شوربة السلمون المملح. طبخ حساء السلمون. ماذا تعرف عن سمك السلمون

حساء السمك ، أو الأذن ، مصنوع من أي سمكة. لكن ألذها وأغنىها يتم الحصول عليها من سمك السلمون. هناك طرق عديدة لتحضير هذا الطبق اللذيذ والصحي. فكر في الأكثر شعبية منهم.

حساء سمك السلمون

من أجل طهي حساء السلمون نحتاج: سمك السلمون ، البصل ، الجزر ، الطماطم الطازجة ، البطاطس ، الملح ، الفلفل ، زيت الزيتون. يجب أن يتم تحضير الأسماك: تنظيفها من القشور وإزالتها من الأحشاء وغسلها جيدًا من الداخل والخارج. ثم تقطع إلى أجزاء ، وتوضع في قدر بالماء البارد وتغلي. إزالة الرغوة الناتجة ، والملح محتويات المقلاة ، وإضافة البقدونس ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. في غضون ذلك ، نظف الخضار. نقطع البصل والجزر والطماطم. عندما ينضج السلمون ، يجب إزالته من المرق وتبريده قليلاً. مرر المرق من خلال القماش القطني. افصل السمك المبرد عن العظام ، قم بتفكيكه إلى قطع صغيرة. يقلى البصل والجزر والطماطم في الزيت الساخن. أضفهم إلى المرق. نقطع البطاطس إلى شرائح أو مكعبات ونرسلها إلى المقلاة. اسلقي الحساء حتى تصبح البطاطس جاهزة. ثم تذوقه - إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح ، أضف الملح وأضف التوابل ولب السمك المحضر وأزله عن النار. يُسكب الحساء في الأوعية ، ويوضع الخضار المقطعة جيدًا في كل منها للزينة.

حساء سمك السلمون

إذا كان لا يزال لديك رأس من جثة السلمون ، يمكنك استخدامه لصنع الحساء. على أي حال ، ليس من الصعب شراء رؤوس أسماك فردية - فهي تُباع في كل سوبر ماركت كبير تقريبًا. لماذا الرؤساء؟ الحقيقة هي أن حساء سمك السلمون سيصبح ألذ بكثير إذا قمت بطهي المرق ليس فقط على اللب. لتحضير هذا الطبق ، استخدم مجموعة المنتجات التالية: رؤوس السلمون والخضروات (البطاطس والجزر والبصل) والأرز والبهارات والتوابل والقليل من الزيت النباتي. كديكور ، ستحتاج إلى المزيد من الأعشاب الطازجة. اشطف الرؤوس جيداً واملأها بالماء البارد. ضعي الغاز واتركيه يغلي ثم أزيلي الرغوة. يضاف البقدونس والملح ويطهى لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب تقشير البطاطس وشطف الأرز جيدًا وتقطيع البصل وتقطيع الجزر. قلي الجزر والبصل في الزيت. بعد طهي رأس السلمون ، أخرجه من المقلاة. صفي مرق السمك من خلال القماش القطني أو منخل ناعم. ثم نضع البطاطس المفرومة والخضروات ذات اللون البني فيه. صب الأرز المغسول. قم بتتبيل حساء سمك السلمون بالتوابل المفضلة لديك. استمر في النار لمدة 10 دقائق أخرى. إذا كان رأس السمكة لحمًا ، افصل القطع ورتبها على أطباق. ثم اسكبي الحساء الساخن وزينيه بالشبت المفروم أو البقدونس.

شوربة سمك بالكريمة

بالتأكيد سيقدر الذواقة الحقيقيون هذه الوصفة: الحساء له رائحة رائعة وطعم كريمي دقيق. لطهيها ، ستحتاج إلى سمك السلمون أو السلمون المرقط والخضروات (البطاطس والبصل والجزر والطماطم) ، وكذلك الملح والزيت النباتي والأعشاب الطازجة. وبالطبع كريم 10-20٪ دهون. نفرم البصل ناعما وابشر الجزر. يجب تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات أو مكعبات. اشطف السلمون تحت الماء الجاري ، وافصله عن القشر ، وقطّع إلى قطع صغيرة. يجب تقشير الطماطم. صب الماء المغلي فوقهم أو ضعه لبضع ثوان. سوف يتقشر الجلد الآن بسهولة. نقطع اللب إلى قطع. صب الزيت النباتي على الفور في المقلاة واقلي البصل فيه. يُضاف الجزر والطماطم ويُقلى قليلاً. املأ المحتويات لتر من الماء. عندما يغلي السائل ، أضف البطاطس والملح وانقع حساء سمك السلمون المستقبلي على النار لمدة 5 دقائق أخرى. الآن ضع قطع السمك النيئة في المقلاة. صب الكريم بعدها. اسلقي الحساء حتى تصبح البطاطس جاهزة. تذوقه ، قد تحتاج إلى ملح. يُسكب الطبق النهائي في أطباق مقسمة ، ويُرش بالأعشاب المفرومة في الأعلى. بالعافية!

حساء السلمون أو السلمون المرقط مع الأرز اللذيذ والسريع مع الأرز ينوع قائمتك ، يمكنك طهيه لقضاء عطلة من شريحة لحم السمك الأحمر ، وفي أيام الأسبوع من ذيل السلمون ورؤوسه. نشكر سفيتلانا بوروفا على الوصفة والصور خطوة بخطوة لحساء السلمون:

حساء سمك السلمون أو سمك السلمون المرقط

يمكن طهي مثل هذا الحساء السهل والسريع من أي سمكة: النهر - سمك الفرخ ، الكارب الفضي ، الكارب ، الدنيس ... ؛ البحر - سمك السلمون الوردي ، سلمون كوهو ، التراوت ... أي حسب ذوقك.

في نسختي من الحساء اللذيذ ، أقدم سمك السلمون.

هذا الحساء يطبخ بسرعة كبيرة.

لوصفة حساء السلمون سوف تحتاج:

• سمك السلمون - شريحة لحم واحدة (يمكنك استخدام البطن لحساء السمك) ،
• بطاطس - 3 قطع ،
• بصل - 2 قطعة ،
• جزر - 1 قطعة ،
• زيت نباتي - لقلي الخضار ،
• أرز - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح للتذوق.
• ورقة الغار - 2 قطعة. (حسب تقديرك) ،
• الخضر - 1 حفنة.

كيف لطهي حساء السلمون أو سمك السلمون المرقط

لتحضير حساء سمك السلمون ، يُسكب الماء في قدر ويُشعل النار. يُغلى المزيج.

قشر البطاطس والبصل والجزر.

وصفة فيديو من قناة اليوتيوب:

حساء السلمون حسب وصفة سيرج ماركوفيتش

السلمون هي الملكة بين الأسماك. الحساء المصنوع من سمك السلمون هو الملك بين الأطباق الأولى!

اكتسب السلمون ألقابًا ملكية بسبب الانتماء إلى الأطباق الشهية والذوق الرفيع بشكل لا يصدق. ومع ذلك ، فإن القيمة الرئيسية للأسماك النبيلة تكمن في المواد المعدنية المتراكمة بها. وعلى الرغم من حقيقة أن هذا المنتج يحتوي على دهون ، فإن خبراء التغذية "يصفونه" حتى لأولئك الذين يعانون من زيادة الوزن.

ولكن كانت هناك أوقات لم يكن فيها سمك السلمون يعتبر من الأطعمة الشهية والذواقة. على سبيل المثال ، في اسكتلندا ، حيث كانت الأنهار تفيض بالسمك الأحمر ، تم توظيف العمال فقط بشرط ألا تحتوي حصتهم اليومية على سمك السلمون.

اليوم ، أصبح سمك السلمون "أرستقراطيًا". يتم تقديمه في تلك المنازل حيث يكون من الضروري التأكيد على المكانة العالية لأصحابها. وتعتبر المطاعم باهظة الثمن أنه من واجب وجود أطباق سمك السلمون في قائمة طعامهم الرائعة. لكن هذا المفترس المروض لم يفتخر بكونه وليمة عادية في المنزل.

تحظى حساء السلمون بشعبية خاصة. وحتى لو لم يكن المكون الرئيسي في الأذن هو شرائح اللحم ، بل الرأس أو البطن أو الزعانف أو الذيل ، فإن الحساء لا يفقد طعمه الملكي.

لذلك ، اليوم في قائمتنا - حساء السلمون. وافضل الوصفات اهداء له.

6 وصفات لعمل شوربة السلمون

الوصفة 1. حساء السلمون الكريمي

السلمون والقشدة هي المكونات الأساسية لحساء السمك الاسكندنافي التقليدي. إنها تكمل بعضها البعض تمامًا ، وتولد طعمًا دقيقًا بشكل مدهش. نقوم بتنويع حساء السمك مع بلح البحر. وسنقدمها مع قطع الخبز المحمص المتبل بأعشاب بروفانس وزيت بذور اليقطين.

لأربع حصص من الحساء ستحتاج: نصف كيلوجرام من السلمون (يمكنك تقليمه للمرق) ، 400 جرام من الكريمة 33٪ ، 100 جرام من بلح البحر ، 300 جرام من البطاطس ، 100 جرام من البصل ، 100 جرام من الجزر ، 100 جرام جرامات من الفلفل الحلو ، 7 طماطم كرزية ، 5 فروع من الزعتر ، رشة من جوزة الطيب ، بضع فصوص من الثوم ، 50 جرامًا من الزبدة ؛ ملح ، فلفل ، بابريكا حلو ، شبت - حسب الرغبة. للخبز المحمص: الخبز المحمص ، زيت بذور اليقطين ، الفلفل الأحمر ، أعشاب بروفانس ، الثوم الجاف.

1. يبدأ الطهي بتحميص الخضار في قدر لتحضير الحساء لنا. من الأفضل أن تأخذ واحدة ذات قاع سميك. من المنتجات المحضرة ، خذ جزرة صغيرة وبصل وثوم. قطع الجزر إلى "حلقات" سميكة. قم بإزالة "الملابس" الأولى فقط من البصل ، واترك الطبقات الذهبية المتبقية لمزيد من النكهة. تقطع إلى نصفين. قشر الثوم واقطعه إلى نصفين. ضع كل الخضار المقطعة في وعاء فارغ. اخبزيها على نار عالية حتى تظهر آثار بنية اللون.
2. تُسكب الخضار المخبوزة لترًا من الماء البارد. سمك السلمون (العمود الفقري والبطن) يوضع في قدر. أغصان الزعتر الطازج والشبت ، ملفوفة بخيط في حزمة ، ترسل هناك أيضًا. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة. النار ضعيفة.
3. أخرج السمك والأعشاب من مرق السمك والخضروات. يصفى من خلال منخل ناعم ويعيد المرق الغني النقي إلى الوعاء. ضعي البطاطس المفرومة ناعما ومرة ​​أخرى على الموقد. إذا تم غلي شرائح السلمون في المرق ، ضعه جانبًا وأضفه إلى الحساء في النهاية مع الكريمة.
4. اغسل الخضار النيئة المتبقية ، قشرها ، مقطعة إلى مكعبات جميلة (أنصاف الكرز) وتقلى في الزبدة لمدة ثلاث دقائق. أرسل كل هذه الشركة متعددة الألوان إلى الحساء. وكذلك - جوزة الطيب والملح والفلفل. بدلاً من المكونين الأخيرين ، يمكن تتبيل الأذن بمزيج الليمون والفلفل الحار ، والذي يحتوي ، بالإضافة إلى الملح والفلفل ، على البصل والثوم والسكر والحمض وقشر الليمون والكركم. اطهي المرق المتبل حتى تنضج الخضار تمامًا.
5. في نهاية تحضير الحساء ، نضع بلح البحر وفصوص الثوم والأعشاب. العنصر الأخير هو الكريم. بمجرد أن يغلي الحساء الكريمي ، أخرجه من السطح الساخن.
6. اقطع القلوب من الخبز باستخدام قاطعة البسكويت. دهن الخبز المحمص بالزيت ورشي الأعشاب البروفنسالية والثوم والفلفل الحلو وضعيه ساخناً في الفرن. تقلى حتى تصبح مقرمشة.
7. قدمي الشوربة الكريمية مع قطرات زيت بذور اليقطين وقطع الخبز المحمص الرومانسي.

وصفة 2. حساء سمك السلمون

يتم الحصول على مرق غني وسميك من رؤوس الأسماك. وفي رأس السلمون الكبير يوجد أيضًا الكثير من اللحم. لذلك ، سوف يفاجئك الحساء الرائع برائحة وطعم السلمون الطبيعي بتواضعه وسيصبح طبقًا مفضلاً ليس فقط للوجبات اليومية ، ولكن لن يكون من العار تقديمه على مائدة الأعياد.

للحصول على 3-4 حصص من الحساء ، ستحتاج: رأس سلمون واحد ، 3 بطاطس ، بصلتان ، جزر ، 1 حفنة من الشبت والبقدونس ، 50 جرام من الفودكا ، زبدة لقلي الخضار ، ورق الغار ، البهارات ، الفلفل الأسود والملح - حسب الذوق.

1. يمكن إفساد حساء رأس السلمون بسهولة إذا لم تتم إزالة الخياشيم أولاً. لذلك ، يجب أن يبدأ تحضير حساء السمك بمعالجة دقيقة للرأس.
2. يتم وضع الرأس النظيف والمغسول فقط في الماء البارد. سيستغرق الأمر 20 دقيقة حتى ينضج ويعطي المرق رائحته وجميع العصائر. قم بإزالة الرغوة بشكل دوري حتى لا تفقد المرق الشفافية.
3. في هذا الوقت سنتعامل مع الخضار. قشر حبة بصل ودرنات بطاطس وقطعيها إلى مكعبات متساوية. بصل - صغير ، بطاطس - متوسط. يغسل البقدونس والشبت ويقطع ناعما. نقل نصف الخضر والبصل والبطاطس إلى وعاء منفصل.
4. يُقشر ويُغسل ويُقطع البصل الثاني والجزر ، أيضًا على شكل مكعبات. تقلى حتى "أحمر الخدود" الخفيف باستخدام الزبدة. أخيرًا ، تبل بالفلفل. لا تفرط في طهي الخضار - ستفقد مذاقها.
5. قم بإزالة الرأس من المقلاة وتفكيكها. صفي المرق من خلال القماش القطني واسكبه في وعاء نظيف. ارجع إلى الموقد ، لكن قلل الحرارة حتى لا يغلي السائل كثيرًا. ملح.
6. بمجرد ظهور فقاعات الغليان ، ضعي البصل النيئ والبطاطس وبعض الخضر في قدر. يجب أن ينضج الحساء حتى ينضج نصفًا (حوالي 15-20 دقيقة). يُضاف اللافروشكا والبهارات والخضروات المقلية. قم بالاستعداد ويمكنك إعادة اللحم من الرأس إلى المرق (إذا كان الرأس صغيرًا - كل شيء). بمجرد أن تبدأ الأذن في الغليان مرة أخرى - اسكب الفودكا. دعها تغلي مع الحساء.
7. يُسكب حساء رأس السلمون المحضر في أطباق عميقة ، ويُرش بالأعشاب المتبقية ويُقدم مع الخبز المقرمش.

وصفة 3. حساء نرويجي مع سمك السلمون

طبق أوخا وفقًا لهذه الوصفة هو طبق تقليدي للبلد الشمالي ، نشأ عليه محاربون عظماء ومجدون - الفايكنج -. زودهم حساء السلمون المغذي والصحي بالقوة وزيادة القدرة على التحمل ومقاومة العدو.

للحصول على قدر 3 لتر ، ستحتاج إلى: رأس ، ريدج ، جلد سلمون ، 300-400 جم شريحة سلمون ، 1 كراث (بدون ريش) ، 1 بصل ، جزر ، 3 بطاطس ، 4 قطع. طماطم متوسطة ، ملعقة كبيرة طحين ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة ، 200 مل من الكريمة (الدهنية) ، ساق الكرفس ؛ ورق الغار ، الملح ، البهارات ، الشبت - حسب الرغبة.

1. تقليديا يتم طهي حساء السمك النرويجي في مرق السمك. لذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب عليك تحضير السمك: شطف العمود الفقري ، وشطف الجلد ، وإزالة الخياشيم من الرأس وغسلها جيدًا تحت الماء الجاري. ضعي كل شيء في قدر وغطيه بالماء البارد المصفى. قم بإزالة الرغوة باستمرار ، واترك المرق ليغلي. ليس من الضروري طهي سمك السلمون لفترة طويلة. لحمه طري جدًا ، وبعد 20 دقيقة من الغليان يصبح قاسيًا ويفقد صفاته الغذائية والمذاق.
2. عندما تتوقف الرغوة عن التكون ، ضعي البصل والبطاطس المقشرة في المقلاة. يغلي لمدة خمس دقائق ويعطي الحساء ورق الغار ، البهارات. ينضج المرق حتى تصبح البطاطس جاهزة. سيستغرق ذلك 20 دقيقة ، وهو مثالي للأسماك.
3. تُرفع البطاطس المطبوخة من الحساء وتُهرس بالخلاط. لجعل الكتلة متجانسة ، أضف القليل من المرق.
4. صفي المرق. تفكيك عظام السمك واختيار اللحوم منها. نضع البطاطس المهروسة في السائل الغني ونشعل النار مرة أخرى.
5. اشطف ساق الكرفس والكراث ، مقطعة إلى شرائح رفيعة وتقلى حتى تصبح ذهبية اللون في الزبدة. نرسل زيت عطري مع البصل إلى المقلاة إلى الأذن. هنا أيضًا نضع الطماطم المهروسة والجزر مع البطاطس المقطعة إلى مكعبات شوربة. اطبخ الخضار مغطاة لمدة 15 دقيقة.
6. تحضير الصلصة. يجفف الدقيق في مقلاة ويضاف إليه الزبدة ويقلى. خففي التتبيلة ب 200 جرام من المرق وقلبي جيدًا حتى تصبح ناعمة حتى لا تكون هناك كتل. بعد الغليان ، أضيفي الكريمة الدافئة واتركيها تغلي مرة أخرى واسكبي الصلصة الكريمية في الحساء مع الخضار. اخلط جيدا.
7. نقطع شرائح السلمون إلى قطع مناسبة ، ونضعها في قدر ، وأغلقوا الغطاء وقللوا من الحرارة. لا ينبغي أن يغلي الحساء! إذا لم تغلي الأسماك ، لكنها تراجعت بهدوء ، فستكتسب الأسماك طعمًا دقيقًا ، ولن يستفيد الحساء إلا من ذلك.
8. دع الحساء ينقع لمدة 40 دقيقة. ولكن يتم تقديمها ساخنة (دافئة). حساء نرويجي معطر مع ملاحظات من الطماطم والحنان الكريمي محنك بالشبت الطازج وأرق شريحة من الليمون.

وصفة 4. حساء الجبن مع السلمون

لأربع حصص من الحساء ستحتاج: 400 جرام من السلمون ، 200 جرام من الجبن المطبوخ ، 100 جرام من السبانخ ، 1 بصل ، 1 فلفل حلو ، 1 بطاطس ، ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو. ملح ، فلفل مطحون - حسب الرغبة ، زيت نباتي (أو زبدة) للقلي.

1. قشر شرائح السلمون وشطفها جيدًا ورشها بعصير الليمون واتركها لمدة 5-10 دقائق. يُسكب السمك مع لترين من الماء البارد ويوضع على درجة حرارة متوسطة لينضج. في عملية الغليان ، لا تنس إزالة الرغوة الناتجة. اطبخ المرق لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.
2. افصل لحم السمك عن العظام وفكه إلى قطع مناسبة.
3. يُغسل البصل والجزر والفلفل ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة متجانسة.
4. تقلى الخضار بالزيت. بمجرد أن يتحول البصل إلى اللون الذهبي ، أخرجه من الموقد. لا تفرط في الطهي.
5. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات للحساء.
6. انقل الخضار والبطاطس المقلية إلى قدر مع المرق الجاهز. عندما تظهر فقاعات الغليان في الحساء ، أضف الجبن المذاب. غطيها بغطاء واتركيها على الموقد بدرجة حرارة معتدلة حتى تصبح البطاطس جاهزة.
7. أضيفي السبانخ المفرومة ، ثم قطع السلمون في الحساء. ملح ، فلفل ورش بالفلفل الحلو المطحون. اسمح للحساء بالطهي لبضع دقائق أخرى. عندما يغلي ، أخرجه من السطح الساخن.
8. شوربة لذيذة وطرية ومخملية مع الجبن الذائب والسلمون والسبانخ جاهزة.
9. سيضيف الخبز المحمص بالثوم المزيد من النكهة إلى هذا الحساء.

وصفة 5. خليط احتفالي مع سمك السلمون

هذا hodgepodge بالسمك الأحمر سوف يزين أي حياة يومية. إنه سهل التحضير ، ويشبع بسرعة ويترك طعمًا بعد العطلة.

للحصول على 4 حصص من الحساء سوف تحتاج: مجموعة شوربة من سلمون واحد ، 300 جرام من سمك السلمون (يمكنك استبدال جزء منها بسمك الحفش ، سمك الفرخ) ، 3 مخلل فطر بورسيني ، 2 حلقة ليمون ، 2 مخلل ، 10 ب / ج زيتون ، برطمان صغير زيتون بقري ، بصل ، ملعقتان كبيرتان زيت نباتي ، ملعقة كبيرة من نبات الكبر ودقيق ، نصف كوب من مخلل الخيار ، ملعقتان كبيرتان من هريس الطماطم ، بهارات حسب الرغبة (فلفل ، ملح ، لافروشكا ، شبت والبقدونس).

1. من التلال والزعانف والذيل ، قم بإعداد 1 لتر من المرق الغني.
2. في مقلاة منفصلة ، حيث يتم تحضير الخليط ، اقلي البصل المفروم ، ثم ضعيه في لون أحمر مع الدقيق. يُسكب المرق المصفى ومخلل الخيار ويخلط جيدًا.
3. دع الحساء يغلي.
4. طحن الكبر ، وقطع الفطر بورسيني إلى قطع جميلة. ضعي القدر واتركيه حتى يغلي.
5. يُقشر الخيار ناعماً ويقطع إلى مكعبات. يُغسل السمك ويُفكك إلى قطع ويُحرق بالماء المغلي ويُطهى قليلاً في مقلاة بالزبدة والخيار ومعجون الطماطم. ضعي الصلصة في الحساء واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الأسماك. أضف البهارات قبل خمس دقائق من إطفاء الغاز.
6. قدم على النحو التالي: ضعي قطعة من السمك في أوعية الحساء ، واسكبي المزيج ، وأضيفي شرائح الليمون والزيتون والخضر.

الوصفة 6. حساء الخيار البارد مع السلمون والريحان

لأربع حصص من الحساء ستحتاج: 0.3 كجم من الخيار ، 1/5 كجم من البطاطس ، حفنة من الريحان الطازج ، 0.1 كجم من البصل ، 1 فلفل أخضر حار ، 1/3 لتر من النبيذ الأبيض ، 300 مل من الكريمة 35 -38٪ ، 200 مل حليب ، 60 مل خل ، 60 مل زيت زيتون ، 20 جرام زيت دوار الشمس ، 20 جرام زبدة ، 40 جرام سكر ، 4 بازلاء بهارات ، 5 جرام فلفل مطحون ، 1 ورقة الغار ، 7 غرام ملح البحر.

1. يُقشر البصل ويُقطّع إلى حلقات نصف رفيعة. ضعها في مقلاة غير ساخنة ، أضف الزيت - الخضار والزبدة. يقلى. ستسخن المقلاة الباردة تدريجيًا وهذا سيسمح للبصل بالبقاء شفافًا أثناء القلي.
2. قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح ويفضل أن تكون رقيقة. يُضاف إلى البصل ويُقلى حتى ينضج تقريباً.
3. يُسكب الكريم ويُضاف الملح والفلفل ويُسخن قليلاً.
4. نظف الخيار ، اقطع ذيول ، قسّمه إلى قطع وقطّع بالخلاط. أرسل الحليب والفلفل بدون بذور إلى الخيار وهرس كل شيء معًا.
5. ضعي البطاطس المقلية والبصل في البطاطس المهروسة. اضرب كل شيء في كتلة ناعمة متجانسة وأرسل الحساء إلى الثلاجة.
6. يُسكب الماء المغلي فوق أوراق الريحان الخضراء ، ويُوضع في الخلاط ، ويُتبل بزيت الزيتون ويُخفق. قم بتمرير الكتلة الخضراء من خلال مصفاة دقيقة.
7. في قدر مع النبيذ الأبيض والخل نضع البهارات والبقدونس والسكر والملح. دمل.
8. انقل شرائح السلمون بالكامل إلى ماء مالح المغلي وأطفئ الموقد على الفور. اتركه لمدة 30 دقيقة دون تغطيته بغطاء.
9. قطعي السلمون إلى قطع صغيرة. من المريح القيام بذلك باستخدام شوكة.
10. قدمي شوربة الخيار والسلمون المبردة.
11. التقديم: صب الحساء المهروس في أوعية ، وضع قطع صغيرة من السمك ، صب زيت الريحان الأخضر فوقه.

شوربات السلمون سهلة التحضير. لكن لا يزال هذا طعامًا شهيًا ملكيًا ، وبالتالي يجب معاملته بالاحترام الواجب. ستساعد بعض النصائح في كسب صالح الجلالة الملكية.

1. ألذ من حساء السلمون ، يمكن أن يكون هناك فقط حساء سمك السلمون فيليه. ولكن ، على الرغم من ذلك ، تبين أن المرق الموجود على الرؤوس / الذيول / الزعانف أكثر تشبعًا وسميكًا.
2. إذا تم غلي الرأس في المرق ، يجب إزالة الخياشيم دون فشل ، وإلا سيصبح الحساء معكرًا ومريرًا.
3. يمكن طهي حساء السلمون ببساطة على مرق السمك ، أو يمكنك تنويع مذاقه بالحليب والقشدة والمأكولات البحرية والخضروات والنبيذ الأبيض.
4. كمكونات إضافية ، يتم أيضًا إضافة الدخن أو الكسكس أو الأرز أو شعرية نسيج العنكبوت إلى حساء سمك السلمون.
5. سيكون حساء السلمون الكريمي طريًا دائمًا إذا التزمت النسبة: 100 جرام من الجبن لكل لتر من الماء. يتم التأكيد على طعم هذه الحساء ، كقاعدة عامة ، من خلال الخبز المحمص من الخبز الأبيض.
6. عند شراء الأسماك في محلات السوبر ماركت ، من الأفضل إعطاء الأفضلية لجثة كاملة. وقم بالفعل بتقطيع شرائح اللحم الطازجة منه أو تفكيكها في مجموعة الحساء.

السلمون هو سمكة من السهل جدًا تحضير طبق احتفالي. إنه ينتمي إلى تلك المنتجات التي لا يمكن إفسادها. وحتى إذا كان الحساء متبلًا بالملح والفلفل فقط ، فسيظل الطعم إلهيًا. وإذا قمت بوضع لوحة من الذوق واللون من الخضار والتوابل الأخرى على السلمون في المرق ، فلن تكون قادرًا على نسيان هذا الطبق.

غالبًا ما لا يظهر حساء السلمون على طاولة المواطن العادي في روسيا. يجب على كل شخص ليس محظوظًا بما يكفي للعيش بالقرب من ساحل البحر شراء هذه السمكة الرائعة مقابل أموال قوية. ومع ذلك ، فإن العديد من وصفات السلمون تطلب فقط زركشة السمك - الرأس والذيل والهيكل العظمي ، إلخ. هذا النهج يقلل بشكل كبير من تكلفة الطبق.

السلمون ، كممثل للأسماك الحمراء ، غني بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة وجميع المعادن المميزة للحياة البحرية. في الوقت نفسه ، ينتمي إلى أصناف النخبة من الأسماك الحمراء بسبب طعم اللحم الأكثر رقة. ومع ذلك ، إذا لزم الأمر ، في أي من الوصفات ، يمكن استبدالها بممثل آخر للأنواع.

كجزء من حساء السلمون ، يمكنك العثور على أي خضروات على الإطلاق - من البطاطس المعتادة إلى الكرفس "الغذائي" ، لأن الأذن تنتمي إلى المطبخ الغذائي. غالبًا ما يُغطى المرق بالقشدة أو الحليب أو الجبن المذاب.

من الأفضل تصفية أي مرق سمك بعد الطهي. سيقلل ذلك من خطر الإصابة بالعظام والقشور. هذا صحيح بشكل خاص عندما يتم طهي الحساء من القصاصات (مجموعة الحساء).

كيف لطهي حساء السلمون - 15 نوعا

حساء حسب التقاليد الفنلندية ، مع الكريمة الرقيقة في التكوين. طريقة جيدة لمفاجأة الضيوف ومعاملتهم.

مكونات:

• سمك السلمون - 400 غرام
• كريم - 500 مل.
• طماطم - 2 قطعة.
• بطاطس - 3 قطع.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخضر والتوابل - حسب الرغبة

طبخ:

يقطع الخضراوت. يُقلى الجزر والبصل في قدر حتى ينضج. ثم اسكب الطماطم والعرق.

يُسكب حوالي 2 لتر من الماء ويُضاف البطاطس والملح. تقريبًا قبل إيقاف التشغيل (عشر دقائق) أضيفي قطع السلمون واسكبي الكريمة. موسم.

الجميع يحب الأرز في حساء السمك ، ولن يرفض أحد طبقًا من هذا الطبق. سوف يمنحك هذا الحساء شعورًا بالشبع لفترة طويلة.

مكونات:

• سمك السلمون - 500 جم
• بطاطس - 3 قطع.
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• جذر الكرفس - 100 جم
• أرز - 50 جم
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• التوابل والأعشاب - حسب الرغبة

طبخ:

اسلقي الأرز حتى ينضج تقريبًا حتى يصبح صلبًا.

تقطع الخضار: جزر ، كرفس ، كوسة. البطاطس - كما تحب. قطعي السلمون إلى قطع صغيرة.

تقلى الخضار في الزيت مع معجون الطماطم.

اسلقي البطاطس في الماء المغلي. يُضاف السمك والخضروات ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.

قبل الإغلاق ، أضيفي الأرز وأضيفي التوابل. بعد دقيقتين ، يمكنك إيقاف تشغيله وتركه لينقع تحت الغطاء.

حساء آخر بالقشدة الطرية ولكن بقوام أكثر سمكًا بسبب استخدام الدقيق في عملية الطهي.

مكونات:

• سمك السلمون (ما يكفي من الزركشة والقطع الصغيرة) - 400 جم
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
• بطاطا - 5 قطع.
• كريم - 300 مل
• طحين - 60 جم
• لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
• التوابل - حسب الرغبة

طبخ:

من الزركشة (العظام ، الرأس ، الزعانف) قم بطهي المرق (ضع اللب جانبًا). نضع البهارات وتغلي لمدة تقل عن نصف ساعة بقليل. قم بإزالة الرغوة بانتظام.

تفكيك الأسماك الجاهزة ، وترك قطع اللحم جانبا دون ضيوف.

اسكبي مكعبات البطاطس في المرق المصفى بعناية. بمجرد الغليان ، أزيلي نصف الخضار ، اهرسيها وضعيها مرة أخرى. أضف قطع صغيرة من السلمون (نيء). بعد ذلك ، نضع السمك المسلوق في مرق ومفروم. يُضاف الدقيق إلى الكريمة ويُحرّك حتى يذوب ويُسكب في الحساء.

قبل دقيقة من إيقاف التشغيل ، ضعي الزيت والبهارات واتركيها تغلي لبضع دقائق. الخضر بعد إيقاف تشغيله حسب الرغبة.

يضاف الدقيق في هريس الحساء من أجل الكثافة والاتساق.

شوربة صحية خفيفة. عظيم لمن يتبع قواعد التغذية السليمة.

مكونات:

• سمك السلمون - 500 جم
• سيقان الكرفس - 2 قطعة.
• زيتون أخضر (منزوع النواة) - 100 جم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 2 قطعة.
• الخضر والتوابل - حسب الرغبة

طبخ:

تحضير مرق السمك. يقطع الجزر والكرفس إلى شرائح ، يقطع البطاطس ويقطع الزيتون إلى حلقات.

يقلى الجزر ويضاف الكرفس والبطاطا. أغمق ، صب في المرق. نضع شرائح السمك والزيتون ونطهو لمدة 8 دقائق.

هنا يضاف عنصر غير نمطي - الفودكا. عادة ما يتم مزجه في الأذن مع أسماك النهر لإزالة الرائحة الواضحة.

مكونات:

• سمك السلمون - 200 جم (مجموعة الحساء)
• بطاطس - 4 قطع.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 3 قطع.
• الفودكا - 50 جم
• التوابل - حسب الرغبة

طبخ:

ضعي بصلة كاملة ونصف جزر وبهارات في قدر مع السمك والماء. قم بإزالة الساق من الطماطم ، واثقبها في منتصف الطريق عدة مرات. أرسل للطبخ. المقشود.

نقطع البطاطس جيدًا مع الجزر ونضعها في المرق المسلوق والمصفى. قبل إيقاف التشغيل ، اسكب كوبًا من الفودكا ، ثم أطفئه بعد دقيقتين.

شوربة ميجا مفيدة و معطرة جدا. يحتاج الأطفال ببساطة إلى هذا - إنه حلو قليلاً وضروري جدًا حتى تعمل البطن.

مكونات:

• سمك السلمون (مدخن) - 300 جم
• مجموعة شوربة السلمون الطازج - 200 جم
• شمر - 1 جهاز كمبيوتر.
• كريم - 300 مل
• بطاطس - 2 قطعة.
• ليمون - 1 قطعة.
• الخضر والتوابل - حسب الرغبة

طبخ:

اسلقي المرق من بقايا السمك.

نقطع البطاطس إلى مكعبات. يقطع الشمر إلى شرائح. نضع الخضر جانبا.

تقلى البطاطس بالزيت في مرجل ، ثم نضيف الشمر ونضيف نصف ليمونة.

صب في المرق المحضر. أغمق. قطعي شرائح الفيليه المدخنة ، ليس ناعما جدا.

استخرج الليمون من الحساء وأرسل السمك بدلاً منه. صب الكريم.

يغلي ويضاف التوابل ويصر. أضف الخضر.

شوربة سميكة غنية بمرق السلمون. لفترة طويلة سوف يترك شعورًا بالشبع وطعمًا لطيفًا.

مكونات:

• مجموعة شوربة السلمون - 300 جم
• فلفل بلغاري - 1 قطعة.
• بطاطس - 1 قطعة.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 0.5 كجم
• كريم - 500 مل
• زبدة - 40 جم

طبخ:

تُقطع الخضار جيدًا مقدمًا: البطاطس والفلفل والبصل (نصف حلقات) والطماطم.

صر الجزر. يُطهى البصل في الزيت ويُضاف تدريجياً الفلفل والطماطم والبطاطس. بمجرد تليينها ، صب الماء المغلي. أضيفي التوابل ، بعد الغليان ، ضعي السمك ، واتركيها لمدة 10 دقائق ، ثم أطفئي.

Rassolnik مع سمك السلمون حساء غير عادي للغاية. لكن بشكل غير متوقع اتضح أنه لذيذ جدًا.

مكونات:

• سمك السلمون - 0.5 كجم
• أرز - 50 جم
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 3 قطع.
• خيار (مخلل) - 1 قطعة.
• فلفل حلو بلغاري - 1 قطعة.
• التوابل والأعشاب - حسب الرغبة

طبخ:

تحضير مرق السلمون. نقطع البطاطس ونتركها تغلي ونخرج السمك ونقطعه.

يبشر الجزر ويقلى مع البصل المفروم. يشطف الأرز ويضاف إلى الخضار. بمجرد طهيها ، يُمزج المشوي مع المرق.

نبشر الخيار ونقطع الفلفل ونضيفه إلى الحساء. يغلي لمدة 11 دقيقة. يرش الخضر.

يمكن استبدال الأرز في الحساء بالشعير. يستغرق الطهي وقتًا أطول ، ولكنه أكثر إشباعًا وصحة ولذيذًا.

شوربة كريمة لذيذة بالفلفل الحلو والجبن الذائب. خيار بسيط وسريع لكل يوم.

طبخ:

• سمك السلمون (فيليه) - 300 جم
• بطاطس - 4 قطع.
• فلفل حلو - 1 قطعة.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 3 قطع.
• الجبن المطبوخ - 200 جم
• ملح ، فلفل ، أعشاب - حسب الرغبة

طبخ:

لغلي الماء. تُقطع البطاطس وتُغلى. في القاع بالزيت بالتناوب تقلى الفلفل المفروم والبصل والجزر والطماطم. يجب أن تصبح كل خضروات طرية.

نقطع شرائح السمك إلى قطع ، ونضعها على البطاطس لمدة 10 دقائق. ثم أرسل الزريعة ، وتحقق من التوابل. ابشر أو اقطع الجبن ناعما ، ارمها في الحساء. يرش بالأعشاب.

حساء خفيف لكن شهي. طعم مشرق ، فائدة قصوى.

مكونات:

• سمك السلمون - 300 جم
• الدخن - 80 جم
• ملفوف أبيض - 250 جم
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بيض دجاج مسلوق - 2 قطعة.
• التوابل - حسب الرغبة

طبخ:

اشطف الدخن جيدًا. يغلي في الماء المغلي.

يُقطّع السلمون إلى قطع فيليه ويُسكب فوق صلصة الصويا ويُترك لينقع لمدة نصف ساعة تقريبًا.

يقطع الملفوف ناعما. ضعي السلمون والملفوف في الدخن المسلوق. الموسم ، انتظر لبضع دقائق.

نقطع البيض المسلوق إلى أربعة أجزاء ، ونرتب في أطباق مقسمة مع الحساء.

حساء هريس ناعم سيقدره الأطفال حقًا. مكونات قليلة ولكن الكثير من الفوائد.

مكونات:

• مرق الدجاج - 2 لتر
• فيليه سمك السلمون - 200 جم
• فلفل حلو بلغاري - 1 قطعة.
• كراث - 1 جهاز كمبيوتر.
• طحين - 1 ملعقة كبيرة
• كريم - 500 مل

طبخ:

يقطع البصل والفلفل عشوائيا. عابر سبيل. أضف مكعبات سمك السلمون. يُسكب في ملعقة من الدقيق ويُمزج.

يُغلى المرق ويُسكب في الكريمة ويُوضع المشوي النهائي. اهرس الحساء بالكامل باستخدام الخلاط.

طبق غير قياسي ، مشرق وصحي. لا يوجد عصير البرتقال غالبًا في الحساء ، لذا فإن هذا الخيار سيفاجئ الضيوف الأكثر تطلبًا.

مكونات:

• سمك السلمون - 300 جم
• كريم - 150 مل
• جذر الكرفس - 200 جم
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• عصير برتقال - 80 مل
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة.
• سلطة بصل أحمر - 2 قطعة.
• نبات الكبر - حسب الرغبة
• الفودكا - 50 مل
• التوابل - حسب الرغبة

طبخ:

نقطع الكرفس والبصل إلى مكعبات. اقليها بالزيت ، وافركي قشر البرتقال عليها. قطع السلمون إلى قطع. ضعي الزيت ومعجون الطماطم والتوابل فيه. تخلط مع الخضار المقلية.

اعصر عصير البرتقال.

امزج السمك مع الفودكا والعصير والكبر. يُسكب الماء المغلي فوق كل شيء ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.

اخرج السمك.

امزج كل شيء آخر بالخلاط. صب الكريم. رتب قطع السمك في كل طبق.

هذا حساء اقتصادي للطهي بسرعة البرق. الأسماك المعلبة ميسورة التكلفة إلى حد ما ، فهي ليست أقل شأنا في فائدتها من الأسماك الطازجة ، بالإضافة إلى أنها لا تتطلب وقتًا للطهي.

مكونات:

• سمك السلمون المعلب - 400 جم
• لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 4 قطع.
• كريم - 500 مل
• التوابل - حسب الرغبة

طبخ:

يقطع الخضراوت. البصل والجزر - ناعما ، سوتيه. قطّع الطماطم وأرسلها إلى المقلاة.

نرمي البطاطا المحضرة في الماء المغلي ، تغلي. ثم افتح الطعام المعلب وأضفه إلى البطاطس. صب الكريم على الفور.

جرب التوابل وأضف الأعشاب.

الشوربة التي تستخدم الأطعمة المعلبة يجب أن تكون مملحة في النهاية!

شوربة يابانية. المأكولات البحرية والأرز والنكهة الآسيوية - كل ما تحتاجه لتناول غداء لذيذ.

مكونات:

• سمك السلمون - 100 جم
• حبار - 3 قطع.
• روبيان - 100 جم
• فطر شيتاكي - 20 جم
• معجون ميسو - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• أرز - 70 جم
• أوراق الخس - 5 قطع.
• طحالب Laminaria - 5 جم
• الأنشوجة المجففة - 20 جم
• صلصة الصويا - 30 مل
• نبيذ أبيض شبه جاف - 50 مل
• التوفو - 100 جم
• بصل أخضر - حسب الرغبة

طبخ:

نقع الأنشوجة المجففة في الماء لمدة 10 دقائق. قطع النصف.

نقع شيتاكي لمدة ساعة.

استنزف الماء من الأنشوجة واملأها بالماء العذب وأضف الأعشاب البحرية. دمل. اسحب الأعشاب البحرية واطبخ السمك لمدة عشر دقائق أخرى. بعد ذلك ، توتر.

تنظيف الحبار ، مقطعة إلى حلقات. اسلق الجمبري والقشر.

اغلي لترًا من الماء. يضغط الفطر من الماء ، ويرسل إلى الماء المغلي. بعد 15 دقيقة ، يُضاف الأرز ويُسكب في صلصة الصويا والنبيذ. ضعي الجمبري في المزيج. نقطع السلمون إلى قطع وتغمس في المرق.

قطع أوراق الخس. ضعي الحبار ، اطهي لمدة ثلاث دقائق ، أضيفي أوراق الخس واطبخي بنفس المقدار. يُعاد الجمبري إلى الحساء ويُغلى ويُطفأ. في النهاية ، أضف معجون ميسو ثم الملح فقط.

من السهل التحكم في الحساء الياباني حسب الذوق - ما عليك سوى تغيير نسبة المنتجات في اتجاه أو آخر.

نسخة رائعة من حساء الكريمة مع السمك الأحمر والروبيان. أي شخص سوف يقدر هذا الطبق!

مكونات:

• فيليه سمك السلمون - 300 جم
• روبيان مقشر - 150 جم
• الحليب - 300 مل
• بطاطا - 3 قطع.
• جبنة كريمية - 150 جم
• الثوم - 3 فصوص
• التوابل - حسب الرغبة

طبخ:

اسلقي البطاطس الكاملة. عندما تنضج ، صفي نصف الماء ، في الباقي تُهرس البطاطس حتى تصبح ناعمة. ضعي الجبن المذاب عليه.

اكسري السمك (الفيليه) مع الثوم في الخلاط. صب الحليب.

يُمزج حليب السمك مع البطاطس. يغلي مع التحريك.

يقلى الجمبري بسرعة لمدة دقيقة على كل جانب. يوزع على الحساء عند التقديم.

يمكن تحضير حساء السمك أو حساء السمك من أي نوع من الأسماك تقريبًا ، لكن حساء سمك السلمون يعتبر الأكثر رقة. هناك العديد من الخيارات لإعداد هذه الدورة التدريبية الصحية الأولى. دعونا نلقي نظرة على عدد قليل من الأكثر شعبية.

من رأس السلمون مع الدخن

هذه واحدة من أكثر وصفات حساء سمك السلمون شيوعًا. سوف يسعدك هذا الطبق الاقتصادي بطعمه الممتاز وشوربة عطرة غنية.

حساء سمك السلمون (يمكنك استخدام سمك السلمون المرقط أو السلمون)

• 1 رأس سمك السلمون
• 1 بصلة
• 4 درنات بطاطس
• 1 جزرة
• 0.5 ش. دخن جيد
• 1 حفنة من الشبت الطازج
• 1 لافروشكا
• القليل من الملح والفلفل.

لتحضير حساء السمك من الرأس ، اشطفه أولاً وأزل الخياشيم ومقل العيون وانقع الرأس في ماء نظيف حتى يختفي كل الدم.

نخفض رأسنا في قدر مع ثلاثة لترات من الماء ، بعد الغليان ، نطبخ المرق لمدة نصف ساعة. نقوم بتصفية اليوشكا الناتجة ، ونعود إلى المقلاة ، ونغلي مرة أخرى.

ننظف البطاطس ونقطعها إلى مكعبات ونرسلها إلى مرق السمك المغلي ونضيف القليل من الملح. بعد خمس دقائق ، نضع الجزر والبصل في مكعبات صغيرة في حساء سمك السلمون.

نغسل الدخن بالماء الساخن ، وإلا سيكون مرًا ، وننقع لمدة 15 دقيقة.أضفه إلى الحساء بعد خمس دقائق من الجزر. يقلب ويضاف لافروشكا والملح والفلفل حسب الرغبة.

يُسكب الحساء مع الدخن في أوعية ، ويضاف قطع اللحم المأخوذة من رأس السلمون.

كريمة مع أرز

النسخة اليابانية من شوربة السلمون والأرز. بالنسبة للطبق ، فإن فيليه السلمون أو أي نوع آخر من الأسماك الحمراء مناسب أيضًا.

شوربة يابانية مع سمك السلمون والأرز وعشب البحر

مكونات الطبخ:

• 300 غرام سمك السلمون الطازج
• 100 مل كريم قليل الدسم
• 100 غرام أرز طويل
• 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا؛
• 1 طبق نوري
• 2 رشة من ملح البحر
• 2 غصن من البصل الأخضر.

طبخ:
لطهي حساء كريمي مع الأرز ، تحتاج إلى شطف وتجفيف شرائح السمك جيدًا. نقطع السلمون إلى مكعبات متوسطة ، ونخفضه في قدر مع لتر من الماء ، ونطهى لمدة 10 دقائق.

يجب تحضير الأرز بشكل صحيح حتى لا يجعل المرق لزجًا للغاية. نغسل الحبيبات عدة مرات ونقعها في الماء البارد لعدة دقائق.

يُضاف الأرز إلى المرق ، ويُمزج ، ويُطهى ، ويُطهى تقريبًا حتى تصبح الحبوب جاهزة.

نكسر ورقة النوري إلى قطع ، ونرسلها إلى مقلاة مع الأرز والسمك. يُطهى الحساء لمدة 3 دقائق أخرى ، يُضاف صلصة الصويا ، ويُترك المقلاة جانبًا. اتركه لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

يُسكب الحساء في الأوعية ، ويتبل بالكريمة من أي محتوى دهني ، ويُرش بريش البصل الأخضر المفروم.

الأذن من مجموعة حساء السمك الأحمر

تبين أن الأذن من الذيل والتلال من الأسماك الحمراء غنية ولها محتوى منخفض من السعرات الحرارية إلى حد ما. لذلك يمكن تسميته طبقًا غذائيًا يمكنك تناوله دون خوف من زيادة الوزن.

الأذن من الذيل والعمود الفقري من سمكة حمراء

مكونات الطبخ:

• 1 ذيل وعمود فقري من سمكة حمراء ؛
• 1-2 طماطم
• 2-3 درنات بطاطس
• 1 جزرة
• 2 أمجاد
• 1 بصلة
• 0.5 ملعقة صغيرة أملاح.
• 0.5 حفنة من الأعشاب الطازجة.
• 1 حبة صغيرة فلفل حار

طبخ:

يمكنك طهي مرق السمك من مجموعات الحساء ، والتي تتكون عادة من العمود الفقري والذيل. نقوم بتنظيف القصاصات بعناية من الجلد ونقطع الزعانف ونغسلها عدة مرات.

قشر البطاطس ، افرم بخشونة. قشر الجزر والبصل مقطع إلى مكعبات صغيرة.

نضع السمك والخضروات في قدر أو مرجل. يُضاف ورق الغار ، حبة الفلفل الحار الكاملة ، والملح حسب الرغبة. املأ بالماء الساخن ، واشعل النار. عندما يظهر ضجيج بعد الغليان ، قم بإزالته بملعقة خاصة. نربط الحرارة إلى متوسطة ونطهو الحساء لمدة ربع ساعة.

أضيفي الطماطم المفرومة ، والأعشاب الطازجة المفرومة إلى القدر مع حساء السمك ، واطهي حساء السمك لمدة 5-7 دقائق أخرى. أطفئي النار واتركي الحساء يرتاح قليلاً تحت الغطاء.

ومن أجل الكشف عن مذاق الطبق بشكل أفضل ، يُسكب 50 غرامًا من الفودكا في المقلاة قبل التسريب. ولكن يتم ذلك إذا كان الطبق مخصصًا للبالغين فقط.

يتم تقديم الثوم والفلفل الحار والتوابل الحارة الأخرى ذات المذاق اللاذع مع أذن السمك.

التراوت والفاصوليا الخضراء

خيار ممتاز لوجبة غداء خفيفة هو حساء التراوت المغذي واللذيذ مع الخضار ، كما في الصورة.

شوربة سمك السلمون المرقط مع الفاصوليا الخضراء والبطاطس والكرفس

مكونات الطبخ:

• 400 جم سمك السلمون المرقط (فيليه) ؛
• 1 جزرة
• 50 جم كراث
• 3 بطاطس
• 1 بصلة
• 1 ساق كرفس
• 50 مل زيت نباتي
• 50 غرام من حبوب الهليون.
• 3-5 حبات البهارات.
• بعض الفلفل الأسود وملح البحر.

طبخ:
نغسل السمك جيدًا بالماء البارد ، وننزله في قدر بالماء البارد ، ونطبخه على نار عالية حتى يتشكل القشور ، والذي نزيله على الفور بملعقة مشقوقة. نخفض الحرارة ونطهو المرق لمدة 40 دقيقة. نخرج السمك ونقطعه إلى قطع.

ننظف البطاطس ونقطعها إلى مكعبات متوسطة ونخفضها لتطهى في مرق السمك.

في غضون ذلك ، قشر البصل والجزر. نقطع الكراث إلى حلقات ، واللفت إلى مكعبات صغيرة. نضعها في مقلاة بزيت نباتي ساخن ونقليها على نار قوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضف مكعبات الجزر إلى المحتويات ، واخلطها ، ثم أضف ساق الكرفس المفروم. تقلى الخضار لمدة 3-5 دقائق أخرى ، مع تتبيلها بالملح والفلفل الأسود.

نحول محتويات المقلاة إلى قدر مع الحساء ونخلط. بعد 10 دقائق ، أضيفي الفاصوليا الخضراء المقطعة والمسلوقة ، وحبوب الفلفل ، واطهي لمدة 10 دقائق أخرى.

في نهاية الطهي ، أضيفي سمك السلمون المرقط واخلطيهم وقدميهم.

يكاد يكون من المستحيل العبث ، ولكن لا تزال هناك بعض النقاط التي يجب مراعاتها:

• إذا كنت بحاجة إلى الحصول على حساء بطعم واضح ، فاستخدم شرائح فقط ؛
• عند غلي المرق من الرأس ، تأكد من إزالة الخياشيم ، وإلا فقد يصبح المرق غائمًا وينضح برائحة كريهة ؛
• إذا كنت بحاجة إلى مرق غني لحساء السمك ، فقم بطهيه من الرؤوس أو التلال أو البطون ؛
• في أي وصفة لحساء السمك بالكريمة ، يمكن استبدال الكريمة بالحليب ؛
• سيصبح الطبق لذيذًا وصحيًا فقط من الأسماك الطازجة ؛
• تساعد الحبوب في جعل الطبق أكثر إشباعًا: الأرز أو الحنطة السوداء أو الدخن أو السميد.

يمكن تسمية حساء السلمون بحق طبق ملكي. يتم تحضيرها بسرعة كبيرة من مجموعة بسيطة من المكونات. وأي وصفة للطهي تختارها. بالعافية!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+