حساء السلمون الكريمي اللذيذ هو طبق ذواقة لتناول غداء يوم الأحد. وصفات رائعة للمأكولات البحرية: سمك السلمون ، السلمون ، حساء السلمون المهروس
السلمون ، كونه سمكة نبيلة ، شائع جدًا في المطبخ السوفيتي. لذلك ، لا يتم تحضير الأطباق الثانية والاحتفالية فقط من هذه السمكة ، ولكن أيضًا من أنواع الحساء المختلفة. في الوقت نفسه ، يحظى حساء كريم السلمون بشعبية كبيرة ، لأنه ليس فقط له طعم فريد ، ولكنه يحتوي أيضًا على كمية كافية من العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان. يوصي العلماء بتناول أطباق من هذه السمكة بانتظام ، لأنها تساهم في القضاء على العمليات الالتهابية ، وكذلك الجلطات الدموية التي تسبب النوبة القلبية.
وبالتالي ، فإن سمك السلمون يساعد على إنقاص الوزن ، بينما يخلق الشعور بالشبع. على عكس الشوربات العادية التي تعيق الهضم بسبب كمية السائل الكبيرة فيها ، فإن حساء الكريمة كثيف ، في حين أنه مغذي ويمتصه الجسم بسهولة ، حتى للأطفال. وإذا كان أيضًا سمكًا ، فإن مثل هذا الطبق لا غنى عنه في التغذية ، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية والفيتامينات والسيلينيوم والمغنيسيوم والنياسينين والعديد من العناصر المفيدة الأخرى.
يتم تحضير حساء الكريمة هذا من سمك السلمون والخضروات التي تُفرك من خلال غربال. أولاً ، يتم غلي جميع المكونات المستخدمة حتى تنضج ، ثم يتم طحنها. يتم تخفيف المهروس المتكون على هذا النحو بالمرق ، بينما يضاف الحليب أو الكريمة دائمًا إلى مثل هذا الحساء. يجب أن تشبه حساء الكريمة الجاهزة الكريمة في تناسقها ، ولكي يكون لها مذاق جيد ، يجب أن تكون جميع المنتجات المستخدمة في تحضيرها طازجة وذات جودة عالية.
لذلك ، فهو يحتوي على ما يلي:
لتحضير الشوربة ، يجب أن يكون لديك نصف كيلوغرام من سمك السلمون ، ونصف لتر ، وثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة ، وجبتان معالجتان ، وبصل ، وبطاطس ، وزبدة ، وتوابل وأعشاب.
يُقشر البصل والبطاطس ويقطع إلى مكعبات صغيرة ، بينما يجب أن يقلى البصل بالزبدة.
يتم غسل شرائح السمك وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع صغيرة. توضع قطع السمك والبطاطس والملح والفلفل وكذلك البصل المقلي وأوراق الغار في مرق مغلي. يتم طهي كل هذا لمدة عشرين دقيقة تقريبًا ، وبعد ذلك يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة وتضاف الكريمة ، ويستمر كل هذا في الطهي لمدة خمس دقائق أخرى. يُطحن الطبق النهائي في الخلاط أو يُفرك من خلال غربال ، ويُرش بالأعشاب ويُقدم ساخنًا.
يمكننا القول أنه طبق ذواقة ، لذا يمكنك مفاجأة الضيوف به إذا قدمته لهم على شكل عشاء ، خاصةً إذا كان حساء سمك السلمون الفنلندي ، الوصفة الموضحة أدناه.
للشوربة ستحتاج شريحة سلمون واحدة ، بطاطس ، ثلاث جزر ، كوب حليب ، بصل واحد ، ملعقتان كبيرتان من الدقيق ، نصف كوب كريمة ، بهارات وأعشاب.
يفصل السمك عن العظام ، بينما توضع العظام واللحوم الموجودة في نهايات اللحم في الماء المغلي ، ويضاف البصل المفروم ويغلى لمدة عشرين دقيقة. في نهاية الطهي يضاف الفلفل والملح وورق الغار. يتم ترشيح المرق النهائي ، ويضاف إليه الجزر المقطّع إلى مكعبات صغيرة ، وبعد خمس دقائق - البطاطا والسمك المفروم ، يجب طهي كل هذا لمدة خمس دقائق أخرى.
أثناء طهي الحساء ، يمكنك تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، يتم خلط الحليب بالدقيق وإدخاله في الحساء ، في نهاية الطهي ، تضاف الكريمة أيضًا.
يُطحن الحساء النهائي في الخلاط ويُرش بالشبت.
وبالتالي ، فإن حساء السلمون بالكريمة ليس فقط طبقًا للذواقة ، ولكنه أيضًا قادر على إقناع أي شخص يحب أطباق السمك. بالإضافة إلى ذلك ، يتميز هذا الطبق بقدرته على منع تكوين العديد من الأمراض ، مثل القلب والجلد والغدد الصماء والجهاز العصبي ، وكذلك العيون وغيرها الكثير.
يلعبون دورًا مهمًا في أغذية الأطفال ، حيث أنهم مصدر للبروتين الذي يمتصه جسم الطفل بسهولة.
غالبًا ما يتم تحضير الحساء المهروس لطاولات الحمية وأغذية الأطفال.
لكنك تحتاج أيضًا إلى تدليل أحبائك بأطباق الذواقة.
طعم حار ومخزن للفيتامينات - إنه حساء مهروس من المأكولات البحرية.
ستجد في هذه المقالة أشهر وصفات حساء المأكولات البحرية المهروسة.
في تواصل مع
تعد المأكولات البحرية مكونًا محددًا ولكنه مفيد في العديد من الأطباق.
يستغرق حساء المأكولات البحرية بعض الوقت في التحضير. اعتمادًا على المكون الرئيسي ، يتراوح من 30 إلى 40 دقيقة.
من الأفضل طهي الطبق لعدد معين من الحصص ، لأن الحساء يفقد طعمه عند تسخينه.
اتساق جميع أنواع الحساء المهروس متشابه. المبدأ أيضًا: المكونات الرئيسية مطحونة بخلاط.
لا يستقبل الجسم دائمًا الأسماك البحرية وغيرها من الكائنات الحية الصالحة للأكل. الحساء المهروس يجعل عملية الهضم أسهل قليلاً. لذلك ، سيكون هريس الحساء من سكان البحر مفيدًا لتناول طعام الغداء والعشاء.
الميزة الرئيسية للشوربة هي تنوعها. إذا تم تحضير الطبق بالكريمة ، فيمكن أن يكون الحساء هو الطبق الرئيسي ، والذي يمكن أن يحل محل الأول بالثاني.
مهم: إذا كنت تعاني من مشاكل في الهضم فعليك الامتناع عن تناول أي أطباق من المأكولات البحرية. يمكن أن يضر هذا الغريب بعمل الجهاز الهضمي.
لاحظ بعض الوصفات الصحية واللذيذة للشوربات المهروسة بالخضروات المختلفة: (من) ، أو الملفوف ،.
تكوين المأكولات البحرية غني بالمعادن الضرورية للتطور السليم وعمل الجسم.
كان هذا المنتج من أوائل المنتجات التي بدأ أسلافنا في استخدامها. حتى في تلك الأيام ، كانت فوائدها معروفة.
تحتوي أشهى المأكولات البحرية على:
- تدعم فيتامينات اليود وفيتامين ب الغدد الصماء والجهاز العصبي البشري ، وتوازن الحالة العاطفية.
- يتراكم الفوسفور والنحاس في الطاقة الطبيعية ، مما يمنح القوة والقدرة على التحمل. ولكن مع الحديد ، يمتص الفوسفور بشكل سيئ.
- يقوي الكالسيوم الهيكل العظمي ويمنع تكون التشققات في المفاصل.
- ينظم الصوديوم والكبريت والبوتاسيوم توازن الماء والملح في نظام الأوعية الدموية ويساعد جسم الطفل على النمو بشكل كامل.
- يدعم الزنك جهاز المناعة ويشارك في إنتاج الإنزيمات التي تنظم الجهاز الهضمي.
- محتوى البروتين العالي يقوي الجهاز العضلي. وهضمه أفضل من اللحم.
- يسمح لك المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية باستخدام أطباق مختلفة من الحياة البحرية دون الإضرار بالشكل.
- تحتوي الأسماك البحرية على الكثير من الدهون وأحماض الأوميغا المفيدة لعمل نشاط الدماغ.
ولكن على الرغم من هذه القائمة من الصفات الإيجابية ، فإن المأكولات البحرية لها أيضًا عيوب:
- يجب على الأشخاص الذين يعانون من ضعف وظائف الجهاز الهضمي الامتناع بشكل أفضل عن الاستهلاك المفرط للمأكولات البحرية ، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى تكوين الغازات ؛
- يحتوي المحار على عصية تشبه الكوليرا. لذلك ، يجب أن تكون المعالجة الحرارية عالية الجودة ؛
- عليك توخي الحذر عند اختيار المأكولات البحرية عند الشراء. إذا تم فتح العبوة أو كان مظهرها فاحشًا ، فمن الأفضل شراء هذا المنتج بسعر أعلى ، ولكن مع راحة البال.
مهم: يجب أن تخضع المأكولات البحرية للمعالجة الحرارية لاحتوائها على مسببات الأمراض التي يصعب التخلص منها.
قواعد الطبخ والوصفات الشعبية
بالإضافة إلى الوصفة ، تحتاج إلى معرفة الإعداد الصحيح للمنتج قبل المعالجة الحرارية. للحساء المهروس أيضًا خصائصه الخاصة:
- تحتاج أولاً إلى تحضير المرق. بالنسبة إلى الحساء المهروس ، يعتبر مرق السمك من الأسماك التي سيتم استخدامها في المستقبل مثاليًا.
- تذويب المأكولات البحرية أولاً.
- تحضير الخلاط. إذا لم يكن هذا متاحًا ، فيمكن استخدام غربال.
- يتم طحن جميع المكونات فقط بعد الطهي.
- بالنسبة لحساء المأكولات البحرية ، من الأفضل عدم استخدام الأعشاب شديدة التوابل.يضيع طعم السمك بين رائحة التوابل.
- قبل طحن المنتجات في الخلاط ، يجب تبريدها قليلاً.
هذه هي القواعد الأساسية لإعداد المكونات للطهي.
نصيحة: يمكنك تذويب المأكولات البحرية بوضعها في الماء المغلي لمدة خمس دقائق.
سمك السالمون
مكونات
المكونات الرئيسية لشوربة السلمون الكريمية:
- فيليه سمك السلمون - 300 غرام ؛
- كريم قليل الدسم - 200 مل ؛
- بطاطس - 200 غرام ؛
- زبدة - 50 غرام ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- ماء - 2 لتر ؛
- توابل - حسب الرغبة.
إضافي:
- خبز أسود - قطعتان ؛
- بقدونس - 4 طبيب بيطري.
- اغسل ونظف الخضار والأسماك.
- نقطع البطاطس والبصل إلى مكعبات. بطاطس أكبر ، بصل أصغر.
- نقطع الفيليه إلى شرائح عريضة.
- اسلقي الخضار في ماء مملح لمدة 12-16 دقيقة.
- نقطع الخبز إلى شرائح جميلة ونقلى بالزبدة.
- يُضاف السمك إلى المقلاة مع الخضار ويُطهى لمدة 20 دقيقة.
- أزل كل شيء من المرق.
- تُطحن الخضار مع نصف سمك في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
- يُعاد المزيج إلى المرق ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- تصب في أطباق الحساء. قطّع باقي شرائح الفيليه إلى قطع صغيرة.
- ضعي قطع السلمون في كل وعاء. يُغطى بالخبز المحمص وغصن من البقدونس.
شاهد كيف تطبخ حساء كريمة السلمون في الفيديو:
من سمك السلمون مع الحليب
مكونات
رئيسي:
- الرأس والذيل والعمود الفقري من سمك السلمون للمرق - من سمكة واحدة ؛
- فيليه سمك السلمون - 200 غرام ؛
- بطاطس - 100 غرام ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- حليب (كريمة) - 200 غرام ؛
- ورق الغار - حسب الرغبة
- توابل - حسب الرغبة.
إضافي:
- بصل أخضر - 3-4 سهام ؛
- الشبت - 3-4 أغصان.
- زيتون - 4 قطع.
- شطف الرأس والذيل والتلال وطهي المرق منها مع إضافة البهارات لمدة 20 دقيقة.
- بضع دقائق قبل الاستعداد لإضافة lavrushka.
- بعد الطهي ، صفي المرق واسكبه في مقلاة أخرى.
- تُغسل البطاطس ، الكبر ، قشرها ، مقطعة إلى مكعبات ، ثم تُغلى في المرق لمدة 16 دقيقة.
- يُضاف الحليب ويُطهى لمدة 7 دقائق أخرى.
- اغسلي شرائح السلمون المقطعة إلى مكعبات وأضيفيها إلى الخضار. يغلي لمدة 12 دقيقة.
- اطحن محتويات المقلاة في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
- تصب في أطباق الحساء.
- نقطع البصل الأخضر والشبت والزيتون إلى قسمين.
- نرش بعض الخضار في كل وعاء ونضع نصفين أو ثلاثة أنصاف من الزيتون.
يتم تحضير حساء السلمون المهروس مع الكريمة بنفس طريقة تحضير الحليب. أضف الكريمة بدلاً من الحليب.
شاهد مقطع فيديو مفيدًا عن صنع شوربة كريمة السلمون:
مأكولات بحرية
مكونات
المنتجات الرئيسية اللازمة لحساء المأكولات البحرية المهروسة (السلمون ، السلمون ، إلخ):
- كوكتيل البحر - 400 غرام ؛
- كريم دهني - 400 مل ؛
- جبنة طرية - 100 غرام ؛
- مرق - 160 مل ؛
- توابل - حسب الرغبة.
إضافي:
- زيتون - 6 قطع ؛
- البقدونس - 3 فروع ؛
- ليمون - نصف حبة فاكهة.
- تذويب المأكولات البحرية وتنظيفها وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- يغلي في ماء مملح لمدة 7 دقائق.
- يُصفّى المرق ويُسكب في قدر نظيف.
- يُضاف الكريم إلى المحتويات ويُطحن في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
- تصب في مرق.
- ابشر الجبن على مبشرة ناعمة ، ثم اسكبه في قدر.
- تُضاف البهارات وتُغلى لمدة خمس دقائق مع التحريك باستمرار.
- تصب في أطباق الحساء.
- قطع الزيتون إلى نصفين.
- في كل حصة ، ضعي ثلاثة أو أربعة أنصاف زيتون ، غصن بقدونس ، نصف شريحة ليمون.
مهم: إذا قمت بطهي المأكولات البحرية لأكثر من الوقت المخصص لها ، فسوف تصبح قاسية ومطاطية.
كيف تطبخ حساء المأكولات البحرية المهروس ، سوف تتعلم من الفيديو:
سمك السلمون المرقط
مكونات
رئيسي:
- سمك السلمون المرقط (سمكة كاملة) - 600 غرام ؛
- بطاطس - 200 غرام ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- كريم - 200 مل ؛
- توابل - حسب الرغبة.
إضافي:
- باغيت البصل - 4-5 شرائح ؛
- زيت الزيتون - 50 جم ؛
- الزعتر وإكليل الجبل - 2 أغصان.
- اغسل السمك. القطع: افصل الذيل والرأس والعمود الفقري ونظف الشرائح من العظام. اشطف كل شيء مرة أخرى.
- نقطع الفيليه إلى مكعبات كبيرة.
- اغلي كل شيء في ماء مملح. صفي المرق.
- اغسل الخضار وقشرها وقطّعها إلى مكعبات.
- اسلقي الخضار في نصف لتر من المرق.
- تُطحن شرائح الفيليه بالخضروات في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
- يُسكب في قدر مع المرق ويُضاف الكريم ويُغلى المحتويات لمدة خمس دقائق.
- تصب في أطباق الحساء.
- قطع الرغيف الفرنسي إلى مكعبات صغيرة ، ويقلى في زيت الزيتون. قم بإزالة الدهون الزائدة بالمناشف الورقية.
- زين كل حصة بالبسكويت والأعشاب.
يمكن رؤية تحضير حساء السلمون المهروس بالكريمة بوضوح في الفيديو:
التقديم والطبق المصمم جيدًا يزيد الشهية.
- يتم تقديم الحساء المهروس في أكواب مرق وأوعية الحساء. لكن الصنج الكلاسيكية ليست مستبعدة. من المفترض أن تكون الأكواب والأوعية جمالية.
- سيكون من المناسب تقديم البسكويت الصغير في وعاء منفصل.
- أعشاب بروفنسال مناسبة كديكور لحساء المأكولات البحرية.من الأفضل تقديمها جافة لأن نكهتها تضعف إلى حد ما. الرائحة القوية تقتل طعم الحساء.
- يمكن تقديم الجبن المبشور وكذلك الخبز المحمص.
- يمكن وضع الخبز المحمص الرغيف الفرنسي على سطح الطبق. يُنصح بالتخلص من الزيت الزائد بمنديل أو منشفة ورقية.
وصفات خطوة بخطوة لصنع شوربة السلمون الكريمية بالجبن والروبيان والباذنجان والبطاطس والكوسا
2018-03-05 ياكوفليفا كيراصف دراسي
وصفة طبية
زمن
(دقيقة)
حصص
(اشخاص)
في 100 جرام من الطبق النهائي
6 غرام
4 غرام
الكربوهيدرات
2 غرام69 سعر حراري
الخيار الأول: شوربة السلمون بالكريمة - الوصفة الكلاسيكية
من بين مجموعة كبيرة من الأطباق الأولى ، حساء هريس هو في المقام الأول. كلاهما من الأسماك واللحوم ، ونباتي - من بعض الخضروات. يسمح لهم الاتساق السميك بأن يكونوا الطبق الوحيد لتناول طعام الغداء ، كاملًا ومغذيًا. يصنع السلمون حساء كريمة طري جدًا ، وغالبًا ما يتم تضمين الحليب أو الكريمة في قائمة المكونات. علاوة على ذلك ، فإن محتوى الدهون مهم فقط في سياق محتوى السعرات الحرارية المطلوب. أولئك الذين لا يخافون من السعرات الحرارية الزائدة يمكنهم تناول الكريمة المكثفة بأمان.
مكونات:
- 250 غرام من فيليه السلمون
- 1 جزرة
- 1 بصلة
- 100 غرام من الكريمة
- 400 غرام من مرق السمك
- الشبت والمفرقعات حسب الرغبة.
وصفة شوربة السلمون بالكريمة خطوة بخطوة
يُفرم الجزر والبصل ويُقلى لمدة عشر دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق الخليط.
نقطع شرائح السمك ونضيفها إلى المقلاة مع الخضار ونقليها لبضع دقائق.
يُسكب مرق السمك في قدر ، ويُمزج مع السمك والخضروات.
اطبخي حتى ينضج سمك السلمون.
قبل نهاية الطهي بعشر دقائق ، أضيفي الفلفل والقشدة إلى الحساء واخلطيهم.
اخفقي الحساء في الخلاط واتركيه حتى يغلي واتركيه تحت غطاء مغلق بإحكام لمدة عشر دقائق.
لتحضير مرق السمك ، يمكنك استخدام رؤوس وذيول أي سمكة ، بما في ذلك السلمون. أولاً ، تحتاج إلى شطف كل شيء جيدًا وإزالة الخياشيم والقشور ، ثم تحتاج إلى ملئه بالماء وإضافة الجزر والبصل وأوراق الغار والفلفل. يغلي لمدة خمس وأربعين دقيقة ، ثم يصفى المرق. قبل وضع الطبق على الطاولة ، يجب إضافة الشبت المفروم والزبدة والخبز المحمص إلى كل حصة من الحساء.
الخيار الثاني: وصفة سريعة لتحضير حساء السلمون الكريمي في قدر بطيء
يعد طهي حساء الجبن والقشدة في طباخ بطيء سهلاً مثل تقشير الكمثرى ، فهي لا تهرب ولا تحترق. بالإضافة إلى ذلك ، يتم توفير الكثير من الوقت ، لأنه يكفي فقط تحميل جميع المكونات في الجهاز وتشغيل الوضع ، سيقوم جهاز الطهي المتعدد بالباقي من تلقاء نفسه ، حتى تتمكن من ممارسة عملك بأمان.
مكونات:
- 350 غرام من سمك السلمون
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- 3 بطاطس
- 100 غرام من الذرة المعلبة
- 200 مل كريمة؛
- 500 مل من الماء
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا.
كيفية طهي حساء السلمون الكريمي بسرعة
يُقشر ويُغسل البصل والجزر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
اضبط وضع "الخبز" في جهاز الطهي متعدد الطهي ، ضعي الخضار والزبدة ، واطبخي لمدة عشر دقائق.
نقطع السلمون إلى قطع صغيرة (حوالي ثلاثة سنتيمترات) ، ونزع جميع العظام ونضيفها إلى الخضار ، ونطهى لمدة عشر دقائق أخرى بنفس الوضع.
قطّعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة ، واغمسيها في قدر الطهي البطيء.
يُصفّى العصير من الذرة ويُضاف إلى البطاطس.
الخطوة السادسة:
يُسكب في الماء والكريمة وصلصة الصويا والفلفل والملح ويخلط.
الخطوة السابعة:
طهي لمدة ساعة في وضع "الإطفاء".
اضرب بالخلاط أو الخلاط.
الخيار الثالث: شوربة السلمون بالكريمة مع الباذنجان
أي حساء سمك جيد مع أي خضروات ، سمك السلمون ليس استثناء. سيظلل الباذنجان الناضج المذاق الكريمي للطبق تمامًا ولن يدمر القوام الكريمي الكلاسيكي.
مكونات:
- 500 غرام من سمك السلمون
- 1 لتر من مرق السمك
- 2 جبن مطبوخ
- 1 بطاطس
- 0.5 قطعة من الباذنجان
- 50 غرام من الزبدة
- 100 مل كريم
- 0.5 لمبة.
وصفة خطوة بخطوة
فيليه السلمون والبطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
يقطع البصل ويقلى في القليل من الزبدة.
سخني المرق وأضيفي المكونات المحضرة إليه ، اطهي لمدة 15 دقيقة.
ابشر أو اقطع الجبن المطبوخ جيدًا وأضفه إلى الحساء مع الكريمة.
اطهِ الحساء حتى تذوب الجبن تمامًا.
يُغمس الخلاط في الحساء ، ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.
إذا كان الحساء رقيقًا جدًا ، يمكنك غليه قليلاً على نار خفيفة حتى تتبخر الرطوبة الزائدة. نزين الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة ناعماً.
الخيار الرابع: شوربة السلمون بالكريمة بالبطاطس
ستساعد البطاطس العادية في جعل حساء كريمة السلمون الكلاسيكي أكثر إرضاءًا ، وسيضيف الثوم نكهة لطيفة إلى المذاق الرقيق للطبق. للطبخ ، من الأفضل استخدام الأسماك المعلبة ، وتذكر إزالة عظم العمود الفقري.
مكونات:
- 500 غرام من سمك السلمون
- 3 بطاطس
- 1 بصلة
- 4 فصوص ثوم
- 1 لتر من مرق السمك
- 200 مل كريمة؛
- 1 جزرة
- 20 غرام من الزبدة
- جوزة الطيب اختياري.
كيف تطبخ
يقطع الجزر والبصل والثوم وقطع البطاطس إلى مكعبات.
يقلى خليط الخضار لمدة عشر دقائق.
سخني مرق السمك ، أضيفي إليه الشواء والبطاطا والسمك المعلب ، واطبخي لمدة عشرين دقيقة.
ملح ، فلفل ، تبلي بجوزة الطيب ، اخلطي ، اطهي لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم اخفقي بالخلاط حتى تنضج.
دع حساء كريم السلمون يتخمر لمدة 15 دقيقة على موقد ساخن بغطاء محكم الإغلاق.
الخيار الخامس: شوربة السلمون الكريمية مع الجبن
يُفضل تناول أزواج السلمون مع مكونات منتجات الألبان مثل الجبن. يمكنك رش جزء من الحساء المعطر بالجبن القاسي المبشور أو إضافة الجبن المطبوخ قبل خمس دقائق من الطهي حتى يذوب ويعطي الطبق كل مذاقه.
مكونات:
- 400 غرام من سمك السلمون
- 1 بطاطس
- 1 بصلة
- 100 غرام من الجبن الصلب
- 1 لتر من مرق السمك
- 100 مل من الحليب
- 50 جرام زبدة.
وصفة خطوة بخطوة
نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر ويقلى لمدة سبع دقائق في كمية صغيرة من الزيت.
قطع البطاطس والسلمون إلى مكعبات.
اغمس جميع المكونات المحضرة في مرق الغليان ، واطبخها حتى تصبح البطاطس جاهزة (خمس عشرة دقيقة على الأقل).
صب الحليب في الحساء ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، انتظر حتى يغلي.
مرر الحساء من خلال الخلاط.
قبل التقديم ، يوصى برش كل حصة من حساء البوريه بالجبن المبشور والأعشاب المفرومة والخبز المحمص بالثوم.
الخيار السادس: شوربة كريمة السلمون مع الكوسة
تستغرق هذه الوصفة أربعين دقيقة فقط للتحضير وتتطلب الحد الأدنى من مهارات الطهي والجهد. ما عليك سوى وضع جميع المكونات في قدر بطيء وتعيين الوضع الصحيح.
مكونات:
- 1 لتر من مرق السمك
- 300 غرام من سمك السلمون
- 200 غرام من البطاطس
- 60 غرام من الكوسة
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- 100 مل كريم.
كيف تطبخ
تُرفع القشرة عن الكوسة وتُقطّع إلى مكعبات كبيرة.
قطع السلمون والبطاطس والجزر والبصل إلى قطع صغيرة.
ضعي جميع المكونات في وعاء متعدد الطهي ، واسكبي المرق والملح والفلفل.
طهي لمدة أربعين دقيقة في وضع "الحساء" أو "الحساء".
يُمزج الحساء في الخلاط حتى يهرس.
لا تؤدي إضافة الكوسة إلى الحساء إلى تعزيز مذاقها فحسب ، بل تضيف أيضًا فوائد صحية ، خاصةً إذا تم استخدام الخضار الطازجة.
الخيار السابع: حساء السلمون الكريمي مع الجمبري
حساء السلمون مع الجمبري غير معتاد ولذيذ للغاية. الطبق منخفض السعرات الحرارية ، لذا يمكنك تناوله بأمان أثناء أي نظام غذائي ، والأهم أنه لا توجد حساسية من المأكولات البحرية.
مكونات:
- 300 غرام من فيليه السلمون
- 3 فصوص ثوم
- 1 جزرة
- 1 بصلة
- 230 جرام من الروبيان (ملكي) ؛
- 50 جرام زبدة.
- 1 لتر مرق سمك.
وصفة خطوة بخطوة
اسلقي الجمبري في ماء مملح قليلا.
يُقشر الجمبري المسلوق ويُرش بعصير الليمون.
يقطع الجزر والثوم والبصل ويقلى لمدة سبع دقائق.
يُقطّع فيليه السلمون إلى قطع صغيرة ، ويُغمس في مرق السمك ويُطهى حتى يصبح طريًا.
ضعي اللحم المشوي في الحساء والفلفل والملح واخلطيهم واتركيهم حتى الغليان.
يخفق الحساء بالخلاط ويضاف الجمبري ويخلط.
مع الجمبري ، يصبح الحساء أكثر دقة ؛ أي ذواق سيقدر مذاقه. بالطبع ، من المهم اختيار وتذويب المأكولات البحرية بشكل صحيح حتى تجلب أقصى قدر من مذاقها وخصائصها المفيدة إلى الطبق. يمكنك تزيين الوجبة بالأعشاب المفرومة أو غصن النعناع.
الخطوة 1: تحضير السمك.
نغسل فيليه السلمون تحت الماء الجاري البارد من أي نوع من أنواع التلوث. نقوم بتجفيف السمكة بمناشف المطبخ الورقية ، ونضعها على لوح تقطيع ، ونأخذ سكينًا حادًا ، ونقطع الجلد من أحد أطراف الشرائح ونزيلها من لب السمك بحركة حادة من اليد. ثم نقطع لحم السلمون إلى مكعبات يصل قطرها إلى 2 سم ونضع الشرائح في طبق عميق.الخطوة الثانية: تحضير البصل والريحان.
نأخذ سكين مطبخ لتقطيع الخضار ونزيل قشر البصل. بعد ذلك ، نقوم بغسل الخضار مع أوراق الريحان تحت الماء الجاري البارد من الرمل وأي ملوثات أخرى. جفف البصل بمناشف المطبخ الورقية ، واهتز البصل على الحوض للتخلص من الماء الزائد. ثم نضع البصل مع الخضر بالتناوب على لوح تقطيع ونقطعه إلى مكعبات بقطر يصل إلى 2 سم ، والريحان إلى شرائح رقيقة يصل طولها إلى 5-7 ملم. نضع التخفيضات على لوحات عميقة منفصلة.
الخطوة 3: قلي البصل مع السمك.
الآن نأخذ مقلاة ونسكب فيها 70 مليلترًا من الزيت النباتي المكرر ونضع الحاوية على الموقد ، مقلوبًا إلى المستوى المتوسط. عندما يسخن الدهن ، نسكب البصل المفروم فيه ونقلي الخضار مع التحريك بملعقة المطبخ حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً وشفافاً. ستستغرق هذه العملية من دقيقة إلى دقيقتين تقريبًا. ثم أضيفي قطع السلمون إلى البصل واقلي المكونين معًا لمدة 7 دقائق مع التحريك بقوة. خلال هذا الوقت ، يصبح لحم السمك طريًا ويصل إلى الجاهزية الكاملة.
الخطوة 4: اجعل الحساء جاهزًا تمامًا.
بعد 7 دقائق ، اسكب الكمية المناسبة من النبيذ الأبيض وعصير الليمون المركز والكريمة في المقلاة وأضف الملح حسب الرغبة ، بالإضافة إلى نوعين من الفلفل الأسود والأبيض المطحون. خفض درجة حرارة الموقد إلى مستوى بين الصغيرة والمتوسطة. اغلي جميع مكونات الحساء مع عدم تركها تغلي. عندما تظهر الفقاعات الأولى على سطح أول طبق ساخن ، أغلق الموقد.
نحن نسلح أنفسنا بخلاط يدوي ونطحن المحتويات إلى كتلة سائلة متجانسة. ثم غطي المقلاة بغطاء واتركي الطبق العطري ينقع لمدة 3-4 دقائق. خلال هذا الوقت نقوم بتحضير الزبدة ونضع قطعة من دهن الزبدة في وعاء صغير مقاوم للحرارة ونرسلها إلى الميكروويف لمدة 30 ثانية. بعد 3-4 دقائق ، باستخدام مغرفة ، صب الحساء المنقوع في أطباق عميقة. نأخذ منشفة مطبخ ونحملها بوعاء من الزبدة المذابة ونخرجها من الميكروويف. يُسكب الزبدة فوق كل حصة من الحساء ، ويُرش الطبق العطري بالريحان المفروم ويُقدم على مائدة العشاء.
الخطوة 5: قدمي شوربة كريمة السلمون.
يتم تقديم حساء كريم السلمون ساخنًا كأول طبق ساخن على مائدة العشاء. قبل التقديم ، يتم تزيين هذا اللذيذ اختياريًا مع قطع الخبز المحمص الصغيرة. هذا الطبق الرائع ممتع لتذوقه بصحبة جيدة مع كأس من النبيذ الأبيض الجاف. يتمتع!
أتمنى لك وجبة شهية!
بدلاً من عصير الليمون المركز ، يمكنك استخدام عصير الليمون الطازج.
يمكنك استخدام الكراث أو الكراث بدلاً من البصل.
بالإضافة إلى التوابل الموضحة في المكونات ، يمكنك استخدام التوابل مثل أوراق الغار ، وعشب الليمون المجفف ، ومجموعة من الأعشاب الفرنسية.
بنفس الطريقة ، يمكنك طهي حساء الكريمة من أي سمكة حمراء.
يمكن استخدام زيت الزيتون بدلاً من الزيت النباتي.
لا تنس أنه لقطع الخضار النيئة والأسماك النيئة يجب أن يكون هناك دائمًا ألواح تقطيع وسكاكين منفصلة ، بالإضافة إلى أي أطباق منفصلة أخرى ستخزن فيها المنتجات شبه المصنعة المعدة للطهي.
مكونات
- 1 كجم رؤوس وقطع السلمون.
- 1 بصلة
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ورقة الغار
- 2 لتر من الماء
- 3 درنات بطاطس
- 1 جزرة
- 0.5 كراث
- 300 غرام سمك السلمون فيليه؛
- 200 غرام كريم؛
- 5-6 أغصان من الشبت ؛
- ملح.
طريقة طهو
- نضع حساء السلمون مع البصل الكامل وورق الغار في قدر ونملأه بالماء ونضعه على نار متوسطة.
- بعد غليان السائل في المقلاة ، خففي الحرارة واتركي مرق السمك على نار هادئة مع إزالة الرغوة بشكل دوري بمصفاة لمدة 30 دقيقة.
- بعد فترة ، نخرج السمك من المرق بملعقة مثقوبة ، ونرشح المرق من خلال غربال ناعم ونسكبه في قدر نظيف.
- أضيفي مكعبات الجزر والبطاطس والكراث إلى المرق المصفى.
- اطهِ الحساء على نار معتدلة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الجزر والبطاطس تمامًا.
- ثم أضيفي شرائح السلمون المقطعة إلى المرق ، وزعي الحرارة إلى أقصى حجم ، وأضيفي الكريمة واتركي الحساء حتى يغلي.
- في نهاية تحضير الحساء ، أضيفي الخضار المفروم والملح والفلفل.
- يُرفع الشوربة المطبوخة عن النار ، وتغطى بغطاء ، وتوضع في كيس حراري لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج. قدمي الحساء على المائدة في أوعية عميقة وزيّنيها بالشبت.
شوربة السلمون الفنلندية من Lohikeito
مكونات
- سمك السلمون المرقط 500-700 غرام. أو أي سمكة حمراء
- بصل 1 بصل
- جزر 2-3 قطع ؛
- بطاطس - 8-10 درنات ؛
- كريم - 200-300 مل ؛
- الفجل - 30-50 غرام ؛
- زبدة - 30 جرام ؛
- ورقة الغار - 1 قطعة ؛
- الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
- ملح للتذوق؛
- ليمون - قطعة ؛
- ماء - حوالي 2 لتر.
طريقة طهو
- يقطع البصل إلى قطع صغيرة.
- نفرك الجزر على مبشرة خشنة.
- قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.
- في المقلاة التي ستطبخ فيها لوهيكيتو ، سخني الزبدة واقلي البصل والجزر على نار خفيفة ، مع إضافة القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة وورق الغار.
- عندما يعرج الجزر ويصبح البصل شفافًا ، أضف البطاطس المفرومة إلى المقلاة.
- صب حوالي 2½ لتر من الماء المغلي في قدر واطهي الحساء على نار متوسطة حتى تصبح البطاطس جاهزة. خلال هذا الوقت ، نقوم بتقطيع الأسماك إلى مكعبات أو أطباق ، وإزالة العظام على طول الطريق. يمكنك رش السمك برفق بعصير الليمون.
- عندما تصبح البطاطس في الحساء جاهزة ، أخرجي ورق الغار من الحساء ، أضيفي السمك المفروم وحوالي 1 كوب من الكريمة الثقيلة. إذا لم يكن الكريم دهنيًا جدًا ، يمكنك وضع القليل من الزبدة.
- أيضًا ، إلى جانب الكريمة ، أضف القليل من الفجل - 30-50 جرام (1-2 ملاعق كبيرة بدون شريحة). لن يعطي الفجل توابلًا قوية ، ولكن ستظهر ملاحظة مثيرة للاهتمام في مذاق الحساء.
- قلل الحرارة إلى درجة أن يكون الغليان بطيئًا للغاية واطبخ لوهيكيتو لمدة 8-10 دقائق. ستطهى الأسماك بسرعة ، وستعطي الكريمة الحساء طعمًا كريميًا رقيقًا.
- لكي يكون الحساء ناعم الملمس ، يجب أن يكون الغليان منخفضًا جدًا. بتعبير أدق ، يجب أن يكون الحساء على وشك الغليان ، ولكن ليس الغليان. أطفئي النار واتركي حساء السمك الفنلندي بالكريمة لمدة 10 دقائق.
مكونات
- 150-200 جم فيليه سمك السلمون ؛
- 3-4 بطاطس
- 1 جزرة
- نصف جذر كرفس
- مصباح؛
- 3 لتر. ماء؛
- 200 مل كريم قليل الدسم
- نصف رغيف
- 3-4 ش. ل. زيت الزيتون؛
- أعشاب جافة حسب ذوقك ؛
- 1-2 فص ثوم
- ملح ، فلفل ، زيتون ، ليمون أو ليمون.
طريقة طهو
- لكي لا يتم تشتيت انتباهي بكل أنواع الأشياء الصغيرة في عملية التلاعب السحري بالحساء ، أبدأ بالبسكويت. بالمعنى الدقيق للكلمة ، ليس لديهم أي علاقة بوصفة الحساء ، ولكن هنا حساء بدونهم ... القليل غير مكتمل ، لذا في نسختي ، يسير هذان المكونان جنبًا إلى جنب.
- لذلك ، نأخذ نصف رغيف ، ونقطع القشور منه (جففها في الفرن أو حنطي بالقرب من البطارية - نقطعها ونصبها في جرة من فتات الخبز للبقسماط) ، ونقطعها إلى شرائح.
- في وعاء ضحل ، اخلطي الملح والفلفل والثوم المهروس والأعشاب الجافة وزيت الزيتون. ننتظر 10 دقائق حتى يتحول كل شيء إلى كتلة عطرية ، وتذوب الأعشاب قليلاً ، وسيعطي الثوم عصيرها للزيت - ونشحم كل شريحة من الخبز بالخليط الناتج. ستنجح - تزييت على كلا الجانبين ، وعادة ما يكون لدي ما يكفي لواحد فقط ، بغض النظر عن كمية الزيت التي أضيفها. نقطع الموز إلى مكعبات.
- يُسكب الخبز على صينية الخبز ، ويُرسل إلى فرن مُسخن جيدًا لمدة 5 دقائق - يجب أن يتحول لون الخبز المحمص إلى اللون البني من الأعلى ، لكن يظل طريًا من الداخل. لا تنس إخراجها على الفور من الفرن وتسكبها في شيء "قابل للتنفس" (من الناحية المثالية ، على لوح خشبي مغطى بمنديل أو في سلة من القش). كل شيء ، مع هذه المرحلة قد انتهى.
- بعد ذلك ، دعنا ننتقل إلى الخضار. يتم تقشير البصل والبطاطس والجزر والكرفس وتقطيعها إلى نفس الحجم تقريبًا (بحيث يتم طهي كل شيء في نفس الوقت) ، ويُسكب الماء ويُطهى حتى يصبح طريًا.
- في هذا الوقت ، اغسل السمكة واملأها بكمية قليلة من الماء واشعلها في مقلاة أخرى. مغلي؟ انتظر من ثلاث إلى خمس دقائق ثم أوقف التشغيل ، وصرف الماء وانتظر حتى تبرد الأسماك.
- قشر ، حدد العظام ، ضعها في وعاء الخلاط. عادة ما أترك بعض القطع الجميلة لتزيين الحساء في وعاء.
- نعم ، ذيول. إنها ليست أساسية ، أنا فقط اشتريها ، لأنها أرخص من لحم الخاصرة ، وهي مناسبة تمامًا بالنسبة لي للحساء. فيليه للزينة فقط ، لذا يمكنك الاستغناء عنه. أو لا يمكنك البحث عن ذيول وشراء ما هو موجود في أقرب متجر أسماك.
- أزل الخضار المسلوقة من المقلاة وأرسل كل شيء ما عدا البصل والكرفس إلى الخلاط. يعطي البصل المفروم مذاقًا غير سار (يبدو لي - إذا كنت تعتقد خلاف ذلك ، يمكنك استخدام البصل أيضًا) ، الكرفس مر. يضاف بعض مرق الخضار ويقلب. يجب أن تحصل على كتلة سميكة ومتجانسة. صب المرق فيه حتى يتوفر مساحة كافية في الخلاط ، ثم ضع كل شيء في قدر وقم بتخفيفه بالمرق المتبقي بداخله بالفعل. لا تصب دفعة واحدة - من الأفضل تحقيق الاتساق المطلوب تدريجيًا.
- في النهاية أضف الكريمة والملح.
- تقدم مع الزيتون وقطع الخبز المحمص وقطع الليمون.
شوربة السلمون اليابانية بالكريمة
مكونات
- لحم سمك السلمون - 350 جرام ؛
- أرز طويل الحبة - 100 جرام ؛
- نوري (أعشاب بحرية جافة) - صفيحة واحدة ؛
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة.
طريقة طهو
- ضعي قدرًا من الماء وقطع لحم السلمون على النار. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة.
- سخني المقلاة ، ثم اقلي الأرز الجاف حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- قطع ورقة النوري إلى شرائح رفيعة.
- يُضاف الأرز إلى الحساء ويُطهى لمدة 10 دقائق.
- أضيفي صلصة الصويا وعشب البحر المفروم إلى القدر. غطي الحساء بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
مقالات ذات صلة
