فلفل بلغاري مقلي بالثوم والاعشاب. الفلفل المشوي بالثوم - حفظ طبق الصيف المفضل لديك. فلفل مقلي متبل

مقدمة

الحفظ على طاولة الشتاء هو قطعة من الصيف في منتصف الشتاء. يعد طهي الفلفل المقلي لفصل الشتاء أمرًا سهلاً ومريحًا للغاية ، والأهم من ذلك أنه يسير بشكل جيد مع أي طبق جانبي - عصيدة ، بطاطس ، بيلاف - ويعمل وجبة خفيفة رائعةل وليمة احتفالية. من أجل أن تكون الحفظ لذيذة وجميلة ، تحتاج إلى اختيار الخضار بعناية.

مناسب للفلفل المشوي متنوعة حلوةولكن للذواقة والعشاق أطباق الذواقةيمكن أيضًا استخدام المر. إذا كانت من النوع البلغاري لون مختلف- أحمر ، أخضر ، أصفر ، ثم سيكون الطبق حارًا بشكل خاص.

المكونات لكل لتر جرة:

• 9-12 فلفل
• 3-4 فصوص من الثوم
• 50 غرام من الزيت النباتي
• 6 ملاعق صغيرة الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 50 مل من الخل 9٪ ؛
• غطاء معقم وجرة 1 لتر.

برطمانات الفلفل لفصل الشتاء

تقلى الخضار المغسولة بالزيت النباتي (بدون إزالة البذور منها) حتى بني ذهبي. من السكر والثوم والملح ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح: يقطع الثوم ويخلط مع الملح والسكر. مقلية كاملةيتم ترطيب المنتج في ماء مالح جاهز ومعبأ بإحكام في طبقات في وعاء. ثم يُسكب بالزيت النباتي والمخلل المتبقي في المقلاة ، ملفوفًا بغطاء. الطبق جاهز. هذه واحدة من أبسط وصفات الزيت النباتي.

لتحضير البديل مع ماء مالح حارلجرار نصف لتر ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:

• 5-7 قطع. فلفل حلو (سمين) ؛
• 2 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 30 غرام من الخل 9٪ ؛
• 1-1.5 لتر من الزيت النباتي المكرر ؛
• غطاء ووعاء معقم 0.5 لتر.

يجب أن تقلى الخضار المقشرة والمغسولة في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في غضون ذلك ، يتم تحضير التتبيلة من السكر والملح والخل والزيت النباتي عن طريق خلط جميع المكونات. تُمزج الخضار المقلية مع الأرض الحمراء والسوداء ، وتُسكب فوق التتبيلة. نشمر ولف الحاوية. دعها تبرد تماما. سيبدو المنتج بألوان مختلفة جميلًا جدًا على طاولة الأعياد ، لذا يمكنك التقاط خضروات حمراء وخضراء وصفراء. مع ماء مالح حار ، يتماشى بشكل رائع مع أطباق اللحوموالشواء.

الفلفل المفروم للشوي

لتحضير الفليفلة الحلوة المقلية المعلبة مع الأعشاب في جرة سعة نصف لتر ، تحتاج إلى تناول 5 فواكه مريرة ، 2 ملعقة صغيرة. سكر ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 30 جم خل 9٪ ، شبت وبقدونس ، 2-3 فصوص ثوم و1-1.5 لتر زيت نباتي مكرر. تحتاج إلى القلي على نار خفيفة لمدة 15-10 دقائق. في غضون ذلك ، قم بإعداد تتبيلة من السكر والملح والثوم والخل والأعشاب. المقلية فلفل حلوينقع جيدا في ماء مالح ، يوضع في وعاء في طبقات ، بعد خلطه بالأعشاب. صب في ماء مالح المتبقية والزيت. نشمر البنك. لجعله حارًا ، يمكنك إضافة 5-7 قطع من البهارات أو الفلفل الأحمر المطحون بحساب 5 جرام لكل جرة نصف لتر.

فلفل مقلي جاهز

لف البرطمان واتركه ليبرد تمامًا. المعلب هذه الوصفةيمكن استخدام المنتج في التحضير صلصات مختلفةللحوم.

لطهي الفلفل الحلو العصير الخاص، يجب أن تأخذ 4-6 كجم من الفلفل الحلو ، مقطعة إلى شرائح وتقلى بالزيت النباتي. خضروات جاهزةصب الخل - 1 ملعقة صغيرة لكل 0.5 لتر جرة ، أضف الزيت النباتي إلى الأعلى. نشمر البنك. هذا وصفة رائعةل طاولة الشتاء. بعد فتح البرطمان ، يمكنك إضافة البصل والثوم واللحوم المقلية أو اليخنة. يمكن استخدامه كمرق للباستا والمعكرونة. المنتج في عصيره مثالي لجميع الحبوب واللحوم. كتوابل ، يمكن إضافته إلى حساء الخرشو وحساء الملفوف.

لطهي فلفل حلو كامل لفصل الشتاء ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• 5-6 خضروات
• ملح: 1 ملعقة صغيرة.
• 2-3 ملاعق صغيرة الصحراء.
• 35 غرام خل 9٪؛
• الشبت.
• 1-1.5 لتر من الزيت النباتي المكرر ؛
• غطاء معقم ودورق 0.5 لتر.

يُقلى الفلفل الحلو المغسول والبذر على نار عالية لمدة 3-5 دقائق ، ثم يوضع في برطمان ، ويُسكب كل طبقة مع ماء مالح مُجهز من الملح والسكر والخل. توضع 3-4 أغصان من الشبت على خضروات موضوعة بإحكام في جرة. يحتفظ بمذاق الخضار وطعمه فيتامينات مفيدةالمجموعات B و PP و C. يتم لف الجرة. عند فتح جرة من هذه الأطعمة الشهية في فصل الشتاء ، يمكنك طهي الكثير أطباق متنوعة: الفلفل، محشي باللحمأو الخضار ، والمقبلات مع الخبز البني ، وصلصة المعكرونة مع الجبن ، "أكياس" مع الأرز والخضروات ، والعديد من الأطباق الأخرى.

لتحضير الفليفلة الحلوة المقلية في الطماطم ، سوف تحتاج إلى:

• خضروات - 3 كجم ؛
• 3 كجم من الطماطم أو عصير الطماطم الجاهز ؛
• بصلة- 1 كجم
• 250 غرام زيت عباد الشمس المكرر ؛
• ملح للتذوق.

تقلى الخضار كاملة على نار متوسطة ثم تقشرها بعناية من البذور والأرجل والقشر. يطبخ صلصة طماطم: دافيء زيت عباد الشمسيُضاف البصل المقطّع ويُقلى قليلاً. عندما يتحول البصل إلى اللون الذهبي ، يضاف عصير الطماطم. اطهي الصلصة على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، ننتقل إلى وضع الفلفل في البرطمانات على النحو التالي: ضعي القليل من الصلصة في قاع الطبق ، ثم ضعي الخضار بعناية ، واسكبيها بالصلصة. وهكذا إلى القمة. قم بلف البرطمانات النهائية ولفها في بطانية دافئة أو بطانية واتركها لتبرد تمامًا. هذه الوصفة بدون قشر لذيذة للغاية ، ويمكن تقديمها على الطاولة بشكل منفصل ومع طبق جانبي ، على سبيل المثال ، مع العصيدة.

كما تعلم ، يتناسب الفلفل الموجود في الطماطم جيدًا مع أطباق اللحوم ، فهو لذيذ للغاية مع كرات اللحم أو كرات اللحم أو كرات اللحم.

مكونات 6 لترات من الماء:

• 3-5 كجم من الفلفل الحلو
• 500 غرام من السكر
• 4 ملاعق كبيرة ملح؛
• 500 غرام من الخل 9٪ ؛
• 0.5 لتر من الزيت النباتي المكرر ؛
• غطاء معقم وجرة.

ضعي الخضار المغسولة والمقلية في قدر ، واسكبيها ماء باردويغلي. ثم أخرجيها من الماء وضعيها في برطمانات ونضيفي السكر والملح إلى الماء المغلي ، زيت نباتيوالخل ، وعمل ماء مالح. املأ البرطمانات بالتتبيلة ولفها. يمكنك استخدام الأصناف الحلوة والمرة لهذه الوصفة. عادة تحت التأثير درجة حرارة عاليةوالخل من الصنف المر يترك كل المرارة. مخلل الفلفل الحار لديها المزيد طعم غنيونكهة من الحلو.

مخلل فلفل حلو في برطمانات

لتحضيره ، ستحتاج إلى: فلفل حلو - 500-700 جم ، زيت نباتي - 50 جم ، ثوم - 3-4 فصوص ، ورقة الغار- 2 قطعة. 1 ملعقة صغيرة ملح ، 2 ملعقة كبيرة. سكر ، 10 غرام خل. يتم تنظيف الخضار من البذور والأرجل ، مقطعة إلى 4 أجزاء وتقلي على نار متوسطة في الزيت النباتي. في الجزء السفلي من الجرة ، تحتاج إلى وضع الثوم وورق الغار ، ثم وضع الفلفل المقلي في طبقات في جرة ، وإضافة الملح والسكر والخل في الأعلى. صب الماء المغلي على كل شيء. لجعل الفلفل حارًا ، يمكنك إضافة الفلفل الحار المطحون إليه. قم بلف البرطمان ، ثم رجّه جيدًا حتى تتوزع المحتويات فوقه ، ثم تذوب وتنقع جيدًا. كالعادة ، لف البرطمانات ببطانية أو بطانية حتى تبرد تمامًا.

الفلفل من الخضروات الرقيقة ، ولكي يظل قشرها طريًا ولا يتحول إلى غشاء أثناء الحفظ ، علب جاهزةملفوفة في بطانية دافئة أو بطانية وتترك لتبرد تماما. للتحقق من الضيق ، يمكن قلب العلب بعد الإغلاق. إذا تسرب السائل من الغطاء ، فيجب إزالة هذا البرطمان وعدم تناول محتوياته.

تحضير الفلفل للحفظ

طبخ فلفل معلبلا يستغرق وقتًا طويلاً مثل حفظ الخضار والسلطات الأخرى ، كما أنه مناسب للتنظيف والطهي بسرعة. يتيح لك توافر الوصفات تنويع نظامك الغذائي اليومي بطريقة غير عادية و وجبات لذيذةالخامس فترة الشتاء، متى الخضروات الطازجةأقل توفرًا ، ويمكن أن تجعل الطهي أسهل طاولة العطلة. لقضاء عطلة أو ما شابه ذلك ، يمكنك فتح إناء من الفلفل وتزيينه بشكل جميل وتقديمه على المائدة. الضيوف والعائلة سيحبونها!

مقدمة

لا يمكن لأي طبق تقريبًا الاستغناء عن الفلفل الحلو في الصيف ، وعلى أي حال ، لا توجد وليمة واحدة. لا يمكن لعشاق هذه الخضار الاستغناء عنها حتى في فصل الشتاء ومعرفة وصفات التعليب التي تتجاوز الوصفات التقليدية. يمكن قول واحد من هؤلاء طرق فريدة- حفظ الفلفل الحلو المقلية بالثوم.

الفروق الدقيقة في حصاد الفلفل المقلي بالثوم

للحفاظ على الفلفل الحلو المحمص ، من الضروري التقاط ثمار كاملة سليمة بدون تعفن. علاوة على ذلك ، يجب أن تكون القرون طازجة و "لحمية" - بعد كل شيء ، يجب أن تخضع للمعالجة الحرارية. خلاف ذلك ، قد يحدث أنه بعد التحميص لن يكون هناك شيء عمليًا لوضعه في الجرة.

قبل القلي ، وبغض النظر عن الوصفة ، يجب تحضير جميع أنواع الفلفل: غسلها جيدًا ثم تجفيفها جيدًا - على سبيل المثال ، بالمسح بمنشفة. ثم يمكن تقشير القرون ، لكن تترك كاملة: قطع الساق وإزالة البذور من خلال الفتحة. يمكنك أيضًا إزالة الذيل والبذور ، أو تقطيع ثمار الفلفل الحلو إلى جزأين أو 4 أجزاء ، أو ترك القرون في شكلها الأصلي ، كاملة مع الساق. في أي شكل للقلي والحفظ هي مسألة ذوق ورغبة فردية لكل فرد.

في الوقت نفسه ، يجب ألا يغيب عن الأذهان أنه كلما ارتفعت درجة المعالجة ، زادت سرعة وصول الثمار إلى الحالة المرغوبة في المقلاة - على الأرجح ستكتسب القرون المفرومة النعومة المرغوبة ، وستكتسب الثمار الكاملة السيقان سيكون "أبطأ" من الجميع.

تُقلى القرون بالزيت النباتي ، وكقاعدة عامة ، في مقلاة ، لكن يفضل شخص ما في قدر أو مرجل. إلى أي درجة من الاستعداد - مرة أخرى ، يختار الجميع لنفسه. منتج منتهيلن يجعله أقل طعمًا - سيكون طعمه مختلفًا. لذلك ، يمكنك: فقط البني الفاتح أو الانتظار حتى تصبح القرون ذهبية ؛ قم بتغطيتها بغطاء ، وقم بتعرقها وجعلها ناعمة قليلاً أو تمامًا ؛ تقلى على جانب واحد أو كلا الجانبين. قبل القلي ، يجب تسخين المقلاة والزيت على نار متوسطة حتى تتشقق الأخيرة.

أثناء القلي ، سيطلق الزيت بقوة. لا أشعر مطبخ خاصالهدف ، يمكنك القيام بما يلي: ضع القرون على مقلاة ساخنة ، وقم بتغطية الأخير بغطاء وأطفئ الموقد ؛ عندما يهدأ إطلاق النار والضوضاء ، قم بتشغيل الموقد ، وإزالة الغطاء ، وقلب الفلفل ، وبعد أن يبدأ الزيت في التناثر ، كرر جميع الخطوات. وبذلك يمكنك معالجة الخضار بالكامل إلى الجاهزية المرغوبة ، وتحويل كل دفعة مقلية من المقلاة إلى طبق آخر. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن القرون تحت الغطاء مطبوخة بالبخار وتصبح طرية وتنضج بشكل أسرع.

فلفل مقلييتم وضعه في برطمانات معدة مسبقًا - مغسولة جيدًا ومعقمة ومجففة - ومغلقة بأغطية خضعت لتحضير مماثل. إذا تم سكب قطعة العمل مع ماء مالح ساخن ، فبعد انسداد الحاوية ، اقلبها رأسًا على عقب ولفها بإحكام بشيء دافئ. عندما تبرد البرطمانات تمامًا ، يتم إخراجها ، وكذلك تلك المليئة بالتتبيلة الباردة ، لتخزينها في مكان بارد مخصص لهذا الغرض.

وصفات مع ماء مالح مطبوخ مسبقًا

وصفة مع الفلفل الحلو مع الثوم على نار هادئة. تحضير ماء مالح أولاً. سوف يتطلب:

• الماء والخل - 0.5 لتر لكل منهما ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح غير معالج باليود - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ورق الغار - حسب الرغبة
• الفلفل - حسب الرغبة.

تخلط جميع المكونات ثم تغلي لبضع دقائق. إذا كان الفلفل المشوي سيغلق اغطية بلاستيكية، يجب ترك ماء مالح الناتج ليبرد. عند الاغلاق أغطية معدنيةهذا ليس ضروريًا - يتم سكب القرون ، بعد التعبئة في الجرار ، مع ماء مالح لا يزال يغلي.

تقلى الثمار المحضرة لعدة دقائق. عندما يتبقى حوالي دقيقتين قبل نهاية القلي ، أضيفي الثوم المفروم جيدًا إلى المقلاة ، ثم غطي الخضار بغطاء حتى تصبح مطهوة على البخار. نحول الفلفل بالثوم إلى مرطبانات ونملأها على الفور بالتتبيلة المعدة مسبقًا.

وصفة مع إضافة الخضر على أساس تحضير وعاء لتر. نحن نأخذ:

• فلفل - 6 قطع ؛
• الثوم (فصوص صغيرة) - 8 قطع ؛
• البقدونس (الأغصان) - 6 قطع ؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الفلفل الأسود والملح غير المعالج باليود حسب الرغبة.

تقلى القرون بزيت الزيتون. إذا كانت كاملة ، بعد القلي ، يمكنك تركها تنضج لمدة 20 دقيقة على حرارة لا تقل عن شكل مسطح متجعد. ثم نحضر التتبيلة: نقطع الثوم وأوراق البقدونس ، ثم الفلفل والملح. يضاف الخل إلى الخليط الناتج ، وكذلك عصير الفلفل والزيت المتبقي من المقلاة ؛ امزج كل شيء جيدًا. دع التتبيلة ترتاح لمدة ساعة. بعد ذلك ، نضع الفلفل بإحكام في طبقات في وعاء ، ونسكب كل صف مع ماء مالح.

الحفظ بدون تحضير ماء مالح

مقلي بدون الطهي المسبقماء مالح ، عندما يتم سكب جميع المكونات اللازمة لهذا الأخير في حاويات مع الخضار. بعد ذلك ، يُسكب الماء المغلي في الجرار ويتم لفه. ثم استمر بنفس الطريقة عند استخدام ماء مالح مسلوق.

الوصفة الأولى. تقلى القرون المحضرة وتقطع الثوم. ثم ضع / صب في الجرار لترمكونات التتبيلة المستقبلية: 3 ملاعق كبيرة من السكر والخل وملح غير معالج باليود ، وبعد ذلك نضع الفلفل المقلي في وعاء ونرشه بالثوم ثم نسكب الماء المغلي.

بادئ ذي بدء ، قم بإعداد الصلصة ، لأنها تحتاج إلى أن تبرد قليلاً. يأخذ الطماطم الناضجة، اغسله جيدا بالماء. يحتاج الجلد إلى إزالته من الطماطم. خذ سكينًا حادًا وقم بعمل قطع عمودي في الأعلى.

اغلي الماء في قدر أو قدر. اغمس الطماطم المحضرة لمدة 30-40 ثانية. صفيها في مصفاة واشطفها على الفور بالماء البارد. بعد هذا الإجراء ، تتم إزالة القشرة بسهولة بسكين ، وهو ما سنفعله.


تقطع الطماطم إلى نصفين وتقطع إلى قطع صغيرة. قشر فصوص الثوم واغسلها وقطّعها إلى قطع صغيرة. يُمزق أوراق الريحان ويُغسل ويُقطع جيدًا.


يُسكب 30 جرامًا من زيت عباد الشمس في قدر ، ويُضاف الثوم المفروم. تُقلى على نار خفيفة لمدة دقيقة تقريبًا ، حتى تظهر رائحة الثوم المميزة.


أضيفي الطماطم المقطعة والريحان. يُطهى على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة. تأكد من تغطيتها بغطاء.


في نهاية الطهي ، تبلي الصلصة بالملح ، فلفل مطحون، كسبرة. إذا بدت الصلصة حامضة ، أضف بعض السكر. يقلب ويترك ليغلي مرة أخرى. تبرد الصلصة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن سحقها بالخلاط.


الآن ، تحضير الفلفل. اشطفها جيدًا وتأكد من تجفيفها بمنديل. سخني زيت عباد الشمس المتبقي في مقلاة. ارقد فلفل حلو. تقلى من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.


أضف القليل إلى طبق مسطح. صلصة حلوة و حامضةضعي الفلفل. يُسكب المزيد من الصلصة على الوجه ويُزين بغصن ريحان طازج. الفلفل المحمص جاهز. أرسلها إلى بطاطس مهروسةوالمعكرونة واللحوم و اطباق سمك. أتمنى لك وجبة شهية!


سيكون الطبق ألذ إذا سمح للفلفل المقلي المملوء بالصلصة بالتخمير لمدة ساعة.

تفاصيل

الخضروات المقليةغالبًا ما يتم تقديمها مع أطباق اللحوم أو الأسماك ، إلى جانب ذلك ، يمكنك قلي أي خضروات تقريبًا ، بما في ذلك الفلفل الحلو. الخضار المحمصة لذيذة جدا. يتم تحضير الفلفل المحمص بسرعة وسهولة ، لكنه لذيذ بجنون. يمكن تناول الفلفل المشوي ساخنًا أو باردًا. يعطي الثوم طعمًا خاصًا للفلفل المقلي ونكهة خاصة. تأكد من محاولة طهي الفلفل المقلي في مقلاة بالثوم.

فلفل بلغاري مقلي في مقلاة بالثوم

المكونات المطلوبة:

• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• زيت نباتي للقلي.
• ثوم - رأس واحد
• الخضر - حفنة.
• ملح للتذوق.

عملية الطهي:

لتحضير هذا الطبق ، من الأفضل تناول الفلفل الحلو متعدد الألوان. اغسل الفليفلة جيدًا ، ثم أزل البذور منه. قطع الساق بعناية عن طريق قطع دائري. ثم ، بسكين ، أزل البذور من الفلفل دون تقطيع الفلفل. اشطف الفلفل بالداخل بالماء.

ضع جانب قطع الفلفل لأسفل لتصريف الماء تمامًا. إذا لم يتم ذلك ، فسيكون هناك الكثير من البقع القوية التي يمكن أن تحرقك بسهولة أثناء عملية القلي.

سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي الفليفلة الحلوة المحضرة. لا تغطي المقلاة بالكامل بغطاء. اقلي الفلفل على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى تنضج.

ضع الفلفل المقلي في طبق. يُقشر الثوم ويُفرم جيدًا بسكين أو يُمرر في عصارة الثوم. نقطع الخضر بسكين.

نرش الفلفل المقلي بالملح والثوم المفروم والأعشاب. يمكنك تقديم الطبق على الطاولة مباشرة بعد الطهي أو الانتظار حتى يبرد تمامًا.

فلفل مشوي مع ثوم متبل في مقلاة

المكونات المطلوبة:

• فلفل حلو - 9 قطع ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الخل - 0.5 كومة ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ماء - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• زيت نباتي؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• البقدونس - حفنة.

عملية الطهي:

الخطوة الأولى هي غسل الفلفل. ثم نظف من البذور والسيقان دون تقطيع الفلفل. اشطف الفلفل مرة أخرى واتركه حتى يجف. يمكنك ترك الفلفل غير مقشر ، لكن سيكون ألذ إذا بقي الفلفل مقشرًا.

سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي الفلفل. يمكنك تكديس الفلفل بإحكام أكبر كما في هذه العملية المعالجة الحراريةأنها تنخفض بسرعة في الحجم والحجم.

يقشر الثوم ويقطع ناعما جدا بسكين. يمكنك تقطيع الثوم باستخدام مفرمة الثوم ، ولكن من الأفضل تقطيعه بسكين - وبهذه الطريقة سيصبح الفلفل أكثر عبقًا ولذيذًا.

اشطف الخضر ورجها من الماء واقطعها جيدًا بسكين. ضع الفلفل المشوي فيه جرة زجاجية. نرش الفلفل بالثوم المفروم والأعشاب.

الآن تحضير ماء مالح للفلفل المقلي. يُسكب الملح والسكر في المقلاة التي يُقلى فيها الفلفل. ثم صب نصف كوب من الماء. قلب الخليط واتركه حتى يغلي.

عندما يغلي المزيج ، يُسكب الفلفل في مرطبان معه. صب الخل في الأعلى. ضع جرة من الفلفل في الثلاجة لمدة ثماني ساعات.

فلفل مقلي مع ثوم حار في مقلاة

المكونات المطلوبة:

• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• الثوم - 3-4 فصوص ؛
• زيت الزيتون - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• الفلفل الحار- حاسب شخصي 1.؛
• ملح للتذوق.

عملية الطهي:

اغسل الفليفلة الحلوة وأزل البذور ، ثم قطّع الفلفل إلى قطع كبيرة.

اغسل الفلفل الحار ونزع بذوره أيضًا. قطع الفلفل الحار قطع صغيرة. يقشر الثوم ويقطع بسكين.

سخني زيت الزيتون في مقلاة وضعي الفلفل الحلو والثوم والفلفل الحار. يُقلى الفلفل حتى يصبح طريًا مع التحريك من حين لآخر. يتم تحضير الطبق بسرعة فلا تبتعد عن الموقد حتى لا يحترق الفلفل.

يُملح الفلفل المشوي في نهاية الطهي. قدمي الفلفل الحار المحمص كطبق جانبي لأطباق اللحوم أو السمك.

يجب تجفيف الفلفل المغسول جيدًا من الماء ، وإلا فعند غمر الثمار في الزيت الساخن لأول مرة ، ستطير عليك البقع.

طبخ:

1. صب الزيت في المقلاة بحيث يغطي القاع بالكامل.
2. ضعي الفلفل وغطيه على الفور بغطاء. عند القلي ، يطلق الفلفل الكثير من الماء ، الذي يتساقط في الزيت ويتناثر في جميع الاتجاهات.
3. تقلى الخضار لمدة 3 دقائق على كل جانب. قبل التقليب ، تحتاج إلى إزالة المقلاة من الحرارة والانتظار قليلاً. ثم اقلب سريعًا ، مع الحرص على عدم إحداث الكثير من الثقوب بالشوكة. سوف يتدفق العصير من خلال الثقوب الإضافية ، وستفقد الخضروات عصارتها.
4. ضعي الثمار ذات اللون البني على طبق واتركيها تبرد ، مغطاة بغطاء. قم بإزالة الفيلم بعناية.

العصير الذي يتم إطلاقه عند تقشير الفلفل لا يحتاج إلى التخلص منه. يمكن تحضيره من صلصة لذيذةعن طريق إضافة الثوم المفروم قليلا عصير ليمونو زيت الزيتون. نضع الفلفل المقشر في وعاء مع الصلصة والملح. يمكن تناول الطبق على الفور ولكن يفضل الانتظار حتى يتشبع برائحة وطعم الصلصة. يؤكل الفلفل عن طريق إمساكه من الذيل وتغميسه في الصلصة.

فلفل حلو مع طماطم في مقلاة

تعطي الطماطم الحموضة للفلفل الحلو والبصل - الحدة والخضر - الرائحة.

مكونات:

• فلفل - 4 قطع ؛
• طماطم - 4 قطع ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الخضر - حفنة.
• ملح وفلفل؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. تُرفع السيقان من الفلفل وتُقطّع إلى 4 قطع. يقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. يُقطّع البصل إلى حلقات ويُقلى بالفلفل لمدة 5 دقائق.
3. نقطع الطماطم إلى قطع مستطيلة ونضيفها إلى الخضار.
4. نقطع الخضر ناعماً ونصب في كتلة الخضار والملح والفلفل ويخلط.

بعد 10-12 دقيقة ، الوجبة الخفيفة جاهزة. يمكن تقديمه كطبق منفصل أو كإضافة إلى طبق جانبي.

فلفل مشوي لفصل الشتاء

يمكنك تخزين مثل هذه الوجبة الخفيفة لفصل الشتاء. مع الكمية المحددةيخرج 3 عبوات نصف لتر. مكونات:

• فلفل - 1 كجم ؛
• الشبت - حفنة.
• ثوم - 3 فصوص ؛
• ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
• سكر - 6 ملاعق صغيرة ؛
• الخل - 3 ملاعق صغيرة ؛
• ماء؛
• زيت عباد الشمس.

طبخ:

1. يقلى الفلفل المغسول والمجفف في مقلاة على الجانبين غطاء مغلق.
2. نفرم الشبت والثوم ناعما.
3. يوضع الفلفل في مرطبانات جاهزة ، بالتناوب مع الأعشاب والثوم. أضف الملح والسكر والخل.

صب الماء المغلي على البرطمانات ، ولفها ، ثم اقلبها ولفها.

هذه الوجبات الخفيفة سهلة التحضير إضافة رائعةلأطباق جانبية مختلفة.