بيت الأطباق الرئيسية

كعكة بسكويت لشركة كبيرة. كعكة كبيرة "حليب الطيور. كعكة ميكادو - وصفة أرمينية

لقد تلقيت قطعة من الكعكة ، ثم وصفتها ، عندما كنت لا أزال ... لا ، لم أسير تحت الطاولة ، لكنني كنت أدرس في المدرسة. تم تحضير "ميكادو" الكلاسيكي في طبقات مثل "نابليون" ، لكن وصفتي ليست كذلك.

عندما يتم التخطيط لتجمع كبير من الناس ، يمكنك التأكد من أن "ميكادو" القلبية والثقيلة وفي نفس الوقت ستكون كافية للجميع.

مكونات:
للاختبار:
- 3 أكواب كاملة من الدقيق ؛
- 2 بيض
- 1 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة؛
- 1 ملعقة كبيرة سمنة؛
- 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي.

للكريم:
- 400 غرام سمنة؛
- 1.5 ملعقة كبيرة. الصحراء.
- 6 بيضات كبيرة أو 7 بيضات صغيرة.

طبخ:

أولاً ، أقوم بإجراء اختبار. ضربت البيض بالسكر. ثم أضيف الزبدة والقشدة الحامضة والصودا ، واخفقها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.

أنخل الدقيق وأعجن العجين بالملعقة. أقسمها إلى جزأين ، كل منها سيكون كعكة.

أنا امسح الشوبك واليدين بالدقيق ، وأسكب الدقيق على الطاولة وأفرش العجين ، ولا أراقب شكل الكعكة حقًا.

الشيء الرئيسي هو أنها تناسب ورقة الخبز. صفيحة العجين سميكة ومرنة للغاية.

أقوم بوخزه بالشوكة ونقله إلى صفيحة خبز مملوءة بالدقيق.

عند 180 درجة ، ستخبز الكعكة خلال 12-15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، أقوم بتحضير الجزء الثاني من الاختبار.

تركت الكعك المخبوز يبرد. ثم أقوم بتقسيم كل كعكة إلى قطع صغيرة بيدي.

خلال الوقت الذي يتم فيه خبز الكعك وتبريده ، أقوم بإعداد جزء من الكريمة. مع كل نصف معيار السكر ، تحتاج إلى خفق الزبدة والبيض بشكل منفصل ، وبعد ذلك فقط تجمع الكتلتين في كتلة واحدة.

إذا أمكن ، فمن الأفضل استخدام السكر البودرة للزبدة ، لأن خفق الزبدة بالسكر يستغرق وقتًا طويلاً.

يمكنك خفق كل السكر مع الزبدة ، ثم إضافة البيض واحدًا تلو الآخر ، إذا كنت تفضل ذلك.

هام: يجب أن يكون البيض طازجًا بدون تشققات في القشرة ويغسل بالصابون. أو حتى لا تخاطر بصنع الكسترد ، سيكون لذيذًا وآمنًا أيضًا.

تُسكب الكريما الجاهزة على الكعك وتُمزج

أقوم بتغطية قاع وعاء كبير بشاش وأقوم بنقل خليط الغريبة مع الكريمة إليه. أنا أضربهم بملعقة وقمت بتسويتهم.

من الأعلى أغطي أيضًا بشاش وأغطي بغطاء من مقلاة بحجم مناسب. أضع حمولة على الغطاء وأرسل الميكادو طوال الليل في الثلاجة.

في اليوم التالي أزيل الحمولة والغطاء والشاش. أقلب الأطباق مع الكعكة على طبق مسطح ، وأزل الوعاء والشاش بعناية.

يمكنك أن تتأكد من أن جميع الضيوف سئموا من كعكة ميكادو كبيرة لذيذة :).

إذا كنت ترغب في ذلك ، فيما يلي وصفة حول كيفية صنع كعكة ميكادو بالكعك ، ولكن هناك الكثير من المشاكل ، لكن المذاق هو نفسه. لذلك ، ظهرت نسخة الكعكة الخاصة بي على عجل. ويمكنك استخدام أي كريمة من الحليب المكثف مع الزبدة والكاسترد.

كعكة ميكادو - وصفة أرمينية

بشكل عام ، هناك العديد من وصفات كعكة الميكادو ، وحتى لا تضطر إلى البحث عنها ، قررت أن أجمعها جميعًا هنا.

إذن ، ها هي نسخة من كعكة ميكادو ، وهي مصنوعة من خمس طبقات كيك مع كريمة الحليب المكثف.

للاختبار سوف تحتاج:
3 بيضات
1 كوب سكر
100 جرام زبدة
200 جرام من القشدة الحامضة
1.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي
4 أكواب دقيق (استخدمت 4.5 أكواب)

للقشدة: 2/3 علب حليب مكثف ، 2/3 علب حليب مكثف مسلوق ، 3 ملاعق كبيرة. كاكاو 300 جرام زبدة.
للزينة ، خذ مجموعة من المكسرات (على سبيل المثال ، الكاجو المقلي) و 100 جرام من الشوكولاتة.

أنا أحضر العجين: لهذا ، أطحن البيض بالسكر ، وأضرب البيض وأضفه ، قشدة حامضة (تخلط مع الصودا). يخلط ويرش بالدقيق. اعجن العجينة ، يجب أن تصبح طرية ، لكن بحيث يمكن لفها. إذا التصقت بيديك كثيرًا ، أضيفي المزيد من الدقيق. اترك العجينة لمدة نصف ساعة حتى يتضخم الغلوتين ويسهل التعامل معها.

قسمته إلى 5 أجزاء ودحرجت كل جزء في مستطيل أرق قدر الإمكان.

يُخبز كل جزء على ورقة خبز لمدة 7 دقائق عند درجة حرارة 200 درجة. لا تجف كثيرًا ، فقط احمرها ، اسحبها للخارج.

بالنسبة للقشدة ، قمت بتليين الزبدة ، وخفقتها بيضاء بالخلاط وبدأت في إضافة الحليب المكثف تدريجياً ، العادي والمغلي ، إليها. ثم صب الكاكاو وخلط الكريمة. يتضح أن الكريم ساحر ولذيذ للغاية.

يبقى فقط لجمع كعكة ميكادو. للقيام بذلك ، آخذ الكعكة ، وقم بتغطيتها بالكريمة ، واضغط مع الكعكة التالية.
أنا مطحون المكسرات ، رش الجانبين. يفرك الشوكولاته في الأعلى. أضع الكعكة في الثلاجة طوال الليل.

إذا كانت الكعكة مستطيلة ، يتم تقطيعها إلى معينات ، أي خطوط قطرية ، ثم في الاتجاه الآخر.

نسخة أخرى من كعكة ميكادو كريم
آخذ ثلاث ملاعق كبيرة. ملاعق من الحليب ، نصف كوب من السكر ، 1 ملعقة كبيرة. كاكاو ، 50 جرام زبدة.

أضع كل شيء ما عدا الزبدة في قدر وأطبخها حتى تتكاثف ، ثم أضف الزبدة وأخفق كل شيء في كتلة رقيق - الكريم جاهز.

يوم عطلة آخر. وفقًا للتقاليد الراسخة ، يجب أن تكون هناك دائمًا معجنات في عطلات نهاية الأسبوع. واليوم هي كعكة "الهواء". هذه الكعكة هي التي يحبها جميع أفراد الأسرة في بلدنا. أريد أن أشارككم وصفة خبزها. لقد استخدمت ورقة خبز كبيرة ، لذلك من أجل وصفة مزدوجة. إذا كنت تستخدم قالبًا بقطر 26-28 سم ، فأنت بحاجة إلى تقسيم كمية المنتجات الموضحة أدناه على اثنين.
اذا هيا بنا نبدأ. في وعاء ، افصل 4 صفار ، 1 بيضة كاملة ، 1 ملعقة كبيرة. ويخفق السكر بملعقة

أضف كوبًا من القشدة الحامضة هناك وأطفئ 1 ملعقة صغيرة من الصودا بالخل

امزج كل شيء جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا. أضف 1 ملعقة كبيرة. دقيق مخلوط مع 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو

حرك حتى يصبح ناعما

تُبطن صينية الخبز بورق الخبز أو ورق الزبدة ويُنقل العجين عليها. فرن على درجة حرارة 160 درجة لحوالي 25 دقيقة.

قطعها في الشكل. في حالتي مثل هذا

4 بروتينات و 2 ملعقة كبيرة. تغلب على السكر

رج العبوة للحصول على رغوة ثابتة للغاية. لذلك عندما تقلب الحاوية بالبروتينات ، فإنها لا تتدفق من هناك

انقل البروتينات إلى الفطائر ، على نحو سلس (اترك 1 سم حتى الحافة) وجفف في الفرن على درجة 100 درجة لمدة 90 دقيقة (تأكد من عدم الاحتراق)

قم أيضًا بمزيد من السباقات مع المنتجات المتبقية.
نقطع الزبدة إلى قطع ونتركها تنضج

ضعي عليها الحليب المكثف في درجة حرارة الغرفة

وضرب كريم متجانس.

نحصل على 4 فراغات من هذا القبيل (2 كعك و 2 رقاقات مع بروتينات)

نطوي الكعكة. كيك + كريمة + ويفر بالبروتينات في الأعلى + كريمة + ويفر بالبروتينات بالأسفل + كريمة + كيك. كل شيء في محله.

نأخذ 100 غرام من بودرة الشوكولاتة. أضف 20 جم من الماء إليها

يوضع في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة (أو يسخن في حمام مائي)

نخلطها جيداً ونغطي سطح الكيكة. يمكنك تزيين حسب ذوقك. لم أخترع أي شيء ، لكنني ببساطة رش عليه طبقة من الحلويات.

لإضفاء مظهر جميل من الجانب ، من الضروري قطع الرقائق البارزة بعناية باستخدام البروتينات بسكين حاد. دهن الجوانب بالقشدة وغطيها بالمكسرات المقطعة أو بقايا الوافل المبشورة. تبين أن الكعكة ثقيلة (تزن حوالي 6 كجم) وارتفاعها (13 سم).

من المستحسن أن تقف الكعكة ليوم واحد في مكان بارد (لكن ليس باردًا) حتى تتحرك بعيدًا حتى لا تنهار البروتينات. يبدو أن هناك الكثير من العمل ، لكن الكعكة لذيذة جدًا ، والمرينغ هش وجيد التهوية وكل شيء يذوب في فمك. الأمر متروك لك لتقرر ما إذا كنت ستخبزها أم لا ، لكني ما زلت أوصي بتجربتها مرة واحدة على الأقل.
أتمنى لك وجبة شهية!

وقت الطبخ: PT02H00M 2 ساعة

غالبًا ما تضيع في الأفكار والوصفات والنصائح حول نوع الكعكة التي يجب خبزها إذا كان من المتوقع وجود عدد كبير من الضيوف. بعد كل شيء ، لا يمكن دائمًا أن تساعد كعكة العائلة المفضلة. في بعض الأحيان ، إذا قمت بزيادة الجزء ، فإن الكعكة تكون باهظة الثمن وقد لا تبرر الوقت والجهد والمال الذي يتم إنفاقه ، لأن. لا يزال يتضح أنه صغير وسيحصل كل ضيف على قطعة صغيرة جدًا. وفي هذا الصدد ، نقترح أن تفكر في خيار إعداد مثل هذه الكعكة الكبيرة لشركة كبيرة. ولماذا بالضبط؟ الجواب بسيط. ستخرج هذه الكعكة ليس فقط كبيرة ، ولكن أيضًا لذيذة جدًا! ومن السهل للغاية التحضير.

التزم بالوصفة واتبع النصائح التي نقدمها لك. المكونات الرئيسية هنا هي الخثارة الحلوة. بفضلهم ، فإن الكعك رخو وطري. ولكن قد يكون الجبن القريش مناسبًا أيضًا ، حيث يجب فركه من خلال غربال أو تحويله إلى كتلة خثارة سميكة ، ممزوجة بكمية صغيرة من الحليب والفانيليا. تصبح العجينة مرنة للغاية ويمكنك إعطاء الكعك أي شكل. من الضروري إزالة الكعك بعناية من صفيحة الخبز أو المقلاة ، لأن. سوف تكون هشة ، وبعد التبريد بقوة. فارق بسيط مهم: اخبز الكعكة مقدمًا. يمكن خبز الكعك قبل يومين أو حتى 3 أيام من العطلة. وينقع بالكريمة قبل 10 ساعات على الأقل من التقديم. ويمكنك تقديم كعكة لذيذة وناعمة وعطرة لضيوفك لتناول الشاي! والأهم من ذلك ، إذا طلب شخص ما مكملات ، فيمكنك تقديمها بأمان. بعد كل شيء ، الكعكة كبيرة جدًا - تصل إلى 5 كجم! إذن ، هذه هي الوصفة الرائعة.

مكونات

للاختبار:

- سكر - 2 كوب ،
- بيض - 5 قطع ،
- خثارة حلوة - 5 قطع. 100 غرام أو جبن قريش - 500 جم ،
- دقيق - لا يزيد عن 5 أكواب ،
- صودا الخبز - 1 ملعقة كبيرة. ل. ،
- خل - 2 ملعقة كبيرة. ل. ،

للكريم:

- حليب - 1500 مل + 1 كوب ،
- كاسترد - عبوتان 100 جم ،
- بيض - 2 قطعة ،
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل. ،
- سكر - 2 كوب ،
- سكر الفانيليا - كيس واحد ،
- زبدة - 200 جم ،
- مارجرين كريمي - 250 جم ،
- شوكولاتة أو كاكاو للزينة.

كيف تطبخ مع صورة خطوة بخطوة

أولاً ، نقوم بإعداد المكونات اللازمة لتحضير عجينة الكعكة المعجزة.
قم أيضًا بإعداد منتجات الكريم مسبقًا إذا قمت بدهن الكعك في نفس اليوم. تأكد من إخراج الزبدة والسمن من الثلاجة لتليينها.

لنبدأ الآن في تحضير العجين. للقيام بذلك ، قم بطحن البيض بالسكر.

أضف الخثارة الحلوة أو كتلة الجبن أو الجبن المبشور. اخلط جيدا.

نطفئ الصودا بالخل ونسكبها في العجين.

الخطوة الأخيرة هي إضافة الدقيق. نضيف الدقيق تدريجياً.

يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. نلف العجين النهائي بورق تغليف أو كيس ونرسله إلى الثلاجة لمدة ساعة. يتدحرج العجين المبرد بشكل أفضل ولا يلتصق بالطاولة والأيدي. أيضا ، يمكن تحضير العجينة في المساء ، ووضعها في الثلاجة طوال الليل ، وفي الصباح ابدأ خبز الكعك.

يجب تقسيم العجين النهائي إلى 7-8 أجزاء ، حسب حجم صينية الخبز أو طبق الخبز. ضع في اعتبارك أيضًا أن الكعك يجب أن يكون رقيقًا.

الآن صب القليل من الدقيق على الطاولة ولف الطبقة الأولى بسمك 2-3 مم. ثم قم بلف العجين بعناية على شوبك وانقله إلى صفيحة خبز مدهونة بقليل من الزيت النباتي أو السمن المذاب. لذلك نحن نفعل مع كل الكعك.

نخبز الكعك عند درجة حرارة 160 درجة. الكعك خبز بسرعة. أثناء قيامك بطرح الكعكة التالية ، تكون الكيكة السابقة مخبوزة بالفعل.

أثناء تبريد الكعك ، يمكنك البدء في تحضير الكريمة. يجب غلي الحليب. ثم صب كوب ونصف وتبرد. في وعاء منفصل ، اطحن البيض بالدقيق.

ثم نضيف الكاسترد ونخلط مرة أخرى.

صب الحليب البارد تدريجيًا في الخليط واخلطه جيدًا مرة أخرى.

يتم تسخين الحليب الموجود في المقلاة (من الأفضل استخدام الألمنيوم - لن يحترق) مرة أخرى إلى حالة ساخنة. خففي النار وقلبي مزيج البيض برفق مع الخفق طوال الوقت باستخدام ملعقة. يُغلى الكريم مع التحريك طوال الوقت بملعقة ويُضاف سكر الفانيليا ويُمزج ويُطفئ على الفور. الآن يجب أن يبرد الكريم إلى 35 درجة (أكثر دفئًا قليلاً من درجة حرارة الغرفة). إذا كانت الكريمة باردة جدًا ، فعند دمجها مع الزبدة ، يمكن أن تأخذ الأخيرة كتلًا وتحصل على كريمة زبدة الحليب غير المتجانسة.

بينما تبرد الكريمة ، افركي الزبدة بالسمن والسكر.

ثم أضيفي ملعقة من الكاسترد المبرد إلى خليط الزيت واخلطيهم. يجب أن تحصل على كريم ناعم لطيف.

الآن نقوم بتغطية جميع الكعك وجوانب الكعكة بالكريمة. تُبشر الشوكولاتة أو يُرش الكاكاو على الوجه. يجب أن تنقع الكعكة لمدة 8-10 ساعات في درجة حرارة الغرفة.

ثم قم بتغطيتها بحرص بكيس بلاستيكي أو قم بعمل غطاء من الورق المقوى (حتى لا تجف الطبقة العلوية) وضع الكعكة في الثلاجة. يمكنك تزيين الكيك قبل التقديم.