كيفية إغلاق الخيار بالخردل. الخيار مع الخردل لفصل الشتاء - وجبة خفيفة مقرمشة حارة وأقل جهد

الخيار المخلل هو أفضل وجبة خفيفة والجميع يعرف ذلك. لا تكتمل أي وليمة بدون وعاء من المخللات محلية الصنع ، لذا فإن وصفة اليوم ستكون مفيدة على أي حال. أقوم بتدوير الخيار بطرق مختلفة ، وأحيانًا ألجأ إلى التجارب ، لأنني دائمًا أريد شيئًا جديدًا. وكمثال ، سأخبرك كيف تدحرج المخللات مع الخردل لفصل الشتاء في برطمانات بطريقة باردة. لطالما عُرفت هذه الوصفة لصديقي ، التي كانت تتباهى دائمًا بمدى طعم خيارها.

بعد أن طلبت منها وصفة ، بدأت بنفسها في إعداد الخيار بطريقة جديدة. وللموسم الثاني على التوالي ، كنت أشمر الخيار مع الخردل ولا أندم لأنني قررت أن أغتنم الفرصة من خلال إعداد حداثة. أحببت هذه الوصفة حقًا زوجي الذي يحب المخللات وفي هذه الوصفة أحب حقًا طعم الخيار. يتحولون إلى مقرمشة وحادة بعض الشيء في الذوق ، مثل البرميل. يسعدني أن أشارك تجربتي.

المنتجات اللازمة ل 2.5 لتر من الماء:

800 جرام من الخيار ،
3-4 فصوص ثوم ،
2 طاولات. ل. خردل جاف،
1.5 الجداول. ل. ملح،
2-3 قطع أوراق الغار ،
4-6 قطع. الفلفل،
1-2 جهاز كمبيوتر شخصى. أوراق الفجل ،
3-4 أغصان شبت.

طريقة عمل مخلل الخيار لفصل الشتاء بطريقة باردة

يُسكب الخيار بالماء البارد ، ويُشطف عدة مرات ، ويُقطع الزهور والذيل ، إن وجد. عندما أحصد في الريف ، توجد دائمًا أزهار جافة على الخيار. وهناك دائمًا شيء يجب قطعه على الخيار المطحون.

في الجزء السفلي من الجرة المعقمة (نأخذ على الفور 2-3 برطمان من الحجم المناسب لتوزيع كمية متساوية تقريبًا من التوابل في كل منها) ، ضع جميع التوابل: ورقة الفجل ، بضع أوراق الغار ، بضع أغصان من شبت ، فلفل ، فصوص ثوم مقشرة.

نوزع الخيار في الجرار ، نضيف الملح ، لكل لتر من الماء ، 1 ملعقة كاملة من الملح.

نسكب الخردل الجاف في الجرة ، ونستخدم الخردل العادي من الكيس.

يُسكب الخيار في مرطبانات بالماء البارد ، ويُترك حتى يفسد لمدة يومين في مكان مظلم. بعد فترة من الوقت ، في بيئة دافئة ، سيبدأ الخيار في التخمر ، ويصبح غائمًا قليلاً وتتشكل الفقاعات في الأعلى.

يتم لف الخيار المخمر على الفور بأغطية. هذا ما يبدو عليه الخيار. تكون غائمة في البداية ، ولكن عندما تقف في مكان بارد ، في الطابق السفلي ، يستقر الخردل في القاع ويضيء محلول ملحي.

يمكن اعتبار الخيار المخلل أحد أكثر الاستعدادات شيوعًا. هناك العديد من الوصفات لتحضيرها ، ولكل منها توقيعها الخاص أو وصفتها العائلية. نكشف لكم اليوم سر إحدى الوصفات ذات العلامات التجارية لمخلل الخيار بالخردل.

كل شيء بسيط للغاية ، لكنه لذيذ جدًا ، والخيار مقرمش وحار. لا أستطيع أن أقول إن خيار الخردل في البرطمانات هو وصفة جديدة ، لكن يمكنني القول بثقة تامة أن الوصفة تم اختبارها بنسبة 100٪ ولديها الكثير من المعجبين. سأقدم النصيحة قبل الحصاد: تأكد من نقع الخيار بالماء ، بعد قطفه يفقد الرطوبة ، لذا املأه بالماء واتركه لفترة ، ثم تابع وضعه في الجرار. نادرًا ما أضيف أوراقًا وأعشابًا طازجة إلى برطمانات الخيار المخلل ، وأخشى أن يتخمر المحلول الملحي وأن الأغطية سترتفع. أنا أفضل الخضروات الجذرية والجزر والفجل والبصل والثوم. وهكذا ، فلنبدأ! يتم حساب جرة واحدة سعة ثلاثة لترات.

مكونات تحضير مخلل الخيار مع مسحوق الخردل لفصل الشتاء:

خيار،
مسحوق الخردل - 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق
الثوم - 3-4 فصوص ،
ورقة الغار
الفلفل الحار ،
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
سكر - 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق
الخل (جوهر) - 1 ملعقة صغيرة.
ماء - 1 - 1.5 لتر.

عملية الطهي

قم بتعقيم البرطمانات والأغطية بأي طريقة تناسبك. يُسكب مسحوق الخردل في الجرار ، ويُقطع فصوص الثوم المقشرة إلى شرائح وتُرسل إلى الجرار ، ويُوضع قرنة من الفلفل الأحمر الحار واللافروشكا هناك.

املأ الجرة بالخيار الذي يجب شطفه.

لا تقلق من أن كل الخردل يبقى في القاع ، بعد صب الماء ، سوف يذوب فيه.

املأ البرطمان بالماء المغلي وغطيه بالغطاء ، اتركه لمدة 20-30 دقيقة ثم صفي الماء. ويغلي مرة أخرى ، ولكن ليس واحدًا جديدًا ، ولكن نفس الشيء يُستنزف من العلبة ، لأنه. لقد ذاب الخردل بالفعل!

في هذا الوقت ، ضعي الملح والسكر في برطمانات ولا تنسي الخل.

املأ البرطمانات بالماء المغلي مرة ثانية. اتركيه لمدة 5-7 دقائق وأضيفي الماء حسب الحاجة. ثم قم بلف الأغطية بإحكام ولا تنس قلب الجرة للتأكد من أن الغطاء محكم.

زيت نباتي - 1/4 كوب

الخل - 1/4 كوب

سكر - 1/4 كوب

خردل جاف - 0.7 ملعقة صغيرة

بقدونس طازج - 1 ملعقة كبيرة.

الثوم - 2 فصوص

فلفل مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة

67 سعر حراري

عملية الطهي

أنا فقط أعشق الخيار مع الخردل ، وكذلك مع الكاتشب - هذه الخيارات لتخليل الخيار ناجحة للغاية. يجب أن تكون هذه الفراغات بالتأكيد على أرفف الصناديق. وإلا كيف تعامل الضيوف في الشتاء؟ نعم ، وفي بعض الأحيان تريد كل أنواع المخللات.

كل شيء موجود في ماء مالح مع الخردل - نوتة حلوة خفيفة ، ورائحة الخردل البعيدة اللطيفة ، وطعم الثوم ، والأعشاب - حسنًا ، كل شيء هنا ناجح للغاية ومتناغم. إذا كنت قد قطفت خيارًا ولم تتمكن من ابتكار خيارات تخليل جديدة ، فإليك خيار التخليل المناسب لك - ستكون راضيًا بالتأكيد.

لتحضير الخيار المخلل بالخردل والزبدة لفصل الشتاء ، خذ المنتجات من القائمة.

قبل ساعة ونصف من الطهي ، صب الخيار بالماء البارد ، يمكنك حتى الثلج. بعد الخيار ، اشطفي جيدًا واقطعي ذيل الحصان من كلا الجانبين.

قطّع الخيار إلى وعاء أو حوض: إذا كان كبيرًا - مقطّع إلى مكعبات ، إذا كان صغيرًا - فقط قطّعه إلى نصفين.

بشكل منفصل ، اخلطي كميات متساوية من الخل والزيت والسكر الحبيبي. يُضاف الخردل الجاف والبقدونس المفروم والملح والفلفل. مزج.

ضعي فصين من الثوم في العصارة وأضيفيه إلى التتبيلة. اخلط جيدا.

يُسكب التتبيلة فوق الخيار ، ويُمزج جيدًا ويترك لمدة 3-4 ساعات بمفرده. خلال هذا الوقت ، سيخرج الخيار من العصير.

بعد أربع ساعات ، قم بإعداد البرطمانات - اغسلها جيدًا وعقمها بطريقة مريحة. املأ الجرار بالخيار ، واسكب التتبيلة.

الآن يجب تعقيم الخيار: نصف لتر برطمانات - 15 دقيقة ، لتر - 25 دقيقة. لا تنس تغطية قاع المقلاة بقطعة قماش حتى لا تنفجر البرطمانات أثناء العملية. ثم قم بإزالة البرطمانات بعناية وشدها بإحكام بأغطية معقمة. ضعي البرطمانات رأسًا على عقب وغطيها ببطانية واتركيها ليوم واحد. لفصل الشتاء ، قم بإزالة الخيار المخلل مع الخردل والزبدة في القبو أو المخزن.

مخلل خيار لفصل الشتاء (مع الخردل والزبدة)

وصفة مجربة للخيار المخلل لفصل الشتاء بالخردل والزبدة ، خطوة بخطوة بالصور.

مخلل خيار بالخردل "لعق أصابعك"

اغسل الخيار جيدًا.

اشطف البرطمانات واسكبها بالماء المغلي.

ضعي المخافق و2-3 فصوص من الثوم في برطمانات في الأسفل.

صب الخردل ، 1 ملعقة كبيرة. ملاعق لكل جرة.

ضع الخيار في الجرار ، وقطع الأطراف. يُسكب الماء المغلي فوقه ويُغطى بالغطاء لمدة 20 دقيقة.

صفي الماء في قدر وأضيفي السكر والملح بمعدل 2 ملعقة كبيرة. ملاعق لكل 1 لتر من الماء. يُضاف الخل (ملعقتان كبيرتان لكل 1 لتر) ويُغلى التتبيلة.

صب ماء مالح في الجرار وختم. يُحفظ تحت بطانية حتى يبرد تمامًا.

مخلل الخيار مع الخردل "لعق أصابعك" جاهزة. يخزن في مكان بارد.

مخلل الخيار مع الخردل "لعق أصابعك" - وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

وصفة خطوة بخطوة مع صورة لطهي مخلل الخيار بالخردل "سوف تلعق أصابعك".

تخليل الخيار بالخردل

لقد حان الوقت عندما نبدأ في تحضير المستحضرات المنزلية: نقوم بطهي المربى العطري ، وبالطبع نقوم بإعداد الخضروات. بعد كل شيء ، يجب على كل ربة منزل تحترم نفسها القيام باستعدادات منزلية لفصل الشتاء من أجل المستقبل ، حيث إنها دائمًا وجبة خفيفة ممتازة أو إضافة ممتعة ولذيذة إلى الأطباق الرئيسية. اليوم لدي وصفة جديدة ولذيذة جدًا وغير معتادة لتخليل الخيار ، مع إضافة خردل الحبوب. يتناسب هذا التوابل جيدًا مع الخيار ، مما يجعله أكثر مذاقًا وأكثر هشاشة. ربما سمعت بهذا الاسم: "الخيار البلغاري" - هذا بالضبط ما هو عليه ، مع إضافة خردل الحبوب إلى ماء مالح. بذور الخردل لها طعم لاذع لاذع يشبه قليلاً الفجل الحار.

هذا التوابل يحفز تماما المعدة والأمعاء. نقوم بإعداد خردل المائدة من البذور المطحونة ، ونضيفها إلى المايونيز محلي الصنع ، ولكن من الحبوب يمكنك صنع خردل فرنسي ممتاز ، وكذلك إضافة الحبوب إلى ذوقك في الطعام ، على سبيل المثال ، في السلطات ، والصلصات المختلفة ، واستخدامها للتخليل و ، طبعا لحفظ الخضار والفطر وغيرها. لكن قبل إضافة بذور الخردل إلى الطبق ، يجب تحميصها قليلاً لتنشيط الزيوت العطرية.

هذا ليس مطلوبًا للخيار المخلل مع خردل الحبوب ، فنحن ببساطة نغسل الحبوب مسبقًا ونجففها جيدًا ، ثم نضعها في مرطبانات مع كل التوابل التي تختارها. بعد كل شيء ، تقوم كل ربة منزل بتقطيع الخيار بطريقتها الخاصة حصريًا. أقوم دائمًا بصنع مخلل الخيار وفقًا لوصفة واحدة حصلت عليها من والدتي وجدتي ... لذلك ، أضفت هنا بذور الخردل.

ستحتاج:

خيار - لدي 3 عبوات ، حجم 1.5 لتر. كل
مظلات الشبت - 2 قطعة. في كل جرة.
الفلفل الأسود - 3-5 قطع في كل جرة.
ورقة الغار - 1-2 قطعة. حسب الرغبة في كل جرة.
قرنفل - 2-3 قطع. في كل جرة.
الثوم - 2-4 فصوص لكل جرة
بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما على جرة.
خل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما لكل جرة

لتحضير 1 لتر. نقيع:

بالنسبة للحجم المشار إليه (3 علب سعة كل منها 1.5 لتر) ، استغرق الأمر 2 لترًا. محلول ملحي.

طريقة طهي الخيار المخلل ببذور الخردل:

عادةً ما أنقع الخيار مسبقًا لمدة 5-6 ساعات. اليوم قمت بغسلها جيدًا ونقعها في ماء بارد في المساء. أغسل البرطمانات والأغطية بالصودا وأشطفها جيدًا وأعقم.

لقد أخبرتك بالفعل بمدى السرعة التي يمكنك بها تعقيم البرطمانات باستخدام فرن الميكروويف. تقوم العديد من ربات البيوت بالتعقيم في الفرن أو على الموقد. يتم تغطية الجرار المعقمة على الفور بأغطية معقمة.

نحضر جميع البهارات وننظف الثوم. صفي الخيار وقطع الأرداف وذيل الحصان. مرة أخرى ، تقوم العديد من ربات البيوت بخلل الخيار دون قطع ذيول. نضع مظلات الشبت والثوم والفلفل الأسود والقرنفل وأوراق الغار في برطمانات معقمة ونسكب ملعقة صغيرة من بذور الخردل.

الآن نحن بحاجة إلى وضع الخيار المحضر بإحكام في الجرار. أثناء وضع الخيار ، اغلي الماء. علمتني والدتي أن أسكب الخيار 3 مرات: مرة واحدة فقط بالماء المغلي (استنزاف) ، مرتين صب بالفعل محلول ملحي محضر (استنزاف في قدر) و 3 مرات غلي المحلول الملحي الذي يتم تصريفه من علب الخليج الثاني ، يغلي ويغلي. املأه للتخزين.

صب الماء المغلي في برطمانات معبأة بإحكام إلى الأعلى لمدة 15-20 دقيقة وصفيها في الحوض (الملء الأول بالماء المغلي يوضح لنا كمية الماء التي نحتاجها لصنع المحلول الملحي. حصلت على 2 لتر من الماء لثلاثة لترات واحدة و الجرار نصف لتر)

بينما تمتلئ البرطمانات ، نصنع محلول ملحي سعة 2 لتر. ماء + 4 ملاعق كبيرة. سكر + 4 ملاعق كبيرة. ملح. يُغلى المزيج ويُسكب الخيار مرة ثانية مع هذا المحلول الملحي. مرة أخرى ، دع الخيار يقف في المحلول الملحي لمدة 15-20 دقيقة ، ثم صفي المحلول الملحي من البرطمانات في المقلاة واتركه يغلي مرة أخرى. قبل صب الخيار للمرة الثالثة ، أضف الخل لكل جرة. 1 ملعقة صغيرة 1.5 لتر. مصرف. وعندما يغلي المحلول الملحي ، املأ البرطمانات من الأعلى وقم بتغطيتها بالغطاء.

يبقى لنا فقط أن نشمر البرطمانات الجاهزة أو ببساطة نغلق الغطاء إذا كان لولبًا. نلف البرطمانات بعناية على الغطاء ونتركها في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا. يمكنك تغطية الجرار ببطانية في الأعلى. هذا هو الجمال الذي حصلت عليه. الآن يبقى فقط انتظار الشتاء وفتح الخيار المقرمش المعطر.

يتمنى بون شهية الجميع سفيتلانا وبيتي kulinarochka2013.ru!

كيفية مخلل الخيار بالقرع - ستجده في وصفة خطوة بخطوة مع صورة

وصفات الخيار المخلل بالخردل لفصل الشتاء في الجرار

المطبخ الروسي غني بوصفات مختلفة للخيار المملح والمخلل. يتم تناولها كمقبلات للطبق الرئيسي ، كما أنها جيدة في السلطة مع باقي المكونات. يمكن لكل ربة منزل أن تفتخر بوصفتها الفريدة لصنع الخيار المقرمش ، والتي تضيف إليها العديد من المكونات التي تعطي طعمًا أصليًا وحارًا. غالبًا ما يكون هذا المكون عبارة عن مسحوق الخردل أو الحبوب. نقترح استخدام وصفاتنا للخيار المقرمش ، التي يتم الحصول عليها باستخدام طريقة التخليل الساخن أو البارد بدون الخل والتعقيم.

وصفة الخيار مع الخردل لفصل الشتاء

يمكنك طهي الخيار اللذيذ بطريقة باردة. يطبخون بسرعة لأن لا تتطلب التعقيم. هذه الوصفة خاصة مناسبة لأولئكمن لديه قبو بظروف تخزين مناسبة للفراغات. يمكن تخزين الخيار مع الخردل تحت غطاء بلاستيكي. سوف تحتاج:

خيار.
مسحوق الخردل.
ريش الثوم.
الأوراق: الكرز ، الكشمش الأسود ، الفجل.
مظلات الشبت.
لتحضير المحلول الملحي ، 1.5 لتر من الماء وكوب من الملح.

يتم وضع الخيار والأوراق والتوابل النظيفة في الجرار.
تمتلئ البنوك بمحلول ملحي بارد ، وتُترك لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة.
نأخذ الخردل بنسبة 1 ملعقة كبيرة لكل لتر جرة.
نغلق الحاوية بأغطية بلاستيكية ونأخذها إلى مكان بارد لفصل الشتاء.

خيار مع الخردل لفصل الشتاء في برطمانات وصفة بدون خل

في عام الحصاد ، ليس لدى العديد من ربات البيوت الوقت لمعالجة جميع هدايا الطبيعة ، لذلك يبقى الكثير لتعليقه. يمكن تمليح فرط النمو لفصل الشتاء بالخردل بدون خل. ونتيجة لذلك ، تكون الوجبة الخفيفة مقرمشة ، ولها رائحة فريدة ، ويظل لونها مشرقًا وفاتحًا للشهية. يتم استدعاء التوابل المختلفة وأوراق النبات لتحسين طعم ورائحة الخضار. سوف تحتاج:

خيار طازج كبير - 1.5 كجم.
مطلوب مسحوق الخردل بكمية 2 ملاعق كبيرة.
خذ 3 فصوص من الثوم.
يحتاج الملح إلى 3 ملاعق كبيرة.
حسب تقديرك ، خذ الأوراق: الفجل ، الكرز ، الكشمش ، البلوط.

خيار مخلل بالخردل

الثمار قادرة على المخلل وغالبًا ما يتم حصادها لفصل الشتاء من قبل العديد من ربات البيوت ، ولكن لا يضع الجميع الخردل في مرطبانات لهم. حاول إضافته إلى المحلول الملحي وستشعر بالفرق. مخلل الخيار مع بذور الخردل عبق ، مقرمش ، جميل ولذيذ جدا.

لـ 6 علب لكل لتر ، يجب أن تأخذ:

خيار صغير.
ماء - 3 لترات.
خل 9٪ - 350 مل.
يأخذ الملح 3 ملاعق كبيرة.
سيحتاج السكر إلى 12 ملعقة كبيرة.
4 رؤوس بصل.
الثوم - 12 سنًا.
ستحتاج حبوب الخردل إلى 6 ملاعق صغيرة.
أوراق الفجل - 4 قطع.

سلطة الخيار لفصل الشتاء مع وصفة الخردل رقم 1

لتحضير سلطة الخيار حسب هذه الوصفة تحتاج إلى أن تأخذ:

خيار صغير - 4 كيلوغرامات.
الثوم - 6 فصوص.
يجب تناول البقدونس والملح في 3 ملاعق كبيرة.
تحضير ملعقة كبيرة من حمض الخليك والسكر والزيت النباتي والخردل الجاف.
مطلوب فلفل أسود مطحون بكمية ملعقة كبيرة.

يغسل الخيار ويقطع إلى نصفين. إذا كنت قد أخذت الخيار ، فيمكنك استخدام الكل. تخلط الخضار مع البهارات والبهارات ، ثم تترك للحصول على العصير لمدة 3 ساعات. يقلب من حين لآخر.
يوضع الخليط في برطمانات معقمة ويضاف العصير بنفس المقدار. ثم يتم تعقيم السلطة ولفها. يتم وضعها في مكان دافئ لتبرد ، وبعد ذلك يتم نقلها للتخزين إلى فراغات أخرى.

سلطة الخيار لفصل الشتاء مع وصفة الخردل رقم 2

خيار سلطة لفصل الشتاء مخلل ، أي مع البثور.

خيار طازج - 4 كجم.
كوب زيت نباتي ، سكر ، خل 9٪.
2 ملاعق كبيرة من الملح ومسحوق الخردل والثوم المفروم والشبت الطازج.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود و أحمر مطحون.

مهم! من الخردل يصبح ماء مالح في الجرار غائمالا تقلق ، هكذا ينبغي أن يكون. هذا الحفظ في فصل الشتاء يستحق اهتمامك ، صدقني.

سلطة الخيار لفصل الشتاء مع وصفة الخردل رقم 3

لتحضير سلطة الخيار الطازجة ، تحتاج إلى أن تأخذ:

خيار بحجم 1 كجم.
الشبت - حفنة.
بصل - 150 جرام.
مسحوق الخردل - 35 جرام.
خل المائدة - 255 مل.
الفلفل ، ورق الغار.
سوف يحتاج الملح إلى ملعقة كبيرة.
خذ 5 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.

تحضير سلطة الخيار الشتوي بالخردل:

خيار مملح ومخلل بالخردل حسب هذه الوصفات تختلف في الذوق والأزمة. اختر أيًا منها ، وتصرف وفقًا لكل خطوة من خطوات التحضير أو ارتجل مع المكونات وفقًا لتقديرك. أتمنى لك وجبة شهية!

وصفات الخيار المخلل بالخردل: طبخ سلطة الخيار لفصل الشتاء في الجرار

كيف لطهي الخيار المخلل مع الخردل لفصل الشتاء في الجرار؟ المقال يكشف أسرار تحضير الوجبات الخفيفة اللذيذة لفصل الشتاء من الخيار بالخردل ، تحضير السلطات ، تتبيلها ، ملح هذه الهدايا.

يمكن صنع الخيار مع الخردل لفصل الشتاء في برطمانات بعدة طرق من التمليح - بارد وساخن ، مع وبدون تعقيم الحاوية. يعطي الخردل تأثيرًا مطهرًا ، بالإضافة إلى أنه يسمح لك بالحصول على المنتج النهائي بطعم لاذع ومثير للاهتمام.

لذلك ، يغلق هذا المكون بثقة المراكز الثلاثة الأولى بين جميع التوابل (المكانان الأولان ، بالطبع ، يشغلهما الملح والفلفل الأسود). بعض الوصفات اللذيذة لحصاد الخيار بالخردل لفصل الشتاء موصوفة بالتفصيل في المادة.

بادئ ذي بدء ، ضع في اعتبارك خيارات تعقيم الجرار (أي المعالجة المسبقة بالبخار لمدة 10-15 دقيقة أو في الميكروويف لمدة 3-4 دقائق). حساب لتر جرة:

مكونات

600 غرام من الخضار
0.5 لتر من الماء البارد أو المنقى (أو المستقر) ؛
أوراق الغار وبعض أوراق الكشمش والكرز.
ملح - 30 جم ؛
سكر - 15 جم ؛
الفلفل - عدد قليل من البازلاء.
بذور الخردل - 1 ملعقة حلوى بدون شريحة.

التسلسل

الخطوة الأولى: أولاً ، نغسل الخيار ونضعه في ماء بارد لعدة ساعات.

الخطوة 2. ثم قطعنا حوافها من كلا الجانبين.

الخطوة 3. في غضون ذلك ، قم بتعقيم البرطمانات. يمكنك القيام بذلك على النحو التالي:

امسك الجرة فوق بخار المقلاة ؛
في الفرن (إذا تم تعقيم العديد من العلب مرة واحدة) ؛
في الميكروويف (سبق صب القليل من الماء في القاع حتى لا تنفجر الجرة).

تعقيم البرطمانات مهم جدًا عند حصاد الخيار لفصل الشتاء ، ويجب عدم تجاهله.

الخطوة الرابعة: صب الماء المغلي على جميع الأوراق ، وكذلك بذور الخردل ، واتركها لمدة 5-10 دقائق. ثم يجب تصريف الماء المغلي.

الخطوة 5. تحضير ماء مالح: غلي الماء وإضافة الملح والسكر.

من الأفضل أن يأخذ الملح الحجر المعتاد والطحن الخشن - لكن ليس المعالج باليود!

الخطوة 6. ضعي الخضار (الأوراق والثوم) والفلفل في مرطبانات معقمة مسبقًا ، ثم ضعي الخيار. من الأفضل وضع الصف الأول من الخيار على الأطراف ، ثم كما يجب. المبدأ بسيط: ضع المزيد من الخيار في جرة.

الآن نضع بذور الخردل فوق الخيار ، ونملأ كل شيء بالتتبيلة ونغلق الجرار ، ونتركها لمدة 3 أيام. ثم نشمر البرطمانات - بأخرى حديدية أو نغلقها بأغطية نايلون ضيقة.

للحصول على طعم لاذع ، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من الفودكا العادية - من أجل التجربة ، يمكنك حتى اتخاذ قرار بشأن هذه الخطوة الشيقة. نقوم بإزالة برطمانات الخيار مع الخردل لتخزينها في الثلاجة.

مخلل خيار مقرمش بالخردل: على الطريقة الساخنة

وبالمثل ، يمكنك طهي الخيار المقرمش في برطمانات مع الخردل بطريقة ساخنة. للحصول على جرة كبيرة بسعة 3 لترات نحتاج إلى:

مكونات

خيار 1.5 كجم أو أكثر بقليل ؛
ماء - أكثر بقليل من 1.5 لتر ؛
خردل جاف - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
ملح - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
البلوط والكرز والكشمش وأوراق الفجل - قطعتان لكل منهما ؛
3 فصوص ثوم.

نحن نتصرف هكذا

الخطوة 1. نقوم بتعقيم البرطمانات ، ثم نعالج الخيار ونقطعه إلى نصفين أو أرباع.

الخطوة 2. اغلي الماء في قدر وأضيفي جميع التوابل ، وكذلك مسحوق الخردل الجاف ، واخلطيهم جيدًا. نضع الخيار في برطمانات مع أوراق خضراء وفصوص من الثوم ، ثم نسكب المحلول الملحي هناك.

الخطوة الثالثة: قم بلف البرطمانات بالأغطية فورًا ، ولفها بقطعة قماش دافئة واتركها تبرد لعدة ساعات. بمجرد وصولهم إلى درجة حرارة الغرفة ، ضعهم في الثلاجة أو أخرجهم إلى القبو.

خيار مقرمش لفصل الشتاء مع خردل تحت أغطية حديدية

نحتاج إلى جرة لتر:

مكونات

خيار - 500-600 جم ؛
بصل - قطعة واحدة ؛
فلفل ملون بلغاري - قطعة واحدة ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
مسحوق الخردل الجاف - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
البقدونس ، الشبت ، الطرخون ، أوراق الفجل.

للتتبيلة لكل لتر من الماء:

1 لتر من الماء
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
جوهر الخل - ملعقة صغيرة غير مكتملة (أكثر بقليل من نصف ملعقة) ؛
الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
البهارات - 2 البازلاء.
قرنفل - 2 براعم.

كيف لطهي الخيار - وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1. نقع الخيار في ماء بارد ، ثم اشطفه جيدًا واقطع الأطراف.

الخطوة 2. وضع بعض الخضر في برطمانات مغسولة ومعقمة. يمكنك أيضًا إضافة أوراق الكرز والكشمش أو جذر الفجل.

الخطوة 3. نقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات وضع جزءًا منها في قاع البرطمان. ثم املأ البرطمان بالخيار ، وأدخل الفليفلة الحلوة المقطعة ، والبصل المتبقي والثوم في الأماكن الخالية ، والتي يمكن أيضًا تقطيعها إلى أطباق.

الخطوة 4. بعد وضع الخضر في الأعلى وصب الخردل.

الخطوة 5. تحضير ماء مالح: صب الماء في قدر وضعه على النار. يُضاف الملح والسكر والتوابل (جميع المكونات باستثناء الخل) ويُغلى الماء. اتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق.

الخطوة 6. صب التتبيلة في برطمانات الخيار. أضف جوهر الخل إلى كل برطمان (يمكن استبداله بـ 9٪ خل - ثم يحتاج إلى 80 مل). إذا تم استبدال الجوهر بالخل ، فيجب إضافته إلى ماء مالح عندما يغلي الماء. وبعد الغليان الثاني ، أطفئ النار واسكب محتويات الجرار مع ماء مالح.

الخطوة السابعة: الآن تحتاج البرطمانات إلى التعقيم: خذ الماء الدافئ في المقلاة ، قم بتبطين الجزء السفلي بمنديل وضع البرطمانات فيه. بعد غليان الماء في المقلاة ، ضع علامة على وقت الغليان لمدة 10 دقائق - هذا هو مقدار اللتر الذي يتم تعقيمه.

نقوم بتعقيم جرة بسعة 2 لتر لمدة 20 دقيقة ، وثلاثة لترات لمدة 30 دقيقة.

الخطوة الثامنة: بعد التعقيم ، يجب إزالة البرطمانات بعناية من المقلاة باستخدام حاملات الأواني وتثبيتها بأغطية حديدية. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب وقم بتغطيتها بمنشفة ، واتركها لتبرد لمدة يوم. ثم يخزن في مكان بارد.

شرائح خيار لفصل الشتاء مع خردل بدون تعقيم: الوصفة

يمكن طهي الخيار حتى بدون تعقيم البرطمانات - كما هو موضح في هذه الوصفة مع صورة ، على سبيل المثال. لنفترض أننا بحاجة إلى الحصول على علبة واحدة سعة 3 لترات (أو علب سعة 3 لترات). ثم نأخذ المنتجات الأصلية بالنسب التالية:

مكونات

4 كغم من الخيار
1 كوب سكر
نصف كوب من الملح
1 كوب من الزيت النباتي
1 كوب خل 9٪ ؛
1 ملعقة كبيرة من بذور الخردل (بدلاً من ذلك ، يمكنك تناول مسحوق الخردل بنفس الكمية) ؛
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.

هذه المرة نجهز خيار مخلل مقطع لفصل الشتاء مع الخردل ، لأن الخل يستخدم في المحلول الملحي.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

الخطوة 1. اغسل الخيار وقطّع الثمرة إلى أرباع. في السابق ، كان من الممكن الاحتفاظ بها في ماء بارد ، من ساعة إلى ثلاث ساعات.

الخطوة الثانية: نضيف جميع البهارات والخردل والزيت ونخلط ونتركها تنقع طوال الليل (5-6 ساعات على الأقل).

الخطوة الثالثة: نضع الخيار بإحكام في البرطمانات ونملأه بالعصير (أي التتبيلة التي نحصل عليها خلال هذا الوقت).

الخطوة الرابعة: بعد ذلك ، ضع البرطمان الذي يحتوي على محتوياته في الماء المغلي (يجب أن يرتفع الغطاء فوق الماء) واحتفظ به لمدة 10-15 دقيقة - هذا كل شيء تعقيمًا. نلف الجرار بالحديد أو نغلقها بأغطية نايلون ضيقة ، تبرد ، نضعها في الثلاجة. سيكون الخيار المعلب بهذه الطريقة جاهزًا في غضون 2-3 أسابيع.

خيار لفصل الشتاء مع مسحوق الخردل

يجب تخزين الخيار المحضر بهذه الطريقة في برطمانات مع مسحوق الخردل في الثلاجة. يتم تحضيرها بدون خل وتُسكب بالماء المغلي البارد العادي. لمثل هذه الوصفة لوعاء سعة 1 لتر ، نحتاج إلى:

مكونات

خيار - 500 جم لكل جرة ؛
خردل جاف - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
الخضر للحفظ - الشبت والبقدونس والفجل وأوراق الكشمش والكرز.
الفلفل - 5 قطع.
البهارات - 2 أشياء ؛
قرنفل - 2 قطعة.

لمحلول ملحي:

1 لتر من الماء
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح
1 سكر.

الطبخ خطوة بخطوة

الخطوة 1. اغسل الخيار ، وانقعه لمدة ساعة في ماء بارد ، وقطع الأطراف من كلا الجانبين. اغسل كل الخضروات والأوراق ، ثم اسكب الماء المغلي فوقها.

الخطوة 2. تعقيم البرطمانات. ثم نضع على الجزء السفلي من الخضر ، خليط من الفلفل والقرنفل.

الخطوة 3. ضع الخيار بإحكام في مرطبان. ضع بقية الخضر في الأعلى.

الخطوة 4. قلب الملح والسكر في الماء المغلي البارد واتركيه حتى يذوب.

الخطوة 5. صب الخيار في مرطبان به محلول ملحي بارد ، ولكن ليس في الأعلى - تحتاج إلى ترك مساحة صغيرة للخردل في الأعلى. صب الخردل فوق شريحة.

الخطوة 6. أغلق البرطمانات فورًا بغطاء - بلاستيك أو برغي. يمكنك الآن وضع الخيار في الثلاجة.

خيار مقرمش بالخردل لفصل الشتاء

بعد شهر ، أصبحت المخللات المقرمشة مع الخردل جاهزة.

أتمنى لك وجبة شهية!

أنا فقط أعشق الخيار مع الخردل ، وكذلك مع الكاتشب - هذه الخيارات لتخليل الخيار ناجحة للغاية. يجب أن تكون هذه الفراغات بالتأكيد على أرفف الصناديق. وإلا كيف تعامل الضيوف في الشتاء؟ نعم ، وأحيانًا تريد أنت بنفسك كل أنواع المخللات ...

لتحضير الخيار المخلل بالخردل والزبدة لفصل الشتاء ، خذ المنتجات من القائمة.