بيت الأطباق الرئيسية

ليتشو من الفلفل الحلو في قطع كبيرة. فيديو: مقبلات فلفل حلو لفصل الشتاء. تناول وجبة خفيفة مع الفاصوليا والطماطم لفصل الشتاء

Pepper lecho هو طبق تغير كثيرًا لدرجة أن مؤلفيه المجريين لن يتعرفوا عليه أبدًا "في الماكياج". قلة من الناس يعرفون أن الليشو في الأصل هو راتاتوي ، وهو طبق نباتي تعلمناه بفضل الرسوم المتحركة التي تحمل الاسم نفسه. الفلفل ليتشو بين الهنغاريين هو طبق جانبي نباتي شائع للحوم ، ولكن بين الروس كان منذ فترة طويلة تحضيرًا لفصل الشتاء بتركيبة أكثر اتساعًا. إذا كان الفلفل التقليدي والطماطم lecho عبارة عن فلفل وطماطم وبصل ، فغالبًا ما يتم تحضير lecho اليوم في روسيا من الكوسة والجزر والخضروات الأخرى في مجموعة متنوعة.

وصفات الفلفل ليتشو متنوعة للغاية بحيث يمكنك بسهولة العثور على كل من الليشو الحار والحلو ، كلا من ليتشو النباتي النقي وليشو اللحم. يمكن أن يكون الليشو من الفلفل والطماطم أكثر سائلًا أو أكثر سمكًا - اعتمادًا على فكرة المضيفة.

علاج الفلفل لفصل الشتاء

: كيف تطبخ

Lecho ، الذي أصبح كلاسيكيًا بين ربات البيوت الروسيات ، مصنوع من الفلفل الحلو. عبارة عن ليتشو من الفلفل والطماطم والبصل والثوم والخضروات مع إضافة التوابل الشعبية - البقدونس والكرفس أو الكزبرة والفلفل الأسود والفلفل الحلو المطحون والملح والخل.

كما هو الحال دائمًا ، قشر الفلفل أولاً وإزالة البذور وتقطيعها إلى أرباع. يجب أن يتم الشيء نفسه مع الطماطم. قطع البصل إلى نصف حلقات. ثم تحتاج إلى تسخين الزيت النباتي في قدر ، ونضع البصل ، وانتظر حتى يصبح البصل شفافًا ، ثم نضيف الطماطم. يجب أن يُملح الفلفل المستقبلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة. يُضاف الفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. يُضاف الثوم المفروم والسكر والخل إلى الفلفل وطماطم ليتشو ويترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. يُسكب التوابل ويوضع على أهبة الاستعداد (10 دقائق أخرى).

يتم تحضير البنوك تقليديا - غسلها وتعقيمها. يتم وضع Lecho فيها ، يتم طي البنوك. يوصى بقلب البرطمانات ولفها بالبطانيات أو المفارش وتركها لمدة يوم حتى تبرد ببطء. ثم يجب عليك إعادة الفراغات إلى وضعها المعتاد وتخزينها في مكان بارد. سوف يمنحك الطعام المعلب الفرصة للاستمتاع بالمذاق اللذيذ لهذه المقبلات الرائعة طوال فصل الشتاء وعلاج خبراء موهبتك في الطهي.

اليوم سوف أخبركم كيف تطبخون الفلفل الحلو ، وفي هذه المناسبة سأقدم لكم بعض الوصفات الشيقة. كما تعلمون ، هذه الخضار مفيدة جدًا ، فهي تحتوي على مواد قيمة ، وفيتامينات مختلفة ، وهناك أيضًا عناصر ضئيلة.

يعتبر أيضًا منتجًا غذائيًا ، نظرًا لاحتوائه على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، بالطبع ، هذا صحيح إذا كنت تأكله طازجًا ، دون إضافة الزيت ، فقط في هذه الحالة ستكون قيمة طاقته منخفضة.

كيف تصنع ليتشو من الفلفل؟

الوصفة الأولى لليشو من الفلفل الحلو

لتحضير هذا الطبق اللذيذ ، ستحتاج إلى تخزين المكونات التالية:

ثلاثة كيلوغرامات من الفلفل الحلو
كيلوغرمان من الطماطم الناضجة
خمسمائة غرام من البصل
القليل من الفلفل الأسود المطحون
ملح حوالي ملعقتين كبيرتين ممتلئتين.

تحتاج أولاً إلى تنظيف الفلفل من البذور الصغيرة العديدة الموجودة فيه ، وبعد ذلك يجب غسله وتقطيعه إلى شرائح رفيعة أو مربعات صغيرة ، هذا متروك لك. يجب أن يفرم البصل ناعماً.

أما بالنسبة للطماطم فيجب غسلها جيداً ، ولا يحتاج الجلد إلى إزالتها ، ثم يجب تقطيعها إلى شرائح رقيقة ، أو يمكن تمريرها عبر مفرمة اللحم. بعد ذلك ، تُسلق الطماطم في مقلاة مينا بحيث ينخفض حجمها بمقدار النصف تقريبًا.

بعد ذلك ، يجب إضافة الفلفل البلغاري والأسود المطحون ، وكذلك البصل المفروم ، إلى كتلة الطماطم المسلوقة. يجب غلي الخليط بالكامل لمدة عشر دقائق. بعد هذا الوقت ، يتم وضع الليشو النهائي في أوعية معقمة بحيث يتم تغطية جميع الخضروات بالعصير.

وتجدر الإشارة إلى أنه يجب تعقيم البرطمانات سعة نصف لتر لمدة 25 دقيقة ، وليس أكثر. لكن بالنسبة للحاوية اللترية ، فإن الأمر يستحق إنفاق ضعف الوقت.

الوصفة الثانية

لتحضير هذا الطبق العطري ، والذي لن يختلف بعد الآن في الخصائص الغذائية ، لأنه يحتوي على كوب كامل من الزيت النباتي ، ستحتاج إلى المكونات التالية من هذا الطبق:

أربعة كيلوغرامات من الفلفل الأحمر البلغاري ؛
خمسة جزر متوسطة
ست لمبات
ثلاثة رؤوس ثوم
كوب من السكر
كوب من زيت عباد الشمس.
ملعقتان كبيرتان من الملح
فلفل أسود مطحون
الفلفل؛
حبة فلفل حار.

يجب تمرير البصل والجزر والثوم والفلفل الحار عبر مفرمة اللحم ذات فوهة كبيرة. يجب إضافة التوابل إلى الكتلة المتجانسة الناتجة ، وبعد ذلك يجب طهي كل شيء لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا.

أثناء طهي الخليط ، قشر الفليفلة الحلوة ، وقطعيها إلى شرائح ، وأضيفي حبوب الفلفل إلى الكتلة المفرومة. ثم يجب سكب كل هذا فوق كتلة الخضار التي تم الحصول عليها بعد الطهي ، وغليها لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى.

بعد هذا الوقت ، يتم وضع الليشو العطري الناتج في أوعية معقمة معدة مسبقًا تحتاج إلى لفها. في هذا النموذج ، يتم تخزين الحاوية بشكل مثالي طوال فصل الشتاء ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك طهي الطبق ليس للاستخدام في المستقبل ، ولكن ، على سبيل المثال ، طهيه كطبق جانبي لتناول وجبة مسائية أو غداء ، ولكن ، بالطبع ، في كميات أصغر.

الوصفة الثالثة

سأقدم لكم وصفة ليتشو أخرى ، والتي يتم تحضيرها بكل بساطة ، وسوف تتطلب المكونات التالية:

خمسة كيلوغرامات من الفلفل
كوب من الزيت النباتي
كوب من السكر
لتر من صلصة الطماطم السميكة.
ثلاثون جرام من الملح
نصف كوب 9٪ خل.

يجب تنظيف الفلفل البلغاري من البذور الموجودة فيه وغسله ثم تقطيعه. بعد ذلك ، من الضروري خفض جميع المكونات المدرجة في مقلاة مطلية بالمينا ، والتي يجب طهيها لمدة ثلاثين دقيقة.

يجب نقل الليشو الناتج بعناية إلى برطمانات معقمة ، وبعد ذلك يجب لفها والاستمتاع بتذوق هذا الطبق اللذيذ في الشتاء.

الوصفة الرابعة

تسمى هذه الوصفة - lecho الثوم الحار ، في رأيي ، هذا هو أشهى أنواع الأطباق المقدمة هنا. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

كيلوغرام ونصف من الفلفل الحلو
خمسمائة غرام من الجزر
نفس الكمية من البصل
مائة غرام من السكر
ملعقة كبيرة من الملح
250 غرام من الزيت النباتي
250 مل من الماء
350 جرام من الصلصة
نصف كوب ثوم مفروم ناعم.

يجب تقشير الفلفل وتقطيعه إلى شرائح ، وتغمس في ماء مالح ، والتي يجب تحضيرها من السكر والملح والصلصة والماء والزيت ، وتغلي لمدة عشر دقائق. يجب أولاً قلي البصل مع الجزر بالزيت ، ثم إضافته إلى الكتلة الكلية.

لا يجب عصر الثوم ، أي تقطيعه ناعماً ، ولا تكن كسولاً لتقطيع نصف كوب ، وبعد ذلك يجب إضافته إلى المقلاة ، ويجب أن يتم ذلك قبل خمس دقائق من الاستعداد. اتضح أن الليشو لذيذ جدًا ، والذي يجب وضعه في الجرار ولفه للتخزين الشتوي.

خاتمة

يعتبر الليشو الناتج من هذه الخضار الصحية منتجًا رائعًا حقًا خلال أشهر الشتاء الباردة الطويلة. يساعد هذا الطبق على سد النقص في العناصر الغذائية في الجسم ، بالإضافة إلى أنه ذو رائحة عطرة ولذيذة.

بالطبع ، لا يمكن تصنيف الوصفات التي تستخدم الزيت على أنها غذائية. لذلك ، عند فقدان الوزن ، من الأفضل الامتناع عن تناول مثل هذه الأطعمة الدهنية. من الأفضل أن تعطي الأفضلية لمنتج يتم تحضيره في عصير خاص به ، وهذه هي الوصفة الأولى.

الوصفة الأولى هي الأكثر شيوعًا. من المؤكد أن جدتك أو والدتك أو حماتك أغلقت العالم مثل هذا تمامًا. ننضم إلى الكلاسيكيات ، حيث يرافق الفلفل فقط البصل والطماطم.

نحن نحتاج:

فلفل بلغاري - 3 كجم (يزن في شكل منقى)
طماطم - 2 كجم (+/- 20 قطعة متوسطة الحجم)
بصل - 10-12 قطعة متوسطة الحجم
زيت نباتي - 1 كوب
سكر - 1 كوب
خل المائدة 9٪ - 100 مل
ملح صخري خشن - حسب الرغبة

* لهذه الكمية من الخضار نحتاج 2 ملعقة كبيرة. ملاعق بدون شريحة

* كوب واحد - 250 مل

* يمكن إضافة الثوم حسب الرغبة - 3-4 فصوص كبيرة

برطمانات معقمة سعة 500 مل أو 1 لتر

كيف تطبخ.

نقوم بتعقيم البرطمانات. طريقة مريحة في الفرن:

نغسل الجرار والأغطية بفرشاة بالصودا (!).
نضع في فرن بارد (!) على 120-130 درجة مئوية.
بعد تسخين الفرن لدرجة الحرارة المحددة ، نحافظ على الجرار هناك لمدة 5-7 دقائق. نتأكد من أن البرطمانات جافة تمامًا.
صب الأغطية بالماء المغلي - لمدة 5-7 دقائق.

دعنا نصل إلى الخضار.

اغسل مجموعة المكونات الملونة جيدًا. نظف الفلفل والبصل.

نقطع الفلفل بالطول إلى 4 قطع. يكون القطع الأخير عرضيًا ، بزيادات تبلغ حوالي 1 سم ، لعمل شرائط قصيرة.

دعنا ننتقل إلى الطماطم.

القاعدة العامة لجميع الوصفات هي lecho.

إذا كانت الطماطم ذات قشرة رقيقة ، فما عليك سوى قطعها وقطعها على علامة تجارية أو لفها في مفرمة اللحم.

إذا كان الصنف سميكًا ، فنحن أولاً نقطع كل طماطم بالعرض (على المؤخرة) ونحرقها بالماء المغلي. ثم من السهل جدًا تقشير الطماطم ولفها بالفعل بدون قشر.

نقوم بتنظيف وتقطيع البصل بالطريقة التي تحبها في السلطة النهائية: نصف حلقات أو ربع حلقات أو مكعب متوسط.

للخياطة ، نستخدم أطباق كبيرة - مطلية بالمينا أو من الفولاذ المقاوم للصدأ.

نضع هريس الطماطم على النار ونضيف السكر والزبدة. إذا كنت متأكدًا من كمية الملح ، يمكنك إضافة الملح على الفور. على الرغم من الذوق واللون - لا يوجد رفيق. لأول مرة ، ننصحك بإضافة الملح في نهاية الحساء ، وضبط الملوحة حسب ذوقك.

يقلب المهروس ويضاف البصل المفروم. يقلب مرة أخرى ويسخن حتى يغلي مع التحريك من حين لآخر. يُطهى البصل في معجون الطماطم بعد الغليان لمدة 1-2 دقيقة حرفيًا.

يُسكب الفلفل ويُمزج جيداً ويُسخن حتى الغليان. من لحظة الغليان ، اطهيه لمدة 10-15 دقيقة. هنا تأكد من المحاولةقطعة قطعة لإيقاف تشغيله في الوقت المناسب. يجب أن يكون الفلفل طريًا وليس مسلوقًا. الحنان المرن هو أفضل نسيج لبطل رواية ليتشو اللذيذ.

بمجرد أن ينضج الفلفل ، صب الخل واتركه يغلي. أوقف تشغيل التدفئة.

إذا استخدمنا الثوم ، نقطعه إلى مكعب صغير ونضيفه في النهاية مع الخل.

نحاول ليشو للملح والسكر. إذا لزم الأمر ، أضف اللهجة المطلوبة. نحن نحب الطعم الحلو والحامض المتوازن ، حيث يوجد ما يكفي من الملح.

نحول الطبق الساخن إلى برطمانات معقمة ونملأها إلى الأعلى. نلفها بغطاء حديدي ونقلبها ونغطيها ببطانية - للتبريد البطيء.

يخزن بشكل مثالي في مكان بارد. ولكن يمكن أيضًا أن يتم ذلك في درجة حرارة الغرفة. سيستمر هامش الأمان لقطعة العمل حتى الربيع.

نقدم لك أدناه 3 خيارات أخرى للتشوه بالفلفل الحلو. إنهما مختلفان ، لكن فرحة الأطفال "سوف تلعق أصابعك!" سوف تناسب الجميع.

يشو بالجزر لمزيد من الحلاوة

بعد أول عملية خياطة ناجحة ، وقعنا على الفور في حب التشكيلة الموسعة. نحن معجبون جدًا بالجزر والملفوف.

إن إضافة الجزر إلى ليتشو أمر بسيط للغاية! بالنسبة لكمية الخضار من الوصفة الكلاسيكية أعلاه ، يكفي تناولها 5-8 جزر متوسط. ثلاث جزر كبيرة ، مثل هذا التقطيع عالمي.
نحن نحب أيضًا إصدارًا أكثر دقة - قش بأحجام مختلفة ("مرحى!" مبشرة برنر). ستظهر أيضًا أنصاف الدوائر أو الدوائر ذات السماكة الصغيرة (0.5-0.8 سم) لذيذة. مع هذا القطع ، تساعدنا أيضًا واحدة من فوهات بيرنر الثلاثة الرئيسية.
أضف شرائح رقيقة من الجزر مع الفلفل.
علاوة على ذلك - وفقًا للخوارزمية الموضحة أعلاه.

إذا كان الجزر في دوائر سميكة (1 سم) ، أضفه إلى الفلفل واتركه يغلي واتركه يطهى لمدة 5-7 دقائق.

Lecho بدون خل لتجربة فضولية

كما أنها لذيذة وتحافظ على صحتها. إذا كنت مرتبكًا بسبب نقص الخل كمادة حافظة ، فيمكنك أن تغامر بأمان. جرة واحدة من أجل التجربة ليست استهلاكًا كبيرًا للمنتجات.

لقد فوجئنا بأنفسنا بمدى تخزين مثل هذا الإغلاق. بالطبع ، من المستحسن وضعه في مكان بارد (خزانة على الشرفة الباردة ، لوجيا ، في القبو). على الرغم من أنك إذا تغلبت على القصور الذاتي وفكرت ، بفضل الطماطم ، فإن الحمض الموجود في الليشو أكثر من كافٍ. من ثلاثة إلى أربعة أشهر ، سيقف هذا الفراغ دون مشاكل.

النقطة الوحيدة في الوصفة هي الاهتمام المتزايد بعقم أداة الإغلاق والحاويات.

نحن نحتاج:

الطماطم - 3 كجم (حوالي 30 قطعة متوسطة الحجم)
الفلفل الحلو - 6-7 خضروات كبيرة (خذ على الأقل نصفها حمراء)
سكر - 1 كوب
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع الشريحة
الثوم - 6-7 فصوص كبيرة

كيفية الطهي موصوفة جيدًا في الفيديو.

ملحوظة لقطع كبيرة من الفلفل. يمكن تطبيق هذه الطريقة في الوصفة الكلاسيكية.

اتبع العرض التقديمي خطوة بخطوة مع لقطات مقرّبة ومطالبات نصية على الإطارات. حتى المضيفة المبتدئة ستنجح!

lecho الباذنجان - مفضل للجيل الأكبر سنا

وصفة مملة لعشاق اللون الأزرق.

نحن نحتاج:

الباذنجان - 2 كجم
فلفل بلغاري - 500 جم
جزر - 500 جم
طماطم - 1 كجم
بصل - 4 قطع. مقاس متوسط
الثوم - 3-4 فصوص
سكر - 100 جم
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق بدون شريحة
طاولة خل 9٪ - 100 مل
زيت عباد الشمس - 200 مل

كيف تطبخ.

يتم غسل جميع الخضروات.

نقطع الباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم. ثم اغلي الخضار مسبقًا في ماء مغلي مملح - 5 دقائق. وتصفي المياه من خلال مصفاة ، دع الباذنجان يبرد. هذا الغليان القصير يزيل المرارة من اللون الأزرق.

طريقة أخرى لمكافحة المرارة: يمكنك الملح والانتظار حتى يبرز العصير ، ثم شطفه في مصفاة. اختر خيار المعالجة المسبقة الذي يناسبك. لا نوصي بالاستغناء عنها. قد لا يكون الإغلاق مريرا ، ولكن هناك خطر كبير من أن يتم تخزينه بشكل سيء.

نقطع الطماطم إلى قطع كبيرة ونقطعها بالخلاط حتى تصبح ناعمة. يمكنك أيضًا فركها بمبشرة خشنة.

نقطع الفلفل الأحمر. نحن نحب التقطيع بالقرب من الكلاسيكية ، كما في الوصفة الأولى أعلاه. انظر إلى الصورة أدناه: أنت بحاجة إلى قشة طويلة. قطع الفلفل المقشر بالطول إلى 4 أجزاء. بالنسبة للقشّات الطويلة ، اقطع كل جزء بالطول (!) إلى شرائح رفيعة.

نطحن الثوم بالطريقة التي نحبها في الطبق النهائي. فعلناها بشكل مختلف. أفضل الخيارات: عندما يقطع الثوم إلى أعواد رفيعة أو مكعبات صغيرة. على الرغم من أن الخيار السريع مناسب أيضًا - للفرك أو الدفع.

نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة أو نصف دائري رفيع.

ثلاث جزر على مبشرة خشنة. يمكنك استخدام بيرنر لعمل قش قصير وقصير.

اقلي البصل في مقلاة ساخنة بالزيت لمدة 1-2 دقيقة. يُضاف الجزر ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق أخرى.

يُضاف الفلفل المفروم والطماطم المقطعة وشرائح الباذنجان. ينضج الخضار لمدة 35-40 دقيقة.

بعد 15 دقيقة من الجمع بين جميع المكونات ، أضف السكر.

نقوم بتخزين الإغلاق النهائي لمدة 4-5 أشهر ، ويفضل أن يكون ذلك في مكان بارد. شرفة / لوجيا زجاجية غير مدفأة مناسبة للشقة.

محبوب الباذنجان lecho من قبل الجيل الأكبر سنا من الأسرة. نحن نتعامل معه بسهولة. الباذنجان من الخضروات المحددة ، وخاصةً أغذية الأطفال.

بالاختيار من بين خيارين مع خضروات صيفية كبيرة ، نفضل غالبًا سلطات لا ليتشو مع الكوسة. لدينا . إنه أكثر حيادية ويسهل صنعه من أي كوسة (القديمة أيضًا!) ، أرخص طماطم وفلفل من أي لون.

هذا كل شيء لهذا اليوم. على الرغم من أن لا! المزيد عن الفوائد. تحتوي الفلفل الأحمر والطماطم مضادات الأكسدة القوية الليكوبين. ميزتها المفيدة هي الاستقرار أثناء المعالجة الحرارية للخضروات. هذا يعني أنه بسبب الغليان والطبخ ، يحتوي كل من الليشو ومعجون الطماطم ولفائف السلطة الأخرى التي تحتوي على مصادر نباتية من اللايكوبين على الكثير من الكاروتينات الشافية من أجل صحة جيدة.

يستحق Lecho من الفلفل الحلو لفصل الشتاء جهدًا قصيرًا. "مربى حقيقي!" سيخبرك كل من الضيوف في المنزل والمشاركين في عملية الحصاد. أشرك الأطفال الأكبر سنًا في تقطيع الخضار وادعهم لاختيار وصفتهم المفضلة أو حجم قطع الخضار. سحر فتح جرة يدوية الصنع في وقت ما في شهر ديسمبر لا يمكن مقارنته بثلاث رحلات إلى السوبر ماركت.

وما نوع غروب الشمس لفصل الشتاء الذي ترغب في طهيه مع جميع أفراد الأسرة؟ نتطلع إلى ملاحظاتك في التعليقات! نراكم في "وصفات سهلة" - "محلية الصنع". مع خالص التقدير فريق المؤلفين الموقع

شكرا لك على المقال (2)

اليوم لدينا وصفة ليتشو لفصل الشتاء - سنطبخها من الفليفلة الحلوة والطماطم. لم يعد هناك المزيد من الخضار ، فقط القليل من التوابل لمذاق أكثر إشراقًا - هذه ، إذا جاز التعبير ، وصفة كلاسيكية. اتضح أنه مقبلات باردة لذيذة للغاية - فلفل حلو طري وعصير في صلصة الطماطم العطرية.

وتجدر الإشارة إلى أن هناك عددًا هائلاً من الوصفات لصنع ليتشو وكل منها صحيحة. شخص ما يحب إضافة البصل الحار إلى الطبق ، شخص ما يحب الجزر الحلو أو الكوسة المحايدة. هذه مسألة تفضيلات الطهي الشخصية ، لذلك تقوم كل مضيفة بإعداد ليتشو وفقًا لوصفة توقيعها.

وصفة ليتشو التي سأشاركها معكم حصلت عليها من جدتي. هذه هي الطريقة التي صنعت بها الفلفل في صلصة الطماطم لفصل الشتاء في دارشا ، والآن أطبخ لعائلتي. اختر ثمارًا جميلة وعصرية وناضجة - فالنتيجة سترضي!

مكونات:

(1 كجم) (1 كجم) (50 مل) (2 ملعقة طعام ) (0.75 ملعقة كبيرة) (2 قطعة ) (3 قطع )

الطبخ خطوة بخطوة بالصور:

وصفة هذا lecho البسيط واللذيذ لفصل الشتاء تشمل الفلفل الحلو والطماطم والخضروات المكررة (لدي عباد الشمس) والسكر والملح وورق الغار والبازلاء. يمكنك اختيار أي لون من الفلفل ، لكن من المهم أن تكون الثمار سمينًا وناضجًا. خذ أيضًا الطماطم الناضجة ، يمكنك حتى سحقها - تقطيعها على أي حال. من التوابل ، يمكنك أيضًا إضافة بضع فصوص ، لكن هذا اختياري. بالمناسبة ، الخل لا يستخدم ليتشو في هذه الوصفة - يوجد حمض كافٍ من الطماطم.

لنبدأ بالطماطم أولاً. يجب غسلها وقطعها من خضروات المكان الذي تم تثبيت الساق فيه. بعد ذلك ، قم بتقطيع الطماطم بأي طريقة مريحة - يمكنك ذلك في محضر الطعام أو من خلال مفرمة اللحم.

لكنني كنت كسولًا جدًا بحيث لم أتمكن من جمعها ثم غسلها ، لذلك قمت للتو بتقطيع شرائح الطماطم بخلاط غاطس في المقلاة مباشرة (لديّ سعة 4 لترات) ، حيث سيتم طهي ليتشو لفصل الشتاء. النتيجة - حرفيا في 30 ثانية ، ولست بحاجة لإزالة الجلد.

أضف إلى هريس الطماطم (يمكننا القول أنه عصير مع اللب) الملح والسكر والزيت النباتي والبهارات واللافروشكا. إذا كنت تريد أن يكون الليشو حارًا ، أضف الفلفل الحار ، لكنني لا أفعل ذلك أبدًا. بالنسبة لي ، يعتبر ليتشو وجبة خفيفة طرية وليست حارة على الإطلاق. نضع المقلاة على الموقد ونغليها ونطبخها على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة. لا تنس أن تقلب الطماطم.

في هذه الأثناء ، حضري الفلفل. نغسل الخضار ونقطعها إلى نصفين بالطول ونقطع السيقان والأوردة البيضاء ونزيل البذور. لقد قطعنا النصفين بشكل تعسفي - يعجبني ذلك عندما تكون القطع كبيرة بدرجة كافية ويكون من المناسب وخزها بشوكة. يمكنك أيضًا تقطيعه إلى مكعبات كبيرة - كما تريد. في هذا الشكل ، يجب أن يكون الفلفل 1 كجم (ربما أكثر قليلاً).

لمدة 15-20 دقيقة بدون غطاء ، تمكن عصير الطماطم مع الإضافات من الغليان والتبخر وتصبح أكثر سمكًا. تذوقه: سيبدو غنيًا بعض الشيء ، لكن يجب أن يكون كذلك. نضيف أيضًا الفلفل - سوف يمتص الملح والسكر. في هذه المرحلة ، أنصحك بإزالة ورقة الغار ، حيث أنها تمكنت بالفعل من التخلي عن رائحتها ، ومن ثم يمكن أن تعطي مرارة أثناء التحضير.

نضع قطعًا من الفلفل في قاعدة الطماطم ونغطي المقلاة بغطاء ونغلي كل شيء. بعد ذلك ، ارفعي الغطاء ، واتركيه على نار متوسطة واتركي الفلفل على نار هادئة في صلصة الطماطم لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، امزج كل شيء برفق عدة مرات. قد يبدو أن هناك الكثير من الفلفل لمثل هذا الحجم من الطماطم ، لكن هذا ليس كذلك: في عملية الطهي ، ستطلق العصير نفسه وسيكون هناك المزيد من السوائل.

يتم تحديد مدى استعداد الفلفل من خلال قوامه: يجب أن يصبح اللب طريًا تقريبًا ، بينما لا ينبغي أن يترك الجلد بأي حال من الأحوال (إذن تكون قد هضمته ببساطة). لكن الفلفل لا ينبغي أن يكسر أيضًا - ابحث عن الوسيلة الذهبية لنفسك شخصيًا.

الفلفل والطماطم lecho جاهز - نغلقه لفصل الشتاء. يجب أولاً تعقيم البرطمانات ذات الأغطية - نقوم بذلك أثناء تحضير الوجبة الخفيفة النباتية نفسها. كل مضيفة لها طريقتها المفضلة ، وأنا أفعل ذلك في الميكروويف - أغسل البرطمانات في محلول صودا ، وأشطف وأصب حوالي 100 مل من الماء البارد في كل منها. أقوم بالبخار في الميكروويف بأعلى طاقة لمدة 5-7 دقائق لكل منهما. على سبيل المثال ، ستدوم برطمانان من 6 إلى 8 دقائق ، وثلاث إلى 10 دقائق ، وأغلي الأغطية على الموقد لمدة 5 دقائق تقريبًا. نضع lecho المغلي من الفلفل والطماطم في الجرار.

وصفة ليتشو من الفلفل والطماطم والكوسا أو الباذنجان المطبوخ في المنزل لفصل الشتاء من الفلفل الحلو - هذا ليس ليتشو الذي يباع تحت ستار الوجبة الخفيفة الرائعة (الصلصة) في المتجر. في وطن lecho - في المجر ، يتم تحضير هذا الطبق حصريًا من الفلفل والطماطم. ولكن ، على الرغم من بساطتها ، يحولها الطهاة المحليون إلى طبق جانبي لذيذ ، يتم تقديمه عادةً مع الخبز الأبيض الطري أو المعكرونة أو منتجات اللحوم.

اليوم ، كل ربة منزل تقريبًا لديها وصفة خاصة بها لصنع الليشو ، والتي تشاركها بكل سرور مع أسرتها وضيوفها. في نهاية أيام الصيف الحارة ، سنلتقط الفلفل الحلو الناضج المعطر في حديقتنا الخاصة ، ونضيف الطماطم والتوابل والتوابل المشمسة (في الحالات القصوى ، كل هذا يمكن شراؤه من السوق) ومشرق ، مع فريد من نوعه رائحة ، ليتشو جاهزة.

الفلفل والطماطم ليتشو - وصفة بسيطة

في هذه المقالة سوف نشارك وصفات ليتشو لفصل الشتاء. تم فحصها من قبل طهاة ذوي خبرة وعشرات القراء ، توجد وصفات ليتشو مع الصور في هذا القسم. Lecho هو طبق كلاسيكي يحتوي على العشرات من الوصفات والتنوعات المختلفة تمامًا ؛ كل متخصص في الطهي مقتنع بأنه هو الذي يعرف كيف يطبخ ليتشو لفصل الشتاء بشكل صحيح.

في الواقع ، لا توجد الوصفة الحقيقية الوحيدة لـ lecho ، لذلك فإن طبخ lecho في المنزل هو عملية يمكن التعامل معها بشكل إبداعي. اختر من بين الوصفات الموجودة أسفل lecho الأقرب إليك ، ولا تتردد في إجراء التعديلات الخاصة بك عليها وطهي lecho بيديك!

كيفية طبخ ليتشو من الفلفل والكوسا لفصل الشتاء

الطعم الغني وفوائد الفيتامينات المحفوظة هي السمات التي تميز وصفات ليتشو لفصل الشتاء. يحظى هذا الإعداد العطري للخريف بشعبية كبيرة في بلدنا. تحتوي وصفة ليتشو بالفلفل والطماطم لفصل الشتاء على العديد من الخيارات المختلفة ، وتشمل طريقة الحفظ التقليدية دائمًا الفلفل الطازج والبصل والطماطم. هناك العديد من القواعد التي ستساعدك على تحضير مقبلات بشكل صحيح:

لا ينبغي طهي الفلفل محلي الصنع وطماطم ليتشو لفترة طويلة. يجب أن تظل الخضروات صلبة ولا تتفتت ؛
للحفظ ، يوصى باستخدام الطماطم الناضجة فقط ؛
عند إضافة الأعشاب إلى السلطة ، يجدر بنا أن نتذكر أن الريحان والبقدونس والمردقوش والكزبرة (المجففة) تتناغم تمامًا مع الفلفل الحلو والطماطم. من الأفضل إضافة الأعشاب إلى الطبق قبل وقت قصير من الاستعداد ؛
كلما كانت الطماطم أكثر كثافة ، كلما كان الفلفل الحلو ألذ.

وصفات الفلفل والطماطم ليتشو

Lecho هو طبق هنغاري تقليدي ، وهو عبارة عن بطاقة اتصال للطهي في البلاد. اتضح أن هذا التحضير لذيذ ومشرق وعصير وشهية. سيكون بمثابة مقبلات لعشاء عائلي بسهولة ، لكنه سيبدو رائعًا أيضًا على طاولة احتفالية. هناك تفسيرات عديدة للحفظ. فيما يلي أشهر الوصفات.

تعد كل ربة منزل ليتشو وفقًا لوصفة منزلية. هذه الوصفة لذيذة ، تأكد من الاستعداد لفصل الشتاء ، أنا متأكد من أنك ستعجبك المقبلات. يمكنك تناوله كطبق مستقل أو تقديم مثل هذا الليشو كطبق جانبي ، على أي حال ، سوف تلعق أصابعك. لذا تنتهي معالجة المحصول ، في هذا الوقت يخطط الكثيرون لطهي الليشو.

وصفة lecho من الفلفل الحلو والطماطم "لعق أصابعك"

مكونات:

زيت عباد الشمس - 150 جم ؛
فلفل حلو وطماطم - 2 كجم لكل منهما. كل؛
ملح - 50 جم ؛
سكر - 100 جم ؛
خل المائدة - 2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

قشر الفلفل الحلو من ذيول وبذور وأقسام مقطعة إلى حلقات يبلغ طولها حوالي 1.5 سم ؛
تخطي الطماطم في المعالج ، يجب أن تكون كتلة متجانسة ، صبها في المقلاة. ثم يضاف السكر والملح وحلقات الفلفل والزيت النباتي والخل ويخلط جيدا.
أرسل المقلاة إلى حرارة متوسطة ، يستغرق الطهي 30-40 دقيقة ، وأحيانًا يمكنك الخلط. سيغرق الفلفل في قاع الإناء أثناء طهيه.
لا يمكنك تعقيم البرطمانات بل تحرقها في الفرن. قبل الحرق ، اغسل البرطمانات جيدًا ، وجففها قليلاً ، ثم ضعها في فرن بارد ، وقم بتشغيل درجة حرارة 200 درجة ، واتركها لمدة 15 دقيقة. سيكون هذا أسرع بكثير ، تأكد من موت جميع الميكروبات عند درجة الحرارة هذه على الفور ؛
انقل الليشو الساخن إلى برطمانات مبردة ، ولفها بأغطية مغلية ، ثم اقلبها ولفها بمنشفة دافئة. بالعافية!

في المنزل ، تعد الاستعدادات أكثر فائدة للجسم ، وقد ثبت علميًا أن أفضل الخضروات هي تلك التي تزرع في المنطقة التي تعيش فيها. ولا داعي للحديث عن التوفير هنا ، في الموسم ، الفلفل الحلو غير مكلف ، لكن حاول شرائه في الشتاء! يمكنك تدليل نفسك بالأشياء الغريبة ، ولكن لماذا نحتاج إلى فلفل باهظ الثمن لشخص آخر عندما يكون لدينا فلفل خاص بنا ، بدون كيمياء وأرخص كثيرًا من الأنواع الأجنبية.

الفلفل والطماطم ليتشو - تحضير الطعام

قبل تحضير lecho ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب أن تتعرف على الوصفة ، وشراء قائمة المكونات الضرورية. نظرًا لأن الخضار الرئيسي في lecho سيكون الفلفل الحلو ، فسوف نركز عليه. نختار ثمار ليتشو فقط ناضجة ، سمين. يجب أن يكون لبشرتهم لون موحد بدون بقع داكنة وبنية ناعمة ، وإلا فإن طعم ومظهر الطبق الناتج سوف يتدهور بالترتيب.

ليتشو من الفلفل الحلو لفصل الشتاء - وصفة بسيطة

نزيل الساق من الفلفل المناسب ونستخدم أدوات المطبخ الملائمة لاستخراج البذور. ثم تطحن كما يحلو لك. شخص ما يفضل تقطيع الفلفل إلى شرائح بطول الفاكهة بأكملها ، شخص ما - أصغر.

أما باقي الخضار في وصفة ليتشو فيجب غسلها وتجفيفها وتقشيرها إذا رغبت في ذلك. ليس من الصعب القيام بذلك إذا قمت بغمس الطماطم مسبقًا في الماء المغلي.

ليتشو منزلي حار مع البصل والثوم

بالتأكيد سوف يروق الحفظ الحار لمحبي الأطباق غير العادية. وصفة ليتشو حار لفصل الشتاء.

مكونات:

بصل (كبير ، أبيض) - 1 قطعة ؛
ثوم - 40 جم ؛
فلفل (أحمر أو برتقالي) - 1 كجم ؛
الخل - 1 ملعقة كبيرة ؛
الفلفل الحار أو غيره من الفلفل الأحمر الحار (مطحون) - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
الطماطم (كثيفة ، ناضجة) - 2.5 كجم ؛
أوراق الغار - 5 قطع ؛
سكر أو عسل خفيف - 2 ملاعق كبيرة ؛
زيت عباد الشمس عديم الرائحة - 5 ملاعق كبيرة ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

اشطف جميع الخضار جيدًا ؛
تُطحن الطماطم في مفرمة اللحم ، ثم تُطهى على الموقد حتى الغليان ؛
ثم يتم تعتيق الكتلة لمدة تصل إلى ربع ساعة ، بحيث يبرد كل شيء ؛
يجب فصل الخليط الناتج عن القشرة والحبوب (استخدم غربالًا أو فوهة في الجمع) ؛
أضيفي باقي المكونات إلى الطماطم ، لكن وقت الزيت والخل سيأتي بعد ذلك بقليل ؛
أعد قطعة العمل إلى الموقد ، واختر نارًا متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر ؛
عندما تصبح الخضار طرية ، تتم إزالة أوراق الغار ، ويضاف الثوم (المفروم جيدًا) والزيت إلى باقي المنتجات. بعد ذلك بقليل ، يسكب جوهر الخل.
يتم وضع فراغات Lecho في برطمانات زجاجية معقمة ، والتي يجب إغلاقها بأغطية مغلية باستخدام آلة لف.

بشكل عام ، lecho هو طبق من المطبخ الهنغاري ، وليس المطبخ البلغاري ، كما هو شائع. وتختلف وصفة الليشو المجري التقليدي اختلافًا كبيرًا عن سلطة الفلفل الحلو المعتادة في صلصة الطماطم. أعد لك "عالم الأجوبة" ألذ وصفات ليتشو - من المعروفة على نطاق واسع إلى غير المعتاد. هل قررت تحضير ليتشو لفصل الشتاء؟ ثم اذهب إلى العمل!

ليتشو لفصل الشتاء من الفلفل الحلو والطماطم

Lecho هو ممثل أصلي للمطبخ المجري. المكونات الإلزامية التي يتكون منها الطبق هي الطماطم والفلفل الأحمر (غالبًا ما تكون صفراء ولكن ليست خضراء). لا يحتوي Lecho في بلدنا ، مثل أي طبق شعبي ، على وصفة محددة ويمكن تكييفه مع أي خضروات متاحة. البصل والجزر والباذنجان والكوسا والخيار والثوم والتوابل - هذه والخضروات الأخرى تكمل الليشو الهنغاري التقليدي.

الفلفل الحلو ليتشو - وصفة كلاسيكية

وصفة عالمية ممتازة لليشو لفصل الشتاء! النسبة المثلى لجميع المكونات والتوابل الواردة تجعل الطبق جميلًا جدًا ومشرقًا وفاتح للشهية وبالطبع لذيذًا. كم هو جميل الحصول على جرة أخرى في الشتاء وتذوق هذا المنتج الرائع والأهم الطبيعي مع جميع أفراد الأسرة!

مكونات:

بصل متوسط الحجم - 4 قطع ؛
الخضر (الكزبرة أو البقدونس أو الكرفس) - 3 عناقيد ؛
فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
طماطم - 1 كجم ؛
زيت عباد الشمس المكرر - 1 ملعقة كبيرة ؛
فلفل حلو - 2 كجم ؛
الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
ثوم طازج - 1-2 رأس (10 فصوص) ؛
الخل - 1 ملعقة كبيرة ؛
ملح للتذوق؛
سكر - 1 كوب.

طريقة طهو:

نقوم بتنظيف الفلفل الحلو ، والتخلص من البذور ، وشطفه بالماء ، وتقطيعه إلى قطع كبيرة (حوالي 4 أجزاء). قطعي الطماطم الناضجة المغسولة إلى 4 أجزاء. قطع البصل إلى نصف حلقات.
حضري قدرًا كبيرًا بجوانب سميكة وقاع. يُسكب الزيت النباتي فيه ، انتظر حتى يسخن جيدًا ، انشر البصل ؛
عندما يصبح البصل شفافًا ، يمكنك إضافة الطماطم. يُملح الخليط ويُترك على نار خفيفة مع التحريك باستمرار على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة ؛
أضف الآن أهم مكون من الفلفل الحلو - الفلفل الحلو ، واترك كل شيء على نار خفيفة في قدر مغلق لمدة 5 دقائق. اتركيه على النار لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر ؛
يُطحن الثوم المفروم بسكين أو مكبس خاص ، ويُضاف إلى طبقنا مع السكر والخل ويُترك على نار خفيفة مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة. يُضاف الخضار المفرومة ناعماً ، والفلفل الحلو المطحون ، والفلفل الأسود ، ويُمزج ويُجعل الطبق جاهزًا لمدة 10 دقائق ؛
تحضير الجرار للحصاد: غسل وتعقيم. ننشر ليتشو لدينا هناك ، نشمره. يُنصح بوضع البرطمانات مع ليتشو على الأغطية ، ولفها بشيء دافئ واتركها لتبرد لمدة يوم تقريبًا في درجة حرارة الغرفة ، وسيصبح الفلفل وطماطم ليتشو لذيذًا جدًا. بالعافية!

Lecho هو أحد تلك الأطباق التي تثير المشاعر الأكثر إيجابية بين العديد من محبي الطعام اللذيذ ، لأنه يمكن أن يكون مختلفًا تمامًا ، ويمكنك طهيه لكل ذوق. وصفة ليتشو الكلاسيكية سهلة التحضير. لصنع مشروب ليتشو لذيذ تمامًا مثل هذا أو لفصل الشتاء ، ستساعدك الوصفات التي تم جمعها في هذا القسم ، والتي يمكنك من خلالها تعلم كيفية طهي ليتشو حتى يمدحها كل من يحاول ذلك - بنفس سهولة تقشير الكمثرى!

وصفة بسيطة للفلفل وطماطم ليتشو

مكونات:

فلفل بلغاري متعدد الألوان - 1 كجم ؛
طماطم - 1 كجم. أو معجون الطماطم - 500 جم ؛
سكر - 2 ملاعق كبيرة
ملح - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

يتم تقشير الخضار وتقطيعها إلى مربعات.
تُطهى الطماطم (معجون الطماطم) على نار خفيفة جدًا حتى تنضج جيدًا ؛
بعد ذلك ، يتم وضع باقي المنتجات في حاوية مع الحفاظ عليها في المستقبل ؛
إذا كانت الكتلة سميكة جدًا ، يتم تخفيفها بالماء ؛
يُطهى الطبق لمدة نصف ساعة ويخلط باستمرار ؛
يتم سكب قطعة العمل في البنوك ، ملفوفة.

طهي وصفات ليتشو الكلاسيكية بالطماطم والفلفل والبصل والجزر والكوسة وحتى الباذنجان - لا توجد وصفة واحدة ، ويمكن للجميع جعل هذا الطبق حسب ذوقهم من خلال وصفاتنا الموثوقة والمثبتة من قبل الآلاف من ربات البيوت. يمكن لرائحة الاستعدادات اللذيذة محلية الصنع لفصل الشتاء أن تذكر الشخص بأيام الصيف المشمسة الدافئة.

و lecho ، وهو طبق شهير من المأكولات المجرية ، هو أحد تلك الاستعدادات الشتوية اللذيذة التي تحافظ بعناية على الرائحة الرقيقة للخضروات الناضجة في الشمس. على الرغم من التنوع الذي يميز وصفات ليتشو الحالية ، إلا أن مكوناته التقليدية الرئيسية هي الطماطم الناضجة والبصل والفلفل.

وصفة الفلفل الحلو لفصل الشتاء مع الطماطم

لتحضير lecho البلغاري من الطماطم ، من الأفضل اختيار الفاكهة الأكثر نضجًا ونضجًا ولحمًا بألوان مختلفة - في هذه الحالة ، سيكون التحضير المستقبلي ذا مذاق غير عادي وسيبدو أكثر جاذبية.

يتم تقطيع الفلفل بطرق مختلفة: من الأنسب لبعض ربات البيوت تقطيعه إلى شرائح ، بالنسبة للآخرين - إلى مكعبات أو شرائح أو قطع صغيرة - كل هذا يتوقف على تفضيلاتهم الخاصة. من أكثر وصفات ليتشو شيوعًا ، أفضلها مذكورة أدناه. على سبيل المثال ، ستحب ربات البيوت المبتدئات بلا شك وصفة ليتشو هذه ، والتي تتطلب حدًا أدنى من الوقت والجهد.

وصفة الفلفل الحلو لفصل الشتاء مع الطماطم

كوسة مع الجزر والطماطم

يمكن تحضير طبق خفيف حلو قليلاً يحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة للمستقبل. إذا كان هدفك هو الاستعدادات لفصل الشتاء ، فقم بإعداد العدد المطلوب من البرطمانات وقم بتعقيمها. الموقف من الكوسة غامض. يعتبر البعض أن هذه الخضار لا طعم لها ، والبعض الآخر يستغل كل فرصة لإضافتها إلى الطبق.

الحقيقة هي أن الكوسة لها طعم محايد. ولكن من ناحية أخرى ، تساعد هذه الجودة على دمجها مع أي منتج على الإطلاق ، لأنه في عملية الغلي أو الطهي أو القلي ، تمتص بسهولة مذاقها ورائحتها. خلال موسم الحصاد الجماعي للكوسة ، ينخفض سعرها بشكل حاد. لذلك ، نجحت ربات البيوت في الحفاظ عليه: مخلل ، ملح ، تحضير جميع أنواع السلطات والوجبات الخفيفة لفصل الشتاء. Lecho من الكوسة هو أحد الخيارات الفائزة لمثل هذه الفراغات.

مكونات:

كوسة - 3 كجم ؛
جزر - 500 جم ؛
طماطم - 2 كجم ؛
بصل - 500 جم ؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
خل - 100 مل ؛
فلفل حلو - 500 جم ؛
سكر - 1 كوب ؛
زيت نباتي - 300 مل ؛
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

نبدأ في تحضير ليتشو من الفلفل والطماطم - أولاً نقوم بتنظيف الفلفل والجزر والبصل. نقوم بتنظيف وتقطيع الكوسة - إلى مكعبات صغيرة ، بصل - إلى مكعبات أكبر ؛
نمرر الطماطم من خلال مفرمة اللحم للحصول على البطاطس المهروسة ، حيث يتم طهي الليشو ، ونبشر الجزر ، ونقطع الفلفل إلى شرائح ؛
يُوضع البصل في قدر ويُقلى قليلاً بالزيت النباتي ، ثم يُضاف الكوسة والطماطم والفلفل ؛
بعد ذلك نملح الفلفل وندورة ليتشو ونضيف السكر. يُمزج مزيج الخضار جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة ؛
تأكد من أن الخليط لا يحترق ، واخلط جيدًا بشكل دوري. في النهاية يضاف الخل وبعد 5-7 دقائق أخرجه من الموقد. يبقى تحلل الليشو النهائي إلى أوعية معقمة ولفها بأغطية معدنية. اقلب البرطمانات النهائية ولفها بمنشفة دافئة. بالعافية!

ليتشو من الفلفل الحلو لفصل الشتاء "لعق أصابعك"

ليتشو من الكوسة لفصل الشتاء: دقة الطهي

حتى لا يتحول الليشو إلى كافيار الكوسة ، لا تحتاج الكوسة إلى تقطيعها بشكل كبير. يكفي تقطيعها إلى مكعبات 1.5 سم أو شرائح أنيقة بعرض 0.5 - 1 سم ؛
حتى لا يكون هناك جلد في حشوة الطماطم ، تقوم بعض ربات البيوت بفرك كتلة الطماطم المطبوخة من خلال غربال. لكن يمكنك تبسيط المهمة عن طريق إزالة القشرة من الطماطم قبل تقطيعها. للقيام بذلك ، تُغمر الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، ثم يتم تبريدها بسرعة في الماء البارد. تتم إزالة الجلد من هذه الطماطم بسهولة شديدة ؛
بالنسبة إلى lecho ، يتم اختيار الكوسة الصغيرة التي لا يزيد طولها عن 20 سم وكتلة 130-150 جم.هذه الكوسة لها جلد رقيق ولحم مقرمش رقيق. يجب أن تكون الكوسة طازجة وليست بطيئة وخالية من علامات التلف. من المستحسن ألا يكون لديهم بذور ؛
في السابق ، كان يتم تعقيم الليشو من الكوسة دائمًا. لكن ربات البيوت الحديثات يستغنين عن التعقيم. لكن في هذه الحالة ، يجب غسل الخضروات جيدًا ، مثل المخزون بأكمله. تُغسل البرطمانات أولاً بالصودا ، ثم يجب تعقيمها على البخار ، في الفرن ، أو غمرها في الماء وغليها. يجب أيضًا تعقيم الأغطية ؛
يتم تحضير الكوسة lecho وفقًا لنفس مبدأ الفلفل والطماطم lecho. بالإضافة إلى الكوسة ، يتم وضع الطماطم والفلفل والجزر والثوم والبصل في هذا الطبق. يجب أن تكون مجموعة التوابل قليلة: الملح والسكر والفلفل وورق الغار والخل ؛
للحصول على قاعدة سائلة ، استخدم ليتشو الطماطم الناضجة واللحمية. يتم طحنها في مفرمة اللحم أو طحنها على مبشرة. الخيار الأخير جيد لأن قشر الطماطم يبقى على المبشرة ، وكتلة الطماطم طرية ومتجانسة ؛
يتم وضع الفلفل البلغاري في الكوسة ليتشو بكمية لا تهيمن على بقية المكونات. يُنصح باستخدام الفلفل الأحمر ، ثم يكون الليشو أكثر إشراقًا وشهية ؛
يجب أن يكون الخل في ليتشو موجودًا. إنها مادة حافظة جيدة ، كما أنها تضيف الحدة إلى نباتات شاذة مثل الكوسة.

الفلفل والجزر ليتشو

ليتشو لفصل الشتاء - وصفة لذيذة للفلفل والطماطم

وصفة بسيطة أخرى لطبق هنغاري شعبي. جميع المكونات المدرجة في تركيبته متاحة بسهولة في بلدنا على مدار العام.

كل ما هو مطلوب هو شرائها وقضاء بضع ساعات في تحضير lecho. لكن النتيجة سوف ترضي جميع سكان الأسرة. يمكنك تقديم مثل هذا lecho في شكل منفصل ومع البطاطا الساخنة والأرز والمعكرونة.

مكونات:

50 قطعة من الفلفل الحلو
عصير الطماطم - 1.5 لتر ؛
زيت نباتي - 250 جم ؛
سكر - 200 جم ؛
بصل - 1.5 كجم ؛
جزر - 0.5 كجم ؛
الخل 9٪ - 1 كوب ؛
ملح - 3 ملاعق كبيرة

طريقة طهو:

نختار ثمار الفلفل الحلو واللذيذة. قم بإزالة السيقان والبذور وتقطيعها إلى شرائح (ليست رفيعة جدًا). يُطحن البصل في نصف حلقات ، ويفرك الجزر على مبشرة كورية ، كما يمكنك تقطيعه في محضر الطعام ؛
نقوم بتحميل كل شيء في وعاء كبير ، ونضيف السكر والملح و 9 ٪ من الخل وعصير الطماطم والزيت النباتي. نضع على الموقد ونترك الخضار على نار هادئة لمدة 30 دقيقة من لحظة الغليان. لا يجب أن تكون النار قوية. لا تنسى أن تقلب
نغسل البرطمانات ونسكبها بالماء المغلي ونضعها في فرن ساخن حتى تتبخر الرطوبة تمامًا ونضعها فيها. نحن نغطي الفلين بأغطية مغلية ، ونقلبها ونتركها لتبرد. ثم نضعه في مكان لتخزين الفراغات. ليتشو من الفلفل والطماطم جاهز!
بالعافية!