نقوم بطهي الحليب المكثف في المنزل في جرة. كيفية طهي الحليب المكثف في جرة: طرق مختلفة - النتيجة واحدة ولذيذة للغاية

كيف تطبخ الحليب المكثف اللذيذ ، كيف تطبخ حلوى لذيذة أو حشوة من الحليب المكثف المسلوق؟ هذا ما سيتم مناقشته في هذه المقالة. يعرف الجميع طعم الحليب المكثف منذ الطفولة. كم كان الفرح إذا كان هناك علبة مكواة زرقاء وبيضاء في الثلاجة. في بعض الأحيان ، لم يكن هناك طعام شهي أكثر من كعكة مدهونة بالحليب المكثف.

في الواقع ، عند ذكر الحليب المكثف ، يتم رسم صورة وعاء بملصق ورقي أزرق تلقائيًا في الرأس. هذه هي النظرة الأكثر شيوعًا التي اعتاد الجميع على رؤيتها فيها. يمر الوقت ، والآن على رفوف المتجر يمكنك العثور على حليب مكثف من ماركات مختلفة في عبوات مختلفة تمامًا. لسوء الحظ ، لا يتغير تصميم الملصق فحسب ، بل يتغير أيضًا طعم المنتج نفسه.

الآن أصبح من الصعب ، بل من المستحيل أحيانًا ، العثور على طعام شهي مفضل يشبه طعم الطفولة. يستخدم المصنعون الحديثون بنشاط الدهون النباتية والنكهات والمواد الحافظة المختلفة ، كقاعدة عامة ، من أجل زيادة العمر الافتراضي للمنتج. ونتيجة لذلك ، يتدهور مذاقه وجودته. كيف تجد طريقة للخروج من هذا الوضع؟ تعلم من هذه المقالة كيفية طهي الحليب المكثف في المنزل.

1- طريقة طهي الحليب المكثف في المنزل

إن معرفة كيفية طهي الحليب المكثف أمر ضروري. ستعرف على وجه اليقين أن المنتج طبيعي ، محضر بدون استخدام إضافات ضارة. هذا يعني أن الحليب المكثف سيصبح أكثر صحة ولذيذًا من الحليب الذي يتم شراؤه من المتجر.

وتجدر الإشارة على الفور إلى أن طهي الحليب المكثف محلي الصنع يتطلب حوالي ساعة ونصف. لذلك ، من أجل عدم تشتيت الانتباه عن العملية ، يجدر تأجيل المهام المخطط لها في وقت لاحق. على الرغم من أن الأمر يستغرق الكثير من الوقت ، إلا أن تقنية الطهي بسيطة للغاية. يمكن للجميع التعامل معها.

الحد الأدنى من مجموعة المنتجات اللازمة لصنع الحليب المكثف هو حليب البقر والسكر. يجب أن يكون الحليب كامل الدسم على النحو الأمثل 5٪ دهونأو بخار طازج. للحصول على طعم أكثر ثراءً ، يمكن إضافة مسحوق الحليب إلى التركيبة الرئيسية للمكونات. وبفضل الاتساق السميك.

النسب المثالية:

• 0.5 لتر من الحليب
• 300 غرام حليب جاف
• 600 جرام سكر (300 جرام عادي و 300 جرام قصب).

يمكنك تجنب الحرق إذا قمت بالطهي باستخدام قدرين (صغير وأكبر).

صب الماء في وعاء كبير واتركه يسخن. اخلطي الحليب الجاف مع حليب الشرب في قدر أصغر وأضيفي السكر. عندما يغلي الماء ، اخفض القدر الصغير في القدر الكبير. بعد ذلك ، يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. سيستغرق الطهي حوالي ساعة ونصف حتى يتكاثف الخليط.

لا تزد الحرارة من أجل تسريع عملية الطهي مثل يحترق الحليب بسرعة.

نادرًا ما يتضح أن الحليب المكثف الجاهز أبيض نقي ، ولكن من حيث المذاق ، فإنه دائمًا ما يتجاوز نظيره في المتجر. إذا احتفظت به على الموقد لأكثر من الوقت المحدد بحوالي ساعتين ، فسوف يصبح سميكًا جدًا ويتحول إلى لون بني. احصل على حليب مكثف مسلوق. كثير من محبي الحلويات يحبونه أكثر من المعتاد.

غالبًا ما يستخدم الحليب المكثف المسلوق في وصفات الطهي كملء. يقومون بدهن طبقات كعكها ، بحشو الأنابيب المخبوزة والمكسرات. في هذه الحالة ، لا يوجد وقت لتخصيص ثلاث ساعات للطهي. لتقصير عملية الطهي ، يتم غلي الحليب المكثف الجاهز وتعبئته في علب.

2 - كم لطهي الحليب المكثف في جرة

لتحضير الحليب المكثف المغلي في جرة ، ستحتاج حوالي ساعتين.

نقوم بتنظيف العلبة الحديدية من الحليب المكثف الذي يتم شراؤه من السوبر ماركت من الملصق الورقي وننزله في وعاء به ماء. الطبخ على نار بطيئة. خلال فترة الطهي بأكملها ، يجب غمر البرطمان بالكامل في الماء. إذا غلي الماء بعيدًا ، فيجب إضافته.

بعد انقضاء الوقت المحدد ، أغلق الموقد وأخرج الحليب المكثف من الماء. عندما يبرد ، يمكن تذوق الطعام الشهي.

اكتشفنا كيفية طهي الحليب المكثف في وعاء على الموقد. فكر الآن في كيفية طهيه في الفرن والميكروويف.

3- طريقة طهي الحليب المكثف في الفرن

تتضمن هذه الطريقة غليان الحليب المكثف بدون علبة.

صب الحليب المكثف في طبق أو مقلاة مقاومة للحرارة واغمره في وعاء كبير بجوانب مرتفعة ، مملوء حتى المنتصف بالماء. نغطي الكتلة الحلوة من الأعلى بورق الألمنيوم ونضعها في فرن مسخن مسبقًا. طهي لمدة ساعتين مع إضافة الماء من وقت لآخر. ثم نخرجه من الفرن. دع الحليب المكثف المسلوق يبرد قبل الاستخدام.

لذا ، أصبح من الواضح الآن كيفية طهي الحليب المكثف في المنزل في الفرن دون استخدام البرطمان.

4- طريقة طهي الحليب المكثف في الميكروويف

طريقة أخرى لطهي الحليب المكثف هي في الميكروويف. يعتبر الأسرع. إذا لم يكن لديك وقت للانتظار لفترة طويلة في الطهي أو لا يمكنك الانتظار لتذوق الحلاوة ، فهذه الطريقة أفضل.

يجب سكب الحليب المكثف من العبوة في وعاء مصمم خصيصًا لفرن الميكروويف. ثم نقوم بتشغيل متوسط ​​وضع طاقة الطهي ، ونضبط الوقت لمدة 15-20 دقيقة. قم بإيقاف تشغيل الميكروويف كل ثلاث دقائق لتقليب الكتلة الحلوة. هذا سوف يمنع الحليب من "الهروب" ويمنع تكون الكتل. يتم تحديد مدى استعداد الحليب المكثف المسلوق من خلال اللون البني. كلما كان لونها أغمق ، كلما زاد سمك الحليب المكثف.

لتحضير الحليب المكثف المغلي ، يُنصح باستخدام الحليب المكثف المصنوع من المنتجات الطبيعية. عند اختيار الحليب عالي الجودة الذي يتم شراؤه من المتجر ، يجب اتباع قواعد معينة.

5- طريقة اختيار الحليب المكثف في المخزن

أول شيء يجب الانتباه إليه - لقب. "حليب مكثف كامل الدسم" و "حليب مكثف بالسكر" - يتم الإشارة إلى هذه العبارات دائمًا على ملصق الحليب المكثف عالي الجودة ، والذي لا يحتوي على الدهون النباتية وزيت النخيل. هذا الشرط منصوص عليه في تشريعات الاتحاد الروسي. يطلق مصنعو المنتجات منخفضة الجودة أسماء منتجاتهم التي لا يحميها القانون - "Varenka" ، "الحليب المكثف" ، "منتج الحليب الطبيعي". من الأفضل عدم شراء منتج بهذا الاسم.

يجب أن تعطى تفضيلك للحليب المكثف ، والذي يتوافق مع GOST. عادة ما يكون له التكوين التالي:

• حليب بقر،
• كريم،
• ماء،
• السكر،
• حمض الاسكوربيك،
• مشتقات الصوديوم والبوتاسيوم.

الافضل قبل الموعد يجب أن يكون 12 شهرًا. تشير الفترة الأطول إلى وجود العديد من الإضافات غير المفيدة جدًا في المنتج. لذلك ، يجدر التفكير في الحاجة لشرائه.

من المهم معرفة التفاصيل الدقيقة التي يجب الانتباه إليها عند اختيار الحليب المكثف. ولكن من المهم بنفس القدر معرفة كيفية طهي الحليب المكثف في المنزل بمفردك. ثم بالنسبة لهذا المنتج ، لن تضطر حتى إلى الذهاب إلى السوبر ماركت.

فيديو حول صنع الحليب المكثف

لدمج المواد وفهم أفضل طريقة لطهي هذه الحلوى الرائعة ، نوصي بمشاهدة مقطع فيديو حول طهي الحليب المكثف في المنزل:

يتميز الحليب المكثف المحضر في المنزل ليس فقط بمذاقه "الطبيعي" ، ولكن أيضًا بإمكانية الحصول على منتج "تناسق مختلف": سائل - للفطائر ، والآيس كريم ، وسلطات الفواكه ، والسميك - لصنع الكريمات ، وسميك جدًا - للاستخدام في الحشوات.

إكليرس ، مكسرات الغريبة ، البسكويت وكعك الوافل - كل هذا يصعب تخيله بدون الكريمة المكثفة ، لكن كيف تريد طهي كعكات منزلية الصنع حقًا - بدون مواد حافظة ، أصباغ ، وغيرها من أفراح صناعة الطعام لدينا في بعض الأحيان "حديثة للغاية"!

هناك أخبار سارة لخبراء المنتجات الطبيعية - الحليب المكثف في المنزل ليس ممكنًا فحسب ، ولكنه أيضًا ليس أقل ذوقًا من المتجر "الأكثر تقدمًا". صحيح ، سيتعين عليك الانتظار قليلاً ، لأن تحضيره يستغرق ساعتين على الأقل.

يمكن وينبغي طهي الحليب المكثف محلي الصنع بهامش ، حتى تتمكن من إخراجها من الثلاجة لبضعة أيام أخرى لتحضير الحلويات التي تذوق طعم الطفولة.

حول وصفة الحليب المكثف محلي الصنع

حول إضافة الصودا:يساعد في الحفاظ على اللبن من التخثر ، مما يضمنه عمليًا ، حتى لو لم يكن طازجًا جدًا. منذ أن استخدمت حليب الأمس ، قمت بتضمين صودا الخبز في الوصفة. أسارع إلى الطمأنينة: الحليب المكثف ليس له طعم الصودا.

إذا لم يكن هناك صودا.يمكن تحضير الحليب المكثف بدون إضافة الصودا ، ولكن بعد ذلك يجب تناوله طازجًا (يجب أن تكون متأكدًا من نضارته) وكامله (محدد).

نسبة السكر والحليب.أما وصفات الحليب المكثف محلية الصنع فهي تختلف من حيث نسبة السكر والحليب حسب درجة الحلاوة المرغوبة. ولكن هنا كل ربة منزل لديها سر عملي خاص بها - مع هذه النسبة اتضح لي أنها حلوة جدًا.

شراب سكر وليس سكر.أوصي بشدة بخلط الحليب ليس مباشرة مع السكر ، ولكن مع شراب السكر ، لذلك سوف يدرك المنتج الحلو بشكل أفضل وحتى يصبح أكثر سمكًا في الاتساق. ( افتتاحية. في التجربة التحريرية ، لم يتم تأكيد ذلك ، تحولت الكثافة الممتازة بدون شراب).

حول الحليب المجفف.في بعض الأحيان ، للحصول على طعم حليبي أكثر تعبيراً ، يُضاف مسحوق الحليب (المسحوق) إلى الوصفة ، عادةً بنسبة 1 إلى 1 مع السكر ، ولكن بعد ذلك يكون من الأفضل تناول نصف كمية المنتج الطازج.

هل تريد حليب مكثف مسلوق؟إذا كنت ترغب في الحصول على حليب مكثف محلي الصنع مسلوق ، اطهيه 1.5 مرة أكثر.

وقت الطهي: ساعتان.
المحصول: 1 لتر حليب = 500-600 جرام حليب مكثف.

مكونات

• الحليب (محتوى الدسم 3.2) 1 لتر
• سكر 0.5 لتر.
• الصودا 0.5 ملعقة حلوى
• سكر الفانيليا (اختياري) 1 ملعقة صغيرة
• ماء 70 مل

كيف لطهي الحليب المكثف في المنزل

لتحضير الحليب المكثف ، من الأفضل استخدام مقلاة كبيرة غير لاصقة ، لأن الحليب الحلو سوف يتحول إلى رغوة في البداية ، ثم يحترق حتى القاع. إذا لم يكن هناك مثل هذا المقلاة ، فسيتعين عليك تقليبها كثيرًا ، كثيرًا.
يُسكب الفانيليا والسكر العادي في المقلاة ، ويُسكب القليل من الماء.

يوضع على نار متوسطة ويقلب باستمرار بملعقة أو خفق حتى تذوب كل بلورات السكر وتتحول الكتلة إلى شراب السكر.

الآن صب الحليب في درجة حرارة الغرفة في الشراب (هذا مهم) ، امزج ، واتركه حتى الغليان.
من الأفضل استخدام الحليب الدسم والطازج دائمًا (حتى الحليب قليل الحامض سوف يتخثر عند تسخينه).

تحضير نصف ملعقة حلوى من صودا الخبز.

بعد أن يغلي الحليب لبضع دقائق ، قلل الحرارة إلى وضع صغير ، أضف الصودا.

قم على الفور بتحريك الحليب المكثف المستقبلي بشكل مكثف ، لأن الرغوة الخصبة ستبدأ في الارتفاع عليه. بعد أن تهدأ الرغوة ، أشعل نارًا صغيرة (أقل من المتوسط) واترك الحليب على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة ، مع تقليبها من حين لآخر وإزالة الرغوة من الجدران (لا تتخلص من الرغوة ، ولكن ضعها مرة أخرى في المقلاة).

بعد فترة ، سيكتسب الحليب غطاء قهوة خفيف. إذا كنت بحاجة إلى حليب مكثف سائل ، فيمكنك في هذه المرحلة إزالته من الحرارة.

إذا كنت ترغب في زيادة كثافة الحليب المكثف ، قم بغليه أكثر بقليل (30 دقيقة).

حدد الجاهزية من خلال المظهر والمذاق - فكلما طهيت الحليب لفترة أطول ، أصبح أكثر سمكًا ، وأغمق ، وأحلى.

دع الحليب المكثف النهائي يبرد ، ثم اسكبه في وعاء زجاجي.

يحفظ في الثلاجة. للاحتفاظ بالحليب المكثف في المنزل لفترة أطول ، لا تخرج البرطمان بأكمله من الثلاجة لفترة طويلة ولا تجمع الحليب إلا بملعقة نظيفة وجافة.

افتتاحية

أعد محررو الموقع أيضًا حليبًا مكثفًا محلي الصنع وفقًا لوصفة Elbi وفتاتها ، حيث غلي الحليب لمدة 2.5 ساعة. إليكم ما حصلنا عليه - حليب مكثف سميك ومغلي بلون شوكولاتة جميل:

وبالتالي يمكن تعديل درجة الكثافة عن طريق زيادة أو تقليل وقت الطهي.

المرجعي. حليب مكثف مسلوق ، هي مربى الحليب ، المعروف أيضًا باسم dulce di leche- منتج مشهور جدًا في أمريكا اللاتينية. يبدو مثل حليبنا المكثف ، ولكن ربما يكون من الأصح تسميته بمربى الحليب. في الأرجنتين ، غالبًا ما يستخدم ككريم للكعك والمعجنات ، أو ببساطة كدهن على الخبز.

الحليب المكثف منتج مفضل يمكن تناوله نيئًا أو مسلوقًا. تم اختراع أول حليب مكثف من قبل متخصص الطهي نيكولاس أبير ، وهو فرنسي اكتشف في عام 1810 أن العصير المغلي في برطمانات له القدرة على الاحتفاظ بمذاقه ولونه ورائحته وملمسه لفترة طويلة.

لكن الفرنسيين لم يتوقفوا عند مثل هذا البحث. اكتشف أن الحليب يتم تخزينه في أوعية محكمة الغلق لفترة طويلة ، وعند الغليان ، لا تنفجر الجرار. تم تسجيل براءة الاختراع فقط في عام 1856 ، ولكن بالفعل من قبل أمريكي. بعد ثماني سنوات ، تم افتتاح أول مصنع لإنتاج الحليب المعلب في الولايات المتحدة الأمريكية.

في بلدهم الأصلي ، تم الحصول على المنتج في أورينبورغ - في مصنع حيث تم تعليق ملصق باللونين الأزرق والأبيض ، المعروف للكثيرين منذ العهد السوفيتي ، على علبة من الصفيح. بالفعل في تلك الأيام ، عرفت المضيفات بالضبط كيفية طهي الحليب المكثف في الجرار.

كم من الوقت لطهي الحليب المكثف في جرة

إذا تم تخزين الحليب الذي يحتوي على نسبة دهون 8 ٪ في وعاء ، فسيكون من الضروري طهي الحليب المكثف لمدة 1.5-2 ساعة على نار متوسطة. في الوقت نفسه ، يتعرض المزيد من الحليب المكثف الدهني (8.5 ٪) إلى غليان أطول - 2-2.5 ساعة. من الضروري خلال هذه الفترة التأكد باستمرار من أن الماء يغطي الجرة بالكامل.

كيف لطهي الحليب المكثف

الوصفة العادية

1. صب الماء في قدر ، أشعل النار فيه.
2. اخفض البرطمان في الماء حتى يغطي السائل المنتج تمامًا.
3. يجب أن يغلي الماء. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقليل الغاز حتى يستمر الماء في الغليان ببطء في المقلاة.
4. ستحتاج إلى إضافة الماء أثناء الطهي.
5. سيتعين على البنك أن يبرد في الماء.

في وعاء زجاجي

على أرفف المتاجر يوجد أيضًا منتج "في الزجاج". يمكنك أيضًا سكب أكبر قدر ممكن من المنتج في وعاء زجاجي حسب الحاجة. ستسمح هذه الطريقة ليس فقط بغلي الحليب المكثف ، ولكن أيضًا لمراقبة عملية الطهي.

في الميكروويف

1. يُسكب المنتج مبدئيًا في طبق مناسب.
2. توضع الأطباق في الميكروويف.
3. يُغلى الحليب المكثف في فرن الميكروويف بكامل طاقته لمدة ربع ساعة.
4. كل دقيقة إلى دقيقتين ، يجب خلط الكتلة جيدًا.

• حتى لا ينتفخ البرطمان أثناء الطهي ، ولا يتخثر الحليب بداخله ، فأنت بحاجة إلى مراقبة درجة الحرارة باستمرار ، وكذلك مستوى الماء. ارتفاع درجة حرارة الماء أمر غير مقبول.
• يحتوي الحليب المكثف المطبوخ على لون الكراميل أو الشوكولاتة. للحصول على خليط كثيف وظل غامق لطيف ، يجب طهي المنتج لمدة 3-3.5 ساعات على الأقل.
• محتوى السعرات الحرارية في الحليب المكثف المغلي هو نفسه محتوى المنتج المعلب.
• لاختيار المنتج المناسب في البنك ، تحتاج إلى دراسة تركيبة المنتج. يُسمح باستخدام دهن الحليب فقط في الحليب المكثف. إذا تمت الإشارة أيضًا إلى الدهون النباتية على الملصق ، فإن المنتج يحتوي بالفعل على نشا ، مما يفسد دائمًا طعم الحليب المكثف.

وصفة سيرنيكي من الحليب المغلي المكثف

مكونات:

• حليب مكثف (طازج) - 1 علبة ؛
• جبن قريش - 0.5 كجم ؛
• سميد - 8 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 3-4 ملاعق كبيرة.

كيف وكم لطهي الحليب المكثف في جرة في المنزل.

الحليب المكثف المسلوق هو حلوى لذيذة جدا. يمكنك تناوله كحلوى للشاي ، أو يمكنك استخدامه كحشو للخبز (كعك البندق) أو كعك أنتيل ، أو إضافته إلى الكريمة: مع الزبدة أو الكريمة الحامضة. على أي حال ، اتضح أنه لذيذ بجنون.

تبيع المتاجر الآن الحليب المكثف المسلوق في جرة. بالطبع ، يمكنك شرائه ، لكن الكثير من الناس يفضلون طهيه في المنزل. هذا أمر مفهوم.

أولاً ، غالبًا ما يشترون الحليب المكثف تمامًا مثل هذا "فقط في حالة تناول الشاي ، وعندها فقط يقررون أنه مثالي لكعكة مسلوقة ، وثانيًا ، كل ما يتم طهيه في المنزل (من المنتجات عالية الجودة) يكون دائمًا ألذ وأفضل .

لكي ينضج الحليب المكثف جيدًا ويصبح سميكًا ، تحتاج إلى اختيار منتج عالي الجودة في البداية ، يجب أن تكون التركيبة بسيطة: الحليب كامل الدسم والسكر. لا يوجد سوى منتجين. يجب ألا يكون هناك دهون نباتية وبدائل دهون الحليب. سيبقى هذا الحليب المكثف سائلاً بعد الطهي ، حتى لو تغير لونه إلى لون أغمق.

سنحتاج

• 1 علبة حليب مكثف (قصدير) 380 جم
• قدر 2 لتر

كيف وكم لطهي الحليب المكثف في جرة في وصفة منزلية مع صورة:

العملية بسيطة للغاية.

نأخذ وعاء. من الأفضل أن تأخذ واحدة قديمة ، من الألمنيوم أو تلك التي عادة ما تغلي فيها الماء في الصيف ، خلال موسم الإغلاق ، إذا لم يكن لديك واحدة ، خذ أي وعاء.

نضع علبة من الحليب المكثف على جانبها في قدر.

صب الماء بحيث يغطي الجرة بالكامل.

نضرم النار

عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة حتى لا يغلي الماء كثيرًا في المقلاة ، لكنه يظل يغلي.

كم من الوقت لطهي جرة من الحليب المكثف:

اتركه على نار هادئة مغطى لمدة ساعتين. للحصول على حليب مكثف عالي الجودة ، هذه المرة كافية. الشيء الرئيسي هو مراقبة مستوى الماء ، إذا غلي الماء بعيدًا ، ستكون محتويات الجرة على السقف.

إذا كان الماء قد غلى كثيرًا ، فمن الأفضل إضافة الماء الساخن أو الماء المغلي إلى المقلاة حتى لا تنخفض درجة الحرارة. يقولون أن هذا يؤثر على جودة الحليب المغلي المكثف لكني لم ألاحظ ذلك. نعم ، تكفي أواني سعة 2 لتر لطهي الحليب المكثف في مرطبان خلال ساعتين ، ولا داعي لإضافة الماء ، فهو يغلي إلى النصف تقريبًا.

تبين أن الحليب المكثف المغلي يكون سميكًا وبنيًا جميلًا.

هناك وصفات على الشبكة حيث يتم غليها لمدة 3-4 ساعات ، إنه أمر فظيع! للحصول على حليب مكثف جيد ، يكفي 1.5-2 ساعة ، اعتمادًا على الاتساق الذي تحتاجه.

في غضون 1.5 ساعة ، ستحصل بالفعل على يخنة لذيذة ذات لون أحمر غامق جميل ، ولكنها لن تكون سميكة مثل تلك التي تم طهيها لمدة ساعتين. بالنسبة لكريمات الكعك ، أطبخها لمدة ساعتين. بالنسبة لملفات تعريف الارتباط الغريبة "Nutlet" تكفي لمدة 1.5 ساعة.

بعد انقضاء الوقت المحدد ، صفي الماء المغلي وأزل البرطمان من المقلاة واتركه هكذا حتى يبرد تمامًا في الهواء.

عندما يبرد تمامًا ، افتح البرطمان بفتاحة علب واحصل على هذا اللذيذ:

استخدام وفقا لتوجيهات. لقد صنعت كريم كعكة إسفنجية ، اتضح أنها لذيذة جدًا!

إذا كنت تقوم بخبز طبقات الكيك في هذا الوقت ، فإن الساعتين اللازمتين للطهي ستطير دون أن يلاحظها أحد.

أتمنى لك وجبة شهية!

هذا كل شيء لهذا اليوم! اطبخ بسرور وشارك انطباعاتك في التعليقات. اشترك في وصفات جديدة لتكون دائما على اطلاع بأخبار موقع Delicious food

دائمًا ما يكون أي طعام يتم طهيه في المنزل ألذ من الطعام الذي يتم شراؤه في المتجر ، سواء كان ذلك من الحلويات أو غيرها من الأطباق. سيعطي الحليب المكثف افعل ذلك بنفسك أيضًا احتمالات لأي منتج مشابه من السوبر ماركت. سنخبرك اليوم بكيفية طهي الحليب المكثف بدون جرة في المنزل. في الوصفة الأولى ، سنصنع حليبًا مكثفًا مسلوقًا من الصفر في قدر عادي ، وفي الإصدار الثاني ، سيتم توفير وصفة للحليب المكثف المسلوق.

عند اختيار الحليب المكثف في المتجر ، يمكنك قضاء الكثير من الوقت في دراسة تكوين محتويات العلب ، ومقارنة المكونات والمصنعين. بعد كل شيء ، أريد شراء منتج طبيعي. ولكن حتى من بين وفرة هذه المنتجات ، من الصعب جدًا العثور على منتج عالي الجودة حقًا. لذلك نقترح عليك طهي الحليب المكثف بنفسك من الحليب والسكر.

مكونات

• لتر من الحليب كامل الدسم (يفضل محلي الصنع)
• سكر - 1 كجم

طبخ

يُسكب الحليب الدافئ قليلاً في قدر ، ويُضاف السكر ويُقلب بمضرب حتى يذوب تمامًا. الآن نضبط السائل ليغلي على غاز بطيء ، دون أن ننسى التحريك باستمرار بمضرب. يمكن أن يستغرق الطهي أكثر من ساعة بقليل ، بحد أقصى ساعة ونصف. يُطهى حتى يصبح لزجًا.
يمكنك صنع حليب مكثف في حمام مائي.

خذ وعاء كبير وواحد أصغر. في البداية نسكب الماء ، وفي الثانية نضع المكونات لأطباقنا الشهية. عندما يغلي الماء ، ضعي القدر مع خليط الحليب فوقه واطهيه حتى يتكاثف. هذه الطريقة مناسبة لأنك لست مضطرًا للوقوف عند الموقد طوال الوقت ، ولكن تقليب محتويات المقلاة من حين لآخر فقط.

إذا اشتريت الحليب المكثف ليس في برطمان حديدي ، ولكن بالوزن وترغب في إخراج "الحليب المغلي" منه ، لكن لا تعرف كيف ، سنخبرك كيف تطبخ الحليب المكثف بدون برطمان.

1. صب الحليب المكثف في كوب من الألومنيوم (غير مطلي بالمينا وإلا سيحترق).
2. نضع على الغاز المتوسط ​​ونطبخ مع التحريك بملعقة خشبية.
3. عندما تبدأ المحتويات في التكاثف بشكل مكثف ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى. الآن عليك أن تستمر في التحريك.

يعتمد وقت الطهي على اللون والطعم الذي ترغبين في الحصول على المنتج. كلما طالت مدة طهي الطعام - يصبح الحليب المكثف أغمق وأكثر سمكًا.

إذا كان هناك ميكروويف ، يمكنك عمل "فارينكا" فيه. صب الحليب المكثف في كوب وضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة ، واضبط الطاقة على متوسطة. أخرج الكوب كل دقيقتين وحرك المحتويات. إذا لزم الأمر ، يمكنك الطهي لفترة أطول قليلاً.

كما ترى ، فإن طهي الحليب المكثف بدون علبة بسيط للغاية. نأمل أن تكون نصائحنا مفيدة لك! أتمنى لك وجبة شهية!

حليب مكثف بالفرن

يمكنك طهي الحليب المكثف بدون وعاء في الفرن أو مباشرة على الموقد. للقيام بذلك ، يجب سكب الحليب المكثف في وعاء زجاجي ، ووضع الحاوية على صفيحة خبز زجاجية مقاومة للحرارة. تحتاج إلى إضافة الماء إليها ، يجب أن يصل مستوى الماء إلى حواف الجرة.

sp-force-hide (display: none ؛). sp-form (display: block؛ background: #ffffff؛ padding: 15px؛ width: 600px؛ max-width: 100٪؛ border-radius: 8px؛ -moz-border -الشعاع: 8 بكسل ؛ -webkit-border-radius: 8px ؛ لون الحدود: #dddddd ؛ نمط الحدود: صلب ؛ عرض الحدود: 1 بكسل ؛ عائلة الخطوط: Arial ، "Helvetica Neue" ، sans-serif ؛). sp-form input (display: inline-block؛ opacity: 1؛ visibility: visual؛). sp-form .sp-form-field-wrapper (margin: 0 auto؛ width: 570px؛). sp-form .sp- التحكم في النموذج (الخلفية: #ffffff ؛ لون الحدود: #cccccc ؛ نمط الحدود: صلب ؛ عرض الحدود: 1 بكسل ؛ حجم الخط: 15 بكسل ؛ المساحة اليسرى: 8.75 بكسل ؛ المساحة اليمنى: 8.75 بكسل ؛ الحدود- radius: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ height: 35px؛ width: 100٪؛). sp-form .sp-field label (color: # 444444؛ font-size : 13px؛ font-style: normal؛ font-weight: bold؛). sp-form .sp-button (border-radius: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ background -اللون: # 0089bf ؛ اللون: #ffffff ؛ العرض: تلقائي ؛ وزن الخط: غامق ؛). sp-form .sp-button-container (محاذاة النص: يسار ؛)