرؤوس في البارافين السائل ويتركونه يستنزف. يغطي البارافين الرأس بقشرة مستمرة ، مما يمنع تبخر الرطوبة من فصوص الثوم.

يمكنك تخزين الثوم المقشر في زجاجات بالزيت النباتي. يكتسب هذا الزيت مذاقًا غير عاديًا وممتعًا ، ويتم تخزين الثوم طوال فصل الشتاء ، كما لو كان قد تم قطفه للتو. في برطمانات زجاجية ، يُرش بالدقيق الجاف بحيث تكون هناك طبقة 2 سم من الدقيق فوق الطبقة العليا من الثوم ، كما أن الثوم غير المقشر يظل صالحًا طوال فصل الشتاء.

للحفظ خيار وكوسةطازجة ، يجب حفظها في وعاء به ماء بارد. سيبقى الخيار والفجل طازجًا لمدة 3-4 أشهر إذا تم وضعهما في وعاء مينا به ماء بارد ، ثم قصه. غيّر الماء كل 2-3 أيام.

إذا كان لديك لتخزين طماطمفي درجة حرارة الغرفة ، يجب وضعها في صندوق أو سلة في 3-4 صفوف ، ورشها بنشارة الخشب الجافة ووضعها في مكان مظلم. تُحفظ الطماطم الصحية والطازجة جيدًا في سلة معلقة في الظل في مكان جيد التهوية.

يمكن تخزين الطماطم الطازجة حتى يناير. لهذا ، يتم اختيار فواكه خضراء وصحية في الخريف. غلفي كل ثمرة بالورق ، وضعيها في صف واحد مع وضع السيقان في صندوق أو سلة مغطاة بالقش ، واحفظيها بدرجة حرارة 11-13 درجة مئوية في مكان مظلم.

حتى لا تتعفن الطماطم المتفجرة ، تحتاج إلى رش الشقوق بكثافة بالملح الخشن.

قبل التخزين ، يجب رش الجزر بالتسريب المائي لقشور البصل.

عند تخزين الملفوف في مكان مظلم بارد ، من الأفضل تعليقه بساق لأعلى ، وتأكد من ترك 2-3 أوراق خضراء عليا عليه.

للحفاظ على الفواكه والخضروات المجففة بشكل أفضل ، ضع كيسًا من الورق السائب يحتوي على الجير الحي (حوالي 10-15٪ من وزن الأطعمة المجففة) في الطبق الذي ستوضع فيه. يمتص الجير الرطوبة من الهواء في الطبق ، وذلك من الطعام.

أخضر

حتى من إقامة قصيرة مربوطة في باقات من الخضرة في الشمس ، في الدفء ، في مهب الريح ، تقل كمية الفيتامينات فيه بشكل حاد.

سوف يستمر الخضر لفترة أطول إذا احتفظت به عن طريق خفض جذوره أو خفض الجروح إلى الماء البارد.

يمكنك لف الخضروات بورق مبلل أو قطعة قماش وتركها في غرفة باردة.

عناقيد صغيرة من الشبت والبقدونس محفوظة بشكل جيد إذا كانت ملفوفة في أوراق الكرنب الأخضر أو ​​حتى ورقة الأرقطيون.

الخضار (البقدونس ، الشبت ، الكرفس ، الكزبرة ، السبانخ ، إلخ) مجففة أو مملحة (100 غرام من الملح لكل 400 غرام من الخضر).

الفواكه والتوت

قبل تخزين التفاح للتخزين ، من الضروري فرزها حسب الحجم - فالتفاح الكبير يتنفس بصعوبة وتنضج أسرع من التفاح الصغير. ثم يجب حفظها في محلول بارد ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم. الثمار المبردة والمطهرة تدوم لفترة أطول.

لا تخضع توت العليق وفراولة الحديقة والتوت عمليًا للتخزين طويل الأجل. عند درجة حرارة 0 درجة مئوية ، يتم تخزينها لمدة يومين إلى ثلاثة أيام فقط. . *

التوت الكشمش الأسود أكثر مقاومة. في ظل هذه الظروف ، تتراوح فترة تخزينها المحتمل من 3 إلى 15 يومًا (اعتمادًا على التنوع ودرجة النضج وجودة التوت).

لعدة أشهر ، يمكنك تخزين التوت البري الطازج والتوت البري. يتم تفسير استقرارها من خلال المحتوى العالي من الأحماض العضوية ، في المقام الأول البنزويك ، والتي لها تأثير مطهر.

عادة ما يتم تخزين التوت البري والتوت البري في صناديق صغيرة أو براميل في مكان بارد. في كثير من الأحيان ، يتم سكب التوت بالماء المغلي البارد وتخزينه لفترة طويلة على الشرفة ، في حظيرة أو قبو.

ليمون

يظل الليمون طازجًا لمدة تصل إلى شهر إلى شهرين ، ويُغمر في الماء البارد ، والذي يجب تغييره كل أسبوع.

ليمون محفوظ جيداً ومدفون في الدقيق.

يحتفظ الليمون بالليمون لعدة أشهر إذا تم لفه في ورق برشمان ووضعه في رمال جافة.

ضع الليمون في مكان جاف حتى لا يتلامس مع بعضه البعض واستمر لمدة 5-6 أيام ، حتى تجف قشرته قليلاً. بعد ذلك ، ضعي برطمانات زجاجية ، وغطيها بغطاء زجاجي وضعها في مكان بارد. يجب وضع الليمون الطري في الأعلى لاستهلاكه في وقت أبكر من غيره.

يمكنك لف الليمون في المناديل الورقية أو ورق الزبدة ووضعه في الرمل الجاف. في هذا الشكل ، يتم تخزين الليمون لعدة أشهر.

نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة ويوضع في وعاء زجاجي أو مينا بغطاء ، يسكب بكثافة ، طبقة تلو الأخرى ، السكر (الطبقة العليا هي السكر). ضع في مكان بارد.

يظل البرتقال واليوسفي والليمون طازجًا لفترة طويلة إذا تم دهنه بالزيت النباتي ووضعه في كيس بلاستيكي وحفظه في مكان بارد.

مخللات

يجب عزل الجرار المفتوحة مع الخيار أو الطماطم عن الهواء. للقيام بذلك ، أدخل كيسين بلاستيكيين نظيفين متداخلين في بعضهما البعض (اثنان في حالة تسرب أحدهما) في البرطمان وصب الماء فيهما.

في بعض الأحيان تحدث أشياء في الحياة وعليك أن تكون مستعدًا لها. على سبيل المثال ، في الصيف تعطلت الثلاجة أو انقطعت الكهرباء. كيف تحفظ مخزون طعامك؟ كيف يتم تخزين الطعام واللحوم في الصيف وغيرها بدون ثلاجة؟ اتضح أن هناك العديد من الطرق للقيام بذلك. "شائع حول الصحة" سيشاركها الآن.

إذا تم تجميد اللحم ، فعليك محاولة الحفاظ على البرودة قدر الإمكان. للقيام بذلك ، يتم لف قطعة بإحكام بالورق ، ثم بورق ورقائق وبطانية. كلما كانت الطبقة العلوية أكثر سمكًا ، كان البرودة أفضل في الداخل.

إذا كان لديك بئر في الفناء ، فيمكنك تخزين اللحوم فيه لمدة يوم ونصف. للقيام بذلك ، ضع الطعام في دلو ، وانزله في منتصف الطريق في الماء البارد.

ستأتي النباتات أيضًا لإنقاذك في حالة تعطل الثلاجة. فقط ضع قطعة من اللحم (دجاج ، لحم خنزير ، لحم بقري) في مقلاة نظيفة وقم بتغطيتها من جميع الجوانب بخضار نبات القراص. يجب أولاً غسل وتجفيف العشب. وبالمثل ، يتم تغليف المنتج بأوراق الفجل الحار. هذه الأعشاب مضادة للبكتيريا. المقلاة مغطاة بغطاء وتوضع في أبرد مكان في المنزل.

يمنع الخل أيضًا نمو الكائنات الحية الدقيقة الضارة. اغمس قطعة قماش نظيفة فيها ولف اللحم حولها. ضعه في وعاء قابل للإغلاق وخذه إلى القبو. يمكنك أيضًا تحضير ماء مالح مع إضافة الخل. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء وضع التوابل فيه واسكب الخل بنسبة 1: 1. عندما يبرد التتبيلة ، اغمس اللحم فيه. أخرج الحاوية في مكان بارد.

يستخدم الملح منذ فترة طويلة في التعليب ، وسوف يساعدك إذا كنت بحاجة إلى الحفاظ على اللحوم طازجة بدون تبريد. تحضير محلول ملحي بارد. قم بغلي لتر ونصف من الماء ، قم بإذابة 500 جرام من الملح فيه. ضع اللحم هناك. غطي المقلاة بغطاء وأرسلها إلى القبو أو أي مكان بارد آخر. قبل الطهي ، يجب نقع هذا المنتج في الماء لإزالة الملح الزائد.

بيض

يمكن أن يفسد البيض أيضًا بدون تبريد إذا كان الطقس حارًا. لذلك ، لفهم في ورق برشمان واحدًا تلو الآخر ، ضعهم في حوض ورشهم بالرمل.

هناك طريقة أخرى لتخزين البيض وهي دهن كل منها بالزيت النباتي ونقلها إلى مكان بارد.

الجبن الزبدة

حتى لا يفسد الزيت يكفي وضعه في وعاء نظيف مملوء بالماء المغلي البارد.

ضعي قطعة من الزبدة في برطمان ، واسكبيها في الماء المالح ، وصبي عليها بعض الزيت النباتي.

يبقى الجبن طازجًا لمدة يومين إذا تم تغليفه بورق برشمان منقوع في محلول ملحي بارد. إذا كنت بحاجة إلى الاحتفاظ بها لفترة أطول ، فقم بإذابة 300 جرام من الملح في لتر من الماء ، واغليها واتركها تبرد. ضعي الجبن في مرطبان واملئيها بهذا المحلول. خذ الحاوية باردة.

الخضار و الخضر

من الأفضل وضع الخضر الطازجة في الماء ، لذا فهي ستدوم لفترة أطول. يكفي لف الخضار والفواكه بورق ونقلها إلى القبو. الشيء الرئيسي هو عدم غسلها من قبل. بعد ملامسة الماء ، سوف تفسد الخضار والفواكه بشكل أسرع.

سمك

كيف تحافظ على الأسماك الطازجة بدون ثلاجة في الصيف؟ يمكن تمليح بعض الأصناف ، مثل الرنجة والماكريل والسلمون الوردي والسلمون. يفعلون ذلك بطرق مختلفة - جافة ورطبة. بعد تمليح السمك ، يتم أكله أو تجفيفه.

لبن

يفسد الحليب بسرعة كبيرة فلا يمكنك تخزينه في الصيف بدون ثلاجة لأكثر من 12 ساعة. قم بغليها وإضافة الصودا (حرفيا على طرف السكين). صبها في وعاء معقم مغلق بإحكام وضعها في وعاء من الماء البارد. قم بتغيير الماء بشكل دوري.

النقانق

سوف يفسد السجق المسلوق بسرعة كبيرة إذا ظل دافئًا. من الأفضل عدم محاولة الاحتفاظ بها. لكن يمكن أن تبقى المعالجة الجافة في مكان بارد لعدة أيام ، إذا قمت بلفها بإحكام في الورق.

كيف تصنع ثلاجة?

هناك عدة طرق لبناء الثلاجة بيديك ، لكن درجة الحرارة فيها ستكون بعيدة عن المثالية. احفر حفرة بعمق 80 سم في منطقتك في مكان مظلل ، ضع دلوًا مجلفنًا أو وعاءًا معدنيًا آخر هناك. يجب عزل الدلو بشكل صحيح عن طريق تبطين جدرانه بالرغوة أو أي مادة أخرى. ضع الطعام في الحاوية ، أغلق الغطاء. من الأعلى ، قم بتغطية "الثلاجة" بقطعة من حجر الأردواز أو الخشب الرقائقي. يمكن القيام بالشيء نفسه في الطبيعة إذا ذهبت في نزهة مع المبيت.

يمكنك حفظ الطعام في الصيف بدون ثلاجة بطريقة أخرى. صب الماء البارد في حوض كبير ، ضع قدرًا من الطعام بالداخل. قم بتغطيته بمنشفة مبللة بالماء ومعصورة. اغمس حواف القماش في الماء. هذا الإجراء سيخلق البرودة داخل المقلاة.

إذا كان لديك ثلاجة مكسورة أو مشكلة أخرى ، فاستخدم النصائح المذكورة أعلاه ، ولكن كن على دراية بالخطر - يمكن أن تسبب اللحوم الفاسدة أو غيرها من المنتجات تسممًا غذائيًا شديدًا. لا تطعم الأطفال المنتجات المشكوك في نضارتها. إذا لم تكن متأكدًا من أن اللحوم أو الأسماك أو النقانق أو الجبن القريش ليست فاسدة ، فمن الأفضل عدم تناول هذا الطعام حتى لا يضر بصحتك.

يا رفاق ، نضع روحنا في الموقع. شكرا على ذلك
لاكتشاف هذا الجمال. شكرا للإلهام والقشعريرة.
انضم إلينا على فيسبوكو في تواصل مع

حصاد الصيف يجلب الفرح دائمًا. ولذا أريد أن تكون سلة الفاكهة الطازجة على الطاولة دائمًا. ومع ذلك ، فإن معظم المنتجات لها فترة صلاحية قصيرة إلى حد ما.

فريق موقع الكترونيجمعت نصائح مفيدة ستساعدك على الاستمتاع بالتوت الطازج والجبن والأطباق المفضلة الأخرى لأطول فترة ممكنة.

1. توت + خل + ماء

اخلطي خل التفاح مع الماء (1:10) ، اشطف التوت ، العنب البري أو أي نوع من أنواع التوت الأخرى في ماء الخل ، تخلصي منه على مصفاة ، ضعيها في أوعية مغطاة بالورق ، ضعيها في الثلاجة. المحلول ضعيف جدًا ، لذا لن يشعر بالخل وسيستمر التوت لفترة أطول. هناك طرق أخرى لتخزين التوت في هذا الرابط.

2. كرفس ، بروكلي ، خس + ورق فويل

3. جبن + مخطوطة

سيتم حفظ الجبن بشكل أفضل إذا قمت بلفه ليس بطبقة رقيقة ، ولكن في ورق البرشمان ووضعه في طبق جبن من السيراميك أو الزجاج. يمكنك وضعها في وعاء بلاستيكي ، لكن لا تغلقه بالكامل. احفظ الجبن في الجزء الدافئ من الثلاجة. هناك طريقة تخزين مناسبة أخرى - تجميد الجبن المبشور (التفاصيل).

4. المشمش + الخلايا

للتخزين ، نأخذ المشمش غير ناضج قليلاً ، بدون بقع وعيوب أخرى. إذا كان هناك العديد من الفاكهة ، ضعيها في صندوق ، ولفي كل منها برق. أو استخدم حاوية خلوية نظيفة ، مثل صواني البيض أو علبة الحلوى. ينضج المشمش عند درجة حرارة 10-15 درجة مئوية. يمكن تخزين الفاكهة الناضجة فقط في كيس ورقي في الثلاجة.

5. جبن قريش + سكر أو ملح

انقل عبوة مفتوحة من الجبن القريش أو منتج سائب إلى وعاء طعام أو طبق زجاجي أو مينا بغطاء. إذا تم تخزينه في الثلاجة ، ضع 2-3 قطع من السكر المكرر فوقها. يمكنك حفظ الجبن القريش بدون ثلاجة: صب طبقة من الملح الخشن في وعاء معقم ، وضع الجبن القريش ، وقم بتغطيته بقطعة قماش ، والقمع في الأعلى. بالمناسبة ، يتم تخزين الجبن قليل الدسم لفترة أطول.

6. عنب + حبل

أفضل مكان في الثلاجة بالقرب من الجدار الخلفي. اختر الأصناف المتأخرة وقم بتكديسها بحيث لا تلمس التوت بعضها البعض بأقل قدر ممكن. يمكنك تخزين العناقيد المعلقة لفترة طويلة في مكان جاف وبارد ومظلم وجيد التهوية. يزيد البستانيون من العمر الافتراضي للتوت من خلال إنهاء الري قبل 1.5 شهر من الحصاد.

7. زنجبيل + ماء مغلي أو مخطوطة

إذا لم تكن قلقًا بشأن فقدان الخصائص المفيدة للمنتج ، ولكنك تحتاج فقط إلى الذوق ، فإن التخزين في الفريزر مناسب لك. ولكن إذا كنت ترغب في الحفاظ على الزنجبيل طازجًا لفترة أطول ، جففه قليلاً في الشمس ، ولفه في ورق البرشمان وضعه في مكان مظلم وبارد. هناك طريقة أخرى: يُسكب الجذر بالماء المغلي ويوضع في الثلاجة. لذلك فهي تبقى لفترة طويلة.

8. لحم + نبات القراص + تتبيلة

في الطبيعة ، يمكنك تخزين اللحوم الطازجة لمدة 4-6 أيام بدون ثلاجة. أحيط به نبات القراص (الفجل ، الشيح ، أوراق الجوز) ، لفه بقطعة قماش مبللة بالخل ، ضعه في قدر أو صندوق خشبي. يُغلق بإحكام ويُدفن حتى يغطى 20 سم.يشطف المنتج في الماء قبل الطهي. من الأفضل تخزين اللحوم في الفريزر في ورق القصدير ، وهناك أيضًا طريقة للتجميد في المخللات.

9. بصل أخضر + زجاجة + فريزر

هذه الطريقة السهلة للتجميد سترضي الجميع. نقطع البصل الأخضر الصيفي ونضعه في وعاء أو زجاجة بلاستيكية. قبل إرسالها إلى الفريزر ، من المهم أن يكون البصل المفروم خاليًا من الرطوبة وجافًا قليلاً. إذا كنت تفعل كل شيء بشكل صحيح ، يمكنك على الفور تحويل مذاق الأطباق المختلفة في الشتاء.

10. طماطم + قصاصات لأعلى أو لأسفل

قم بتخزين الطماطم غير الناضجة مقطعة جنبًا إلى جنب في كيس ورقي أو في طبقة واحدة في صندوق في مكان بارد حتى يتحول لونها إلى اللون الأحمر. إذا كانت هناك ثمار قريبة ، فإن إطلاق الإيثيلين سيسرع من النضج. ولكن يجب تخزين الطماطم الناضجة في درجة حرارة الغرفة مع رفع المقبض. من المستحسن ألا تلمس الثمار بعضها البعض.

11. سمك + جليد

الشرط المهم هو المعالجة السليمة بعد الصيد. لا ينبغي نقل الأسماك حية في كيس بلاستيكي فارغ ، ولا يجوز ذلك إلا بعد التنظيف. لا توفر ثلاجاتنا درجة الحرارة المثلى (0 ... - 2 درجة مئوية) لتخزين الأسماك الطازجة. لكن يمكنك حل المشكلة بسهولة إذا وضعتها في وعاء مليء بمكعبات الثلج. سيؤدي ذلك إلى إطالة العمر الافتراضي لمدة 2-3 أيام.

12. خضار + ماء + كيس

أسهل طريقة للحفاظ على الخضر طازجة هي باستخدام أداة خاصة. لكن يمكنك استبدالها بسهولة عن طريق وضع أطراف الحزمة في وعاء من الماء وتغطيتها بكيس محكم في الأعلى. مستعد! نضع في مكان رائع.