وصفة رقبة لحم الخنزير المخبوزة بالفرن. كيفية خبز رقبة الخنزير في الفرن بالرقائق - وصفات بالصور. لحم خنزير مشوي بالفرن في قطعة كبيرة مع العسل وصلصة الباربكيو وخردل ديجون

الرقبة هي الجزء الرقيق واللذيذ من لحم الخنزير. طبقة رقيقة من الدهون بين الألياف تضفي العصارة على اللحم.

هذا الجزء من الذبيحة مخبوز ، وكذلك مشوي ، وشرائح اللحم أو الشواء اللذيذ.

رقبة الخنزير في الفرن بالرقائق - المبادئ الأساسية للطبخ

رقبة خنزيرفي الفرن بالرقائق يتحول إلى العصير ولذيذ بشكل لا يصدق. هذا الطبق يمكن أن يفاجئ الضيوف بسرور. التحضير الأوليالمكونات تستغرق بعض الوقت. ثم يتم طهي لحم الخنزير لبضع ساعات في الفرن.

لطهي رقبة لحم الخنزير في الفرن بالرقائق ، تستخدم التوابل والبهارات. سيصبح الطبق كثير العصير إذا لم تقطع كل الدهون من اللحم. ولكن يمكنك أن تسترشد بتفضيلاتك الخاصة. يُخبز لحم الخنزير في أطباق سميكة الجدران مقاومة للحرارة مصنوعة من المعدن أو السيراميك. يتم تحضير ماء مالح للحوم في وعاء لا يتأكسد.

من السهل تحديد مدى استعداد لحم الخنزير. يتم ثقب اللحم بحافة سكين طويلة وإذا لم يتدفق الأيكور للخارج ، يكون الطبق جاهزًا.

يمكن طهي لحم الخنزير مع الفطر أو الخضار أو الجبن. تحصل على طبق رئيسي كامل ، والذي لن يخجل من تقديمه حتى على طاولة الأعياد.

وصفة 1. رقبة لحم الخنزير في الفرن في احباط

كيلوغرام من عنق لحم الخنزير

ورقتان من ورق الغار

أربع فصوص من الثوم

إكليل الجبل والفلفل الأسود.

60 لترًا من القشدة الحامضة أو المايونيز.

1. سحق الثوم المقشر من خلال عصارة ، امزج العصيدة مع أوراق الغار المكسورة والتوابل والملح.

2. نغسل اللحم ونمسحه بالمناشف الورقية. دهن قطعة من لحم الخنزير خليط التوابلوالقشدة الحامضة أو المايونيز. انقعها لعدة ساعات أو اتركها طوال الليل في مكان بارد.

3. ثم نلف رقبة الخنزير بورق الألمنيوم ونخبزها لمدة نصف ساعة على 200 درجة. ثم نلف درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية ونطهى لمدة ساعة أخرى.

4. نقوم بعمل شق في القصدير ، نفتحه ونضعه في الفرن لمدة ربع ساعة أخرى. قدّم اللحم ، مقطّعًا إلى شرائح ، مع سلطة الخضارأو بطاطا مسلوقة.

وصفة 2. رقبة لحم الخنزير في الفرن بورق مع الفطر والخضروات

رقبة الخنزير - 1.5 كجم ؛

الفطر - 200 جم ؛

زعتر مجفف - زوجان من الفروع.

ثوم - ثلاث فصوص ؛

البطاطس - عشرة درنات.

1. اشطف عنق لحم الخنزير واتركها حتى تجف بالمناديل. الآن نقع لحم الخنزير. للقيام بذلك ، ملح ، يرش بهارات مختلفةيضاف الزعتر.

2. قشر فصوص الثوم وقطّعها إلى شرائح. اصنع ثقوبًا في اللحم وحشوها بالكثير من قطع الثوم. فرشاة من جميع الجوانب زيت نباتي. اتركه في مكان بارد لعدة ساعات ، أو حتى أفضل بين عشية وضحاها.

3. نخرج اللحم ونضعه في شكل مغطى بورق قصدير.

4. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها بالطول إلى 6-8 قطع. نقطع الجزر المقشر إلى حلقات كبيرة ويشطف الفطر ويقسم إلى 4 أجزاء. يُرش الملح والفلفل على الخضار ويُرش قليلاً زيت نباتي، وتحويلها إلى شكل لحم.

5. نضع لحم الخنزير في الفرن لمدة ساعة ونصف. في النهاية ، افتح واترك لمدة 15 دقيقة أخرى للخبز. يتم تحديد الجاهزية عن طريق ثقب اللحم بسكين حاد ، إذا لم يبرز أيشور ، يكون الطبق جاهزًا.

الوصفة 3. رقبة لحم الخنزير في الفرن برقائق الخردل

أربع فصوص من الثوم

بالُوعَة. زيت أو الدهون المذابة- 30 جم ؛

رقبة لحم الخنزير مع طبقات من الدهون - 800 جم ؛

ورقتان من ورق الغار.

1. اشطف قطعة من عنق لحم الخنزير تحت الماء الجاري وجففها. نصنع من قطعة لحممثل الأكورديون ، إجراء تخفيضات عميقة عرضية. سيسمح ذلك بتتبيل اللحم جيدًا. افركي لحم الخنزير بمزيج من الملح والبهارات واتركيه طوال الليل. أدخل فصوص الثوم في الشقوق. لف العنق بإحكام فيلم التشبثويترك في مكان بارد.

2. في اليوم التالي ، أخرج الفيلم من قطعة لحم ، وحضر المنتج للخبز. دهن الرقاقة بالدهن وقم بتغطيتها بشكل عميق. نضع لحم الخنزير المتبل فيه.

3. نغطي المنتج بالخردل ونلفه في ورق القصدير ونخبز بدرجة حرارة متوسطة لمدة ساعة على الأقل.

4. قبل حوالي 20 دقيقة من نهاية الطهي ، افتح ورق القصدير واسكب فوق الطبق مع العصير المتكون على صينية الخبز. نحن نقدم العنق على الطاولة ساخنة.

وصفة 4. رقبة لحم الخنزير في الفرن بورق مع الطماطم

خمس فصوص من الثوم

80 مل صلصة الصويا

100 مل من الزيت النباتي

200 غرام من الطماطم

1. نغسل قطعة من رقبة الخنزير ونجففها ونضعها لوح تقطيع. قطع لحم الخنزير إلى أجزاء متساوية ، دون تقطيعه بالكامل.

2. افركي اللحم بالملح والبهارات والفلفل. ننظف الثوم من القشر ونقطع الأسنان أطباق رقيقة. نصنع قطعًا صغيرة ونضع أطباق الثوم فيها.

3. طبخ ماء مالح. اخلطي عصير الليمون الطازج مع صلصة الصوياوالزيوت النباتية والخردل. اخلط جيدا.

4. ضع لحم الخنزير في وعاء عميق واسكب التتبيلة فوق اللحم. يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة طوال الليل.

5. نحن نغطي وعاء الخبز بورق احباط ، نطويه من المنتصف. نحول اللحم إلى الشكل. طماطم بلدي ، امسحي بمنشفة وقطعيها إلى حلقات. نقطع الجبن إلى شرائح رفيعة. نضع حلقات الطماطم وشرائح الجبن في القطع.

6. قم بتغطيتها بورقة ثانية من رقائق الألومنيوم وإرسالها إلى فرن مسخن مسبقًا. نخبز لمدة ساعة عند 200 درجة مئوية ، ثم نزيل ورق القصدير ونطهى لمدة ربع ساعة أخرى حتى تتكون قشرة لذيذة في الأعلى.

وصفة 5. رقبة لحم الخنزير في الفرن بورق مع الخضار

400 غرام رقبة لحم الخنزير

50 غ من البقدونس والكزبرة ؛

100 مل زيت نباتي

ثلاث فصوص من الثوم

30 مل عصير ليمون

ثلاث طماطم سمين

1. يُطحن الباذنجان مُسبقًا ، ويُوضع في وعاء عميق ويُرش بالملح لإزالة المرارة.

2. يقشر ويقطع باقي الخضار إلى مكعبات متوسطة أو بأي طريقة أخرى. يُسحق الثوم بالجزء الخلفي من السكين ويُفرم جيدًا.

3. قطع رقبة لحم الخنزير إلى شرائح. اغسلهم وجففهم بالمناشف الورقية. يرش لحم الخنزير بعصير الليمون والملح. دع اللحم ينقع لمدة 10 دقائق.

4. تقلى جميع الخضار المقطعة في مقلاة ما عدا الطماطم. نضع المنتجات في المقلاة بالتسلسل التالي: البصل أولاً ، ثم الفلفل الحلو والباذنجان ، المغسول مسبقًا من الملح.

5. اخلطي زريعة الخضار في وعاء عميق ، طماطم طازجةوالثوم المسحوق والخضر المفروم ناعماً. يملح الكتلة ويضاف التوابل حسب الرغبة ويخلط.

6. نضع المقلاة على نار قوية ونقلي الستيك فيها على الجانبين. ثلاث دقائق كل ستكون كافية.

7. نغطي صفيحة الخبز بورق احباط ونغطيها بالزيت. ننشر شرائح اللحم والخضروات المقلية على الديكو.

8. نلف المنتجات بورق احباط ونثني الحواف.

9. اخبزي رقبة لحم الخنزير في الفرن لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية. إذا لم تقلي الخضار ، اتركي الطبق في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى.

وصفة 6. رقبة لحم الخنزير في الفرن بورق مع البرقوق والثوم البري

80 مل من زيت الزيتون

5 غرام خردل جاف

12 حبة الخوخ.

نصف فلفل حارتشيلي ؛

1. نغسل البرقوق المجفف ونسكب الماء المغلي فوقه ونتركه لمدة ربع ساعة.

2. ضع البهارات الجافة في وعاء صغير. نقطع الثوم البري والفلفل الحار. نحول الخليط الناتج من الثوم البري والفلفل إلى هاون. هنا نرسل خليط من البهارات ، وعصر الثوم من خلال مكبس ونسكب زيت الزيتون. افرك كل شيء جيدًا مع مدقة.

3. نغسل الرقبة ونجففها بمنشفة ورقية ونقطعها على شكل أكورديون.

4. صفي التسريب من البرقوق وجففه. نفرك اللحم بخليطنا الحار. في كل قطع نضع قطعتين من الخوخ.

5. غلفي لحم الخنزير بورق قصدير وأرسله إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة.

6. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية بدون فك ورق الألومنيوم ، ضعي اللحم في قالب وضعه في الفرن. الطبخ لمدة ساعة. ثم نقوم بتمزيق ورق القصدير من الأعلى ، ونفتح اللحم ونخبزه لمدة 15 دقيقة أخرى ، بحيث تتكون قشرة ذهبية في الأعلى.

وصفة 7. رقبة لحم الخنزير في الفرن بورق مع البصل

كيلوغرام ونصف من رقبة الخنزير.

ستة بصل

فلفل وملح البحر.

1. اشطف عنق لحم الخنزير تحت الحنفية لغسل الدم. ثم نفرك قطعة من اللحم بمزيج من الملح والفلفل ، ويمكن استخدام البهارات الأخرى حسب الرغبة.

2. لعمل تتبيلة البصل ، اقطع البصل المقشر إلى حلقات أو نصف حلقات. نضع البصل في وعاء ونضيف إليه القليل من الخل والماء. امزج واترك كل شيء لينقع لمدة 15 دقيقة.

3. نفرك رقبة خنزير تتبيلة البصل. نعصر البصل ونضعه على سطح اللحم. انقع رقبة لحم الخنزير لمدة ساعة أو ساعتين.

4. دهن لحم الخنزير بالمايونيز والخردل. نغطي النموذج بورق ، ونضع قطعة من رقبة لحم الخنزير عليه ونغطيها بورقة ثانية من الرقائق. اخبزيها لمدة ساعتين تقريبًا حتى تنضج تمامًا.

• لا تخلط الطعام في تجهيزات المطابخ الألومنيوم، لأنه يتأكسد ويمكن للأطعمة أن تكتسب طعمًا معدنيًا.
• يعتمد وقت النقع والخبز على حجم قطعة عنق لحم الخنزير.
• من الأفضل خبز رقبة الخنزير في قطعة كاملة ، بحيث يصبح اللحم طريًا وطريًا.
• لجعل اللحم طريًا ، اتركه في التتبيلة طوال الليل.

رقبة الخنزير المخبوزة في الفرن هي مقبلات رائعة للمائدة الاحتفالية ، وكذلك عند الوصول ضيوف غير متوقعين. غالبًا ما أخبز اللحوم في قطعة كاملة ، لأنها مريحة جدًا ، يمكنك دائمًا صنع السندويشات بسرعة أو تقديمها فقط اللحوم الباردة. اعتمادًا على قطعة اللحم المختارة ، يمكن زيادة أو تقليل وقت التحميص.

تحضير جميع المنتجات لطهي رقبة الخنزير في الفرن. يمكن تناول البهارات حسب ذوقك. لقد استخدمت خليطًا من الأعشاب الفرنسية وتوابل الكباب.

اغسل رقبة الخنزير واتركها حتى تجف مناديل ورقية. اخلطي الملح والأعشاب الفرنسية والتوابل وافركي اللحم من جميع الجوانب.

في وعاء مناسب ، اخلطي النبيذ مع صلصة الصويا وضعي اللحم في هذا الخليط لمدة 45-60 دقيقة. بشكل دوري ، يجب قلب اللحم.

بعد هذا الوقت ، ضعي ورقتين من ورق القصدير بالعرض في طبق للخبز ، وضعي اللحم في المنتصف ، وضعي ورق الألمنيوم في مظروف مزدوج. صب ماء مالح المتبقي في المغلف ، يجب أن يكون حوالي 100 مل ، يمكنك صب الماء بدلاً من ماء مالح.

بعد ذلك ، ثبت الرقاقة من جميع الجوانب. سخني الفرن إلى 230 درجة ، ضعي فيه صينية خبز مع اللحم واخبزيها لمدة 40 دقيقة. ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 150 درجة واخبزيها لمدة ساعة أخرى.

تتكشف احباط. في عملية تحميص رقبة الخنزير في الفرن ، يتم تشكيل الكثير من صلصة اللحم.

انقلي رقبة لحم الخنزير المحضرة إلى طبق ، واسكبي الصلصة فيه أطباق منفصلة، يمكن أن يكون مفيدًا للأطباق الجانبية.

عندما تبرد الرقبة ، لفها بورق ورقائق وضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك ، يتم قطع الرقبة تمامًا بسكين حاد. قدمي رقبة لحم الخنزير اللذيذة حسب التوجيهات.

أتمنى لك وجبة شهية!

رقبة لحم الخنزير المخبوزة هي لحم ممتاز ولذيذ ، وهي مثالية كطبق رئيسي طاولة احتفالية. يمكن خبز رقبة الخنزير في الفرن مسبقًا وتقديمها باردة. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية خبز رقبة الخنزير في الفرن ، يمكنك طهي طبق لذيذ ورائع.

وصفات عنق لحم الخنزير

رقبة لحم الخنزير في احباط في الفرن - وصفة بالتوابل

• زيت نباتي؛
• 1.5 كجم رقبة لحم الخنزير.
• بضع فصوص من الثوم
• حب الهال؛
• فلفل اسود؛
• ملح؛
• جزرة؛
• حفنة من الأعشاب الطازجة.
• فلفل أحمر؛
• كوب من النبيذ الاحمر الجاف.

كيفية خبز رقبة الخنزير في الفرن - التعليمات:

1. قبل خبز رقبة الخنزير في الفرن ، اشطف اللحم جيدًا في البرد المياه الجاريةجففها بمنشفة. الآن صب الماء في القدر ووضعه على النار. بمجرد أن يغلي الماء ، تحتاج إلى وضع التوابل فيه ، وتخلط جيدًا وإخراجها من الموقد. السائل يحتاج إلى أن يبرد درجة حرارة الغرفة.
2. خذ الأحمر نبيذ جاف(اختياريًا ، يمكن استبداله باللون الأبيض أو شبه الحلو) ، يُسكب في قدر مع التوابل والماء ويخلط جيدًا. الآن ضع اللحم في المقلاة وضعه في مكان بارد وجاف لينقع ليوم واحد.
3. الآن أنت بحاجة إلى تقشير الجزر والثوم. يجب أن يكون الجزر مبشورًا مبشرة خشنة، أو قص قطع صغيرةوفرم الثوم. خذ رقبة الخنزير وقبل خبزها في الفرن ، امسحها وقم بعمل قطع صغيرة. ضع جزرة بحذر في كل شق ، وافركها بالثوم والفلفل الحلو. اترك اللحم لمدة عشر دقائق.
4. تصب في صينية خبز أو مقلاة مقدار ضئيل منزيوت. رقبة لحم الخنزير لا تنتمي إلى اللحوم الجافة ، لأنها تحتوي على خطوط من الدهون ، وبالتالي ، حتى مع الكمية الدنياسيظل عنق الزبدة كثير العصير. الآن ضع رقبة لحم الخنزير في قاع الطبق ، وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم وضعها في الفرن المسخن لمدة أربعين دقيقة. تُرفع قطعة اللحم ، ويُسكب السائل المتبقي من التتبيلة على صينية الفرن ويُرفع ورق القصدير. اخفضي درجة الحرارة في الفرن واتركيها لمدة 40 دقيقة أخرى.
5. يجب وضع عنق لحم الخنزير النهائي على حجم كبير طبق جميلوتزيين حسب الرغبة. يمكنك تقديم الرقبة ليس فقط ساخنة ، ولكن أيضًا باردة. يمكن استخدامه كزينة يخنة الخضار، الخضر ، الخضروات الطازجةأو البطاطس المهروسة.

رقبة لحم الخنزير في رقائق في الفرن - وصفة مع الليمون

يتم طهي رقبة لحم الخنزير وصفات مختلفة. سوف تتحول أطباق هذا اللحم إلى كثير العصير إذا تم طهي عنق لحم الخنزير في قطعة كاملة. في الوقت نفسه ، يتم الحصول على ظلال مختلفة من طعم الرقبة إذا كنت تستخدم أنواع مختلفةتخليل لحم الخنزير.

لتحضير هذه الوصفة ، ستحتاج إلى:

• 2 كيلوغرام من رقبة الخنزير.
• ليمون؛
• حفنة من الشبت
• 2 رأس بصل
• رأس ثوم
• ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون
• 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

1. قبل الخبز ، يجب نقع رقبة لحم الخنزير. للقيام بذلك ، اغسل وجفف اللحم وافركه بالملح. اسكب اللحم عصير ليمونوانقعها لمدة ساعة.
2. في هذه الأثناء طبخ حشوة حارةلعنق لحم الخنزير. للقيام بذلك ، يقطع البصل والثوم والشبت وإضافة الملح والفلفل ويخلط كل شيء جيدًا.
3. قبل الخبز ، يجب حشو العنق. باستخدام السكين ، تحتاج إلى عمل ثقوب رأسية في اللحم ، ثم تعميقها وحشوها بمزيج من البصل والثوم والأعشاب. يجب لف رقبة لحم الخنزير المحشو بورق الألمونيوم.
4. نضع رقبة لحم الخنزير في طبق خبز ودهنها بالزيت النباتي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة غصن من إكليل الجبل إلى اللحم ، ثم لفه بورقة أخرى.
5. ضعي الشكل مع اللحم في فرن محمى على 180 درجة ، ثم اخبزي لمدة 3 ساعات. قم بإزالة الطبقة العلوية من ورق الألمنيوم ، ثم قم بتحمير عنق لحم الخنزير لمدة نصف ساعة أخرى.

رقبة لحم الخنزير في رقائق في الفرن - وصفة بالثوم

قلة من الناس يمكن أن يمروا باللحوم المخبوزة الأكثر رقة في ورق القصدير. يمكن تقديم هذا اللحم اللذيذ مع طبق جانبي أو على شكل طبق مستقل، ولكن يمكنك فقط مع الخبز. إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك ، فستكون نصائحنا حول كيفية خبز الرقبة بالرقائق مفيدة. لطهي اللحم الطري ، هناك العديد من الحيل والفروق الدقيقة. فيما يلي طريقتان لخبز الرقبة بالرقائق. دعونا نحاول معا.

لتحضير هذه الوصفة ، ستحتاج إلى:

• قطعة كبيرة من عنق لحم الخنزير.
• بصل - 2 قطعة ؛
• الثوم - رأس واحد
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• فلفل مطحونأسود - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي؛
• احباط الخبز.

1. قبل خبز العنق في ورق القصدير ، يجب أن يكون اللحم متبلًا. اشطف اللحم تحت الماء الجاري وجففه جيدًا بمناشف ورقية. بعد ذلك ، افركي الرقبة بالملح واسكبي عليها عصير الليمون. ضع العنق في وعاء لينقع لمدة ساعة تقريبًا.
2. بينما تنقع الرقبة بعصير الليمون والملح قبل الخبز في ورق القصدير ، فقد حان الوقت لتحضير الحشوة. للقيام بذلك ، يقطع البصل والثوم ويخلط مع الشبت. أضف المزيد من الفلفل والملح ثم اخلط جيدًا.
3. عند نقع العنق ، قم بعمل ثقوب عميقة فيه بسكين واملأها بالخليط الذي تم تحضيره مسبقًا.
4. ضعي ورق القصدير على صينية الخبز واسكبي الزيت النباتي فوقه ، وضعي اللحم فوقه. لفها بطبقة أخرى من ورق القصدير.
5. تحتاج إلى تسخين الفرن إلى 180 درجة. في ذلك ، يجب خبز الرقبة بالرقائق لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. عندما يمر هذا الوقت ، تحتاج إلى إزالة الطبقة العلوية من القصدير بعناية وإعادة العنق إلى الفرن لمدة نصف ساعة أخرى حتى يتحول إلى اللون البني.
6. يجب تقطيع اللحوم الجاهزة إلى أجزاء وتقديمها على المائدة.

رقبة لحم الخنزير في رقائق في الفرن - وصفة مع لحم الخنزير والجبن

لتحضير هذه الوصفة ، ستحتاج إلى:

• رقبة الخنزير (قطعتان) - كل منهما 200-300 جم ؛
• لحم الخنزير - 3-4 شرائح رفيعة ؛
• جبنة - 3-4 شرائح ؛
• القشدة الحامضة أو المايونيز - 5-6 ملاعق كبيرة ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• ملح فلفل.

طريقة خبز رقبة الخنزير في الفرن:

1. تبدأ طريقة تحضير الرقبة بالرقائق بنفس الطريقة الأولى: تحتاج إلى غسل اللحم وتجفيفه.
2. يجب تقشير الثوم وتقطيعه ثم خلطه بالقشدة الحامضة. تحتاج أيضًا إلى إضافة الملح والفلفل.
3. يجب دهن كلتا قطعتي العنق بالخليط المحضر حتى يتبلل. أولاً ، يجب عمل ثقوب على شكل جيوب في الرقبة. يجب نقع اللحم لمدة 7-12 ساعة. أرسلها إلى الثلاجة.
4. عندما ينقع اللحم ، ضعي اللحم والجبن في "جيوبه". غلفي القطع بورق الألومنيوم وأرسليها إلى الفرن المسخن مسبقًا. يجب أن تكون درجة الحرارة 20 درجة. اخبزي الرقبة في ورق القصدير لمدة ساعة تقريبًا.
5. عندما يصبح الطبق جاهزًا ، اتركه يبرد بورق قصدير ، وقدميه مع طبق جانبي أو خضروات.

رقبة لحم الخنزير في رقائق في الفرن - وصفة لفة رقبة لحم الخنزير

مكونات لطهي رقبة الخنزير:

• كيلوغرام من عنق لحم الخنزير
• 100 غرام من الجبن
• 6 خيار مخلل
• 4 بصل
• 400-500 جرام من الفطر المجمد ؛
• حفنة من الشبت
• 3-4 فصوص من الثوم
• زيت نباتي؛
• مايونيز؛
• ملح فلفل.

طريقة خبز رقبة الخنزير في الفرن:

1. عنق لحم الخنزير ، للطهي ، يجب تقطيعه قطع مجزأةسمك 1.5-2 سم حقيبة بلاستيكيةوضرب بشكل جيد. ضع القطع المكسورة في طبق منفصل.
2. الجبن والمخللات لتحضير رقبة لحم الخنزير ، صر. بصلةيجب تقطيعها إلى قطع صغيرة. تذويب الفطر المجمد ، يوضع في مقلاة ويطهى ، يتبخر ماء فائض. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الزيت النباتي والبصل المفروم إلى الفطر وتقلى. مزج الفطر المقليمع الجبن والخيار.
3. بعد ذلك ، لطهي رقبة لحم الخنزير ، يجب أن تأخذ قطعة من اللحم المفروم ، تضاف الملح والفلفل والشحم بالمايونيز ، وتضع الحشوة في الوسط ، وتدحرجها في لفافة وتوضع في طبق الخبز. يجب أن يتم نفس الإجراء مع جميع قطع اللحم.
4. خذ المايونيز ، ضعه في وعاء منفصل ، أضف الشبت المفروم ، اعصر الثوم ، واخلط كل شيء جيدًا.
5. قم بتشحيم لفائف رقبة الخنزير بالمزيج الناتج ، ثم غطها بورق الألمنيوم وضعها في الفرن.
6. اخبزي رقبة الخنزير لمدة 1-1.5 ساعة عند درجة حرارة 180 درجة. بعد ذلك ، أزيلي ورق القصدير واخبزيه لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تخدم وجبة جاهزةيمكن أن يكون مع أي طبق جانبي.

رقبة لحم الخنزير المخبوزة مع البطاطس - وصفة

من أجل طهي رقبة الخنزير ، سوف تحتاج إلى:

• 700 غرام رقبة لحم الخنزير.
• 5 البطاطا كبيرة;
• 200 غرام جبنة قاسية;
• ملح ، بهارات.

كيف لطهي رقبة لحم الخنزير:

1. من عنق لحم الخنزير يجدر تحضير الأطباق التي ، في جاهزتحتوي على دهون كافية.
2. لذلك ، يتم غسلها وتجفيفها وتقطيعها إلى شرائح بسمك 1 مم ، وتوضع رقبة لحم الخنزير على صفيحة خبز وتضاف الملح والبهارات حسب الرغبة. يتم توزيع البطاطس المقشرة والمغسولة والمقطعة إلى شرائح بسمك 7 مم على السطح ، ويمكن إضافة طبقة أخرى من الرقبة في الأعلى.
3. اخبزي رقبة الخنزير لمدة 40-45 دقيقة في درجة حرارة متوسطة. قبل إغلاق الفرن ، ضعي طبقة من الجبن المقطّع إلى شرائح رفيعة ، وانتظري حتى تذوب.

رقبة لحم الخنزير مخبوزة في الفرن - وصفة بالحشو

1. لطهي عنق لحم الخنزير ، يجب شطف اللحم وتجفيفه بالمناشف الورقية والملح وانسكاب عصير الليمون والنقع لمدة ساعة.
2. خلال هذه الساعة ، يمكنك طهي حشوة حارة ، والتي تشمل الثوم المفروم والبصل والشبت. الملح والفلفل ويخلط جيدا.
3. بعد التخليل ، قم بعمل ثقوب رأسية في الرقبة بسكين ، وقم بتعميقها وتوسيعها بإصبعك ، ثم أضف الحشوة في الثقوب ، ثم لف العنق بورق الألمنيوم.
4. ضعي ورق القصدير مع رقبة الخنزير على صينية خبز ورشيها بالزيت النباتي. يمكنك إضافة غصن من إكليل الجبل إلى اللحم ولفه مرة أخرى بورق الألمنيوم.
5. ضعي رقبة لحم الخنزير في فرن محمى على 180 درجة لمدة 3 ساعات ، ثم أزيلي الطبقة الثانية من ورق الألمنيوم واتركيها لمدة 30 دقيقة أخرى.

رقبة لحم الخنزير في جيلي - وصفة

المنتجات المطلوبةلطهي رقبة الخنزير حسب هذه الوصفة:

• الجيلاتين الأبيض - 6 أوراق ؛
• رقبة الخنزير - 1 كجم ؛
• جزر - 200 غرام ؛
• فلفل أحمر - 1/2 قطعة ؛
• خيار مخلل صغير - 4 قطع ؛
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
• دهني مرق اللحم- 1/2 لتر ؛
• الفلفل الأبيض- 4 بازلاء
• ورقة الغار
• نبيذ أبيض - 100 غرام.

كيف لطهي رقبة لحم الخنزير:

1. لطهي رقبة الخنزير ، يجب نقع الجيلاتين فيه ماء باردوالجزر وقطع اللحم شرائح رقيقة.
2. ضع رقبة الخنزير في القالب.
3. نقطع الفلفل ، سخني الجزر في ماء مملح لمدة 10 دقائق ، أضيفي الفلفل ، واتركيه لمدة 5 دقائق أخرى. ضعي هذه الكتلة مع باقي الخضار بين شرائح العنق. أضف الفلفل إلى المرق أوراق الغاريغلي لمدة 10 دقائق ، يضاف النبيذ الأبيض والجيلاتين.
4. يُسكب على عنق لحم الخنزير ويُترك في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

فيديو مع وصفة لطهي رقبة الخنزير المخبوزة بورق احباط

عنق لحم الخنزير مناسب تمامًا للمائدة الاحتفالية كطبق رئيسي. يمكن خبزه مسبقًا ، وتقديمه باردًا. يتم تحضير اللحم كل يوم ، والشيء الرئيسي هو أنه يتضح أنه فاتح للشهية وطري ورائع على الدوام.

سوف تحتاج

• صفيحة خبز أو مقلاة عميقة من الحديد الزهر ؛
• زيت نباتي؛
• رقبة الخنزير - 1-1.5 كجم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• الهيل - 5 غرام ؛
• فلفل أسود - 5 غرام ؛
• ملح - 5 غرام ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• الخضر - حفنة واحدة ؛
• الفلفل الحلو - 5 غرام ؛
• نبيذ أحمر جاف - 250 مل ؛
• احباط - 1 لفة ؛
• مباريات - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• مبشرة.
• منشفة؛
• لوح تقطيع
• صَحن؛
• وعاء.

تعليمات

1. اختر قطعة من اللحم لطهيها. اشطفها جيدًا تحت صنبور. جففيها بمنشفة وضعيها على لوح التقطيع. في هذا الوقت ، صب الماء في المقلاة واشعل النار على مهل. بمجرد أن يغلي السائل أضيفي إليه التوابل (الهيل والملح والفلفل الأسود). تخلط جيدا ثم ترفع من على الموقد. دعها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

2. خذ النبيذ الأحمر ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبداله بالأبيض أو شبه الحلو. يُسكب الكحول في قدر مع البهارات والماء ويوضع. الآن ضع اللحم هناك وضعه في مكان بارد وجاف ليوم واحد.

3. قشر الجزر من القشر والثوم من القشر. ابشر الشرائح ، واقطع الجذور إلى شرائح صغيرة. يفضل أن يكون على شكل خط متوازي. أخرج اللحم وامسحه وقم بعمل قطع. ادفع الجزر برفق في الشق بالكامل وافرك الجزء العلوي بالثوم المبشور والفلفل الحلو. اتركيه لمدة خمس إلى 10 دقائق.

4. اسكب القليل من الزيت على صينية خبز أو مقلاة. الرقبة لا تنتمي إلى اللحوم الجافة ، فهي تحتوي على خطوط من الدهون ، وبالتالي ، حتى مع وجود القليل من الزيت ، فإنها ستظل غنية بالعصارة. ضعي اللحم في قاع الطبق وغطيه بورق القصدير وضعيه في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 45 دقيقة. أزل قطعة ، واسكب السائل المتبقي من التتبيلة وأزل ورق القصدير. اخفضي درجة الحرارة إلى 160 درجة واتركيها لمدة 30-40 دقيقة.

5. رقبة جاهزةتوضع على طبق وتزين حسب الرغبة. يُسمح بتقديمه باردًا وساخنًا. للتزيين ، استخدم مرق الخضار والخضروات الطازجة والأعشاب والبطاطس المهروسة.

رقبة مطبوخة برقائق باردة لن تترك أي شخص غير مبال ، لأن هذا لحم لذيذ يمكن تقديمه مع طبق جانبي ، وتناوله مع خبز عادي، وحتى كيف طبق مستقل. إذا كنت تطبخ للضيوف ، فيمكنك إقناعهم بالوصفتين أدناه للحصول على رقبة مخبوزة في القصدير.

سوف تحتاج

• الطريقة الأولى:
• رقبة الخنزير (يفضل قطعة ضخمة) ؛
• 2 رأس بصل
• رأس واحد من الثوم
• حفنة من الشبت
• ليمون واحد
• 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
• زيت نباتي؛
• الكثير من احباط.
• الطريقة الثانية:
• قطعتان من عنق لحم الخنزير ، 250-300 غرام لكل منهما ؛
• 2-4 شرائح رقيقة من لحم الخنزير ؛
• شريحتان إلى أربع شرائح من الجبن (أطباق) ؛
• 4-6 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة أو المايونيز ؛
• الثوم (3-4 فصوص) ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تعليمات

1. قبل الخبز في الفرن ، يجب نقع العنق. اغسل اللحم ثم جففه بالمناديل الورقية أو المناشف. لاحقًا ، بعد جفاف الرقبة ، افركيها بالملح ، ثم اسكبيها فوق عصير الليمون وانقعيها ، وضعي اللحم في وعاء (يكفي لقطعتك) لمدة ساعة تقريبًا.

2. أثناء نقع اللحم ، حضري الحشوة للحشو. نفرم البصل والثوم والشبت ناعماً ، ثم أضيفي الفلفل والملح واخلطيهم جيداً. اصنع ثقوبًا رأسية كبيرة في اللحم بسكين. بعد ذلك ، قم بتعميقها بإصبعك وحشوها بالخليط (الحشوة) الذي صنعته عند نقع اللحم.

3. اختر الطبق المناسب لتحميص قطعة اللحم. نضع القصدير فيه ، نسكبه بالزيت ، ثم نضع العنق في ورق القصدير ، والذي يُسكب أيضًا قليلاً بالزيت النباتي. إذا رغبت في ذلك ، أضف بعض التوابل (مثل غصن إكليل الجبل) ، ثم لف اللحم في الطبقة الثانية من القصدير.

4. سخن الفرن مسبقًا على 180 درجة. نضع الشكل مع اللحم ونخبزه لمدة 3 ساعات. بعد هذا الوقت ، قم بإزالة الطبقة العلوية من ورق القصدير وقم بطهي الرقبة لمدة 30 دقيقة أخرى حتى تصبح حمراء. عندما يصبح اللحم جاهزًا تمامًا ، قطعيه إلى قطع وقدميه.

5. الوصفة الثانية لخبز العنق باستخدام الكريمة الحامضة والجبن ولحم الخنزير. اغسل اللحم ثم جففه. يُقشر الثوم ويُفرم باستخدام مكبس الثوم ويُمزج مع القشدة الحامضة والملح والفلفل.

6. في كلتا قطعتين من اللحم ، اصنعي قطعًا كبيرة بسكين (على شكل جيوب). دهن الخليط المحضر من القشدة الحامضة والثوم والفلفل والملح على جميع جوانب اللحم واتركه لينقع في الثلاجة (6-12 ساعة).

7. في وقت لاحق ، بعد انتهاء وقت التتبيل ، أخرج العنق من الثلاجة وضع شرائح الجبن ولحم الخنزير في القطع. بعد ذلك ، لف قطع العنق بورق احباط وقم بعمل عدة ثقوب فيه. نضع اللحم في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة ونخبز لمدة ساعة تقريباً. عندما ينضج اللحم ، أخرجه من الفرن واتركه يبرد في ورق القصدير. ثم يمكنك تقديم الرقبة مع طبق جانبي أو الخضار.

فيديوهات ذات علاقة

نصيحة مفيدة
يحضر قطعة كبيرةالأعناق طويلة بما فيه الكفاية ، لذلك ، إما أن تحسب وقت الطهي بحلول الوقت الذي يتم تقديمه فيه على الطاولة ، أو تقطع اللحم وتخبز في قطع صغيرة منفصلة.

عنق لحم الخنزير رائع بسهولة عند طهيه في قطعة ضخمة على الشواية ، ولكن يمكن تحميصه جيدًا في المنزل في الفرن. علاوة على ذلك ، فإن كلا من الغلاف والرقائق مناسبان للحوم المماثلة ، ويمكن أيضًا الاستغناء عنها على الإطلاق. لأن ما لطهي رقبة لحم الخنزير؟

للتنفيذ هذه الوصفةفي كم الطهيستحتاج إلى المكونات التالية - 0.7-1 كجم من رقبة الخنزير ، 5-6 فصوص من الثوم ، 4-5 ملاعق كبيرة. خردل حار(مسموح به مع الحبوب) ، ملح مطحون ضخم ، خليط توابل لحم الخنزير. بالطبع ، شراء لحم خنزير مبرد أفضل من شراء لحم خنزير مجمد. سيكون هذا المنتج أكثر نعومة وعطاءًا ، وسيكون قادرًا على حمايتك من تجاهل البائعين الذين يجمدون الرقبة أو يجمدونها عدة مرات. بعد ذلك ، افركيها جيدًا بالملح والخردل والتوابل (تأكد من عدم نسيان الفلفل الأسود والقرمزي ، ولكن الباقي - حسب الرغبة). في الأطروحة ، يكون اللحم جاهزًا بالفعل للخبز ، ولكن يمكن جعله أكثر شهية إذا تُرك لينقع طوال الليل بهذا الشكل. بعد ذلك نضع اللحم في الغلاف وحاول أن تطلق أكبر قدر ممكن من الهواء منه ولفه من الطرفين ، اطبخ اللحم على عدة مراحل. أولاً ، عند درجة حرارة 220 درجة لمدة 20-25 دقيقة ، وبعد ذلك 30 دقيقة أخرى عن كثب عند 180 درجة. علاوة على ذلك ، لكي تشتري رقبة لحم الخنزير أحمر خدود جميل ، قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، قم بقطع الغلاف من الأعلى لتشكيل قشرة مقلية لذيذة. لكن لا تتسرع في الحصول على اللحم فور إيقاف تشغيل الفرن ، فمن الأفضل تركه بالداخل فرنلمدة 15-20 دقيقة أخرى ، وللخبز في ورق القصدير ، خذ نفس العدد من لحم الخنزير ، 4-5 فصوص من الثوم والملح والفلفل الأسود. نمرر الثوم في كسارة ، ونخلطه مع الفلفل والملح ، ثم افركوا قطعة العنق بالخليط الناتج.في هذه الوصفة ، يتم تتبيل اللحم تمامًا كل 3-4 ساعات في الثلاجة ، لأن الثوم حاد بدرجة كافية سوف تخترق القطعة بشكل مثالي. لكن لا تنس أن تغطيه بغشاء بلاستيكي أو ضعه في وعاء ، ولف لحم الخنزير بإحكام بورق الألمونيوم بحيث لا يتبقى أي ثقوب يمكن أن يتسرب من خلالها العصير الغالي. بعد ذلك ، ضعيها في الفرن لمدة ساعة عند درجة حرارة 210 درجة. بعد هذا الوقت ، اقطع الرقاقة ، وافتح حوافها ، واخفض الطاقة فرنإلى 160 درجة واخبزي لحم الخنزير لمدة 30 دقيقة أخرى. لا تكن متحمسًا لإبقائه أطول ، وإلا فإن لحم الخنزير سيصبح جافًا وغير كثير العصارة. إذا كنت ترغب في طهي الرقبة على الفور باستخدام طبق جانبي ، فتناول المنتجات البدائية التالية - 0.6-0.7 كجم من اللحم ، 1 كجم من البطاطس (الخضراوات الصغيرة أفضل من كل واحدة) ، 100-150 جرام من الزبدة ، حفنة من الشبت ، 3-4 فصوص من الثوم والملح والفلفل. أولاً ، نقطع الخضار جيدًا ، ثم نمرر الثوم في العصارة. امزج كلا المكونين مع الزبدة. اشطف العنق جيدًا وصنع جيوبًا صغيرة فيه بسكين ، توضع فيه زيت حار. ملح وفلفل لحم الخنزير على الوجه. قشر البطاطس وقطعيها إلى نصفين. ضع قطعة من العنق على صينية خبز محاطة بالخضروات. أولاً ، يُخبز في الفرن لمدة ساعة عند درجة حرارة 150-160 درجة ، وبعد ذلك اترك لحم الخنزير يبرد في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

فيديوهات ذات علاقة

ملحوظة!
يجب طهي اللحوم بمعدل 45 دقيقة لكل 1 كجم.

نصيحة مفيدة
يمكنك عمل الصلصة من التتبيلة المتبقية. للقيام بذلك ، اجمع السائل من قاع الطبق الذي تم تحضير اللحم فيه. صبها في المقلاة وسخنها على نار بطيئة ، أضف زبدة، القليل من الطحين. ملح. بعد ذلك ، يُرفع عن النار ويُسكب في وعاء المرق.

مرحبا ايها القراء! اليوم في المنزل غداء الأحدتم تقديم رقبة لحم خنزير مخبوزة في الفرن بورق قصدير على الطاولة. لقد حان الوقت الذي لا أطبخ فيه كثيرًا كما أريد ، ثم أخبر وأعرض على المدونة ما أطبخه هناك. مرة في الأسبوع ، على وجه الدقة. لكن كل لقاء معك هو بمثابة بلسم للروح.

أتمنى أن يكون هذا الشعور متبادلاً وأنت تحب ذلك وتستطيع تحمله ، لذيذ وصفات بسيطةأطباق معدة لتناول وجبة عائلية في المناطق النائية الروسية. لذلك ، في الظهيرة ، بكامل قوتها ، اجتمعت عائلتنا بأكملها على طاولة واحدة.

غداء رقبة لحم الخنزير النخبة - وصفة إقليمية

ليس سيئا جدا لعيد متواضع كل يوم! أليسوا أصدقاء؟ من بين جميع أطباق رقبة لحم الخنزير ، هذا هو أكثر ما يثير إعجابي. في رأيي ، يمكن تقديمه في أكثر المطاعم المركزية في عاصمة بلدنا. دعنا نلقي نظرة فاحصة على الوصفة في الصورة. ما هو غير عادي في ذلك؟

كما ترون ، تُخبز رقبة الخنزير كقطعة كاملة في ورق القصدير. يسمح هذا النهج للحوم بالاحتفاظ بالعصارة والنكهة التي تمنحها الطبيعة. ماء مالح خاصمع العسل والخردل يضيف النكهات اللاذعة المتناغمة المفقودة إلى طعم لحم الخنزير. هذا يجعل المذاق ممتعًا بشكل خاص.

وواحدة أخرى السمة المميزةوصفتي الطبية. عنق الخنزير يذبل في الفرن بقليل نسبيًا درجة حرارة عالية، ولكن لفترة طويلة. مما يصبح اللحم طريًا جدًا ، ومضغه مجرد متعة. أريد أن لا تنتهي هذه النعيم الذواقة أبدًا.

أيها الأصدقاء ، هل أنتم مستعدون للانضمام إلي في رحلة إلى العالم روائع الطهي؟ ثم كرر بعدي خطوة بخطوة.

• رقبة الخنزير - قطعة من 700-800 غرام ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. خردل؛
• الخضر.
• فلفل أحمر؛
• قليل من الملح.

تتبيل اللحم

في احباط - في الفرن وعلى الطاولة

يبقى فقط لف عنق لحم الخنزير بإحكام ، وتثبيته في الفرن درجة الحرارة المطلوبةوانتظر حتى يخبز اللب.

قادمة من غير الفقراء خبرة شخصيةأستنتج أن ساعتين كافية للطبخ طبق اللحم. ويجب ألا تزيد درجة الحرارة في الفرن عن 190 درجة. هذا هو بالضبط ما حدث.

كم لذيذة للخبز؟ ليس مشكلة بالنسبة لي. غطيها بالتتبيلة وادفعها إلى الفرن. في احباط ، كم ، ثم معضلة بسيطة. فجأة ستكون هناك فرصة - للتألق أمام الضيوف. لن يأتي أحد؟ لا يهم ، سنتعامل مع لحم الخنزير اللذيذ وحدنا. دعونا نحبس أنفسنا بهدوء في شقة مريحة. سوف تحصل أعناقنا على أجزاء - مضاعفة!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس