طريقة عمل سلطة الخيار الشتوي. سلطة الخيار لفصل الشتاء "وينتر كينج"

نصف الرفوف في القبو مليئة بالفعل بالخيار المخلل والمخلل؟ بشكل عام ، الفراغات التقليدية قد وضعت أسنانها بالفعل على حافة الهاوية ، مثل حكاية ملتحية عن حمات وأكورديون زر؟ الأيدي تتلهف لطهي شيء جديد ، علامة تجارية جديدة؟ لكن في الوقت نفسه ، كيف لا تريد أن تدخل في الجبهة بحامل من أشعل النار ، حيث تتناثر كل وصفة ثانية على الإنترنت؟ ابدأ تجاربك بشيء بسيط وغير مكلف ولذيذ تمامًا. أقترح التحضير لفصل الشتاء سلطة من الخيار "وينتر كينج". التعقيم غير مطلوب ، لا يوجد سوى مكونين في الوصفة ، لا يوجد ماء مالح مغلي ومعالجة حرارية طويلة. سلطة فاتحة للشهية واقتصادية. بشكل عام ، لا أشعل النار ، واحد إيجابي!

تأكد من أن لديك:

انتاج |- حوالي 2 برطمانات سعة نصف لتر. إذا كنت تخطط لصنع المزيد من السلطة ، فقم بزيادة كمية المكونات بشكل متناسب.

طريقة التحضير لسلطة الخيار الشتوي "وينتر كينج":

الخيار من أي حجم مناسب لهذا الفراغ. اغسلهم بعيدًا عن مخلفات التربة. نقع في الماء البارد لبضع ساعات أو حتى بين عشية وضحاها. "حمام الثلج" سيعيد نضارة الخيار الذابل ومقرمشته.
قطع النهايات. قطّع الخيار إلى أنصاف. السماكة المثالية للألواح 2-3 مم. إذا كان قشر الخيار سميكًا وقاسًا ، قم بإزالته بمقشرة الخضار.
قشر البصل. شطف.
مقطعة إلى حلقات نصف رقيقة. إذا كان حجم البصل كبيرًا ، يمكنك تقطيعه إلى أرباع حلقات.
ضعي الخيار والبصل في وعاء عميق كبير. امزج السلطة بيديك. أيضًا ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة مجموعة صغيرة من الأعشاب الطازجة إلى قطعة العمل. كل من الشبت والبقدونس سيفعلان. يمكنك أيضا أن تأخذ متنوعة. اشطف الأعشاب جيدًا تحت الماء الجاري. جافة ومقطعة. تخلط مع بقية مكونات وينتر كينج.
أضف الملح. يقلب مرة أخرى. دع السلطة تقف في درجة حرارة الغرفة حتى يطلق الخيار والبصل عصائرهما. سيكون السائل المنطلق هو أساس التتبيلة ، حيث سيتم تخزين السلطة حتى الشتاء. لا يوجد ماء في هذه الوصفة ، ربما لاحظت ذلك بالفعل. كما أن التعقيم غير مطلوب مما يوفر الوقت والأعصاب.
بعد حوالي نصف ساعة ، يتكون العصير في قاع الوعاء. لذلك ، يمكنك المتابعة إلى الخطوة التالية في تحضير السلطة.
خذ قدرًا بحجم مناسب بقاع سميك. صب السكر فيه.
صب الخل. لقد استخدمت جدولًا عاديًا ، يكون فيه تركيز الحمض 9٪. لكن ستة في المائة من التفاح أو النبيذ مناسبة أيضًا. سوف يستغرق 1.5 مرة أكثر.
ضعي القليل من البازلاء من البهارات. يمكنك أيضًا استخدام الفلفل الأسود كبديل. لكن ضع في اعتبارك أنه أكثر حدة ، ضعها أقل قليلاً: حوالي 3-4 بازيلاء لكل كيلوغرام من الخيار. خلاف ذلك ، قد تتحول السلطة حارة جدا. قلب محتويات المقلاة حتى يذوب السكر تمامًا في الخل.
اسكبي سلطة الخيار في المقلاة مع العصير المميز. يقلب.
ضع القدر على نار متوسطة. يُغلى التتبيلة. اسلقي السلطة لمدة 7-10 دقائق حتى يتغير لون الخيار إلى الأخضر المصفر. أثناء الطهي ، حرك قطعة العمل باستمرار حتى تتشبع بالتتبيل بالتساوي.
اغسل البرطمانات بسعة 0.5-1 لتر من الخارج ومن الداخل. نظف المضارب جيدًا ، لأن الحواف تميل إلى تجميع معظم الغبار. لكي تعيش هذه السلطة حتى الشتاء ، لا يلزم تعقيم البرطمانات المملوءة بالمستحضر. لذلك ، يجب أن تكون حاوية الحفظ بعناية ويفضل أن تكون مع صودا الخبز أو صابون الغسيل. ثم - التعقيم بالبخار ، في الميكروويف أو الفرن أو الفرن الحراري. املأ البرطمانات المحضرة بالسلطة الساخنة. يجب أن يغطي ماء مالح الخيار بالبصل تمامًا وأن يصل إلى حواف الوعاء حتى لا يدخله الهواء. يمكن أن تؤدي فجوة الهواء إلى إتلاف الحفظ. نشمر الأغطية الجافة المغلية. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب. غطيها ببطانية أو بطانية.
بعد 1-1.5 يوم ، عندما يبرد الحفظ ، يمكن نقله إلى التخزين. وإذا كنت لا ترغب في الانتظار حتى الشتاء ، يمكنك تجربة السلطة في غضون أيام قليلة. الخيار مشبع جيدًا بالتتبيل ورائحة التوابل. اتضح طبق لذيذ جدًا - ملك جميع أنواع السلطات الشتوية ، وليس غير ذلك.

موسم حفظ سعيد!

الخطوة 1: اغسل الخيار وانقعه.

هذه السلطة مثالية لطاولة غير رسمية أو عطلة. لذلك ، نأخذ أولاً الكمية المناسبة من الخيار الطازج ونغسلها جيدًا من الرمل ، وكذلك أي ملوثات أخرى. ثم نقوم بنقلها إلى وعاء عميق ، ونملأها بالماء الجاري العادي ونتركها فيه 1 ساعةحتى يخرج الهواء الموجود في المسام من هذه الخضار.

الخطوة الثانية: تحضير الخيار المنقوع والبصل والشبت.

ثم ، باستخدام سكين مطبخ حاد ، قشر البصل واشطفه تحت تيارات من الماء البارد مع الخيار المنقوع ، وكذلك الأعشاب. جفف كل شيء بمناشف المطبخ الورقية ، ثم ضعه على لوح التقطيع واقطعه.

يقطع الخيار إلى حلقات أو نصف حلقات بسمك 4-5 ملم.

نقطع البصل بنفس طريقة المكون السابق ، أو بالقش.

فقط الشبت المفروم ناعما.

الخطوة 3: الإصرار على الخضار بالأعشاب.

بعد ذلك ، انقل الخضار إلى وعاء عميق. نقوم بتتبيلها بالملح والسكر المحبب ونخلطها بملعقة مطبخ خشبية حتى تتجانس القوام ونتركها بهذا الشكل في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-40 دقيقةللخضروات لإخراج العصير.

الخطوة 4: تحضير الأطباق للحفظ.

لا نهدر دقيقة ، فنحن نفحص العلب بعناية ، وكذلك اللولب المعدني أو الأغطية العادية ذات الشريط المطاطي بحثًا عن الصدأ والخدوش وأي أضرار أخرى. ثم نقوم بغسلها مع مخزون صغير ، والذي سيتم استخدامه أثناء الحفظ ، تحت تيارات من المياه الجارية الدافئة. لهذا الغرض ، يمكنك استخدام إسفنجة مطبخ ناعمة وصودا الخبز أو منظف يحتوي على أقل قدر من المواد الكيميائية.

ثم نقوم بغلي الأغطية في قدر صغير ونتركها فيه لحين الاستخدام ، ونعقم البرطمانات بأي طريقة مناسبة ، على سبيل المثال ، على الموقد أو في الميكروويف أو الفرن ، ونضعها على سطح الطاولة.

الخطوة 5: قم بإعداد سلطة خيار Winter King.

بعد الوقت المناسب ، عندما تخرج الخضار من العصير ، نقوم بنقلها إلى وعاء عميق مطلي بالمينا أو غير قابل للالتصاق من الفولاذ المقاوم للصدأ. يُضاف الخل ، والشبت المفروم ، والسكر ، والفلفل الأسود ، وبذور الخردل ، ويُفك كل شيء حتى يصبح ناعمًا ويوضع على نار متوسطة. بعد الغليان ، قم بإعداد السلطة حتى يتغير لون الخيار الأخضر الفاتح إلى درجة أكثر رقة ، وهذا سيستغرق أقصى 5 دقائق. هنا الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تعريضها للموقدخلاف ذلك الخضار سيكون طريًا جدًا وقد يتحول إلى هريسة.

الخطوة 6: الحفاظ على سلطة الخيار الشتوي.

بمجرد أن يضيء الخيار ، نقوم على الفور بإزالة الخليط العطري من الموقد ونضعه بسرعة في مرطبانات معقمة باستخدام علبة سقي واسعة الفوهة ومغرفة ، ونملأ الوعاء الزجاجي إلى الأعلى بحيث يغطي التتبيلة الخضار بالكامل .

نحن نغطي قطعة العمل بأغطية دافئة وفلين بإحكام ، إذا كانت لولبية - بمنشفة مطبخ ، إذا كانت بشريط مطاطي - بمفتاح خاص مصمم لهذا الغرض. بعد ذلك ، نتحقق من الضيق في الحفظ. هل الهواء يخرج؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، فأغلقها بإحكام أكثر. ألا توجد فقاعات؟ رائع ، ضع قطعة العمل على الأرض مع الغطاء لأسفل ولفها في بطانية صوفية ، محاولًا صنعها بحيث لا توجد فجوات. نترك السلطة وحدها لتبرد دون تغيرات مفاجئة في درجة الحرارة أثناء 2-3 أيام، ثم ننتقل إلى مكان أكثر راحة وبرودة وجيدة التهوية ، على سبيل المثال ، مخزن أو قبو أو قبو.

الخطوة 7: قدمي سلطة الخيار الشتوي.

يتم تقديم سلطة "وينتر كينج" من الخيار في درجة حرارة الغرفة أو مبردة كمقبلات أو إضافة إلى الأطباق الأولى وكذلك الأطباق الرئيسية الثانية. قدمها في أطباق السلطة أو في أجزاء على الأطباق.

إذا رغبت في ذلك ، قبل ذلك ، يتم تتبيل خليط الخضار العطري بالثوم ، والزيت النباتي والشبت الطازج المفروم أو البقدونس أو الكزبرة. استمتع وكن بصحة جيدة!
أتمنى لك وجبة شهية!

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة البقدونس إلى الشبت أو عدم وضع الخضر على الإطلاق ؛

تكمل بعض المضيفات مجموعة المكونات بجزر مقطع على مبشرة خشنة أو شرائح فلفل حلو شرائح رقيقة ، ولكن في هذه الحالة ، يجب تغطية برطمانات الخس بأغطية وتعقيمها في ماء مسخن إلى 85-90 درجة مئوية: نصف لتر 12-15 دقيقة ، لتر من 15 إلى 25 دقيقة ، وعندها فقط يغلق ؛

شكل قطع الخضار ليس أساسياً ، الشيء الرئيسي هو أن حجم القطع لا يتجاوز 4-5 ملليمترات ؛

للحفظ ، من الأفضل اختيار الخيار القاسي ذو الجلد الرقيق.

طريقة حفظ الخيار المقرمش في شكل سلطات منتشرة في كل مكان. في المقام الأول من حيث الشعبية هي سلطة وينتر كينج لتخليل الخضار الخضراء.

يقوم Salad Winter King لفصل الشتاء بتنويع المخللات بالملل مع الخضار الإضافية. هذا الخل المصنوع من الفيتامينات الطبيعية سيثري نظامك الغذائي الشتوي بالمعادن المفيدة والمجمعات العلاجية.

يتم تحضير الخيار والبصل والشبت بشكل تقليدي. ولكن يمكنك تجربة أشكال مختلفة من هذه الوصفة ، أو أن تكون مبدعًا وابتكار وصفتك الخاصة.

يمكن استخدام هذه السلطة ليس فقط كطبق منفصل ، ولكن أيضًا كقاعدة للخلاط المختلط ، حساء الماء المالح ، الخل.

كيفية طهي سلطة الشتاء الملك لفصل الشتاء - 15 نوعًا

يتم استخدام ثلاثة مكونات رئيسية فقط ، والتي تم ذكرها أعلاه. ومن وسائل الحفظ والتخليل الخل والملح والسكر والتوابل.

مكونات:

خيار - 5 كجم ؛
بصل - 1 كجم ؛
الشبت - 2 عناقيد.
خل المائدة - 100 مل ؛
سكر - 5 ملاعق كبيرة ؛
ملح - 2 ملاعق كبيرة.
الفلفل الأسود - 1 رشة.

طبخ:

نقطع الخيار والبصل إلى نصف حلقات.
اخلطي البصل والخيار والسكر والملح في وعاء كبير. اترك العصير ليعمل لمدة ساعة ونصف.
يُضاف الشبت المفروم ، 9٪ الخل وحبوب الفلفل.
يقلب ويوضع القدر على الموقد على نار متوسطة. اثارة وتقديمهم ليغلي.
عندما يبدأ الخيار في تغيير لونه قليلاً ، يُرفع عن النار. خلاف ذلك ، سوف يتوقفون عن كونها مقرمشة.
تُلف السلطة في برطمانات معقمة وتقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد.

تحتوي هذه الوصفة على نسب مختلفة قليلاً من المنتجات ، على عكس الإرشادات التقليدية. من الاختياري أيضًا إضافة الشبت ، لا يتم تنظيم كمية الفلفل. نتيجة لذلك ، يتم الحصول على حوالي 6 لترات من الطعام من هذه المكونات.

مكونات:

خيار - 5 كجم ؛
بصل - 1 كجم ؛
خل المائدة 9٪ - 100 مل ؛
الشبت - اختياري ، يمكنك بدونه ؛
الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
ملح - 2 ملاعق كبيرة.
سكر - 6 ملاعق كبيرة

طبخ:

نقع الخيار الطازج لمدة ساعة في ماء بارد.
يقطع البصل والخيار إلى شرائح متوسطة الحجم.
يخلط البصل مع الخضار الخضراء ويضاف الملح ويترك لمدة نصف ساعة.
يقطع الشبت.
صب السكر والخل والفلفل في وعاء كبير.
أضيفي باقي الخضار وقلبي.
يُغلى المزيج على نار خفيفة ، يُوضع المزيج في برطمانات معقمة ويُحفظ.

يجب أن يغطي المحلول الملحي الخضار إلى الأعلى ، وإلا فإن عملية الإغلاق ستكون رديئة الجودة.

هذا الخيار مناسب لأولئك الذين لا يحبون طعم البصل في السلطات الشتوية. ينقذ الجزر المبشور ، والذي لا يحسن الطعم فحسب ، بل يحسن أيضًا المظهر الأخضر الرتيب للخضروات المختلطة.

مكونات:

خيار - 5 كجم ؛
جزر - 1 كجم ؛
الشبت - حفنة واحدة ؛
خل 9٪ - 100 مل ؛
سكر - 5 ملاعق كبيرة ؛
ملح - 2 ملاعق كبيرة.
فلفل أسود - 10 قطع.

طبخ:

يقطع الخيار إلى حلقات. مرر الجزرة من خلال مبشرة كبيرة.
اخلطي الجزر والخيار والسكر والملح في البانيو المعد. اتركيه لينقع لمدة ساعة ونصف.
يضاف الشبت المفروم والخل والفلفل.
يقلب ويوضع على نار صغيرة. يقلب. قم بإزالته مباشرة بعد الغليان.
يُسكب المزيج في برطمانات معقمة ويُثبّت على الأغطية.

هذا الاختلاف في الوصفة محنك بالزيت والكثير من الثوم. السلطة مناسبة كطبق جانبي للحوم الحمراء أو كقاعدة للخليط.

مكونات:

خيار - 2.5 كجم ؛
بصل - 1.5 كجم ؛
خل 9٪ - 90 مل ؛
سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
ملح - 2 ملاعق كبيرة.
ثوم - رأس واحد ؛
زيت نباتي مكرر - 50 مل ؛
أي الخضر - حسب الرغبة ؛
فلفل أسود - اختياري.

طبخ:

اتركي الخيار المغسول لمدة ساعة في ماء مثلج.
قطعها إلى حلقات رفيعة (حوالي 3 مم).
يقطع البصل بشكل خشن. نخلط جميع الخضار ونرش بالفلفل والملح والسكر. دع الخليط يرتاح لمدة 20 دقيقة.
سخني السلطة على نار خفيفة. عندما تبدأ الخضار بالتحول إلى اللون الأصفر ، أضف الزيت والخل.
عند الغليان ، يُسكب الثوم المفروم والأعشاب. أزل بعد دقيقتين.
نقوم بلف المتنوع في حاويات معقمة.

لا يمكن غلي الجزر فحسب ، بل يمكن أيضًا قليه بالزيت. إنه جزر مقلي يكمل طعم الخيار المخلل. هذا مزيج غير عادي ، لكنه مفيد للغاية. على الطاولة ، تبرز هذه السلطة عن غيرها.

مكونات:

خيار - 5 كجم ؛
جزر - 0.5 كجم ؛
خل المائدة - 100 مل ؛
سكر - 5 ملاعق كبيرة ؛
ملح - 2 ملاعق كبيرة.
الثوم - 2 فصوص ؛
زيت عباد الشمس - للقلي.
الفلفل الأسود - 12 قطعة.

طبخ:

قطع الخيار المغسول إلى حلقات. صر الجزر. مرر الثوم من خلال عصارة الثوم.
اقلي الجزر مع الثوم بكمية قليلة من الزيت حتى تكتسب حواف بنية.
يُمزج الجزر مع الثوم والخيار والسكر والملح في قدر. اتركيه لمدة 1.5 ساعة.
أضف الخل والفلفل.
اخلطي كل شيء وضعيه على الموقد. يقلب. أزلها عند الغليان.
رتب السلطة في برطمانات معقمة ولفها لفصل الشتاء.

تخيل سلطة صيفية مكونة من طماطم وخيار ملفوفة في برطمان. إذن هذا هو. مغذية جدا ومناسبة لجميع أفراد الأسرة. ستساعدك هذه الوصفة في الحفاظ على فائض الخضار الخضراء لفصل الشتاء الطويل. يوجد ما يكفي من الطعام لـ 14 لترًا من السلطة.

خذ الطماطم غير الناضجة ، حيث يمكن أن تتفتت الثمار الكبيرة والناضجة في السلطة أثناء المعالجة الحرارية.

مكونات:

خيار صغير - 5 كجم ؛
طماطم - 2.5 كجم ؛
بصل - 1 كجم ؛
الخل - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما لوعاء 700 مل ؛
ملح صخري - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما لوعاء 700 مل ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة. لوعاء 700 مل ؛
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. لوعاء 700 مل ؛
البهارات والثوم - حسب الرغبة.

طبخ:

قطعي الطماطم والخيار والبصل إلى قطع كبيرة.

في الجزء السفلي من كل جرة معقمة ، ضع غصنًا صغيرًا من الشبت الجاف ، وفص ثوم ، ورشة من الفجل الحار.

املأ نصف البرطمان بخليط الخضار وأضف غصنًا من القرنفل لكل جرة ، قليل من الكزبرة ، خليط من الفلفل ، ورق الغار. صب الزيت والخل في الجرار ، صب الملح والسكر.

املأ البرطمانات بخليط الخضار المتبقي ، واسكب الماء المغلي ببطء حتى أسنانه.

قم بتعقيم البرطمانات عن طريق ملء وعاء التعقيم بالماء حتى ثلثي الحجم. تعقيم 10 دقائق.

تأكد من وضع قطعة قماش في قاع المقلاة حتى تسخن البرطمانات بشكل متساوٍ ولا تنفجر.

نشمر أوعية السلطة بأغطية.

الكرفس بديل رائع للبقدونس والشبت في السلطات الشتوية. تضيف رائحته الحارة وطعمه الذي لا يُنسى نكهة إلى صلصة الخل النباتية ، كما أن الخصائص المفيدة لهذه العشبة ستقوي مناعتك في الشتاء.

مكونات:

خيار - 5 كجم ؛
بصل - 1 كجم ؛
خل 9٪ - 100 مل ؛
كرفس - 250 جم ؛
ملح - 2 ملاعق كبيرة.
سكر - 6 ملاعق كبيرة

طبخ:

نقع الخيار في ماء بارد لمدة ساعة.
نقطع البصل والكرفس والخيار إلى شرائح متوسطة الحجم. مزج.
أضف الكمية المطلوبة من الملح واتركها لمدة 30 دقيقة.
اخلطي السكر والخل في قدر. نسكب المخلل في الخضار ويخلط جيدا.
اغلي السلطة ولفها في برطمانات نظيفة.

خيار قبيح وكبير جدًا وعُقد مناسب لهذه السلطة. تعطي أوراق الغار الخيار المفروم جيدًا طعمًا لاذعًا.

مكونات:

خيار - 1.5 كجم ؛
أوراق الغار والثوم - حسب الرغبة ؛
شبت طازج - حزمتان.
سكر - 5 ملاعق كبيرة ل 1.5 لتر من محلول ملحي ؛
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل 1.5 لتر من محلول ملحي ؛
خلاصة الخليك 70٪ - 1 ملعقة صغيرة لكل 1 لتر

طبخ:

نقطع الخيار ناعما جدا.
في كل جرة ، ضعي ورقة الغار ، فص ثوم كامل ، غصن من الشبت.
رتب الخيار في عبوات زجاجية وغطيه بالماء المغلي.
قم بتغطية الجرار بأغطية واتركها تبرد.
صفي المحلول الملحي من كل برطمان في وعاء منفصل ، وأضيفي السكر والملح إليه.
اغلي المحلول الملحي.
يُسكب جوهر الخل في الجرار ، ويُسكب المحلول الملحي فوق السلطة. نشمر.

هذا نوع من سلطة وينتر كينج الحلوة. عادة ما يأخذون الفلفل الأحمر لإثراء الطعام بالكاروتين ، وجعل منظر الطبق أكثر متعة.

مكونات:

خيار - 5 كجم ؛
بصل - 1 كجم ؛
الشبت - 3 عناقيد.
خل 9٪ - 100 مل ؛
سكر - 5 ملاعق كبيرة ؛
ملح - 2 ملاعق كبيرة.
فلفل أحمر حلو - 2 قطعة ؛
فلفل أسود مطحون - 1 رشة.

طبخ:

نفرم الخيار والفلفل والبصل ناعما. امزج في وعاء.

صب السكر والملح فيه واتركه لمدة ساعة.

يقطع الشبت ويضاف إلى الخليط. يُسكب الفلفل ويُسكب الخل.

كل هذا يجب أن يكون مختلطًا تمامًا. اغلي السلطة على موقد صغير.

لا تقم بأي حال من الأحوال بطهي السلطة أكثر من المعتاد ، وإلا ستفقد الخضروات مذاقها وتصبح مائيًا وسيصبح المحلول الملحي عكرًا.

احفظ سلطة وينتر كينج في مرطبانات معقمة.

يعد معالج الطعام أداة لا غنى عنها في مطبخ ربة منزل حديثة. هذه الوصفة الكلاسيكية مصنوعة باستخدام معجزة جديدة من التكنولوجيا.

مكونات:

خيار كبير - 5 كجم ؛
بصل - 1 كجم ؛
الشبت - اختياري ؛
خل المائدة - نصف كوب ؛
سكر - 5 ملاعق كبيرة ؛
ملح - 2 ملاعق كبيرة.
الفلفل الأسود - نصف 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

مرري البصل المغسول والمقشر على الوضع المتوسط في معالج الطعام. صبها في وعاء كبير.
نقطع الخيار الكبير ونزيل الرؤوس ونقطعها إلى نصفين. مرر الخيار عبر معالج الطعام. أضف إلى البصل.
يضاف الملح والفلفل والسكر. قلّب الخضار. اتركه بمفرده لمدة 30 دقيقة.
قطع الشبت (اختياري) والخل في السلطة.
ضعي السلطة في برطمانات نظيفة جاهزة. حزمة بحزم.
تعقيم لمدة 10-15 دقيقة وتغلق بالجفن. لفها في بطانية واتركها لتبرد رأسًا على عقب.

يُعتقد أن هذه السلطة أفضل عندما يتم تقشير الخيار. تختلف الأذواق ، لكن لا يزال الأمر يستحق تجربة هذا الاختلاف في التحفة الكلاسيكية. السلطة طرية ورائحة ، يبدو أن الخيار المحضر بدون قشر يذوب في فمك.

مكونات:

خيار - 5 كجم ؛
بصل - 1 كجم ؛
الشبت - حسب الرغبة
خل المائدة 9٪ - 150 مل ؛
سكر - 5 ملاعق كبيرة ؛
ملح - 2 ملاعق كبيرة.
الفلفل الأسود في البازلاء - حسب الرغبة.

طبخ:

نقطع أطراف الخيار ونقعها في ماء بارد لمدة 1.5 ساعة. بعد ذلك ، قشرهم.
يقطع الخيار والبصل. يُمزج البصل والخيار والسكر والملح في قدر كبيرة. اتركه منقوعًا لمدة ساعة أخرى.
يُضاف الشبت المفروم والخل والفلفل حسب الرغبة. تخلط جيدا بيديك.
اغلي السلطة على نار خفيفة. تحضير في عبوات معقمة.

تجمع هذه الطريقة بين الجزر والثوم الحار والشبت وكمية صغيرة من البصل. السلطة أكثر حيوية وثراء من الإصدار المعتاد. لا يضاف السكر ، كما هو الحال في الأطباق الروسية التقليدية. يستخدمه البعض كأساس لحساء المخلل.

مكونات:

خيار - 1 كجم ؛
بصل - 150 جم ؛
جزر - 100 جم ؛
الثوم - 3 أسنان
ملح - 1 ملعقة كبيرة.
فلفل أسود مطحون - رشة واحدة ؛
خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة ؛
زيت - 5 ملاعق كبيرة ؛
شبت 1 حفنة.

طبخ:

نقطع البصل والخيار إلى مكعبات كبيرة ونبشر الجزر ونقطع الثوم والشبت.
يضاف الملح والفلفل والخل وزيت عباد الشمس.
اتركيه لمدة 3 ساعات. يُغلى الخضار ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
رتب في برطمانات معقمة ولفها. اقلب رأسًا على عقب ولفها في بطانية.

يحافظ البقدونس على الخضار طازجة. يبقى الخيار مقرمشًا ، كما لو لم يكن مخللًا على الإطلاق.

مكونات:

خيار - 5 كجم ؛
بصل - 1 كجم ؛
الشبت - حفنة واحدة ؛
بقدونس - حفنة واحدة ؛
خل - 100 مل ؛
سكر - 5 ملاعق كبيرة ؛
ملح - 2 ملاعق كبيرة.
البهارات - حسب الرغبة.

طبخ:

نقع الخيار في الماء لمدة ساعة.
نقطع البصل والخيار إلى مكعبات متوسطة الحجم.
اخلطي الخضار وأضيفي الملح إليها. اتركه لمدة 30 دقيقة.
يقطع الشبت والبقدونس ويضاف إلى الخضار.
يُسكب السكر والفلفل في تشكيلة خضراء ، ويُسكب الخل.
الآن الأمر يستحق الخلط جيدًا.
اغلي السلطة على نار متوسطة. ضعها في أوعية معقمة ولفها بآلة.

علاج ممتاز للضيوف برائحة عطرة لطيفة وطعم حلو للخيار المقرمش. تقدم مع البطاطا المسلوقة والفطر المعلب.

مكونات:

خيار طازج - 5 كجم ؛
بصل - 1.7 كجم ؛
زيت عباد الشمس - 300 مل ؛
الثوم - رأسان ؛
خل - 250 مل ؛
ملح - 40 جم ؛
الفلفل الأسود - 20 قطعة ؛
البهارات - 15 قطعة ؛
أوراق الغار - 15 قطعة.

طبخ:

قشر الخيار الكبير ، ويمكن ترك الخيار الصغير دون تقشير. مقطعة إلى مكعبات.

يقطع البصل إلى حلقات متوسطة الحجم.

اخلطي البصل والخيار والملح في وعاء كبير.

نقطع الثوم إلى شرائح. أرسله إلى الخضار.

يقلب في خليط السلطة ويترك لمدة 20 دقيقة.

ضع التوابل هناك.

يمكن كسر ورقة الغار قليلاً. هذا سوف يعطيها المزيد من النكهة.

صب الخل والزيت. يقلب مرة أخرى. اتركيه لينقع لمدة 15 دقيقة.

ضعي الخضار في برطمانات نظيفة ، بعد وضع البهارات وورق الغار في القاع.

عقمي السلطة لمدة 25 دقيقة ، ولفي الأغطية بإحكام. ضعه في الثلاجة مع وضع الأغطية رأسًا على عقب.

مناسب لربات البيوت عديمي الخبرة اللواتي يخشين تجربة التعقيم بأيديهن. يختلف الطعم قليلاً عن الطعم الكلاسيكي ، لكن الكثيرين يحبون هذه الوصفة.

مكونات:

خيار طازج - 3 كجم ؛
بصل - 250 جم ؛
ثوم - 250 جم ؛
صخور الملح - 130 جم ؛
الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
خل 9٪ - نصف كوب.

طبخ:

قطع الخضار المغسولة إلى دوائر. اعصر البصل من خلال عصارة الثوم. مزج.

يمكنك إضافة الأعشاب المفضلة لديك حسب الرغبة. يضاف الفلفل والسكر والملح. صب الخل.

تخلط جيدا مرة أخرى وتترك لمدة 9 ساعات في مكان بارد.

ضعي السلطة في برطمانات معقمة ولفيها.

سيبقى الخس الخام أفضل إذا أضفت ملعقة حلوى واحدة من زيت عباد الشمس إلى كل برطمان.

الصيف هو أكثر الأوقات حرارة لجميع ربات البيوت. بعد كل شيء ، خلال هذه الفترة يحتاجون إلى وقت للقيام بأكبر قدر ممكن من الواجبات المنزلية. يتم استخدام كل ما ينمو في حدائقنا تقريبًا. يتم وضع الفلفل والباذنجان والكوسا والطماطم والخضروات الأخرى في الجرار. في السنوات الأخيرة ، أصبحت سلطة وينتر كينج لفصل الشتاء ذات شعبية متزايدة. سوف تتعلم وصفات هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة والصحية من مقال اليوم.

نلاحظ على الفور أنه يمكن استخدام هذه السلطة ليس فقط كطبق منفصل ، ولكن أيضًا كأساس لصنع صلصة الخل أو المخلل أو خليط الخنزير. لإنشائه ، يُنصح باختيار خيار متوسط الحجم طازج. لا تستخدم عينات كبيرة جدًا أو صغيرة جدًا.

قبل تحضير سلطة وينتر كينج لفصل الشتاء ، تُغسل الخضروات جيدًا بفرشاة ناعمة. هذا ضروري لإزالة الأشواك المتبقية بعد الأسرة. ثم ينقع الخيار في الماء البارد ، وبعد بضع ساعات يبدأون في الطهي. بالإضافة إلى المكون الرئيسي ، تحتوي جميع الوصفات تقريبًا على البصل والشبت.

"وينتر كينج": سلطة كلاسيكية

لتحضير وجبة خفيفة وفقًا لهذه الوصفة ، عليك الاهتمام بالمكونات الضرورية مسبقًا. يجب أن يحتوي مطبخك على:

خمسة كيلوغرامات من الخيار.
100 مل من الخل.
كيلوغرام من البصل.
خمس ملاعق كبيرة من السكر.
حزمتان من الشبت.

تقطع الخضار المعدة مسبقًا إلى نصف حلقات. في وعاء كبير ، اخلطي الخيار والبصل والملح والسكر ثم اتركيه لبضع ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب أن يكون للعصير الوقت الكافي ليبرز.

بعد ذلك ، يضاف الفلفل والخل والشبت المفروم إلى الخضار. يُمزج جيدًا ويُرسل إلى الموقد ويُغلى المزيج. بعد أن يبدأ الخيار في تغيير لونه ، تُرفع المقلاة عن النار. خلاف ذلك ، لن تحصل على وينتر كينج مقرمش. توضع السلطة في برطمانات معقمة وتُلف وتُقلب رأسًا على عقب وتترك لتبرد تمامًا.

الخيار الثاني

تُعرف هذه السلطة باسم "Nezhinskiy". يختلف تكوينه قليلاً عن الوصفة الكلاسيكية. لتحضيره سوف تحتاج:

كيلوغرمان من الخيار.
100 مل من الزيت النباتي.
كيلو بصل.
100 مليلتر من حامض الخليك.
30 جرام سكر.
عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود.
20 جرام من ملح الطعام.

يتم تقطيع الخضار المغسولة مسبقًا إلى حلقات نصف رفيعة جدًا وتوضع في وعاء عميق. كما يتم إرسال الملح والسكر الحبيبي وحبوب الفلفل هناك. بعد خروج العصير من الخيار ، يتم إرسال الحاوية إلى الموقد وتغلي.

ثم يُسكب الزيت النباتي وحمض الخليك في محتويات المقلاة. بعد انتظار الكتلة الناتجة حتى تغلي مرة أخرى ، توضع في أوعية زجاجية معقمة مسبقًا ، وتُلف ، وتُقلب مع الغطاء لأسفل ، وتُلف وتُترك لتبرد تمامًا.

"وينتر كينج": سلطة بالجزر

المقبلات المحضرة وفقا لهذه الوصفة ستكون اكتشافا حقيقيا لمن لا يحبون البصل. في هذا الإصدار ، سيتم استبداله بالجزر المبشور. لن يؤدي فقط إلى تحسين مذاق الخضار المتنوعة ، بل سيؤدي أيضًا إلى تنويع مظهرها. لتحضير هذا الطبق سوف تحتاج:

خمسة كيلوغرامات من الخيار.
حفنة من الشبت.
كيلو جزر.
100 مل من الخل.
خمس ملاعق كبيرة من السكر.
عشرة بازلاء فلفل أسود.
ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام.

تجدر الإشارة إلى أنه وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على "ملك الشتاء" اللذيذ بشكل لا يصدق ، والأهم من ذلك ، الحصول على "ملك الشتاء" الصحي. تتكون السلطة ، التي يتم تحضيرها بسرعة كبيرة ، من مكونات غير مكلفة وبأسعار معقولة ، لذلك حتى المضيفة عديمة الخبرة التي لم تقم بالحفظ من قبل يمكنها صنعها.

يتم تقطيع الخيار المغسول مسبقًا إلى حلقات. يُقشر الجزر ويُقطع على مبشرة خشنة. بعد ذلك تخلط الخضار في وعاء واحد ويضاف إليها الملح والسكر وتترك لمدة ساعة ونصف. خلال هذا الوقت ، سيكون لديهم وقت لتتبيل.

ثم يتم إرسال الفلفل والخل والشبت إلى الحاوية. يخلط الجميع جيدًا ويوضع على الموقد. مباشرة بعد الغليان ، توضع محتويات الأطباق في برطمانات معقمة وتغطيها ببراغي.

الخيار البديل

وصفة سلطة وينتر كينج مثيرة للاهتمام لأنها تحتوي على الثوم. ستكون هذه المقبلات طبقًا جانبيًا رائعًا للحوم الحمراء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامه كأساس ل hodgepodge. لتحضير هذا الطبق الصحي واللذيذ ، ستحتاج إلى:

كيلو ونصف من الخيار.
90 مل من الخل.
كيلو ونصف من البصل.
50 مليلتر من زيت عباد الشمس المكرر.
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
رأس الثوم.
ملعقتان كبيرتان من الملح.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال قائمة المنتجات هذه بأي أعشاب طازجة وفلفل أسود.

يوضع الخيار المغسول مسبقًا في حوض مملوء بالماء المثلج. بعد ساعة ، يتم إزالتها وتقطيعها إلى حلقات رفيعة. ثم يخلطون مع البصل المفروم والفلفل والسكر والملح ويتركوا لمدة عشرين دقيقة.

بعد هذا الوقت ، يتم تسخين سلطة الخيار "Winter King" المستقبلية على درجة حرارة قليلة حتى تبدأ الخضار في تغيير لونها. عندما تصبح صفراء قليلاً ، يتم إرسال الخل وزيت عباد الشمس إلى المقلاة. بعد الغليان ، تضاف الأعشاب والثوم المفروم إلى محتويات الأطباق. بعد دقيقتين ، تُرفع المقبلات من الموقد وتوضع في برطمانات زجاجية معقمة وتُلف.

خيار الخضار النيئة

وصفة سلطة الخيار "وينتر كينج" ستجذب بالتأكيد أولئك الذين يقدرون طعم المنتجات الطازجة. يمكن اعتبار أهم ما يميز هذه الوجبة الخفيفة وجود كمية كبيرة من الثوم الذي يعمل كمواد حافظة طبيعية. لتحضير مثل هذا العلاج ، سوف تحتاج إلى:

ثلاثة كيلوغرامات من الخيار.
150 مل من حمض الخليك.
200 جرام من البصل.
كوب من السكر الحبيبي.
250 جرام ثوم.
فلفل أسود مطحون.
100 جرام ملح.
حفنة من الأعشاب الطازجة.

يتم تقطيع الخيار المغسول مسبقًا إلى حلقات رفيعة. من المستحسن ألا يتجاوز سمكها سنتيمترًا واحدًا. ثم يتم خلطها مع حلقات البصل والثوم والسكر والملح وحمض الخليك والفلفل وتمريرها من خلال مكبس. لجعل الطبق النهائي أكثر عطرة ، يضاف إليه الخضار المقطعة. من الأفضل تقطيع الخضار في المساء أو في الصباح الباكر ، حيث يجب غرس الخليط الناتج في مكان بارد لمدة عشر ساعات على الأقل. بعد هذا الوقت ، توضع المقبلات في برطمانات معقمة وتغلق ، ولإطالة مدة الصلاحية ، تضاف ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس لكل وعاء.

وجبة خفيفة مع عصير التفاح

نلاحظ على الفور أن مثل هذا "وينتر كينج" (سلطة منه لها طعم رائع غير عادي. سيحبها بالتأكيد عشاق الأنواع الغريبة المختلفة. لإعداد هذا الطبق في مطبخك يجب أن تجد:

كيلو ونصف من الخيار الطازج.
لتر من عصير التفاح الطبيعي.
ملعقة كبيرة ملح طعام.

يتم سلق الخيار المغسول مسبقًا عن طريق غمسه في الماء المغلي لبضع ثوان. اسلقي عصير التفاح مع الملح في وعاء منفصل. يوضع الخيار المحضر في برطمانات زجاجية معقمة ويسكب المحلول الملحي الناتج. بعد دقيقتين ، يُسكب ماء مالح مرة أخرى في المقلاة ويُغلى مرة أخرى. ثم يُسكب مرة أخرى على الخيار وتُلف الجرار.

وصفة مع الكرفس

لتحضير هذه الوجبة الخفيفة برائحة حارة لا تُنسى ، ستحتاج إلى:

خمسة كيلوغرامات من الخيار.
100 مل من الخل.
كيلوغرام من البصل.
ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام.
250 جرام من الكرفس.
ست ملاعق كبيرة من السكر.

يُسكب الخيار المغسول مسبقًا بالماء البارد النظيف ويترك لمدة ساعة. في هذه الأثناء يقطع البصل والكرفس. بعد ذلك ، يتم تصريف السائل من الخيار وتقطيعه إلى دوائر متوسطة. يتم خلط الخضار المقطعة في وعاء واحد. يضاف الملح أيضًا هناك ويترك لمدة نصف ساعة. بعد ثلاثين دقيقة ، يُخلط الخل والسكر المحبب في قدر ، ثم تُسكب الخضار المخلوطة فيه وتُرسل إلى الموقد. بعد الغليان ، توضع السلطة في برطمانات معقمة وتُلف وتُرسل لمزيد من التخزين.

سلطة الخيار المعطرة لفصل الشتاء "وينتر كينج" مدمجة بشكل مثالي مع أطباق البطاطس. التحضير منزلي الصنع ، المحضر بكل بساطة ، بدون تعقيم ، يستخدم لتحضير المخلل ، سلطة أوليفييه. بمساعدة وصفة تحتوي على صور خطوة بخطوة ، يمكنك بسهولة تحضير مقبلات الخيار. الخيار صلب كما لو كان طازجًا. لسلطة الطهي ، يمكنك استخدام ثمار الخيار الناضجة والناضجة.

وقت الطهي: ساعة و 45 دقيقة. الجرعات بكل عبوة: 3 لتر.

منتجات:

بصل - 1 كجم ،
خيار - 5 كجم ،
أغصان الشبت - 300 غرام ،
خلاصة خل المائدة 9٪ - 6 ملاعق كبيرة ،
الفلفل الأسود - 7 قطع ،
زيت نباتي - 0.5 لتر ،
ملح الطعام - 3 ملاعق كبيرة ،
سكر - 5 ملاعق كبيرة.
ورقة الغار - 2 قطعة.

عملية تحضير سلطة الخيار "وينتر كينج"

بادئ ذي بدء ، ينقع الخيار في الماء البارد لمدة 30 دقيقة ، ويشطف ، وإزالة الأرداف ، وقطع إلى دوائر ، ووضعها في وعاء.

بعد ذلك ، قشر البصل من القشر ، واغسله ، واقطعه إلى نصفين ، ثم ضعه على الخيار. يفضل تناول البصل من صنف غير مر حتى لا يكون للسلطة مذاق معين.

اشطف أغصان الشبت وقطعها جيدًا وأضفها إلى باقي المكونات. اخلطي المكونات جيدًا في وعاء واتركي الخليط ينقع لمدة 30 دقيقة.

دعونا نجهز التعبئة. خذ وعاءًا مطليًا بالمينا ، واسكب الزيت النباتي وخلاصة خل المائدة والفلفل الأسود وورق الغار والسكر المحبب والملح. ضعي الخضار المفرومة في الكتلة الناتجة ، واخلطيها جيدًا. لملء السلطة ، استخدم زيت نباتي ليس له رائحة.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة بذور الخردل والكمون والكزبرة والفلفل الأسود إلى الجرة. سنطهى على نار متوسطة حتى الغليان مع التحريك من حين لآخر. ستصبح المقبلات أكثر عطرة إذا أضفت الفلفل الحلو والفلفل الأحمر وجذر الزنجبيل.