بيت الفطور

سلطة الشتاء من الخيار الكبير. سلطة الخيار الشتوي "أصابع السيدة". فيديو عن طريقة طهي سلطة الخضار "كوبان" من أشهى الخضار

سلطة الخيار لفصل الشتاء - وصفات الطبخ هي الأكثر خيار لذيذلطاولتك في الشتاء. في موسم البرد يمكنك إرضاء عائلتك أو أصدقائك بسلطة من الخيار ، لأنها إضافة ممتازة للأطباق الرئيسية ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام محتويات البرطمانات في تحضير حساء المخلل ، أو هودجبودج ، أو أوليفييه محبوب من الجميع.

من الخيار ، ستكون وصفات السلطة لفصل الشتاء هي الأكثر تنوعًا ، لأن لكل شخص أذواق مختلفة. في تحضير مثل هذه الفراغات ، يمكنك استخدام خضروات أخرى ، على سبيل المثال ، الطماطم ، بصلةوالجزر والملفوف لا تنسى الثوم والفلفل الأسود والملح وخل المائدة والزيوت النباتية.

إذا تحدثنا عن المزيد من المكونات الغريبة ، فمن بينها الكزبرة والفلفل الحلو. من الخيار ، يتم صنع سلطة لفصل الشتاء بكل بساطة ، بدونها جهود خاصةيمكنك إغلاق البرطمانات بمحتويات فاتحة للشهية ، مقابل المال سيصبح أيضًا غير مكلف نسبيًا. الأهم هو اختيار المواد الخام عالية الجودة التي تحتوي بشكل كامل على جميع المواد المفيدة. تحقق أيضًا من أن جميع الخيار المطبوخ لفصل الشتاء لا ينتمي إلى أصناف السلطة المبكرة النضج.

سلطة الخيار لفصل الشتاء - وصفات الطبخ

نود أن نلفت انتباهك إلى أحد أسرار سلطة الخيار لفصل الشتاء - الحقيقة هي أنه لإعدادها يمكنك استخدام خيار "غير قابل للتمثيل" والذي لن "يبدو" بشكل عام. أما بالنسبة لطرق التقطيع ، فهناك العديد منها - يمكنك تقطيعها إلى دوائر رفيعة ، نصف حلقات ، مكعبات ، أعواد ، إلى نصفين أو بالطول.

سلطة خيار بسيطة لفصل الشتاء

الوصفة الأكثر شيوعًا ، والتي تظهر أكثر من غيرها سلطة عاديةلفصل الشتاء. هناك العديد من الفوائد لهذه البساطة. أولاً ، هذه السلطة سهلة التحضير. ثانيًا ، على الرغم من بعض "الترابية" للوصفة ، فقد اتضح أنها ممتعة جدًا في الذوق. وجبة نباتية خفيفة. ثالثًا ، مثل هذه السلطة هي أساس مناسب للارتجال الشتوي: يمكن خلطها مع الملفوف والجزر ، وتنويعها مع الفجل وبذور الرمان ، مع البصل الأزرق الحلو والزيتون.

مكونات:

خيار - 4 كجم ؛
بصل - 1 كجم ؛
زيت نباتي (عديم الرائحة) - 200 جم ؛
الخل 6-9٪ - 8 ملاعق كبيرة ؛
سكر - 200 جم ؛
ملح - 8 ملاعق كبيرة

طريقة طهو:

يغسل الخيار ويجفف ويقطع إلى شرائح يصل سمكها إلى 4 مم ؛
نقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف صغيرة ؛
نضع الخضار في وعاء كبير ونخلط مع السكر والملح والخل.
يُضاف الزيت ويُترك السلطة لمدة 3 ساعات في مكان بارد مع التحريك من حين لآخر ؛
بعد الوقت المحدد ، نضع سلطة الخيار في برطمانات صغيرة معقمة ؛
يُسكب العصير من الوعاء الذي كان يُخلل فيه الخيار ؛
نقوم بالتعقيم لمدة 15 دقيقة ، ثم نغلق الجرار بأغطية ونغطيها ببطانية أو منشفة ؛
بعد يوم ، يمكن إعادة ترتيب البنوك للتخزين في المخزن. بالعافية!

حتى الخيار المفرط النضج يمكن وضعه موضع التنفيذ ، وتقطيعه وطهيه جنبًا إلى جنب مع منتجات أخرى ، الكافيار الرائع. باتباع تعليماتنا حول كيفية تحضير سلطة الخيار لفصل الشتاء ، سوف تتلقى الوجبة الخفيفة المثاليةلطاولتك. لا تنس تجربة المكونات ونسبها - وسيكون طهي سلطة الخيار لفصل الشتاء عملية مثيرة بالنسبة لك! كثير من الناس يحضرون سلطة الخيار لفصل الشتاء. جداً طبق شعبي، وصفات رائعة.

قريبا جدا سيأتي الوقت لنضج هذه لذيذ و خضروات صحية، على الرغم من أنه ربما يوجد شخص ما بالفعل في البيوت البلاستيكية. الخيار ، لا يحتوي فقط على الكثير من الفيتامينات ، لذلك يمكنك تناولها فيه بأعداد كبيرةوبدون خوف على الشكل والصحة.

بالطبع ، يمكنك الحفاظ على الخيار والحصول على جدا نتيجة لذيذةلكن ما فائدة سلطة الخيار المطبوخة لفصل الشتاء - هذا طبق جاهز ، ضعه على طبق وقدمه على المائدة. يمكنك اصطحابها معك على الطريق ، حيث يتم تحضيرها عادةً في برطمانات سعة نصف لتر ولتر ، وتفتح وتؤكل ولا تقلق بشأن المزيد من التخزين.

سلطة الخيار لفصل الشتاء "لعق أصابعك"

هناك طلب كبير على سلطة الخيار لفصل الشتاء "لعق أصابعك". إنه مغلق في تفسيرات مختلفةوبإضافات مختلفة. لكن الشيء الرئيسي هو أنه يبرر اسمها بالكامل! هذا يرجع إلى حقيقة أن كل ربة منزل تحاول إحضار شيء خاص بها وإضافة بعض المكونات غير العادية. سيتم عرض أدناه وصفات خطوة بخطوةالسلطات من الخيار لفصل الشتاء "لعق أصابعك".

ستتمكن كل مضيفة من اختيار أي وصفة بسهولة ومحاولة طهي سلطة الخيار الشتوية. أهم ما يميز هذه الفراغات هو أن الخضار لا تفقدها خصائص مفيدةحتى عند المعالجة ، حتى يتمكن كل فرد في الأسرة من تخزين الفيتامينات.

وصفة بالفيديو "سلطة الخيار للشتاء" لعق أصابعك ""

من المثير للاهتمام أن تعود إلى المنزل من العمل في المساء ، وليس عليك طهي سلطة ، فقط افتح الجرة وهذا كل شيء. يمكن لمثل هذا التحضير أن يزيد الشهية ويبدو رائعًا على الطاولة ، ويكمل أي طبق جانبي. لذلك عليك أن تجرب كل شيء في هذه الحياة.

إذا كنت تخشى أن بعض الوصفات لن تناسب ذوقك ، فيمكنك تحضير زجاجة واحدة. بعد تناول الطعام ، سيتضح ما إذا كنت ستجري مثل هذه الاستعدادات العام القادمأم لا. لكن اسم الوصفة يتحدث عن نفسه ، حقًا يلعق أصابعك.

مكونات:

خيار - 4 كجم ؛
الثوم - 7 فصوص ؛
زيت عباد الشمس - 250 مل ؛
فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة كبيرة ؛
خل 9٪ - 250 مل ؛
شبت ، بقدونس - حفنة واحدة لكل منهما ؛
سكر - نصف كوب
ملح - 3 ملاعق كبيرة

طريقة طهو:

1. الخيار مثالي لهذا التحضير. حجم صغير. يمكنك ملء البنوك معهم قدر الإمكان. اغسل الخضار والأعشاب. نقع في أوعية مختلفة ماء باردلمدة 30-60 دقيقة. يناقش. قطع الخيار بالطول إلى 4-6 قطع (حسب سمكها). أضعاف في حوض كبير.
2. يقطع الخضر ناعما ويرسل إلى "أصابع" الخيار ؛
3. ابشر الثوم مبشرة خشنةأو قطع بسكين. نقل إلى الحوض. يرش الفلفل الأسود المطحون.

يُنصح باستخدام حبات الفلفل المفروم الخاصة بك. إنه أكثر عطرية. وعلى عكس المتجر ، فإنه لا يحتوي على حطام صغير.

1. صب السكر والملح في وعاء عميق. صب الخل. حرك حتى يصبح ناعما. تصب في الحوض.
2. أضف زيت عباد الشمس.
3. اخلطي المكونات جيدًا. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات. سوف يفرز الخيار العصير الذي سيتم استخدامه كملء ؛

لتسريع عملية إطلاق السائل ، قم بتثبيت القمع في الأعلى.

خذ مرطبانات بسعة 0.75-1 لتر. اغسلهم جيدًا باستخدام صودا الخبز. يناقش. رتبي الخيار بإحكام بحيث يكون هناك حد أدنى من المساحة الفارغة. يُسكب السائل المتبقي بعد تسوية الخيار. غطيها بأغطية. ضعي السلطة في إناء من الماء (حتى تصل إلى ما يقرب من "الشماعات"). تعقيم 20 دقيقة. نشمر عن الحفظ. اقلبه للتحقق من وجود تسرب. اختتم ، انتظر التبريد ؛
قم بتخزين سلطة الخيار حتى الشتاء في قبو جاف أو خزانة. اتضح أنه لذيذ جدًا - لن تقوم فقط بلعق أصابعك واحدة تلو الأخرى ، ولكنك ستقضم لسانك أيضًا. بالعافية!

الخيار الموسمي ، الذي يمتص دفء الشمس وضوءها ، كثير العصير ورائحة ، لذا عليك تحضيره لفصل الشتاء حتى تستمتع به لاحقًا! ومن أفضل الطرق للقيام بذلك تحضير سلطات الخيار لفصل الشتاء - صحية ، لذيذة وسهلة التحضير.

مع الوصفات التي جمعناها لك في هذا المقال ، يمكنك عمل سلطات الخيار لفصل الشتاء في مجموعة متنوعة من هذا الطبق: مع البصل والثوم والطماطم والجزر والأعشاب المختلفة وغيرها من الخضار والتوابل على الطريقة الكورية خيار حار وسلطات الخردل ، معجون الطماطم، كاتشب.

تنتظرك دائمًا سلطات الخيار اللذيذة والرائحة لفصل الشتاء هنا - اختر أي وصفة وقم بإعداد استعدادات رائعة لفرحة أسرتك! يمكن أن يصبح الخيار العادي المخلل مثيرًا للاشمئزاز عاجلاً أم آجلاً. في وقت الشتاءالسنة لذلك تريد تنوع ووفرة من الخضار. بالمناسبة ، في هذه الحالة ، ستكون بالضبط سلطة الخيار لفصل الشتاء مع البقدونس ، والتي تعتمد على الخيار المقرمش والعطاء.

سلطة الخيار الكورية لفصل الشتاء

مع بداية الوقت حفظ الصيفجميع ربات البيوت لديهن "وقت حار" وأول من يتواجد في الصف بالنسبة لهن ، كما هو الحال دائمًا ، هو الخيار. عندما يكون هناك بالفعل ما يكفي من الجرار من المخللات ، ولم يمر موسم النضج بعد ، يأتي دور تعليب السلطات. لفترة طويلة ، تكيف البعض مع الاستعدادات الشتوية سلطات مختلفةمع الخيار.

فيديو وصفة "سلطة الخيار على الطريقة الكورية لفصل الشتاء"

واحد من وصفات جيدة- سلطة الخيار الكورية لفصل الشتاء: لذيذة بشكل لا يصدق ، وخفيفة ، وحارة ، ورائحة. على الأرجح ، من الكيمتشي الملفوف الصيني(طبق وطني من المطبخ الكوري).

عشاقنا تجارب الطهياستبدالها بالخيار وتكييف الوصفة بحيث يمكن تخزين السلطة لفترة طويلة ولا تتلف. بمرور الوقت ، أجرى الكثير من التغييرات على التكوين الأصلي للمكونات ، ومن ثم ظهرت العديد من الوصفات لمجموعة متنوعة من الأذواق.

مكونات:

جزر - 600 جم ؛
بصل - 600 جم ؛
الثوم - 2 فصوص ؛
غيركينز - 3 كجم ؛
زيت نباتي - 1 كوب ؛
بهارات "جزر بالكورية" - عبوة واحدة ؛
الخل 9٪ - نصف كوب ؛
سكر - 180 جم ؛
ملح - 100 جم.

طريقة طهو:

يُغسل الجيركينز وينقع في ماء بارد لمدة ثلاث ساعات ، وبعد ذلك يتم تقطيعه إلى شرائح صغيرة ؛
يُطحن الجزر على مبشرة جيدة.
بقدونس مفروم ناعماً ويضاف إلى الخضار المشكلة. كما يتم وضع عبوة بهارات للجزر باللغة الكورية ؛
اقطع أو اقطع الثوم بطريقة مناسبة لك وأضفها إلى الكتلة ؛
تضاف المكونات المتبقية إلى كتلة الخضار. يُسمح للكتلة بالتخمير لمدة لا تزيد عن 4 ساعات ؛
ثم يتم وضع كل شيء في جرار صغيرة ؛
يتم تعقيم الخس. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، من الضروري الكشف عن 15 دقيقة ، ثم يتم إخراج برطمانات السلطة ولفها تحت اغطية القصديربمفتاح تعليب. بالعافية!

سلطة الخيار لفصل الشتاء باللغة الكورية - وصفة

يمكنك معرفة كيفية تحضير سلطة الخيار لفصل الشتاء من هذه المقالة. قليلا حار و طبق الذواقةيتناسب تمامًا مع أكثر حمية غداء يومية. الخيار في السلطة لذيذ بشكل لا يصدق. بغض النظر عن الكمية التي تضعها على الطاولة ، فسيتم تناول الكثير.

تفعل العديد من ربات البيوت سلطات مختلفةمن الخيار لفصل الشتاء ، وصفات مذهلة في تنوعها. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن الوصفة تتغير حتى لو أضفت البعض مكون جديدأو إزالة.

سلطة الخيار لفصل الشتاء "لعق أصابعك"

سلطات الخيار لفصل الشتاء - الوصفات التي ستساعدك في موسم البرد ليس فقط على تذكر طعم الخيار ، ولكن أيضًا تناولها بسرور. إذا لم تكن الاستعدادات الموسمية غريبة عليك ، فتأكد من تخزين بضع عبوات على الأقل من سلطات الخيار لفصل الشتاء.

في هذا النوع من السلطات ، تسود البهارات والتوابل والزيوت النباتية الكرة (بتعبير أدق ، وجودها أو غيابها). ومن خلال تعديل تركيبها وكميتها ، يمكنك الحصول على أي طعم على الإطلاق! وإذا أضفت خضروات أخرى ، يمكنك تخيل عدد سلطات الخيار الفريدة التي يمكنك تخزينها لفصل الشتاء!

سلطة "Nezhinsky" من الخيار لفصل الشتاء

سلطة "نيزينسكي" المبادئ العامةالاستعدادات الشتوية. يمكنك تحضير سلطة Nezhinsky من الخيار لفصل الشتاء من الخيار الصغير ومن الفاكهة الناضجة. أساس السلطة هو الخيار والبصل ، وبقية المكونات تجعل مذاق السلطة أصليًا ومعبّرًا.

هناك طريقتان لتحضير السلطة:

يغسل الخيار ويقطع إلى شرائح. يُقشر البصل ويقطع نصف حلقات. تُخلط الخضار مع البهارات والزيت والخل في وعاء كبير. ثم ينقل خليط الخضار إلى برطمانات ، وتعقيمها ولفها ؛
يتم تحضير الخضار بطريقة مماثلة. نضع القدر مع الخضار على النار ونغلي لمدة 5 دقائق ، ويضاف الخل ويغلي لمدة خمس دقائق أخرى. توضع السلطة الساخنة في برطمانات وتُلف.

هناك العديد من الخيارات لإعداد سلطة الخيار Nezhinsky لفصل الشتاء. يتم طهيها بالطماطم والجزر فلفل حلواو الملفوف. في المقال ، قمنا بجمع الوصفات القديمة والمجربة وخيارات جديدة لإعداد هذه السلطة.

مكونات:

بصل - 0.5 كجم ؛
البهارات والبازلاء السوداء - 2-3 قطع. إلى المصرف؛
خيار - 2 كجم ؛
الخل 9٪ - 6 ملاعق كبيرة.
زيت نباتي - 1.5 كوب ؛
الشبت - 2-3 فروع لكل جرة واحدة (0.5 لتر) ؛
سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

يغسل الخيار ويقطع إلى دوائر أو أنصاف ؛
قطع البصل إلى نصف حلقات متوسطة السماكة ؛
اخلطي المكونات المذكورة أعلاه وأضيفي الملح والسكر والخل والزيت النباتي ؛
مرة أخرى ، امزج بلطف واتركه لمدة 1-3 ساعات لاستخراج العصير ؛
يجب غسل برطمانات الخس جيدًا ، ولكن ليس تعقيمها ، سنقوم بهذا الإجراء مع مكونات Nezhinsky ؛
في الجزء السفلي من الطبق نضع أغصان الشبت ، وعدد قليل من حبات الفلفل ، وإذا رغبت في ذلك ، قطعة من الفلفل الحار ؛
املأ البرطمانات بخليط الخيار والبصل وختمها جيدًا. لا تقلق ، فالمحتويات لن ترتفع وتمزق الأغطية عند تسخينها ، لذا احك بعصبية طفيفة. خلاف ذلك ، هناك احتمال أن تكون الجرار غير مكتملة ؛
نغطي الأغطية ، نضعها في قدر ، نغطي قاعها بمنشفة أو نضع حاملًا خاصًا ، ونسكب القليل من الماء الدافئ (وليس الساخن!) ، ونغلي ونعقم لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، قم بلف البرطمانات ولفها حتى تبرد.
سلطة "Nezhinsky" من الخيار لفصل الشتاء جاهزة! فقد لونه المشرق ، لكن السلطة اكتسبت نفس طعم "نيزينسكي". بالعافية!

نعم ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إجبار المخزن بأكمله مع سلطات الخيار الشتوية! بالطبع لا يجب أن تقصر نفسك على الخيار وحده ، بل ما هي الإمكانيات. تأكد من التجربة! تم جمع هذه المقالة افضل الوصفاتسلطات الخيار لفصل الشتاء خطوة بخطوة الصوروالتعليمات. سنخبرك ونوضح لك كيفية الطهي سلطة لذيذةمع الخيار لفصل الشتاء! بأي شكل ربات البيوت الحديثاتلا تحصد الخيار لفصل الشتاء.

سلطات: خيار لفصل الشتاء -
وصفات الطبخ

كثير من الناس يحبون المخللات لدرجة أنهم يفعلون ذلك طبقات برميلحتى في شقة في المدينة. الفواكه الخضراء المخللة وبالطبع سلطة الخيار لفصل الشتاء تحظى بشعبية كبيرة. يتم تقديم الوصفات بكل تنوعها في هذا القسم من الموقع. نحن نضمن أن كل ربة منزل ستتمكن من إيجاد وصفة سلطة خاصة بها ستفاجئها بسهولة التنفيذ و طعم رائع. سلطات الخيار لفصل الشتاء ، الوصفات بدون تعقيم تحظى بشعبية خاصة بين ربات البيوت الشباب.

سلطة لشتاء الخيار مع البصل

قل لي كيف تغلق الخيار لفصل الشتاء؟ الفكرة الأكثر ملاءمة هي: افتح جرة مطبوخة - ووجبة خفيفة لذيذة جاهزة أو طبق جانبي رائع. من المعتاد إغلاق الخيار والبصل معًا - فهما في تناغم تام مع بعضهما البعض ، مما يكشف عن مجموعة كاملة من النكهات. في بعض الأحيان يضاف الشبت لخلق رائحة طيبة. يستخدم الخل والثوم كمادة حافظة.

طازج، طبق معطر- سلطة الخيار مع البصل لفصل الشتاء خلاص حقيقي في موسم البرد. إنه لا يساعد فقط على تجديد إمداد الفيتامينات ، ولكنه أيضًا لا يضر بالشكل ، لأنه من أكثر وجبات منخفضة السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل طهي الطعام.

هذا هو خيار الاقتصاد الحقيقي لأولئك الذين يريدون إرضاء أنفسهم وأحبائهم مع لذيذ و حفظ مفيد. الشيء الرئيسي هو الالتزام الصارم بالنسب وستتجاوز النتيجة كل التوقعات! حان الوقت لتحضير سلطة من الخيار مع البصل لفصل الشتاء.

مكونات:

بصل - 300 جم ؛
الثوم - 6-8 فصوص ؛
الشبت والبقدونس - حسب الرغبة.
زيت نباتي - 12 ملاعق كبيرة ؛
خيار (صغير) - 2 كجم ؛
فلفل أحمر حار - 2 قطعة. (أو فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة كبيرة) ؛
الفلفل الأسود (البازلاء الحلوة) - 16 قطعة ؛
الخل 9٪ - 8 ملاعق كبيرة.
سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
ملح - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

قطع خياري ، قطع كلا الطرفين ، إلى دوائر 4 مم ؛
نغسل الشبت والبقدونس ونقطعها جيدًا ؛
قطع البصل إلى نصف حلقات.
يقشر الثوم ويقطع إلى قطع صغيرة.
ضعي الخيار المفروم والبصل والخضار مع الثوم في قدر.
يُضاف الزيت النباتي والخل وحبوب الفلفل ويُسكب السكر والملح والفلفل الأحمر الحار. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة 4 ساعات ؛
بعد 4 ساعات ، لن يتغير مظهر السلطة ، بل يتم نقعها ببساطة بالبهارات ؛
يجب خلط السلطة ووضعها على نار أقل قليلاً من المتوسط وتطهى حتى الغليان. بمجرد غليان السلطة ، يُطهى لمدة 5 دقائق حتى يتغير لون الخيار ويقلب بشكل دوري ؛
نضع السلطة النهائية في مرطبانات معقمة ونلفها (لا يمكنك لف الجرار) بأغطية ونضعها في مكان دافئ ومظلم للتدفئة. ثم في الثلاجة. سلطة لشتاء الخيار مع البصل جاهزة! بالعافية!

في الواقع ، لماذا تتكاثر حمام البخاروتحريك البرطمانات الثقيلة من ماء مالح وخضروات إذا كان بإمكانك تبسيط عملية التعليب. سوف تساعدك الوصفات التي أثبتت جدواها في الحصول عليها خيارات رائعةالحفظ ، ولكن هنا يجب أن نتذكر أنه سيكون من الضروري تخزين هذه السلطات في مكان بارد. في حالة عدم وجود قبو ، يجب استخدام ثلاجة للتخزين.

ستكون سلطة الخيار للوجبات الخفيفة في الشتاء اكتشافًا رائعًا لأي طاولة ، وستكون الوصفة المختارة جيدًا مع صورة دليلًا موثوقًا لعالم الطهي والوجبات الخفيفة الشتوية اللذيذة. بالتأكيد لن تكون زائدة عن الحاجة خلال موسم البرد - فهذه إضافة إلى العشاء وطبق عطري جميل طاولة احتفالية. يبدأ حفظ الخيار لفصل الشتاء في شهر يوليو. الخيار الأكثر ملاءمة لهذا هو المزروع في حديقتهم الخاصة.

سلطة الخيار لفصل الشتاء - أشهى الوصفات

عند الشراء ، من الضروري مراعاة الموسمية ، ثم تقل احتمالية حشو الخضار بالأسمدة. أفضل وقت لشراء البقالة لسلطة الخيار الشتوية هو من منتصف يوليو.

تتشابه معايير الاختيار مع خضروات السلطة المصاحبة ، مثل الكوسة والباذنجان. وقتهم هو نهاية الصيف - بداية الخريف. المنتج الأكثر شيوعًا والأكثر طلبًا للحفظ هو الخيار. يحب الجميع تناول الخيار ، خاصةً إذا كان يبدو طازجًا!

سلطة لفصل الشتاء من الخيار والطماطم

الطماطم والخيار - المكونات الكلاسيكيةل سلطات صيفيةأن الجميع يحب كثيرا. لكن الصيف يمر ومعه تنتهي فترة هذه الخضار. لذلك ، تتفوق ربات البيوت المقتصدات في الاستعدادات لفصل الشتاء. كل شيء حتى يحصل أحباؤك على جميع الفيتامينات على مدار السنة، وذهبوا للتو إلى الطاولة بسرور.

سلطة مع الخيار والطماطم لفصل الشتاء - المبادئ العامة للطبخ. قد تتفاجأ عندما تعلم أن سلطتك المفضلة مع الطماطم والخيار يمكن غلقها في برطمانات دون معالجة حرارية. يمكنك إضافة أي مكونات حسب ذوقك لمثل هذا التحضير: من البصل مع الجزر والفلفل الحلو إلى الملفوف. ميزة هذه السلطات الشتوية هي خفتها وشبعها. سلطة الخيار والطماطم لفصل الشتاء لذيذة فقط ، ما الذي يمكن أن يكون هناك شك!

سلطة "Nezhinsky" من الخيار لفصل الشتاء - وصفة لذيذة

مقبلات مثل هذه لن تبقى في المخزن لفترة طويلة. علاوة على ذلك ، يمكن تقديم مثل هذه المقبلات في النموذج طبق ذاتي. الخيار والطماطم هي الخضار الأكثر شعبية. يمكن العثور عليها في المتجر بأي شكل في أي وقت من السنة. لكن من غير المحتمل مقارنة هذه الخضروات بالمستحضرات المنزلية. أولاً ، لأن رائحة الحفظ تملأ الشقة بأكملها بعد فتح الجرة ، وثانيًا ، يختلف مذاق الطماطم أو الخيار تمامًا من الصيف.

ومع ذلك ، فإن العديد من ربات البيوت لا يرغبن في إضاعة وقتهن بسبب احتمال انفجار العبوة. بعد ذلك ، سوف يضيع العمل. لتجنب هذا ، يجب عليك اتباع بعض القواعد. أولاً ، لا تضف الخضار المفقودة إلى السلطة. ثانيًا ، قم بتعقيم البرطمان والغطاء ، ويفضل أن يكون مرطبانًا بغطاء ، مع السلطة أيضًا. ثالثًا ، بعد الدوران ، يجب قلب الجرار وتغطيتها ببطانية دافئة أو معطف من الفرو. رابعًا ، يجب إزالة الهواء الزائد من الخيار والطماطم. للقيام بذلك ، قم بثقب الطماطم بعمق باستخدام عود أسنان بعد الحمار ، والخيار بسكين.

مكونات:

طماطم - 3 كجم ؛
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
الثوم - 2 فصوص ؛
خيار - 3 كجم ؛
الخل 9٪ - 2 ملاعق كبيرة.
القوس - 1 قطعة ؛
شبت - 50 جم ؛
سكر - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
ملح - 2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

يتم غسل جميع الخضروات جيدًا ؛
يتم سحق الخيار على شكل حلقات رفيعة.
تقطع الطماطم إلى شرائح نظيفة.
تتم إزالة القشرة الموجودة من البصل وتقطيعها إلى نصفين رفيعين من الحلقات ؛
يضاف الزيت إلى الجرار المغسولة والمجففة ؛
يتم وضع البصل المفروم بعد ذلك ؛
توضع حلقات الخيار فوق البصل.
يضاف السكر والخل وبالطبع الملح إلى الخيار ؛
بعد ذلك يأتي دور الشبت والطماطم.
يبقى ملء الجرار بالماء المغلي إلى أقصى حد ونقلها إلى قدر من الماء من أجل إجراء تعقيم لمدة خمسة عشر دقيقة ؛
عند الانتهاء من هذه العملية ، يتم لف الجرار على الفور. لتجنب تورم الأغطية ، يوصى بتبريد البرطمانات رأسًا على عقب وتغطيتها بشيء دافئ جدًا. بالعافية!

يمكن لأي ربة منزل أن تصنع سلطة من الخيار الطازج لفصل الشتاء. حدث للجميع أنه في عملية الحفظ التالية ، بقيت بعض المنتجات ، ولم يكن هناك مكان لوضعها. هناك عدد كبير من وصفات سلطة الخيار الطازجة لفصل الشتاء ، ومجموعة مكونات هذه الوصفات متنوعة.

عندما لا تكون وفرة الخيار تسبب البهجة ، بل القلق ، عندما يكون قد تم بالفعل حصاد كمية لا بأس بها من الجرار مع الخيار المخلل وإخفائها للتخزين ، ولم يكن هناك استخدام للخيار المعجل والنمو المتضخم ، فقد حان الوقت لذلك المقاتلين من أجل استخدام المحصول بنسبة مائة بالمائة والتدابير الحاسمة.

سلطة الخيار مع البصل لفصل الشتاء - وصفات الطبخ

سلطات الخيار لفصل الشتاء هي الحل الأمثل لهذه المشكلة. علاوة على ذلك ، فإن الخيار ، كما تعلم ، عبارة عن خضروات متعددة الاستخدامات يمكنها "تكوين صداقات" في السلطات مع العديد من الخضروات الأخرى. سنكون سعداء لمساعدتك في تنويع استعداداتك قليلاً مع وصفات جديدة وشيقة ولذيذة لسلطات الخيار لفصل الشتاء.

يمكن تسمية سلطة "الخيار الطازج لفصل الشتاء" بشعبية كبيرة ، لأنه لن يرفض أحد تناولها في يوم شتوي خضروات طازجة، يمكن استدعاء ميزة هذا الإغلاق بالحفاظ على تناسق ومرونة المكون الرئيسي. ومثل هذا المنشور موجود على موقعنا الإلكتروني - شكرًا لـ صور مفصلةوالوصف سوف تكون قادرًا على إرضاء جميع أفراد عائلتك وأصدقائك.

"وينتر كينج" - سلطة الخيار لفصل الشتاء

سلطة الخيار لفصل الشتاء ملك الشتاء”- لذيذ ، بسيط ، والأهم من ذلك - غير مكلف. كما يقولون: رخيص ومبهج. المكونات التي تحتاجها هي أبسط المكونات ، والطهي سهل وممتع. أهم شيء هو الحفاظ على النسب ، ثم يصبح الطبق لذيذًا جدًا بحيث تلعق أصابعك! سلطة الخيار لفصل الشتاء "وينتر كينج" - المبادئ العامة للتحضير.

لتحضير سلطة الخيار لفصل الشتاء اختر "وينتر كينج" الصعب فواكه طازجةمقاسات متوسطة. لا تستخدم مفرطة النضج خيار كبيرأو خيار صغير جدًا. بادئ ذي بدء ، يجب غسل الخضار جيدًا.

يمكنك استخدام فرشاة ناعمة (خذ فرشاة أسنان قديمة) لتنظيف الأشواك المتبقية بعد السرير بعناية. لن يكون من الضروري نقع الخيار ماء باردلمدة ساعة أو نحو ذلك. بعد ذلك ، قم بتجفيف المكون الرئيسي قليلاً وانتقل مباشرة إلى الطهي.

سلطة الخيار لفصل الشتاء "وينتر كينج" - وصفة خطوة بخطوة

يمكنك تقطيعها إلى نصف حلقات أو حلقات كاملة. عملي في جميع وصفات سلطة الخيار ، يتم تضمين البصل. يجب تنظيفه وغسله وتجفيفه وأيضًا تقطيعه إلى نصف حلقات. توضع الخضار المحضرة في وعاء كبير ، ويضاف الملح ويترك لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة. يتم ذلك حتى يفرز الخيار العصير. إذا رغبت في ذلك ، أضف الشبت المغسول والمقطوع جيدًا.

في قدر كبيرمزيج البهارات مع حمض الاسيتيكوالسكر والفلفل الأسود. تضاف ثمار الخيار إلى المحلول الملحي الناتج ويتم خلط كل شيء جيدًا. أشعل نار هادئة. يُغلى المزيج مع التحريك أثناء العملية. بعد أن يتغير لون الخضروات من الأخضر الفاتح إلى الباهت ، تصبح السلطة جاهزة. وضعت على الفور في الجرار الجاهزة. يجب أن يغطي المحلول الملحي المحضر الخيار في البرطمان بالكامل. أغلق بمفتاح ، اقلب ولف.

مكونات:

بصل - 1 كجم ؛
زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة.
خيار - 3 كجم ؛
الفلفل الأسود - 5-10 قطع ؛
شبت - 100 غرام ؛
الخل 9٪ - 5 ملاعق كبيرة.
سكر - 2 ملاعق كبيرة
ملح - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

اغسل الخيار. ضعها في وعاء أو قدر. املأ بالماء البارد واتركه لمدة 2-3 ساعات. الخيار مشبع بالرطوبة وسوف ينضج في السلطة.
بعد ذلك ، نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة. حاول ألا تقطعها بشكل رفيع جدًا ، لأنها ستصبح أرق أثناء عملية الطهي. يمكن تقطيع الخيار الكبير إلى نصف حلقات ؛
انقلي الخيار المفروم إلى قدر أو وعاء. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى نصفين من الحلقات. يمكن تقطيع البصل الصغير بالطول إلى نصف حلقات ؛
اغسل الشبت وقطعه جيدًا ؛
نضع الشبت والبصل على الخيار.
امزج جميع مكونات سلطة خيار وينتر كينج ؛
أضف ملح المطبخ (الصخر) والأسود فلفل مطحونبازيلاء. بعد ذلك ، اخلطي السلطة مرة أخرى ؛
غطي الوعاء بسلطة الخيار واتركيه لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، يجب أن يطلق الخيار العصير ؛
قبل بضع دقائق من بدء طهي السلطة ، قم بإعداد البرطمانات والأغطية التي ستحتفظ بها. من الأفضل حفظ سلطة الخيار لفصل الشتاء "وينتر كينج" في عبوات 300-600 مل ؛
يجب غسل وتعقيم البنوك جيدًا. بالإضافة إلى سائل غسيل الأطباق ، يمكنك أيضًا مسحها بالصودا. يمكنك جعلها معقمة في الفرن ، غلاية مزدوجة ، على الموقد فوق البخار. أغطية معدنيةلف سلطة الخيار وينتر كنج ، تغلي لمدة 2-3 دقائق ؛
انقل السلطة إلى قدر ثقيل القاع. ضعه على الموقد. يجب طهي سلطة الخيار على نار خفيفة. خفض الحرارة بعد الغليان.
يُسكب الخل ويُضاف السكر ؛
أضف زيت عباد الشمس المكرر.
قلبي من حين لآخر حتى لا تحترق السلطة ، ويغلي الخيار بالتساوي ، اطهيه لمدة 10 دقائق أخرى. أثناء الطهي ، ستلاحظ أن الخيار يتغير لونه ويصبح بنيًا أكثر. هذا هو ما يجب أن يكون. بعد 10 دقائق من الغليان ، أخرج وعاء السلطة من الموقد ؛
بالنسبة لسلطة الخيار هذه لفصل الشتاء ، لا يلزم تعقيم إضافي ، لذا ضعها في برطمانات معقمة ولفها باستخدام المفتاح الفارغ. من الأنسب دهن السلطة بملعقة كبيرة. بالعافية!

يتم تخزين سلطة الخيار "وينتر كينج" لفصل الشتاء أيضًا في برطمانات مغلقة بأغطية لولبية. بغض النظر عن البرطمانات التي تأخذها ، عند إغلاق السلطة فيها ، يجب قلبها رأسًا على عقب.

مثل أنواع السلطة الأخرى لفصل الشتاء ، سوف تحتاج إلى لفها بإحكام وتركها لتبرد. في اليوم الثاني ، يمكن إخراج البرطمانات إلى مكان بارد للتخزين. إذا كنت تريد أخذ عينة ومعرفة ما إذا كانت لذيذة ، فتذكر أنه من الأفضل القيام بذلك في موعد لا يتجاوز ثلاثة أيام بعد الإغلاق. كلما طالت مدة جلوس السلطة ، كلما كانت مذاقها أغنى. حظا سعيدا في استعداداتك.

سلطة الطماطم أو الخيار لفصل الشتاء ستجذب الجميع والجميع ، لأن هذا مزيج ممتاز من منتجاتك المفضلة. هذا الخيار رائع أيضًا لأنه يمكنك استخدام خيار مدمن مخدرات ، لأنك ما زلت بحاجة إلى تقطيعه إلى دوائر. لقد وجد الاختلاف في اللغة الكورية أيضًا المعجبين به لفترة طويلة.

من السهل تحضير المقبلات الحارة والتوابل ، لكنها تحظى دائمًا بموافقة كل من يحاول ذلك. عند تحضير سلطة الخيار في الشتاء ، من المهم جدًا الالتزام بها قواعد عامةتعقيم. لذلك ، يجب قلب البرطمانات رأسًا على عقب بغطاء - سيساعدك ذلك على ملاحظة تدفق الهواء إلى الداخل.

أيضًا ، يجب تغليف البرطمانات جيدًا ، مما سيوفر تعقيمًا إضافيًا. من الأفضل تخزين قطعة العمل في مكان مظلم وبارد. دائمًا ما يكون حصاد الخضار والفواكه والفطر مربحًا ، بغض النظر عن الشكل الذي تبحث عنه: يمكنك فتح وعاء من مفضلاتك في أي وقت منتج مفيدبالإضافة إلى الاستمتاع بطعمه ، احصل أيضًا على جزء من الفيتامينات المحفوظة. يمكن استخدام المنتجات بشكل شامل وكنوع من الأطباق.

ندعوك للتعرف على قسمنا ، حيث يمكنك تعلم كيفية صنع سلطة الخيار لفصل الشتاء. سيساعدك هذا الطبق أكثر من مرة في أي موقف ، سواء كان ذلك: وصول الضيوف أو مجرد الرغبة في تنظيم غداء أو عشاء دون بذل الكثير من الجهد. نقدم انتباهكم إلى وصفات سلطة الخيار لفصل الشتاء لكل ذوق.

هنا ستجد بالتأكيد متغيرات مختلفةمثل هذا الطبق: مع البصل والأعشاب والفجل والملفوف والتوابل والمالحة وغيرها الكثير. سلطات الخيار لفصل الشتاء ، يمكن أيضًا العثور على وصفات مع صور بدون تعقيم في تشكيلة واسعة تحت هذا القسم من الموقع.

سلطات الخيار لفصل الشتاء - ألذ تلعق أصابعك

لا تخف من مثل هذه الوصفات ، فبعد أن حاولت طهي التماس مرة واحدة دون تعقيم ، سترغب في تكرار العملية مرارًا وتكرارًا. سلطات الخيار لفصل الشتاء ، وصفات لعق الأصابع - هذه هي أي وصفة يتم التحقق منها ، وتحتوي على صور واضحة ونسب صحيحة من المكونات والتوابل والمكونات الإضافية. أيضًا دور مهمملاحظات اللعب التي يمكنك دائمًا تركها أو قراءتها في نهاية كل وصفة مدرجة على موقعنا.

لتحضير سلطات الخيار بنجاح ولذيذ لفصل الشتاء ، يلزم وجود وصفات مجربة. يمكنك العثور على هذه الأنواع من الوصفات على موقعنا على الإنترنت فقط! دع الشتاء يكون لذيذًا ومتنوعًا ، مثل وفرة سلطات الخيار لفصل الشتاء ، والتي نقدمها لجميع فئات ربات البيوت من أجل التنفيذ الناجح المستقل.

وصفة بالفيديو "سلطة الخيار لفصل الشتاء"

لم ينتهِ موسم الخيار بعد ، لذلك لديك الفرصة لتحضير جميع أنواع السلطات لفصل الشتاء. وإذا لزم الأمر ، يمكن شراؤها من محلات البقالة في أي وقت من السنة.

هذه الخضار مفيدة لجسمنا ، لذلك يجب تضمينها في نظامك الغذائي. لها تأثير مدر للبول ، لذلك فهي تطهر الأمعاء جيدًا. بالإضافة إلى أنها تحتوي على فيتامينات مهمة. وإذا جمعت الخيار مع الخضار الأخرى في السلطات ، فستكون أكثر صحة ولذيذًا.

يمكن تحضير العديد من الوجبات الخفيفة من هذه الفاكهة ، لكننا سننظر في أكثرها لذة و وصفات بسيطة. لا يستغرق تحضيرها وقتًا طويلاً. لذلك ، تأكد من تحضير عدد قليل من الجرار لفصل الشتاء بحيث يمكنك دائمًا وضع اللذيذ و سلطة عطرةالذي يتناسب بشكل جيد مع أي طبق تقريبًا.

هذا الوصفة ستفي بالغرضالناس الذين يحبون سلطة مع طعم لذيذ. يمكن استخدامه على الفور أو تركه لفصل الشتاء. عملية الطهي بسيطة ولا تتطلب الكثير من الوقت. اسم الوصفة يبرر نفسه تمامًا ، حيث أن المقبلات لذيذة حقًا.

مكونات:

4 كيلو خيار.
1 حزمة بقدونس.
1 كوب زيت نباتي.
1 كوب سكر حبيبي.
1 كوب 9٪ خل
80 جم (4 لتر) ملح خشن.
1 رأس ثوم.
1 ملعقة صغيرة مع شريحة فلفل أسود مطحون.

الطبخ خطوة بخطوة

يُنصح باختيار خيار متوسط الحجم. اغسل الثمار وقطع الذيل. ثم قطعها بالطول إلى 4 قطع. يمكن تقطيع الخضار الصغيرة إلى نصفين. يجب أن تبدو العصي مثل تلك الموضحة في الصورة أدناه. أرسل الخيار إلى المقلاة.

الآن دعنا ننتقل إلى البقدونس. يجب غسل الخضر تحت الماء البارد الجاري ، وقطع السيقان السميكة. ثم يقطع ناعما ويرسل إلى المقلاة مع الخيار. إذا كنت لا تحب البقدونس ، فيمكنك استبداله بالشبت ، فهذه مسألة ذوق.

يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رقيقة. أضف إلى منتجات أخرى.

أضيفي جميع المكونات الأخرى إلى المقلاة ، واخلطيها جيدًا واتركيها منقوعة لمدة 4-6 ساعات. سوف يبرز العصير من الخيار ، لذلك يجب تقليب المقبلات بشكل دوري خلال هذا الوقت.

في غضون ذلك ، تحتاج إلى إعداد البنوك. تأكد من غسلها وتجفيفها. رتب فيها ، خيار مخلل بالفعل. من الضروري تكديسها في وضع عمودي ، إذا كان هناك مساحة في البنك ، فيمكنك ملؤها بالخضروات في وضع أفقي. ثم صب ماء مالح بالتساوي.

الآن يجب تعقيم الوجبة الخفيفة. للقيام بذلك ، قم بإعداد قدر بحجم مناسب ، ضع منشفة في الأسفل ، ضع الجرار فيها ، وقم بتغطيتها بأغطية. أضف الماء إلى الأطباق ، حتى أكتاف البرطمانات. ضع المقلاة على الموقد ، وبعد الغليان ، قم بتعقيم قطعة العمل لمدة 15-20 دقيقة.

بعد هذا الوقت ، قم بلف الأغطية ، وتحقق من الضيق ، لذلك تحتاج إلى قلب البرطمانات رأسًا على عقب. لفيها بمنشفة دافئة واتركيها في مكان مظلم لتبرد تمامًا. سلطة جاهزة! بالعافية!!!

سلطة الخيار "وينتر كينج" - التعقيم غير مطلوب

بفضل هذه الوصفة ، يمكنك طهي مقبلات بالخيار المقرمش في ساعة واحدة فقط. في هذه الطريقةلا يحتاج الخس للتعقيم.

مكونات:

2 كيلو خيار.
400 جرام بصل.
2 ملعقة كبيرة سكر حبيبي.
40 مل خل المائدة.
1 ملعقة كبيرة ملح.
8 حبات فلفل.
البقدونس أو الشبت حسب الرغبة.

طريقة طهو

ثم استنزف الماء وانتقل إلى معالجة الفاكهة. تحتاج أولاً إلى قطع الحواف ، ثم تقطيعها إلى غسالات رفيعة ، بسمك حوالي 2 مم. إذا كان الخيار كبيرًا ، فيمكن تقطيعه إلى نصف دائرة.

نقطع البصل إلى نصف حلقات ونرسله إلى وعاء به الخيار. إذا تسبب البصل في تمزق ، فمن المستحسن ترطيب السكين بشكل دوري بالماء البارد.

يضاف الملح إلى وعاء وينعم الخضر المفروم. امزج كل شيء. اترك الخضار جانباً لمدة 40 دقيقة حتى يعطي الخيار العصير.

في المرحلة التالية ، انقل جميع المنتجات إلى المقلاة ، أضف سكر محببوالخل والفلفل. بعد ذلك ، امزج مرة أخرى. يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة. ثم قم بطهي المقبلات لمدة 2-3 دقائق مع التحريك باستمرار. عندما يتحول لون الخيار إلى الأصفر والأخضر ، يجب إزالة المقلاة من الموقد.

بعد ذلك، سلطة ساخنةيجب وضعها في برطمانات معقمة. يجب أن تكون المقبلات مضغوطة جيدًا وتسكب مع ماء مالح. أغلق بإحكام بالأغطية ، والتي يجب أيضًا تعقيمها مسبقًا.

بعد ذلك ، يجب قلب الجرار ، وكذلك لفها ، وتركها لتبرد تمامًا. تأكد من ترك لوحة واحدة لأخذ عينات. إذا اتبعت تقنية الطهي ، فستصبح السلطة لذيذة جدًا.

سلطة الخيار لفصل الشتاء باللغة الكورية

السلطة الكورية مع الخيار حارة ورائحة. للطبخ نحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

2 كيلو خيار طازج.
500 جرام جزر.
1 ملعقة كبيرة ثوم مبشور.
50 جرام ملح طعام.
0.5 كوب سكر أبيض
0.5 كوب زيت عباد الشمس.
0.5 كوب خل مائدة.
1 ملعقة صغيرة فلفل حسب ذوقك.

عملية التعليب

لنبدأ الطهي بغسل الخيار ونقطع نصائحه. بعد ذلك ، قطّعي الثمرة بالطول إلى 4 أجزاء ، ثم قطعيها إلى قسمين. أي من فاكهة واحدة يتم الحصول على 8 شرائح. انقل العصي إلى وعاء.

الآن أنت بحاجة لبشر الجزر المقشر على مبشرة كورية.

أرسل الجزر إلى الخيار. يضاف هناك الفلفل والملح والثوم والخل والسكر والزيت غير المكرر بالكميات المطلوبة.

تخلط جميع المكونات ، وتغطى الوعاء بغطاء وتترك السلطة لتتبل لمدة 4 ساعات. خلال هذا الوقت ، سيعطي الخيار عصيرًا مفيدًا لملء البرطمانات.

بعد الوقت المحدد ، يجب وضع السلطة في مرطبانات جاهزة ، مع استكمالها بالعصير ومغطاة بأغطية. تعقيم قطعة العمل في وعاء من الماء لمدة 15 دقيقة.

بعد ذلك ، شد الأغطية بإحكام واقلب البرطمانات. إذا كنت تريد أن يتحول الخيار إلى مقرمش ، فلن تحتاج قطعة العمل إلى أن تكون مغطاة بمنشفة أو بطانية. بعد التبريد سلطة كوريةمستعد!

سلطة الخيار مع الخردل

فكر في خيار آخر تحضير الخيارلفصل الشتاء. يمكن تحضير هذه المقبلات بسرعة كبيرة. سمة مميزةهو أننا سنستخدم الخردل.

مكونات:

4.5 كجم من الخيار.
250 مل من الخل.
250 مل زيت نباتي.
250 جرام سكر.
100 جرام ملح.
2 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
1 ملعقة كبيرة خردل جاف.
1 ملعقة كبيرة ثوم.

عملية الطهي

يُسكب زيت عباد الشمس والسكر المحبب والفلفل الأسود في وعاء بالخضروات ، ملح الطعام, مسحوق الخردلوالخل والثوم المفروم ناعما. يمكنك إضافة بذور الخردل إذا أردت. امزج كل شيء بيديك. اترك الشغل لمدة 3-5 ساعات.

ثم توضع المقبلات في برطمانات معقمة وتضاف إليها ماء مالح.

الآن يبقى فقط تعقيم قطعة العمل في قدر من الماء لمدة 10 دقائق. اقلب البرطمانات للتحقق من عدم وجود تسرب واتركها لتبرد تمامًا. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك بعد بضع ساعات تجربة السلطة المعدة.

من الخيار والطماطم. مربى حقيقي!

حتى من المنتجات التقليديةيمكن طهي وجبة خفيفة لذيذةلفصل الشتاء. على الرغم من أن عملية الطهي بسيطة للغاية ، إلا أن الأمر يتطلب بعض الخبرة لجعل السلطة معطرة. لذلك ، تأكد من محاولة عمل مثل هذا الفراغ.

مكونات:

1 كيلو خيار.
1 كغم من الطماطم.
3 رؤوس بصل.
ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام.
160 مل خل مائدة.
4 ملاعق كبيرة سكر حبيبي.

تعليب على مراحل

يمكنك استخدام الخيار من أي حجم لهذه السلطة. أولاً ، قم بقطع المؤخرة والأنف ، ثم قطعها إلى حلقات متوسطة السماكة.

بالنسبة للوجبات الخفيفة ، تحتاج إلى اختيار الطماطم بهيكل مرن حتى لا تنتشر أثناء التعقيم. انزع السيقان وقطع الفاكهة إلى 4 شرائح.

قطع البصل إلى حلقات.

عندما يتم تحضير جميع المنتجات ، سنبدأ في ملء البرطمانات المعقمة. يجب أن تكون الطبقة الأولى عبارة عن خيار ، ثم طماطم ، ثم بصل. ثم كرر الإشارة المرجعية. وهكذا ، املأ كل البرطمانات.

لنبدأ الآن في تحضير ماء مالح. صب 2 لتر من الماء في قدر وضعها على الموقد. عندما يغلي تقريبا ، تحتاج إلى إضافة الملح والسكر. اخلط جيدا واسكب خل المائدة. عندما يغلي ماء مالح ، يجب إضافته إلى برطمانات الخضار.

على اخر خطوةتحتاج إلى تعقيم قطعة العمل في وعاء من الماء. بعد الغليان ، قم بإزالة البرطمانات بعد 15 دقيقة ولفها بمفتاح خاص. يمكن الاحتفاظ بالخس منذ وقت طويل، حتى تتمكن من إسعاد أحبائك وأصدقائك بوجبة نباتية خفيفة طوال فصل الشتاء.

سلطة خيار بالبصل والزيت النباتي

نواصل النظر في وصفات تعليب مع الخيار. للطبخ ، يمكنك استخدام الفاكهة الصغيرة والكبيرة على حد سواء. الخضار مقرمشة. تتناسب المقبلات بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الأطباق.

مكونات:

4 كيلو خيار. تزن بعد القطع.
1/2 كيلو بصل.
1 حزمة شبت طازج.
200 مل من خل المائدة.
250 مل زيت عباد الشمس.
6 ملاعق كبيرة سكر حبيبي.
3 ملاعق كبيرة من ملح الطعام.

الطبخ خطوة بخطوة

يحتاج الخيار إلى الغسيل ، ثم تقطيعه إلى دوائر ، فالسمك متروك لك.

بعد ذلك ، نقطع البصل إلى حلقات نصف حلقات أو قطع صغيرةكما تحب اختلاف جوهريلا. أرسل وعاء من الخيار.

أضف أيضًا الخضار المقطعة والملح الصخري والسكر إلى المنتجات. ثم صب الزيت النباتي. من الجيد التحريك. غطي الحوض بغطاء واتركي السلطة لمدة 4 ساعات حتى يعطي الخيار العصير.

ضعي الوعاء على الموقد ودعيه يغلي على نار متوسطة. ثم يضاف الخل ويطهى الخضار لمدة 3-4 دقائق. يمكن تحديد الجاهزية من خلال لون الخيار ، يجب أن يكتسب لونًا مصفرًا. لا تنسى تحريك الوجبة الخفيفة أثناء الطهي.

ارفعي الوعاء عن النار وضعي السلطة في برطمانات.

أغلق جميع البرطمانات بإحكام ، واقلبها واتركها جانبًا لتبرد تمامًا. إذا تم لف قطعة العمل ، فسيكون الخيار طريًا.

هذه ليست كل طرق الطهي. الاستعدادات الشتويةمن الخيار. لكننا قمنا باستعراض أشهر وأشهى الوصفات.

يعد إنشاء فراغات لفصل الشتاء تقليدًا روسيًا قديمًا. في موسم البرد ، من الجيد بشكل خاص فتح برطمان من الخضار المخلل أو المملح والاستمتاع بمذاقها الرائع ورائحتها. بهذا المعنى ، فإن الخيار جيد بشكل خاص. يمكن أن تكون مملحة كاملة أو تتحول إلى سلطة. سيكون هذا الطبق مفيدًا في أيام الأسبوع والعطلات. سيتم مناقشة كيفية طهي سلطة الخيار "Nezhinsky" الشهيرة في مقالتنا.

قليلا عن فوائد المنتج

من المعروف أن الخيار عبارة عن تسعين في المائة من الماء. في العشرة بالمائة المتبقية ، يمكنك إيجاد الكتلة مواد مفيدة- الألياف والبروتينات والسكر وأحماض الستريك والأكساليك والفيتامينات ب 1 ، ب 2 ، أ ، ج.هذه الخضار غنية بالعناصر الدقيقة - البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم.

يوصي الأطباء بشدة بإضافة المزيد من الخيار إلى نظامك الغذائي. يقول الخبراء أن لها تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي والقلب والقلب في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يقدمونها تأثير إيجابيعلى الجهاز العصبي ، وتحسين النشاط العقلي ، وزيادة الذاكرة. حمية الخيار هي الأكثر فعالية ومناسبة لكل من يراقب قوامه.

سر اسم الطبق

بالتأكيد تساءلت لماذا يرتدي هذا الطبق الذي نصفه اسم مثيرة للاهتمام. اتضح أن الخيار ليس منتجًا روسيًا أصليًا. وفقًا للأسطورة ، تم جلبها إلى أوكرانيا في العصور القديمة من قبل الإغريق. استقروا بالقرب من مدينة نيزين ، وبدأوا في زراعة هذه الخضار وملحها بطريقة خاصة. بعد مرور بعض الوقت ، بدأ السكان المحليون في النمو وحصد الخيار بمفردهم. أصبح هذا المنتج شائعًا جدًا في أوكرانيا. كما قدّره النبلاء الروس ، وانتشر خيار "Nezhinsky" في سانت بطرسبرغ وموسكو. لسوء الحظ ، فقد هذا التنوع اليوم بشكل لا رجعة فيه. فقط الوصفة اليونانية لتخليل الخضار بقيت ، والتي لا يزال الكثير من الناس يستخدمونها حتى اليوم.

سلطة "Nezhinsky" الكلاسيكية. مكونات

في الشتاء ، هذا الطبق هو مجرد هبة من السماء. يمكن أن يكون بمثابة وجبة خفيفة حارةوحتى طبق جانبي. في الوقت نفسه ، يتم تحضير سلطة الخيار Nezhinsky الكلاسيكية من أبسط المنتجات وأكثرها تكلفة:

خيار - كيلوغرمان.
بصل - كيلوغرمان.
خل المائدة 9 في المائة - 100 مليلتر ؛
زيت نباتي مكرر - 100 مليلتر ؛
سكر - ثلاث ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة) ؛
ملح - ملعقتان كبيرتان (ملاعق كبيرة) ؛
الفلفل الأسود (البازلاء) - خمس إلى عشر قطع.

طريقة الطبخ الكلاسيكية

بادئ ذي بدء ، يجب غسل الخيار جيدًا وتقطيعه إلى مكعبات كبيرة.
بعد ذلك ، يجب تقشير البصل وغسله وتقطيعه إلى نصف حلقات.
بعد ذلك يضاف الملح والفلفل والسكر للخضروات وتترك جانباً لمدة نصف ساعة حتى يكون لديهم الوقت لإعطاء العصير.
ثم يجب نقل سلطة الخيار "Nezhinsky" المستقبلية إلى طبق مقاوم للحرارة ، وإشعال النار ، مع التحريك المستمر ، حتى الغليان.
بعد 10 دقائق ، يجب سكب الخل والزيت النباتي في الكتلة النباتية. دعها تغلي مرة أخرى.
بعد ذلك ، يجب وضع السلطة الساخنة في برطمانات ساخنة معقمة ولفها على الفور بأغطية.
بعد ذلك ، يجب قلب العبوات الزجاجية رأسًا على عقب ولفها وتركها لتبرد تمامًا.

سلطة "Nezhinsky" من الخيار لفصل الشتاء جاهزة! هذه الوصفة البسيطة ستكون مساعدة كبيرة لأي ربة منزل.

سلطة كلاسيك بدون تعقيم. مكونات

يعتقد الكثير من الناس أن تبخير العلب يفسد صفات الذوقالمنتجات المخزنة فيها. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يدمر معظم العناصر الغذائية. وجد الطهاة المعاصرون طريقة للاستغناء عن هذا الإجراء. سوف تتعلم كيفية صنع سلطة خيار Nezhinsky بدون تعقيم من هذه الوصفة.

مكونات:

خيار - أربعة كيلوغرامات.
بصل - أربعة كيلوغرامات ؛
خل المائدة - 200 مل.
زيت نباتي - 200 مليلتر ؛
سكر - ست ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة) ؛
ملح - أربع ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة) ؛
الفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو

تحتاج أولاً إلى تقطيع البصل والخيار إلى نصف حلقات ، وتخلط مع الملح والسكر والفلفل وتترك لمدة نصف ساعة.
ثم يجب وضع الخضار على النار وتركها تغلي.
بعد ذلك ، تحتاج إلى طهيها لمدة عشر دقائق ، وإضافة الخل والزيت وتغلي مرة أخرى.
بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع السلطة في برطمانات نظيفة ، ولكن ليست معقمة ، ولف الأغطية.
ثم يجب قلب الحاويات رأسًا على عقب والسماح لها بالتبريد في هذه الحالة.

كما ترون ، من السهل جدًا تحضير سلطة خيار Nezhinsky لفصل الشتاء. يمكن لعشاق التوابل وضع بعض حلقات الفلفل الحار فيه. سوف تكون بضع باقات من البقدونس مفيدة أيضًا في هذا الطبق ، مما يمنحها رائحة وطعمًا لا يُنسى.

وصفة قديمة. مكونات

في الواقع ، لا تتغير مكونات هذا الطبق بأشكال مختلفة عمليًا. ومع ذلك ، لا تزال هناك فروق دقيقة - في التوابل المضافة والأعشاب وطرق التعليب. فضلت جداتنا ، على سبيل المثال ، عدم غلي سلطة خيار Nezhinsky قبل الحفظ ، ولكن سكبها بالماء المغلي في الجرار مباشرة.

مكونات:

خيار - 1.2 كيلوغرام ؛
بصل - 750 جرام ؛
شبت صغير - 20 جرامًا ؛
الخل والسكر والملح والبهارات والفلفل المر - حسب الرغبة.

كيف تطبخ

تحتاج أولاً إلى تقطيع الخيار المغسول. يجب تقطيع الصغيرة إلى دوائر ، والكبيرة - بالطول إلى النصف ، ثم شرائح لا يزيد سمكها عن ثلاثة ملليمترات. يجب أن يتم الشيء نفسه مع البصل.
بعد ذلك ، اقطع الشبت إلى قطع بطول ستة مليمترات.
بعد ذلك ، في أرضية معدة مسبقًا علب لترمن الضروري وضع الفلفل المعطر والمر ، ثم - البصل والشبت والخيار مختلطة معًا. يجب أن تحتوي كل حاوية على كمية متساوية تقريبًا من خليط الخضار.
بعد ذلك ، في كل وعاء ، تحتاج إلى صب نصف ملعقة صغيرة من الملح ، ونصف ملعقة صغيرة من السكر ، وملعقتين كبيرتين من الخل 9٪ ونصف ورقة الغار. يجب تعبئة جميع المنتجات بإحكام شديد.
الآن سوف نكتشف كيف يتم حفظ الخيار في هذه الوصفة. يجب صب سلطة "Nezhinsky" بالماء المغلي على بعد سنتيمتر ونصف من أعلى العنق ، مغطاة بأغطية معقمة وتترك لمدة عشرين دقيقة.
بعد ذلك ، يجب تعقيم كل جرة. تستغرق معالجة الحاويات نصف لتر عشر دقائق ، لتر - اثني عشر.بعد ذلك ، يتم إغلاقها بإحكام ، وتقليبها وتبريدها.

هذه هي وصفة سلطة الخيار Nezhinsky. حتى المضيفة عديمة الخبرة يمكنها إتقانها.

سلطة "نيزينسكي" مع الطماطم والخيار. مكونات

بالطبع ، أضاف الطهاة الحديثون الطريقة الكلاسيكيةتحضير السلطة مع الإضافات المختلفة. على سبيل المثال ، يتناسب خيار Nezhinsky مع الطماطم. في الوقت نفسه ، تغيرت وصفة الطبق إلى حد ما. سيتعين على ربات البيوت تخزين المنتجات التالية:

خيار - كيلوغرمان.
طماطم (متوسطة الحجم) - خمس إلى ست قطع ؛
بصل - 750 جرام ؛
فلفل حلو - خمس إلى ست قطع ؛
فلفل حار - قطعة واحدة
زيت عباد الشمس والخل والملح - حسب الرغبة.

أولوية الإجراءات

أولا ، قشر البصل ، وإزالة البذور من الفلفل الحلو. ثم تحتاج إلى غسل كل الخضار. بعد ذلك ، يجب قطع الخيار من كلا الجانبين ، وقطع "ذيول" من الطماطم.
بعد ذلك ، يجب وضع جميع الخضار في وعاء كبير وتقطيعها برفق. يجب تقطيع الخيار إلى أنصاف دوائر ، والطماطم - إلى شرائح صغيرة ، والفلفل - إلى شرائح أو قش ، والبصل - إلى حلقات نصف رقيقة. ثم تحتاج إلى إضافة الملح والخل والسكر إلى المنتجات ، وتخلط كل شيء بعناية وتتركها لعدة دقائق.
بعد ذلك ، يجب تحلل المواد الخام النباتية بإحكام في برطمانات مغسولة بعناية وسكبها مع العصير الناتج. أثناء عملية التعقيم ، سوف يستقر خيار Nezhinsky والطماطم حتمًا ، لذلك يجب ملء الحاويات إلى أقصى حد.
الآن يجب وضع برطمانات الخس في قدر كبير على حامل خشبي قوي. ثم صب الماء المغلي فيه حتى يصل إلى حافة كل برميل.
لذلك يجب تعقيم السلطة لمدة عشر دقائق. بعد إزالة العبوات الزجاجية من الماء ، صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي المغلي فيها ولف الأغطية بإحكام.

سلطة الخيار والطماطم "Nezhinsky" جاهزة! سيكون إضافة رائعة للبطاطا المسلوقة والمعكرونة والحبوب الخالية من الألبان.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ لذيذ وبسيط و فراغ مفيدلفصل الشتاء. يمكن أن تحتل وصفة سلطة الخيار "Nezhinsky" مكان الصدارة في أي مكان كتاب طبخ. بالعافية!

وهكذا بدأ غزو الخيار! أخضر وأخضر فاتح ، لامع وباهت ، قصير وطويل ، سميك ورقيق ، به بثور وناعمة ، صغيرة ومتضخمة ... هناك الكثير منها لدرجة أنه من المستحيل عدم القيام بدور ممكن في الاستفادة من المحصول . حسنًا ، هل تجد القوة لرفض والدتك ، التي أعطتك دلوًا من الخيار البيئي من داشا؟ أمشي بجوار جدة عجوز تبيع خضروات منزلية الصنع بالقرب من المترو مقابل نصف بنس؟ يمكنك بلا مبالاة مشاهدة كيف ينمو الخيار الموقع الخاصقرب المنزل؟ هذا هو نفس الشيء. بشكل عام ، احتفظ بالصبر ووفر القوة - واندفع إلى المعركة مع محصول الخيار.

من هو الخيار؟

يعتقد العلماء أن موطن الخيار هو الهند ، حيث ولدوا منذ أكثر من 6 آلاف عام ، وبعد ذلك بدأوا مسيرتهم حول العالم. بالمناسبة ، في نفس المكان ، عند سفح جبال الهيمالايا ، لا يزال الخيار ينمو فيفو- وحشي. مثل الحشائش - لا يزرعها أحد أو يزرعها.

بالإضافة إلى ذلك ، من الغريب معرفة أن الخيار هو الفواكه القليلة التي يأكلها الشخص في شكل غير ناضج. إذا تركت الخيار "يستعد" في الحديقة ، فسيحصل على قشرة صلبة وبذور كبيرة وطعم ممل وغير ممل ولن يكون كذلك على الإطلاق لب العصير. ولهذا السبب حصل النبات على اسمه: في اليونانية ، يبدو الخيار مثل "aguros" ، والذي يعني حرفياً "غير ناضج" ، "غير ناضج".

فوائد الخيار

الاعتقاد الشائع بأنه لا يوجد شيء مفيد أو ضار في الخيار هو مجرد اعتقاد شائع. على الرغم من أنها لا تحتوي على العديد من الفيتامينات كما نرغب (ومع مرور الوقت ، حتى القليل الذي يتم تقليله إلى الحد الأدنى) ، إلا أنه لا يحتوي على سعرات حرارية إضافية ، مما يحول هذه الخضار إلى منتج مثاليالتغذية لجميع الذين يضطرون إلى مراقبة وزنهم بدقة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخيار لديه القدرة على تنظيم الشهية ، "إقناع" الجسم بأنه ممتلئ ، والتحكم في التمثيل الغذائي البشري.

يحتوي الخيار على ما يقرب من 99٪ ماء - فهو يروي العطش تمامًا ، ويعزز الهضم ، وله تأثير مدر للبول ، وينظف الأمعاء تمامًا وبدقة. الرفاق الأخضر الطويل هم مصدر لا غنى عنه للبوتاسيوم: بفضل هذا المعدن ، يتم التعرف على الخيار كمقاتل من أجل العمل الصحيح نظام الأوعية الدمويةومساعدين نبلاء في عمل عضلة القلب.

إذا كنت تأكل الخيار باستمرار وبشكل منتظم ، فإنها تحيد عمل المركبات الحمضية في الأمعاء ، وبالتالي تمنع ترسب الأملاح. بالإضافة إلى ذلك ، يعتقد خبراء التغذية أن هذه الخضار تمنع الأمراض. الغدة الدرقية، يحارب الشيخوخة المبكرة للجسم وله تأثير مفرز الصفراء.

للأسف فقط خيار طازج(وكلما أسرعوا في الانتقال من الحديقة إلى طاولتك ، فإن ملف أكثر فائدةجلب) ، ومع ذلك ، فإن نظرائهم المعلبين لديهم ميزة واحدة مهمة: فهي بلا شك أكثر شهية ، ولذوقها الحاد في الشتاء ، يمكنك إعطاء نصف المملكة وحتى حصان للتمهيد!

سلطة خيار بسيطة لفصل الشتاء

الوصفة الأكثر شيوعًا للسلطة الأكثر شيوعًا. ومع ذلك ، لا يجب عليك التمرير لأسفل الصفحة على الفور - فهناك العديد من المزايا المخفية في هذه البساطة. أولاً ، هذه السلطة سهلة التحضير. ثانيًا ، على الرغم من "ترابية" الوصفة ، فقد اتضح أنها وجبة نباتية خفيفة إلى حد ما. ثالثًا ، مثل هذه السلطة هي أساس مناسب للارتجال الشتوي: يمكن خلطها مع الملفوف والجزر ، وتنويعها مع الفجل وبذور الرمان ، مع البصل الأزرق الحلو والزيتون.

مكونات:
200 غرام من الزيت النباتي عديم الرائحة ؛
4 كغم من الخيار
1 كغم من البصل
200 غرام من السكر
8 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
8 ملاعق كبيرة. ل. خل المائدة (6-9٪).

يغسل الخيار ويجفف ويقطع إلى شرائح يصل سمكها إلى 4 مم. نقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة. ضعي الخضار في وعاء كبير واخلطيها مع السكر والملح والخل. نضيف الزيت ونترك السلطة لمدة 3 ساعات في مكان بارد مع التحريك من حين لآخر.

بعد الوقت المحدد ، نضع سلطة الخيار في برطمانات معقمة سعة نصف لتر ، ونسكب العصير من الوعاء الذي تم فيه تخليل الخيار. نقوم بالتعقيم لمدة 15 دقيقة ، ثم نغلق البرطمانات بالأغطية ونغطيها بالبطانيات. بعد يوم ، يمكن إعادة ترتيب البنوك للتخزين في المخزن.

سلطة البصل مع الخيار لفصل الشتاء

حوّل التركيز إلى البصل - وستحصل على نسخة أصلية وجبة خفيفة في الشتاءالتي تنسجم بشكل رائع مع البطاطس المسلوقة ، عصيدة القمحوحتى قطعة حقيقية خبز الجاودار. قطعاً طعام بسيطولكن في هذه البساطة - هاوية الذوق! إضافة خاصة للوصفة - مناسبة لهذه السلطة خيار كبير، التي لا تحبها المضيفات حقًا. بشكل عام ، إذا كان لديك دلو من "الرفاق" الأخضر المتنوع ، فلا تتردد في اختيار أولئك الأكبر حجمًا وابدأ في التعليب!

مكونات:
2.5 كجم من الخيار
1 كغم من البصل
1.5 ش. ل. ملح؛
4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
130 مل من خل المائدة (9٪) ؛
1.5 لتر من الماء
البهارات السوداء ، ورقة الغار، فلفل حار حسب الرغبة.

خياري ، جاف ، إذا لزم الأمر ومرغوب فيه ، يقشر الجلد. مقطعة إلى دوائر ، سمك - حتى 5 مم (من الأفضل التركيز على 3-4 مم ، قطع كبيرةقد لا "يعيش" الخيار حتى الشتاء).

نقوم بتنظيف البصل ونقطعه أيضًا إلى حلقات - رقيقة وجميلة.

ضع الخيار بعناية في مرطبانات معقمة ، بالتناوب مع البصل. يُسكب الماء المغلي فوق الخيار - على حافة البرطمان ، يُغطى بأغطية معقمة ويترك لمدة 3 دقائق ، وبعد ذلك نقوم بتصريف كل الماء في المقلاة ونضيف السكر والملح والتوابل وقطع الفلفل الحار ونحضر دمل. أطفئ النار واسكب اللدغة في ماء مالح ، وبعد ذلك نملأ الجرار بالسلطة ونغلق الغطاء على الفور. نغطي البطانيات ونلفها جيدًا ونترك السلطة بهذا الشكل حتى تبرد تمامًا (يوم على الأقل). بعد ذلك ، يمكن نقل الجرار إلى المخزن وتخزينها هناك حتى لحظة الاستخدام.

سلطة خيار مع طماطم

آه ، حسنًا ، هل يمكن أن يكون هناك أي شيء أجمل من الشتاء ، عندما تكتسح عاصفة ثلجية خارج النافذة ويصدر صقيع ، افتح وعاءًا من سلطة خيارو استمتع خضروات الصيف؟ خيار مقرمش ، طماطم حلوة ، شبت معطر - لا ، هذه ليست سلطة ، هذه سعادة في جرة!

مكونات:
3 كغم من الخيار
3 كغم من الطماطم
1.5 كغم من البصل
300 غرام من الشبت
500 مل من الزيت النباتي
5 ش. ل. الخل 9٪؛
5 ش. ل. الصحراء.
4 ملاعق كبيرة. ل. ملح.

اغسل الخضار وجففها. يُقطع الخيار إلى دوائر ، والطماطم (ناضجة ، ولكنها كثيفة) - إلى شرائح ، والبصل - إلى نصف حلقات. نضع كل شيء في وعاء كبير (حوض) ، نضيف السكر والملح والخل والشبت المفروم جيدًا ونسكب الزيت ونخلط بلطف. نترك السلطة لمدة 10 دقائق - يجب أن تطلق الخضار العصير ، وبعد ذلك نضع قطعة العمل في برطمانات معقمة نصف لتر. انشر العصير بالتساوي. نضع البرطمانات في قدر كبير من الماء المغلي (توضع قطعة قماش قطنية في الأسفل) ونغلي ونعقم السلطة لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك نغلق الجرار بأغطية مغلية بالماء المغلي ونضعها تحت الأغطية لمدة يوم. بعد التبريد ، يمكن نقل السلطة إلى المخزن.

سلطة خيار مع كوسة

الكارثة الطبيعية في شكل خيار ، كقاعدة عامة ، مصحوبة بكارثة أخرى - غزو الكوسة. هؤلاء الرفاق ، كما لو كانوا بالاتفاق ، يأتون في نفس الوقت. ماذا تفعل ، عليك أن تأخذ الثور من القرون أو الخضار في يديك وتحافظ على السلطة لفصل الشتاء!

مكونات:
1 كغم من الكوسة
1 كغم من الخيار
100 غرام من الكشمش الأحمر.
1 رأس ثوم
4-7 أوراق الكشمش.
عبق الفلفل الأسود
1 لتر من الماء
1.5 ش. ل. الصحراء.
1 ش. ل. ملح؛
1 ش. ل. الخل (9٪).
خياري وكوسا جافة ومقطعة إلى دوائر. قشر الثوم ، اغسل الكشمش.

ضعي فصوص من الثوم في قاع برطمانات سعة نصف لتر ، أضيفي الخضار والتوت. يرش الفلفل الأسود. أضف أوراق الكشمش في الأعلى. يُسكب الماء المغلي على البرطمانات ، ويُغطى بالغطاء ويترك لمدة 5 دقائق ، ثم يُصفى الماء بحذر وبشكل كامل في المقلاة ويُضاف السكر والملح ويُغلى. نضيف الخل ونسكب التتبيلة الناتجة فوق السلطة ، وبعد ذلك نغلقها على الفور بأغطية معقمة ونغطيها بالبطانيات. نترك السلطة بهذا الشكل حتى تبرد تمامًا ، ثم ننقلها إلى المخزن وننتظر الشتاء.

سلطة الخيار الناضج

الخيار مثل الرفاق ، حقير إلى حد ما: لم يكن لدي الوقت لالتقاط اللحظة ، وهذا كل شيء - لقد تجاوزوا بالفعل. ضخم ، سميك البشرة ومربك. مثل حقيبة بدون مقبض: من المؤسف رميها بعيدًا ، فمن غير المريح حملها. بشكل عام ، إذا كانت المشكلة الموصوفة تستجيب بداخلك بألم ومعاناة لا تطاق ، فإليك وصفة لسلطة الخيار المفرط النضج.

مكونات:
1 كغم من الخيار الكبير
1 رأس ثوم
1 جذر صغير من الفجل ؛
1 لتر من الماء
20 غرام من الملح
5 ش. ل. خل المائدة (9٪) ؛
4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
2 ملعقة كبيرة. ل. خردل.

اغسل الخيار ، وجففهم ، ثم أزل القشر (مريح للغاية باستخدام سكين لتقشير المحاصيل الجذرية) ، وقطع الخضار إلى نصفين ، واستخرج البذور الكبيرة. بعد ذلك ، نقطع الخيار إلى أعواد بسمك حوالي 1 سم وطول 5 سم ، ونرش الملح ونتركه في مكان بارد لمدة 7-10 ساعات.

نقوم بتصريف العصير الناتج ونضع الخيار في عبوات لتر معقمة. يضاف الثوم المفروم الفجل.

نحضر التتبيلة - نخلط الماء والسكر والخردل ونغلي ونضيف الخل ونسكب فوق السلطة. نغطيها بأغطية معقمة ، ونعيد ترتيب البرطمانات في قدر كبير ، ونسكب الماء المغلي على "الأكتاف" ونعقم لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، أغلق الأغطية ولف البرطمانات بالبطانيات واتركها لمدة يوم. نقوم بتخزين سلطة الخيار في المخزن.

سلطة خيار بالخضروات

الخضروات المتنوعة هي التي ستبتهج في يوم شتاء بارد ، وتزين الأمسيات المظلمة بأزهار الصيف ، وتجلب معك عبير أمسيات أغسطس الحارة. سلطة مشرقة ، طرية ولذيذة جدا!

مكونات:
2 كغم من الخيار
1.5 كغم من الطماطم
0.5 كجم من الجزر
0.5 كجم من الفلفل الحلو
1 فلفل كبيرفلفل حار أو 2 صغير ؛
3 رؤوس ثوم
1 كوب من الزيت النباتي
1 كوب سكر
3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
60 مل خل مائدة (9٪).

يجب غسل جميع الخضروات وتجفيفها ، إذا لزم الأمر ، تقشيرها وتقطيعها: خيار - شرائح ، طماطم - شرائح ، فلفل - شرائح ، جزر - صر. ضعي الفراغات الناتجة في وعاء ، أضيفي الثوم الذي يمر عبر العصارة ، مفرومًا جيدًا الفلفل الحار. تخلط مع السكر والملح والخل.

بعد ساعتين ، يُغلى الزيت النباتي في الغليان ، ويُسكب معه بالتساوي على السلطة. نترك لمدة 15 دقيقة أخرى ، وبعد ذلك نضعها في برطمانات معقمة نصف لتر ، ونغطيها بأغطية ونعقم بالإضافة إلى ذلك في قدر بالماء لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد ذلك نغلق السلطة ونخفي البرطمانات تحت الأغطية لمدة يوم ثم نخزنها في المخزن.

سلطة الخيار مع التفاح

واو ، يا لها من سلطة لذيذة يتم الحصول عليها من الخيار مع التفاح! لذيذة ، لذيذة ، حلوة التوابل وأصلية للغاية. خيار رائعالتخلص من الخيار.

مكونات:
1 كغم من التفاح
2 كغم من الخيار
حفنة كبيرة من الشبت
حفنة كبيرة من الطرخون
50 غرام من السكر
40 غرام من الملح
1 فلفل حار صغير
100 مل من الزيت النباتي
100 مل خل التفاح.

الخيار والتفاح الخاص بي ، قشر إذا لزم الأمر من القشرة. قطع التفاح إلى 4 أجزاء ، قم بإزالة اللب. ثم - شرائح: شرائح خيار ، شرائح تفاح. نضع كل شيء في مقلاة بحجم مناسب ، ونضيف الخضار المقطعة والفلفل المفروم جيدًا. يضاف الملح ويضاف السكر ويضاف الزيت. نترك السلطة لمدة نصف ساعة ، يجب أن نبدأ بالعصير ، ثم نضع المقلاة على النار ونغلي ونغلي السلطة على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق ، ثم نضيف الخل ونخلط ونرتّب الجرار المعقمة. نغلق الأسقف المعقمة ونلفها في البطانيات. بعد يوم ، يمكن إعادة ترتيب السلطة في المخزن.

سلطة الخيار الكوري

إذا كنت من محبي النكهات اللذيذة وإذا كنت تحب المقبلات من سلسلة "الساخنة" ، فستقدر هذه السلطة. إنه جميل دون مزيد من اللغط - حار وحار وحلو ومثير. بشكل عام ، الكمال في اللغة الكورية.

مكونات:
0.5 كجم من الجزر
2 كغم من الخيار
0.5 كوب من السكر
50 غرام من الملح
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1/3 ملعقة صغيرة كمون؛
1/2 ملعقة صغيرة القفزات سونيلي.
1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
0.5 كوب من الزيت النباتي
0.5 أكواب من خل المائدة (9٪) ؛
1 رأس ثوم.

خياري ، جاف ، مقطّع إلى دوائر. ننظف الجزر ونبشره لطهي الخضار باللغة الكورية. نضع كل شيء في وعاء كبير ونضيف التوابل والملح والسكر والخل والزيت النباتي والثوم ونمزجها جيدًا ونتركها تتبل لمدة 3-4 ساعات - ستطلق الخضار العصير خلال هذا الوقت.

نحن نعقم نصف لتر الجرار، ضع السلطة. غطيها بأغطية معقمة ، ضعيها في إناء من الماء. يُغلى المزيج ويُعقم كل شيء معًا لمدة 10 دقائق ، ثم يُغلق الجفون بإحكام ويُختبئ تحت الأغطية. يجب أن يظل الخس في هذا الشكل ليوم واحد على الأقل ، وبعد ذلك يمكن إعادة ترتيب الجرار في المخزن.

10 نصائح حول كيفية جعل سلطة الخيار لفصل الشتاء ممتعة ومبتكرة:

جرب المواد المضافة - العديد من المنتجات التي تبدو "سليمة" غير متوقعة مثيرة للاهتمام للغاية في سلطة الخيار. جرب ، على سبيل المثال ، سكب ملعقة صغيرة من بذور الخردل في برطمان - لن يضيف ذلك فقط نكهة إلى المقبلات ، ولكن أيضًا "سيكافئ" بمذاق لذيذ مسحة الذوق. أو القرفة - لا تظن أن هذه مجرد إضافة للحلوى ، ففي سلطة الخيار سوف تتألق "الألوان" الحارة ، مما يؤكد على رائحة الخضروات ويساعد باقي المكونات على الانفتاح.

خذ الوقت الكافي - وقم بتقطيع بعض الخيار على الأقل إلى أشكال. من السهل جدًا صنع "النجوم" - لذلك تحتاج فقط إلى عمل أخاديد طولية طويلة في جميع أنحاء الخيار ، ثم تقطيعها إلى دوائر ، وستحصل على "نجوم" أو "رقاقات ثلجية" على القطع. يمكنك أيضًا عمل أي أشكال أخرى - قلوب ومربعات ومثلثات وقطرات وزهور. مثل هذا الديكور غير المزعج يزين وعاء سلطة جيدًا.

يجب أن يكون الملح الذي تستخدمه لتحضير الحفظ ملحًا صخريًا عاديًا. خيارات مثل "إضافي" ، المعالج باليود ، الهيمالايا وغيرها من الأجراس والصفارات لا تناسب بشكل قاطع. احفظها للسلطات والمرق.

لا تحسد على اللون الأخضر. حتى لو لم تحدد الوصفة ، يمكنك دائمًا إضافة بضع "مظلات" من الشبت "البالغ" أو جذر البقدونس - لن تكون هذه المكونات غير ضرورية أبدًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك قطع حفنة من الكزبرة في وعاء من السلطة ، وإضافة الطرخون ، ووضع القليل من الريحان.

يتناسب الخيار مع العديد من الخضروات الأخرى. جرب ، جرب - يمكنك الاحتفاظ لفصل الشتاء بسلطة مع الخيار والقرنبيط والقرع والفلفل ومجموعة إضافية من الخيارات المختلفة.

ولا تخجل ، لا تخف من البدائل: لا تحب الخردل - لا تتردد في تناول الفلفل الحار ، ولا تحب البقدونس - اشتر الكزبرة ، ولا تتسامح مع الجزر - قم بتغييره إلى قرع.

يُعتقد أن أفضل أنواع الخيار المناسبة للحفظ هي تلك التي تحتوي على حب الشباب. الخيار ذو القشرة الناعمة غير مخصص للحصاد للاستخدام في المستقبل.

قبل تحضير سلطة الخيار لفصل الشتاء ، تحقق من الخضار لمذاقها المر - سيكون من العار إذا احتفظت بعشرات الجرار من سلطة الخيار المر. الاختبار بسيط: جرب قطعة من الخيار في أحلك جزء منها.

لا تثبط عزيمتك إذا كان لديك خيار ذاب قليلاً للسلطة: ضعه في وعاء من الماء البارد ، واتركه لمدة 3-5 ساعات. بعد الوقت المحدد ، سيكون لديك مرة أخرى خيار مرن مقرمش.

عند تخزين برطمانات سلطة الخيار ، تأكد من أن ضوء الشمس المباشر لا يصل إلى تحضيراتك: فكلما زاد الضوء على الخيار ، ستنتهي السلطة على طبقك.

ادعت كليوباترا أن جمالها كان نتيجة حبها للخيار: فهي تأكل فاكهة واحدة على الأقل كل يوم. بالإضافة إلى ذلك ، على ما يبدو ، مع حفظها ، لا يزال الخيار يستخدم كمنتج تجميلي طبيعي.

في اليونان القديمةتم النظر في الخيار نبات طبي- في "سن مبكرة جدا" في هذه الفاكهة ، يكون تركيز حمض الساليسيليك (الأسبرين) مرتفعًا ، مما يساعد على خفض درجة حرارة جسم الإنسان. اعتبرهم أبقراط علاج فعالفي مكافحة العديد من الأمراض. في روس ، استخدم المعالجون بالأعشاب بكثافة مغلي أوراق الخيار لعلاج أمراض الكلى ، واستخدمت الحقن واللب لمكافحة عدم انتظام ضربات القلب وأمراض القلب.

يقولون أن الخيار في تركيا في عهد محمد الثاني كان شهيًا رهيبًا. ذات مرة ، اختفت إحدى الثمار التي أرسلت إليه كهدية من مائدة السلطان - وأمر الحاكم سبعة مرؤوسين بفتح بطونهم ليعرف أي منهم تجرأ على السرقة من محمد نفسه!

الخيار مذكور في الكتاب المقدس - هذا الكتاب يسميه نبات مصر.

الخيار عبارة عن مخزن من اليود ، علاوة على ذلك ، يمتصه جسم الإنسان بالكامل ، مما يمنع تطور أمراض الغدة الدرقية.

في كثير الدول الشرقيةيعتبر الخيار بمثابة توت حلوى ويتم تقديمه بعد الوجبة الرئيسية مع الفواكه الأخرى. حتى أنهم يصنعون الهلام والمربى منهم. في بعض البلدان الاستوائية ، ينقع الخيار في شراب حلو لعدة أيام ، وبعد ذلك يتم تقديمه كوجبة شهية خاصة.

يقولون إن نابليون ، وهو عاشق نادر للخيار ، وعد ذات مرة بمكافأة كبيرة لأي شخص يخترع طريقة لتخزين الخيار في حملات عسكرية طويلة. بالمناسبة ، يبدو أن الجائزة ظلت غير مدفوعة.

الخيار عضو في عائلة كبيرة. من بين أقاربها ليس فقط اليقطين والبطيخ المألوف لدينا ، ولكن أيضًا "البطيخ ذو القرون" الغريبة (الخيار ذو المذاق الحلو الرقيق ورائحة منعشة خاصة لطيفة) ، " خيار أرميني"(طويل ، رقيق ، ذو بشرة شاحبة ولحم رقيق) وحتى" الخيار المجنون "الذي يشتهر بقدرته على" البصق "البذور.

الخيار المفضل لدى الجميع. يمكن تأكيد ذلك من خلال حقيقة أن النصب التذكارية له أقيمت في العديد من مدن العالم - على سبيل المثال ، في Nizhyn (أوكرانيا) ، Lukhovitsy (منطقة موسكو) ، Shklov (بيلاروسيا).

أخيرًا وليس آخرًا ، 27 يوليو هو اليوم العالمي للخيار. لا تنس الاحتفال!

حان وقت الخيار. وحان وقت الاستعدادات لفصل الشتاء. اعتدت أن أكتب كيفية حفظ الخيار المخلل ، والآن سأكتب 7 وصفات للطعام اللذيذ سلطات بسيطةمن الخيار لفصل الشتاء. يمكن صنع السلطة من بعض الخيار مع التوابل ، أو يمكنك إضافة البصل والشبت والخضروات الأخرى إليها. في أغلب الأحيان ، يتم تعقيم هذه السلطات في الجرار. لكن يمكنك طهي سلطة بدون تعقيم. سأكتب عن كل هذه الخيارات. اقرأ المحتوى وانتقل إلى الوصفة المطلوبة.

بالنسبة للسلطات ، يمكنك تناول الخيار من أي حجم. تلك التي لا تناسبها ستعمل بشكل جيد بالنسبة للسلطة.

يجب أن يؤخذ ملح الحفظ خشنًا وغير معالج باليود! ربما البحر. خذ الخيار مع البثور السوداء - هذه مجموعة متنوعة للحفظ. ناعمة وشوكة بيضاء - للسلطات الطازجة.

هذه السلطة تحظى بشعبية كبيرة في طازج. إنه مصنوع من الجزر ، وتضاف إليه البهارات. يتم الحصول على الخضار المقرمشة والمخللة. للحفاظ على هذه السلطة ، لا تحتاج إلى الغليان ، وإلا سيصبح الخيار طريًا. السلطة معقمة مع الجرار. وهذا يعني أن البنوك لا تحتاج إلى التعقيم مسبقًا. يجب غسلها بالصودا وشطفها. ماء ساخن، اقلبها واتركها حتى تجف. ثم صب السلطة النهائية في هذه الجرار النظيفة.

المكونات (لوعاءين سعة نصف لتر):

خيار - 1 كجم
جزر - 2 قطعة. (200-250 جرام)
الثوم - 6 فصوص
سكر - 50 غرام (2 ملعقة طعام)
ملح - 25 جم (أقل بقليل من ملعقة كبيرة)
بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة
خليط من الفلفل المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
خل 9٪ - 50 مل
زيت نباتي - 50 مل
توابل الجزر بالكورية - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة تحضير الخيار باللغة الكورية:

1. سلطة الخيار هذه معتدلة التوابل وحارة جدا. يمكنك تعديل تكوين البهارات حسب ذوقك.

إذا كنت لا تحب التوابل الشديدة ، فاستخدم التوابل الجاهزة للجزر وليس التوابل!

2. يغسل الخيار ويقطع إلى دوائر. إذا كان هناك مبشرة خاصة ، يمكنك بشرها لتسريعها. لمثل هذه السلطة ، يُسمح بتقطيعها إلى أرباع. لكن في جرة صغيرة ، تناسب الدوائر بشكل أكثر إحكامًا.

3. قشر الجزر وابشره على مبشرة جزر كورية. إذا لم يكن هناك مثل هذه المبشرة ، فستحتاج إلى تقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة. ضع الخيار والجزر في أي وعاء حيث يتم تتبيل السلطة.

4. ابشر الثوم بمبشرة ناعمة أو اعصره من خلال مكبس. أضف الثوم إلى الخضار.

5. صب السكر والملح والفلفل وبذور الخردل وتوابل الجزر الكوري في السلطة. امزج كل شيء جيدًا.

6. صب في الخل والزيت النباتي. تخلط جيدا مرة أخرى وتترك السلطة لتتبل لمدة 4 ساعات تحت غطاء مغلق في درجة حرارة الغرفة.

عند الخلط ، تأكد من تجربة السلطة. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة الملح أو السكر أو الخل أو البهارات حسب رغبتك.

7. في غضون ذلك ، اغسل البرطمانات وجففها بقلبها بمنشفة نظيفة. يجب أيضًا غسل الأغطية وغليها لمدة 5 دقائق.

8. بعد 4 ساعات ، سيخرج الخيار من العصير. في الجرار المحضرة ، ضع الخيار أولاً مع الجزر ، وضغط الكتلة بملعقة. كلما زادت إحكام وضع السلطة في الجرة ، كان ذلك أفضل. صب الخضار مع ماء مالح الناتج.

9. يبقى لتعقيم سلطة الخيار. ضع قطعة قماش في قاع الإناء. ضع الجرار على هذه السجادة. يصب ماء دافئالبنوك بطول الكتف. صب الماء الدافئ حتى يغلي الماء. لا تصب ساخنة ، حتى لا تنفجر البرطمانات من اختلاف درجات الحرارة. لا تصب الماء فوق الكتفين حتى لا يسقط في السلطة نفسها عندما يغلي.

غطي السلطة بالغطاء ، لكن لا تلفها أو تدحرجها. يجب القيام بذلك بعد التعقيم.

10. ضع وعاء مع الجرار على النار ، واترك الماء ليغلي. بعد الغليان ، يجب تعقيم الجرار سعة نصف لتر لمدة 10 دقائق. إذا أغلقت السلطة في برطمانات لتر ، فقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة.

11. أخرجي السلطة المعقمة ولفيها. اقلبها وقم بتغطيتها بمنشفة لتبرد تمامًا. هذا هو مدى سهولة التحضير سلطة مقبلات لذيذةلفصل الشتاء: مقرمش وحار. يتمتع!

سلطة خضار مع طبقات خيار.

أقترح تحضير فراغ آخر لفصل الشتاء مع الخيار. ستحتاج هنا أيضًا إلى خضروات أخرى: طماطم ، فلفل ، بصل. تم وضع كل شيء في طبقات ، اتضح أنها مشرقة وجميلة للغاية. في فصل الشتاء ، ستكون هذه السلطة إضافة رائعةل أطباق اللحومأو ستكون رائعة وجبة خفيفة، والتي يمكن تقديمها على طاولة الأعياد.

المكونات (لثلاث عبوات سعة نصف لتر):

خيار - 210 غرام.
طماطم - 300 غرام
فلفل حلو- 210 غرام
بصل - 150 غرام.
ثوم - 3 فصوص
مظلات الشبت - 3 قطع.
ملح - 3 ملاعق صغيرة
سكر - 1.5 ملعقة صغيرة
خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة.
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
البهارات - 6 قطع.
ماء (ماء مغلي) - 650 مل

كيف تطبخ سلطة الخضارالطبقات:

1. قشر وغسل البصل. تقطع إلى ريش. أي ، قم أولاً بقصها إلى نصفين ، ثم عبر (كما في الحلقات النصفية ، قم فقط بقطع الجانب الآخر).

2. قطع الفلفل الحلو إلى نصفين ، وإزالة علبة البذور وتقطيعها إلى شرائح.

3. قطع الخيار المغسول إلى شرائح. إذا كانت الثمار كبيرة ، ثم في أنصاف دوائر.

4. خذ الطماطم الناضجة. يجب أيضًا غسلها وتقطيعها إلى شرائح. طماطم صغيرةمقطعة إلى 4 أجزاء ، أكبر - إلى 6-8 أجزاء. يجب أولاً قطع السيقان.

5. نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة.

6. اغسل البرطمانات بالصودا وجففها. في الجزء السفلي من هذه الجرار المحضرة (تحتاج إلى 3 قطع كل منها 0.5 لتر) ، ضع 2 بازلاء لكل منهما البهارات، صب 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي المكرر.

7. الآن ضع الخضار في طبقات. الطبقة الأولى هي البصل ، وزعها بالتساوي على ثلاث برطمانات. التالي طبقة من الفلفل. الطبقة الثالثة هي الخيار ، والطبقة الرابعة هي الطماطم.

8. ضع مظلة واحدة من الشبت فوق الطماطم. ضع فصوص الثوم في وعاء الرائحة أيضًا. صب 1 ملعقة كبيرة في كل وعاء نصف لتر. الخل ، أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح و 1/2 ملعقة صغيرة. الصحراء.

9. املأ السلطة بالماء المغلي حتى الأعلى وقم بتغطية البرطمانات بأغطية معقمة. أنت الآن بحاجة إلى تعقيم السلطة. في قدر كبير أعلى من العلب ، ضع منديلًا. ضع الفراغات عليها. املأ البرطمانات بالماء الساخن حتى الكتفين واجعل هذا الماء يغلي. ثم عقم السلطة لمدة 10 دقائق على نار هادئة. بعد ذلك ، قم على الفور بربط الأغطية بإحكام أو لفها.

10. اقلب البرطمانات ولفها في شيء دافئ ودع السلطة تبرد. هذه هي الطريقة التي سيتم بها حفظ قطعة من الصيف في جرة في منزلك. جرب هذه سلطة مشرقةمن الخيار مع الخضار.

سلطة الخيار مع الشبت لفصل الشتاء.

في هذه السلطة الشخصية الرئيسية- خيار مقرمش يتم إضافة بعض التوابل حسب الذوق والرائحة والتوابل. سأقول على الفور - إذا كنت لا تحب التوابل ، فقلل من الفلفل الحار والخردل أو ارفضهما تمامًا.

مكونات:

خيار - 3 كجم
ثوم - رأس كبير
الشبت - حفنة كبيرة
زيت نباتي - 1/2 ملعقة كبيرة.
سكر - 1/2 ملعقة كبيرة. (110 غرام)
ملح خشن - 2 ملعقة كبيرة. بدون شريحة (50 جم)
خردل أبيض في الحبوب - 2 ملعقة كبيرة.
خل 9٪ - 1/2 ملعقة كبيرة. (110 مل)
فلفل أحمر مطحون (يمكن استبداله بالأسود) - 1/2 ملعقة صغيرة

طريقة عمل سلطة الخيار:

1. يغسل الخيار جيدًا ويقطع إلى شرائح ، بسمك 3-4 مم. ضعي شرائح الخيار في وعاء كبير.

2. قطع الشبت (نظيفة) ، لا تقطع ناعما جدا.

3. يقطع الثوم إلى شرائح ويوضع على الخيار والشبت.

يمكن إضافة البصل إلى السلطة إذا رغبت في ذلك.

4. صب جميع المكونات الأخرى في القائمة على الخضار: الملح والسكر والخردل والفلفل والزيت والخل. تخلط السلطة جيداً وتترك لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب خلط الخيار بشكل دوري.

5. تحضير الجرار والأغطية. اغسل البرطمانات بالصودا واشطفها بالماء الساخن وجففها. اغلي الجفون. عندما يقف الخس ، سيخرج العصير. ضع الخيار بإحكام في الجرار واملأها بالعصير الناتج. قم بتغطية الجرار بأغطية.

6. ضعي منشفة في قدر كبير ، ضعي عليها برطمانات. صب الماء الدافئ حتى الكتفين واشعل النار فيه. انتظر حتى يغلي الماء في القدر. من الآن فصاعدًا ، حدد 10 دقائق.

لا تفرط في طهي الخيار وإلا سيصبح طريًا.

7. قم بإزالة السلطة المعقمة ولفها بالغطاء. اتركيه على المنضدة ليبرد. ليس من الضروري أن تختتم حتى لا يلين الخيار. اتضح أنها سلطة خيار لذيذة لفصل الشتاء. في الوقت نفسه ، سيبقى الخيار مقرمشًا ورائحته عطرة جدًا.

سلطة الخيار مع البصل والفلفل الحار.

في الوصفة السابقة كتبت طريقة عمل سلطة خيار بالشبت. في نفس الوصفة ، يُستكمل الخيار بالبصل. يستخدم الفلفل الحار في الطعم.

المكونات (لجرار 2 لتر و 0.5 لتر):

خيار - 2 كجم
بصل - 2 قطعة. واسطة
الثوم - 6 فصوص
ملح - 1 ملعقة كبيرة.
سكر - 2 ملعقة كبيرة.
خل 9٪ - 6 ملاعق كبيرة.
فلفل حار - 5 حلقات
زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة.

تحضير السلطة بالبصل:

1. يغسل الخيار جيداً ويقطع إلى شرائح بسمك 3 مم.

2. اعصر الثوم في مكبس للخيار. ونقطع البصل إلى أرباع حلقات. يضاف الملح ويضاف السكر ويصب الخل. اخلطي السلطة جيدًا واتركيها لمدة 30 دقيقة للسماح للخيار بإفراز العصير.

جرب السلطة. قد تجدها تعكر. ثم أضف السكر حسب الرغبة. يمكنك أيضًا تعديل الملح.

3. اغسل البرطمانات كالمعتاد بالصودا. عقم الجفن. في قاع وعاء لتر ، ضعي حلقتين من الفلفل الحار واسكبي ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس المكرر. إذا صنعت سلطة في مرطبان سعة نصف لتر ، فستكون حلقة واحدة وملعقة كبيرة من الزيت كافية. عندما يتم نقع الخيار ، ضعه بإحكام في البرطمانات. عندما يتم تعقيمهم ، يخرجون المزيد من العصير ويقلل الحجم. صب فوق الخيار مع العصير الذي يبرز.

4. خذ قدرًا كبيرًا ، وقم بتغطية قاعها بمنشفة. ضع البرطمانات على هذه السجادة واملأها بالماء الدافئ حتى مستوى التضيق. اغلي الماء وقلل الحرارة وعقم السلطة بغرغرة معتدلة.

تعقيم البرطمانات سعة 0.5 لتر لمدة 10 دقائق ، وبرطمانات 0.7 لتر لمدة 15 دقيقة ، وبرطمانات سعة 1 لتر لمدة 20 دقيقة ، ووعاء 1.5 لتر لمدة 25 دقيقة.

5. مباشرة بعد التعقيم ، قم بلف الأغطية وقلب البرطمانات واتركها لتبرد. السلطة جاهزة وتنتظر الشتاء!

سلطة دونسكوي من الخيار والطماطم والفلفل.

بالنسبة لهذه السلطة ، فإن نسب الخضروات ليست مهمة جدًا. يمكنك تناول المزيد من الخيار أو الطماطم ، حسب التوافر والتفضيل. النسب في الوصفة 6 كيلوغرامات من الخضار مجتمعة. يجب أن تكون الطماطم لسلطة Donskoy غير ناضجة قليلاً. خلاف ذلك ، سوف يتحولون إلى عصيدة أثناء الطهي.

مكونات:

خيار - 2 كجم
طماطم - 2 كجم
فلفل حلو - 0.5 كجم
بصل - 0.5 كجم
الثوم - 2 رأس
ملح - 5-6 ملاعق كبيرة. بدون شريحة
سكر - 3-4 ملاعق كبيرة.
زيت نباتي مكرر - 150 جم.
خل 9٪ - 100-150 مل
أوراق الغار - 2-3 قطع.
الفلفل الأسود - 15 قطعة.

كما ترون ، الملح والسكر والخل مدرجة في كميات تقريبية. هذا لأن الطماطم يمكن أن تكون ذات أحماض مختلفة. إذا كانت الطماطم حامضة جدًا ، خذ الخل القاعدة الدنيا. على أي حال ، من الأفضل وضع القليل في البداية ، ثم إضافة المكون الذي تريده حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اغسل الخيار وقطع النهايات. مقطعة إلى أرباع ، ليست رقيقة جدا. يجب أن تكون قطع الخيار محسوسة في السلطة.

2. نقطع البصل والفلفل الحلو إلى نصف حلقات ، الطماطم إلى شرائح ، نعصر الثوم في مكبس.

3. نضع جميع الخضار في وعاء كبير ، نضيف الملح والفلفل والسكر وورق الغار. امزج وحاول. أضف الملح أو السكر حسب الحاجة. دع السلطة تجلس لمدة 30 دقيقة على الأقل لإخراج العصائر.

4. أثناء وقوف السلطة ، اغسل البرطمانات وعقم الأغطية. من الأفضل أن تأخذ برطمانات من نفس الحجم ، لأنه يمكنك تعقيم نفس الحجم في نفس الطبق في نفس الوقت. قبل وضع السلطة في الجرار ، صب الزيت النباتي والخل فيها واخلطهم جيدًا. بعد ذلك - قم بتوسيع مزيج الخضاربواسطة الجرار. ضع السلطة ليس على القمة ، بل على الكتفين. صب الخضار مع العصير ، ولكن مرة أخرى ، ليس على الحافة ذاتها.

عند تسخينها ، ستخرج الخضار من العصير وسترتفع أعلى.

5. خذ مقلاة أو حوضًا واسعًا. غطي القاع بقطعة قماش وضع البرطمانات لتغطيتها بأغطية معقمة. صب الماء في وعاء وضع السلطة للتعقيم. بعد الغليان ، لا تزال عبوات اللتر بحاجة إلى الغليان لمدة 40 دقيقة. تعقيم الجرار نصف لتر لمدة 30 دقيقة.

6. بعد التعقيم ، قم بلف الأغطية ، وقلب البرطمانات ، وقم بتغطيتها بمنشفة واتركها لتبرد تمامًا. سلطة الخيار والطماطم تبقى جيدة في درجة حرارة الغرفة. بالعافية!

سلطة خيار بدون تعقيم.

جميع الوصفات السابقة كانت مع تعقيم الخس في البرطمانات. في نفس الوصفة ، تُسلق السلطة قليلاً وتوضع في أوعية معقمة بالفعل.

مكونات:

خيار - 2 كجم
بصل - 250 غرام.
الشبت - 1 حفنة كبيرة
سكر - 3 ملاعق كبيرة.
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة.
الثوم - 2-3 فصوص
خل 9٪ - 100 مل
زيت نباتي - 100 مل

طريقة لف سلطة الخيار لفصل الشتاء:

1. اغسل الخيار وانقعه في ماء بارد لمدة ساعتين. عندما يقف الخيار ، يمكن تقطيعه. يمكن أن تكون طريقة القطع: دوائر ، نصف دائرة ، قش. ضعي الخيار في قدر كبيرة حيث ستغلي السلطة. نقطع البصل إلى أرباع حلقات. فرم الشبت ناعما. اعصر الثوم من خلال مكبس أو افرم جيدًا.

2. أضيفي السكر والملح إلى الخضار مع التقليب. يُسكب الزيت والخل في السلطة ويخلط جيدًا مرة أخرى. غطي المقلاة بغطاء واتركي السلطة لمدة 2-2.5 ساعة للسماح للعصير بالتدفق.

3. ضعي السلطة المنقوعة على الموقد ، ودعيها تغلي مع التحريك باستمرار. بعد الغليان ، يغلي لمدة 1 دقيقة ويوضع على الفور في برطمانات معقمة.

يجب تعقيم العلب الجاهزة على البخار أو في الفرن لمدة 10-15 دقيقة. اغلي الجفن لمدة 5-7 دقائق.

4. نشمر البرطمانات واقلبها. دع السلطة تبرد تمامًا. يتم تخزين هذه السلطة لمدة عام واحد في مكان بارد ومظلم. اتضح أن الخيار المقرمش معطر للغاية ، وليس ناعمًا.

سلطة الخيار الخام لفصل الشتاء - بدون طهي وتعقيم.

هذه الوصفة ليست مثل غيرها. لا داعي لغلي السلطة أو تعقيمها في مرطبان على الإطلاق. يوضع الخس طازجًا في جرة معقمة ويخزن في الثلاجة. يمكن استخدام هذا الخيار كملء أو خبز باللحوم. أو يمكنك فقط تناول سلطة لذيذة في الشتاء.

مكونات:

خيار - 2 كجم
بصل - 1-2 قطعة.
ثوم - 5 رؤوس (180 جم)
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
ملح - 3 ملاعق كبيرة. بدون شريحة
خل 9٪ - 100 مل
الفلفل والتوابل - حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. يغسل الخيار ويقطع إلى شرائح. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونعصر الثوم بالضغط. قلّب الخضار. من المريح القيام بذلك يدويًا ، يمكنك ارتداء القفازات.

2. تحضير ماء مالح. يُسكب السكر والملح ويُسكب الخل في المقلاة. يمكنك إضافة الفلفل الأسود المطحون إذا أردت. عبق الأعشاب. حرك التتبيلة واسكب فوق الخيار. غطي القدر بغطاء ورجيه جيدًا حتى يتوزع الخيار بالتساوي في التتبيلة. نضع القدر مع الخيار في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

3. بعد تتبيل السلطة ، أخرجيها ، ورجيها مرة أخرى مع إغلاق الغطاء. بحلول هذا الوقت سيكون هناك الكثير في المقلاة عصير الخيار. تعقيم الجرار ووضع سلطة الخيار فيها. قمة مع محلول ملحي. أغلق البرطمانات نظيفة اغطية النايلونأو حدود اليورو. ضعها في الثلاجة للتخزين.