لماذا الفلفل - "البلغاري"؟ تاريخ الفلفل الحلو او لماذا الفلفل البلغاري

الفلفل البلغاري ضيف خاص في مطبخنا. إنه يكمل الأطباق بشكل مثالي سواء في شكله الأصلي أو في شكل توابل. هل نعرف كل شيء عن هذه الثقافة التي عرفت منذ آلاف السنين؟

لماذا يسمى الفلفل الحلو؟

في جميع أنحاء العالم ، يُطلق على هذه الخضار اسم الفلفل الحلو ، ولكن فقط في روسيا وفي منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي - البلغارية. الشيء هو أن بلغاريا قدمت مساهمة كبيرة في اختيار هذا النبات: لقد قام المهندسون الزراعيون بتربية العديد من الأصناف الناجحة. الاتحاد السوفياتياشترى في كميات كبيرةهذه الخضار من بلد اشتراكي ودود ، حيث أعاد المواطنون تسمية الفلفل الحلو إلى البلغارية.

تاريخ أصل الفلفل الحلو

اكتشف علماء الآثار ، الذين قاموا بالتنقيب عن المستوطنات الهندية القديمة في المكسيك وأمريكا الوسطى ، بذور الفلفل الحلو. تم التعارف الرسمي للأوروبيين بهذه الخضار في عام 1492 ، عندما أبحر كولومبوس إلى أمريكا. صحيح أن الفلفل من وقت الاكتشافات الجغرافية العظيمة كان بريًا ومختلفًا إلى حد ما عن المعيار الحديث.

تم جلب الفلفل إلى روسيا من تركيا وإيران حوالي القرن السادس عشر. في النطاق الصناعيبدأت تنمو فقط في القرن التاسع عشر.

خصائص مفيدة من الفلفل

يحتوي الفلفل البلغاري ، وخاصة الأحمر ، على كمية كبيرة من فيتامين سي ، متجاوزة الحمضيات والكشمش في هذا المؤشر. الاستخدام المنتظمهذه الخضار هي وسيلة فعالة للوقاية من نزلات البرد وأمراض الجهاز التنفسي.

فلفل حلو- حامل الرقم القياسي لكمية فيتامين أ المسئول عن حدة الإبصار ، بشرة جميلةوشعر لامع.

يساعد مزيج فيتامينات B و PP في محاربة الاكتئاب والأرق والأعراض السكرييحسن الذاكرة ويخفف التورم ويحفز الشفاء السريع للجسم.

تعمل هذه الخضار على منع توسع الأوردة وتقوية الجدران الأوعية الدمويةبسبب احتوائه على نسبة عالية من حمض الأسكوربيك والروتين.

الفلفل البلغاري ضروري لمن يعانون من فقر الدم وهشاشة العظام. تفتخر الخضار محتوى عاليالبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والفوسفور والحديد.

يحفز عصير الفلفل الحلو المعدة والبنكرياس ، ويعزز الشهية الصحية ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته.

كيفية اختيار الفلفل الحلو

عند اختيار الفلفل الحلو ، انتبه إليه مظهر. يجب أن يكون قشر الخضار متساويًا ، خاليًا من البقع الداكنة والتجاعيد الظاهرة ، مما يشير إلى أن الفلفل ظل على المنضدة لفترة طويلة. يجب أن يكون الجذع الأخضر مرنًا.

شم الفاكهة. المنتج الذي تنبعث منه رائحة حادة ورائعة يعتبر ذا جودة عالية. إذا صادفت عينة حادة ، فهذا ليس زواجًا ، بل نتيجة التلقيح المتبادل متى أصناف مختلفةينمو الفلفل في الحقول المجاورة.

إذا كنت تشتري الخضار في عبوات بلاستيكيةتأكد من أن التكثيف لا يتراكم على الفيلم. يقصر بشكل كبير من العمر الافتراضي فلفل حلو.

كيفية تخزين الفلفل الحلو

للحفاظ على مرونة الفلفل الحلو ، احتفظ بمظهره وطعمه ، احفظه في حجرة الخضروات بالثلاجة ، بعد إزالته من الكيس. بسبب نقص الهواء ، تبدأ الخضار بالتعفن.

من السهل جدًا تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء بطريقتين. يجب غسل الثمار وإزالة ذيولها وإزالة البذور ثم طيها في أكواب أو تقطيعها إلى شرائح ووضعها في أكياس ووضعها في الفريزر.

الفلفل البلغاري في الطبخ

الفلفل البلغاري هو جزء من أطباق المطابخ الأوروبية والروسية والشرقية والآسيوية. يضاف إلى السلطات ، الدورتين الأولى والثانية ، محشوة بل توضع في فطيرة كملء. عندما يجف ، يتحول الفلفل الحلو إلى توابل معروفة لنا بالفلفل الحلو.

يمكنك العثور على نسختين على الإنترنت. حسب الاصدار الاول ...

حدث هذا الاختراق اللغوي في أواخر القرن السابع عشر وأوائل القرن الثامن عشر ، جنبًا إلى جنب مع المستوطنين من بلغاريا ، الذين سُمح لهم بالاستيطان في زابوروجي و بيسارابيا. لقد أحضروا معهم بذور الفلفل الحلو ، المنتشرة بالفعل في أراضي الإمبراطورية العثمانية ، والتي دخلت إليها عبر أوديسا وما كان يعرف آنذاك بروسيا الجديدة. الجزء الأوسطروسيا ، ثم إلى اللغة الروسية.

تقول النسخة الثانية أن هذا حدث بالقرب من الخمسينيات والستينيات من القرن الماضي ، عندما بدأت بلغاريا ، التي أصبحت فجأة اشتراكية ، في توريد منتجاتها الزراعية على نطاق واسع إلى سوق الاتحاد السوفيتي ، بما في ذلك الفلفل. وعن سؤال المشتري: "أي نوع من الخضار (الفلفل) هذا؟" ، أجاب البائع في السوق أو في المتجر بشكل ثابت "بلغاري" ، أي بلد المنشأ. هذا هو المكان الذي يبدو أن كل شيء قد بدأ فيه.

لكن في الواقع ، مسقط رأس هذا الفلفل هو الجنوب أمريكا الشماليةخاصة المكسيك. لا تزال أكبر مزارع الفلفل الحلو في العالم تتركز هناك حتى اليوم. ولكن في عام 1493 ، تم جلب بذور الفلفل ، التي نماها الأزتيك ، بواسطة البحارة إلى إسبانيا ، ومن هناك إلى آخرين. الدول الأوروبية. وفقًا للمؤرخ الإسباني والمبشر والراهب الفرنسيسكاني ، برناردينو دي ساهاغون ، الذي عمل وتوفي في المكسيك ، فلفل نباتي- الفليفلة الحولية معروفة في أوروبا منذ عام 1529 على الأقل.

الآن يتم تربية الفلفل الحلو في خطوط العرض الجنوبية المعتدلة وشبه الاستوائية والاستوائية لجميع القارات. بما في ذلك بلغاريا ، حيث قام المربون بتربية أصنافهم ذات الثمار الكبيرة. من هناك ، هاجر الفلفل ، على وجه الخصوص ، وهو نوع شائع يسمى كامبا (الجرس) في بلغاريا ، إلى طاولات المواطنين السوفييت ، وحصل على اسم "البلغاري" كمكافأة. وهو ، بالمناسبة ، مندهش من ويكيبيديا البلغارية ، معتبرا إياه حقيقة مسلية.

في بلغاريا نفسها ، هو "زمار حلو". وفي العديد من البلدان الأوروبية ، على الرغم من "الألقاب" المحلية ، ترسخ اسم الفلفل الحلو - الفلفل والتوابل المصنوعة منه. على الرغم من أن الفلفل الحلو يطلق عليه peberfrugt (فلفل فاكهة) في الدنمارك ، إلا أنه في فرنسا يطلق عليه Poivron. أعطوه أسمائهم في خطوط العرض الأخرى. في البرازيل ، على سبيل المثال ، يطلق عليه الفلفل الكبير - Pimentão ، في كوستاريكا - الفلفل الحار الحلو(تشيلي دولسي). رأى Bashkirs فيه فقط "kyzyl boros" - الفلفل الأحمر. وفي بعض مناطق الولايات الأمريكية مثل إنديانا وأوهايو وبنسلفانيا ، حتى المانجو! على الرغم من أن فاكهة استوائيةليس له علاقة مباشرة. إنها مجرد عادة. ذات مرة ، كانت المانجو متوفرة هناك فقط في معلبوهذا هو السبب في أن السكان المحليين بدأوا في استدعاء جميع الخضروات المخللة ، بما في ذلك الفلفل والمانجو.

(1 التصنيفات ، متوسط: 5,00 من 5)

يوجد اليوم آراء مختلفة حول ما إذا كان الفلفل الأحمر مفيدًا ، بما في ذلك الحار ، أو العكس. في الواقع ، من المستحيل الإجابة على هذا السؤال بشكل لا لبس فيه. ومع ذلك ، من الممكن ملاحظة الخصائص الرئيسية للمنتج وكيف تؤثر على جسم الإنسان.

الأصناف والتكوين

يوجد الفلفل الأحمر في عدة أصناف. شائع:

• أرضي؛
• البلغارية؛
• حار؛
• تشيلي ؛
• حلو.

كل واحد منهم له خصائصه الخاصة. ولكن على أي حال ، يجب أن يكون المنتج جافًا بشكل مثالي ، لأن وجود الرطوبة سيؤدي إلى إتلافه.

تحتوي جميع الأصناف على المكونات التالية

• أصباغ طبيعية
• الزيوت الأساسية؛
• الشمع؛
• قلويدات كبخاخات.

لذلك ، عند استخدامها في بأعداد كبيرةسيكون لهذه التوابل تأثير إيجابي. التركيب الكيميائيمكمل بشكل مثالي طعم لاذع، مما يجعل المنتج واحدًا من أكثر المنتجات ملاحق مفيدةفي الغذاء.

فوائد المنتج

إليك ما يتيح لك الاستخدام الكفء والمناسب لهذه التوابل تحقيقه:

• تقوية جهاز المناعة.
• يتم امتصاص الأطعمة الأخرى بشكل أفضل ؛
• زيادة الكفاءة؛
• يتم تطهير الأوعية وتصبح أكثر مرونة ؛
• يتم تنشيط البنكرياس.
• تتحسن الشهية.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام التوابل يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ايضا بعض بحث علميتشهد على أن استخدام هذا المنتج يحسن الرؤية.

مع الصلع

يأكل العلاج الشعبيمع هذا المنتج. أولا ، اصنع صبغة الفلفل. ثم يتم تربيتها. ثم يفرك في فروة الرأس ، أي في جذور الشعر. هناك تحفيز لنمو بصيلات الشعر. هذا بسبب اندفاع الدم الذي تسببه هذه الخضار. هذه التقنية هي أن المستحضر الذاتي يتم تطبيقه لمدة عشرين دقيقة ، مرتين في الأسبوع.

ومع ذلك ، من الأفضل عدم الاعتماد على حقيقة أن هذا سيساعد بالتأكيد. يمكن أن يكون الصلع ناتجًا عن عوامل مختلفة ، ولن تكون هذه الطريقة كافية في جميع الحالات. لذلك يجب أن تؤخذ على أنها مساعدة. بالإضافة إلى ذلك ، يجدر فحص أسباب الصلع وفي نفس الوقت اسأل الطبيب عما إذا كان الأمر يستحق استخدام هذا العلاج.

ربما سيعارضها الطبيب ، لأنه من غير المحتمل أن يتم الجمع بين هذه التقنية بشكل طبيعي مع استخدام نفس المراهم. هذا هو السبب في أن هذا العلاج للصلع يستحق الذكر ، لكنه بعيد عن كونه العلاج الرئيسي. طريقة مفيدةاستخدام الفلفل الأحمر.

مع البرد

سيصبح الشاي الأخضر ، الذي تضاف إليه التوابل والعسل مساعدة عظيمةبمثل هذه المشاكل. ومع ذلك ، من المهم أن تضع في اعتبارك: لا يُضاف كل من الفلفل والعسل إلا بعد تخمير الشاي. خلاف ذلك ، سيكون التأثير الحراري عليهم كبيرًا لدرجة أنهم سيفقدون ميزات مفيدة. يتم إضافة المكون فقط عندما تنخفض درجة حرارة المشروب عن خمسين درجة.

هناك أيضًا طريقة لخفض درجة حرارة الجسم. للقيام بذلك ، يتم خلط العسل مع فلفل مطحون. استخدم كمية متساوية من كلا المكونين. عندما يتم خلط العلاج ، يتم استخدامه ملعقة صغيرة ثلاث مرات في اليوم.

لا ، لن يختفي المرض على الفور ، ولكن سرعان ما يصبح التأثير ملحوظًا. من المهم القيام بالإجراء بانتظام ، ثم يعمل العلاج. من الصعب القول ما إذا كان هذا سيكون كافياً ضد الزكام. يعتمد الكثير على شدة المرض. ومع ذلك ، يعد هذا خيارًا جيدًا كطريقة مساعدة.

يساعد في التغذية الصحية

النقطة المهمة هي أن الرقم وجبات صحيةكثيرون لا يحبون ذلك. هذا ينطبق أيضا على العديد من الحبوب. إذا كنت ترغب في إدخال الحبوب في النظام الغذائي ، وهو أمر غير سار بحد ذاته ، فمن الممكن تجربة التوابل. وواحد منهم بلا شك هذه الخضار.

اذا هذا دقيق الشوفان، ثم يجب عليك استخدام خضروات حلوة. لن يتناقض هذا مع طعم الحبوب ، لكنه سيعطيها الظل اللاذع. اذا هذا الحنطة السوداء, أختيار عظيم- الفلفل الأحمر. ستعمل معه طبق ممتاز، والتي ستكون ألذ مع شرائح خبز الجاودار.

أخيرًا ، إذا كان هذا الحساء خضارًا باللحم ، فسيكون الفلفل الحار مناسبًا تمامًا. ستعطي هذه التوابل ألوانًا جديدة بلا شك حتى الحساء الذي يفتقر إلى المكونات. أيضا ، هذا الفلفل جيد في غيره أطباق اللحوم. على سبيل المثال ، يتناسب بشكل جيد مع الأطباق التي يوجد بها دجاج مخبوز.

ربما قام الشخص بالفعل حمية صحية، لكنه مل منه. هنا ، مرة أخرى ، سوف تساعد هذه الخضار ، بفضل مذاقها. هذا ، وإن كان بشكل غير مباشر ، مفيد أيضًا للجسم. وإذا أخذنا بعين الاعتبار المباشرة تأثير مفيد، اتضح أن مثل هذا الطعام مفيد بشكل مضاعف.

وما هو البهارات الضارة

هناك عدد من المواقف عندما يكون من الأفضل رفض هذه الخضار. هناك القليل من موانع الاستعمال ، لكنها كبيرة بما يكفي لعدم إهمالها.

إذا خاطر شخص ما ، فسيتم حظر المنفعة التي قد يتلقاها بسبب الأذى الذي يلحق بالجسد.

مشاكل في الجهاز الهضمي

إذا كان الشخص يعاني من مرض الجهاز الهضمي، يجب اجتنابها أطباق حارةوأحد المكونات الرئيسية لتلك - الفلفل.

على وجه الخصوص ، لا يمكنك استخدام أي نسخة من المنتج لمن يعانون من:

• قرحة الأثني عشر؛
• قرحة المعدة؛
• حرقة في المعدة؛
• التهاب المعدة.

تسبب التوابل تأثيرًا حارقًا ، ونتيجة لذلك تسبب أحيانًا حرقًا في الغشاء المخاطي. نتيجة لذلك ، يحدث نزيف داخل الجهاز الهضمي. هذا أمر بالغ الأهمية ، ويجب على الأشخاص الذين يعانون من مثل هذه المشاكل تجنب تناول أي نوع مختلف من هذه الخضار بشكل قاطع.

الفئات المعرضة للخطر

من الأفضل عدم استخدام هذه الخضار من حيث المبدأ للفئات التالية من الناس:

• النساء الحوامل
• الرضاعة الطبيعية؛
• أطفال.

في مثل هذه الحالات ، يجدر البحث عن بديل في شكل توابل أخرى لا تحتوي على مثل هذه الموانع. ومع ذلك ، لضمان سلامة توابل معينة ، من الأفضل الاتصال بأخصائي التغذية.

رد فعل تحسسي تجاه الخضار

إذا كان الشخص يعاني من حساسية تجاه هذه التوابل ، فإن عددًا من عواقب سلبية. من بينها احمرار الجلد والحكة وتهيج العين.

لذلك ، متى رد فعل تحسسيعلى الفلفل الأحمر فمن الأفضل رفض ذلك. هناك العديد من التوابل الأخرى التي من شأنها أن تضيف نكهة للأطباق ولن تضر أو ​​تسبب إزعاج للجسم.

مع البواسير

يجب على أولئك الذين يعانون من هذا المرض أيضًا الامتناع عن استخدام هذا المنتج. عندما ينتقل المرض إلى مرحلة الالتهاب ، تسبب هذه الخضار أحيانًا عدم الراحة. هناك عامل مزعج إضافي في مثل هذا المرض خطير لأنه يؤدي إلى تفاقم وضع صعب بالفعل ، مما يؤدي إلى تفاقم الأعراض وتأخير الشفاء.

أي عامل مزعج للبواسير سيحفز تطور المشكلة. البواسير ملتهبة بالفعل ، وحرق الطعام ، حتى في حالة هضمه ، سيؤدي إلى تهيّجهم ويزيد ليس فقط الانزعاج ، ولكن أيضًا من الالتهاب. نتيجة لذلك ، من الممكن زيادة البواسير بشكل أكبر وتراجع لاحق لها.

لمشاكل القلب

هذه الخضار خطيرة لمثل هذه الأمراض. من الممكن أن يتسبب هذا في هجوم. بما في ذلك ، هذا ينطبق على أولئك الذين يعانون من عدم انتظام ضربات القلب والذبحة الصدرية وارتفاع ضغط الدم.

من الأفضل لمثل هؤلاء الأشخاص التخلي عن المنتج إلى الأبد ، حتى لو تعافوا ، في رأيهم ورأي الأطباء. إذا حدث شيء من هذا القبيل للقلب ، فلا يستبعد الانتكاس ، ولا يجب استخدام أي شيء يمكن أن يتسبب في تكرار المشكلة.

ما مدى خطورة المنتج

من الجدير أيضًا معرفة أنه في حالة عدم وجود جميع المشكلات المذكورة أعلاه ، من الممكن مواجهة بعض المشاكل مع الاستخدام الأمي للخضروات. إذا أخذنا في الاعتبار كل من فوائد ومضار الفلفل الأحمر لجسم الإنسان ، فسيكون من الممكن استخدامه للخير دون مشاكل عند الاقتضاء. لكن من المهم معرفة المقياس واستخدام التوابل بعناية.

بعض العينات لاذعة للغاية. لذلك ، هناك من يستحق فقط في الأطباق وفي كمية قليلة. إذا ظهر إحساس قوي بالحرقان في الفم ، فلا يجب أن تعتمد على حقيقة أن هذا مجرد عادات.

من المهم إزالة هذا الشعور بسرعة من أجل الحفاظ على الأغشية المخاطية. الماء لا يساعد هنا. سوف تحتاج إلى شرب الكفير أو الحليب. إذا كان الجلد أو العينان يحترقان ، فقد يساعد محلول الصابون المعتدل.

خاتمة

في الختام ، تجدر الإشارة إلى أن الفلفل الأحمر صحي في بعض الأحيان وأحيانًا ضار. يعتمد الكثير على التسامح الفردي للمنتج. ومع ذلك ، مهما كانت خصائص الجسم ، هناك شيء واحد واضح - الإفراط في استخدام هذا المنتج ضار.

كن أفضل وأقوى مع

اقرأ مقالات المدونة الأخرى.

تقدر احياة الزوية- الفليفلة.

الاسم اللاتيني- الفليفلة الحولية فار. Annuum L.

عائلة- الباذنجان.

جنس- الفليفلة.

سلف- الخيار والبقوليات والمحاصيل الجذرية والمحاصيل الخضراء.

إضاءة- نبات محب للضوء.

سقي- نبات محب للرطوبة.

التربة- تربة هيكلية عالية الخصوبة.

الهبوط- بذور.

يعتبر الفلفل البلغاري الأقدم. لديه منذ فترة طويلة و قصة مثيرة للاهتمام، التي لديها أكثر من 9 آلاف سنة. لقرون عديدة ، نمت الخضروات الحلوة في أكثر أركان الأرض حرارةً وإشراقًا. تم استخدامه في الأصل باسم الدواء. كان يستخدم لعلاج الربو وفقر الدم والدوخة. وفقط بعد مرور بعض الوقت بدأ الناس في استخدامه للطعام.

لماذا يسمى الفلفل الفلفل

موطن الفلفل هو أمريكا ، ولكن في بلدنا تسمى هذه الخضار عادة البلغارية. من أمريكا جاء إلى أوروبا. ثم عبر البرتغال وصل إلى تركيا ومن هناك إلى بلغاريا. البلغار أنفسهم يسمونه الفلفل الحلو. في نهاية القرن السابع عشر ، جلب البلغار الفلفل الحلو إلى جنوب روسيا ، إلى أوكرانيا ومولدوفا. لهذا يسمى الفلفل البلغاري.

بذور وأوراق الفلفل

بذور الفلفل كبيرة جدا. غالبًا ما تكون مسطحة. قد تكون أيضًا منحنية قليلاً. عادة ما يكون أصفر شاحب. يمكن أن تكون أيضًا بيضاء وبنية قليلاً. إذا تم تخزين البذور في ظروف جيدة، ثم يستمر إنباتهم لمدة تصل إلى أربع سنوات. تنبت في درجة حرارة عالية. من +15 درجة مئوية. يتم ملاحظة أفضل النتائج عند درجة حرارة +20 ... 25 درجة مئوية.

أوراق الفلفل الحلو بسيطة. يتراوح اللون من الأخضر الفاتح إلى الأخضر الداكن. يمكن أن تكون مفردة أو مجمعة في مآخذ. سيقانهم طويلة جدًا. يعتمد حجم وعدد الأوراق على عمر النبات وظروف النمو. على سبيل المثال ، نمت نبات ارض مفتوحة، يصل طول أوراقها إلى 10 سم ، ويمكن أن تحتوي أوراق الهجين نفسها في الدفيئة على أوراق بحجم 15 - 18 سم ، وتكون الأوراق طرية وهشة للغاية ، لذا يجب توخي الحذر عند العناية بالنبات وأثناء الحصاد.

أصناف وأنواع الفلفل الحلو

أنواع الفلفل حسب لون الثمرة: أحمر ، أخضر ، برتقالي ، أصفر ، فلفل أسود.

يمكن تمييز الأنواع التالية من الفلفل الحلو:

الأطلسي F1.هجين مناسب للأرض المفتوحة والمغلقة. فاكهة حجم كبير، على نحو سلس ، مستطيل ممدود. اللون من الأخضر إلى الأحمر.

البلغارية - 79.منتصف الموسم ، عالية الغلة. ذوق جيد. الثمار كبيرة ولها شكل هرمي. عندما تنضج بالكامل تصبح حمراء.

واحد F1.تنوع عالي الغلة ونضج مبكر. يمكن أن يصل ارتفاع النبات إلى 65 سم.الفواكه ذات الجدران السميكة ، متوازي المستطيلات. لذيذ جدا ، أحمر. 12 سم.

فيكتوريا.منتصف الموسم. يمكن أن يصل ارتفاع النبات إلى 50 سم ، الثمار مخروطية الشكل ، متوسطة الحجم ، حلوة ، لها جدران سميكة. أحمر فاتح.

الكاردينال F1.ناضجة في وقت مبكر. يبلغ ارتفاع النباتات 100 سم ، ويمر من لحظة الإنبات حتى بداية النضج التقني 80-90 يومًا. فواكه كبيرة مكعب الشكل ، بنفسجي.

برج الحمل F1.منتصف الموسم. نبات طويل القامة. ثمار كبيرة على شكل موشور يصل وزنها إلى 310 جرام لونها أحمر غامق.

لاتيني F1.ناضجة في وقت مبكر. ارتفاع النبات يصل إلى 1 متر. الثمار على شكل مكعب ، يصل وزنها إلى 200 جرام. اللون أحمر فاتح. يصل سمك الجدران إلى 1 سم.

ويني ذا بوه.النضج المبكر. للحصول على أفضل نتيجةيجب أن تنمو في أرض محمية. النباتات منخفضة ، الثمار مخروطية الشكل ، حمراء اللون ، الطرف مدبب. الوزن 50-70 جم.

الحصان الأسود.ناضجة في وقت مبكر. فلفل أسود. مناسبة للأرض المفتوحة والمغلقة. الثمار على شكل مكعب مع ممتاز استساغة. يصل وزنها إلى 250 جرام الجدران سميكة وغنية بالعصارة. مقاوم للأمراض ويعطي محصولاً مستقراً.

إندالو F1.منتصف وقت مبكر. نباتات يزيد ارتفاعها عن متر واحد. ثمار كبيرة صفراء زاهية على شكل مكعب ذات جدران سميكة.

معجزة البرتقال F1.ناضجة في وقت مبكر. ثمار كبيرة على شكل مكعب من اللون البرتقالي.

يمكنك رؤية أنواع الهجينة والأصناف بالتفصيل في صورة الفلفل الحلو:

معرض الصور

الأمراض والآفات الرئيسية للفلفل

لزراعة محصول غني وعالي الجودة من الفلفل الحلو ، تحتاج إلى معرفة المبادئ الأساسية للعناية به. يجب عليك فحص أسرته باستمرار بحثًا عن علامات المرض والوجود.

مشكلة شائعة مرتبطة بزراعة الخضروات في الحقول المفتوحة هي ذبولها. قد يكون سبب الذبول هو مرض فطري من فطر. يمكن أن يكون للمرض ثلاثة أشكال - بني وقزم وأخضر. يتجلى الشكل البني في حقيقة أن الأوراق تغيرها لون طبيعيإلى اللون البني.

يبدأ النبات بالتأخر في نموه إلى حد ما ، ثم يموت. في الشكل القزم للمرض ، تسقط المبايض ، وتتأخر الزراعة أيضًا في النمو ، وتتساقط الأوراق. شكل أخضرغالبًا ما يصاحب اللون البني. نبات متطور يفقد أوراقه ، وبعد خمسة أيام يجف تمامًا.

لمنع المرض من التطور ، من الضروري التخلص من جميع بقايا النباتات وزراعة تلك الأصناف المقاومة للفطريات.

أكثر الآفات شيوعًا للفلفل الحلو هي و. في حالة تعرض النبات لهجوم حشرات المن ، يجب استخدام المبيدات الحشرية. تدابير لمكافحة سوس العنكبوت - رش المزروعات بمحلول البصل والثوم ، صابون سائلوالهندباء.

يمكن مهاجمة الخضار بواسطة الرخويات العارية. لتجنب حدوثها ، من الضروري الحفاظ على نظافة الأسرة. إذا ظهرت ، فيجب أن يتم تلقيح المزروعات بغبار الجير أو التبغ.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle ||) .push (())؛ ->

سنخبرك في الصفحة بكل شيء عن الفلفل والأصناف والطهي وغير ذلك الكثير.

تشوشكاتا لوتا ، باك لوتا (مثل بلغاري عن الفلفل)

بايبر بلغاري

لذا ، دعنا نتعرف على نوع الفاكهة (أو التوت؟) الفلفل البلغاري وماذا يؤكل ؛-).

في عنوان الصفحة ، كتبت أن كلمة "الفلفل البلغاري" تبدو باللغة البلغارية وترجمتها "بولجارسكا بايبر". إذا قمت بالترجمة وفقًا للكلمات ، فهذا يعني أن الأمر كذلك ، لكن في الواقع يقولون بشكل مختلف عن الفلفل الحلو في بلغاريا. وحتى مترجم Google ، عند ترجمته من البلغارية إلى الروسية ، سوف يعطي ببساطة كلمة "piper" ، بحذف كلمة "Bulgarian" ، كما هو الحال في أشياء أخرى ، من الروسية إلى الإنجليزية ، كما أن المترجم يعطي كلمة "piper" ، بدون كلمة "بلغاري". ما هو اسم البلغارية وليس فقط الفلفل فيها دول مختلفة؟ يسميه الأمريكيون والبريطانيون ببساطة - فلفل يضاف لون الفلفل الأحمر (الفلفل الأحمر) والفلفل الأخضر (الفلفل الأخضر). الأستراليون والماليزيون والنيوزيلنديون - الفليفلة (من القبيلة البيولوجية - الفليفلة الباذنجانية). تسمي أوروبا الفلفل بالتوابل - بابريكا. في هولندا ، يتم إضافة اللون - grouene paprika إذا كان أخضر و gele paprika إذا كان الفلفل الأصفر. في فرنسا ، يبدو الفلفل مثل - poivron ، piment ، في البرازيل - فلفل pimentão ، في الأرجنتين ، فلفل حلو - morron ، وفي مصر ، فلفل أخضر - filfil akhdar.

لماذا الفلفل الرومي؟

الفلفل البلغاري يسمى فقط في روسيا ، أو في الأماكن المفتوحة اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية السابقالسكان الناطقين بالروسية. وكل ذلك لأنه في وقت سابق ، في عصر الاشتراكية المتقدمة ، في الاتحاد السوفياتي ، كانت بلغاريا المورد الرئيسي للفلفل ، ومن ثم الاسم العاميفلفل - فلفل حلو. ومع ذلك ، في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، لم يكن الفلفل يسمى البلغارية فقط ، ولكن أيضًا ، على سبيل المثال ، مطحنة الزاوية ، التي يطلق عليها شعبيا "البلغارية". لنرى الآن ما تخبرنا به ويكيبيديا المعروفة عن أصناف الفلفل.

أجناس وأنواع الفلفل (بما في ذلك الفلفل الحلو)

هناك مذاق مرير وحار (وحتى جدًا!) وحلو. في المجموع ، "الفلفل" كجنس من نبات "عشرة سنتات" حوالي 1500 صنف! (واو ، كيف dofiga). سأحاول سرد الأنواع والأنواع الرئيسية من الفلفل ، والتي تسمى علميًا (اللاتينية) بايبر ، وإذا كانت فقط فلفل:

الفلفل كجنس من نباتات عائلة الفلفل ، والتي يوجد منها أكثر من 1500 نوع من الأعشاب إلى الشجيرات والكروم.

تنمو بشكل رئيسي في المناطق الاستوائية ، وكذلك في أمريكا الاستوائية و شرق اسيا. بالمناسبة ، "فلفلنا" لا ينطبق هنا. ميزة أخرى للفلفل (ليس من قبيل الصدفة أن يطلق على "الرجال الأقوياء" أيضًا "الفلفل") وهي أنهم يهيمنون عادةً على بقية الغطاء النباتي. عادة ما يكون لثمار نباتات الفلفل شكل دائري يشبه البازلاء وتحملها طيور مختلفة وثدييات صغيرة (كيف لا يمكنهم أكلها حارًا؟). سأدرج فقط جزءًا من 1500 نوع من جنس الفلفل:

بايبر نيغروم

أشهر النباتات التي تزرع من أجل ثمارها ، يتم استهلاك التوابل في شكل البازلاء والأرض. سوف تنمو في الهند على شكل ليانا يصل ارتفاعها إلى 15 مترًا ، وتؤتي ثمارها مرتين سنويًا لمدة 25-30 عامًا. المادة اللاذعة في الفلفل هي قلويد بيبيرين (5-9٪). يحسن الشهية ويعزز الهضم.

كوبيبا

Piper cubeba أقل استخدامًا في كل من أوروبا وروسيا. ينمو كشجيرة متسلقة في إندونيسيا - في جزر جافا وسومطرة وبورنيو. أكثر أنواع الفلفل روائح عطرية. استخدمه الهنود القدماء في الطب الشعبيلعلاج الجهاز البولي التناسلي ، الآن في أوروبا يتم استخدامه في المستحضرات الصيدلانية. بدلا من البيبيرين (أسود ص) ، يحتوي على الكوبيبين والجواهر (12٪) برائحة الكافور.

الكافا الكافا أو المسكر

بايبر methysticum- نبات مثير للاهتمامحيث تستخدم الجذور. كان البولينيزيون يمضغون جذور هذا الفلفل منذ أكثر من 2000 عام ، والتي لها تأثير التسمم. يحظى الشاي من هذا النبات بشعبية كبيرة في أمريكا ، حيث له تأثير مهدئ ومنشط. في الطب ، يتم عمل مستخلص من الجذور ، له تأثير مهدئ ومنوم.

لقد تناولته وبعد نصف ساعة تغرق في نوم عميق ، وعندما تستيقظ تشعر أنك نمت ونشاط ونشاط. ولكن في كثير من الأحيان يكون من المستحيل استخدامها ، حيث يتم تصنيع المستخلصات على أساس الكحول أو الإيثانول أو الأسيتون بدرجة أقل من الماء. من هنا يأتي التأثير على الكبد ، لأنه في عدد من البلدان: أوكرانيا وروسيا ، يُحظر مستخلص فلفل الكافا-الكافا. وفي روسيا ، تُصنف عمومًا على أنها مادة قوية وسامة ، وسيعتبر الشراء بمثابة تهريب.

فلفل طويل

Piper longum - تمامًا مثل الكوبيبا يأتي من إندونيسيا ، ومثل الفلفل الأسود يحتوي على البيبيرين. الثمار طويلة (نصف عود ثقاب) ، تستخدم في الهند واندونيسيا وماليزيا كتوابل.

لولوت

بايبر لولوت - نفس التوابل النادرة في أوروبا ، التي يستخدمها الفيتناميون والتايلانديون واللاوسيون بشكل أساسي. يلفون اللحم في الطهي أو بالدواء ضد لدغات الثعابين ، لعلاج الالتهاب وعسر الهضم.

الفلفل كجنس من نباتات عائلة الباذنجانيات (Kende Capsicumaceae)

هذه الفليفلة مثل الطين (آسف للمقارنة) والخضروات (الفلفل الحلو ينتمي إليها) ، حريف (الفلفل الحار ، حار ، مرير) ، التوت ، الصينية (هابانيرو) ، العانة. اسم شائعهذه الفلفل هي الفليفلة. يوجد من 31 إلى 40 نوعًا:

الفلفل الأحمر الحار الملقب بالفلفل الحار

بايبر annuum- طعم حارقالقرون الصغيرة فلفل حريف، أكثر أصناف حارةيسمى الفلفل الحار. تشيلي ليست من دولة تشيلي ، ولكنها من لغة الأزتك ، والفلفل الحار يترجم إلى اللون الأحمر. إنه أكثر نفاذة من الخضار ، من الكابسيسين. يحتوي الفلفل الأحمر على نسبة عالية من فيتامين ج ، أ ، ب ، بوتاسيوم ، مغنيسيوم ، حديد. إذا كنت فجأة أكثر من اللازم فلفل حارفلا فائدة من شرب الماء مع إحساس حارق ، فأنت بحاجة إلى شرب الحليب أو تناول الزبادي. في الطب ، يتم عمل جص الفلفل. استخدم الفلفل الأحمر للصدمات والنوبات القلبية والنزيف وخاصة المعدة. يتم التعامل مع ضعف الدورة الدموية في الساقين بحمامات الفلفل الحار.

الفلفل الصيني هابانيروس

ذقن بايبر هي ثمار صغيرة غير منتظمة الشكل ، وهي الأكثر حدة بين البقوليات. اعتقد العلماء خطأً أن الفلفل البلغاري جاء من الصين ، ومن هنا جاء الاسم ، لكن موطنه هو أمريكا الجنوبية. ينمو بحرية في البرازيل وكولومبيا والمكسيك ومنطقة البحر الكاريبي ، ويحب المناخات الاستوائية.

فلفل خضار

Piper annuum - هذا هو الفلفل البلغاري ، بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الأصناف ، سواء كانت حلوة أو مرة ( طعم حارمن الكابسيسين). موطن الفلفل الحلو ليس بلغاريا ، بل أمريكا ، حيث يزدهر بشكل كبير في المناطق الاستوائية.

زراعة الفلفل الحلو

درجة الحرارة المثلى لزراعة الفلفل الحلو هي 18-25 درجة. يحب الفلفل التربة شديدة الخصوبة (مثل بلغاريا) والرطوبة. تعمل الفلفل الحلو على نطاق صناعي في أوكرانيا وشمال القوقاز ومنطقة القوقاز ومولدوفا ، آسيا الوسطىوبالطبع في بلغاريا. في روسيا ، يُزرع بشكل أساسي في قطع الأراضي المنزلية وفي الأواني المنزلية (ذات الثمار الصغيرة). على الأرجح ، ينمو الفلفل الحلو في البيوت البلاستيكية والدفيئات المزروعة بالشتلات أو حيث يكون أكثر دفئًا بالبذور. 40-60 ألف نبتة تزرع لكل هكتار. يتم حصاد الفلفل الحار مرتين في السنة ، ويمكن أن يكون الحصاد 200 سنت لكل هكتار. يتم حصاد الفلفل الحلو من 4 إلى 15 مرة في الموسم الواحد ، بمعدل يصل إلى 300 سنت لكل هكتار. آفات المحاصيل: كارادرين ، مغرفة طماطم أو قطن ، نيماتودا ، تعفن ، فيروسات. الفاكهة الأكثر شيوعًا هي فاكهة كبيرة وسميكة ومربعة جدًا لها ألوان مختلفة: الأحمر الفاتح والأصفر والأخضر والأبيض (الناضجة) فاكهة خضراء). في بلغاريا ، تسمى هذه الفاكهة - خنزير!

أصناف الفلفل البلغاري

في بلغاريا ، يتم استخدام الأنواع التالية من الفلفل الحلو على نطاق واسع:

• كامبا
• كابيا
• سيفريا
• راوندوند
• سبيكة Chorbadzhiysk

لون الفلفل الحلو

يمكن أن يكون الفلفل أحمر ، أصفر ، برتقالي ، أخضر ، بنفسجي ونادرًا ما يكون أسودًا تقريبًا. أيهما أفضل؟
فلفل أخضرغير ناضجة ، لذلك قد يكون الطعم لاذعًا وحتى مرًا قليلاً. الفلفل الأخضر ليس مناسبًا جدًا للطهي يخنة الخضار، بعد طبخقد يكون مرًا قليلاً. يحتوي الفلفل الأخضر على معظم فيتوسترولس ، مما يقلل من مستواه الكوليسترول السيئفي دم الإنسان. حسنًا ، إنه أيضًا أقل سعرات حرارية مقارنة بالفلفل الملون الآخر.

تعتبر الفاكهة الحمراء أحلى من مثيلاتها الأخرى ، بالإضافة إلى أن الفلفل الأحمر يحتوي على معظم الفيتامينات سي.يتحول الفلفل الأحمر إلى اللون الأحمر لاحتوائه على الكاروتين والليكوبين بكميات كبيرة.

في فلفل برتقالأقل بقليل من عنصر الفلفل الأحمر C.

يحتوي الفلفل الأصفر على الكثير من الكاروتينات التي تعطيه أصفر. في فلفل اصفريسود البوتاسيوم مقارنة بزهور الفلفل الحلو الأخرى. ينصح به لمن يعانون من مشاكل في القلب. والأصفر يحتوي على نسبة أكبر من الفوسفور من الألوان الأخرى (للعظام والكلى ونمو الخلايا).

فواكه أرجوانية داكنة وأسود تمامًا مثل اللون الأخضر ، تحتاج إلى تناول الفلفل الطازج ، لأنه عندما يتم قليها أو طهيها ، فإنها تتحول إلى اللون الأخضر.

تقريبا الأسود ليس ذلك الأسود فلفل حقيقيالتي تنمو في الهند والدول الدافئة الأخرى والتي يستعدون منها جدًا بهارات حارة(يتم تحضير البهارات أيضًا من الفلفل الأبيض).

الفلفل الحلو من أي لون مناسب للاستهلاك الطازج وفي السلطات.

تكوين الفلفل

فلفل بلغاري في 100 غرام. يحتوي على - 20 سعرة حرارية ، كولسترول 0 ملجم ، فيتامين سي 80 ملجم. (بحد أقصى 500 مجم) ، كربوهيدرات (كبخاخات ، سكر 2.4 جرام) 4.6 جرام ، بروتينات 0.9 جرام ، كاروتين 14 مجم ، كالسيوم 10 مجم ، فيتامينات ب ، ب 1 ، ب 2 ، أساسي (1 ، 5٪ ) دهون 0.2 غرام. ( زيت دهنيفي البذور تصل إلى 10٪). يجب أن يقال عن الفيتامينات أنها ليست مصدرًا للطاقة لجسمنا ، فهي ببساطة تنظم عملية التمثيل الغذائي ، وتشارك في العمليات الكيميائية المختلفة للجسم ، مما يسمح للجسم بالعمل بشكل صحيح وبالتالي يمرض بدرجة أقل. علاوة على ذلك ، يمكن أن تكون الفيتامينات قابلة للذوبان في الماء (وهي C وجميع فيتامينات B) وقابلة للذوبان في الدهون (وهذا هو A ، E ، D ، K). الإنترنت مليء بالمعلومات حول الفيتامينات.

دعونا نتحدث فقط عن فيتامين سي ، المتوفر بكثرة في الفلفل. يشارك العنصر C في عمليات تنفس الجلد ، وتبادل كتل البروتين ، ويساعد على امتصاص الكربوهيدرات. يسمى "C" أيضًا بحمض الأسكوربيك وفيتامين مضاد للامتصاص وفيتامين مضاد للامتصاص. حمض الاسكوربيكيزيد من مناعة الجسم ويحافظ على الكولاجين - وهو بروتين هو أساس الأنسجة الضامة (يقوي الأوعية الدموية والأوتار البشرية). يعمل "C" على تطبيع الكوليسترول في مجرى الدم لدينا ، ويساعد الجسم على امتصاص الحديد وبالتالي تنظيم الدم. بالإضافة إلى أنه يساعد الجسم على إنتاج الأدرينالين. لذلك ، في المتوسط ​​، يحتاج الشخص من 30 مجم (للرضع) إلى حوالي 110 مجم (النساء الحوامل ، لديهن نقص فيتامين سي بحوالي 65٪ أثناء الحمل).

ما مقدار "C" الذي نحتاجه موجود في منتجات مختلفة؟ في المقام الأول هو ثمر الورد ، فيه حوالي 470 ملغ. (في حالة جافة حتى 1200 مجم) ، لكن المرتبة الثانية المشرفة تحتلها "الفلفل الحلو المفضل لدينا" 250 مجم ، ثم الكشمش الأسود ونبق البحر 200 مجم لكل منهما ، ثم البقية ، الليمون ، البقدونس ، فطر بورسيني مجفف ، براعم بروكسل ، شبت ، ثوم بري ، رماد الحديقة الحمراء ، إلخ. الكمية تعتمد على 100 جرام من الخضار. يرجى ملاحظة أن الفلفل الأحمر يحتوي على فيتامين سي أكثر من الفلفل الأخضر ، والمزيد من فيتامين سي في البذور وبجوار الساق.

وعموما تستخدم منتجات طبيعيةأكثر برودة من المكملات الغذائية المختلفة المعلن عنها. لكن من الأصح استخدام المنتجات الطازجة (بما في ذلك الفلفل الحلو) ، فهي تحتوي على فيتامين سي أكثر من تلك المعالجة حرارياً.

ما مدى ذكاء تخزين فيتامين سي فيه فلفل حلو؟ العدو الرئيسي هو الأكسجين ، لأنك إذا فضحت الفلفل المعالجة الحراريةثم قلل من وصول الأكسجين - أغلق الأغطية ، كما أن الدهون لا تسمح للأكسجين بالتغلغل في الداخل ، ولا تطبخ لفترة طويلة. حاول طهي الفلفل كله ، دون تقطيعه ، لأنه عند تقطيع الفاكهة ، فإن الأكسجين يدمر الفيتامين بشكل فعال. ملاحظة أخرى ، في بيئة قلوية ومحايدة ، يتم تدمير الفيتامين أكثر من البيئة الحمضية. الفلفل في ملفوف مخللفالتفاح يحتفظ بفيتامين سي بشكل أفضل ، ولا يحتفظ بالفلفل في الماء لفترة طويلة ، فهو أيضًا عدو للفيتامين. حسنًا ، آخر عدو نسيت أن أذكره هو التدخين ، فالتدخين يتطلب تناولًا إضافيًا لفيتامين سي حتى يكون طبيعيًا في الجسم.

حفظ الفلفل:

مخلل الفلفل:

• ادجيكا بالفلفل الحلو
• مخلل فلفل حلو

توابل الفلفل:

الفلفل المشوي:

الفلفل لفصل الشتاء

يمكن أن يظل الفلفل الطازج في الثلاجة لمدة أسبوع كحد أقصى ، بينما يتلاشى ، تقل خصائصه المفيدة ، ويطرح السؤال التالي بشكل معقول. كيف تحضر وتخزن الفلفل لفصل الشتاء؟ وصفة واحدة لصنع الفلفل عندما يكون لديك كفايته هي:

نأخذ الفليفلة الحلوة ونقطع "الغطاء" عنها ، ثم نقوم بتمشيط البذور في جثة الفلفل ، بينما نحاول الحفاظ على جثة الفلفل. بعد ذلك ، نقوم بتخفيض الفراغات في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة ، لم يعد ، حتى يحتفظ الفلفل بشكله ، ولا ينحني فوق الأرضيات ، ولا ينكسر. بعد أن تبرد جثث الفلفل ، نقوم بإدخال الذبائح واحدة في الأخرى ، بحيث تشغل مساحة أقل ويتم حفظها بشكل أفضل. ثم نضع صفوفًا طويلة من جثث الفلفل مع "الأغطية" في كيس نظيف (ويفضل أن يكون أكثر إحكامًا) ونضعه في الفريزر.

في الوقت نفسه ، ضع في الاعتبار هذا العامل - يجب أن تحتوي الحزمة على الجزء الذي تحتاجه ، حتى لا تجمد الباقي مرة ثانية. ستقتل إعادة التجميد كمية كبيرة عناصر مفيدةفي الفلفل. كل شيء ، في الشتاء يمكنك الحصول عليه ، تذويبه (أفضل لفترة أطول عندما درجة حرارة الغرفةوليس في الميكروويف ولا في الماء) وقم بطهي أطباقك المفضلة منها بما في ذلك الحشو ، الذبيحة كاملة والغطاء متوفر.

تجفيف الفلفل الحلو

يمكن تجفيف الفلفل بشكل مثالي سواء كان ساخنًا أو حلوًا. انظر حول تجفيف الفلفل الحلو. تصف الصفحة طريقة تجفيف الفلفل الحلو وتقدم مقطع فيديو.