نقع الخيار الكبير في برطمانات لتر. مخلل الخيار المقرمش في الجرار: وصفات بسيطة ولذيذة لفصل الشتاء للجميع. خيار بالفودكا

يؤكل الخيار المخلل المقرمش بسرعة كبيرة ، خاصة مع المشروبات الكحولية. غالبًا ما يتم تقديم مثل هذه المقبلات مع الدورات الأولى أو الثانية ، وتضاف أيضًا إلى السلطات المختلفة والمزيد.

إذن كيف يجب أن تستعد لفصل الشتاء؟ هناك عدد كبير من الطرق لإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة. في هذه المقالة ، سنقدم فقط الوصفات الشائعة وبأسعار معقولة والتي يجب عليك بالتأكيد الاحتفاظ بها في كتاب الطبخ الخاص بك.

مخلل الخيار المقرمش خطوة بخطوة وصفة

تشتكي العديد من ربات البيوت من أنه بعد التخليل لا يحصلن على خيار قاسي ومقرمش ، بل خضروات طرية ليس لها مظهر جميل للغاية.

فكيف تحضر الخيار المخلل المقرمش لفصل الشتاء؟ لهذا نحتاج إلى المكونات التالية:

تحضير المكونات

تتطلب الوصفة المقدمة للخيار المقرمش المخلل استخدام أكثر الخضروات الطازجة ذات الأحجام الصغيرة. يتم غسلها جيدًا وتترك في وعاء من الماء البارد لمدة 1-2 ساعة. بعد ذلك ، تُقطع السرة عنها وتنتقل إلى معالجة المكونات الأخرى.

يتم شطف الخضر ، بما في ذلك مظلات الشبت المجفف ، جيدًا وحرقها بالماء المغلي. بعد ذلك ، قشر فصوص الثوم واقطعها إلى نصفين.

تحضير ماء مالح

يجب تحضير الخيار المخلل المقرمش باستخدام ماء مالح حار. لتحضيره ، يُسكب الماء في قدر كبيرة ، ثم يضاف السكر والملح. بعد خلط المكونات جيدًا ، يتم إحضارها حتى الغليان ، وبعد ذلك يتم إزالتها من الحرارة ويضاف خل المائدة.

تشكيل الشغل وإغلاقه

كيف تغلق الخيار المقرمش؟ تحتاج أولاً إلى تحضير الحاوية. للقيام بذلك ، يتم غسل الجرار الزجاجية سعة ثلاثة لترات جيدًا ، ثم يتم تسخينها بالماء المغلي وتجفيفها. ثم يتم وضع فصوص الثوم وحلقات البصل وبذور الخردل وأوراق الكشمش والفجل الصغير وكذلك الفلفل ومظلات الشبت في قاعها. بعد ذلك ، يتم وضع الخيار الطازج بالتناوب في الحاويات. يجب أن يتم تعبئتها بإحكام شديد. بعد كل شيء ، بعد ملء الخضار بالتتبيلة الساخنة ، سوف ينخفض حجمها بشكل ملحوظ.

بمجرد وضع جميع المنتجات في الجرار ، يتم سكب محلول ملحي ساخن فيها. بعد ذلك ، يتم تغطيتها بأغطية مغلية وتوضع في وعاء عميق من الماء. دع السائل يغلي ، لاحظ الوقت.

تعقيم الحاويات بالخيار لمدة 15 دقيقة. بعد فترة ، يتم إزالة البرطمانات بعناية ، ويضاف محلول ملحي ساخن إلى الرقبة ، ثم يتم لفها بأغطية.

متى يمكنك تناول وجبة خفيفة؟

الآن أنت تعرف كيفية عمل مخلل الخيار المقرمش. بعد دحرجة جميع العلب ، يتم قلبها رأسًا على عقب ومغطاة ببطانية سميكة. في هذا الشكل ، تُترك الوجبة الخفيفة لمدة يوم أو يومين ، ثم تُنقل إلى أي مكان بارد لا يمكن فيه الوصول إلى ضوء الشمس المباشر.

يمكنك استخدام مخلل الخيار المقرمش فقط بعد ستة أسابيع من الشيخوخة. فقط في هذه الحالة ستحصل على وجبة خفيفة لذيذة للغاية ورائحة. إذا قمت بفتح جرة من الخضار في وقت مبكر ، فمن غير المرجح أن يرضيك مذاقها ، لأن الخيار لن يكون لديه وقت للتغذي على ماء مالح وتوابل.

تتبيل الخيار المقرمش اللذيذ بدون تعقيم

تحضير مثل هذا فاتح الشهية ليس بالأمر الصعب. في الوقت نفسه ، باتباع جميع توصيات الوصفة ، ستحصل بالتأكيد على خيار مقرمش وقوي ، لن تخجل من تقديمه حتى في وليمة الأعياد.

فكيف لطهي الخيار المخلل المقرمش بدون تعقيم؟ للقيام بذلك ، تحتاج إلى شراء المنتجات التالية:

تحضير المكونات

يتم الحصول على الخيار المقرمش اللذيذ بأوراق البلوط. هذه الخضر تعطي المقبلات رائحة غير مسبوقة وصلابة خاصة. قبل الشروع في تكوينه ، من الضروري معالجة جميع المكونات.

يُغسل خيار البثور الصغيرة جيدًا ويُحفظ في الماء المثلج لمدة 2-4 ساعات. بعد ذلك ، اشطف جميع الخضر (أوراق البلوط ، أوراق الكرز ، غصن البقدونس ، مظلة الشبت) ، انفضها بقوة وحرقها بالماء المغلي. بعد ذلك ، قشر الجزر وفصوص الثوم. يتم تقطيع الخضار الأول إلى شرائح بسمك 5 مم ، والثاني - إلى شرائح رفيعة.

صنع ماء مالح

لا يمكن أن يخضع الخيار المخلل المقرمش في عبوات لتر للمعالجة الحرارية. لكن في هذه الحالة ، يجب ملؤها بالمحلول الملحي عدة مرات. لذلك تقوم بتعقيم الخضار جيدًا ، وستظل جيدًا لمدة ستة أشهر أو حتى لفترة أطول.

لذلك ، لتحضير ماء مالح ، قم بغلي الماء في قدر كبير ، ثم أضف السكر المحبب وبراعم القرنفل وملح الطعام وحبوب الفلفل الأسود بالتناوب. بعد غلي المكونات لمدة دقيقتين تقريبًا ، يتم إزالتها من الموقد ويتم سكب الخل على الفور.

نحن نشكل تحضيرا للخضروات ونلفها

كيف تغلق الخيار المقرمش لفصل الشتاء؟ لهذا قررنا استخدام الجرار اللترية. يتم غسلها بصودا الخبز وشطفها جيدًا وحرقها بالماء المغلي. بعد ذلك ، توضع أوراق الكرز وأوراق البلوط في قاع الحاوية ، بالإضافة إلى أغصان البقدونس ومظلات الشبت وشرائح الثوم وحلقات البصل الطازجة. بعد ذلك ، تمتلئ الجرار بالخيار الطازج ، وتدكها بعناية.

في النهاية ، تُسكب جميع المكونات مع ماء مالح مغلي وتترك ، مغطاة بأغطية ، لمدة 20-35 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يتم تجفيف المحلول الملحي مرة أخرى من البرطمانات وغليه مرة أخرى على الموقد. ثم تُسكب مرة أخرى في حاويات وتُلف على الفور بأغطية.

بعد تحضير خيار مخلل مقرمش ، يتم قلبه وتركه ليبرد تمامًا لمدة 1-2 أيام. بعد ذلك ، يتم تنظيف وجبة الخضار الخفيفة في مكان بارد ومظلم ، حيث يتم تخزينها لمدة لا تزيد عن 7-8 أشهر. من المستحسن استخدام مثل هذا الفراغ بعد الشيخوخة لمدة 1-2 أشهر. فقط في هذه الحالة ستحصل على خيار مقرمش ورائع للغاية ، والذي يمكن تقديمه بأمان حتى في العيد الاحتفالي.

طهي ماء مالح نباتي بحمض الستريك

يتضح أن الخيار المخلل مع حامض الستريك يكون لذيذًا وعطريًا مثل فاتح الشهية باستخدام خل المائدة أو الجوهر. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه يمكن تخزين هذا الفراغ في درجة حرارة الغرفة لمدة ستة أشهر.

كيفية مخلل الخيار ، وصفناها بالتفصيل أعلاه. ومع ذلك ، فإن هذه المقبلات لذيذة بشكل خاص مع الطماطم. بعبارة أخرى ، الخيار مخلل ليس فقط بالأعشاب العطرية والتوابل ، ولكن أيضًا بالطماطم الطازجة. كيف نفعل هذا ، سنقول الآن. لهذا تحتاج إلى التحضير:

معالجة المكونات

تتم معالجة الخيار لمثل هذا التحضير بنفس الطريقة تمامًا كما هو موضح في الوصفات السابقتين. يتم الاحتفاظ بها في الماء البارد لفترة طويلة ، ثم يتم قطع السرة. بعد ذلك ، انتقل إلى تحضير الطماطم. يتم غسلها جيدًا بالماء الساخن. إذا كانت هناك رغبة ، تنقسم الطماطم إلى نصفين. خلاف ذلك ، يتم استخدامها ككل.

يتم أيضًا تنظيف فصوص الثوم بشكل منفصل ، ويتم شطف الخضر وحرقها بالماء المغلي.

كيفية تشكيل وتحضير ماء مالح للخضروات؟

ماء مالح لمثل هذا التحضير سهل وبسيط. يضاف الملح والسكر الحبيبي والفلفل الأسود وبراعم القرنفل إلى الماء المغلي. بعد ذلك ، تتم إزالة المحلول الملحي من الموقد ويذوب فيه حامض الستريك على الفور.

أما بالنسبة للخضروات ، فيتم وضعها في مرطبانات معدة مسبقًا. يتم ذلك على النحو التالي: يتم وضع الكراث وأوراق الكشمش والبلوط ، وكذلك مظلات الشبت المجفف وفصوص الثوم في حاويات. بعد ذلك ، يضاف لهم الخيار الصغير.

بعد ملء الجرار في منتصف الطريق ، يتم وضع الطماطم المرنة فيها أيضًا. في النهاية ، تُسكب جميع المكونات مع ماء مالح مغلي وتوضع في قدر عميق مع الماء. في هذا الشكل ، يتم تعقيم قطعة العمل لمدة ساعة. بعد ذلك ، يتم إخراجها ولفها بأغطية.

أين تخزن وكيف تستخدم وجبة نباتية خفيفة؟

قم بتخزين طبق الخضار مع الخيار والطماطم في مكان مظلم (على سبيل المثال ، في مخزن ، قبو ، إلخ). يفضل استخدامه بعد أسابيع قليلة (4-6).

كقاعدة عامة ، يتم تقديم مثل هذا المقبلات على الطاولة مع الدورات الثانية أو الأولى ، وكذلك مع المشروبات الكحولية.

ما يمكن أن يكون أفضل من خيار مخلل مع البطاطس أو المعكرونة ، أو مع بعض الأطباق الجانبية الأخرى. في جميع أيام العطل ، نضع دائمًا هذا المخلل المصنوع يدويًا على الطاولة. حتى السندويشات وتلك يمكن تحضيرها باستخدام مخلل الخيار.

وفي فصل الشتاء ، ما أجمل الحصول على جرة من الخيار البارد من القبو ، وبعد الاستحمام ، اجلس مع صديق على الطاولة أسفل طاولة بيضاء ، واشرب الخيار مع وجبة خفيفة من البطاطس. أوه…

ليس من الصعب تحضير مثل هذا الخيار. يستخدم شخص ما وصفته المجربة والمختبرة لسنوات ، ويأخذها شخص ما من الأصدقاء ، ويختبر شخص ما ، ويغير كل من التكوين وكمية المكونات.

جمعت هذه المقالة بعض الوصفات الرائعة التي آمل أن تساعدك في تحضير مخلل الخيار لفصل الشتاء.

لجرار لتر نحتاج:

خيار
ثوم - 2 فصوص
فلفل - 4-5 بازلاء
الفجل وأوراق الكرز ،
الشبت
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.

خيار الطبخ: ضعيهم في حوض واسكبي الماء البارد لمدة ساعتين ثم اغسلي وقطع الأطراف من الجانبين.

نأخذ الجرار ونضع الشبت وأوراق الفجل والكشمش والكرز فيها. يمكن تناول الفجل كجذر. نضع أيضًا الفلفل وورق الغار والثوم. إذا كنت بحاجة إلى خيار حار ، يمكنك وضع الفلفل الحار. بعد ذلك ، املأ الجرار بالخيار. يجب أن تكون ضيقة إلى حد ما.

ثم يضاف السكر والملح والخل. املأ بالماء المغلي ، أغلق الغطاء واضبطه على التعقيم. بعد ذلك ، لف الجفون ولفها بمنشفة واتركها لتبرد.

بمجرد أن تبرد الجرار ، نقوم بإزالتها للتخزين.

مخلل الخيار لفصل الشتاء في وعاء 2 لتر. مربى حقيقي!

المكونات المطلوبة:

خيار
فلفل أحمر - 2 قطعة.
الثوم - 4 فصوص
أوراق الفجل والكشمش
الفلفل - 2 قطعة.
البهارات - 4 قطع.
الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الشبت

خياري ونقعه في ماء بارد لمدة 5 ساعات .. أطبخ الخضر.

نضع الخضر والفلفل والثوم في الجرار. بعد ذلك نضع الخيار بأنفسهم.

صب الماء المغلي في البرطمان واتركه لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، صفي الماء واسكب المزيد من الماء المغلي بنفس الطريقة لمدة 10 دقائق.

نحضر المحلول الملحي على الماء المصفى: نضيف الملح والسكر ويغلي لمدة 5 دقائق.

صب المحلول الملحي في البرطمانات وأضف الخل. نلف الجفون ونقلبها ونلفها بمنشفة ونضبطها لتبرد. بعد أن تبرد الجرار ، قم بإزالتها.

خيار مقرمش في برطمان سعة 3 لتر

للحصول على جرة سعة ثلاثة لترات ، نحتاج إلى:

خيار - 5 كجم.
فلفل حار - 1 قطعة.
جذر الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 1 رأس ،
قرنفل - 10 قطع ،
البازلاء والفلفل الحلو - 4 البازلاء
الفلفل الأسود - 4 بازلاء
أوراق الغار - 6 قطع.
الشبت والبقدونس
الخل 9٪ - 25 جم.
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

اغسل الخيار وانقعه في ماء بارد لمدة 5 ساعات. من الأفضل استخدام خيار بحجم صغير يصل إلى 20 سم.

البنوك جاهزة. في الجزء السفلي نضع القرنفل والثوم وورق الغار والفلفل الجاف والطازج. أضف الشبت والبقدونس. قطع جذر الفجل إلى قطع صغيرة.

نخرج الخيار من الماء ونقطع الأطراف من الجانبين ونضعها في الجرار.

صب الماء المغلي في البرطمانات وأغلق الجفن. لذلك نقوم بتسخينهم لمدة 10 دقائق. ثم نسكب الماء في قدر ونضيف الملح والسكر. المحلول الملحي يغلي. أضف الخل إلى البرطمانات واسكب المحلول الملحي المغلي.

نشمر الجرار بأغطية ونقلبها ونضبطها لتبرد.

وصفة لتخليل الخيار لفصل الشتاء بحمض الستريك

للطبخ ، خذ:

خيار
ملح - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 3 ملاعق صغيرة
أوراق الكرز - 1-2 قطعة.
حامض الستريك - 0.3 ملعقة صغيرة.
الثوم - 1-2 فصوص
البهارات ، ورق الغار

كما هو الحال في أي وصفة أخرى لخياري ، ننقعهم لمدة 3-4 ساعات ، وبعد ذلك نخرجهم من الماء ونقطع النصائح من كلا الجانبين.

في الجزء السفلي من الجرة نضع أوراق الكرز والثوم والبهارات وورق الغار. بعد ذلك ، ضع الخيار بإحكام واسكب الماء المغلي لمدة 10 دقائق.

يُصفّى الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر ويُغلى.

صب محلول ملحي ساخن في الجرار ، أضف حامض الستريك وشد الأغطية. نقلب الطعام المعلب الملتوي ونغطيه بمنشفة ونضبطه ليبرد.

في فصل الشتاء ، نأخذ مثل هذا البرطمان ونطحن شهية.

وصفة الخيار المخلل لفصل الشتاء في برطمانات بدون تعقيم

مكونات:

خيار
خل المائدة 9٪ - 30 مل.
ملح - 35 جم.
سكر - 50 جم
شبت البقدونس
أوراق الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
أوراق الكشمش الأسود - 4 قطع.
الثوم - 2 فصوص
ورقة الغار - 2 قطعة.

ينقع الخيار في البداية في ماء بارد لمدة ثلاث ساعات.

نأخذ جرة ونضع الخضر والفلفل والثوم وأوراق الكشمش والغار في القاع. الآن نطوى الخيار المنقوع في الماء بإحكام. ضعي المزيد من التوابل وورقة الفجل في الأعلى.

صب الماء المغلي في البرطمان واتركه لمدة 10 دقائق. صفي الماء في قدر وحضري المحلول الملحي بإضافة الملح والسكر والخل.

يُغلى المحلول الملحي ويُسكب التتبيلة المغلية في الخيار. نغلق الجرة بغطاء ، من الأفضل تثبيتها وتثبيتها حتى تبرد.

بعد ذلك نقوم بإزالة البرطمانات في مكان بارد للتخزين.

خيار مخلل مقرمش لكل 1 لتر ماء مع سكر

المكونات لكل 1 لتر:

خيار؛
الخل - 1 ساعة ل.
بَقدونس
البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر. على جرة
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الفلفل والقرنفل وورق الكرز.

ينقع الخيار في الماء لمدة ساعتين ، ويوضع البصل المفروم مع فصوص الثوم والجزر والبقدونس والشبت إلى شرائح في لتر (مغسول مسبقًا). أضع الخيار.

يُغلى الماء ويُسكب في الجرار مع الخيار ويترك لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، صفي الماء ، اغلي مرة أخرى واسكبه لمدة 10 دقائق. نضع الملح والسكر في هذا الماء ويغلي.

صب هذا المحلول الملحي في الجرار ولفها بأغطية

نقلب الجرار ونغطيها ونتركها لتبرد.

خيار مخلل حلو ومقرمش لكل 1 لتر من الماء. وصفة لفصل الشتاء

مكونات:

خيار - 1 كجم.
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
فلفل أسود - 4 بازلاء
الثوم - 4 فصوص
أوراق الفجل - 2 قطعة.
أوراق الكشمش - 6 قطع.
الشبت

نبدأ بغسل الخيار جيدًا. يمكن قطع النهايات ، أو يمكنك تركها هكذا.

الآن ضع الخيار بإحكام. بعد ذلك ، يُغلى الماء ويُسكب الماء المغلي في برطمانات الخيار. غطيه بغطاء واتركيه لمدة 10 دقائق.

بعد هذا الوقت ، صفي الماء في المقلاة وأضيفي كوبًا آخر من الماء المغلي واتركي الماء في المقلاة ليغلي. بمجرد غليان الماء ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الملح و 5 ملاعق كبيرة من السكر و 2 ملاعق كبيرة من الخل 9٪. اغلي التتبيلة مرة أخرى ، ثم اسكبيها في برطمانات الخيار. نأخذ الأغطية ونلف الجرار ونقلبها رأسًا على عقب ، ونغطيها بمنشفة. عندما تبرد البنوك ، نزيلها قبل الشتاء.

خيار مخلل بالفودكا

المكونات المطلوبة:

خيار - 1-1.5 كجم
الشبت
أوراق الفجل - 2 قطعة.
أوراق الغار - 3 قطع.
الثوم - 5 فصوص
الفلفل الأسود
أوراق الكشمش - 4 قطع.
ملح - 50 جم
سكر - 50 جم
الفودكا - 25 مل

نقع الخيار أولاً

الآن يمكنك تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، ضع قدرًا على النار ، واسكب الماء والحرارة حتى الغليان. بمجرد أن يغلي الماء ، أضيفي الملح والسكر واغلي قليلاً.

يُسكب المحلول الملحي الساخن في مرطبان ، ويُغطى بغطاء ويترك لمدة 15 دقيقة. بعد الوقت المحدد ، صفي المحلول واغلي الماء مرة أخرى واسكبه بنفس الطريقة لمدة 15 دقيقة. بعد هذا الوقت ، لا تقم بتصريف الماء ، ولكن أضف الفودكا. نلف البرطمانات بالأغطية ، ونقلبها لتبريدها وتنظيفها ، ثم قبل الشتاء.

خيار مخلل مع حامض الستريك لفصل الشتاء في 1 لتر من الماء

لتخليل الخيار بحمض الستريك ، نحتاج إلى:

خيار - 3 كجم
الشبت
الفجل (الأوراق) - 3 قطع.
الثوم - 6 فصوص.
أوراق الغار - 9 قطع.
فلفل أسود (بازلاء) - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 5 ملاعق كبيرة. ل.
سكر - 10 ملاعق كبيرة. ل.
حامض الستريك - 2 ملعقة صغيرة
فلفل أحمر حار - 1 قطعة.

اغسل الخيار وانقعه ، ثم اقطع الأطراف. نضع التوابل في الجرار ونضع الخيار بإحكام.

ثم صب الماء المغلي في البرطمانات وقم بتغطيتها بأغطية. لذلك يجب أن تقف البنوك لمدة 10 دقائق.

نحن نجهز ماء مالح. قم بغلي الماء وقم بإذابة الملح والسكر وحمض الستريك فيه. يُسكب الخيار في مرطبانات مع ماء مالح ساخن.

نحن نشمر الجرار بأغطية ، ونقلبها رأسًا على عقب ونبردها ونظفها حتى الشتاء.

أتمنى لك وجبة شهية!

سيصبح الخيار المقرمش على طاولتك زخرفة حقيقية إذا هرعت لإغلاق الحفظ خلال الموسم. لكن لدى العديد من المضيفات سؤال: "ما هي الوصفة التي تسمح لك بتحقيق المذاق المثالي والرائحة والقرمشة الشهيرة؟". سنخبرك بهذا ونعلمك كيفية حفظ الخيار المخلل بشكل صحيح.

طبخ الخيار المخلل المقرمش هو حلم أي ربة منزل

إذن ، إنها ذروة الصيف ، ويباع الخيار في كل زاوية. تريد تحضيرهم لفصل الشتاء ، واختيار أفضل وصفة للحفظ. في هذه الحالة ، لا تتسرع في الحصول على أول الخضروات التي تصادفك! يبدأ الخيار المخلل المقرمش بالاختيار الصحيح للفاكهة.

الأولوية على جانب المحصول الطازج ، وحتى من أسرتهم الخاصة.نظرًا لأن هذه السعادة لا تقع على عاتق الجميع ، لأن سكان المدينة يضطرون إلى شراء الخضار من السوق أو في المتجر ، يجب أن تتأكد من أنك تقدم لك خيارًا قويًا وكثيفًا حقًا ، وليس ذابلًا. علامة على أنها مناسبة للحفظ ستكون البثور على جميع أنحاء الجلد ، وكذلك الحجم الصغير.

ينصح الطهاة بنقع الفاكهة في ماء بارد قبل تعليبها. وكلما كان الجو أكثر برودة ، كان ذلك أفضل نتيجة لذلك سوف ينضج الخيار المخلل. يستغرق النقع ساعتين على الأقل. يمكنك ببساطة نقع الخضار طوال الليل للذهاب إلى العمل في الصباح.

أخيرًا ، الخيار المقرمش له سر آخر. إنه الاختيار الصحيح للتوابل والأعشاب. هل تعلم أنه مع الثوم ، إذا وضعت الكثير منه ، يمكن أن تصبح الثمار طرية؟ ولكن مع الخردل والقرنفل وأوراق البلوط واللافروشكا ، يمكنك التجربة بأمان. أنها ستمنح الحفظ لفصل الشتاء طعم ورائحة ممتازة ، مما يساهم في "هشاشة".

الطريقة التقليدية لتحضير الخيار لفصل الشتاء

أولاً ، نصف الوصفة الأكثر شيوعًا بدون تعقيم ، والتي يمكن تصنيفها على أنها كلاسيكية. بالنسبة له ، سنستخدم جميع البهارات والتوابل المألوفة. لكن هذا لا يعني أن الوصفة يجب أن تظل دون تغيير. لا تتردد في إجراء تعديلات عليه. في المجموع سوف تحتاج:

2 كغم من الخيار
2 فص ثوم
1 جزرة
مظلة الشبت
غصن البقدونس
1-3 ملعقة صغيرة خل 70٪؛
0.5 لتر من الماء (قد يحتاج إلى المزيد) ؛
1 ش. ل. ملح؛
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
5 حبات فلفل أسود
3 أوراق كرز
3 فصوص.

نبدأ في تحضير المنتجات عن طريق نقع الخضار طوال الليل في الماء البارد. بعد ذلك ، اغسلهم ، ضعيهم في برطمانات ، ضعي الثوم والجزر والشبت والبقدونس في القاع. املأ الوعاء بالماء المغلي.

يجب أن تقف البنوك لمدة عشر دقائق. بعد ذلك ، صب الماء منها في قدر واغلي المحلول الملحي من الماء المصفى والملح والسكر والبهارات. في نهاية الطهي ، أضيفي الخل. صب السائل في الجرار ، وإضافة أوراق الكرز إليها.

قبل التعليب ، ينقع الخيار في الماء البارد.

يبقى أن نشمر الحفظ. نحتاج إلى لف البرطمانات حتى تبرد تمامًا. يمكن تخزين اللف في أي مكان ، ولكن إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تقوم فيها بعمل التشكيل بدون تعقيم ، فمن الأفضل تخزينه في قبو أو مخزن بارد.

مقبلات معطرة لطاولة الأعياد

نقدم لك الآن وصفة ستحصل من خلالها على حفظ ممتاز لفصل الشتاء. من نكهة واحدة من الخيار اللذيذ ، سوف يوقظ أحبائهم شهية وحشية. لتحضير الفراغ ، بالإضافة إلى الفواكه (بوزن 2.5 كجم) ، يجب أن تأخذ المنتجات التالية:

1 بصلة
فص من الثوم؛
5 بازلاء من البهارات
ورقة الغار
0.5-1.5 لتر من الماء (حسب الحاجة) ؛
4 ملاعق صغيرة الصحراء.
2 ملعقة صغيرة ملح؛
4 ملاعق صغيرة خل 70٪.

بعد غسل الخيار ، انقعه. ثم نقوم بإعداد البهارات والبهارات. نقطع الثوم إلى عدة شرائح ونقطع البصل بشكل خشن - دعه يتحول إلى حلقات جميلة.

نضع كل البهارات والبصل والثوم في الجرار في الأسفل. بعد ذلك ، يمكنك ملؤها بالخيار. قم بغلي محلول ملحي من الماء والسكر والملح. في النهاية ، أضيفي الخل إلى ماء مالح.

املأ البرطمانات بالمحلول الملحي. حان الآن وقت التعقيم - عشر دقائق فقط لتعقيم قطعة العمل. بعد ذلك ، يمكنك طي البنوك ولفها. عندما تبرد ، نرسل مخلل الخيار إلى مكان تخزين لفصل الشتاء.

تحضير مع الخردل والفجل المبشور

سنخبرك بالوصفة التي يجب أن تحاول طهيها بالتأكيد إذا كان منزلك يحب الخيار المقرمش والحار. بالنسبة له ، نوصيك باختيار الثمار بعناية ، والتي يجب ألا يزيد طولها عن 7 سم. بالإضافة إلى الخضار ، عليك أن تأخذ:

زوجان من أغصان البقدونس.
زوجان من فصوص الثوم
زوجان من أوراق الكرز.
حلقة الفلفل الحلو
ورقة الفجل
جذر الفجل
نبات الطرخون؛
الشبت.
فلفل حار؛
ملعقة كبيرة من الخردل
0.5 لتر من الماء
ملعقة كبيرة من السكر
ملعقة ونصف من الملح.
ورقة الغار
الفلفل الأسود
ثلث كوب خل 9٪.

نقع الخيار في ماء بارد ، ثم اشطفه وقص الأطراف. نضع الشبت والبقدونس والثوم والفلفل الحلو والحار والطرخون والفجل في قاع البرطمان - على شكل أوراق وقطعة جذر مبشورة. ننام بالتوابل والبهارات مع الخردل.

بعد وضع الخيار والأعشاب في الجرار ، من الضروري سكب كل شيء بالماء المغلي لمدة 20-30 دقيقة

يمكنك وضع الخيار بإحكام في مرطبان وسكب الماء المغلي فوقه (قد يستغرق الأمر أكثر من 0.5 لتر). ثم نصفيها ونضيف السكر والملح وورق الغار والفلفل الأسود إلى الماء. يُغلى محلول الخردل الملحي مع إضافة الخل في النهاية.

الآن صب ماء مالح في الجرار. نلفهم وننتقل إلى التعقيم. الحفظ جاهز ، لكن يجب لفه حتى يبرد. الخيار مع الخردل والفجل سوف يتحول إلى حار ومقرمش.

إغلاق الخيار في عصير التفاح

هناك أيضًا وصفة مثيرة للاهتمام تتضمن استخدام عصير التفاح كمخلل. لن يكون من المبالغة القول إن الحفظ سيكون غير عادي ولذيذ للغاية. بالنسبة لها تحتاج (باستثناء الخضار):

عصير تفاح؛
ملح (على أساس 1 ملعقة كبيرة لكل لتر ماء مالح) ؛
زوجان من الفلفل الأسود.
مظلة الشبت
غصن النعناع
أوراق الكشمش
بضع فصوص.

نبدأ الطهي على النحو التالي: يحرق الخيار بالماء المغلي ونقطع نهاياته. يمكنك الآن وضع البهارات والتوابل في الجرار. نضع الخضار عليها بإحكام.

من عصير التفاح والملح ، قم بإعداد المحلول الملحي واتركه ليغلي. نسكب التتبيلة في برطمانات ، ثم ننتقل إلى التعقيم الذي يستمر اثنتي عشرة دقيقة. بعد ذلك ، نغلق الشغل. نتطلع إلى الشتاء للاستمتاع بالخيار المقرمش.

يمكن أن يكون الخيار مخللًا كاملاً أو شرائح

خيار مخلل حلو

وأخيرًا ، سنقدم لك طريقة أخرى مثيرة للاهتمام للحفظ. مع ذلك ، سوف تحصل على خيار مخلل حلو ومقرمش. لتجربة هذه المعجزة ، قم بإعداد المكونات التالية:

كيلوغرام من الخيار
مظلة الشبت
3-5 أوراق الكرز.
فص من الثوم؛
3 حبات الفلفل
لتر من الماء
نصف كوب خل 9٪ ؛
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

نبدأ في تحضير الخيار المخلل بمعالجة الثمار - نغسلها ونملأها بالماء. نضع البهارات والتوابل في برطمانات جافة مغسولة. بعد ذلك ، ضع الخيار.

تحضير المحلول الملحي: اغلي الماء وأضف إليه الملح والسكر. أزل الماء المغلي من على النار وأضف الخل إليه فورًا حتى لا ينفجر الخيار الحلو المقرمش. يمكنك صب ماء مالح في الجرار.

أنت الآن بحاجة إلى تعقيم الشغل. يستغرق الأمر حوالي سبع دقائق فقط. خلال هذا الوقت ، ستغير الثمار المقرمشة لونها. يبقى فقط لف الجرار ، وبعد التبريد ، وضعها في المخزن.

يمكنك إضافة بهارات أخرى. على سبيل المثال ، مع الخردل ، سيكون الخيار الحلو مقرمشًا جدًا. إذا لم تكن حلوة بما يكفي لذوقك ، فقم بتغيير نسبة الملح والسكر.

للحصول على أفضل خيار مخلل مقرمش ، لا تحتاج إلى مهارة رئيس الطهاة. هذه الخضار سهلة التحضير والمخلل في المنزل.

مهما كانت الاستعدادات التي تقوم بها المضيفات ، فإن الخيار المخلل والمقرمش المصنوع في المنزل لفصل الشتاء يحتل مكانًا خاصًا. انظر إليهم - يسيل لعابه بالفعل!

هنا (في هذه المقالة) يتم جمع أفضل وصفات الخيار المخلل في مكان واحد (لقد أنشأت قائمة للراحة):

في فصل الشتاء ، لا يمكن تخيل طاولة احتفالية أو سلطة أو شطيرة للإفطار بدونها.

لكي تصبح المقبلات ممتعة حقًا ولذيذة ورائحة ، من الضروري لف الخضار بشكل صحيح ، مع إضافة الكمية المطلوبة من التوابل والتوابل. لذلك ، نقترح النظر في عدة وصفات مفصلة.

مخلل خيار حلو لفصل الشتاء لكل 1 لتر مثل البلغاري

الاسم الثاني للحفظ هو "الخيار باللغة البلغارية". طعمها حلو ومر. مخزنة بشكل مثالي في القبو ، الثلاجة.

يمكن العثور على وصفة الطبخ هذه في العديد من كتب الطبخ للجدات والأمهات. يتم حساب كمية المكونات المحددة لوعاء بسعة 1 لتر.

منتجات

خيار صغير
اللفت البصل - 60 غرام ؛
سكر محبب - 50 جرام ؛
ثوم - ثلاث فصوص ؛
ملح الطعام (بدون إضافات) - 30 جم ؛
ورقة الغار - 1 قطعة ؛
الفلفل - حسب الرغبة.
أغصان الشبت الطازج
خل المائدة - 45 مل.

كيف لطهي الخيار المخلل لفصل الشتاء؟

اشطف البرطمان بالصابون ومحلول الصودا وجفف في الفرن. اغلي الغطاء.

قشر البصل من القشرة. مقطعة إلى عدة شرائح. اشطف الخيار بقطعة إسفنج مطاطية ، وضعها في وعاء مطلي بالمينا ، صب الماء المثلج واتركه في مكان بارد لمدة 2-3 ساعات. لا تنسى تغيير الماء من وقت لآخر.

ضعي التوابل وفصوص الثوم المقشرة والخيار في قاع إناء زجاجي. ضع أغصان الشبت المجففة في الأعلى.

اغلي سائلًا نظيفًا ومفلترًا في وعاء منفصل. املأ الجرة المعدة بالمحتويات. غطيها واتركيها على منضدة المطبخ لمدة 10-15 دقيقة.

صفي السائل بحذر في المقلاة وأضيفي السكر المحبب والملح. مع التحريك المنتظم ، يُغلى المزيج ويُطهى حتى يذوب الجزء الأكبر تمامًا. يرفع عن النار ويضاف حامض ويقلب.

صب التتبيلة الساخنة في برطمانات نظيفة ومعقمة. يغطى بإحكام ويقلب. لفها في بطانية دافئة. يخزن في قبو أو ثلاجة بعد التبريد.

خيار مخلل مع حامض الستريك كما هو الحال في المتجر

وفقًا لهذه الوصفة ، تمكنت من الحصول على المذاق الرائع للخيار المخلل كما هو الحال في المتجر. جربها بنفسك وقارن بينها وبين نسخ المتجر - نفس الشيء.

مكونات

خيار لجرار 2 لتر ؛
الشبت - 4 أغصان.
بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
ملح الطعام - 60 جم ؛
سكر محبب - 50 جم ؛
أوراق الكرز - 2-3 قطع ؛
لافروشكا - صفحتان ؛
ثوم - 10 فصوص ؛
حامض الستريك - 5 جم (لكل جرة) ؛
الفلفل - 5 قطع ؛
سائل مفلتر - 1 لتر.

وصفة الطبخ مثل في المتجر

يُشطف الخيار جيداً وينقع لعدة ساعات في سائل بارد. قشر الثوم وقطّع كل فص إلى عدة قطع. اشطف وجفف الأعشاب العطرية.

اغسل البرطمانات بمحلول صابون وصودا ، وعقمها فوق بخار الماء ، واغلي الأغطية لعدة دقائق.

اقطعي أطراف الخيار وضعيها بإحكام في الحاوية المعدة مع الأعشاب العطرية والتوابل والثوم. في قدر منفصل ، يُغلى السائل في الغليان ويُسكب في برطمانات. غطي الأواني واتركيها على طاولة المطبخ لمدة ربع ساعة.

صفي الماء مرة أخرى في المقلاة ، أضف الملح والسكر. يُغلى المزيج مع التحريك المنتظم ، ويُطهى لمدة 3 دقائق حتى تذوب المكونات الجافة.

قم بإزالة المحلول الملحي النهائي من الموقد. صب الجرار المحضرة معهم وأضف حامض الستريك لكل منها. أغلق الحاوية بإحكام ، اقلبها وقم بتبريدها تحت معطف من الفرو. يُسمح بتخزين الشغل في القبو أو الثلاجة.

وجرب بعض الوصفات اللذيذة:

خيار مخلل في وعاء سعة 1.5 لتر

هل لديك الكثير من الجرار في المنزل بسعة 1.5 لتر؟ ثم نقدم لك وصفة غير عادية للخيار المخلل.

في فصل الشتاء ، سيقدر جميع أفراد الأسرة الإعداد اللذيذ والمشرق. الجزر ، الذي هو جزء من الطبق ، يجعل المقبلات ليس فقط معطرًا ، بل أيضًا صحيًا للغاية. في وعاء كبير ستبدو المقبلات غير عادية ومبتكرة.

مُجَمَّع

الخضر الطازجة الصغيرة - 1.6 كجم ؛
جزر - 150 جرام ؛
بصل أبيض - 100 جرام ؛
أغصان النعناع - 4 قطع ؛
الفلفل الأسود حسب الرغبة
ورقة من الفجل والكرز والكشمش الأسود 4 قطع ؛
ملح الطعام - 90 جم ؛
سكر محبب - 60 جم ؛
مياه مصفاة.

طريقة طهو

بادئ ذي بدء ، من الضروري تحضير جميع المكونات: البصل والجزر - التقشير والأعشاب العطرية - الشطف والتجفيف والخضروات - شطفها وتجفيفها وقطع "المؤخرة" إذا لزم الأمر.

يقطع البصل المحضر إلى حلقات ، ويقطع الجزر إلى شرائح ، ويقطع الخيار إلى 4 أجزاء.

اغسل البرطمان بالصابون وعقمه. ضع البهارات والأعشاب العطرية في قاع الإناء. ثم ينشر البصل والخيار والجزر في طبقات. وبالتالي ، انشر الخضار حتى تنفد المكونات والمساحة الموجودة في الحاوية. غطيها بأغطية.

اغلي الماء في قدر منفصل ، املأ البرطمانات بالمحتويات ، اتركها لمدة 10-15 دقيقة ثم صفي السائل مرة أخرى.

أضف السكر والملح. مع التحريك المنتظم ، يُغلى المزيج ويُطهى حتى تذوب المنتجات السائبة تمامًا. يُرفع عن النار ويُسكب الحمض ويُسكب على الثمار على الفور. نشمر بإحكام ، ثم اقلب ، ولفها واتركها تبرد. يخزن في القبو.

خيار مخلل لفصل الشتاء - مقرمش في جرة 3 لتر مع الكشمش

لا تريد إضافة حمض الأسيتيك إلى ماء مالح. ثم نقترح النظر في وصفة الخيار المخلل مع إضافة الكشمش الأحمر. التحضير جميل جدا ولذيذ.

منتجات:

كم عدد الخيار الذي سيتم إدخاله في حاوية سعة 3 لتر ؛
الكشمش الأحمر - 60-80 جم ؛
فصوص ثوم - 3 قطع ؛
جذر الفجل - 5 جم ؛
سكر محبب - 25 جم ؛
ملح الطعام - 35 جم ؛
فلفل أسود - 9 قطع ؛
أوراق الكشمش - 3 قطع.

وصفة

تحضير الخضار: اغسلها وانقعها في ماء مثلج. اغسل البرطمانات بالصابون وجففها في الفرن. ضع التوابل المحددة المقشرة والأعشاب العطرية في قاع كل وعاء.

قطع نهايات الخضر ووضعها بإحكام في مرطبانات مع التوت المعالج. اغلي السائل المصفى في قدر واسكبي فوقه. غطيه واتركيه لمدة 10-20 دقيقة.

قم بتصفية الماء مرة أخرى في المقلاة ، أضف الملح والسكر. يُغلى المزيج مع التحريك بانتظام.

من المهم أن يتم إذابة المكونات السائبة تمامًا. صب ماء مالح النهائي في وعاء مع الخضار. يغطى ويوضع في وعاء من الماء البارد لمزيد من البسترة. سيستغرق وقت هذه العملية 5 دقائق.

قم بإزالة بعناية ثم برغي بإحكام. يخزن في الثلاجة أو القبو.

مفيدة وشيقة:

مخلل الخيار المقرمش بالفودكا: وصفة لفصل الشتاء بطريقة باردة

فقط لا تعتقد أن طعم الفودكا سيشعر به في ماء مالح. لا على الاطلاق! على العكس من ذلك ، لن تكون قادرًا على الشعور برائحة الفودكا. ولكن في الواقع ، تمنح الفودكا الجيدة أو الكونياك الفواكه الطازجة الخضراء هشاشة وقوة ثابتة.

الأساس

خيار من أي حجم ،
قوة الطهي - 3 ملاعق كبيرة ،
الفودكا - 75 جرامًا ،
المياه المفلترة - 1.5 لتر لكل حاوية سعة 3 لتر ،
أوراق الكشمش والفجل ،
مظلات الشبت
ثوم،
كرفس،
الفلفل (البهارات والأبيض والأسود).

انقع في مرطبانات من أي حجم

انقعي الفاكهة المغسولة في وعاء من الماء البارد. بعد 3 ساعات ، أخرجيها وامسحيها بمنشفة. يتم قطع الأرداف وفرزها حسب الحجم.

ضعي نصف البهارات والأعشاب في القاع. ثم الخيار العمودي والجزء الثاني من البهارات. إذا سمحت الحاوية ، فلا يزال بإمكانك وضع طبقات من الفاكهة.

الآن الملح والفودكا. املأ أكتافك بالماء ولفها لفصل الشتاء. يخزن في مكان بارد. إذا كنت ترغب في تذوق المخللات الآن ، فيمكنك المحاولة بعد 3-4 أيام. خلال هذا الوقت ، سيكون لديهم وقت لتتبيل.

خيار مخلل لفصل الشتاء: مقرمش بدون تعقيم

الطريقة الأبسط والأكثر شيوعًا للحفاظ على الخضر مع إضافة حمض الأسيتيك. المكون الرئيسي مصنوع دون الكثير من المتاعب ، ونتيجة لذلك ، فإن قطعة العمل مقرمشة ولذيذة ورائعة.

مكونات

خيار صغير - 3 كجم ؛
ملح للتعليب (لكل 1 لتر من السائل) - 45 جم ؛
سكر محبب - 30 جرام (لكل 1 لتر من محلول ملحي) ؛
خل المائدة - 30 مل (لكل 1 لتر) ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
الفلفل ، ورق الغار ، الشبت الطازج (الأغصان أو المظلات) حسب الرغبة.

وصفة

باستخدام إسفنجة رغوية ، اشطف الخضر في ماء بارد. ضعي في دلو طعام واسكبي عليه سائل ثلج. يترك في مكان بارد لمدة 3 ساعات. كلما طالت فترة نقع الخضار ، أصبحت أكثر هشاشة.

نصيحة! للحصول على طعم أفضل ، يوصى بتغيير السائل 3 مرات إضافية طوال فترة النقع.

في غضون ذلك ، من الضروري تحضير الحاوية التي سيتم حفظ الخضر فيها. للقيام بذلك ، يجب غسله جيدًا بمحلول الصابون والصودا. تجف في الفرن عند درجة حرارة لا تزيد عن 100 درجة.

اشطف الخضار المحضرة وجففها. يقشر الثوم من الأجزاء غير المناسبة ، يقطع إلى شرائح.

ضعي التوابل في قاع البرطمانات النظيفة: الفلفل والثوم والأعشاب العطرية. ثم الخيار بإحكام ، حيث تمت إزالة "المؤخرة" مسبقًا. قم بغلي الماء دون أن تنسى القياس من أجل حساب الكمية المطلوبة من التوابل لتحضير ماء مالح.

يُسكب الماء المغلي ويُترك لمدة 10 دقائق ثم يُصفى مرة أخرى. اغلي وكرر العملية مرة أخرى.

يُغلى السائل في الغليان ويُضاف السكر والملح. يغلي حتى يذوب تماما من المكونات السائبة. أطفئ النار وأضف الحمض. حرك واملأ البرطمانات بالمخللات الساخنة.

أغلق بإحكام ، وأغلق الغطاء لأسفل ولفه ببطانية دافئة. يخزن بعد التبريد.

مخلل الخيار مع الخردل لفصل الشتاء في جرار لتر

بدلاً من حمض الأسيتيك بدون تعقيم أو معه ، غالبًا ما أستخدم الخردل. ويمكنك الجمع بين بذور الخردل والخل. لن يكون هناك شيء سيء من هذا التوافق ، على العكس من ذلك ، ستكتسب الخضروات طعمًا جديدًا وتصبح أكثر جاذبية من حيث الوجبات الخفيفة.

حصلت على هذه الوصفة للمخللات المنقوعة في أوراق الخردل والفجل والكشمش من أمي وجدتي. شاهد الفيديو:

أشهى وألذ مخلل مقرمش لفصل الشتاء حسب وصفة كلاسيكية

تتكون الوصفة الكلاسيكية المقدمة خطوة بخطوة من أبسط المكونات. الفراغات فاتحة للشهية ، طعمها مثل الخيار المملح للبرميل.

ميزة الطهي - يُسمح باستخدام الخضر من أي حجم ، بما في ذلك النضج المفرط.

ما هو المطلوب؟

الخيار ، كم سيذهب إلى جرة زجاجية سعة 3 لترات ؛
ملح الطعام غير المعالج باليود - 4 ملاعق كبيرة (في ماء مالح) و 2 ملعقة كبيرة. بالإضافة إلى؛
قرنفل؛
الفلفل الأسود
البهارات.
الشبت الطازج - الأغصان والمظلات.

طريقة التخليل

اغسل الفاكهة الطازجة ، ضعيها في وعاء مناسب واسكبي سائل الثلج. اتركه في هذا الشكل لمدة ساعتين ، دون أن تنسى تغيير الماء بانتظام.

في غضون ذلك ، اغسلي البرطمانات بالصابون وجففيها في الفرن. رتب الخيار المحضر في عبوات معقمة في طبقات مع الأعشاب والتوابل العطرية. أضف الكمية المحددة من الملح الخشن واسكب الماء النظيف المفلتر.

قم بتغطيتها بغطاء ورج المحتويات برفق حتى ينتشر الملح بالتساوي.

يجب إزالة الغطاء ووضع منديل شاش على الرقبة بعد ترطيبها بالماء. يرش ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن على الوجه.

اترك الحاويات بهذا الشكل لمدة يومين. خلال الفترة الزمنية المحددة ، سوف يصبح المحلول الملحي في المرطبان غائمًا. ستكون هناك رائحة البرميل من الخضار ، مما يدل على أن الوقت قد حان للانتقال إلى التعليب.

قم بإزالة الشاش بعناية ، ثم صفي السائل في قدر وضعه على الموقد. يُغلى المزيج ويُسخن لمدة 1-2 دقيقة. صب محلول ملحي ساخن في وعاء ، وأغلقه بإحكام ثم اقلبه. غطيها ببطانية دافئة واتركيها بهذا الشكل حتى تبرد تمامًا.

مخلل مخلل لوصفة الشتاء بدون خل مع عصير تفاح

يساعد عصير التفاح على استبدال حمض الخليك. مثل هذا التحضير ينوع تمامًا تغذية الأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي.

وصفة الطهي خطوة بخطوة بسيطة للغاية وفي نفس الوقت غير عادية. من كمية المكونات المحددة ، ستحصل على 2 برطمان بسعة 1 لتر.

انت تحتاج

خيار صغير طازج - 2 كجم ؛
عصير تفاح (صافٍ) - 2.3 لتر ؛
ملح صخري - 60 جم ؛
سكر محبب - 60 جم ؛
نعناع - 2-3 أوراق ؛
الشبت - 2 مظلات.
قرنفل - 2 نورات.
الفلفل الأسود - 4 قطع.

وصفة مخلل الخيار

اغسل البرطمانات بالصابون وجففها في الفرن. اشطف الخيار ، ضعه في وعاء مناسب واسكب الماء البارد. نقع لمدة 2-3 ساعات.

اشطف النعناع ومظلات الشبت والتوابل الأخرى ، واسكب الماء المغلي فوقها.

ضع التوابل والأعشاب العطرية المصنعة في عبوات زجاجية جاهزة. رتب الخيار بإحكام وبدقة. غطي بغطاء.

لنبدأ في تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، صب عصير التفاح في مقلاة المينا ، أضف الملح والسكر الحبيبي. مع التحريك المنتظم باستخدام ملعقة بلاستيكية ، يُغلى المزيج ويُطهى حتى تذوب المكونات السائبة تمامًا.

املأ الخيار ، ولفه بإحكام ، ثم اقلبه. لفها ببطانية دافئة ، ثم ضعها بعيدًا للتخزين في القبو أو الثلاجة. يجب ألا يتجاوز الحد الأقصى لمدة صلاحية هذا الفراغ 6 أشهر.

نصيحة! يمكنك استبدال عصير التفاح بالعنب والتفاح واليقطين. في هذه الحالة ، من الضروري استخدام أوراق الكرز والليمون من الأعشاب العطرية.

وصفة بالفيديو: خيار مخلل مع كاتشب حار لفصل الشتاء

سنطبخ الخضار في برطمانات لتر. وصفة رائعة وسريعة وسهلة.

عندما تبدأ في الطهي والنقع ، تأكد من أن أفراد الأسرة لا يهاجمونك. وبعد ذلك لن يرقى الخيار إلى مستوى الحفظ - سيؤكل هناك - يصبح لذيذًا جدًا!

نشاهد الفيديو ، كل شيء على ما يرام ووصفه بالتفصيل:

كيفية مخلل الخيار لفصل الشتاء

لكي تصبح خضروات البيمبلي لذيذة ورائحة ومقرمشة ، يجب عليك اتباع بعض التوصيات البسيطة:

استخدم فقط المواد الخام عالية الجودة. يوصى باختيار ثمار متوسطة الحجم ذات بشرة ناعمة ومرنة.

يجب استخدام الأعشاب والتوابل العطرية لإضافة نكهة وإطالة عمر أطول. يمكن أن تكون أوراق الكرز ، الكشمش ، الفجل (الجذر) ، البهارات والبازلاء السوداء ، أزهار القرنفل ، بذور الخردل.

تأكد من نقع الخضر. كلما قمت بتغيير الماء في كثير من الأحيان ، أصبح أكثر هشاشة.

مخلل خيار فوري في كيس خلال ساعتين: طريقة التخليل السريع الجاف

أخيرًا ، سوف أشارك وصفة سريعة. أريد أن أتذوق فواكه الصيف الخضراء الطازجة المملحة بالفعل الآن. لا يوجد بول للنظر إليهم - يطلبون فتح جرة.

لا ، لن نلمس ما تم الانتهاء منه ، لكننا سنطبخ وفقًا لوصفة سريعة في كيس.

وفقًا لهذه الوصفة الكلاسيكية ، يتم تحضير الخيار المملح قليلًا بالثوم والأعشاب.

سنحتاج

خيار طازج يزيد قليلاً عن نصف كيلو ،
مظلات الشبت
ملعقة ملح
2 فص ثوم.

وصفة تتبيل سريعة في كيس

اغسل الثمار وأزل "المؤخرة". وللتمليح السريع والتخليل ، تقطع إلى أربعة أجزاء.

يُطوى في كيس ويُضاف الثوم والأعشاب. يُملح ويُمزج جيدًا باليد - مباشرة بيديك.

اربط السيلوفان ورج بقوة عدة مرات. ثم يتم وضعها في كيس آخر حتى لا يهرب المحلول الملحي الذي ستعطيه الخضروات. واتركها لمدة ساعتين - اتركها مملحة وتشبع بالبهارات.

بعد ساعتين يمكنك الاستمتاع بوجبة خفيفة سريعة.

بالمناسبة ، لدي مقال حيث أقول كيفية طهي خيار مملح خفيف وسريع ولذيذلتناول الطعام غدًا على الأقل -

أتمنى لك وجبة شهية!

حصلت اليوم على مقال طويل - أردت أن أخبر كل شيء في موضوع واحد ، دون تقسيمه إلى صفحات. بحيث تكون جميع الوصفات الممكنة للخيار المخلل في مكان واحد.

أود أن أغتنم هذه الفرصة لأطلب منكم ، أيها القراء الأعزاء ، ما هي الوصفات التي يمكنك التوصية بها لمثل هذا التحضير لفصل الشتاء. شارك أدناه في التعليقات.

للتأكيد على أن الخيار منتج عديم الفائدة ، يتكون من الماء فقط ، ستقدم المضيفة الحقيقية الكثير من الحجج المضادة. وأفضلها هو علاج "الرجل الحكيم" بمخلل الخيار المقرمش ، المأخوذ فقط من قبو بارد.

في هذه الخضروات الخضراء ، 95٪ ماء وعدد قليل جدًا من الفيتامينات. لكنهم من العوامل المسببة لإفراز العصارة المعدية مما يعني تساعد في تحسين الهضم. البوتاسيوم الذي تحتويه مفيد للقلب.

قواعد ثابتة للخيار المخلل

في منطقتنا ، تم تخليل الخيار منذ القرن السابع عشر على الأقل ، وتستمر وصفات تحضيره في التكاثر. هناك أيضًا قواعد ثابتة لإنشاء هذا الطبق ، دون ملاحظة أنه لن تكون قادرًا على طهي الخيار المقرمش ذو النكهة الحارة.

من الأفضل الاحتفاظ بالخيار المقطوف حديثًا ، والأخضر ، والقوي ، والمصنف حسب الحجم. أكثر أنواع الخيار المخلل اللذيذة هي الخيار الصغير.

من الأفضل طهي ماء مالح على ماء الآبار. وماء الصنبور - تحتاج إلى تركه يقف لبضع ساعات.

وصفة مخلل الخيار للمبتدئين

يمكن للطهاة المبتدئين ببساطة ضع في وعاء لترزوجان من حلقات البصل ، فص ثوم ، ورقة الغار ، نورة شبت وكعب من حبوب الفلفل الأسود.
سوف يتطلب ملء 600 مل من الماء ، 50 غ من الملح ، 25 غ من السكر و 70 مل من 9٪ من الخل (نسكبه عندما يغلي ماء مالح).
املأ الجرة بالخيار ، واسكب الماء المغلي عليها عدة مرات بفاصل 5 دقائق وصب ماء مالح مغلي فوقها.
كورك الجرة ، وبدون تعقيم ، ضعها في مكان بارد.
بعد اكتساب الخبرة ، تناول وصفة أكثر تشويقًا.

مخلل خيار حار

اشطف 2 كجم من الخيار الصغير الطازج واتركه في الماء البارد لمدة 6-8 ساعات.
في غضون ذلك ، تناول التوابل.
لفتح جرة من الخيار المخلل سعتها ثلاثة لترات رسميًا لقضاء عطلة الشتاء ، سوف تحتاج: 5 جرام كل من أوراق الفجل المفرومة ، الكرفس والبقدونس ، 50 جرام من حبات الشبت ، شريحة من الفلفل الأحمر الحار ، 2 ورق الغار ، 5 فصوص من الثوم.

أثناء نقع الخيار ، ضع في اعتبارك ما إذا كان أضف للتوابل 1 غرام قرفة 5 قطع. القرنفل والبازلاء من الفلفل الحار والمر ، واستبدال الكرفس الأخضر بورق الكشمش الأسود.
تحضير ماء مالحعن طريق الجمع بين الملح (75 جم) والسكر (50 جم) مع لتر من الماء. يغلي لمدة 15 دقيقة ويتخلص من الرواسب بشاش ثلاث مرات. يغلي مرة أخرى ويصب في ملعقة كبيرة من حمض الخليك 80٪.
إزالة ينبع من الخيار. ضعيها في مرطبان واقٍ مع إضافة التوابل وغطّيه بالكامل بالتتبيلة.
جرة معقمةمغطى بالماء المغلي لمدة 15 دقيقة ، يغلق بإحكام ويترك ليبرد رأسًا على عقب.

مخلل خيار "نووي حراري"

عشاق الخيار الحار جدايجب عليك تخزين الخيار الصغير الطازج بمعدل 6 لترات على سبيل المثال.
يجب وضعها في الماء لمدة 6 ساعات وتغييرها عدة مرات.
لإنشاء ماء مالح ، ستحتاج إلى: 3 لترات من الماء ، 5 ملاعق ملح و 4 - سكر. يُمزج المزيج ويُغلى في نهاية الطهي ويُضاف كوب 9٪ خل غير مكتمل.
غطي قاع كل جرة بورقة من الفجل الحار وغصن الشبت ، 7 حبات فلفل أسود ، 3 فصوص ثوم مقطعة إلى نصفين ، 5 شرائح من الجزر ، إضافة 1 ملعقة صغيرة من الجورجي الحار.
يمكن استبدال هذا الأخير بالخردل الجاهز بإضافة قطعة من الفلفل الحار إليه.
قم بتغطية البرطمانات بالغطاء ، وقم بتعقيم كل منها لمدة 12 دقيقة. ختم ، اقلب ، اتركه يبرد.

مخلل خيار مقرمش مقشر حلو و لاذع

عندما تريد في أمسية شتوية باردة أن تتذكر نكهات التوت ، يمكنك فعل ذلك بسهولة إذا لم تكن كسولًا جدًا لطهي الخيار الحلو والحامض المخلل في الصيف.
الوصفة بسيطة جدا.
ستحتاج لملء جرة سعة ثلاثة لترات 2 كجم من الخيار ، 300 جرام من البصل المفروم ، شبت طازج ، الطرخون و 50 جرام من الفجل المبشور.
نقطع القشرة من الخيار ونزيل البذور ونقطعها أولاً ثم نقطعها ونضيف الملح ونتركها تقف ليلاً في مكان بارد. في الصباح نملأ جرة معهم ، وننقل طبقات البصل والفجل والطرخون والشبت.
يُمزج لترًا من الماء مع 220 جم من عصير الكشمش ويضاف الملح (150 جم) والسكر (100 جم) والبهارات (5 قطع) وورقة الغار. بعد يوم ، املأ بالملح ، اغلي مرة أخرى ، املأ تشكيلتنا به ، أضف زوجين من التوت الكشمش والفلين وتخزينها حتى الشتاء في الثلاجة.

طريقة عمل مخلل الخيار حتى يصبح مقرمش

عند تحضير خيار مخلل ، فإن السؤال دائمًا هو كيف لا نحرمه من الهشاشة أثناء عملية التعقيم.
إذا كنت تقوم بإعداد زوجين من الجرارلقضاء عطلة الشتاء ، لا يمكنك تعقيمهم.
فقط قم بتخزينها في الثلاجة عند درجة حرارة لا تقل عن 0 درجة. سيحتفظون بالتأكيد بصفاتهم طوال العام.
ولكن إذا كنت تقوم بتخزين الشتاء الجادولن تكون قادرًا على الحفاظ على درجة الحرارة هذه ، لا يمكنك الاستغناء عن التعقيم.
بالنسبة للعلب نصف لتر ، تكفي 8-9 دقائق من المعالجة ، للتر - 10-12 ، لثلاثة لترات - 15. لحظة غليان الماء في الحاوية التي يوضع فيها البنك هي بداية العد التنازلي.
يتم فحص البنوك بحثًا عن التسريبات ووضعها لتبرد بشكل طبيعي رأسًا على عقب.
مؤشر درجة الحرارة المثاليلتخزين الخيار المخلل - 0 درجة. درجات الحرارة التي تقل عن 0 درجة وما فوق 15 درجة محفوفة بالمخاطر بالنسبة لجودتها.

ما طعمه أفضل مع الخيار المخلل

تذوق الخيار المخلل سارت الامور بشكل جيد مع اللحوملكن الأفضل عدم تقديمها مع السمك. البطاطس هي الشريك الجيد لهم. هريس مع خيار مخلل هو كلاسيكي من هذا النوع.

أضفها إلى السلطات مع الخضار المسلوقة لإضافة البهارات والتشبع بالنكهة.

قطع مخلل خيار مفرومة ناعماً إضافة نكهة إضافية إلى الصلصات: كلاهما أحمر وأبيض.

إذا كنت بحاجة ماسة إلى تقديم مقبلات على المائدة ولم يكن لديك وقت لمخلل الخيار ، فنحن نقدم لك تجربة الوصفة السريعة لخيار مملح قليلًا في كيس!

المصدر: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/konservatsiya/ovoshhi/ogurcy/marinovannye-xrustyashhie.html

طريقة عمل مخلل الخيار حتى يصبح مقرمش

يمكن تسمية الخيار المخلل لفصل الشتاء في عبوات اللتر بمنتج التعليب الأكثر شيوعًا. هم معروفون بطعمهم الممتاز.

يحتفظ الكثيرون بالخضروات لفصل الشتاء والخيار ، في قائمة المستحضرات ذات الأولوية ، مثل الفول المخلل أو الفجل المملح.

لقد جمعنا ، خاصة لقرائنا ، أفضل الوصفات لتخليل الخيار حتى يصبح مقرمشًا.

كيفية مخلل الخيار لفصل الشتاء في الجرار

تستخدم هذه الوصفة الخل للحفاظ على المنتج ، فهي تتمتع بصفات ممتازة تسمح بتخزين المنتج لفترة طويلة.

بعد أن أعدت مثل هذا الفراغ لفصل الشتاء ، لا داعي للقلق بشأن مذاقه وجودته. يقتل الخل جميع الجراثيم والبكتيريا الموجودة على المكونات ويمنعها من التكاثر ويدمر المنتج.

يمكن تسمية طعم الخيار المحضر وفقًا لهذه الوصفة بالطعم الكلاسيكي ، وليس له رائحة وطعم غريب. ستصبح الخضروات الحلوة والحامضة وجبة خفيفة مفضلة لجميع الأطباق الرئيسية.

لا يوجد شيء معقد ومميز في الطهي ، وهو أمر مهم أيضًا.

مكونات:

خيار طازج - 600-700 غرام ؛
الفلفل - 5 قطع ؛
غار - قطعتان ؛
الثوم - 2 أسنان.
البصل - 1-2 قطعة ؛
خل 6٪ - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
البقدونس والشبت والقرنفل.
ماء - 1 - 1.5 لتر ؛
رمل السكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تحضير وغسل الخيار جيدًا وقطع نهاياته. للحفظ ، من الأفضل اختيار خيار صغير ، وسوف يتحول إلى مقرمش وصعب.
تحضير الجرار بسعة 3 لترات. يتطلب التعليب دائمًا العقم. يجب تعقيم البنوك أولاً. يجب وضع البرطمانات المغسولة بعناية فوق البخار لفترة وجيزة ، ثم تسخينها في الفرن والرقبة لأسفل. يجب أيضًا غسل الأغطية جيدًا.
تحضير جميع الخضار والبهارات. قشر القشر واشطفه بالأعشاب والتوابل.
بادئ ذي بدء ، وضعوا في جرة - البصل والثوم والأعشاب والتوابل. ثم تحتاج إلى توزيع الخيار بعناية. من الأنسب تكديس الخيار أثناء الوقوف ، ثم يتسع الكثير منهم في الجرة.
بعد تكديس جميع الخضروات والتوابل ، اسكب الخل النقي غير المخفف.
صب الماء في وعاء وأضف السكر والملح. حرك المحلول الملحي حتى تذوب المكونات تمامًا وتغلي لمدة دقيقة واحدة. من الأفضل غلي هذا السائل لمدة أطول ، حوالي 15 دقيقة.
يُسكب الخيار مع محلول ملحي مغلي.
ضع أغطية على عنق الجرار. صب الماء الساخن في الحوض وقم بخفض البرطمانات هناك. قم بتشغيل الموقد واحتفظ بحوض به مرطبانات لمدة 9-10 دقائق.
ثم أطفئ الغاز وأخرج البرطمانات واحدة تلو الأخرى ، وأغلقها بإحكام بآلة خاصة. بعد أن يتم تعليب كل شيء ، اقلب البرطمانات الساخنة رأسًا على عقب ، ثم لفها واتركها في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا.

هذا لا يعني أن مثل هذا النشاط مثل التعليب بسيط للغاية ، ولكن النتيجة سوف ترضي جميع أفراد الأسرة. ستسمح لك وصفة الخيار هذه بالاستمتاع الكامل بالمنتج المخلل.

مخلل خيار للشتاء مقرمش بدون تعقيم

هل من الممكن تبسيط مهمة مزعجة مثل تعليب الخيار؟ نعم ، يمكنك بالتأكيد. اليوم ، هناك العديد من الوصفات المعروفة التي تتيح لك الحصول على خيار مخلل لذيذ دون أي متاعب.

مكونات:

خيار - 1 - 1.5 كجم ؛
الثوم - 4-5 أسنان ؛
الفجل ورقة - 1 قطعة ؛
شبت - مظلتان بالبذور ؛
البازلاء الفلفل الأسود - 8-9 قطع ؛
فلفل أحمر حار - 1/2 جراب صغير ؛
جوهر الخليك - 1 ساعة. ملعقة؛
ملح - 70 جم ؛
رمل السكر - 100 جم.

نختار ثمارًا صغيرة ومتوسطة الحجم ، منتظمة الشكل ، ونتركها لبضع ساعات في ماء بارد. اغسل كل خيار جيدًا.
قشر الثوم واغسله ، افعل الشيء نفسه مع التوابل والأعشاب.
تعقيم الجرار بسعة 3 لترات. اشطف الأغطية.
نضع الخيار في مصفاة ونسكب الماء المغلي جيداً. بعد ذلك مباشرة ، تحتاج إلى وضع الخيار في جرة. أثناء وضعك ، رشي البهارات وأضيفي السكر والملح.
صب الماء المغلي في وعاء من الخيار واحتفظ بالخيار في الحشوة حتى تذوب المكونات السائبة تمامًا في الحاوية.
بعد ذلك ، تحتاج إلى تصريف السائل من جرة الخيار وغليه مرة أخرى ، مع إضافة مكونات سائبة. أثناء عملية الغليان ، اسكب المحلول الملحي في الخيار مرة أخرى ، ثم أضف الخل.
ثم قم على الفور بتغطية الجرار بأغطية وحفظها بسرعة.
ضع الجرة على الغطاء ولفها جيدًا. بعد التبريد تمامًا ، يمكنك قلب الخيار.

طعم مثل هذا الخيار سوف يرضي الجميع. إضافة أوراق الفجل سيعطي هذا المنتج رائحة طيبة ومقرمشة.

يفضل الكثير من الناس وضع توابل إضافية في مخلل الخيار ، والتي لن تفسد الطعم على الإطلاق. يمكن إضافة القرنفل والطرخون والبقدونس والتوابل الأخرى إلى وصفة تخليل الخيار.

الشيء الرئيسي هو أن رائحة وطعم هذه التوابل تروق لجميع أفراد الأسرة.

وصفة الخيار المخلل للحلاوة الشتوية المقرمشة

من بين عدد كبير من وصفات تخليل الخيار ، يمكنك اختيار هذا الخيار.

سيسمح لك استخدام الأسبرين في تحضير هذه الوصفة بتخزين برطمانات الخيار في غرفة دافئة. ليس كل منزل به قبو أو غرفة باردة أخرى.

الخيار المخلل ، باستخدام الأسبرين ، سيسمح لك بعدم القلق بشأن جودة المنتج لفترة طويلة.

مكونات:

خيار - 1.5 كجم ؛
رمل السكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
أوراق الغار - 3 قطع ؛
الفلفل الأسود - 8-9 قطع ؛
الأسبرين - 3 أقراص ؛
ورقة الفجل - 2 قطعة.

قم بفرز جميع الثمار ، حتى الصغيرة منها ، وصب الماء البارد لمدة 5 ساعات ، وبعد هذا الوقت ، قم بإخراجها وقطع الأطراف من كلا الجانبين.
تعقيم البرطمانات ووضع جميع التوابل والأعشاب فيها ، وترك مظلة واحدة من الشبت.
ضع الخيار في البرطمانات في وضع الوقوف. ضع غصنًا واحدًا متبقيًا من الشبت.
صب الماء المغلي في وعاء مملوء. لا تلمس البرطمانات بالخيار لمدة 8 دقائق لتعقيم المنتج تمامًا.
صفي السائل واغليه مرة أخرى. يُسكب الخيار مرة أخرى ويترك لمدة 8 دقائق.
صفي السائل من البرطمان واغليه مرة أخرى مع إضافة جميع المكونات المتبقية. بعد الذوبان الكامل لجميع المكونات السائبة من ماء مالح ، صبها في وعاء من الخيار.
حفظ الجرار.
ضعي الأوعية الجاهزة مع الخيار في وعاء من الماء الساخن وشغلي الموقد. احفظ البرطمانات في الماء لمدة 10 دقائق.
اقلب البرطمانات رأسًا على عقب على الغطاء ولفها جيدًا ببطانية دافئة. لا تلمسها حتى تبرد تمامًا.

طعم الخيار المحضر مع الأسبرين ليس أسوأ من غيره. يشعر الكثير من الناس بالقلق من أن إضافة الحبوب يمكن أن تكون خطيرة ، لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا. لن يسبب الأسبرين أي ضرر إذا تم تناوله باعتدال.

كيفية مخلل الخيار لفصل الشتاء في الجرار

من بين جميع طرق حفظ الخيار ، يمكن تسمية هذا الخيار الأفضل. يعتبر حمض الستريك المستخدم في تحضير هذا المنتج الأقل أمانًا.

الخيار المخلل مغرم جدًا بالأطفال ، وأريد أن أجد لهم أفضل وصفة تعليب.

يمكن إعطاء الخيار مع حامض الستريك للأطفال دون خوف ، وهو ما لا يمكن أن يقال عن الخل والأسبرين.

مكونات:

خيار - 1.5 كجم ؛
الثوم - 3 أسنان
الفجل ورقة - 2 قطعة ؛
لوريل - 2 قطعة ؛
شبت - 2 مظلات.
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
رمل السكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
حامض الستريك - 1.5 ملعقة صغيرة.

ضعي الخيار في حوض كبير ، صب الماء البارد لمدة 5-6 ساعات. بعد غسلها بفرشاة وقطع الأطراف من كلا الجانبين.
نضع كل الخضر في قاع الإناء ، بحجم 3 لترات ، ونضع الخيار.
يُغلى الماء ويُسكب الخيار فوقه ، ولا تلمسه لمدة 8-9 دقائق. بعد ذلك ، تحتاج إلى تصريف المياه من الجرة ، فلن تكون هناك حاجة إليها. يُغلى الماء الجديد ويُسكب فوق الخيار. اترك البرطمان جانبًا لمدة 8-9 دقائق
صفي السائل من البرطمان في الحاوية المعدة ومرة أخرى على النار حتى يغلي تمامًا. أضف جميع المكونات المتبقية إليه. قم بغلي المحلول الملحي الناتج جيدًا.
صب المحلول الملحي الساخن في الخيار واحفظه.
اقلب البرطمانات ولفها ببطانية دافئة. حتى يتم تبريد البرطمانات تمامًا ، لا يمكن قلبها وفتحها. في وصفة أي تخليل ، يمكنك تضمين أوراق خضراء لنباتات مختلفة.

طعم هذا الخيار حلو وحامض. من المستحيل التمييز بين محلول ملحي يتم تحضيره ، على الأسيتيك أو الأسبرين أو حمض الستريك ، من خلال المظهر والطعم.

لا توجد موانع لاستخدام مثل هذا الخيار.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا الاحتفاظ بمثل هذا الخيار المخلل دافئًا دون القلق من أن يصبح غائمًا ويفسد.

مخلل الخيار المقرمش وصفة ألذ

يمكن لمن ليس لديه وقت على الإطلاق استخدام هذه الوصفة لتعليب الخيار. طعم مثل هذا المنتج حلو حار وسيستمتع به الأقارب والضيوف. لوجبة خفيفة ، هذا الخيار مثالي وينتشر على الفور.

المكونات لكل 1 لتر:

خيار - 0.5-0.6 كجم ؛
سكر - 0.5 كوب ؛
ماء - 1 لتر ؛
الخل 9٪ - 0.5 كوب ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
لوريل - 1 قطعة ؛
الفجل - نصف ورقة.
البازلاء الفلفل الأسود - 4-5 قطع ؛
الثوم - 2 أسنان.
مظلة شبت - 1 قطعة.

اغسل الجرار المحضرة بسعة 1 لتر جيدًا ، يمكنك استخدام الصودا. التعقيم المسبق للحاوية قبل الحفظ غير مطلوب.
اغسل الخيار واقطع الأطراف.
ضع قدرًا على الموقد واسكب الماء فيه ، بقياس لترات. عندما يغلي الماء ، نضع الخيار فيه ونغلي قليلاً.
رتب جميع البهارات في مرطبانات فارغة. يفرم الثوم ويضاف إلى البهارات.
عندما يتغير لون الخيار ، تحتاج إلى ترتيبه في مرطبانات. من المستحيل التقاطهم من المقلاة بيديك ، فأنت بحاجة إلى أن تأخذ شوكة.
في الماء المتبقي من الخيار ، صب المكونات السائبة ، قم بغلي المحلول الملحي الناتج.
يُسكب الخل في الجرار مع الخيار ويُملأها بالكامل بالمحلول الملحي.
الحفاظ على الشغل ووضع الغطاء. لف جميع البرطمانات ببطانية دافئة واتركها لتبرد تمامًا.

لكي يصبح الخيار لذيذًا ويتم تخزينه لفترة طويلة ، ليس من الضروري البحث عن الوصفة المثالية. سيضمن الامتثال لجميع شروط التعقيم والإجراءات الصحيحة تقنيًا الحصول على نتيجة ممتازة.

أصبح من الممكن الآن استخدام أغطية لولبية للحفظ ، ثم تصبح عملية التخليل أسهل بكثير ، لأنك لا تحتاج إلى لف الأغطية لفترة طويلة باستخدام آلات خاصة.

من المهم أن تتذكر أنه عند اختيار الفاكهة للتعليب ، من الأفضل التوقف عند الخيار الصغير ، حوالي 10-12 سم ، سيكون أكثر هشاشة ولذيذة. أتمنى لك وجبة شهية!

قد تكون مهتمًا أيضًا بوصفة مخلل الجوبي.

المصدر: http://receptynazimu.com/marinovanya/ogurcov-2.html

مخلل خيار مقرمش في برطمانات لفصل الشتاء: أفضل وصفاتي

من السهل جدًا طهي الخيار المعطر المخلل ، والذي يعد مثاليًا للوجبات الخفيفة وإعداد مجموعة متنوعة من السلطات.

سيضيف التتبيل بالخل أو حامض الستريك التوابل إلى الخيار ويجعلها لذيذة بشكل خاص.

سيظهر الخيار المخلل المقرمش في الجرار لفصل الشتاء دائمًا إذا اتبعت قواعد بسيطة عند التعليب.

خيار مخلل مقرمش لفصل الشتاء في مرطبانات للتخزين في الشقة

للتخزين طويل الأمد في الشقة ، نقوم بإعداد خيار مخلل لذيذ باستخدام طريقة خاصة بحيث يظل مقرمشًا في البرطمانات طوال فصل الشتاء.

يتم تخزين الخيار المخلل لفترة طويلة إذا تم سكبه بالماء المغلي مرتين أثناء عملية الطهي ، وتسمى هذه الطريقة "السكب المزدوج".

بدون التعقيم ، لا تنفجر الجرار ، ويصبح الخيار جميلًا ومقرمشًا بشكل لا يصدق.

المكونات (3 لترات):

خيار (صغير) - 1.5-1.6 كجم ؛
ملح - 60 جم ؛
سكر - 70 جم ؛
الخل (9٪) - 65 مل ؛
الثوم - 6 فصوص ؛
أوراق الغار - 2 قطعة ؛
خضار مملحة.

نصيحة! سيصبح الخيار المخلل مقرمشًا بشكل لا يصدق إذا تم نقعه في الماء المثلج.

طبخ:

نفرز الفواكه الطازجة ونتركها سليمة ونشطفها جيدًا باستخدام إسفنجة. املأها بالماء واتركها لمدة ساعتين و 30 دقيقة حتى تشبع جيداً بالماء ولا تفقد شكلها عند حفظها في برطمانات. ننظف الثوم ونغسل الخضر.
يمكنك تحضير الخيار في عبوات لتر أو في حجم واحد 3 لترات. في الجزء السفلي من الجرة المعقمة مسبقًا ، ضع نصف خضار التخليل (أوراق الكشمش وأوراق الفجل ومظلات الشبت ممتازة) والثوم (3 فصوص) وورق الغار (قطعة واحدة). نضع الخيار المحضر بإحكام على بعضنا البعض ونضيف بقية الأعشاب وورق الغار والثوم فوقها.
يُغلى الماء (1.5 لتر) ، ويُسكب بعناية في مرطبان مع الخيار المُعد ، ويُغطى ويترك لمدة 10-12 دقيقة.
يُصفّى السائل من الخيار في قدر ويُضاف الخل والسكر والملح للتتبيلة ويُغلى لمدة دقيقة واحدة. اسكب التتبيلة النهائية في البرطمان وأغلق الغطاء المعقم مسبقًا ولفه لأعلى.
نضع الجرة على القماش في وضع مقلوب ، ونلفها ونبردها. نقوم بإزالة الدوران في مكان التخزين في الشقة.

نصيحة! يمكن تتبيل الخيار ، إضافة نصف كوب من الفلفل الحار إلى جرة 3 لتر.

مخلل خيار حلو مقرمش: وصفة 1 لتر

الخيار المعطر المخلل المحضر لفصل الشتاء سيصبح حلوًا ومقرمشًا إذا قمت بزيادة كمية السكر في الوصفة لتر واحد من ماء مالح.

هناك العديد من الوصفات للخيار الحلو ، ولكن أسهل وصفة هي عدم عمل ماء مالح ساخن.

نقوم بإعداد ماء مالح بارد مع الكثير من اللدغة والسكر ، ونسكب في برطمانات الخيار ونعقم. الخيار مقرمش بشكل خاص ، حلو المذاق.

مكونات وعاء سعة 1 لتر:

خيار من أي حجم - 500-600 غرام ؛
خل (9٪) - 1/2 كوب ؛
سكر - 3 1/2 ملاعق كبيرة ؛
ملح - 1/2 ملعقة كبيرة ؛
مظلة الشبت - 1 قطعة ؛
قرنفل - 3 قطع ؛
البازلاء الخردل - 10 قطع ؛
جزر - 1/3 قطعة.

نصيحة! لا تخافوا من الإكثار من الخل والسكر في الوصفة. في عملية الحفظ ، سوف يمتص الخيار الكمية المطلوبة ، وسيصبح حلوًا وحارًا إلى حد ما.

طبخ:

نغسل الخيار الطازج جيدًا ونقطع الأطراف من الجانبين. صب الماء البارد (1.5 كوب) ، نصف كوب من الخل في وعاء كبير ، أضف السكر والملح واخلطهم حتى يذوب الملح والسكر.
نغسل الجرة (1 لتر) ، نضع القرنفل ، الخردل ، الشبت ، دوائر الجزر في الأسفل ونضع الخيار المحضر بإحكام. يمكن تناول الخيار بأي حجم ، كما أن القطع بسكين مناسب للوصفة.
يُسكب التتبيلة في مرطبان ، ويُغطى بغطاء ، ثم يُرسل الجرة إلى حمام مائي ويُسخن لمدة 15 دقيقة. يمكن عمل حمام مائي من قدر ، ووضع منشفة مطبخ في الأسفل ، وصب الماء ، ووضع الجرار على المنشفة ، وتغطيتها بغطاء وتسخينها على نار خفيفة.
ضع البرطمان الساخن على المنضدة بحذر ، قم بلفه أو إغلاقه بإحكام بغطاء ، لفه بمنشفة ، اقلبه واتركه حتى يبرد تمامًا. نقوم بتخزين الفراغات في غرفة باردة.

نصيحة! إذا تم وضع برطمانات تتبيل بارد في ماء ساخن ، فسوف تنفجر. لتعقيمها ، ضعها في ماء بارد وقم بتسخينها تدريجيًا. عندما يغلي الماء في المقلاة ، نحسب وقت التعقيم.

وصفة للخيار المقرمش مع الخل لجرار 1.5 لتر

يضمن الحفظ بالخل سلامة الفراغات لفترة طويلة. الخيار مع الخل مقرمش ولذيذ بشكل مذهل ويحتفظ بلونه قدر الإمكان. ولجعل الخيار مملحًا قليلًا ، أضف الملح والسكر الحبيبي بنسب متساوية.

مكونات وعاء سعة 1.5 لتر:

خيار (متوسط الحجم) - 700-850 غرام ؛
الخل (9٪) - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
ملح - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
سكر - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
أوراق الكشمش والكرز - 3 قطع ؛
فجل (جذر مقشر) - 3-4 سم ؛
ورقة الفجل - 1 قطعة ؛
فصوص الثوم - 4 قطع ؛
الفلفل - 5 قطع.

طبخ:

نغسل الخيار بإسفنجة ونقع لمدة ساعتين. يُغلى 750 مل من الماء في قدر.
في قاع إناء معقم مسبقًا (1.5 لتر) ، ضعي نصف مخلل الأعشاب والتوابل والثوم. نضع الخيار بإحكام في جرة في منتصف الطريق ، ونضيف بقية التوابل والأعشاب ونملأها بالخيار إلى الرقبة.
صب الماء المغلي في البرطمان ، غطه واتركه لمدة 5-8 دقائق. قم بغلي كمية جديدة من السائل.
صفي السائل من الجرة (لم تعد هناك حاجة) ، صب 9 ٪ من الخل ، أضف كل الملح والسكر. صب جزءًا جديدًا من الماء المحضر في الخيار ، وقم بتغطيته بغطاء معقم مسبقًا ، ثم لفه.
هز البرطمان واقلبه وقم بتغطيته بقطعة قماش.

وكيفية تحريف الخيار الحار؟ بكل بساطة ، ستحتاج الجرة (1.5 لتر) إلى ثلث علبة الفلفل الحار ، والتي نقوم بتنظيفها ، وتقطيعها بخشونة ، ووضعها على قاع البرطمان.

مخلل مقرمش بدون تعقيم: يدوم طوال الشتاء!

يمكن أيضًا تحضير الخيار المعطر المقرمش بدون تعقيم وبدون خل ، وتكمل هذه الوصفات بحمض الستريك ، الذي له ، مثل الخل ، تأثير حافظة ممتاز.

مكونات عبوات سعة 7 لتر:

خيار - 4.1-4.2 كجم ؛
سكر (لكل 1 لتر) - 3 ملاعق كبيرة ؛
ملح (لكل 1 لتر) - 2 ملاعق كبيرة ؛
حامض الستريك (لجرار واحد) - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
الثوم - 21 فصوصًا ؛
الفلفل - 35 قطعة ؛
أوراق الغار - 7 قطع ؛
خضار مملحة.

نصيحة! قبل البدء في الطهي ، تُغسل البرطمانات جيدًا بصودا الخبز وفحصها بحثًا عن رقائق ، والتي عند إضافة الماء المغلي ، يمكن أن تتشقق وتنفجر البرطمانات.

طبخ:

نغسل الثمار جيدًا بإسفنجة ونقطع الأطراف من الجانبين. نقع الثمار في الماء لمدة ساعتين ونصف.
بعد 3 ساعات ، يُغلى الماء (3 لترات) في قدر.
نحن لا نعقم الجرار والأغطية. في 7 قطع. الجرار لتر وضع التخليل الأخضر في الجزء السفلي ، إضافة 3 فصوص من الثوم ، 5 قطع. الفلفل و 1 ورق الغار. نضع الثمار بإحكام ونسكب الماء المغلي ونغطي ونترك لمدة 15-17 دقيقة.
يُصفى السائل في قدر ، ويُغلى لمدة دقيقة ثم يُسكب مرة أخرى في الخيار. نغادر لمدة 15-17 دقيقة أخرى.
صفي السائل من الخيار في المقلاة ، وقياس مقدار ما خرج. يخرج ما يقرب من 2 لتر 600 مل ، أضف 400 مل أخرى إلى المقلاة لجعلها أكثر ملاءمة لعد السكر والملح. أضف 9 ملاعق كبيرة إلى 3 لترات من المحلول الملحي. (بدون تل) سكر ، 6 ملاعق كبيرة. (بدون كومة) ملح ويغلى المزيج.
صب حامض الستريك (1/3 ملعقة صغيرة) في كل وعاء واسكب المحلول الملحي المحضر. اتضح أنه بالنسبة للطريقة بدون التعقيم ، نقوم بملء الخيار 3 مرات ، وهذه الطريقة ، جنبًا إلى جنب مع حامض الستريك ، تضمن الحفاظ على الخيار لفترة طويلة في الجرار.
نحن نغطي الجرار بأغطية ، ونلفها بإحكام ، ونلفها رأسًا على عقب بقطعة قماش ونبرد. قم بتخزين الدورات في مكان بارد.

خيار بالفودكا

يتم الحصول على الخيار اللذيذ بشكل خاص مع قرمشة إذا تمت إضافة الفودكا إليها قبل صب المحلول الملحي. يتم تخزين الخيار مع الفودكا بشكل مثالي في غرفة باردة وفي شقة.

المكونات (لكل وعاء 1.5 لتر):

خيار متوسط الحجم - 1-1.2 كجم ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة
ملح - 1 ملعقة كبيرة.
الخل (9٪) - 55 مل ؛
الفودكا - 50 مل ؛
ماء - 750 مل ؛
الثوم - 5 فصوص ؛
خضار مملحة.

نصيحة! يمكن تعقيم الأوعية الزجاجية بدون أغطية بسرعة في فرن الميكروويف ، لذلك ، يتم سكب الماء (2.5 سم) في قاع العلبة ، ووضعها في فرن على 800 وات وتشغيلها لمدة 3 دقائق للحاويات حتى 1.5 لتر. لمدة 5-6 دقائق لوعاء 3 لتر. يتم وضع الجرار الكبيرة بشكل جانبي. ثم يتم إخراج الحاوية ، وتصريف المياه وهي جاهزة للإغلاق.

طبخ:

يتم غسل الفواكه الطازجة الكثيفة جيدًا. نقوم بتعقيم جرة بغطاء في حمام مائي أو في الفرن.
في قدر مع السكر والملح ، يُغلى التتبيلة وتُسكب في مرطبان به فواكه نظيفة مكدسة وثوم وأعشاب مخللة.
نترك الخيار تحت الغطاء لمدة 5 دقائق ، ثم نسكب ماء مالح معطر في المقلاة.
يُغلى السائل في الغليان ويُسكب الخل. قبل الحشوة الثانية في الخيار ، أضف الفودكا ، واسكب ماء مالح معطر ولف الأغطية.
لف بقطعة قماش مقلوبة وباردة.

خيار مقرمش ، تمامًا كما هو الحال في المتجر

مخلل الخيار ، الذي نشتريه من المتجر ، يختلف عن تلك المصنوعة في المنزل في رائحة خاصة ونفاذة وأزمة. ولكن حتى هذا الخيار يسهل طهيه في المنزل ، وتضيف بذور الخردل نكهة خاصة ، وكمية كبيرة من الخل بنسبة 70٪ توفر الحدة والقرمشة.

مكونات عبوة سعة 2 لتر:

خيار - 1.5-1.6 كجم ؛
سكر - 6 ملاعق كبيرة ؛
جوهر الخل - 2 ملاعق كبيرة.
شبت طازج - 4 أغصان.
ملح - 2 ملاعق كبيرة.
فصوص الثوم - 4 قطع ؛
الفلفل - 12 قطعة ؛
بذور الخردل - 2 ملعقة صغيرة ؛
ورقة الغار - 4 قطع.

طبخ:

نغسل الثمار الخضراء جيدًا ونضعها في برطمانين معقمين (1 لتر).
نغلي الماء (1 لتر) ونسكب في مرطبان مع خيار بدون بهارات وأعشاب. يغطى بالغطاء ويبرد تماما.
ثم صفي السائل من الخيار مرة أخرى في المقلاة ، وأضيفي السكر وخلاصة الخل والملح واتركيه حتى يغلي.
ضعي الفلفل وبذور الخردل وورق الغار والثوم وأغصان الشبت الطازجة بالتساوي في برطمانات مع الخيار.
يُسكب ماء مالح معطر مُجهز ويُلف تحت الأغطية.
نهز البرطمانات برفق ونتركها على المنضدة حتى تبرد تمامًا (لا تلفها بقطعة قماش). الخيار العطري الحار جاهز في غضون 30 يومًا.

هناك عدد كبير من الوصفات لتحضير مخلل الخيار اللذيذ ، فهي تختلف في طرق الحشو وتكوين التتبيلة المختلفة وإضافة التوابل والأعشاب المختلفة. شاهد فيديو وصفة حول كيفية طهي مخلل الخيار المقرمش في البرطمانات لفصل الشتاء بطريقة مختلفة.

المصدر: https://nash-pogrebok.ru/ogurcy-hrustjashhie-s-uksusom.html

خيار مخلل لفصل الشتاء في الجرار - أفضل الوصفات بالصور

الخيار المخلل المقرمش لفصل الشتاء هو حلم أي ربة منزل. لتحقيق نتيجة لذيذة ومقرمشة ، يتعين على العديد منهم المرور بمسار صعب للغاية عن طريق التجربة والخطأ.

بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم قبو ، عليك البحث عن وصفة لخيار مخلل لتخزينه في شقة - هذا ليس بالأمر السهل.

في الواقع ، ليست الوصفة اللذيذة للخيار المخلل لفصل الشتاء صعبة ، ما عليك سوى معرفة بعض الأسرار المهمة.

على سبيل المثال ، لكي يصبح الخيار المخلل لذيذًا ومقرمشًا ، يجب أن يكون قويًا وشابًا.

ذو جلد رقيق وبثور داكنة ، صغيرة الحجم (7-8 سم) وتجمع في موعد لا يتجاوز يوم واحد قبل التخليل. من الأفضل ، بالطبع ، إذا كان هذا خيارًا من حديقتهم.

ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فاخذ تلك التي تم إثباتها في السوق.

قبل التخليل ، يجب نقع الخيار لمدة 2 إلى 6 ساعات ، أو حتى 8 ساعات (حسب الوصفة) في ماء بارد ، مع تغييره كثيرًا. علاوة على ذلك ، كلما أبرد الماء الذي ينقع فيه الخيار مسبقًا ، ستكون النتيجة أكثر هشاشة.

تحتاج التوابل أيضًا إلى التعامل معها بالاهتمام الواجب. على سبيل المثال ، لا يجب أن تضع الكثير من الثوم ، فإن الخيار المخلل سيصبح طريًا. لكن ضع القرنفل والبهارات وأوراق الكشمش الأسود وأوراق الغار حسب الرغبة ، فلن تؤثر على النتيجة.

يمكنك إضافة توابل أخرى إذا كانت متوفرة في الوصفة المختارة. هذا في الواقع كل شيء.

اختر وصفة ، لأننا وجدنا الكثير منها من أجلك ، اتبع جميع الخطوات الموضحة في الوصفات ، وسيخفف الخيار المقرمش والمخلل اللذيذ "قبو" المريح مع جميع أنواع الاستعدادات مع وجودها.

خيار مخلل مقرمش لفصل الشتاء

المكونات (لكل 1 لتر جرة):

2 كجم من الخيار الصغير
2 فص ثوم
1 جزرة
1 مظلة الشبت ؛
1 غصن من البقدونس
1 ملعقة صغيرة جوهر الخل.
للتتبيلة: 1 لتر من الماء ؛
1 ملعقة كبيرة ملح (مع شريحة) ؛
2 ملعقة كبيرة
5 حبات فلفل أسود
3 أوراق كرز
3 فصوص.

وصفة لخيار مخلل مقرمش مع صورة:

نقع الخيار في الماء لمدة 6 ساعات ، ثم ضعه في برطمانات مع الثوم والجزر والشبت والبقدونس.

يُسكب الماء المغلي فوق الخيار ويترك لمدة 10 دقائق.

صفي الماء واسكبي الماء المغلي مرة أخرى ، ثم أضيفي السكر والملح والتوابل والأوراق إلى الماء المصفى واتركيه يغلي.

يُسكب الخيار مع التتبيلة النهائية ، ويُضاف 1 ملعقة صغيرة إلى كل جرة. جوهر الخل ، لف ولف حتى يبرد تماما. خيار مخلل لذيذ لفصل الشتاء جاهز ، ويبقى انتظار الطقس البارد.

خيار مخلل لكل 1 لتر

مكونات وعاء سعة 1 لتر:

خيار؛
1 بصلة
1 فص ثوم
5 بازلاء من البهارات
1 ورقة غار.
لمحلول ملحي: 500 مل من الماء ؛
4 ملاعق صغيرة
2 ملعقة صغيرة ملح؛
4 ملاعق صغيرة 9٪ خل.

اغسل الخيار جيدًا ، واقطع الأطراف وانقعه في ماء بارد لمدة 3 ساعات.

نضع البهارات والبصل المفروم والثوم في قاع البرطمان.

ثم قم بتعبئة الخيار بإحكام في الجرة. يُغلى المحلول الملحي ويُسكب فوق الخيار المخلل ويُعقم البرطمانات لمدة 10 دقائق. ثم نشمر ، اقلب ولف.

وصفة الخيار المخلل في برطمانات 3 لتر

المكونات (لكل 3 لتر جرة):

1.8 كجم من الخيار
2 مظلات شبت
1 ورقة من الفجل
3-4 فصوص من الثوم
6-7 فلفل أسود ؛
2 أوراق الكشمش
6 ملاعق صغيرة
3 ملاعق صغيرة ملح؛
5 ملاعق كبيرة خل المائدة.

وصفة الخيار المخلل اللذيذ:

اغسل الخضر والخيار تحت الماء البارد الجاري.
في الجزء السفلي من الجرار المحضرة ، ضعي الخضار والثوم والفلفل إلى قطع صغيرة.
ضعي الخيار بإحكام في البرطمان ، أضيفي الملح والسكر والخل مباشرة في البرطمان وصبي فوقه الماء البارد.
ضعي جرة الخيار المخلل في قدر من الماء البارد واتركيها تغلي على نار خفيفة. بعد 2-3 دقائق من لحظة الغليان ، نشمر.

يجب أن يظل الخيار أخضر وقت الدرفلة.

اقلب البرطمانات وقم بتغطيتها واتركها لتبرد.

-الوصفة: مخلل خيار للشتاء بدون تعقيم

خيار مخلل مقرمش مع الفجل المبشور والطرخون

المكونات (لكل 1 لتر جرة):

خيار صغير
2-3 أغصان من البقدونس.
2 فص ثوم
2 أوراق كرز
1 حلقة من الفلفل الحلو
أوراق الفجل ، الشبت ، الطرخون ، الفلفل الحار - حسب الرغبة.
للتتبيلة (500 مل من الماء): 30 جم من السكر ؛
40 غرام من الملح
ورقة الغار
الفلفل؛
70 مل 9٪ خل.

لهذه الوصفة ، اختر خيارًا صغيرًا (لا يزيد عن 7 سم) بدون عيوب ومرارة وفراغات بالداخل. اغسلها وانقعها في ماء بارد لمدة 3 ساعات ، ثم اشطفها بالماء الجاري واقطع الأطراف من كلا الجانبين.

ضعي الكرز والفجل والشبت والبقدونس والفلفل والثوم وأوراق الطرخون في قاع برطمان سعة 1 لتر. املأ البرطمان بالخيار وصب الماء المغلي واتركه لمدة 20 دقيقة ، ثم كرر هذا الإجراء.

يتعلم أكثر

تحضير التتبيلة بإضافة كل شيء ما عدا الخل إلى الماء (أضفه عندما يغلي الماء). يُسكب الخيار مع ماء مالح يغلي ويُلف.

خيار مخلل بحمض الستريك

المكونات (لكل 3 لتر جرة):

1 كغم من الخيار
2-3 فصوص من الثوم
1-2 أوراق غار
2 ملعقة كبيرة الشبت بالبذور
1 ملعقة كبيرة بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة الفجل المبشور
1 لتر من الماء
100 غرام من الملح
1 ملعقة كبيرة الصحراء.
1 ملعقة كبيرة
حمض الستريك؛
عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود.

اغسل الخيار جيدًا ، واقطع الأطراف وانقعه في ماء بارد لمدة 3 ساعات. في قعر جرة 3 لتر ، ضعي الشبت ، ورق الغار ، الفجل ، البصل ، الثوم وحبوب الفلفل.

ثم ضع الخضر المحضرة مسبقًا بإحكام في جرة.

يُسكب الماء في المقلاة ويُضاف إليه السكر والملح وحمض الستريك ، ويُغلى المزيج ويُسكب الخيار في مرطبان مع هذا التتبيلة المغلية.

قم بتغطية الجزء العلوي من البرطمان بغطاء معقم مسبقًا وقم بتعقيم برطمانات الخيار في الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة. نشمر ونترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة. خيار مخلل لفصل الشتاء جاهز!

مخلل الخيار المقرمش في عصير التفاح

المكونات (لكل 3 لتر جرة):

خيار صغير (كم سيذهب إلى الجرة) ؛
2-3 بازلاء من الفلفل الأسود
1 مظلة الشبت ؛
1 غصن من النعناع
1 ورقة الكشمش
2 فصوص.
للتتبيلة: عصير التفاح.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل 1 لتر من العصير.

صب الماء المغلي فوق الخيار وقطع الأطراف.

توضع في قاع كل برطمان ورقة من الكشمش والنعناع وتضاف البهارات واملأ البرطمانات بالخيار ، ثم املأها إلى الأعلى بالتتبيلة المغلية المصنوعة من عصير التفاح والملح.

قم بتعقيم البرطمانات ، وهي مغمورة بالكامل في الماء المغلي ، لمدة 12 دقيقة من لحظة الغليان ، ولكن ليس أكثر من ذلك ، وإلا فلن يصبح الخيار مقرمشًا.

عندما يحين الوقت ، قم بلف الأغطية ، ثم اقلبها ولفها ، واتركها على هذا الشكل حتى تبرد تمامًا. بعد نقل مخلل الخيار إلى مكان مظلم بارد للتخزين.

خيار مخلل مع فلفل رومي وريحان وكزبرة

المكونات (لكل 3 لتر جرة):

500-700 جم خيار
3-4 فلفل حلو
3-4 فصوص من الثوم
1 مظلة الشبت ؛
1 جذر الفجل
2-3 أغصان ريحان.
1 ملعقة صغيرة
بذور الكزبرة؛
4 بازلاء من البهارات
3 حبات فلفل أسود.
للتتبيلة (لكل 1 لتر ماء): 4 ملاعق كبيرة. ملح؛
2 ملعقة كبيرة الصحراء.
3 ملاعق كبيرة 9٪ خل.

اغسلي الخيار وقطعي الأطراف ثم أزيلي البذور من الفلفل وقطعيها إلى 4 أجزاء. ضع الشبت والثوم والريحان وجذر الفجل المقشر في قاع البرطمان المحضر.

ثم نضع الخيار والفلفل في البرطمان.

من أجل التتبيلة ، يُضاف الملح والسكر إلى الماء ، ويُغلى المزيج ، ويُرفع عن النار ، ويُضاف الخل ويُسكب فوق برطمانات الخيار. يغطى بغطاء ويترك لمدة 15 دقيقة. عندما يحين الوقت ، صفي التتبيلة وأعده ليغلي.

أضيفي الكزبرة والفلفل واملأ محتويات البرطمان بالتتبيلة الساخنة. قم بلفها ووضعها رأسًا على عقب وضعها في مكان بارد في اليوم التالي.

وصفة الخيار المخلل لفصل الشتاء بالنعناع

2 كغم من الخيار
1 رأس ثوم صغير
1 بصلة صغيرة
1 جزرة متوسطة
4 أوراق من الفجل والكرز والكشمش.
1 غصن من الشبت مع مظلة ؛
3 أغصان بأوراق نعناع طازج ؛
1.2 لتر من الماء
3 ملاعق كبيرة ملح (بدون قمة) ؛
2 ملعقة كبيرة الصحراء.
3 ملاعق كبيرة خل الفاكهة.

اختر الخيار من نفس الحجم ، واغسله ، واقطع الأطراف وانقعه في ماء بارد لمدة 5-6 ساعات. في الجزء السفلي من الجرار الجافة المعقمة ، ضع أوراق الكرز والكشمش والفجل والنعناع وفصوص الثوم والجزر المقطّع. ضعي الخيار الطازج المحضر في الأعلى ، بإحكام ، إلى الأعلى.

يعد الألم في المفاصل والظهر ظاهرة مزعجة للغاية ، ويمكن لكل من واجهها تأكيد ذلك.

حادًا أو مؤلمًا ، فإنهم يرهقون الشخص ويدفعونه للبحث عن طرق ووسائل مختلفة يمكن أن تجلب لهم الراحة. منذ وقت ليس ببعيد ، ظهرت رقعة صينية لآلام المفاصل في سوقنا.

تظهر تقاليد وخبرة الطب الشرقي التي تعود إلى قرون من الزمان كفاءتها العالية في علاج أمراض العضلات والعظام والغضاريف.

يتعلم أكثر

فوق الخيار ، يُوزّع البصل ويُقطّع إلى حلقات ، وعلى البصل - الشبت. قم بإذابة السكر والملح في الماء ، ودع الماء يغلي واسكب الخيار بهذا المحلول الملحي مرتين ، وللمرة الثالثة صب الخل في المحلول الملحي ، اتركه يغلي ثم أضف القليل من الماء.

يُسكب الخيار بهذا المحلول الملحي ، ويُلف الأغطية ويُقلب ويترك لمدة 5-6 ساعات. وعندها فقط قم بإزالة الخيار المخلل في الجرار للتخزين.

مخلل خيار حلو "على الطريقة البلغارية"

المكونات (لكل 1 لتر جرة):

خيار؛
1 مظلة الشبت ؛
1 ورقة من الفجل
1 غصن من قمم الجزر.
5 بازلاء من البهارات
1 فص ثوم
ماء؛
1 ملعقة صغيرة ملح؛
2 ملعقة صغيرة الصحراء.
50 مل 9٪ خل.

طبخ:

نقع الخيار لمدة 1-2 ساعة في ماء بارد. في كل جرة ، ضعي الشبت وأوراق الفجل والجزر والفلفل الأسود وفص ثوم. أضف الخل. نقطع أطراف الخيار ونضعها في برطمانات. املأ البرطمانات بالخيار بالماء البارد (يفضل ترشيحه).

أضف الملح والسكر إلى كل برطمان. ضع البرطمانات في وعاء واملأها بالماء البارد حتى أكتاف البرطمانات. اشعل النار واترك الماء يغلي وعقم الجرار لمدة 5-7 دقائق من لحظة الغليان. قم بتغطية الجفن بشكل غير محكم أثناء التعقيم.

بعد ذلك ، نشمر ، اقلب ، وبدون لف ، تبرد حتى درجة حرارة الغرفة. بعد التبريد ، ضعي الخيار المخلل في الثلاجة لعدة ساعات (بين عشية وضحاها) ، ثم اضبطي الخيار المخلل للتخزين.

مخلل الخيار المقرمش "رائحة صنوبرية"

المكونات (لكل 3 لتر جرة):

1 كغم من الخيار
4 أغصان صغيرة من الصنوبر (5-7 سم).
للتتبيلة (لكل لتر من الماء): 2 ملعقة كبيرة. ملح؛
1 ملعقة كبيرة الصحراء.
1⁄2 كومة 9٪ خل.

طبخ:

اغسل الخيار ، اقطع الأطراف ، واسكب الماء المغلي ثم الماء المثلج. في الجزء السفلي من البرطمان المعد ، ضعي نصف أغصان الصنوبر ، ثم ضعي الخيار بإحكام ، وضعي بقية أغصان الصنوبر بينهما. تحضير التتبيلة: اغلي الماء وأضيفي السكر والملح.

املأ الخيار بالماء المغلي حتى أسنانه ، وقم بتغطيته بغطاء واتركه لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، قم بتصفية التتبيلة مرة أخرى في المقلاة ، واتركها حتى الغليان ، ثم اسكب الخل ، وقلّب واسكب التتبيلة الساخنة فوق الخيار.

نشمر ، ونقلب رأسًا على عقب ، ثم لفها واتركها لمدة يومين. ثم أرسل برطمانات الخيار المخلل إلى مكان بارد قبل حلول الشتاء.

محفز مبتكر لنمو النبات - زيادة إنبات البذور بنسبة 50٪ في تطبيق واحد فقط. آراء العملاء: سفيتلانا ، 52 عامًا. مجرد علاج لا يصدق.

سمعنا الكثير عنها ، لكن عندما جربناها ، فوجئنا أنفسنا وفاجأنا جيراننا. من 90 إلى 140 طماطم نمت على شجيرات الطماطم. لا يستحق الحديث عن الكوسة والخيار: فقد تم حصاد المحصول في عربات اليد.

لقد كنا داشا طوال حياتنا ، ولم يكن هناك مثل هذا الحصاد ...

يتعلم أكثر

يُغسل الخيار جيدًا وينقع في الماء البارد لمدة 4-6 ساعات. في برطمانات نظيفة ومعقمة ، ضعي الخضار الحارة والأسود والبهارات وفصوص الثوم والخردل.

ضعي الخيار بإحكام وبدقة في الأعلى. من أجل التتبيلة ، صب الماء في قدر ، أضف السكر والملح ، اتركه يغلي ، أطفئ النار وأضف الخل.

يُسكب الخيار في مرطبانات مع التتبيلة المُعدّة ، ويُغطّى بالغطاء ويُعقّم لمدة 5 دقائق من لحظة الغليان. ثم نشمر ونقلب واترك المخلل يبرد ببطء.

قم بإعداد خيار مخلل مقرمش وفقًا لوصفتنا وأسرع في الشتاء ليس فقط مع الثلج في الشارع ، ولكن أيضًا مع الخيار اللذيذ على المائدة.

حظا سعيدا في الاستعداد لفصل الشتاء!