ملفوف مع شمندر لفصل الشتاء في برطمانات قطع كبيرة ، يطبخ يوميا ، حار ، بدون خل. مخلل الملفوف مع البنجر: طبخ سريع

مخلل ملفوف مع بنجر(طبخ سريع) - تناغم الذوق. أفضل الوصفات للملفوف السريع مع مخلل البنجر.

ينوع الكرنب المخلل نظامك الغذائي في الشتاء ويشبع الجسم بالفيتامينات والمعادن المفيدة. يمكن تقديم الملفوف مع البنجر كمقبلات أو استخدامه في صنع السلطات.

الملفوف المخلل الفوري مع البنجر - المبادئ الأساسية للطهي

وبهذه الطريقة يُخلل الملفوف الأبيض بسرعة. بالفعل بعد حوالي خمس ساعات يمكنك تناوله ، في حين أن الخضار ، على الرغم من حقيقة أنها تُسكب مع ماء مالح ساخن ، تظل طرية ومقرمشة ولذيذة.

يجب أن يكون لونه خمري وله طعم حلو. لا يسمح باستخدام الخضار ذات العروق البيضاء.

يُغسل الملفوف وتُزال الأوراق العلوية وتقطع إلى قطع كبيرة ثم تُقطع حسب الوصفة. يتم تقشير البنجر وغسله وفركه بمبشرة خشنة. يتم فرم الخضروات الأخرى ، إذا تم استخدامها ، بنفس طريقة البنجر. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مبشرة سلطة كورية.

لا يستغرق طهي المخلل الكثير من الوقت ، لأن الكرنب لا يحتاج إلى تقطيعه إلى شرائح رفيعة ، مثل مخلل الملفوف. لهذه الوصفة ، يتم تقطيعها إلى مربعات.

عادة ما يتم تحضير ماء مالح من الماء النقي والملح والخل والسكر الحبيبي والزيوت النباتية. يُسكب الماء في قدر أو مقلاة ، وتُضاف المكونات السائبة وتُغلى. يُرفع عن النار ويُسكب في الزيت النباتي ويُمزج ويُغلى مرة أخرى. توضع جانبا وتضاف الخل. اختياريا ، تضاف إليها الأعشاب والتوابل.

توضع الخضار في قدر أو جرة ، وتُسكب مع ماء مالح ساخن ، وتُغطى بصحن وتترك لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. بعد هذا الوقت ، يمكن تذوق الملفوف.

مخلل الملفوف الفوري مع البنجر

مكونات

كغم من الملفوف
أربعة فصوص من الثوم
اثنين من الجزر
بنجر متوسط الحجم

نقيع

9 ٪ خل مائدة - 100 مل ؛
100 غرام من السكر الحبيبي
120 مل من زيت عباد الشمس
30 جم ملح طعام.

طريقة طهو

1. اغسل الملفوف وإزالة الأوراق العلوية. نقطع الشوك إلى قطع كبيرة ونزع الساق ثم نقطع أوراق الكرنب إلى مربعات. تصب في قدر أو وعاء كبير.

2. قشر الجزر والبنجر ، واغسلها واقطعها على مبشرة بأقسام كبيرة ، أو استخدم مبشرة سلطة كورية لهذا الغرض.

3. حرر الثوم من القشرة ، وقطّع الفصوص إلى شرائح رفيعة. نضيف الخضار إلى الكرنب ويخلط جيدا بيديك. انقلي خليط الخضار إلى جرة نظيفة وجافة سعة ثلاثة لترات.

4. صب كوبًا من الماء النقي في قدر صغير ، أضف ملح الطعام والسكر الحبيبي. يغلي على نار خفيفة. يُسكب الزيت النباتي ويُمزج ويُغلى مرة أخرى. ارفعي المقلاة عن النار ، واسكبي الخل في المائدة واخلطي.

5. اسكبي التتبيلة المغلية فوق الخضار في برطمان ، غطيها واتركيها لمدة أربع ساعات.

مخلل الملفوف مع البنجر المفروم ناعماً

مكونات

1 كجم 200 جم ملفوف أبيض ؛
جزرة؛
نصف رأس ثوم
الشمندر
نقيع
تنقية المياه - 500 مل ؛
حمض الخليك 70٪ - 30 مل ؛
ورقة الغار
ملح خشن - 40 جم ؛
فلفل أسود - ستة بازلاء ؛
زيت نباتي - ¼ كومة ؛
سكر محبب - 120 جم.

طريقة طهو

1. رأسي من الملفوف ، أزل الأوراق العلوية واقطع السيقان. تقطيع أوراق الملفوف إلى شرائح رفيعة. من المريح القيام بذلك بسكين خاص بشفرتين. ضع الملفوف المبشور في وعاء كبير.

2. يتم تقشير الجزر الكبير وغسله وتقطيعه على مبشرة بأقسام كبيرة. نضعه في قدر مع الملفوف.

3. يقشر ، يغسل ويقطع البنجر الصغير بنفس طريقة الجزر. يعتمد لون الملفوف على كمية البنجر ، فكلما زاد حجمه ، زاد كثافة اللون.

4. نقوم بتفكيك حوالي نصف رأس كبير من الثوم إلى شرائح وننظف كل منها ونقطعها إلى شرائح رفيعة. اسكب باقي الخضار. نخلط كل شيء ، نعجن الملفوف قليلاً.

5. اسكبي نصف لتر في قدر ، أضيفي باقي المكونات واتركيها على النار حتى الغليان. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الخضار. نغطي بلوحة مسطحة ونضع حمولة عليها. انقع الملفوف لمدة 12 ساعة. بعد هذا الوقت ، يمكنك أن تأكله. نضعها في برطمانات نظيفة ونغلق الأغطية ونخزنها في البرد لمدة لا تزيد عن أسبوعين.

مخلل الملفوف الفوري مع الشمندر "Pelyustka"

مكونات

شوكات الملفوف متوسطة الحجم.
ملح - ملعقة كبيرة
بنجر صغير
;
رأس ثوم
خل - 150 مل ؛
زيت نباتي - نصف كوب ؛
سكر محبب - 100 جم ؛
تنقية المياه - لتر ؛
فلفل أسود - ستة بازلاء.

طريقة طهو

1. اغسل رأس الملفوف ، انزع الأوراق العلوية وقسمها إلى ثمانية أجزاء.

2. قشر ، اغسل وفتت المحاصيل الجذرية إلى شرائح رقيقة. قسّم رأس الثوم إلى فصوص. انزع القشر منها وقطّعها إلى شرائح رفيعة.

3. صب الماء النقي في قدر ، أضف حبيبات السكر ، الفلفل ، ملح الطعام واسكب الزيت النباتي. يوضع على النار ويغلى لمدة خمس دقائق من لحظة الغليان.

4. نضع أوراق الكرنب في وعاء عميق ، ونضعها في طبقات مع الخضار المقطعة. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق المحتويات. قم بتغطيتها بطبق وضع الظلم في الأعلى. احتفظي بالدفء لبضعة أيام ، ثم ضعيها في البرد. يمكن تخزين الملفوف لمدة تصل إلى أسبوعين.

ملفوف مع شمندر متبل بالطريقة الكورية

مكونات

رأس الملفوف
فلفل أسود - ستة بازلاء ؛
ملح خشن - 50 جم ؛
خل المائدة - ثلث كومة ؛
اثنين من البنجر
ورقتان من ورق الغار
الثوم - أربعة فصوص ؛
سكر محبب - نصف كوب ؛
زيت نباتي - نصف كوب ؛
تنقية المياه - لتر ؛
بصلة البصل.

طريقة طهو

1. في قدر صغير ، يُمزج الماء النقي مع الملح والبهارات. ضعيها على الموقد واتركيها تغلي لمدة عشر دقائق. ثم يضاف الخل ويقلب.

2. اشطف رأس الملفوف ، وقم بفكه إلى أوراق وقطعه إلى مربعات بحجم علبة الثقاب.

3. يغسل البنجر المقشر ويقطع إلى شرائح رفيعة مرتبة.

4. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رقيقة. حرر فصوص الثوم من القشر واقطعها جيدًا.

5. نضع كل الخضار في مقلاة مطلية بالمينا وتخلط جيداً. يُسكب التتبيلة ويترك دافئًا لمدة ثماني ساعات. ثم انقع نفس القدر من الوقت في البرد.

مخلل الملفوف مع الشمندر والفجل

مكونات

بنجر - 300 جم ؛
حبيبات السكر - 2/3 كومة ؛
جذر البقدونس - 100 جم ؛
ملح خشن - 100 جم ؛
ثوم - 100 جم ؛
ماء نقي - 150 مل ؛
جذر الفجل - 100 جم.

طريقة طهو

1. غسل الرؤوس الصغيرة من الملفوف ، وإزالة الأوراق العلوية ، وقطع الساق. قطع الأوراق بخشونة.

2. قشر ولف جذر البقدونس والفجل والثوم في مفرمة اللحم.

3. اغسل البنجر المقشر وقطّع إلى شرائح.

4. غلي الماء النقي مع الملح والسكر. بارد قليلا.

5. ضعي الكرنب والبنجر في مقلاة مطلية بالمينا مع طبقات من خليط الخضار والتوابل المقطعة. إخماد. تُسكب المحتويات بمحلول ملحي ، وتُغطى وتترك لتتبل لمدة خمسة أيام. احفظ الملفوف المطبوخ في الثلاجة.

مخلل الملفوف الفوري مع الشمندر "بروفنسال"

مكونات

شوك الملفوف الأبيض
البهارات - ثمانية بازلاء ؛
بنجر واحد
حبيبات السكر - كومة ؛
ورقة الغار
خل المائدة - كومة ؛
زيت نباتي - كومة
جزر - ثلاث قطع ؛
أربعة فصوص من الثوم
ملح خشن - 80 جم ؛
تنقية المياه - 1.5 لتر.

طريقة طهو

1. قشر واغسل وبشر البنجر على مبشرة بأقسام كبيرة ، أو افرم في محضر الطعام باستخدام فوهة خاصة. اغمس البنجر في الماء المغلي واتركه لمدة خمس دقائق. رمي على منخل.

2. اشطف الملفوف ، انزع الأوراق العلوية وقطّعها إلى شرائح رفيعة. قشر الجزر وقطعه على مبشرة خشنة. نقطع فصوص الثوم المقشر إلى شرائح.

3. قم بإذابة السكر والملح في الماء. يضاف الخل ويوضع الخليط على النار. يغلي لمدة خمس دقائق.

4. ضعي الخضار في وعاء من المينا ، أضيفي البهارات واخلطيها. صب في ماء مالح والزيت النباتي. ضع طبقًا مسطحًا في الأعلى وضع وزنًا عليه. انقع الملفوف لمدة 12 ساعة. ثم أرسل للتخزين في البرد.

مخلل الملفوف الفوري مع البنجر - نصائح وحيل

بالإضافة إلى مكونات التتبيلة الموضحة في الوصفة ، يمكنك إضافة الأعشاب أو البهارات حسب ذوقك.
للحصول على طعم حار لطيف للملفوف ، أضف جذر الزنجبيل المقشر والمقطع إليه.
سيبدو الطبق فاتح للشهية وجميلًا إذا تم وضع الخضار في طبقات في جرة.
يعطي البصل الخضار المخلل نكهة خاصة.
يمكن استخدام مخلل الملفوف في صنع السلطات ، مثل صلصة الخل.

مخلل الملفوف مع البنجر ينوع نظامك الغذائي في الشتاء ويشبع الجسم بالفيتامينات والمعادن المفيدة. يمكن تقديم الملفوف مع البنجر كمقبلات أو استخدامه في صنع السلطات.

الملفوف المخلل الفوري مع البنجر - المبادئ الأساسية للطهي

يجب أن يكون البنجر بورجوندي اللون وله طعم حلو. لا يسمح باستخدام الخضار ذات العروق البيضاء.

لا يستغرق طهي الكرنب المخلل الكثير من الوقت ، لأن الكرنب لا يحتاج إلى تقطيعه إلى شرائح رفيعة ، مثل مخلل الملفوف. لهذه الوصفة ، يتم تقطيعها إلى مربعات.

الوصفة 1. مخلل الملفوف الفوري مع البنجر

مكونات

كغم من الملفوف

أربعة فصوص من الثوم

اثنين من الجزر

بنجر متوسط الحجم

نقيع

9 ٪ خل مائدة - 100 مل ؛

100 غرام من السكر الحبيبي

120 مل من زيت عباد الشمس

30 جم ملح طعام.

طريقة طهو

2. قشر الجزر والبنجر ، واغسلها واقطعها على مبشرة بأقسام كبيرة ، أو استخدم مبشرة سلطة كورية لهذا الغرض.

5. اسكبي التتبيلة المغلية فوق الخضار في برطمان ، غطيها واتركيها لمدة أربع ساعات.

الوصفة 2. مخلل الملفوف الفوري مع البنجر ، المفروم ناعما

مكونات

1 كجم 200 جم ملفوف أبيض ؛

جزرة؛

نصف رأس ثوم

نقيع

تنقية المياه - 500 مل ؛

حمض الخليك 70٪ - 30 مل ؛

ورقة الغار

ملح خشن - 40 جم ؛

فلفل أسود - ستة بازلاء ؛

زيت نباتي - نصف كوب ؛

سكر محبب - 120 جم.

طريقة طهو

2. يتم تقشير الجزر الكبير وغسله وتقطيعه على مبشرة بأقسام كبيرة. نضعه في قدر مع الملفوف.

الوصفة الثالثة: مخلل الملفوف الفوري مع الشمندر "Pelyustka"

مكونات

شوكات الملفوف متوسطة الحجم.

ملح - فن. ملعقة؛

بنجر صغير

جزرة كبيرة؛

رأس ثوم

خل - 150 مل ؛

زيت نباتي - نصف كوب ؛

سكر محبب - 100 جم ؛

تنقية المياه - لتر.

فلفل أسود - ستة بازلاء.

طريقة طهو

1. اغسل رأس الملفوف ، انزع الأوراق العلوية وقسمها إلى ثمانية أجزاء.

الوصفة 4. مخلل الملفوف الكوري الفوري مع البنجر

مكونات

رأس الملفوف

فلفل أسود - ستة بازلاء ؛

ملح خشن - 50 جم ؛

خل المائدة - ثلث كومة ؛

اثنين من البنجر

ورقتان من ورق الغار

الثوم - أربعة فصوص ؛

سكر محبب - نصف كوب ؛

زيت نباتي - ½ كومة ؛

تنقية المياه - لتر.

بصلة البصل.

طريقة طهو

2. اشطف رأس الملفوف ، وقم بفكه إلى أوراق وقطعه إلى مربعات بحجم علبة الثقاب.

3. يغسل البنجر المقشر ويقطع إلى شرائح رفيعة مرتبة.

4. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رقيقة. حرر فصوص الثوم من القشر واقطعها جيدًا.

الوصفة 5. مخلل الملفوف الفوري مع البنجر مع الفجل

مكونات

بنجر - 300 جم ؛

حبيبات السكر - 2/3 كومة ؛

جذر البقدونس - 100 جم ؛

ملح خشن - 100 جم ؛

ثوم - 100 جم ؛

ماء نقي - 150 مل ؛

جذر الفجل - 100 جم.

طريقة طهو

1. غسل الرؤوس الصغيرة من الملفوف ، وإزالة الأوراق العلوية ، وقطع الساق. قطع الأوراق بخشونة.

2. قشر ولف جذر البقدونس والفجل والثوم في مفرمة اللحم.

3. اغسل البنجر المقشر وقطّع إلى شرائح.

4. غلي الماء النقي مع الملح والسكر. بارد قليلا.

الوصفة 6. مخلل الملفوف الفوري مع الشمندر "بروفنسال"

مكونات

شوك الملفوف الأبيض

البهارات - ثمانية بازلاء ؛

بنجر واحد

حبيبات السكر - كومة.

ورقة الغار

خل المائدة - كومة ؛

زيت نباتي - كومة

جزر - ثلاث قطع ؛

أربعة فصوص من الثوم

ملح خشن - 80 جم ؛

تنقية المياه - 1.5 لتر.

طريقة طهو

3. قم بإذابة السكر والملح في الماء. يضاف الخل ويوضع الخليط على النار. يغلي لمدة خمس دقائق.

مخلل الملفوف الفوري مع البنجر - نصائح وحيل

بالإضافة إلى مكونات التتبيلة الموضحة في الوصفة ، يمكنك إضافة الأعشاب أو البهارات حسب ذوقك.
للحصول على طعم حار لطيف للملفوف ، أضف جذر الزنجبيل المقشر والمقطع إليه.
سيبدو الطبق فاتح للشهية وجميلًا إذا تم وضع الخضار في طبقات في جرة.
يعطي البصل الخضار المخلل نكهة خاصة.
يمكن استخدام مخلل الملفوف في صنع السلطات ، مثل صلصة الخل.

وصفة مخلل الملفوف السريع. طبخ الكرنب المخلل المقرمش اللذيذ مع البنجر لفصل الشتاء

مخلل الملفوف مع البنجر "Pelyustka" جيد كمقبلات ، يتناسب بشكل جيد مع أي أطباق جانبية من الأرز والحنطة السوداء وأطباق الحبوب واللحوم والأسماك الأخرى ، يمكنك تقديم الملفوف المخلل مع البطاطس المسلوقة وكطبق مستقل.

يصبح الملفوف حلوًا قليلاً مع حموضة طفيفة. وإذا أضفت الفلفل الحار - ستحصل على سلطة رائعة لمحبي التوابل! البنجر والجزر لذيذ جدا في هذا ماء مالح.

يمكنك طهي الكرنب المخلل وفقًا لهذه الوصفة لفصل الشتاء وتناول 2-3 مرات.

هيا بنا نبدأ! نبدأ في طهي الكرنب المخلل مع البنجر لفصل الشتاء

مخلل الملفوف مع الشمندر - المكونات:

ملفوف أبيض - 2 كجم
البنجر - 400 جم
جزر - 300 جم
الثوم - 7-10 فصوص

مكونات ماء مالح:

ماء - 1 لتر
خل المائدة 9٪ - 150 مل
سكر - 150 جم
ملح - 2 ملعقة كبيرة.
خليط من الفلفل - 2 ملعقة صغيرة
ورق الغار - 3-5 قطع
زيت نباتي - 1-2 ملعقة كبيرة. لكل لتر جرة

لتخليل الملفوف مع البنجر ، فإن أي حاوية بغطاء مناسبة - الجرار ، قدر ، حوض. اغسل الأطباق جيدًا مسبقًا ؛ لا داعي لتعقيمها.

إذا كنت ترغب في تحضير الملفوف المخلل لفصل الشتاء في المستقبل ، فاختر فقط الأنواع المتأخرة من الملفوف. إذا كنت لا تخطط لتخزينه لفترة طويلة ولا تفعل سوى القليل ، فإن نوع الملفوف لا يهم.

عدد المنتجات يزيد بشكل متناسب.

يمكن تعديل الملح والسكر في التتبيلة حسب رغبتك.

مخلل الملفوف الفوري "Pelyustka" - وصفة خطوة بخطوة مع صورة

اغسل الملفوف الأبيض جيدًا واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية وأزل الأوراق البطيئة والتلف إن وجد. نقطع الملفوف إلى قطع كبيرة كما في الصورة.

إذا كان لديك ملفوف صغير جدًا ، فيمكنك تقطيعه إلى 4-5 قطع.

يقشر الجزر والبنجر ويقطع إلى مكعبات أو حلقات أو نصف حلقات بسمك 0.5 سم.

ضع الخضار في طبقات في وعاء ستخلط فيه الملفوف. في الأسفل نضع بعض البنجر والفلفل الحار إذا أضفت ...

... ، في الأعلى - ملفوف وجزر وثوم مقطّع إلى نصفين. ضع بضع شرائح أخرى من البنجر في الأعلى.

تحضير ماء مالح للملفوف المخلل لفصل الشتاء. يُضاف السكر والملح وورق الغار إلى الماء ويُغلى المزيج مع التحريك حتى يذوب السكر والملح.

بمجرد غليان التتبيلة ، أخرجي المقلاة على الفور من النار. يُضاف الخل إلى التتبيلة الساخنة ويُحرّك.

يُسكب التتبيلة فوق الملفوف المخلل الفوري بحيث يغطي الملفوف بالكامل.

يمكنك صب ماء مالح ساخن وبارد. سوف يطهى الملفوف الساخن بشكل أسرع قليلاً ، لكن لا يوجد فرق كبير في الذوق.

يُسكب الزيت في الأعلى ، ويُغلق البرطمانات أو الأطباق الأخرى التي تُطبخ فيها الملفوف المخلل مع جذر الشمندر "Pelyustka" ، وتُترك لتتبيل في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام. ثم ضعه بعيدًا للتخزين في الطابق السفلي أو الثلاجة.

يتم تخزين الملفوف المخلل مع البنجر دون مشاكل طوال فصل الشتاء. لكن في عائلتنا ، عادة ما تنتهي الحبيبات بسرعة كبيرة ، وعليك فعل المزيد.

أتمنى لك وجبة شهية!

مع أطيب التحيات ، ناتالي ليسي

تحاول كل مضيفة تخزين أكبر عدد ممكن من الفراغات المختلفة في الصيف. في الواقع ، خلال فترة الشتاء البارد ، سيكون هناك نقص ملحوظ في الخضار والفواكه المختلفة على المائدة. لذلك ، منذ زمن سحيق ، كانت ربات البيوت يقمن بإعداد المربى والمخللات والسلطات المختلفة. يظل مخلل الملفوف شائعًا بين المستحضرات ، ولكن خلال فصل الشتاء الطويل ، يتمكن من الشعور بالضيق بشكل ملحوظ وتنويع قائمتك ، فنحن نقدم بديلاً أو حتى إعدادًا ممتازًا منفصلاً للملفوف والبنجر في مرطبانات.

ما تحتاج إلى معرفته عند حصاد البنجر مع الملفوف في الجرار لفصل الشتاء

احرص على تعقيم الأطباق وخاصة البرطمانات.
اختر البنجر الجيد والملفوف الأبيض ، غير المجمد وغير المتقادم.
يجب حصاد الخس أثناء حصاد الملفوف والبنجر ، حيث ستحتوي الخضروات على مبيدات حشرية ومواد مسرطنة أقل.
في فصل الشتاء ، من الأفضل عدم تخزين الجرار على الشرفة ، يمكن تجميدها.
تأكد من تخزينها في مكان مظلم ، وقم بتغطيتها إذا لزم الأمر
قبل اللحام ، ضع اثنين من أقراص الأسبرين في مرطبان حتى لا "تقفز" البرطمانات

بالطبع ، في كل عائلة يحصدون البنجر والملفوف لفصل الشتاء بطرق مختلفة ، في كل عائلة لديهم أسرارهم، التي تخزنها المضيفات بعناية. لذلك ، سنقوم بتحليل العديد من الوصفات المثبتة لسلطة شتوية لذيذة. وسوف تختار ما تريد.

قائمة الوصفات

وصفة # 1

سنحتاج:

طريقة طهو

تحضير المنتجات. اغسل ونظف الخضار.
نقطع الملفوف إلى قطع كبيرة
قطع الجزر إلى شرائح
شرائح شمندر رقيقة
قطع الثوم إلى قطع كبيرة
ضع جميع المنتجات في مقلاة مطلية بالمينا ، وطبقات بديلة - الملفوف والجزر والبنجر والثوم ، إلخ.
أنا أحضر المحلول الملحي. في قدر آخر ، اخلطي جميع مكونات المحلول الملحي ماعدا الخل واشعلوا النار.
بعد الغليان ، يُرفع عن النار ويُسكب الخل 9٪. دع المحلول الملحي يبرد.
نملأ خضرواتنا بالمحلول الملحي ونضغط من الأعلى بضمادة خفيفة.
نترك تحضيرنا للسلطة من الكرنب والبنجر لبضعة أيام من أجل العجين المخمر.
تصب في برطمانات معقمة وتبرد.
سلطة لذيذة لفصل الشتاء جاهزة.

وصفة # 2

سنحتاج

بنجر طازج - 2 قطعة.
جزر طازج - 2 قطعة.
ملفوف أبيض - 2 كجم.
الثوم - 4 فصوص.
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل. (محلول ملحي)
سكر - 155 جم (محلول ملحي)
خل 9٪ - 120 جم.
زيت عباد الشمس - 1 كوب
بهارات - اختيارية.

طريقة طهو

اغسل ونظف جميع الخضروات.
يقطع الملفوف ناعما.
صر البنجر والجزر.
نقطع الثوم إلى قطع كبيرة.
أنا أحضر المحلول الملحي. صب الماء في مقلاة المينا ، ضع السكر والملح والتوابل وزيت عباد الشمس. أشعل النار.
بمجرد أن يغلي المحلول الملحي ، يُرفع عن النار ويُسكب 9٪ من الخل. لتهدأ.
رتب السلطة في برطمانات واسكب فوق المحلول الملحي. من الجيد لف البرطمانات وتعقيمها مسبقًا.
دعها تختمر لبضعة أيام ويمكنك استخدامها.
سلطة الشتاء اللذيذة جاهزة.

وصفة # 3

في تكوين هذه السلطة الشتوية ، نضيف الطماطم المعلبة. تفسير رائع للطبق المفضل.

سنحتاج

طريقة طهو

تحضير الجرار وتعقيمها وتجفيفها.
تحضير الخضار. نقطع البنجر إلى شرائح ، والملفوف إلى قطع كبيرة ، ويدفع الثوم من خلال عصارة الثوم أو يقطع ناعماً.
ضعي الفلفل وشرائح الشمندر وورق الغار والثوم والشبت في مرطبان.
اطوِ الكرنب والطماطم بالتناوب.
ضع نفس الشيء في الأعلى الذي وضعته في الأسفل. شرائح ، ثوم ، فلفل ، شبت.
تحرق محتويات الجرة بالماء المغلي ، اتركها لمدة 10 دقائق.
صفي الماء في قدر ، صب 1.7 لتر من الماء هناك. يُغلى المزيج ويُضاف السكر والملح. يغلي قليلا.
يُرفع عن النار ويُسكب الخل 9٪.
صب الجرار مع محلول ملحي الناتج. اتركه يبرد ولف الغطاء.
بعد أيام قليلة ، يمكنك تناول وجبة خفيفة لذيذة.

وصفة # 4

خيار آخر غير عادي لتناول وجبة خفيفة في فصل الشتاء من البنجر والملفوف مع التفاح.

تجلب الفاكهة الحلوة نكهة استثنائية وطعمًا فريدًا. لن يبقى أي شخص غير مبال ، إلى جانب ذلك ، يمكنك استخدامه على الفور.

سنحتاج.

بنجر طازج -2 قطعة
ملفوف أبيض - 260 جم
زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل
بصل طازج -1 قطعة.
تفاحة -1 جهاز كمبيوتر.
ملح للتذوق
سكر - 0.5 ملعقة صغيرة
ماء - 50 مل
خل 9٪ - 2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

أولا ، تحضير ماء مالح. اخلطي الماء والسكر والملح.
ضعيها على الموقد واتركيها تغلي. يرفع عن النار ويضاف 9٪ خل.
اغسل البصل ونظفه. فرم ناعم. يُسكب التتبيلة فوق البصل.
اتركه يتشرب لمدة نصف ساعة ، وصفي التتبيلة في برطمان ، وجفف البصل في غربال.
اغسل ونظف التفاح والبنجر والملفوف.
يقطع الملفوف ناعما.
ابشر البنجر.
نقطع التفاح إلى شرائح.
يُسكب الزيت ويُخلط جيدًا.
انقلي المزيج إلى طبق السلطة ، وزينيه بالبصل المخلل واسكبيه فوق التتبيلة.
يمكن تناول سلطة الملفوف والشمندر الشتوي.

الوصفة رقم 5

هذا الخيار لحصاد السلطة لفصل الشتاء من البنجر والكرنب والبصللا تختلف كثيرًا في التكوين عن الوصفة التقليدية ، ولكنها ملحوظة في الذوق.

سنحتاج

طريقة طهو

اغسل البنجر واتركه يغلي حتى يصبح طريًا وقشر.
ابشر البنجر على مبشرة خشنة.
اغسل الكرنب الأبيض وأزل الأوراق السوداء وقطّعها ناعماً.
قشر البصل واغسله. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
نضع كل الخضار في مقلاة ونخلط جيداً مع إضافة 9٪ خل. يُنصح بالتدخل في يديك ، ثم تشبع السلطة بالتساوي بالخل.
نقوم بطهي التتبيلة ونضيف الملح والسكر إلى الماء المغلي ونغلي حتى تذوب البهارات.
لتهدأ. اسكبي التتبيلة المبردة فوق الخضار.
ضع قطعة قماش صغيرة فوق الخضار.
دعها تختمر ليوم واحد ، تصب في الجرار. الجرار المعقمة مسبقًا. نشمر ونضعها في البرد.
خيار آخر للحصاد الشتوي من الملفوف والبنجر جاهز.

من الكلمة اللاتينية للحفظ ترجمت على أنها تخزين. ظهرت البيانات العلمية الأولى عن التمليح والعجين المخمر في القرن التاسع عشر. تمكن العلماء من إثبات أن هذه العملية تحدث بسبب الكائنات الحية الدقيقة والفطريات والبكتيريا.

نحن مدينون بهذا الاكتشاف للويس باستور. تكريما لهذا ، بالمناسبة ، تم تسمية عملية البسترة.

في البداية حاول العلماء إضافة الملح أو السكر أو الخل عن طريق التجربة والخطأ.

هناك العديد من الخيارات لتناول الوجبات الخفيفة لفصل الشتاء ، ولكن في عائلتنا هذه الاستعدادات هي المفضلة. تبدو دائمًا مفيدة على طاولة الأعياد ، وهناك العديد من العطلات في فصل الشتاء. هذه المقبلات المشرقة وغير العادية مثالية للحوم والأسماك. يمكن أيضًا تناوله كطبق منفصل ، وإذا أضفت القليل من التوابل الحارة ، يمكنك الحصول على وجبة خفيفة ولذيذة ممتازة.

هذا النوع من العجين المخمر متعدد الاستخدامات ، لذا يمكنك تجربة النكهات إذا كنت ترغب في ذلك ، على سبيل المثال ، إضافة الزبيب أو القليل من الحمضيات. بالمناسبة، الزبيب مع البنجريتطابق تمامًا.

فوائد البنجر والكرنب

يحتوي البنجر على العديد من العناصر النزرة والفيتامينات والمعادن. لقد استوعبت الجدول الدوري بأكمله تقريبًا. يحتوي على أحماض الفوليك والستريك والماليك والبانتوثنيك. فيتامينات مثل ب ، ب ، ج.يحتوي على كمية هائلة من الألياف ، مما يجعله الأساسي في مكافحة الإمساك.

هي ايضا منظف رائع للكبديتداخل مع امتصاص الدهون. ينظم ضغط الدم. يعمل كمدر للبول. والأهم من ذلك أنه يساعد على تحسين تكوين الدم. يحتاج البنجر بشكل خاص أثناء الحمل لاحتوائه على حمض الفوليك. من المهم تناوله في الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل. يحتوي فقط على كمية قياسية من اليود بين الخضار. لذلك فهو ضروري لأمراض الغدة الدرقية.

الملفوف الأبيض غني أيضًا بالفيتامينات والمعادن ، فهو يحتوي على فيتامينات أ ، ك ، ج ، ف ، ب ، ب 1 ، ب 2 ، ب 5. المعادن الضرورية للجسم هي الكالسيوم واليود والمغنيسيوم والفوسفور والمنغنيز والحديد وغيرها.

يخفف الكرنب من الالتهابات. من العصور القديمة إلى الأماكن المنتفخة أوراق الملفوف المطبقةووضعت أوراق الكرنب على صدور الأطفال المبتسرين. لفتح الرئتين. ربما هذا هو سبب الاعتقاد السائد بأن الأطفال موجودون في الملفوف. كما يفيد في أمراض الجهاز الهضمي وأمراض القلب.