زيت النخيل دهني. قواعد التخزين وتاريخ انتهاء الصلاحية. زيت النخيل: ما ينتج والتركيب الكيميائي
زيت النخيل هو زيت نباتي مصنوع من لب ثمرة زيت النخيل. تنمو هذه الشجرة في جزر المحيط الهندي وآسيا والقارة الأفريقية. نضج الثمار ممكن فقط في المناخ الاستوائي الرطب والحار ، عند درجة حرارة لا تقل عن + 24 درجة مئوية. للحصول على نسبة جودة ، يجب أن تكون ناضجة. القادة في تصدير هذا المنتج هم سريلانكا وإندونيسيا وماليزيا.
يشبه الزيت سائلًا شبه شفاف برائحة حلوة قليلاً ، وليس له طعم على هذا النحو. في درجات الحرارة المنخفضة ، تكتسب التركيبة قوامًا شبه صلب أو دسم وتتطلب الذوبان في حمام مائي أو في فرن ميكروويف.
للحصول على هذا المكون الشائع على نطاق واسع في الطهي ، يتم استخدام طريقة ضغط أو غلي لب ثمار النخيل. في الحالة الأولى ، نتحدث عن الضغط على البارد ، حيث يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة في المنتج. تتضمن الطريقة الثانية تسخينها ، ونتيجة لذلك يمكن أن تصل درجة الحرارة إلى 150-200 درجة. بطبيعة الحال ، بعد هذه المعالجة ، يتم فقد أكثر من 50٪ من المواد.
زيت النخيل لا طعم له عمليًا ، ولهذا فهو عنصر شائع في الطهي. يمكن تخزينها بدون فساد لأكثر من 2-3 أشهر في الثلاجة ولعدة أيام في ظروف الغرفة. في عملية إنتاجه ، يتم إنتاج المضافات المعروفة في صناعة الأغذية - الأوليين والاستيارين ، والتي تضاف بنشاط إلى المارجرين.
محتوى السعرات الحرارية في زيت النخيل لكل 100 جرام هو 899 سعرة حرارية ، النسبة الرئيسية منها دهون (99.7 جم). يمثل الماء 0.1 جرام فقط.
من بين الفيتامينات ، يوجد فقط ألفا توكوفيرول (E) - 33.1 مجم ، ريتينول (أ). بالنسبة للمغذيات الكبيرة المقدار ، فإن الأشياء أيضًا ليست جيدة جدًا - يمكن للجسم الحصول على الفوسفور فقط ، ثم 2 مجم فقط. ولكن يوجد الكثير من الستيرولات هنا - تصل إلى 100 مجم. يختلف الوضع مع الأحماض الدهنية تمامًا.
أحماض دهنية مشبعة لكل 100 جرام:
- كابريليك - 3.3 جم ؛
- كابريك - 3.8 جم ؛
- لوريك - 42.5 جم ؛
- ميريستيك - 11.9 جم ؛
- بالميت - 6.3 جم ؛
- دهني - 7.4 جم ؛
- أراكينويك - 1.1 جم.
خصائص المواد الرئيسية هي كما يلي:
- فيتامين هـ. وهو أحد مضادات الأكسدة القوية ، والمعروف أيضًا باسم ألفا توكوفيرول. إنه ينتمي إلى مواد قابلة للذوبان في الدهون ، ولا يستقر في الماء ويتم حفظه بالكامل تقريبًا بعد التعرض لدرجات حرارة عالية أو منخفضة. وتتمثل فائدته في حماية الجسم من الشيخوخة المبكرة وعمليات الأكسدة. مع نقص هذا الفيتامين ، يعاني الشعر والأظافر والجلد ، وتسوء الذاكرة والمزاج ، وتتعطل الغدة الدرقية.
- فيتامين أ. اسمه الآخر "الريتينول" ، ينتج في الجسم من الكاروتين. وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية الضرورية لعمل الجهاز المناعي بشكل طبيعي وصحة الشعر والأظافر والجلد والتمثيل الغذائي.
- الفوسفور. هذه المغذيات الدقيقة الموجودة في زيت النخيل ضرورية لصحة العظام والأسنان والشعر والعضلات. كما أنه مهم لوظائف المخ ، والتمثيل الغذائي ، وتجديد الخلايا. احتياج الإنسان اليومي له ، حسب العمر ، هو 1-3.8 جرام.
- حمض اللوريك. يستخدم على نطاق واسع لصنع الصابون والكريمات ومستحضرات التجميل الأخرى. تُعرف هذه المادة بقدرتها على التعامل مع الفيروسات ومسببات الأمراض. بفضله ، يمر الشعور بالجوع بسرعة ، ويتم ترطيب الجلد ، وتحسين النشاط العقلي.
- حمض البالميتوليك. إنه ينتمي إلى النوع الأحادي غير المشبع وهو أحد أكثر الأنواع فائدة. توجد هذه المادة في دهون الإنسان تحت الجلد وهي ضرورية لإنتاج الخلايا العصبية وخفض ضغط الدم وتقليل كمية الكوليسترول في الدم.
- حمض ميرستيك. وهي مادة عالية الذوبان تنتمي إلى فئة الأحماض الدهنية المشبعة. تشكل مركبات مع أيونات الكالسيوم ، ولا يتم امتصاصها في الأمعاء وتخرج مع البراز. لذلك ، فإن هذا المكون من المنتج ليس له تأثير كبير على الصحة.
مهم! بالنظر إلى أن زيت النخيل يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية ، فلا يجب أن تفرط في تناوله.
فوائد زيت النخيل
هذا المنتج هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي لها تأثير مفيد على خلايا الجسم. يحميهم من الأكسدة والآثار الضارة للسموم ، وبالتالي يمنع الشيخوخة المبكرة. إنه مصدر للدهون الصحية غير المشبعة ، والتي تعتبر حيوية لعمل نظام القلب والأوعية الدموية بشكل طبيعي. هذا ينطبق بشكل خاص على كبار السن ، الذين يعانون من مثل هذه المشاكل في كثير من الأحيان أكثر من الشباب.
فيما يلي قائمة الفوائد الصحية لزيت النخيل:
- جيد لإشباع الجوع. نظرًا لكونه عالي السعرات وغنيًا بالكربوهيدرات ، يقوم المنتج بقمع الشهية ويعطي إحساسًا بالشبع بسرعة.
- يحسن وظائف المخ. بما أن هذا الزيت يحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة ، فإنه يحفز النشاط العقلي.
- يعطي القوة. هذا ممكن بسبب حقيقة أن المنتج يحتوي على الدهون الثلاثية التي تدخل مجرى الدم وتشبع الخلايا بالأكسجين. وبالتالي ، هناك المزيد من الطاقة ، وتحسين الحالة المزاجية وزيادة الكفاءة.
- تطهير الجسم. تعتبر الأحماض الأوليك واللينوليك ، التي توجد بكميات كبيرة جدًا في المنتج ، ضرورية لتقليل مستوى الكوليسترول السيئ في الدم. هذا يساعد على منع أمراض القلب والأوعية الدموية المختلفة - تجلط الدم ، وتصلب الشرايين ، واحتشاء عضلة القلب ، والسكتة الدماغية ، وما إلى ذلك.
- يعتني ببصرك. من أجل أن يظل الجسم جيدًا دائمًا ، يجب أن يتلقى الجسم فيتامين أ باستمرار. يمكنك توفير الاحتياجات اليومية له باستخدام ملعقتين صغيرتين على الأقل. زيوت يوميا. سيساعد هذا في تقوية شبكية العين ومنع انفصالها وتطور إعتام عدسة العين وأمراض العيون الأخرى.
- يساعد على نضوب الجسم. أحد مؤشرات استخدام زيت النخيل هو فقدان الوزن بسرعة. يمكنك اكتسابه نظرًا لاحتوائه على الكثير من السعرات الحرارية التي تمدك بالطاقة.
ما هو زيت النخيل الضار
خبراء التغذية لا يفضلون زيت النخيل. يفسرون موقفهم السلبي تجاهه بحقيقة أنه مشبع بالدهون الضارة. لا يحتوي على بروتينات صحية ولا كربوهيدرات سهلة الهضم. يكمن الخطر في أن معظم الزيوت المباعة يتم إنتاجها بما يسمى طريقة الضغط الساخن. تستخدم هذه العملية المعالجة الحرارية ، والتي لا يتم خلالها فقدان ما يقرب من نصف المواد المفيدة فحسب ، بل تتراكم أيضًا المواد المسرطنة في الزيت. من المعروف أن هذه المواد تسبب أضرارًا جسيمة للإنسان - فهي تثير نمو الأورام وتطور أمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة ومرض السكري.
ضرر زيت النخيل على الجهاز القلبي الوعائي
على عكس زيت الزيتون والذرة ، يحتوي زيت النخيل على 10٪ فقط من الأحماض المتعددة والأحماض غير المشبعة الأحادية. الباقي عبارة عن دهون مشبعة ، والتي ، وفقًا لدراسات عديدة ، يمكن أن تسبب تكوين لويحات تصلب الشرايين وزيادة مستويات الكوليسترول ، مما يؤدي إلى الإصابة بارتفاع ضغط الدم واحتشاء عضلة القلب والسكتة الدماغية ومرض الزهايمر.
مع الاستخدام المنتظم لهذا الزيت ، تصبح الأوعية متسخة ، وتتراكم السموم والسموم فيها. كل هذا يؤدي إلى تضييق الجدران وترققها. نتيجة لذلك ، هناك مخاطر حدوث مضاعفات في شكل الدوالي وتشكيل جلطات الدم وفصلها. كما أنه من الخطورة أن يؤدي هذا الزيت إلى زيادة ضغط الدم ، لذلك فهو بطلان قاطع لمرضى ارتفاع ضغط الدم.
هل زيت النخيل ضار بجسمك؟
هذا هو واحد من أكثر الأطعمة عالية السعرات الحرارية ، في 100 غرام منها هناك ما يقرب من 900 سعرة حرارية. هذا هو ثلث الاحتياجات اليومية للبالغين. نحن نتحدث هنا فقط عن المنتج الخام ، أثناء المعالجة الحرارية ، تتضاعف خصائصه الغذائية تقريبًا. نتيجة لذلك ، فإن استخدام هذا الزيت يؤثر سلبًا على الوزن.
وقد ثبت أنه يعطل عملية التمثيل الغذائي ، "يسد" الأمعاء والأوعية الدموية والكبد ، ولا يسمح بتنظيف الجسم. كل هذا يؤدي إلى زيادة وزن الجسم ، وبمرور الوقت ، إذا لم يتم فعل شيء ، يؤدي إلى الإصابة بالسمنة.
يكمن ضرر زيت النخيل في الشكل في حقيقة أنه يتم هضمه وامتصاصه بشكل سيئ. تتراكم بقاياها في طبقة الدهون تحت الجلد وتؤدي إلى زيادة الوزن. يجب الانتباه بشكل خاص إلى هؤلاء الذين يميلون بشكل طبيعي إلى زيادة الوزن.
اضرار زيت النخيل على الهضم
هذا المنتج صعب جدًا على المعدة: فهو لا يستغرق وقتًا طويلاً فقط ويصعب هضمه ، بل يسبب أيضًا حرقة شديدة في المعدة. في بعض الحالات ، يؤدي استخدامه إلى الانتفاخ أو الإمساك أو الإسهال. غالبًا ما يحدث هذا مع التهاب المعدة والتهاب القولون وخلل الحركة الصفراوية. يزيد من مستوى البيليروبين في الدم ويثبط عمل البنكرياس.
يؤثر هذا المنتج أيضًا سلبًا على الكبد ، ويشبعه بالدهون الضارة. هذا يمكن أن يؤدي إلى الكبد الدهني وحتى تليف الكبد. المواد الموجودة فيه تهيج الأغشية المخاطية للأمعاء والمعدة ، وتلوثها ، وتسبب نوبات من الألم في البطن وتزيد من خطر نمو الأورام.
يمكن أن تنشأ مثل هذه المشاكل مع استخدام كل من الزيوت الخام والمعالجة حرارياً. لكن الأول لا يزال ليس بهذا السوء. تؤدي الاضطرابات الأيضية والبنكرياس إلى الإصابة بداء السكري من النوع الأول أو الثاني.
وبسبب عدم نقع الزيت في الجسم يصعب هضمه واستيعابه ، وما يتبقى نتيجة ذلك في الجسم لا يفرز في أي مكان. وهكذا يحدث تسممها ، مما يؤثر بالفعل على الرفاهية العامة.
مهم! حظرت بعض الدول أو فرضت قيودًا على استيراد هذا المنتج لأنه يعتبر خطرًا على الصحة وحتى يؤدي إلى الإدمان ، مثل النيكوتين أو الكافيين.
مميزات استخدام زيت النخيل في التغذية
وهو عنصر يستخدم على نطاق واسع للخبز - الفطائر ، والخبز ، والكعك ، والبسكويت ، وما إلى ذلك ، وغالبًا ما يتم إضافته إلى الحلويات لمنحها الصلابة وزيادة مدة الصلاحية. إنه أساس تصنيع المارجرين ، والذي يمكن أن يقلل بشكل كبير من تكلفة المنتج. في الواقع ، هذه مادة مضافة غذائية حقيقية مصممة لتغيير خصائص طعم المنتج.
غالبًا ما يمكن العثور على زيت النخيل بين المكونات في البسكويت والصلصات ورقائق البطاطس. في بعض الأحيان يتم قلي البطاطس المقلية عليه. إنه بديل شائع للزيوت النباتية الأخرى ، حيث يتم إنفاقه اقتصاديًا بشكل أكبر. لا يتم استبعاد استخدام هذا المكون حتى في صناعة أغذية الأطفال والمنتجات شبه المصنعة المختلفة.
تتمثل المهمة الرئيسية لزيت النخيل في تحسين عرض المنتجات واستساغها ، وزيادة مدة الصلاحية وتقليل التكلفة. على الرغم من مخاطره الصحية الكبيرة ، فهو أحد المواد الحافظة الرئيسية في صناعة الأغذية. إنه مقاوم لتأثيرات درجات الحرارة ، عديم الرائحة عمليًا ولا طعم له ، ويمكن دمجه بسهولة مع جميع المنتجات.
زيت نخيل الزبدة في شكله الخام يكمل بشكل مثالي سلطة الخضار والفواكه الطازجة. يمكن استخدام المنتج الذي تم الحصول عليه عن طريق الضغط الساخن في القلي والغلي والخبز والخبز. إنه يجعل القلي ممتازًا للدورات الأولى والصلصات المختلفة.
فيما يلي بعض وصفات زيت النخيل المثيرة للاهتمام:
- طبق خزفي. أضف عصير ليمونة واحدة إلى الماء البارد (2-3 لتر) واشطف السرطانات الصغيرة (لا يزيد عن 300 جرام) فيها. بعد ذلك ، يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ويُقلى هذا المكون. أثناء الطهي ، اسحق الثوم (5 فصوص) بسحق وأضفه إلى السلطعون. الآن يملح الخليط بالفلفل ، ويوضع البصل في حلقات ، والجزر المفروم والفلفل (1 لكل منهما). بعد ذلك ، قم فقط بغلي الكتلة جيدًا تحت الغطاء لمدة 20-30 دقيقة وأضف 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت النخيل.
- حساء. يُقشر البصل ويُقطع (قطعة واحدة) ، جزر (قطعة واحدة) ، فلفل حلو (قطعة واحدة) ، ثوم (5 فصوص) وطماطم مصبوبة بالماء المغلي (قطعتان) ثم يقلى كل هذا في زيت النخيل ، يغطى بالماء ويترك على نار خفيفة مغطى لمدة 15-20 دقيقة. قبل إطفاء الموقد ، أضيفي الريحان المفروم والملح والفلفل الأسود المطحون والكرفس والسكر حسب الرغبة. قدمها باردة.
- باذنجان محشي. اغسلها (4 قطع) ، قطعيها إلى نصفين ، أزيلي الوسط واحتفظي بها في ماء دافئ ومالح لمدة 10 دقائق. هذا ضروري حتى تختفي المرارة. بعد ذلك ، اشطف ، قشر وقطع الفطر (600 جم) ، الطماطم (4 قطع) ، الثوم (4 فصوص) والبصل (رأس واحد). كل هذا يجب أولاً أن يقلى بكمية كبيرة من زيت النخيل ، ثم يستخدم كحشوة للباذنجان. ثم يجب خبزها في الفرن وتزيينها بالجبن المبشور.
- وجبة خفيفة. ابشر جذر الزنجبيل المقشر ، والذي يجب ألا يزيد عن 2 ملعقة كبيرة. ل. والثوم (2 فصوص). امزجهم مع عصير نصف ليمونة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. جوز مقطع ، زيت نخيل (3 ملاعق كبيرة) ، فلفل وملح حسب الرغبة ، خل بلسمي (ملعقتان كبيرتان). الآن اغسلي الخيار (5-6 قطع) وقطعيه إلى دوائر ، ثم ضعيه في طبق وزينيه بالسبانخ واسكبيه فوق الصلصة المعدة.
سيكون من غير العدل وصف هذا المنتج بأنه عديم الفائدة ، فهو يساعد حقًا في تحسين الصحة والشعور بالتحسن. ولكن هذا لا يحدث إلا إذا كنت تستخدمه بعناية وفي شكله الخام فقط. في الوقت نفسه ، لا ينبغي لأحد أن ينسى أنه مصدر للدهون التي يتم تكسيرها بشكل سيئ وإخراجها من الجسم. لذلك ، اتضح أن فوائد زيت النخيل وأضراره هي نفسها تقريبًا.
زيت النخيل هو منتج نباتي مصنوع من ثمرة زيت النخيل. مهد الثقافة هي غينيا الغربية. إنه مثالي لتصنيع منتجات الحلويات المخصصة للتخزين طويل الأجل. ومن المثير للاهتمام ، أنه منذ عام 2015 ، تجاوز إنتاج زيت النخيل على نطاق صناعي إنتاج الزيوت النباتية الأخرى (عباد الشمس وفول الصويا وبذور اللفت) بمقدار 2.5 مرة. من حيث الكمية ، هذا هو صاحب الرقم القياسي بين المنتجات الغذائية ، حتى قبل زيت السمك. لا يحتوي .
حاليًا ، تشتري شركة نستله السويسرية أكثر من 420 ألف طن من زيت النخيل سنويًا لتصنيع المنتجات الغذائية. الجدل حول فوائدها وأضرارها لم يهدأ حتى الآن. وفرة الكاروتينات ، الأقوى ، لها تأثير علاجي على جسم الإنسان. فهي تقلل من احتمالية الإصابة بالسرطان ، وتوفر الطاقة ، وتشارك في بناء العظام ، وإنتاج صبغة بصرية في شبكية العين ، وهي مفيدة للمفاصل والجلد. يعود ضرر المنتج إلى المحتوى العالي للدهون المشبعة التي تتم معالجتها وتبقى في شكل خبث. تعمل هذه المواد المقاومة للحرارة على سد الأمعاء والأوعية الدموية ، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
أصناف
يتم استخراج الأنواع التالية من الزيوت من ثمار نخيل الزيت: النخيل الخام ، نواة النخيل. هذا هو المنتج الأكثر شيوعًا والأرخص بين الدهون النباتية. وبسبب هذا ، فإنه يستخدم على نطاق واسع في إنتاج الغذاء.
حاليًا ، يُزرع زيت النخيل في أمريكا الجنوبية وغرب إفريقيا وإندونيسيا وماليزيا وجنوب شرق آسيا.
يتم الحصول على الزيت الخام عن طريق معالجة لب الثمرة والتي تحتوي على ما يصل إلى 70٪. فقط المنتج الذي مر بمراحل عديدة من التكرير مناسب للغذاء. خلاف ذلك ، يتم استخدام الزيت الخام فقط للأغراض الفنية - لتصنيع الشموع والصابون وتزييت قطع الغيار.
مبدأ الإنتاج
في المزارع ، يتم حصاد الثمار ، والتي يتم نقلها إلى النبات لمزيد من المعالجة. يتم معالجة الكتل المجمعة بالبخار الساخن الجاف لفصلها. بعد ذلك ، يتم تعقيم لب الثمرة مسبقًا ، ثم تعريضها للضغط. يتم تسخين المادة الخام الناتجة إلى 100 درجة وتوضع في جهاز طرد مركزي لفصل السائل والشوائب.
مراحل تكرير البترول:
- القضاء على الشوائب الميكانيكية.
- الترطيب (الاستخراج) ؛
- تحييد (إزالة الأحماض الدهنية الحرة) ؛
- تبييض؛
- إزالة الروائح الكريهة.
زيت نواة النخيل منتج يتم الحصول عليه عن طريق استخلاص أو ضغط الحبوب من البذور. درجة قابليته للهضم 97٪.
أنواع زيت النخيل المستخدمة في الصناعات الغذائية:
- اساسي. يذوب عند درجة حرارة 36-39 درجة. نطاق التطبيق: الخبز والقلي. في عملية الطهي لا يوجد دخان وحرق. الأطعمة المحضرة بزيت النخيل العادي يجب أن تستهلك دافئة. خلاف ذلك ، سوف يتصلب الطبق ويصبح مغطى بفيلم غير جمالي.
- أولين. درجة انصهار المنتج هي 16-24 درجة. تستخدم لقلي اللحوم والعجين. قوامه كريمي. تستخدم على نطاق واسع في صناعة مستحضرات التجميل.
- ستيارين. لديها أعلى نقطة انصهار بين الزيوت الثلاثة. إنها 48-52 درجة. إنه أصعب جزء من زيت النخيل. الصناعات التطبيقية: التجميل ، المعادن ، الصناعات الغذائية. متضمن في المارجرين.
السمة المميزة لزيت النخيل عن الزيوت النباتية الأخرى هي قوامه الصلب. كلما طالت مدة تخزين المنتج ، زادت درجة انصهاره. لذلك ، بالنسبة لزيت النخيل الطازج ، تبلغ درجة الحرارة 27 درجة. وبالنسبة لمنتج بفترة شيخوخة أسبوعية ، فإنه يرتفع إلى 42 درجة.
الزبدة هي مصدر للفيتامينات التي تذوب في الدهون. منتج النخيل المنتج حديثًا له لون برتقالي فاتح بسبب المحتوى العالي من بيتا كاروتين. في صناعة المواد الغذائية ، يتم استخدام الزيت المزوَّد اللون فقط. للقيام بذلك ، يتم تسخينه في فرن إلى 200 درجة ، ويتم تبريده. تحت تأثير الأشعة فوق البنفسجية والأكسجين ، يتم تدمير الصبغة الطبيعية بيتا كاروتين ، ونتيجة لذلك ، يتغير لون زيت النخيل ، ويفقد قيمته جزئيًا.
التركيب الكيميائي
يحتوي 100 مل من زيت النخيل على 884 سعرة حرارية ، بينما تمثل الدهون 99.7 جم ، و 0.1 جم ، ويمثل التركيب الكيميائي للمنتج فيتامينات E (33.1 مجم) ، A (30 مجم) ، (0.3 مجم) ، K (0.008) ملغ) و (2 ملغ). الحصة 100 ملغ. بالإضافة إلى ذلك ، تم العثور على آثار ليسيثين ، سكوالين وأنزيم Q10.
وبحسب نتائج الدراسات فقد وجد أن الزيت يحتوي على حمض البالمتيك الذي يعزز التوليد الطبيعي للكوليسترول. نتيجة لذلك ، يبدأ جسم الإنسان في إنتاج مركب عضوي بشكل مكثف بكمية غير خاضعة للرقابة ، مما يزيد بدوره من خطر انسداد الأوعية الدموية وتطور أمراض القلب.
توصي منظمة الصحة العالمية بشدة بتقليل تناول الأحماض الدهنية. تشمل الأطعمة الخطرة النخيل والزبدة والشوكولاتة واللحوم والبيض. وفقًا لهيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) ، فإن الحد الأقصى المسموح به من تناول الأحماض الدهنية هو 10٪ من استهلاك الطاقة البشرية ، بما في ذلك الكحول. بمعنى آخر ، مع وجود زيت 884 سعرة حرارية لكل 100 مل ومحتوى 44٪ من حمض البالمتيك ، فإن الجرعة اليومية الآمنة من ثفل ثمار النخيل هي 10 مل ، بشرط عدم وجود مصادر أخرى للأحماض الدهنية في النظام الغذائي.
التأثير على جسم الرضع
أظهرت الدراسات السريرية أن تركيبات الرضع التي تحتوي على زيت النخيل تقلل الامتصاص عند مقارنتها بالتركيبات غير الغذائية. وتنخفض قابلية الهضم من 57.4٪ إلى 37.5٪.
بالإضافة إلى خفض امتصاص الكالسيوم ، يزداد فقدان الدهون في البراز. يصبح أكثر كثافة وأقل تكرارا.
يرجع سوء امتصاص المغذيات الكبيرة إلى الموقع الخاص لحمض البالمتيك بالنسبة لجزيء دهن أولين النخيل. في ظل الظروف العادية ، يكون في الوضع الجانبي. بعد البدء في عملية هضم أغذية الأطفال في الأمعاء ، يتم فصلها ، مما يؤدي إلى ربط الكالسيوم في حالة حرة. نتيجة لذلك ، تتشكل أملاح غير قابلة للذوبان: بالميتات الكالسيوم. في الواقع ، هذا صابون لا يتم امتصاصه في الجهاز الهضمي ، ولكن يتم إفرازه في العبور مع البراز.
من أجل تجنب منع امتصاص المعدن ، يتم تغيير موضع حمض البالمتيك بشكل مصطنع في الأوليين. هذا المنتج يسمى بيتا بالميتات. نتيجة لذلك ، يحتل الزيت المركب مع حمض البالمتيك موقعًا مركزيًا في تكوين دهون الحليب ، ولا يتحلل ، ولا يشكل صابونًا بالكالسيوم ، ويتم امتصاصه في الجهاز الهضمي دون تغيير.
أساطير أم حقيقة
زيت النخيل منتج يثير الكثير من الجدل والمفاهيم الخاطئة حول فوائده وأضراره. يجادل البعض بأنه مصدر طبيعي لتوكوفيرول ، بيتا كاروتين ، والبعض الآخر يصر على أنه يتحول إلى بلاستيسين في جسم الإنسان ويسد المباح المعوي. بالإضافة إلى ذلك ، هناك رأي مفاده أن المواد الخام لإنتاج النفط يتم نقلها في ناقلات النفط ، ونتيجة لذلك ، فإنها تشكل تهديدًا على صحة الإنسان وتسبب السرطان.
لنأخذ في الاعتبار التخمينات الرئيسية حول منتجات الزيوت والدهون ، وما إذا كان لها أساس معقول للوجود.
الخرافة الأولى: زيت النخيل يحتوي على دهون متحولة خطيرة
هذا غير صحيح. هذه المركبات ليست جزءًا من المنتج. ما هي مخاطر الدهون المتحولة؟ أنها تحل محل الأحماض الدهنية المفيدة على المستوى الجزيئي من أغشية الخلايا ، وتعطيل تغذية الخلايا ومنعها. ونتيجة لذلك ، تتباطأ التفاعلات الأيضية ، مما يؤدي إلى تطور أمراض مزمنة في الغدد الصماء والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية والجهاز البولي التناسلي.
الأسطورة رقم 2 "بالنسبة للإنتاج ، يتم استخدام زيت النخيل الصناعي ، ويتم جلبه في خزانات من منتجات النفط من إندونيسيا وماليزيا.
يكذب. يجب أن تفي المواد الخام المستخدمة في تصنيع الزبدة بمتطلبات المنتجات الغذائية ، وإلا فإنه محظور استخدامها على المستوى التشريعي للبلد. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تنظيفه بشكل إضافي ، ويتعرض لإزالة الروائح الكريهة ، ونتيجة لذلك يفقد لونه ورائحته وطعمه.
قصص النقل ليست أكثر من اختراع المنافسين. لنقل زيت النخيل ، يتم استخدام خزانات مجهزة بشكل خاص تلبي جميع متطلبات السلامة. قبل تحميل المواد الخام ، يتم تنظيف حاويات الخزان تمامًا (بالبخار ، وغسلها ، وتجفيفها) من بقايا المنتج السابق. بالإضافة إلى ذلك ، يحظر نقل زيت النخيل في حاويات كانت تحتوي في السابق على بضائع سامة وغير صالحة للأكل. يتم التحكم في نقل المنتجات من قبل المنظمات الدولية.
الخرافة الثالثة: "زيت النخيل ليس له قيمة لجسم الإنسان"
بيان خاطئ. وهو مصدر لأنزيم Q10 ، والكاروتينات ، والمخلفات ، والتوكوفيرول ، والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (،) ، والفيتامينات ب 4 ، و.
في عملية اختيار الزيت للأغراض الغذائية ، تذكر أن المنتجات المكررة ومزالة الرائحة الكريهة خالية من الشوائب وخالية جزئيًا من العناصر الغذائية. لذلك ، يوصى بإعطاء الأفضلية للأنواع غير المكررة. لا ينبغي أن تخضع هذه الزيوت للمعالجة الحرارية ، فمن الأفضل استخدامها كمضافات غذائية للسلطات. وتشمل هذه المنتجات زيت النخيل الأحمر. يحتفظ بشكل كامل بجميع الخصائص المفيدة المذكورة أعلاه.
الخرافة الرابعة "زيت النخيل يأتي من جذع شجرة نخيل"
هذا رأي خاطئ. يتم الحصول على المنتج حصريًا من ثمار نخيل الزيت عن طريق عصرها خارج النواة أو اللب. السمة الرئيسية هي الاتساق القوي من الطبيعة. ومن المثير للاهتمام ، أنه كلما نمت الشجرة جنوبًا ، زادت نسبة الأحماض الدهنية المشبعة في الثمار ، وكلما زاد الشمال ، زاد عدد الأحماض الدهنية غير المشبعة. وبسبب هذا ، فإن النفط الذي يتم الحصول عليه في البلدان الاستوائية الجنوبية له هيكل صلب. توفر خاصية المنتج الشكل المطلوب للأطعمة والحلويات الجاهزة.
الأسطورة رقم 5 "زيت النخيل ، عندما يدخل المعدة ، يتصرف مثل البلاستيسين - فهو لا يذوب ، ولكنه كتلة لزجة تلتصق بالجسم من الداخل"
استنتاج سخيف. عندما يدخل الجهاز الهضمي ، يكتسب المنتج اتساق المستحلب. يمتص الجسم زيت النخيل بنفس طريقة امتصاص الأطعمة الأخرى. بكميات معتدلة (10 مل) ، لا يشكل خطرا على صحة الإنسان. وفقًا لمسلمات النظام الغذائي الصحي ، يجب ألا تتجاوز كمية الدهون الموصى بها في النظام الغذائي للشخص البالغ 30٪ من إجمالي كمية الطاقة المستهلكة. منها MUFAs و PUFAs تمثل 6-10٪ لكل منهما ، والأحماض الدهنية المشبعة - حتى 10٪.
الخرافة رقم 6 "يفضل المصنعون زيت النخيل بسبب رخص المواد الخام"
في الواقع هذا صحيح. يعود رخص النفط إلى الإنتاجية العالية لمزارع الموردين الرئيسيين للمواد الخام (إندونيسيا وماليزيا). بالإضافة إلى ذلك ، فهي متقدمة جدًا من الناحية التكنولوجية. الهيكل الصلب للمنتج يجعله جذابًا للاستخدام في الصناعات الغذائية (الحلويات والمخابز). في السابق ، كانت تستخدم الزيوت السائلة ، والتي كانت مهدرجة للضغط والتصلب. ونتيجة لذلك ، تراكمت لديهم دهون متحولة خطيرة وألحقت الضرر بالجسم. بديل حديث لهم زيت النخيل. إنها آمنة وذات جودة عالية بطبيعتها.
الخرافة السابعة "المنتجات الغذائية بزيت النخيل محظورة في البلدان المتقدمة"
هذا غير صحيح. لم تحظر أي دولة زيت النخيل. علاوة على ذلك ، فهو يمتلك 58٪ من استهلاك الدهون النباتية في السوق العالمية.
المخاطر الصحية
زيت النخيل عنصر أساسي في البسكويت والحلويات ورقائق البطاطس والجبن والآيس كريم والبطاطا المقلية. في الوقت الحاضر ، من الصعب العثور على منتج بدون هذا المكون. ومع ذلك ، فإن "الشغف" بالدهون في الخارج يشكل خطراً على صحة الإنسان.
ضرر زيت النخيل.
يتم ترسيبه في الدهون في أسرع وقت ممكن
على الرغم من أن زيت النخيل من أصل نباتي ، إلا أنه يشبه في تكوينه الدهون الثلاثية الحيوانية لأنه يحتوي في الغالب على أحماض دهنية مشبعة أحادية غير مشبعة. أخطر عنصر في المنتج هو حمض البالمتيك ، الذي يسبب أمراض القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل الزيت على تسريع معدل ترسب الدهون في "مستودع الدهون" ، مما يساهم في زيادة الوزن بسرعة. والجبن والآيس كريم والقشدة والرقائق والبطاطس المقلية والشوكولاتة والحلويات والبسكويت - وهي منتجات تؤدي بالفعل إلى مشاكل في الوزن ، كما أنها "مدعمة" بحمض البالمتيك وزيت النخيل.
يسبب مرض السكري من النوع الثاني
يعزز حمض البالمتيك ، وهو جزء من المنتج ، ترسب الدهون في الأعضاء والأنسجة الداخلية.
يسبب الإدمان
"تصيب" الأحماض الدهنية الدماغ ، ونتيجة لذلك تقل قابلية الجسم للهرمونات التي تشير إلى الشبع (الأنسولين واللبتين). وبالتالي ، فهو لا يعطي إشارة بأنك بحاجة إلى التوقف عن الأكل. يثبط حمض البالمتيك قدرة الأنسولين واللبتين على التنشيط ، وهو ما يفسر اعتماد الشخص على الأطعمة الدهنية.
يضر الكبد
لا يتم التخلص من حمض البالمتيك تمامًا من جسم الإنسان. يتراكم في البنكرياس ، الغدة الصعترية ، الكبد وعضلات الهيكل العظمي ، يستبدل خلايا الأعضاء السليمة بالدهون. بالإضافة إلى ذلك ، فإن السيراميد ، وهو جزء من حمض البالمتيك ، يثير تمزق الخلايا العصبية وحدوث مرض الزهايمر.
يرفع الكوليسترول "الضار" منخفض الكثافة البروتين الدهني
مع التناول المنتظم لهذه المركبات من الخارج ، تتحول إلى "نفايات" بيولوجية في الدورة الدموية. نتيجة لذلك ، تعتبرها الخلايا المناعية في الجسم أجسامًا غريبة ، مما يزيد من خطر تكوين لويحات تصلب الشرايين في الأوعية المعرضة للتمزق وتكوين جلطات الدم.
لا ينبغي استخدام زيت النخيل من قبل الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا ، والأطفال دون سن 18 عامًا ، والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي في المرحلة الحادة ، وهشاشة العظام وهشاشة العظام ، وأمراض القلب.
تذكر ، مع تناول المنتج بانتظام ، تبدأ الأحماض الدهنية في التراكم في الأغشية الحيوية للخلايا. نتيجة لذلك ، تتعطل وظائف النقل الخاصة بهم ، مما يساهم في الضعف الجنسي ، وتطور أمراض الأوعية الدموية والقلب. اخطر تركيبة زيت النخيل معها والتي تؤدي الى السمنة وتصلب الشرايين.
ميزات مفيدة
زيت النخيل هو أحد أكثر المنتجات النباتية بأسعار معقولة ، ويستخدم على نطاق واسع في مستحضرات التجميل وصناعة الأغذية وإنتاج الصابون والشموع والمساحيق والأدوية. ويهدف الأخير بدوره إلى القضاء على مشاكل أمراض الجهاز الهضمي والأوعية الدموية والقلب والعينين.
خصائص زيت النخيل: لون ضارب إلى الحمرة ، قوام صلب ، مقاومة عمليات الأكسدة. يُظهر المنتج الطبيعي خصائص واضحة مضادة للبكتيريا والتئام الجروح ، ويمنع حدوث تفاعلات التهابية.
الفوائد الصحية لزيت النخيل:
- يحارب الجذور الحرة. إنه أقوى مضادات الأكسدة الغنية بالكاروتينات. يحسن حالة الشعر والجلد. يطيل من عمر الشباب ، ويقلل من احتمالية الإصابة بالسرطان. بالإضافة إلى ذلك ، تقاوم مضادات الأكسدة شيخوخة الجلد ، وتبطئ التغيرات المرتبطة بالعمر في الجسم.
- يمد الجسم بالطاقة بسبب محتواه العالي من الدهون ، ويحارب متلازمة التعب ، والاضطرابات النفسية والعاطفية ، ويحسن الذاكرة والانتباه والقدرات العقلية للإنسان.
- يقلل من خطر انسداد الأوعية الدموية وتطور قصور القلب والسكتة الدماغية والنوبات القلبية وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين وأمراض الشريان التاجي على التوالي.
- يحسن عمل محلل الرؤية (بسبب فيتامين أ) ، مما يجعل من الممكن إنتاج صبغة موجودة في شبكية العين ومسؤولة عن رؤية العين. يعمل على تطبيع ضغط العين ، ويحمي القرنية والعدسة ، ويحسن إمداد الدم للعضو البصري. يستخدم للوقاية والعلاج من "العمى الليلي" ، الجلوكوما ، التهاب الملتحمة ، متلازمة العين المتعبة.
- يمنع التهاب الجهاز الهضمي ، ويحفز إفراز الصفراء ، ويسرع التئام التقرحات على الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء. موصى به للاستخدام من قبل الأشخاص الذين يعانون من التهاب القولون والتهاب المعدة والقرحة والتهاب المرارة والتحص الصفراوي.
- ينظم الخلفية الهرمونية عند النساء ، ويحافظ على مستويات هرمون الاستروجين الطبيعية ، ويخفف التهاب المبيض والثدي والرحم (فيتامينات أ ، هـ). يستخدم للتخفيف من أعراض متلازمة ما قبل الحيض وانقطاع الطمث. للأغراض الطبية ، يتم إدخال سدادة زيت النخيل في المهبل للتخلص من تآكل عنق الرحم والتهاب المهبل والتهاب القولون.
تشارك PUFAs ، التي تعد جزءًا من الزيت ، في هيكلة نظام الهيكل العظمي ، مما يزيد من حركة المفاصل.
مع الاستخدام المنتظم لزيت النخيل الأحمر الطبيعي ، ابتداءً من سن الثلاثين ، هشاشة العظام التي تحدث في 60٪ من الحالات عند النساء أثناء سن اليأس ، ويمكن تجنب أمراض الجهاز العضلي الهيكلي. خلاف ذلك ، يتم ملاحظة إعادة هيكلة بنية العظام ، وتصبح أرق ، ويتم غسل الكالسيوم ، ويتم فقد القوة المعدنية للهيكل العظمي ، وتحدث الكسور بأحمال طفيفة. الخطر الرئيسي لهشاشة العظام هو مرض بطيء ولكنه متفاقم ، مما يؤدي إلى إصابة العمود الفقري والعجز وحتى الموت بين كبار السن.
التطبيق في الطب التقليدي
للأغراض الطبية ، يتم استخدام زيت النخيل الأحمر ، والذي يتميز باحتوائه على نسبة عالية من فيتامين أ (الكاروتينات) ، والتي تظهر خصائص قوية مضادة للأكسدة وتحييد الأحماض الدهنية المشبعة (50٪) في المنتج ، مما يؤدي إلى زيادة الكثافة المنخفضة. البروتينات الدهنية في الدم. خصائص مفيدة: يمنع تراكم الصفائح الدموية ، ويقلل من احتمالية الإصابة بالنوبات القلبية وإعتام عدسة العين ، ويخفض ضغط الدم ، وينشط أنزيمات الكبد ، ويقلل من الإجهاد التأكسدي ، وندبات تقرحات المعدة. للزيت تأثيرات منتجة للأعصاب والقلب ، ويغذي الجلد ، ويشفي الكبد ، ويمنع نقص الفيتامينات ، ويحافظ على حدة البصر. الاستهلاك اليومي الموصى به من زيت النخيل الأحمر الخام الطبيعي للبالغين هو 10 مل. لتجنب استقلاب الفوسفور والكالسيوم ، يُسمح باستخدامه من 18 إلى 50 عامًا. لا تعالج بالحرارة.
وصفات صحية:
- في حالة تلف الجلد (من الحروق والجروح). ضع زيت النخيل على المنطقة المصابة مرتين يوميًا لمدة 14 يومًا.
- لتخفيف الالتهاب في تجويف الفم وعلاج أمراض اللثة. انقعي قطعة شاش معقمة بالزيت ، وضعيها على اللثة. يتم العلاج لمدة أسبوعين.
- من تشقق الحلمات. لشفاء الجروح أثناء الرضاعة الطبيعية ، يتم تسخين زيت النخيل في حمام مائي (لغرض التطهير) ، ويتم تشحيم الحلمات به في كل مرة بعد وضع الطفل على الثدي. كرر الإجراء حتى تلتئم الشقوق.
- من تآكل عنق الرحم. من ضمادة شاش معقمة أو صوف قطني ، قم بتشكيل مسحة ، وانقعها في زيت النخيل الدافئ ، وأدخلها عن طريق المهبل. مسار العلاج 10 أيام. يتم تنفيذ الإجراء بعد يوم واحد من استشارة الطبيب.
- لعلاج الحزاز والاكزيما والصدفية. مكونات التركيب: زيت الجوز (20 مل) وزيت ثمار النخيل الأحمر (80 مل) ، البتولا القطران (3 جم). امزج المكونات واخلطها. ضع المرهم مرتين في اليوم لمدة أسبوعين.
- لأمراض المفاصل. لتخفيف آلام النقرس ، يتم تدليك مناطق المشاكل عن طريق فرك التركيبة العلاجية. مكونات المرهم: 15 مل من النخيل ، 25 مل من حجر العنب ، 5 قطرات من الليمون والصنوبر ، 10 قطرات من زيت اللافندر. لتخفيف آلام التهاب المفاصل ، يتم حك المفاصل باستخدام التركيبة التالية: 5 قطرات من زيت الصنوبر العطري ، 3 قطرات من الليمون والخزامى ، 15 مل من الزيتون والنخيل.
يتم توفير أكبر قيمة لجسم الإنسان من زيت الضغط الأول على البارد. يتميز بتركيبة غنية من الأحماض الدهنية ودرجة منخفضة من الأكسدة. للأكل وتحضير الوصفات الطبية للاستخدام الخارجي ، يوصى بإعطاء الأفضلية لزيت النخيل الأحمر الذي يحتوي على أقصى محتوى من البيتا كاروتين ، والذي يزيد 15 مرة عن محتوى هذه المادة في.
التطبيق في التجميل
المنتج ، الذي تم الحصول عليه من ثمار نخيل الزيت ، له تأثير تليين قوي ، لذلك يوصى به للعناية بالبشرة المتقشرة والخشنة والجافة والباهتة. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدمه المصنعون كمكون لإعطاء تناسق قوي لمستحضرات التجميل. نغمات زيت النخيل ، تغذي الأدمة ، تزيد من تماسكها ومرونتها ، تنعم التجاعيد السطحية ، وتوفر خصائص مضادة للشيخوخة.
استخدم في مستحضرات التجميل المنزلية:
- لترطيب الوجه. اخلطي زيت النخيل بنسبة 1: 1 مع زيت الزيتون ، ضعيه على بشرة رطبة مع حركات التربيت. قم بتطبيق التركيبة في الدورات لمدة أسبوعين مع استراحة لمدة 10 أيام.
- لتجديد شباب البشرة. اخلطي زيوت النخيل والمشمش بنسب متساوية ، ضعيها على البشرة المغسولة مساءً لمدة ربع ساعة. لا تقم بإزالة الفائض بمنديل ، اتركه حتى يتم امتصاصه بالكامل. يتم تنفيذ الإجراء بانتظام لمدة 14 يومًا.
- لتغذية الشعر. ضعي الزيت على فروة الرأس ورطبي الشعر ، واتركيه لمدة 1.5 ساعة ، ثم اشطفيه جيدًا. كرر الإجراء مرتين في الشهر. تذكر أن زيت النخيل يتم غسله بشكل سيئ من الشعر ، لذلك يتم صنع القناع قبل غسل شعرك.
- لإرخاء الجسم. يعمل التدليك بالزيت على تطبيع النوم وتلطيفه وتحسين الدورة الدموية وتنعيم التجاعيد.
- للقضاء على السيلوليت ، يتم خلط زيت إبرة الراعي (7 قطرات) مع النخيل (15 مل) ، والزيتون (5 مل) ، والليمون والشبت (5 قطرات لكل منهما) ، ويفرك الخليط الناتج مع حركات التدليك في المناطق التي تعاني من مشاكل مرتين في اليوم. بالإضافة إلى ذلك ، خلال فترة النضال مع قشر البرتقال ، من المهم ممارسة الرياضة وتناول الطعام بشكل صحيح وشرب أكثر من 2 لتر من الماء يوميًا.
- لتنعيم ندبات ما بعد الجراحة. مكونات التركيب: القرنفل ، النعناع (قطرتان لكل منهما) ، اللافندر ، إكليل الجبل (4 قطرات لكل منهما) وزيت النخيل (15 مل). ضعيه على منطقة غير مستوية 1-2 مرات في اليوم لمدة 10 أيام ، ثم خذ استراحة لمدة أسبوع إلى أسبوعين ، واستأنف الإجراء.
زيت النخيل منتج له مجموعة واسعة من التأثيرات على جسم الإنسان. يستخدم خارجياً لتشكيل الجسم ، وتحسين حالة الجلد والشعر ، وإرخاء الجسم ، وتسكين آلام المفاصل ، وعلاج التشققات والجروح. والداخل لتقوية الجسم بمضادات الأكسدة A و E والليسيثين والإنزيم المساعد Q10.
استنتاج
زيت النخيل منتج مفيد ومكلف للغاية حتى تنقية متعددة المستويات للمواد الخام. بعد المعالجة الأقوى ، يتأكسد ويفقد قيمته الغذائية لجسم الإنسان. لا تعرض أحباءك للخطر. أدخل فقط زيت النخيل الأحمر غير المطبوخ (بحد أقصى 10 مل يوميًا) في نظامك الغذائي. خلاف ذلك ، فإن حمض البالمتيك ، وهو جزء من المنتج ، يؤدي إلى تفاقم تمعدن العظام لدى الأطفال ، ويعطل عمليات التمثيل الغذائي ، ويسبب تسممًا في الجسم ، ويضعف عمل الدماغ والكبد ، ويثير ظهور مرض السكري والسمنة.
يوصى بتقليل أو التخلص تمامًا من استهلاك زيت النخيل ، الذي يتم تضمينه في منتجات الوجبات السريعة (رقائق البطاطس المقلية والأطعمة السريعة والبرغر بالجبن) والأجبان المصنعة والزبادي وحليب الأطفال والحلويات. كجزء من هذا الغذاء ، فهو أقوى مادة مسرطنة تشكل خطورة على صحة الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، يجب على الأطفال والمراهقين الذين تقل أعمارهم عن 18 عامًا ، وكذلك الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا ، تناول منتجات بدون زيت النخيل ، وإلا فقد تحدث مشاكل في استقلاب الفوسفور والكالسيوم.
حتى لا تقع في "فخ" الشركات المصنعة ، اقرأ بعناية ملصق المنتج الذي تم شراؤه. رفض شراء المنتجات التي ، وفقًا لتقنية الإنتاج ، يجب أن تحتوي فقط على الزبدة ، ولكن تم استبدالها بزيت النخيل أو الإستيارين. وتشمل هذه: الجبن والآيس كريم والحليب المكثف والقشدة والكعك والكعك والبسكويت والحلويات.
إذا كان الملصق يقول "خالٍ من زيت النخيل" ، فهذا يعتبر علامة على السلامة. هل الدهون النباتية المثيرة ضارة حقًا ، ولماذا تضاف إلى منتجات الألبان والحلويات؟ لنتحدث عن فوائد زيت النخيل ، والمخاطر الحقيقية ومجالات التطبيق.
ما هذا
ما هو زيت النخيل وما نوع النخيل المصنوع منه؟ مصدر المواد الخام هو ثمار نخيل الزيت ، الذي ينمو في غرب إفريقيا الاستوائية ، وكذلك المناطق الاستوائية - إندونيسيا وماليزيا ، إلخ. يتم اختيار الثمار بعناية وإخضاعها لتقنيات الضغط المختلفة. تُستخدم بذور الفاكهة أيضًا في إنتاج الزيت: يسمى هذا المنتج نواة النخيل.
مُجَمَّع
نأخذ منتجًا نقيًا غير مكرر ومضغوط على البارد كأساس:
- معظم الأحماض الدهنية مشبعة وغير مشبعة: البالمتيك ، اللوريك ، الأوليك ، بالميتوليك ، اللينوليك ، اللينولينيك ، إلخ.
- يوجد فيه عدد أقل بكثير من الفيتامينات مقارنة بالزيتون أو عباد الشمس ، لكن التركيبة تشمل أسيتات توكوفيرول (فيتامين هـ) والكاروتينات.
- يحتوي الزيت أيضًا على عنصرين من العناصر النزرة - وهما الحديد والفوسفور.
تعتمد الفائدة النهائية على درجة وطريقة معالجة المواد الخام. لكي لا تخطئ وتقيم الضرر بشكل واقعي ، تحتاج إلى التعرف على أنواع زيت النخيل ونطاق كل نوع.
أنواع
يتم تحديد نسبة الفائدة والضرر وكذلك نطاق التطبيق حسب نوع الزيت:
- يعتبر الزيت الأحمر هو الأكثر فائدة. يمكن التعرف عليه بسهولة من خلال لونه المميز للجزرة. يتم تفسير هذه الخاصية من خلال محتوى الكاروتين. يتم إنتاج الزيت الأحمر بأكثر الطرق رقة وبدون تكرير. يتيح لك ذلك توفير أقصى قدر من الفيتامينات والأحماض المفيدة. ومن الخصائص المميزة الأخرى للمنتج رائحة حلوة وطعم.
- على عكس الصنف الأول ، فإن المنتج المكرر والمزيل الرائحة ليس له رائحة ولا طعم ولا لون. يستخدم هذا الثفل في صناعة المواد الغذائية ، لكن فوائده أقل بكثير من الزيت المعصور على البارد.
- الزيت المهدرج في شكله النقي صلب جدًا ويشبه البارافين. يذهب هذا المنتج إلى مستحضرات التجميل والصناعات المنزلية. يحتوي على الكثير من الدهون المؤكسدة والفيتامينات غائبة عمليا. هذا الزيت هو الأرخص ، وبالتالي فإن بعض مصنعي المواد الغذائية يستبدلون الزيت المكرر العادي به من أجل توفير المال. مثل هذه الأطعمة تؤدي إلى تراكم الجذور الحرة في الجسم ، وهذا أمر محفوف بالأورام! ومن هنا الخوف من النخلة: فأنت لا تعرف أبدًا نوع النخيل المضاف.
حقيقة مثيرة للاهتمام
الثفل الأحمر من ثمرة شجرة النخيل هو منتج تقليدي لسكان غرب ووسط أفريقيا. تم العثور على إبريق به آثار من زيت النخيل خلال عمليات التنقيب في مقابر عمرها 5 آلاف عام.
ميزات مفيدة
المنتج الأحمر الطبيعي صحي تمامًا:
- فيتامين أ يحسن صحة أجهزة الرؤية.
- الأحماض الدهنية غير المشبعة تدعم القلب والأوعية الدموية ، وتحفز النشاط العقلي ؛
- يعزز الزيت إفراز الصفراء ويطهر الكبد والأمعاء.
- يقلل من خطر التهاب الجهاز الهضمي.
- مضاد للأكسدة
- يشبع الجسم ، يرضي الشعور بالجوع ، لأنه عالي السعرات الحرارية - 899 سعرة حرارية لكل 100 غرام ؛
- يساعد في تكوين مستحضرات التجميل على التئام وتغذية وتنعيم البشرة.
ما هو ضار: مراجعة مفصلة
دعنا نلقي نظرة على الكيمياء مرة أخرى. إن وجود بعض المواد لا يعني فوائد غير محدودة - فأنت بحاجة إلى فهم نسبتها.
ما هو ثفل زيت النخيل الضار:
- القصة الرئيسية التي تحذر الناس من استخدام النخيل هي ارتفاع نسبة الأحماض الدهنية المشبعة. ففائضهم في النظام الغذائي يؤدي إلى أمراض الأوعية الدموية والقلب ، وعلى وجه الخصوص ، تراكم الكوليسترول وظهور اللويحات. الوفيات من أمراض القلب والأوعية الدموية هي الأكثر شيوعًا في العالم. مع وجود نسبة منخفضة من حمض اللينوليك في زيت النخيل ، يوجد الكثير من حمض البالمتيك. تصل نسبة هذه الأحماض الدهنية إلى 44٪. وهذه الدهون هي التي تؤدي إلى تراكم الكولسترول السيئ.
- تصنف الزيوت النباتية وفقًا لمحتوى حمض اللينوليك: فكلما زادت قيمة المنتج. لذا ، فإن متوسط مؤشرات الثفل الذي اعتدنا عليه هو 71-75٪. في زيت النخيل لا تتجاوز 5٪. ينتمي حمض اللينوليك إلى مجموعة الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة التي تخفض مستويات الكوليسترول وتبطل تأثير الدهون المشبعة. وبالتالي ، فإن دهن النخيل لا يحارب الكوليسترول ولا يحيد آثار حمض البالمتيك.
- لا يقتصر ضرر الثفل للإنسان على الحمل على نظام القلب والأوعية الدموية. الأعضاء الأخرى تعاني أيضًا: الجهاز الهضمي والجهاز العصبي والإخراج. تتراكم السموم في الأمعاء. يؤدي خبث الجسم إلى الأورام ، وهي السبب الثاني للوفاة بعد أمراض القلب والأوعية الدموية.
- مع الاستخدام المستمر لمادة النخيل ، تنخفض الكفاءة ، وغالبًا ما يتعرض الشخص للإجهاد. إذا تجاهلت هذه العلامات ، فسيتم اكتشاف أعطال خطيرة في الجسم يومًا ما.
موانع الاستعمال:
- سن حتى 18 سنة
- أمراض القلب والأوعية الدموية.
- مشاكل الجهاز الهضمي أثناء التفاقم.
- هشاشة العظام وهشاشة العظام.
- الحمل أو الإرضاع.
- سن 50 وما فوق.
علامات التعصب الفردي: انتفاخ ، صعوبة في التنفس ، سعال ، طفح جلدي.
زيت النخيل والبيئة
يجب أن يغضب دعاة الحياة البرية من حقيقة أن هكتارات من الغابات الاستوائية يتم قطعها لزراعة نخيل الزيت. لذلك ، من أجل مصلحة منتجي الأشياء الرخيصة ، يفقد الكوكب "رئتيه" ، لأنها غابات دائمة الخضرة تضمن استقرار الغلاف الجوي. تموت أنواع نادرة من الحيوانات ، والتي تم قطع موطنها الغابات ، وهذا يهدد بإبادةها نهائيًا.
احذر: زيت النخيل في أغذية الأطفال
تلفت مجلة Polzateevo الانتباه: من لا يجب أن يأكل دهون النخيل هو الأطفال. ومع ذلك ، يتم تضمين المادة في تركيبات الرضع. يقلل هذا المكون من امتصاص الكالسيوم مرتين تقريبًا. هذه أرقام خطيرة لكائن حي ينمو: فالكالسيوم ، كعنصر بناء في نظام الهيكل العظمي ، ضروري بشكل خاص للأطفال.
يتداخل زيت النخيل في أغذية الأطفال مع امتصاص المواد الأخرى. العواقب - عسر الهضم ، والإمساك ، وسوء صحة الطفل ، وبطء النمو.
حيثما ينطبق ذلك
يعتبر زيت النخيل من أكثر الدهون النباتية استخدامًا في العالم. هذه مادة خام رخيصة الثمن وبأسعار معقولة ، في حين أنها تتمتع بخصائص كيميائية وفيزيائية مثيرة للاهتمام. على سبيل المثال ، إنه مقاوم للأكسدة ، مما يعني أنه يتم تخزينه لفترة طويلة.
الغرض الرئيسي من إضافة المنتجات الغذائية هو استبدال الدهون الحيوانية وإطالة العمر الافتراضي. في بعض أنواع الجبن والقشدة الحامضة ، خاصةً من فئة السعر المنخفض ، لا توجد قطرة من دهن الحليب.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على زيت النخيل؟
- يضاف إلى المخبوزات. يسمح لك بإطالة العمر الافتراضي ، حيث أنه مادة حافظة طبيعية. يتم سرد شجرة النخيل في تكوين لفات ، بسكويتات الوفل ، ملفات تعريف الارتباط ، الكعك.
- يتم قلي المنتجات شبه المصنعة والرقائق وأجنحة الدجاج المقلية والبطاطا المقلية وغيرها من الوجبات السريعة.
- يتم استبدال دهن الحليب جزئيًا بزيت النخيل. غالبًا ما يتم تضمين المنتج في المنتجات القائمة على الحليب: القشدة الحامضة والجبن القريش وحلويات الجبن والحليب المكثف والجبن.
- وهو أحد مكونات مستحضرات التجميل للبشرة والشعر.
- بناءً على النوع الفني ، يتم تحضير الصابون والشموع.
من الأسهل تحديد مكان عدم استخدام زيت النخيل بدلاً من سرد جميع استخداماته. وفقًا لبعض التقارير ، يحتوي ما يصل إلى نصف جميع المنتجات على دهون النخيل المكررة.
نحدد زيت النخيل في التركيبة
كيف أعرف ما إذا كان المنتج يحتوي على ثفل النخيل الضار؟ هناك أربع علامات تحذيرية:
- نقرأ الملصق: يشير بعض المصنّعين بضمير حي إلى أن المنتج يحتوي على شجرة نخيل ، لكن لا يفعل الجميع ذلك. يختبئ زيت النخيل خلف الملصق "نباتي" أو "دهون نباتية" ، وكذلك "زيت النخيل". يحتاج هذا التمويه الأخير إلى مراقبته بعناية في منتجات أغذية الأطفال.
- العلامة التالية لإضافة الدهون الرخيصة هي اسم المنتج. وفقًا للقانون ، يطلق عليه "منتج يحتوي على الحليب" ، "منتج خثارة" ، "حليب مكثف" ، "زبدة" ، إلخ. هناك اختلاف واضح عن الأسماء التقليدية "الحليب" ، "الجبن القريش".
- انظر إلى التكلفة. إذا كان السعر منخفضًا بشكل مثير للريبة ، فإن احتمالية محتوى النخيل عالية جدًا ، ولم يكن المنتج بأفضل جودة.
- الافضل قبل الموعد. إذا كان الزبادي يمكن أن يقف على رف الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر ، فهو ليس منتجًا طبيعيًا.
نصيحة! يرجى ملاحظة: في تكوين زيت النخيل يشار إليه أحيانًا باسم كف، نخلةنفط.
أساطير المنتج ، مضحكة وليست مضحكة
اكتسب زيت النخيل ، الذي ظهر مؤخرًا في سوقنا ، العديد من الأساطير حول الضرر والمنفعة. ما هو صحيح وما لا يمكن إلا أن نضحك عليه:
- "زيت النخيل صحي للغاية بسبب احتوائه على الكاروتين وفيتامين هـ والمركبات القيمة الأخرى." نعم ، إذا كنا نتحدث عن مادة حمراء مضغوطة على البارد ، تستخدم بجرعة صارمة. يجب أن يكون مفهوما أن مثل هذا المنتج مكلف للغاية. والنخلة أنفع لمن يسكن في أماكن انتشارها وأكلها أسلافها جيلاً بعد جيل. سكان المناطق الشمالية أكثر فائدة للدهون النباتية الأخرى ، على سبيل المثال ، من عباد الشمس.
- "زيت النخيل محظور في الدول المتقدمة." هذا ليس صحيحا. انتبه لإحصائيات الإنتاج: الحصة العالمية من النفط المنتج في الولايات المتحدة الأمريكية. سكان أوروبا ، حيث يُزعم أنه تم فرض حظر صارم على النخيل ، يجادلون بالعكس: من الصعب العثور على منتج بتركيبة "نظيفة".
- "زيت النخيل جيد فقط لصنع الصابون." نعم و لا. كل هذا يتوقف على نوع المنتج. يعتبر الزيت الأحمر المعصور على البارد مثالاً على ذلك: فهو مدرج في طعام سكان بعض البلدان.
- "لا يتم هضمه في جسم الإنسان." هذه أسطورة أخرى تستند إلى نقطة الانصهار. يتم هضم ما يصل إلى 90٪ من المنتج بنجاح.
- ولكن كيف نفسر حقيقة أن سكان إفريقيا وإندونيسيا كانوا يأكلون ثمار النخيل منذ العصور القديمة ، ولم يموتوا؟ بكل بساطة: ظهرت تقنيات التكرير والهدرجة مؤخرًا نسبيًا. اتضح أن القدماء استخدموا أكثر أنواع الزيت فائدة - الأحمر.
زيت النخيل منتج غذائي مثير للجدل. لا يمكن إنكار الضرر من النوع المكرر والأكثر تقنيًا. ماذا عن النوع الأحمر؟ هل يمكن اعتباره إكسير للصحة؟ هذا الثفل الغالي نادر الحدوث في أسواقنا.
حتى لو وجدت مثل هذه الزجاجة ، فلا يزال يتعين عليك عدم إساءة استخدام المادة: سيؤدي ذلك إلى مضاعفات في عمل الجهاز القلبي الوعائي والسمنة والسرطان. المعدل اليومي - لا يزيد عن 2 ملعقة صغيرة. في اليوم.
يمكنك حماية نفسك من دهون نباتات النخيل من خلال دراسة الملصقات بعناية. أعط الأفضلية للبضائع التي تحمل علامة GOST وباسم مألوف لا يثير الشك.
من الجدير بالذكر على الفور أن كلمة "زيت" نفسها لا تستخدم بشكل صحيح تمامًا. بل هو دهون يستخرج من لب ثمار النخيل.
لتحضيرها ، توضع الثمار الناضجة في أحواض ضخمة للمعالجة الحرارية. بعد غليان قصير ، ترتفع الدهون إلى الأعلى حيث يتم جمعها لمزيد من التكرير. خلال هذه العملية ، يتم تنظيفه من الشوائب ، وتحييد الأحماض الدهنية الحرة ، والتبييض وإزالة الروائح الكريهة. بعد هذه المعالجة ، تصبح المادة الخام جاهزة للاستخدام.
الأكثر قيمة هو زيت ثمرة النخيل ، المستخرج بمساعدة تقنية لطيفة. لا يتم تنقيته ، لذلك يتم إثرائه إلى أقصى حد بمكونات مفيدة. هذا الزيت ذو لون أحمر مع طعم ورائحة لطيفة. في بعض أجزاء أفريقيا ، يتم تعدينها باليد.
كما يوجد زيت النخيل الصناعي. يتم استخدامه لأغراض التجميل وعلى نطاق صناعي (لتزييت الأجزاء المختلفة). لإنتاج كل نوع من أنواع الزيت ، يتم استخدام تقنيته الخاصة.
استخدام زيت النخيل
نطاق هذه المواد الخام واسع. يستخدم زيت النخيل في جميع أنحاء العالم لأغراض صناعة الحلويات ، فهو يحل محل دهون الحليب ، ويضاف إلى الوجبات السريعة والصلصات المختلفة.
1. في تجارة المخبوزات ، تتم إضافة هذه الدهون إلى المخبوزات لإطالة عمرها الافتراضي وتحسين الطعم. كما أنه لا غنى عنه للحلوانيين - تحتوي مجموعة متنوعة من المعاجين والحلويات والحشو والبسكويت والكعك على دهون النخيل. كما أنها موجودة في الشوكولاتة.
2. لا يعرف المستهلكون حتى كيف يصنع الحليب من زيت النخيل. وليس فقط هو ، ولكن جميع منتجات الألبان. يتم فصل القشدة عن الحليب على فاصل ، ويتم جمع الكازين وبروتين الحليب. يتم إضافة دهن النخيل والعناصر الأخرى إلى الحليب الناتج منزوع الدسم لجعل مذاق المنتج "طبيعيًا". تتم معالجة المنتجات الأخرى بمهارة لا تقل عن ذلك: الجبن ، والآيس كريم ، والحليب المكثف ، والزبدة ، والقشدة الحامضة - لزيادة العمر الافتراضي وأحجام الإنتاج ، يتم استبعاد الجودة.
3. بالإضافة إلى الصناعات الغذائية ، تستخدم هذه الدهون أيضًا في التجميل. يضاف إلى الصابون والشامبو والكريمات. نظرًا لاحتوائه على فيتامينات A و E ، فإن الزيت يرطب البشرة تمامًا وينعمها ويحسن حالة الشعر.
ينتشر استخدام زيت النخيل على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. أود أن أصدق أن المصنعين لا ينتهكون تكنولوجيا إنتاج المنتجات ويستخدمون مواد خام عالية الجودة لن تضر بصحتنا.
بسبب الدهون المشبعة ، يعتبر زيت النخيل (زيت النخيل) غير صحي للنظام الغذائي ، ولكن نظرًا لخصائصه المضادة للأكسدة ، يتم استخدام أنواع معينة منه في العناية بالبشرة والشعر. فائدة هذا المنتج قابلة للنقاش. درجته تعتمد على مكونات زيت النخيل. في الطب والتجميل وصناعة الأغذية ، يتم استخدام أنواع مختلفة منها.
ما هو زيت النخيل
وهي دهون نباتية يتم الحصول عليها من الجزء اللحمي من ثمار نخيل الزيت. وطنها هو غرب إفريقيا. استهلك سكان هذه المنطقة زيت النخيل منذ آلاف السنين. إنها كتلة شبه صلبة من اللون الأصفر البرتقالي. درجة انصهارها من 33 إلى 39 درجة. كما تستخدم بذور ثمار النخيل في الإنتاج. تحتوي على 30٪ زيت فقط. هذا النوع منه يسمى نواة النخيل. مباشرة بعد الضغط ، يكون الزيت تقنيًا.
المنتج نفسه عبارة عن خليط من كسرين. ثم يتم فصلها عن بعضها البعض ، ويتم تكريرها وإزالة الروائح الكريهة لاستخدامها في الصناعات الغذائية. الكسور هي:
- ستيارين. هو جزء صلب يستخدم في صناعة مستحضرات التجميل والشموع والصابون والسمن والدهن. نقطة انصهارها هي 47-54 درجة.
- أولين. هذا جزء من تناسق السائل الذي يستخدم عند قلي الأطعمة. نقطة الانصهار هي 19-24 درجة.
التركيب الكيميائي
يحتوي زيت النخيل الطبيعي على تركيبة غنية جدًا. تختفي بعض المواد المفيدة التي يحتويها بعد عملية التكرير. وتشمل هذه الإنزيم المساعد Q 10 والفيتامينات A و E. هذا الأخير موجود بكمية صغيرة - 5 ٪ فقط. مواد أخرى في زيت النخيل:
- الفيتامينات هـ ، أ ؛
- حامض دهني؛
- توكوفيرولس.
- الكاروتينات.
- الدهون الثلاثية.
- الأحماض المتعددة غير المشبعة أوميغا 3 وأوميغا 6 ؛
- حديد؛
- فيتامين ب 4
- حمض ميرستيك؛
- فيتامين ك 1.
أنواع
قبل دراسة ضرر وفوائد هذا المنتج ، يجب أن تتعرف على أنواعه. كل واحد منهم له خصائص معينة ويتم استخدامه من قبل صناعة معينة. الأنواع التالية مميزة:
- خام. من الصعب جدًا العثور على هذا النوع من زيت النخيل في صناعة الأغذية الحديثة بسبب التكلفة العالية وانخفاض الفائدة من استخدامه لإنتاج الغذاء. لها مذاق حلو ، ورائحتها لطيفة أيضًا.
- مكرر ومزيل الرائحة الكريهة. يتم استخدام هذا النوع الأرخص من المواد الخام في كثير من الأحيان بسبب انخفاض تكلفته ، لكن تركيبته تتضمن بالفعل عددًا أقل من المواد المفيدة. هذا المنتج عديم الرائحة وعديم اللون.
- اِصطِلاحِيّ. يستخدم في صناعة مستحضرات التجميل فهو أرخص بكثير من الأنواع الأخرى. يحتوي على الكثير من الدهون المؤكسدة الضارة نتيجة قلة درجة تنقيتها. يؤثر استخدام مثل هذا المنتج سلبًا على القلب والكلى والكبد والرئتين ، ويؤدي إلى تطور السرطان ، ويؤدي إلى ظهور لويحات الكوليسترول.
ميزات مفيدة
أسلم زيت النخيل الأحمر غير المعالج. في التصنيع ، يتم استخدام تقنية أكثر لطفًا ، وبالتالي يحتفظ المنتج بمعظم العناصر الغذائية. زيت النخيل يحمل الرقم القياسي لكمية فيتامين E في التركيبة. يزود المنتج بخصائص مضادة للأكسدة ضرورية لصحة الشعر والبشرة. يحتوي الزيت الخام على كمية كافية من فيتامين أ ، والذي له تأثير مفيد على الرؤية. نفس العنصر له دور في إنتاج الصبغة البصرية في شبكية العين. فوائد أخرى لزيت النخيل:
- يشفي بشرة الوجه والجسم والشعر بسبب الكاروتينات في التركيبة ، والتي تعمل أيضًا كمضادات للأكسدة ؛
- يقلل من احتمالية الإصابة بالسرطان بسبب وجود توكوترينول ، والتي تمنع تراكم الجذور الحرة ؛
- يعوض نقص العناصر الضرورية لدى أولئك الذين يجدون صعوبة في امتصاص أشكال أخرى من الزيوت الحيوانية أو النباتية بسبب الأمراض ؛
- يساعد على تقوية المفاصل والعظام بسبب حمض الأوليك في التركيبة ؛
- يشفي الجروح ، له تأثير مضاد للالتهابات ، ينشط.
ضرر زيت النخيل على صحة الإنسان
من أكثر الخصائص الضارة لزيت النخيل وجود كمية كبيرة من الدهون المشبعة في تركيبته. يزيد استخدامها من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ضار بالجسم هو عدم نقع المنتج. لا تسمح نقطة الانصهار العالية للزيت بمعالجة جيدة. نتيجة لذلك ، لا يتم التخلص من المنتج تمامًا من الجسم ، ولكنه يستقر في المعدة والأمعاء والأوعية الدموية على شكل سموم. هذا يعطل الأداء الطبيعي للأعضاء. هناك خصائص ضارة أخرى لزيت النخيل:
- وجود المواد المسرطنة في التركيبة. مع الاستخدام المفرط للمنتج ، فإن هذا يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
- محتوى منخفض من حمض اللينوليك. تحدد كميتها فائدة وقيمة أنواع مختلفة من الزيت في السوق. في المتوسط ، محتواه هو 70-75٪. يحتوي زيت النخيل على 5٪ فقط.
مع الاستخدام اليومي ، يمكن أن يساعد المنتج في إضعاف جهاز المناعة ، مما يؤدي إلى تفاقم حالة الجسم ككل. بالإضافة إلى هذه الحالة المرضية ، يسبب زيت النخيل:
- مدمن؛
- قفزة كبيرة في الكوليسترول السيئ.
- فشل التمثيل الغذائي للدهون.
- زيادة الوزن والسمنة.
- تدهور مرض الزهايمر.
- رواسب تصلب الشرايين
- داء السكري.
طلب
اهتم العديد من المصنّعين بهذا المنتج نظرًا لقدرته على التخزين لفترة طويلة دون فقدان خصائصه. بالإضافة إلى ذلك ، فإن سعر المكون أقل بكثير مقارنة بنظرائه من الأعشاب الأخرى ، وطريقة الاستخلاص أبسط. تستخدم أنواع مختلفة من دهون النخيل في التجميل والطب وصناعة الأغذية. المستهلكون الرئيسيون هم الشركات التي تنتج منتجات معمرة.
في التجميل
في الأقسام المنزلية ومستحضرات التجميل بالمتاجر ، يمكنك أيضًا العثور على المنتجات التي تحتوي على "راحة اليد" في التكوين. وهو مكون في صناعة الصابون أو الشموع. في مستحضرات التجميل ، يتم تضمينه كمرطب. في كثير من الأحيان ، يوجد زيت النخيل في تكوين الكريمات أو الأقنعة المخصصة للشيخوخة والجلد الجاف. قبل الاستخدام ، من المهم التحقق من الحساسية. للقيام بذلك ، يتم استخدام كمية صغيرة من مستخلص الزيت في منطقة نائية من الجلد.
للشعر
يوفر حمض البالمتيك والكاروتينات وفيتامين هـ ومضادات الأكسدة الموجودة في زيت النخيل لمعانًا ونعومة للشعر. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد هذه المواد في منع الجفاف. بفضل هذا التأثير ، لا يجف الشعر ويبقى رطبًا لفترة طويلة. كما أنه يقلل من تقصف الأطراف وتكسر الشعر. للاستفادة من الزيت ، تحتاج إلى إضافة بضع قطرات إلى الشامبو أو البلسم ، أو استخدام المنتج كمكون في الأقنعة ، أو ببساطة فركه في فروة الرأس.
زيت النخيل للبشرة
يمكن استخدام مستخلص زيت النخيل بمفرده ككريم ليلي أو إضافته إلى الأقنعة وغيرها من المنتجات المنزلية. يجب أولاً إذابة الشكل الصلب للمنتج في حمام مائي. يتمتع مزيج زيت النخيل مع زيت الزيتون وزيت جوز الهند بمراجعات جيدة. باستخدام هذه الأداة ، يمكنك إزالة المكياج وتنظيف البشرة قبل النوم. التركيبة ليست مناسبة فقط لأنواع البشرة الدهنية.
في الطب
يستخدم زيت النخيل التأثير المفيد على الرؤية عن طريق الطب في علاج التهاب الملتحمة والعمى الليلي والزرق. تستخدم الأداة أيضًا للوقاية من الأمراض المختلفة. للقيام بذلك ، يوصى بتناول ملعقة صغيرة في الصباح على معدة فارغة. خيار آخر هو تناوله مع الطعام. يوصى باستخدام دهن النخيل للأمراض والحالات التالية:
- الإجهاد والخبرات.
- انخفاض الهيموغلوبين
- التعب المزمن
- أمراض الجلد
- انخفاض المناعة
- الكسور وأمراض المفاصل أو العمود الفقري.
- البرد؛
- سن اليأس؛
- الفترة التي تسبق الحيض.
- الأمراض النسائية.
في إنتاج الغذاء
المستهلكون الرئيسيون هم منتجو الحلويات والكريمات واللفائف والعجين والرقائق والمعجنات والحليب المكثف. يتم تخزين هذه الحلويات لفترة طويلة دون أن تفقد مظهرها حتى في درجات الحرارة العالية. غالبًا ما يتم استبدال "عصير" النخيل بمكونات الألبان المستخدمة في وصفات المارجرين. إذا كانت المنتجات تحتوي على نوع تقني من دهون النخيل فلا يجب تناولها. هذا ينطبق بشكل خاص على أغذية الأطفال. يؤدي وجود هذا الزيت في غذاء الطفل إلى الإمساك ، وترشيح الكالسيوم ، والمغص.
مقالات ذات صلة
