بيلاف بالمشمش المجفف والزبيب. بيلاف بالزبيب طبق صحي ذو رائحة رائعة! مجموعة مختارة من الوصفات المختلفة للبيلاف بالزبيب: عادى وحلو

يتناسب مطبخ القوقاز بشكل جيد مع قائمتنا اليومية والاحتفالية ، ومن الصعب حتى تخيل نزهة بدون شواء ووليمة بدون تشيبوريكس.

لكن تجدر الإشارة إلى بيلاف بالمشمش المجفف والزبيب ، وهو طعام تقليدي للقوقازيين ، ولكن بالنسبة لنا شيء غير مفهوم وجديد. يمكن أن يكون الأرز بالفواكه المجففة طبقًا حلوًا ، وكذلك مع اللحم المفضل لديك.

تستخدم الفواكه المجففة على نطاق واسع في المطبخ الحديث ؛ يمكن استخدامها ليس فقط في تحضير الحلويات ، ولكن أيضًا تصبح مكونات ممتازة لبيلاف الفاكهة.

تتخلل الرائحة الفريدة للزبيب والمشمش المجفف الأرز وتجعله لذيذًا ومشمسًا بشكل غير عادي. من غير المحتمل أن يكون هناك من لم يجرب أو يطبخ بيلاف اللحم ، حاول صنعه بالمشمش المجفف والزبيب ، وستكون قادرًا على تحقيق المذاق الحقيقي لهذا الطبق!

أسرار طبخ بيلاف بالزبيب والمشمش المجفف

لجعل بيلاف رائعًا حقًا ، سنكشف لك بعض أسرار تحضيره.

• تأكد من استخدام الأرز المطهو ​​على البخار لفترة طويلة لتحضير بيلاف الفاكهة. سوف يتحول بيلاف من هذا الأرز إلى مظهر جميل ورائع.
• عند اختيار الفواكه المجففة للبيلاف ، تأكد من تحديد بلد المنشأ. تعتبر الفاكهة الأوزبكية من ألذ الفواكه لأنها تجفف بشكل طبيعي في الشمس الحارقة. ولكن غالبًا بسعر مرتفع يمكننا الحصول على منتج منخفض الجودة.
  لمنع حدوث ذلك ، افحص الثمار جيدًا قبل الشراء - يجب أن يكون المشمش المجفف بنفس الحجم ، بدون بقع داكنة وأضرار مرئية. عند شراء الزبيب ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للضوء واللين الملمس - وهذا يشير إلى أن الزبيب يجف دون استخدام المواد الكيميائية وهو مناسب بشكل خاص لصنع أرز الفاكهة.
• يجب تقطيع الثمار المجففة قبل الطهي ثم غسلها بالماء الساخن. ليس من الضروري تبخيرها مسبقًا ، أثناء المعالجة الحرارية سوف تنعم جيدًا وتتخلى تمامًا عن مذاقها.

بيلاف حلو بالمشمش المجفف

بيلاف الفاكهة مثالي للنظام الغذائي للأشخاص الذين يتبعون قوامهم ، ويمكن أن يكون الطبق الخفيف واللذيذ بمثابة وجبة كاملة. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في وجبة واحدة من هذا النوع 196 سعرة حرارية فقط ، في حين أنها ستجلب الكثير من الفوائد للجسم.

سيحب الأطفال بلا شك بيلاف الحلو ، قبل تقديمه على طاولة الأطفال ، يمكنك تزيينه بالفراولة الطازجة.

مكونات

• أرز على البخار - 1.5 كوب ؛
• مشمش مجفف - 150 جم ؛
• زبيب - 50 جم ؛
• عسل - 4 ملاعق كبيرة ؛
• ماء - 3.5 أكواب ؛
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة. (يمكن استبداله بالزيتون) ؛
• بربري - 1 قرصة.

كيف لطهي بيلاف مع المشمش المجفف

اطبخ بيلاف الفاكهة على الموقد في مرجل من الحديد الزهر أو في قدر بقاع مزدوج. إذا كان لديك طباخ بطيء ، فقم بطهي بيلاف فيه ، سيوفر لك هذا الطهي الكثير من الوقت.

1. بادئ ذي بدء ، قم بإعداد جميع مكونات الطبق: اغسل الفواكه المجففة جيدًا واقطعها. اشطف الأرز المطهو ​​على البخار مرتين في ماء بارد.
2. ضعي مرجلًا على النار ، وضعي الزبدة في القاع واسكبي الفواكه المجففة. تُطهى الفاكهة لبضع دقائق ، ثم يُضاف الأرز ويُحرّك باستمرار ، ويُطهى لبضع دقائق أخرى.
3. أضف الآن العسل والبرباريس إلى المرجل واملأ كل شيء بالماء وحركه وغطيه.
4. قم بطهي بيلاف الفاكهة على نار خفيفة لمدة 25-35 دقيقة (تحقق بشكل دوري من جاهزية بيلاف) ، ثم قم بإزالة المرجل من الموقد واتركه تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.

بيلاف بالفواكه المجففة جاهز ، يمكنك تقديمها على الفور على الطاولة ، إذا رغبت في ذلك ، رشها بالمكسرات المفرومة في الأعلى.

بيلاف لحم احتفالي بالمشمش المجفف والزبيب

مكونات

• - 500 جرام + -
• لحم الديك الرومي - 700 جم + -
• - 3 قطع + -
• - 10 قطع + -
• الزبيب - 4 ملاعق كبيرة + -
• سمن - 4-5 ملاعق كبيرة. + -
• - 3 ملاعق كبيرة + -
• - المذاق + -
• - 1.5 ملعقة كبيرة. + -
• برباريس - 1 ملعقة صغيرة + -
• - 1 حفنة + -
• بصل أخضر - حفنة واحدة + -
• - 1 حفنة + -

طريقة عمل بيلاف بالمشمش المجفف والزبيب

1. يُشطف لحم الديك الرومي ويوضع في قدر ويُغطى بالماء النظيف. ضعي المقلاة على النار ، أضيفي قليلًا من الملح إلى اللحم.
2. بعد الغليان ، ترفع الرغوة التي تظهر وتغطى بغطاء وتطهى حتى تنضج لمدة 25-30 دقيقة.
3. عندما ينضج اللحم ، أخرجه من المرق وقطّع إلى أجزاء. اترك المرق على الموقد.
4. الآن اشطف الأرز مرتين في ماء نظيف واسكبه في المرق.
5. اغسل الزبيب جيدًا وأضفه أيضًا إلى المرق.
6. إذا كان لديك القليل من المرق المتبقي ، أضف الماء المغلي ، فإن نسبة طهي الأرز هي 1: 3.
7. يُطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة ، ثم يُضاف البرباريس ويتبل حسب الرغبة.
8. أطفئي النار وقلّبي الأرز جيداً وغطّيه بغطاء.
9. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات ، يغسل المشمش المجفف ويقطع بسكين حاد.
10. نضع الزبدة المذابة في مقلاة ساخنة ونضيف البصل والمشمش المجفف ونتبل بالبهارات والملح ونقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
11. نضع لحم الديك الرومي في طبق ويصب فوق خليط البصل المقلي والمشمش المجفف.
12. ضعي الأرز في طبق كبير ، وصبي فوقه الزبدة المذابة.
13. سيكون المكون الثالث من بيلاف الاحتفالي هو طبق من الخضر. اغسل جميع الخضر جيدًا وجففها وضع البصل الأخضر في منتصف الطبق والبقدونس - موازيًا للبصل. تقطع أوراق الخس إلى نصفين وترتيبها حول حواف الطبق. ستحصل على زهرة معينة تزين طاولتك.

بيلاف مع الزبيب والمشمش المجفف جاهز للتقديم ، في هذه النسخة غير العادية سيصبح أكثر مذاقًا. يمكنك أيضًا إضافة أنواع الأعشاب والخضروات المفضلة لديك إلى طبق من الخضروات.

عادة ، عندما نتحدث عن بيلاف ، فإننا نعني طبق اللحم. ولكن هناك نوع آخر من هذا الطبق - بيلاف الحلو المصنوع من الفواكه المجففة.

يستخدم الأرز أو الفواكه المجففة أو الفواكه الطازجة أيضًا في تحضيرها. من حيث الذوق ، فإن بيلاف الحلو ليس أدنى من اللحم. إنه مثالي لأغذية الأطفال ولأولئك الذين لا يأكلون اللحوم.

فيما يلي سنخبرك بكيفية طهي بيلاف الحلو بالزبيب.

المنتجات المطلوبة

• الأرز - 200 جرام ، يمكن أن تكون الحبوب ، حسب تقديرك ، لكن البسمتي أو النوع طويل الحبة هو الأنسب ؛
• الزبيب - 100 جرام ، من الأفضل إعطاء الأفضلية لمجموعة متنوعة لا تحتوي على بذور ؛
• جزر - قطعة واحدة ؛
• عسل - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق ، إذا كان لدى شخص ما حساسية من العسل ، يمكنك استبداله بالسكر ؛
• التوابل: الملح - حسب الرغبة ، يمكنك استخدام القرفة وجوزة الطيب والهيل والقرنفل للنكهة ؛
• زبدة - 100 جرام.

وصفة

1. يُشطف الأرز جيدًا عدة مرات حتى يصبح شفافًا ويُسكب الماء ، ويترك لمدة 20.
2. يفرز الزبيب ويصب الماء الساخن ويترك لمدة 10 دقائق ثم يشطف جيدا بالماء البارد.
3. قشر وقطع الجزر بالطريقة التي تريدها.
4. ضعي مرجلًا أو مقلاة ذات جدران سميكة على النار ، سخنيها ، ضعي الزبدة عليها ، ذوبانها. أرسل الجزر والعسل والتوابل العطرية إلى المقلاة. تقلى لبضع دقائق مع التحريك باستمرار حتى لا يلتصق الخليط بالأطباق.
5. نضع الزبيب المحضر ونخلط.
6. يُصفّى الأرز من الماء ويُضاف إلى المكونات الأخرى. صب المكونات بالماء بحيث يغطي السائل الأرز بحوالي 2 سم. صب الملح. غطي المقلاة بغطاء واطهيها على نار خفيفة حتى يتبخر السائل ، حوالي نصف ساعة. يمكن إضافة السكر إذا لزم الأمر.
7. عندما يتبخر السائل تمامًا ، أطفئ النار واترك بيلاف يشرب لمدة 10 دقائق.

هناك وصفة أبسط لمثل هذا الطبق ، لكن بالنسبة لها ستحتاج إلى طباخ بطيء. لطهي بيلاف الحلو مع الزبيب والمشمش المجفف في طباخ بطيء ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 1 كوب متعدد من الأرز
• 1 جزرة
• المشمش المجفف والزبيب - أنت تحدد كمية الفواكه المجففة بنفسك ؛
• زيت نباتي أو زبدة
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
• السكر حسب الرغبة
• البهارات المفضلة.

عملية الطهي

1. اشطف الفواكه المجففة جيدًا ، وصب الماء الساخن عليها ، واتركها لفترة من الوقت لتنتفخ.
2. قطع المشمش المجفف إلى قطع صغيرة ؛ لا تحتاج إلى تقطيع الزبيب. يقشر الجزر ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
3. يُسكب الزيت في قاع الوعاء ويوضع الجزر والفواكه المجففة.
4. اغسلي الأرز وضعيه في وعاء فوق المكونات الأخرى.
5. أضف الملح والتوابل الأخرى.
6. صب الماء بحيث يغطي الحبوب بمقدار 2 سم.
7. اختر وضع "بيلاف" أو "جريش" - اعتمادًا على طراز جهاز الطهي المتعدد. عندما يكون بيلاف جاهزًا ، ستصدر إشارة.

هذه الوصفة أبسط من الوصفة السابقة ، لأن جميع الأعمال تقريبًا تتم بواسطة الأجهزة المنزلية.

يمكن تحضير هذا الطبق لتناول الإفطار أو العشاء ، أثناء عملية الطهي ، يمكنك إضافة فواكه مجففة أخرى أو مكسرات أو فواكه مسكرة - حسب تفضيلاتك. من الأفضل تقديم بيلاف ساخنًا. إذا رغبت في ذلك ، فهو متبل بالقشدة الحامضة أو اللبن الطبيعي بدون إضافات. في الصيف ، يجب استكمال هذا البيلاف بالكومبوت ، وسلطة خفيفة من الخضار الطازجة أو أوكروشكا ، وفي الشتاء بالكفير أو ماتسوني.

لن تستغرق هذه الوصفات الكثير من الوقت ، وستحصل على طبق عطري دسم دون بذل الكثير من الجهد.

ترسخ هذا الطبق الشرقي في بلادنا في بداية القرن التاسع عشر ، وذلك بفضل تطور العلاقات التجارية بين الشعوب ، وخلال الفترة التي انضمت فيها عدد من الدول الآسيوية لاحقًا إلى الاتحاد السوفيتي ، ازدادت شعبيته فقط. لقد وجد بيلاف المعجبين به ، والآن أصبح هذا العلاج ضيفًا متكررًا للعديد من الأعياد ، والشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن هناك الكثير من خيارات الطهي.

النسخة الكلاسيكية من بيلاف المطبوخة عبارة عن طبق حيث المكون الرئيسي هو الأرز المسلوق مع اللحم (لحم الضأن ، لحم الخنزير ، لحم البقر) ، متبل بالخضار والبهارات. هذا شكل من أشكال الطهي مألوف لدى العديد من المتخصصين في الطهي ، لكن الطبق سيصبح أكثر تشويقًا ولذيذًا بإضافة الفواكه والحلويات الشرقية إليه. يتم تحضير بيلاف الحلو عن طريق إضافة الفواكه والخضروات إلى الحبوب ، وبالنسبة للعديد من الذواقة ، فإن هذا المزيج من المكونات يمنح متعة حقيقية.

اتضح أنه ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا صحيًا ، إذا تمت إضافة الفواكه المجففة أو الفواكه العادية إلى الأرز أثناء الطهي - يصبح بيلاف كثير العصير وغنيًا بالمذاق وعلاجًا غير عادي.

بيلاف بالفواكه المجففة - علاج شرقي

عند إعداد علاج شرقي ، بيلاف حلو ، مع إضافة الفواكه المجففة ، يجب أن تتذكر دائمًا أنه لا يمكن لجميع الضيوف التباهي بمعرفتهم بالطهي ويمكن لمثل هذا الطبق أن يسبب إحساسًا حقيقيًا. يجمع بيلاف الحلو مع الفواكه المجففة بين الأذواق المختلفة: الحامض ، الحلو ، المر ، المالح ، وهذا المزيج يجعل الطبق ممتعًا وصعبًا. بيلاف بالفواكه المجففة هو الأكثر شعبية مع إضافة الزبيب والمشمش المجفف والخوخ.

بيلاف مع الزبيب - طعم مكرر بشكل غير عادي

لطهي بيلاف بالزبيب تحتاج:

• كيلوغرام من الحبوب
• نصف كيلو جزر متوسط ​​الحجم.
• 3 بصل كبير
• 150 غرام من زبيب العنب الداكن.
• 1 ش. زيت عباد الشمس؛
• 2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة البهارات.
• 2 ملعقة صغيرة زيرا.
• لترين من الماء.

يتم تقشير البصل وغسله وتقطيعه إلى نصف حلقات ، ويتم تحضير الجزر أيضًا بطريقة مماثلة ، ولكن يتم تقطيعه إلى شرائح ، ووضعه في وعاء ساخن ، وسكب المزيد من الزيت النباتي. ما هو الظل الذي سيكون للخضروات المقلية ، وكذلك الطبق. يُسكب الماء المحضر في نفس المرجل ، انتظر حتى الغليان ، تُضاف البهارات والزبيب ، وبعد ذلك يُضاف الأرز. يجب أولاً تحضير الحبوب عن طريق غسلها إلى درجة النقاء المطلوبة وترتيبها بالتساوي ، وتبخر كل السائل المتاح قدر الإمكان على حرارة منخفضة. في عملية الطهي ، تحتاج إلى عمل عدة ثقوب ، يسهل من خلالها معرفة مستوى السائل في المرجل ، وتحقيق أقصى قدر من التبخر. بعد اختفاء السائل ، يجب أن يستريح بيلاف ، ستحتاج إلى لفه بإحكام في منشفة والاحتفاظ به لمدة 10-15 دقيقة على لهب صغير. بعد ذلك ، اتركه يقف لمدة 20 دقيقة ، ملفوفًا ، وعندها فقط يمكننا افتراض أن الطبق جاهز. يُقدم بلوف الحلو مع الزبيب كطبق قليل الدهن يقدم بشكل جيد كطعام موصى به لتفريغه ، وغالبًا ما ينصح به خبراء التغذية.

بيلاف بالمشمش المجفف ، طريقة الطهي

يعتبر بيلاف بالفواكه المجففة طبقًا غذائيًا خفيفًا. مثل بيلاف بالمشمش المجفف والزبيب ، الوصفات متشابهة في التحضير. لطهي بيلاف بالمشمش المجفف ستحتاج:



يتم تقطيع الخضار المعدة مسبقًا والمقلية. في البداية ، يتم ذلك مع البصل ، ثم يضاف الجزر والماء والمشمش المجفف ، ويغطى بإحكام بغطاء ويطهى (3-4 دقائق). تُسكب الحبوب المحضرة (الغسيل) في وعاء وتُملح وتُسلق حتى تنضج تمامًا. قبل 7-10 دقائق من النهاية ، يُسكب بيلاف في مرجل في شريحة ويتم عمل ثقوب في القاع ، لذلك من السهل تتبع وجود الماء. بعد إزالة البيلاف الحلو مع المشمش المجفف ، عليك تركه يقف حتى يستريح وعندها فقط يمكننا أن نفترض أن الطبق سيكون جاهزًا تمامًا.



بيلاف حلو

حلاوة بيلاف بالفواكه المجففة

بيلاف بالمشمش المجفف والخوخ

بيلاف احتفالي مع الزبيب والحمص

بيلاف مع سفرجل

بيلاف بالخوخ طبق من فئة أطباق الصوم

بيلاف مع البرقوق هي فئة أخرى من أطباق الصوم ، والتي ، حسب الشعبية بين خبراء التغذية ، تحتل المرتبة الأولى المشرفة في الترتيب. يتم تحضير هذا الطبق مثل بلوف بالزبيب والخوخ ، المكونات متشابهة جدًا ، وكذلك تقنية الطهي. ما هو المطلوب من المنتجات.



كما هو الحال في جميع الوصفات الموصوفة سابقًا ، يُقلى البصل المقطّع إلى نصف حلقات إلى اللون المطلوب ، كما يُقلى الجزر المقطّع إلى شرائح ، ولكن بشكل منفصل. في وعاء البط ، أو المرجل ، يتم وضعهم بالتناوب: البصل ، والجزر ، والبقدونس ، والتوابل ، وصب كوب من الماء ، ووضع الحبوب المعدة مسبقًا. يجب أن تغطي الرطوبة الأرز قليلاً ، ويجب أن يغلي بالكامل ، وبعد ذلك يجب شد المنظم إلى أدنى مستوى لهب. في النهاية ، عندما لا يكون هناك سائل في قاع المرجل ، يضاف البرقوق ويطهى. يمكن أيضًا استخدام هذه الوصفة عند تحضير بيلاف بالمشمش المجفف والخوخ. يمكن تجربة نفس الوصفات عند تحضير بيلاف الحلو بالزبيب والمشمش المجفف. , هذه الأطباق ليست غير عادية فحسب ، بل هي أيضًا صحية ومغذية ومنخفضة السعرات الحرارية.

بيلاف بالفواكه المجففة واللحوم - طعم شهي

ومع ذلك ، فإن الطبق في البداية ينتمي إلى اللحوم ، على الرغم من أن وجود الفواكه المجففة في بيلاف يعطي طعمًا رائعًا وخصائص طعم غير عادية. بيلاف بالفواكه المجففة واللحوم سهل الطهي مثل الطهي العادي ، ستحتاج إلى نفس المنتجات تقريبًا كما في السابق ، لكن اللحوم ستكون موجودة في الطبق.

بيلاف بالزبيب واللحم وصفة

لطهي بيلاف بالزبيب واللحوم ، ستحتاج إلى تركيبة المنتجات التالية:



يتم غسل لب اللحم وتجفيفه وتقطيعه إلى قطع كبيرة. مقلي بالزيت النباتي ويوضع في وعاء. يقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويوضع على اللحم ، تمامًا مثل الجزر المقطّع إلى شرائح ، مقلي مسبقًا مع إضافة البهارات والملح والفلفل.

في النهاية ، يوضع الزبيب والثوم ، ويغطى بالماء أكثر من إصبع من الأعلى. أثناء تحضير zirvak ، تحتاج إلى تحضير الحبوب - غسلها لتنظيف الماء ثم سكبها في المرجل. يجب أن يغلي لمدة 15 دقيقة على الأقل ، لكن هذا لا يعني أنه سيكون جاهزًا بالفعل ، ما زلت بحاجة إلى إعطاء الوقت لبث بيلاف الحلو.

بيلاف مع الخوخ واللحوم - طبق عطري

لجعل بيلاف من البرقوق واللحوم معطرًا وعصيرًا ، ستحتاج إلى التركيبة التالية من المنتجات التي ستحول الطعام الغريب إلى علاج ملكي حقًا.



تقطع الخضار ، وينقسم لحم الخنزير إلى قطع كبيرة. يُسكب الزيت في الأطباق ، ويُسخن ، ويوضع اللحم ويُقلى قليلاً ، وينقلب باستمرار. تضاف الخضراوات والخوخ بالتناوب إلى اللحم المحمر. يتم ضبط اللهب على معتدل ، ويطهى لمدة 12-15 دقيقة. في نهاية القلي ، تضاف التوابل والملح.

يوضع الأرز المطبوخ مسبقًا بالتساوي فوق اللحم ، ويُسكب كل شيء بالماء المغلي. نضبط النار على أصغر لهب وننتظر حتى يغلي كل الماء. عندما ينخفض ​​مستوى السائل إلى حافة الحبوب ، فأنت بحاجة إلى لصق فصوص الثوم في الأرز دون تقشيرها. على نار صغيرة ، يتم إحضار الطعام إلى حالة كاملة ، عندما يكون الماء في المرجل في القاع فقط. بعد إزالة المرجل من النار ، تحتاج إلى الانتظار لمدة 15-20 دقيقة أخرى وبعد ذلك فقط يتم تقديمها على الطاولة.

بيلاف بالمشمش المجفف واللحوم - طبق ذواقة

يتم تحضير بيلاف بالمشمش المجفف واللحوم عمليًا بنفس طريقة تحضير الطبق الموصوف أعلاه. سوف تحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية.

• بصل - 3 رؤوس كبيرة ؛
• أرز طويل الحبة نصف كيلوغرام ؛
• 600 غرام خروف صغير
• زيت نباتي أو دهن ذيل 200 غرام ؛
• 300 غرام مشمش مجفف؛
• مجموعة بهارات بيلاف ، ملح ، ورق الغار.

يتم تقطيع اللحوم والخضروات: البصل نصف حلقات ، والجزر في شرائح ، والحبوب تغسل وتوضع جانبا لفترة من الوقت. يُقلى اللحم بالزيت ، يجب أن يكتسب لونًا دقيقًا ثم يُضاف الخضار ، ويُطهى على نار متوسطة حتى تظهر الكتلة بأكملها ذهبية. سيستغرق 15-20 دقيقة في الوقت المناسب. يوضع الأرز والمشمش المجفف في كرة موحدة ، تُسكب بالماء المغلي مسبقًا. يجب أن يغطي السائل الأرز بمقدار 1 سم ، ويضاف اللهب ، ويطهى لمدة 15 دقيقة. يُغلى بيلاف حتى يختفي السائل تمامًا ، وبعد ذلك يُرفع عن الموقد ويُلف ويُترك لمدة 20 دقيقة ويُقدم كعلاج.

بيلاف الفاكهة طعم غير عادي ولا ينسى

أولئك الذين هم على دراية جيدة بالمطبخ الشرقي يعرفون وصفات الأطباق ليس فقط في التحضير الكلاسيكي ، بل يعتبرون أيضًا طعامًا شهيًا حقيقيًا في الطهي ، أحدها هو فاكهة بيلاف. يتم تحضير بيلاف بالفواكه وفقًا لوصفات مختلفة ، فهي متشابهة ، ولكن لا تزال هناك اختلافات والآن سيتم وصف ذلك بالتفصيل. بيلاف الفاكهة مع الأرز ، يختلف بشكل رئيسي في الذوق من الفواكه المختارة للطهي. يمكن شراؤها بسهولة من أي سوبر ماركت وإليك بعض الوصفات التي يمكن لربات البيوت ملاحظتها.

بيلاف مع الرمان - طبق حساس وغريب

بيلاف مع الرمان يثير إعجاب حتى الذواقة ذوي الخبرة بمذاقه الغريب: الذوق غير العادي والحنان والعصارة - كل هذا ممزوج في هذا الطبق. للطبخ سوف تحتاج:



يتم تقطيع البصل والجزر إلى مكعبات مع البرباريس والتوت الرمان حتى يصبح طريًا. يُقطع اللحم إلى قطع كبيرة ويُقلى في مرجل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُضاف الجزر والبصل والبرباريس ويُملح ويُتبل ويُستمر في القلي حتى تتحول الخضار إلى اللون الذهبي. يُسكب المرق الدافئ في المرجل ، ويُسكب الفريك. يجب طهي بيلاف على نار متوسطة حتى يختفي السائل تمامًا ، ثم يُرفع عن الموقد ويترك للشراب لمدة 15-20 دقيقة.

بيلاف مع سفرجل - مزيج مثير للاهتمام من المنتجات

بيلاف مع السفرجل هو مزيج مثير جدا للاهتمام في الطبخ. من جرب بيلاف مرة واحدة على الأقل مع السفرجل واللحوم لن يتمكن أبدًا من نسيان تطور الطبق وطعمه. ما تحتاجه لتحضير هذا الطبق الفريد من نوعه.



تقطع الدهون واللحوم إلى مكعبات صغيرة ، والجزر في شرائح كبيرة ، والبصل في أنصاف الحلقات. يُقطع السفرجل إلى أربعة أجزاء متساوية ، ويُقشر الثوم ويُغسل الحبيبات. يُسكب الزيت النباتي في مرجل ويُسخن جيدًا على نار متوسطة ، فقط بعد وضع تلك الدهون وقليها ، ثم يتم اختيارها بملعقة مثقوبة. جاء دور اللحم: يوضع مع العظام في الأسفل ويقلى حتى يصبح لونه أحمر ناعم ، ثم يوضع البصل وبعد 2-3 دقائق الجزر.

بمجرد أن يصبح الجزر طريًا ، يُسكب كل شيء بالماء المغلي ويوضع الثوم والسفرجل ، وكل هذا مملح ، يجب أن يكون الزيرفاك أكثر ملوحة قليلاً من بيلاف نفسه. بمجرد أن يغلي كل شيء ، يتم التقاط السفرجل والثوم وإزالتهما ، ويصب الأرز بدلاً من ذلك ، لكن لا تتدخل ، اتركه في الأعلى. يجب أن يغطي الماء الحبيبات الموجودة على الإصبع ، وأن يتم إغلاق المرجل بإحكام ، ويتم ضبط النار على الحد الأدنى. عندما يتم امتصاص كل السائل ، ضع السفرجل والثوم مرة أخرى في بيلاف واتركه على نار هادئة بمنشفة ملفوفة لمدة 20 دقيقة.

بيلاف مع التفاح - لذيذ وصحي

بيلاف مع التفاح ليس فقط طعامًا لذيذًا ، ولكنه أيضًا طبق صحي للهضم. يتم تحضير بيلاف الحلو مع التفاح على النحو التالي.



يتم غسل التفاح وتقشيره وتقطيعه إلى قطع كبيرة ، تمامًا مثل اللحوم: تتم إزالة الأوردة وأجزاء العظام والفيلم وتقسيمها إلى قطع كبيرة من 50-70 جرامًا. كل. يُقلى البصل والثوم في كوب من الزيت النباتي المُسخن جيدًا ، ويتم إجراء مماثل مع اللحم فيه. عندما يتم احمرار اللحم بلطف ، اسكب جزءًا صغيرًا من المرق ورمي الجزر المقطّع إلى شرائح ، ثم غطيه بإحكام بغطاء واتركه يخنة لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم أضف الأرز المغسول مسبقًا.

قم بتسوية الحبوب بالتساوي ، أضف المرق بحيث يغطي السائل بالكامل بيلاف 1 سم فوق المستوى ، ويمكن تخفيفه بالماء إذا لزم الأمر ، وغليه على نار متوسطة. يمكنك الآن وضع التفاح والفلفل والكزبرة والاستمرار في الغليان لمدة 15 دقيقة مع إغلاق الغطاء بإحكام. ثم يمكن جمع التفاح بعناية وفي النهاية فقط ، قبل تقديم الطبق ، قم بتزيين الحلوى ، والآن يمكنك إضافة الزنجبيل واللوز ، ثم بغطاء مغطى جيدًا ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى ، ثم إزالته من الموقد ، لفها بإحكام واتركها تتشرب. الآن فقط يمكن اعتبار بيلاف الحلو جاهزًا تمامًا.

سعرات حراريه: غير محدد
وقت التحضير: 35 دقيقة

بالكاد يمكن أن يُعزى بيلاف بالزبيب والمشمش المجفف إلى الوصفات التقليدية ، ولكنه يحتوي على "نكهة" خاصة به. يتم اختيار المكونات بحيث يمكنك صنع بيلاف حلو بالفواكه المجففة عن طريق إضافة المزيد من السكر ، أو المعتاد - مالح ، حار ، مثل. الفلفل الأحمر الحار هو عنصر إلزامي في كلا الخيارين ، لكن هذا لا يعني أن بيلاف يجب أن يكون حارًا وحارًا بالضرورة. أضف الفلفل حسب الرغبة.
أثناء الصيام ، يساعد هذا بيلاف بالفواكه المجففة كثيرًا. يمكنك أيضًا الطهي أثناء الصيام. يتم تحضير بيلاف بالفواكه المجففة بدون لحم بسرعة ، أكثر بقليل من نصف ساعة. وصفة بيلاف بالزبيب غير مكلفة ولا تتطلب أي مهارات خاصة أو أواني خاصة. يمكنك صنع بيلاف بالمشمش المجفف والزبيب في مرجل أو في قدر عميق بقاع سميك.

مكونات:
- أرز دائري (جاف) - 2 كوب ؛
- مشمش مجفف - 200 غرام ؛
- الزبيب - حفنتان.
- السكر والملح - حسب الرغبة ؛
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أحمر حار (مطحون) - 1 ملعقة صغيرة (حسب الرغبة) ؛
-زيرا - نصف ملعقة صغيرة.
- كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- جزر - 2 كبير ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- الكركم المطحون - قرصة.
- ماء - 4-5 أكواب ؛
- زيت نباتي - 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

اشطف الأرز تحت الماء الجاري البارد. يجب أن تكون المياه الأخيرة التي تصفيها من الأرز صافية تقريبًا. يُسكب الأرز مرة أخرى بالماء النظيف ويترك لمدة 20-25 دقيقة حتى ينتفخ.

أثناء تحضير الأرز ، اعتني بالخضروات والفواكه المجففة قطع البصل للبيلاف إلى حلقات نصف رقيقة.

من الأفضل صر الجزر للجزر الكوري - ثم يشعر بشكل أفضل في بيلاف النهائي. لجعل شرائح الجزر ليست طويلة جدًا ، قم بتقطيع الجزر إلى 2-3 أجزاء.




نضع غلاية من الألومنيوم على الموقد ، لأننا نحتاج إلى الماء المغلي لغسل الزبيب والمشمش المجفف.
اغسل الزبيب بالماء الدافئ وغطيه بالماء المغلي.

اغسل المشمش المجفف أيضًا ، ضعه في وعاء عميق. املأ بالماء الساخن حتى الغليان.

سخني الزيت في مقلاة أو قدر مرتفع الجوانب. ضعي كلا النوعين من الفلفل في الزيت ، وأضيفي الزيرا (المعروف أيضًا باسم الكمون) والكزبرة المطحونة. يجب تسخين التوابل جيدًا ، لكن ليس المقلية. بمجرد أن تصبح رائحة البهارات قوية ، خففي الحرارة وأضيفي الخضار.

أولا نضع البصل في الزيت مع البهارات. اقليها لمدة 1-2 دقيقة.

ثم أضيفي الجزر واستمري في القلي مع البصل حتى يصبح الجزر طريًا.

استنزاف الماء من الأرز. ضعي الحبوب على الخضار واخلطيها. يُسخن لمدة 5-10 دقائق حتى يتبخر الماء ويصبح الأرز بنيًا قليلاً. يجب أن تكون مشبعة بالزيت ورائحة البهارات.

أثناء تحميص الأرز ، صفي الماء من الزبيب والمشمش المجفف. قطع المشمش المجفف إلى قطع متوسطة الحجم.

يُضاف المشمش المجفف والزبيب إلى الأرز مع الخضار. للون ، ضعي القليل من الكركم في بيلاف. يقلب ، يسخن.

صب الماء المغلي. أضف الملح والسكر حسب الرغبة ، واجعل النار أقوى ما يمكن. بمجرد أن يمتص الأرز الماء ، خففي الحرارة ، غطي بيلاف بغطاء واتركيه ينضج لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، حاول ألا تتدخل في عملية الطهي ، ولا تقلب أي شيء. لمنع احتراق الأرز ، ضعي أطباق بيلاف على المقسم.

أطفئ النار بعد نصف ساعة. اتركي بيلاف للشراب لبضع دقائق ورتبيه على أطباق. اعتمادًا على طعم بيلاف ، يمكنك تقديم الخضار الطازجة أو الأعشاب أو

يعتبر الأرز مع المشمش المجفف طبقًا رائعًا لتناول طعام الغداء في العمل ، حيث يتم طهيه في الصباح ونقله إلى ترمس الطعام. لسبب ما ، يُعتقد أن الأطباق ذات المذاق الحلو هي دائمًا حلوى. طبق يكمل الوجبة ويترك ذكريات ممتعة وأحاسيس تذوق.

ومع ذلك ، في العديد من مطابخ العالم ، توجد أطباق يتم فيها الجمع بين طعم اللحوم أو الأسماك واللحوم. على سبيل المثال ، العديد من الأطباق الصينية عبارة عن مزيج لا يمكن تصوره من الحامض والحلو والحلو والتوابل وما إلى ذلك. قرأت في مكان ما أن هذه المجموعة من التوليفات ترجع إلى موازنة خصائص المنتجات من وجهة نظر يين ويانغ. هذا يفوق فهمنا. ومع ذلك ، بدون الخوض في التصوف والفلسفة ، غالبًا ما نقوم بطهي نسخة منزلية الصنع من gongbao - السكر في المنزل.

تذوب قطعة من الزبدة في قدر كبيرة. بمجرد أن تذوب الزبدة ، ضعي الجوز في المقلاة.