Adjika محلية الصنع - وصفات للفراغات. الوصفة الكلاسيكية للشيخ الأبخازي. Adjika من الطماطم الخضراء مع السفرجل
وكما هو معروف، أفيكا الحقيقيجاء إلينا في الأصل من جورجيا نفسها ، والتي تمثل كتلة سميكة وحادة إلى حد ما. يتم تحضيره من الخضار مثل: فلفل حلووالفلفل الحار مع إضافة بعض البهارات. لكن مطبوخًا في روسيا ، لا يشبه إلى حد كبير النوع التقليدي ، لأن المكون الرئيسي في تكوينه هو الطماطم.
طبعا كل شخص يطبخه بطريقته الخاصة بما في ذلك البصل والجزر عين الجمل, تفاحة خضراء، الفجل وهلم جرا. أنا شخصياً أحب الطبخ هذه الشغلحسب وصفة جدتي وكذلك لأنها المفضلة لدي. تأكد من تضمين الطماطم اللحمية الطازجة والفلفل الحلو ، بسبب ذلك صفيحة خاميخرج عبق جدا ولذيذ. احفظه في الثلاجة في مرطبانات صغيرة. بالطبع ، إنه أمر مشترك بيننا و افيكا مسلوقة، والتي ، على عكس الخام ، تحتاج إلى أن تدحرج في جرار.
لذلك ، في مقال اليوم ، ضع في اعتبارك الوصفات أديكا محلية الصنع، والذي اتضح أنه حقًا لذيذ جدًا ورائحة. فقط خذها ، اطبخها وجربها بنفسك! حسنًا ، إذا كان موضوع التعليب قد طرح بالفعل ، فستعجبك بالتأكيد!
يتضح أن Adjika ، المطبوخ بدون طهي ، ساخن جدًا ويشبه المعكرونة. هذه توابل برتقالية حمراء بالملح وأعشاب مختلفة وثوم. من حيث المبدأ ، ليس من الصعب طهيها ، على الرغم من ذلك ، يمكن أن تكمل بسهولة العديد من الأطباق.
مكونات:
- طماطم - 2 كجم
- فلفل بلغاري - 0.5 كجم
- فلفل حار - 3 قطع
- الثوم - 5 رؤوس
- سكر - 1.5 كوب
- القفزات suneli - 1 ملعقة صغيرة
- خل 9٪ - 1/2 كوب
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
بادئ ذي بدء ، اغسل جميع الخضار بالماء. نزيل الساق من الفلفل الحلو والفلفل الحار ونترك البذور ونقطعها إلى قطع متوسطة مع الطماطم. نقوم أيضًا بتنظيف الثوم ونطحن جميع الخضار المقطعة باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
الآن ننتقل جاهزفي برطمانات نظيفة ، أغلق الأغطية واحفظها في الثلاجة. هذه طريقة سهلة للغاية لطهي الجلي دون طهي.
كيفية طبخ الجرجير بالفجل في المنزل
مطبوخ بشكل صحيح وجبة خفيفة حارة، يسير بشكل جيد مع العديد من الأطباق الجانبية. محضرة من مكونات مثل: الطماطم ، الفجل والثوم. من السهل جدا التحضير.
مكونات:
- طماطم - 2.5 كجم
- فلفل حلو - 1 كجم
- فلفل حار - 3 قطع
- جذر الفجل - 4 قطع
- ثوم - 3 رؤوس
- الخل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
اغسل جميع الخضروات المياه الجارية. نزيل الساق من الفلفل الحلو والفلفل الحار ، ونترك البذور ، لا تحتاج إلى إزالتها. نلفّ في مفرمة لحم: طماطم ، فلفل حلو وفلفل حار ، ثوم مقشر وفجل.
ثم يضاف الخل إلى الكتلة الملتوية ، زيت نباتيوالسكر والملح حسب الرغبة وخلط كل شيء جيدًا. صب الكتلة الناتجة في الجرار المعقمة ، أغلق الأغطية وتخزينها في الثلاجة.
اطبخ وتناول طعامًا صحيًا!
كيف لطهي الجرجير مع التفاح
على الطاولة ، من الأفضل تقديم هذا التحضير مع إضافة التفاح مبردًا. إنه مثالي لكل من الدورات الأولى والثانية ، وحتى السندويشات البسيطة.
مكونات:
- طماطم - 1 كجم
- بصل - 200 غرام
- تفاح - 200 غرام
- فلفل بلغاري - 400 غرام
- ثوم - 100 غرام
- زيت عباد الشمس - 150 مل
- فلفل حار - 2 قطعة
- خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
نغسل جميع الخضار ماعدا الثوم ونقشرها ونقطعها إلى قطع كبيرة إلى حد ما.
بعد أن تغلي محتويات المقلاة ، خففي النار إلى نار بطيئة واطهيها لمدة ساعة. بعد هذا الوقت ، يضاف الثوم الممر عبر العصارة والملح والسكر والخل ويستمر في الغلي لمدة ساعة أخرى.
الآن نقوم بتحويل الجرجير الساخن إلى برطمانات معقمة ، نلفها ، ونحرقها بالماء المغلي ، ونتركها لتبرد تمامًا.
من هذه المكونات ، حصلت ، على هذا النحو ، على ثلاث عبوات سعة كل منها 480 مل.
جيزيكا محلي الصنع مع طماطم وثوم ، بدون فلفل حلو
إذا قررت فجأة عمل أديكا ، لكن لسبب ما لم تجد فلفلًا ، فلا تثبط عزيمتك. بعد كل شيء ، يمكن تحضير هذا التحضير بدونه. بالطبع ، سيكون الطعم مختلفًا قليلاً ، لكن عملية الطهي ستكون أسهل.
مكونات:
- طماطم - 1.5 كجم
- فلفل أحمر حار - 400 جم
- ثوم - 300 غرام
- الخل - 2 ملاعق كبيرة
- القفزات سونيلي - 1 ملعقة كبيرة. ل
- كزبرة - 1 ملعقة كبيرة. ل
- الشبت - 1 ملعقة كبيرة. ل
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
اغسلي الطماطم في الماء وقطعيها إلى قطع متوسطة. ثم نلفهم مع الثوم المقشر والفلفل الحار مع البذور في مفرمة اللحم. ثم نحول الكتلة بأكملها إلى قدر كبير ، ونسكب فيها جميع التوابل اللازمة ، ونسكب الخل ونضيف الملح حسب الرغبة.
نضع نارًا بطيئة ونقلب ونغلي ونضعها في برطمانات معقمة ونلفها بأغطية ونتركها تبرد تمامًا.
بعد أن يبرد الجرار الموجود في البرطمانات تمامًا ، نقوم بإزالته للتخزين في الثلاجة.
وصفة بسيطة للشيخوخة محلية الصنع دون حفظ (فيديو)
أتمنى لك وجبة شهية!!!
حارة ، حار ، لفصل الشتاء ، باستخدام وصفات خطوة بخطوةمع الصورة ، في المنزل سوف تكون قادرة على طهي مثل مضيفة من ذوي الخبرةوحارس الموقد المبتدئ. توابل أبخازية أو جورجية حارة ورائحة مع طعم راق ومميز للطماطم و / أو الفلفل - يمكنك طهيها لفصل الشتاء على الأكثر وصفات مختلفة. مثل هذه المعكرونة غير العادية مع إضافة التوابل والأعشاب ستجعل طعم العديد من الأطباق أكثر تعبيرًا وإثارة للاهتمام.
إعداد المنزل لفصل الشتاء ، وفقًا للوصفات المقترحة هنا ، لن يسبب صعوبات. تذكر ذلك المنتجات الأصليةيمكن أن يكون مختلفًا جدًا. تدور الجرار توابل مالحةربما حتى من كوسة بسيطةأو تفاح. لذلك ، قم بالتحضير لفصل الشتاء بعدة طرق. يمكن تحضير كل نوع من أنواع الإضافات المعلبة ، حتى من قبل طباخ مبتدئ ، باستخدام الوصفات خطوة بخطوة مع الصور التي تم جمعها هنا.
أفضل الوصفات بالصور
الملاحظات الأخيرة
تقليدي محلي الصنع Adjika ، المحضرة على أساس الطماطم ، قد سئمت بالفعل من عائلتي. لذلك قررت أن أخرج عن التقاليد وأعدت لفصل الشتاء بشكل غير عادي وجديد شهي لذيذمن الخوخ مع الإضافة معجون الطماطم. جدا وصفة يدوية. لا يتطلب هذا التحضير منزلي الصنع غليانًا طويل الأجل ، كما أن المنتجات الخاصة به ميسورة التكلفة وغير مكلفة.
دع عائلتك وأصدقائك وضيوفك يشكرونك أيضًا!
من أجل وصف عملية تحضير ملاحقتي قدر الإمكان ، قمت بذلك خطوة بخطوة الصور. وستكون مراجعة الصور الخاصة بي بمثابة ورقة غش لك في المرة القادمة.
إذن ، ها هي جميع المكونات التي نحتاجها.
لنذهب: نأخذ 5 كجم من الطماطم ونغسلها ونقطعها إلى شرائح ونمر عبر مفرمة اللحم.
ثم نفعل الشيء نفسه مع الفلفل الحلو:
يتم أيضًا غسل الجزر وتقشيره وتقطيعه وتمريره عبر مفرمة اللحم.
ثم يأتي دور البصل ، فننظفه ونقطعه ونطحنه في مفرمة اللحم.
نفعل نفس الشيء مع التفاح كما هو الحال مع باقي المكونات:
لقد ضغطت الثوم فقط في عصارة الثوم ، على الرغم من أنه كان من الممكن تمريره عبر مفرمة اللحم.
في هذه المرحلة ، أريد أن أركز على عنصر مثل الفلفل الحار: إذا كنت تفضله أكثر توابلًا ، فقم بتقطيعه إلى شرائح قطع صغيرة 4 حبات فلفل. إذا كنت تريد أن يكون الجديكا بأسلوب "خفيف" ، فستكون قطعتان من قطع الفلفل مناسبة تمامًا. لذيذ ولن يحترق.
هنا ، والآن نخلط كل شيء جيدًا ، ونضع الوعاء على النار ، ونغلي كل شيء ، ونخفض الغاز ، ونطهو هذا الشيء لمدة 3 ساعات ، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية.
خلال هذه الساعات الثلاث "المجانية" نجهز البرطمانات ونعقمها مسبقًا والأغطية أيضًا. إنه من الإضافات التي أحافظ عليها على أغطية البراغي ، وأنا أحبها بشكل أفضل بهذه الطريقة.
بعد 3 ساعات ، قم بصب مادة الجاكيكا الساخنة مباشرة في البرطمانات وأغلقها بأغطية معقمة.
هام: يجب تعبئة محتويات البرطمانات بإحكام أسفل حافة العنق تمامًا ، فلن يكون هناك هواء حر في الداخل لتطور البكتيريا ، إذا كان أي منها قد نجح في البقاء على قيد الحياة في ظروف الطهي هذه :)
العائد من جميع المكونات حوالي 8 إلى 0.5 لتر. الجرار. +/- قد يختلف تبعًا لطعم الطماطم وتنوعها واعتمادًا على كيفية غليان "المربى" بعيدًا.
لقد كان نباتي ناجحًا ، حارًا إلى حد ما ولذيذ! ويا له من عبق!
جربه وسوف تلعق أصابعك :)
وقت التحضير: PT04H00M 4 ساعات
إنه حاد و توابل معطرةيحفز الشهية ويعطي نكهة حارة أطباق متنوعة، لها قوام يشبه العجينة ، وعادة ما يكون أحمر اللون (ولكن قد يكون أخضر). وتتكون من: فلفل حار أحمر أو أخضر ، ثوم ، أعشاب ، جوز وملح. يستخدم Adjika مع لحم مقلي، والدواجن ، وكذلك مع العديد من الأطباق الأخرى (يفضل بعض الذواقة مزيجًا من البطيخ مع الجرجير).
نظرًا للشهرة الواسعة للوصفات ، أصبحت متنوعة جدًا وأحيانًا مختلفة جدًا عن الكلاسيكية:
- أحمر أسيكا حار - aparpyldzhika - التركيب: فلفل - 500 جم ، ثوم - 6-8 فصوص ، بذور كزبرة - 15 جم ، شبت - 10 جم ، ريحان - 10 جم ولذيذ - 10 جم ، ملح ومكسرات حسب الرغبة. يتم استخدامه لطهي أطباق الخضار واللحوم والأسماك.
- صفيحة خضراء- ahushuajika - التكوين: عدد كبير منلون أخضر أعشاب – الخضر حار(كزبرة ، نعناع ، شبت ، مالح ، ريحان) - 500 جم ، ملح وأخضر فلفل للذوق. يستخدم بشكل رئيسي كتوابل لمنتجات الألبان.
لذلك ، على سبيل المثال ، الطماطم ليست جزءًا من أفيكا التقليدية، ولكن لا تزال بعض الصلصات تسمى "إضافات" لتشابهها وتوابلها.
في عملية تحضير الجديكا ، يمكنك تجربة وإضافة التفاح والطماطم والجزر حسب ذوقك ، بناءً على المكونات الأساسية.
كيفية تحضير أدجيكا
Adjika هي وجبة خفيفة حارة أبخازية أصبحت شائعة لدى العديد من ربات البيوت الروسيات. تعد الطماطم أحد المكونات الرئيسية في المطبخ الروسي عند تحضير نبات الجرجير ، لكن قلة من الناس يعرفون أن طهي الجيرجيكا في المنزل وفقًا للوصفة الكلاسيكية لا ينطوي على استخدام الطماطم.
كلمة "أراجيكا" في اللغة الأبخازية تعني "ملح". نحن مدينون بمظهر الوصفة الخاصة بهذا التوابل للرعاة الأبخاز. عندما قادوا قطعان أغنامهم إلى مراعي جديدة مع عشب صغير في الجبال ، حتى تكتسب أغنامهم وزنًا أسرع ، أعطوها الملح. ومع ذلك ، كان الملح باهظ الثمن في تلك الأيام ، لأنه لم يكن متوفرًا بالطريقة نفسها كما هو الحال الآن. لذلك لجأ الرعاة إلى سرقة الملح ، ولمنع ذلك أضاف أصحابه الفلفل الحار إلى الملح.
لكن الرعاة المغامرين وجدوا طريقة للخروج. بإضافة بعض الأعشاب والثوم والتوابل المختلفة إلى هذا الملح ، حصل الرعاة على مزيج حار رائع. بدأ يطلق على الخليط الناتج "أبيربيل جيكا" ، والذي يعني في اللغة الأبخازية "ملح الفلفل" أو "أدزيكتساتسا" - "ملح الأرض مع شيء ما". هذه المقبلات الحارة هي التي تسمى أفيكا في العالم.
الوصفة الكلاسيكيةينطوي طبخ الجديكا على استخدام الفلفل والملح والثوم فقط. هذه المقبلات الحارة هي جزء لا يتجزأ من مائدة أي أبخازي. لقد وصلت العملية الحقيقية لصنع نبات الجَفْرَة إلينا عبر قرون عديدة.
على حجر مسطح خاص يسمى المبشرة (ahaya) ، يُفرك الملح والفلفل والثوم بعناية وطويلة. نتيجة لهذه العملية ، يتم الحصول على خليط من الصفيح ، والذي يشبه الزبدة في مظهره. هذا الزيت يسمى "النفط الأبخازي". تم تحضير هذه "الزبدة" على أساس الفلفل المدخن وشكلت الجزء الرئيسي من أحكام المحارب أو البحار أو الصياد.
في الوقت الحاضر ، تم تبسيط وصفة أستيكا الكلاسيكية قليلاً. بدلاً من المطحنة ، استخدم الخلاط العادي أو الخلاط أو مفرمة اللحم ، ولا تستخدمه فلفل مدخنلكن طازجة.
لتحضير الصلصة الحارة أو "الذكور" ، تحتاج إلى 1 كجم من المر الفليفلةنصف كوب ملح (يفضل طحن خشن) ، 0.5 كجم ثوم و 0.5 كوب توابل مختلفة- القفزات - سونيلي ، كزبرة ، شبت.
استخدام الثوم و فلفل حارويوفر حدة الجدل. عند إعداد مثل هذا الجير ، عليك أن تكون حذرا للغاية. لحماية بشرة اليدين والعينين من الحروق الخارجية ، استخدمه قفازات مطاطية، ولتجميع المحتوى - حقيبة بلاستيكية. لا يسع المرء إلا أن يخمن كيف يؤثر هذا الخليط على جدران الغشاء المخاطي في المعدة.
وبطبيعة الحال ، يمكن فقط للأشخاص الذين يتمتعون بصحة بدنية ممتازة استخدام هذه المادة اللاصقة. لذلك ، يمكن تعديل الوصفة الكلاسيكية قليلاً لتنعيم الطعم. للقيام بذلك ، يمكن استبدال جزء من الفلفل الحار بالبلغارية الحلوة. قد تكون النسبة مختلفة وصفة رائعة- 800 جرام من البلغارية و 200 جرام فلفل حار. هذه بالتأكيد ليست وصفة كلاسيكية ، لكن الجرجير لن يخرج أيضًا حارًا جدًا.
يتم تقشير الفلفل وإزالة البذور والسيقان وغسلها ثم طحنها في الخلاط أو مطحنة اللحم. يُطحن الثوم والتوابل أيضًا ، ثم يُمزج كل شيء ويضاف الملح. يمكن إضافة الأعشاب (البقدونس أو الشبت أو الكزبرة أو الريغان) حسب الرغبة. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون الخليط الناتج متجانسًا وسميكًا.
اليوم وصفات محلية الصنعمجموعة ، ولكل مضيفة خاصته. ما لا يضيفونه إليه: الطماطم والجزر والتفاح والكوسة والبصل والفلفل الحلو والفجل والباذنجان والجوز والزيت النباتي. من الواضح أن مثل هذه الوصفات بعيدة كل البعد عن التقليدية.
نلفت انتباهك إلى الأكثر شيوعًا والأكثر شيوعًا وصفات جيدةالطبخ في المنزل ، ما يسمى ب "الجديكا الأنثوية". اتضح أن هذا الطعم لذيذ جدا ، طري وحار ، ويمكن أن يكون بمثابة طبق مستقلوليس فقط كتوابل للحوم والخضروات.
تحضير أدجيكا. أدجيكا من الطماطم
لتحضيره تحتاج 2.5 كجم طماطم طازجةوالتي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدالها بـ 3 لترات عصير الطماطم، 1 كيلو جزر، فلفل حلو و تفاح حلو، 3 قطع فلفل حار. يجب غسل جميع الخضار والتفاح جيدًا ، ثم تقشيرها وتمريرها عبر مفرمة اللحم ثلاث مرات. يُغلى الخليط الناتج لمدة ساعة مع التقليب من حين لآخر. قبل 5 دقائق من انتهاء عملية الطهي ، أضف 200 جرام من الثوم ، و 150 جرام من السكر وزيت عباد الشمس ، و 150 مل من الخل 9٪ ، وربع كوب من الملح الخشن. يتم خلط كل شيء جيدًا ، ويغلي ويتوقف. يُسكب الخليط الناتج في أوعية معقمة ويلتف لفصل الشتاء.
وفقًا لهذه الوصفة ، يخرج نبات الجرجير طريًا وفيتامينًا وجميلًا. يتم استخدامه ك صلصة سناكلأطباق اللحوم والأسماك والدجاج والبطاطس والمعكرونة. يمكن استخدامه أيضًا لنشر الخبز زبدة. إذا كنت لا تحب التوابل الحارة ، فعند تحضيرها ، يجب عليك تقليل كمية الثوم والفليفلة.
- 04 سبتمبر 2009، 20:25
- 1400868
انقر فوق فصل دراسي
أخبر VK
يعد تنويع أي طبق أمرًا بسيطًا للغاية إذا كنت تعرف ما هي التوابل التي يجب إضافتها إليه. ومع ذلك ، في أغلب الأحيان ، لا تكفي بعض التوابل. في هذه الحالة ، يجب أن تحول انتباهك إلى الجير. هذه صوص معطراكتسب شعبية منذ فترة طويلة. من الرائع استخدام كلاهما لتحسين الأطباق الجانبية وأطباق اللحوم. بغض النظر عن الوصفة ، تكون النتيجة دائمًا تقريبًا مثالية ، والطعم ممتاز.
جرب كل شخص بالغ مرة واحدة على الأقل في حياته هذا الاغلاق. هو - هي طبق غنيمنقوع ببساطة في الشمس والتوابل. الخضار هي الرئيسية الأجزاء المكونة، مدمجة بشكل مثالي في مجموعات مختلفة. المطبخ الأبخازيأعطى وصفة مثالية تقريبًا ، وأعطى الجورجيون نكهة خاصة بهم. ساهم كل شعب من القوقاز بشيء خاص به ، واتضح أنه وفرة من الخيارات ذات الأذواق المختلفة.
ليس من المستغرب أنه بالإضافة إلى المعيار خضروات حارةيحاول الجميع إضافة شيء فريد من نوعه إلى أديكا. تضمنت العديد من الوصفات الكزبرة واليقطين وعنب الثعلب والكشمش والتفاح والفطر والجوز وغير ذلك الكثير. طعم كل غرز فريد ولا يتكرر. يكاد يكون من المستحيل تجربة وصفتين متطابقتين. كل مضيفة لها الحيل والتفضيلات الخاصة بها. والنتيجة ، بغض النظر عن التركيبة الرئيسية ، دائمًا ما تكون مذهلة بكل بساطة. الحدة هي الشيء الرئيسي ويجب التغلب عليها بشكل صحيح من أجل الحصول على الخيار الأمثل.
مرة اخرى السمة المميزةطريقة التحضير تعتبر. يمكن غليه وتعقيمه وغالبًا ما يمكنك الاستغناء عن هذه التفاصيل الدقيقة. يعتمد الذوق والجودة الرئيسية للطبق على هذا.
حتى أولئك الذين لم يجروا تجربة الإغلاق مطلقًا ولا يعرفون وصفة واحدة جديرة بالاهتمام ، سيتمكنون من اكتشاف شيء جديد ومميز. بعد أن تعلمت تقنية تحضير الضمادات المختلفة ، يمكنك تدليل أحبائك بشيء أصلي في كل مرة. اثنين ثلاثة خيارات مختلفةوستتألق الصلصات بألوان جديدة.
فيما يلي أشهر الوصفات في رأيي. إذا هيا بنا:
فوائد للجسم
إن شعوب القوقاز تعرف جيداً كيف تثير الشهية وتنمو صفات الذوقمؤن. و في هذه القضيةالأمر لا يتعلق بالملح والتوابل. يمكن للأعشاب أن تعطي ملاحظاتها غير العادية وتثري أي صلصة. في الوقت نفسه ، سوف يساعدون في التخلص من بعض الأمراض ومساعدة الجسم على العمل بشكل أسرع.
بالحديث عن فوائد الجديكا ، يمكننا تسليط الضوء على النقاط التالية. هي تكون:
- ينشط عمليات التمثيل الغذائي.
- ينظف الدورة الدموية.
- يزيد المناعة.
- هو نشط في مكافحة الفيروسات.
- يستقر توتر العضلات.
- يزيد من حركية الأمعاء.
إذا أخذنا في الاعتبار الوصفة الكلاسيكية للطبق ، فإنه يشمل أكثر من عشرين نوعًا من الأعشاب والمنتجات. وهذا يشير بشكل مباشر إلى عدد الفيتامينات والمعادن الموجودة في هذه الصلصة. يمكنك التحدث عن الفوائد إلى ما لا نهاية ومن الأفضل محاولة طهي هذه الأطعمة الشهية.
موانع
على الرغم من فائدة لا يمكن إنكارها، يحتوي أديكا على عدد من موانع الاستعمال. الأطعمة الغنية بالتوابل ، على الرغم من مذاقها الرائع ، يمكن أن تؤدي أحيانًا إلى إحساس مؤلم وغير سارة. يحظر تناول Adjika في حالة:
- أمراض الجهاز الهضمي المزمنة.
- أمراض الكبد والكلى.
- دسباقتريوز.
- زيادة حموضة الأمعاء.
- تشنجات وآلام في البنكرياس.
يجب على الأطفال والنساء الحوامل أيضًا رفض تناول هذه الصلصة.
وصفة شجيرة كلاسيكية بسيطة من الطماطم والثوم لفصل الشتاء
من غير المحتمل أن يتمكن أي شخص من رفض مثل هذه الأطعمة الشهية. والنتيجة جديرة حقًا ولذيذة. والأهم من ذلك ، يمكن تناول هذه الصلصة مع كل وجبة تقريبًا.
مكونات:
- الطماطم - 2.7 كجم.
- جزر كاروتيل - 8 قطع.
- بصل - 4 رؤوس.
- فلفل حار - 4 قطع.
- الفلفل البلغاري (gogoshary) - 4 فواكه.
- الثوم - 5 رؤوس.
- زيت عباد الشمس - كوب.
- بهارات.
- ملح - 75 جرام.
- رمل السكر - كوب.
- الخل - كوب.
سعة 3 لتر.
عملية الطهي:
1. تحضير وغسل جميع المنتجات.
2. Gagoshary نظيفة من البذور والسيقان. مقطعة إلى قطع كبيرة.
3. عملية من خلال مفرمة اللحم.
4. اشطف الطماطم وأزل كل ما هو غير ضروري. مقطعة إلى شرائح كبيرة.
5. تمر من خلال الصحافة.
6. قشر وقطّع الجزر.
7. تويست.
8. حضري الفلفل الحار وقطعيها.
9. يقشر الثوم ويمرر من خلال مكبس.
10. قشر البصل. طحن على مبشرة.
11. ضع جميع الخضروات في وعاء عميق. أشعل النار. دمل. اخفض اللهب. يغلي لمدة نصف ساعة.
12- صب زيت عباد الشمس، سكر ، ملح ، بهارات. دلك. اتركه ينضج لمدة ساعة أخرى.
13. ستنخفض كمية محتويات الحاوية بمقدار النصف تقريبًا. قبل نهاية الطهي ، صب الخل.
14. ضع الجفون في برطمانات معقمة ولفها على الأغطية.
15. ضعها في الثلاجة أو القبو لمزيد من التخزين.
شاهد وصفتنا بالفيديو:
صلصة ممتازة مثالية لتقديمها مع اللحوم ومختلف الأطباق الجانبية. طعم حاريقابلها حلاوة معتدلة.
ادجيكا من الطماطم والثوم بدون طهي
سر هذه الصلصة يكمن في عدم الطهي. لذلك ، الطعم غني وحار بشكل لا يصدق. حتى لو جمدت مثل هذه الإضافات ، ستكون النتيجة ممتازة.
مكونات:
- طماطم - 1.5 كيلوغرام.
- فلفل حلو - 2 فواكه.
- ثوم - 3 رؤوس.
- اللعنة الجذر.
- الفلفل الحار - بضع قرون.
- جافة جافة - ملعقة كبيرة.
- ملح - 50 جرام.
- رمل السكر - 100 جرام.
- الخل - 1/4 كوب.
الإخراج - 2 لتر.
عملية الطهي:
1. تحضير جميع الخضروات: اغسل ، قشر ، أزل البذور والسيقان ، مقطعة إلى أجزاء مناسبة للمعالجة.
2. قم بتمرير جميع المنتجات من خلال مفرمة اللحم.
3. إذا كنت تريد أن تحصل بشكل لا يصدق صلصة حارةلا تقم بإزالة البذور من الفلفل الحار ومعالجتها معًا.
4. أضيفي البهارات والسكر وجففي الخليط واخلطيهم جيداً.
5. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة ليذوب السكر والملح تمامًا.
6. تصب في أوعية جاهزة.
7. ضع في مكان بارد لمزيد من التخزين.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن حذف إضافة الخل. في هذه الحالة ، يجب تخزين الصلصة في الفريزر.
وصفة Adjika من الكوسة سوف تلعق أصابعك
إن طهي شيء أصلي وفي نفس الوقت لذيذ بشكل لا يصدق أمر بسيط للغاية. تحقيقا لهذه الغاية ، فإن الأمر يستحق التعلم أكثر الوصفة التالية. في نفس الوقت ، لديها الكثير من الفوائد ومجموعة كبيرة من النكهات. ولن يستغرق الطهي أكثر من ساعة.
مكونات:
- كوسة - 3-3.5 كجم.
- طماطم - 1.5 كيلوغرام.
- جزر كاروتيل - 8 قطع.
- جاجوشاري ( فلفل حلو)- 4 قطع.
- الثوم - 10 رؤوس.
- ملح صخري - 4 ملاعق كبيرة.
- زيت نباتي - كوب.
- الخل - 75 ملليغرام.
- فلفل حار - 2 قطعة.
الإخراج - 3.5 لتر.
عملية الطهي:
1. اشطف جميع الخضروات جيدًا ، وأزل كل الفائض ، واقطعها ولفها من خلال مفرمة اللحم. تخلط جيدا.
2. ضع الصلصة في قدر وضعها على النار. دمل. اخفض اللهب. يغلي لمدة 40 دقيقة.
3-صب في جوهر الخلوالتوابل والسكر. دمل.
4. يقلب في الثوم. يغلي لمدة 5-10 دقائق أخرى.
5. تعقيم الجرار. صب الجرجير النهائي. غزل. ضعها في مكان بارد.
يمكنك الاستمتاع في أي وقت من السنة طعم غير عاديهذه الصلصة الرائعة.
وصفة لارجيكا مع التفاح
ناعمة ولطيفة للغاية افيكا حارفي مثل هذا التنوع سوف يرضي الجميع. تتناسب تمامًا مع العديد من الأطعمة وهي صلصة أساسية جيدة للعديد من الأطباق. يعتقد معظم المتخصصين في الطهي أن مثل هذه الوصفة تستحق الإتقان والحصاد بكميات كبيرة لفصل الشتاء.
مكونات:
- التفاح "Simerenko" - كيلوغرام.
- طماطم ناضجة - 4 كيلوغرامات.
- بصل - 10 رؤوس متوسطة.
- ثوم - رأس.
- ملح - 6 ملاعق كبيرة.
- القرفة - ملعقة صغيرة.
- البهارات والبازلاء 10 البازلاء لكل منهما.
- سكر حبيبي - 3/4 كوب.
- لوريل.
الإخراج - 6 لترات.
عملية الطهي:
1. اشطف الطماطم جيدًا ، انزع الساق ، مقطعة إلى 4 أجزاء.
2. يقشر البصل ويقسم إلى شرائح كبيرة.
3. شطف التفاح ، وإزالة الساق واللب ، وتقطيعها إلى 4-6 أجزاء.
4. ضع كل الطعام في قدر ثقيل القاع. أشعل النار. دمل. يغلي لمدة 40 دقيقة. من الضروري أن تصبح الخضار والفواكه طرية.
5. أضف إلى سائل الغليان البهاراتوالبازلاء والغار.
6. صب القرفة. دلك.
7. استمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
8. إزالة من النار. طحن جميع المنتجات باستخدام الخلاط. يُضاف الثوم المفروم ويُسكب الخل. ضعها مرة أخرى على الموقد.
9. تعقيم البرطمانات ذات الأغطية. انسكاب الجرح. غزل. ضع رأسًا على عقب واتركه يقف.
يمكن تخزين هذا الإغلاق دون مشاكل لعدة سنوات ، ويتم تقديمه مع الجميع ممكن أطباق جانبيةوأنواع اللحوم.
طريقة تحضير البرقوق
من الممكن تمامًا إنشاء شيء فريد وفي نفس الوقت لذيذ بشكل غير عادي ، إذا لم تكن خائفًا من التجارب. ليس من الخطورة استخدام البرقوق في عملية الطهي. بفضلهم ، يتم الحصول على صفات الذوق الخاصة ، والتي سوف يسعد الجميع منها. هذا ينطبق على كل من البالغين والأطفال.
مكونات:
- البرقوق - 3 كيلوغرامات.
- ريحان - حفنة أو اثنتين.
- توابل "Hmeli-suneli" - 5-7 ملاعق كبيرة.
- طماطم - 800 جرام.
- الشبت - 2 عناقيد.
- البقدونس - بضع عناقيد.
- فلفل حار - 3 قطع.
- الكرفس الأخضر - 3 عناقيد.
- الثوم - 2 رأس.
- ملح الصخور - 50 جرام.
الإخراج - 3 لترات.
عملية الطهي:
1. افرز المصرف واشطفه جيدًا. يجب أن يكون كل منهم صلبًا وقويًا.
2. منفصلة عن العظام.
3. يقطع الريحان ويضاف إلى التوت.
4. قم بمعالجة الخضر المتبقية وضع وعاء الطهي.
5. إزالة البذور من الفلفل وتقطيعها قطع صغيرة. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى أرباع.
6. صب البهارات والملح والبهارات.
7. امزج بيديك. سيساعد ذلك في الحصول على العصير المطلوب وتسهيل عملية الطهي.
8. أشعل نارًا صغيرة. سيساعد هذا العصير على الظهور تدريجيًا. دمل. يغلي لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. يحرك باستمرار.
9. إزالة من النار. باستخدام الخلاط ، قم بمعالجة جميع المنتجات في المقلاة. من المهم عدم التعرض للحرق أثناء المعالجة.
10. مرر الثوم من خلال العصارة. أضف إلى الصلصة. اشعل النار واتركها حتى الغليان. رتب في برطمانات معقمة معدة مسبقًا وأغلق الغطاء.
وصفة الفيديو:
يتم تخزين هذه الأطعمة الشهية في القبو أو في مكان بارد. إنه لذيذ بشكل لا يصدق ويشبه التكمالي ، لذلك غالبًا ما يتم تناوله أولاً.
صفيحة حارة على الطريقة الأبخازية - وصفة تقليدية
سوف يساعد اللذيذ والغني للغاية ، المصنوع وفقًا للتقاليد ، في الكشف عن مجموعة كاملة لا تصدق من المنتجات التي تشكل تركيبتها. ميزة أخرى لهذا الطبق هو أن له تأثير مفيد بشكل لا يصدق الجهاز الهضميويسرع عملية التمثيل الغذائي بفضل تنوع الأعشاب.
مكونات:
- فلفل حار - 3 قرون.
- ثوم - رأس.
- الكزبرة - حفنة.
- باسل - حفنة.
- الشبت - حفنة.
- كزبرة - 2 ملاعق كبيرة.
- "Hmeli-suneli" - ملعقتان كبيرتان.
- بهارات وملح.
المحصول - 400 جرام.
عملية الطهي:
1. اترك الفلفل ليجف في الشمس لبضعة أيام. يجب أن يتلاشى.
2. تنظيف القرون من المحتويات وإزالة السيقان.
3. قشر الثوم.
4. ضع جميع المنتجات في الخلاط. إعادة التدوير.
5. يقطع البقدونس وباقي الخضر بالخلاط. اخلطي مع الفلفل والثوم.
6- المرشدون طعم غنييمكنك إضافة حفنة صغيرة من حبات الجوز.
7. الملح ويضاف البهارات. تخلط جيدا.
8. اتركها "للراحة" لبضع ساعات.
9. يمكن استهلاك الصلصة مباشرة بعد نقعها أو تخزينها في مكان بارد.
هذه الوصفة الأصليةمشبع جدا. لذلك هناك صلصة تكلفتها بكميات قليلة.
من الطماطم مع الفجل والثوم
عشاق التوابل ، أو بالأحرى حار وحارق بشكل لا يصدق ، هذا النوع من الصلصة سيكون فقط حسب ذوقك. مزيج المكونات هو أنه ببساطة لا يمكن العثور على خيار حرق أكثر.
مكونات:
- طماطم - 2 كيلوغرام.
- الثوم - 5 رؤوس.
- جذر الفجل - 4 قطع.
- صخور الملح.
- فلفل.
- فلفل حلو - 8 قطع.
- فلفل حار - 8 وحدات.
- الشبت - حفنة.
- البقدونس - حفنة.
- زيت نباتي - 40 ملليغرام.
الإخراج - 2 لتر.
عملية الطهي:
1. تنظيف الخضار من كل ما هو غير ضروري. يقطع. تمر عبر مفرمة اللحم. نقع جذر الفجل لمدة ساعة.
2. أضف زيت عباد الشمس والبهارات حسب الرغبة. اشطف الشبت والبقدونس واخلطهم في الخلاط. أضف إلى كل الخضار. يقطع جذر الفجل تمامًا.
3. غرس مادة نباتية في الثلاجة أو في القبو. بعد ذلك ، يصبح جاهزًا للاستهلاك. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحللها إلى بنوك ووضعها في الطابق السفلي.
يجدر تحذير الأشخاص الذين يعانون من معدة مريضة: لا ينبغي تناول أكثر من ملعقة واحدة منها. إنه حار بشكل لا يصدق ، لذا يجب تحديد جرعات منه.
الباذنجان في أديكا مع الصورة
اصنع طبقًا حارًا جدًا وفي نفس الوقت مجرد وجبة خفيفة غير عادية أو حتى سلطة باردةمن الباذنجان بسيط للغاية. في الوقت نفسه ، ستظل الخضار الرئيسية هي الخضار الرئيسية ، ولن يقوم أي من الخضروات المطبوخة جيدًا بتأطيرها إلا بكرامة. لكن النتيجة ستكون رائعة حقًا ولذيذة بشكل لا يصدق.
مكونات:
- الباذنجان - 1.5 كيلوغرام.
- طماطم - 1.5 كيلوغرام.
- ثوم - رأس.
- Gagoshary (فلفل حلو) - 3 فواكه.
- الفلفل الحار شيء.
- ملح صخري - 3 ملاعق كبيرة.
- رمل السكر - كوب.
- الخل - 50 ملليغرام.
- زيت عباد الشمس - 250 ملليغرام.
الإخراج - 2.5 لتر.
عملية الطهي:
1. اغسلي الطماطم وقطعيها.
2. اغسل الفلفل ، افصل القصبة والبذور ، قسّمها إلى قطع. قشر الثوم.
3. باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط ، افرم الفلفل والثوم والطماطم.
4. يمكن وضع خبراء التوابل كمية كبيرةالفلفل الحار.
5. صب الخليط في قدر ثقيل القاع. نضرم النار ونضيف البهارات والملح. دمل. صب زيت عباد الشمس والخل. جلب ليغلي مرة أخرى.
6. قشر الباذنجان. يقسم إلى قطع. ضعه في الغليان. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة.
7. رتب في برطمانات معقمة ومجففة. أغلق الجفون واقلبها ولفها.
يتم تخزين Adjika مع الباذنجان لعدة سنوات. ولكن، عشاق حقيقيين وجبة خفيفة لذيذةلن ندعها راكدة تحت أي ذريعة.
- خبراء طعم حارلا ينبغي إخراج البذور من الفلفل الحار. يجدر استخدام الفواكه المجففة.
- إذا كنت ترغب في جعل نبات الجديكا أكثر نعومة وطراوة ، فأنت بحاجة إلى إضافة خضروات محايدة: الجزر أو gogoshars أو التفاح.
- يتطلب الإغلاق الملح الصخري فقط.
- يتم تقديم مجموعة خاصة من النكهات عن طريق التوابل المجهزة بمدقة وهاون. إنهم يشبعون الصلصة أكثر ويمنحونها نكهات غنية. يمكن استخدام أي نوع من التوابل تقريبًا.
- يعتبر التكليس المسبق وقلي الأعشاب والتوابل في مقلاة أمراً مثالياً.
- باستخدام الخلاط لتجهيز الخضار ، تحتاج إلى التأكد من أنها لا تصنع هريسًا بسيطًا من الجرجير ، وتحافظ على القوام الضروري للصلصة.
- كثيف و الطماطم الناضجةمثالي لخلق قوام خاص وطعم لا يصدق.
- فقط أغطية معدنيةسيسمح لك بحفظ الشغل ل وقت طويلومنع الضرر.
من غير المرجح أن يرفض أي شخص مثل هذه الأطعمة الشهية الحارة. إنه لا يحسن الحالة المزاجية فقط من حيث الحجم ، ولكنه يساعد أيضًا في محاربة العديد من الأمراض. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن مثل هذه المقبلات مثالية في أي وقت من السنة وسوف تأتي مع أي وليمة. كباب بسيطأو الفاخر طبق اللحم المطبخ الأوروبيتأكد من إثرائهم ومنحهم ملاحظات جديدة. وأي من الوصفات المقترحة لجعلها المفضلة ، يجب أن تقرر بناءً على منتجاتك المفضلة والتوليفات المفضلة لديهم.
سقسقة
أخبر VK
مقالات ذات صلة
