بط مع التفاح في خل التفاح بالفرن. بط مع التفاح والعسل - وصفة خطوة بخطوة. شحذ سكاكين المطبخ الخزفية والمعدنية - طهي الدواجن بسرعة وبدون مشاكل لسكاكين المطبخ - حيث توجد اللقطة ، يوجد شحذ

الدواجن المخبوزة بالتفاح هو طبق تقليدي في العديد من البلدان ، ويتم تحضيره لعيد الميلاد أو رأس السنة الجديدة. في مدن أوروبا هو ديك رومي ، وفي بلدنا هو أوزة أو بطة مع تفاح في الفرن.

طبق جميل جدا وأنيق على طاولة الأعياد - بطة مع التفاح. الطبق هو رمز لازدهار ورفاهية الأسرة. لحم البط ، رغم أنه دهني ، صحي. يحتوي على الفوسفور والبروتينات وفيتامينات ب والسيلينيوم. وإذا بدا من الخارج أنه من الصعب جدًا طهي بطة مع التفاح في الفرن وفقًا للوصفة ، فهذا ليس هو الحال في الواقع.

بط مع التفاح والخوخ

قم بطهي بطة مخبوزة مع التفاح والخوخ في الفرن بقشرة ذهبية لقضاء العطلة ، وسوف تسعد ضيوفك بطبق عطري ولذيذ.

مكونات:

• 1 ش. ملعقة من صلصة الصويا.
• بطة - كاملة
• الخوخ - 8 قطع ؛
• 5-6 تفاح
• 2 أوراق غار
• نصف ملعقة كبيرة. عسل؛
• ملعقة صغيرة من الخردل

طبخ:

1. تحترق على جميع جوانب البط من الريش المتبقي والمخلفات غير الضرورية على الجلد على موقد الغاز. غسل والجافة.
2. نرش الذبيحة بالفلفل والملح من جميع الجهات ، بما في ذلك البطن والداخل.
3. اغسلي التفاح وقطعيه إلى شرائح متوسطة الحجم ، اقطعي النواة. يعتمد عدد التفاح على حجم البطة.
4. قطع البرقوق إلى نصفين.
5. حشو البط بالتفاح والخوخ. لا تجعلها ضيقة للغاية.
6. ثبتي البطن حتى لا تسقط الحشوة. استخدم المسواك أو الأسياخ أو خيط البطن فقط.
7. ضع البطة في طبق عميق. ضعي ما تبقى من البرقوق والتفاح وأوراق الغار حول الحواف.
8. في القاع ، صب القليل من الماء حتى مستوى 2 سم.
9. قم بتغطية القالب بغطاء أو ورق قصدير. اخبزيها لمدة 40 دقيقة ، ثم انزعي الغطاء أو ورق الألمنيوم ، ودهني البط بالدهن المذاب ، والتي تكونت أثناء عملية الخبز. افعل هذا كل 15 دقيقة. عندما يصبح اللحم ورديًا وناعمًا ، والعصير صافٍ ، تكون البط جاهزة.
10. حضري كريمة التزيين. في وعاء ، اخلطي الخردل وصلصة الصويا والعسل.
11. أخرج البط من الفرن قبل 15 دقيقة من النضج وادهنها بالزجاج. قم بإنهاء الطائر بدون الغطاء والرقائق. البط اللذيذ والعصير مع التفاح في الفرن جاهز.

مكونات:

• 10 بطاطس
• 5 تفاح
• جثة البط
• بهارات.

طبخ:

1. يرش الملح والفلفل من الداخل والخارج.
2. قم بتقطيع التفاح إلى شرائح وإزالة اللب.
3. احشو البط بالتفاح وقم بخياطة الفتحة حتى لا يتسرب العصير منها.
4. لف طرفي الأرجل والأجنحة ، ولف العنق بورق الألمنيوم حتى لا تحترق عند الخبز.
5. نضع البطة في قالب وضعها في الفرن. قم برش الدهن الذي يخرج أثناء طهي الطائر.
6. نقطع البطاطس إلى شرائح وملح. بعد 50 دقيقة من الخبز ، ضعي البطاطس على البط. اخبز 50 دقيقة أخرى.

يمكنك تقديم البط بالفرن مع تفاح كامل أو قطع ، مع طبق جانبي وخضروات طازجة.

بط مع التفاح والأرز

تُعد البط العصير طبقًا رائعًا لعيد الميلاد للعائلة والضيوف. يمكنك طهي البط مع ماء مالح حسب الوصفة أدناه.

مكونات:

• أرز طويل - 1.5 كومة ؛
• بطة كاملة
• 50 غرام زبدة
• 8 تفاح حلو
• ملعقة ش. ملح؛
• 2 ملعقة طعام عسل؛
• الريحان المجفف والكزبرة المطحونة - ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• 4 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة صغيرة الكاري والفلفل الحلو.
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل مطحون
• 2 ورق الغار.

طبخ:

1. شطف البط وإزالة الدهون. خيط فتحة العنق بالخيوط.
2. نحن نجهز ماء مالح. في وعاء ، اخلطي العسل بالملح ، اعصري الثوم وأضيفي جميع البهارات وأوراق الغار. يقلب.
3. افركي الخليط على البطه من الداخل والخارج. اترك ملعقة صغيرة من ماء مالح.
4. اترك الذبيحة لتتبل لمدة 6 ساعات.
5. يُسلق الأرز في ماء مملح حتى ينضج نصفه. صفيها وشطفها.
6. 4 حبات تفاح مقشرة وبذور ، مقطعة إلى مكعبات. طري الزبدة.
7. اخلطي الأرز مع الزبدة والتفاح والخلطة المتبقية.
8. نحشو البط بالحشوة الجاهزة ، ونضعها بإحكام بالداخل. خياطة الحفرة بخيط قوي.
9. دهن طبق الخبز بالزيت النباتي. ضع البطة بحيث يتم ضغط الأجنحة بإحكام على الذبيحة.
10. رتب التفاح المتبقي كله حول البطة. ضع بضع أوراق غار أخرى فوق الذبيحة.
11. في الفرن لـ 200 غرام. اخبزي البط لمدة 3 ساعات.

أنا متأكد من أن كل واحد منكم قد توصل إلى حقيقة أنك تريد حقًا طهي بطة لذيذة وعصرية ، ولكن لا توجد وصفة مناسبة (للحصول عليها ، كما يقولون ، مع إغلاق عينيك). الآن يمكنك أن تنسى كل المحاولات الفاشلة سابقًا لطهي هذا الطائر. الوصفة بسيطة لدرجة أنها أصبحت الطبق المفضل لابنتي البالغة من العمر 13 عامًا.

بالنسبة لجميع الأعياد ، يكمن تحضير البطة - من البداية إلى النهاية ، في جميع المراحل. عندما فعلت ذلك للمرة الأولى ، كنت قلقة من أنها لن تنجح. موافق ، هذا مهم جدا. إذا لم تنجح ، فقد يثني ذلك الفتاة إلى الأبد عن الذهاب إلى الموقد. آمل أن أكون قد أقنعتك أنه سهل.

النقطة الوحيدة: أنا أشتري بطة بكين ، فهي الآن بأسعار معقولة جدًا وأرخص من محلية الصنع. إذا كانت لديك الفرصة لشراء طائر فلاح جيد - ممتاز ، ما عليك سوى قضاء المزيد من الوقت في الطهي. ومع ذلك ، ركضت أكثر. وفقًا لنفس الوصفة ، أطبخ الأوز.

إجمالي وقت الطهي -1 ساعة و 40 دقيقة
وقت الطهي النشط - 10 دقائق
التكلفة -7 دولار
السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 226 كيلو كالوري
حصص - 4 حصص

كيف لطهي البط مع التفاح في الفرن

مكونات:

بطة - ذبيحة واحدة
عسل - 1 ملعقة كبيرة.(سائل)
تفاح - 1 كجم.(تعكر في هذه الحالة - simirenko)
ملح للتذوق
خردل - 1 ملعقة كبيرة.
فلفل أسود - حسب الرغبة
زيت الزيتون - حسب الرغبة
ماء - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

اغسل البطة جيدًا وجففها من الداخل والخارج بمنشفة ورقية. افركي جيدا بالفلفل والملح وزيت الزيتون من جميع الجهات والداخل. قطع الجلد على صدر البطة بسكين قطريا بالعرض. فقط افعلها بحذر شديد حتى لا تتلف جزء اللحم. وبالتالي ، فإننا نساعد الدهون الموجودة في الجلد على الذوبان.

قطع التفاح. أنا لم أقطع النواة أبدًا. أحبها بتلك الطريقة.

ادفع جيدًا داخل البطة.

خذ سيخين وربط الأطراف الحرة للذبيحة المقطوعة بالعرض. اختر حجم النموذج ، ضع طائرنا وهنا أهم شيء هو صب حوالي 1 سم من الماء في صينية الخبز.

نضع البط في الفرن على حرارة 180 درجة. بعد حوالي 40 دقيقة ، عندما تبدأ البطة في التحول إلى اللون الذهبي من الأعلى ، افتح الفرن واسكب على السطح بالدهون التي تسربت في الماء. إذا غلي الماء وشعرت أنك بحاجة لإضافته ، فافعل ذلك. يجب أن تكون البطة دائمًا في السائل. كلما سقيت البطة أكثر ، كلما كانت أكثر نعومة. أنا أسقي كل خمس إلى عشر دقائق.

إذا كان لحم الدجاج موجودًا على طاولاتنا كثيرًا في أيام الأسبوع ، فإن الأوز والبط يتم طهيهما أكثر في أيام العطلات. أو في مناسبة دعوة الضيوف إلى المنزل ، بحيث يحصل كل فرد على قطعة من جثة كبيرة ، ولكن ليس قطعة واحدة في كل مرة. دع البطة - طائر ليس فخوراً مثل أوزة ، ولكن ليس أقل لذيذًا إذا تم طهيه بشكل صحيح ، على سبيل المثال ، مطهي أو مقلي بالتفاح. البط مع التفاح هو طبق سلافي قديم تم طهيه في الفرن ، خاصة في عيد الميلاد. الآن لا توجد أفران ، ولكن الفرن الحديث يتكيف مع تحميص البط أيضًا. يتم طهي البط مع التفاح باستخدام البط أو الكم ، ويتم خبزه أحيانًا مع طبق جانبي - البطاطس والأرز والحنطة السوداء.

بط مع التفاح - تحضير الطعام

لحم البط في شكله النقي له طعم خاص ودهني قليلاً. يمكن تعويض هذه العيوب عن طريق نقع الذبيحة ثم طبخها أو خبزها بالتفاح الحامض. انقعه في النبيذ أو الخل أو الليمون أو عصير البرتقال ، وافركه بالثوم والفلفل والأوريغانو والتوابل الأخرى حسب ذوقك.

لا يحتاج تفاح اللحم المفروم إلى التقشير ، تتم إزالة اللب فقط. القطع ، بعد وضع شرائح التفاح داخل الذبيحة ، من الأفضل إصلاحها. لا ينصح باستخدام المسواك لهذا الغرض ، يمكن أن ينتشر التماس ، فمن الأفضل أن تأخذ خيوطًا بيضاء عادية وإبرة ، وستكون أكثر موثوقية.

قبل الخبز ، من الضروري قطع الجزء المتطرف من الجناح عن الذبيحة حتى لا يحترق ، وقطع الغدد الموجودة في ذيل البطة (الذيل) ، لأن. يعطون الطبق مذاقًا محددًا غير سار.

بطة مع التفاح - أفضل الوصفات

وصفة 1: بط مع التفاح

إن طهي البط مع التفاح ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، وهذه الوصفة مدهشة بشكل عام في بساطتها. ربما يكون هذا هو الأصح ، لأن التفاح يحيط بالذبيحة من جميع الجوانب - من الأسفل والجوانب والأعلى. بفضل التفاح ، يصبح اللحم طريًا وليس دهنيًا ، لأنه يمتص الدهون الزائدة ، كما أن الثوم يجعل البط معطرًا جدًا.

مكونات:بطة - 2 كجم ، تفاح حامض - 1 كجم ، 5 فصوص ثوم ، ملح ، بهارات وتوابل حسب الرغبة (فلفل ، كاري ، إكليل الجبل ، إلخ)

طريقة طهو

ابشر الذبيحة المغسولة بالملح والتوابل والبهارات ، ولا تنس النظر إلى البطن.

تحضير التفاح. لا يجب أن يكونوا جميلين ، الشيء الرئيسي هو أنهم حامضون. قم بتقطيعها إلى شرائح (قسّم كل ربع إلى نصفين مرة أخرى) ، لست بحاجة إلى تقشير الجلد ، لكن اللب أمر لا بد منه.

ضع طبقة من التفاح في قاع مرجل أو فراخ البط. نحشو بطن البط بشرائح التفاح وفصوص الثوم. من الأفضل خياطة الحفرة حتى لا تسقط الحشوة. ضع الطائر في المرجل مع وضع الدرز لأعلى ، ضع التفاح بين البط وجدران الطبق بحيث يتم عزل الذبيحة عن حواف الطبق. ضع باقي التفاح في الأعلى.

يُسكب نصف كوب من الماء ويُخبز لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات (200 درجة مئوية). أول ساعة ونصف تحت الغطاء - ثم ساعة ونصف بدون غطاء. لاختبار استعداد البطة ، تحتاج إلى اختراقها بشكل أعمق باستخدام مسواك. إذا خرج عصير صافٍ ، يكون اللحم جاهزًا ، أما إذا كان ورديًا أو به خليط من الدم ، فاتركه مطهيًا. لا تخف من أن تجف البطة ، فلن يسمح التفاح بذلك. إذا بدأ التفاح يحترق فجأة ، أضف القليل من الماء.

نقل الذبيحة المخبوزة حتى تنضج إلى طبق ، وإزالة الخيوط ، ووضع التفاح من البطن في مكان قريب ، ويمكن استخدامها كطبق جانبي أو إضافة إليها ، ولكن تلك التفاح التي تم طهيها في مرجل وامتصاص الكثير من الدهون لا ينصح.

الوصفة الثانية: بط مع التفاح في البيرة

هنا يمكنك أن تشرب وتأكل هنا. هذه ، بالطبع ، مزحة ، لأن. سيتبخر الكحول من الجعة ، تاركًا فقط رائحة القفزات. وطعم مثل هذه البطة لا يضاهى ببساطة.

مكونات:ذبيحة البط - 2 كجم ، 4-5 تفاح حامض ، 0.5 لتر من البيرة الخفيفة ، توابل لفرك الذبيحة: فلفل أسود وحار ، كمون ، ملح ، مالح (اختياري) ، أو أعشاب بروفانس.

طريقة طهو

لتحضير بطة ، ستحتاج إلى بطة أو أطباق بيضاوية الشكل سميكة الجدران.

افركي الذبيحة جيدًا من الداخل والخارج بمزيج من التوابل والملح.

قطّع التفاح إلى أرباع ، ثم قشر اللب وحشو بطن البط به. حتى لا تسقط ولا يتدفق العصير عند تسخينها ، يجب خياطة الحواف بخيوط عادية بإبرة.

ضعي التفاح المتبقي في قاع المحمص. اختياريا ، يمكنك إضافة حفنة من المشمش المجفف. ضع البطة في الأعلى واسكب الجعة فوقها. أغلق الغطاء واخبز لمدة ساعة (190 درجة مئوية). ثم انزع الغطاء ، وأدر الذبيحة على البطن واقليها لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت ، تتبخر الجعة وتغطى البطة بقشرة ذهبية.

الوصفة الثالثة: بط مع التفاح والبرتقال

يتم تحضير هذه البطة الجميلة ليس فقط مع التفاح والبرتقال (أو اليوسفي) ، ولكن أيضًا مع الأرز كطبق جانبي. وما هي الرائحة الموجودة في المطبخ أثناء الخبز - لا يمكن وصفها بالكلمات.

مكونات: بطة - 2.5 كجم ، ملح ، فلفل أسود وفلفل حار ، 4 فصوص ثوم. للحشوة: 4 حبات تفاح حامض ، 2 برتقالة (أو 4 يوسفي). للتزيين: كوب أرز ، ملح ، 2 حبة فليفلة (ويفضل أن يكون لونها ساطع).

طريقة طهو

انقعي الأرز المغسول لمدة ساعة ونصف. قطع التفاح إلى مكعبات (لا يمكنك تقشير) والبرتقال واليوسفي لتفكيكها إلى شرائح. يمكن أيضًا تقطيع شريحة برتقالية إلى قطعتين أو ثلاث قطع.

ابشر الذبيحة المغسولة جيدًا ، وافرك الملح والثوم المفروم والتوابل في اللحم والجلد. يمكنك إضافة قليل من الكاري.

ضع ورقة كبيرة من ورق الألمنيوم (أو عدة أوراق متداخلة) على صفيحة خبز بحيث يمكن تغليف البطة بداخلها. نضع الذبيحة عليها ونحشوها بالفاكهة ونخيط الشق بإبرة وخيط أبيض.

قطع الفلفل البلغاري إلى مكعبات متوسطة ، ويخلط مع الأرز المنقوع والملح. ضعي الزينة حول البطة في دائرة ، وصبي 2/3 كوب من الماء ، وضعيها في ورق القصدير واخبزيها لمدة ساعتين (200 درجة مئوية). افتح ورق القصدير واقلي البطة حتى تصبح قشرة لمدة نصف ساعة أخرى. افتحي الفرن كل عشر دقائق وقلبي الأرز حتى لا يجف. إذا لم يكن هناك سائل كافٍ ، أضف نصف كوب آخر من الماء المغلي.

بمجرد أن تصبح البطة جاهزة ، اتركها لمدة عشرين دقيقة تحت ورق الألمنيوم. ثم انزعي الخيوط وضعي الحشوة على حافة الطبق بملعقة وقدميها.

- إذا تم استخدام التفاح الحلو لحشو الذبيحة ، ولإضافة الحموضة ، يجب سكب الشرائح بعصير الليمون.

- إذا كانت البط مخبوزة في الغلاف ، فيجب تصريف الدهون الناتجة وتبريدها وتخزينها في الثلاجة.

- يمكن استخدام بقايا اللحم من البط المشوي للسلطات أو إضافات البيتزا.

منذ العصور القديمة ، كانت البط المحلية تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الروسي الوطني. قائمة الأطباق التي يمكن تحضيرها من لحم البط متنوعة للغاية. يمكن طهيها أو قليها أو خبزها. لكن البطة المحشوة بالتفاح في الفرن تعتبر طعامًا شهيًا حقًا. وصفة خطوة بخطوة مع صورة ستحول إعداد مثل هذا الطبق المعقد للذواقة إلى عملية إبداعية مثيرة ، وستكون نتيجة عملك امتنان وإعجاب أحبائك.

يمكنك حشو البط بأي حبوب أو فواكه أو خضروات ، ولكن غالبًا ما يتم استخدام مخلل الملفوف والتوت البري والتوت البري والتفاح والفواكه المجففة للحشو. لحم البط نفسه له رائحة محددة إلى حد ما ، ويتميز بصلابة معينة ومحتوى دهني ، مما يزيد بشكل كبير من وقت الطهي. لذلك ، يوصى بملئه بشيء حامض. أولاً ، يقوم الحمض بتفتيت الألياف ويجعل اللحم أكثر ليونة ، وبفضل ذلك يتم تقليل وقت الطهي بشكل كبير. ثانيًا ، الحموضة تمنح الأطباق طعمًا أكثر دقة ونكهة ، كما أنها تحيد نسبة الدهون الزائدة.

لمنع البطة من أن تصبح أكبر خيبة أمل لك في الطهي ، دعنا نلقي نظرة على بعض الفروق الدقيقة التي يجب أن تفكر فيها بالتأكيد ، بغض النظر عن الوصفة.

1. يعتمد أكثر من 80٪ من نجاح الطبق على نضارة المنتج. يجب أن تكون الذبيحة جافة ، بدون رائحة عفنة ، وذات جلد مصفر قليلاً ، ومنتف جيدًا. انتبه للطبقة الدهنية ، فكلما كانت أكثر شفافية ، كان الطائر أصغر سنًا. عند الضغط عليه ، يجب أن يستعيد اللحم شكله بسرعة.
2. إذا تم قطف البطة بشكل سيئ ، فمن أجل إزالة بقايا جذوع الريش بشكل أسهل وأسرع ، يجب تركها لمدة دقيقتين. يغمر في الماء المغلي. ثم بعد المسح الجاف ، اسحب الريش في اتجاه النمو. إذا كان هناك الكثير من الشعر الرقيق الصغير ، فيمكن ببساطة غرده (يتم حرق جثة جافة فقط).
3. تعتبر جثث الإناث التي تزن 2-2.5 كجم هي الأفضل للخبز. تحتوي مثل هذه البطة بالفعل على ما يكفي من اللحوم ، ولكن ليس هناك الكثير من الدهون ، بالإضافة إلى أن الوزن الزائد قد يشير إلى إضافة الهرمونات إلى العلف.
4. إذا كنت تقوم بطهي دراج ، فإن ربات البيوت المتمرسات يوصون بإزالة الذيل ، حتى تقلل من الرائحة الكريهة.
   عند شراء دواجن مجمدة ، تحقق بعناية من سلامة العبوة وتاريخ انتهاء الصلاحية. قم بإذابة البطة ، مثل أي لحوم أخرى ، على مراحل. أولاً في الثلاجة (لمدة يوم تقريبًا) ، ثم حتى يذوب تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
5. يمكنك جعل لحم البط المجمد أو القديم أكثر ليونة عن طريق نقعه لمدة 12-24 ساعة. لن يؤدي ذلك إلى تقصير وقت الطهي فحسب ، بل سيقضي أيضًا على رائحة وطعم الدهون القديمة.
6. ينصح بعض الطهاة بطهيها لمدة 3-5 دقائق حرفيًا قبل خبز الذبيحة الكاملة. بعد ذلك ، من الضروري تجفيف الطائر ، ثم طهيه بالطريقة المعتادة. سيؤدي ذلك إلى تقليل الوقت الذي تقضيه في الفرن ، وسوف تُخبز البط بالتساوي ولن تصبح نيئة بنسبة 100٪.

ستجد هنا وصفة لبطة كاملة محمصة لذيذة مع الصقيل ، بالإضافة إلى المزيد من النصائح لخبزها.

سوف تحتاج:

• بطة - جثة واحدة (2-2.5 كجم) ؛
• تفاح (من الأفضل تناول مجموعة أنتونوفكا) - 3-4 قطع. (ليست كبيرة)؛
• برتقالي (يمكن استبداله بـ 2 اليوسفي) - 1 قطعة ؛
• ليمون - نصف قطعة ؛
• عسل - 1-2 ملاعق كبيرة ؛
• ثوم - رأس واحد
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
• التوابل حسب الرغبة (الفلفل الأسود والأحمر المطحون ، العرعر ، الزعتر ، إلخ) ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ

1. بادئ ذي بدء ، يجب تحضير جثة البط. يجب غسل الدواجن الطازجة أو التي تم فك تجميدها (نصحنا بكيفية إذابتها بشكل صحيح أعلى قليلاً) جيدًا جدًا ، وإزالة بقايا الريش قدر الإمكان ، ومسحها بالمنشفة الورقية وتجفيفها.
   
2. ثم نقطع كل الدهون الزائدة ولا نحتاجها. قطع الذيل - مصدر رائحة كريهة. ونقوم بإزالة الجزء الرسغي من الجناح ، فهو عديم الفائدة تمامًا ، وسرعان ما يحترق أثناء الخبز.
   
   
3. لنبدأ الآن في تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، اخلطي الزيت مع عصير نصف ليمونة ، أضيفي 1-2 ملاعق كبيرة هناك. عسل. إذا كان العسل مسكرًا ، فيجب أولاً صهره في حمام مائي. ثم ننظف الثوم ونمرره من خلال مكبس. أضف الملح والتوابل المفضلة لديك واخلط كل شيء جيدًا.
   
4. بعد عمل شقوق في أكثر الأماكن سمينًا ودهونًا ، افرك الذبيحة بكثرة بالمزيج الناتج واتركها تنقع في الثلاجة. كلما طالت مدة بقاء البطة في ماء مالح ، كلما كانت أكثر نعومة وطراوة. يعتبر تقليديا أن 8-12 ساعة كافية. لكن بالنسبة للطيور الصغيرة والطازجة ، فإن 2-3 ساعات كافية. وإذا كانت الجثة كبيرة جدًا أو قديمة جدًا ، فيمكنك تركها حتى ليوم واحد.
   
5. عندما تتبل البطة ، نبدأ في تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، اغسل التفاح جيدًا وأزل اللب وقطعه إلى شرائح متوسطة الحجم. نقوم بتنظيف البرتقال جيدًا ونقطعه أيضًا ، ولا ننسى إزالة البذور. يمكن استبدال البرتقال ، إذا رغبت ، باليوسفي ، أو لا يمكنك إضافته على الإطلاق إذا كان لديك حساسية من الحمضيات ، على سبيل المثال. من الأفضل تناول التفاح لأنواع حامضة وحلوة وحامضة. أنتونوفكا مثالية لحشو البط والإوز. يمكن أيضًا إضافة فضلات الذبائح إلى الحشوة ، لذلك يتم أيضًا غسلها جيدًا وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
   
6. الآن من الضروري عدم ملء الذبيحة بإحكام شديد بالفاكهة المفرومة وخياطتها بعناية ولكن بعناية. يجب أن يكون التماس قويًا بما يكفي حتى لا ينفجر أثناء الخبز ويحتفظ بكل السائل بالداخل. من الأفضل أن تأخذ خيوطًا ملونة ، لذلك ستكون متأكدًا من أنك قمت بإزالتها جميعًا دون أي أثر.
   
   
   
7. إذا سمح الوقت ، فمن الأفضل ترك البطة لمدة 1-2 ساعة أخرى بعد الحشو ، ونقعها في عصائر الحشوة ، ولكن يمكنك البدء فورًا في الخبز.
8. الخطوة التالية هي اختيار طريقة الخبز. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي البط مع التفاح في الفرن إما بورق القصدير أو في غلاف خاص ، كما في الصورة. توفر حقيبة الخبز العديد من الفوائد. لن يسكب العصير أثناء الطهي على ورقة الخبز ويتبخر ، لذلك ستصبح البطة أكثر طراوة وطرية. إذا لم تكن الأكمام في متناول اليد ، يمكنك استخدام الرقاقة. يجب لف الذبيحة بعدة طبقات حتى لا تتسرب الدهون ولا يتحول الطائر إلى التجفيف الزائد.
   
9. نضع صفيحة الخبز مع الطائر في الفرن المسخن مسبقًا على 160-180 درجة مئوية. يعتمد وقت الطهي على حجم وعمر الذبيحة. في المتوسط ​​، تبلغ المدة حوالي 2-3 ساعات. عندما تكون البطة جاهزة تقريبًا ، تحتاج إلى فتح الرقاقة (أو الكيس) ، وصب الذبيحة بالعصير الناتج ، وتركها لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى تصبح بنية اللون.
   

انقل البط المطبوخ إلى طبق كبير أو صينية. يمكنك تقسيم الذبيحة على الفور إلى أجزاء مجزأة ، ولكن بشكل عام تبدو أكثر إثارة. نزين الطبق بالتفاح المخبوز والتوت والأعشاب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك طهي أي صلصة حلوة وحامضة أو. البطاطس المسلوقة أو المخبوزة والحبوب (الأرز أو الحنطة السوداء) والخضروات الطازجة والمخبوزة مناسبة للتزيين. بالمناسبة ، يمكن خبزها في الكم مع البط.

الآن ستصبح البط مع التفاح في الفرن طبقًا مميزًا لك ، وصفة خطوة بخطوة مع صورة ستساعد في جعل عملية الطهي سهلة ومفهومة ، والنتيجة دائمًا ممتازة. بعد أن تعلمت بعض الأسرار ، يمكنك المضي قدمًا بأمان للتغلب على ارتفاعات طهي جديدة. وإرضاء أصدقائك وأحبائك بوجبة غداء لذيذة وعطرة وشهية.

طبق احتفالي حقيقي لعيد الميلاد ورأس السنة الجديدة هو بطة مخبوزة بالتفاح! أفضل الوصفات لك!

ربما لا توجد وصفة احتفالية أكثر من طائر مخبوز ، خاصة إذا كان بطة مع التفاح. يصبح لحم البط المحمص طريًا بشكل غير عادي وحتى متجدد الهواء عند خبزه ، وتضيف الحموضة الخفيفة والحلاوة لشرائح التفاح التوابل إلى الطبق. هذا هو أفضل طبق احتفالي للعام الجديد وعيد الميلاد وجميع المناسبات الخاصة!

حتى رؤية الطبق المطبوخ أمر مغر للغاية لدرجة أنك تريد أن تمسك على الفور بطة بطة حمراء بأسنانك! من أجل خبز طائرك بالكامل ، من الضروري حساب وقت طهيه بشكل صحيح: 1 كجم من الدواجن الطازجة ، تحتاج إلى ساعة واحدة على الأقل من الوقت في الفرن. وفي الوقت نفسه ، من المستحسن جدًا طهي البط في كيس أو غلاف الخبز حتى لا يبقى نيئًا من الداخل.

• 1 بطة تزن 1.5-2 كجم
• 2-3 تفاح
• 1.5 ش. ل. عسل
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة يمزج الفلفل

لجعل بطك لذيذًا وعصيرًا ، يجب أولاً نقعه. للقيام بذلك ، اخلطي خليطًا من الفلفل والملح والعسل في وعاء. يمكنك إضافة أي توابل تختارها حسب الرغبة - من الواضح أنها لن تكون غير ضرورية!

غسلها وتجفيفها بمناشف ورقية ، افرك جثة البط مع ماء مالح الناتج من الداخل والخارج. اتركيه في خليط العسل الحار لمدة 1.5 - 2 ساعة على الأقل لينقع. اختياريا ، يمكنك إضافة 50 مل من النبيذ الأبيض أو الأحمر.

بمجرد مرور الوقت المحدد ، اقطع التفاح المغسول إلى نصفين وقم بإزالة اللب بالبذور منه. ثم اشطف الفاكهة مرة أخرى وقطعيها إلى شرائح. اختر أنواعًا حلوة حامضة من التفاح. بدلا من ذلك ، يمكنك استخدام السفرجل أو الكمثرى.

يُحشى البط بشرائح التفاح. ليست هناك حاجة لخياطة الحفرة.

ضع البط المحشو في غلاف التحميص واربطه بإحكام. انقل البط إلى صينية خبز واخبزيها في الفرن لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة حسب الوزن عند 180 درجة مئوية. إذا لم يكن كيس الخبز متاحًا ، فقم بتغطية جثة البط بورق الألمنيوم أو ورق الزبدة واخبزها لمدة 1.5 ساعة ، ثم قم بإزالتها.

إذا لم تكتسب بطتك لونًا أحمرًا جميلًا أثناء عملية الخبز ، فقم بقص الكيس واترك الطائر يخبز لمدة 20 دقيقة أخرى ، دون أن تنسى سكب الذبيحة مع العصير الذي تم تحريره.

قدمي البط المشوي مع التفاح ساخناً مع أي طبق جانبي من اختيارك ، وزينيه حسب رغبتك أو قطعيه إلى أجزاء.

الوصفة الثانية: بط مخبوز بالتفاح والبرتقال

غالبًا ما تتطلب هذه الأطباق تخليلًا طويلًا - من عدة ساعات إلى يوم واحد. يكمن جمال هذه الوصفة في أنها تحتوي على حد أدنى لوقت نقع البط ، والتحضير الأولي لا يتطلب الكثير من الجهد ، ولكنه يعطي نتيجة ممتازة في الطبق النهائي.

بطة - ذبيحة واحدة (2 - 2.5 كجم)

• الثوم - 4-5 فصوص
• ملح - 2 ملعقة صغيرة
• أعشاب بروفانس - 2 ملعقة صغيرة

• تفاح - 2 قطعة.
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• جوزة الطيب - 0.5 ملعقة صغيرة
• كاري - 1 ملعقة صغيرة
• قرفة - 1 ملعقة صغيرة
• عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

خلطة العسل:

• عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء ساخن - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• فلفل - 0.5 ملعقة صغيرة

يكمن سر طعم البطة المخبوزة في الحفاظ على اللحم الطري والقشرة المقرمشة. هناك العديد من الأسرار التي ستساعد في تحقيق هذه النتيجة.

الرقم السري 1. قبل الطهي ، يجب سلق البط مرتين باستخدام تيار خفيف من الماء المغلي ، حوالي 2 - 2.5 لتر من الماء في المرة الواحدة. هذا يغلق المسام في الجلد ويمنعه من الغليان. لأول مرة ، صب الذبيحة بالماء المغلي بعناية ، وامسحها بمنشفة جافة ، وإذا لزم الأمر ، نتف الريش المتبقي. بعد 30 دقيقة ، كرر الإجراء ، جفف بمنشفة واتركه للاستلقاء لمدة نصف ساعة أخرى.

الرقم السري 2. البطة نفسها دهنية ، ولكي لا تتداخل هذه الدهون مع تكوين القشرة ، فأنت بحاجة إلى قطعها بعناية من جميع الأماكن الممكنة ، وخاصة من الذيل والذيل. انتبه - لا تتخلص من الدهون ، فستظل مفيدة في المستقبل!

بعد ذلك ، البطة جاهزة للتخليل.

نحن نعد مزيجًا من لعبة الفرك ، فمن الأساسي إلى غير لائق: الملح ، والثوم المسحوق ، وأعشاب بروفانس. وتشمل هذه إكليل الجبل والريحان والزعتر والمريمية والنعناع ولذيذ الحديقة والأوريغانو والمردقوش. عادةً ما أختار 5 أعشاب بناءً على التوافر والذوق ، لكن الريحان والزعتر ضروريان دائمًا في هذه القائمة!

افركي البط جيدًا بالمزيج الناتج من الداخل والخارج واتركيه لبضع ساعات لينقع.

في هذا الوقت ، تحضير الحشوة. تقلى نفس الدهون المقطعة من البط في مقلاة ساخنة حتى تنضج. الآن يمكن التخلص من التشققات ، ودهن البط (بالمناسبة ، منتج قيم للغاية) سوف يدخل في الحشوة.

قشر وقطّع إلى قطع كبيرة من التفاح والبرتقال. في عملية الطهي ، سينخفض ​​حجمها ، لذلك نحسب عددها بنسبة أكبر قليلاً من الحجم الداخلي للبط.

تقلى الفاكهة في دهن البط ، تضاف إليها البهارات والعسل ، وتترك على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك ، نبرد إلى درجة حرارة الغرفة (في موسم البرد ، يمكنك ببساطة إخراجها مباشرةً من مقلاة إلى الشرفة ، ثم يستغرق التبريد بضع دقائق).

سخني الفرن إلى 150 درجة. احشي البط بالخليط. دهن الجزء الخارجي جيداً بالمرق من الحشوة. نلف الأرجل والأجنحة بورق احباط حتى لا نحترق. نقوم بتوصيل الفتحة بالبصل حتى لا يهرب الحشو.

ثم هناك السر رقم 3. نخز البطة الجاهزة لإرسالها إلى الفرن بشوكة أو عود أسنان حول الصدر والفخذين ، لكن ليس على اللحم ، بل الجلد فقط. سيسمح ذلك بتصريف الدهون الزائدة دون مشاكل ، وتبقى القشرة مقرمشة.

نخبز البطة على درجة 150 درجة لمدة ساعة تقريبًا. ثم ترفع درجة الحرارة إلى 170 درجة وتترك لمدة ساعة أخرى. بحلول هذا الوقت ، تحضير خليط العسل للتشحيم.

الرقم السري 4. عندما تكون البطة جاهزة تقريبًا ، دهنها برفق بالمزيج الناتج بفرشاة ، ارفع درجة الحرارة في الفرن إلى 190 درجة وأرسلها إلى الفرن لمدة 5-7 دقائق أخرى. ثم نقلب البطة ونغطيها على الجانب الآخر ونخبزها مرة أخرى لمدة 5-7 دقائق. إذا رغبت في ذلك ، إذا لم يتدفق سيلان اللعاب بعد ، يمكنك تكرار الإجراء مرة أخرى.

نضع البطة النهائية على طبق وندعو الجميع إلى الطاولة (على الرغم من أنه كان يجب على الجميع أن يشم الرائحة لفترة طويلة). طبق جانبي لمثل هذه البطة غير مطلوب ، لأن هناك حشوة. لكن الخبز الطازج الطري للغطس في الصلصة المتكونة أثناء الخبز سيكون مفيدًا جدًا!

الوصفة الثالثة: بط مخبوز بالفرن مع تفاح و بهارات

البط المحشو بالتفاح يبدو مبتذلاً ، لكن يجب أن تعترف ، يا له من طبق لذيذ! وبهذه الطريقة ، يتم إعداده بشكل أساسي لقضاء العطلات ، ولكن في اليوم العادي ، سيخلق هذا الطبق جوًا مهيبًا على الطاولة. يحشو البط ، كقاعدة عامة ، بالتفاح الحلو والحامض ، حيث يشكلون طعمًا حارًا أثناء الخبز ، وهو منقوع في لحم البط. الطريقة التي اقترحتها لتحميص بطة في غلاف بسيطة للغاية ويمكنني أن أؤكد لك أنها تظهر دائمًا. فقط لإعطاء البطة قشرة ذهبية ، يجب قطع الغلاف قبل نهاية الطهي. بسبب محتواها من الدهون ، لا يمكن تسمية لحم البط بالغذاء ، ولكن مثل أي لحوم أخرى ، فهي غنية بفيتامين أ ، وهو ضروري لتحسين حالة الجلد والرؤية. لذلك ، في بعض الأحيان قد يكون لحم البط موجودًا في نظامنا الغذائي. دعونا نطبخ ونتعلم الوصفة الكلاسيكية مع الصورة خطوة بخطوة في بطة الفرن مع التفاح معًا!

• بطة قطعة واحدة (2 كجم)
• 4-5 قطع تفاح
• 2 ملعقة صغيرة سكر بني
• صلصة الصويا 2-4 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل.
• 1-2 ملاعق كبيرة مايونيز. ل.
• توابل (إكليل الجبل ، زعتر ، أعشاب بروفانس ، كاري) 1 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق

أمعاء البط ، وقطع الدهون الزائدة وأطراف الجناح. اغسلها وجففها.

اغسل التفاح واقطع القلب. قطعها إلى قطع صغيرة مع القشر.

تحضير ماء مالح. يُمزج الزيت النباتي وصلصة الصويا والملح والفلفل ومزيج الأعشاب في وعاء. افركي هذا التتبيلة على البط من الداخل والخارج.

ضعي التفاح المفروم داخل البطة. خيط الثقب بالخيط أو اربطه بأعواد الأسنان.

ضع البط المحشو بالتفاح في غلاف التحميص ، واربط نهاية الغلاف. ضع البط في الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى تتبل.

نضع البط على صينية خبز ونضعها في فرن مسخن مسبقًا على الرف الأوسط لتخبز لمدة ساعتين. يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 190-200 درجة.

بعد ساعتين ، قم بقص الكم ، وتأكد من عدم حرق نفسك ودهن الجزء العلوي من البط بالمايونيز لإعطاء البط قشرة ذهبية. اخبز لمدة 15 دقيقة أخرى.

حرر البطة من الكم ، وقم بإزالة الخيوط أو المسواك. نقطع البط إلى أجزاء ونقدمها مع التفاح كطبق جانبي.

وصفة 4 ، خطوة بخطوة: بطة مخبوزة في غلاف مع التفاح

حتى لو لم تطبخ بطة بمفردك من قبل ، فوفقًا لهذه الوصفة ، ستحصل على طبق لذيذ بشكل غير عادي يستحق طاولة احتفالية.

• ذبيحة بطة متوسطة (حوالي 2 كجم)
• 2 تفاح أخضر كبير
• 1 ليمون
• 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة عسل أو سكر
• 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
• قطعة من جذر الزنجبيل حوالي 2x2 سم
• 1 ملعقة صغيرة الخل البلسمي
• الملح والفلفل حسب الرغبة

أولاً ، قم بإعداد تتبيلة البط مع التفاح: اخلطي عصير ليمونة واحدة في وعاء واحد (للحصول على المزيد من العصير ، يمكنك الاحتفاظ به لمدة 10 دقائق في الماء الساخن مسبقًا) ، صلصة الصويا ، العسل ، الزيت النباتي ، مبشور جيدًا الزنجبيل والخل البلسمي والتقليب.

اشطف البطة جيداً ، امسحها حتى تجف. ابشر الملح والفلفل بالتساوي قدر الإمكان من الداخل والخارج ، وقم أيضًا بتغطية الداخل والخارج بالتتبيلة ، ثم انقلها إلى وعاء ، وقم بتغطيتها بغطاء وأرسلها إلى الثلاجة لتتبيلها طوال الليل على الأقل (6-8 ساعات ، من الأفضل حتى اتركه في ماء مالح ليوم واحد).

بعد مرور الوقت ، أخرج البطة من الثلاجة. اغسل التفاح وأزل اللب وقطع اللحم بالقشر إلى شرائح صغيرة (أرباع). احشو البط بالتفاح ، وإذا لزم الأمر ، قم بخياطة الفتحة بخيط خشن أو قم بتثبيتها باستخدام أعواد الأسنان.

انقل البط مع التفاح إلى غطاء التحميص ، اربط بإحكام نهايات الغلاف على كلا الجانبين بمشابك. انقل البطة إلى صينية خبز وأرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180/200 درجة مئوية. اخبز الطائر لمدة 1.5 ساعة حتى ينضج (يعتمد الوقت على حجم الذبيحة). قبل 15 دقيقة من الاستعداد ، أخرج ورقة الخبز ، وقم بعمل قطع بطول كامل في الغلاف (احذر من البخار الساخن) ، وافرده وأرسل البطة إلى اللون البني في الأعلى بنفس درجة الحرارة. قدمي البط المشوي مع التفاح ساخناً مع أي طبق جانبي من اختيارك. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة الخامسة: بطة مخبوزة مع البرقوق والتفاح

البط المخبوز هو الطبق الرئيسي لطاولة عيد الميلاد ، ليس فقط في روسيا ، ولكن أيضًا في العديد من الدول الأوروبية. محشوة بمجموعة متنوعة من الحشوات من الفواكه والخضروات والحبوب. يتم الحصول على اللحوم اللذيذة بشكل خاص من التفاح والخوخ ، مما يؤدي إلى الطعم الخاص بلحوم البط وإضافة ملاحظات حلوة وحامضة فريدة إليه.

• بطة 2 كيلو
• 3 قطع تفاح.
• 1 حفنة من الخوخ
• بصل 2 قطعة
• مردقوش 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل مطحون ½ ملعقة صغيرة

نغسل البطة جيدًا من الداخل والخارج ونجففها بالمناشف الورقية. نفرك الذبيحة بالملح (1-1.5 ملعقة صغيرة) ونرش البردقوش ونضيف البصل المفروم بالداخل. ننشر البطة المحضرة في وعاء ونغطيها ونرسلها إلى الثلاجة ليلاً.

في اليوم التالي نخرج البطة قبل ساعتين من الطهي. نقوم بتنظيف التفاح من القشرة والبذور ونقطعها إلى شرائح. نغسل البرقوق ونقطعه إلى عدة أجزاء. نضع التفاح مع البرقوق داخل البط.

نصلح الحواف بأسياخ معدنية للمقبلات أو نخيطها بخيوط سميكة.

نغلق الذبيحة المحضرة بورق احباط ونضعها على صفيحة خبز. نخبز البط مع التفاح والخوخ في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة ساعة.

بعد ساعة واحدة ، افتح ورق القصدير واخبز الطائر لمدة ساعة أخرى ، قم بإزالة السائل بشكل دوري وصب السائل من القاع. خلال هذا الوقت ، يجب أن تُغطى البطة بقشرة بنية اللون.

نخرج البطة العطرية الجاهزة ، ونتركها تقف لمدة 10 دقائق ، وننقلها إلى طبق ونقدمها مع الأطباق الجانبية والسلطات المفضلة لديك.

الوصفة 6: بطة مخبوزة مع الحنطة السوداء والتفاح (خطوة بخطوة)

البط المحشو بالحنطة السوداء هو طبق احتفالي ممتاز. لقد صنعته لعيد الميلاد ، لكنه مثالي لأي تجمع عائلي. ولا تدع الأمر يبدو لك أن الحنطة السوداء مبتذلة للغاية ، وليست احتفالية على الإطلاق. عندما تكتشف رائحة البطة المحمصة مع الحنطة السوداء المنتشرة في جميع أنحاء الشقة ، فلن ترغب أبدًا في حشوها بشيء آخر.

هذه وصفة بسيطة جدًا للبط مع الحنطة السوداء في الفرن ، والتي استخدمتها أكثر من مرة ، وهذا يعني أنني قمت باختبارها. يخرج البطة تذوق رائع تبدو رائعة. سيكون مذاقه أفضل إذا قمت بنقعه بين عشية وضحاها.

لا تشتري الدواجن الدهنية جدًا - من الصعب خبزها حتى تنضج بشرتها الدهنية السميكة جيدًا ولا تحترق في نفس الوقت. سوف يكون متجر بطة الحق فقط. بشكل عام ، جربه ، إذا لم تطبخ بطة مخبوزة في الفرن من قبل ، فإن البط مع الحنطة السوداء سوف يفاجئك بسرور.

• بطة واحدة (حوالي 2 كجم) ؛
• كوب مايونيز
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من خليط البقدونس المفروم والثوم والملح.
• 3 أكواب من عصيدة الحنطة السوداء المسلوقة.
• 2 تفاح
• بضع سيقان من الكرفس.
• 2 جزر وسط.

قشر 4-5 فصوص من الثوم وفرمها. نقطع حفنة صغيرة من البقدونس. اخلطي كل شيء مع 2/3 ملعقة كبيرة ملح ونصف كوب مايونيز.

اشطف البطة جيدًا بالماء الدافئ وجففها بمناشف ورقية. دهن البطة بعناية من الداخل والخارج بالخليط المحضر ، ثم غطيها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة طوال الليل لتتبل.

في الصباح ، قم بغلي الحنطة السوداء. لا يمكنك طهيها قليلا. لا تحتاج إلى ملء عصيدة الحنطة السوداء بأي شيء - في الفرن سيتم تشبعها بعصائر البط وتصبح لذيذة جدًا.

أخرج البطة من الثلاجة وامسح الجزء الخارجي بمنشفة ورقية وأزل خليط التتبيلة.

املأ جثة البط بعصيدة الحنطة السوداء (لا تحتاج إلى خياطة الثقوب ، فلن تسقط الحنطة السوداء أثناء عملية الخبز).

ضعي البط المحشو بالحنطة السوداء في طبق الخبز. يقطع التفاح والجزر والكرفس بخشونة وينتشر بالتساوي حول البط. تبليهم بقليل من الملح وغطوا كل شيء بورق قصدير.

اخبزي البط لمدة 90 دقيقة عند 190 درجة مئوية. في آخر 15 دقيقة ، أخرج ورق الألمنيوم من الفرن حتى يصبح لون الطائر بنيًا جيدًا.
قدمها مباشرة على المنضدة وهي لا تزال ساخنة. يُحيط به الجزر المخبوز والتفاح ، ويُضاف الأعشاب الطازجة. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة 7: بطة مخبوزة في ورق القصدير مع التفاح (مع الصورة)

البطة هي العصير والعطاء. تؤتي أوقات الطهي الطويلة ثمارها مع طعم ورائحة رائعة.

• بطة - قطعة واحدة
• التفاح الحامض - 300-500 جم
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح "تحية ماري" - حسب الرغبة
• توابل - حسب الرغبة

نغسل البطة ونجففها. نفركها بملح Salute di Mare وأي توابل حسب الرغبة. اختياريًا ، يمكنك أيضًا فرك الطائر بالثوم.

اغسل التفاح وقشره وقطّع إلى قطع. للحشو ، من الأفضل تناول التفاح الحامض. إذا كان التفاح حلوًا ، يمكنك إضافة شرائح الليمون إلى الحشوة. سيكون أيضًا لذيذًا جدًا إذا أضفت 100 غرام من التوت البري إلى التفاح.

نقوم بتشغيل الفرن على 160 درجة. نملأ البطة بالتفاح ونلفها بورق احباط. نضعها في الفرن لمدة ساعتين. بعد هذا الوقت ، نفتح الرقاقة ، ونرفع درجة الحرارة إلى 180 درجة. تحمص البط حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. سقي الطائر بشكل دوري بالعصير الذي برز أثناء الخبز.

بعد أن تقوم بفك الرقاقة ، يمكنك إضافة شرائح البطاطس إلى البط. في هذه الحالة ، ستخرج البطة على الفور مع طبق جانبي.

أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة الثامنة: بطة كاملة مخبوزة في الفرن مع تفاح وعسل

طريقة بسيطة وبسيطة لطهي البطة المخبوزة مع البطاطس والتفاح. نقوم أولاً بإعداد البط للتتبيل ، ثم ننقله بالخضار والفواكه إلى كيس الخبز. بعد ذلك ، يتم طهي البط في الفرن لمدة تصل إلى 1-1.5 ساعة في الفرن.

• جثة بطة صغيرة - 1 قطعة ،
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ،
• خليط من التوابل لخبز أطباق اللحوم - 1 ملعقة كبيرة. ل. ،
• فلفل أسود (مطحون) - رشة ،
• خردل - 1 ملعقة كبيرة. ل. ،
• عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل. ،
• تفاح - 3 قطع ،
• بطاطس - 500-700 جم.

ضع غلاية كاملة من الماء على الموقد واتركها حتى الغليان. ضع جثة بطة تزن 1100 جرام على الطاولة وبسكين حاد قم بعمل جروح مائلة ضحلة. ما عليك سوى قطع الجلد. يتم ذلك من أجل الجمال وحتى يتم إخراج الدهون أثناء الخبز.

بعد ذلك ، خذ البطة من عنقها وأمسكها فوق الحوض. صب الماء المغلي فوق البط مرة واحدة. جفف الذبيحة ثم اسكبه مرة أخرى بعد 10 دقائق. سوف يتقلص الجلد بشكل ملحوظ ، وسوف تسد جميع المسام ، ويبقى اللحم بعد الخبز.

اخلطي الخردل والعسل والتوابل والملح في وعاء.

افرك البطة جيدًا. ثم لف البطة بغشاء وضعها في الثلاجة لمدة ساعة ، أو يمكنك نقع اللحم لمدة أطول (3-4 ساعات).

لإضافة نكهة إلى لحم البط ، يمكنك حشوها بالتفاح. للقيام بذلك ، قم بتقطيع التفاح إلى شرائح وتثبيته بإحكام في بطن البطة.

يمكن ربط الأرجل الأمامية والخلفية للبط بخيط للحصول على مظهر أنيق (اختياري). ضع البط في كيس شواء.

شغل الفرن على 200 درجة. للتزيين ، اغسلي البطاطس جيداً وقطعيها إلى شرائح. في وعاء ، اخلطي البطاطس مع قليل من الملح والتوابل حسب الرغبة والزيت النباتي (2-3 ملاعق كبيرة).

نضيف البطاطس إلى البط في الكيس ، كما يمكنك وضع الجزر والبصل. اربط أطراف الكيس بخيط وأرسله إلى الفرن إلى المستوى المتوسط.

بمعدل ساعة واحدة من الخبز لكل كيلوجرام من اللحم ، اطبخ البط مع التفاح والبطاطس ، ثم افتح الكيس وتحقق من التثليج بثقب. اترك البطة المخبوزة في الفرن مغلقة لمدة 30 دقيقة ، وبعد ذلك يمكنك تقديمها على الطاولة.

أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة 9: كيف نخبز البط بطريقة لذيذة مع التفاح والقرفة

البط مع التفاح هو طبق تاج طاولة الأعياد.

• بطة - 1 جهاز كمبيوتر.
• تفاح - 8-10 قطع.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• فلفل جوزة الطيب - 0.5 ملعقة صغيرة
• القرفة - 1 ملعقة صغيرة
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير منتجات البط مع التفاح.

اخلطي عصير الليمون والزيت النباتي والقرفة وجوزة الطيب.

اغسل البطة ونظفها من بقايا الريش وجففها. يُرش الملح والفلفل وعصير الليمون والتوابل ، ثم يُدلك الخليط برفق في البط من الداخل والخارج. اتركه لمدة 2-3 ساعات (أو من الأفضل وضعه في الثلاجة طوال الليل).

قطع 3-4 تفاحات إلى أرباع. أزل البذور.

ضع 3-4 تفاحات داخل البطة (كم ستدخل) ، والتوابل (ورق الغار). لف الأجنحة بورق قصدير.

قم بتسخين الفرن.

نضع البط مع التفاح في فرن ساخن (200 درجة). قم برش البط بالدهون الناتجة عن التحميص كل 20 دقيقة.

اقطع باقي التفاح.

نحمص البط مع التفاح في الفرن لمدة ساعة. نخفض درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة ، نضع باقي حبات التفاح في الطبق مع البط. تحمص لمدة ساعة أخرى. كل 20 دقيقة سقي البطة بعناية مع الدهون الممزوجة بعصير التفاح المفرز.

يمكن خبز التفاح بشكل منفصل وتزيينه بصحن لطاولة الأعياد.

قدمي البط مع التفاح ساخناً.

الوصفة العاشرة: طريقة طبخ البط مع التفاح في الفرن

هذه الوصفة للبط الكامل مع التفاح المخبوز في الفرن سيقدرها الذواقة. لأنه لن يحب الجميع مزيجًا مثل اللحوم الدهنية مع التفاح. وهو حمض الماليك الذي يعطي اللحم طعمًا خاصًا. البطاطس كطبق جانبي ، تُخبز مع التفاح وتُنقع في عصيرها ، ستجلب أحاسيس جديدة لأفكارك حول المذاق.

• تفاح 4 قطع
• ملح 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• مايونيز 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• بطاطس 7 قطع
• ثوم 1 قطعة
• فلفل أسود مطحون 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• لحم بط 2000 جرام

لهذه الوصفة ، ستحتاج جثة البطة إلى حجم متوسط ​​، وسمين وصغار السن. إذا كان الطائر قديمًا ، فمن المستحسن غليه مسبقًا لمدة 30-40 دقيقة. خلاف ذلك ، سيكون اللحم النهائي قاسياً. من الأفضل أن تأخذ التفاح مجموعة متنوعة حامضة وحلوة. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي البط بدون بطاطس. ثم يكون استخدام المحمصة أكثر ملاءمة للخبز. وللخيار مع طبق جانبي ، فإن صينية الفرن أكثر ملاءمة. لا تحتاج إلى الكثير من رقائق الألومنيوم. قطعة قياس 28 سم × 20 سم كافية.

يجب غسل الذبيحة جيدًا بالماء وتجفيفها بمنشفة ورقية. أزل الريش إن وجد. إذا اشتريت بطة من السوق مع الكفوف والأجنحة الكاملة ، فأنت بحاجة إلى قطعها. لن تناسبهم. يجب أن تكون الذبيحة بنفس الشكل كما في الصورة. افركي البط بالملح والفلفل من الداخل والخارج.

اغسلي التفاح وقطعيه إلى أرباع بالطول. قم بإزالة اللب.

احشو الذبيحة بالتفاح المفروم ، لكن ليس بإحكام شديد. إذا كان هناك تفاح متبقي ، فلا بأس. سيكونون في متناول اليد للتزيين.

الآن يجب خياطة حواف البطن بخيوط عادية بعناية ، وليس بإحكام ، حتى لا ينكسر جلد البطة.

لف أطراف الأرجل والأجنحة والرقبة بورق معدني حتى لا تحترق هذه الأجزاء أو تفحم أثناء الطهي. ضع البطة المحضرة على صينية خبز جافة. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. ضع ورقة الخبز مع البط لمدة ساعة. كل 10-15 دقيقة. تحتاج إلى سقي الذبيحة بالدهون الناتجة. هذا ضروري حتى تحصل نتيجة لذلك على قشرة حمراء ومقرمشة.

في هذه الأثناء ، قشري البطاطس. قطعها إلى قطع صغيرة.

بعد مرور ساعة ، أخرج البطة من الفرن. توضع البطاطس المفرومة وبقايا التفاح على صينية خبز حول الذبيحة. يجب أن تكون البطاطس مملحة. يمكنك إضافة التوابل حسب الرغبة. ضع البطة مرة أخرى في الفرن. أضف درجة إلى 200. بعد نصف ساعة ، ارفع الدرجة إلى 220 درجة مئوية واخبز البطة في درجة الحرارة هذه لمدة 30 دقيقة أخرى.

خلال هذا الوقت ، يمكنك تحضير الصلصة. قشر رأس ثوم.

اخلطي الثوم المهروس مع المايونيز. الصلصة جاهزة.

أخرج البطة من الفرن واختبر درجة نضجها عن طريق ثقبها بسكين. إذا خرجت الدهون ، وليس الدم ، فقد انتهى الأمر. اقلب البطة رأسًا على عقب. قد تحتاج إلى خبزها على هذا الجانب للحصول على قشرة ذهبية. سيستغرق هذا من 15 إلى 20 دقيقة.

يجب أن تكون البطة الجاهزة بكميات كبيرة ، دون أن تدخر ، ملطخة بصلصة المايونيز من جميع الجوانب. إزالة القصدير من الساقين والأجنحة والرقبة.

تحتاج إلى الانتظار قليلاً حتى تذوب الصلصة وامتصاصها. بعد ذلك يمكنك أن تخدم. أتمنى لك وجبة شهية!