بيت مطابخ عالمية

خيار مخلل مقرمش لفصل الشتاء. وصفات بسيطة ولذيذة للخيار في الجرار. تعليب الخيار لفصل الشتاء تخليل الخيار لفصل الشتاء في برطمانات بدون خل

من السهل جدًا طهي الخيار المعطر المخلل ، والذي يعد مثاليًا للوجبات الخفيفة وإعداد مجموعة متنوعة من السلطات. سيضيف التتبيل بالخل أو حامض الستريك التوابل إلى الخيار ويجعلها لذيذة بشكل خاص. سيظهر الخيار المخلل المقرمش في الجرار لفصل الشتاء دائمًا إذا اتبعت قواعد بسيطة عند التعليب.

خيار مخلل مقرمش لفصل الشتاء في مرطبانات للتخزين في الشقة

للتخزين طويل الأجل في الشقة ، نقوم بإعداد خيار مخلل لذيذ باستخدام طريقة خاصة بحيث يظل مقرمشًا في الجرار طوال فصل الشتاء. يتم تخزين الخيار المخلل لفترة طويلة إذا تم سكبه بالماء المغلي مرتين أثناء عملية الطهي ، وتسمى هذه الطريقة "السكب المزدوج". بدون التعقيم ، لا تنفجر الجرار ، ويصبح الخيار جميلًا ومقرمشًا بشكل لا يصدق.

المكونات (3 لترات):

خيار (صغير) - 1.5-1.6 كجم ؛
ملح - 60 جم ؛
سكر - 70 جم ؛
الخل (9٪) - 65 مل ؛
الثوم - 6 فصوص ؛
أوراق الغار - 2 قطعة ؛
الخضر المملحة.

نصيحة! سيصبح الخيار المخلل مقرمشًا بشكل لا يصدق إذا تم نقعه في الماء المثلج.

طبخ:

نفرز الفواكه الطازجة ونتركها سليمة ونشطفها جيدًا باستخدام إسفنجة. املأها بالماء واتركها لمدة ساعتين و 30 دقيقة حتى تشبع جيداً بالماء ولا تفقد شكلها عند حفظها في برطمانات. ننظف الثوم ونغسل الخضر.
يمكنك تحضير الخيار في عبوات لتر أو في حجم واحد 3 لترات. في الجزء السفلي من الجرة المعقمة مسبقًا ، ضع نصف خضار التخليل (أوراق الكشمش وأوراق الفجل ومظلات الشبت ممتازة) والثوم (3 فصوص) وورق الغار (قطعة واحدة). نضع الخيار المحضر بإحكام على بعضنا البعض ونضيف بقية الأعشاب وورق الغار والثوم فوقها.
يُغلى الماء (1.5 لتر) ، ويُسكب بعناية في مرطبان مع الخيار المُعد ، ويُغطى ويترك لمدة 10-12 دقيقة.
يُصفّى السائل من الخيار في قدر ويُضاف الخل والسكر والملح للتتبيلة ويُغلى لمدة دقيقة واحدة. اسكب التتبيلة النهائية في البرطمان ، وأغلق الغطاء ، المعقم مسبقًا ، ولفه لأعلى.
نضع الجرة على القماش في وضع مقلوب ، ونلفها ونبردها. نقوم بإزالة الدوران في مكان التخزين في الشقة.

نصيحة! يمكن تتبيل الخيار ، إضافة نصف كوب من الفلفل الحار إلى جرة 3 لتر.

مخلل خيار حلو مقرمش: وصفة 1 لتر

الخيار المعطر المخلل المحضر لفصل الشتاء سيصبح حلوًا ومقرمشًا إذا قمت بزيادة كمية السكر في الوصفة لتر واحد من ماء مالح. هناك العديد من الوصفات للخيار الحلو ، لكن أسهل وصفة هي عدم عمل ماء مالح ساخن. نقوم بإعداد ماء مالح بارد مع الكثير من اللدغة والسكر ، ونسكب في برطمانات الخيار ونعقم. الخيار مقرمش بشكل خاص ، حلو المذاق.

مكونات وعاء سعة 1 لتر:

خيار من أي حجم - 500-600 غرام ؛
خل (9٪) - 1/2 كوب ؛
سكر - 3 1/2 ملاعق كبيرة ؛
ملح - 1/2 ملعقة كبيرة ؛
مظلة الشبت - 1 قطعة ؛
قرنفل - 3 قطع ؛
البازلاء الخردل - 10 قطع ؛
جزر - 1/3 قطعة.

نصيحة! لا تخافوا من الإكثار من الخل والسكر في الوصفة. في عملية الحفظ ، سوف يمتص الخيار الكمية المطلوبة ، وسوف يتحول إلى حلو معتدل وحار.

طبخ:

نغسل الخيار الطازج جيدًا ونقطع الأطراف من الجانبين. صب الماء البارد (1.5 كوب) ، نصف كوب من الخل في وعاء كبير ، أضف السكر والملح واخلطهم حتى يذوب الملح والسكر.
نغسل الجرة (1 لتر) ، نضع القرنفل ، الخردل ، الشبت ، دوائر الجزر في الأسفل ونضع الخيار المحضر بإحكام. يمكن تناول الخيار بأي حجم ، كما أن القطع بسكين مناسب للوصفة.
يُسكب التتبيلة في مرطبان ، ويُغطى بغطاء ، ثم يُرسل الجرة إلى حمام مائي ويُسخن لمدة 15 دقيقة. يمكن عمل حمام مائي من قدر ، ووضع منشفة مطبخ في الأسفل ، وصب الماء ، ووضع الجرار على المنشفة ، وتغطيتها بغطاء وتسخينها على نار خفيفة.
ضع البرطمان الساخن على المنضدة بحذر ، قم بلفه أو إغلاقه بإحكام بغطاء ، لفه بمنشفة ، اقلبه واتركه حتى يبرد تمامًا. نقوم بتخزين الفراغات في غرفة باردة.

نصيحة! إذا تم وضع برطمانات تتبيلة باردة في ماء ساخن ، فسوف تنفجر. لتعقيمها ، ضعها في ماء بارد وقم بتسخينها تدريجيًا. عندما يغلي الماء في المقلاة ، نحسب وقت التعقيم.

وصفة للخيار المقرمش مع الخل لـ 1.5 لتر جرة

يضمن الحفظ بالخل سلامة الفراغات لفترة طويلة. الخيار مع الخل مقرمش ولذيذ بشكل مذهل ويحتفظ بلونه قدر الإمكان. ولجعل الخيار مملح قليلاً ، أضف الملح والسكر الحبيبي بنسب متساوية.

مكونات وعاء سعة 1.5 لتر:

خيار (متوسط الحجم) - 700-850 غرام ؛
الخل (9٪) - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
ملح - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
سكر - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
أوراق الكشمش والكرز - 3 قطع ؛
فجل (جذر مقشر) - 3-4 سم ؛
ورقة الفجل - 1 قطعة ؛
فصوص الثوم - 4 قطع ؛
الفلفل - 5 قطع.

طبخ:

نغسل الخيار بإسفنجة وننقع لمدة ساعتين. يُغلى 750 مل من الماء في قدر.
في قاع إناء معقم مسبقًا (1.5 لتر) ، ضعي نصف مخلل الأعشاب والتوابل والثوم. نضع الخيار بإحكام في جرة في منتصف الطريق ، ونضيف بقية التوابل والأعشاب ونملأها بالخيار إلى الرقبة.
صب الماء المغلي في برطمان ، غطه واتركه لمدة 5-8 دقائق. قم بغلي دفعة جديدة من السائل.
صفي السائل من البرطمان (لم تعد هناك حاجة) ، صب 9 ٪ من الخل ، أضف كل الملح والسكر. صب جزءًا جديدًا من الماء المحضر في الخيار ، وقم بتغطيته بغطاء معقم مسبقًا ، ثم لفه.
هز البرطمان واقلبه وقم بتغطيته بقطعة قماش.

وكيفية تحريف الخيار الحار؟ بكل بساطة ، ستحتاج الجرة (1.5 لتر) إلى ثلث علبة الفلفل الحار ، والتي نقوم بتنظيفها ، وتقطيعها بخشونة ، ووضعها على قاع البرطمان.

مخلل مقرمش بدون تعقيم: يدوم طوال الشتاء!

يمكن أيضًا تحضير الخيار المعطر المقرمش بدون تعقيم وبدون خل ، وتكمل هذه الوصفات بحمض الستريك ، والذي له ، مثل الخل ، تأثير حافظة ممتاز.

مكونات عبوات سعة 7 لتر:

خيار - 4.1-4.2 كجم ؛
سكر (لكل 1 لتر) - 3 ملاعق كبيرة ؛
ملح (لكل 1 لتر) - 2 ملاعق كبيرة ؛
حامض الستريك (لجرار واحد) - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
الثوم - 21 فصوصًا ؛
الفلفل - 35 قطعة ؛
أوراق الغار - 7 قطع ؛
الخضر المملحة.

نصيحة! قبل بدء الطهي ، تُغسل البرطمانات جيدًا ببيكربونات الصودا وفحصها بحثًا عن رقائق ، والتي عند إضافة الماء المغلي ، يمكن أن تتشقق وتنفجر البرطمانات.

طبخ:

نغسل الثمار جيدًا بإسفنجة ونقطع الأطراف من الجانبين. نقع الثمار في الماء لمدة ساعتين ونصف.
بعد 3 ساعات ، يُغلى الماء (3 لترات) في قدر.
نحن لا نعقم الجرار والأغطية. في 7 قطع. تضع الجرار لترًا خضارًا مخللًا في الأسفل ، ويضاف 3 فصوص من الثوم ، 5 قطع. الفلفل و 1 ورق الغار. نضع الثمار بإحكام ونسكبها في الماء المغلي ونغطيها ونتركها لمدة 15-17 دقيقة.
يُصفى السائل في قدر ، ويُغلى لمدة دقيقة ثم يُسكب مرة أخرى في الخيار. نغادر لمدة 15-17 دقيقة أخرى.
صفي السائل من الخيار في المقلاة ، وقياس مقدار ما تحول. يخرج ما يقرب من 2 لتر 600 مل ، أضف 400 مل أخرى إلى المقلاة لجعلها أكثر ملاءمة لعد السكر والملح. أضف 9 ملاعق كبيرة إلى 3 لترات من المحلول الملحي. (بدون تل) سكر ، 6 ملاعق كبيرة. (بدون كومة) ملح ويغلى المزيج.
صب حامض الستريك (1/3 ملعقة صغيرة) في كل برطمان واسكب المحلول الملحي المحضر. اتضح أنه بالنسبة للطريقة بدون التعقيم ، نقوم بملء الخيار 3 مرات ، وهذه الطريقة ، جنبًا إلى جنب مع حامض الستريك ، تضمن الحفاظ على الخيار لفترة طويلة في الجرار.
نحن نغطي الجرار بأغطية ، ونلفها بإحكام ، ونلفها رأسًا على عقب بقطعة قماش ونبرد. تخزين الدورات في مكان بارد.

خيار بالفودكا

يتم الحصول على الخيار اللذيذ بشكل خاص مع قرمشة إذا تمت إضافة الفودكا إليها قبل صب المحلول الملحي. يتم تخزين الخيار مع الفودكا بشكل مثالي في غرفة باردة وفي شقة.

المكونات (لكل وعاء 1.5 لتر):

خيار متوسط الحجم - 1-1.2 كجم ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة
ملح - 1 ملعقة كبيرة.
الخل (9٪) - 55 مل ؛
الفودكا - 50 مل ؛
ماء - 750 مل ؛
الثوم - 5 فصوص ؛
الخضر المملحة.

نصيحة! يمكن تعقيم الأوعية الزجاجية بدون أغطية بسرعة في فرن الميكروويف ، لذلك ، يتم سكب الماء (2.5 سم) في قاع العلبة ، ووضعها في فرن على 800 واط وتشغيلها لمدة 3 دقائق للحاويات حتى 1.5 لتر. لمدة 5-6 دقائق لوعاء 3 لتر. يتم وضع الجرار الكبيرة بشكل جانبي. ثم يتم إخراج الحاوية ، وتصريف المياه وهي جاهزة للإغلاق.

طبخ:

يتم غسل الفواكه الطازجة الكثيفة جيدًا. نقوم بتعقيم جرة بغطاء في حمام مائي أو في الفرن.
في قدر مع السكر والملح ، يُغلى التتبيلة وتُسكب في مرطبان به فواكه نظيفة مكدسة وثوم وأعشاب مخللة.
نترك الخيار تحت الغطاء لمدة 5 دقائق ، ثم نسكب ماء مالح معطر في المقلاة.
يُغلى السائل في الغليان ويُسكب الخل. قبل الحشوة الثانية في الخيار ، أضف الفودكا ، واسكب ماء مالح معطر ولف الأغطية.
لف بقطعة قماش مقلوبة وباردة.

خيار مقرمش ، تمامًا كما هو الحال في المتجر

مخلل الخيار ، الذي نشتريه من المتجر ، يختلف عن تلك المصنوعة في المنزل برائحة خاصة ونفاذة وأزمة. ولكن حتى هذا الخيار يسهل طهيه في المنزل ، وتضيف بذور الخردل نكهة خاصة ، وكمية كبيرة من الخل بنسبة 70٪ توفر الحدة والقرمشة.

مكونات عبوة سعة 2 لتر:

خيار - 1.5-1.6 كجم ؛
سكر - 6 ملاعق كبيرة ؛
جوهر الخل - 2 ملاعق كبيرة.
شبت طازج - 4 أغصان ؛
ملح - 2 ملاعق كبيرة.
فصوص الثوم - 4 قطع ؛
الفلفل - 12 قطعة ؛
بذور الخردل - 2 ملعقة صغيرة ؛
ورقة الغار - 4 قطع.

طبخ:

نغسل الثمار الخضراء جيدًا ونضعها في برطمانين معقمين (1 لتر).
نغلي الماء (1 لتر) ونسكب في مرطبان مع خيار بدون بهارات وأعشاب. يغطى بالغطاء ويبرد تماما.
ثم صفي السائل من الخيار مرة أخرى في المقلاة ، وأضيفي السكر وخلاصة الخل والملح واتركيه حتى يغلي.
ضعي الفلفل وبذور الخردل وورق الغار والثوم وأغصان الشبت الطازجة بالتساوي في برطمانات مع الخيار.
يُسكب التتبيلة المعطرة المُعدّة ويُلفّ تحت الأغطية.
نهز البرطمانات برفق ونتركها على المنضدة حتى تبرد تمامًا (لا تلفها بقطعة قماش). الخيار العطري الحار جاهز في غضون 30 يومًا.

هناك عدد كبير من الوصفات لعمل مخلل الخيار اللذيذ ، فهي تختلف في طرق الحشو وتكوين التتبيلة المختلفة وإضافة التوابل والأعشاب المختلفة. شاهد فيديو وصفة حول كيفية طهي مخلل الخيار المقرمش في البرطمانات لفصل الشتاء بطريقة مختلفة.

حلم كل ربة منزل. لتحقيق النتيجة المرجوة ، يتعين على العديد منهم السير في طريق صعب من التجربة والخطأ. ولكن في الواقع ، ليس من الصعب على الإطلاق طهي خيار مخلل مقرمش لفصل الشتاء ، ما عليك سوى معرفة بعض الأسرار المهمة.

على سبيل المثال ، لكي يصبح الخيار المخلل لذيذًا ومقرمشًا ، يجب أن يكون صغيرًا ، وله جلد رقيق وبثور داكنة ، وصغير الحجم (7-8 سم) ويتم جمعه في موعد لا يتجاوز يوم واحد قبل التخليل. من الأفضل ، بالطبع ، إذا كان هذا خيارًا من حديقتهم. ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فاخذ خيارًا مثبتًا في السوق. قبل التخليل ، يجب نقع الخيار لمدة 2 إلى 6 ساعات ، أو حتى 8 ساعات (حسب الوصفة) في ماء بارد ، مع تغييره كثيرًا. علاوة على ذلك ، كلما أبرد الماء الذي ينقع فيه الخيار مسبقًا ، ستكون النتيجة أكثر هشاشة.

وصفات مجربة مخلل الخيار

تحتاج التوابل أيضًا إلى التعامل معها بالاهتمام الواجب. على سبيل المثال ، لا يجب أن تضع الكثير من الثوم ، فالخيار سيصبح طريًا. لكن ضعي القرنفل والبهارات وأوراق الكشمش الأسود وأوراق الغار حسب الرغبة ، فلن تؤثر على النتيجة. يمكنك إضافة توابل أخرى إذا كانت متوفرة في الوصفة المختارة. هذا في الواقع كل شيء. اختر وصفة ، لأننا وجدنا الكثير منها من أجلك ، اتبع جميع الخطوات الموضحة في الوصفات ، وخيار المخلل اللذيذ والمقرمش سيخفف "قبوك" الدافئ بجميع أنواع الاستعدادات مع وجوده.

خيار مخلل مقرمش (الطريقة رقم 1)

المكونات (لكل 1 لتر جرة):
2 كغ من الخيار الصغير ،
2 فص ثوم
1 جزرة
1 مظلة شبت
1 غصن من البقدونس
1 ملعقة صغيرة جوهر الخل.
للتتبيلة:
1 لتر ماء
1 ملعقة كبيرة ملح (مع شريحة) ،
2 ملعقة كبيرة الصحراء ،
5 حبات فلفل أسود ،
3 أوراق كرز
3 فصوص.

طبخ:
نقع الخيار في الماء لمدة 6 ساعات ، ثم ضعه في برطمانات مع الثوم والجزر والشبت والبقدونس. يُسكب الماء المغلي فوق برطمانات الخيار ويترك لمدة 10 دقائق. صفي الماء واسكبي الماء المغلي مرة أخرى ، ثم أضيفي السكر والملح والبهارات والأوراق إلى الماء المصفى واتركيه يغلي. يُسكب الخيار مع التتبيلة النهائية ، ويُضاف 1 ملعقة صغيرة إلى كل جرة. جوهر الخل ، لف ولف حتى يبرد تماما.

الخيار "معطر" (الطريقة رقم 2)

مكونات وعاء سعة 1 لتر:
خيار،
1 بصلة
1 فص ثوم
5 بازلاء من البهارات ،
1 ورقة غار.
لمحلول ملحي:
500 مل من الماء
4 ملاعق صغيرة الصحراء ،
2 ملعقة صغيرة ملح،
4 ملاعق صغيرة 9٪ خل.

طبخ:
اغسل الخيار جيدًا ، واقطع الأطراف وانقعه في ماء بارد لمدة 3 ساعات. نضع البهارات والبصل المفروم والثوم في قاع البرطمان. ثم قم بتعبئة الخيار بإحكام في الجرة. يُغلى المحلول الملحي ، ويُسكب فوق الخيار ويُعقم البرطمانات لمدة 10 دقائق. ثم نشمر ، اقلب ولف.

خيار مخلل (الطريقة رقم 3)

المكونات (لكل 3 لتر جرة):
1.8 كجم خيار
2 مظلات شبت
1 طبق من الفجل الحار
3-4 فصوص ثوم ،
6-7 حبات فلفل أسود
2 أوراق الكشمش ،
6 ملاعق صغيرة الصحراء ،
3 ملاعق صغيرة ملح،
5 ملاعق كبيرة خل المائدة.

طبخ:
اغسل الخضر والخيار تحت الماء البارد الجاري. في الجزء السفلي من الجرار المحضرة ، ضعي الخضار والثوم والفلفل إلى قطع صغيرة. ثم قم بتعبئة الخيار بإحكام في الجرة ، وأضف الملح والسكر والخل مباشرة في الجرة وصب الماء البارد فوقه. ثم ضعي جرة الخيار في قدر من الماء البارد واتركيها تغلي على نار خفيفة. بعد 2-3 دقائق من لحظة الغليان ، قم بلف البرطمانات. يجب أن يظل الخيار أخضر وقت الدرفلة. اقلب البرطمانات وقم بتغطيتها واتركها لتبرد.

خيار مخلل مقرمش مع الفجل المبشور والطرخون

المكونات (لكل 1 لتر جرة):
خيار صغير
2-3 أغصان من البقدونس ،
2 فص ثوم
2 ورقة كرز
1 حلقة من الفلفل الحلو ،
أوراق الفجل ، الشبت ، الطرخون ، الفلفل الحار - حسب الرغبة.
للتتبيلة (500 مل من الماء):
30 جم سكر.
40 جم ملح.
ورقة الغار
الفلفل،
70 مل 9٪ خل.

طبخ:
لهذه الوصفة ، اختر خيارًا صغيرًا (لا يزيد عن 7 سم) بدون عيوب ومرارة وفراغات بالداخل. اغسلها وانقعها في ماء بارد لمدة 3 ساعات ، ثم اشطفها بالماء الجاري واقطع الأطراف من كلا الجانبين. ضعي الكرز والفجل والشبت والبقدونس والفلفل والثوم وأوراق الطرخون في قاع برطمان سعة 1 لتر. املأ البرطمان بالخيار وصب الماء المغلي واتركه لمدة 20 دقيقة ، ثم كرر هذا الإجراء. تحضير التتبيلة بإضافة كل شيء ما عدا الخل إلى الماء (أضفه عندما يغلي الماء). يُسكب الخيار مع ماء مالح يغلي ويُلف الجرار.

خيار "ليمون"

المكونات (لكل 3 لتر جرة):
1 كيلو خيار
2-3 فصوص ثوم ،
1-2 أوراق الغار ،
2 ملعقة كبيرة الشبت بالبذور
1 ملعقة كبيرة بصل مقطع
1 ملعقة صغيرة الفجل المبشور ،
1 لتر ماء
100 جرام ملح
1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
1 ملعقة كبيرة حمض الستريك،
عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود.

طبخ:
اغسل الخيار جيدًا ، واقطع الأطراف وانقعه في ماء بارد لمدة 3 ساعات. في قعر جرة 3 لتر ، ضعي الشبت ، ورق الغار ، الفجل ، البصل ، الثوم وحبوب الفلفل. ثم ضع الخيار المحضر بإحكام في الجرة. يُسكب الماء في المقلاة ويُضاف إليه السكر والملح وحمض الستريك ، ويُغلى المزيج ويُسكب الخيار في مرطبان مع هذا التتبيلة المغلية. قم بتغطية الجزء العلوي من البرطمان بغطاء معقم مسبقًا وقم بتعقيم برطمانات الخيار في الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة. نشمر ونترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة.

مخلل الخيار المقرمش في عصير التفاح

المكونات (لكل 3 لتر جرة):
خيار صغير (كم سيضع في الجرة) ،
2-3 حبات فلفل أسود
1 مظلة شبت
1 غصن نعناع
1 ورقة الكشمش ،
2 فصوص.
للتتبيلة:
عصير تفاح،
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل 1 لتر من العصير.

طبخ:
يحرق الخيار بالماء المغلي ويقطع الأطراف. في قاع كل برطمان ، ضعي ورقة من الكشمش والنعناع وأضيفي التوابل واملأ البرطمان بالخيار ، ثم املئيها إلى الأعلى بالتتبيلة المغلية المصنوعة من عصير التفاح والملح. قم بتعقيم البرطمانات ، وهي مغمورة بالكامل تقريبًا في الماء المغلي ، لمدة 12 دقيقة من لحظة الغليان ، ولكن ليس أكثر من ذلك ، وإلا فلن يصبح الخيار مقرمشًا. عندما يحين الوقت ، قم بلف البرطمانات بالأغطية ، ثم اقلبها ولفها ، واتركها على هذا الشكل حتى تبرد تمامًا.

خيار مخلل مع فلفل رومي وريحان وكزبرة "Khrum-khrumchiki"

المكونات (لكل 3 لتر جرة):
500-700 جرام خيار
3-4 فلفل حلو
3-4 فصوص ثوم ،
1 مظلة شبت
1 جذر فجل
2-3 أغصان ريحان
1 ملعقة صغيرة حبوب الكزبرة.
4 بازلاء من البهارات ،
3 حبات فلفل أسود.
للتتبيلة (لتر واحد من الماء):
4 ملاعق كبيرة ملح،
2 ملعقة كبيرة الصحراء ،
3 ملاعق كبيرة 9٪ خل.

طبخ:
اغسلي الخيار وقطعي الأطراف ثم أزيلي البذور من الفلفل وقطعيها إلى 4 أجزاء. ضع الشبت والثوم والريحان وجذر الفجل المقشر في قاع البرطمان المحضر. ثم نضع الخيار والفلفل في البرطمان. من أجل التتبيلة ، يُضاف الملح والسكر إلى الماء ، ويُغلى المزيج ، ويُرفع عن النار ، ويُضاف الخل ويُسكب فوق برطمانات الخيار. يغطى بغطاء ويترك لمدة 15 دقيقة. عندما يحين الوقت ، صفي التتبيلة وأعده ليغلي. أضيفي الكزبرة والفلفل إلى البرطمان واملئي محتويات البرطمان بالتتبيلة الساخنة. قم بلفها وقلبها رأسًا على عقب وضعها في مكان بارد في اليوم التالي.

خيار مقرمش متبل بأوراق النعناع والبصل والجزر

مكونات:
2 كيلو خيار
1 رأس ثوم صغير ،
1 بصلة صغيرة
1 جزرة متوسطة
4 أوراق من الفجل الحار والكرز والكشمش ،
1 غصن من الشبت مع مظلة ،
3 أغصان بأوراق نعناع طازج صغير ،
1.2 لتر من الماء
3 ملاعق كبيرة ملح (بدون قمة)
2 ملعقة كبيرة الصحراء ،
3 ملاعق كبيرة خل الفاكهة.

طبخ:
اختر الخيار من نفس الحجم ، واغسله ، واقطع الأطراف وانقعه في ماء بارد لمدة 5-6 ساعات. في الجزء السفلي من الجرار الجافة المعقمة ، ضع أوراق الكرز والكشمش والفجل الحار والنعناع وفصوص الثوم والجزر المقطّع. هناك ، في جرة ، ضع الخيار بإحكام في الأعلى. يُوزّع البصل ويُقطّع إلى حلقات فوق الخيار ويُشبت على البصل. قم بإذابة السكر والملح في الماء ، ودع الماء يغلي وصب الخيار مع هذا المحلول الملحي مرتين ، وللمرة الثالثة صب الخل في المحلول الملحي ، اتركه يغلي وأضف القليل من الماء. يُسكب الخيار بهذا المحلول الملحي ، ويُلف الأغطية ويُقلب ويترك لمدة 5-6 ساعات. وعندها فقط ضعها بعيدًا للتخزين.

الخيار الحلو والحامض "الطريقة البلغارية"

المكونات (لكل 1 لتر جرة):
خيار،
1 مظلة شبت
1 طبق من الفجل الحار
1 غصن من قمم الجزر ،
5 بازلاء من البهارات ،
1 فص ثوم
ماء،
1 ملعقة صغيرة ملح،
2 ملعقة صغيرة الصحراء ،
50 مل 9٪ خل.

طبخ:
نقع الخيار لمدة 1-2 ساعة في ماء بارد. في كل جرة ، ضعي الشبت وأوراق الفجل والجزر والفلفل الأسود وفص ثوم. أضف الخل. نقطع أطراف الخيار ونضعها في برطمانات. تصب برطمانات الخيار بالماء البارد (يفضل ترشيحها). أضف الملح والسكر إلى كل برطمان. ضع البرطمانات في وعاء واملأها بالماء البارد حتى أكتاف البرطمانات. اشعل النار واترك الماء حتى يغلي وعقم الجرار لمدة 5-7 دقائق من لحظة الغليان. قم بتغطية البرطمانات بغطاء أثناء التعقيم. بعد ذلك ، قم بلف البرطمانات ، ثم اقلبها ، وبدون غلاف ، تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. بعد التبريد ، ضعي برطمانات الخيار في الثلاجة لعدة ساعات (يمكنك قضاء الليل) ، ثم ضعيها في المخزن.

متبل مقددوالخيار "رائحة الصنوبرية"

المكونات (لكل 3 لتر جرة):
1 كيلو خيار
4 أغصان صغيرة من الصنوبر (5-7 سم).
للتتبيلة (لتر واحد من الماء):
2 ملعقة كبيرة ملح،
1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
½ كومة 9٪ خل.

طبخ:
اغسل الخيار ، اقطع الأطراف ، صب الماء المغلي ثم الماء المثلج. في الجزء السفلي من الجرة المعدة ، نضع نصف أغصان الصنوبر ، ثم نضع الخيار بإحكام ، ونضع بقية أغصان الصنوبر بينهما. يُسكب السكر والملح في الماء ، ويُغلى المزيج ويُرفع فورًا عن النار. املأ برطمانات الخيار بالماء المغلي حتى حافتها ، وغطيها بغطاء واتركها لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، صفي التتبيلة مرة أخرى في المقلاة ، واتركيها حتى الغليان ، ثم اسكبي الخل ، وقلبي واسكبي التتبيلة الساخنة فوق الخيار. لف البرطمانات ، واقلبها رأسًا على عقب ، ثم لفها واتركها لمدة يومين. ثم يخزن في مكان بارد.

خيار مقرمش بأوراق البلوط

المكونات (10 علب 1 لتر):
5 كجم من الخيار الصغير الطازج ،
10 فصوص ثوم ،
10 مظلات شبت ،
10 أوراق من الكشمش الأسود ،
10 أوراق بلوط
5 أوراق فجل صغيرة
30 حبة فلفل أسود
30 حبة من البهارات ،
10 ملاعق صغيرة خردل الحبوب ،
2.4 لتر من الماء
3 ملاعق كبيرة ملح،
5 ملاعق كبيرة الصحراء ،
150 مل 9٪ خل.

طبخ:
يُغسل الخيار جيدًا وينقع في الماء البارد لمدة 4-6 ساعات. في برطمانات نظيفة ومعقمة ، ضعي الخضار الحارة والأسود والبهارات وفصوص الثوم والخردل. ضعي الخيار بإحكام وبدقة في الأعلى. من أجل التتبيلة ، صب الماء في قدر ، أضف السكر والملح ، اتركه يغلي ، أطفئ النار وأضف الخل. يُسكب الخيار في مرطبانات مع التتبيلة المُعدّة ، ويُغطّى بالغطاء ويُعقّم لمدة 5 دقائق من لحظة الغليان. ثم نشمر ، اقلب واتركه يبرد ببطء.

خيار مخلل مقرمش مع لحاء البلوط

المكونات (لكل 1 لتر جرة):
خيار صغير
2 فص ثوم
½ صفيحة من الفجل الحار
1 مظلة شبت
2 ورقة كرز
1 ورقة الكشمش الأسود
3-4 حبات فلفل أسود
3-4 بازلاء البهارات ،
½ فلفل حار
⅓ ملعقة صغيرة لحاء البلوط،
1.5 ملعقة صغيرة ملح،
1.5 ملعقة صغيرة الصحراء ،
30 مل من خل المائدة.

طبخ:
نقع الخيار في الماء البارد لمدة 5-6 ساعات. رتب التوابل ولحاء البلوط والخيار في برطمانات. صب محتويات الجرار بالماء المغلي ، اتركه حتى يغلي الماء التالي. قم بتصفية الماء الأول واملأ الخيار بالماء الثاني ، واتركه مرة أخرى لفترة من الوقت. بعد المرة الثانية ، بعد تصريف الماء ، أضيفي الملح والسكر والخل مباشرة في البرطمانات ، املئي البرطمانات بالماء المغلي ولفيها.

مخلل خيار مع القرفة

المكونات (لكل 3 لتر جرة):
الخيار - كم سيذهب إلى الجرة ،
15 قرنفل ،
6 أوراق غار ،
3-4 فصوص ثوم ،
1 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة،
البازلاء السوداء والبهارات ،
1 جراب صغير من الفلفل الحار ،
1.2-1.4 لتر من الماء ،
2 ملعقة كبيرة ملح (بدون قمة)
2 ملعقة كبيرة سكر (بدون قمة)
1 ملعقة كبيرة 70٪ خل.

طبخ:
ينقع الخيار لمدة 6-8 ساعات ، ويقطع الأطراف ، ويحرق بالماء المغلي ويوضع في برطمانات معقمة ، ويُسكب الماء المغلي لمدة 20 دقيقة. ثم استنزف الماء واتركه ليغلي مرة أخرى. يُسكب الملح والسكر والقرفة والتوابل والثوم والفلفل الحار في وعاء من الخيار ، ويُسكب الماء المغلي ويُضاف الخل إلى الجرة ويُلف ويُلف.

قم بإعداد خيار مخلل مقرمش وفقًا لوصفتنا وأسرع في الشتاء ليس فقط مع الثلج في الشارع ، ولكن أيضًا مع الخيار اللذيذ على المائدة.

حظا سعيدا في التحضير!

لاريسا شفتايكينا

هناك عدة عشرات من الوصفات اللذيذة جدًا لتعليب الخيار لفصل الشتاء في الجرار. عندما نتحدث عن الخيار المعلب أو الطماطم ، فغالبًا ما تعني الحفظ باستخدام حمض الأسيتيك.

على الرغم من أنه يمكن دائمًا استبدال هذه المادة الحافظة بحمض الستريك ، أو حتى الخضروات المعلبة القائمة على عصير التفاح. يتم وصف العديد من الوصفات البسيطة جدًا واللذيذة في نفس الوقت لحفظ الخيار لفصل الشتاء بالتفصيل أدناه.

بادئ ذي بدء ، بضع كلمات عن النسب. يمكن أن تكون الوصفات مختلفة جدًا. ومع ذلك ، فإن المكونات الأساسية في التركيبة هي دائمًا 4 مكونات فقط - هذه هي الخيار نفسه ، وحمض الخليك (عادةً ما يؤخذ الخل بنسبة 9٪) والملح والماء.

للنكهة ، يمكنك إضافة الفلفل وأوراق الفجل والخردل (مسحوق أو بذور) وفصوص الثوم الصغيرة. يعطي طعم معين صلصة الطماطم وكاتشب الفلفل الحار.

لكن أوراق التوت (الكرز والتوت والكشمش) وأوراق البلوط تجعل الخيار مقرمشًا. والحقيقة هي أنه يوجد في تكوينها كمية كبيرة إلى حد ما من العفص ، مما يجعل الجلد أكثر كثافة.

تعمل الأحماض (الخليك والستريك) بالمثل. من المهم فقط مراعاة جميع النسب بشكل صحيح - يتم عرض العدد التقريبي لمكونات لتر و 3 لتر في الجدول.

عنصر	الكمية لكل لتر جرة	الكمية لكل 3 لتر جرة
خيار	600 جرام	1.5 كجم
ماء	0.6 لتر	1.5 لتر
ملح	ملعقتان كبيرتان (40 جم)	5 ملاعق كبيرة (100 جم)
سكر	1 ملعقة كبيرة (20 جم)	ملعقتان كبيرتان (40 جم)
ثوم	2 فصوص	6 فصوص
فجل حار	1 ورقة	3 أوراق
الخل 9٪	3 ملاعق كبيرة	9 ملاعق كبيرة
خل 70٪	1 ملعقة صغيرة	3 ملاعق صغيرة
خردل جاف	1 ملعقة حلوى	3 ملاعق حلوى

الخيار المعلب المقرمش: أشهى الوصفات

هذه نسخة كلاسيكية من إعداد الخيار المعلب ، وتعتبره العديد من ربات البيوت الأفضل. أساس الذوق هو التوازن بين المالح والحلو والحامض. تحتاج فقط إلى الحفاظ على النسبة الصحيحة بين السكر والخل والملح.

المكونات في جرة 3 لتر

1.5-1.6 كجم من الخيار (متوسطة الحجم ، كلها متشابهة) ؛
1.5 لتر من الماء
3 ملاعق كبيرة من الملح
3 ملاعق كبيرة من السكر
2 ملاعق كبيرة من الخل 9٪ ؛
5-6 قطع من الكشمش والتوت وأوراق الكرز ؛
5-6 فصوص ثوم
نفس العدد من قطع جذر الفجل (أو 2-3 أوراق) ؛
5 مظلات شبت
فلفل - 10-15 بازلاء.

طريقة حفظ الخيار لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة:

الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء ، تحتاج إلى تحضير الخيار. للحفظ ، يتم اختيار أصناف البيمبلي ، ويبلغ طول الثمرة 10-12 سم.يجب أن تكون جميع الخضروات مشبعة باللون الأخضر ، بدون أجزاء صفراء - ثم كل شيء سوف يعمل بالتأكيد.

في البداية ، يجب غسل الخيار ونقعه في الماء البارد ، واحتفظ به لمدة 3-4 ساعات. في هذه الأثناء ، يتم تعقيم البرطمانات (10-15 دقيقة على الماء المغلي أو 3-4 دقائق في الميكروويف).

الخطوة الثانية: عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، يمكنك البدء في ملء البرطمانات بالخيار - ضع أولاً الثوم والخضار هناك ، ثم الخيار ، ثم الخضر مرة أخرى ؛ الطبقة العليا من الخيار مرة أخرى.

الخطوة 3. في غضون ذلك ، قم بإعداد التتبيلة - قم بإذابة الملح والسكر والخل في 1.5 لتر من الماء المغلي (يُسكب في اللحظة الأخيرة حتى لا يتبخر).

تُسكب البنوك بهذا المحلول ، ويُسمح لها بالوقوف لمدة 7-10 دقائق ، ثم تُلف بالحديد أو تُغلق بإحكام بأغطية من النايلون. تبرد تحت بطانية لمدة 2-3 أيام ، ثم ضعها في الثلاجة.

عمر الخيار المعلب في الجرار لفصل الشتاء لمدة شهر على الأقل ، وبعد ذلك سيكون المنتج جاهزًا تمامًا. لا يمكن تخزينه إلا في الثلاجة لمدة 1-2 سنوات. وبعد الفتح ، يُنصح بتناول كل الخيار في أسبوع واحد.

خراطيش معلبة بدون تعقيم الجرار

هذا الخيار ممكن أيضًا - يكفي شطف الجرار بالماء المغلي ، ويجب غلي الأغطية. في الوقت نفسه ، هناك خدعة واحدة مثيرة للاهتمام - لإذابة القليل من الأسبرين في ماء مالح (2.5 حبة لكل 3 لترات أو قرص غير مكتمل لكل 1 لتر من الماء). لن يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال ، لكنه بالتأكيد سيقي من البكتيريا..

حفظ الخيار لفصل الشتاء: وصفة لذيذة بالطرخون

هذا الخيار يذكرنا جدًا بخيار البرميل الكلاسيكي: فهو عبق جدًا ولذيذ وبالطبع مقرمش. الطرخون هو عشب غير ملحوظ للوهلة الأولى ، وله طعم غني من الطرخون ، والذي يذكرنا باليانسون الحار.

الطرخون مادة مضافة رائعة لحفظ الخيار.

هو الذي سيخلق نضارة ممتعة للخيار المعلب - قد يتولد لدى الأكل حقًا انطباع بأنه قد تم أخذه للتو من حوض خشبي.

سوف نتصرف بنفس الطريقة تقريبًا كما في الوصفة الموضحة أعلاه.

المكونات لكل لتر جرة

خيار صغير 600 جم ؛
ماء 0.5-0.6 لتر ؛
السكر والملح ، 1 ملعقة كبيرة مع شريحة.
الخل 9 ٪ أيضًا 1 ملعقة كبيرة ؛
الثوم - 2-3 فصوص ؛
الفجل - 1 ورقة ؛
الطرخون - 2 أغصان.

كيف تطبخ:

الخطوة 1. أولاً ، كالمعتاد ، قم بإعداد الخيار وقم بتعقيم البرطمانات. نضع فيها الفواكه والأعشاب.

الخطوة الثانية: نقوم بإعداد ماء مالح - نذيب جميع المكونات في نصف لتر من الماء المغلي. صب في البنوك ، وشمر لهم.

الخطوة الثالثة: نقوم بتبريد الخيار في برطمانات تحت بطانية لمدة 2-3 أيام ونضعه في الثلاجة لفصل الشتاء.

الخيار المقرمش والحلو في برطمانات "كما هو الحال في المتجر" - كيفية الحفظ

الجميع يعرف الخيار الرائع - هذا خيار مصغر ، يتم نسجه حول البنوك ، ويمكن شراؤه من أي متجر. يمكنك طهيها بنفسك ، ولهذا يجب أن يتحول المنتج إلى مخلل وليس مالحًا فقط.

المكونات (لكل 3 لتر جرة)

2 كجم من الخيار الصغير (يصل طوله إلى 7-8 سم) ؛
ماء - 1.5 لتر ؛
ملح 2 ملاعق كبيرة.
سكر 2.5 ملاعق كبيرة ؛
بذور الخردل - 2 ملاعق حلوى ؛
حمض الخليك 70 ٪ -2 ملاعق صغيرة.
الفلفل - 12-15 قطعة ؛
مظلات الشبت - 5 قطع ؛
الفجل - ورقة واحدة ؛
الثوم - 5 فصوص ؛
الكشمش أو أوراق الكرز - 5 قطع.

تسلسل الإجراءات خطوة بخطوة:

الخطوة الأولى: أولاً ، نغسل الخيار وننقعه في ماء بارد لعدة ساعات.

الخطوة الثانية: نضع الخضروات المغسولة في برطمانات ، ونضع الخيار هناك ونسكب الماء المغلي لمدة 20 دقيقة حرفيًا (نتيجة لذلك ، يجب أن يبرد الماء بحيث يمكنك لمس البرطمان وعدم حرق نفسك).

الخطوة الثالثة: قم بتصريف المياه من خلال منخل أو من خلال غطاء خاص.

الخطوة 5. يُسكب ماء مالح في مرطبانات مع الخيار ويغلق بالغطاء ويبرد ويوضع في الثلاجة في اليوم التالي.

حفظ الخيار في برطمانات لتر: وصفة بعصير التفاح

وهذه الوصفة اكتشاف حقيقي للأشخاص الذين يحبون الحموضة ولكن في نفس الوقت تجنبوا استخدام الخل. يحتوي عصير التفاح على العديد من الأحماض الضعيفة ، بما في ذلك حمض الماليك نفسه وبعض حامض الستريك. بالإضافة إلى ذلك ، لها رائحة لطيفة للغاية ، وهي ليست باهظة الثمن.

الخيار الأفضل هو الحصول على العصير بنفسك عن طريق عصره من أي تفاحة. طريقة بديلة هي شراء عصير التفاح الجاهز ، ولكن دائمًا بجودة عالية.

لذلك نحفظ الخيار في عبوات لتر حسب هذه الوصفة.

منتجات:

0.6 كجم من الخيار
0.6 لتر من عصير التفاح
الملح والسكر - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما ؛
عدة مظلات من الشبت.
الفلفل - عدد قليل من البازلاء.

كيفية تحريف الخيار وفقًا لهذه الوصفة:

الخطوة 1. تحضير الخيار (اغسله ، انقعه في ماء بارد ، اقطع الأطراف من كلا الجانبين) وقم بتعقيم الحاويات.

الخطوة الثانية: تحضير التتبيلة: يوضع عصير التفاح ليغلي ثم يذوب فيه الملح والسكر.

الخطوة 3. يوضع الشبت والخيار المغسول والمبرق في مرطبانات ، ويُسكب مع ماء مالح ساخن.

الخطوة 4. أغلق الجفن من الأعلى ، لفها ، تبرد لمدة يومين ونظفها في مكان بارد.

سوف يتحول إلى محلول ملحي غائم قليلاً ، لكن هذا ليس مخيفًا - الشيء الرئيسي هو أنه سيخرج لذيذًا ورائحة.

خيار محفوظ بالنعناع والبصل والجزر

لمحبي نكهة النعناع المنعشة ، هذه الوصفة مثالية لحصاد الخيار لفصل الشتاء في عبوات سعة لتر. بالإضافة إلى ذلك ، يبدو المنتج النهائي رائعًا ومثيرًا للإعجاب (كما في الصورة).

المكونات لكل لتر جرة:

الخضار 0.6 كجم ؛
ماء 0.6 لتر ؛
الخل - 3 ملاعق كبيرة (التركيز 9٪) ؛
ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
السكر - نصف الكمية ؛
بصل - رأسان صغيران ؛
جزر - قطعة واحدة ؛
نعناع طازج - 3 أغصان.
أوراق الكشمش والكرز (اختياري حسب الرغبة).

كيفية إغلاق الخيار:

الخطوة الأولى: نقوم بإعداد الخضار: نغسل الخيار ، ونقشر ونقطع البصل إلى نصف حلقات ، والجزر في شكل دوائر. نقوم بغسل وتعقيم البرطمانات.

الخطوة الثانية: نجهز التتبيلة بالطريقة التقليدية الساخنة - نذوب البهارات في الماء المغلي ونضيف النعناع والخل في النهاية.

الخطوة 3. املأ البرطمانات: ضعي الخيار والبصل والجزر وفصوص الثوم والأوراق الخضراء. يُسكب التتبيلة الساخنة ويُلف ويُبرد ويُرسل إلى الثلاجة.

يمكن لأي شخص طهي الخيار المعلب اللذيذ. من خلال مراقبة نسب المكونات المختلفة بدقة أثناء الحفظ ، يمكنك الحصول على التتبيلة اللذيذة ، والتي تتحول بعد ذلك إلى محلول ملحي لطيف للغاية.

ليس سراً أن الكثير من الناس يحبونه أكثر من المنتج النهائي. هذا ما يفيده الخيار المعلب: لا يضيع أي شيء في مثل هذا الطبق.

بالعافية!

الخيار المعلب لفصل الشتاء هو مقبلات شهية للغاية تحظى بشعبية كبيرة ، حيث يتم تحضير العديد من السلطات ، وتستخدم كتوابل أو وجبة كاملة لطاولة الأعياد. مخلل مع الخضار الطازجة الأخرى ، والتوابل والتوابل العطرية ، والخيار يتماشى جيدًا مع أطباق اللحوم الساخنة أو الأطباق الجانبية ، وله مذاق رقيق ومنعش ومقرمش يميزها فقط.

الإغلاق السريع لفصل الشتاء - وصفة اقتصادية ولذيذة

يمكنك الحفاظ على الخيار الطازج بهذه الطريقة البسيطة والتقليدية مع الحد الأدنى من المكونات ، والنتيجة هي وجبة خفيفة مقرمشة غنية بالعصير مع محلول ملحي صحي ولذيذ.

لتحضير الخيار وفقًا للتقنية الكلاسيكية والسريعة ، هناك حاجة إلى المنتجات والتوابل التالية:

خيار طازج (من الجيد استخدام Rodnichok أو مجموعة متنوعة أخرى من الحدائق) ؛
الشبت والثوم
ملح الطعام والسكر.

بادئ ذي بدء ، يتم غسل الخيار جيدًا ، إذا رغبت في ذلك ، يتم قطع السيقان قليلاً على كلا الجانبين ، ثم تُنقع الخضار في الماء البارد لمدة 10-15 دقيقة.

يُقشر الثوم ويُقسم إلى فصوص ، ويُغسل الشبت وتوضع أغصانه في قاع برطمان زجاجي نظيف ومعقم ، ويضاف 3-4 فصوص من الثوم إلى كل وعاء في الأعلى.

بعد أن يقف الخيار لفترة في الماء البارد ، يتم تصريف السائل ، وتوضع الخضار في مرطبانات بإحكام شديد مع بعضها البعض. تُسكب جميع المكونات فوقها مع تتبيلة دافئة وليست ساخنة ، والتي تتكون من ماء مع ملح وكمية صغيرة من السكر.

تُغلق الفراغات أولاً بأغطية بلاستيكية ، ويُسمح لها بالتخمير لمدة 2-3 أيام ، ثم تُلف بإحكام وتُرسل لتخزين أطول.

خيار مخلل - وصفة كلاسيكية وعصرية

يحافظ التتبيل الكلاسيكي على الخصائص المقرمشة للخضروات ويمنحها نكهة خاصة يحبها الكثيرون هذه الوجبة الخفيفة البسيطة والصحية.

لتحضير غروب الشمس الشتوي ، يتم استخدام المكونات التالية:

خيار طازج متوسط الحجم - 2-3 كجم ؛
الثوم - 2-3 رؤوس ؛
الشبت والبقدونس والكشمش مع الفجل ؛
الملح والسكر والتفاح أو خل النبيذ ؛
البهارات وبذور الخردل.

أولاً ، يُغسل الخيار جيدًا تحت مجرى متدفق في مصفاة. ثم اترك الخضار لتنقع في ماء بارد ونظيف لمدة 3-5 ساعات ، حسب حجم الفاكهة المختارة.

يجب غسل البرطمانات الزجاجية بسعة ثلاثة لترات مسبقًا ومعالجتها بالبخار أو في الفرن. ثم يتم وضع الفجل الأخضر المغسول وأوراق الكشمش في قاعها ، ويتم وضع المظلات وأغصان الشبت في الأعلى جنبًا إلى جنب مع فصوص الثوم المقشرة.

أثناء نقع الخيار ، قم بإعداد التتبيلة. يتكون من ماء يضاف إليه الملح والبهارات وقليل من الغار وبذور الخردل والتوابل الأخرى حسب الرغبة (يمكنك إضافة القليل من الكزبرة المطحونة أو الفلفل الحار أو الفلفل الحار).

تُخلط جميع التوابل جيدًا ، وتُغلى ، وتُغلى لمدة 10-15 دقيقة ، مع تحريك محتويات المقلاة باستمرار. قبل إطفاء النار بدقيقتين أو دقيقتين ، اسكب ملعقة كبيرة من خلاصة الخل واترك التتبيلة تتشرب.

يتم تعبئة الخيار المنقوع بإحكام في مرطبانات بالأعشاب والثوم ، ويُسكب مع محلول ملحي مطبوخ في شكل ساخن أو بارد. يمكن تعقيم حاويات الخضار في الماء المغلي ، ثم إغلاقها بأغطية معدنية وإرسالها للتخزين في القبو أو في الشرفة.

خيار مخلل بالنعناع والفلفل الحار - وجبة خفيفة لذيذة

مخلل الخضار حسب هذه الوصفة مقرمش جدا وحار وفي نفس الوقت منعش. مزيج من النعناع الطازج والفلفل الحار يجعل هذه المقبلات مثالية لتقديمها مع اللحوم المشوية أو المخبوزة وغيرها من الوجبات النضرة والشهية.

لتحضير مثل هذا المقبلات ، سوف تحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

خيار طازج صغير (متوسط) ؛
أوراق طازجة من الفجل أو النعناع أو الكشمش أو الكرز ؛
الثوم والبهارات والفلفل الحار.
ملح الطعام والسكر وخلاصة خل المائدة (7-9٪).

بادئ ذي بدء ، تحضير الخضار الرئيسية. يتم اختيار الخيار ، وقطع الذيل بعناية على كلا الجانبين ، ثم ينقع لمدة 2-3 ساعات في ماء بارد ونظيف.

توضع جميع الأعشاب الحارة خطوة بخطوة في عبوات زجاجية معقمة - توضع أوراق الفجل الحار والكرز والنعناع الطازج وعدد قليل من فصوص الثوم المقشر فوقها.

بعد نقع الخيار في الماء ، يتم وضعه بإحكام وعمودي في الجرار ويتم إضافة 1-2 حبات صغيرة من الفلفل الحار بشكل كامل أو مفروم ناعماً.

يتم سكب كل هذا مع ماء مالح ساخن ، يتم تحضيره من الماء مع الملح والسكر وأوراق الغار والبازلاء الحلوة والخل. يُسكب المزيج في غضون 7-10 دقائق بعد غليان التوابل الرئيسية في نهاية الطهي. بعد ذلك ، يجب تعقيم البرطمانات أو لفها فورًا بأغطية ، ثم اقلبها ، واتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة وإرسالها للتخزين.

خيار معلب في كيس - وجبة خفيفة لذيذة في 5 دقائق

يعد تخليل الخيار الطازج في كيس وصفة قديمة يمكنك من خلالها الحصول بسرعة على وجبة خفيفة غنية بالعصارة ومنعشة ومقرمشة يتم تقديمها على الطاولة كطبق جانبي للأطباق الشهية والساخنة.

للطبخ ، يتم استخدام المكونات الطبيعية الطازجة فقط. وهي الملح والشبت المعطر والخضروات الإضافية (البقدونس والريحان أو الكزبرة) والثوم.

يتم اختيار الخيار وغسله بالماء البارد ، وإذا رغبت في ذلك ، قم بقطع الأطراف من كلا الجانبين. في هذه المرحلة ، يمكنك أيضًا تقطيع الثمار بطريقة مريحة حتى تتبل بشكل أفضل.

يُغسل الشبت والريحان والبقدونس ثم يُفرم جيدًا. يُسحق الثوم إما بمكبس أو يقطع إلى شرائح رفيعة جدًا بسكين حاد.

يرش الخيار ، ويخلط باليد ، ويضاف ملح الطعام ، ويعجن جميع المكونات مرة أخرى ، ثم اسكب محتويات الوعاء بعناية في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق بحواف مغلقة (تُباع في المتاجر).

أو يمكنك لف المخلل بالبهارات في كيس عادي بطبقة مزدوجة وربطه بإحكام. بعد يوم من هذا التمليح ، يجب تقديم الخضار على الطاولة. أو أضف بعض بذور الكمون والخردل ثم انقلها إلى عبوات بلاستيكية واحفظها في الثلاجة. طعم هذا الخيار كثير العصير وناعم ، وسوف يزينون أي طاولة.

خضار متبل بصلصة الطماطم - مقبلات لعق الإصبع

لا تحافظ صلصة الطماطم فقط بشكل أفضل على مذاق الخيار وخصائصه المقرمشة ، ولكنها تعطي أيضًا الوجبة الخفيفة الجاهزة رائحة فريدة من نوعها.

لتحضير هذا الحفظ لفصل الشتاء ، يتم أخذ المكونات التالية:

خيار طازج - 2 كجم ؛
معجون طماطم أو طماطم - 250 جم ؛
الخل والملح والسكر.
البهارات واللافروشكا والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

يؤخذ معجون الطماطم إما طازجًا من المتجر ، ثم يخفف في ماء مالح في مرحلة تحضيره ، أو يصنع بشكل مستقل.

للقيام بذلك ، قم بتمرير الطماطم الناضجة من خلال الخلاط أو مطحنة اللحم وقم بغلي الهريس الناتج إلى الاتساق المطلوب.

يتم اختيار الخيار (من الأفضل أن يكونا بنفس الحجم) وغسلهما وقطع ذيولهما من كل جانب. يمكنك نقعها لعدة ساعات في ماء نظيف وبارد.

ثم توضع في أوان معقمة ، كل منها مملوء بـ 5-7 بازيلاء من البهارات وورق الغار الجاف وفصوص الثوم واثنين من مظلات الشبت.

يُسكب الملح والسكر حسب الرغبة والفلفل المطحون و 2-3 أوراق من البقدونس في قدر مع الماء ويغلي السائل. ثم يخلط مع معجون الطماطم ، وفي النهاية يضاف 1-2 ملعقة كبيرة. ل. جوهر الخل (لكل 1 لتر جرة).

يُسمح للمحلول الملحي بالغليان لمدة 10-15 دقيقة ، ويُسكب فوقها الخيار الساخن ، ويوضع في حاويات. يتم إغلاقها بإحكام بأغطية معدنية وبعد التبريد يتم إرسالها إلى الرفوف حتى الشتاء.

مخلل الخيار مع البصل - تحضير صحي ومرضي للغاية

غالبًا ما يتم تخليل الخيار ليس فقط ككل ، بل يتم تقطيعه أيضًا إلى شرائح أو دوائر. والنتيجة هي مقبلات غنية بالعصارة ومملحة جيدًا يمكن تقديمها على الطاولة مع مجموعة متنوعة من الأطباق والأطباق الجانبية.

لتحضير مثل هذا التماس لفصل الشتاء ، خذ المكونات التالية:

الخيار والبصل - 3 و 0.5 كجم من الخضار لكل منهما ؛
الزيت النباتي وخل المائدة.
البهارات ، ورق الغار ، القرنفل.
ملح الطعام و 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

بعد تحضير جميع المنتجات ، يبدأون في غسل الخيار. ثم تتم إزالة الساق والذيل وتقطع الخضار إلى حلقات كثيفة.

يقشر البصل ويقطع إلى حد كبير. توضع 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة مسبقًا ويوضع الخيار الأول المفروم في طبقات ، ثم حلقات نصف البصل.

يتم تسخين لتر من الماء على الموقد ، ويغلي ويضاف الملح ، والكمية الموصى بها من السكر ، واللافروشكا ، وعدد قليل من البازلاء الحلوة ، وإذا رغبت في ذلك ، زهور القرنفل المجففة والتوابل العطرية الأخرى ، فهي بالتأكيد لن تفسد الذوق النهائي.

بعد غليان ماء مالح لمدة 10-12 دقيقة ، يُسكب فيه القليل من النبيذ أو الخل العادي ، وتُطفأ النار ويُسكب الخيار والبصل المكوّنان في الجرار ساخنًا مع المحلول الملحي الناتج.

التعقيم اختياري ، لكن التعرض لمدة 5-10 دقائق للجرار في وعاء من الماء المغلي لن يؤذيها. بعد الإجراء ، يتم لف الفراغات بقطعة قماش دافئة ، ثم يتم قلبها وإرسالها للتخزين بعد يوم واحد.

طماطم مشكلة متبلة بالطريقة التقليدية

يتم مخلل الطماطم والخيار الطازج معًا أو بشكل منفصل ، ولكن في الحالة الأولى ، بالإضافة إلى الخضار اللذيذة والعصارة ، يتم أيضًا الحصول على محلول ملحي ، والذي يمكن استخدامه كمكون إضافي في تحضير الأطباق الأخرى.

تشمل التقنية التقليدية لتخليل الطماطم مع الخيار توابل مثل:

أوراق الشبت أو الكشمش أو الكرز ؛
أوراق الغار والقرنفل والفلفل الحار.
الثوم والخل والملح والسكر والتوابل المطحونة.

يتم اختيار الخيار وغسله جيدًا وتقليمه حول الحواف ونقعه لعدة ساعات في حوض أو قدر أو وعاء به ماء بارد. البنوك ، مثل أغطية الإغلاق ، يتم تبخيرها أو تعقيمها بطريقة أخرى مريحة.

أثناء "البلل" للخيار وتجفيف الحاوية ، قم بإعداد كل الخضروات اللازمة. من الأفضل استخدام الشبت طازجًا ، والأمر نفسه ينطبق على الأعشاب الأخرى ، بما في ذلك البقدونس وأوراق الكشمش. بدلاً من الأخير ، يمكنك أيضًا استخدام الفجل الأخضر ، والذي سيضيف ملاحظات حارة إلى المقبلات حسب الذوق.

يتم وضع الخضار المختارة والمقطعة قليلاً على قيعان الجرار ، ويوضع الخيار في الأعلى ، ويتم الضغط عليه لأسفل حتى يدخل الحاوية بإحكام قدر الإمكان. تُغسل الطماطم تحت الماء الجاري ، وتُزال الساق وتوضع كاملة في طبقتين أو طبقتين مع الأعشاب والخيار.

الآن صب جميع المكونات في حاويات بالماء الساخن المملح قليلاً. بمجرد أن يقفوا لمدة 10-15 دقيقة ، يُسكب الماء مرة أخرى في المقلاة ، ويضاف البقدونس الجاف والبهارات والسكر والملح هناك.

يُغلى كل هذا على نار خفيفة ، ثم يُسكب ساخنًا في برطمانات لتر ، كل منها مملوء مسبقًا بـ 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل. الخل أو إضافة الجوهر في نهاية طهي التتبيلة.

بعد الصب ، يتم لف الأغطية بإحكام ، ويتم قلب الحاوية ، ملفوفة في بطانية أو بطانية. بعد بضع ساعات ، أرسل المخللات للتخزين في قبو بارد أو غرفة مناسبة أخرى.

في الأيام الخوالي ، كان تعليب الخيار تقليدًا حقيقيًا. كانت العائلات تزرع أعشابًا طازجة أو تشتريها من السوق لصنع محميات شتوية لذيذة لقضاء العطلات أو للاستخدام اليومي. هذه العادة لا تزال موجودة اليوم. يعد الخيار المعلب طبقًا منفصلاً ومكونًا في السلطات والوجبات الخفيفة. يمكن أن تكون حلوة أو حامضة أو حارة أو مالحة فقط أو ذات نكهة قوية وحارة اعتمادًا على الوصفة التي يتم تحضيرها منها. تقدم هذه المقالة أفضل الخيارات لصنع الخيار المعلب.

كيفية الحفاظ على الخيار - الأسرار والحيل

لجعل الخيار المعلب لذيذًا ، يجب أن تكون قادرًا على اختياره وإعداده.

مثير للاهتمام!

يجب اختبار أي وصفة بكميات صغيرة أولاً. اصنع جرة واحدة بسعة ثلاثة لترات أو عدة لترات. سيسمح لك ذلك بتجربة الطبق ، ومعرفة مدى جودته ، وما إذا كانت الأسرة تحبه ، وأيضًا ، إذا لزم الأمر ، إجراء التعديلات الخاصة بك.

تحقق أيضا من هذه المقالات

تستخدم مضيفات في كثير من الأحيان وصفة كلاسيكية بسيطة للخضروات المعلبة. هذا خيار مثبت ، الفواكه لذيذة بأقل جهد ووقت.

المكونات (لوعاء واحد سعة ثلاثة لترات):

خيار - 1.5-2 كجم ؛
الثوم - 5 فصوص ؛
أوراق الكشمش والكرز - 5 قطع ؛
الفجل - 2 أوراق ؛
الشبت - حفنة صغيرة.
سكر - 50 جم ؛
ملح - 60 جم ؛
ماء - لتر.

طبخ:

أول شيء يجب فعله هو تحضير الخيار. من المهم شطفها جيدًا ، فمن الأفضل قص ذيل الحصان ، ثم صب كل شيء بالماء البارد لمدة 4 ساعات.
يجب غسل وتعقيم حاويات اللحام وغلي الأغطية بشكل منفصل.
يتم غسل الخضر تحت الماء الجاري ، وتقطيعها (على الرغم من أنه يمكنك استخدام الشبت والكشمش والكرز الكامل ، فإن الشيء الرئيسي هو كسر مسبوكات الفجل 2-3 مرات فقط ، لأنها كبيرة جدًا).
يتم توزيع الخضر (باستثناء الفجل الحار) بين البرطمانات بكميات متساوية ، ثم يتم تقشير فصوص الثوم ، ثم يتم تكديس الخيار أيضًا. وفقط فوقهم بالفعل حدد الفجل.
يُغلى الماء في قدر ، ويُسكب الملح والسكر فيه ، وعندما يغلي كل شيء ، يُسكب الخيار مع ماء مالح ويُلف. بعد التبريد ، يمكن إعادة ترتيبها في المخزن.

خيار معلب مقرمش لفصل الشتاء

الخيار المقرمش معجزة على مائدة الشتاء. إنهم يجددون أي وصفة ، لكنهم يؤكلون في الغالب بمفردهم أو كمقبلات للطبق الرئيسي. هناك الكثير من الخيارات لتحضير الخيار المعلب المقرمش. يوجد أدناه اثنان من أشهرها.

المكونات (لثلاثة لترات جرة):

خيار - 1.5-2.5 كجم ؛
الخضر - حفنة متوسطة (الفجل ، الشبت ، أوراق الكشمش ، الطرخون - شيء واحد) ؛
الثوم - 4-6 فصوص لكل وعاء ؛
الخل (70٪) - 1 ملعقة صغيرة (لكل جرة ثلاثة لترات)
ملح - 90-100 جم ؛
الماء - حوالي 1.5 لتر.

طبخ:

يتم غسل الخضر ، وإزالة سيقان الزهور ، ويجب إزالة ذيل الحصان. من المهم أيضًا مسح القشرة لإزالة كل الأشواك. الآن يتم نقعهم في ماء بارد لمدة 3-4 ساعات.
يتم غسل وتجفيف الحاويات سعة ثلاثة لترات. توضع عليها الخيار بعد نقعها وتقشير الثوم وإضافة الأعشاب.
يغلي الماء في وعاء منفصل. بمجرد أن يغلي ، يُسكب في مرطبانات ويترك لمدة 5 دقائق.
بعد فترة ، يُسكب الماء مرة أخرى في المقلاة ، ويُغلى مرة أخرى ، ويُسكب في أوعية ويُترك ، كما كان من قبل ، لمدة 5 دقائق.
في المرة الأخيرة التي يتم فيها تصريف الماء مرة أخرى ، يتم إحضاره ليغلي ، ويضاف الملح ، ويضاف الخل عندما يكون المحلول الملحي مغلقًا بالفعل. الآن يتم سكبهم مع الخيار ، يتم لف الجرار وقلبها مع الغطاء.

من أجل تخزين الحفظ لفترة طويلة ، يجب لفه ببطانية لمدة يوم. حتى تبرد بشكل طبيعي ، ثم يتم نقلها إلى المخزن.

يستخدم الشبت والفجل عادة كتوابل للخيار ، ولكن أوراق الكرز ، والكشمش الأسود أو الأحمر ، وعنب الثعلب تعطي أيضًا رائحة قوية وممتعة.

مكونات:

خيار - 5 كجم ؛
فلفل حار - 1 جراب ؛
ثوم - رأس واحد ؛
الفجل - 1 جذر متوسط ؛
قرنفل - 10 قطع ؛
فلفل أسود - 10 جم ؛
البازلاء البهارات - 10 جم ؛
الغار - 6 أوراق.
شبت وبقدونس - حزمة واحدة لكل منهما.

نقيع:

سكر - 25 جم ؛
الخل (9٪) - 25 جم ؛
ملح - 60 جم ؛
ماء - 1.5 لتر.

طبخ:

تُغسل Zelentsy وتُسكب في حوض بالماء البارد. يجب نقعها لمدة ساعتين.
البرطمانات معقمة ومن المهم أن تغلي الأغطية لمدة 10-15 دقيقة.
يتم تكديس التوابل والأعشاب والثوم في مرطبانات بكميات متساوية. يتم قطع الفلفل الحار وإزالة البذور (على الرغم من أن هذا اختياري) ويتم تحديده أيضًا للتوابل. يوضع الخيار فوق التوابل.
يُغلى الماء في قدر ، ثم يُسكب في مرطبانات ويغطى بالغطاء. بعد 10 دقائق ، يُسكب الماء مرة أخرى في المقلاة ويتكرر الإجراء مرة أخرى. بعد أن تقف الثمار في الماء المغلي مرة أخرى ، يُسكب الماء في قدر ويضاف الملح والسكر. عندما يغلي السائل ، يتم إيقاف تشغيله.
يُسكب الخل في الجرار - ملعقة كبيرة لكل حاوية واحدة سعة ثلاثة لترات. يُسكب المحلول الملحي في الأعلى ، وكل شيء مغطى بالفلين.

بعد إغلاق الحفظ بإحكام ، تنقلب الحاويات رأسًا على عقب وتترك تحت بطانية لمدة يوم. ثم يمكنك إزالة الخيار لبقية الحفظ.

يتم الحصول على الفواكه الحلوة إذا تم صنع ماء مالح خاص لهم. ومع ذلك ، فمن الأفضل عمل هذا الإصدار من الطبق في عبوات سعة لتر. طبق هواة وقبل إغلاق دفعة كبيرة في برطمانات سعة ثلاثة لترات ، من الأفضل تجربة كمية صغيرة.

مكونات:

خيار - 4 كجم ؛
الثوم - 20 سنًا ؛
يتم تناول الخضر (أوراق الكشمش ، والشبت ، والفجل) حسب الرغبة ، ولكن في المتوسط - مجموعة كبيرة من هذا الخليط ؛
فلفل حار - جراب واحد
فلفل أسود - عبوة صغيرة واحدة ؛
سكر - 1.5 كوب ؛
الخل (9٪) - 2 كوب ؛
ملح - 180 جم ؛
ماء - 4 لترات.

مثير للاهتمام!

إذا وضعت الكثير من الفلفل الحار في الحفظ ، فسيكون الخيار حارًا وحلوًا. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على قطرة من البهارات فقط ، يتم أخذ أنواع مختلفة من الفلفل الحار ووضعها بكميات صغيرة.

طبخ:

يتم غسل الخضر ، وإزالة سيقان الزهور ، مثل جميع الأوساخ ، ونقعها في ماء بارد لمدة ساعة.
يتم تحضير الخضر والثوم (مقطوع ومقشر). يجب غسل الفلفل الحار. يمكن أن توضع كاملة أو تقطع. حتى لا يكون هناك الكثير من الحدة ، تتم إزالة البذور من الداخل.
تغسل أوعية العصر ، ويوضع الخضر ، والثوم ، والفلفل الأسود ، والفلفل الحار في الأسفل ، والخيار في الأعلى. تعتمد كمية التوابل على الطعم - فكلما زاد طعمها زادت قوة الرائحة.
تمتلئ الحاويات بالماء المغلي وتغطى بأغطية (يجب غليها في الماء المغلي مسبقًا).
يتم تحضير ماء مالح في مقلاة منفصلة. يضاف الملح والسكر إلى الماء ، وبعد الغليان ، يتم إطفاء النار ، ويصب الخل في ماء مالح.
يصرف الماء من الجرار ويسكب ماء مالح. يبقى فقط لإغلاق الحاويات بأغطية.

قلب الحفظ رأسًا على عقب ، تحتاج إلى تغطيته ببطانية سميكة وبعد يوم يمكنك وضعه في المخزن.

يمكنك طهي الخيار المعلب ليس فقط بشكل منفصل ، ولكن أيضًا مع الخضار الأخرى. أذواقهم تكمل بعضها البعض ، مما يحسن الرائحة أيضًا.

مكونات:

خيار - 2 كجم ؛
جزر - 2 متوسط ؛
بصل - رأسان متوسطان ؛
ثوم - رأس
قرنفل - 6 قطع ؛
سكر - 50 جم ؛
الخل (يفضل التفاح أو العنب) - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
ملح - 90 جم ؛
ماء - 1.2 لتر.

مثير للاهتمام!

لجعل طعم الخضر غير عادي ، يمكنك استبدال القرنفل بالخردل. بالنسبة لـ 2 كجم من الخيار ، ستكون 0.5-1.5 ملعقة صغيرة من بازلاء الخردل كافية.

طبخ:

يتم تنظيف الثمار من الأشواك والسويقات وغسلها ونقعها لمدة 1-2 ساعة.
بينما ينقع الخيار ، يتم تقشير البصل والثوم والجزر. يمكن ترك الثوم على شكل فصوص منفردة ، ويتم تقطيع البصل والجزر إلى دوائر أو شرائح - كما تريد.
يتم تعقيم الحاويات الملتوية. توضع الخضار فيها ، ويضاف القرنفل. بشكل منفصل ، من الضروري غلي الأغطية.
في قدر ، يُغلى ماء مالح من الماء والسكر والملح. عندما يغلي السائل ، يُسكب الخل فيه ويُسكب في حاويات بها خضار.
يجب تعقيم حاويات اللتر في ماء مغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا ، إذا تم أخذ حاوية سعة 3 لترات ، يتم تعقيمها لمدة 20-25 دقيقة. بعد التعقيم ، يتم تنفيذ الفلين بأغطية ويتم قلب الحفظ رأسًا على عقب ليوم واحد.

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على الخضار الحارة. الوصفة بسيطة للغاية ، لكن يُنصح بتدوير الثمار في مرطبان سعة ثلاثة لترات بحيث يمكن وضع جميع المكونات هناك بسهولة.

المكونات (لكل لتر من محلول ملحي):

خيار - 1.5-2 كجم ؛
الثوم - 3 أسنان
الفلفل الحار - جراب واحد (لكل حاوية سعة ثلاثة لترات) ؛
أوراق الكشمش الأسود - 3-5 قطع ؛
الفجل - ورقة واحدة ؛
الشبت - فرع.
لوريل - ورقة واحدة ؛
فلفل أسود - 3-5 بازلاء ؛
قرنفل - 2 قطعة ؛
الخل (9٪) - 30 مل ؛
سكر - 50 جم ؛
ملح - 30 جم

طبخ:

يتم غسل الخضر في الحوض ، وتقطع النهايات من كلا الجانبين. إذا لم يتم قطفها حديثًا ، فمن المستحسن نقعها بعد ذلك لمدة ساعتين. للقيام بذلك ، يتم سكب الماء النظيف البارد في الحوض ويصب الخيار.
تُغسل حاويات الإغلاق ، وتُغمر بالماء المغلي ، وتُغلى أغطية التعليب.
يتم وضع الثوم والفلفل الحار وأوراق الكشمش والغار والشبت والفجل المفروم والقرنفل والفلفل الأسود في مرطبانات جاهزة. يوضع الخيار فوق التوابل.
يُغلى الماء في قدر ويُسكب في أوعية من الخيار ، ثم يُغطى الحفظ بأغطية. بعد نصف ساعة ، يُصفى السائل ، ويُغلى مرة أخرى ، ويُضاف الملح والسكر ، ويُسكب 30 مل من الخل في كل جرة. بمجرد أن يغلي المحلول الملحي ، يُسكب في حاويات ويُلف.

كل شيء ، الخيار المعلب جاهز ، ما عليك سوى قلبه رأسًا على عقب ، ولفه في بطانية وتركه ليبرد ليوم واحد. يمكنك تقديم هذا الطبق في أيام العطلات ولعشاء أو غداء بسيط كل يوم. Zelentsy مقرمش وحار مع رائحة لطيفة وحارة.